Feines Shortbread-Rezept mit Fotos Schritt für Schritt. Leckere Shortbread-Kekse schnell zubereitet

Selbstgemachte Backwaren werden seit jeher höher bewertet als im Laden gekaufte Produkte. Eine dieser beim Teetrinken beliebten Köstlichkeiten ist selbstgemachtes Shortbread. Die Zubereitung des Teigs ist denkbar einfach, außerdem backen die Produkte schnell, was bei unerwarteten Gästen wichtig ist. Nachfolgend finden Sie ein einfaches Rezept für Shortbread-Kekse sowie mehrere Möglichkeiten, es zu ändern.

Für einfache Shortbread-Kekse benötigen Sie Produkte, die in der Küche jeder Hausfrau zu finden sind.

• Hirse Mehl - 250 g;
• Abfluss Butter - 180 g;
• Eigelb - 2 Einheiten;
• Zucker - 100 g;
• Salz - eine Prise.

Mürbeteig-Plätzchenteig zuzubereiten ist einfach: Der Prozess beginnt mit Butter, Salz und Zucker – Sie müssen sie mahlen. Um das Mahlen zu erleichtern, empfiehlt es sich, das Öl vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen – mindestens 20 Minuten vorher.

Wenn Sie eine mehr oder weniger homogene Masse erhalten, fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie den Teig. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den gekühlten Teig zu einer 5 mm dicken Platte ausrollen. Schneiden Sie die Kekse mit speziell geformten Formen oder einem einfachen Glas aus, legen Sie sie auf ein Backblech mit Backpapier und backen Sie sie eine Viertelstunde lang bei 180 Grad.

Wie kocht man mit Marmelade?

Vor allem Kinder lieben gefüllte Kekse. Anstelle von Marmelade können Sie auch Marmelade oder Fruchtmarmelade verwenden.

• Ei;
• ½ Tasse Sahara;
• 1 Teelöffel. mit Essig gelöschtes Backpulver;
• 200 g Margarine;
• 3 Stapel gesiebtes Mehl;
• 200 Gramm dicke Beerenmarmelade.

Ei und Zucker zu einer homogenen Masse verrühren.

Margarine und Mehl getrennt mahlen. Beide Massen mischen, Soda hinzufügen. Den Teig zu einem homogenen Teig kneten, in Folie einwickeln oder in eine Tüte stecken und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

Teilen Sie den Teig in größere und kleinere Teile. Den größeren Teil ausrollen und auf ein Backblech legen, die Marmelade gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den kleineren Teil auf einer groben Reibe reiben. Bei 220 Grad backen. innerhalb von 20-25 Minuten. Sofort nach dem Herausnehmen in Quadrate oder Rauten schneiden und abkühlen lassen.

Mit Sauerrahm

Zarte Sauerrahmkekse passen gut zu Milch, Tee, Saft und Kräutertees. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen oder mit Glasur und geschmolzener Schokolade bedecken.

• fette saure Sahne - 250 g;
• Schatz - 2 Tisch. l.;
• Abfluss Butter - 200 gr;
• Zucker - 150 g;
• frisch gepresster Saft von 1 Zitrone;
• Limonade - ½ Tisch. l.;
• Mehl - 2 Tassen.

Die Butter zu einer Paste zerstampfen, Honig und Sauerrahm hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Den Saft der Zitrusfrucht auspressen, in die Mischung gießen und erneut verrühren.

Mehl und Backpulver in die Mischung sieben, ohne sie umzurühren.

Den Teig mit der Hand kneten. Zu einer 2 cm dicken Schicht ausrollen, in einem Stapel Kreise ausschneiden – es entstehen identische Klumpen, diese zu Kugeln rollen und auf ein vorbereitetes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen eine Viertelstunde backen.

Sablé – das perfekte Shortbread

• Abfluss Butter - 115 g;
• Sah. Pulver - 2,5 Tisch. l.;
• Mehl - 160 g;
• Ei, getrennt in Eiweiß und Eigelb;
• Salz - ¼ TL;
• brauner Zucker - 2 Esslöffel. l.

Die bei Zimmertemperatur weich gewordene Butter mit einem Löffel verrühren, bis die Konsistenz an Sahne erinnert. Dann das Pulver und das Salz hineinsieben und einige Minuten mischen, bis die Masse eine homogene Struktur hat.

Als nächstes das Eigelb hinzufügen und glatt rühren. Zum Schluss das Mehl hinzufügen und unbedingt sieben. Gut vermischen – der Teig wird klumpig, das Mehl nimmt gleichmäßig Feuchtigkeit auf und verteilt sich in der gesamten Masse.

Wir spannen die Folie auf der Arbeitsfläche, legen den Teig darauf und formen einen annähernd gleichmäßigen länglichen Klumpen. Wir wickeln es in Folie ein und rollen es auf dem Tisch, so dass eine „Wurst“ mit gleichmäßigem Durchmesser über die gesamte Länge entsteht. Im Kühlschrank einige Stunden abkühlen lassen.

Nach der vorgegebenen Zeit wird der Teig gut aushärten und lässt sich bequem verwenden: Schneiden Sie die Wurst in zwei Hälften, legen Sie einen Teil wieder für eine Weile in den Kühlschrank, fetten Sie den zweiten Teil von allen Seiten mit geschlagenem Eiweiß ein und bestreuen Sie ihn mit Zucker . Den Riegel in Ringe schneiden und mit Backpapier auf ein Backblech legen. Wir wiederholen die Aktion mit dem zweiten Teil des Tests. Wir backen bei 200 Grad. innerhalb von 20 Minuten.

In einer Anmerkung. Der Teig für diese Kekse kann in großen Mengen zubereitet und im Kühlschrank bis zu 2 Tage und im Gefrierschrank bis zu 2 Monate aufbewahrt werden. Das Werkstück wird in Beuteln ausgelegt und portionsweise verwendet.

