Drei Gerichte mit pochiertem Ei. Toller Snack mit Brot und Ei

Leute, wir haben unsere ganze Seele in die Seite gesteckt. Danke für das
dass du diese Schönheit entdeckst. Danke für die Inspiration und Gänsehaut.
Machen Sie mit Facebook Und In Kontakt mit

Viele Menschen assoziieren Eierspeisen mit dem Frühstück. Sie eignen sich jedoch hervorragend zum Mittag- und Abendessen. Eierspeisen sind einfach zuzubereiten, schön und sättigend. Wenn Sie also Gäste zu Besuch haben oder nicht lange am Herd herumhantieren möchten, ist dies ein hervorragender Ausweg.

Webseite Ich habe Rezepte für Gerichte auf Basis dieses Produkts zusammengestellt, unter denen sicherlich jeder etwas nach seinem Geschmack finden wird.

Gebackenes Ei in Avocado

Du wirst brauchen:

4 große Eier
2 reife Avocados
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze

Wie man kocht:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. 2 TL abnehmen. Das Fruchtfleisch so verteilen, dass genügend Platz für das flüssige Ei bleibt.
Das Ei aufschlagen und vorsichtig in die Avocado gießen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreuen.
In den Ofen geben und etwa 15 Minuten lang garen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

Sandwich „Croque Madame“

Croque-monsieur (von französisch croquer – „knirschen“ und monsieur – „Herr“) – berühmt Französisches Sandwich mit Käse und Schinken. Croque Monsieur, darüber serviert Spiegelei, genannt „Croque Madame“ – in Erinnerung an die damaligen Damenhüte.

Du wirst brauchen:

2 Eier
4 Scheiben Brot oder Laib
50 g Butter
4 große Scheiben Käse
2 große Scheiben Schinken
2 Salatblätter
Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze

Wie man kocht:

Die Brotscheiben leicht mit Butter einfetten und in einer trockenen Bratpfanne auf einer Seite anbraten goldene Farbe. Dreh es um. Nehmen Sie 2 Scheiben aus der Pfanne, Sie werden sie etwas später brauchen. Eine Scheibe Käse auf die restlichen 2 Brotscheiben legen und zudecken, bis der Käse leicht schmilzt.
Den Schinken auf den Käse legen, mit Salat belegen, eine weitere Scheibe Käse hinzufügen und mit den beiseite gelegten Brotstücken bedecken. Abdecken und etwa 30 Sekunden kochen lassen. Sandwiches aus der Pfanne nehmen.
Nach der Wärmebehandlung sieht das Salatblatt nicht besonders ästhetisch aus, sodass Sie darauf verzichten und das Sandwich einfach mit frischem Salat servieren können.
Um das Ei auf die Größe eines Sandwiches zu bringen, verwenden Sie eine spezielle Form oder einen Folienring. Kochen Sie das Spiegelei bis zum gewünschten Gargrad, fügen Sie Gewürze hinzu und legen Sie es auf das Sandwich.

In Pellkartoffeln gebackene Eier

Ein herzhaftes Gericht für Familienessen könnte sich in etwas verwandeln toller Snack zur festlichen Tafel.

Du wirst brauchen:

4 Ofenkartoffeln
4 EL. l. Butter
4 mittelgroße Eier
Schnittlauch, Wurst, Käse
Salz Pfeffer

Wie man kocht:

Schneiden Sie die Oberseite jeder Ofenkartoffel ab und machen Sie mit einem Löffel oder einer Gabel eine kleine Vertiefung. Wir verteilen 1 EL. l. Butter für jede Kartoffel. Salz und Pfeffer.
Schlagen Sie dann 1 Ei in jede „Schüssel“ auf. Legen Sie die gewünschte Füllung darauf: Wurst, Zwiebeln, Kräuter, Käse... Mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen.
Im auf 190 °C vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen oder bis die Eier den gewünschten Gargrad erreicht haben.

Gebackene Eier mit Würstchen und Kirschtomaten

Warm und leckeres Gericht für gemütliche Menschen Morgenfrühstück mit der Familie oder geliebten Menschen.

Du wirst brauchen:

100 g geräucherte Würstchen
4–6 Scheiben Speck
4 Eier
100 g Kirschtomaten, halbiert
1 Teelöffel. Oregano
Olivenöl
Salz Pfeffer

Wie man kocht:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Ein Backblech einfetten und Würstchen und Speck hineinlegen. Kochen bis milder Grad erröten. Ungefähr 10 Minuten.
Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und verschieben Sie den Speck und die Würstchen so, dass um sie herum Platz für 4 Eier bleibt.
Schlagen Sie die Eier vorsichtig in die Hohlräume auf, ohne das Eigelb zu beschädigen.
Die Kirschhälften dazugeben und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
Im Ofen bis zum gewünschten Gargrad garen.

Salat mit Avocado, Speck und Ei

Du wirst brauchen:

4 Große Eier hartgekocht, gewürfelt
1 Avocado, gewürfelt
2 Stk. Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
4 Scheiben Speck, gehackt in kleinen Stücken und bis zum gewünschten Gargrad gebraten
100 ml fettarmer Joghurt
1 EL. l. Sauerrahm
1 Limette
1 EL. l. frisch gehackter Dill
Salz Pfeffer

Wie man kocht:

Eier, Avocado, Frühlingszwiebeln und Speck in eine Salatschüssel geben und beiseite stellen.
In einer Schüssel Joghurt und Sauerrahm verquirlen, Limettensaft, Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nochmals gut schlagen.
In die Salatmischung gießen Joghurtdressing und gut vermischen. Mit Dill- und Speckscheiben garnieren.

