Wie kann man Apfelsaft aus einem Entsafter herstellen? Apfelsaft zubereiten: Rezept. Notwendige Zutaten für die Zubereitung von klassischem Apfelsaft für den Winter

Es ist schwierig, Apfelsaft aus einer im Laden gekauften Packung Saft zu nennen. Es ist eher ein Sirup mit wildem Zuckergehalt und ohne Anzeichen von Vitaminen.

Echten Apfelsaft schmeckt man nur aus einem Glas, das man für den Winter handverpackt hat. Hier gibt es Vorteile und echten Geschmack.

Erfahrene Hausfrauen, die die Weisheit des Pressens, Pasteurisierens und Sterilisierens beherrschen, bereiten oft gemischte Säfte zu. Getränke aus Äpfeln und Kürbis, Zucchini, Karotten, Sanddorn, Eberesche, Johannisbeeren und Weintrauben haben hervorragende Geschmackskombinationen.

Apfelsaft für den Winter – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Zum Entsaften geeignete Sorten sind winterlich, saftig. Aus Sorten wird guter Apfelsaft für den Winter gewonnen Semerenko, Antonowka, Anis, Gruschowka. Sie können miteinander gemischt werden: Der gemischte Geschmack ist viel interessanter als ein Monogetränk.

Süße Äpfel bedeuten, dass Sie für die Saftherstellung keinen Zucker verwenden müssen. Bei sauren Sorten sollte je nach Geschmack Kristallzucker hinzugefügt werden. Für manche reichen fünfzig Gramm pro Liter, für andere ganze hundert.

Die allgemein anerkannte Regel verlangt, auf das Kochen zu verzichten, also die Pasteurisierungsmethode anzuwenden. Dies ist für den maximalen Erhalt der Vitamine notwendig. Der gepresste Saft wird normalerweise so lange gebracht, bis die ersten Blasen erscheinen. Dies ist ein sicheres Zeichen dafür, dass sich die Flüssigkeit auf 90-95 Grad erhitzt hat. Bei dieser Temperatur wird der Saft fünf Minuten lang pasteurisiert und dann in vorbereitete, warme und trockene Gläser abgefüllt.

Die zweite Methode besteht darin, Dosen mit fertigem Saft zu sterilisieren – das ist Sterilisation. Die fertigen Getränkedosen werden auf den Boden eines Topfes mit kochendem Wasser gestellt (der Boden muss zuerst mit einem Tuch abgedeckt oder ein Holzkreis platziert werden). Kochendes Wasser sollte bis zum Hals des Glases reichen. Die Sterilisationszeit für ein Literglas beträgt fünfzehn Minuten.

Äpfel lassen sich bequem mit einem speziellen Entsafter oder einem Fleischwolf mit speziellem Aufsatz auspressen. Die Samen müssen nicht herausgeschnitten werden. Mit ihnen wird der Geschmack säuerlicher und das Aroma dicker. Nach dem Schleudern bildet sich auf der Oberfläche ein dicker, dichter Schaum. Auch die Oberfläche des Saftes wird beim Erhitzen schaumig. Es muss mit einem Schaumlöffel entfernt werden, damit es sich nicht absetzt.

Ohne Pressen kann der Saft im Entsafter zubereitet werden. Die Apfelscheiben werden in den Behälter gegeben und das Ergebnis ist ein fertiges Getränk, das zum Abfüllen und Lagern geeignet ist.

Die richtige Vorbereitung der Behälter für die Abfüllung ist von größter Bedeutung. Gläser sollten gründlich mit Soda gewaschen und über Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisiert werden. Bei der zweiten Methode stellt man die Gläser in einen kalten Ofen, stellt die Temperatur auf 120 Grad ein und wartet, bis der Behälter vollständig getrocknet ist. Die Gläser sollten nicht länger als drei Minuten in der Mikrowelle stehen.

Erhitzte Gläser müssen mit trockenen Händen entnommen werden, da sie sonst platzen können. Schraubdeckel von Einmachgläsern sollten fünf Minuten lang gekocht werden.

Apfelsaft für den Winter „Pasteurisiert“

Eine klassische Variante des Apfelsaftes – lecker, aromatisch, süß-sauer. Wenn die Äpfel sehr süß sind, ist die Zugabe von Zucker nicht nötig!

Zutaten:

Fünf Kilogramm Äpfel;

Ein halbes Kilo Zucker.

