Das leckerste saftige Rezept mit Hüttenkäse. Sochniki nach GOST

„Sehr dünn ausrollen“ – dieser Ausdruck wird heutzutage nur noch selten verwendet; normalerweise heißt es „sehr dünn ausrollen“, aber es war diese Art des Teigausrollens, die den Kuchen mit ungeklemmten Rändern ihren Namen gab. Zuvor wurden sie mit zubereitet verschiedene Füllungen, nur die vielleicht leckersten haben bis heute überlebt – Sochniki mit Hüttenkäse aus Mürbeteig. Über alle Feinheiten und Nuancen bei der Herstellung leckere Kuchen wird weiter besprochen.

Klassisches Sotschniki mit Hüttenkäse aus Mürbeteig

Nach diesem Rezept ist der Boden des Kuchens sehr weich und sandartig krümelig und sein innerer Inhalt ähnelt gefrorener Sahne. All dies wird durch saure Sahne erreicht, die sowohl im Teig als auch in der Füllung enthalten ist.

Produktanteile für Teig:

2 Eier;
180 g Zucker;
150 g Butter;
100 ml Sauerrahm 20 % Fett;
2 g Vanillin;
14 g Backpulver;
335-390 g Mehl.

Um die saftige Füllung zuzubereiten, benötigen Sie:

400 g Hüttenkäse;
90 g Zucker;
40-60 ml Sauerrahm (20 %);
5 g Vanillezucker.

Außerdem benötigen Sie ein weiteres Ei, um die Produkte einzufetten, bevor Sie sie in den Ofen geben.

Backen Schritt für Schritt:

Geben Sie Würfel aus weicher Butter, Zucker, Sauerrahm, Eiern, Vanillin und Backpulver in einen Behälter mit dem entsprechenden Fassungsvermögen. Anschließend alle diese Produkte gründlich mit einem Schneebesen oder Elektromixer vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Anschließend wird in kleinen Portionen Mehl in die flüssige Komponente eingebracht, um den Teig nicht zu verstopfen. Sobald sich die Masse zu einer Kugel zusammenfügt und eine gleichmäßige, leicht feuchte und fettige Konsistenz annimmt, kann sie beiseite gestellt werden.
Jetzt ist es an der Zeit, den gehackten Hüttenkäse zuzubereiten, der den Saft füllt: Alle Produkte mischen und gründlich mahlen. Die Mischung sollte nicht zu wässrig sein, daher müssen Sie die Menge an Sauerrahm darin überwachen.
Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 2–3 mm aus, schneiden Sie ihn aus einem Becher mit einem Durchmesser von 7–10 cm aus, verteilen Sie die Füllung darauf, falten Sie das Werkstück in zwei Hälften und fertig ist das Produkt.

Klassische Sukkulenten haben gewellte Ränder; sie können mit einem speziellen Schneidwerkzeug hergestellt werden, und wenn Sie keins haben, können Sie Muffinformen aus Metall mit gewellten Wänden verwenden.

Ordnen Sie die Stücke vorsichtig auf dem vorbereiteten Backblech an und lassen Sie zwischen ihnen kleine Lücken. Anschließend mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180-185 Grad backen. Ungefähre Zeit Backen – 20 bis 25 Minuten https://www.youtube.com/watch?v=nwF-bUrefsY

Backen nach GOST

Nach GOST zubereitete Quarksäfte sind schöne Erinnerungen an wundervolle Schuljahre. Um sich an den Geschmack eines Unvergesslichen zu erinnern Hüttenkäse backen Von Kindheit an braucht man nur ein wenig Freizeit und nächste Liste Produkte für die Basis:

420 g Mehl;
2 Eier;
200 g Butter oder Margarine zum Backen;
100 g Puderzucker;
2,5 g feines Salz;
3,5 g Ammonium.

Die Zusammensetzung der Quarkfüllung nach GOST umfasst:

400 g Hüttenkäse;
80 g Puderzucker;
60 g Mehl;
40 g Sauerrahm;
1 Eigelb.

Die in Gastronomiebetrieben gebackenen Säfte wurden nicht mit irgendetwas bestrichen, dennoch werden die Backwaren eleganter und appetitlicher, wenn man sie vor dem Einschieben in den Ofen mit einer Mischung aus Eigelb und Fett einfettet warme Milch(Wasser).

Ablauf kulinarischer Prozesse:

Weiche Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Fügen Sie dieser Mischung nacheinander Eier hinzu. Mehl, gehackt mit Ammonium und Salz, in kleinen Portionen unter den Teig mischen, der sich leicht zu einer Kugel zusammenfügen sollte.

Der GOST-Backteig enthält Ammonium als Treibmittel. Wenn Sie es jedoch nicht kaufen können, können Sie diese Zutat problemlos durch die übliche Zutat ersetzen Backpulver. Wichtig ist nur, dass man es nicht mit Backpulver übertreibt, damit der Saft oben nicht platzt.

Um die Füllung zuzubereiten, müssen Sie lediglich alle Komponenten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer oder Mixer gründlich vermischen. Vor der Verwendung sollte die Quarkmasse eine Weile stehen gelassen werden.
Den Teig in 70 g schwere Stücke teilen und jeweils einen ovalen Kuchen formen, der nicht dicker als 5 mm ist. Die Füllung (je 45 g) auf dem Mürbeteig-Oval verteilen und in der Mitte falten.
Die geformten Stücke auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und bei 180-200 Grad backen, bis sie gar sind. Das Backen dauert durchschnittlich 20–25 Minuten.

Kochen ohne Sauerrahm

Viele Hausfrauen suchen in der Zutatenliste nach der Möglichkeit von Streuselkuchen mit Quarkfüllung und ohne Sauerrahm, daher kommt dieses Rezept nicht zu kurz.

Zum Backen ohne Sauerrahm sollten Sie Folgendes vorbereiten:

2 Eier;
100 g Puderzucker, davon 80 g für den Teig;
160 g Butter;
350 g Mehl (300 für den Teig und 50 für die Füllung);
200 g Hüttenkäse.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Entsafter:

Aus Butter, cremig weich gemacht, Pulver, einem Ei und Mehl zu einem glatten Teig verkneten, in 12 gleich schwere Kugeln teilen.
Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, das restliche Pulver, Mehl und Eiweiß dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu einer Paste zerstampfen.
Drücken Sie die Teigkugel mit einem Nudelholz zu einem Oval flach; falls gewünscht, verwenden Sie ein geschweiftes Messer, um die Kanten zu wellen. Geben Sie zwei Esslöffel Füllung auf eine Seite des Werkstücks und bedecken Sie es mit der anderen Seite.
Mit Eigelb bestreute Kuchen bei 200 °C mindestens eine halbe Stunde backen. Vor dem Servieren können Sie sie etwas mit Puderzucker bestäuben https://www.youtube.com/watch?v=VQ2Gd7s-jQQ

Quarksäfte aus Mürbeteig

Mit Kefir hergestellte Säfte sind nicht weniger zart als klassische oder GOST-Säfte, für die Sie Folgendes benötigen:

1 Ei;
100 g Zucker;
100 g Butter;
150 ml Kefir;
500 g Mehl;
4 g Limonade;
2,5 g Salz.

Für eine köstliche Quarkfüllung benötigen Sie:

300 g Hüttenkäse ohne Getreide;
1 Ei;
40-60 g Zucker;
40 g Grieß;
30 g Sauerrahm;
3 g Salz.

