Hausgemachter Cognac aus Alkohol und Kaffee. Hausgemachter Cognac aus Alkohol

Selbstgemachter Cognac aus Alkohol ist ein hervorragender Ersatz für ein gekauftes Getränk der mittleren Preisklasse. Wenn Ihnen das gelingt, nehmen Sie zur Zubereitung Weinalkohol, Sie können ihn aber auch durch gewöhnlichen 40 %igen (verdünnten) Ethylalkohol, hochwertigen Wodka oder gut gereinigten Mondschein ersetzen.

Rezept für hausgemachten Cognac mit Alkohol

Das Hauptmerkmal bei der Herstellung von Cognac ist folgendes: Dem Getränk soll Farbe verliehen werden. Dies kann mithilfe mehrerer Technologien erfolgen. Im ersten Rezept verwenden wir hierfür gebrannten Zucker.

Zutaten:

40 % Alkohol - 2,8 l;
Zucker - 65 g;
- 1 EL. Löffel;
Nelkenknospen - 2 Stk.;
(ganz) - 1/3 Stk.

Vorbereitung

Idealerweise verwenden Sie für die Herstellung von Cognac aus Alkohol zu Hause frische Eichenfässer. Da die meisten von uns diese jedoch im Alltag nicht haben, kann Eichenrinde dabei helfen, das Aroma von Holz zu ersetzen. Wir werden den Cognac selbst in einem normalen Glas aufgießen.

Verwandeln Sie zunächst den Zucker in dunklen Karamell, indem Sie ihn bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Die Ausgabe beträgt etwa ein paar Esslöffel Karamell, das dann abgekühlt und in Alkohol aufgelöst wird. Dem Karamell folgen Eichenrinde und dazu Nelken und ein Stück ganze Muskatnuss. Decken Sie die fertige Mischung dann mit einem Deckel ab und lassen Sie sie einen Monat lang im Dunkeln und kühl. Nach dem Aufguss wird das Getränk durch einen Gazefilter geleitet.

Selbstgemachter Cognac aus Alkohol – ein schnelles Rezept

Natürlich kann man dieses Cognac-Rezept als relativ schnell bezeichnen, da sein Aufguss immer noch nicht einen Monat, sondern auch nicht ein paar Stunden, sondern eine ganze Woche dauert. Für Geschmack und Farbe sorgt in diesem Fall nicht gebrannter Zucker, sondern Kaffee.

Zutaten:

Alkohol - 1,2 l;
Zucker - 10 g;
gemahlener Kaffee - 5 g;
Lorbeerblatt - 1 Stk.;
Nelkenknospen - 2 Stk.;
Pfeffer (schwarz, Erbsen) - 2 Stk.

Vorbereitung

Nachdem Sie 40-Grad-Alkohol in ein Glas gegossen haben, verdünnen Sie den Zucker darin. Gießen Sie Kaffee auf eine doppelte oder dreifache Lage Gaze, legen Sie ein Lorbeerblatt darauf, fügen Sie Nelken und Pfefferkörner hinzu. Nachdem Sie die Ränder der Gaze zusammengebunden haben, formen Sie daraus einen Beutel und tauchen Sie ihn in Alkohol. Lassen Sie das Getränk abgedeckt etwa eine Woche lang an einem kühlen Ort stehen. Sobald der Aufguss abgeschlossen ist, nehmen Sie den Beutel vom Getränk ab und beginnen Sie mit der Verkostung.

Hausgemachter Cognac aus Alkohol mit Schokolade

Schokolade verleiht Cognac nicht nur einen angenehmen Farbton, sondern auch einen Geschmack. Durch die Zugabe von geschmolzener Schokolade ähnelt das Getränk einem angenehm süßlichen Likör.

Zutaten:

dunkle Schokolade - 210 g;
Alkohol - 1,4 l;
Wasser - 355 ml;
Vanillezucker - 5 g;
Zucker - 840 g.

Vorbereitung

Schmelzen Sie die Schokolade auf eine beliebige Art und Weise. Nach dem Schmelzen Wodka über die Schokolade gießen und die Mischung einige Tage ziehen lassen, dabei das Getränk von Zeit zu Zeit schütteln. Als nächstes bereiten Sie einen einfachen Sirup aus einer Mischung aus Wasser und Zucker zu. Sobald der Sirup eine leichte Karamellfarbe annimmt, vom Herd nehmen und mit Vanillezucker verrühren.

Die Mischung aus Schokolade und Alkohol gründlich abseihen, mit Sirup vermischen, dann das Getränk in Glasflaschen füllen und einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Echter französischer Cognac ist unglaublich teuer. Auch Preisschilder für hochwertige armenische und georgische Getränke sind nicht immer inspirierend, und was zu einem erschwinglichen Preis verkauft wird, kann nicht als „Cognac“ bezeichnet werden. Vintage-Getränke werden aus bestimmten Rebsorten hergestellt, unter anderem durch Destillation in einer Kupferdestille. Natürlich wird es nicht möglich sein, den gesamten Vorgang zu Hause zu reproduzieren, aber es ist durchaus möglich, den Geschmack gut nachzuahmen. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie Cognac zu Hause mit vereinfachten Methoden oder mit klassischer Technologie zubereiten können.

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Cognac aus Trauben zu Hause herstellen

Echter Cognac kann nur aus Trauben hergestellt werden und sonst nichts. Von den hier wachsenden Rebsorten werden Lydia, Isabella, Stepnyak oder beliebige weiße Muskatellersorten verwendet. Sorten mit hohem Tanningehalt wie Cabernet oder Saperavi sollten Sie nicht verwenden, da das Getränk nach dem Aufgießen mit Eichenholzspänen zu hart wird.

Zutaten:

15 kg Trauben;
1,5 kg Zucker;
2 Liter Wasser;
Eichenspäne, Rinde oder Fass.

Mit oder ohne Zucker?

Auf die Zugabe von Zucker kann zwar verzichtet werden, allerdings lässt der Zuckergehalt der in unserer Klimazone angebauten Trauben zu wünschen übrig und die Ausbeute des Getränks wird Ihnen nicht gefallen.

Gärung von Traubenrohstoffen

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Die richtige Herstellung von Cognac zu Hause beginnt mit der Weinzubereitung mit klassischer Technologie.

Trennen Sie die Trauben von den Zweigen und zerdrücken Sie sie zusammen mit den Kernen gründlich. Waschen Sie die Beeren auf keinen Fall, um die darauf lebende Wildhefe nicht wegzuspülen. Gießen Sie die Traubenmischung in einen Gärbehälter.

Es ist ratsam, Invertsirup aus Zucker zu kochen, aber wenn Sie dazu zu faul sind, geben Sie Kristallzucker und Wasser zu den Beeren und rühren Sie die Würze gründlich um.

Decken Sie den zukünftigen Wein mit einem Tuch oder Gaze ab und stellen Sie ihn an einen warmen, dunklen Ort. Nach Beginn der Gärung bildet sich auf der Oberfläche der Flüssigkeit eine Fruchtfleischkappe, die umgerührt werden muss.

Nach 3-4 Tagen beginnt der Traubenmost aktiv zu gären. Aber es bildet sich viel Schaum an der Oberfläche und ein spezifischer Weingeruch liegt in der Luft. Filtern Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb oder ein Käsetuch aus dem Fruchtfleisch und drücken Sie die restlichen Trauben aus.

