Weicher Frischkäse aus Philadelphia. Wie kann man Philadelphia-Käse in Brötchen und Käsekuchen ersetzen? Philadelphia-Käse: Zusammensetzung

Weichkäse aus Philadelphia stammt aus dem geheimnisvollen Frankreich. Er gilt als sanftmütig cremiger Geschmack, dessen Raffinesse weltweit Respekt und Verehrung erlangt hat. Zuerst wurde es von den Franzosen positiv aufgenommen, dann etablierten die Briten und später die Amerikaner die Massenproduktion, die heute von der Firma Kraft Foods betrieben wird. Wenn das Rezept diesen leichten und weichen Frischkäse erfordert, Sie ihn aber nicht zu Hause haben, können Sie ihn durch andere Frischkäsesorten ersetzen oder Philadelphia selbst herstellen.

Welche Käsesorte ist Philadelphia?

Philadelphia-Käse hat einen cremigen Geschmack. Seine Konsistenz ist dicht, aber plastisch und schmelzend. Es kann glatt auf Kuchen, Waffeln oder ein Stück verteilt werden frisch gebackenes Brot. Es wird zur Herstellung von Buttercreme verwendet. Käse passt gut öliger Fisch- Lachs oder Aal - daher ideal in traditioneller Form Japanische Brötchen. Es passt gut zu Erdbeeren und Kakaonibs und ist eine Hauptzutat für Käsekuchen. Philadelphia-Käse ist vielseitig einsetzbar und eignet sich zur Herstellung von süßen oder süßen Käsesorten salzige Gerichte, wodurch unerwartete Kombinationen entstehen. Philadelphia gehört zu dieser Kategorie Gourmet-Käse, was sich nur auf die Kosten auswirken kann.

Wie ist die Zusammensetzung des Produkts?

Es ist wichtig zu bedenken, dass Philadelphia und andere Frischkäse überhaupt kein Diätprodukt sind. Neben den Vitaminen K, A, B, E und Mikroelementen (Kalzium, Magnesium, Eisen, Fluor, Kalium, Selen) enthält es etwa die Hälfte der Fettmasse. Weichkäse enthält Milch Prämie(fettarm und pasteurisiert), Schlagsahne und die nötigen Starter. Es gibt Philadelphia-Sorten, die nur mit Sahne und ohne Milch zubereitet werden.

Die Besonderheit des Philadelphia-Käses besteht darin, dass er wie andere Frischkäse, beispielsweise Mascarpone oder Boursin, keiner langen Reifung bedarf.

Was ist die Technologie zur Herstellung von Weichkäse?

Zunächst durchläuft die Milch einen Pasteurisierungsprozess. Es besteht aus den folgenden aufeinanderfolgenden Aktionen:

• Heizung;
• Homogenisierung (intensives mechanisches Mischen);
• Kühlung;
• erneutes Erhitzen unter Zugabe von Starter, damit der Fermentationsprozess stattfindet – Milchsäuregärung;
• Molkentrennung (nach dem Falten Milch eiweiß es entsteht ein Käsebruch und Molke wird freigesetzt);
• den Rest geben Käsemasse die gewünschte Struktur;
• Zugabe der notwendigen Stabilisatoren und Salz.

Vor dem Verpacken werden Frischkäse mit Kräutern, Knoblauch, Gewürzen oder Früchten und Beeren versetzt. Andere Weichkäse unterscheiden sich von Philadelphia in den Zutaten und der Kochtechnik. Beispielsweise wird bei der Herstellung von Mascarpone-Frischkäse auf Milchsäurekulturen (Sauerteige) verzichtet und dem Boursin mehr Salz zugesetzt.

Wie kann man Philadelphia in Käsekuchen, Sahne, Sushi ersetzen?

