Nennen Sie Ale-Bier. Ale-Bier - Arten und Zusammensetzung des Getränks; Wie unterscheidet es sich von normalem Bier? wie man hausgemachtes Ginger Ale Rezept macht

Ale ist ein obergäriges Bier. Es wird angenommen, dass der Name vom Wort Alu stammt, was "magisch", "göttlich" bedeutet. Dieses Getränk ist wirklich sehr lecker und hat durch die Zugabe von Honig oder Karamell oft einen süßen Nachgeschmack. Das beste Bier wird in Belgien, Deutschland, Großbritannien und Irland hergestellt.

Was ist Ale

Ale ist ein obergäriges Bier, das mit spezieller „oberer“ Hefe hergestellt wird. Die Zusammensetzung des Ale umfasst zubereitetes Wasser, normales Gerstenmalz und Bierhefe. Nach der Nachgärung wird das Bier in Stahlbehälter und an manchen Stellen sogar in Eichenfässer gefüllt, mit etwas Zucker versetzt und reifen gelassen.

Durch die lange ruhige Reifung erhält das Bier einen reichen, ausgewogenen Geschmack mit vielen Schattierungen, in denen Töne von dunklen Früchten deutlich zu spüren sind. Im Aroma von Ale spüren Experten Nuancen von Karamell, Kirschen, Feigen und Keksen.

Unterschiede zwischen Ale und Bier

Bis zum 15. Jahrhundert wurde jedes Brauprodukt als Ale bezeichnet, dann begann man, diese beiden Konzepte zu unterscheiden. Hopfen wurde anfangs nicht für die Herstellung dieses Getränks verwendet, heute wird die Zugabe von Hopfen überall praktiziert.

Normales Bier wird durch Untergärung hergestellt, während Ale obergärig ist, eine ältere Gärmethode. Die Nachgärung von Ale erfolgt bei erhöhten Temperaturen, im Durchschnitt 15-25 Grad. Im Endstadium bildet die Hefe eine Art Hut auf der Oberfläche des Bieres. Der gesamte Prozess der Nachgärung dauert nicht länger als 30 Tage. Anders als bei Bier sieht die Produktionstechnologie keine Pasteurisierung und Filtration vor. Dies reduziert die Haltbarkeit des fertigen Getränks erheblich, behält aber ein Maximum an Aroma- und Geschmacksnuancen.

Sorten und Marken von Ales

Je nach Herkunftsland und nationalen Produktionsmerkmalen werden amerikanische, irische, schottische, englische, deutsche und belgische Produkte unterschieden. Die Farbe wird in drei große Gruppen eingeteilt:

• Pale Ale – Zur Herstellung wird helles Malz verwendet, weshalb das Getränk eine helle Bernsteinfarbe annimmt. Der Geschmack ist hopfig und malzig. Die Festung liegt im Bereich von 3-20%.
• Brown Ale wird aus karamellisiertem Malz hergestellt. Es hat eine dunkelbraune Farbe, einen reichen, aber milden Geschmack mit einem Hauch von Nüssen und getrockneten Früchten.
• Bei der Herstellung wird Dark Ale - geröstetes Malz verwendet, so dass das fertige Getränk eine fast schwarze Farbe hat. Seine Stärke ist nicht unbedingt höher als bei Pale Ale.

Die folgenden Arten von Bier werden nach Stil unterschieden:

• Porter - ein sehr dunkles Getränk mit einem charakteristischen bittersüßen Nachgeschmack;
• Stout - dunkles Bier mit einem Hauch von Kaffee und Schokolade im Geschmack, dessen Stärke 4-5% beträgt, für Imperial - mindestens 7%;
• Lambic ist ein mit wilder Hefe vergorenes Sauerbier. Besonders beliebt sind Fruchtlambics: Kirsche, Himbeere, Pfirsich etc.

Hervorzuheben sind Trappistenbiere, die in Klöstern nach alten Rezepten gebraut werden. Nur sieben Brauereien auf der Welt haben das Recht, ihre Getränke Trappisten zu nennen: Das bedeutet, dass der gesamte Herstellungsprozess innerhalb der Klostermauern stattfindet, direkt von den Mönchen oder unter ihrer strengen Kontrolle. Sie werden hauptsächlich in Belgien in sehr begrenzten Mengen hergestellt und werden daher von Kennern unglaublich geschätzt.