Bäckerei:

Backpulver zum Kefir geben und umrühren. Separat das Ei mit den kristallinen Produkten (Salz und Zucker) verquirlen, bis sich alle festen Partikel aufgelöst haben. Die kalte Butter mit einer groben Reibe zum Mehl reiben und mit den Händen schnell zu sehr feinen Krümeln zerreiben.
Alle Teigbestandteile miteinander vermischen, aus der entstandenen Masse einen glatten Klumpen formen, den man mit einer Serviette abgedeckt in den Kühlschrank stellt.
Das Ei in Eigelb und Eiweiß teilen. Lassen Sie den ersten Saft, damit er saftig wird, und kombinieren Sie den zweiten mit den anderen Füllungszutaten und mahlen Sie ihn vorsichtig mit einer Gabel, bis eine glatte Masse entsteht.
Aus dem gekühlten Teig und der vorbereiteten Füllung Säfte formen, die dann mit einer Mischung aus Eigelb und einem Löffel Wasser eingefettet werden und bei 180-200 Grad backen

Mit Kirschfüllung hinzugefügt

Kirschbeeren sind eine Möglichkeit, Saftiges mit Hüttenkäse noch schmackhafter zu machen. Hierfür geeignet: frische Kirschen, oder gefroren, aber immer ohne Kerne. Als Beerenoptionen Sie können der Quarkfüllung auch Johannisbeeren, Heidelbeeren oder Stachelbeeren hinzufügen und für die Variante mit Kirschen sollten Sie Folgendes vorbereiten:

320 g Mehl;
100 g Butter;
100 g Sauerrahm;
3,5 g Backpulver;
2 Eier;
200 g Hüttenkäse;
60 g entkernte Kirschen;
Zucker, Vanillin und Salz nach Geschmack.

Fortschritt:

Aus Mehl, Sauerrahm, Salz, geriebener Butter, Backpulver und Eiern eine elastische Masse kneten. Mürbeteig, den wir eine Viertelstunde lang in der Kälte stabilisieren.
Hüttenkäse mit Eiweiß, Zucker und Vanillin mit einem Mixer zu einer homogenen Paste verarbeiten.
Den Teig zu einer 5 mm dicken Platte ausrollen, daraus Kreise ausstechen und diese einfetten Quarkpaste, ein paar Kirschen darauflegen und halbieren. Die Ränder des Kuchens können durch Drücken mit dem Stiel eines Löffels oder den Zähnen einer Gabel etwas eingeklemmt werden, die Mitte sollte jedoch offen sein.
Behandeln Sie die geformten Produkte mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser und garen Sie sie dann im Ofen, ähnlich wie bei den vorherigen Rezepten.

Wie backt man Sotschniki mit Hüttenkäse aus der Kindheit?

Die Erwachsenen, deren Oma weit außerhalb der Stadtgrenzen lebte, erinnern sich daran, wie riesig duftende Kuchen, in Landrahmbutter gekocht und gefüllt mit hausgemachter Hüttenkäse. Für Erwachsene kann die saftige Größe groß gelassen werden, aber für Kinder ist es besser, kleine, ordentliche Kuchen zuzubereiten, die bequem zu essen sind. Sie können der Füllung Rosinen oder kandierte Früchte hinzufügen.

Die Produktanteile für offene Kuchen nach Omas Rezept sind wie folgt:

300 g Mehl;
125 g Butter;
1 Ei für den Teig und Eigelb für die Füllung;
60 g Zucker im Teig und 40 g im gehackter Quark;
1,5 g Salz;
3-4 g Backpulver;
50 g Sauerrahm;
300 g Hüttenkäse;
30 g Stärke;
Rosinen und kandierte Früchte nach Geschmack und Wunsch.

So machen Sie Sotschniki aus Mürbeteig:

Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Separat die Butter mit Zucker, Ei und Sauerrahm mahlen. Kombinieren Sie die seltenen und großen Zutaten, mischen Sie sie gründlich und stellen Sie sie 60 Minuten lang in den Kühlschrank.
Den Hüttenkäse durch ein feines Sieb streichen, Eigelb und Stärke dazugeben und süßen. Gründlich vermischen und kandierte Früchte und/oder Rosinen zum homogenen Hackfleisch hinzufügen.
Danach müssen nur noch die Säfte zubereitet und gebacken werden. Sie erhalten 9 große Kuchen und noch viel mehr kleine. Temperatur Wärmebehandlung 180-200 Grad, und die Zeit hängt von der Größe der Werkstücke ab https://www.youtube.com/watch?v=iOTvAh-aaMU

Kaloriengehalt fertiger Backwaren

Jeder weiß, was Sochniks sind. Leckere Kuchen, ein in der Mitte gefaltetes Fladenbrot mit Quarkfüllung, erfreute sich großer Beliebtheit Zaristisches Russland. Jaroslawler Sotschniki wurden mit süßem Hüttenkäse oder gefüllt duftende Beeren, Archangelsk waren Fleisch oder Fisch und Vytegorsk Sochniks wurden daraus hergestellt Roggenteig mit Quarkfüllung. Diese Produkte ähnelten im Ofen gebackenen Knödeln mit ungequetschten Rändern. Sochniks wurden in allen Regionen unseres Landes gebacken, sie nannten sie nur auf ihre eigene Art. Die Vielfalt der Sotschnik-Rezepte lässt darauf schließen, dass dieses Gericht immer noch beliebt ist, was keineswegs überraschend ist. Auf der Zunge zergehen, zart und zart leckeres Sotschniki wird von Bäckern und Konditoren nie vergessen werden.

So machen Sie Sotschniki zu Hause: Teig und Füllung

Die Sochniks haben ein sehr einfaches Rezept. Laut GOST werden Sochniki aus Mürbeteig zubereitet, jedoch unter Zusatz von Sauerrahm oder Kefir. Dies ist notwendig, damit die Produkte weich und krümelig sind. Der Teig muss Eier, Zucker, Butter und Mehl mit Backpulver. Auch die Füllung ist einfach zubereitet – aus Hüttenkäse, Zucker, Sauerrahm und Vanillin. Allerdings gibt es einige Feinheiten bei der Zubereitung: Zuerst wird Zucker mit Butter vermischt und erst dann werden der Masse geschlagene Eier und Sauerrahm hinzugefügt.

Mehl, Backpulver, Vanillin – und schon kann der Teig geknetet werden, der während der Zubereitung der Füllung ruhen muss. Wenn Sie verwenden Dorfhüttenkäse Beachten Sie, dass es viel Molke enthält und die Füllung schwimmen kann. Drücken Sie sie daher vor dem Kochen unbedingt aus oder geben Sie etwas Mehl in die Füllung. Um eine homogene und zu erhalten zarter Hüttenkäse Verwenden Sie einen Stabmixer. Einige Hausfrauen fügen der Füllung geschlagenes Eiweiß hinzu und fetten den Saft vor dem Backen mit Eigelb ein.

Sochni mit Nüssen und Kondensmilch, Trockenfrüchten, Kartoffeln, Kohl und anderen Produkten sind sehr lecker. Haben Sie keine Angst vor Experimenten!

Wie man Sukkulenten im Ofen zubereitet und backt

Hier finden Sie die Anleitung zum Modellieren. Der Teig wird zu einer 2-3 mm dicken Schicht ausgerollt und mit einem Glas Kreise ausgeschnitten. Allerdings haben klassische Säfte gewellte Ränder, daher sind Muffinformen hier besser geeignet.