Echter Philadelphia-Käse wird nicht in allen Geschäften verkauft und der Preis für diesen Käse ist ziemlich hoch, daher stellt sich die logische Frage: Was kann ihn ersetzen? Hier gibt es mehrere Möglichkeiten:

• Mascarpone, obwohl dieser Käse ungefähr in der gleichen Preiskategorie wie Philadelphia liegt;
• Budget-Ersatzstoffe – andere Frischkäsesorten, Feta sowie Feta-Käse gemischt mit Sauerrahm gleiche Proportionen.

Sie können Philadelphia auch selbst herstellen.

Feta-Käse passt hervorragend zu Brötchen, Sushi und Suppen, griechische Salate und Häppchen – ungesalzener Käse. Viele Köche geben zu Frischkäse Buko ist ein guter Ersatz für Philadelphia und sie behaupten, dass der Unterschied völlig unbemerkt sei: Er habe die gleiche cremige Struktur und die Haltbarkeit sei länger, sodass man diesen Käse nicht auf einmal, sondern in mehreren Schritten verwenden könne.

Fügen Sie in Backwaren anstelle von Philadelphia fettigen, feinkörnigen Hüttenkäse gemischt mit anderem Frischkäse oder Hüttenkäse mit Sauerrahm oder Sahne hinzu. Aufgrund des Fettgehalts und der dünneren Konsistenz als Philadelphia ist diese Option nicht für Sushi geeignet.

Schmelzkäse ist kein guter Ersatz für Philly. Sie schmecken völlig anders, haben mehr Salz und sind nicht so weich und zart. Sie können damit höchstens preiswerte Brötchen zubereiten.

Philadelphia Substitutes – Galerie

Mascarpone-Frischkäse wird zur Herstellung von Sahne für Kuchen verwendet. Cremette ist ein preisgünstiger Ersatz für Philadelphia. Die cremige Struktur von Buko macht diesen Käse zu einem idealen Ersatz für Philadelphia in Brötchen.
Boursin-Käse hat einen zart salzigen Geschmack. Brynza wird anstelle von Philadelphia in Salaten verwendet. Feta eignet sich zur Herstellung von Brötchen und Sushi

Video: Philadelphia und seine Ersatzsorten – andere Frischkäse

Mascarpone ist ein idealer Ersatz für Buttercreme

Mascarpone ist in der Herstellung ein guter Ersatz für Philadelphia Buttercreme für Kuchen und Gebäck, Käsekuchen, Tiramisu. Der Geschmack der Produkte bleibt gleich weich und zart. Dies ist eine fetthaltige und ungesalzene Buttercreme mit weicher und plastischer Konsistenz. Zur Zubereitung der Creme verwenden Sie verschiedene Zusatzstoffe- Sauerrahm, Eier, Schokolade, Sahne, Kondensmilch usw. Klassisches Rezept Sahne beinhaltet Sahne.

Zutaten für Sahne:

• Mascarpone-Käse – 350–400 g;
• Sahne - 300–350 g;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Vanillin - nach Geschmack.

Vorbereitungsvorgang:

1. Sahne und Zucker 3-5 Minuten schlagen. Damit sich die Sahne nicht löst, nicht länger aufschlagen!
2. Den Käse aufteilen kleine Portionen und vorsichtig die Sahne hineingeben, dabei langsam mit einem Schneebesen verrühren. Die Masse sollte geschmeidig, gleichmäßig und zähflüssig werden.

Hausgemachter Philadelphia-Käse

Hausgemachtes Philadelphia wird in Rezepten für Käsekuchen, Sushi und Buttercreme verwendet. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, es zuzubereiten.

Schnelles Rezept

Um den Käse nach diesem Rezept zuzubereiten, dauert es nur eine halbe Stunde.

Zutaten:

• Milch - 1 l;
• Salz - 1 TL;
• Zucker - 1 TL;
• Kefir - 0,5 l;
• Ei - 1 Stk.;
• Zitronensäure - auf einer Messerspitze.

