Philadelphia-Käse zu Hause zubereiten. Philadelphia-Käse: cremige Variante

Philadelphia-Frischkäse ist sowohl für sich genommen als auch weil er zur Zubereitung von Desserts, Snacks, Brötchen und Sushi verwendet wird, bemerkenswert. Das allein ist es wert! Oder zum Beispiel !

IN fertiges Formular Das Produkt kann im Laden gekauft werden. Aber erstens ist es nicht immer verfügbar und zweitens macht sein Preis möglicherweise nicht den angenehmsten Eindruck. Aber warum sollte man die Dinge verkomplizieren, wenn Philadelphia-Käse auch zu Hause hergestellt werden kann? Alle Bestandteile, aus denen hausgemachter Frischkäse besteht, sind gut zugänglich und die Ausbeute ist gut fertiges Produkt besticht nicht nur durch seine Ähnlichkeit zum Original, sondern auch durch seine einfache Zubereitung. „Philadelphia“ reicht sowohl als Nachtisch als auch als Brötchen. Es wäre nicht überflüssig, hier zu erwähnen, dass der Fettgehalt des verwendeten Produkts höher ist Naturjoghurt und Sauerrahm, desto mehr Endprodukt erhalten Sie.

Kochzeit: 5 Minuten + 12 Stunden / Ausbeute: 350 Gramm

Zutaten

• Sauerrahm 20 % Fett 200 Gramm
• Naturjoghurt 500 ml
• Zitronensaft 0,5 TL
• 1/3 Teelöffel salzen
• Stück Gaze
• dicker Stoff

Wie man Philadelphia-Käse macht

Käse bereitet man am besten abends zu, damit das Produkt am nächsten Morgen fertig ist. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel. Stellen Sie ein Sieb mit einem feinen Sieb darauf. Wir bedecken den Boden in drei Schichten mit Gaze.

Legen Sie ein Stück dicken Stoff auf die Gaze. Dadurch erhält der Käse anschließend eine glatte Struktur. Naturjoghurt dazugeben.

Fügen Sie nun saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20 % hinzu.

Alle Zutaten vermischen, sodass keine Klumpen entstehen. Benutzen Sie hierfür am besten einen Schneebesen oder Mixer.

Salz und Zitronensaft hinzufügen. Mischen.

Falten Sie die Stoffkanten so in das Sieb, dass sie die Milchmischung vollständig bedecken. Decken Sie die Oberseite mit einer Untertasse ab und üben Sie Druck aus. Als solcher kann jeder schwere Behälter verwendet werden, zum Beispiel ein Halbliterkrug Wasser.

Der Prozess der Herstellung von Philadelphia-Käse hat begonnen. Optisch macht sich dies dadurch bemerkbar, dass das Serum zum Boden der Schüssel zu fließen beginnt. Stellen Sie die gesamte Struktur für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.

Nach 12 Stunden entfernen wir den Druck, trennen die Untertasse, falten den Stoff auseinander und sehen einen wunderbaren Anblick – fertig Frischkäse"Philadelphia"!

Philadelphia-Käse ist vollständig gebrauchsfertig und Sie können mit dem Kochen beginnen köstliche Desserts. Die einfachste Möglichkeit besteht darin, es einfach auf Brot oder Croutons zu streichen und solche Sandwiches zum Frühstück zu servieren.

Philadelphia-Käse zählt zu den Frischkäsen und wird aus Hüttenkäse hergestellt. Diese Käsesorte erschien 1872 und wurde im gleichnamigen Bundesstaat in Amerika von der Firma Kraft Foods erfunden.

Im Laden echter Käse Philadelphia besteht aus Produkten wie fettfreier Milch, konzentriertem Molkenprotein, Käsekultur, Salz, Molke selbst, Stabilisatoren, Sorbinsäure und Palmitat (Vitamin A).

Verfahren industrielle Produktion besteht aus der Pasteurisierung der Milch und ihrer anschließenden Homogenisierung. Dann wird abgekühlt, erhitzt und der Starter hinzugefügt.

Der entstandene Käsebruch wird von der Molke getrennt und erhält durch die Zugabe aller möglichen Gewürze den gewünschten Geschmack.

Philadelphia-Käse ist extrem nützliches Produkt. Es ist, wie alle seine Milchbrüder, einfach notwendig für Menschen mit einem Mangel an Kalzium im Körper sowie für diejenigen, die ein schwaches Immunsystem und eine Veranlagung für Krankheiten haben.

Bei Untergewicht, Stoffwechselstörungen oder Vitaminmangel ist Frischkäse ein echter Glücksfall.

