Welcher Käse soll Philadelphia-Käse in Brötchen ersetzen? Wodurch kann man Philadelphia-Käse ersetzen? Das einfachste hausgemachte Mascarpone-Rezept

Käse wird sehr oft bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet kulinarische Genüsse: Sushi, Lasagne, Pizza, Pasta, Käsekuchen. Allerdings in klassische Rezepte Es werden Käsesorten verwendet, die entweder im regulären Handel schwer zu finden sind oder für den Durchschnittsbürger unerschwinglich sind. Wie man Käse in solchen Rezepten ersetzt und wie man wählt teure Sorten Käse-Budget-Alternative?

So ersetzen Sie Parmesankäse

Parmesan – hart italienischer Käse, seine Struktur ist spröde, körnig-schuppig, so dass es beim Schmelzen keine Fäden bildet. Für die Zubereitung eines Parmesankopfes werden 550 Liter Milch benötigt und die Reifezeit eines solchen Parmesankopfes nach der Zubereitung beträgt 36 Monate. Es ist nicht verwunderlich, dass die Kosten für ein Kilogramm 1200 Rubel erreichen. Hausfrauen haben natürlich eine Frage: Was kann so teuren Käse ersetzen?

Wenn im Rezept geriebener Parmesan (für Pizza oder Lasagne) verwendet wird, können Sie ihn durch jeden Hartkäse ersetzen: „Rokiskis“ oder „Dziugas“ (Litauen), „ schweizer Käse» (Altai), irgendein Niederländisch oder Russischer Käse harte Sorten.

Für Gerichte, bei denen der Geschmack von Parmesan wichtig ist oder seine Eigenschaft, nicht zu dehnbaren Fäden zu zerfließen, ist der einzig mögliche Ersatz Käse Grana Padano (Italien).

So ersetzen Sie Ricotta-Käse

Ricotta – Italienisch Milchprodukt, das aus der Molke hergestellt wird, die nach der Herstellung von Mozzarella oder anderen Käsesorten übrig bleibt. Ricotta hat einen süßlichen Geschmack, sein Fettgehalt variiert zwischen 8 und 24 %. Am häufigsten wird Ricotta zur Herstellung von Desserts verwendet: Kuchen, Torten, Cannoli. Ein Kilogramm dieses Käses kostet etwa 1000 Rubel, aber Sie können ein günstigeres Analogon dieses Käses finden oder ihn besser selbst zubereiten.

Nehmen Sie eine Packung Sauermilch und frieren Sie sie ein Gefrierschrank. Nehmen Sie den gefrorenen Beutel heraus und schneiden Sie ihn auf. Nehmen Sie eine Pfanne, stellen Sie ein Sieb darauf und legen Sie mehrere Lagen Gaze auf das Sieb. Geben Sie das gefrorene Stück Sauermilch in dieses Sieb und lassen Sie es über Nacht auftauen. Über Nacht läuft die Molke in die Pfanne und bleibt im Sieb. Quark. Sammeln Sie die Gaze zu einem Bündel und drücken Sie die Masse aus. Ein Analogon von Ricotta-Käse für Kuchen und Käsekuchen ist fertig.

So ersetzen Sie Philadelphia-Käse

Philadelphia-Käse – weich Frischkäse aus Milch und Sahne mit delikater Geschmack. Der Name „Philadelphia“ ist eine Frischkäsemarke, die ihren Ursprung hat leichte Hand Amerikanisches Unternehmen Kraft-Lebensmittel. Der Preis für ein Glas mit 175 Gramm beträgt 250 Rubel. Was ist, wenn das Rezept 600 Gramm dieses Käses vorsieht? Natürlich müssen Sie nach einem günstigeren Analogon suchen. Die Philadelphia-Käsesorten sind Mascarpone und Boursin, kosten aber auch viel. Aus der Economy-Option Käse reicht aus„Almette“ („Hohland“), „Buko“, „Rama Creme Bonjour“. Einige Hausfrauen verwenden Schmelzkäse „Druzhba“ und cremigen „President“ in Tabletts sowie Käse „Viola“ und „Violett“.