Kochmethode:

Die Äpfel waschen, in Scheiben schneiden und mit einer Saftpresse oder einem Fleischwolf mit Aufsatz auspressen.

Gießen Sie den Saft in eine emaillierte Pfanne, fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu und stellen Sie die mittlere Hitze ein.

Bringen Sie den Saft zum ersten Anzeichen von Kochen. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel.

Sobald die ersten Blasen auftauchen, schalten Sie die Hitze aus.

In warme, sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Unter einer warmen Decke kopfüber abkühlen lassen.

An einem kühlen Ort aufbewahren.

Apfelsaft für den Winter zu Hause „Mit Fruchtfleisch“

Apfelsaft mit Fruchtfleisch für den Winter ist lecker und gesund. Es enthält mehr Ballaststoffe, was mehr Vorteile für den Darm bedeutet.

Zutaten:

Eineinhalb Kilogramm Äpfel;

Zwei Gläser Wasser;

Zuckersirup nach Geschmack (ein oder zwei Gläser).

Kochmethode:

Äpfel von Schale und Kernen schälen.

In Scheiben schneiden.

Geben Sie die Apfelscheiben in einen großen Topf, vorzugsweise emailliert, und fügen Sie Wasser hinzu.

Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es fünfzehn Minuten lang.

Das Apfelmark in einem Fleischwolf oder Mixer pürieren. Für mehr Zartheit den Apfelboden zweimal durch einen Fleischwolf geben.

Apfelmus und Zuckersirup vermischen und auf den Herd stellen.

Sobald das Püree kocht, fünf Minuten ruhen lassen.

Die Mischung leicht abkühlen lassen und erneut pürieren. Am besten verwenden Sie ein feines Metallsieb.

Die Mischung erneut aufkochen lassen, sofort in warme Gläser füllen und verschließen.

Apfelsaft für den Winter mit Zucchini

Apfelmischungen sind eine wunderbare und gesunde Möglichkeit, Ihrem Getränk Abwechslung zu verleihen und ihm eine andere Farbe und einen anderen Geschmack zu verleihen. Darüber hinaus verleiht die zweite Zutat Apfelsaft zusätzliche Vorteile, wodurch er gesundheitlich deutlich wirksamer ist. Die erste Option ist Apfel und Zucchini.

Zutaten:

Zwei Kilogramm Zucchini;

Zwei Kilogramm Äpfel;

Zwei Gramm Zitronensäure;

Ein halbes Kilo Zucker.

Kochmethode:

Schälen Sie die Zucchini von rauer Haut, inneren Fasern und Kernen.

Bereiten Sie die Äpfel vor, indem Sie sie schälen und entkernen.

Zucchini und Äpfel in Stücke schneiden und den Saft auspressen.

Gießen Sie die Mischung in einen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze.

Gießen Sie Zitronensäurekörner und Zucker in die erhitzte Flüssigkeit.

Den Saft zehn Minuten kochen lassen.

In sterilisierte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

Im Dunkeln und kühl lagern.

Apfelsaft für den Winter mit Kürbis

Durch Mischen mit Kürbissaft erhält man einen ungewöhnlichen und sehr gesunden Apfelsaft für den Winter. Die festliche orange Farbe, der zarte, zarte Geschmack und das reichhaltige Aroma lassen Sie sich in dieses wunderbare Getränk verlieben. Das Verhältnis von Äpfeln zu Kürbissen kann beliebig sein. Die klassische Variante besteht darin, einen Teil vorbereiteten Kürbis für einen Teil vorbereitete Äpfel zu nehmen. Fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu.

Zutaten:

Eineinhalb Kilogramm Äpfel;

Die gleiche Menge Kürbis;

Kochmethode:

Schneiden Sie saftige Äpfel ohne verdorbene Stellen.

Den Kürbis ebenfalls schälen und hacken.

Den Saft auspressen.

Frischen Apfel-Kürbis-Saft in einen Kochbehälter füllen und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Den Schaum abschöpfen.

Wenn die Flüssigkeit heiß ist, Zucker hinzufügen. Wenn Kürbis und Äpfel sehr süß sind, ist keine zusätzliche Süße erforderlich.

Nachdem der Saft kocht, müssen Sie ihn in Gläser füllen, verschließen und vollständig abkühlen lassen.