Vanillegenuss

Vanille-Shortbread-Kekse unterscheiden sich im Rezept nicht sehr – der klassischen Version wird eine Packung Vanillin hinzugefügt. Die Kekse haben ein besonders zartes, angenehmes Aroma und einen exquisiten Geschmack.

Kurabye – Schritt-für-Schritt-Rezept

Kurabye ist eine der orientalischen Süßigkeiten, die in vielen Ländern sehr beliebt ist. Den Klassikern zufolge wird es in Form einer Blume (z. B. mit einer Spritze ausgedrückt, wie Baiser) mit einem Tropfen Marmelade in der Mitte oder in Form einer Raute zubereitet. Der Legende nach wird dem Teig eine Prise Safran zugesetzt.

Und wir empfehlen Ihnen, sich mit den Grundprinzipien des Kurabye-Tests vertraut zu machen:

• 150 Gramm Puderzucker;
• 150 Gramm geschmolzene Pflaumen. Öle;
• 300 Gramm Mehl.

Schlagen Sie zunächst Butter und Pulver auf – es empfiehlt sich, die Produkte zunächst mit einer Gabel zu verarbeiten, damit das Pulver bei der Verwendung des Mixers nicht auseinanderfliegt. Wenn die Masse homogen ist, sieben Sie das Mehl hinein und mischen Sie es erneut mit einer Gabel, damit das Mehlprodukt Feuchtigkeit aufnimmt. Anschließend können Sie es mit den Händen kneten.

Vom Gesamtklumpen kleine Stücke trennen und zu Würstchen von bis zu 10 cm Länge und 2 cm Breite rollen. Wir geben es mit einer Gabel darüber, drücken leicht darauf und zeichnen Streifen. In diagonale Rauten schneiden. Sie können es so belassen und auf ein Backblech legen, oder Sie kombinieren zwei Teile, sodass die Form zwei Blättern ähnelt.

Wir backen bei 180 Grad. innerhalb von 15-20 Minuten.

Zucker-Shortbread-Kekse

Einfache süße hausgemachte Kekse können nach folgendem Rezept zubereitet werden:

• Mehl - 2,5 Tassen;
• Ei;
• Abfluss Butter - 150 g;
• Zucker - ½ Tasse;
• Salz - ½ TL;
• Vanillezucker;
• Kristallzucker zur Dekoration.

Die Zubereitungsmethode unterscheidet sich nicht von früheren Rezepten – alle Zutaten werden zu einer homogenen Masse vermischt. Das Einzige ist, dass die Kekse aus einer dicken Teigschicht von etwa 2 cm Dicke gepresst werden. Mit Zucker bestreuen und bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Rezept mit Schokolade

Der Schokoladengenuss bleibt nie unbemerkt. Besonders kleine Haushalte lieben es.

• 2,5 Stapel Mehl;
• 150 Gramm Zucker;
• 200 g abgetropfte Butter;
• 2 Eier;
• 3 Tisch. l. Kakao;
• 1 Teelöffel. Limonade

Die Butter wird geschmolzen, mit Zucker und Kakao vermischt und so vermischt, dass die Masse einen einheitlichen Farbton und eine einheitliche Konsistenz erhält. Das Öl etwas abkühlen lassen, dann die Eier dazugeben und alles verrühren. Mehl hinzufügen, umrühren, zu einem leicht porösen Teig kneten.

In einer Anmerkung. Vor dem Servieren die Kekse mit Puderzucker bestreuen. Kekse können auch mit Topping oder Glasur überzogen werden.

Auf Mayonnaise

Das Rezept für Mürbeteig mit Mayonnaise lautet wie folgt:

• Abfluss Butter - 200 gr;
• fettreiche Mayonnaise - 200 g;
• Ei;
• Zucker - 1 Tasse;
• Mehl - 3,5 Tassen;
• Salz - ½ TL.

Kombinieren Sie zunächst trockene und flüssige Produkte in separaten Schüsseln. Dann vermischen, zu einem homogenen Teig kneten, abkühlen lassen, ausrollen, Produkte ausstechen, backen.

• 170 Gramm Haferflocken (oder fertige Haferflocken);
• 100 g Zucker;
• 100 g Pflaumen. Öle;
• Ei;
• 1 Teelöffel. Backpulver.

Die Flocken mehlig mahlen. Zum entstandenen Mehl Backpulver hinzufügen und vermischen.

Butter und Zucker glatt mahlen, das Ei dazugeben und alles verrühren.

In einer Schüssel beide Teigteile vermischen, den Teig kneten und abkühlen lassen.

Ein Backblech mit Pergament auslegen. Legen Sie den Teig mit einem Löffel auf das Pergament. 15 Minuten bei 180 Grad backen. Ofen.

Auf Margarine

Hausgemachte Kekse werden nicht nur aus Teig mit Butter, sondern auch mit Margarine hergestellt. Dieses Produkt wird sehr oft als Butteranalogon zum Backen verwendet. Es gibt kein Rezept für Margarine und keine Anleitung zur Zubereitung von Mürbeteig auf Basis dieses Produkts – bei jeder der oben genannten Methoden wird Butter durch Margarine ersetzt.

In einer Anmerkung. Sie können dem Teig Orangen- oder Zitronenschale und eine Prise Zimt hinzufügen.

Hausgemachte Kekse - Serpentin

Eine interessante Möglichkeit, Shortbread-Kekse zu servieren, ist die Form von Schnecken oder Serpentinen. Die Besonderheit dieser Sorte besteht darin, dass sie zwei Teige kombiniert – Schokoladenteig und normalen, süßen.

Zur Vorbereitung bereiten Sie Folgendes vor:

• Margarine - 200 g;
• Zucker - 200 g;
• Eier - 2 Einheiten;
• Mehl - 450 g;
• Kakao - 4 Tisch. l.;
• Backpulver - 10 gr.

Die Zubereitung beginnt wie gewohnt – Margarine wird mit Zucker, Ei, Mehl und Backpulver vermahlen. Normalen Mürbeteig kneten.

