Was bedeutet Schnaps auf Deutsch? Schnaps – der berühmte deutsche Fruchtmondschein

Schnaps– ein allgemeiner Begriff, der sich auf starke alkoholische Getränke bezieht, die durch Destillation pflanzlicher Materialien hergestellt werden. Der Name „Schnaps“ kommt vom altnordischen Wort snappen, was übersetzt „in einem Zug trinken“ bedeutet.

Es wird angenommen, dass Schnaps eine deutsche Erfindung ist, aber Wissenschaftler haben festgestellt, dass seine Herstellung im 15. Jahrhundert begann, zuerst in Österreich und dann in Deutschland.

Grundsätzlich nennt man Schnaps verschiedene reine Destillate, gewonnen durch Destillation von Maische. Die Stärke dieser Getränke beträgt etwa 40 %. Das Getränk kann haben leicht fruchtig Geschmack, alles hängt von den Rohstoffen ab, die für seine Herstellung verwendet werden. Als Schnaps werden auch einige Arten von Brandy bezeichnet, darunter das berühmte deutsche Kirschwasser (siehe Foto).

Ursprünglich wurde dieses Getränk als Heil- und Verjüngungsmittel verwendet. Dafür alkoholisches Getränk Bezeichnenderweise wird der Alkohol dafür aus einer Vielzahl von Sorten gewonnen Frucht- und Beerenbasis Ob Äpfel, Pflaumen, Birnen oder Aprikosen, manchmal werden sogar Waldbeeren verwendet.

Das Zentrum der Schnapsproduktion war Tirol. Diese Region liegt in den Ostalpen und gehörte damals zu Österreich. In Tirol hergestellter Schnaps enthielt Enzianwurzeln. Dieses Getränk wurde Enzianschnaps genannt. Für die Zubereitung wurden etwa 20 kg Wurzel benötigt, die von Hand extrahiert wurde. Es war ein arbeitsintensiver und langwieriger Prozess, durch den ein Heil- und Erholungsgetränk gewonnen wurde.

Heute werden auf dem Weltmarkt überwiegend in Deutschland hergestellte Schnäpse präsentiert. In Österreich wird es von kleinen Betrieben hergestellt, daher ist das Getränk außerhalb des Herkunftslandes kaum bekannt. Österreichischer Schnaps wird eher für den Bedarf der lokalen Bevölkerung verwendet.

Produktionsmerkmale

Eine Besonderheit der Schnapsherstellung ist, dass sie ohne künstliche Zutaten auskommt.

Hochwertigem Schnaps wird weder Zucker noch Hefe zugesetzt.

Es wird mit der Methode hergestellt doppelte Destillation. Zur Zubereitung können Beeren, Kräuter oder Früchte verwendet werden. Einige Schnapssorten werden gereift, oft wird das Getränk in Glasflaschen aufbewahrt, seltener in Eichenfässern.

Arten von Schnäpsen

Es gibt viele Arten dieses Getränks. Nach konservativsten Schätzungen gibt es etwa drei bis sechs Dutzend davon.

Einer der gebräuchlichsten ist Kirschschnaps, auf dessen Etikett das Wort „Kirschwasser“ steht, was mit „Kirschwasser“ übersetzt werden kann. Dieses Getränk gilt als sehr hochwertig. Im Schwarzwald etwa gibt es schon lange die Tradition, dass ein frisch gebackener Kuchen vor dem Servieren mit Kirschschnaps übergossen werden muss.

Große Schnapshersteller bauen die Rohstoffe für das Getränk oft selbst an oder beziehen sie von Lieferanten. Zum Beispiel in Oberbayern größten Produzenten Kann bis zu 3-4 Tonnen Himbeeren verarbeiten, deren Schnaps zu Recht als der beste gilt. Auch in Deutschland, insbesondere im Schwarzwald, findet man Kräuterschnaps, zum Beispiel Pfefferminze.

Für Apfelschnaps verwenden die Hersteller verschiedenste Apfelsorten, was den Geschmack oft nicht wesentlich beeinträchtigt. Manchmal wird er aus einer Apfelsorte hergestellt, manchmal aus einer Mischung verschiedener Apfelbrände.

Sehr beliebt ist auch Pfirsichschnaps, der in vielen Cocktails enthalten ist und zudem einen delikaten Geschmack hat.

Williamsbirnen eignen sich am besten für Birnenschnaps. Wie Sie wissen, unterscheiden sich Birnen aus verschiedenen Orten im Geschmack, und die Produzenten mischen manchmal die endgültigen Destillationsprodukte.