Gießen Sie die Traubenmaische in eine Gärflasche und stellen Sie sie auf einen Hocker oder eine andere erhöhte Oberfläche an einem warmen, lichtgeschützten Ort. Die optimale Temperatur für die Hefearbeit liegt bei 25–30 °C.

Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel mit Wasserverschluss oder einem medizinischen Gummihandschuh und lassen Sie ihn stehen, bis die Gärung abgeschlossen ist. Im Durchschnitt dauert dies je nach Bedingungen 3 bis 8 Wochen.

Wenn die Wassersperre stumm ist, hat die Maische aufgehört zu schäumen und es hat sich am Boden des Behälters ein Sediment gebildet; es bleibt nur noch, die Flüssigkeit aus dem Hefesediment abzulassen und durch ein Tuch oder Gaze zu filtern.

Destillation

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Im nächsten Schritt muss die Maische destilliert werden, um Cognac-Alkohol zu erhalten. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie eine Destille aus Kupfer haben werden, daher müssen Sie sich mit einer normalen Destille mit Mondschein begnügen. Bei der Zubereitung von hausgemachtem Cognac ist es besser, eine doppelte Destillation zu verwenden, um das reinste Produkt zu erhalten:

Führen Sie die erste Destillation mit maximaler Leistung durch, ohne sie in Fraktionen aufzuteilen. Dadurch wird die Erhitzungszeit der Hefe verkürzt und die Freisetzung schädlicher Verunreinigungen verringert. Führen Sie die Auswahl durch, bis die Stärke im Strahl unter 25⁰ sinkt.

Messen Sie die Stärke des resultierenden Rohalkohols und berechnen Sie die Menge an absolutem Alkohol. Beispielsweise enthalten 3 Liter 70⁰ Rohmilch 2,1 Liter absoluten Alkohol. 15 % dieser Menge (315 ml) sind der Anteil der Köpfe, der nicht zum Trinken verwendet werden kann.

Verdünnen Sie den Rohalkohol auf 10⁰ und wiederholen Sie die Destillation. Wählen Sie die ersten 15 % (Förderhöhe) bei minimaler Leistung. Wählen Sie dann den Körper bis zur Stärke in einem Strahl von 45⁰ aus. Alles, was danach im Destillationswürfel übrig bleibt, wird mit maximaler Leistung selektiert, aber nicht zum Trinken verwendet – das sind die Schwänze.

Wenn Sie Inspiration haben, können Sie das Destillat erneut destillieren, nachdem Sie es auf 20⁰ verdünnt haben.

Infusion

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Nach allen Regeln sollte Cognac in Eichenfässern aufgegossen werden. Sie können ihn also gerne verwenden, wenn Sie das Glück haben, einen solchen Gegenstand in Ihrem Haushalt zu haben. Bedenken Sie, dass neue Fässer nicht zum Aufguss geeignet sind, da sie zu viel Tannin enthalten. Vor der Verwendung muss ein Eichenfass mit einer speziellen Technologie eingeweicht werden. Weniger Aufwand entsteht durch das Aufgießen von Eichenspänen oder -rinde:

Am einfachsten ist es, Eichenchips in Fachgeschäften für Brennereien zu kaufen, diese sind jedoch vom Aroma her den selbst zubereiteten Chips unterlegen.

Es ist besser, das Material im Juni vorzubereiten. Wählen Sie eine alte Eiche aus und schneiden Sie das Holz in dünne Stifte in der Größe Ihres Aufgussgefäßes.

Die Stäbchen mit kochendem Wasser übergießen, nach 10 Minuten die Brühe abgießen und weitere 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Verdünnen Sie den nach der Destillation erhaltenen Mondschein auf 40-45⁰ und gießen Sie ihn über die Eichenpflöcke. Den Cognac gut verschließen und in einem Keller oder an einem anderen kühlen Ort für einen Zeitraum von 6 Monaten bis 3 Jahren ziehen lassen.

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Die Zubereitung von Cognac zu Hause wird durch die Zugabe von Karamell in einer Menge von 15 g pro 1 Liter abgerundet. Das Getränk eine weitere Woche lang mit dem Karamell ziehen lassen, durch ein Käsetuch filtern und genießen!

So machen Sie Cognac zu Hause: Imitationen

Wie Sie sehen, übertraf das klassische Rezept in puncto Zubereitungskomplexität jeden Mondschein oder Wein. Für diejenigen, die sich nicht mit der Destillation beschäftigen möchten, gibt es gute Möglichkeiten, Cognac zu Hause herzustellen.

Wodka auf Eichenrinde

Bei der Zubereitung dieses Rezepts kann Sie nur die Qualität des Wodkas im Stich lassen. Nehmen Sie also bewährte Marken oder stellen Sie Ihren eigenen guten Mondschein her.

2 Liter Wodka;
4 TL Eichenrinde;
20 trockene Hagebutten;
30 trockene Weißdornbeeren;
2 EL. Honig oder Zucker;
8 Nelkenknospen;
2 TL großblättriger Schwarztee;
eine Prise Muskatnuss.

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Es ist besser, Eichenrinde selbst zu schneiden, zumal das Material in getrockneter Form gut gelagert wird. Dieses hausgemachte Cognac-Rezept ist ganz einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch:

Gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser über die Rinde und gießen Sie dann die Brühe ab. Geschieht dies nicht, ist der Nachgeschmack des Getränks scharf und unangenehm.

Geben Sie alle Zutaten zum Aufguss in einen Glasbehälter, gießen Sie Wodka darüber, rühren Sie um und schließen Sie den Deckel fest.

1 Monat lang ohne Lichteinfall ziehen lassen, die Flasche alle 4–5 Tage einmal schütteln.

Filtern Sie den Cognac-Imitat durch mehrere Lagen Gaze und füllen Sie ihn zur Aufbewahrung in Flaschen ab.

Karamell-Geheimnisse

Bevor Sie hausgemachten Cognac herstellen, ist es besser, Karamell aus Zucker herzustellen. Zucker in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Wenn das Karamell eine bernsteinbraune Farbe annimmt, nehmen Sie es vom Herd und verwenden Sie es sofort, ohne es aushärten zu lassen. Noten von verbranntem Zucker bringen das Aroma des Getränks sofort näher an das Original heran.

Cognac zu Hause: Walnussrezept

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Ehrlich gesagt ist dies eher ein Tinkturrezept, aber der Geschmack hat viel mit Cognac gemeinsam und die Farbe ist genau die gleiche.

2 Liter Wodka;
10 Trennwände aus Walnussholz;
2 schwarze Pfefferkörner;
Schale einer halben Orange;
2 EL. Eichenrinde;
1 Lorbeerblatt;
2 TL schwarzer Tee;
2 EL. Sahara;
eine Prise Johanniskraut, Estragon und Zitronenmelisse.

Die Zubereitung ist einfach, im wahrsten Sinne des Wortes unverschämt:

Eichenrinde 10-15 Minuten mit kochendem Wasser aufbrühen, die entstandene Flüssigkeit abgießen.

Die restlichen Zutaten außer Zucker dazugeben und 1 Monat an einem dunklen Ort gehen lassen.

