Was ist stärker, Ale oder Bier? Sehen Sie in anderen Wörterbüchern, was „El“ ist

Ale ist ein Getränk mit einem dezent fruchtigen Geschmack; es ist eine Biersorte. Die indogermanische Wurzel „Ale“ bedeutet „Rausch“ und der Name rechtfertigt den Inhalt voll und ganz, denn das Getränk enthält 3 bis 12 Prozent Alkohol.

Im Artikel:

El – eine kleine Geschichte

Die Geschichte des Getränks unterscheidet sich von der allgemeinen. Das Ale, das von Walter Scott als Lieblingsgetränk der Ritter gesungen wurde, erschien bereits im 15. Jahrhundert in England. Analoga dieses Getränks wurden jedoch schon lange vor unserer Zeitrechnung von den alten Sumerern hergestellt.

Interessanterweise wurde Ale in die Liste der häufigsten aufgenommen notwendige Produkte im Mittelalter. Das Speichern war einfach, da Sie es nicht zur Aufbewahrung benötigen. spezielle Bedingungen, es verdirbte nicht, wie zum Beispiel Milch. Darüber hinaus könnten sie einfach und schnell den Hunger stillen. Zum Vergleich: Ein Krug Bier könnte vom Kaloriengehalt her eine Portion Brot ersetzen.

Merkmale des Ale-Getränks

Viele Leute vergleichen Ale und Bier, der Unterschied zwischen ihnen ist gering. Im Ale-Rezept klassische Zubereitung kein Hopfen, Darin unterscheidet sich das Getränk.

Das Geschmacksbouquet besteht aus Kräutern und Gewürzen, die statt in Hopfen in Würze eingekocht werden. Das resultierende Produkt wird keiner weiteren Filterung oder Pasteurisierung unterzogen.

Heutzutage vernachlässigen viele Brauer oft über Jahrhunderte gewachsene Traditionen. Bei der Herstellung von Bier fügen sie Hopfen hinzu, damit das von ihnen zubereitete Getränk Bier genannt werden kann.

Es gibt einen weiteren wichtigen Unterschied zwischen Ale und jedem anderen Bier – die Produktionstechnologie. Das von uns beschriebene Getränk wird im Obergärungsverfahren hergestellt, die Temperatur variiert dabei zwischen 15 und 24 Grad. Im Gegensatz zu den meisten anderen Biersorten fällt die Hefe beim Aufguss nicht nach unten, sondern bleibt oben und bildet eine schaumige Schaumkrone. Die Obergärung unterscheidet sich auch dadurch, dass sie viel produziert höhere Alkohole und Ester, wodurch ein spezifischer Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma entstehen.

Der letzte Produktionsschritt besteht darin, das Getränk in einem Raum zu reifen und zu reifen, in dem die Temperatur bei 11 bis 12 Grad über Null gehalten wird.

Wenn wir Durchschnittswerte nehmen, wird es ungefähr 4 Wochen dauern, bis wir eine frische Portion bekommen. Es bezieht sich auf schnelle Sorten, das oft auf der Speisekarte verschiedener Trinklokale zu finden ist. Es gibt jedoch Biersorten, deren Herstellung bis zu vier Monate dauern kann.

Biersorten

Irisch und Britisches Bier nach mehreren Parametern klassifiziert:

• nach Farbe;
• je nach Geschmack;
• nach Aroma;
• über die im Sauerteig verwendeten Zusatzstoffe.

Da es viele Sorten des Tranks gibt, listen wir hier nur die bekanntesten Sorten auf:

Gerste, Gerstenwein

Episches Barley Wine Ale

Diese Art von Bier wird im Volksmund auch „Gerstenwein“ genannt. Warum? Es lohnt sich zu lesen, wie viele Grade es enthält und alles passt zusammen. Diese Sorte enthält also 9 bis 12 Grad und der Würzegehalt liegt zwischen 22,5 und 30 Prozent.

Unvergesslicher Geschmack Getränkeangebot fruchtiges Aroma und angenehme Malzbittere. Darüber hinaus hat dieses Ale eine charakteristische Farbe – dunkel, mit einer hellgoldenen und kupfernen Tönung. Nach der Reifung wird der Geschmack viel weicher. Dieses Bier wird Ihnen in einem Weinglas serviert.

Weizen, Weizen Weisse

Schneider Weisse Weizen

El helle Farbe, mit einer moderaten Kombination aus fruchtigem und blumigem Aroma. Weizengeschmack oder -geruch erlaubt frisches Brot. Es zeichnet sich durch eine dunkelgoldene oder helle Strohfarbe aus.

