Unterschied zwischen Kefir und Biokefir. Was ist nützlicher als Kefir oder Joghurt

Was ist der Unterschied zwischen Kinderjoghurt und einem Erwachsenen? Und die gleiche Frage zu Milch

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Kommentare

Verpackung 🙈

- @belkina_nata, und der Preis 😆

Diese Frage hat mich auch immer beschäftigt. Sowie Mineralwasser für Kinder.

Nun, es scheint, als ob der Fermentationsprozess für Erwachsene kontrollierter abläuft Kleinkind kann sich verletzen. Nach einem Jahr schon egal

Marketingtrick: (Nichts als Preis und Pathos.

Ja, nichts ... Milch wird einfach sterilisiert))) .. wir geben gewöhnliche Milch, kochen sie vorher ... unser Sohn trinkt keinen Kefir ... manchmal gebe ich fermentierte gebackene Milch, gesüßte Varenets, aber häufiger Kinder . . bescheiden ... und wasser trinken wir auch seit dem jahr das übliche ... kein fruto nanny))) und alles ist gut)))

Was ist der Unterschied zwischen Milchprodukten für Kinder und Erwachsenen?  Schauen wir uns einmal genauer an, ob unsere Kinder mit fermentierten Milchprodukten ernährt werden können, die für die Ernährung von Erwachsenen bestimmt sind. Sind sie hilfreich? Was ist ihr Unterschied? Zur Produktion Babynahrung es gibt strenge Auflagen. Insbesondere werden gewöhnlicher Kefir, Hüttenkäse und Joghurt aus Milch der 1. Klasse nur für Produkte hergestellt, die für Krümel zubereitet werden Bestnote. In Zukunft muss alles verantwortungsbewusst angegangen werden, zum Beispiel ist die Auswahl von Unterwäsche für einen Teenager nicht so einfach, dies hat viele Feinheiten, über die Sie ein kompetenter Verkäufer in einem Dessousgeschäft beraten kann. Auch die Herstellungsverfahren sind unterschiedlich. Wenn also Kinderhüttenkäse ausschließlich aus sterilisierter Milch hergestellt wird, dann ein Erwachsener aus pasteurisierter Milch. Einige Eltern glauben, dass pasteurisierte Milch "lebt" und daher gesünder ist. Es ist darauf hinzuweisen, dass moderne Wege Durch die Sterilisation bleiben alle nützlichen Mikroorganismen und die drei Hauptproteine ​​(Kasein, Albumin, Globulin), die für das Wachstum und die Entwicklung des Babys so wichtig sind, erhalten. In Hüttenkäse für Erwachsene ist nur Kasein enthalten, andere lebenswichtige Proteine ​​gehen in die Molke über. Daher erhalten Kinder unter 3 Jahren am besten hochwertigen Kinderhüttenkäse. Was passiert mit Kefir? Dieses Getränk wird als Ergebnis von Milchsäure und hergestellt alkoholische Gärung. Für die Herstellung von Kinderkefir wird nur verwendet Milchsäuregärung, hat also einen milden, faden Geschmack. Mit Bifidobakterien angereicherter Kefir ist nützlich für Babys mit verschiedenen Störungen der Mikroflora Magen-Darmtrakt. Wird zur Herstellung von Joghurt verwendet bulgarischer Stock Daher ist die Zusammensetzung der Bakterien, die für die gastrointestinale Mikroflora in Joghurt nützlich sind, nicht die gleiche wie in Kefir. Aus diesem Grund möchten wir einmal einen harten Drei-Tage-Joghurt trinken, ein anderes Mal einen zarten Joghurt. Der Körper teilt uns also den Mangel an Gewissheit mit nützliche Elemente. Wenn Ihr Kind Kefir verehrt hat und plötzlich joghurtsüchtig wurde und Kefir ablehnt, besteht kein Grund, darauf zu bestehen. Einmal besuchte ich einen Schönheitssalon, und als ich eine weitere Maniküre machte, wollte ich unbedingt einen Drei-Tage-Joghurt, solche Triebe gingen auf mein Kind über. Jetzt gibt es in unserem Kühlschrank immer einen dreitägigen und den heutigen Kefir. Alle Milchprodukte sind sehr nützlich für Kinder.

Das Vorhandensein eines Zertifikats, das besagt, dass es für Babynahrung geeignet ist, na ja, der Preis ist deswegen auch anders 😊 alles andere ist gleich

Nichts! Kinderwagen ist für uns nur praktisch, weil Sie ihn unterwegs mitnehmen können

Aus der Sennerei Küchenmilch mit kurzer Laufzeit! Und Themen und andere sind einen Monat wert

Der älteste Sohn trank den üblichen Kefir und Milch. Ihm ist nichts passiert. Bifidok, fermentierte Backmilch, Hüttenkäse, alles nichts für Kinder. Überzeugen Sie sich selbst, als wir Produkte anbauten, wurden sie praktisch nicht in Erwachsene und Kinder unterteilt, aber wir sind erwachsen geworden. Und es gab keine Probleme mit Laktoseintoleranz und anderen Dingen. Und jetzt ... Kinderwasser, Kindertee, Milch, Kefir, Nudeln. Ich denke, es ist alles Marketing und nichts weiter.

Babymilch erfährt eine weitere Pasteurisierung. Es gibt kein Babywasser

Als wir aufwuchsen, war die Qualität der Produkte etwas anders. Kinderprodukte sind höher als GOST-Standards und ihre Qualität übertrifft in vielerlei Hinsicht Produkte für Erwachsene. Ich nehme keine Langzeitmilch für mich selbst, nicht wie ein Kind später. .

Häschen(25.03.2012 14:27):

Und auch Eis...

Hier die hausgemachten Rezepte:

Saft-Eis

Sie benötigen: Saft oder Sirup - 2 Tassen, Zucker - nach Geschmack.
Verwenden Sie frischen oder gesüßten Saft aus der Dose, Obst oder Beerensirup. Machen Sie Eis aus Saft in einer Eismaschine oder, falls keine vorhanden ist, gießen Sie die Flüssigkeit in Metallformen und stellen Sie sie in das Gefrierfach des Kühlschranks. Gelegentlich umrühren, bis es gefroren ist.