Als nächstes wird mit einem Teelöffel eine kleine Menge Hüttenkäse auf den Saft gegeben, die Produkte werden in zwei Hälften gebogen, aber nicht eingeklemmt. Das Backblech wird mit geöltem Backpapier ausgelegt, mit Mehl bestreut und die Säfte in geringem Abstand zueinander darauf ausgelegt. Backen Sie sie 20–30 Minuten lang bei 180 °C.

Wenn Sie möchten, dass die Produkte gut braun werden, bestreichen Sie sie unbedingt mit einem Backpinsel mit geschlagenem Ei. Wie die Praxis zeigt, ist es am besten, die Kuchen nicht vor dem Backen mit Eigelb zu bestreichen, sondern mitten im Garvorgang, wenn sie anfangen, rosa zu werden. Dies geschieht, damit der obere Teil nicht verbrennt. Den Saft schnell bestreichen, da der heiße Teig das Ei schnell gerinnen lässt. Für eine schöne Farbe können Sie die Säfte zweimal einfetten – das zweite Mal 5 Minuten vor der Zubereitung.

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie Mini-Sochni aus kleinen Kreisen zubereiten – sie sehen sehr eindrucksvoll aus.

Geheimnisse und Feinheiten vom Küchenchef

Wenn Sie Sotschniki zu Hause zubereiten, verwenden Sie Butter anstelle von Margarine. Über die Temperatur und Konsistenz der Butter gibt es allerdings unterschiedliche Meinungen. Manche Hausfrauen glauben, dass die Butter weich sein sollte, andere bevorzugen es, kalte Butter in Würfel zu schneiden. Es gibt so viele Rezepte und so viele Meinungen! Lassen Sie die saure Sahne nicht weg, da sie den Teig locker, porös und nass macht. Die saure Sahne sollte reichhaltig sein – solche Säfte schmecken besser!

Wenn Sie kein Backpulver haben, geben Sie mit Essig gelöschtes Natron zum Teig, um ihn lockerer zu machen und das Backen zu erleichtern. Wenn Sie jedoch Backpulver und trockenes Vanillin genommen haben, mischen Sie diese zuerst mit Mehl und kneten Sie erst dann den Teig.

Geben Sie nicht zu viel Mehl hinzu und kneten Sie den Teig nicht zu lange, da er nicht sehr steif sein sollte. Am meisten bester Teig- weich und leicht klebrig. Achten Sie außerdem darauf, dass die Füllung nicht flüssig wird, da sonst der Teig beim Backen nass wird und die Produkte zu nass werden.

Lassen Sie die Entsafter nach dem Ofen einige Stunden stehen – während dieser Zeit gibt die Füllung Saft ab und vermischt sich mit dem Teig, was den Pasteten eine besondere Weichheit und Krümeligkeit verleiht.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Säfte

Versuchen Sie, Socni mit zu machen Schritt-für-Schritt-Rezept. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann dieses Gericht zubereiten, da es nichts Kompliziertes daran gibt.

Zutaten: Hühnereier – 1 Stk., Zucker – 0,5 Tassen, Butter – 50 g, Sauerrahm – 150 g, Mehl – 2 Tassen, Soda – 0,5 TL, Salz – 1 Prise; Füllung: Hüttenkäse – 200 g, Eiweiß – 1 Stk., Sauerrahm – 1 EL. l., Zucker - 2 EL. l., Mehl - 1 EL. l., Vanillezucker- 1 TL, Eigelb zum Einfetten - 1 Stck.

Kochmethode:

Zucker, Vanillezucker und Ei verquirlen.
Weiche Butter, Salz und Sauerrahm hinzufügen.
Schlagen Sie die Masse auf.
Soda mit Mehl mischen, sieben und zur Mischung hinzufügen.
Den Teig gut durchkneten.
Setzen Sie es ein Plastiktüte und 20 Minuten ruhen lassen.
Alle Zutaten für die Füllung außer Mehl vermischen.
Wenn die Füllung flüssig ist, Mehl hinzufügen.
Den Teig zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen.
Mit einem Ausstecher runde Sukkulenten ausstechen.
1 TL auf eine der Safthälften geben. Füllungen.
Die Kreise zur Hälfte falten und leicht andrücken.
Schalten Sie den Ofen auf 180°C ein.
Backpapier mit Öl einfetten, auf ein Backblech legen und den Saft darauf verteilen.
Das Eigelb mit 1 TL schlagen. Wasser.
Den Saft mit einem Silikonpinsel mit Eigelb bestreichen.
Stellen Sie die Pfanne für 20 Minuten in den Ofen.
Nehmen Sie das Backblech heraus, lassen Sie den Saft abkühlen und probieren Sie ihn ab!

Saft mit Kirschen oder anderen Beeren

Diese werden im Sommer und Herbst zubereitet, wenn es viele Beeren und Früchte gibt, aber auch Winterpasteten mit gefrorenen Vitaminen schmecken sehr gut.

100 g weiche Butter mit 2 Eiern verquirlen, mit Vanillezucker abschmecken und die süße Eimasse 10 Minuten ruhen lassen. 5 Tassen Mehl sieben und mit 1 TL verrühren. Backpulver. 50 g Sauerrahm unter den Teig rühren, Mehl dazugeben und verkneten weicher Teig. In Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung 2 Eier nehmen, Eiweiß vom Eigelb trennen. Tauen Sie ein Glas Kirschen auf und entfernen Sie die Kerne. Mischen Sie 400 g Hüttenkäse mit 1 EL. l. Zucker, Eigelb und Vanille, Kirschen hinzufügen. Unmittelbar vor dem Modellieren der Entsafter 2 Eiweiß mit 2 EL verquirlen. l. Zucker hinzufügen und mit der Quarkfüllung vermischen.

Rollen Sie den Teig aus, schneiden Sie Kreise aus, formen Sie die Sukkulenten wie in den Tipps und Rezepten oben und backen Sie sie dann etwa 30 Minuten lang. Wenn es draußen Winter ist, wird der Geschmack dieser duftenden Kuchen Sie an den Sommer erinnern und alle Familienmitglieder aufheitern.

Sochni mit Rosinen

Anstelle von Rosinen können Sie auch getrocknete Aprikosen oder Pflaumen nehmen, das schmeckt sehr lecker!

Mischen Sie 2,5 Tassen gesiebtes Mehl mit 1 TL. Soda hinzufügen, ein gerührtes Ei, 100 g Butter, ein Glas Zucker, ¾ Glas Sauerrahm und eine Prise Salz hinzufügen. Den Teig kneten, bis er leicht an den Händen klebt. Machen Sie die Füllung aus 200 g Hüttenkäse, 1 EL. l. Zucker, 150 g weiche Rosinen, gehackte getrocknete Aprikosen, Pflaumen oder Datteln.

Den Teig ausrollen, mit einem Glas Fladen ausstechen, einen Teelöffel Füllung dazugeben und halbieren. Den Saft auf geöltem Backpapier eine halbe Stunde bei 220 °C backen.

Der Geschmack der Entsafter wird Ihnen sehr gefallen und Sie können die Füllung nach Belieben ändern.

Sotschniki mit Kartoffeln

Lassen Sie sich von diesem Rezept nicht überraschen, sondern versuchen Sie lieber, ungewöhnliche und köstliche Kartoffelsäfte zuzubereiten.