In einigen Städten unseres Landes ist es jedoch sehr schwer zu finden fertiger Käse Philadelphia, sodass es problemlos zu Hause mit eigenen Händen hergestellt werden kann.

Die Hauptsache ist, die Reihenfolge der Schritte in jedem Rezept richtig einzuhalten, und dann können Sie glücklich sein, wenn Sie selbstgemachtes probieren das empfindlichste Produkt sehr bald.

Hausgemachtes Rezept Philadelphia-Käse mit Milch und Kefir

Obwohl Philadelphia-Käse traditionell aus Hüttenkäse hergestellt werden sollte, wird dieser im ersten Rezept nicht enthalten sein, da er nicht immer im Kühlschrank aufbewahrt wird. Betrachten wir zunächst eine Kochoption auf Basis von Milch und Kefir.

Der erste Schritt besteht darin, die Milch in einen Topf zu gießen und bei mäßiger Hitze auf den Herd zu stellen. Während des Erhitzens unbedingt umrühren und Salz und Zucker hinzufügen.

Nachdem die Milch kocht, können Sie langsam beginnen, Kefir hinzuzufügen, die Mischung umrühren und warten, bis sie gerinnt.

Dann sollte die resultierende Masse auf Gaze geworfen werden, die für ein paar Dutzend Minuten über die Spüle gehängt werden muss, damit die Molke abtropfen kann.

Während es abtropft, können Sie das Ei mit Zitronensäure schlagen und anschließend den resultierenden Hüttenkäse hinzufügen.

Das wird unser hausgemachter Philadelphia-Käse sein.

Hausgemachter Frischkäse auf Joghurt

Neben Milch und Kefir finden Sie im Kühlschrank auch Sauerrahm und Joghurt. Werden sie Philadelphia-Käse herstellen? Sicherlich.

Sie müssen sie nur zusammen mit einigen anderen Produkten in den folgenden Anteilen einnehmen:

• Sauerrahm 20 % Fett – 200 Gramm;
• Naturjoghurt - 500 ml;
• Zitronensaft – 0,5 Teelöffel;
• Salz – 1/3 Teelöffel;
• Ein Stück Gaze;
• Verdickter Stoff.

Nachdem wir die beschriebenen Zutaten vorbereitet haben, beginnen wir mit der Zubereitung des Käses. Dieses Rezept erfordert einen zweitägigen Prozess, denn wenn Sie abends damit beginnen, erreicht das Produkt über Nacht den gewünschten Zustand.

Zuerst müssen Sie eine tiefe Schüssel nehmen, ein Sieb mit kleinen Löchern hineinstellen und den Boden mit drei Lagen Gaze auskleiden. Darauf wird ein Stück dichter Stoff gelegt, der dem Käse anschließend ein glattes Aussehen verleiht.

Gießen Sie Joghurt auf das Tuch und fügen Sie saure Sahne hinzu. Die Verwendung von Sauerrahm mit einem Fettgehalt von weniger als 20 % ist nicht akzeptabel.

Rühren Sie die resultierende Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer um und prüfen Sie dabei sorgfältig, ob sich Klumpen bilden. Davon sollte es keine geben.

Als nächstes müssen Sie der Mischung Salz und Zitronensaft hinzufügen und dann alles erneut mischen. Dann müssen Sie das Tuch und die Gaze an den Rändern fassen und sie fest abdecken gemischte Produkte, indem man darauf einen Druck in Form eines Tellers und etwas Schweres ausübt, zum Beispiel einen Halbliter-Krug mit Wasser.

Dadurch werden Sie feststellen, dass der Käse auch ohne Ihr Zutun zu kochen begann, da die Molke in die Schüssel zu fließen begann. Mehr ist von Ihnen nicht erforderlich und Sie müssen die Mischung lediglich mindestens einen halben Tag einwirken lassen.

Wenn Sie den Stoff morgens ausrollen, sehen Sie darin fertigen Natur-Frischkäse.

Hausgemachter Philadelphia-Käse aus Hüttenkäse

Das folgende Rezept richtet sich gezielt an diejenigen, die davon träumen, es zu Hause zum Leben zu erwecken. ein echtes Meisterwerk Dabei wird nicht nur Hüttenkäse verwendet, sondern auch die Traditionen, nach denen Philadelphia-Käse seit jeher hergestellt wird.

Also, dieses Rezept besteht auf der Anwesenheit folgender Produkte:

• Hüttenkäse – 500 g;
• Creme (30 %) – 200 ml;
• Sauerrahm – 200 ml.