Zuckerkaramell zubereiten und im Aufguss auflösen. Filtern Sie den resultierenden hausgemachten Cognac durch ein Tuch und füllen Sie ihn in Flaschen ab.

Walnuss-Trennwände sind eine wertvolle Jodquelle, weshalb dieser hausgemachte Cognac für Menschen mit intensiver geistiger Arbeit oder Schilddrüsenerkrankungen empfohlen wird.

Kaffee-Cognac-Rezept zu Hause

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Die klassische Kombination aus Kaffee und Cognac spiegelt sich in diesem Rezept wider. Der Cognac-Geschmack und das Aroma werden durch einen erstaunlichen Kaffee-Nachgeschmack ersetzt, für den es sich lohnt, ein Getränk zuzubereiten.

2 EL. gemahlenen Kaffee;
3 Liter Wodka;
3 EL. Sahara;
100 ml Wasser;
10 Nelkenknospen;
1 Zimtstange;
eine Prise Vanillin.

Achten Sie darauf, es nicht mit Vanille zu übertreiben. Sein süßes Aroma sollte man nur erahnen und nicht deutlich spüren.

Bereiten Sie aus Wasser und Kaffee ein aromatisches Getränk zu. Zimt und Nelken zum heißen Kaffee geben und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Gießen Sie den Kaffee in einen größeren Glasbehälter, fügen Sie Vanillin und Wodka hinzu und vermischen Sie die Flüssigkeit gut.

Mit einem Deckel abdecken und einige Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen.

Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren, zum Cognac geben und eine weitere Woche ruhen lassen.

Filtern Sie die Flüssigkeit und Sie können mit der Verkostung beginnen.

Bluthochdruckpatienten sollten sich vor der Kaffeevariante der Cognac-Imitation in Acht nehmen. Begrenzen Sie die Dosis auf 50-70 g, um keinen Druckstoß zu provozieren.

Hausgemachter Cognac mit Orangenschale

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Durch eine dezente Gewürzmischung entsteht ein Geschmack und Aroma, das gleichzeitig an Cognac und Glühwein erinnert. Ihre Gäste werden bestimmt nicht ahnen, dass Sie dieses exquisite Getränk selbst zubereitet haben.

2 Liter Wodka;
1 EL. Sahara;
2 TL schwarzer Tee;
eine Prise Kreuzkümmel und Vanillin;
3 Erbsen Piment;
Schale von 1 Orange;
5 Nelken;
1 Lorbeerblatt.

Das Kochen dauert nicht länger als 10 Minuten, Sie müssen aber trotzdem auf die Ziehzeit warten:

Entfernen Sie die Schale von der Orange und achten Sie darauf, den weißen Teil nicht zu berühren.

Alle Zutaten außer Zucker in einen Glasbehälter geben und mit Wodka auffüllen.

Lassen Sie die Flüssigkeit zwei Wochen lang an einem dunklen Ort ziehen.

Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und im Cognac auflösen.

Filtern Sie das Getränk nach einer Woche.

Wie man aus Pflaumen zu Hause Cognac macht

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Die Völker der südlichen Länder bereiten aus Pflaumen luxuriöse Schnapssorten zu – Slivovitz, Pflaumen-Chacha, Grappa oder Rakia haben einen samtigen Geschmack und überraschende Weichheit für ein 40-Grad-Getränk. Um den Geschmack von Pflaumenschnaps nachzuahmen, benötigen Sie folgende Zutaten:

2 Liter Wodka;
10 Stück. Pflaumen;
2 EL. Zitronensaft;
2 EL. Eichenrinde;
6 Nelkenknospen;
2 EL. Sahara;
eine Prise Muskatnuss.

Die Eichenrindentinktur mit Pflaumen ist nicht schlechter zu trinken, behält alle Vorteile der Trockenfrüchte und ist viel einfacher zuzubereiten als Pflaumendestillate.

Eichenrinde mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten einwirken lassen, damit sie weich wird.

Die Rinde zum Aufgießen in einen Behälter geben, Pflaumen, Zitronensaft und Gewürze hinzufügen und alles mit Wodka übergießen.

Den Behälter mit einem Deckel verschließen und 3 Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen.

Bereiten Sie Zuckerkaramell vor und geben Sie es zur Tinktur.

Filtern Sie das Getränk nach 3-4 Tagen und Sie können mit der Verkostung beginnen. Da der Pflaumen-Cognac beim Ziehen noch schmackhafter wird, ist eine langfristige Lagerung nur von Vorteil.

Express-Rezept für hausgemachten Cognac

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Eine lange Infusionsdauer ist ein schwerer Schlag für die Geduld. Wenn Sie nicht die Kraft haben, einen ganzen Monat zu warten, verwenden Sie ein schnelles Rezept mit den folgenden Zutaten:

2 Liter Wodka;
1 EL. schwarzer Tee;
1 EL. Eichenrinde;
1 EL. Sahara;
1 Teelöffel gemahlenen Kaffee;
1 Lorbeerblatt;
2 Erbsen Piment;
4 Dinge. Pflaumen;
10 Stück. Pinienkerne;
6 Highlights;
3 Koriandersamen;
4 Nelkenknospen;
eine Prise Muskatnuss.

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Lassen Sie sich von einer so beeindruckenden Produktliste nicht abschrecken. Bestimmt finden Sie sie alle in Ihrer Küche unter den Gewürzen, und Eichenrinde können Sie in der nächsten Apotheke kaufen. Aber selbst wenn Sie das ganze Set auf einmal kaufen müssen, wird es Ihren Geldbeutel weniger belasten, als wenn Sie selbst minderwertigen Cognac kaufen würden.

Eichenrinde 10 Minuten mit kochendem Wasser aufbrühen, starke Brühe abgießen.

Alle Zutaten in einen Edelstahltopf geben, mit Wodka übergießen und mit einem Deckel abdecken. Es wäre toll, wenn der Deckel aus Glas wäre, damit man beim Kochen zusehen könnte.

Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und bringen Sie sie fast zum Kochen. Schalten Sie beim ersten Anzeichen von Kochen den Herd aus und lassen Sie das Getränk unter dem Deckel abkühlen.

Jetzt muss nur noch der Cognac gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden. Sie können trinken, sobald die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Natürlich zielen Rezepte mit Wodka nur darauf ab, die einzigartige Bandbreite eines guten Cognacs nachzubilden. Dennoch sind dies durchaus würdige Getränkeoptionen, die einen Versuch wert sind, um dem hausgemachten Alkoholrezept Abwechslung zu verleihen.

Viele Menschen verwöhnen sich gerne mit gutem und hochwertigem Cognac, aber die Zubereitung kostet viel Zeit, Mühe und Geld und ist dementsprechend teuer, sodass diejenigen, die es sich nicht leisten wollen oder können, dafür einen ordentlichen Betrag ausgeben Für teuren Alkohol kann man Rezepte verwenden und ihn zu Hause aus Zutaten zubereiten, die für jedermann zugänglich und erschwinglich sind.

Natürlich wird sich ein solches Getränk von einem professionell hergestellten unterscheiden, aber Qualität und Geschmack werden den Hersteller und seine Gäste begeistern, und manche bemerken vielleicht sogar den Unterschied zwischen dem Produkt, das sie konsumieren, und seinem Original.

