Mondschein-Tipps. Wie man Mondschein macht

Moonshine ist ein stark alkoholisches Getränk, das durch Destillation alkoholhaltiger Rohstoffe (Maische) gewonnen wird.
Als Rohstoff für die Herstellung von Maische können Zucker (am einfachsten zu Hause) oder die Früchte von Beeren und zuckerhaltigen Früchten (Fructose) in reiner Form oder stärkehaltige Rohstoffe (Roggen, Weizen, Gerste, Mais etc.), die mit Malz oder Malzenzymen zu Zucker verarbeitet werden.

Betrachten wir die Herstellung von Mondschein aus den wichtigsten Arten von Rohstoffen genauer:

1. Mondschein aus Zucker

Dieser Weg ist das einfachste zum Kochen. Um es vorzubereiten, brauchen Sie nur Zucker, Hefe und Wasser.
Das Verhältnis der Komponenten ist ungefähr wie folgt: für 1 Kilogramm Zucker - 5 Liter Wasser und 100 g Presshefe oder 18 Gramm Trockenhefe wie Saf-Moment oder Saf-Levure.
Zucker wird in warmem Wasser aufgelöst, dann wird Hefe hinzugefügt, gepresst muss zuerst in Teile der Zuckerlösung verdünnt werden und warten, bis sie aktiviert sind (3-5 Minuten), trockene können einfach über die Oberfläche der Zuckerlösung gestreut werden.
Der Behälter ist mit einem Wassersiegel verschlossen.
Braga gärt etwa 7 Tage lang, danach wird es vom Hefesatz abgelassen und in einer Mondbrennblase destilliert.

Solchen Mondschein zu adeln Sie können der Maische verschiedene Früchte und Beeren wie Weintrauben, Pflaumen, Schlehen usw. hinzufügen, die ihren Geschmack und ihr Aroma auf das fertige Getränk übertragen und durch die auf ihrer Oberfläche enthaltene wilde Hefe auch den Gärprozess unterstützen.

2. Mondschein aus Stärkerohstoffen.

Getreide-Mondschein gilt als einer der am meisten edel aufgrund seines ursprünglichen Geschmacks und Aromas. Es ist viel komplizierter zuzubereiten als Zucker, aber das Ergebnis lohnt sich, probieren Sie es selbst aus! Als Rohstoffe eignen sich Getreide, Mehl oder Getreide.

Zunächst ein wenig Theorie.

Das Getreide enthält viel Stärke, die Zuckermoleküle enthält. Stärke eignet sich zur Aufspaltung in einfachere Moleküle, unter denen sich auch Zucker befindet, der genau das ist, was für die alkoholische Gärung benötigt wird. Enzyme werden benötigt, um Stärke in Zucker umzuwandeln. gekeimte Körner - Malz.
Enzyme wirken katalytisch. Daher ist es möglich, 1 kg Getreide zu keimen, zu mahlen und mit Hilfe seiner Enzyme Stärke aus 5-6 kg ungekeimtem Getreide (zerkleinert) oder Getreide oder Mehl in Zucker umzuwandeln. Stärke in ungekeimten, zerkleinerten Körnern, Getreide und Mehl ist in den Zellen eingeschlossen. Damit es für Enzyme verfügbar wird, muss nicht gekeimtes Getreide (zerkleinert oder Getreide oder Mehl) gekocht werden - Zellmembranen platzen und Stärke geht in Lösung, heißt diese Lösung muss.

Es ist nicht notwendig, Malz zu verwenden, um Zucker aus Stärke zu gewinnen, dafür gibt es fertige Enzyme: Amylossubtilin, das zur Verflüssigung der Würze beiträgt und Glucavamorin, das die Verzuckerung fördert.

Der Prozess der Verzuckerung selbst erfordert große Sorgfalt und die strikte Einhaltung von Temperaturregimen, beispielsweise halten Enzyme einer Überhitzung über 75 Grad nicht stand, und bei Unterhitzung wird die Fermentation nicht abgeschlossen. Auch am Ende des Fermentationsprozesses ist es wichtig, die Würze stark auf Raumtemperatur abzukühlen, dies ist notwendig, damit verschiedene Mikroorganismen während des allmählichen Abkühlens keine Zeit haben, sich im resultierenden Nährmedium zu vermehren, da sonst die Hefe absterben kann.

Nach Verzuckerung- Zur Gewinnung von Zucker aus Stärke wird die Würze mit gewöhnlicher Hefe wie Saf-Moment oder Saf-Levure vergoren.

Eine weitere Komplikation Mondschein aus Stärke machen ist, dass die vergorene Würze sehr dickflüssig ist und daher nicht in einer klassischen Moonshine-Destille destilliert werden kann, da sie einfach an den Wänden der Destille anbrennt und das Getränk vollständig verdirbt. Die Destillation von Getreidewürze wird entweder durch Dampf oder in einem Wasser- oder einem anderen Bad, wie z. B. Glycerin, durchgeführt.