Nuss-Eis

Milch 600, Zucker 150, Eier 160, Haselnüsse oder Walnüsse 150. Ergibt 1 kg.
Eier werden mit Zucker eingerieben, zu einer pastösen Mischung zerkleinerte Nusskerne werden hinzugefügt. Verdünnen Sie die Mischung mit heißer Milch. Mischen und auftragen Wasserbad» Mit einem Schneebesen schlagen, bis die Masse eindickt. Fertigmischung abkühlen und ins Gefrierfach stellen. Wenn die Mischung an den Rändern zu gefrieren beginnt, wird sie von Zeit zu Zeit mit einem Löffel umgerührt und die Wände abgekratzt.
Andere Eissorten werden auf die gleiche Weise zubereitet.

Pistazien-Zitrus-Eis

Milch (fettarm) - 240 ml, Puderzucker - 120 g, Ei - 2 Stück, Sahne (zum Schlagen) - 480 ml, Pistazien - 130 g, Saft (frisch gepresst) - 1 Zitrone, Saft (frisch gepresst) - 1 Kalk.
Milch in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zucker und Eier unterschlagen separate Gerichte. Nach und nach hinzufügen warme Milch zu den Eiern, ohne aufzuhören zu schlagen. Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und stellen Sie sie bei schwacher Hitze auf. Rühren Sie weiter, bis die Mischung eindickt. Achte darauf, dass die Mischung nicht kocht. Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Die Sahne schlagen, nach und nach unter die Ei-Milch-Mischung geben, auch die gehackten Pistazien dazugeben und Zitrussaft. Alles gut vermischen. Gießen Sie die Mischung hinein passende Kapazität und legen Sie es in den Gefrierschrank (verwenden Sie das Gefrierfach). schnelles Einfrieren). Nehmen Sie das Eis 20 Minuten vor dem Servieren heraus, damit das Eis leicht geschmolzen ist.

Heim Sahne Eis mit Nüssen

150 g Mandeln, grob gebrochen, 250 ml Milch, 1 Ei, 2 TL. Mehl, 5 EL. Zucker, 1 Beutel Vanillin, 2 Packungen (500 ml) Schlagsahne 38%.
Für Karamell-Topping
2 EL Butter, 2 Eßl. Zucker, 50 g Mandeln
200 ml Milch mit Zucker und Vanille aufkochen. Ei mit Mehl glatt mahlen, 50 ml Milch zugeben, mischen. Die Eimasse in einem dünnen Strahl in die heiße Milch mit Zucker gießen und einkochen, bis sie eingedickt ist. Unter ständigem Rühren abkühlen.
Dann die Sahne steif schlagen dicker Schaum. Nüsse zur Sahne geben. Mit gekühlt mischen Pudding. Posten ein runde Form Durchmesser 26 cm.
Der nächste Schritt besteht darin, den Zucker in einer Pfanne zu schmelzen und Butter und die Mandeln rösten.
Die Mischung mit Mandeln bestreuen und in den Gefrierschrank stellen.
Und wenn Sie einen Kuchen mit Eis machen, dann gießen Sie die Masse auf einen Keks und frieren Sie ihn ein

Zitroneneis

Zitronen - 160, Zucker 400, Wasser 600. Ausbeute 1 kg.
IN Zuckersirup die zerdrückte Schale hineingeben, die Mischung abkühlen, den gepressten Saft dazugeben, filtern und einfrieren. Vor dem Einfrieren können Sie der Mischung 2 zu einem starken Schaum geschlagene Eigelb hinzufügen, dann wird das Eis schmackhafter.

Japanisches Teeeis

Ein halbes Glas kochendes Wasser, 1,5 Esslöffel grüner Tee, 2 Eiweiß, anderthalb Gläser Puderzucker, 1 Eigelb, anderthalb Tassen Schlagsahne, grüne Lebensmittelfarbe.
Teeblätter mit kochendem Wasser übergießen, ziehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Den Aufguss abseihen. Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach die Glasur Esslöffel für Esslöffel hinzufügen. Wenn die Masse homogen wird, das Eigelb hinzufügen, gießen Teeaufguss. Mischen Sie alles mit Schlagsahne, Sie können ein paar Tropfen Farbstoff hinzufügen. Die Mischung in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und in den Gefrierschrank stellen.

Und hier ist noch eine heißer Kuchen mit Eis drin.

3 Eiweiß, 3 Esslöffel Zucker, 0,5 kg Eis, 1 runder Keks.
Backofen auf maximale Temperatur vorheizen.
Eiweiß schlagen, Zucker hinzufügen. Biskuit auf den Boden der gekühlten Form geben, Eiscreme gleichmäßig darauf verteilen. Anwenden Proteinmasse mit einer dicken Kappe, einem Löffel oder einer Spritze, um die gesamte Eiscreme zu bedecken. Die Form für 3 Minuten in die Mitte des Ofens stellen, bis das Eiweiß leicht goldbraun gebräunt ist. Sofort einreichen.

Meloneneis

Eine gut gereifte Melone schälen und das Fruchtfleisch zerdrücken, dann durch ein Sieb reiben. Zu 2 Tassen abgesiebtem Saft 4 Tassen Wasser, 1,75 Tassen Zucker, Saft von 1/2 Zitrone oder 1/4 Teelöffel hinzufügen Weinsäure, darin aufgelöst eine kleine Menge Wasser. Rühren Sie die Mischung, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und gießen Sie sie in eine Gefrierschüssel. Optional können Sie 250 g Schlagsahne hinzufügen.