Es versteht sich, dass das Produkt Cognac ähneln wird, aber keiner ist. Der Name Cognac ist eng mit der Stadt „Cognac“ in Frankreich verbunden. Das Getränk wird in Eichenfässern hergestellt. Und wenn ein solcher Behälter vorhanden ist, muss kein Eichenholzbehälter verwendet werden.

Eigenschaften und Qualitäten von Cognac

Cognac wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus, wenn er in kleinen Mengen konsumiert wird. Es kann die Nerven beruhigen, Kopfschmerzen lindern und kann als Mittel gegen Schlaflosigkeit eingesetzt werden.

Der Verzehr dieses Produkts ist hilfreich bei der Verbreitung von Erkältungen und Viren. Darüber hinaus wirkt sich das Getränk positiv auf das Verdauungssystem und die Magenfunktion aus. Es erhöht auch den Blutdruck.

Beachten Sie: Menschen mit hohem Blutdruck sollten beim Verzehr dieses Produkts sehr vorsichtig sein.

Cognac wird auch in der Kosmetik als Bestandteil verschiedener Anti-Aging-Produkte verwendet. Es hat eine aufhellende Wirkung und kann bei der Bekämpfung von Sommersprossen und Altersflecken helfen.

Was passiert, wenn Sie minderwertigen Cognac kaufen?

Alle oben genannten positiven Eigenschaften werden nur beim Verzehr eines Qualitätsprodukts beobachtet. Wenn Sie schlechten Cognac kaufen, sind die Folgen völlig anders.

Minimale negative Auswirkungen von gefälschtem Alkohol: schlechte Laune und ruinierter Urlaub. Dies sind jedoch die geringfügigsten Konsequenzen. Sie können auch durch gefälschten Cognac vergiftet werden: Ihnen wird schwindelig, es kommt zu Pulsationen in den Schläfen, Übelkeit und Erbrechen sowie Bauchschmerzen. Möglicherweise ist ärztliche Hilfe erforderlich, sonst verschlechtert sich der Zustand.

Es muss klargestellt werden, dass es verschiedene Arten von Fälschungen gibt: Für das Produkt werden möglicherweise gute Rohstoffe verwendet, der Produktionsprozess ist jedoch gestört, oder die Originalprodukte können von so schlechter Qualität sein, dass das daraus gewonnene Produkt eindeutig nicht für die orale Verabreichung verwendet werden kann .

Hausgemachte Cognac-Rezepte

Es ist wichtig zu wissen: Wenn Sie Alkohol verwenden, müssen Sie diesen zunächst mit Wasser auf 40° verdünnen.

Klassischer Cognac:

Ein Liter Wodka muss in ein Glas gegossen werden.

Zwei s. l. Zucker erhitzen, bis braunes Karamell entsteht. Der Zucker muss gerührt werden, damit er nicht anbrennt.

Gießen Sie die resultierende Masse in Wodka. Dann 4 TL hinzufügen. Eichenrinde, 1/3 TL. gemahlene Muskatnuss und Vanillezucker, 3 TL. schwarzer Tee und 5 Nelkenknospen. Die Reihenfolge, in der Sie die Zutaten hinzufügen, ist nicht wichtig. Wenn Ihnen der Geruch einer Zutat nicht gefällt, können Sie diese weglassen.

Schließen Sie danach das Glas und stellen Sie es an einen dunklen Ort, lassen Sie es einen Monat lang stehen (dies ist ein Minimum) und schütteln Sie es alle 4-5 Tage einmal. Dann müssen Sie es filtern.

Cognac mit Kaffee:

In den Behälter, in den der Cognac aufgegossen wird, sollten Sie 3 Esslöffel Zucker und Instantkaffee, 1 TL, geben. junger Zimt, 15 Gramm Vanillezucker, 10 Nelken.

Alles mit Wodka oder verdünntem Alkohol (1 Liter) aufgießen, gründlich vermischen. Danach den restlichen Alkohol (weitere 2 Liter) hinzufügen, das Getränk in einen dunklen Raum stellen und einen Monat ruhen lassen.

Ingwer-Cognac:

50 gr. Geben Sie geriebenen Ingwer und 5-6 gehackte Walnüsse in ein Glas, fügen Sie eine Tüte Vanillin und 200 g hinzu. Sahara. Alles mit Alkohol (0,5 Liter) übergießen, gut schütteln, 2-3 Wochen im dunklen Raum stehen lassen, täglich schütteln. Nachdem das Getränk durchgezogen ist, abseihen.

Es ist besser, gefilterten Cognac nicht gleich zu trinken, sondern ihn eine Weile ziehen zu lassen – gerade dafür wird Alkohol geschätzt. Es versteht sich, dass dieser Cognac ein eigenes Verfallsdatum hat.

Mit der Zeit können Sie verstehen, welche Zutaten fehlen und welche zu viel sind – Sie sollten Ihrem Geschmack vertrauen und keine Angst vor Experimenten haben, und dann können Sie Ihr individuelles Cognac-Rezept erhalten.

Wenn die Bekannten, denen das Getränk serviert wird, sich mit Alkohol nicht besonders gut auskennen, kann es in im Laden gekaufte Flaschen abgefüllt werden – sie werden den Geschmack von hausgemachtem Cognac höchstwahrscheinlich nicht vom Original unterscheiden.

Im Durchschnitt kann die Herstellung von Cognac zu Hause drei bis sechs Monate dauern. Es gibt eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte, die meisten unterscheiden sich jedoch in der Ziehzeit und nur wenigen Zutaten. Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, sollten Sie selbst klären, wie lange die Tinktur verwendet werden soll, und anhand dieser Daten das am besten geeignete Rezept auswählen.

Aufgrund der Tatsache, dass dieses Produkt unabhängig hergestellt wird, können Sie sich immer auf seine Qualität verlassen, was natürlich für jeden Menschen ein wichtiger Faktor ist, und eine Preisersparnis wird Ihre Freude nur steigern.

Wie Sie aus Alkohol zu Hause Cognac herstellen, sehen Sie sich das folgende Video an, um eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung zu erhalten:

Für viele ist Cognac ein Lieblingsgetränk. Und viele Leute stellen die Frage: „Wie macht man aus Alkohol Cognac?“ Obwohl dieses Getränk das schwierigste ist, ist es sehr gut möglich, es zu Hause zuzubereiten. Wenn Sie sich jedoch für die Herstellung von natürlichem, hausgemachtem Cognac entscheiden, müssen Sie etwas Geduld haben.

Dies erfordert schließlich Zeit, Mühe und kulinarisches Talent. Bevor wir mit dem Kochen beginnen, lernen wir, was klassischer Cognac ist.