Er erfreut sich großer Beliebtheit originelles Getränk Obstler genannt, was übersetzt „fruchtig“ bedeutet. Doch immer mehr Deutsche bevorzugen Schnaps aus wilden Zwetschke-Pflaumen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die wohltuenden Eigenschaften von Schnaps sind darauf zurückzuführen natürliche Zusammensetzung. Somit hilft das Getränk, die Verdauungsprozesse zu erleichtern. Außerdem hat es wärmende Eigenschaften und verbessert die Durchblutung.

Verwendung beim Kochen

In der Küche wird Schnaps häufig zur Zubereitung von Desserts und Cocktails verwendet. Es werden sehr schmackhafte und alkoholfreie alkoholische Getränke hergestellt.

Beispielsweise besteht der Drunken Watermelon Cocktail aus Wassermelonenstücken, die in ein hohes Glas mit Eis gelegt und mit Obstschnaps aufgefüllt werden.

Der traditionelle deutsche Cocktail „Fruit Hans“ wird aus 30 ml Obstschnaps und 30 ml Bitterschnaps sowie 20 ml Saft und 10 ml Bitterschnaps zubereitet Orangen Likör. Alle Zutaten werden in einen Shaker gegeben, gemischt und mit Eiswürfeln serviert.

Für den Sex on the Beach-Cocktail wird Pfirsichschnaps verwendet. Mischen Sie in einem Shaker mit Eis 20 ml Pfirsichschnaps, 40 ml Wodka, 40 ml Orangensaft, 40 ml Cranberrysaft, 20 ml Creme de Cassis-Likör. Der Cocktail wird auf Eis gegossen und mit einer Kirsche garniert.

Wie trinkt man richtig?

Da gehört Schnaps zur Gruppe starke GetränkeÜblicherweise wird es aus kleinen Gläsern von 20-30 ml getrunken. Um den Schnapsgeschmack in vollen Zügen genießen zu können, trink es langsam. Sie müssen also zunächst nur das Aroma des Getränks einatmen und erst dann den Inhalt des Glases trinken.

Traditionell wird Schnaps in Cognacgläsern serviert.

Auch so kann man Schnaps trinken auf interessante Weise: Legen Sie eine Scheibe der Frucht, aus der das Getränk hergestellt wird, auf den Boden des Glases und gießen Sie dann Schnaps ein. Bevor Sie das Getränk probieren, müssen Sie eine Scheibe der „betrunkenen“ Frucht nehmen und ihr Aroma einatmen. Erst danach trinken sie den Inhalt des Glases und naschen dabei etwas Obst.

Vorlauftemperatur für verschiedene Typen Schnaps wird berichten. Traditionell wird Schnaps bei einer Temperatur von 16 Grad serviert. Ausnahme ist Getreideschnaps. Da diese Getränke kein einzigartiges Aroma haben, werden sie sehr gekühlt serviert. Es wird empfohlen, das Getränk mit Würstchen zu naschen, traditionelle GerichteÖsterreichische und deutsche Küche.

Schnaps kann verdünnt werden Mineralwasser, Saft In Hamburg ist es üblich, zum Bier Schnaps zu trinken. Darüber hinaus wird für jede Schnapssorte eine eigene Biersorte verwendet. Apfelschnaps passt gut zu Lagerbier, Kirschschnaps passt gut dazu dunkles Bier, und Birne – mit Licht. Der Nachteil dieser Methode ist die schnelle Vergiftung.

Kochen zu Hause

Obst- und Bitterschnäpse können auf Wunsch auch zu Hause zubereitet werden. Aus Kartoffelmondschein lässt sich klassischer Schnaps herstellen. So wurde es bereits im 15. Jahrhundert zubereitet, obwohl es eher so aussah regelmäßiger Mondschein. Da die Kartoffeln nicht enthalten waren große Menge Zucker, später wurde er durch süßere Früchte und Beeren ersetzt.

Zum Kochen Kartoffel Schnaps, Sie müssen die Kartoffeln waschen, hacken und die resultierende Aufschlämmung einschenken heißes Wasser(300-500 ml Wasser pro 1 kg Kartoffeln). Die Masse wird eine Stunde lang gekocht (sie sollte durchscheinend sein), dann auf 70 Grad abgekühlt und mit dem Enzym Amylossubtilin versetzt, das zur Verflüssigung der Würze beiträgt. Die Masse wird 30 Minuten bei einer Temperatur von 70 Grad Celsius gerührt. Der Würze wird das Enzym Glucomarin zugesetzt, das die Verzuckerung fördert. In diesem Fall sollte die Temperatur etwa 65 Grad Celsius betragen. Anschließend wird die Flüssigkeit 30–60 Minuten lang infundiert, bis die Stärke vollständig verzuckert ist. Anschließend wird die Würze auf 30 Grad Celsius abgekühlt und mit Hefe versetzt. Die reife Maische wird destilliert und das Destillat auf 12-15 % verdünnt, wobei der „Kopf“ abgetrennt wird. Hausgemachter Schnaps mit Wasser verdünnt und über einen Filter gereinigt.