Wie man Bier trinkt

Ale wird auf 10-12 Grad gekühlt getrunken, bei einer höheren Temperatur verliert es seine ganze Attraktivität. Oft servieren Bars eine Scheibe Zitrone oder Orange, um die Süße nach ihrem eigenen Geschmack auszugleichen. Es ist nicht üblich, Bier aus großen Bierkrügen zu trinken, es ist besser, hohe Biergläser zu nehmen.

Pale Ale eignet sich gut als Aperitif, es kann zu thailändischen Gerichten, Salaten und Fischsnacks serviert werden. Braune und dunkle Sorten sind hervorragende Digestifs sowie Begleiter zu Grillgerichten und deftigen Fleischgerichten. Von Fleisch bis Bier sind Hammel und Ente geeignet.

Gewöhnliche Biersnacks verderben auch nicht den Geschmack von Bier: Es passt gut zu Crackern, Croutons und Nüssen. Von den Käsesorten ist Cheddar der beste. Einzelne Sorten zeigen sich perfekt in Gesellschaft von würzigen Blauschimmelkäsen – diese ungewöhnliche Kombination findet immer mehr Liebhaber.

Dank seiner erkennbaren Süße eignet sich das Ale auch für Desserts, insbesondere Pasteten mit Äpfeln und Nüssen.

Wie man Bier auswählt

Um ein gutes Ale zu wählen, müssen Sie die Sorten und Stile navigieren. Auf diese Weise wissen Sie, was Sie von Ihren Etiketten erwarten können. Wenn Sie das Etikett Pale Ale oder eine Kombination mit dem Wort Bitter sehen, haben Sie eine helle Sorte mit einem ausgeprägten Hopfenaroma und einem klaren Malzgeschmack. Indisches India Pale Ale (alias IPA) ist eine interessantere Variante mit fruchtigen, blumigen oder kiefernartigen Tönen am Gaumen. Brown Porter, Baltic Porter - dunkles, reichhaltiges Bier mit einem hellen Nachgeschmack. Dry Stout, Sweet Sweet Stout, Oatmeal Stout sind alle Sorten von dickem und dunklem, manchmal ziemlich starkem Stout.

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Ale ist für viele ein beliebtes alkoholarmes Getränk, das produktionstechnisch dem Bier nahe kommt, aber im Gegensatz zu letzterem durch Obergärung hergestellt wird und einen eigentümlichen süßlichen Geschmack hat. Stevensons Aussage, dass Bier aus Bergheide von Zwergen in tiefen Höhlen gebraut wurde, ist also nicht ganz richtig.

Ale ist anders als Bier nicht nur durch Obergärung, sondern auch durch Vergasung: Wenn es beim Bier Kohlendioxid ist, dann ist es beim Ale Kohlendioxid gepaart mit Stickstoff. Und auch die Tatsache, dass Ale nicht pasteurisiert und nicht sterilisiert wird.

Ale unterscheidet sich von Lagerbier höhere Fermentationstemperatur (15-24°C), Kochgeschwindigkeit und Süße sowie die fehlende Pasteurisierung.

Wie wird Bier hergestellt?

Die Produktionstechnologie dieses Getränks hat sich seit Beginn seines Erscheinens geändert. Im 7. Jahrhundert machten die Briten es ohne Hopfen und nannten alle fermentierten Getränke „Ale“. Im 16. Jahrhundert tauchte der aus den Niederlanden eingeführte Hopfen in der Zusammensetzung von Bier auf.

Eine ganze Bierproduktion wurde bereits aufgebaut. Unter Auslassung aller Details der Zubereitung wird das Getränk kurz gesagt etwa einen Monat (selten - 4 Monate) zubereitet. Lange Obergärung (Hefe ist an der Oberfläche, nicht am Boden), das Fehlen von Pasteurisierung und Sterilisation verleihen dem Bier seinen ursprünglichen Geschmack.