Vorbereitung:

• Milch auf mittlere Hitze erhitzen, Salz und Zucker hinzufügen;
• Bringen Sie die Mischung zum Kochen, gießen Sie dann Kefir hinein und rühren Sie um;
• weiter erhitzen und rühren, bis die Masse gerinnt;
• Legen Sie den resultierenden Käse in ein Käsetuch und hängen Sie ihn eine halbe Stunde lang auf – so kann die unnötige Molke abtropfen.
• V separate Gerichte mit einem Schneebesen schlagen Ei und Zitronensäure vermengen, mit dem Käse vermischen und schaumig schlagen.

Video: Eine schnelle Möglichkeit, Philadelphia zu Hause zu kochen

Rezept mit Enzymen und Sauerteig

Mehr der harte Weg Philadelphia zu Hause zu kochen ist zu verwenden fertiger Starter(Vivo, GoodFood) und Enzyme (ExtA, Hobbe Cheese).

Zutaten:

• hausgemachte Milch - 3 l;
• Sauerteig und Enzym - je 1 Beutel;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitungsvorgang:

• Die Milch erhitzen und zum Kochen bringen, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen;
• fügen Sie eine Packung Starter und Enzym hinzu;
• Lassen Sie die Milch 12 Stunden lang mit Enzymen belassen.
• Gießen Sie die resultierende Masse in Gaze und hängen Sie sie 2–3 Stunden lang auf;
• Legen Sie die Gaze in einen flachen Behälter und stellen Sie sie 3 Stunden lang unter eine Presse in den Kühlschrank.
• Entfernen Sie das Käsetuch und salzen Sie den fertigen Käse.

Rezept mit Sauerrahm und Hüttenkäse

Mit dieser Methode entsteht eine kalorienreiche und zarte Buttercreme.

Zutaten:

• 1/2 kg fetter Hüttenkäse(vorzugsweise keinen starken spezifischen Geruch haben);
• ein Glas fette Sauerrahm (25 %);
• ein Glas Sahne;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bei maximaler Rührgeschwindigkeit Hüttenkäse, Sahne, Sauerrahm und Salz verrühren.
2. Lassen Sie die geschlagene Mischung 24 Stunden lang stehen.
3. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Fertig ist der Frischkäse.

Hausgemachtes Frischkäserezept aus Joghurt und Sauerrahm

Köstlicher Frischkäse kommt von Naturjoghurt und Sauerrahm. Hausgemachter Frischkäse- eine tolle Alternative zum teuren Philadelphia. Darüber hinaus wissen Sie sicher, dass es aus Naturprodukten hergestellt wird.

Philadelphia-Käse stammt nicht aus der gleichnamigen Stadt, wie viele vielleicht denken. Die Heimat dieses delikaten Frischkäses ist die kleine Stadt Chester im Bundesstaat New York. Der Schöpfer der Delikatesse, William Lawrence, gab seinem Meisterwerk den gleichen Namen, da man damals glaubte, dass die Produkte dieser Delikatesse in Philadelphia hergestellt würden Gute Qualität. Derzeit ist Käse sehr gefragt; er steht oft auf der Zutatenliste von Käsekuchen und Brötchen.

Was also tun, wenn Sie sich entscheiden, Brötchen zu backen oder einen Käsekuchen zu backen, aber aus irgendeinem Grund keinen Philadelphia-Käse kaufen konnten? Verzweifeln Sie nicht! Tolle Alternative Der vorgesehene Frischkäse wird „Mascarpone“ und „Boursin“ sein.. Man geht davon aus, dass die bezeichneten Sorten dem am nächsten kommen Geschmackseigenschaften nach Philadelphia. Allerdings müssen wir zugeben, dass sie nicht sehr zugänglich sind. Von mehr Budgetersatz Wir können den Schmelzkäse „Druzhba“ und den cremigen „President“ in Bechern sowie die Käsesorten „Viola“ und „Violett“ anbieten.