An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Apfelsaft für den Winter mit Birne

Der köstlichste, aromatischste und leichteste Apfelsaft entsteht durch die Mischung mit Birnensaft. Sie müssen je nach Geschmack Zucker hinzufügen oder ganz auf das Süßen verzichten.

Zutaten:

Eineinhalb Kilogramm Äpfel;

Eineinhalb Kilogramm Birnen;

Kochmethode:

Feste, saftige Äpfel waschen und in kleine Scheiben schneiden.

Birnen ebenso verarbeiten.

Entfernen Sie gequetschte und beschädigte Teile und verwenden Sie diese nicht. Die Kerne können belassen werden.

Den Saft auspressen.

In einen Behälter füllen und zum Kochen bringen.

Entfernen Sie den Schaum unbedingt mit einem Löffel oder Schaumlöffel.

Nach Geschmack Zucker hinzufügen.

Sobald der Saft kocht, schalten Sie die Hitze aus.

Den Apfel-Birnen-Drink sofort in warme, saubere Gläser füllen, verschließen und abfüllen.

In einen dunklen, kühlen Raum stellen.

Apfelsaft für den Winter mit Aronia

Aus der Mischung mit Apfelbeersaft lässt sich für den Winter ein hervorragender, säuerlicher, süß-saurer Apfelsaft herstellen. Sehr frisch, ungewöhnlich und lecker!

Zutaten:

Ein Liter zubereiteter Apfelsaft;

Ein Liter Apfelbeersaft;

Fünfzig Gramm Zucker.

Kochmethode:

Apfelsaft wie oben beschrieben aufkochen.

Die Vogelbeeren verlesen und zerdrücken.

Legen Sie das Fruchtfleisch auf das Feuer und erhitzen Sie es fünfzehn Minuten lang, ohne zu kochen. Die Temperatur der Beerenmasse sollte nicht höher als siebzig Grad sein.

Gießen Sie für jedes Kilogramm Fruchtfleisch ein halbes Glas abgekochtes kaltes Wasser hinzu.

Den Saft durch einen Gazefilter abseihen.

Den Saft auf 80 Grad erwärmen und erneut abseihen.

Apfel- und Ebereschensaft zu gleichen Teilen mischen.

Fügen Sie Zucker nach Ihrem Geschmack hinzu.

Das Feuer anzünden und nach dem Kochen fünf Minuten kochen lassen.

Sofort in Gläser füllen und verschließen.

Abkühlen lassen und zur Aufbewahrung herausnehmen.

Apfelsaft für den Winter mit Sanddorn

Eine ähnliche Methode wird zur Herstellung von Apfelsaft mit Sanddorn verwendet. Allerdings sind die Anteile von Apfel- und Sanddornsaft unterschiedlich. Das Ergebnis ist ein aromatisches, immunstimulierendes und wohlschmeckendes Getränk.

Zutaten:

Ein Liter fertiger natürlicher Apfelsaft;

Ein Glas Sanddornsaft;

Fünfzig Gramm Zucker;

Kochmethode:

Apfelsaft wie oben beschrieben aufkochen.

Zerstoßen Sie den Sanddorn mit den Händen (mit Handschuhen), einem Stock oder einem Stößel.

Geben Sie die Beeren in einen Topf und geben Sie Wasser in einer Menge von einem Liter pro Kilogramm hinzu.

Erhitzen Sie das Sanddornmark auf 60 Grad und lassen Sie es drei bis vier Stunden lang vollständig abkühlen.

Durch einen Gazefilter abseihen.

Apfel- und Sanddornsaft verrühren.

Nach Geschmack Zucker hinzufügen.

Erhitzen Sie den Saft, bis die ersten kochenden Blasen entstehen.

Schnell in warme, sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Einige Minuten in kochendem Wasser pasteurisieren, abkühlen lassen.

Apfelsaft für den Winter zu Hause „Sortiert“

Ungewöhnlicher Apfelsaft für den Winter lässt sich nicht aus einer, sondern aus mehreren weiteren Zutaten zubereiten. Auf den ersten Blick sehr seltsam, aber tatsächlich ermöglicht Ihnen ein wunderbares Rezept für verschiedene Obst-, Beeren- und Gemüsesäfte, ein leckeres und aromatisches Getränk zu genießen. Zum Kochen ist ein Entsafter erforderlich.