So ersetzen Sie Mascarpone-Käse

Mascarpone ist ein italienischer Frischkäse aus der Lombardei. Es enthält 75 % Fett und hat eine cremige Konsistenz, weshalb es häufig bei der Zubereitung von Desserts verwendet wird: Käsekuchen, Tiramisu, und auch als Butter für Sandwiches. Um es vorzubereiten, nehmen Sie Kuhmilch oder Büffelmilch. Die Kosten für Mascarpone sind nicht geringer als die Kosten für Philadelphia-Käse. Hier sind einige Rezepte für die Herstellung eines „Ersatzes“ für Mascarpone-Käse.

Analog zum Mascarpone-Käse Nr. 1

Frischkäse (jeder Frischkäse aus „Ersatz“ für Philadelphia-Käse) – 1 Packung;
Sahne (Fett) – 100 ml;
Butter (es ist besser, sie vorher weich zu machen) – 2 EL. l.
Vorbereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen: Frischkäse, Sahne und weiche Butter. Gründlich mischen oder einen Mixer verwenden. Für Desserts oder die Zubereitung zarter Sandwiches verwenden.

Analog zu Mascarpone-Käse Nr. 2

Hühnereigelb – 3 Stück;
Zucker – 100 g;
Milch (oder Sahne 10 % Fett) – 75 ml;
Ricotta-Käse (Sie können den oben beschriebenen Ersatz verwenden) – 430 Gramm;
Sahne (35 Prozent) – 200 ml.
Vorbereitung:
Eigelb und Milch in einen Topf geben, Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Mischung einige Minuten lang bei schwacher Hitze. Kühlen Sie die Mischung ab.

Schlagen Sie die Sahne auf und geben Sie sie zur Mischung hinzu. Ricotta-Käse oder Käseersatz hinzufügen und gründlich vermischen.

Analog zu Mascarpone-Käse Nr. 3

Frischkäse – 230 Gramm;
Sauerrahm – 2 EL. l.
Sahne (35 Prozent) – 2 EL. l.
Sahne aufschlagen, alle weiteren Zutaten dazugeben, gut verrühren. Verwenden fertige Mischung zur Zubereitung des Tiramisu-Desserts.

Außerdem wird Mascarpone-Käse durch eine Mischung aus Sahne und Hüttenkäse ersetzt. Dazu müssen Sie säurefrei mischen fetter Hüttenkäse Mit Sahne vermischen und glatt und dick schlagen.