Jeder Teig wird separat ausgerollt. Anschließend wird der Schokoladenanteil auf eine helle Unterlage übertragen, Sie können die Schokolade beispielsweise leicht mit Mehl bestäuben, auf ein Nudelholz rollen und auf einer hellen Schicht ausrollen. Die Schichten werden aufgerollt und in 1 cm dicke Stücke geschnitten. 15 Minuten bei 180 Grad backen.

wie man Shortbread-Kekse macht

Hausgemachtes Shortbread-Rezept

Die zartesten und krümeligsten Mürbeteigkekse erweisen sich als gar nicht so einfach zuzubereiten. Die Hauptsache ist, die PROPORTIONEN von Butter und Mehl einzuhalten! Dies ist das wichtigste Geheimrezept für köstliche Shortbread-Kekse.

Das Verhältnis sollte 60-80 % Butter bezogen auf das Mehlgewicht betragen. Das heißt, wenn Sie schnell Shortbread-Kekse aus 500 Gramm Mehl backen möchten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• mindestens 150 Gramm Butter.
• maximal 400 Gramm Butter.

Je mehr Butter Sie verwenden, desto krümeliger werden Ihre Kekse. Aber bei Mürbeteig ist die Bröckeligkeit am köstlichsten. Also habe ich die Kekse mit so viel Butter wie möglich gemacht und sie waren sehr krümelig.

Die Kekse bleiben nicht lange genug alt.

Dies ist ein Grundrezept, das Sie ändern können, indem Sie Folgendes hinzufügen:

• Kakao,
• Nüsse,
• Gewürze (Zimt, Muskatnuss...)

Klassisches Rezept für Mürbeteig

Zutaten:

1. Mehl – ​​250 Gramm,
2. Butter – 200 Gramm,
3. Eier – 2 Stück,
4. Zucker – 100 Gramm
5. Salz - eine Prise.

Welche anderen Geheimnisse des Mürbeteigs:

• Um die Kekse zarter zu machen, müssen Sie 2 Eigelb nehmen, um die Kekse härter zu machen, müssen Sie 1 Ei nehmen;
• Anstelle von Zucker ist es besser, Puderzucker zu verwenden.

Zunächst weiche Butter und Zucker (oder Puderzucker) verrühren. Dies geschieht am besten entweder mit den Händen oder mit einem Löffel (Gabel), jedoch nicht mit einem Mixer, bei dem sich das Öl einfach ablösen kann. Alles glatt rühren und eine Prise Salz hinzufügen.

Zucker und Butter vermischen

Das Eigelb zur cremigen Masse hinzufügen. Eigelb (ohne Eiweiß) verleiht dem Teig Weichheit. Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Eigelb hinzufügen

Nun das Mehl in einen separaten Behälter oder auf einen Schneidetisch sieben (Sieben ist erforderlich).

Geben Sie die cremige Mischung in die Mitte und bestreuen Sie sie mit Mehl, bis ein weicher Teig entsteht. Natürlich ist es auch besser, dies von Hand zu tun.

das Mehl sieben

Was sollten diejenigen tun, die es gewohnt sind, in einer Küchenmaschine zu kneten? Sie können es in einer Küchenmaschine zubereiten, ABER es ist SEHR wichtig, den Teig nicht zu stark zu vermischen. Die Hände fühlen sich sehr gut an. Ja, und es lässt sich sehr, sehr leicht mischen. Der Teig fühlt sich genauso an sehr schön.

Leider habe ich das Foto vom fertigen Teig verpasst (((

Der fertige Teig sollte in Frischhaltefolie eingewickelt und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden. Dort soll es „ankommen“.

Kombinieren Sie die cremige Mischung mit Mehl

Nach 40 Minuten nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, teilen ihn in mehrere Teile und rollen ihn zu einer Schicht aus, die so dick ist wie Ihre Kekse.

Mit einem Keksausstecher ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

in dünne Schichten ausrollen

Shortbread-Kekse werden bei einer Temperatur von 180-200 Grad gebacken, haben aber eine hellbraune Kruste (bis sie fertig sind). Je nach Ofen dauert das Backen 10-15 Minuten.

Und um Schokoladenkekse aus demselben Teig zu backen, müssen Sie 220 Gramm Mehl anstelle von 250 Gramm hinzufügen. Und ersetzen Sie 30 Gramm durch 300 Gramm Kakao.

Dem Mehl sollte Kakao hinzugefügt werden und dann das braune Mehl mit der cremigen Masse vermischt werden. Kakao verleiht eine leichte Schokoladenbitterkeit. Wenn Sie also sehr süße Kekse mögen. etwas mehr Zucker hinzufügen.

wie man Shortbread-Kekse mit Kakao macht

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Viele Menschen kennen diese zarten, duftenden und krümeligen Kekse seit ihrer Kindheit. Diese Art des Backens erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit. Die Zubereitung des Gerichts erfordert ein Minimum an Freizeit und kulinarischen Fähigkeiten und das Ergebnis ist einfach „Fingerschlecken“. Nachfolgend finden Sie einfache Rezepte für Shortbread-Kekse.

Shortbread-Kekse backen

Gebäck aus Mürbeteig ist eine leckere, einfach zuzubereitende Köstlichkeit, die sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt ist. Dieses Dessert erfordert einen geringen finanziellen und zeitlichen Aufwand und ist daher seit vielen Jahren sehr beliebt. Shortbread-Kekse sind länger haltbar als andere Backvarianten; wenn sie etwas austrocknen, werden sie schmackhafter. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Desserts zuzubereiten. Die bekanntesten werden im Folgenden vorgestellt.

Die Hauptprodukte für ein krümeliges, zartes Gericht sind: Mehl, Zucker, Eier, Margarine, Soda. Es gibt viele Interpretationen des klassischen Rezepts: Dessert mit Hüttenkäse oder Marmelade, mit Nüssen, ... Sie können dem Teig Butter und Sauerrahm hinzufügen, es gibt auch ein mageres Rezept ohne Eier und mit Pflanzenöl. Dieses Essen ist definitiv schmackhafter als im Laden gekaufte Süßwaren. Wie macht man Shortbread-Kekse?