Aufbewahrung von Eis.
Bitte seien Sie vorsichtig! Dieses Produkt ist sehr empfindlich gegenüber Bakterien. In „weichem“ Eis vermehren sich Salmonellen schnell, wenn die Lagerbedingungen, das Verfallsdatum und der Transport verletzt werden. Wenn Sie sich „weiches“ Eis gönnen möchten, tun Sie dies am besten in spezialisierten Cafés, in denen alle Produkte sorgfältig kontrolliert werden. Und achten Sie beim Kauf von Tiefkühleis auf das Mindesthaltbarkeitsdatum. Überprüfen Sie auch, ob dieses Eis ausgesetzt wurde erneutes Einfrieren: Wenn es eine unregelmäßige Form hat, wenn die Glasur mit dem Eis selbst vermischt ist oder sich eine große Reifschicht auf dem Produkt befindet, ist es besser, kein solches Eis zu kaufen.

Lieblingseis

Zum Kochen benötigen Sie:
1/2 l. Fruchtjoghurt(mindestens 3,5 % Fett)
300 g beliebige Beeren (kann eingefroren werden)
1. ein Löffel Zitronensaft
50 Gramm Puderzucker
Die Beeren mit einem Mixer mahlen, hinzufügen Zitronensaft und Joghurt, schlagen Sie diese Masse gut und fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu. Einstellen Gefrierschrank für 3-4 Stunden.

französischer Nachtisch

3 Eier, 100 g Zucker, 100 g Zartbitterschokolade, 25 g Butter, 50 g Milch, 40 g Mehl, 200 g Eis Zubereitung: Eier mit Zucker schaumig schlagen. Dann die Schokolade schmelzen und mit Butter mischen, dann die entstandene Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unter die geschlagenen Eier mischen, Milch und Mehl dazugeben. Rühren, bis die Mischung homogen ist. Anschließend die Masse in eine kleine Form mit Antihaftbeschichtung gießen. Stellen Sie die Form in einen gut geheizten Ofen und lassen Sie sie dort für 5 Minuten. (Das Dessert sollte innen weich bleiben.) Mit Eiscreme servieren. Vergessen Sie vor dem Servieren nicht, das Dessert darauf zu dekorieren. Bernsteinscheibe orange.

Waffelherzen mit Nusseis

hausgemacht Waffelplätzchen mit Schlagsahne und Eis
Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen üppiger Schaum. Ein Ei nach dem anderen untermischen. dann gesiebtes Mehl mit Backpulver vermischt. Verdünnen Sie den Teig mit Milch zu einem halbflüssigen Zustand. Das Waffeleisen erhitzen und mit Öl bepinseln. Gießen Sie in jede Form 1 EL. backen und in den Ofen geben, bis die Waffeln gebräunt sind. Die Waffeln in einzelne Herzen teilen und abkühlen lassen. Lassen Sie uns steile Schlagsahne zubereiten und übertragen Spritzbeutel mit Sternrohr. Schokoladenfondant im Wasserbad schmelzen. Erweitern Sie das Eis, schneiden Sie es in identische Würfel (wir befeuchten das Messer vor jedem Schnitt). heißes Wasser). Eiswürfel auf eine Waffel geben und mit anderen Waffeln bedecken. Waffelherzen mit lockigen Schlagsahnebällchen belegen, mit Schokoladenfondant bestreuen und mit gehackten Pistazien bestreuen

Nun, sagen Sie mir, liebe Freunde, ist es schwierig, heute ... Eis zu bekommen? Natürlich ist es nicht schwierig. Es ist voll: für jeden Geschmack, in jedem Design, jeder Form, jedem Hersteller – unseren und ausländischen. Lohnt es sich, sich sozusagen selbst zu täuschen, diese Delikatesse bei einem so riesigen Angebot zu kochen? Für mich ist es schwierig, diese Frage zu beantworten. Wenn Sie möchten, können Sie alles kaufen, sogar einige Gourmet-Gericht Heute bringen sie Sie leicht aus dem Restaurant und verpacken es sorgfältig. Aber das wird definitiv „nicht mein Eigenes“ sein. Mit einem anderen Geschmack. Mit einer nicht immer klaren (und akzeptablen, wenn Sie tiefer graben) Zutatenliste. Und vor allem - ohne die Wärme Ihrer Hände und Ihrer Seele, ohne die meiner Meinung nach Essen kein Essen ist, ist Delikatesse keine Delikatesse. Versuchen wir heute unser eigenes hausgemachtes Eis zu machen. Und nicht einfach, aber Pistazie. Und das nicht nur mit Pistazien, sondern mit dem Zusatz von Honigpollen - das erstaunliches Produkt Imkerei, die sich mit unglaublicher Energie aufladen kann, auch mit sexueller Energie, da winzige Bienenpollen (auch Honigpollen genannt) etwa 200 enthalten Nährstoffe angemessen ausbalanciert.

Um also fast ein Kilogramm Pistazieneis zuzubereiten, kaufen und bereiten wir Folgendes zu:

1. Ungefähr 200 Gramm Pistazien
2. Zwei Esslöffel Honigpollen (wird in Beuteln an den Marktständen verkauft, wo Honig verkauft wird, und sieht aus wie kleine Körnchen)
3.750 Gramm fettarme Sahne (10-12 Prozent)
4. Glas Kristallzucker
5.4-5 Hühnereier
6. Eine Prise Vanille

Außerdem müssen Sie eine anständige Menge Eis vorbereiten, indem Sie einfach Wasser in mehreren einfrieren Plastikflaschen und ein paar Packungen Tisch salz. Salz wird benötigt, um die Kühlwirkung von Eis zu verstärken.

Zunächst mahlen Sie die Honigpollen vorsichtig – entweder im Mörser oder in einer Kaffeemühle, ganz wie es Ihnen passt.

Ein Glas Pistazien (können gesalzen werden) wird geschält und (erforderlich!) von der Schale befreit und ebenfalls in Stücke gemahlen.

Wir mischen gemahlenen Pollen mit gemahlenen Pistazien und erhalten so eine lockere Substanz.