Übrigens wird die Süße des Malzes während des Herstellungsprozesses nicht durch die Anwesenheit von Hopfen bestimmt, sondern durch die Gewürze und Kräuter (Grube), die in der Würze eingekocht werden.

Wenn das Getränk fertig ist, wird es in Fässer und Flaschen geschickt, jedem Stück Zucker hinzugefügt und verkorkt. Zucker nimmt den Fermentationsprozess wieder auf und für weitere 2-3 Wochen reift das Bier. All dies beeinflusst die Eigenschaften des Bieres.

Eigenschaften des Getränks

Der Geschmack ist weich, nicht bitter und süßlich, leicht fruchtig. Die leichte Bitterkeit des ersten Schlucks wird durch die cremige Süße von Toffee ersetzt.

Farbe - von hell - Bernstein bis dunkel - Kupfer.

Die Konsistenz ist dick, der Schaum ist nicht reichlich.

Festung - hängt von der Exposition ab, aber im Durchschnitt - 2,5-10%.

Kalorien — 50 Kilokalorien in 100 ml.

Trinkt sich leicht und gerne.

Geschichte des Bieres

Wenn Bier unter den Sumerern 3000 Jahre v. Chr. Existierte, wurde ab dem 7. Jahrhundert n. Chr. In England Bier gebraut, und das Wort „Bier“ wurde erst ab dem 15. bis 16. Jahrhundert verwendet, als Hopfen in die Zusammensetzung eindrang Ale. Aber es hat nicht wirklich Wurzeln geschlagen, wie früher, meistens wurde dem Bier kein Hopfen zugesetzt, sondern Grut - eine spezielle Sammlung von Wermut, Schafgarbe, Kreuzkümmel, Wacholderbeeren, Heidekraut, Myrte, Fichtenharz, wildem Rosmarin, Ingwer, Muskatnuss , Zimt, Anis und Honig. Händler konnten diese Mischung nur mit dem Segen der Kirche verkaufen.

Im Mittelalter erfreute sich Ale bei den Briten der gleichen Beliebtheit wie Brot und wurde zu einem festen Bestandteil des Lebens. In jenen Jahren wurde es oft als "flüssiges Brot" bezeichnet.

Ale-Sorten tauchten nicht nur für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen auf, sondern auch in Verbindung mit einigen Lebenssituationen. Daher verschlechterte sich das von England nach Indien gelieferte Ale, was sich auf den Anstieg des darin enthaltenen Alkohols auswirkte. Diese Variante wurde „India Pale Ale“ genannt.

Jetzt lässt die Popularität des alten englischen Getränks nicht nach. Ein Beweis dafür ist sowohl seine Nachfrage in vielen Ländern der Welt als auch regelmäßig stattfindende Feiertage, die diesem Alkohol gewidmet sind. In England gibt es zum Beispiel alljährlich im Winter das „Festival of Ale“.

Ale wird derzeit in Großbritannien, Schottland, Irland, Deutschland und Belgien gebraut. Und in jedem dieser Länder hat es seine eigenen Eigenschaften und Sorten. Im Allgemeinen sind über 17 Biersorten bekannt, auf die nun eingegangen wird.

Ale-Sorten

"Bitter"(Bitter/Bitter). Es ist nicht bitter, sondern süßlich - fruchtig, sie haben nur Hopfen vor anderen verwendet, also nannten sie es "bitter". Seine Farbtöne können von Bronze bis zu dunklem Kupfer reichen. Die beliebtesten. Im England des 15. Jahrhunderts war es zur Mittagszeit auf jedem Tisch präsent.

"Helle Brause"(Blass). Leicht, mit pikant-würzigem Geschmack.

"Mildes Ale"(weich). Leichter, heller Geschmack, malzig, niedriger Alkoholgehalt (3–3,6 %). Die Sorte gilt als jung und ungewürzt. Dies ist das Miners' Ale, das beliebteste in Wales.

"Malzbier"(braun). Dunkler, schwacher (3–4 %), nussiger Geschmack, mäßige Bitterkeit und ein süßer, manchmal leicht schokoladiger Geschmack. Die amerikanische Version ist trockener und bitterer im Geschmack.