Als erstes müssen Sie die Sahne gut schlagen, damit sie sehr dick wird. Dann müssen Sie Hüttenkäse, Sauerrahm und etwas Salz hinzufügen.

Alle bereitgestellten Zutaten sollten so lange wie möglich gemischt werden, bis eine homogene, dichte Mischung entsteht, die abschließend 24 Stunden ziehen gelassen werden sollte.

Nach 24 Stunden cremiges Milchprodukt er wird bereit sein. Dieser Käse ist im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar.

Natürlich möchte jeder wissen, wie man diesen Käse so herstellt, dass er besser schmeckt als alle anderen Käsesorten. Für ein wirklich schickes und köstliches Ergebnis, können Sie folgende Tipps nutzen:

1. Anstelle eines normalen Hühnereies können Sie auch ein Wachtelei nehmen. Dadurch wird die resultierende Konsistenz weicher und zarter;
2. Anstelle von Zitronensäure ist es besser, Zitronensaft zu nehmen, das ist natürlicher;
3. Milch und Sauerrahm sollten in manchen Rezepten mit einem hohen Fettanteil gewählt werden;
4. Geben besonderer Geschmack, Sie können hausgemachtem Frischkäse Gewürze, Knoblauch oder Kräuter hinzufügen;
5. Man geht davon aus, dass aus rohen Eiern hergestellter Käse nur drei Tage haltbar ist.

Zu Hause nachgekochter Philadelphia-Käse kann für die Zubereitung aller Lieblingsbrötchen, -sushi und -desserts verwendet werden und kann auch einfach mit Brot in Form von Sandwiches gegessen werden. Guten Appetit!

Viele Hobbyköche sind oft durch einen ganz banalen Umstand gezwungen, Philadelphia-Käse zu Hause zuzubereiten. Tatsache ist, dass dieses Produkt Teil vieler ist moderne Gerichte Allerdings ist es nicht immer im Handel zu finden. Und der Preis ist ziemlich hoch.

Gleichzeitig können Sie durch die Herstellung dieses Frischkäses zu Hause nicht nur viel Geld sparen, sondern auch viele verschiedene originelle Desserts und andere Leckereien selbst zubereiten. Sie müssen nur bedenken, dass es keine Nachsicht hinsichtlich der Qualität des Produkts geben kann, unabhängig davon, wo es zubereitet wurde – in einer Lebensmittelfabrik, in einem Restaurant oder zu Hause.

Philadelphia ist ein weicher Frischkäse, der in... beliebt ist. In letzter Zeit wächst rasant. Besonders deutlich wurde dies mit der Verbreitung der Mode, verschiedene nicht standardmäßige kulinarische Köstlichkeiten zu Hause zuzubereiten.

Mittlerweile gibt es diesen Käse, der seinen Namen vom Namen des Staates erhielt, in dem verschiedene Köstlichkeiten seit jeher geschätzt werden, schon seit fast anderthalb Jahrhunderten. Das Rezept für diese gastronomische Neuheit wurde in der 2. Hälfte des 19. Jahrhunderts in den USA entwickelt und basierte zunächst auf der Verwendung Vollmilch und Sahne.

Aufgrund einer Eigenschaft dieses Produkts – im Gegensatz zum „Klassiker“ – interessierten sich Köche und Gerichte sofort dafür. Französischer Käse, es ist für seine Bereitschaft nicht erforderlich langfristig Altern und Reifung.

Original Philadelphia-Frischkäse ist ein Gourmetprodukt, was sich auch im hohen Preis widerspiegelt. Es wird aktiv bei der Zubereitung vieler raffinierter Desserts, Brötchen aller Art, Sushi und Snacks verwendet. IN verschiedene Kombinationen Dank seines bekannten zarten süßlich-cremigen Geschmacks verleiht dieser Käse jedem Gericht eine eigene, originelle Note.

Das Vorhandensein ganz gewöhnlicher Milchbestandteile in seiner Zusammensetzung ermöglicht dies zu einem erfahrenen Koch Es ist ganz einfach, eine hausgemachte Version des berühmten Käses herzustellen.

Philadelphia-Käse: cremige Variante

Es ist erwähnenswert, dass eine Portion Käse in nur 25 bis 30 Minuten zubereitet werden kann.

Ein einfaches Rezept für dieses Produkt beinhaltet die Verwendung der folgenden Zutaten:

• Milch - 1 l;
• Kefir - 500 ml;
• Hühnerei - 1 Stk.;
• Zucker - 1 TL;
• Salz - 1 TL;
• Zitronensäure - auf der Spitze eines Küchenmessers.