Wie macht man aus Alkohol Cognac? Klassisches Rezept

Für die Zubereitung dieses aromatischen Getränks wählen Experten seit vielen Jahren die besten Rebsorten aus. Oder besser gesagt, ihr Saft, der einen Monat lang einem Fermentationsprozess unterzogen wurde. Die resultierende Maische wird in einer speziellen Kupferdestille einer doppelten Destillation unterzogen. Dank dieses Prozesses wird das Weinmaterial von unnötigen Anteilen befreit, die dem Cognac ein unerwünschtes Aroma verleihen können. Aus 9 Liter Maische wird 1 Liter Alkohol gewonnen. Als nächstes wird das Originalgetränk in Flaschen abgefüllt. Die Reifung dauert ein bis mehrere Jahre. Die Qualität des Cognacs wird durch die Reifung bestimmt, zumal sich der Alkohol im Fass mit den im Holz enthaltenen Stoffen füllt. Die Technologie ist natürlich sehr langwierig und arbeitsintensiv. Wenn Sie sich zu Hause fragen, wie man aus Alkohol Cognac herstellt, möchten Sie ihn manchmal so schnell wie möglich zubereiten. Schauen wir uns die Nuancen des beschleunigten Prozesses an.

Zur Zubereitung benötigen Sie Alkohol oder Wodka, Sie können aber auch Mondschein verwenden.

Hausgemachter Cognac aus Alkohol: die erste Methode

Mischen Sie einen Liter Alkohol oder Wodka mit einem Teelöffel Zucker, schwarzem Tee, fügen Sie Lorbeerblatt, 2 schwarze Pfefferkörner, 2 Nelken, etwas Vanillin, Orangen- oder Zitronenschalen hinzu. Sie müssen etwa 10 Tage lang an einem warmen und dunklen Ort bestehen. Dann durch ein Käsetuch abseihen. Ihr Cognac ist fertig, Sie müssen die Flüssigkeit nur noch in Flaschen füllen.

Zweiter Weg

Geben Sie 2 schwarze Erbsen und Pimenterbsen, 3 Nelken, einen Teelöffel schwarzen Tee, einen Teelöffel Zimt und Vanillin in einen Stoffbeutel. Tauchen Sie diesen Beutel in ein Glas Alkohol und vergessen Sie nicht, einen Teelöffel Zucker hinzuzufügen. 10 Tage an einem dunklen Ort ruhen lassen. Sobald der Cognac fertig ist, wird der Beutel entfernt.

Dritter Weg

Wie bei der zweiten Methode benötigen wir eine Stofftasche. Geben Sie einen Teelöffel Kaffee, ein Lorbeerblatt, 3 scharfe Pfefferkörner und 2 Nelken hinein. Geben Sie alles in ein Glas Alkohol und vergessen Sie nicht, einen Teelöffel Zucker darin aufzulösen. Es ist notwendig, bis zu 7 Tage lang darauf zu bestehen. Wenn das Getränk fertig ist, wird der Beutel entfernt.

Am Ende bekommt man natürlich alles, aber nicht den echten „Star“-Cognac. Auf jeden Fall können Sie jederzeit versuchen, so etwas wie hausgemachten Cognac herzustellen. Das Ergebnis wird Sie sehr glücklich machen. Jetzt wissen Sie, wie Sie zu Hause Cognac aus Alkohol herstellen. Trinken Sie selbst und verwöhnen Sie Ihre Freunde! Dieses Getränk wird selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen.

Möchten Sie die zu Neujahr servierten alkoholischen Getränke mit exklusiven alkoholischen Produkten abwechslungsreich gestalten?

Machen Sie hausgemachten Cognac, der eine gute Alternative zu Wodka oder zweifelhaftem Brandy ist.

Gleichzeitig ist selbstgemachter Cognac aus Wodka/Alkohol und sogar Mondschein geschmacklich fast so gut wie das Original. Es ist nicht weniger aromatisch und sehr angenehm im Geschmack, obwohl es aus einfachen und erschwinglichen Zutaten hergestellt wird.

Selbstgemachter Cognac aus Wodka ist viel günstiger als im Laden gekaufte Gegenstücke. Gleichzeitig können Sie sich jederzeit auf die Qualität eines selbst hergestellten Produkts verlassen.

« Cognac (französischer Cognac) ist ein starkes alkoholisches Getränk, das mit einer speziellen Technologie aus bestimmten Rebsorten hergestellt wird.“. Und das sagt fast alles.

Das Wichtigste ist gesagt: Cognac ist kein einfacher Mondschein wie Whisky oder Rum, Cognac ist ein Mondschein aus Traubenwein! Dementsprechend ist es eine sehr, sehr schwierige Angelegenheit, echten Cognac zu Hause herzustellen.

Und es macht keinen besonderen Sinn, Cognac zu Hause herzustellen – es gibt recht gut schmeckende Sorten im Angebot, zu einem Preis, der nicht viel höher ist als der Preis eines guten Wodkas.

Es ist anzumerken, dass in Russland und der Sowjetunion fast jeder Brandy „Cognac“ genannt wird, obwohl bekannt ist, dass das Cognac-Getränk seinen Namen von der Stadt Cognac (französischer Cognac) in Frankreich hat und dass die Die geografischen Grenzen des Gebiets, in dem die Herstellung von Cognac erlaubt ist, die Produktionstechnologie und der Name „Cognac“ selbst sind streng definiert, geregelt und in zahlreichen Rechtsakten verankert.
Darüber hinaus ist es international – „Cognac“ ist ein einheimisches französisches Produkt.
„Getränke aus anderen Ländern sowie in Frankreich außerhalb der Region Charente hergestellte Getränke haben auf dem internationalen Markt kein Recht, als Cognac bezeichnet zu werden, auch wenn sie durch Destillation von in der Region Poitou-Charente erzeugten Traubenweinen gewonnen werden; Solche Getränke werden normalerweise genannt Brandy"

Aber ihre Verordnungen sind keine Verordnungen für uns, und in unserem Land ist Cognac jeder Brandy, der mit einer Technologie hergestellt wird, die der Produktionstechnologie von echtem Cognac nahe kommt.
Laut GOST R 51618-2009 „Russischer Cognac. Allgemeine technische Bedingungen“, genannt Cognac ein Weinprodukt mit einem Volumenanteil an Ethylalkohol von mindestens 40,0 %, das aus Cognac-Destillaten hergestellt wird, die durch fraktionierte Destillation von Tafelweinmaterial aus Trauben der Art Vitis vinifera gewonnen werden und mindestens drei Jahre lang in Kontakt mit Eichenholz gereift ist.
Ganz klar, auf jeden Fall.
Aber wenn das Getränk nicht nach GOST, ohne Alterung und nicht aus Cognac-Spirituosen usw. hergestellt wird, dann heißt ein solcher Stoff jetzt Brandy!
Es ist klar?! Dieser Brandy ist mir im Gedächtnis geblieben – er wird im industriellen Maßstab hergestellt.

Ich musste ein wenig über dieses Thema lernen – in der Herstellung von Schlittschuhen im Allgemeinen und in seinem Geschmack im Besonderen.
Es wurde schnell klar, dass Cognac als solcher keinen „Cognac“-Geschmack hat, sondern immer nach etwas anderem schmeckt.
Wie zum Beispiel der „Isabella“-Wein hat er einen reinen Erdbeergeschmack (eigentlich echten Wein), und wenn es ihn nicht gibt oder der Geschmack sehr schwach ist, handelt es sich entweder um eine Mischung (Mischung) oder eine Fälschung.
Das gilt auch für Cognacs (sprich: Brandy), je nach Region, Land usw. Sie haben völlig unterschiedliche Geschmäcker und Gerüche – von Wanzen bis hin zu Blumen. Derselbe „Napoleon“, vielleicht der berühmteste „französische“ Cognac unter breiten Schichten der russischen Öffentlichkeit, riecht widerlich. (Napoleon ist übrigens, wie Extra oder Grand Reserve, überhaupt kein Name (Marke) von Cognac, sondern lediglich eine Marke in der Cognac-Klassifizierung.)