Was sollte ich anstelle von Philadelphia zum Backen von Brötchen verwenden?

Alle oben genannten Alternativen eignen sich für die Zubereitung von Sushi. Das Wichtigste, was Sie beachten sollten: Anstelle von Philadelphia können Sie jeden echten, leicht süßlichen, weichen Frischkäse mit zarter Konsistenz und ohne Zusatzstoffe verwenden. Einige Hausfrauen schaffen es, die angegebene Zutat durch Fetaki-Käse und sogar ungesalzenen Käse zu ersetzen.

Wie kann man Philadelphia im Käsekuchen ersetzen?

Die Hauptzutat von Käsekuchen ist Käse (daher der Name). Allerdings muss man zugeben, dass sich nicht jeder die in der Zutatenliste genannten 600 Gramm Philadelphia leisten kann. Aber verzweifeln Sie nicht, denn wenn Sie bei der Zubereitung des Käsekuchens „Almette“, „Viola“, „President“, „Creme Bonjour“ oder „Buko“ verwenden, wird der Geschmack stimmen fertiger Kuchen Sie werden angenehm überrascht sein, denn es wird sich praktisch nicht vom Klassiker unterscheiden. Sie können experimentieren und die angegebenen Käsesorten zu gleichen Anteilen mit Hüttenkäse mischen.

Es gibt eine weitere Alternative zu Philadelphia-Käse, die Sie für die Herstellung von Käsekuchen verwenden können. Manche Hausfrauen behaupten, wenn man grobkörnigen, fettigen hausgemachten Hüttenkäse mit Sauerrahm oder Sahne mit hohem Fettanteil zu einer homogenen cremigen Masse aufschlägt, erhält man ein Produkt, das sich geschmacklich praktisch nicht von teurem Frischkäse unterscheidet.

Und wenn Ihnen schließlich keine der vorgeschlagenen Alternativen zusagt, ist die Zubereitung nach dem Rezept, auf das wir Sie zuvor auf den Seiten unseres Online-Magazins aufmerksam gemacht haben, oder nach dem unten vorgeschlagenen Rezept nicht schwer.

Philadelphia-Käse: Rezept

Du wirst brauchen:
pasteurisierte Milch – 1 Liter,
Kefir – 1/2 Liter,
Hühnerei – 1 Stück,
Salz – 1 Teelöffel,
Zucker – 1 Teelöffel,
Zitronensäure - auf einer Messerspitze.

Kochmethode
1. Milch in einen Topf gießen und anzünden.
2. Unter ständigem Rühren die Milch erhitzen und kurz vor dem Kochen Zucker und Salz hinzufügen.
3. Nachdem die Milch kocht, nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie Kefir hinzu. Gründlich vermischen, bis die Mischung gerinnt.
4. Quarkmasse Legen Sie es auf eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze und hängen Sie es auf, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.
5. Das Ei mit Zitronensäure verquirlen.
6. Die Eimasse mit der Quarkmasse vermischen und schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Philadelphia-Käse ist fertig!

Welche Alternative zu Philadelphia-Käse kennen Sie? Teilen Sie es in den Kommentaren!

Von Zeit zu Zeit stellt sich die Frage: „Womit kann ich Philadelphia-Käse ersetzen?“ Dies ist besonders für Sushi-Liebhaber besorgniserregend, da es definitiv in den berühmten gleichnamigen Gerichten enthalten ist. Unsere geschickten Hausfrauen können natürlich echtes Philadelphia erwerben. Aber erstens ist es ziemlich teuer. Zweitens ist es nicht überall verfügbar, man muss danach suchen und es wird in viele Regionen einfach nicht geliefert. Drittens möchte ich es jetzt und sofort und am besten schnell.

Es gibt keinen direkten Ersatz für diesen berühmten Bogen, da Philadelphia - Labkäse, entsteht aus Molke, wenn diese erneut geronnen wird. Der Geschmack dieses Käses ist nicht süß, die Konsistenz ist cremig. Es gibt Sorten mit und ohne Zusatzstoffe.