Kochen Sie 5 Kartoffeln und zerstampfen Sie sie zu einem Püree. Den Kopf abhacken Zwiebeln und in Öl anbraten und dann mit einem Stabmixer Zwiebelpüree zubereiten. Zwiebelpüree mit Kartoffeln mischen, 1 Ei, 1 TL hinzufügen. Salz und ein Glas Mehl. Stellen Sie noch 1 Tasse Mehl auf den Tisch und kneten Sie es zu einem weichen Teig. Teilen Sie es in 4 Teile und rollen Sie jedes zu einem 1,5 cm dicken Kreis. Schneiden Sie den Kreis in 4 Segmente und braten Sie jedes auf beiden Seiten in heißem Öl. Mit saurer Sahne heiß oder kalt servieren – sie sind gleichermaßen köstlich.

Servieren Sie zarte, rosige und aromatische Säfte zu Tee, Kaffee und Milch. Wenn man sie richtig kocht, bleiben sie mehrere Tage lang haltbar, ohne dass sie altbacken werden, vor allem, wenn man sie einlegt Plastiktüte. Allerdings wird die Charge am ersten Tag höchstwahrscheinlich saftiger verzehrt, da z leckere Backwaren unmöglich zu widerstehen!

Ich begrüße Sie, meine lieben Leser, auf den Seiten meines Kulinarischer Blog! Ich brauchte nicht lange, um darüber nachzudenken, was ich für meine liebsten Menschen kochen könnte. Ich habe dieses Rezept schon lange geplant, aber irgendwie kam ich nicht dazu, also habe ich mich heute zusammengetan und es endlich gemacht. Und dann erzähle ich Ihnen, wie Sie Sochniki (Sochni) aus Mürbeteig mit Hüttenkäse zu Hause zubereiten. Und wie immer habe ich sorgfältig ein Rezept für Sie vorbereitet Schritt-für-Schritt-Fotos, ich hoffe, dass dir alles gefällt.

Als Kind liebte ich Sotschni sehr, ich kaufte sie oft zum Tee in der Schulkantine. Und dann habe ich sie mit der Zeit irgendwie sogar vergessen. Kürzlich ging ich zu einer örtlichen Bäckerei und bemerkte die Säfte, die dort verkauft wurden, und kaufte mehrere Stücke. Ehrlich gesagt war ich sehr enttäuscht, da der Geschmack weit von dem entfernt war, was ich in meiner Kindheit hatte. Oder liegt es vielleicht einfach daran, dass unser Geschmack langweilig wird, wenn wir erwachsen werden? Im Allgemeinen beschloss ich, die Herstellung von Entsaftern zu Hause auszuprobieren und begann, nach einem Rezept zu suchen.

Als ich nach einem Rezept suchte, erfuhr ich, dass Sochni nicht nur mit Hüttenkäse zubereitet werden kann. Anstelle von Hüttenkäse können Sie absolut jede Füllung verwenden: Marmelade, Marmelade und sogar Fleisch oder Pilze. Das Studium des Materials faszinierte mich sehr und ich dachte sogar, sollte ich nicht Saft aus Fleisch oder Pilzen machen? Ich werde das Rezept auf jeden Fall veröffentlichen, wenn ich mich dazu entschließe, damit zu experimentieren.

Sotschniki mit Hüttenkäse kochen

Produkte

Für den Test:

Mehl – 300 gr.
Butter – 120 gr.
Ei – 1 Stk.
Zucker – 75 gr.
Sauerrahm – 2 EL.
Salz – 1/3 EL.
Backpulver – 1\2 TL.

Für die Füllung:

Hüttenkäse – 300 gr.
Zucker - 60 gr.
Ei – 1 Stk.
Mehl – 1 EL.
Sauerrahm – 1 EL.
Vanillin

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Sotschniki mit Hüttenkäse

Videorezept zur Herstellung von Entsaftern:

Zuerst müssen wir den Mürbeteig saftiger machen. Unser Teig wird nicht ganz ein Mürbeteig sein, da wir ihm etwas Sauerrahm hinzufügen. Dank Sauerrahm wird der Teig weicher, zarter und luftiger und gleichzeitig sandiger.

Also das Mehl durch ein Sieb sieben, Salz und Backpulver hinzufügen und alles mit einem Löffel vermischen. Ich siebe fast immer Mehl, denn dank dessen einfacher Schritt Das Mehl ist mit Sauerstoff gesättigt und die Produkte sind luftiger. Darüber hinaus reinigen wir das Mehl von unbekannten Verunreinigungen.

Die Butter in eine separate tiefe Schüssel geben, Zucker hinzufügen und mit einem Mixer verrühren. Die Butter muss vorher aus dem Kühlschrank genommen und einige Zeit bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, bis sie weich wird.

Dann das Ei und die saure Sahne zum Öl geben und alles noch einmal mit einem Mixer verrühren.

Die entstandene Masse in Mehl geben und schnell mit den Händen verkneten. elastischer Teig. Wenn Sie die Proportionen richtig eingehalten haben, fühlt sich der Teig angenehm an und ist elastisch. Aber nicht immer hängt alles vom Rezept ab. Manchmal ist die Mehlqualität so schlecht, dass man etwas mehr hinzufügen muss. Wenn Sie also feststellen, dass Ihr Teig flüssig ist und an Ihren Händen klebt, geben Sie noch etwas Mehl hinzu.

Mag keinen Mürbeteig langes Kneten. Bei längerem Kneten werden die Produkte zu hart.

Den fertigen Teig in eine trockene, tiefe Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Oder Sie machen es einfacher und wickeln den Teig in eine Tüte.

Vorbereitung Quarkfüllung für saftiger

Etwa 20 Minuten bevor Sie den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, können Sie die Quarkfüllung vorbereiten.

Den Hüttenkäse in einen tiefen Teller geben, Zucker und Vanillin hinzufügen.

Es empfiehlt sich, dass der Hüttenkäse trocken ist, da sonst die Quarkfüllung ausläuft und der Saft nicht sehr schön wird. Wenn Sie also feststellen, dass Ihr Hüttenkäse nass ist, legen Sie ihn in ein Mulltuch und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus.

Dann zum Hüttenkäse geben Eiweiß(und das Eigelb wird zum Einfetten der Saftigkeit nützlich sein), saure Sahne und alles gründlich mit einer Gabel zerdrücken.

Zum Schluss Mehl hinzufügen, alles gründlich vermischen und die Mischung 10 Minuten lang stehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Ofen einschalten.

Socni mit Hüttenkäse backen

Also, wir haben die Füllung fertig, den Teig auch, wir haben den Ofen angeschaltet. Sie können die Form im Voraus vorbereiten, indem Sie sie mit Folie abdecken, oder Pergamentpapier.

Den Teig zu einer ca. 3-5 mm dicken Schicht ausrollen. Und mit einem Becher Kreise ausstechen.

1 EL auf die Hälfte des Kreises geben. Quarkfüllung.

Und die Füllung mit der zweiten Teighälfte bedecken.

1 TL zum Eigelb geben. Milch (oder Wasser) hinzufügen und alles gründlich verrühren.

Wir geben den Saft in eine Auflaufform, fetten sie mit Eigelb ein und stellen sie in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen sie etwa 25 bis 30 Minuten lang.

Das ist alles, unsere Sochniki mit Hüttenkäse sind fertig und können jetzt serviert werden. Vor dem Servieren kann der Saft noch mit Puderzucker bestreut werden.

Guten Appetit!!!

Selbstgemachte Entsafter mit Hüttenkäse – lecker Shortbread mit zarter Quarkfüllung aus der Kindheit. Dieses krümelige Gebäck mit saftigem Quark im Inneren ist allen bekannt, die Schulkantinen besucht haben oder einfach in der UdSSR gelebt haben.

Ringe mit Nüssen, Zungen und Saftschachteln mit Hüttenkäse – nicht reichhaltig, aber so attraktiv für Kinder und Erwachsene aus dem Land der Sowjets, die mit Übersee-Desserts unerfahren sind.