Gießen Sie ein Glas Kristallzucker in eine separate tiefe Schüssel, brechen Sie 4-5 Hühnereier in Zucker und mischen Sie gründlich, um eine homogene Masse zu erhalten.

Gemahlene Pistazien und Honigpollen in die Zucker-Ei-Mischung geben ...

... 750 Gramm Sahne gießen ...

... schütteln Sie die Mischung gut und fügen Sie Vanillin hinzu - buchstäblich auf der Messerspitze.

Jetzt bekommen wir die Eisvorräte im Voraus gemacht. Es wird, wie oben erwähnt, viel gebraucht, da es auf dem Hof ​​kein Sommer ist und diese Güte überall ausreicht. Es ist am bequemsten, eine solche Menge Eis in Plastikflaschen zuzubereiten, die dann geschnitten und zerkleinertes Eis entnommen werden können.

Als nächstes sollten Sie dies tun. Nehmen Sie entweder einen Eimer oder eine große Stahlpfanne und gießen Sie ein paar Handvoll Eis hinein. Es ist ratsam, die zuvor erhaltene Mischung für Eiscreme hineinzugießen Liter Glas oder ein anderer geeigneter Behälter, der problemlos in einen Eimer oder Topf mit Eis passen würde.

Wir füllen die erste Eisschicht mit reichlich Salz, legen mehr Eis hinein und bestreuen es erneut mit Salz. Und so - bis zur obersten Ebene eines Eimers oder Topfes. Es ist wünschenswert, dass die oberste Ebene des Eises etwas höher ist als die Ebene der Eiscreme. Es ist besser, das Glas mit einem Deckel abzudecken, um zu verhindern, dass Salz in das Eis gelangt. Ich betone, Salz ist notwendig: Es verstärkt die Kühlwirkung von Eis erheblich.

Und jetzt, meine Freunde, steht eine langsame und routinemäßige Arbeit bevor: Das Glas muss ständig in Menschen gedreht werden, wobei von Zeit zu Zeit neue Portionen des Eises selbst hinzugefügt werden. Wenn Sie das Glas etwa eine halbe Stunde lang willkürlich drehen, ohne anzuhalten, werden Sie praktisch keine Wirkung spüren. Eiscreme beginnt nicht sofort einzudicken. Aber es besteht kein Grund zur Verzweiflung. Sie können Kinder, Ehefrauen und andere Haushaltsmitglieder in den Prozess einbeziehen. Ich denke, nur wenige von ihnen haben gesehen, wie Eis hergestellt wird. Die Eiscreme beginnt sich entlang der Wände und des Bodens einzudicken. Sobald sich eine ziemlich dicke Schicht gebildet hat, sollte sie von den Wänden und dem Boden abgeschabt, gemischt und der Schleudervorgang des Gefäßes weiter fortgesetzt werden.

Ich warne Sie: Alles über alles, wenn Sie ständig Eis und Salz in den Eimer geben, dauert es anderthalb Stunden. Schließlich sollte das Eis dick genug sein, um es mit einem Löffel zu pflücken. Und je dicker es ist, desto besser wird das Endprodukt.

Sobald das Eis eine akzeptable Dichte erreicht hat, kann es in einen Metallbehälter umgefüllt, mit einem Deckel verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt werden. Lassen Sie mich erklären, warum dies nicht sofort möglich ist. Während der Rotation der Sahne bei einer negativen Temperatur kommt es zu einer Art „kaltem“ Verdampfen von Feuchtigkeit - daher verdickt sich die Sahne. Unzureichend eingedickte Sahne speichert Feuchtigkeit, die im Gefrierschrank unweigerlich kristallisiert, und wir erhalten am Ende Eis mit kleinen Eiskristallen, die wir absolut nicht brauchen.Also, meine Freunde, haben Sie Geduld, und Sie werden belohnt.

Tropeneis Für 8 Portionen:

450 g Dosenananas in Sirup, zerdrückt
2 l Vanilleeis, aufgeweicht
140 g Kokosmilch
60 ml Midori-Likör
1 EL Malibu-Rum
400 gr frische Ananas, gehackt
340 g Kiwis, geschält und gehackt
300 gr Sternfrucht, gehackt
250 g Papaya, halbiert
Fetten Sie zwei 8 x 26 cm große Behälter mit Öl ein und legen Sie den Boden und die Wände mit Pergament aus, sodass das Papier 2 cm höher ist als die Wände der Behälter Ananas aus der Dose.
Eiscreme, Milch, Dosenananas, Likör und Rum in einer großen Schüssel mischen, umrühren. Gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen aufteilen. Abdecken und einfrieren, bis die Eiscreme hart wird.
Entfernen Sie die Eiscreme aus den Behältern, indem Sie sie umdrehen, entfernen Sie das Papier und schneiden Sie sie in 4 Stücke und dann jeweils wieder diagonal in zwei Hälften. Mit Obst servieren.