Spiegeleier in Zwiebelringen

Du wirst brauchen:

3 große Eier
1 große Zwiebel
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze

Wie man kocht:

Die Zwiebel in Ringe schneiden. Nehmen Sie die breitesten, vielleicht 2 Schichten.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Ringe goldbraun braten. Dann umdrehen und von der anderen Seite braten.
In jeden Ring ein Ei gießen, damit das Eigelb intakt bleibt und sich nicht ausbreitet. Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen.
Kochen Sie es wie ein normales Spiegelei, bis das Eiweiß fest und weiß ist, das Eigelb jedoch flüssig bleibt.
Vor dem Servieren kann das Gericht mit Salatblättern oder beliebigem Gemüse dekoriert werden.

Leichter Salat mit grünen Bohnen

Wenn Sie diesen Salat zubereiten, kommt der Frühling in Ihre Salatschüssel. Die Zubereitung ist so einfach, dass man es schnell zubereiten kann.

Du wirst brauchen:

Für den Salat:

200 g Salatmischung
200 g grüne Bohnen mit abgeschnittenem Stiel
6 hartgekochte Eier, halbiert
6 Scheiben Speck, knusprig gebraten und in Stücke geschnitten
1 PC. rote Zwiebel, dünn in halbe Ringe geschnitten
1 Tasse Croutons

Zum Auftanken:

70 g geriebener Käse Parmesan
3 EL. l. Olivenöl
2 EL. l. Weißweinessig
1 EL. l. frisch Zitronensaft
1 Teelöffel. dijon Senf
1 gehackte Knoblauchzehe
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Wie man kocht:

Den Salat in eine große Salatschüssel geben und beiseite stellen.
Kochen grüne Bohnen 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Bohnen darin abspülen kaltes Wasser abkühlen. Setzen grüne Bohnen zum Salat.
Gehackte Eier, Speck, Zwiebeln und Croutons in eine Salatschüssel geben.
In einer Schüssel Parmesankäse, Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Schlagen, bis alles glatt ist. Wenn Sie mehr wollen flüssige Konsistenz, 1-2 EL hinzufügen. l. Wasser hinzufügen und weiter schlagen.
Gießen Sie das Dressing in das Ei Gemüsemischung, gründlich vermischen und servieren.

Spiegeleier mit Rosenkohl

Du wirst brauchen:

8 Scheiben geräuchertes Huhn oder Truthahn
1 PC. Schalotten, in dünne Halbringe geschnitten
300 g geschälter und zerkleinerter Rosenkohl
1 EL. l. Apfelessig
4 große Eier
Olivenöl
Salz Pfeffer

Wie man kocht:

Hähnchen- oder Putenscheiben in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze mit 2 TL Braten anbraten. Olivenöl goldbraun braten. Nehmen Sie die Scheiben mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne.
Gehackte Schalotten in eine Pfanne geben und 1 TL hinzufügen. Olivenöl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Zur Zwiebel hinzufügen Rosenkohl und Essig. Etwa 5 Minuten kochen, bis es leicht gebräunt ist, aber etwas Knusprigkeit behält. Hähnchen- oder Putenscheiben hinzufügen und alles vermischen.
Schlagen Sie die Eier in der Pfanne über der Gemüsemischung auf, sodass das Eigelb intakt bleibt. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es bis zum gewünschten Gargrad.

Pochierte Eier oder pochierte Eier- ziemlich alt und komplett klassischer Weg Vorbereitung des Produkts, über das wir heute sprechen werden. Das Wort bezeichnet in unserer kulinarischen Praxis eine beliebte, aber wenig genutzte Methode zur Wärmebehandlung von Eiern, übersetzt aus Französisch klingt wie „Tasche“. Und tatsächlich – wenn man es richtig kocht, wird man feststellen, dass das Eigelb in einer „Tasche“ Eiweiß versteckt ist. Sehr authentisch, stilvoll, süß und appetitlich.

Die Etymologie des Namens ist einfach: Aus dem Französischen übersetzt bedeutet oeufs pochés (von posh) „mit kochendem Wasser überbrühte Eier“, einer anderen Version zufolge kommt pochiert jedoch vom Wort pochette (Beutel) – „Beutel“.

Wenn Sie dieses Gericht noch nie zuvor gekocht haben, sollten Sie damit beginnen. Nachdem Sie ein paar Dutzend Eier geübt und gekocht haben, werden Sie es verstehen allgemeine Grundsätze Und grundlegende Technologien und Start perfekte Eier kochen. Ich möchte Sie jedoch nicht ohne Theorie zurücklassen – hier sind 10 Geheimnisse für Sie: wie man pochierte Eier richtig kocht:

1. Eier für dieses Gericht sollten sein frisch, oder besser gesagt, das frischeste. Nur mit dieser Option erhalten Sie das perfekte Ergebnis.

2. Um das Ergebnis noch besser zu machen, müssen Sie hinzufügen ein Esslöffel Essig Dadurch wird verhindert, dass sich das Protein ausbreitet.

3. Und hier Es ist besser, kein Salz hinzuzufügen- Es wird angenommen, dass es im Gegenteil zur Bildung von „Fragmenten“ auf dem Protein beiträgt.