Wie kann man Philadelphia-Käse ersetzen?
Verwendet wird Weichkäse „Philadelphia“.
Zubereitung von Käsekuchen, Brötchen und einigen anderen Gerichten. ZU
Leider ist es ziemlich schwierig, es bei uns zu kaufen. Wie kannst du
Philadelphia-Käse in Gerichten ersetzen?
„Philadelphia“ ist nur eine von vielen Marken
„Frischkäse“ (wie die Amerikaner Frischkäse nennen).
Daher können Sie Cremes anderer Marken verwenden
Käse Denken Sie daran, dass nicht jeder weiche Schmelzkäse ist
Glas ist cremig, also mit „Friendship“ bzw
Wir empfehlen nicht, mit Yantar zu experimentieren.
Es können nur normale Weichkäsesorten verwendet werden
Was zum Backen von Brötchen? Stattdessen einige Hausfrauen
„Philadelphia“ legt Fetaki-Käse oder ungesalzenen Käse in Brötchen Weichkäse. Aber wenn der Käse
Sie benötigen Philadelphia nicht zum Brötchen, aber zum Backen sind alle diese Optionen nicht für Sie geeignet.
Eine Alternative zu Philadelphia beim Backen können hochwertige Quarkkäse ohne Zusatzstoffe sein,
nicht ausgeprägt Quarkgeschmack. Beispielsweise wird häufig Viola-Käse verwendet,
„Almette“, „President“ usw. Einige Hausfrauen mischen diese Käsesorten mit feinkörnigem Käse
Hüttenkäse im Verhältnis eins zu eins mischen und glatt mahlen.
Eine weitere Alternative zu Philadelphia zum Backen ist eine Mischung Schlagsahne oder Sauerrahm mit
reichhaltiger hausgemachter Hüttenkäse. Feinkörniger Hüttenkäse muss geschlagen und nach und nach hinzugefügt werden
Sauerrahm oder Sahne, bis eine homogene cremige Masse der gewünschten Masse entsteht
Konsistenz.
Sie können auch versuchen, Frischkäse zu Hause herzustellen. Zur Zubereitung von Frischkäse
Gießen Sie zu Hause einen Liter pasteurisierte Milch in einen Topf und zünden Sie ihn an.
Unter ständigem Rühren die Milch erhitzen, bis sie fast kocht, und jeweils einen Teelöffel hinzufügen
Salz und Zucker.
Sobald die Milch kocht, den Herd ausschalten, einen halben Liter Kefir in die Pfanne geben und
rühren, bis die Mischung gerinnt. Mehrmals falten großes Stück Gaze, wegwerfen
Legen Sie den Inhalt der Pfanne darauf und hängen Sie die Gaze um die Ecke, um die Molke aufzufangen.
Einen verquirlen Ei Mit einer Prise Zitronensäure zum entstandenen Quark geben
mischen und schlagen, bis die Mischung homogen ist. Sie haben also einen selbstgemachten Ersatz.
Philadelphia-Käse.
Hier ist ein weiteres Rezept für hausgemachten Frischkäse, diesmal mit Sauerrahm. Nimm den Dicken und
Gießen Sie dicke saure Sahne (die Sorte, die einen Löffel hält) in eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze
oder eine dicke Segeltuchtasche und hängen Sie sie über Nacht auf. Vergessen Sie nicht, den Behälter darin zu platzieren
Flüssigkeit läuft ab.
Am Morgen ist Ihr Frischkäse fertig! Bitte beachten Sie, dass das Volumen doppelt so klein ist
Originalmenge Sauerrahm. Wenn das Rezept also beispielsweise 300 g Käse erfordert
„Philadelphia“, Sie müssen doppelt so viel Sauerrahm verwenden.
Wie Sie sehen, gibt es mehrere Möglichkeiten, Philadelphia-Käse zu ersetzen. Natürlich kein einziges Exemplar
wird das Original nie übertreffen, aber wahrscheinlich in Ermangelung eines echten „Philadelphia“
Lieber ein wenig in der Küche experimentieren, als ohne die begehrten Brötchen bzw
Käsekuchen.

Der cremige Geschmack und die zarte Textur des Philadelphia-Käses sprechen viele Liebhaber von Sushi und Brötchen an. Quarkdesserts und Beerenkuchen, deren Rezept diesen Käse enthält. Es ist jedoch nicht immer möglich, ein solches Produkt in jedem Geschäft zu kaufen, und die Kosten für Käse sind sehr hoch.

Philadelphia ist eine der Frischkäsemarken, die dank Kraft Foods weltweit bekannt geworden ist und ein Premiumprodukt ist. Aber es gibt viele Hersteller von Frischkäse auf dem Milchmarkt, daher ist es offensichtlich, dass Hausfrauen oft die Frage haben, was Philadelphia-Frischkäse ersetzen kann und wie man sowohl eine anständige als auch eine kostengünstige Option wählt.

Philadelphia-Ersatz: Frischkäse-Sortiment

Hat eine sanfte cremiger Nachgeschmack, milchiges Aroma und unglaublich leichte Konsistenz. Es darf süß schmecken und enthält keine Zusatzstoffe. Oder es kann weiter angereichert werden Kräuter, Kräuter und Knoblauch. Daher hängt die Wahl des Käses davon ab, in welchem ​​Gericht Sie ihn verwenden.

Philadelphia-Käse gibt besonderer Geschmack nicht nur Vorspeisen-Canapés, Brötchen und Käsekuchen, sondern macht auch gewöhnliche Zucchini- und Auberginenröllchen zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk.

