Putenfilet-Medaillons. Putenmedaillons – das Essen von Champions und Champions

Haben Sie schon einmal Putenmedaillons probiert? Dies ist ein sehr leckeres und gesundes Gericht. Es wird aus kleinen Putenbruststücken zubereitet, die in ihrer Form an eleganten Schmuck erinnern. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie sie lecker und gesund zubereiten.

Putenmedaillons – eine köstliche Delikatesse für den Feiertagstisch

• Anzahl der Portionen: 4
• Kochzeit: 2 Minuten

Grundregeln für die Zubereitung der Delikatesse

Es gibt viele Rezepte für Putenmedaillons, aber um die Delikatesse wirklich appetitlich zu machen, müssen Sie auf den Rat erfahrener Köche hören. Sie empfehlen:

• Wenn Sie sich gründlich für den Garvorgang entschieden haben, ist es besser, die Medaillons abzuschlagen. Schlagen Sie es nicht zu stark, sonst könnten die Stücke ruiniert werden. Das Fleisch muss zunächst in Folie eingewickelt werden.
• Oftmals fällt die Delikatesse etwas trocken aus. Um dies zu vermeiden, kann das Fleisch mariniert werden. Geeignet ist eine Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl und Salz. Auf Wunsch können Sie Gewürze, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Lassen Sie das Putenfleisch mindestens eine halbe Stunde in der Marinade.
• Sie können Medaillons auch in Speck oder Folie einwickeln, um die Saftigkeit zu bewahren.

Diese Tipps helfen Ihnen, ein Gericht zuzubereiten, das zu Recht als kulinarisches Meisterwerk bezeichnet werden kann.

Putenmedaillons im Ofen

Kein Feinschmecker wird einen solchen Leckerbissen ablehnen. Du wirst brauchen:

• Putenmedaillons – 0,5 kg;
• Käse – 100 g;
• Sauerrahm – 15 ml;
• Tomate – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 10 ml;
• Basilikum – 10 g.
• Gewürze nach Geschmack.

Zuerst wird die Soße zubereitet. Die Butter wird mit Sauerrahm vermischt (stattdessen kann auch ungesüßter Joghurt verwendet werden). Fügen Sie frisches oder getrocknetes Basilikum und Salz hinzu. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und legen Sie die zuvor mit Soße eingefetteten Medaillons darauf. Mit Tomaten und geriebenem Käse belegen.

Decken Sie den Truthahn mit einer weiteren Schicht Folie ab und backen Sie ihn. Der Ofen sollte auf 180 Grad vorgeheizt sein. Die Garzeit variiert zwischen 30 und 40 Minuten.

Medaillons aus der Heißluftfritteuse

Noch schmackhafter wird die Köstlichkeit, wenn Sie sie mit Füllung zubereiten. Nehmen müssen:

• Medaillons – 5 Stk.;
• Ziegenkäse – 50 g;
• Pflaumen – 5 Stk.;
• Butter (Butter) – 5 Fünf-Gramm-Stücke;
• Muskatnuss, Salz, Olivenöl nach Geschmack.

Reiben Sie die Putenstücke mit einer Mischung aus Muskatnuss, Salz und Butter ein. Machen Sie einen kreuzförmigen Schnitt in Form einer Tasche. In Folie einwickeln und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der Zeit herausnehmen und Käse, Butter und Pflaumen in die Tasche stecken. Wenn das Trockenobst stark ausgetrocknet ist, sollte es zunächst in Wasser eingeweicht werden. Dafür reichen 40 Minuten. Im Umluftofen bei 160 Grad garen. 15 Minuten auf der einen Seite, 10 Minuten auf der anderen.

Probieren Sie köstliche und appetitliche Medaillons, denn Putenfleisch gilt als diätetisches (und daher gesundes) Fleisch.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Putenmedaillons im Ofen auf Zwiebeln, mit verschiedenen Saucen, mit Gemüse und Obst

Grad
Rezept

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

15 gr.

10 gr.

Kohlenhydrate

175 kcal.