4. Ein anderer Weg Vermeiden Sie „Lumpen“, die oft ein gekochtes Ei umgeben, zerschlagen Sie es nicht über der Oberfläche eines Wassertrichters, sondern gießen Sie das Ei, nachdem Sie es in eine kleine Schüssel (Tasse) zerschlagen haben, vorsichtig ins Wasser und bringen Sie die Schüssel so nah wie möglich heran.

5. Nachdem das Ei ins Wasser getaucht wurde, muss die Hitze reduziert werden – das Wasser sollte kaum kochen, optimale Temperatur Kochen pochierte Eier – 97 Grad.

6. Das pochierte Ei wird bis zu 4 Minuten lang gekocht. Zu Überprüfen Sie die Bereitschaft, können Sie das Ei aus dem Wasser nehmen und leicht mit dem Finger andrücken – das Eiweiß sollte sich elastisch anfühlen und das Eigelb sollte sich flüssig anfühlen, sich aber nicht vollständig im Inneren verteilen.

7. Wenn Sie es nicht können klappt nicht kochen pochiertes Ei Damit das Eigelb gleichmäßig mit Eiweiß bedeckt ist, versuchen Sie es mit der absolut schrecklichen Methode für eine Teekanne, die trotzdem perfekt „funktioniert“: Schlagen Sie das Ei hinein Plastiktüte, fest zubinden und in dieser Form garen.

8. Eine weitere Option – Schlagen Sie ein Ei in eine Schöpfkelle, das bereits ins Wasser gesenkt ist. Sobald das Ei fest geworden ist, kann der Löffel entfernt werden.

9. Wenn „Lumpen“ immer noch um das Ei herum gebildet, keine Sorge – sie können vorsichtig mit einer Schere zugeschnitten werden.

10. Gekochte pochierte Eier können sein 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren- Dazu müssen Sie sie in einen sauberen, trockenen Behälter umfüllen und abdecken Frischhaltefolie. Um sie aufzuwärmen, legen Sie die Eier einfach eine halbe Minute lang in kochendes Wasser. Praktisch, wenn Sie ein schnelles, aber leckeres Frühstück benötigen oder wenn Gäste vor der Tür stehen und Sie alle gleichzeitig bedienen möchten pochierter Eiersalat.

Nun, das ist eine Option schnelles Frühstück - schön und nützlich: pochierte Eier mit Rucola(auf einem grünen „Kissen“), Croutons und Briekäse. Einfach und unkompliziert zuzubereiten, lecker und nahrhaft zu essen!

Zutaten:

ein Bund Rucola und andere Salatblätter;

ein paar Scheiben Ihres Lieblingskäses;

2-3 Stück Brot;

Balsamico-Essig, Olivenöl, Butter.

Welcher Rucola ist der leckerste? Das ist richtig – der, der im Garten wächst. Also, wenn Sie aufwachen, plündern Sie schnell den Garten.

Sparen Sie nicht: Je größer das „Kissen“, desto schmackhafter und gesünder wird Ihr Frühstück.

Salate sollten gründlich gewaschen und trocknen gelassen werden (oder noch besser, in einem speziellen Trockner getrocknet werden).

Die Schale vom Brot abschneiden und in Butter knusprig braten. Auf beiden Seiten anbraten – das schmeckt doppelt so gut. Wenn Sie einen Toaster haben, können Sie ihn um Hilfe bitten.

Einen Bund Rucola auf einen Teller legen.

Wir legen getrocknetes Brot daneben.

Den Käse in Scheiben schneiden. Generell ist alles bereit für den Empfang des Hauptgastes – dem Höhepunkt des Programms.

Um seinen feierlichen Abgang zu gewährleisten, stellten wir einen kleinen, aber tiefen Topf mit Wasser auf das Feuer. Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Schlagen Sie das Ei vorsichtig in eine kleine Schüssel auf.

Machen Sie mit einem Löffel einen „Trichter“ in kochendes Wasser, drehen Sie das Wasser schnell spiralförmig und gießen Sie das Ei vorsichtig hinein.

2,5–3,5 Minuten kochen lassen (je nachdem, wie dick das Eigelb sein soll) und das Ei aus der Pfanne nehmen.

Wir entfernen mögliche „Lappen“.

Legen Sie das pochierte Ei auf das grüne „Kissen“.

Mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und leicht mit Balsamico-Essig abschmecken.

Beim Servieren muss das Ei leicht angeschnitten werden, damit das Eigelb auf das Gemüse zu fließen beginnt.

Bonus für diejenigen, die Eier zum Frühstück mögen – beste Rezepte mit Eiern Für alle, die nicht im Halbschlaf am Herd stehen wollen:
– eine luxuriöse, einfach die luxuriöseste Art, Eier zu kochen und zu servieren.
- leicht und ideal für ein „Mädchen“-Mittagessen.
Das perfekte weichgekochte Ei- Tipps und Geheimnisse des Kochens am meisten.

Und eine kleine Ankündigung – bald auf den Seiten kulinarischer Digest „Zest“ wird auftauchen Originalrezept für Nudeln mit pochiertem Ei. Bleiben Sie dran!

Eierspeisen sind lecker, nahrhaft und abwechslungsreich. Eier werden wie folgt zubereitet unabhängiges Gericht, verwendet als Element für den ersten, zweiten Nachtisch sowie zum Backen und für Saucen. Ohne sie geht nichts Speisekarte und natürlich Hausmannskost.

Einfaches Frühstück mit Eiern und Würstchen

Selbst das einfachste Frühstück kann Ihre Stimmung für den ganzen Tag heben, wenn es mit Liebe zubereitet und kreativ dekoriert wird.