Betrachten wir einige Möglichkeiten, das berühmte Philadelphia zu ersetzen, das im Internet gefunden und zusammengestellt wurde.

1. Die einfachste Antwort auf die Frage „Welcher Käse kann Philadelphia ersetzen?“ - Schmelzkäse „Druzhba“ oder „Yantar“ in Plastikgläsern. Dies ist möglicherweise die einfachste und bequemste Möglichkeit, eine teure Komponente auszutauschen. Geeignet sowohl für Brötchen als auch für Kuchen, bei denen Philadelphia benötigt wird.

2. Schmelzkäse President und Viola, beide cremig, sind ein guter Ersatz für Philadelphia.

3. Creme-Bonjour-Rahmen – ohne Zusatzstoffe.

4. Beliebig Hüttenkäse wie Almette ist eine gute Antwort auf die Frage „Womit kann ich Philadelphia-Käse ersetzen?“

5. Laut Hausfrauen erfüllt Hüttenkäse perfekt die Rolle von Philadelphia.

6. In speziellen Threads in Frauenforen, in denen die Frage „Was kann Philadelphia-Käse ersetzen?“ diskutiert wird, wird für Kuchen, die diesen berüchtigten Käse enthalten, die Verwendung von Feta-Käse wie „Paris Burenka“ vorgeschlagen.

7. Einige Handwerkerinnen ersetzen diese Komponente in Brötchen durch Fetaki-Quark und versichern, dass es sehr, sehr gut gelingt.

8. Schmelzkäse“ Glücklicher Milchmann", "Plavych - Gouda" sind in Preis- und Geschmacksverhältnissen erhältlich.

9. Hausgemachtes Philadelphia

Wenn Sie es nicht zur Hand haben Schmelzkäse, es besteht keine Lust, ihnen nachzugehen, aber es gibt Hüttenkäse, die Antwort auf die Frage „Womit kann ich Philadelphia-Käse ersetzen?“ Es kommt von selbst: Wir machen es aus Hüttenkäse.

Wir geben den Hüttenkäse durch einen Fleischwolf, reiben ihn durch ein Sieb oder schlagen ihn in einem Mixer. Separat kochen Vanillesoße und die Butter schlagen. Wenn die Sahne süß ist, schlagen Sie die Butter ohne Zucker. Wenn die Sahne nicht sehr süß ist, fügen Sie Zucker zur Butter hinzu und schlagen Sie, bis sie weiß ist. Anstelle von Zucker ist es besser zu nehmen Puderzucker. Die Sahne abkühlen lassen, mit Hüttenkäse vermischen, hinzufügen und noch einmal etwas schlagen. Der perfekte Philadelphia-Ersatz ist fertig.

10. Hausgemachtes Philadelphia – 2

Wir bereiten den Hüttenkäse zu, wie im vorherigen, er bleibt auch übrig, aber stattdessen Butter Nehmen Sie Kondensmilch mit Zucker. Die Gesamtmasse ist zarter und weniger fettig.

11. Hausgemachtes Philadelphia – 3

In die gemäß Nummer 9 oder 10 zubereitete Masse können Sie Schlagsahne hinzufügen Eiweiß, das beim Backen eine stabile Form und einen einzigartigen Farbton ergibt.

Zu Nr. 9, 10 und 11 ist anzumerken, dass solche Philadelphia-Ersatzstoffe zum Backen gedacht sind und für Brötchen völlig ungeeignet sind. Nun, das ist ihre Würde.

12. Philadelphia „zu Hause“

Als eine Art Antwort auf den Herzensruf: „Womit kann ich Philadelphia-Käse ersetzen?“ Konditoren bieten echten, sehr reichhaltigen Sauerrahm an („damit der Löffel steht!“).