Porter

Contorter Porter Ale

Dieses Getränk wurde ursprünglich für Menschen kreiert, die in einfachen Berufen beschäftigt waren. Porter ist ein verkürzter Name und der vollständige Name ist Porter’s Ale, was übersetzt „Bier für Hafenarbeiter“ bedeutet. Eine Besonderheit des Porters ist die Präsenz große Menge Zusatzstoffe, Kräuter, Gewürze und Aromastoffe.

Je nachdem, welche Zusatzstoffe verwendet wurden, kann der Porter einen anderen Farbton haben: hell, golden oder dunkel. Interessanterweise werden bei der Zubereitung von Porter mehrere Malzsorten verwendet, was eine Abwechslung ermöglicht Aromen. Die Porterstärke liegt übrigens zwischen 4,5 % und 7 %.

Stout

Double Stout – Black Ale

Dieses Getränk ist ein dunkler Nachkomme von Porter. Sein Unterscheidungsmerkmal liegt darin, dass bei der Herstellung geröstetes Malz verwendet wird, das ergibt gesättigte Farbe sowie dezente Kaffeenoten.

Während einer langen Zeit diese Sorte galt als so wohltuend, dass es stillenden und schwangeren Frauen zum Trinken verschrieben wurde.

Weiß, Weisse

Ein leichtes Getränk mit säuerlichem Geschmack. Es erhielt den zweiten Namen Berlin, was auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass dieses Bier in Deutschland sehr beliebt wurde. Das Getränk enthält leichte Fruchtnoten, die mit zunehmender Reifung stärker ausgeprägt werden. Die Farbe dieser Art ist helles Stroh. In Deutschland gibt es Kneipen, die diese Sorte mit Zuckersirup servieren.

Was sind die Vorteile von Bier?

In vielen europäischen Ländern beruht die Tradition des Biertrinkens auf der Tatsache, dass es als Quelle wohltuender Substanzen galt.

Wenn das Getränk mit allen Technologien hergestellt wird, enthält es die Vitamine B und E, Phosphor, Selen, Kalzium, Magnesium und Kalium. Wie wir bereits erwähnt haben, ist der Trank sehr nahrhaft und kalorienreich.

Ale hat Anti-Stress-Eigenschaften. Eine Tasse Getränk hilft Ihnen, sich zu entspannen und Depressionen loszuwerden.

Im Allgemeinen dieser Typ Bier ist ein universelles Getränk. Es ist eine Freude, mit ihm Zeit in Gesellschaft seiner Lieben zu verbringen und nach einem anstrengenden Arbeitstag zu entspannen. Der unvergessliche Geschmack wird Sie von Sorgen befreien und Ihnen wahre Freude bereiten.

Bier ist ein weltweit beliebtes fermentiertes Getränk, das aus Getreide und Hefe hergestellt wird. Es gibt viele verschiedene Arten Bier, obwohl sie in zwei Hauptkategorien unterteilt sind: Ale und Lagerbier. Der Begriff „Lagerbier“ wird vor allem außerhalb Deutschlands häufig synonym mit „Bier“ verwendet, sodass manche Verbraucher eher zwischen Bier und Ale als zwischen Lager und Ale unterscheiden. Der Unterschied zwischen Bier und Ale besteht darin, wie sie gebraut werden und wie die Gärung erfolgt.

Bevor sich Hopfen in Europa verbreitete, wurde Bier ohne Hopfen gebraut. Als der Hopfen die Brauereien erreichte, beruhte der Unterschied zwischen Bier und Ale auf der Hefe, die im Fass gärte: Ale verwendet Hefe, die sich oben sammelt, während Lagerbier Hefe verwendet, die unten gärt.

Brauer beginnen auf die gleiche Weise mit dem Brauen von Bier und Ale. Gerste oder eine andere Getreidesorte (Malz) wird in einer feuchten Umgebung gekeimt und dann getrocknet. Bierhefe und Starter werden normalerweise sehr schnell hinzugefügt, bevor das Malz verdirbt. Weitere Zutaten wie Hopfen werden hinzugefügt, um die Aromatiefe zu erhöhen und die Süße des Malzes zu mildern.

Definition von Bier

Ale wird vergoren hohe Temperatur und als Ergebnis reift schneller. Die Hefe steigt als Starter für das Bier nach oben und bildet oben im Fass einen Hefeschaum. Lagerbier wird bei einer niedrigeren Temperatur vergoren und die Hefe setzt sich mit der Reifung des Bieres am Boden ab. Traditionell wird Bier in deutschen Höhlen gebraut, in denen es besonders im Winter recht kühl ist.