Hausgemachtes Shortbread-Rezept

Speziell für diejenigen, die gerade erst anfangen, das kulinarische Geschäft zu erlernen, gibt es ein einfaches und schnelles Rezept für köstliche Shortbread-Kekse. Der Boden für dieses Dessert muss nicht in der Kälte aufbewahrt werden, sondern kann sofort ausgerollt und gebacken werden.

Zutaten:

• Mehl – ​​400 Gramm;
• Kefir – 100 ml;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Eier - 1 Stück;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Backpulver – ½ Teelöffel;
• Salz - auf der Messerspitze.

Kochmethode:

1. Mehl, Butter und Salz in einem tiefen Behälter vermischen.
2. Die Masse wird zu Krümeln zermahlen.
3. Dann das Ei (Eiweiß und Eigelb), Kefir, Kristallzucker und Soda hinzufügen. Der steile Teig wird geknetet.
4. Auf einem mit Mehl bestreuten Tisch wird eine große Schicht ausgerollt, aus der verschiedene Formen ausgeschnitten werden (wie auf dem Foto).
5. Die Zubereitungen werden auf einem Backblech ausgelegt und mit etwas Zucker bestreut.
6. Süßigkeiten zum Tee werden 15 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Hausgemachte Shortbread-Kekse – Rezept mit Margarine

Die klassische Methode zur Herstellung von Keksen mit Margarine ermöglicht es Ihnen, ein köstliches Dessert zu backen, das auf der Zunge zergeht. Sie können das Gericht mit Schokolade, Puderzucker, Zuckerguss oder Marmelade dekorieren.

Zutaten:

• Mehl – ​​600 g;
• Margarine – 180 g;
• Zucker – 1 EL;
• Eier – 2 Stk.;
• Backpulver – auf der Spitze eines Teelöffels;
• Vanillin – ½ Teelöffel.

Kochmethode:

1. In einer Schüssel oder einem kleinen Topf Margarine, in Würfel geschnitten, und Kristallzucker vermischen.
2. Die resultierende Masse wird in ein Wasserbad gegeben und geschmolzen. Backpulver dazugeben, alles vermischen und etwas abkühlen lassen.
3. Eier hinzufügen und den Teig glatt rühren.
4. Den restlichen Produkten werden nach und nach Mehl und Vanillin zugesetzt.
5. Die Masse wird geknetet, bis sie weich und krümelig wird.
6. Als nächstes wird es ausgerollt und das zukünftige Dessert daraus ausgeschnitten (mit einem Glas, einer Tasse oder Formen).
7. Die Figuren werden auf einem Backblech oder in einer tiefen Pfanne ausgelegt. Der Boden der Form ist mit Backpapier ausgelegt.
8. Nach dem traditionellen Rezept wird das Gericht für 20 Minuten in den Ofen oder Elektroherd gestellt (Backtemperatur 160-180 Grad).

Shortbread-Kekse mit Marmelade

Selbstgemachte Süßigkeiten lassen sich ganz einfach zubereiten, wenn Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Shortbread-Kekse mit Marmelade zur Hand haben. Diese Art von Dessert lässt niemanden gleichgültig. In diesem Fall ist Aprikosen- oder Kirschmarmelade (Marmelade) ideal.

Zutaten:

• Margarine – 200 g;
• Zucker – 100 g;
• Mehl – ​​3 EL;
• Eier – 2 Stk.;
• Salz - ein paar Prisen;
• Stärke - EL. l.;
• dicke Marmelade oder Marmelade - nach Geschmack;
• Soda – ½ Teelöffel.

Kochmethode:

1. Mit einem Schneebesen, Mixer oder Mixer wird aus Zucker, Margarinestückchen, Eiern, Soda und Salz eine homogene Masse hergestellt.
2. Danach wird Mehl hinzugefügt. Es ist besser, es portionsweise hinzuzufügen und die Zutaten nach und nach zu vermischen.
3. Es wird ein weicher, butterartiger Teig geknetet, der in zwei Stücke (größer und kleiner) geteilt wird.
4. Der kleinere Teil wird in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Gefrierschrank gelegt.
5. Der restliche Teig wird auf Backpapier ausgerollt (je nach Größe der Auflaufform zugeschnitten).
6. Die resultierende Schicht wird zusammen mit Papier auf einem Backblech ausgelegt. Obenauf wird es mit mit Stärke vermischter Marmelade bestrichen.
7. Der gefrorene Teil des Teigs wird auf einer groben Reibe über die Füllung gerieben. Es ist wunderschön über die Oberfläche verteilt (wie auf dem Foto).
8. Der Kuchen wird in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen gestellt. Kochzeit: 25 Minuten.
9. Der Kuchen wird in Stücke geschnitten. Der Leckerbissen ist fertig.

Shortbread-Kekse mit Sauerrahm

Eine weitere gute Möglichkeit, einen Leckerbissen zum Tee zuzubereiten, ist ein Rezept für köstliche Shortbread-Kekse mit Sauerrahm. Dieses Gericht ist sehr zart, aromatisch und krümelig. Um ein Dessert zuzubereiten, müssen Sie sich mit einer kleinen Menge verfügbarer Produkte eindecken.

Zutaten:

• Mehl – ​​300 g;
• Zucker – 180 g;
• Sauerrahm – 100 g;
• Soda – 0,5 TL;
• Ei;
• Butter – 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Das Mehl wird in eine tiefe Schüssel gegossen. Mit Zucker vermischen und gut verrühren.
2. Dazu kommen Butter und Sauerrahm.
3. Es wird ein weicher Teig geknetet, aus dem das Brötchen hergestellt wird.
4. Die Mischung wird mit einer Serviette oder einem Handtuch abgedeckt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
5. Anschließend wird es auf eine Dicke von ca. 2 cm ausgerollt und auf seiner Oberfläche Zuschnitte ausgeschnitten.
6. Sie werden mit geschlagenem Eigelb bestrichen und 15 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Shortbread-Kekse mit Butter

Wenn Sie Shortbread-Kekse mit Butter zubereiten, werden sie nicht weniger lecker als die Süßigkeiten, die nach dem klassischen Rezept hergestellt werden. Die Hauptsache ist, die im Kochdiagramm beschriebenen Proportionen und Aktionen einzuhalten.