Zutaten:

Ein Kilogramm saftige Äpfel;

Ein Kilogramm harte Birnen;

Ein Kilogramm reife Tomaten;

Ein Kilogramm reife Pflaumen;

Achthundert Gramm Zucker.

Kochmethode:

Alle Bestandteile waschen, Kerne und Stiele entfernen, in kleine Stücke schneiden.

Zucker zu allem hinzufügen und vermischen.

Gleichmäßig in den Entsafterbehälter geben und eine Stunde lang kochen lassen, nachdem das Wasser darin kocht.

Den heißen Saft sofort in vorbereitete Gläser füllen.

Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und pasteurisieren Sie sie je nach Volumen des Glases.

Korken und verklagen.

An einem kühlen Ort aufbewahren.

• Die Zeit zum Pasteurisieren von Säften hängt vom Volumen der Dosen ab. Für einen halben Liter reicht es, fünfzehn Minuten in kochendes Wasser zu legen. Litergläser oder Flaschen werden zwanzig Minuten lang pasteurisiert. Ein Drei-Liter-Behälter wird eine halbe Stunde lang pasteurisiert.
• Anstelle von Zucker beim Kochen wird bei der Herstellung von Marmelade und Saft häufig Zuckersirup verwendet. Eine Möglichkeit, ihn zu erhalten, besteht darin, zweihundert Gramm Zucker in einem Glas Wasser aufzulösen.
• Um einen Gazefilter herzustellen, müssen Sie die Gaze in zwei oder drei Schichten falten. Samen- und Schalenpartikel dringen durch einen solchen Filter nicht ein und der Saft wird klar.
• Zum Kochen von Säften sollten Sie Emaillegeschirr verwenden. Es gibt keine Schadstoffe ab, wie bei Geschirr aus Edelstahl oder Aluminium, und behält alle Vitamine.

Wann sonst Bereiten Sie Apfelsaft für den Winter vor, wenn nicht im August?! In dieser Zeit befinden sich Obstbäume auf dem Höhepunkt ihrer Reife und enthalten in jeder Frucht ein Maximum an Vitaminen. Insbesondere Äpfel sind reich an Eisen und können lange haltbar gemacht werden, ohne dass ihr Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften darunter leiden. Aber wie alles andere endet auch die Lagerzeit dieser Früchte logisch. Und das kann im Dezember oder Februar passieren... Was können wir tun? Schließlich ist es notwendig, den Körper während der kalten Jahreszeit (insbesondere bei Vitaminmangel im Frühling) mit einem Vitaminset aufzufüllen. Und stillen Sie einfach Ihren Durst mit einem leckeren Getränk.

Es ist wichtig, bei der Auswahl des zuzubereitenden Produkts keinen Fehler zu machen. Schließlich eignet sich die Apfelernte im Sommer bzw. die frühen Sorten aufgrund des geringen Feuchtigkeitsgehalts nur zum Pürieren, Marmeladenieren oder Trocknen. Letztere hingegen sind sehr saftig und gerade noch zum Zubereiten geeignet. Und lassen Sie sich nicht zu sehr davon abhalten, das Getränk in großen Mengen abzufüllen. Es ist besser, den Vorrat nicht länger als zwei Jahre auf ein Minimum zu beschränken (optimale Haltbarkeit).

Apfelsaft für den Winter: Zubereitung mit einem Entsafter

Mit einem Entsafter ist es äußerst praktisch, frischen Saft zu extrahieren: schnell und effizient. Zusätzlich zu dieser Ausrüstung benötigen Sie: die Äpfel selbst, natürlich Gaze, verschließbare Dosendeckel, Glasbehälter, eine Verschließmaschine, ein Thermometer zur Temperaturkontrolle, einen Schaumlöffel und eine Pinzette. Und nachdem die fertige konzentrierte und gesättigte Flüssigkeit erhalten wurde, muss sie in einen Emaillebehälter mit geeignetem Volumen gegossen und zum Sterilisieren auf den Herd gestellt werden. Rezept „Apfelsaft für den Winter“. niemals kochen (mit seltenen Ausnahmen)! Dies ist die goldene Regel der Hausblockade. Es wird nur bei mäßiger Hitze auf 90 C erhitzt; und der Erhitzungsgrad wird mithilfe eines im Behälter platzierten Thermometers auf das gewünschte Niveau gebracht. Warum so präzise? Damit nicht alle nützlichen Substanzen in der Flüssigkeit „absterben“. Auch das Kochen führt zu einer Geschmacksverschlechterung.