Die Herstellung von Philadelphia-Käse beginnt damit, dass man Milch in einen Topf gießt und auf das Feuer stellt. Die Flamme muss auf mittel eingestellt sein.

Salz und Zucker in die Pfanne geben. Während des Erhitzens sollte die Milch ständig gerührt werden, sodass sie allmählich zum Kochen kommt.

Sobald die Milchmischung im Behälter kocht, fügen Sie eine Portion Kefir hinzu. Die resultierende Masse wird einige Zeit lang gründlich gemischt, um ein Gerinnen der Mischung zu verhindern.

Dann wird die Milchmasse auf ein Stück Gaze geworfen und über die Spüle gehängt (anstelle der Gaze kann auch ein Sieb verwendet werden). Während die Molke innerhalb von 15–20 Minuten heraustropft, können Sie mit einem Mixer ein Hühnerei zusammen mit einer Prise Zitronensäure (die Säure kann durch 1 Teelöffel frisches ersetzt werden) aufschlagen Zitronensaft). Hüttenkäse, der durch Mischen von Milch und Kefir gewonnen wird, wird mit dem geschlagenen Ei in den Behälter gegeben.

Den gesamten Inhalt des Behälters noch einmal gründlich aufschlagen. Ein Zeichen dafür, dass hausgemachter Philadelphia-Käse fertig ist, ist die Bildung einer homogenen, flauschigen Masse in der Pfanne.

Das so zubereitete Produkt lässt man abkühlen. Anschließend wird die Masse in ein Glas (Schüssel, Topf etc.) gegeben und in den Kühlschrank gestellt. Es empfiehlt sich, den Käse vor der Verwendung etwa 12-14 Stunden in der Kälte stehen zu lassen.

Das resultierende Produkt wird in Rezepten für viele hausgemachte Gerichte verwendet. Wenn Sie beispielsweise Philadelphia-Käse auf Brot streichen und fein gehackte Kräuter und Gewürze darüber streuen, erhalten Sie ausgezeichneter Snack zum Frühstück.

Philadelphia-Käse: Quarkversion

Einige kulinarische Experten behaupten, dass unter allen Möglichkeiten, ein hausgemachtes Analogon des berühmten amerikanischen Käses zuzubereiten, das aus Hüttenkäse hergestellte Produkt geschmacklich dem Original am nächsten kommt.

Wie man daraus Käse macht sauer Milchprodukt? Ein einfaches Rezept hilft dabei.

Die Zutatenliste lautet wie folgt:

• Hüttenkäse - 0,5 kg;
• Sahne (30 % Fett) – 200 ml;
• Sauerrahm (20 % Fett) – 200 ml;
• Salz, gehackte Kräuter - nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie die Sahne mit einem Mixer gründlich schlagen. Der Schlagsahne werden Hüttenkäse und Sauerrahm sowie Kräuter und Salz zugesetzt.

Die resultierende Mischung wird erneut gründlich gemischt und einen Tag stehen gelassen (die Temperatur muss Raumtemperatur haben). Dies ist für eine normale Reifung notwendig Weichkäse.

Nach Ablauf der „Abrechnungsfrist“ wird empfohlen, das Produkt in den Kühlschrank zu stellen. Nach dem Abkühlen ist es vollständig gebrauchsfertig.

Statt einer Schlussfolgerung

Wie aus den oben genannten Rezepten und Kochtechnologien hervorgeht, ist die Zubereitung von Philadelphia-Käse zu Hause recht schnell und völlig unkompliziert. Allerdings wie alle anderen auch kulinarische Aktivitäten, es duldet keine Frivolität und Unachtsamkeit für Details.

Wenn der Koch, egal ob Profi oder Amateur, Verantwortung und Respekt für dieses Produkt zeigt, wird Philadelphia-Käse sicherlich mit seiner Geschmacksharmonie überraschen und dazu beitragen, die Speisekarte zu Hause deutlich zu diversifizieren.

Guten Appetit!

Beliebt und besonders beliebt ist der süßlich-zart cremige Philadelphia-Käse. Es ist unglaublich lecker, fast universell, aber sehr teuer. In letzter Zeit waren die Preise für ausländische Lebensmittel nicht gerade ermutigend, und die Preise für Käse sind geradezu beängstigend.