Wenn Sie keinen Philadelphia-Käse in den Supermarktregalen finden, können Sie bedenkenlos eine der folgenden Frischkäsesorten kaufen:

• Käse-Almette. Dieser Käse wird in Polen hergestellt moderne Technologien. Es gibt verschiedene Käsesorten: klassisch cremiger Geschmack, sowie mit dem Geschmack von Steinpilzen, Joghurt, Knoblauch, Basilikum, Kräutern mit Gurken. Der Käse wird ausschließlich aus unkonservierter Milch hergestellt. Der Fettgehalt des Produkts liegt zwischen 60 und 70 %. Produktgewicht 150 g.
• Käse Syrko von Mlekar Sabac. Hergestellt in Serbien in Packungen zu 100 g. Produktfettgehalt 60 %. Den Käse gibt es in zwei Sorten: ohne Zusatzstoffe und mit dem Geschmack von Gurke und Dill. Dieser Käse ist in Geschmack und Konsistenz dem Philadelphia-Käse am ähnlichsten und eignet sich ideal für die Zubereitung von Sushi. Neben dem günstigen Preis hat Käse noch einen weiteren Vorteil. Es enthält keine Saccharose.
• Mascarpone-Frischkäse von Zanetti. Der Käse wird in Italien hergestellt und in 250-g- und 500-g-Verpackungen verpackt. Diese Käsesorte eignet sich für die Zubereitung von Süßspeisen wie Tiramisu, Käsekuchen sowie Obst- und Beerendesserts. Hat einen Fettgehalt von 80 %.
• Käsecremette von Hohland. Dieser Käse eines deutschen Herstellers ist ein vollwertiges Analogon zu Philadelphia. Es wird in großen 2-kg-Gebinden verkauft und eignet sich für Gerichte wie kaltgekochte Desserts Quarkmousse, Sushi Rollen, Fischgerichte. Der Fettgehalt beträgt 65 %.
• Frischkäse-Frischkäse von Hallbauer. Der Käse wird in Deutschland hergestellt. Auf Basis hergestellt Ziegenmilch und wird in zwei Versionen präsentiert: klassisch (24,5 % Fettgehalt) und mit Kräutern (23,5 %). Die Packung enthält 300 g.
• Käse Buko von Arla Foods. Quark wird aus dänischer Milch hergestellt und wurde speziell für Konditoreien und Gastronomiebetriebe entwickelt. Er hat frisches Aroma und ein sanft säuerlicher Nachgeschmack. Käse wird in Packungen zu 1,5 und 3 kg verkauft.
• Käse lecker frisch von Milkana. Dieser Käse wird in einem französischen Unternehmen hergestellt und hat eine ganze Linie ungewöhnliche Geschmäcker. Frischkäse eignet sich zur Zubereitung von Sushi und Desserts. Und Käse mit dem Geschmack von Lachs, Nüssen, Steinpilzen, provenzalische Kräuter und Meerrettich eignet sich hervorragend für Canapés.
• Frischkäse „Classic“ vom Präsidenten. Ein in der Ukraine hergestelltes Produkt zur Herstellung von Sushi. Erhältlich in Kilogrammpackungen mit einem Fettgehalt von 24,5 %.

Beratung! Das Sortiment an Frischkäse ist recht groß. Achten Sie daher bei der Auswahl eines Philadelphia-Ersatzes auf die Kennzeichnung. Es sollte anzeigen, dass der Käse weich, cremig oder geronnen ist.

Hausgemachte Philadelphia-Rezepte

Erhalten Hausgemachter Käse Philadelphia kann aus Sahne, Sauerrahm oder Hüttenkäse hergestellt werden. Nachfolgend einfache Rezepte, man kann hervorragend kochen Käsemasse zum Füllen von Törtchen mit Kaviar, zur Zubereitung von Sushi oder Käsekuchen.

Milchkefir Philadelphia

• 2 Liter Milch in einen Topf geben. 2 TL dazugeben. Salz und Zucker.
• Wenn die Milch langsam zu kochen beginnt, 4 EL hineingießen. Kefir.
• Rühren Sie die resultierende Mischung schnell um.
• Nach 1,5–2 Minuten, wenn die Milch geronnen ist, den Topf vom Herd nehmen.
• Während die Milch etwas abkühlt, nehmen Sie ein Sieb und legen Sie saubere, zwei- bis dreimal gefaltete Gaze darauf. Lassen Sie die Sauermilch in einem Sieb abtropfen und lassen Sie sie 15–20 Minuten lang stehen, bis alles fertig istüberschüssige Flüssigkeit
• links. Nehmen Sie in der Zwischenzeit 2 Eier und schlagen Sie sie mit Zitronensäure
• an der Messerspitze.