Mit dem Aufkommen des Feuers hatten die Menschen die Möglichkeit, verschiedene Gerichte darauf zu kochen und für die zukünftige Verwendung aufzubewahren. Seitdem sind viele Jahrhunderte vergangen, aber unsere Angewohnheit, Vorräte anzulegen, ist nicht verschwunden. Heute sprechen wir über Äpfel, oder besser gesagt darüber, wie man daraus schnell und einfach Apfelsaft mit Fruchtfleisch für den Winter „herstellt“. Es gibt wahrscheinlich keinen Menschen, dem natürliche Fruchtkompotte (Säfte), die von den liebevollen und geschickten Händen seiner geliebten Frau oder Mutter zubereitet werden, gleichgültig wären.

Neben ausgezeichnetem Geschmack sind sie mit Nährstoffen und Heilkräften ausgestattet. mit Fruchtfleisch (für den Winter) lindert Vitaminmangel, verbessert die Gesundheit und sorgt für Frühlingsstimmung bei strengsten Frösten. Die Vorteile hausgemachter Zubereitungen bestehen darin, dass sie keine schädlichen Bestandteile enthalten und mit Pektinstoffen angereichert sind, die unserem Körper enorme Vorteile bringen.

Um das Produkt lange haltbar zu machen, kann es konserviert (pasteurisiert) werden. Wählen Sie zum Kochen nur sehr reife Äpfel ohne Wurmlöcher oder Fäulnis. Auf Wunsch können Sie verschiedene Früchte zubereiten, zum Beispiel mit Kürbis, Birnen, Pflaumen – alles hängt von Ihrer Fantasie und Ihren Vorlieben ab.

Rezept für Apfelsaft mit Fruchtfleisch für den Winter

Für ein halbes Liter Glas ist ein großer Löffel Kristallzucker erforderlich. Wer süße Getränke mag, kann mehr hinzufügen. Wir kochen mit einem Fleischwolf, einer Saftpresse, einem Mixer oder einer Presse – wer auch immer was hat.

Zunächst waschen wir unsere reifen und saftigen Früchte gründlich, schneiden sie in 4 Teile und verarbeiten sie zu Püree. Die Flüssigkeit in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und erhitzen (nicht kochen). Dann noch heiß in einen vorsterilisierten Behälter füllen. Geben Sie den Apfelsaft mit dem Fruchtfleisch (für den Winter) nach unten, bedecken Sie ihn mit einem warmen Tuch und lassen Sie ihn genau einen Tag stehen. Sie können diesen Saft zwei Jahre lang in einem dunklen und trockenen Keller lagern. Öffnen Sie jederzeit und genießen Sie ein köstliches, angereichertes und belebendes Getränk.

Gesunder Apfelsaft mit Fruchtfleisch (für den Winter), Kürbis und Karotten

Erforderliche Zutaten:

• ein Kilogramm süße Äpfel;
• geschälter Kürbis (ein halbes Kilogramm);
• eine große Karotte;
• Zucker nach Belieben.

Den Kürbis weich kochen und im Mixer pürieren. Die geschälten Karotten geben wir zusammen mit den Äpfeln durch einen Entsafter. Dann alle Zutaten vermischen, vermischen, anzünden und zum Kochen bringen. In einem sauberen Behälter fest verschließen. Dieses hervorragende Rezept für ein köstliches Getränk verleiht Ihnen Kraft und Frische.

Natürliches Getränk aus Äpfeln, Apfelbeeren und schwarzen Johannisbeeren

Zusammensetzung des Produkts:

• (halber Liter);
• schwarzer Johannisbeer- und Ebereschensaft (je 300 ml pro Getränk);
• Zucker - Dosierung nach Ihrem Ermessen.

Alle Produkte vermischen, mit Kristallzucker vermischen und auf 80 °C erhitzen. An diesem Punkt sind das Fruchtfleisch und die Beeren fertig – Sie können sie in Gläser füllen und diese verschließen.

Wenn das Getränk nach einer Woche nicht trüb, vergoren oder schimmelig geworden ist, dann haben Sie alles richtig gemacht. Wenn sie aber deutlich sichtbar sind, kann der Saft aufgekocht und daraus Gelee oder Fruchtgetränke hergestellt werden. Um zu verhindern, dass Ihre Produkte verderben, sterilisieren Sie unbedingt Gläser mit Deckel.