Auf ein teures Produkt müssen Sie aber nicht verzichten. Sie können es selbst kochen leckerer Käse Philadelphia zu Hause. Natürlich wird es sich vom Ladenmodell unterscheiden, aber in kleinen Nuancen. Darüber hinaus gibt es mehrere Rezepte für Philadelphia-Käse, und jede Hausfrau kann das auswählen, das ihrer Familie am besten schmeckt.

Prinzipien für die Herstellung von Philadelphia-Käse zu Hause

Um zu Hause hervorragenden Philadelphia-Käse herzustellen, benötigen Sie eine Reihe bestimmter Dinge:

Topf;

Handbesen zum Schlagen;

Ein Stück saubere Gaze;

Sieb;

Kunststoffbehälter.

Meistens besteht die Essenz der Herstellung von Philadelphia-Käse, dessen Rezepte unten aufgeführt sind, darin, die Milchbasis gerinnen zu lassen. Eine Methode ist die Trennung der Molke vom Sauermilchprodukt. Die zweite Methode ist das Kochen weiches Philadelphia aus fertiger Hüttenkäse(In diesem Fall benötigen Sie einen Mixer).

Der fertige Käse ist im Kühlschrank maximal zwei Wochen haltbar. Wenn der Käse enthält rohe Eier, dann muss das fertige Produkt zu Ihrer eigenen Sicherheit innerhalb von drei Tagen verbraucht werden.

Philadelphia-Käse mit Milch und Kefir

Am schnellsten und am meisten kostengünstige Option Philadelphia-Käse zu Hause zubereiten. Es wird buchstäblich in einer halben Stunde fertig sein. Der Käse hat die zarteste Konsistenz, angenehme Säure und gleichzeitig süßlicher Geschmack. Es eignet sich perfekt für morgendliche Toasts und Brötchen. hausgemacht.

Zutaten:

Ein Liter Milch (Sie können auch etwas nehmen, das nicht ganz frisch ist);

Ein halber Liter Kefir;

Ein Ei;

Teelöffel Kristallzucker;

Ein Teelöffel feines Salz;

Eine Prise Zitronensäure (buchstäblich am Ende des Messers).

Kochmethode:

Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Während die Milch erhitzt wird, bereiten Sie den Molkeabschnitt vor. Stellen Sie dazu ein Sieb auf eine andere Pfanne und bedecken Sie es mit einem drei- bis vierfach gefalteten Stück Gaze. Die Enden der Gaze sollten 10–15 cm über dem Sieb hängen.

Wenn die Milch warm ist, aber noch nicht zu kochen beginnt, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und warten, bis sie kocht. Ständig umrühren, damit die Milch am Boden und an den Seiten der Pfanne nicht anbrennt.

Öffnen Sie den Kefir im Voraus und bewahren Sie ihn in der Nähe des Herdes auf. Sobald es deutlich zu kochen beginnt (Blasen in der Milch steigen regelmäßig und mit zunehmender Intensität auf), gießen Sie den Kefir in die Pfanne und rühren Sie um. 5-6 Sekunden lang brennen lassen und in ein Käsetuch legen.

Binden Sie die Enden der Gaze zusammen und hängen Sie sie über das Waschbecken. Die restliche Molke läuft in etwa fünfzehn Minuten ab.

Das Ei mit einer Prise Zitronensäure verquirlen.

Zarter Hüttenkäse, mit eigenen Händen gekocht, aus der Gaze in eine Schüssel geben und hineingießen Eimischung und alles gründlich mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren.

Üppig leckere Masse In einen Lebensmittelbehälter oder ein Glas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Philadelphia-Käse mit Sahne, Hüttenkäse und Sauerrahm

Dieses Philadelphia-Käserezept verwendet fertigen Hüttenkäse. Je frischer, weicher und saftiger der Quark ist, desto köstlicher wird der Weichkäse. Hüttenkäse mit großen harten Körnern, trocken, funktioniert nicht. Das fertige Produkt, das an industriellen Philadelphia-Käse erinnert, kann sowohl für Süßspeisen als auch für die Zubereitung von Sandwiches verwendet werden. Besonders lecker ist die Kombination mit Meeresfrüchten, Fisch oder Gemüse.

Zutaten:

Ein halbes Kilo weicher Hüttenkäse;

200 ml Schlagsahne;

200 ml frische saure Sahne;

Feines Salz schmecken.

Kochmethode:

Gießen Sie die Sahne in eine Schlagschüssel und schlagen Sie sie gründlich mit einem Mixer, bis sie dick ist.

In kleinen Portionen Geben Sie, ohne mit dem Rühren aufzuhören, zuerst saure Sahne und dann Hüttenkäse in die Schüssel.

Fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie die Mischung erneut.