Wenn keine vorhanden ist, können Sie „tropfenweise“ saure Sahne herstellen: Gießen Sie die saure Sahne in einen dicken Leinenbeutel und hängen Sie ihn über Nacht über einen Behälter, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Als Ergebnis von 1000 g im Laden gekaufte saure Sahne Von durchschnittlicher Qualität erhält man etwa 500 g dichten Sauerrahm, sehr fetthaltig und „stehend“.

13. Philadelphia „zu Hause“ – 2

Mischen Sie ca. gleiche Mengen(Typ „Präsident“) und normaler Hüttenkäse. Es ist ratsam, Hüttenkäse zu wählen, der nicht körnig, sondern weicher, eher cremig und mit kleinen Partikeln ist. Diese Mischung eignet sich sowohl für Brötchen als auch für Backwaren, bei denen das Rezept Philadelphia vorschreibt.

14. Viele Hausfrauen schlagen vor, eine Mischung aus Sahne und Sahne zu probieren hausgemachter Hüttenkäse(in einem Mixer). Sahne nach und nach hinzufügen und dabei auf die Konsistenz achten.

Sie sagen, dass es dem Original sehr nahe kommt.

Im Allgemeinen stellt sich heraus, dass der Wunsch besteht, mit Philadelphia ein Gericht zu kochen, und wir werden uns immer etwas einfallen lassen, durch das wir es ersetzen können. Es gibt nirgendwo auf der Welt kreativere und einfallsreichere Hausfrauen als unsere Frauen!

Oft wird weicher Philadelphia-Käse hinzugefügt alle Arten von Gerichten: Käsekuchen, Käsekuchen, Desserts, Saucen, Dressings und sogar Brötchen. Es ist sehr lecker, es auf Fisch oder Fleisch zu verteilen und es dann im Ofen zu backen. Allerdings ist es nicht immer im entscheidenden Moment zur Hand. Selbst in Supermärkten ist es oft nicht in den Regalen zu finden. Viele Hausfrauen interessieren sich für die Frage, welcher Käse Philadelphia-Käse ersetzen kann? Lassen Sie uns zunächst herausfinden, was dieses Produkt so einzigartig?

„Philadelphia“ kommt aus Amerika. Seine Produktion begann vor Hunderten von Jahren. Schon damals verwendeten kulinarische Experten es zum Backen. die zartesten Kuchen. Vornehme, reiche Leute, die sich eine solche Delikatesse leisten konnten, liebten es, sie auf Toast zu verteilen und zum Tee zu essen. Der Käse wird mit einer speziellen Technologie aus hochwertiger Milch und Sahne hergestellt. Nicht umsonst arbeiten Experten so hart daran, die meisten auszuwählen Qualitätsprodukte Der Geschmack ist einfach unglaublich.

Trotz aller Vorteile dieses Produkts können Käsesorten wie Philadelphia aber auch sehr lecker sein und Ihre Gerichte gut ergänzen. Der moderne Markt bietet viele Unternehmen, die Frischkäse herstellen. Zum Beispiel:

• "Viola"
• "Präsident"
• „Buko“
• „Almette“

Viele professionelle Köche beachten Sie, dass bester Käse für Sushi ist es statt „Philadelphia“ „Viola“. Sie können auch Käse hineingeben (nur ungesalzen).

Marken wie „Yantar“ und „Druzhba“ können nicht als schlecht und minderwertig bezeichnet werden, sind aber aufgrund ihrer eher dichten Textur nicht zum Kochen geeignet komplexe Gerichte. Viele Leute kaufen sie speziell für Sandwiches.

Was Backwaren betrifft, können Sie nicht nur hinzufügen Frischkäse, aber auch Hüttenkäse. Allerdings sollte es weich, nicht körnig und nicht trocken sein. Sie können es zusätzlich mit fettarmer Sauerrahm schlagen und etwas Sahne hinzufügen, die Wirkung wird noch besser.