Während der Erntezeit sind Äpfel das günstigste Obst. Seien wir ehrlich: Viele Sommerbewohner und Gärtner verlieren ihre Ernte. Und wer im Winter keinen eigenen Apfelgarten hat, vermisst die saftigen Früchte, die im Herbst unter den Füßen lagen oder auf dem Markt für wenig Geld verkauft wurden. Schließlich sind Äpfel nicht nur saftig und lecker, sondern auch sehr gesund. Ihre ausgewogene Mineralstoff- und Vitaminzusammensetzung macht sie geradezu von unschätzbarem Wert im Kampf gegen Blutarmut und Vitaminmangel, die an bewölkten Tagen auf uns lauern. Daher wäre es sehr unklug, die Gelegenheit zu verpassen, Apfelsaft für den Winter zuzubereiten. Es ist allein schon lecker und gesund, und wenn Äpfel mit anderen Beeren, Früchten oder sogar Gemüse ergänzt werden, erhöht sich der Nutzen des Getränks deutlich und sein Geschmack erhält andere Noten. Wir haben für unsere Leser die 7 besten Apfelsaftrezepte für den Winter zusammengestellt, von klassisch bis außergewöhnlich.

Kulinarische Geheimnisse

Der einfachste Weg, Apfelsaft für den Winter zuzubereiten, ist die Verwendung eines Schnellkochtopfs. Allerdings kann diese Methode kaum als ideal bezeichnet werden. Es hat zwei Nachteile. Erstens werden Äpfel in diesem Fall einer langfristigen Wärmebehandlung unterzogen, wodurch das Getränk einige seiner wohltuenden Elemente verliert. Zweitens ist es schwierig, große Mengen Äpfel auf diese Weise zu verarbeiten. Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen, dennoch einen Entsafter zu verwenden, der für große Mengen Äpfel geeignet ist. Wenn es nicht möglich ist, einen solchen Assistenten zu kaufen, können Sie einen Fleischwolf verwenden, obwohl Sie mit seiner Hilfe das Erntegut viel länger verarbeiten können.

• Nachdem der Saft aus den Äpfeln gepresst wurde, kann er durch eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze abgeseiht werden. Dann erhalten Sie Saft ohne Fruchtfleisch, transparenter.
• Apfelsaft kann mit Zitrussaft geklärt werden. Am häufigsten wird hierfür Zitrone verwendet. Für einen Liter Apfelsaft reicht ein Esslöffel Zitronensaft. In diesem Fall empfehlen wir dringend, das Getränk durch Zugabe von 2-3 Esslöffeln Kristallzucker pro Liter Getränk zu süßen.
• Herbstliche Apfelsorten eignen sich besser für die Saftzubereitung für den Winter. Der berühmteste von ihnen ist Antonovka.
• Am häufigsten sind Herbstäpfel sauer, daher wird dem daraus hergestellten Saft Zucker zugesetzt. Es wird in erster Linie benötigt, um den Geschmack des Getränks zu verbessern. Wenn Sie möchten, können Sie also auch Saft ohne Zucker herstellen – das ist Geschmackssache.
• Wenn Sie entkernte Äpfel in den Entsafter geben, verstopft oft der Rost des Geräts. Aus diesem Grund ist es besser, Zeit für die Primärverarbeitung der Früchte aufzuwenden.
• Wenn Sie Saft in einem Saftkocher zubereiten, fügen Sie Gewürze hinzu, in diesem Fall wird das Getränk sehr aromatisch. Normalerweise werden Schale, Zimt, Minze und Muskatnuss hinzugefügt.
• Versuchen Sie, das Apfelgetränk keiner längeren Wärmebehandlung auszusetzen. Streng genommen kann es überhaupt nicht gekocht werden, da Vitamin C bei hohen Temperaturen zerstört wird. Aus diesem Grund wird der Saft bei einer Temperatur von 85-90 Grad gekocht, ohne dass er kocht, und anschließend in Gläsern sterilisiert. Wenn Sie auf eine Sterilisation verzichten möchten, müssen Sie das Getränk 5 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen und dabei den Schaum abschöpfen.