Zum Kochen bitter Für Schnaps benötigen wir Kräuter und Ethylalkohol. Für eine Portion Getränk reichen 1 Liter Alkohol und 1 TL. Wermut, Ehrenpreis, Rosmarin, Salbei, Erdbeerblätter, Oregano, Iris, Rosenwurzel und Enzianwurzel. Die Kräuter werden zu Pulver gemahlen und gemischt. Weiter Kräutermischung Alkohol einschenken. Der Behälter wird einen Monat lang an einem dunklen Ort aufbewahrt, anschließend gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Kochen Obst Schnaps, Sie benötigen Wasser und reife Früchte. Marillenschnaps wird beispielsweise aus 10 kg reifen Aprikosen und 10 Litern Wasser zubereitet. Nach dem gleichen Prinzip können Sie auch aus anderen Früchten wie Äpfeln und Birnen ein Getränk zubereiten. Der Vorteil dieses Getränks ist, dass sogar mit Hausmannskost Es wird weder Zucker noch Hefe hinzugefügt. Reife Aprikosen Reinigen Sie die Blätter, entfernen Sie die Samen von ihnen. aber die Früchte selbst werden nicht gewaschen. Als nächstes werden die Aprikosen glatt geknetet. Die auf der Oberfläche dieser Früchte vorhandene Wildhefe hilft dabei, die Gärung einzuleiten. In eine Dose umfüllen Aprikosenpüree, 3 Liter Wasser hinzufügen, mischen. Der Dosenhals wird mit Gaze abgedeckt und 4 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt. Wenn sich auf der Oberfläche Schaum bildet, müssen Sie der Mischung 5-7 Liter Wasser hinzufügen. In diesem Stadium wird Maische gewonnen. Die Wassermenge richtet sich nach dem Zuckergehalt der Aprikosen. Als nächstes müssen Sie eine Wasserdichtung installieren und den Behälter an einen warmen Ort stellen. Das Getränk gärt 30 bis 40 Tage lang., da es nicht enthält künstliche Hefe. Nach Abschluss der Gärung wird die Maische mithilfe einer Mondscheindestille destilliert.

Die ersten 100 ml Destillat werden als „Kopf“ bezeichnet; sie enthalten Schadstoffe, diese 100 ml werden also nicht getrunken.

Das Hauptprodukt sollte eine Festigkeit von mindestens 38 Grad haben. Das Destillat wird 1:1 mit Wasser verdünnt, nochmals destilliert, die ersten 100 ml werden nicht aufgefangen. Nach einer Ruhezeit von 5 Tagen ist der Schnaps zum Verzehr bereit.

Schaden von Schnaps und Kontraindikationen

Das Getränk kann aufgrund individueller Unverträglichkeit auch dem Körper schaden übermässiger Konsum. Der Verzehr von Schnaps wird schwangeren und stillenden Frauen sowie Kindern nicht empfohlen.

- das ist gewissermaßen unser Mondschein, allerdings nur mit einem ausgeprägteren Aroma von Früchten, Kräutern, Beeren, Gewürzen und Wurzeln. Es kann nicht als eigenständiges Getränk bezeichnet werden, sondern ist vielmehr eine verallgemeinerte Bezeichnung für eine eigene Kategorie starken Alkohols.

Geschichte des Schnaps

Es ist allgemein anerkannt, dass die Geschichte des von uns betrachteten Alkohols in Deutschland beginnt und sein nationaler Schatz ist. Aber das ist eher ein Mythos als eine Wahrheit. Historiker behaupten, dass die Schnapsproduktion bereits im 15. Jahrhundert in Österreich begann und erst im Laufe der Zeit die Technologie zu ihrer Herstellung zu den Deutschen überging.

Auf dem Weltmarkt sind deutsche Schnapshersteller stärker vertreten, das Produktionszentrum liegt jedoch nach wie vor in Österreich (Ostalpenregion, Tirol). Dort wird es von kleinen Betrieben hergestellt, daher ist das Getränk außerhalb dieses Landes wenig bekannt. Bei der einheimischen Bevölkerung erfreut sich österreichischer Schnaps größerer Beliebtheit.