"Stout"(Stout). Irisches Bier, das von Katharina II. nach Russland gebracht wurde. Unter den Getränkesorten sind das weltberühmte dunkle Guinness (7 % Alkohol) und das rote Kilkenny (4 % Alkohol) zu nennen.

"Altes Bier"(gewürzt). Dunkel, Stärke - hoch (6-10%), Geschmack - sauer, dick, mit einem Hauch von Früchten, Kräutern und Gewürzen, Reifung - ab 1 Jahr. Hergestellt in England.

Alt(Alt). Hergestellt in Düsseldorf (Deutschland).

"Burton Ale"(Barton). Die besten Sorten sind "Fullers Golden Pride" und "Bass No. 1". Die Farbe des Bieres ist dunkel, der Geschmack ist süßlich, mit Apfel-, Birnen- und Honignoten, die Stärke ist hoch (daher wird es fast immer verdünnt), die Alterung beträgt 1 Jahr.

"Schottisches Ale"(Scotch). Ein dunkles schottisches Ale mit einem Hauch von Karamell. Im Norden gekocht unterscheidet sich vom Süden durch einen nussigen Geschmack und Rauchnoten im Aroma.

"Belgisches Bier"(Belgier). Licht, Festung - sehr hoch. Hergestellt in Belgien nach eigener Technologie (unter Verwendung von Zucker).

Trappistenbier. Es wurde bereits im Mittelalter von den belgischen Mönchen des Trappistenordens zubereitet. Experimente mit Zusatzstoffen haben Sorten wie „Rheinkölsch“, „Double“, „Scream“, „Triple“, „Fathers Trappists“ entstehen lassen, in denen man Himbeere, Kirsche, Banane und viele andere Geschmacksrichtungen spürt.

Darüber hinaus gibt es Biersorten wie "Porter" (Porter), "India Pale Ale" (Indisch hell), "Dark Ale" (dunkel), "Light Ale" (hell), "Strong Ale". " (stark), "Gerstenwein" (Gerstenwein).

Wie trinkt man so wunderbaren Alkohol?
Alles ist sehr einfach - wie normales Bier. Einige Feinschmecker dippen Zitrusstücke in ein Glas Ale. Dies wird jedoch sehr selten gemacht, da Ale in diesem Fall ziemlich säuerlich wird.

Womit trinken sie?

Helle und goldene Sorten Ihre Frische ergänzt perfekt würzige, salzige und scharfe Gerichte, indische, thailändische oder mexikanische Küche. Passt gut zu Sushi und Frischkäse.

Bernsteinfarbene Sorten sind nahezu universell. Sie können mit fast allen Gerichten heruntergespült werden - von reichhaltigen Suppen bis hin zu Sandwiches, Pizza und Grillgerichten. Blauschimmelkäse gelten als ausgezeichneter Snack. Trinken Sie sie nicht nur mit süßen Speisen, die den Geschmack von Getränken unterbrechen.

Dunkle Sorten- ideal zu Huhn, Wild, Würstchen, Hamburgern, gereiftem Cheddar-Käse und Pilzsaucen. Es ist interessant, solche Getränke mit Schokoladendesserts (z. B. irischer Sachertorte) oder Mousses zu kombinieren.

Im Allgemeinen harmoniert Ale perfekt mit Käse, Meeresfrüchten und Fleisch. Aber das Getränk verliert nichts, wenn es mit Crackern oder Nüssen gegessen wird.

Die beliebteste Frage, die Besitzer, Barkeeper und Stammgäste hören, lautet: Wie unterscheidet sich Ale von Bier? Darauf gibt es keine Antwort, weil die Frage selbst grundsätzlich falsch ist. Um dies zu verstehen, müssen Sie sich mit dem Thema Schaumgetränke auseinandersetzen.

Traditionell assoziieren die Einwohner Russlands Bier mit einem hellen Lagerbier, daher stellen sie bei der Verkostung von Ale die oben angegebene Frage. Tatsächlich gehört Ale wie Lager zu den Biersorten, daher ist die Frage, wie es sich von einem schaumigen Getränk unterscheidet, nicht ganz richtig.