Italienisches Reiseis

Das ungewöhnlicher Nachtischüberraschen Sie Ihre Gäste besonders. Hausgemachtes Eis mit Reis, Zitrone und Vanille wird jedem gefallen und es sich leisten.
Das Rezept ist für 4 Personen.
(Abkürzungen: st. - Glas, st.l. - Esslöffel, tsp. - Teelöffel, Stück - Stück)
weißer Langkornreis - 100 g
Zitronenschale - 2 EL
Butter - 40 g
Zitronensaft - 120 ml
Milch - 500 ml
Honig - 85 g
Kristallzucker - 185 g
Hühnerei - 2 Stk.
Sahne 20% Fett - 500 ml
Vanillezucker - 1 TL
Utensil:
Mittelgroßer Kochtopf mit dicht schließendem Deckel
Küchenmaschine
Rührgerät
kleiner Topf mit dünnen Wänden
Kunststoffbehälter zum Einfrieren mit einem Volumen von 1,2-1,5 l
Für die Zitronencreme 2 Eier, 100 g Zucker und 60 ml (4 Esslöffel) Zitronensaft verrühren. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer. Legen Sie die Mischung in einen Topf mit dünnen Wänden auf ein kleines Feuer und bringen Sie die Sahne zum Kochen, ohne die Mischung zu schlagen, und nehmen Sie sie sofort vom Herd. Die Butter in kleine Würfel schneiden und unter die Sahne schlagen. Kühlen Sie die resultierende Creme mindestens 2 Stunden lang. Die Creme kann im Voraus zubereitet werden – im Kühlschrank ist sie bis zu zwei Wochen haltbar.
Gießen Sie die Milch in einen Topf mit schwerem Boden und fügen Sie den Reis hinzu. Nachdem Sie die Milch fast zum Kochen gebracht haben (aber nicht kochen lassen!), decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und köcheln Sie 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den restlichen Zucker, Honig, einen Esslöffel Zitronensaft und einrühren Vanillezucker. Den Reis umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Einrühren Küchenmaschine oder mit einem Mixer schlagen, bis eine glatte, dicke, aber nicht ganz glatte Mischung entsteht.
Layout Zitronencreme in eine Schüssel geben und mit einem Mixer nach und nach 225 ml Sahne einrühren. Die Reismischung dazugeben, den Rest des Zitronensaftes und fein gehackt Zitronenschale. Die restliche Sahne leicht schlagen, dann unter die Eiscreme heben. Kühlen Sie die Mischung für 1-2 Stunden im Kühlschrank.
Rühren Sie das Eis um und geben Sie es in einen Plastikbehälter. Eine Stunde einfrieren; Nehmen Sie dann das Eis heraus und mischen Sie es gründlich. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal. Das Eis vor dem Servieren 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Joghurt-Eis

500 g Fruchtjoghurt (4-10 % Fett, je fetter - desto schmackhafter), 300 g Ihrer Lieblingsbeeren (gefroren oder frisch), 1 EL. ein Löffel Zitrone oder Orangensaft, 50 g Puderzucker.
Die Beeren mit einem Mixer mahlen, Zitronensaft und Joghurt hinzufügen, alles gut verquirlen und nach und nach Puderzucker hinzufügen. 3-4 Stunden ins Gefrierfach stellen. (Ich gieße diese Mischung in kleine Gläser mit dem gleichen Joghurt und stecke Stäbchen hinein. Wenn alles hart ist, schneide ich die Gläser auf und bekomme Eis am Stiel).

Waldeis, Walnüsse oder Mandel

220 g Puderzucker, 750 g Sahne od Vollmilch, 220 g Haselnuss-, Walnuss- oder Mandelkerne, 6 Eier.
Eigelb gut verrühren Puderzucker, fügen Sie Sahne oder Milch hinzu und rühren Sie die gemahlenen Kerne von Nüssen oder Mandeln ein. Die Mischung auf schwache Hitze stellen und kräftig schlagen, bis Blasen erscheinen. Dann die Masse vom Herd nehmen und schlagen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Durch ein Sieb passieren, 6 kräftigen Schaum einrühren Eiweiß und in eine Eismaschine füllen.

Der Kaukasus ist berühmt für seine Hundertjährigen. Vielleicht kennen die Menschen im Kaukasus das Geheimnis echter Langlebigkeit, und in vielerlei Hinsicht liegt es in ihrer Ernährung. wichtiger Platz unter den Produkten, die Kaukasier verwenden, nimmt Kefir ein. Das sauer Milchprodukt sehr nützlich für unseren Körper, es hat eine positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt, Nerven, Herz-Kreislauf und Knochenapparat und Austauschprozesse. Kefir kann auch bei individueller Kuhmilchunverträglichkeit konsumiert werden.

Zunehmend findet man es in den Schaufenstern kleiner Läden und großer Supermärkte spezieller Kefir mit „bio“ gekennzeichnet. Es wird angenommen, dass dieses fermentierte Milchprodukt noch nützlicher ist als gewöhnlicher Kefir. Aber was gibt Biokefir solche Vorteile? Und wenn es Unterschiede zwischen ihm und seinem gewöhnlichen Bruder gibt, welche sind das dann? Wir werden Ihnen davon erzählen.

Definition

Kefir- fermentiertes Milchprodukt, das aus Kuhmilch (Voll- oder Magermilch) durch Fermentation hergestellt wird: Alkohol und fermentierte Milch. Um das Endprodukt zu erhalten, werden Kefir-"Pilze" verwendet - eine nützliche Vereinigung von mehr als zwanzig Komponenten: Milchsäure-Streptokokken und Essigsäurebakterien, Hefe und Sticks.

Biokefir(Sauermilch-Bioprodukt, Bifidokefir) ist eine Art Kefir, dem spezielle Direktstarterpräparate zugesetzt werden: Acidophilus-Bazillen, thermophile und mesophile Streptokokken und Bifidobakterien.

Vergleich

Der ganze Unterschied zwischen diesen beiden Kefirsorten besteht darin, dass Biokefir Bifidobakterien enthält. Sie zeichnen sich durch Resistenz gegen die Wirkung von Magensaft aus, sodass sie in den Darm gelangen und sich positiv auf seine Umgebung auswirken können, nämlich die Anzahl pathogener (pathogener) Bakterien reduzieren und die Mikroflora wiederherstellen.

Unbestrittene Vorteile von Bifidobakterien:

• Stärkung der Immunität;
• Dysbakteriose bekämpfen;
• regulieren die Arbeit von Magen und Darm;
• wirken sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus;
• Stoffwechselprozesse verbessern.

Wichtig: Die Haltbarkeit von Biokefir beträgt nicht mehr als 10 Tage. Damit sich das Produkt für das Präfix „Bio-“ qualifiziert, muss es mindestens 106 KBE/g Bifidobakterien enthalten.

Biokefir ist teurer als normaler Kefir.

Fundstelle

1. Biokefir ist eine Kefirart, die mit speziellen direkt eingeführten Starterpräparaten, darunter Bifidobakterien, ergänzt wurde. Dank ihnen hat er eine große therapeutische Wirkung am menschlichen Körper.
2. Der Preis für Biokefir ist höher.