Bier und Ale unterscheiden sich voneinander – sowohl im Geschmack als auch im Brauprozess. Ale hat ein helles, reichhaltiges, aggressiveres Hopfenaroma und hoher Inhalt Alkohol. Das Bier hat einen samtigen und weicher Geschmack mit einem klaren, sauberen Finish. Beispiele für Ale sind alle Biere mit Ale auf dem Etikett in vielen deutschen Spezialbieren.

Ale wird in Belgien, auf den Britischen Inseln und in vielen ehemaligen britischen Kolonien, darunter den Vereinigten Staaten und Kanada, konsumiert. Lagerbier ist in Deutschland und anderen Ländern weit verbreitet europäische Länder, obwohl einige deutsche Bierspezialitäten eigentlich Ales sind. Vielen Verbrauchern fällt es schwer, anhand nur eines Geschmacks zwischen Bier und Ale zu unterscheiden, wie es bei vielen modernen Verbrauchern der Fall ist Brauereien umfassen eine Vielzahl von Braumethoden.

Was unterscheidet Ale wirklich von Bier?

Alle Biere werden aus einer Grundkombination aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe gebraut. Der Unterschied ist die Hefe. Aus dieser relativ kleinen Variation ergeben sich viele Veränderungen und Unterschiede, die diese beiden Biere einzigartig machen.

Mit obergäriger Hefe bei mittlerer Zimmertemperatur brauen. Aus diesem Grund werden Biere während der Gärungsphase typischerweise zwischen 60 und 75 °F gelagert. Diese Art von Hefe und Gärtemperatur ergibt ein Ale, das fruchtig und fruchtig ist würziger Geschmack. Im Allgemeinen sind Biere robuster und komplexer. Zu den gängigen Ale-Stilen gehören: helles Bier, indisches Bier Helle Brause, Bernsteinsorten und starker Porter.

(Lagerbiere) hergestellt aus Untergärung Hefe, die mit mehr besser funktioniert niedrige Temperaturen, zwischen 35° und 55°. Die Gärung erfolgt langsam und das Bier reift stabiler, sodass es länger gelagert werden kann als Ale. Hefe betont ihre Anwesenheit weniger in fertiges Bier. Im Vergleich zu Ale haben Biere einen klareren, ausgeprägteren Hopfenakzent und Malzgeschmack.

Ist ein Stil besser als der andere? Absolut nicht. Es ist eine Frage des persönlichen Geschmacks oder danach, wonach Sie sich in einem bestimmten Moment sehnen. Alle Biere sind gleich gut!

Lebensmittel, die gut zu gewöhnlichen Bieren passen:

• Pale Ales– Salate, leichte Snacks, Fisch und Meeresfrüchte
• Indien blass Biere (IPAs)– Passt gut zu Schweinefleisch, Pizza, Brathähnchen usw leichte Salate und Meeresfrüchtegerichte.
• Hefeweizen und Weizenbiere – Obstgerichte, Getreidesalate und Desserts, gewürzt mit warmen Gewürzen (Nelken, Zimt, Muskatnuss).
• Amber Ales– ein ordentliches zentristisches Bier, das zu allem passt: Hamburger, frittierter Käse, gebratenes Huhn, Suppen und Eintöpfe
• Starke Stouts und Porters – Barbecue, Eintöpfe, Eintöpfe – jede Art von Fleischgericht. Auch reichhaltige Desserts mit Schokoladen- und Espressogeschmack.

Bier ist ein alkoholarmes Getränk, das durch Fermentation von Hefe aus Gerstenmalz, Reis, Mais, Hopfen und Wasser hergestellt wird. Jede der Komponenten hat für sich genommen eine andere Bedeutung. Zum Beispiel Gerstenkorn Energiewert- Kohlenhydrate und in Bezug auf Protein- und Salzgehalt - Phosphate.

Im Durchschnitt enthalten 100 g Bier 46 kcal. Ein 300-ml-Glas Bier enthält etwa 150 kcal. Dies besteht zu 94 % aus Wasser.

Wirkung von Alkohol:

Ale ist eine der Biersorten, die durch Obergärung hergestellt werden. Es wird angenommen, dass der Name vom Wort alu stammt, was „magisch“, „göttlich“ bedeutet. Dieses Getränk ist wirklich köstlich und hat aufgrund der Zugabe von Honig oder Karamell oft einen süßen Nachgeschmack. Das beste Bier wird in Belgien, Deutschland, Großbritannien und Irland hergestellt.

Was ist Bier?

Ale ist eine Bezeichnung für obergäriges Bier, bei dessen Herstellung spezielle „Obergärhefe“ zum Einsatz kommt. Das Bier enthält zubereitetes Wasser, normal Gerstenmalz und Bierhefe. Nach Nachgärung Ale wird in Stahlbehälter, mancherorts sogar in Eichenfässer abgefüllt, mit etwas Zucker versetzt und reifen gelassen.