Zutaten:

• saure Sahne - ein halbes Glas;
• Butter – 100 g;
• Mehl - ein halbes Kilo;
• Zucker – 100 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Backpulver - 1 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. In einem tiefen Behälter Butter, Sauerrahm und Eier gut vermischen.
2. Backpulver und gesiebtes Mehl getrennt vermengen.
3. Dann werden alle Produkte gemischt. Daraus entsteht ein krümeliger, zarter Teig, der zwei Stunden lang an einem kalten Ort gelagert wird.
4. Anschließend wird der Teig zu einer rechteckigen Schicht ausgerollt. Darauf sind gemusterte Kekse ausgeschnitten (Foto).
5. Die Auflaufform ist mit Spezialpapier bedeckt, auf dem die zukünftige Süße ausgelegt wird.
6. Die Garzeit beträgt 15–20 Minuten (Backofentemperatur 180 °C).

Shortbread-Kekse aus Pflanzenöl ohne Eier

Die folgende Methode zur Zubereitung von Süßigkeiten erfordert keine Verwendung von tierischen Fetten und Eiern. Minutka-Pflanzenölkekse sind mager, kalorienarm, aber sehr lecker. Dieses schnelle Dessert wird auf der Speisekarte der Dukan-Diät empfohlen, sodass Sie sich keine Sorgen über zusätzliche Pfunde machen müssen.

Zutaten:

• raffiniertes Pflanzenöl – 220 ml;
• Zucker – 150 g;
• kaltes (vorzugsweise Eiswasser) – 220 ml;
• Mehl – ​​500 g;
• Salz - eine Prise;
• Zimt - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Öl wird in sehr kaltes Wasser gegossen und mit Salz versetzt.
2. Diese Produkte werden mit einem Mixer oder Mixer geschlagen, bis die Masse eine helle Farbe annimmt.
3. In die resultierende Mischung wird Mehl gegossen und ein nicht klebriger, plastischer Teig geknetet.
4. Aus dem ausgerollten Teig werden Kekse ausgeschnitten.
5. Der Backofen ist auf 200°C vorgeheizt.
6. Das Dessert wird 15 Minuten lang gebacken.

Shortbread-Kekse mit Hüttenkäse

Eine gute Möglichkeit, den Gästen eine Leckerei zuzubereiten, sind Kekse mit Hüttenkäse. Diese Art des Backens wird schmackhafter, saftiger und krümelig. Darüber hinaus sind fermentierte Milchprodukte sehr gesund.

Zutaten:

• hausgemachter fetter Hüttenkäse – 300 g;
• Mehl – ​​350 g;
• Sauerrahm – 1 Glas;
• weiche Margarine – 250 g;
• Zucker – 60 g;
• Nüsse - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das gesiebte Mehl wird in eine Schüssel gegossen. Dazu wird in große Würfel geschnittene Margarine gegeben. Die Produkte werden mit einem Messer zerkleinert, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
2. Der Hüttenkäse wird durch einen Fleischwolf gegeben. In Mehl und Margarine gießen. Dort wird saure Sahne ausgelegt und Zucker hinzugefügt.
3. Die Zutaten werden gut vermischt, in einen Beutel gegeben und 30 Minuten gekühlt.
4. Der Teig wird ausgerollt, zu einem Blatt gefaltet, erneut ausgerollt und gefaltet. Wiederholen Sie diese Schritte viermal.
5. Kekse werden ausgeschnitten und auf ein Backblech gelegt. Mit gehackten Nüssen bestreut.
6. Backen Sie die Süßigkeit 40 Minuten lang.

Wie man Shortbread-Keksteig macht – Kochgeheimnisse

Bevor Sie daraus Kekse backen, sollten Sie einige interessante Geheimnisse des Kochens kennenlernen:

1. Alle Zutaten für den Teig müssen warm sein, da das Backpulver nicht mit kalten Zutaten „reagiert“.
2. Margarine und Butter sollten weich, aber nicht flüssig sein. Sonst wird die Süßspeise zu zäh.
3. Damit Mürbeteigkekse krümelig und lecker werden, muss die Backmischung schnell geknetet werden, sonst verliert das Backpulver seine Funktion.
4. Für den Teig ist es besser, vollfetten Sauerrahm zu kaufen (mindestens 20 Prozent).
5. Backpulver wird mit Mehl vermischt und nicht in die flüssigen Zutaten gegossen.
6. Sie müssen nur hochwertige Margarine verwenden. Wenn es schwer zu finden ist, ist es besser, diese Zutat durch raffiniertes Sonnenblumenöl zu ersetzen, dessen Menge um ein Viertel reduziert werden sollte.

Video: leckere Shortbread-Kekse

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Shortbread zu Hause. Schritt-für-Schritt-Rezepte für Shortbreads

Hallo, Liebhaber süßer Backwaren!

Mürbeteig lässt sich ganz einfach zubereiten. Aber um es perfekt zu machen, müssen Sie einige Geheimnisse kennen. In diesem Artikel schreibe ich, wie man eine süße Charge herstellt, aus der man Kekse, Törtchen, Törtchen und Körbe in klassischer Form herstellen kann. Diese Masse kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Zusätzlich zum Rezept für den Teig selbst werde ich schreiben, wie man daraus köstliche klassische Kekse, Ingwerkekse und Mandarinen-Tarte backt.