Die Zeit verging – das Land zerfiel, aber Sotschniki mit Hüttenkäse verloren trotz der atemberaubenden Vielfalt der modernen Süßwaren- und Backwarenindustrie nicht an Beliebtheit.

Zum Schlemmen hausgemachte Kuchen kommt aus der Kindheit, verwenden Sie einfach ein einfaches und bewährtes Rezept. Wir verraten Ihnen alle Feinheiten und Tricks bei der Zubereitung der leckersten hausgemachten Säfte mit Hüttenkäse.

Unsere Entsafter gelingen immer aromatisch, zart und überraschend lecker.

Zutaten

Für den Test:

Weizenmehl – 4 EL;
Zucker – 1 EL;
Butter – 180 g;
Hühnereier – 1-2 Stk.;
Sauerrahm – 6 EL. l;
Salz – 1/3 TL;
Soda – 1⁄2 TL.

Für die Füllung:

Hüttenkäse – 250 g;
Weizenmehl – 2 EL. l;
Sauerrahm – 2 EL. l;
Zucker – 3 EL. l;
Protein – 2 Stk.
Zum Einfetten der Oberseite 2 Eigelb.

Hausgemachte Entsafter mit Hüttenkäse. Schritt-für-Schritt-Vorbereitung mit Fotos

Wie macht man Mürbeteig für Sotschniki mit Hüttenkäse?

Mürbeteig ist einfach zuzubereiten. Dazu in einer tiefen Schüssel vermischen Hühnereier, Zucker, Salz, Sauerrahm. Gießen Sie Soda in die saure Sahne.

Nuance

Bei diesem Rezept ist es nicht nötig, das Backpulver mit Essig abzulöschen. Die Säure von Sauerrahm reicht ihr.

Butter darin schmelzen Mikrowelle oder in einer Bratpfanne. Anschließend mit den anderen Zutaten in eine Schüssel füllen.

Beratung

Vanilleliebhaber können Vanillin hinzufügen. Zum Würzen des Teigs können auch Zitronen- oder Orangenschale verwendet werden. Zimt wird nicht überflüssig sein, aber das werden schon Originalsäfte mit Hüttenkäse sein, die am Ende anders werden traditionelle Optionen, einmal in der Kantine gekauft.

Alles vermischen, gesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Lass uns den Mürbeteig kneten. Eine Kugel formen und abdecken Frischhaltefolie und stellen Sie es in den Kühlschrank, während wir die Füllung vorbereiten.

Wie bereitet man die Füllung für Sotschniki mit Hüttenkäse zu?

Für die Füllung das Eiweiß vom Eigelb trennen und Zucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen, bis sich leichter Schaum bildet.

Fügen Sie zerdrückten Hüttenkäse zum geschlagenen Eiweiß hinzu.

Beratung

Wer eine luftig-cremige Füllung mag, dem empfehlen wir, den Hüttenkäse mit einem Mixer zu mahlen.

Sauerrahm zur Eier-Quark-Mischung geben.

Dann das Mehl einfüllen.

Nuance

Statt Mehl Kartoffel ist geeignet Stärke oder Grieß. Solche Zusätze werden benötigt, damit die Füllung ihre Form behält und sich nicht ausbreitet. Es ist klar, dass man beim Hinzufügen von Grieß warten muss, bis dieser etwas aufquillt (20-30 Minuten).

Manche Feinschmecker fügen der Quarkfüllung Beeren, Nüsse, Trockenfrüchte und sogar Schokolade hinzu. Der Geschmack selbstgemachter Entsafter mit Hüttenkäse wird durch solche Verbesserungen erheblich variieren, aber unserer Meinung nach ist das Endergebnis ein neues Gericht. Nicht dasselbe wie in der Kindheit. Die Wahl liegt bei der Gastgeberin.

Aus Proteinen, Hüttenkäse, Zucker, Mehl und Sauerrahm werden wir herstellen zarte Füllung, dabei alle Komponenten intensiv vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Nehmen wir den Teig für hausgemachte Säfte mit Hüttenkäse aus dem Kühlschrank. Formen wir daraus eine Wurst mit einem Durchmesser von 5-6 cm.

Nuance

Sie können den Teig einfach auf einer Arbeitsfläche auf eine Dicke von 7-8 mm ausrollen.

Schneiden Sie die Wurst in 3 cm große Stücke. Machen Sie mit einem Nudelholz oder Ihrer Handfläche Fladen mit einem Durchmesser von 10–12 cm.

Die Füllung auf eine Hälfte des Fladenbrots geben, mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder des selbstgemachten Entsafters mit Hüttenkäse verschließen.

Die Gastgeberin kann wählen, welches Aussehen Sie bevorzugt selbstgemachte Entsafter mit Hüttenkäse.

Fertigsäfte auf ein Backblech legen.

Zarte, schmackhafte, auf der Zunge zergehende Säfte mit Hüttenkäse aus Mürbeteig – ein echtes russisches Dessert zum Tee. Wählen bestes Rezept um Ihren Liebsten eine Freude zu bereiten.

Solche Sotschni wurden in sowjetischen Kantinen zubereitet; nach diesem Rezept sind Sotschni sehr weich, zart und lecker.

2 EL. Mehl;
1 Ei;
150 gr. Sauerrahm;
0,5 EL. Sahara;
50 gr. Butter;
0,5 Teelöffel Soda;
1 Prise Salz.

Für die Füllung:

200 gr. Hüttenkäse;
1 Eiweiß;
1 EL. Löffel Sauerrahm;
2 EL. Löffel Zucker;
1 EL. Löffel Mehl;
1 Teelöffel Vanillezucker;

Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu.

Mit einem Schneebesen schlagen.

Sauerrahm, weiche Butter und Salz hinzufügen.

Nochmals schlagen.

Mehl und Backpulver in die Mischung sieben.

Gut durchkneten, zuerst in einer Schüssel, dann auf dem Tisch.

Den saftigen Teig mit Hüttenkäse für 20 Minuten in eine Tüte geben.

Bereiten wir die Füllung für den Saftiger mit Hüttenkäse vor: Fügen Sie alle Zutaten außer Mehl zum Hüttenkäse hinzu.

Alles vermischen, falls die Füllung flüssig ist, einen Löffel Mehl dazugeben und gut vermischen.

Schneiden Sie ein Stück Teig vom Hauptstück ab und rollen Sie es zu einer etwa 5 mm dicken Schicht aus. Lasst uns die Säfte herausschneiden.

Auf die Hälfte einen Teelöffel Quarkfüllung geben.

Falten wir es in der Mitte und drücken Sie es leicht nach unten.

Legen Sie die hausgemachten Sukkulenten mit Hüttenkäse auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Blatt. Das Eigelb mit einem Löffel Wasser verquirlen.

Den Saft mit Hüttenkäse und Eigelb mit einer Silikonbürste einfetten.

Legen wir es zum Backen in den Ofen. Den Saft mit Hüttenkäse 20 Minuten bei 180 Grad backen. Die fertigen hausgemachten Säfte mit Hüttenkäse aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, auf einen Teller legen und servieren.

Rezept 2: hausgemachte Entsafter mit Hüttenkäse (Schritt für Schritt)

Saft mit Hüttenkäse. Köstlicher Leckerbissen für Tee. Es ist überhaupt nicht schwierig, Säfte mit Hüttenkäse nach dem Rezept, das ich Ihnen anbiete, zuzubereiten, und sie werden jedem schmecken!