Es gibt auch den sogenannten „amerikanischen Schnaps“ auf der Welt, allerdings handelt es sich eher um einen Likör, der auf der Basis von Schnaps hergestellt wird, da seine Stärke fast halb so hoch ist wie die des echten Getränks.

Das amerikanische Analogon hat 20–25 Grad und Original-Produkt, in der Regel 40 Grad, in seltenen Fällen aber auch 30.

Schnapsproduktionstechnik

Zur Herstellung von Schnaps wird das Verfahren der doppelten Destillation angewendet. Als Rohstoffe werden Früchte, Kräuter, Beeren, Wurzeln und sogar Kartoffeln verwendet. Sondern damit der Schnaps das Original bekommt Geschmack und ausgezeichnetem Aroma ist es besser, Wildfrüchte zu verwenden.

Bestimmte Schnapssorten werden meist in Glasflaschen gereift, in seltenen Fällen wird jedoch auch ein Eichenfass verwendet.

Heute sind mehr als 30 Schnapssorten bekannt. Am gebräuchlichsten ist „Kirschwasser“, was übersetzt „Kirschwasser“ bedeutet. Die lokale Bevölkerung im Schwarzwald beobachtet lange Tradition Und bevor Sie den Kuchen servieren, gießen Sie diesen Schnaps unbedingt darüber.

Die Kultur des Schnapstrinkens

Als ideale Temperatur für Schnäpse vor dem Servieren gelten 16 Grad, für Getreideschnäpse gilt diese Regel jedoch nicht, da sie kein charakteristisches und ausgeprägtes Aroma haben und am besten gut gekühlt serviert werden.

Dieses Getränk passt gut zur traditionellen deutschen und österreichischen Küche.

Es gibt vier Arten, Schnaps zu trinken:

1. Traditionell wird Schnaps in kleinen Cognacgläsern serviert. Zuerst müssen Sie das Aroma des Getränks einatmen und erst dann den Inhalt des Glases in kleinen Schlucken trinken.
2. Eine kleine Scheibe der Frucht, aus der das Getränk hergestellt wird, wird auf den Boden des Glases gelegt, dann wird Schnaps eingegossen. Nehmen Sie vor dem Trinken die alkoholisierte Frucht mit einem Spieß heraus, atmen Sie ihr Aroma ein, trinken Sie den Inhalt des Glases und naschen Sie die „getrunkene“ Frucht.
3. Um die Stärke des Schnapses zu verringern, kann dieser mit stillem Mineralwasser oder Fruchtsaft verdünnt werden.
4. Eine „extreme“ Methode, die man in Hamburg gerne anwendet. Der Sinn dieser Methode besteht darin, dass Schnaps mit Bier heruntergespült werden muss. Aber für jede Schnapssorte ist eine bestimmte Biersorte geeignet. Dazu passt Birnenschnaps Leichtbier, Kirsche - mit dunklem Bier und Äpfel Schnapps passt gut zu Lagerbier.

Wie man zu Hause Schnaps macht

Um dieses Getränk zu Hause zuzubereiten, ist es wichtig, einige Grundregeln zu beachten:

1. Schnaps lässt sich aus fast allen Bio-Zutaten und sogar Steinpilzen zubereiten.
2. Während der Zubereitung nicht zum Getränk hinzufügen. Kristallzucker und Hefe.
3. Es ist besser, die Fruchtrohstoffe vor dem Kochen nicht zu waschen, um die „lebende“ Hefe nicht abzutöten.
4. Es ist wichtig, hochwertige Rohstoffe ohne Fäulnis und Schimmel zu verwenden.

Österreichischer Schnaps (klassisch) aus Kartoffeln

Dieses Getränk wurde im 15. Jahrhundert zubereitet, dies gilt jedoch für Kartoffeln geringer Gehalt Zucker, es ähnelt eher einfachem Mondschein.

IN Originalrezept Hefe wird nicht hinzugefügt, aber zu Hause können Sie Weinhefe zur Gärung verwenden.

Klassischer Kartoffelschnaps hat einen charakteristischen bitteren Geschmack.