Frisch gepresster Apfelsaft kann mit Zucker vermischt und zu einer dickflüssigen Konsistenz eingedampft werden. In diesem Fall erhalten Sie Apfelmarmelade oder Marmelade für den Winter. Dieses Produkt ist nicht so gesund wie Saft, benötigt aber deutlich weniger Lagerraum.

Klassisches Apfelsaftrezept für den Winter

Was brauchen Sie:

• Apfelsaft (frisch gepresst, mit oder ohne Fruchtfleisch) – wie viel gepresst;
• Zucker nach Belieben.

Wie man kocht:

1. Saft mit Zucker vermischen und auf den Herd stellen.
2. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
3. In vorsterilisierte Gläser füllen.
4. Legen Sie ein Tuch auf den Boden der Pfanne und stellen Sie die Gläser darauf. Wichtig ist, dass sie ungefähr gleich groß sind.
5. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Es sollte bis zu den Aufhängern der Dosen reichen.
6. Zünden Sie den Brenner an, bringen Sie den Topf im Topf bei schwacher Hitze zum Kochen und sterilisieren Sie die Gläser darin mindestens 20 Minuten lang (sofern es sich um Litergläser handelt). Erhöhen Sie die Sterilisationszeit für jeden halben Liter Gefäßvolumen um 5 Minuten.
7. Nehmen Sie die Gläser vorsichtig (am besten mit einer Spezialzange) heraus und rollen Sie sie auf.
8. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, decken Sie sie mit warmer Kleidung ab und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.
9. Bewahren Sie den Saft nach der angegebenen Zeit in der Speisekammer auf.

Wenn Sie eine Sterilisation vermeiden möchten, kochen Sie den Saft 5 Minuten lang, bevor Sie ihn in das Glas geben. Zu diesem Zeitpunkt bildet sich Schaum auf der Oberfläche, der entfernt werden sollte.

Ganz gleich, für welches Rezept Sie sich für Apfelsaft entscheiden, er hält sich bei normalen Temperaturen gut, aber wenn Sie ihn an einem kühlen Ort aufbewahren, verlängert sich die Haltbarkeit deutlich.

Apfel-Karotten-Saft

Was brauchen Sie:

• Apfelsaft mit oder ohne Fruchtfleisch – wie viel wurde ausgepresst;
• Karottensaft - die gleiche Menge.

Wie man kocht:

1. Rohe Karotten reiben oder anderweitig hacken.
2. Den Saft daraus auspressen. Um das Trennen zu erleichtern, können Sie die Karotten eine Weile dünsten oder mit etwas Zucker bestreuen.
3. Die Zutaten verrühren und zum Kochen bringen.
4. Den Topf vom Herd nehmen, den Saft in Gläser füllen und 20–40 Minuten sterilisieren.

Apfel-Karotten-Saft ist nicht nur gesünder als reiner Apfelsaft, sondern auch schmackhafter: Dank der Karotten wird das Getränk zarter und süßer und erhält einen angenehm orangen Farbton.

Apfel-Kürbis-Saft

Was brauchen Sie(für 2 l):

• Kürbis – 1 kg;
• Apfelsaft – 1 l;
• Orangen – 2 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Zucker – 0,2 kg;
• Wasser – 0,25 l.

Wie man kocht:

1. Das Kürbismark in kleine Würfel schneiden, dämpfen oder in etwas Wasser kochen. Mit einem Mixer pürieren.
2. Orangen und Zitrone waschen, halbieren. Verwenden Sie eine Zitruspresse, um den Saft zu extrahieren.
3. Reiben Sie die Schale ab: einen Teelöffel Zitrone und einen Esslöffel Orange.
4. Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker.
5. Alle Zutaten vermischen.
6. Den Saft auf eine Temperatur von ca. 90 Grad erhitzen, in Gläser füllen und sterilisieren.

Nachdem der Saft abgekühlt ist, können Sie ihn für den Winter in die Speisekammer stellen. Wenn Sie Kinder in Ihrer Familie haben, sollten Sie dieses Rezept ausprobieren. Schließlich essen sie gesunden Kürbis nicht so gerne wie Orangen, und das Getränk nach dem angegebenen Rezept ist dem Orangennektar sehr ähnlich.

Apfel-Apfelbeersaft (Rezept für einen Entsafter)

Was brauchen Sie:

• Aronia - 1 Teil;
• Äpfel – 5-6 Teile;
• Zucker - in einer Menge von 50 g pro 1 kg Fruchtfleisch.