Für eine Portion:

Ei;
Wurst;
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
Um die Figur zusammenzuhalten, benötigen Sie einen Zahnstocher aus Holz. Beim Servieren muss das Gericht entfernt werden.
Die erste Option ist „Herz“: Schneiden Sie die Wurst der Länge nach auf, ohne ein Ende durchzuschneiden, falten Sie sie mit dem Schnitt nach außen auseinander und biegen Sie sie in Form eines Herzens.

Die zweite Option ist „Kamille“:

1. Schneiden Sie die Wurst kreuzweise ein, ohne sie ganz durchzuschneiden.
2. Biegen Sie es mit den Kerben nach außen und schließen Sie es zu einem Ring.
3. Sichern Sie die losen Enden mit einem Zahnstocher.
4. Das Werkstück in heißem Öl von beiden Seiten anbraten.
5. Gießen Sie das Ei in die Mitte der Figur. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
6. Die fertigen Spiegeleier vorsichtig mit einem Spatel auf einen Teller geben.
7. Mit Kräutern, Tomaten, Aufschriften oder Mustern dekorieren dicke Soße usw. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Rührei heiß serviert wird.

Eierpfannkuchen

Diese Pfannkuchen sind kein eigenständiges Gericht, sondern eine Grundlage für die Füllung leckere Füllung. Sie machen schöne und leckere Snacks.

Produkte:

Sechs Eier;
sechs Esslöffel Milch;
Salz.
Milch kann ersetzt werden Pflanzenöl oder saure Sahne. Diese Zutaten werden im Verhältnis 1:2 zu den Eiern gegeben.
1. Die Mischung leicht schlagen. In kleinen Portionen aufgießen heiße Bratpfanne.
2. Pfannkuchen in Öl von beiden Seiten anbraten.
3. Beginnen Sie mit der Füllung, während sie warm sind, bis sie sich gut aufrollen.
Rollen Sie es beim Servieren in zwei Hälften, sodass eine Rolle entsteht, oder schneiden Sie es in Rollen.

Eieromelett mit Tomaten zum Frühstück

Viele Menschen entscheiden sich zum Frühstück für Eierspeisen, weil diese schnell und einfach zuzubereiten sind. Seltsamerweise kann selbst ein einfaches Omelett für den Koch zu einer echten Herausforderung werden. Viele französische Restaurants haben eine Tradition: Bei der Bewerbung um einen Job demonstrieren die Bewerber zunächst die Kunst, ein Omelett zuzubereiten.

Für die Prüfung benötigen Sie:

Drei Eier;
Hartkäse;
kleine Tomate;
Butter;
Olivenöl;
Salz, Pfeffer und frische Kräuter schmecken.
Französisches Omelettähnelt dünnes Fladenbrot oder ein in zwei Hälften gefalteter Pfannkuchen mit eine kleine Menge Füllungen.

Es ist nicht üblich, der Eimischung Milch, Wasser oder Mehl hinzuzufügen, da dies als geschmacklos gilt.

1. Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten: Käse reiben, Kräuter und Tomaten hacken. Damit die Tomate weich wird, kann sie leicht gedünstet werden. Der Eierkuchen ist sehr zart, daher sollte man ihn nicht mit Füllung überladen. Eineinhalb Esslöffel Käse und Tomaten pro Portion reichen aus.
2. Köche verwenden für die Zubereitung zwei ganze Eier und ein Eigelb weiche Struktur Und satte Farbe. Für das Omelett die Eier nicht schlagen, sonst wird es zäh. Es reicht aus, Eiweiß und Eigelb zu vermischen, bis eine einheitliche Farbe entsteht.
3. Die Mischung salzen und pfeffern.
4. heiße Bratpfanne Mit Olivenöl einfetten. Überschüsse können mit einem trockenen Tuch abgewischt werden. Für die Ausschreibung cremiger Geschmack Hierbei wird ein zusätzlicher Esslöffel Öl erhitzt.
5. Eiermischung erhitzen und dabei darauf achten, dass sich die Ränder des Omeletts leicht von der Pfanne lösen lassen. Es wird bei mittlerer Hitze gegart, damit sich das Protein schnell „festsetzt“, aber nicht verbrennt.
6. Während die Oberfläche noch etwas flüssig ist, verteilen Sie die Füllung auf dem Omelett und falten Sie das Werkstück mit einem Spatel in zwei Hälften. Manchmal wird es zu einer Rolle gerollt. In Frankreich ein etwas unzureichend gekochtes Omelett mit flüssige Füllung. Die Unterseite sollte die Farbe der Butter behalten. Eine frittierte Kruste ist standardmäßig inakzeptabel.
7. Das Gericht wird dekoriert und sofort auf den Tisch serviert.

Klassische Croque Madame und Croque Monsieur

Ein weiteres traditionelles Frühstück Französisches Gericht– Trinksprüche „Croque Madame“ und „Croque Monsieur“. Sie ähneln geschlossenen heißen Sandwiches.

Für das klassische Rezept:

4 Scheiben Brot zum Toasten;
Schinken;
Parmesan;
Ei;
Dijon Senf;
Milch;
Mehl;
Butter;
Salz.
Alle Produkte werden in kleinen Mengen nach Geschmack benötigt.