Zutaten

1. Kartoffeln – 1 kg
2. Wasser – 500 ml
3. Amylosubtilin-Enzym
4. Enzym Glucavamorin
5. Weinhefe

Kochmethode

1. Kartoffelknollen müssen mit einem Mixer oder einer Reibe gewaschen und zerkleinert werden.
2. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es in das Kartoffelmark, stellen Sie es dann auf den Herd und kochen Sie es 1 Stunde lang bei schwacher Hitze (es sollte durchscheinend werden).
3. Kühlen Sie nun die resultierende Masse auf 70 Grad ab, fügen Sie das Enzym Amylossubtilin hinzu (es ist notwendig, um die Würze zu verflüssigen) und rühren Sie 30 Minuten lang, wobei Sie die Temperatur bei 70 Grad halten.
4. Kühlen Sie die Würze auf 65 Grad ab und fügen Sie zum Zuckern das Enzym Glucavamorin hinzu.
5. 1 Stunde ziehen lassen, bis die Stärke vollständig verzuckert ist.
6. Anschließend Hefe zur 30-Grad-Würze hinzufügen und 7 Tage lang gären lassen.
7. Die gereifte Maische muss zweimal destilliert werden und das Destillat auf 12–15 %, wobei der „Kopf“ abgetrennt wird.
8. Den fertigen Schnaps mit Wasser verdünnen und durch einen Filter passieren.
9. Eingießen Glasflaschen.

Aprikosenschnaps

Mit diesem Rezept können Sie Apfelschnaps herstellen, Birnenschnaps oder jede andere Frucht Deutscher Mondschein.

Zutaten

1. Reife Aprikosen – 10 kg
2. Wasser – 10 l

Kochmethode

1. Es ist nicht nötig, Aprikosen vor dem Kochen zu waschen, aber Sie müssen die Kerne entfernen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Aprikosenpüree in den Gärbehälter füllen, 3 Liter Wasser hinzufügen und gut vermischen.
3. Mit Gaze abdecken und für 3–4 Tage an einen dunklen, warmen Ort (18–28 Grad) stellen.
4. Sobald die ersten Anzeichen einer Gärung auftreten (Zischen, saurer Geruch und Schaum), weitere 5-7 Liter Wasser zur Maische hinzufügen (die Menge hängt vom Zuckergehalt in den Beeren ab). Für uns ist es wichtig, flüssige Maische zu bekommen.
5. Anstelle von Gaze legen wir jetzt eine Wasserdichtung auf den Hals und bringen ihn erneut für 20–45 Tage an einen dunklen, warmen Ort.
6. Nach der vollständigen Gärung, wenn mehrere Tage lang keine Blasen erscheinen, Aprikosenpüree durchdestillieren Alkoholmaschine. Wir beenden das Sammeln des Produkts, wenn die Stärke im Strom unter 30 % liegt.
7. Jetzt müssen wir die Menge bestimmen reiner Alkohol, Messen Sie die Stärke des Getränks und bis zu 20 % mit sauberem Wasser.
8. Wir destillieren den verdünnten Mondschein erneut durch den Destillierapparat. Achten Sie darauf, den „Kopf“ (die ersten 10 % der Ausbeute der Menge an reinem Alkohol) zu entfernen. Das Sammeln des Produkts muss gestoppt werden, wenn die Festigkeit auf 45 Grad absinkt.
9. Fertigschnaps sollte eine Temperatur von 38–45 Grad erreichen.
10. In Glasflaschen füllen und zur Geschmacksstabilisierung 5 Tage an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen.

Pfefferminzschnaps

Dieses Rezept eignet sich zur Herstellung von Schnaps aus Rohstoffen, die den natürlichen Gärungsprozess nicht in Gang setzen können; hierfür wird Fertigalkohol 96 % verwendet.

Analog dazu Minzschnaps Man kann Nussschnaps oder Vanilleschnaps herstellen.

Zutaten

1. Minze – 30 Blätter
2. Nelkenknospen – 12 Stk.
3. Getrockneter Wermut – 1 Tasse
4. Dillsamen – 6 g
5. Anis – 8 g
6. Alkohol (96 %) – 500 ml

Kochmethode

1. Alle Kräuter und Gewürze in einen Glasbehälter geben und mit hochwertigem Alkohol auffüllen.
2. 1 Monat an einem dunklen Ort ziehen lassen Zimmertemperatur Und vergessen Sie nicht, alle 3–5 Tage einmal zu schütteln.
3. Sobald ein Monat vergangen ist, muss die Tinktur durch Gaze oder ein feines Sieb abgeseiht werden.
4. Die vorbereitete Tinktur muss auf 20 Grad erhöht und zweimal durch eine Mondscheindestille destilliert werden.
5. Der „Kopf“ muss nicht zusammengebaut werden, da wir fertigen Alkohol verwenden. Das Sammeln des Produkts muss gestoppt werden, wenn die Strahlstärke unter 45 Grad sinkt.
6. Den fertigen Schnaps in Glasflaschen füllen.

Deutscher Schnaps – was ist das? Schnaps ist ein Getränk für ein großes und freundliches Unternehmen. Von der Zubereitungstechnologie her ähnelt es Mondschein, jedoch mit einigen Unterschieden.