Option 1: Klassische Putenmedaillons im Ofen mit Zwiebeln

Diese Medaillons werden in Folie zubereitet und sind sehr saftig und zart, wenn Sie den Truthahn jedoch vorher marinieren. Es empfiehlt sich, die Stücke mindestens 30 Minuten in den Gewürzen einweichen zu lassen. Zusätzlich benötigt man Zwiebeln, mit denen der Vogel nicht nur gekocht, sondern auch serviert wird. Wir nehmen Pflanzenöl, es wird benötigt, um die Folienstücke zu schmieren, damit das Gemüse nicht klebt.

Zutaten:

• 600 g Medaillons (3 Stück);
• 120 g Zwiebel;
• 12 g Knoblauch;
• 1 Teelöffel. Pfeffermischungen;
• 15 ml Öl;
• 30 Gramm Mayonnaise.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Putenmedaillons

Mayonnaise wird in diesem Rezept nicht nur zum Imprägnieren, sondern auch zum Kombinieren von Gewürzen benötigt. Fügen Sie einen halben Teelöffel Salz und eine Mischung aus gemahlenem Pfeffer hinzu. Mahlen Sie den Knoblauch und legen Sie ihn als nächstes aus, mahlen Sie die Mischung.

Waschen Sie die Medaillons und trocknen Sie sie unbedingt mit Papierservietten ab. Mit der vorbereiteten Mischung vermischen und in Stücke mahlen. Den Truthahn abdecken und marinieren lassen.

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Es muss gesalzen werden, kann aber mit verschiedenen Gewürzen gewürzt werden. Es wird vom Saft des Fleisches durchtränkt und ist sehr lecker.

Wir reißen Folienstücke von der Rolle ab. Die Menge entspricht Medaillons, die Größe ist etwa viermal größer. Fetten Sie die Mitte mit Öl ein und verteilen Sie die Zwiebel gleichmäßig.

Auf jedes Stück Folie mit Zwiebeln ein Medaillon legen. Die Soße darauf verteilen; falls sie auf den Boden des Gefäßes geflossen ist, die Stücke einfach einfetten. Wir verpacken die Medaillons in Folie.

Übertragen Sie die Bündel in eine Form oder einfach auf ein Backblech. Bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen. Auf Wunsch können die Putenmedaillons zum Schluss noch angebräunt werden, dazu genügt es, die Folienränder zu den Seiten aufzuklappen und zu öffnen.

Medaillons können nicht nur mit rohen Zwiebeln gekocht werden, sondern auch mit in Essig marinierten, sie schmecken noch besser. Optional mit Karotten- oder Paprikastücken vermischen. Ein Bett aus in Putensaft getränktem Gemüse eignet sich hervorragend als Beilage.

Option 2: Schnelles Rezept für Putenmedaillons im Ofen

Putenmedaillons in Sojasauce gehören zu den köstlichsten und einfachsten Gerichten. Durch die Verwendung einer speziellen Füllung muss der Vogel nicht lange mariniert und aufgegossen werden, er wird sehr schnell eingeweicht, die Fasern werden weich und gebacken. Sie können Honig durch normalen Zucker oder Rohrzucker ersetzen.

Zutaten

• 50 Gramm Sojasauce;
• 10 Gramm Knoblauch;
• 0,6 kg Medaillons;
• 1 Teelöffel. Honig;
• schwarzer Pfeffer (Prise);
• 1 EL. l. Senf.

So kochen Sie schnell

Die Medaillons waschen und den Truthahn zunächst auf dem Tisch stehen lassen, die Stücke etwas trocknen lassen.

Schritt 2:
Alle restlichen Zutaten vermischen, zuerst den Knoblauch hacken. Sie müssen der Marinade kein Salz hinzufügen. Die Medaillons in die Sauce geben, gut umrühren, etwa fünf Minuten ruhen lassen, kurz bevor man den Ofen zum Aufheizen einschaltet, auf 200 Grad stellen.

Geben Sie die Medaillons in eine kleine Pfanne und gießen Sie die in der Schüssel verbleibende Sauce über den Truthahn. Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Ofen.