Bereiten Sie zunächst die Bechamelsauce zu

1. Butter in einer Bratpfanne erhitzen.
2. Einen Löffel Mehl hineinrühren.
3. Gießen Sie ein Glas Milch hinein und erhitzen Sie es, ohne es zum Kochen zu bringen.
4. Salz.
5. Geriebenen Käse in die Pfanne geben. Es löst sich in der Milch auf und die Soße wird dicker. Echtes Bechamel sollte sich nicht ausbreiten.

Sandwiches werden auf einem Backblech zusammengestellt

1. Von den Brotscheiben die Kruste abschneiden.
2. Zwei Stücke mit Butter und Senf einfetten.
3. Schinken, eine Scheibe Käse und eine zweite Scheibe Schinken darauf legen.
4. Die restlichen zwei Stücke werden mit Bechamelsauce eingefettet und die Sandwiches damit bedeckt. Die Füllung darf nicht unter dem Brot hervorschauen. Es ist besser, den Überschuss abzuschneiden, damit die Sandwiches ordentlich und appetitlich aussehen.
5. „Croque Madame“ und „Croque Monsieur“ werden 8 – 10 Minuten goldbraun gebacken. Die Käsescheiben in den Sandwiches sollten vollständig geschmolzen sein, aber nicht herauslaufen.
6. Zu diesem Zeitpunkt die Spiegeleier in einer sauberen Pfanne braten. Ihr sollte Aufmerksamkeit geschenkt werden Aussehen.
Das Eigelb muss innen flüssig und ganz sein. Das Rührei bleibt oben leicht feucht und unten ganz weiß. Nur das Eiweiß wird gesalzen, damit keine Eigelbflecken auf dem Spiegelei entstehen.
7. Die fertigen Sandwiches auf Teller legen und mit Kräutern dekorieren. Legen Sie ein Spiegelei darauf. Dies ist ein Croque Madame mit Hut.
8. „Croque Monsieur“ kann beim Backen mit geriebenem Käse belegt werden.

In Avocado gebackenes Ei

Für Fans ist dieses Rezept einen Versuch wert. gesundes Bild Leben, die lieber frühstücken Diätgerichte. Avocado mit Ei enthält leicht verdauliche Proteine, viele Ballaststoffe, einfach ungesättigte Fette, die nicht zur Bildung von Cholesterin führen, und B-Vitamine.

Für eine Portion:

Avocado;
zwei Eier;
Salz.

Die Früchte müssen reif sein: Sie haben eine dunkelbraune oder auberginenfarbene Schale und sollten leicht unter den Fingern springen.

1. Avocado waschen, halbieren und den Kern entfernen.
2. Mit einem spitzen Löffel etwas vom Fruchtfleisch herauslöffeln, sodass in jede Hälfte ein Ei passt. Wachteleier werden in die Aussparung der Grube gelegt.
3. Schneiden Sie den Boden aus Stabilitätsgründen nicht ab. Besser ist es, die Hälften dicht nebeneinander zu platzieren, damit sie nicht kippen und die Füllung nicht ausläuft.
4. Füllen Sie die Avocado mit Eiern.
5. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
6. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Nudeln mit Ei

Appetitlich goldbrauner Auflauf– Pasta ist ein universelles Gericht. Es kann mit jeder Füllung zubereitet werden: Pilze, Fleisch, Fisch. Es gibt sogar eine süße Variante.

Für die Basis:

Pasta;
Eier;
Milch;
Butter;
Salz.
Wenn Sie eine knusprige Oberfläche wünschen, benötigen Sie Semmelbrösel.
1. Gekochte Nudeln mit beliebiger Füllung in eine gefettete Form geben. Die Füllung fein hacken und anbraten.
Die Nudeln werden in einer Schicht von maximal 3–4 cm ausgelegt, bis zu dieser Höhe steigen die Eier beim Backen auf.
2. Die Eier mit Milch und Salz leicht verquirlen. Für eine süße Variante – mit Zucker und Vanille.
3. Gießen Sie sie in die Form. Den Auflauf mit Semmelbröseln bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln.
4. Bei 180 °C etwa eine halbe Stunde backen.

Kartoffeln mit Wachteleiern im Ofen

Ein weiteres nahrhaftes Universalgericht, die zum Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert werden kann - gefüllte Kartoffeln.

Es ist bequemer, kleine Knollen zu kochen. Es ist einfacher, eine tiefe Aussparung darin zu machen und das Werkstück stabil auf ein Backblech zu legen.

Sie sind mit Wachteleiern gefüllt; eine kleine Menge Füllung gart schneller. Wenn die Kartoffeln groß sind, halbieren Sie sie und füllen Sie jede Matte einzeln.

Erforderlich:

Mittlere Kartoffelknollen;
die gleiche Anzahl Wachteleier;
Hartkäse;
Salz,
Pfeffer.
Beim Servieren können Sie hinzufügen frisches Gemüse, Gemüse und Lieblingssoße.
1. Kochen Sie die Kartoffeln „in der Schale“ und schälen Sie sie.
2. Schneiden Sie den Boden jeder Kartoffel ab, damit sie gleichmäßig auf dem Backblech stehen kann.
3. Machen Sie mit einem geschärften Löffel oder Gemüsemesser eine Kerbe in der Größe des Eies. In diesem Fall kann die Kartoffel nicht durchstochen werden.
4. Gießen Sie in jede Mulde ein Ei. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Fetten Sie die Seiten mit Eigelb oder Butter ein, damit die Kartoffeln von allen Seiten braun werden.
6. Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180 °C etwa eine halbe Stunde backen.