Das Getränk erschien erstmals in Deutschland und Österreich. Die lokale Bevölkerung nutzte es als Heilmittel gegen alle Krankheiten und als verjüngenden Aufguss. Nach einiger Zeit erlangte es als alkoholisches Getränk Berühmtheit. Die Debatte darüber, wessen Getränk Schnaps ist, geht weiter. Das Zentrum seiner Produktion ist das österreichische Tirol, aber die Deutschen machten den Schnaps in der ganzen Welt populär.

Deutscher Schnaps ist ein Getränk, das aus Früchten (Kirschen, Äpfeln, Birnen, Himbeeren, Pfirsichen, Pflaumen), Weizen und manchmal sogar Kartoffeln hergestellt wird. Es wird durch doppeltes Sieben der Maische aus Früchten oder Körnern gewonnen. Schnaps enthält weder Hefe noch Zucker. Besonderer Geschmack und es sind die wilden Früchte, die ihm seinen einzigartigen Geruch verleihen. Der Geschmack des Getränks ähnelt dem Frucht- oder Getreidemondschein, hat jedoch ein viel helleres Aroma.

Schnaps trinken in kleinen Portionen und gekühlt. Geben Sie zunächst ein Stück der Frucht, aus der das Getränk hergestellt wird, in ein Glas, atmen Sie dann das Aroma ein und trinken Sie die Tinktur. Sie naschen Obst, Fleisch, Wurst und manchmal auch Hering. Manche Leute empfehlen, Schnaps zu trinken ungefiltertes Bier, aber das wird dazu führen schwere Vergiftung, da Schnaps selbst eine große Menge Alkohol enthält. Es ist besser, es mit Wasser oder Saft zu trinken.

Wie bereitet man ein Schnapsgetränk zu?

Das Getränk kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, es gibt jedoch ein Rezept für deutschen Schnaps mit ungewöhnlichem, leicht bitterem Geschmack. Um es zu bekommen, benötigen Sie:

• 12 Nelkenknospen;
• 30 Minzblätter;
• 1 Tasse getrockneter Wermut;
• 6 g Dillsamen;
• 8 g Anis;
• 500 ml Alkohol.

Alle Kräuter sollten in ein mit Alkohol gefülltes und verschlossenes Glas gegeben und für einen Monat an einen dunklen Ort gestellt werden. Nach dieser Zeit mit Wasser verdünnen und zweimal destillieren. Anschließend kann das Getränk serviert werden. Nachdem Sie diese Tinktur probiert haben, werden Sie verstehen, um was für ein Getränk es sich handelt – Schnaps. Blick in

Hierbei handelt es sich um ein alkoholisches Getränk, das durch Aufgießen in Fässern und Destillieren von Maische aus Obst, Gemüse und Kräutern hergestellt wird. Zur Kategorie der Schnäpse zählen auch einige Brandy- und Rumsorten. Die Technologie zur Herstellung des Getränks variiert in den einzelnen Brennereien, die Hauptschritte der Alkoholzubereitung bleiben jedoch unverändert: Durch Fermentation und Destillation wird aus speziell ausgewählten Waldbeeren, Kartoffeln oder Getreide eine Alkoholbasis gewonnen. Es enthält Zusatzstoffe, die dem Produkt verleihen einzigartiger Geschmack, Aroma.

Schnaps – was ist das?

Sie nennen es Schnaps besondere Art Mondschein, der in den skandinavischen Ländern, Deutschland und Österreich weit verbreitet ist. Eines der Hauptmerkmale des Getränks ist der Verzicht auf Zucker bei der Herstellung. Alle nötige Süße und Nährstoffe Das Getränk wird bei der Gärung von der Hefe verbraucht und aus den Rohstoffen gewonnen, die als Grundlage für die Maische dienen. Daher der besondere bittere Geschmack.

Oftmals zum Zweck der Verbesserung Geschmacksqualitäten Alkohol und medizinische Eigenschaften verleihend, werden die Rohstoffe mit an den Hängen der Alpen gesammelten Kräutern, den Früchten von Wildbirnen und Beeren angereichert. Es ist nicht üblich, deutschen und österreichischen Schnaps zu reifen, aber in manchen Fällen kann das Getränk vor der Abfüllung bis zu sechs Monate in dickwandigen Eschenholzfässern gelagert werden. Markiert und medizinische Eigenschaften trinken Konsum dieses Alkohols in Kleinmengen trägt zur Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts, zur Zellverjüngung und zur Stabilisierung des Kreislaufsystems bei.

Wie viel Grad hat Schnaps?