Dank der langen, ruhigen Reifung erhält das Ale einen reichen, ausgewogenen Geschmack mit vielen Nuancen, in dem die Töne dunkler Früchte deutlich zu spüren sind. Im Aroma des Bieres spüren Experten Nuancen von Karamell, Kirsche, Feigen und Keksen.

Unterschiede zwischen Ale und Bier

Bis zum 15. Jahrhundert war Ale die Bezeichnung für jedes Brauprodukt, dann begann man, diese beiden Konzepte zu unterscheiden. Zunächst wurde für die Herstellung dieses Getränks kein Hopfen verwendet, heute ist die Zugabe von Hopfen überall praktiziert.

Normales Bier wird durch Untergärung hergestellt, während Ale durch Obergärung hergestellt wird – mehr alter Weg Fermentation. Nachgärung Ale tritt auf, wenn erhöhte Temperatur durchschnittlich 15-25 Grad. Im letzten Stadium bildet die Hefe eine Art Deckel auf der Oberfläche des Bieres. Der gesamte Prozess der Nachgärung dauert nicht länger als 30 Tage. Im Gegensatz zu Bier sieht die Produktionstechnologie keine Pasteurisierung und Filtration vor. Dadurch wird die Haltbarkeit des fertigen Getränks deutlich verkürzt, die Aroma- und Geschmacksnuancen bleiben jedoch maximal erhalten.

Sorten und Marken von Bieren

Abhängig vom Herkunftsland und nationale Besonderheiten Bei der Produktion wird zwischen amerikanischen, irischen, schottischen, englischen, deutschen und belgischen Produkten unterschieden. Je nach Farbe werden sie in drei große Gruppen eingeteilt:

• Helles Ale – zur Herstellung verwendet helles Malz, weshalb das Getränk an Bedeutung gewinnt helle Bernsteinfarbe. Der Geschmack schmeckt nach Hopfen und Malz. Die Festigkeit liegt im Bereich von 3-20 %.
• Braunbier – Hergestellt aus Karamellmalz. Es hat eine dunkelbraune Farbe, einen reichen, aber weichen Geschmack mit einem Hauch von Nüssen und Trockenfrüchten.
• Bei der Herstellung wird daher dunkles Ale – geröstetes Malz – verwendet Fertiggetränk hat eine fast schwarze Farbe. Seine Stärke ist nicht unbedingt höher als bei hellem Bier.

Die folgenden Biersorten werden nach Stil unterschieden:

• Träger - sehr dunkles Getränk mit einem charakteristischen bittersüßen Nachgeschmack;
• Stout ist ein dunkles Bier mit einem Hauch von Kaffee und Schokolade im Geschmack, dessen Stärke 4-5 % beträgt, bei Imperial sind es mindestens 7 %;
• Lambic – saures Bier, vergoren wilde Hefe. Besonders beliebt Frucht-Lambics: Kirsche, Himbeere, Pfirsich usw.

Trappistenbiere, die in Klöstern gebraut werden alte Rezepte. Nur sieben Brauereien auf der Welt haben das Recht, ihre Getränke Trappisten zu nennen: Das bedeutet, dass der gesamte Herstellungsprozess innerhalb der Klostermauern direkt bei den Mönchen oder unter ihnen stattfindet Strenge Kontrolle. Sie werden hauptsächlich in Belgien hergestellt begrenzte Mengen und werden daher von Experten sehr geschätzt.

Wie man Bier richtig trinkt

Ale wird gekühlt auf 10-12 Grad getrunken, bei höheren Temperaturen verliert es seinen ganzen Reiz. In Riegeln wird oft eine Zitronen- oder Orangenscheibe serviert, um die Süße nach Ihrem Geschmack auszugleichen. Es ist nicht üblich, Bier aus großen Bierkrügen zu trinken; es ist besser, hohe Biergläser zu nehmen.

Helles Ale eignet sich gut als Aperitif und kann zu den Mahlzeiten serviert werden Thailändische Cousine, Salate und Fischsnacks. Braun und dunkle Sorten- Hervorragende Digestifs, aber auch Grillbegleiter und Deftiges Fleischgerichte. Was Fleisch betrifft, eignen sich für Ale Lamm und Ente.

Auch gewöhnliche Biersnacks verderben den Geschmack von Ale nicht: Es passt gut zu Crackern, Croutons und Nüssen. Cheddar ist der beste Käse. Einige Sorten gedeihen gut in Kombination mit scharfer Käse mit Blauschimmel - das ist ungewöhnliche Kombination findet immer mehr Fans.

Dank seiner erkennbaren Süße eignet sich das Ale auch für Desserts, insbesondere Kuchen mit Äpfeln und Nüssen.