Dieser Teig gelingt perfekt. Die fertige Masse selbst sollte in ihrer Struktur nassem Sand ähneln, im fertigen Zustand wird sie knusprig und krümelig. Aus dieser Charge können Sie Kekse, Torten und Törtchen, Kuchenkörbe und Kuchenböden herstellen.

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du den Teig richtig knetest, damit er gut ausrollt und nach dem Backen nicht bricht. Ich werde auch die Geheimnisse und Nuancen des Kochens teilen.

Zutaten:

• kalte Butter - 300 gr.
• Puderzucker oder Zucker - 150 gr. (4 EL mit Deckel)
• Eier - 2 Stk.
• Sauerrahm - 1 EL.
• Salz - 1 Prise
• Mehl mit niedrigem Glutengehalt - 600 gr.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Geheimnis Nr. 1. Die Butter sollte kalt sein. Aus diesem Öl wird eine lockere Struktur gewonnen. Nehmen Sie die Butter nicht vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Und vor allem ertränke ihn nicht. Geschmolzene Butter ergibt keinen guten Mürbeteig mit der gewünschten Konsistenz. Es wird klebrig und fadenziehend sein.

1. Die kalte Butter reiben. Tun Sie dies schnell, damit das Öl keine Zeit hat, sich durch die Hitze Ihrer Hände zu erhitzen. Sonst lässt es sich nur schwer reiben, es schwimmt.

2. Puderzucker zur geriebenen Butter hinzufügen. Sie können auch Zucker hinzufügen, aber das Pulver lässt sich mit kaltem Fett besser mahlen und es entstehen keine Körner. Die Butter mit dem Puderzucker mit einer Gabel zerdrücken. Tun Sie dies ebenfalls schnell, damit die Butter nicht schmilzt.

• Geheimnis Nr. 2. Es sollte genau 2-mal weniger Puderzucker als Butter sein. Zu viel Zucker macht den Teig krümelig und die Kekse weniger knusprig.

3. Eier unter den Teig schlagen. Zuerst ein Ei unterrühren, umrühren und dann das nächste unterrühren.

• Geheimnis Nr. 3. 1 EL in den Teig geben. Sauerrahm. Dadurch wird die Masse elastischer und bröckelt nicht. Aber auch zu viel Sauerrahm schadet: Das Produkt schwimmt und verliert die nötige Konsistenz.

4. Nach den Eiern 1 EL hinzufügen. Sauerrahm und mit einer Gabel vermischen.

5. Eine Prise Salz hinzufügen und schnell umrühren. Allen süßen Backwaren wird nur sehr wenig Salz zugesetzt, da es den Geschmack des Zuckers besser zur Geltung bringt und eine neue Geschmacksnote verleiht.

• Geheimnis Nr. 4. Mürbeteig benötigt Mehl mit einem niedrigen Glutengehalt (weniger als 20 %). Es wird aus Weichweizensorten hergestellt. Wenn Sie kein solches Produkt haben, nutzen Sie diesen Rat. Nehmen Sie ein Glas normales Mehl, fügen Sie 2 EL hinzu und geben Sie stattdessen 2 EL hinzu. Stärke. Das Ergebnis ist eine Mischung mit niedrigem Glutengehalt.

6.Für 300 gr. Sie müssen 600 Gramm Öl einfüllen. Mehl, das heißt, das Verhältnis beträgt 1:2. Wenn zu viel Mehl vorhanden ist, wird der Teig hart und Sie können ihn nicht zu dem gewünschten Produkt formen. Das Mehl sieben und zur Ölbasis geben, schnell umrühren. Wenn die Masse krümelig wird, kneten Sie sie mit den Händen, aber nicht lange, sonst werden die Kekse nicht so knusprig. Die fertige Mischung ist ziemlich steif.

In den Keksteig müssen Sie 1 TL geben. Backpulver brauchen Sie nicht in den Tortenboden zu geben.

7.Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und zum Abkühlen 30 Minuten (oder 2 Stunden) in den Kühlschrank stellen. Das Werkstück kann nicht sofort ausgerollt werden, die trockenen und nassen Zutaten müssen reagieren, dann wird die Masse elastisch und geschmeidig.

Der Prozess der Teigzubereitung aus 300 Gramm wurde oben beschrieben. Öle Für diese Menge Öl benötigen Sie 600 Gramm. Mehl. Ich werde diese Ölbasis in 3 gleiche Teile (jeweils 100 Gramm Öl) teilen. Sie erhalten für jedes Teil 200 Gramm. Mehl. Aus dem ersten Teil machen wir klassische Kekse, aus dem zweiten Teil - Mandarinen-Tarte, aus dem dritten - Lebkuchenplätzchen mit Schokolade.

Der Rohteig kann im Voraus zubereitet und im Gefrierschrank eingefroren werden. Dort kann es mehrere Monate gelagert werden.

Aus Mürbeteig Ingwerkekse herstellen

Zusätzliche Zutaten:

• gemahlener Ingwer - 1 EL. keine Folie
• Backpulver - 1 TL. keine Folie
• Nüsse und Schokolade zur Dekoration

Wie Sie sehen, sind die zusätzlichen Zutaten trocken, daher müssen sie zuerst mit Mehl vermischt und dann mit der Ölbasis vermischt werden. Also, in 200 gr. Mehl (pro 100 Gramm Butter) 1 EL hinzufügen. gemahlener Ingwer und 1 TL. Backpulver, mischen. 200 gr. Mehl - 6 EL. mit einer Rutsche. Wenn Sie möchten, können Sie auch Vanille oder Vanillin hinzufügen.

Für dieses Backen ist es besser, Backpulver anstelle von Natron zu verwenden, da Natron sofort wirkt, während Backpulver während des Backvorgangs allmählich wirkt. Da unser Teig noch abkühlt, ist eine sofortige Reaktion nicht erforderlich.

Mischen Sie die Trockenmischung mit der Ölmischung, kneten Sie den Mürbeteig, aber Sie müssen dies nicht lange tun. In Folie einwickeln, damit die Masse nicht austrocknet, und in den Kühlschrank stellen (30 Minuten bis 2 Stunden).