Hühnerbrötchen mit Wachteleiern

Hackbraten rein Blätterteig erfordert von der Gastgeberin etwas mehr Mühe als das Alltagsmenü. Aber sein Geschmack und goldene Kruste wie Kuchen machen sie jede Mahlzeit zu etwas Besonderem. Dieses Gericht kann sogar an einer festlichen Tafel serviert werden.

Erforderliche Produkte:

Gehacktem Hühnerfleisch;
Birne;
Butter;
Salz und Pfeffer;
Wachteleier;
Mehl;
bereit Blätterteig;
Hühnereigelb zum Einfetten der Rolle.
Sie können ein großes Brötchen oder mehrere kleine Brötchen zubereiten; sie backen schneller und besser.
1. Wachteleier kochen, abkühlen lassen und vorher schälen.
2. Tauen Sie den Teig im Kühlschrank auf, damit er nicht matschig wird.
3. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Fein gehackte Zwiebeln anbraten und hinzufügen Fleischzusammensetzung.
5. Den Teig auf Backpapier zu einem großen Rechteck ausrollen.
6. Die Hälfte des Hackfleischs in einem Streifen in die Mitte legen.
7. Wachteleier in geringem Abstand voneinander platzieren.
8. Mit der zweiten Hälfte des Hackfleischs bedecken. Aus gekochte Eier es bilden sich deutliche Ausbuchtungen. Aus dem Hackfleisch müssen Sie eine gleichmäßige Rolle formen.
9. Schneiden Sie den Teig entlang der Ränder in schräge Streifen und verflechten Sie diese schön über dem Hackfleisch.
10. Fetten Sie die geschlossene Rolle mit Eigelb ein.
11. Übertragen Sie das Werkstück zusammen mit dem Pergament auf ein Backblech und backen Sie es bei 180 °C etwa 40 – 50 Minuten lang.

Fleischbällchen mit Ei

Nicht weniger beeindruckende Gerichte aus Wachteleiern lassen sich einfach in der Pfanne zubereiten.

Für die Fleischbällchen benötigen Sie:

Hackfleisch;
Zwiebel;
Löffel Mehl;
Milch;
zwei Hühnereier;
Wachteleier entsprechend der Anzahl der Kugeln;
Semmelbrösel;
Salz und Pfeffer.
Verwenden Sie für jede Kugel 50 - 70 g Hackfleisch, Sie können etwas Salzkartoffel- oder Karottenpüree hinzufügen.
1. Wachteleier vorher kochen, abkühlen lassen und schälen.
2. Gehacktes Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Mehl, Milch, roh einrühren Ei und sautierte Zwiebeln.
4. Wickeln Sie jedes Ei in einen Hackfleischkuchen.
5. Fleischbällchen eintauchen ein rohes Ei, in der Panade wälzen und goldbraun braten.

Sie können der Panade noch etwas Kurkuma und Paprika hinzufügen. Dadurch wird die Farbe der Kugeln gesättigter.

Wie man hausgemachte Mayonnaise macht

In vielen Soßen sind frische Eier enthalten, am beliebtesten ist jedoch Mayonnaise.

Für die klassische Soße benötigen Sie:

Ei;
20 g Zitronensaft;
10 g Zucker;
10 g Salz;
150 ml Olivenöl.
Wenn man 20 g Senf hinzufügt, erhält man den berühmten würziger Geschmack„Provenzalisch“. Senf ist ein natürlicher Emulgator. Dies vereinfacht die Zubereitung und verlängert die Haltbarkeit der Sauce.
Eier sollten möglichst frisch verwendet und gründlich gewaschen werden Wärmebehandlung sie bestehen nicht.
1. Das Ei mit Zitronensaft würzen, Salz, Zucker und Senf hinzufügen.
2. Alles mit einem Stabmixer gründlich verrühren.
3. Gießen Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzu, ohne den Mixer auszuschalten, bis die Sauce dick genug ist. Die Menge sollte je nach Konsistenz der Soße variiert werden.
4. Die Haltbarkeit in einem luftdichten Behälter beträgt nicht mehr als zwei Tage.
Wenn Sie nun ein paar Eier auf dem Regal Ihres Kühlschranks herumliegen haben, finden Sie immer etwas zum Kochen damit. Aber das ist nicht die ganze Liste Eierspeisen! Die Experimente fangen gerade erst an.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Es gibt viele Möglichkeiten, Eier zum Frühstück zuzubereiten, und unter diesen vielen stehen pochierte Eier in einer besonderen Zeile – sie sehen unglaublich beeindruckend aus und sind so einfach zuzubereiten, dass man kaum glauben kann, dass ein so elegantes Gericht das kann in ein paar Minuten aufgeschlagen sein.

Pochierte Eier werden auf Französisch auch Eier genannt, und das ist vielleicht nicht überraschend: der Name diese Methode Vorbereitung des Produkts darüber wir reden über, kam genau aus dem Französischen in die russische Sprache. Das Wort „œuf pochés“ bedeutet in der Übersetzung „Beutel“, „Tasche“ und spiegelt, wie Sie sehen, den Inhalt voll und ganz wider: Pochierte Eier ähneln tatsächlich weißen Beuteln, in denen das Eigelb versteckt ist.

Es sieht fantastisch aus, ist einfach zuzubereiten und die Vorteile liegen auf der Hand – es gibt keinen Grund, nicht zu lernen, wie man Eier zum Frühstück pochiert!