Dieser Sachverhalt ist darauf zurückzuführen, dass sich neben den Unterschieden bei Cognac-Spirituosen, die durch natürliche Unterschiede in den Rohstoffen und während des Destillationsprozesses entstehen, auch der Geschmack und das Aroma des Getränks in den ersten Jahren der Reifung verändern – Aus Holz werden Tannine, Lignin, reduzierende Zucker und in geringerem Maße Aminosäuren, Lipide, flüchtige Säuren und Öle, Harze und Enzyme gewonnen. Cognac-Alkohol nimmt eine goldene Farbe an und ist voller holzige Vanille Aromen(!).
Und dann wird der Cognac mit der Zeit dunkler, weicher und runder. Sein Aroma und Geschmack erscheinen in vielen Nuancen, darunter Noten von Blumen, Früchten und Gewürzen . (!!!)

Nun, das ist alles... - aus Wodka kann man Cognac machen. Darüber hinaus entspricht der Alkoholgehalt, selbst wenn er weniger als 40 % beträgt, vollständig den französischen Gesetzen – der Alkoholgehalt von Cognac sollte beim Verkauf in Frankreich und im Ausland 40 % nicht überschreiten.

Es ist entschieden – lass es uns tun hausgemachter Cognac.
Wenn es nicht funktioniert, rufen wir es an Brandy.

Natürlich bin ich nicht der „Erfinder“ des hausgemachten Cognacs geworden. Ich erinnere mich, dass die Kellner in den Tagen des Sozialismus selbst in teuren Restaurants „zusätzliches Geld verdienten“, indem sie beschwipsten Besuchern gesüßten Wodka (oder Mondschein) mit normalem Tee servierten. Das Rezept für gefälschten Cognac ist also Jahrzehnte alt, vielleicht sogar schon älter.
A priori ist völlig klar, was Folgendes beinhalten sollte:
- Eichenrinde – für mindestens 3 Jahre Reifung :).
- Tee oder Kaffee – für Farbe, Lignin, Tannin und Lipide.
- Butterblumenblüten – für „fruchtig-blumige“ Noten,
– und natürlich Vanillin – für ein holziges Vanillearoma.
Jetzt müssen Sie nur noch ein passendes Rezept finden und schon können Sie „Napoleon“ in Eimern fahren :o)

Nachdem ich in alten Zeitschriften und Kochbüchern gestöbert und mir angeschaut hatte, was „Mondbrenner“ im Internet empfehlen (die Hauptproduzenten von hausgemachtem Cognac sind Schwarzbrenner. Das ist verständlich – für sie ist das „Verfeinern“ von Mondschein eine Produktionsnotwendigkeit), habe ich zugegriffen ein paar akzeptable Rezepte.
Fast alle Empfehlungen laufen jedoch auf eine Technologie hinaus: Alle Zutaten in eine alkoholhaltige Flüssigkeit geben und 3-5 Wochen an einem dunklen Ort aufbewahren. Ein Indikator dafür, dass ein selbstgemachtes alkoholisches Getränk als fertig betrachtet werden kann, ist seine Farbe.
Es wird nicht funktionieren. Wie lange muss man auf den verdorbenen Wodka warten? Oh, was ist der Sinn?

Aber an einer Stelle habe ich ein Rezept zum schnellen „Kochen“ von Cognac gefunden. Meiner Meinung nach ist es ein geeignetes Rezept, auf „exotische Pflanzen“ und „Gewürze aus Übersee“ zu verzichten (solche „Noten“ und Aromen gibt es bei gewöhnlichem Cognac nicht) und auf reine „Mondschein“-Zutaten zu verzichten, die das Produkt gelegentlich reinigen und weicher machen sollen (wie Kaliumpermanganat – das alles haben wir bereits in unserem Wodka), nach dem Gebet fangen wir an.

Bevor Sie Cognac aus Wodka herstellen, stellen Sie sicher, dass alle notwendigen Zutaten von guter Qualität sind. Wodka sollte nur in einem Fachgeschäft gekauft werden; Eichenrinde kann in einer Apotheke oder in einer speziellen Abteilung auf dem Markt gekauft werden.

Hausgemachtes Cognac-Rezept:
- Wodka - 3 Liter;
- 1 Teelöffel Eichenrinde;
- 1 Teelöffel trockene Teeblätter;
- 1 Teelöffel Instantkaffee;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 1/2 Teelöffel Soda;
- Vanillin - auf der Messerspitze! Hier gilt es vor allem nicht zu übertreiben – im wahrsten Sinne des Wortes ein paar Kristalle!
- 3 Stk. schwarze Pfefferkörner;
- 2 Stk. Lorbeerblätter;
- 2 Stk. Nelken;
- 5 Stücke. Rosinen;
- 1 PC. Pflaumen;
- 0,5 g Muskatnuss;
- 4 Koriandersamen (mit einem Messer zerdrücken)

Von der Komposition her ist das alles nicht so einfach. Allerdings kann man Muskatnuss und Koriander guten Gewissens wegwerfen – ihre Anwesenheit im Getränk ist absolut nicht spürbar und tatsächlich unnötig. Die Hauptkomposition endet irgendwo mit schwarzem Pfeffer.
Soda, falls jemand es nicht weiß, wird verwendet, um den Teeblättern die Farbe „zu entziehen“ – übrigens auch ein Rezept aus Fernzügen zu Zeiten des Sozialismus – mit Hilfe von Soda, den Schaffnern von Eine Portion Teeblätter erhielt 3-4 volle „Aufgüsse“ Tee für die gesamte Kutsche – schwarz und okay!

Cognac zu Hause zubereiten

Hier ist eine ungefähre Zusammensetzung der Zutaten für die Herstellung von Cognac zu Hause. Im Hintergrund ist das Hauptausgangsprodukt zu sehen – ein 3-Liter-Glas selbstgemachten Wodka :o).

Geben Sie alle Zutaten nacheinander in einen großen Edelstahltopf. Manche empfehlen zu diesem Zweck die Verwendung einer Glaspfanne, um den Moment, in dem die Flüssigkeit kocht, nicht zu verpassen, aber ich habe leider keine – wir begnügen uns mit einem Glasdeckel.

Wodka in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Mit einem Glasdeckel abdecken und warten, bis es kocht.

Subtiler Moment! Es ist sehr schwierig, die Menge an Vanillin zu Hause zu messen, anzuzeigen und zu messen. Etwa diese Menge geben wir auf die Messerspitze. Es ist meiner Meinung nach besser, nicht zu berichten, damit kein klar definierter Nachgeschmack entsteht ...

Um die „Grade“ nicht zu verlieren, füllen Sie das Loch im Deckel (falls vorhanden) mit Semmelbröseln.

Wenn die Flüssigkeit den Siedepunkt erreicht, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Cognac abkühlen.
Dieses „göttliche“ Getränk kann man nicht kochen!!!
Tatsächlich ist dies der schwierigste und entscheidendste Moment im gesamten Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Cognac.
Deshalb haben Sie einfach keine Zeit, diesen Moment ohne Foto festzuhalten!