Rezept für Philadelphia-Käseersatz

Für die virtuosesten Hausfrauen möchten wir Ihnen eines verraten interessantes Rezept, mit dem Sie mit Ihren eigenen Händen einen sehr ähnlichen Ersatz für den bekannten Käse herstellen können. Befolgen Sie unsere Ratschläge – und am Ende erhalten Sie ein Produkt, das nicht schlechter ist als das Original!

Benötigte Zutaten:

• Milch - 1 l
• Kefir - 0,5 l
• Salz und Zucker je 1 TL.
• Zitronensäure

Kochmethode:

Sauermilch-Delikatesse hausgemacht bereit! Fühlen Sie sich frei, es für die Kreation kulinarischer Meisterwerke zu verwenden!

• Sie können diese Methode verwenden, um Philadelphia zu erhalten: Kaufen Sie sehr reichhaltige saure Sahne (30 % oder mehr, oder besser selbstgemacht) und stecken Sie sie in einen Stoffbeutel. Hängen Sie es wie in unserem Rezept auf und warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist. Bitte beachten Sie, dass das Volumen des Produkts stark reduziert wird;
• das Produkt darf nicht länger als 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden;
• Wenn Sie ein Produkt in einem Geschäft auswählen, lesen Sie immer das Etikett. Versuchen Sie, so viele wie möglich auszuwählen natürliches Produkt, ohne jegliche Substanzen. Wenn das Produkt sauer schmeckt, ist es höchstwahrscheinlich verdorben. Ursprünglicher Geschmack sollte leicht süß und weich sein.

Jetzt wissen Sie, womit Sie Philadelphia jederzeit ersetzen können, um weiterhin Ihr Lieblingsgericht zuzubereiten!

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Weltweit berühmter Käse Philadelphia wird Backwaren, Sushi und Brötchen sowie Salaten zugesetzt. Es gibt preisgünstige Analoga von Frischkäse, die als Ersatz verwendet werden können, ohne den Geschmack des Gerichts zu beeinträchtigen.

So ersetzen Sie Philadelphia-Käse in Brötchen, Käsekuchen und Sushi

Philadelphia ist ein Frischkäse mit exquisiter Geschmack. Classic Philadelphia hat eine plastische, dichte Konsistenz, einen salzigen Geschmack und einen geringen Fettgehalt – 24 %. Es gibt auch eine einfache Diätoption- Käse mit 5 % Fettgehalt. Die Zusammensetzung des Produkts zeichnet sich durch eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen aus. Es wird erfolgreich bei der Herstellung vieler Saucen, Desserts und Snacks eingesetzt.

Mascarpone

Sie können verschiedene Frischkäsesorten verwenden, der erfolgreichste Ersatz ist jedoch Mascarpone. Diese Käsesorte ist fettig, ungesalzen und hat eine cremige Konsistenz. Es wird aus Kuhrahm unter Zusatz von hergestellt Zitronensäure oder Weißweinessig, um den Gerinnungsprozess zu starten. Sein Fettgehalt beträgt 75 % und sein Kaloriengehalt liegt bei über 400 kcal. Es passt gut zu Meeresfrüchten und Fisch und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Tiramisu und verschiedenen Saucen.

Was sind die Unterschiede?

Wenn Sie wissen, wie sie sich voneinander unterscheiden, können Sie bestimmen, welches für verschiedene Gerichte besser geeignet ist.

1. Die Heimat von Mascarpone ist Italien, die von Philadelphia die USA.
2. Altersunterschied: Mascarpone ist 300 Jahre älter.
3. Der Fettgehalt in Philadelphia ist geringer.
4. Mascarpone ist teurer.
5. Mascarpone ist im Tiramisu-Kuchen enthalten. Dieses Dessert ist nicht gebacken. Aber um Käsekuchen zuzubereiten, braucht man eine Option, die nicht schmilzt.