Besonderheiten von Ale

Was ist also der Unterschied zwischen Ale und Bier in unserem üblichen Sinne? Hier sind einige Hauptpunkte:

• Ale wird mit Top-Fermentationstechnologie hergestellt. Bierhefe ist leicht genug, um aufzuschwimmen und einen Kopf zu bilden. Lager hingegen wird anders zubereitet, indem schwerere Pilze verwendet werden, die sich am Boden des Fasses ansiedeln.
• Leichte Hefe liebt Hitze, daher findet die Ale-Gärung bei einer Temperatur von +15 bis +24 Grad statt. Solche Bedingungen bewirken eine intensive Freisetzung essentieller Verbindungen und natürlicher Aromen. Dadurch wird das Bier reichhaltiger, aber weniger stabil.
• Klassisches Ale bleibt bis zum letzten Tropfen lebendig. Es wird weder gefiltert noch pasteurisiert. Deshalb hat das Getränk einen so hellen, unvergesslichen Geschmack.
• Ale enthält viel weniger Alkohol als Lagerbier. Tatsache ist, dass diese Biersorte ursprünglich als Durstlöscher verwendet wurde und erst viel später zu einem alkoholischen Getränk wurde. Die Zubereitungstechnologie ist unverändert geblieben, daher enthält Ale im Vergleich zum Lagerbier weniger Kohlendioxid.

Ale-Typen

Um Ale und Lager niemals zu verwechseln, reicht es aus, sich nur daran zu erinnern, welche Getränke genau zur Ale-Familie gehören:

• Bittere, helle, indische, weiche, braune, starke Ales;
• Gerstenwein;
• Schottisches Bier;
• Träger;
• Starkbiere;
• Trappistenbier.

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Was gibt es Schöneres als ein kaltes, beschlagenes Glas frisches Bier inmitten eines heißen Sommers? Das ist richtig - zwei Gläser! Und dem kann man nicht widersprechen, besonders wenn man einen echten Genießer eines schaumigen Getränks vor sich hat. Bier wird in allen Ecken der Welt geliebt und kann als eines der beliebtesten Getränke der Welt bezeichnet werden. Unter der Vielzahl seiner Sorten kann jeder für sich die köstlichste, erfrischendste und belebendste auswählen. Unsere Person ist mit traditionellem Weizen oder Lager gut vertraut, aber Ale-Bier ist bei Briten oder Iren nicht weniger beliebt. Was ist es?

Ein bisschen Geschichte

Interessanterweise wurde die erste Erwähnung eines dem modernen Ale ähnlichen Getränks bei den Sumerern gefunden. Aber es wird traditionell angenommen, dass dieses Getränk zu Beginn des 7. Jahrhunderts in England entstand und seine Popularität erlangte. Im Gegensatz zu modernen Technologien enthielt das damalige Bierrezept nicht nur Malz und Hopfen, sondern auch eine Vielzahl von Kräutern, Wurzeln, Gewürzen, Früchten und sogar Nüssen. Es hatte einen reichen, ausgeprägten Geschmack und Aroma, erwies sich als nahrhaft und wurde einfach und schnell zubereitet. Es überrascht nicht, dass einfaches Bier bald buchstäblich zum „zweiten Brot“ der Briten wurde. Das schaumige Getränk erhielt seinen Namen „al“, vom altenglischen „ealu“, entlehnt vom altindogermanischen „alut“, was „Magie“ oder „Hexerei“ bedeutet. Der fantastische Zauber des berauschenden Ale breitete sich bald auf andere Kontinente aus. In einigen Ländern verliebte er sich so sehr, dass Ale-Bier zum Markenzeichen jeder Kneipe mit Selbstachtung wurde.