Wie wählt man Bier aus?

Wählen gutes Bier, müssen Sie durch die Sorten und Stile navigieren. Auf diese Weise wissen Sie, was Sie von den Etiketten erwarten können. Wenn Sie die Bezeichnung Pale Ale oder eine Kombination mit dem Wort Bitter sehen, haben Sie es mit einer leichten Sorte mit ausgeprägtem Hopfenaroma und ausgeprägtem Malzgeschmack zu tun. Indisches India Pale Ale (auch bekannt als IPA) – mehr interessante Option mit fruchtigen, blumigen oder Pinientönen am Gaumen. Brown Porter, Baltic Porter – dunkles, reichhaltiges Bier mit hellem Nachgeschmack. Trockenes Stout süß süß Stout, Oatmeal Stout – all das sind Sorten von dichtem und dunklem, manchmal recht kräftigem Stout.

Ale – Preis im WineStyle

IN WineStyle-Läden Präsentiert werden Hunderte von Bieren bekannter Hersteller aus Belgien, Großbritannien, Deutschland und anderen Ländern. Detaillierte Beschreibungen und Verkostungsnotizen helfen Ihnen bei der Zubereitung richtige Wahl. Der Preis für Bier in WineStyle-Läden beginnt bei 90 Rubel. für eine Standard-0,5-Liter-Flasche. Beliebte Sorten Belgische Biere kosten ab 200 Rubel. pro Flasche.

Ale ist bei vielen ein Favorit Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt, das produktionstechnisch dem Bier ähnelt, aber im Gegensatz zu diesem unter Obergärung hergestellt wird, weist eine Besonderheit auf süßlicher Geschmack. Daher ist Stevensons Aussage, dass Bier von Zwergen in tiefen Höhlen aus Bergheide gebraut wurde, nicht ganz richtig.

Der Unterschied zwischen Ale und Bier nicht nur durch Obergärung, sondern auch durch Karbonisierung: Wenn es sich beim Bier um Kohlendioxid handelt, dann ist es beim Ale Kohlendioxid gekoppelt mit Stickstoff. Und auch, weil Ale weder pasteurisiert noch sterilisiert ist.

Ale unterscheidet sich von Lagerbier höhere Fermentationstemperatur (15-24°C), Kochgeschwindigkeit und Süße sowie die fehlende Pasteurisierung.

Wie wird Bier hergestellt?

Die Produktionstechnologie dieses Getränks hat sich seit seinem Erscheinen verändert. Im 7. Jahrhundert verzichteten die Engländer auf Hopfen und nannten alle fermentierten Getränke „Ale“. Im 16. Jahrhundert erschien Hopfen aus den Niederlanden im Bier.

Mittlerweile ist bereits eine ganze Bierproduktion etabliert. Wenn wir alle Details der Zubereitung weglassen und es kurz sagen, wird das Getränk etwa einen Monat lang (selten - 4 Monate) zubereitet. Langfristige Obergärung (Hefe befindet sich an der Oberfläche, nicht am Boden), das Fehlen von Pasteurisierung und Sterilisation verleihen dem Bier seinen ursprünglichen Geschmack.

Die Süße des Malzes während des Herstellungsprozesses wird übrigens nicht durch die Anwesenheit von Hopfen bestimmt, sondern durch Gewürze und Kräuter (Gruit), die in der Würze eingebraut werden.

Wenn das Getränk fertig ist, wird es in Fässer und Flaschen gefüllt, denen jeweils etwas Zucker hinzugefügt wird, und verschlossen. Zucker setzt den Gärungsprozess fort und das Bier reift weitere 2-3 Wochen. All dies beeinflusst die Eigenschaften des Bieres.

Getränkeeigenschaften

Der Geschmack ist weich, nicht bitter und süßlich, leicht fruchtig. Die leichte Bitterkeit des ersten Schlucks weicht der cremigen Süße des Toffees.

Farbe - von hellem Bernstein bis dunklem Kupfer.

Die Konsistenz ist dick, der Schaum ist nicht reichlich vorhanden.

Stärke – abhängig vom Alter, aber im Durchschnitt – 2,5–10 %.

Kaloriengehalt — 50 Kilokalorien pro 100 ml.

Lässt sich leicht und mit Genuss trinken.