Mehl 2,5 EL.
Salz ½ TL.
Zucker 1/3 EL.
Hüttenkäse 100 g
Butter 100 g
Mehl 2 EL
Sauerrahm 5 EL
Zucker 1 EL
Ei 1 Stk.
Sauerrahm 1 EL
Soda ½ TL.
Ei (Eiweiß zur Quarkmasse geben, Saft vor dem Backen mit Eigelb bestreichen)

Zutaten für den Teig.

Zutaten zum Füllen.

Die Zutaten für den Teig vermischen. Den Teig kneten.

Zutaten für die Füllung mischen. Rühren, bis alles glatt ist.

Den Teig zu einer ca. 5 mm dicken Schicht ausrollen. Verwenden Sie eine Kerbe, um Kreise auszuschneiden.

Gehackten Hüttenkäse (1 Teelöffel) in die Mitte jedes Kreises geben.

Den Saft mit Eigelb einfetten. Zum Backen in den Ofen stellen.

Guten Appetit!

Wir hoffen, Ihnen hat das Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von saftigem Hüttenkäse zu Hause mit Fotos gefallen!

Rezept 3: Socni mit Hüttenkäse aus Mürbeteig

Wir empfehlen, Sotschniki mit Hüttenkäse zu Hause zu backen. Wir hoffen, dass unsere Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto hilft Ihnen, die Aufgabe schnell zu bewältigen!

Für den Test:

Zucker - 70 g;
Butter - 50 g;
Ei - 1 Stk.;
Sauerrahm - 50 g;
Mehl - etwa 200 g;
Salz - eine Prise;
Backpulver - 1/3 Teelöffel.

Für die Füllung:

Hüttenkäse - 250 g;
Eigelb- 1 Stk.;
Zucker - 70 g;
Sauerrahm - 30 g;
Mehl - 30 g;
Vanillezucker - 1 Teelöffel.

Die bei Zimmertemperatur weiche Butter mit Zucker bestreuen und mit einer Gabel zu einer einzigen Masse verreiben.

Sauerrahm zur Zucker-Butter-Mischung geben und unterrühren frisches Ei und eine Prise Salz hinzufügen. Aufsehen.

Fügen Sie der resultierenden Masse Mehl und Backpulver hinzu. Kneten Sie den Teig, der recht weich und geschmeidig sein sollte, aber nicht an Ihren Handflächen kleben bleibt. Geben Sie bei Bedarf weitere ein kleine Portion Mehl.

Für die Füllung den Hüttenkäse mit Zucker und Vanillezucker vermischen und mit einer Gabel kräftig verreiben.

In einem separaten Behälter das rohe Eigelb leicht schlagen. Das meiste davon geben wir zum Hüttenkäse und lassen den Rest der Eigelbmasse übrig, um die Entsafter zu schmieren. Protein drin in diesem Fall Wir verzichten darauf, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Sauerrahm und Mehl zur Quarkmasse geben und gründlich verrühren. Dadurch sollte die Füllung homogen und pastös sein.

Den Mürbeteig gleichmäßig und 4-5 mm dick ausrollen. Mit einer Tasse, Schüssel oder einer beliebigen runden Schablone Fladen mit einem Durchmesser von 9-10 cm ausstechen. Den restlichen Teig auffangen, erneut ausrollen usw. Aus den im Rezept angegebenen Produktanteilen erhalten Sie ca. 8-9 große Säfte.

Eine Portion auf eine Hälfte des Fladenbrots legen Quarkmasse(ca. 1 Esslöffel).

Decken Sie den Hüttenkäse mit dem zweiten Teil des Kuchens ab – die Füllung sollte ein wenig hervorschauen. Legen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mischen Sie das restliche Eigelb mit einem Teelöffel Wasser und fetten Sie die Oberfläche jedes Entsafters mit der resultierenden Mischung ein.

Lass uns backen Quarksäfte Aus Mürbeteig 20-25 Minuten bei 200 Grad backen. Fertige Backwaren abkühlen lassen.

Wir lagern Sotschniki mit Hüttenkäse in einem zugebundenen Beutel, damit sie nicht austrocknen und ihre Wirkung verlieren Geschmacksqualitäten. Nach Belieben das Dessert mit Puderzucker dekorieren. Guten Appetit!

Rezept 4: So bereiten Sie köstliche Säfte mit Hüttenkäse zu

Sehr weiche, zarte, leckere, schöne Säfte mit Hüttenkäse! Und das Wichtigste: Sotschni zuzubereiten ist sehr einfach und schnell! Rezept für Sotschnja mit Hüttenkäse, Schritt für Schritt mit Margarine zubereitet.

Wir nehmen die Margarine eine halbe Stunde vorher heraus und lassen sie bei Zimmertemperatur stehen, bis sie weich wird.

Weiche Margarine mit Zucker vermahlen.

Ei und Sauerrahm hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt. Ungelöste Zuckerkörner sind nach dem Backen als braune Flecken sichtbar.

Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und in den Teig sieben.

Den Teig vermischen. Es wird sehr zart und weich. Ein langes Kneten ist nicht nötig, da der Teig sonst sehr zäh wird. Lassen Sie uns den Teig für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, während wir die Füllung vorbereiten.

Mahlen Sie den Hüttenkäse mit Zucker und Vanille, sodass keine großen Klumpen entstehen.

Nur das Eiweiß vom Ei trennen und in die Füllung geben. Lassen Sie das Eigelb übrig, um es besonders saftig einzufetten. Sauerrahm und Mehl hinzufügen.

Es sollte eine homogene Masse entstehen.

Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen.

Mit einer Kerbe Kreise mit einem Durchmesser von ca. 10 cm ausstechen.

Geben Sie einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Bechers. Falten Sie den Kreis in der Mitte, aber verschließen Sie die Ränder nicht!

Geben Sie den Saft auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech oder eine Backmatte.

Einen Teelöffel Wasser zum Eigelb geben und mit einer Gabel verrühren. Den Saft mit Eigelb einfetten.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15–20 Minuten backen, bis sie braun sind.

Wir geben den Saft auf eine Schüssel.

Mit Puderzucker bestreuen und los, Tee trinken! Guten Appetit!

Rezept 5: Entsafter mit Hüttenkäse zu Hause

Wir stellen Ihnen Schritt für Schritt das Rezept für Sotschni mit Hüttenkäse mit Fotos vor! Sie werden von Sochniki unterschiedlich genannt; wie Sie bereits verstanden haben, wird Hüttenkäse als Füllung für diese Backwaren verwendet.

Mehl – eineinhalb Tassen
Butter – 50 Gramm
Sauerrahm – ¼ Tasse
Hühnereier – 1 Stück
Backpulver – ¼ Teelöffel
Salz – eine Prise

Hüttenkäse – 250 Gramm
Zucker – etwas weniger als ein halbes Glas
Sauerrahm – 2 Esslöffel
Mehl – 1 Esslöffel
Vanillezucker – ein Teelöffel
Eigelb – 1 Stück

Bitte beachten Sie, dass die Butter weich sein sollte, daher empfiehlt es sich, sie vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Wenn die Eier, die Sie haben, zu klein sind, nehmen Sie 2 Stück für den Teig und die Füllung. Vanillezucker kann durch eine Prise Vanillin ersetzt werden. Dieses Rezept ausgelegt für 8 große Kannen. Höchstwahrscheinlich möchten Sie viel mehr kochen, sodass Sie die Zutaten sofort in größeren Mengen zu sich nehmen können.

Zuerst kneten wir den Teig. Mahlen Sie dazu weiche Butter und Zucker in einer tiefen Schüssel.