Wie kocht und serviert man ein pochiertes Ei richtig? Finden Sie es noch heute heraus!

Zutaten:
- 1 Ei;
- 1-2 Scheiben Brot (Roggenbrot, Weißbrot, Kleiebrot nach Wunsch);
- 20 g Butter;
- optional – Olivenöl, Balsamico-Essig;
- optional – Käse, Schinken, gebratener Speck;
- optional - frisches Gemüse, Salatblätter, Gemüse, Käse zum Servieren.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Der erste Schritt bei der Zubereitung pochierter Eier sind Croutons. Um später nicht durch langwierige (relativ langwierige) Manipulationen abgelenkt zu werden, lohnt es sich, dieses Thema von Anfang an abzuschließen – Butter in einer Pfanne schmelzen, ein Stück Brot auf beiden Seiten goldbraun braten (wenn es um Weiß geht). Brot) oder spürbar knusprig (Schwarzbrot). Wenn Sie mehr benötigen, können Sie das Brot in einer trockenen Pfanne braten.

Schritt zwei ist die Gestaltung der Platte.
Erstens - Grüns. Ein pochiertes Ei mit Rucola ist unglaublich lecker – meiner Meinung nach ist dies eine der wunderbarsten Lebensmittelkombinationen, die es gibt. Es passt aber auch hervorragend zu jedem anderen Salat – besser ist es jedoch, wenn der Salat einen ausgeprägten Geschmack hat. Neutraler „Eisberg“- oder Knuspersalat ist natürlich auch gut, allerdings gehen sie vor dem Hintergrund des Eies etwas „verloren“ und daher lohnt es sich, einen Salat mit einem helleren Geschmack zu wählen.
Waschen Sie also die Salatblätter, trocknen Sie sie und legen Sie sie auf einen Teller. Es empfiehlt sich, ein paar Zweige Petersilie, Dill und Koriander hinzuzufügen.

Brot daneben legen.
Auf Wunsch kann ein pochiertes Ei mit einer Scheibe Brie-Käse serviert werden, ein paar dünne Stücke Schinken, gebratener Speck. Es ist auch besser, diese Genossen zu diesem Zeitpunkt zu posten.

Schritt drei – Nähen.
Schlagen Sie zunächst das Ei in eine kleine Schüssel auf – dies dient ausschließlich der Bequemlichkeit. Sobald Sie den Dreh raus haben und gut darin sind, können Sie diesen Schritt jederzeit überspringen und die Eier direkt ins Wasser schlagen. Bis Sie genügend Erfahrung haben, sollten Sie den Zwischenschritt der Zubereitung eines pochierten Eies in Form einer Schüssel nicht vernachlässigen.

Stellen Sie einen kleinen, schmalen Topf mit Wasser auf den Herd. Gas anmachen und zum Kochen bringen. Nach Wunsch noch etwas Salz und einen Esslöffel Essig ins Wasser geben – diesen Punkt lasse ich lieber weg. Ja, in einer sauren Umgebung kann das Protein um ein Vielfaches schneller gerinnen, aber gleichzeitig wird das Protein zu „Frottee“ und überwuchert mit Lumpen. Ich mag es nicht wirklich und ich bevorzuge es auch nicht immer Perfekte Form, aber mit perfektem Geschmack.

Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf die Hälfte und schwenken Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Löffel – es sollte sich ein schöner tiefer Trichter bilden.

Wir gießen das Ei in diesen Trichter – schnell, aber vorsichtig, indem wir die Schüssel so nah wie möglich an die Wasseroberfläche bringen, „werfen“ wir den Inhalt der Schüssel in den Trichter. Wenn der Trichter weit genug gedreht wurde, umhüllt das Wasser das Eigelb mit dem Eiweiß und bildet eine perfekte Schale für das pochierte Ei. Wenn Sie es nicht wie nötig geschafft haben, können Sie mit einem Löffel ein wenig nachhelfen – vorsichtig, ohne das Ei zu berühren, einen zusätzlichen Wasserwirbel machen, damit das Eiweiß das Eigelb besser schließt.

Drei bis vier Minuten (je nachdem, wie dick das Eigelb sein soll) – dann sollte das Ei mit einem Schaumlöffel herausgenommen und auf einen Teller gelegt werden.

Schritt vier – das pochierte Ei servieren.
Mit einem scharfen Messer (wenn es praktischer ist, einer Schere) schneiden wir die überschüssigen Hässlichkeitslappen ab.

Die pochierten Eier auf das Brot legen.

Beim Servieren das Ei leicht anschneiden. Und genau genommen ist es das, lasst uns servieren!

Neben der angegebenen Serviermethode können pochierte Eier auch auf andere Weise verwendet werden. Hier sind 10 Ideen, wie Sie pochierte Eier auf originelle Weise servieren:

1. Eier zum Frühstück – mit Croutons, Toast, Brot und allen anderen Sorten.

2. Pasta und pochierte Eier – eine tolle Kombination!

3. In Begleitung von leicht gesalzenem Lachs oder Forelle.

4. Als Bestandteil aller warmen Salate.

5. Polenta und pochierte Eier sind wie füreinander gemacht.

6. Mozzarella, Tomaten, Basilikum – und nein, nicht nur Caprese, sondern Caprese mit pochiertem Ei!

7. Pochierte und saftige Eier Fleischkoteletts- eine hervorragende Kombination.

8. Ein „Kissen“ aus Spinat, Rucola und anderem Gemüse ist ein hervorragender Begleiter zu pochierten Eiern.

9. Grüne Erbse Zusammen mit dem pochierten Ei lässt es sich perfekt aufgehen.

10. Und vergessen Sie nicht die berühmten „Benedicts“ – Brot, weiße Soße, pochierte Eier!
Sie haben also gelernt, wie man ein pochiertes Ei richtig kocht und serviert.