Geschichte des Bieres

Wenn es bei den Sumerern schon 3.000 Jahre v. Chr. Bier gab, dann begann man in England im 7. Jahrhundert n. Chr. mit dem Brauen von Ale, und das Wort „Bier“ wurde erst im 15.-16. Jahrhundert verwendet, als Hopfen in der Zusammensetzung auftauchte Ale. Aber es hat nicht wirklich Wurzeln geschlagen; nach wie vor wurde dem Bier meist kein Hopfen zugesetzt, sondern Grut – eine besondere Sammlung von Wermut, Schafgarbe, Kümmel, Wacholderbeeren, Heidekraut, Myrte, Fichtenharz, wildem Rosmarin, Ingwer, Muskatnuss, Zimt, Anis und Honig. Händler konnten diese Mischung nur mit dem Segen der Kirche verkaufen.

Im Mittelalter erfreute sich Ale bei den Briten der gleichen Beliebtheit wie Brot und wurde zu einem festen Bestandteil des Lebens. Damals wurde es oft „flüssiges Brot“ genannt.

Biersorten tauchten nicht nur auf, um den Geschmack zu diversifizieren, sondern auch im Zusammenhang mit bestimmten Lebenssituationen. Dadurch wurde das von England nach Indien gelieferte Bier verdorben, was sich auf den Anstieg des darin enthaltenen Alkohols auswirkte. Diese Variante wurde „India Pale Ale“ genannt.

Jetzt ist die Popularität des Alten Englisches Getränk schwächelt nicht. Dies wird sowohl durch die Nachfrage in vielen Ländern der Welt als auch durch die regelmäßig stattfindenden Feiertage, die diesem Alkohol gewidmet sind, belegt. In England findet beispielsweise jedes Jahr im Winter ein „Ale Festival“ statt.

Derzeit wird Ale in Großbritannien, Schottland, Irland, Deutschland und Belgien gebraut. Und in jedem dieser Länder hat es seine eigenen Merkmale und Varianten. Im Allgemeinen sind über 17 Biersorten bekannt, die nun besprochen werden.

Verschiedene Biersorten

"Bitter"(Bitter/bitter). Es ist nicht bitter, sondern eher süßlich und fruchtig; man hat einfach früher als andere Hopfen darin verwendet, also nannte man es „bitter“. Seine Farbtöne können von Bronze bis zu dunklem Kupfer reichen. Die beliebtesten. Im England des 15. Jahrhunderts stand es zur Mittagszeit auf jedem Tisch.

"Helle Brause"(blass). Leicht, mit pikant-würzigem Geschmack.

Mildes Ale(weich). Leichter, heller, malziger Geschmack, geringe Stärke (3–3,6 %). Die Sorte gilt als jung und ungewürzt. Dies ist ein Bergmannsbier, das beliebteste in Wales.

"Malzbier"(braun). Dunkel, niedriger Alkoholgehalt (3–4 %), nussiges Aroma, mäßige Bitterkeit und süßlich, manchmal leicht Schokoladengeschmack. Amerikanische Version zeichnet sich durch größere Trockenheit und Bitterkeit im Geschmack aus.

"Stout"(Stout). Irisches Bier, das Katharina II. nach Russland brachte. Unter den Getränkearten können wir das international anerkannte dunkle Guinness (7 % Alkohol) und den roten Kilkenny (4 % Alkohol) erwähnen.

„Altes Bier“(gewürzt). Dunkel, Stärke – hoch (6-10 %), Geschmack – sauer, dick, mit einem Hauch von Früchten, Kräutern und Gewürzen, Reifung – ab 1 Jahr. In England zubereitet.

„Alt“(Alt). Hergestellt in Düsseldorf (Deutschland).

„Burton Ale“(Barton). Die besten Sorten- „Fullers Golden Pride“ und „Bass No. 1“. Die Farbe des Bieres ist dunkel, der Geschmack ist süßlich, mit Apfel, Birne und Honignoten, Festigkeit ist hoch (daher wird es fast immer verdünnt), Alterung - ab 1 Jahr.

„Scotch Ale“(Scotch). Schottisches Ale hat eine dunkle Farbe und einen Karamellgeschmack. Im Norden zubereitet, unterscheidet es sich vom Süden durch seinen nussigen Geschmack und die Rauchnoten im Aroma.

„Belgische Biere“(Belgier). Leicht, die Festigkeit ist sehr hoch. Hergestellt in Belgien mit unserer eigenen Technologie (unter Verwendung von Zucker).

„Trappistenbier“ Es wurde bereits im Mittelalter von den belgischen Mönchen des Trappistenordens zubereitet. Durch Experimente mit Zusatzstoffen entstanden Sorten wie „Rhine Kölsch“, „Double“, „Triple“, „Trappist Fathers“, in denen man Himbeere, Kirsche, Banane und viele andere Aromen spüren kann.

Darüber hinaus gibt es auch Biersorten wie „Porter“ (Porter), „India Pale Ale“ (Indisches Licht), „Dark Ale“ (dunkel), „Light Ale“ (hell) und „Strong Ale“. ” (stark), „Gerstenwein“ (Gerstenwein).