Wir nehmen die Medaillons heraus, entfernen die Folie, drehen die Stücke um und backen weitere 5-10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Truthahn mit Kräutern und frischem Gemüse servieren.

Diese Marinade hat die Fähigkeit, am Geschirr zu haften. Wenn Sie die Form später nicht auswaschen möchten, können Sie die Innenseite mit Lebensmittelfolie auslegen oder ein Tablett mit Seiten für die Zubereitung von Medaillons anfertigen.

Option 3: Putenmedaillons im Ofen (mit Senf und Knoblauch)

Ein Rezept für köstliche und aromatische Medaillons, für das Sie normalen Senf oder Dijon-Senf benötigen. Es ergibt eine angenehme, leicht würzige Marinade mit einem erstaunlichen Knoblaucharoma. Zusätzlich benötigen Sie Olivenöl.

Zutaten

• 1 EL. l. Senf;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Prisen Pfeffer;
• 4 Medaillons;
• 3 Esslöffel Öl;
• Salz.

Wie man kocht

Alle aufgeführten Zutaten außer Salz vermischen. Die gewaschenen und getrockneten Medaillons reiben wir separat damit ein.

Die Marinade zum Truthahn geben, umrühren, mit Folie abdecken und zwanzig Minuten ruhen lassen.

Die Medaillons in eine gefettete Pfanne geben, in einer Schicht auslegen, mit Folie abdecken und für eine halbe Stunde in den Ofen geben. Entfernen Sie die Folie und kochen Sie es weitere 10 Minuten lang. Die Temperatur beim Backen von Medaillons liegt in allen Phasen bei etwa 180 Grad.

Anstelle von Salz können Sie die Putenstücke auch mit Sojasauce einreiben, damit gelingen die Medaillons noch besser.

Option 4: Putenmedaillons im Ofen mit Orangensauce

Rezept für ein schickes Gericht mit Medaillons und toller Soße. Es werden einige saure Beeren benötigt. Preiselbeere oder Kirsche reichen aus, Sie können es ganz nach Ihrem Geschmack wählen. Die Soße wird separat auf dem Herd zubereitet. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, können Sie diese in dieser Form einlegen, ohne sie vorher aufzutauen.

Zutaten

• 0,6 kg Medaillons;
• 0,15 kg Beeren;
• 10 ml Cognac;
• 1 Orange;
• 2 Esslöffel Öl;
• 15 Gramm Zucker;
• Salz und Pfeffer;
• 1 Teelöffel. geriebener Ingwer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Fetten Sie die Bratpfanne ein, erhitzen Sie sie, legen Sie die Medaillons hinein und braten Sie sie bei starker Hitze von jeder Seite eine Minute lang an. Diese Technik versiegelt den Saft im Inneren. Nach dem Braten den Truthahn in eine mit Backpapier ausgelegte Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Folie abdecken und in den Ofen stellen. 20 Minuten bei 180 Grad kochen.

Beginnen wir sofort mit der Zubereitung der Soße. Die Orange waschen, etwas Schale abstreifen, dann die Zitrusfrucht halbieren und den Saft auspressen. Geben Sie das Ganze in einen kleinen Topf oder eine Schöpfkelle.

150 ml Wasser und geriebenen Ingwer zum Orangensaft geben und die Beeren auslegen. Wenn Sie Kirschen verwenden, entfernen Sie unbedingt die Kerne. Der beim Extrahieren entstehende Saft kann ebenfalls in den Topf gegeben werden. Alles zusammen etwa fünf Minuten kochen lassen.

Kristallzucker in die Soße gießen, umrühren, noch eine Viertelstunde kochen lassen, zum Schluss salzen und Cognac dazugeben. Die Soße vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Wir nehmen die Medaillons aus dem Ofen, geben sie in eine Schüssel, fügen Soße hinzu und servieren den Truthahn auf dem Tisch.