Ein pochiertes Ei ist ein Ei, das ohne Schale in heißem Wasser gekocht wird. Sein Weiß ist ziemlich fest, während das Eigelb weich und cremig ist. Wenn Sie jedoch einige nicht befolgen wichtige Regeln, dann erhält man statt dichtem pochiertem Fleisch eine formlose Masse.

5 Geheimnisse für das perfekte pochierte Ei

Nehmen Sie nur frische Eier. Das Eiweiß eines alten Eies in heißem Wasser setzt sich nicht um das Eigelb fest, sondern breitet sich aus.
Das Ei sollte Zimmertemperatur haben.
Um die Proteinkoagulation zu verbessern, gießen Sie etwas Zitronensaft oder Essig in einen Behälter mit Wasser. Am besten verwenden Weißweinessig, alternativ eignet sich aber auch Apfel- oder normaler Tafelsaft.
Um Schäden am Ei zu vermeiden, schlagen Sie es in einer Schüssel auf, bevor Sie es in den Kochbehälter geben.
Kochen Sie nicht mehr als zwei oder drei Eier in einem Behälter. Erstens können sie aneinander haften. Zweitens aufgrund große Menge Wenn Sie Eier im Behälter aufbewahren, sinkt die Temperatur, was sich auf die Garzeit und das Endergebnis auswirkt.

Wie man ein pochiertes Ei kocht

1. In einem Topf ohne Spezialwerkzeug

thedailymeal.com

Gießen Sie 5–7 cm Wasser in einen Topf und erhitzen Sie ihn.

Das Wasser in der Pfanne sollte heiß, aber nicht sehr kochend sein und nur wenige Blasen aufweisen. In einer sprudelnden Flüssigkeit zerfällt das Ei einfach.

Etwas Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt ist die Verwendung von Gewürzen nicht erforderlich; Sie können sie über das fertige Ei streuen.

Machen Sie dann mit einem Schneebesen einen Trichter in die Pfanne: In einem solchen Whirlpool verteilen sich Eiweiß und Eigelb nicht. Legen Sie das Ei in die Pfanne, nicht in den Trichter selbst, sondern näher an die Wand. Wenn das Eigelb sehr flüssig sein soll, kochen Sie das Ei 1,5–2 Minuten lang. Um es dicker zu machen, kochen Sie es etwa 4 Minuten lang.

Nehmen Sie das Ei vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie es in mehreren Schichten auf ein gefaltetes Ei. papierhandtuch und leicht abtupfen.

2. In einem Topf mit einer Tüte oder Frischhaltefolie

Gießen Sie in jedes Fach einen Esslöffel Wasser und legen Sie vorsichtig ein Ei hinein. Für 12–15 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. Je kürzer die Garzeit, desto flüssiger wird das Eigelb.

5. Mikrowelle

thekitchn.com

Es gibt sogar spezielle Formen für die Zubereitung pochierter Eier. Dies kann jedoch problemlos in einem normalen Becher oder einer Schüssel mit breitem Boden erfolgen.

Füllen Sie es zur Hälfte mit Wasser, fügen Sie Essig hinzu und schlagen Sie ein Ei hinein. Decken Sie die Tasse mit einer Untertasse ab und stellen Sie sie eine Minute lang bei voller Leistung in die Mikrowelle. Wenn das Ei zu flüssig erscheint, kochen Sie es weitere 15 Sekunden lang.

6. In einem Slow Cooker

eatsmarter.com

Sie benötigen Silikon- oder andere hitzebeständige Behälter. Zum Beispiel Muffinformen oder kleine Glasschälchen. Schmieren Sie sie flüssiges Öl und ein Ei nach dem anderen aufschlagen. Kann mit Gewürzen gewürzt werden.

Gießen Sie 1-2 Tassen in den Hohlraum des Multikochers heißes Wasser, installieren Sie einen Rost und stellen Sie die Formen darauf. Schließen Sie den Multikocher, stellen Sie den Modus „Dampf“ ein und kochen Sie die Eier 2 Minuten lang. Dann den Deckel öffnen und noch etwa 2 Minuten garen.

Bonus: Wie man panierte pochierte Eier macht

Zutaten

4–5 Eier;
100 g Semmelbrösel;
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
1–2 gehackte Knoblauchzehen;
¼ Teelöffel Salz;
50 g Mehl;
Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Kochen Sie 3-4 pochierte Eier auf die für Sie passende Weise vor. In einer Schüssel 1 rohes Ei schlagen. In einer anderen Schüssel Semmelbrösel, Pfeffer, Knoblauch und Salz vermischen. Die pochierten Eier zuerst in Mehl wenden, dann in die Schüssel mit dem Ei tauchen und schließlich in der Semmelbröselmischung wälzen.

Die Eier in eine Bratpfanne mit erhitztem Öl geben. Das Öl sollte die Eier vollständig bedecken. Auf jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.

Vorheriger Artikel: Englischer Kuchen mit Nieren und Rindfleisch. Gebratene Nierenkuchen Nächster Artikel: Hawking besteht auf der Erforschung des Mondes, bevor Hawking die „Umsiedlung der Menschheit zum Mars“ durchführt