Wie trinkt man so wunderbaren Alkohol?
Alles ist ganz einfach – genau wie normales Bier. Manche Feinschmecker tauchen Zitrusfruchtstücke in ein Glas Bier. Dies geschieht jedoch sehr selten, da das Bier in diesem Fall ziemlich säuerlich wird.

Womit trinken sie?

Helle und goldene Sorten Mit ihrer Frische ergänzen sie perfekt scharfe, salzige und würzige Gerichte, indische, thailändische oder mexikanische Küche. Passt perfekt zu Sushi und Frischkäse.

Bernsteinsorten- fast universell. Mit ihnen lassen sich fast alle Gerichte abspülen – von reichhaltigen Suppen bis hin zu Sandwiches, Pizza und Barbecue. Toller Snack Blauschimmelkäse kommen in Betracht. Trinken Sie sie nicht nur zu süßen Speisen, da diese den Geschmack der Getränke unterbrechen.

Dunkle Sorten– ideal für Hühnchen, Wild, Würstchen, Hamburger, gereiften Cheddar-Käse und Pilzsaucen. Eine interessante Kombination solcher Getränke mit Schokoladendesserts(zum Beispiel irische Sachertorte) oder Mousse.

Generell harmoniert Ale hervorragend mit Käse, Meeresfrüchten und Fleisch. Das Getränk verliert jedoch nichts, wenn Sie es mit Crackern oder Nüssen naschen.

Was wissen wir über Bier? Einige glauben, dass dieser Name ein Synonym für das Wort „Bier“ ist. Andere glauben, dass Ale eine Art schaumiges Gerstengetränk ist. Und einige sind sich auch sicher, dass es in Stevensons wunderschöner Ballade (übersetzt von Marshak) um irisches Bier geht. Denken Sie daran: „Und er war süßer als Honig, betrunkener als Wein ...“? Stevenson beschreibt, dass dieses Bier von Zwergen in Höhlen aus Bergheide gebraut wurde. Wie war es wirklich? Finden wir es heraus interessante Geschichte Ale - traditionelles irisches und Schottisches Getränk. Können wir es hier versuchen? Welche Biersorten gibt es in seiner Heimat und in anderen Ländern, in denen die Braukultur traditionell entwickelt ist?

Geschichte des Getränks

Mittlerweile weiß jeder, dass Bier aus Hopfen, Gerste (manchmal auch Weizen oder Reis), Malz und Wasser gebraut wird. Aber das war nicht immer so. Es wird angenommen, dass das Geheimnis des Bieres vor fünftausend Jahren von den alten Sumerern entdeckt wurde. Aber sie haben es ohne Hopfen gebraut. Die Herstellung des Getränks dauerte nicht so lange wie heute. Malz ohne Hopfen gärt schneller, aber das Getränk wird süßer. Um die beliebte Bitterkeit zu verleihen und den Geschmack auszugleichen, begann man, dem Bier Hopfen zuzusetzen. Diese Pflanze war jedoch erst im 15. Jahrhundert bekannt, als sie aus Holland importiert wurde. Für das neue Getränk, das unter Zusatz von Hopfen gebraut wurde, wurde das Wort „Bier“ verwendet, für das traditionelle „Ale“ (Ale). Abgesehen von der Technologie unterscheidet es sich von dem, was wir kennen Gerstengetränk auch schmecken. Bekannt waren britische, schottische und irische Ales. Mittlerweile wird es aber auch in Belgien und Deutschland gebraut.

Technologie

Wir werden hier nicht auf unnötige Details eingehen. Lassen Sie uns einfach nachverfolgen allgemeines Schema Produktion. Im Gegensatz zu Lagerbier, das bitter ist, wird es noch nicht pasteurisiert. Die Süße von Malz (gekeimte und fermentierte Körner) in altes Getränk Für den Ausgleich sorgt nicht der Hopfen, sondern eine Mischung aus Gewürzen und Kräutern namens Grut. Es wird in Würze gekocht. Beim Kochen sinkt die Hefe nicht zu Boden, sondern schwimmt an der Oberfläche. Irisches Ale wird der Gärung überlassen Zimmertemperatur 15-24 Grad C. Das Lagerbier wird an einem kühlen Ort (5-10 Grad C) gelagert, und die darin enthaltene Hefe sinkt auf den Boden des Bottichs. Deshalb wird Ale auch obergäriges Bier genannt. Aber auch in Fässern abgefüllt reift dieses Getränk nie nach. Um den Fermentationsprozess fortzusetzen, wird etwas Zucker hinzugefügt. Sowohl Geschmack als auch Stärke verändern sich je nach Dauer des Getränks. Anschließend wird es in Flaschen abgefüllt, um die Alkoholansammlung zu stoppen.