Schlagen Sie dann ein Ei in diese Mischung, gießen Sie saure Sahne hinein, fügen Sie etwas Salz hinzu und vermischen Sie alles gründlich mit einem Löffel.

Nun Mehl und Backpulver hinzufügen und gründlich mit den Händen vermischen, bis eine völlig homogene Masse entsteht. Rollen Sie nun den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn so stehen.

Hüttenkäse, Zucker und Vanillezucker in einen Behälter geben und vermischen. Zur Homogenität können Sie diese Mischung in einem Mixer zerkleinern – dann bleiben keine Hüttenkäsekörner zurück.

Anschließend das Eigelb in eine separate Tasse gießen und mit einer Gabel schütteln. Gießen Sie das Eigelb in den Hüttenkäse und lassen Sie etwas übrig, um den Saft einzufetten. Nun Sauerrahm und Mehl zur Quarkmasse geben und glatt rühren. Die Füllung ist fertig!

Nun können Sie den Ofen einschalten, so dass er sich auf 200 Grad erwärmt. Legen Sie den Teig auf den Tisch und rollen Sie ihn auf eine Dicke von etwa 0,5 Zentimetern aus. Sollte der Teig am Tisch oder am Nudelholz kleben, können Sie ihn mit etwas Mehl bestäuben. Dann schneiden wir mit einer Form oder einem Becher runde Rohlinge aus. Wir sammeln die Reste, kneten erneut, rollen sie erneut aus und schneiden sie erneut in Kreise, um den gesamten Teig zu verwenden.

Vorbereitung des ersten Entsafters: Nehmen Sie ein Stück und kneten Sie es mit den Fingern ein wenig durch, insbesondere die Ränder, damit sie nicht zu dick werden. Etwas mehr als einen Esslöffel Quarkfüllung gleichmäßig auf einer Kreishälfte verteilen.

Die Füllung bedecken wir mit dem zweiten Teil des Werkstücks, damit der entstehende Saft schön aussieht und die Füllung deutlich sichtbar ist. Das Gleiche machen wir mit den restlichen Kreisen.

Bereiten wir nun ein Backblech vor: Bedecken Sie es mit Backpapier, das eingefettet werden kann Nicht Große anzahlÖle Danach legen Sie den Saft vorsichtig auf ein Backblech, um das Aussehen nicht zu beeinträchtigen.

Gießen Sie einen Teelöffel Wasser in die Tasse mit dem übrig gebliebenen Eigelb zum Überziehen und vermischen Sie es. Mit dieser Mischung fetten wir den Teig und die sichtbare Füllung sorgfältig ein. Legen Sie das Backblech für 20-25 Minuten in den Ofen. Während dieser Zeit sollten die Backwaren etwas backen und bräunen. Die fertigen Säfte abkühlen lassen und servieren! An dieser Stelle ist das Rezept mit Hüttenkäse mit Fotos komplett fertig, Schritt für Schritt, guten Appetit!

Rezept 6, Schritt für Schritt: Entsafter mit Hüttenkäse nach GOST

Heutzutage gibt es viele Rezepte für die Zubereitung fantastischer Sotschniki mit verschiedenen Füllungen und basierend auf verschiedenen Teigrezepten. Vielleicht konzentrieren wir uns auf Entsafter mit Hüttenkäse, an die wir uns aus unserer Kindheit oder Jugend so gut erinnern.

400 Gramm Hüttenkäse;
150 Gramm Sauerrahm;
Vorzugsweise Weizenmehl Prämie- 500 g;
150 Gramm Zucker;
4 Eier (2 für den Teig, 2 für die Füllung);
1 Teelöffel Vanillezucker;
70 Gramm natürliche Butter;
1 Teelöffel Backpulver;
1 Esslöffel Grieß;
Salz nach Geschmack.

Machen wir zuerst die Füllung, denn es ist besser, sie vor dem Backen einzufrieren. Zwei Eier mit zwei Löffeln schaumig schlagen normaler Zucker und ein Teelöffel Vanille.

Wir mischen diese Masse mit Hüttenkäse und fügen dort Grieß hinzu (er wird benötigt, um die gewünschte Dicke zu erreichen) und mischen gründlich, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Legen Sie es für 15 Minuten in den Gefrierschrank, damit es sich beim Backen nicht ausbreitet.

Das Kneten des Teigs ist das Meiste schwieriger Prozess und wird Ihre Geduld erfordern. Zunächst gibt der Teig nicht nach und bleibt an den Händen kleben, aber es ist nicht nötig, dort noch mehr Mehl hinzuzufügen. Einfach kneten, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist. Mit der Butter einreiben grobe Reibe und schlagen Sie zwei Eier hinein und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu.

Kneten. Fügen Sie hier saure Sahne hinzu und rühren Sie weiter. Das Mehl muss gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen, und gleichzeitig mit Backpulver vermischt werden. Dann wird das Backen ziemlich fluffig. Als nächstes mischen wir uns vorerst in unsere ein Teig Löffel und fügen Sie Mehl hinzu.

Nun den Teig kneten. Für mehr Komfort können Sie Ihre Hände schmieren Sonnenblumenöl leicht.

Wir teilen das resultierende Brötchen in drei Teile, die wir jeweils in Stränge verwandeln, und teilen sie in Stücke, um Entsafter zu bilden. Rollen Sie diese Stücke zu einem sehr dicken Teig aus und geben Sie ihnen die gewünschte Form.

Am besten schneiden Sie Wellen entlang der Ränder – so erhalten Sie interessante Form und Bequemlichkeit beim Auslegen der Füllung.

Die gefrorene Füllung verteilen wir so auf den ausgerollten Stücken, dass sie sich im geschlossenen Zustand in der Mitte befindet.

Ein Backblech mit Öl einfetten und den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Saft mit Eigelb einfetten und auf ein Backblech legen.

20 Minuten backen und abkühlen lassen.

Rezept 7: So bereiten Sie zu Hause zarte Säfte mit Hüttenkäse zu

Selbstgemachte Entsafter von zarter Teig mit luftiger Quarkfüllung. Solche Entsafter kann man nicht im Laden kaufen!

Für den Test:

Butter - 70 g
Sauerrahm - 4 EL.
Mehl - 400 g
Zucker - 1 Glas
Salz – eine Prise
Ei - 1 Stk.
Soda - 1 TL.

Für die Füllung:

Hüttenkäse – 150 g
Zucker - 2 EL.
Sauerrahm - 1 EL.
Ei - 1 Stk.
Mehl - 1 EL.

Zuerst bereiten wir aus den Zutaten den Teig vor Zimmertemperatur. Sauerrahm und Zucker 2–3 Minuten schlagen, bis der Zucker halb geschmolzen ist.

Salz und Ei hinzufügen. Nochmals schlagen.

Weiche Butter hinzufügen und alle Zutaten vermischen.

Gesiebtes Mehl und Soda hinzufügen. Mischen.

2-3 EL auf den Tisch gießen. Löffel Mehl und verteilen Sie den Teig. Das Mehl unter den Teig kneten, bis es nicht mehr an den Händen klebt. Der Teig für Entsafter sollte weich sein. Decken Sie es mit Folie ab und legen Sie es beiseite.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Quarkfüllung. Eiweiß vom Eigelb trennen und zu einem stabilen Schaum schlagen. Dann 2 EL hinzufügen. Löffel Zucker und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Den Hüttenkäse mit einer Gabel zermahlen, Eiweiß und Sauerrahm dazugeben. Mischen und 1 EL hinzufügen. Löffel Mehl.