Was ist Ale

Ein Getränk mit einem "hexenhaften" Namen ist eigentlich eines der einzigen und wichtigsten Dinge, die es von anderen Sorten unterscheiden - die Fermentationsmethode. Herkömmliches Bier wird nach der Malz-Würze-Methode gebraut. Aber das traditionelle englische Ale ist ein Bier, das ausschließlich durch Obergärung gewonnen wird, und dafür wird eine spezielle Art von Sauerteig verwendet. Hefe setzt sich bei der Bierzubereitung nicht am Boden des Fasses ab, sondern bleibt oben und bildet eine "Kappe". Die Fermentation selbst erfolgt bei einer Temperatur von 15 bis 24 Grad Celsius. Unter solchen Bedingungen ist das Getränk maximal mit Aromen gesättigt und erhält einen ausgeprägten Geschmack. Danach wird das Bier in einem kühlen Raum bei einer Temperatur von 11-14 Grad zur Reifung geschickt. Wenn das Getränk fertig ist, wird das Fass entkorkt und frisches Ale genossen, dieses sollte in 2-3 Tagen abgegossen werden, sonst kann das Getränk sauer werden. Ale wird nicht gefiltert und wird ausschließlich „live“ getrunken. Achten Sie daher darauf, wenn Sie eine Flasche Ale im Angebot finden

Ale-Typen

Ale Bier hat übrigens auch viele Sorten, unterscheidet sich in Geschmack, Aroma und kann hell oder dunkel sein. Hier sind nur einige der beliebtesten:

• Stout - Stout ist eine starke dunkle Sorte;
• Starkes Ale - Starkes - starkes Ale;
• Bitter - Bitter - Bier mit bitterem Geschmack;
• Pale Ale - Pale Ale - leicht und bitter;
• Mild Ale - Soft Ale - mit mildem Geschmack, der an Kwas erinnert;
• Brown Ale - Brown - milder Geschmack, braune Farbe;
• Light Ale - Light - leichtes helles Ale;
• Porter - Porter - beliebt in England;
• India Pale Ale - indisches starkes helles Ale;
• Old Ale - gereift - stark und schmackhaft;
• Gerstenwein - Gerste - hat einen süßlichen und kräftigen Weingeschmack.

Es gibt Sorten, die eine helle fruchtige Tönung, Gerste oder sogar Nuss haben. So ist zum Beispiel Stout (dunkles Ale) ein Bier auf der Basis von gerösteter Gerste oder Malz, es ist stark und enthält etwa 7-8% Alkohol.

Nutzen

Es sei darauf hingewiesen, dass Ale nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Und für diejenigen, die ihren Formen folgen, müssen Sie wissen, dass Sie mit Hilfe von Ale leicht an Gewicht zunehmen können. Ein solches Bier wird keiner Verarbeitung unterzogen, da die während des Gärungsprozesses entstandenen Hefen, Zucker, Pilze und Enzyme vollständig darin verbleiben. El ist reich an B- und E-Vitaminen, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Selen und Mangan. Die darin enthaltenen Aminosäuren verbessern Stoffwechselprozesse, wirken sich positiv auf den Zustand von Haar und Haut aus. Ale ist nützlich, um die Verdauung zu verbessern, es tonisiert, beruhigt, erweitert die Blutgefäße, es ist nützlich für Arteriosklerose und für diejenigen, die an Bluthochdruck leiden. Aber wir sollten nicht vergessen, dass Bier-Ale-Grade ziemlich hoch sein können, zum Beispiel können starke Alkoholsorten bis zu 12% enthalten, also ist alles in Maßen gut.

Über Geschmack streiten

Nicht jeder Engländer oder Ire kann einem einladenden Pint eines aromatischen Getränks widerstehen. Aber aus irgendeinem Grund hat Ale in Russland keine Wurzeln geschlagen. Jeder, der dieses ungewöhnliche Bier schon einmal probiert hat, spaltet sich in zwei Richtungen: Die einen mögen es, die anderen sagen, der Geschmack sei, gelinde gesagt, „nicht sehr gut“. Sicherlich kann eine solche Anfeindung nur damit zusammenhängen, dass wir es gewohnt sind, alles in die Regale zu stellen. Wenn es Bier ist, dann soll es ausschließlich nach Bier schmecken, wenn es Kwas ist, dann Kwas, und wenn es Wein ist, dann soll es einen eigenen, besonderen Geschmack haben. Ale ist ein relativ neues Getränk für uns, und oft kann das Spektrum seines Geschmacks aus einer Vielzahl von Schattierungen bestehen, an die wir einfach nicht gewöhnt sind. Ein solches Bier schmeckt bittersüß, mäßig kohlensäurehaltig und kann ganz unterschiedliche Aromen haben, von fruchtig-krautig bis zum Geruch nach „Rauch“. Aber wer das Getränk mochte, wird sicherlich für immer seine Fans bleiben.