Lassen Sie die aufgeschlagene Philadelphia-Basis einen Tag lang im Raum stehen, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie von Heizgeräten fern.

Nach einem Tag den weichen Weichkäse in den Kühlschrank stellen.

Philadelphia-Käse mit Milch, Sahne und Buttermilch

Köstlicher Käse Philadelphia, dessen Rezept unten angegeben ist, wird mit Flüssigkeit zubereitet Lab(Pepsin, Lab usw.). Wenn Sie eine solche Flasche kaufen, können Sie jederzeit köstlichen Käse herstellen. Darüber hinaus benötigen Sie für die Käsezubereitung ein spezielles Thermometer, mit dem Sie die Temperatur von Heizflüssigkeiten kontrollieren können.

Zutaten:

Liter Milch;

Eine halbe Tasse Buttermilch (oder einfacher Kefir);

1,4 Liter schwere Schlagsahne;

Kleiner Esslöffel bzw mittleres Salz;

Drei Tropfen flüssiges Lab.

Kochmethode:

Die Milch in einen weiten Topf gießen und die gesamte Sahne dazugeben.

Die cremige Milchmischung bei schwacher Hitze auf 21 Grad erhitzen. Lassen Sie es nicht kochen.

Eingießen warme Milch und cremige Buttermilch. Wenn Sie es nicht haben, wäre es ein guter Ersatz fettarmer Kefir.

Vom Herd nehmen.

Fügen Sie der Mischung drei Tropfen mikrobielles Enzym hinzu und decken Sie sie fest mit einem Deckel ab.

Zukünftiger Käse sollte in dieser Form stehen, wenn Zimmertemperatur mindestens 10-12 Stunden. Sie können die Basis abends zubereiten und die Milchprodukte über Nacht gerinnen lassen.

Nehmen Sie den Deckel ab und bestreuen Sie die entstandene Schicht mit Salz.

Mit einem großen Schneebesen die Mischung vorsichtig und an mehreren Stellen mit vertikalen Bewegungen vermischen (nicht schlagen).

Ein Sieb mit einem in drei oder vier Lagen gefalteten Stück Gaze auslegen und über die Pfanne legen.

Gießen Sie die geronnene Masse in ein Käsetuch und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen, damit die Molke abtropfen kann.

Drehen Sie die Enden der Gaze zusammen und befestigen Sie sie mit einem Gummiband oder einer Lebensmittelschnur.

Lassen Sie die Molke aus der Pfanne abtropfen und stellen Sie das Sieb wieder an seinen Platz.

Legen Sie den resultierenden Beutel in ein Sieb und stellen Sie den Käse weitere 10 Stunden in den Kühlschrank, um die Molke vollständig zu entfernen.

Nehmen Sie die Struktur aus dem Kühlschrank und geben Sie den fertigen Käse in einen Vorratsbehälter.

Philadelphia-Käse mit Kräutern auf Hüttenkäse und Sauerrahm

Es ist sehr lecker, Philadelphia-Käse mit Ihren Lieblingskräutern zu Hause zuzubereiten. Die Kombination aus Hüttenkäse, Kräutern und Sahne verleiht dem Käse ein zart würziges Aroma. Scharfes Produkt etwas anders als das traditionelle Philadelphia, aber es ist köstlich frischer Geschmack und eignet sich für fast jeden Snack.

Zutaten:

Ein halbes Kilo weich saftiger Hüttenkäse;

Zweihundert Milliliter Sahne zum Schlagen;

Zweihundert Gramm Sauerrahm;

Ein Drittel Teelöffel Salz (Sie können je nach Geschmack mehr oder weniger nehmen);

Einige Lieblingsgrüns.

Kochmethode:

Das Grün (Koriander, Petersilie, Basilikum, Dill) sehr fein hacken.

Die Sahne mit einem Mixer schlagen hohe Geschwindigkeit damit sie dicker werden.

Wenn die Sahne zu einer dichten Masse geschlagen ist, Salz hinzufügen und nach und nach die gesamte saure Sahne und den Hüttenkäse hinzufügen.

Geben Sie das Gemüse in den fertigen Käse und vermischen Sie es gründlich, damit es gleichmäßig verteilt ist. Käsemasse.

Lassen Sie hausgemachtes Philadelphia einen Tag lang bei Zimmerbedingungen stehen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank.