Teilen Sie den Teig in 4 Teile und rollen Sie jeden zu einer Schicht aus. Schneiden Sie mit einem Küchenring oder einer Tasse Rohlinge für Entsafter aus.

Wir drücken mit den Fingern auf die Mitte der Kreise, da diese dünner sein sollte als die Ränder. Die Füllung auf die Hälfte des Teigs geben und mit der anderen Hälfte bedecken. Wir befestigen die Ecken miteinander.

Den Saft mit Hüttenkäse mit einem Spatel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit geschlagenem Eigelb einfetten. Einbacken heisser Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad 20 Minuten lang backen, dann die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und weitere 5 Minuten backen.

Sochniki mit Hüttenkäse sind fertig. Sie sollten gegessen werden, wenn sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept 8: Reichhaltiges Socchi mit Quarkfüllung

Weizenmehl – 2 Tassen (320 g);
Zucker – 0,5 Tassen (125 g);
Ei - 1 Stk.;
Sauerrahm - 5 EL. Löffel (150g);
Butter - 50g;
Salz - 1 Prise;
Soda - 0,5 Teelöffel;

Für die Füllung:

Hüttenkäse - 200 g;
Eiweiß - 1 Stk.;
Sauerrahm - 1 EL. Löffel (35g);
Zucker - 2 EL. Löffel (40g);
Mehl - 1 EL. Löffel.
Vanillezucker.
1 Eigelb zum Einfetten von Produkten.

Das Ei mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut verquirlen, weiche (nicht geschmolzene) Butter und Sauerrahm hinzufügen. Alles vermischen.

In ein Glas Vollkornmehl fügen Sie Soda und eine kleine Prise hinzu Zitronensäure(Soda und Säure können durch 1 Teelöffel Backpulver ersetzt werden).

Mehl und Backpulver in die Butter-Ei-Mischung sieben. Mischen. Das zweite Glas Mehl sieben. Das zweite Glas Mehl sollte nach und nach hinzugefügt werden (möglicherweise benötigen Sie weniger Mehl). Der geknetete Teig sollte weich sein. Vielleicht klebt es ein wenig an den Händen, aber nach dem Gären klebt es nicht mehr. Den Teig 15–20 Minuten gehen lassen.

In dieser Zeit bereiten wir die Füllung vor. Hüttenkäse, Zucker, Mehl, eine Prise Vanillezucker und Sauerrahm gründlich verrühren. Dann gut geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Wenn der Hüttenkäse sehr fest ist, können Sie 1 EL hinzufügen. ein Löffel Milch; wenn der Hüttenkäse flüssig ist, mehr Mehl hinzufügen.

Nun einen kleinen Teil des Teigs abreißen und den Kuchen auf eine Dicke von 5-8 Millimetern ausrollen. Runde Kuchen ausschneiden. Ich habe es mit einem Glas und einer 9-cm-Muffinform ausgeschnitten.

Geben Sie einen Teelöffel Quarkmasse auf die ausgeschnittenen Kuchen, falten Sie sie in der Mitte und drücken Sie die Oberseite und die Ränder leicht an.

Geben Sie den Saft auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das Eigelb mit 1 EL verrühren. Löffel Wasser und fetten Sie die Oberseite mit dem Saft ein.

Bei etwa 180 °C 20–30 Minuten backen.

Dieses Rezept macht die Säfte sehr weich. Wenn Sie die Butter in einem Rezept durch zwei Esslöffel ersetzen Pflanzenöl und backen, bis sie gut gebräunt sind, dann wird der Saft knusprig. Das Ergebnis ist eine Art Kekse mit Hüttenkäse. Am zweiten Tag werden sie jedoch weich und der Geschmack verändert sich ein wenig.

Guten Appetit!

Rezept 9: Die leckersten Säfte aus der Kindheit (mit Foto)

Mit diesem süßes Gebäck Wir kennen uns seit unserer Kindheit und für viele sind Sotschniki eine ihrer Lieblingsspezialitäten. Das Rezept stimmt vollständig mit GOST der Sowjetzeit überein. Kochen Sie und genießen Sie den Geschmack der Vergangenheit!

Hüttenkäse - 400 gr
Hühnerei - 4 Stk
Puderzucker - 100 g
Zucker - 80 gr
Butter - 200 gr
Backpulver - 0,5 TL.
Salz - eine Prise
Weizenmehl - 500 gr
Sauerrahm 20 % - 40 g
Milch 2,5 % - 2 EL.

Wir beginnen mit der Zubereitung der Säfte mit dem Teig. Schlagen Sie 2 Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie schaumig. Anschließend 100 Gramm Puderzucker einfüllen und weiterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Puderzucker Kann durch fein gemahlenen Zucker ersetzt werden.

Als nächstes geben Sie die weiche Butter in eine Schüssel oder Sahnemargarine gute Qualität. Eine Prise Salz hinzufügen und alles noch einmal gut verrühren. 420 Gramm in einen separaten Behälter sieben Weizenmehl. Fügen Sie hier Backpulver hinzu, mischen Sie und geben Sie die gesamte resultierende Mischung nach und nach mit den geschlagenen Zutaten in die Schüssel. Den Teig mit den Händen kneten.

Wenn der Teig fertig ist, teilen Sie ihn zunächst in 4 gleiche Teile und dann jeweils in 3 weitere. Insgesamt sollten Sie 12 Teigstücke erhalten. Formen Sie daraus Kugeln und legen Sie diese in eine Schüssel. Decken Sie die Oberseite mit einem Handtuch ab, damit der Teig nicht austrocknet.

Und kommen wir zur Zubereitung der Quarkfüllung. Geben Sie den Hüttenkäse, die saure Sahne und 80 Gramm Zucker in einen tiefen Teller und schlagen Sie 1 Ei + 1 Eiweiß auf.

Alle diese Zutaten gründlich vermischen. Dann hier 60 Gramm Mehl sieben und alles noch einmal gut verrühren. Die Füllung ist fertig.

Beginnen wir nun mit der Herstellung von Entsaftern. Rollen Sie jede Teigkugel mit einem Nudelholz aus und geben Sie ihr eine ovale Form. Weil Die Kanten sind nicht ganz glatt; sie müssen vorsichtig mit einem Teigrollermesser mit gerader Klinge geschnitten werden, oder es kann ein gewöhnliches Messer verwendet werden Küchenmesser. Ich habe ein Gebäckmesser mit geformter Walze verwendet und dank ihm sind die Entsafter „elegant“ geworden. Wir befestigen die geschnittenen Teigstreifen von einer Kugel an der nächsten Kugel usw.

Als nächstes legen Sie den ovalen Kuchen auf ein Backblech, das bereits mit Backpapier oder einer Antihaftmatte ausgelegt ist. Geben Sie die Quarkmasse auf die Hälfte des Saftes, Sie können bedenkenlos 1 gehäuften Esslöffel verwenden.

Dann verschließen wir die Füllung mit der freien Hälfte des Saftes und drücken den Teig leicht an den Seiten an, aber auf keinen Fall kneifen wir ihn. Es gibt 6 Entsafter pro Tablett. Haben Sie keine Angst, dass die Füllung ausläuft. Es wird nicht auslaufen! Ich habe die ersten drei Entsafter mit einer sehr großen Menge Quarkmasse gemacht (siehe vorletztes Foto), und trotzdem ist die Füllung nicht ausgetreten.

1-2 EL zum restlichen Eigelb hinzufügen. Milch oder abgekochtes Wasser.

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