Sie können diese Sauce in einer würzigen Variante zubereiten, indem Sie roten Pfeffer und zerdrückten Knoblauch hinzufügen, aber Sie benötigen noch Zucker, das macht den Geschmack tiefer und interessanter. Manchmal wird es durch Honig oder Preiselbeersirup ersetzt, was sicher möglich ist.

Option 5: Putenmedaillons im Ofen mit Pflaumen

Diese Art von Truthahn wird in der Hülse gegart und kann daher nicht austrocknen. Das Gericht ist unglaublich saftig und zart und enthält weder überschüssiges Fett noch Kalorien. Wenn Sie zu trockene Pflaumen verwenden, müssen Sie diese zunächst etwas einweichen.

Zutaten

• 800 g Medaillons;
• 150 g Pflaumen;
• 150 g Zwiebel;
• 1 Teelöffel. Pfeffermischungen;
• 1 Teelöffel. Salz.

Wie man kocht

Die Medaillons waschen, in eine Schüssel geben und den Truthahn mit Pfeffer und Salz bestreuen. Pflaumen hinzufügen, nichts hacken müssen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, dazugeben und alles gründlich zerstampfen und vermischen. In eine Backhülse legen, zubinden und einstechen.

Für 40 Minuten in den Ofen stellen. Bereiten Sie die Medaillons bei 180 vor. Ziehen Sie dann das Backblech vorsichtig heraus, schneiden Sie die Hülle ab, schieben Sie die Folie zur Seite und backen Sie die Medaillons offen etwa fünf Minuten lang.

Sie können solche Medaillons nicht nur mit Pflaumen, sondern auch mit einer Mischung aus Trockenfrüchten zubereiten, auch Nüsse sind praktisch.

Option 6: Putenmedaillons im Ofen (mit Kartoffeln)

Der Truthahn passt wie jeder andere Vogel gut zu Kartoffeln. Mit Medaillons und Ihrem Lieblingsgemüse können Sie ganz einfach ein herzhaftes Gericht für die ganze Familie zubereiten.

Zutaten

• 4 Medaillons;
• 8 Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 100 g Sauerrahm;
• Gewürzmischung:
• eine Knoblauchzehe.

Wie man kocht

Reiben Sie den Truthahn mit Gewürzen ein, lassen Sie die Medaillons zehn Minuten lang stehen, während wir den Ofen aufheizen (auf 190 Grad eingestellt), schälen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln.

Schneiden Sie das Gemüse: Kartoffeln in kleine Scheiben, Zwiebeln in halbe Ringe. Mischen, eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen, salzen und in die Form geben. Sie können mit fertigen Gewürzen für Gemüse oder einer Mischung verschiedener Paprika würzen.

Wir verteilen Medaillons auf dem Gemüse und bestreichen alles großzügig mit Sauerrahm. Es ist nicht nötig, die Pfanne mit irgendetwas abzudecken; stellen Sie sie einfach in den Ofen.

Medaillons mit Kartoffeln 45 Minuten backen. Wenn Sie möchten, können Sie Käse darüber streuen, aber nur ein wenig, damit eine schöne Kruste entsteht.

Neben Kartoffeln können Sie Putenmedaillons auch mit anderem Gemüse zubereiten: grüne Bohnen, verschiedene Kohlsorten, Kürbis oder Zucchini.

Fleischgerichte

Die besten Rezepte für Putenmedaillons, die im Ofen, auf dem Grill und in der Pfanne zubereitet werden können. Dieses Gericht kann zu einem Signature-Gericht auf Ihrem Tisch werden!

2 Stunden 50 Minuten

125 kcal

4/5 (4)

Putenfleisch ist im Vergleich zu anderen Fleischsorten wie Schweinefleisch oder Hühnchen für sein reichhaltiges Arsenal an wohltuenden Eigenschaften bekannt. Aber es muss auch richtig vorbereitet werden, damit es diese Eigenschaften möglichst wenig verliert und auch nicht zu einem „Stück Seezunge“ wird.