Schaut man sich die Verpackung genau an, wird manchmal anstelle des Wortes „Kefir“ die Bezeichnung „Kefirprodukt“ verwendet. Was ist der Unterschied? Finden wir es zusammen mit der Hygienikerin, Dozentin der Abteilung für Hygiene und medizinische Ökologie der BelMAPO, Olesya Sidukova, heraus.

Olesja Sidukova

Hygienikerin, Dozentin, Abteilung für Hygiene und medizinische Ökologie, BelMAPO

Das Kefir-Produkt wird nach der Kefir-Zubereitungstechnologie zubereitet, weist jedoch einige Unterschiede zum Standard auf.

Ob ein Kefirprodukt sinnvoll ist, hängt von den Zusatzstoffen ab. Aber wenn es verarbeitet wurde hohe Temperatur Werden Stabilisatoren zugesetzt, sinkt der Wert eines solchen Getränks deutlich.

Für eine heilende Wirkung ist es besser, Kefir zu wählen. Wofür genau Kefir nützlich ist, lesen Sie hier.

Kefir-Produkt hat seine Vorteile

• Schmecken. Es ist sanfter im Vergleich zu Kefir.
• Verfallsdatum. Es ist bis zu 20 Tage (für Kefir von 36 Stunden bis 15 Tage).
• Der Preis ist niedriger.
• Einfach zu Hause zu machen. Kefirgetränk wird aus Starterkulturen von Milchsäuremikroorganismen hergestellt. Sie sind ziemlich unprätentiös. Sie brüten in fast jeder Milch, erfordern keine besondere Pflege und Temperatur.

Wenn Sie dieses Getränk zu Hause zubereiten, kochen Sie die Milch. Andernfalls besteht die Gefahr, an Salmonellose zu erkranken.

Sauermilchprodukte: Wir fangen Bifidobakterien

Milchprodukte werden viel schneller verdaut als normale Milch(wir haben vorhin über nützlich und schädlich gesprochen). Neben Kefir gehören dazu Joghurt, fermentierte Backmilch, Joghurt, Varenets, Kumiss und acidophile Produkte.

Um zu bekommen richtigen Geschmack, Aroma, Textur, kombinieren verschiedene Typen Milchsäurebakterien und Hefen, verändern Temperaturbedingungen Füllstoffe hinzufügen. Bei der Herstellung von fermentierten Milchprodukten werden Milchsäure, cremige und aromabildende Streptokokken, Kefirpilze, Kumisshefe, Milchsäurebazillen, Bifidobakterien verwendet.

Besonders geeignet sind fermentierte Milchprodukte mit Bifidobakterien. Sie helfen bei der Bewältigung von Darmdysbiose. Stimulieren Sie das Wachstum der normalen Mikroflora Verdauungstrakt, verstärken die Proteinhydrolyse, fördern die Synthese von B-Vitaminen, zerstören toxische Stoffwechselprodukte.

Um den Körper zu verbessern und zu stärken, ist es besser, den Vorzug zu geben normaler Kefir(muss frisch sein!) Es enthält keine Verunreinigungen und wirkt wohltuend auf den Körper. Hinsichtlich Kefir-Getränk, Wärmebehandlung reduziert es erheblich vorteilhafte Eigenschaften. Dieses Getränk kann sein schöne Ergänzung zum Speiseplan: abwechslungsreicher wird die Ernährung gute Wahl wenn Sie nach einem Snack sofort fahren müssen oder wenn es nötig ist lange Lagerung ohne Kühlschrank.

Milchprodukte sind einer der Hauptbestandteile der russischen Küche, und die häufigsten davon sind Kefir und fermentierte Backmilch. IN In letzter Zeit Kefir ist anderswo auf der Welt immer beliebter geworden, wird aber normalerweise im Ausland mit Fruchtzusätzen gefunden. In Russland und anderen postsowjetischen Ländern wird es als natürliches Milchprodukt ohne Zusatz von Aromen verkauft. Tatsächlich ist "ganz natürlich" für viele Russen ein wichtiger Aspekt beim Lebensmitteleinkauf, insbesondere bei der Wahl von Milchprodukten, obwohl Joghurts mit Fruchtgeschmack ebenfalls sehr beliebt sind. Da die beiden oben genannten Getränke besonders beliebt sind, stellt sich unweigerlich die Frage: Was ist der Unterschied zwischen Kefir und fermentierter Backmilch? Was ist der Unterschied?

Was sind das für Getränke?

Kefir sieht aus wie eine Mischung aus Milch und Joghurt. Es hat eine dicke Textur und einen leicht scharfen Geschmack. Hergestellt unter Verwendung einer Bakterienkultur zur Fermentation von Milch. Früher haben die Menschen es zu Hause hergestellt, aber heute kaufen die meisten Verbraucher industrialisierten Kefir in Lebensmittelgeschäften.

Ryazhenka schmeckt wie Kefir, ist aber weicher. Der Geschmack dieses Produkts ist weniger scharf, aber immer noch schärfer als normaler Joghurt. Darüber hinaus hat Ryazhenka eine glatte, gleichmäßige Textur. Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist Kefir reinweiß und fermentierte Backmilch hat eine braune Tönung. Dies liegt daran, dass Ryazhenka fermentiert wird.Dieses Produkt wurde historisch hergestellt, indem fermentierte Milch im Ofen gebacken oder mehrere Stunden lang bei niedriger Temperatur in einem Ofen gekocht wurde. Auch heute kaufen die Verbraucher in der Regel einfach fertige fermentierte Backmilch im Lebensmittelgeschäft.

Somit werden beide Produkte fermentiert verschiedene Wege Milch. Um den Unterschied zwischen fermentierter Backmilch, Sauermilch und Kefir zu verstehen, ist es notwendig, die Eigenschaften der einzelnen Produkte im Detail zu studieren.