Dieser Käse passt zu jedem Gericht.

Quark Philadelphia

• Nehmen Sie 200 mg Sahne (mindestens 30 % Fett) und schlagen Sie sie auf.
• 500 g Feinkorn weicher Hüttenkäse Mit einem Löffel oder Mixer zerkleinern, bis eine homogene plastische Struktur entsteht.
• Kombinieren Sie Sahne und Hüttenkäse und fügen Sie dann 200 dicke saure Sahne hinzu.
• Wenn Sie Käse für Sushi oder Snack-Sandwiches benötigen, können Sie Salz, Kräuter oder Kräuter hinzufügen.

Wenn Sie davon träumen, etwas zu kochen interessantes Gericht, dessen Rezept Philadelphia-Käse enthält, sollten Sie aufgrund des Fehlens dieser Zutat nicht ablehnen. Schließlich wissen Sie jetzt, womit Sie es ersetzen oder selbst zubereiten können.

Der bekannte und beliebte Philadelphia-Käse findet sich in vielen Rezepten: in Sushi, cremigen Mousses und Käsekuchen. Das Produkt selbst gehört zu den Weichkäsesorten. Über seine Qualitäten gibt es nichts zu sagen – der unaufdringliche Geschmack mit cremiger Note wird von Liebhabern gastronomischer Genüsse sehr geschätzt. Allerdings ist „Philadelphia“ keine Sorte, sondern eine Marke des produzierenden Unternehmens dieses Produkt– Kraft Foods.

Geschichte des Philadelphia-Frischkäses

Wie sie uns sagen historische Fakten, Weichkäse mit einer ähnlichen Zusammensetzung war bereits im 17. Jahrhundert im Land der Feinschmecker – Frankreich – beliebt und weit verbreitet.

Im nächsten Jahrhundert eroberte es sein Publikum unter den vornehmen Briten und zu Beginn des 20. Jahrhunderts ging die Herstellung dieser Delikatesse in die Hände der Amerikaner über. „Philadelphia“ entstand als Ergebnis eines gastronomischen Experiments des Amerikaners William Lawrence, der das Rezept enthüllen wollte Französischer Käse Neuchâtel. Das Ergebnis wird sein die neue Art, den Europäern unbekannt, aber ein unternehmungslustiger amerikanischer Bauer begann mit der Massenproduktion dieser Delikatesse.

Natürlich wurde die Philadelphia Cheese Corporation viele Male aufgekauft. Heute ist es in den Händen des riesigen Kraft Foods-Konzerns.

Philadelphia-Käse: Zusammensetzung

Wie Sie wissen, reifen Weichkäsesorten nicht nach und lassen sich viel einfacher und schneller zubereiten. Die Besonderheit des Laurence-Käses liegt nicht in der Zubereitungsart, sondern in seiner Zusammensetzung: Milch Prämie gemischt mit verschiedenen Vorspeisen und Schlagsahne. Durch diese Kombination entsteht ein zarter, unaufdringlicher Geschmack.

Der Herstellungsprozess ist wie folgt:

• Milch wird bei schwacher Hitze pasteurisiert;
• nach dem Erhitzen wird die Milchmischung abgekühlt;
• Kalten Rohstoffen werden fermentierte Milchstarter zugesetzt.
• für einen Tag gehen;
• unter eine Presse stellen, um die Flüssigkeit abzulassen;
• Salz und andere Gewürze hinzufügen;
• verpackt und verpackt.

Der Kaloriengehalt des Endprodukts beträgt 342 kcal pro Packung, also pro 100 Gramm. Allerdings in
Bei Philadelphia-Käse hängt der Kaloriengehalt auch vom Fettgehalt ab. Heutzutage findet man in den Regalen der Geschäfte mehr als eine große Auswahl davon: von dick mit 69 % bis leicht mit nur 5 % Fett.

Die Konsistenz dieser Käsesorte ist weich, aber dick – sie verteilt sich definitiv nicht auf dem Gericht. Aussehen Vor allem ähnelt es Butter. Zusätzliche Geschmacksnoten entstehen durch verschiedene Gewürze und Kräutermischungen, die in der Rezeptur des Herstellers vorgesehen sind.