Traditionelles Rezept, das auch heute noch in Brennereien verwendet wird Osteuropas und Skandinavien wird dieser Alkohol hergestellt, wobei ein Endprodukt mit einem Massenanteil gewonnen wird Ethylalkohol 40 %. Von der Tradition abzuweichen und ein schwächeres Produkt zu schaffen, hat den Unternehmen bisher keine nennenswerten Gewinne gebracht. Die Ausnahme ist das sogenannte Amerikanischer Schnaps ist ein Getränk, das eher einem Likör ähnelt. Sein Hauptmerkmal ist die Zugabe von normaler Roter Bete bzw Rohrzucker und Reduzierung der Festigkeit auf 25–27 %.

Die Geschichte des deutschen Wodkas

Als ungefähres Datum für die Entstehung der ersten Brennereien gilt die Mitte des 15. Jahrhunderts. Die Herstellung der Tinktur begann im heutigen Deutschland, wo sie sich als Heilmittel gegen alle Krankheiten und als Verjüngungsmittel einen Namen machte. Zu Beginn des 17. Jahrhunderts war die Verwendung von Schnaps alltäglich geworden, sein medizinischer Zweck geriet in Vergessenheit. Überall wurden Brennereien eröffnet und die Produktion übernommen industrieller Maßstab. Die Produktionsgeschichte ist in den Museen Hannover und Hamburg zu finden.

Woraus wird Schnaps hergestellt?

Es gibt verschiedene Varianten des Getränks, bei denen es sich um Modifikationen handelt Originalrezept. Die teuersten Tinkturen werden notwendigerweise unter Beteiligung speziell geschulter Mitarbeiter hergestellt, die das Produkt während der gesamten Zubereitung verkosten. Die beliebtesten Alkoholarten sind:

• Pfirsichschnapps. Für die Zubereitung werden die Früchte wilder oder speziell angebauter kleiner Pfirsiche samt Kern verwendet. Beim Abfüllen wird es häufig zugesetzt ganze Früchte. Es hat eine reduzierte Festigkeit – nur 30 %. Die Tinktur gilt als Cocktail-Tinktur: Sie wird in 98 Rezepten verwendet.
• Rumple Minze Pfefferminzschnaps. Der Alkoholanteil beträgt 50 %. Während des Fermentationsprozesses wird eine große Menge Minzblätter oder deren Essenz hinzugefügt.
• Aus wilder Zwetschke-Pflaume. Für die Herstellung werden nur speziell ausgewählte Wildpflaumenfrüchte mit Kernen verwendet.
• Kirschwasser Kirschschnaps. Spezielles Rezept alkoholisches Getränk, das durch zweifache oder dreifache Destillation von Kirschmaische gewonnen wird. Am meisten beliebte Sorte Deutsche Tinktur.
• Schnaps auf Basis einer Mischung aus Apfel- und Birnenalkoholen Obstler. Traditioneller Likör aus Tirol. Für seine Zubereitung etwas Besonderes wilde Sorten Früchte, die nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt sind.
• Schnaps aus den Früchten der Eberesche Adilitzbeere. Ein sehr teures Getränk aus handgepflückten Früchten. Es ist üblich, ihn vor der Abfüllung in Fässern weiter aufzugießen.

Produktionstechnologie

Das traditionelle Rezept für deutschen Wodka kommt der Technologie zur Herstellung von Standard-Mondschein sehr nahe. Die Hauptzutat sind Kartoffeln, aus denen der Alkoholanteil des Getränks gewonnen wird. Die Produktion besteht aus folgenden Phasen:

Wie trinkt man Schnaps?

Es ist üblich, deutschen Wodka aus handelsüblichen Cognac-Gläsern in Portionen von 20–30 ml zu trinken, in die vor dem Alkoholgenuss Fruchtscheiben, Zitrone, Kirschen und Eiswürfel gegeben werden. Mondscheinsorten ohne ausgeprägtes Aroma (aus Getreide) werden sehr gekühlt verzehrt und als Snack für Würstchen und fette Schweinswürste verwendet. Aromatische Sorten des Getränks (Anis, Birnenschnaps) werden getrunken, nachdem man den Alkoholdampf langsam eingeatmet hat, um den Rohstoff zu riechen. Servieren Sie Alkohol, indem Sie ihn auf eine Temperatur von 16 bis 20 Grad abkühlen.