Wie man kocht:

1. Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie die Saatkästen aus.
2. Beeren sortieren, abspülen und trocknen.
3. Geben Sie die Beeren in einen Entsafter, bestreuen Sie sie mit Zucker und legen Sie die Äpfel darauf.
4. Füllen Sie den dafür vorgesehenen Teil des Entsafters mit Wasser und prüfen Sie, ob der vom Entsafter kommende Schlauch verschlossen ist. Auf das Feuer stellen und warten, bis die Früchte ihren Saft abgeben.
5. Verschließen Sie den Saft in Gläsern und bewahren Sie ihn für den Winter auf.

Da die Apfelbeere ihren Saft nicht gut abgibt, eignet sich für die Zubereitung eines Getränks am besten ein Entsafter. Mit diesem Gerät für den Winter zubereiteter Saft erfordert keine zusätzliche Verarbeitung.

Apfel-Birnen-Saft

Was brauchen Sie:

• Birnensaft – 1 Teil:
• Apfelsaft – 1 Teil;
• Zucker – 50 g pro 1 Liter Saftmischung.

Wie man kocht:

1. Die Zutaten vermischen und zum Kochen bringen.
2. In Gläser verteilen und sterilisieren.
3. Verschließen Sie die Werkstücke hermetisch. Abkühlen lassen, auf Deckel legen und einwickeln.

Saft aus Äpfeln und Birnen kann auch in einer Saftpresse zubereitet werden. Es ist wichtig zu bedenken, dass diesem Getränk Zucker zugesetzt werden muss: Obwohl Birnen süßer schmecken als Äpfel, enthalten sie weniger Zucker.

Apfel-Traubensaft

Was brauchen Sie:

• Saft aus Isabella-Trauben oder ähnlichem – 1 Teil;
• Apfelsaft ohne Fruchtfleisch - 1 Teil;
• leichter Traubensaft – 3-4 Teile.

Wie man kocht:

1. Den Saft mischen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
2. Abseihen und erneut kochen.
3. In sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.

Apfel- und Traubensaft nach diesem Rezept ist konzentriert und muss vor dem Servieren mit Wasser oder Mineralwasser verdünnt werden.

Apfel-Tomaten-Saft (ohne Entsafter)

Was brauchen Sie:

• saftige Äpfel – 1 kg;
• reife Tomaten – 2 kg;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Piment – ​​5 Stk.;
• Nelken – 2 Stk.;
• Salz, Zucker - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Äpfel in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
2. Drücken Sie den Saft aus dem Apfelmus durch 3 Lagen Käsetuch.
3. Wickeln Sie die Gewürze in ein Käsetuch und legen Sie sie auf den Boden der Pfanne, in der Sie den Saft für den Winter kochen möchten.
4. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen oder 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abkühlen lassen und schälen. Das Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben.
5. Tomatensaft mit Apfelsaft vermischen, mit Zucker und Salz abschmecken.
6. Mit den Gewürzen in einen Topf geben, gut erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
7. Füllen Sie sterilisierte Gläser mit Saft.
8. Sterilisieren Sie das Getränk 20–40 Minuten lang in der Pfanne.
9. Drehen Sie es nach dem Aufrollen um und wickeln Sie es in etwas Warmes ein. Bis zum Morgen einwirken lassen.

Auf den ersten Blick mag das Getränk spezifisch erscheinen, aber wenn man es probiert, wird klar: Es unterscheidet sich nicht wesentlich von dem Tomatensaft, den wir gewohnt sind, hat aber eine etwas ausgeprägtere Säure. Dieses außergewöhnliche Rezept ist eine Notiz wert für die Hausfrau, die Gäste und Haushaltsmitglieder gerne mit ungewöhnlichen kulinarischen Kreationen überrascht.

Apfelsaft für den Winter kann nach unterschiedlichen Rezepten und auf unterschiedliche Weise hergestellt werden. Und tatsächlich ist dieser Prozess nicht sehr komplex. Ohne im Herbst faul zu sein, können Sie den ganzen Winter über Apfelsaft trinken, der in Geschmack und Nutzen frisch gepresstem Saft in nichts nachsteht. Im Laden gekaufte Getränke sind damit nicht zu vergleichen.