Philadelphia-Käse mit Joghurt und Sauerrahm

Joghurt kann werden hervorragende Basis zur Herstellung von hausgemachtem Philadelphia-Käse. Das Rezept beinhaltet auch die Verwendung von Sauerrahm. Saft eignet sich am besten zum Gerinnen frische Zitrone. Sein Aroma verleiht dem Produkt eine festliche Note. Auch die Zubereitung eines solchen Käses wird lange dauern, aber das Ergebnis ist die aufgewendete Zeit wert.

Zutaten:

Ein halber Liter Naturjoghurt;

Zweihundert Gramm Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 20 Prozent, nicht weniger;

Ein halber Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft;

Ein Drittel Teelöffel feines oder mittleres Salz.

Kochmethode:

Bereiten Sie wie oben beschrieben eine Pfanne, ein Sieb und ein Käsetuch vor. Es ist notwendig, dass die Struktur im Voraus fertig ist, bis die Joghurt-Sahne-Masse abgelassen werden muss, um die Molke auszudrücken.

In einer Rührschüssel Joghurt und Sauerrahm vermischen. Mit einem Schneebesen verrühren, eventuelle Klumpen vorsichtig zerkleinern.

Aus einer frischen Zitrone etwas Saft auspressen.

Gießen Sie den Saft in die Mischung aus Joghurt und Sauerrahm, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie erneut.

Gießen Sie die Mischung in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb.

Verbinden Sie die Enden des Mullfilters und bedecken Sie sie so dicht wie möglich mit der Basis des zukünftigen Käses.

Legen Sie einen Teller auf die Gaze und üben Sie einen kleinen Druck darauf aus Einmachglas mit Wasser gefüllt (0,5 -0,7 l reicht völlig aus).

Wenn die Molke abgetropft ist, ist der Philadelphia-Käse fertig. Dies geschieht in der Regel nach 8-10 Stunden. Es bleibt nur noch, den gebildeten Klumpen in einen geeigneten Behälter umzufüllen und auf das Kühlschrankregal zu stellen.

Philadelphia-Käse zu Hause – Tricks und nützliche Tipps

Je fetter die Milchprodukte sind, aus denen der Käse hergestellt wird, desto schmackhafter wird er. Heimat Philadelphia. Das Produkt kann nicht als diätetisch bezeichnet werden, aber der Geschmack wird sich praktisch nicht von dem im Laden gekauften unterscheiden.

Zitronensäure und Zitronensaft sind austauschbar. Wenn keine Säure vorhanden ist, nehmen wir Zitrone und umgekehrt.

Hühnereier kann auch ausgetauscht werden. Zum Beispiel Wachteln. Es reicht aus, die doppelte Portion zu sich zu nehmen, um die Lautstärke auszugleichen. Konsistenz des fertigen Produkts mit Wachteleier es wird sehr zart.

Neben Kräutern können Sie dem Käse während des Garvorgangs auch Ihre Lieblingsgewürze, Kräuter, geriebenen Knoblauch und getrocknete oder getrocknete Gemüsestücke hinzufügen.

Philadelphia-Käse wird nicht nur als Brotaufstrich auf Sandwiches, Sandwiches oder Croutons verwendet. Es macht wunderbare Backwaren (Muffins, Gebäck, Kränzchen, Kuchen, Käsekuchen) und originelle Desserts. Weicher Philadelphia-Käse passt perfekt in das Konzept von Brötchen, Wraps und Canapés. Darüber hinaus lassen sich mit diesem Produkt sehr leckere Soßen zubereiten.

Guten Tag. Morgen werde ich Philadelphia-Sushi machen. Der Name dieses Gerichts stammt von dem cremigen, weichen Philadelphia-Käse, der darin enthalten ist. Aber dieses Produkt Es ist nicht billig, deshalb koche ich es selbst, um Geld zu sparen. Zu Hause zubereiteter Philadelphia-Käse hat einen unaufdringlichen Geschmack mit cremiger Tönung und die Konsistenz des Produkts ist zart und weich, aber dickflüssig (verteilt sich nicht auf dem Teller). Aussehen Vor allem ähnelt es Butter.

Zum Erhalten weiche Sorten Käse wie Philadelphia muss nicht lange auf die Reifung warten und ist daher viel einfacher und schneller zuzubereiten Hartweizensorten. Die Besonderheit des industriellen Philadelphia liegt nicht in der Zubereitungsart, sondern in den darin enthaltenen Zutaten: Milch Prämie, verschiedene Vorspeisen und Schlagsahne. Es ist diese Kombination, die einen delikaten, unaufdringlichen Geschmack erzeugt.