Nach einer halben Stunde den Teig herausnehmen und auf etwa 5 mm dickem Backpapier ausrollen. Mit Ausstechern die gewünschten Formen ausstechen und auf Backpapier bei 200 Grad 15 Minuten backen.

Auf Wunsch können Kekse mit Schokolade und Nüssen dekoriert werden. Nehmen Sie dazu beliebige Nüsse und hacken Sie diese (das geht auch mit einem Nudelholz). Nehmen Sie auch Schokolade, aber nicht porös. Im Wasserbad schmelzen, dabei darauf achten, dass es nicht zu heiß wird, sonst löst es sich.

Wenn die fertigen Kekse etwas abgekühlt sind, tauchen Sie die Hälfte davon in Schokolade und dann in Nüsse. Auf Backpapier legen und stehen lassen, bis die Schokolade fest wird.

Die fertige Leber ist sehr aromatisch und schmackhaft.

Mandarinen-Tarte

Zusätzliche Zutaten:

• Eier - 4 Stk.
• Stärke - 40 gr. (2 EL)
• Mandarinen - 4-8 Stk.
• Zitrone - 1 Stk.
• Zucker - 150 gr. (8 EL)
• Butter
• Mandelblättchen – zur Dekoration
• Puderzucker - zur Dekoration

Von Mandarinen und Zitrone benötigen Sie Schale - 1 EL. und Saft - 250 ml

Auf Fleischbasis mit 100 gr. 200 g Öl hinzufügen. gesiebtes Mehl. Es ist nicht nötig, diesen Backwaren Backpulver hinzuzufügen, wie es bei Keksen der Fall ist. Den Boden mit Mehl zerstampfen, bis er krümelig ist, dann den Teig 1 Minute lang schnell kneten. In Folie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.

Während der Teig abkühlt, können Sie die Creme zubereiten.

Die Eier mit einem Schneebesen glatt rühren.

Mandarinen und Zitrone sollten einige Sekunden lang mit kochendem Wasser übergossen werden. Nehmen Sie anschließend die Früchte aus dem Wasser und trocknen Sie sie mit Servietten ab. Der nächste Schritt besteht darin, die Schale von Mandarine und Zitrone auf der kleinsten Reibe zu reiben. Reiben Sie die Frucht und drehen Sie sie dabei im Kreis. Achten Sie darauf, dass der weiße Teil nicht abfärbt, für die Schale wird nur der orangefarbene Teil benötigt, sonst wird die Füllung bitter. Insgesamt benötigen Sie 1 EL. Zitrusschale.

Auf Wunsch kann die Zitrusschale durch fein gehackte kandierte Früchte ersetzt werden. Oder verwenden Sie es überhaupt nicht. Sie können die Schale auch in den Teig statt in die Sahne geben.

Sie müssen den Saft aus Früchten ohne Schale auspressen. Tun Sie dies auf irgendeine Weise, Hauptsache, es gelangen keine Kerne oder Fruchtfleisch in den Saft. Sie können das Fruchtfleisch in einem Mixer mahlen (die Kerne vorher entfernen) und es dann durch ein Käsetuch oder ein Sieb drücken. Oder drücken Sie den Saft mit einer Gabel durch ein Sieb. Für die Creme benötigen Sie 250 ml Saft.

Zitronensaft und -schale in einer Schüssel vermischen. Zucker dazugeben und vermischen. Anschließend die verrührten Eier dazugeben und glatt rühren. Sie müssen nicht lange schlagen, sondern einfach alles zusammenmischen.

Damit die Sahne nicht anbrennt, muss sie im Wasserbad aufgebrüht werden. Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf. Geben Sie die Sahne in eine Schüssel oder einen Topf auf das kochende Wasser. Unter Rühren kochen, damit die Eier nicht gerinnen, bis der Schaum nachlässt und die Sahne etwas einzudicken beginnt.

Wenn der gesamte Schaum verschwunden ist, Butter zur Sahne hinzufügen und schmelzen.

Stärke in kaltem Wasser glatt auflösen (für 2 Esslöffel Stärke 6 Esslöffel Wasser nehmen). Stärke zur Sahne hinzufügen und verrühren. Erhitzen Sie die Sahne noch einige Minuten, bis sie eingedickt ist. Anschließend zum Abkühlen beiseite stellen.

Geben Sie niemals trockene Stärke hinzu, um etwas zu verdicken. Verdünnen Sie es unbedingt mit kaltem Wasser.

Sobald der Teig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank. Nehmen Sie eine Form mit hohen Seiten an. Der Tortenboden sollte dünn ausgerollt werden, etwa 2-3 mm dick. Es gibt zwei Möglichkeiten, einen Kuchen zu formen:

1. Legen Sie die Form auf das Pergament und schneiden Sie mit einem Messer einen Kreis entlang der Unterseite der Form. Legen Sie den Teig auf diesen Pergamentkreis und rollen Sie ihn dünn über dieses Werkstück. Übertragen Sie die ausgerollte Schicht zusammen mit dem Pergament in die Form. Mit den Händen kneten, Seiten formen. Die Pfanne muss nicht zusätzlich eingefettet werden, der Teig ist fettig und brennt nicht an.
2. Den Teig dünn ausrollen, mit einem Durchmesser, der größer als der Boden der Form ist. Übertragen Sie es mit einem Nudelholz in die Form, platzieren Sie es und schneiden Sie mit einem Messer den Überschuss ab, der an den Rändern hängt, und formen Sie die Seiten.

Damit der Teig beim Backen nicht aufgeht, muss er beschwert werden. Profiköche verwenden hierfür spezielle Steine. Zu Hause können Sie Bohnen oder anderes Trockengetreide (Erbsen, Buchweizen, Reis) zu sich nehmen.

Decken Sie die Tarte vollständig mit Pergament ab (auch die Seiten sollten bedeckt sein) und geben Sie etwa 500 g Bohnen in die Form.