Putenfleisch hat zäheres Fleisch und es ist wichtig, den Moment nicht zu verpassen, in dem das Fleischgericht fertig ist und seine Feuchtigkeit nicht verloren hat. Und wenn Sie alles richtig machen, wird das Fleischgericht, über das ich heute sprechen werde, zum krönenden Abschluss Ihres Tisches!

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Um das fertige Gericht saftig zu machen, wählen Sie junges Putenfleisch (bis zu 15-16 kg) und achten Sie auch auf seine Frische durch den angenehmen Fleischgeruch und hellrosa Farbton. Sie können Medaillons kaufen oder sie selbst aus Putenfilet oder einem Schenkel ohne Knochen schneiden.

Ein einfaches Rezept für Putenmedaillons im Ofen

Küchengeräte: Ofen oder Herd.

Zutaten

Videorezept für Medaillons im Ofen

Ich habe dieses Video als Grundlage für mein Rezept verwendet – eine tolle Version der einfachsten Art, köstliche Putenmedaillons zuzubereiten! Sie können jede beliebige Soße in das Rezept integrieren.

Rezept für Putenmedaillons in einer Bratpfanne im Eierteig

• Kochzeit: 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10-12.
• Küchengeräte: Küchenherd.

Zutaten

• Putenmedaillons – 1,5 kg;
• Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack;
• Hühnereier – 3-4 Stk.;

• Semmelbrösel;
• Sesam - nach Geschmack.

Kochsequenz

Mögliche andere Kochmöglichkeiten

Putenfleischmedaillons können im Ofen, auf dem Grill oder in der Bratpfanne zubereitet werden. Am besten kochen Sie es in einer Soße, zum Beispiel mit Käse, Sahne oder Tomate, damit sie dabei nicht ihre Saftigkeit verlieren.

Womit soll man dieses Gericht servieren?

Die Medaillons passen gut zusammen mit jeder Beilage und Soße nach Geschmack, sowie mit Gemüse.

• Um zu verhindern, dass das Fleisch während des Garens seine Saftigkeit verliert, beginnen Sie mit der Arbeit mit Fleisch bei Zimmertemperatur und nicht mit gekühltem Fleisch. Auch Folie speichert Feuchtigkeit, mit dem man Putenfleisch im Ofen einwickeln kann.
• Medaillons sollten leicht geschlagen werden. Das geht am besten, indem man sie in Frischhaltefolie einwickelt.
• Wenn das Fleisch noch trocken ist, gibt es eine Chance, die Situation zu retten: Garen Sie das Fleisch in einer beliebigen cremigen Sauce etwa 40-50 Minuten lang im Ofen bei einer Temperatur von 120 °C.

Abschluss

Neben Medaillons aus leckerem und gesundem Putenfleisch können Sie zum Beispiel viele interessante Gerichte zubereiten

Truthahn als seit langem anerkanntes Diätfleisch kann nicht nur gekocht und mit kalorienarmem Gemüse serviert werden. Daraus lässt sich ein wunderbares Festtagsgericht zubereiten. Hierfür bietet sich das im Laden gekaufte Halbzeug „Putenmedaillons“ an.

Es handelt sich um ziemlich weiche Stücke, die aus dem Filet dieses großen Vogels geschnitten werden. Um die Saftigkeit des fertigen Gerichts zu erhalten, ist es besser, sie nicht zu schlagen, sondern zu marinieren. Es macht das Fleisch nicht nur weicher, sondern erfüllt es auch mit pikanten Gewürzaromen.

Die Basis: Halbzeug „Putenmedaillons“

Für die Marinade:

• Apfelessig
• Birne
• Knoblauch
• Lorbeerblätter
• Scharfe Pepperoni
• Trockene Gewürzmischung

Für die Soße:

• Sauerrahm
• Senf

Um eine würzige Marinade zuzubereiten, kann die Zwiebel in breite Halbringe geschnitten werden.

Legen Sie Zwiebelstücke auf den Boden des zum Marinieren vorbereiteten Behälters.