Es ist nicht beängstigend – wenn Sie es „kochen“, werden Sie sofort verstehen, wann es „beginnt“. Es ist in Ordnung, auch wenn man die Heizung etwas früher ausschaltet – bei 90 Grad C reicht das Getränk offenbar schon aus, um „genug zu bekommen“.

Wir filtern die abgekühlte Zusammensetzung durch ein „hygienisches“ Handtuch und füllen sie in Behälter und Flaschen.

Hausgemachter Brandy ist fertig! Es ist hausgemachter Cognac, allerdings nicht aus Frankreich, und wir können ihn auch nicht exportieren :o).

Der Geschmack erwies sich als durchaus erträglich – natürlich kein armenischer Cognac, aber ehrlich gesagt auch kein Dagestan. Farblich generell ein absoluter Volltreffer.
Es riecht angenehm, ein weiches, aromatisches Getränk mit Noten von Trauben und Vanille. Wenn man ihn mit wirklich teuren französischen Cognacs und Brandys vergleicht, dann hat mir mein Cognac ehrlich gesagt besser gefallen – naja, ich bin eigentlich kein Experte.

Beliebte Rezepte zur Herstellung von hausgemachtem Cognac

Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Alkohol ist nicht weniger faszinierend als Küchenhexerei. Darin liegt etwas von uralter alchemistischer Magie. Wann sollten Sie Chemikalien verwenden, wenn nicht vor den Feiertagen? Es ist Zeit, Ihr eigenes Rezept für das „Lebenselixier“ zu erfinden.

Selbstgemachter Cognac aus verfügbaren Zutaten (Wodka oder Alkohol)
Wie bereits erwähnt, ist Cognac eines der am schwierigsten zuzubereitenden alkoholischen Getränke. Es ist sehr schwierig, an der klassischen Technologie festzuhalten. Dafür sind bestimmte Traubensorten und spezielle Destillierapparate (Alambics) erforderlich.
Aber es gibt einen Ausweg. Als nächstes erzähle ich Ihnen, wie Sie aus verfügbaren Zutaten zu Hause Cognac herstellen. Dieses Getränk schmeckt wie das Original.

Zutaten:

Wodka (45 % Alkohol) – 1 Liter;
Eichenrinde - 4 Teelöffel;
gemahlene Muskatnuss - 0,3 Teelöffel;
Nelken - 5 Knospen;
Vanillezucker - 0,3 Teelöffel;
normaler Zucker - 2 Esslöffel;
schwarzer Blatttee - 3 Teelöffel.

Ich empfehle Ihnen, guten Wodka zu nehmen oder hochwertigen Ethylalkohol auf 40-45 Grad zu verdünnen. Der Geschmack eines Cognac-Getränks hängt in vielerlei Hinsicht von der alkoholischen Basis ab.
Sie können Eichenrinde in der Apotheke kaufen oder selbst zubereiten. Im zweiten Fall genügt es, im Juni die junge Rinde von Eichenzweigen abzuschneiden und zu trocknen. Seine Rinde ist viel aromatischer als die seiner Apothekenanaloga.

Technologie zur Herstellung von Cognac zu Hause

1. Gebrannten Zucker zubereiten. Dieser Schritt ist notwendig, damit der Karamellton im Getränk spürbar wird.
Darüber hinaus ist es dem gebrannten Zucker zu verdanken, dass die Farbe unseres Getränks echtem Cognac ähnelt.

Zucker in eine dickwandige Aluminiumschüssel geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Während des Schmelzvorgangs muss der Zucker ständig gerührt werden, sonst verbrennt er. Wenn sich Karamell bildet, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

2. Zutaten mischen. Für den Aufguss eignet sich am besten ein sauberes Holzfass, aber die meisten von uns haben keins und begnügen sich daher mit einem gewöhnlichen Drei-Liter-Glas.
Geben Sie alle Zutaten in eine Flasche oder ein Glas, die Reihenfolge spielt keine Rolle. Ich persönlich gieße zuerst den Wodka hinein und füge dann gebrannten Zucker, Tee, Eichenrinde, Nelken, Muskatnuss und Vanillin hinzu.
Wenn Ihnen der Geruch einer dieser Zutaten nicht gefällt, können Sie sie gerne aus dem Rezept weglassen.

3. Aufguss. Mischen Sie die resultierende Cognac-Mischung gut mit einem Spatel oder Holzlöffel, schließen Sie den Deckel und stellen Sie sie 3-4 Wochen lang an einen kühlen, dunklen Ort (viele Rezepte geben mindestens 30 Tage an). Langfristiger Aufguss verbessert den Geschmack.

4. Filtration. Dies ist der letzte Schritt bei der Herstellung von Cognac zu Hause. Wir müssen lediglich den Behälter öffnen und das Getränk durch eine doppelte Schicht Gaze und Watte abseihen, um Sedimente zu entfernen.

Der Vorteil dieses Alkohol-Cognac-Rezepts besteht darin, dass für die Zubereitung günstige und erschwingliche Zutaten verwendet werden, die in jedem Geschäft erhältlich sind. Der Vorgang selbst nimmt etwas Zeit in Anspruch, was ebenfalls sehr wichtig ist. Der einzige Nachteil ist die lange Belichtungszeit, die sich jedoch nicht vermeiden lässt.

Es ist klar, dass der aus Alkohol hergestellte Cognac dem Original nur entfernt ähnelt, da wir uns nicht an die traditionelle Technologie hielten, sondern improvisierte Mittel verwendeten.

Ingwer-Cognac
Cognac nach diesem Rezept hat einen sehr originellen Geschmack. Ingwer-Cognac kommt in Brasilien vor und wird dort unter anderem auch aus Äpfeln hergestellt.

Für unser Getränk benötigen Sie:

50 Gramm Ingwerwurzel
200 Gramm Zucker
Vanillin - ein Beutel (fünf Gramm)
Walnüsse - fünf - sechs Stück
verdünnter Alkohol oder Wodka - 0,5-Liter-Flasche

Die Ingwerwurzel auf einer Reibe (am besten der größten) reiben, die Walnüsse hacken. Beides in ein Glas geben und Zucker und Vanillin hinzufügen, mit Alkohol auffüllen.
Verschließen Sie den Behälter fest und schütteln Sie ihn gut, um den gesamten Inhalt zu vermischen. Zwei bis drei Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen, dabei aber täglich schütteln.
Vor dem Trinken muss Ingwer-Cognac gefiltert werden.

Cognac vom Mondschein zu Hause

Echter Cognac wird aus Traubenalkohol hergestellt, aber das hat Handwerker-Schwarzbrenner nie aufgehalten. Sie wissen, wie man zu minimalen Kosten Cognac aus Mondschein herstellt. Wir werden uns vier der besten Rezepte ansehen, die große Anerkennung gefunden haben.

1. Klassisch

Zutaten:

Mondschein - 3 Liter;
Kaliumpermanganat – mehrere Kristalle;
Walnuss-Trennwände - 1 Handvoll;
schwarzer Tee - 1 Esslöffel;
Nelken - 6-7 Knospen;
Kreuzkümmel - 1 Esslöffel;
Vanillezucker - 1 Esslöffel;
Zitronensäure - 2-3 Gramm.