Wie man zu Hause Schnaps macht

Vorbereitung hausgemachter Alkohol– Es ist eine einfache, aber langwierige Angelegenheit. Die meiste Zeit nimmt der Fermentationsprozess der Rohstoffe unter einer Wassersperre in Anspruch, wenn diese entsteht Alkoholbasis zukünftiges Getränk. Alle Tinkturrezepte sind sehr variabel: Sie können durch Hinzufügen experimentieren aromatische Kräuter, zusätzliche Früchte, Erhöhung oder Verringerung des Massenanteils an Ethylalkohol. Denken Sie daran, dass die nach der Gärung erhaltene Masse einer Destillation oder sorgfältigen Filtration bedarf. Der Verzehr des Zwischenprodukts birgt schwerwiegende gesundheitliche Folgen.

Aprikose

• Zeit: 1-2 Monate.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 206 kcal.
• Küche: Deutsch, Österreichisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Traditioneller deutscher Wodka auf Aprikosenbasis hat einen angenehmen Geschmack bitterer Geschmack ohne Süße, was Liebhaber von aromatischem Trockenalkohol wie Whisky, Brandy, Gin, Wermut ansprechen wird. Um die Tinktur schmackhaft zu machen, achten Sie besonders auf die Destillation und stören Sie den Fermentationsprozess nicht. Diese beiden Schritte sind die wichtigsten bei der Zubereitung von selbstgemachtem starkem Alkohol.

Zutaten:

• Aprikosen – 9-10 kg;
• Wasser – 9 l.

Kochmethode:

Äpfel Schnapps

• Zeit: 1 Monat.
• Anzahl der Portionen: 100+ Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 190 kcal.
• Zweck: starker Alkohol.
• Küche: Deutsch, Österreichisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Klassischer Schnaps aus zwei verschiedene SortenÄpfel, fällt trocken und ausgeprägt auf Apfelaroma und ein herber, bitterer Geschmack. Richtig zubereiteter Mondschein auf Basis dieser Früchte lässt man vor der Verwendung am besten 1-2 Wochen ziehen, damit sich der Geruch verstärkt. Denken Sie daran, dass die Früchte, die Sie verwenden, nicht gewaschen werden dürfen, denn... ihre Haut enthält wilde Hefe, wodurch der Fermentationsprozess ohne Eingreifen von außen gestartet wird.

Zutaten:

• saure grüne Äpfel – 4 kg;
• süße Äpfel – 6 kg;
• destilliertes Wasser – 10 l.

Kochmethode:

Minz-deutscher Wodka

• Zeit: 1 Monat.
• Anzahl Portionen: Pers.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 230 kcal.
• Zweck: medizinische Tinktur.
• Küche: Österreichisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Bei dem vorgestellten Rezept handelt es sich nicht um einen vollwertigen Schnaps, sondern um eine aromatische Tinktur mit Kräuter. Diese Methode Die Zubereitung ist typisch für deutsche Wodkasorten, deren Primärrohstoffe keiner natürlichen Gärung unterliegen. Die resultierende Tinktur, ähnlich berühmter Likör Jägermeister lohnt es sich zu verzehren, nachdem man das Getränk zunächst im Gefrierschrank auf -18 Grad abgekühlt hat. Danach ist der Geschmack von Alkohol nicht mehr wahrnehmbar und das Aroma von Gewürzen verstärkt sich. Moonshine wird in kleine Portionen gegossen und ohne Zwischenmahlzeit verzehrt.

Zutaten:

• Pfefferminze – 20 g;
• Nelken – 10 Stück;
• Sternanis – 2 Samenkapseln;
• Anis – 6 g;
• Oregano – 5 g;
• getrockneter Wermut – 40 g;
• Ethylalkohol 96 % – 500 ml;
• destilliertes Wasser – 2 l.

Kochmethode:

Cocktails mit Schnaps – Rezepte

Wie alle aromatische Tinkturen, Deutscher Mondschein ist Bestandteil vieler Rezepte Auswahl an Cocktails. Beim Mischen von Schnäpsen werden Liköre, Whisky, Cognac, trockene Weine, Gin, Obst- und Beerensäfte hinzugefügt. Kochen berühmte Cocktails, decken Sie sich mit einem Satz Spieße, einem guten Shaker mit einem Satz spezieller Trinkhalme zum Ausgießen von Alkohol, speziellen Gläsern, Bechern und Shots ein.

Brandy mit Schnaps und Pfirsichsaft

Zutaten:

• Brandy – 10 ml;
• Schnaps – 10 ml;
• Pfirsichsaft – 10 ml;
• Schlagsahne zur Dekoration;
• Cocktailkirsche zur Dekoration.

Kochmethode:

Fruchtcocktail Mit Orangensaft und Amaretto

Zutaten:

• Amaretto – 30 ml;
• Wermut – 20 ml;
• Schnaps – 20 ml;
• Orangensaft – 20 ml;
• Zitronenscheibe;
• Apfelscheibe.

Kochmethode:

Video