Sie müssen auch Knoblauch und trockene Gewürze hinzufügen und in dünne Scheiben schneiden. Für die Zubereitung dieses Gerichts wurden provenzalische Kräuter, Kurkuma und die Trockenmischungen „Adjika“ und „Für Geflügel“ verwendet. Ihr Geschmack passt gut zum natürlichen Geschmack von Putenfleisch. Sie benötigen außerdem ein Lorbeerblatt.

Eine Schicht Medaillons auf die Gewürze legen.

Um das Fleisch mit Gewürzen zu tränken, muss Apfelessig eingefüllt werden.

Ein relativ zäher Truthahn muss einige Stunden lang mariniert werden.

Um überschüssiges Fett loszuwerden, können Sie eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung verwenden. Vor dem Auslegen der Medaillons muss es aufgewärmt werden.

Putenstücke müssen von allen Seiten gebraten werden.

Wenn eine goldbraune Kruste darauf entsteht, können Sie die Zwiebeln aus der Marinade hinzufügen. Dazu müssen Sie die gesamte Marinade in die Pfanne gießen.

Während des Köchelns verdunstet die Flüssigkeit. Das Fleisch wird noch weicher.

Jetzt ist es an der Zeit, das fast fertige Fleisch in eine zarte Sauerrahm-Senf-Sauce zu wickeln. Dazu müssen Sie etwas dicke saure Sahne und etwas Senf darauf geben.

Nach dem Mischen genügt es, die fertigen würzigen Medaillons in der entstandenen Soße leicht zu köcheln. Dies ist notwendig, damit die Aromen von mariniertem Fleisch mit den Aromen von Sauerrahm und Senf zu einem einzigen Bouquet verschmelzen.

Garnieren Sie den zarten Truthahn mit ein paar frischen Blättern aromatischen Rucola und einfachem Kartoffelpüree. Rucola sorgt für einen Hauch Frische. Das Püree nimmt die würzigen Aromen des Fleisches und der Soße auf und betont sie.

Medaillons sind ein Gericht von Restaurantqualität, was bedeutet, dass neben der Spitzentechnologie auch hochwertige Rohstoffe vorhanden sein müssen, die für dieses Gericht geeignet sind.

In der Regel werden sie daraus hergestellt Fleisch oder Geflügel. Die Produkte haben eine runde oder längliche Form, die an Damenschmuck erinnert. Ein wunderschönes und überraschend leckeres Gericht, das Sie auf einer festlichen Tafel einfach begeistern wird.

Medaillons werden im Ofen gebraten oder gebacken. Das Gericht kam aus der westlichen Küche zu uns.

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So bereiten Sie Medaillons vor

Schauen wir uns also Möglichkeiten an, Medaillons auf unterschiedliche Weise aus verschiedenen Rohstoffen herzustellen.

Truthahnmedaillons

Seitdem wird Truthahn nur noch in Europa gezüchtet im 17. Jahrhundert, dann hat das Gericht höchstwahrscheinlich amerikanische Wurzeln.

Zur Zubereitung von Medaillons verwenden Putenfilet oder -keule. Betrachten wir eine Methode zur Herstellung von Medaillons aus Geflügelkeulen.

Zutaten:

Truthahn - 4 Stück,
Zitrone – 1 Stk.,
Knoblauch = 2 Zehen,
Butter – 50 gr.,
Gewürze,
Salz.

1. Die Putenkeule in runde Stücke schneiden etwa 3 Zentimeter dick, gründlich ausspülen und mit einer Serviette trocknen. Das Ergebnis waren wunderschöne Rohlinge mit einem Knochen im Inneren.

2. Pflanzenöl in eine Schüssel geben, Zitronensaft und geriebenen Knoblauch auspressen, Salz und Gewürze hinzufügen.

Als Gewürze verwenden wir provenzalische Kräuter und Oregano.

Alles gut vermischen, über die Putenstücke gießen, einen Deckel auflegen und mindestens eine Stunde marinieren.

3. Schneiden Sie 4 Folienblätter ab und wickeln Sie die marinierten Putenstücke darin ein. Legen Sie die Bündel in eine Bratpfanne und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten lang.