El "Zottelige Hummel"

Wie dem auch sei, es gibt immer noch Fans. In Kneipen tauchen zunehmend verschiedene Biersorten auf, die natürlich nicht unbemerkt bleiben. Jemand mag Bier wirklich und jemand probiert es zum ersten Mal - aus Neugier. Aufgrund einer sehr begrenzten Haltbarkeit werden wir kein echtes englisches Bier probieren können. Daher haben wir seit kurzem unsere eigene russische Version des berühmten Getränks. Das Bierbier "Shaggy Shmel" wurde in Mytishchi dank unseres Zeitgenossen, der sich mit Bierweisheiten auskennt - Mikhail Ershov, geboren. Dank seiner Bemühungen kann heute jeder von uns den Geschmack von echtem Ruby Ale genießen.

Die Antwort auf die Frage, wie sich Ale in Geschmack oder Aussehen von Bier unterscheidet, mag einen unerfahrenen Liebhaber dieses Getränks überraschen. Tatsache ist, dass alle Biersorten und -sorten, die heute hergestellt werden, zu einer von zwei großen Gruppen gehören - zu Ales oder zu Lagern. Daher ist es falsch, Ale mit Bier zu vergleichen - das sind nicht zwei verschiedene Arten, sondern eine ist in der anderen enthalten.

Der Hauptunterschied zwischen Ale und Lagerbier sind die verschiedenen Hefearten, die bei unterschiedlichen Temperaturen gären. Das Ergebnis sind zwei grundverschiedene Drinks: ein leichtes, erfrischendes und vielseitiges Lager und ein komplexes, facettenreiches und skurriles Ale.

Lagerbier

Am Boden des Gärtanks sammelt sich die Hefe für das Lagerbier. Daraus leitet sich der Begriff der „Untergärung“ ab, der sich in der Beschreibung verschiedener Biersorten wiederfindet. Lagerhefe beginnt bereits bei einer Temperatur von 8 Grad aktiv zu gären und nimmt alle Nährstoffe auf, die sie finden kann. Das Ergebnis ist ein Bier, das weniger süß als Ale ist und weniger Geschmacksnoten enthält.

Ein weiterer Unterschied liegt in den Belichtungsbedingungen. Lager wird bei einer sehr niedrigen Temperatur gereift - von 0 bis 7 Grad. Unter solchen Bedingungen verbringt das Bier etwa einen Monat, danach erhält es den berühmten erfrischenden Geschmack und das leichte Aroma.

El

Bei der Bierherstellung wird die Hefe oben im Bottich gesammelt und die Gärtemperatur bei 15 bis 22 Grad gehalten. Das aus einer solchen Gärung resultierende Bier kann in seinen Eigenschaften mit Wein verglichen werden: Der Verkoster wird viele subtile Noten in seinem Geschmack finden, und es wird nicht funktionieren, es zu irgendwelchen Gerichten zu servieren. Jede Art von Bier wird mit bestimmten Gerichten und Snacks kombiniert.

Die Alterungs- und Lagerbedingungen von Ale unterscheiden sich ebenfalls. Das Ale reift mehrere Wochen bei einer Temperatur von 4 bis 13 Grad. Milde Alterungsbedingungen ermöglichen es Ihnen, den reichen Geschmack des Bieres zu bewahren. Aus diesem Grund wird Ale selten gekühlt serviert: Um alle Facetten des Geschmacks und Aromas von Ale zu entfalten, muss es bei Zimmertemperatur getrunken werden.

Somit fehlt der Unterschied zwischen Ale und Bier vollständig, und Ale und Lager können nur vom Standpunkt ihrer Eigenschaften aus verglichen werden - sie sind so unterschiedlich.