Mascarpone wird freigesetzt verschiedene Hersteller die ihren eigenen Preis dafür festlegen. Philadelphia ist Warenzeichen Daher ändert sich der Preis nicht, unabhängig vom Produktionsort.

Wie man Mascarpone zu Hause macht

Es ist ganz einfach, es selbst zu machen Zitronensaft(2 Esslöffel) und fette Sauerrahm (400 g):

1. Sauerrahm in einen Topf geben, erhitzen, ohne zu kochen, Zitronensaft hinzufügen.
2. Wenn der Gerinnungsprozess der Masse abgeschlossen ist, legen Sie in mehreren Lagen gefaltete Gaze auf den Boden des Siebs und werfen Sie die abgekühlte Mischung durch das Sieb.
3. Die Käsemischung dazugeben und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Um einen zarten und leckeren streichfähigen Mascarpone zuzubereiten, Schlagsahne im Wasserbad erhitzt. Um den Gerinnungsprozess zu starten, fügen Sie hinzu Essig oder Zitronensaft. Anschließend wird die Masse abgekühlt, in Stoffbeutel gefüllt und aufgehängt.

Wie man Mascarpone kocht - Video

Boursin

Um kalten Käsekuchen zuzubereiten, verwenden Sie Boursin-Käse. Es enthält 40 % Fett, was es für Menschen, die auf ihre Kalorienzufuhr achten, eher zu einem schlechten Ersatz macht. Es gibt Boursin mit niedrigem Fettgehalt (21 %). Solch einfache Möglichkeit Boursena ist ein völlig ausreichender Ersatz. Der Käse ist salzig, aber sein Geschmack ist delikat.

Für heiße Käsekuchen verwenden Sie ungesalzenen Käse (55 % Fettgehalt), Tofu (1,5–4 % Fettgehalt) und Ricotta (13 % Fettgehalt). Weicher zarte Sorten sollte nicht in den Ofen gestellt werden. Käsekuchen wird auf zwei Arten zubereitet:

• heiß - im Ofen im Wasserbad gebacken;
• kalt (kein Backen) – das Gericht behält seine Form dank der Zugabe von Gelatine zur Mischung.

Budgetersatz

Am meisten Budgetoptionen Ersatzstoffe: Cremette (65 % Fettgehalt, cremiger und leicht salziger Geschmack), Buko (25 % Fettgehalt, salziger Geschmack). Sie können für Brötchen, Sushi, Cremes, Canapés und andere verwendet werden. kulinarische Genüsse, was die Anwesenheit von Philadelphia erfordert.

Die erfolglosesten Ersatzoptionen sind die geschmolzenen Sorten „Druzhba“, „Viola“, „Violett“. Aber wenn Sie sie im Verhältnis 1:1 mit Hüttenkäse kombinieren, wird es besser.

Wie man Philadelphia zu Hause kocht

Bei Ersatzstoffen kommt es nicht nur auf Kalorien und Geschmack an, sondern auch auf die Konsistenz. Es sollte weich, zart, cremig oder quarkartig sein.

Sie können zu Hause ein Analogon vorbereiten. Dazu wird fetthaltiger, säurefreier Hüttenkäse mit 20 % Sahne geschlagen. Diese Option eignet sich für kalte Käsekuchen.

Eine weitere Option ist Joghurt und Sauerrahm:

1. Stellen Sie ein Sieb in einen Topf, um die Flüssigkeit aufzufangen. Legen Sie in mehreren Lagen gefaltete Gaze hinein. Geeignet ist auch ein anderes Material, durch das überschüssige Flüssigkeit abfließen kann.
2. Joghurt (500 ml), Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 25 % (oder Sahne mit einem Fettgehalt von 30 %) hinzufügen und mit Salz abschmecken.
3. Alles gut vermischen und fest mit einem Deckel abdecken.
4. Löschen überschüssige Flüssigkeit, wird die Masse unter Druck in den Kühlschrank gestellt. Nach 12 Stunden ist das Produkt fertig.