4. Vor dem Servieren die Medaillons aus der Folie nehmen und nach Belieben wässern. Als Beilage können Sie gedünstetes Gemüse servieren und servieren.

Hähnchenmedaillons

Für die Zubereitung von Hähnchenmedaillons verwenden wir Filet.

Zutaten:

Hähnchenfilet – 500 gr.,
Cracker – 60 gr.,
Käse = 80 gr.,
Eier – 1 Stk.,
Pflanzenöl – 60 gr.,
Butter – 10 gr.,
Salz,
Pfeffer.

1. Das Filet waschen, mit einem Küchentuch trocknen und der Länge nach halbieren. Schlagen Sie jeden Teil des Filets leicht mit einem Hammer, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.

2. Mahlen Sie die Cracker in einem Mixer oder einer Kaffeemühle kleine Krümel. Es ersetzt im Rezept die Semmelbrösel, wodurch das Gericht knuspriger wird.

3. Schlagen Sie das Ei.

4. Auf eine Hälfte des geschlagenen Filets ein dünnes Stück Käse legen.

Für Medaillons eignet sich am besten gut schmelzender harter Parmesan- oder Cheddar-Käse.

Decken Sie das Produkt mit der zweiten Hälfte des Bruchstücks ab. Es stellte sich heraus, dass es ein Medaillon mit Käse darin war.

5. Medaillons in Ei tauchen und in Crackerbröseln panieren.

6. Die Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen und weitere Butter schmelzen. Die Medaillons in einer Ölmischung von beiden Seiten goldbraun braten.

7. Nehmen Sie das goldbraune Filet aus der Pfanne und legen Sie es auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sie sind innen noch roh.

8. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab und legen Sie die Medaillons darauf. Legen Sie das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und ca. 15 Minuten backen.

9. Wir servieren Medaillons, innen saftig mit knuspriger Kruste. Servieren Sie die rote Tomaten-Süß-Sauer-Sauce separat in einer Sauciere. Als Beilage können Sie Kartoffelpüree zubereiten.

Rindermedaillons

Wird für Medaillons verwendet nur Filet. Dieser Muskel ist während des Lebens der Kuh bewegungslos, befindet sich im Inneren des Schlachtkörpers und enthält kein Bindegewebe. Das Filet ist ein Muskel in Form eines länglichen Tropfens. Der Kopf und das dünne Ende des Filets eignen sich besser für Beef Stroganoff. Bei Medaillons und Steaks die Mitte ausschneiden.

Um den Produkten eine runde Form zu verleihen, wickeln Sie den gewaschenen und getrockneten Teil des Filets in Frischhaltefolie ein und lassen Sie es einige Zeit stehen. Dann schneiden wir es in eine bestimmte Anzahl von mindestens 3 Zentimeter breiten Stücken, entfernen die Folie, das sind die Rohlinge für die Medaillons.

Lass uns anfangen zu kochen.

Zutaten:

Rindfleischzubereitungen – 6 Stk.,
gekochter – geräucherter Speck – 6 Stk.
Olivenöl – 80 gr.,
Salz,
Pfeffer.

1. Schlagen Sie die Rohlinge mit einem Holzhammer auf beiden Seiten.

2. Das Produkt geben runde Form, umwickeln Sie die Seite jedes Stücks mit einer dünnen Schicht Speck. Den Speck mit einem Zahnstocher fixieren.

3. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Medaillons auslegen. Auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.

4. Um das Gericht vollständig zuzubereiten, legen Sie es 10 Minuten lang in die Bratpfanne, in der die Medaillons im Ofen gebraten wurden.

5. Vor dem Servieren die Zahnstocher entfernen und über die Medaillons gießen. rote Sauce.

Ergebnisse

Medaillons können zu Hause zubereitet werden. Achten Sie zunächst besonders darauf Auswahl der Rohstoffe. Jede Art dieses Gerichts wird nur aus einer bestimmten Fleisch- oder Geflügelsorte zubereitet, es gibt keine anderen Optionen. Viel Erfolg!