Der Herstellungsprozess ist wie folgt: Milch und Sahne werden bei schwacher Hitze pasteurisiert, dann werden abgekühlte und fermentierte Milchstarter hinzugefügt, 24 Stunden unter Druck belassen, Salz und Gewürze werden hinzugefügt und dann in Behälter verpackt, wo sie ihre volle Wirkung entfalten dichtere Konsistenz. Da Sauerteig nicht immer in einem normalen Laden zu finden ist, bereite ich diesen Käse aus Produkten zu, in denen er bereits vorhanden ist – Sauerrahm und Joghurt.

Der Kaloriengehalt des Endprodukts hängt vom Fettgehalt der Milch und Sahne ab. Mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern können Sie Philadelphia-Käse zusätzliche Geschmacksnoten verleihen, alles hängt von Ihren Vorlieben und Ihrer Fantasie ab.

In den meisten Fällen können Sie selbst zubereiteten Philadelphia-Käse in japanischen Sushi-Rollen verwenden Süßwaren: Gebäck, Käsekuchen, Kuchen und Desserts.

Viele Hausfrauen verwenden es in Salaten und Soßen, Desserts und Cremesuppen. Seine Besonderheit besteht darin, dass der Käse auch beim Erhitzen seine Eigenschaften behält Geschmacksqualitäten, was für die Zubereitung von Backwaren und warmen Speisen wichtig ist. Seine weiche Textur ermöglicht die Verwendung für Snacks und Sandwiches.

Nährwert des Gerichts pro 100 Gramm.

BZHU: 4/17/5.

Kcal: 189.

GI: niedrig.

KI: hoch.

Kochzeit: Aktiv 10 Minuten + 12 Stunden im Kühlschrank.

Anzahl der Portionen: 500 g.

Zutaten des Gerichts.

• Sauerrahm 20 % - 300 g.
• Joghurt 3,2 % klassisch ohne Zusatzstoffe - 250 ml.
• Zitronensaft – 10 ml (2 TL).
• Salz - 10 g (1 TL).

Rezept des Gerichts.

Bereiten wir die Zutaten vor.

Sauerrahm und Joghurt können mit jedem Fettgehalt eingenommen werden, aber je höher der Fettgehalt, desto dichter, dicker und kalorienreicher wird das Endprodukt. Joghurt sollte ohne Zusatzstoffe sein.

Zitrone drin in diesem Fall wird sich als Sauerteig herausstellen, der übrigens zur Gewinnung verwendet wird Spezialkäse in östlichen Ländern.

Sauerrahm in eine tiefe Schüssel geben.

Joghurt, Salz und Zitronensaft zur Sauerrahm hinzufügen. Der Joghurt, den ich gekauft habe, wurde lila-blau, als ich Zitronensaft hinzufügte. Naja, das war’s, dachte ich, sie haben wieder eine Fälschung rausgeschmissen – sie haben Stärke statt natürlicher Verdickungsmittel verwendet. Nachdem ich mich eingehend mit diesem Thema befasst hatte, entdeckte ich, dass es sich um eine qualitative Reaktion handelt, die zeigt, dass unvergorene Laktose im Joghurt verbleibt. Aber ich werde diesen Joghurt trotzdem nicht noch einmal kaufen.

Alle Zutaten gründlich vermischen.

Stellen Sie ein Sieb oder Sieb auf einen tiefen Behälter (ich verwende einen Topf).

Dann legen wir Gaze auf unsere Struktur, nachdem wir sie zuvor in mehreren Schichten aufgerollt haben (ich habe 3). Anstelle von Gaze können Sie auch ein sauberes Baumwolltuch verwenden.

Gießen Sie unsere Milchmischung auf ein Käsetuch.

Wickeln Sie zuerst vorsichtig einen Rand der Gaze ein.

Falten Sie dann die zweite Kante der Gaze nach oben.

Wir setzen unsere Mischung unter Druck (ich habe verwendet). Literglas mit Wasser, und zur Stabilität lege ich einen Teller auf Gaze) und stelle es für 12 Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie eine dichtere Käsekonsistenz wie Adyghe-Käse erhalten möchten, lassen Sie die Struktur ein oder zwei Tage im Kühlschrank.

Nach der vorgegebenen Zeit nehmen wir unsere heraus Hausgemachter Käse Philadelphia aus dem Kühlschrank nehmen und die Gaze auspacken.

Fertiger Frischkäse kann auf ein Stück Brot (Toast) gestrichen und zur Herstellung von Sushi oder Käsekuchen verwendet werden. Im Kühlschrank (in einem geschlossenen Behälter) können Sie es bis zu drei Tage aufbewahren.

Guten Appetit!

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