Die Tarte für 10 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Nach 10 Minuten ist der Rand der Torte goldbraun. Nehmen Sie die Form heraus, entfernen Sie das Pergament mit den Bohnen und backen Sie den Kuchen weitere 5 Minuten. Anschließend die Tarte in der Form abkühlen lassen.

Wenn die Tarte abgekühlt ist, nehmen Sie sie aus der Form. Drehen Sie dazu die Pfanne vorsichtig um, damit die Backwaren nicht zerbrechen. Die Tarte mit Sahne füllen. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Creme vollständig ausgehärtet ist.

Wenn die Creme fest geworden ist, die Torte mit Mandelblättchen und Puderzucker dekorieren.

Schneiden Sie die Tarte vorsichtig an und genießen Sie den köstlichen Geschmack!

Klassische Shortbread-Kekse (weiß und Schokolade)

Zusätzliche Zutaten:

• Backpulver - 1 TL.
• Kakao - 1 EL.

Um zwei Arten klassischer Kekse zuzubereiten, teilen Sie die Butterbasis von 100 g auf. Butter in 2 weitere Teile teilen. Geben Sie im ersten Teil Mehl (100 g pro 50 g Butter) und Backpulver – 0,5 TL.

Für den zweiten Teil benötigt man ebenfalls Mehl und Backpulver, aber auch Kakao. Kakao wird nicht zusätzlich hinzugefügt, sondern ersetzt einen Löffel Mehl. Das heißt, Mehl auf 1 EL geben. weniger (nur 2 EL) und 1 EL. Kakao. Alle trockenen Zutaten müssen gesiebt werden, um sie mit Sauerstoff anzureichern. Zuerst Mehl, Kakao und Backpulver getrennt vermischen und diese trockene Mischung dann zur Ölbasis geben.

Den Teig kneten und in den Kühlschrank stellen, dabei nicht vergessen, ihn in Folie einzuwickeln.

Wenn der Teig ruht, können Sie ihn etwa 5 mm dick ausrollen und mit Keksausstechern Plätzchen ausstechen.

Um zu vermeiden, dass dem Teig zusätzliches Mehl hinzugefügt wird, rollen Sie ihn zwischen zwei Stücken Backpapier aus. Es empfiehlt sich auch, dafür ein kaltes Brett (auch im Kühlschrank verstecken) und ein kaltes Nudelholz zu verwenden.

Decken Sie das Backblech mit Pergament ab; es ist nicht nötig, es mit Öl einzufetten, da die Kekse ziemlich fettig sind. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kekse mit Zucker bestreuen und 15 Minuten backen, bis sie braun sind.

Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech abkühlen. Der Geschmack dieser Kekse entfaltet sich gut mit Milch.

Bereiten Sie Mürbeteig nach diesem Rezept zu und Sie erhalten ein Meisterwerk! Schreiben Sie in die Kommentare, was für Backwaren Sie gemacht haben. Ich wünschte, alles wäre lecker!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 30 Minuten

Heute haben wir ein ganz einfaches Rezept für Mürbeteig für Kekse, mit dem Kochanfänger ihre Experimente im süßen Backen beginnen. Es gibt einige Tipps, die meiner Meinung nach für unerfahrene Köche nützlich sein werden. Erstens, wenn Sie krümelige, nicht sehr süße Kekse mögen, erhöhen Sie die Buttermenge, reduzieren Sie den Zucker und fügen Sie ein weiteres Eigelb hinzu. Zweitens, wenn Sie einen starken Keks benötigen, zum Beispiel zum Auftragen von Glasur, müssen Sie mehr Zucker hinzufügen, um den Backwaren Festigkeit zu verleihen. Drittens, achten Sie auf den Ofen; dünnes Mürbeteiggebäck kann nicht ignoriert werden, da das Backen nur 7-8 Minuten dauert.
Die Zubereitung dauert 30 Minuten, aus den angegebenen Zutaten erhalten Sie 500 g.
Aus diesem Teig lassen sich nicht nur Kekse, sondern beispielsweise auch eine leckere Torte mit Füllung backen.





- Butter – 120 g;
- Kristallzucker – 90 g;
- Weizenmehl – ​​240 g;
- Ei – 1 Stk.;
- Salz.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Weiche Butter und eine Prise feines Speisesalz ohne Zusätze mit Kristallzucker mahlen. Für diese Zwecke empfehle ich Ihnen, einen Mixer zu verwenden; er ist viel effektiver als ein Schneebesen oder eine Gabel.




Schlagen Sie ein rohes Ei in eine separate Schüssel und trennen Sie das Eigelb. Das Eiweiß wird in diesem Rezept nicht benötigt. Das Eigelb zur Butter und zum Zucker geben und glatt rühren.




Sieben Sie Weizenmehl in eine Schüssel, um Klumpen und Fremdeinschlüsse zu entfernen, die auch heute noch manchmal im Mehl vorkommen.




Das gesiebte Mehl und eine Mischung aus Butter, Zucker und Eigelb vermischen.






Den Teig schnell kneten. Damit die Kekse krümelig werden, darf der Teig nicht lange geknetet werden, 3 Minuten reichen aus, damit die Masse homogen und glatt wird.




Wir sammeln die Masse zu einem Brötchen und geben es in eine Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 20 Minuten in den Kühlschrank.




In 20 Minuten ist alles fertig und Sie können backen.
Nach Belieben können Sie Brett und Nudelholz mit Mehl bestäuben oder mit Pflanzenöl einfetten. Der Teig sollte zu einer Schicht von etwa 4 Millimetern oder dünner ausgerollt werden. Schneiden Sie die Kekse mit einem Messer oder mit einem geschweiften Ausstecher aus.




Die Backtemperatur beträgt etwa 160–170 Grad Celsius.
Dieser Teig kann übrigens eingefroren werden, er kann im Gefrierschrank längere Zeit aufbewahrt werden.
Und man kann daraus eine interessante Figur machen