Selbstverständlich sind in der Zusammensetzung zusätzlich Stabilisatoren und Verdickungsmittel enthalten.

Kraft Foods weist jedoch darauf hin, dass alle Zutaten natürlich sind und der Käse keine Konservierungsstoffe enthält. Durch die Pasteurisierung der Milchmischung kann das Produkt sehr lange gelagert werden. langfristig- 4 Monate. Es lohnt sich jedoch, daran zu denken gegebene Periode Die Lagerung gilt nur in versiegelter Verpackung. Eine geöffnete Schachtel sollte innerhalb einer Woche verbraucht werden und das Produkt selbst zusätzlich in Folie eingewickelt werden.

Wo wird es verwendet?

Obwohl diese Delikatesse ihren Ursprung in Amerika hat, ist sie heute in den Rezepten vieler Gerichte sowohl in Europa als auch in Asien enthalten. Darüber hinaus sind einige bekannte Inhaltsstoffe enthalten Nationalgerichte wurden durch „Philadelphia“ ersetzt (wie wir es bei Sushi sehen). Heute ist es in den meisten Fällen unverzichtbar Süßwaren: Gebäck, Käsekuchen, Kuchen und Desserts. Es ist ein absolut fester Bestandteil japanischer Brötchen.

Köche verwenden es zunehmend in Salaten und Soßen, Desserts und Cremesuppen.

Seine Besonderheit besteht darin, dass der Käse auch beim Erhitzen seine Eigenschaften behält Geschmacksqualitäten Dadurch eignet es sich hervorragend zum Backen und für Konditoreiwaren.

Und seine weiche Textur ermöglicht die Verwendung in Buffetgerichten, Sandwiches und Sandwiches.

So ersetzen Sie Philadelphia-Käse

Obwohl Frischkäse mehr als köstlich ist, ist diese Delikatesse nicht billig. Vor allem, wenn Sie einen Käsekuchen oder Sushi zubereiten möchten Großunternehmen. Ja, und nicht jedes Geschäft hat es, aber gehen Sie zu das Einkaufszentrum Es ist nicht immer bequem. Daher lohnt es sich, einen günstigeren Ersatz zu wählen.

Von der Konsistenz und Zusammensetzung her ist Mascarpone am besten geeignet. Allerdings sind die Preise dafür sogar noch höher als für Philadelphia. Daher verwenden unternehmungslustige Hausfrauen oft jeden anderen Weichkäse, zum Beispiel Bucco oder Almette. Aber es gibt noch andere Ersatzstoffe. Es hängt alles davon ab, was genau Sie kochen werden.

Zunächst möchten wir Sie daran erinnern, dass dieses Element einer Gourmetküche durch ein gleichwertiges ersetzt werden sollte
genau - zu jedem anderen weiche Sorte Frischkäse. Es ist jedoch zu bedenken, dass neben der Konsistenz (dick, weich und zähflüssig) auch der Geschmack des Produkts eine Rolle spielt. Daher sollten Sie keinen gewöhnlichen „Yantar“, „Korovka“ oder andere Schmelzkäse verwenden. Sie haben einen völlig anderen Geschmack, das heißt, sie geben nicht die erwartete Geschmacksnote ab.

Sie können weichen Feta- oder Fetaki-Käse in die Brötchen geben. Fügen Sie auch zerstoßenen Käse hinzu und mischen Sie ihn mit Soße oder Sauerrahm (aber nicht gesalzen).

Backen ist etwas einfacher. Dort wird oft jeder andere mit Hüttenkäse vermischte Frischkäse hinzugefügt. Allerdings sollte Hüttenkäse fettig und grobkörnig sein.

Besonders hartnäckige Köche verwenden eine Fettmischung hausgemachter Hüttenkäse und saure Sahne mit einem Mixer aufschlagen.

Wenn Sie den Hüttenkäse richtig zubereiten und die Masse homogen wird, wird er Philadelphia möglichst ähnlich sein. Sie können saure Sahne auch durch Sahne ersetzen. Immerhin die Komposition Original-Produkt Sie sind diejenigen, die enthalten sind. Aber diese Zusammensetzung eignet sich nur für Süßwaren – sie wird nicht in Sushi eingelegt.