Vorbereitung:

1. Geben Sie Kaliumpermanganat in ein Drei-Liter-Glas Mondschein. Dies geschieht, damit Fuselöle ausfallen. Wenn Sie anstelle von Mondschein Wodka genommen haben, ist Kaliumpermanganat nicht erforderlich.

Mondschein für Cognac kann mit anderen Methoden oder durch Doppeldestillation gereinigt werden. Die Hauptsache ist, eine hochwertige Alkoholbasis zu erhalten.

2. Geben Sie eine Handvoll gut getrocknete innere Walnüsse, schwarzen Tee und Nelkenknospen in das Glas.

3. Kreuzkümmel und Vanillezucker hinzufügen.

4. Als letztes wird mit der Messerspitze Zitronensäure in das Glas gegeben.

5. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Nylondeckel und lassen Sie das Cognac-Getränk 3-4 Tage lang bei Raumtemperatur ziehen.

Es macht keinen Sinn, selbstgemachten Cognac länger als 7 Tage reifen zu lassen, da dies seinen Geschmack nicht verbessert.

6. Im letzten Schritt muss der resultierende Cognac durch ein sauberes Baumwolltuch oder einen Baumwollgazefilter gefiltert werden.

2. Mit Lorbeerblatt

Es gibt ein alternatives Rezept für hausgemachten Cognac aus Mondschein (im Video), die Technologie zu seiner Zubereitung unterscheidet sich nicht von der ersten Methode, es werden jedoch andere Zutaten verwendet. Durch die Zugabe von Eichenrinde, Lorbeerblatt und Nelken zum Destillat wird eine Nachahmung von Farbe und Geschmack erreicht.

Es gibt eine schnellere Möglichkeit, Cognac aus Mondschein herzustellen.

3. Express – Rezept für Cognac aus Mondschein

Gießen Sie eine Literflasche eines Getränks mit mindestens 50 % Alkoholgehalt in eine emaillierte Pfanne oder einen Edelstahltopf.
Der Topf wird auf das Feuer gestellt und folgende Zutaten hinzugefügt: 1 Erbse schwarzer Piment, 1 kleines Lorbeerblatt, 0,5 Teelöffel schwarzer Blatttee, Soda auf einer Messerspitze, etwa zwei Esslöffel Kristallzucker , eine Prise Vanillin
Decken Sie den Topf ab und bringen Sie den Inhalt auf eine Temperatur von 75–77 °C. Nehmen Sie dann den Topf vom Herd und lassen Sie ihn fünf Minuten lang mit einem Deckel abgedeckt stehen.
Gießen Sie das Getränk in ein Glas, verschließen Sie es und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Wir filtern den resultierenden „Cognac“, bringen seine Stärke auf 40 Grad und füllen ihn in Flaschen ab

Nach etwa fünf Tagen ausdrücken – das resultierende Getränk ist durchaus trinkfertig. Um diesen Cognac noch besser zu machen, können Sie den hinzugefügten Zutaten 1/3 Teelöffel guten Kaffee und 1-2 Kristalle Kaliumpermanganat hinzufügen (beseitigt das Vorhandensein von Fuselölen). Mondschein aus Traubensaft, in den mindestens einen Monat lang Eichenrinde eingelegt wurde, wird fantastisch sein. Aber Sie können den Prozess beschleunigen und ihn in nur drei Tagen abschließen.

4. Rezept für Cognac mit Eichenrinde

Um diesen „Cognac“ herzustellen, sollten Sie pro Glas drei Liter Mondschein nehmen

3 Esslöffel Zucker,
Jeweils 2 Tische. Löffel Eichenrinde, loser Schwarztee ohne Aromastoffe und Johanniskrautkraut sowie gehackte Hagebutten.
Fügen Sie hier schwarze Pfefferkörner (5-6 Stück) hinzu.
Je 1/3 Teelöffel Zimt und Vanille.

Das Glas muss verschlossen und an einem Ort ohne Sonne und Licht aufbewahrt werden. Filtern Sie das Getränk nach drei Tagen gut und füllen Sie es in Flaschen ab.

Darüber hinaus lohnt es sich, andere Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Cognac aus Mondschein auszuprobieren.

Cognac mit Milch

Nehmen Sie drei Liter Mondschein, gießen Sie ihn in einen größeren Glasbehälter und geben Sie 200 Gramm Milch zum Alkohol hinzu, der sofort gerinnt. Es besteht kein Grund zur Angst, wir schenken dem Problem im Moment nur keine Aufmerksamkeit.
Verdünnen Sie gleichzeitig 50 Gramm Instantkaffee mit lauwarmem Wasser. Gießen Sie das Kaffeegetränk in die Gesamtmischung.

Es ist Zeit für Gewürze:

1 Stück gemahlene Muskatnuss (Nuss),
4-6 Zehen
und die gleiche Anzahl Pfefferkörner (Sie können schwarzen oder Piment verwenden),
Vanillin auf der Spitze eines Kaffeelöffels
100 Gramm Zucker.

Rühren Sie die resultierende Suspension gründlich um und lassen Sie sie etwa 20 Tage lang stehen, wobei Sie den zukünftigen Cognac in den ersten Tagen regelmäßig schütteln.
Nach drei Wochen filtern wir den „Cognac“ und füllen ihn ab.

Cognac „Sibirsky“

Für ein Drei-Liter-Glas Mondschein nehmen Sie 200 Gramm Milch, gießen Sie sie hinein und filtern Sie, um eventuelle Sedimente zu entfernen.
Dann wird ein Aufguss aus Eichenrinde hineingegossen (2 Teelöffel Rinde mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen, abseihen).
Als „Zusatzstoffe“ wird Mondschein mit Pinienkernen oder deren Schalen ergänzt (0,5 Tassen werden benötigt).
Wir bewahren den „Cognac“ einen Monat lang auf, filtern ihn und füllen ihn zur Lagerung in Behälter.

Im Gegensatz zu Kollektions-Cognacs namhafter Hersteller hat das selbstgemachte Getränk einen etwas anderen Geschmack und Aroma. Allerdings gibt es auch einen Vorteil gegenüber der Heimversion. Sie können aus Ihren Lieblingskräutern und -gewürzen selbst ein aromatisches Bouquet zusammenstellen, das Ihren hausgemachten Cognac wirklich exklusiv macht.

Beratung. Bevor Sie Cognac aus Wodka zubereiten, bereiten Sie mehrere Gläser, Wodka und Ihre Lieblingsgewürze vor. Sie können selbst ein einzigartiges Bouquet dieses Getränks kreieren. Gießen Sie reinen Wodka in kleine Gläser und fügen Sie verschiedene Mischungen hinzu – Nelken, Zimt, Vanille, Hagebutten. Lassen Sie die Getränke 1-2 Tage stehen und probieren Sie es aus. Verwenden Sie das Aroma, das Ihrem Geschmack am besten entspricht, um hausgemachten Brandy zuzubereiten, und er wird nicht schlechter sein als echter französischer Cognac.

Hausgemachter Cognac ist ein wunderbares alkoholisches Getränk, das sich ideal für Familientreffen und zur Verwöhnung von Gästen am festlichen Tisch eignet.
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