Getränkeeigenschaften

Bei einer so hohen Temperatur ist der Fermentationsprozess schneller als beim gleichen Lagerbier und viel heftiger. Ohne die Bitterkeit des Hopfens wird das Getränk durch die Zugabe von Kräutern süßer und hat einen reichen, fruchtigen Geschmack. Es kann der Duft von Pflaumen, Banane, Ananas, Birne oder Apfel sein. Dadurch, dass das Getränk in Fässern reift, wird es tatsächlich „süffiger als Wein“. Wie stark ist die irische Stummschaltung? Dies hängt, wie beim Wein, von der Reifezeit ab. Der Porter, so genannt, weil Hafenarbeiter ihn wegen seiner Stärke liebten, enthält 10 % Alkohol. Und in Gerstenwein(Gerstenwein) - alle 12. Gleichzeitig gibt es noch mehr schwache Getränke: weiches oder helles Ale (2,5-3,5 %). Typisch für diese Biersorte ist jedoch, dass sie süßer ist und nicht bitter schmeckt. Und seine Konsistenz ist dicker und reichhaltiger als bei einem herkömmlichen berauschenden Getränk.

Sorten irisches Ale

Das Getränk ist bei den Menschen so beliebt geworden, dass es seltsam wäre, wenn sein Rezept das einzige und unverändert bleiben würde. Bald darauf folgt der echte, traditionelle, der im Gegensatz dazu übrigens ohne Druck von oben gegossen wird normales Bier, weitere Sorten folgten. Darunter ist dunkles irisches Ale zu erwähnen. Das ist das weltberühmte Guinness. Dieses Stout wurde nach seinem Gründer, einem Dubliner Unternehmer, benannt und hat es geschafft Kaffeefarbe dank der Zugabe von verkochtem Gerstenkörner und Karamellmalz. Er wird auch als besonders starker Porter bezeichnet, obwohl er etwa 7 % Alkohol enthält. Sehr beliebt ist auch Kilkenny, ein irisches Red Ale. Es hat einen vollen Geschmack und eine satte rubinrote Farbe. Es erhielt seinen Namen von der kleinen irischen Stadt, in der sich die Abtei St. Francis befindet. Lokale Mönche brauen dieses Bier seit dem 18. Jahrhundert. Die Stärke des Getränks beträgt etwa 4 %, durch die Zugabe wird eine interessante Farbe erzielt geringe Menge speziell verarbeitetes Karamellmalz.

Irisches Bier in Kontinentaleuropa

In den Ländern, in denen die Brautradition weit in der Vergangenheit verwurzelt ist, ist es auch üblich, Bier zu brauen. Schließlich handelt es sich bei der Verwendung von Hopfen um eine deutsche Innovation. In Belgien kamen die Mönche des Trappistenordens seit dem frühen Mittelalter gut ohne aus. Im Laufe der Zeit begannen die Brauer jedoch zu experimentieren und fügten Hopfen, Gerste usw. hinzu Weizenmalz, Hefe und sogar Säfte. So entstanden Biersorten wie das Rheinische Kölsch (ein leichtes, schaumiges Getränk). Auch Altbier (wörtlich übersetzt „altes Bier“) erfreut sich in Deutschland großer Beliebtheit. Es wird in Düsseldorf gebraut. Belgien kann mit Bier auch diejenigen verführen, die behaupten, dieses Getränk nicht ausstehen zu können. Man muss nur „Scream“ und „Trappist Fathers“, „Double“ und „Triple“ probieren, mit dem Aroma von Himbeere, Banane, Kirsche...

Bier in Russland

Im Altai-Territorium, im Dorf Bochkari, wird seit kurzem auch irisches Ale hergestellt. Bewertungen derjenigen, die das authentische Produkt probiert haben, besagen, dass das russische Getränk dem Original ähnelt. Der erste Schluck erweckt fälschlicherweise den Eindruck eines bitteren Geschmacks, doch ab dem zweiten offenbart sich die Fülle der Karamellsüße. Cremiges Toffee-Aroma, kupfer-bernsteinfarbene Farbe, nicht zu viel Schaum. Am Ende gibt es keine Bitterkeit, sondern nur einen leichten Geschmack von geröstetem Getreide. Bewertungen behaupten, dass dieses Bier leicht zu trinken ist. Es vermittelt den Gesamteindruck eines mäßig fermentierten Getränks. Das ist es – ein russisches Bier namens „Irish Ale“. Wie viele Grad sind es? Der Alkoholgehalt ist mit 6,7 Prozent durchaus auffällig.