Hausgemachte Philadelphia-Käse-Rezepte

Sie können nach einem im Laden gekauften Ersatz suchen oder versuchen, Philadelphia zu Hause zuzubereiten.

Also die Kochmethode:

• nehmen Sie 3 Liter hausgemachte fette Milch;
• eine Packung Starter (kann normal sein) und Enzym (kann speziell für Philadelphia sein);
• Erhitzen Sie die Milch bei schwacher Hitze, bis sie kocht;
• Abkühlen lassen;
• V gebackene Milch noch warm, aber nicht heiß, eine Packung Enzym und Starter dazugeben und umrühren;
• einen halben Tag einwirken lassen, damit es eindickt;
• nach der angegebenen Zeit wird eine leicht dicke Masse erhalten;
• Gießen Sie es in ein dickes Tuch oder eine feine, mehrfach gefaltete Gaze.
• aufhängen, um den Käse von der Molke zu trennen – die Masse sollte etwa zwei Stunden lang abtropfen;
• dann legen wir es, noch im Tuch, in einen Behälter und stellen es unter eine Presse in den Kühlschrank;
• nach 3 Stunden herausnehmen und die Masse in einen Behälter umfüllen;
• nach Belieben Salz hinzufügen und umrühren;
• bereit!

Noch eins Budgetrezept Für die Herstellung von Philadelphia-Käse zu Hause hat er eine etwas andere Zusammensetzung der Zutaten.

Du wirst brauchen:

• ein halbes Kilo Hüttenkäse – man kann fett haben, man kann fettarm haben, aber fette Version viskoser. Wenn der Hüttenkäse jedoch hausgemacht ist, stellen Sie sicher, dass er keinen besonderen Geruch hat, da dieser das Gericht beeinträchtigt.
• 200 g Glas Sauerrahm mit hohem Fettgehalt (ab 20 %);
• Sahne, 200 ml – auch Fett (mindestens 30 %);
• Salz nach Geschmack.

Die Zubereitungsmethode ist sehr einfach: Alle Zutaten werden geschlagen hohe Geschwindigkeit bis dick. Sie können Salz und Pfeffer hinzufügen oder Kräuter/Kräuter hinzufügen. Umrühren und einen Tag ruhen lassen. Dann stellen wir es für mehrere Stunden in den Kühlschrank und fertig ist die Delikatesse!

Von Zeit zu Zeit stellt sich die Frage: „Womit kann ich Philadelphia-Käse ersetzen?“ Dies ist besonders für Sushi-Liebhaber besorgniserregend, da es definitiv in den berühmten gleichnamigen Gerichten enthalten ist. Unsere geschickten Hausfrauen können natürlich echtes Philadelphia erwerben. Aber erstens ist es ziemlich teuer. Zweitens ist es nicht überall verfügbar, man muss danach suchen und es wird in viele Regionen einfach nicht geliefert. Drittens möchte ich es jetzt und sofort und am besten schnell.

Es gibt keinen direkten Ersatz für diesen berühmten Bogen, da Philadelphia - Labkäse, entsteht aus Molke, wenn diese erneut geronnen wird. Der Geschmack dieses Käses ist nicht süß, die Konsistenz ist cremig. Es gibt Sorten mit und ohne Zusatzstoffe.

Betrachten wir einige Möglichkeiten, das berühmte Philadelphia zu ersetzen, das im Internet gefunden und zusammengestellt wurde.

1. Die einfachste Antwort auf die Frage „Welcher Käse kann Philadelphia ersetzen?“ - Schmelzkäse „Druzhba“ oder „Yantar“ in Plastikgläsern. Dies ist möglicherweise die einfachste und bequemste Möglichkeit, eine teure Komponente auszutauschen. Geeignet sowohl für Brötchen als auch für Kuchen, bei denen Philadelphia benötigt wird.

2. Schmelzkäse President und Viola, beide cremig, sind ein guter Ersatz für Philadelphia.

3. Creme-Bonjour-Rahmen – ohne Zusatzstoffe.

4. Beliebig Hüttenkäse wie Almette ist eine gute Antwort auf die Frage „Womit kann ich Philadelphia-Käse ersetzen?“

5. Laut Hausfrauen erfüllt Hüttenkäse perfekt die Rolle von Philadelphia.

6. In speziellen Threads in Frauenforen, in denen die Frage „Was kann Philadelphia-Käse ersetzen?“ diskutiert wird, wird für Kuchen, die diesen berüchtigten Käse enthalten, die Verwendung von Feta-Käse wie „Paris Burenka“ vorgeschlagen.