Was ist Kefir?

Kefir ist reich an Nährstoffen und Probiotika und ist unglaublich vorteilhaft für die Verdauung und Darmgesundheit. Viele Forscher glauben, dass es eine gesündere und leistungsfähigere Alternative zu Joghurt ist. Es sind mehrere positive Eigenschaften von Kefir bekannt, die durch die Forschung bestätigt werden. Um zu verstehen, wie sich Kefir von fermentierter Backmilch unterscheidet, müssen Sie seine Zusammensetzung untersuchen. Wie wird es gemacht?

Kefir ist in erster Linie ein fermentiertes Getränk, das traditionell aus Kuh- oder Kefir hergestellt wird Ziegenmilch. Es wird hergestellt, indem der Milch spezielle Sporen zugesetzt werden. Dies sind jedoch keine Streitereien im herkömmlichen Sinne, sondern Kulturen von Hefen und Milchsäurebakterien, die sich äußerlich ähneln Blumenkohl. Innerhalb von etwa 24 Stunden vermehren sich die Mikroorganismen und fermentieren den Zucker in der Milch zu Kefir. Die Sporen werden dann aus der Flüssigkeit entfernt und können erneut verwendet werden.

Milchfreie Versionen von Kefir können aus Kokosnuss hergestellt werden, Nussmilch oder andere süße Flüssigkeiten. Sie werden jedoch nicht dasselbe haben Nährwert, Wie Milch trinken, das eine reiche Quelle von Kalzium, Protein und B-Vitaminen ist.

Probiotische Wirkung

Kefir ist ein stärkeres Probiotikum als Joghurt. Einige darin enthaltene Mikroorganismen können enthalten sein günstige Auswirkung für die Gesundheit bei Regelmäßiger Gebrauch. Die wichtigsten Auswirkungen sind die Verbesserung der Verdauung, des Gewichtsmanagements und der psychischen Gesundheit. Wie unterscheidet sich Kefir von fermentierter Backmilch und Snezhka, wenn wir die Vorteile für die Verdauung berücksichtigen?

Probiotika können helfen, das Gleichgewicht der nützlichen Bakterien im Darm wiederherzustellen. Deshalb sind sie sehr wirksam bei der Behandlung vieler Formen von Durchfall. Es gibt auch viele Beweise dafür, dass Probiotika und probiotische Lebensmittel bei allem helfen können, darunter Reizdarmsyndrom, Geschwüre, die durch eine H. pylori-Infektion verursacht werden, und andere. Aus diesem Grund kann Kefir bei Verdauungsproblemen hilfreich sein.

Joghurt ist das berühmteste probiotische Lebensmittel der Welt, aber Kefir ist eine viel stärkere Quelle. Seine Sporen enthalten etwa 30 Bakterien- und Hefestämme, was es zu einem sehr wirksamen Probiotikum macht. Andere fermentierte Milchprodukte werden aus weit weniger Stämmen hergestellt und enthalten keine Hefe, einschließlich Snezhok, das sowjetisch ist und Russisches Gegenstück Joghurt.

Andere nützliche Eigenschaften von Kefir

Darüber hinaus wirkt Kefir mächtig antibakterielle Eigenschaften Einige der darin enthaltenen Probiotika sollen vor Infektionen schützen. Zum Beispiel die einzigartigen Mikroorganismen Lactobacillus kefiri, die nur in diesem Getränk vorkommen. Studien zeigen, dass dieses Probiotikum das Wachstum verschiedener schädlicher Bakterien hemmen kann, darunter Salmonellen, Helicobacter Pylori und E. coli. Dies ist einer von Charakteristische Eigenschaften wie sich kefir von ryazhenka unterscheidet.

Kefiran, eine Kohlenhydratart, die in Kefir enthalten ist, hat auch antibakterielle Eigenschaften.

Eine weitere nachgewiesene Tatsache ist, dass Kefir die Knochengesundheit verbessern und das Osteoporose-Risiko verringern kann. Dieser Zustand ist besonders bei älteren Frauen weit verbreitet und erhöht das Risiko von Frakturen dramatisch. Die Sicherstellung einer ausreichenden Kalziumaufnahme ist eine der wichtigsten effektive Wege verbessern die Knochenfestigkeit und verlangsamen das Fortschreiten der Osteoporose.

Kefir erhalten aus fette Milch, ist nicht nur ausgezeichnete Quelle Kalzium, aber auch Vitamin K2. Dieser Nährstoff spielt eine zentrale Rolle im Calciumstoffwechsel und reduziert das Frakturrisiko um 81 %.

Auch Kefir trägt zur Vorbeugung bei onkologische Erkrankungen. Krebs ist bekanntlich eine der häufigsten Todesursachen weltweit. Diese Krankheit entsteht, wenn abnorme Zellen im Körper unkontrolliert wachsen und sich ein Tumor entwickelt. Es wird angenommen, dass Probiotika in fermentierten Milchprodukten das Tumorwachstum hemmen, indem sie die Bildung krebserregender Verbindungen reduzieren, und auch das Immunsystem stimulieren.

Was ist Rjaschenka?

Ryazhenka ist ein fermentiertes Milchprodukt, das aus gebackener Milch hergestellt wird, die durch thermophile Milchsäure-Streptokokken fermentiert wurde. Da es aus thermisch verarbeiteter Milch hergestellt wird, die normalerweise lange erhitzt wird, hat es eine braune oder cremefarbene Farbe und einen klassischen Sauermilchgeschmack. Dieses Getränk enthält nicht künstliche Farbstoffe oder Stabilisatoren, es ist ein völlig natürliches fermentiertes Milchprodukt.

Echte Ryazhenka ist homogen. Was ist der Unterschied zwischen fermentierter Backmilch und Kefir? Im Gegensatz zu ihm sollte es keine Klumpen und Gasigkeit haben und sollte einen sanften und sanften Charakter haben angenehmer Geschmack. Milchige Filme auf seiner Oberfläche sind jedoch akzeptabel. Der Gehalt an Nährstoffen in fermentierter Backmilch ist eigentlich ähnlich wie in Milch, sie werden aber besser aufgenommen.

Nützliche Qualitäten von fermentierter Backmilch

Man nimmt an, dass fermentierte Backmilch auch therapeutische Qualitäten hat: Ein Glas des Getränks enthält ein Viertel des Tagesbedarfs des Körpers an Calcium und 20 Prozent an Phosphor. Ryazhenka-Protein ist leichter verdaulich als Milch.

Das Hauptkriterium für die Bestimmung, wie sich Kefir von fermentierter Backmilch unterscheidet, ist die Zusammensetzung der gärenden Substanz. Die darin enthaltene Milchsäure gibt Appetit, verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und der Nieren. Rjaschenka erleichtert die Wiederherstellung von Magen, Darm und Bauchspeicheldrüse und wird auch zur Behandlung von Gastritis eingesetzt. Es enthält einen Komplex von biologisch Wirkstoffe(Enzyme, freie Aminosäuren, antibiotische Substanzen), die durch die Aktivität von Milchsäurebakterien angesammelt werden. Ryazhenka ist gut für die Gesundheit derjenigen, die an entzündlichen Erkrankungen der Leber, Bauchspeicheldrüse, Gallenblase und des Darms leiden.

Die Verwendung von Kefir und fermentierter Backmilch

Die meisten Leute trinken einfach Kefir und Ryazhenka reiner Form, aber Sie können sie auf andere Weise verwenden. Sie lassen sich gut mit frischen oder getrockneten Früchten und Nüssen mischen und eignen sich hervorragend anstelle von Milch mit Müsli und Müsli sowie Haferflocken. Was zu wählen ist – Kefir oder fermentierte Backmilch – hängt von den persönlichen Vorlieben ab.

Einige argumentieren, dass fermentierte Backmilch bei der Herstellung von Pfannkuchen als Ersatz für Buttermilch verwendet werden kann, aber diese Kombination ist kein Fan. Gleichzeitig Pfannkuchen und Pfannkuchen auf Kefir-Teig sind ein beliebtes Gericht.

Ryazhenka wird auch für kosmetische Zwecke verwendet. Um beispielsweise die Haut weicher zu machen, müssen Sie dem Badewasser einen Liter fermentierte Backmilch hinzufügen. Schon nach 15 Minuten wird die Haut toll aussehen. Wenn Sie diese Behandlung einen Monat lang regelmäßig wiederholen, werden Sie einen Langzeiteffekt genießen. Wenn Sie dieses Produkt verwenden, denken Sie daran, dass die fermentierte Backmilch umso gesünder ist, je frischer sie ist. Dies erklärt sich dadurch, dass frisches Getränk enthält ein Maximum an nützlichen lebenden Milchsäurebakterien.

Ryazhenka und Kefir Kalorien

Wie unterscheidet sich Kefir von Ryazhenka? Wenn wir den Kaloriengehalt der Produkte vergleichen, sehen wir, dass Ryazhenka 66,00 kcal enthält, während Kefir nur 41,00 kcal pro 100 Gramm enthält. Daher ist die Wahl für diejenigen, die der Abbildung folgen, offensichtlich. Neben dem Kaloriengehalt von Produkten ist es jedoch wichtig, ihre anderen Eigenschaften zu kennen. Um einen validen Vergleich anstellen zu können, müssen Sie bei beiden Milchprodukten auf den Proteingehalt, die Menge an Kohlenhydraten und vor allem auf das Vorhandensein von Fett achten.

Fett in Ryazhenka und Kefir

Der Unterschied zwischen Kefir und Ryazhenka in Bezug auf ihren Kaloriengehalt ist möglicherweise nicht immer der entscheidende Faktor. Wir müssen uns auch andere Details ansehen. Es gibt also viele Missverständnisse über Fette und ihre Auswirkungen auf den Körper. Ryazhenka enthält 3,60 Gramm Fett, während Kefir 0,93 Gramm enthält. Einige dieser Fette sind gesättigte und Transfette (die ungesund sind), während der Rest einfach und mehrfach ungesättigt ist (gesund und sogar notwendig).

Angesichts dieser Aufteilung enthält Ryazhenka 2,40 Gramm gesättigte Fettsäuren, Kefir - 0,66 Gramm. Die Menge an Transfetten in Kefir beträgt 0,04 Gramm. Sowohl gesättigte als auch Transfette sind ungesund und sollten vermieden werden, da sie das KHK-Risiko erhöhen. Apropos vorteilhafte Bestandteile dieser Art: Kefir enthält 0,31 Gramm einfach ungesättigte Fette und 0,05 Gramm mehrfach ungesättigte Fette.

Menge Kohlenhydrate

Kohlenhydrate gelten als wichtigste Energiequelle des Körpers. Wie im Fall von Kalorien enthält Ryazhenka große Menge Kohlenhydrate - 4,80 Gramm, Kefir - 4,48 Gramm. Diese Substanzen helfen bei der Erhaltung der Gesundheit Verdauungssystem. Kohlenhydrate in fermentierter Backmilch und Kefir können in zwei Arten unterteilt werden: Ballaststoffe und Zucker. In beiden Milchprodukten ist nur letzteres vorhanden. Normalerweise zerlegt der Körper nach dem Essen die Nahrung in Ballaststoffe, Zucker und Stärke, aber in fermentierter Backmilch und Kefir sind überhaupt keine Ballaststoffe enthalten.

Basierend auf dem Vorstehenden ist es schwierig zu schließen, was nützlicher ist - Kefir oder fermentierte Backmilch und warum. Einerseits enthält Kefir weniger Kalorien und Fett, daher ist es für diejenigen vorzuziehen, die auf ihr Gewicht achten. Auf der anderen Seite hat Ryazhenka ein Unikat chemische Zusammensetzung mit klaren gesundheitlichen Vorteilen.