7. Einige Handwerkerinnen ersetzen diese Komponente in Brötchen durch Fetaki-Quark und versichern, dass es sehr, sehr gut gelingt.

8. Schmelzkäse“ Glücklicher Milchmann", "Plavych - Gouda" sind in Preis- und Geschmacksverhältnissen erhältlich.

9. Hausgemachtes Philadelphia

Wenn Sie es nicht zur Hand haben Schmelzkäse, es besteht keine Lust, ihnen nachzugehen, aber es gibt Hüttenkäse, die Antwort auf die Frage „Womit kann ich Philadelphia-Käse ersetzen?“ Es liegt auf der Hand: Wir machen es aus Hüttenkäse.

Wir geben den Hüttenkäse durch einen Fleischwolf, reiben ihn durch ein Sieb oder schlagen ihn in einem Mixer. Separat kochen Vanillesoße und die Butter schlagen. Wenn die Sahne süß ist, schlagen Sie die Butter ohne Zucker. Wenn die Sahne nicht sehr süß ist, fügen Sie Zucker zur Butter hinzu und schlagen Sie, bis sie weiß ist. Anstelle von Zucker ist es besser zu nehmen Puderzucker. Die Sahne abkühlen lassen, mit Hüttenkäse vermischen, hinzufügen und noch einmal etwas schlagen. Der perfekte Philadelphia-Ersatz ist fertig.

10. Hausgemachtes Philadelphia – 2

Wir bereiten den Hüttenkäse zu, wie im vorherigen, er bleibt auch übrig, aber stattdessen Butter Nehmen Sie Kondensmilch mit Zucker. Die Gesamtmasse ist zarter und weniger fettig.

11. Hausgemachtes Philadelphia – 3

In die gemäß Nummer 9 oder 10 zubereitete Masse können Sie Schlagsahne hinzufügen Eiweiß, das beim Backen eine stabile Form und einen einzigartigen Farbton ergibt.

Zu Nr. 9, 10 und 11 ist anzumerken, dass solche Philadelphia-Ersatzstoffe zum Backen gedacht sind und für Brötchen völlig ungeeignet sind. Nun, das ist ihre Würde.

12. Philadelphia „zu Hause“

Als eine Art Antwort auf den Herzensruf: „Womit kann ich Philadelphia-Käse ersetzen?“ Konditoren bieten echten, sehr reichhaltigen Sauerrahm an („damit der Löffel steht!“).

Wenn keine vorhanden ist, können Sie „tropfenweise“ saure Sahne herstellen: Gießen Sie die saure Sahne in einen dicken Leinenbeutel und hängen Sie ihn über Nacht über einen Behälter, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Als Ergebnis von 1000 g im Laden gekaufte saure Sahne Von durchschnittlicher Qualität erhalten Sie etwa 500 g dichten Sauerrahm, sehr fettig und „stehend“.

13. Philadelphia „zu Hause“ – 2

Mischen Sie ca. gleiche Mengen(Typ „Präsident“) und normaler Hüttenkäse. Es ist ratsam, Hüttenkäse zu wählen, der nicht körnig, sondern weicher, eher cremig und mit kleinen Partikeln ist. Diese Mischung eignet sich sowohl für Brötchen als auch für Backwaren, bei denen das Rezept Philadelphia vorschreibt.

14. Viele Hausfrauen schlagen vor, eine Mischung aus Sahne und hausgemachtem Hüttenkäse (in einem Mixer) zu probieren. Sahne nach und nach hinzufügen und dabei auf die Konsistenz achten.

Sie sagen, dass es dem Original sehr nahe kommt.

Im Allgemeinen stellt sich heraus, dass der Wunsch besteht, mit Philadelphia ein Gericht zu kochen, und wir werden uns immer etwas einfallen lassen, durch das wir es ersetzen können. Es gibt nirgendwo auf der Welt kreativere und einfallsreichere Hausfrauen als unsere Frauen!