3. Mondschein aus Beeren und Früchten.

Fruchtmondschein hat den Geschmack und das Aroma der Früchte oder Beeren, aus denen er hergestellt wurde.
Es ist nicht schwieriger zuzubereiten als Zucker, aber es hat seine eigenen Eigenschaften.
Wenn Sie sich bereits für den Rohstoff entschieden haben, müssen Sie herausfinden, welchen Zuckergehalt er enthält.
Als nächstes wird das Rohmaterial zerkleinert.
ABER auf keinen Fall nicht waschen, die Oberfläche enthält wilde Hefe, wir brauchen sie noch, um Zucker und Fruchtzucker zu vergären!
Die zerkleinerten oder pürierten Rohstoffe werden in einen Gärtank gegeben, sie sollen selbst gären (1-2 Tage).
Dann werden Zucker und Wasser hinzugefügt, falls erforderlich.
Der Zuckergehalt sollte etwa 25 % betragen, also sehen Sie in der obigen Tabelle nach, um zu berechnen, wie viel Sie hinzufügen müssen.
Wenn Sie beispielsweise Sliwowitz herstellen (der Zuckergehalt in der Pflaume beträgt etwa 10%), werden 1,5 kg Zucker für 10 Liter zerdrückte Beeren benötigt.
Wenn Sie es mit Wasser verdünnen, wird Zucker wie bei gewöhnlichem Zuckerbrei hinzugefügt.
Wenn während der Destillation Heizelemente oder eine Platte zum Erhitzen verwendet werden sollen, stellen Sie sicher, dass der Rohstoff vollständig fermentiert ist, da sonst die Reste oder die Schale der Frucht verbrennen können, was zum Verderben des gesamten Produkts und zu schnellem Verschleiß führt der Heizelemente.
Für die Destillation von Obstmaischen, insbesondere von dicken, wird empfohlen, einen Dampferzeuger oder ein Wasserbad zu verwenden, um ein Anbrennen auszuschließen.

Die Zubereitung von Zuckermondschein kann als Klassiker des häuslichen Mondscheins bezeichnet werden. In Bezug auf Liebe und Verbreitung unter Russen ist dieser Alkohol der unangefochtene Anführer. Es gibt viele Rezepte für Zuckermaische und Destillationsmethoden, aber nicht alle Methoden liefern ein gutes Ergebnis. Damit Anfänger wertvolle Rohstoffe nicht umsonst verschwenden, erkläre ich Ihnen, wie Sie zu Hause Mondschein brauen. Abhängig von der Technologie wird das Getränk besser als die meisten im Laden gekauften Wodkas. Wir werden alle Nuancen des Prozesses im Detail betrachten.

Zunächst rate ich Ihnen, auf die Sauberkeit der verwendeten Behälter zu achten. Spülen Sie den Behälter mit heißem Wasser aus und wischen Sie ihn mit einem sauberen Tuch trocken. Je sauberer die Flaschen und Pfannen, desto höher die Qualität. Viele unerfahrene Schwarzbrenner machen den Fehler, die Sterilität zu vernachlässigen, und beschweren sich dann über den Geruch oder Geschmack eines Drittanbieters.

Als Beispiel gebe ich die genaue Menge an Zutaten an, die benötigt werden, um etwas mehr als 5 Liter Mondschein mit vierzig Grad mit klassischer Technologie zuzubereiten:

• Zucker - 6 kg;
• Wasser - 24 Liter;
• Trockenhefe - 120 Gramm (oder 600 Gramm gepresst);
• Zitronensäure - 25 Gramm.

Rezept für Zuckerpüree

1. Berechnung der Proportionen. Lassen Sie uns zunächst die Menge an Mondschein bestimmen, die am Ausgang benötigt wird. Zu Hause werden aus 1 kg Zucker 1,1-1,2 Liter Mondschein mit einer Stärke von 40 Grad gewonnen. Bei der Berechnung rate ich Ihnen jedoch, die Menge der Zutaten um 10-15% zu erhöhen, da die tatsächliche Ausbeute aus verschiedenen Gründen (Temperatur, Qualität der Rohstoffe, unsachgemäße Destillation) immer um diesen Wert unter der theoretischen liegt.

Für 1 kg Zucker fügen Sie hinzu: 4 Liter Wasser (plus weitere 0,5 Liter, wenn umgekehrt) und 100 Gramm Presshefe oder 20 Gramm Trockenhefe.

2. Invertzucker. Ein sehr komplizierter Name bezieht sich auf die Zubereitung von gewöhnlichem Zuckersirup mit Zitronensäure. Tatsache ist, dass Hefe während der Fermentation Zucker zunächst in einfache Monosaccharide - Glukose mit Fruktose - abbaut und diese Substanzen erst dann zu Alkohol verarbeitet. Durch das Erhitzen werden auch Krankheitserreger auf der Zuckeroberfläche abgetötet, die auf günstigere Bedingungen (Temperatur und Luftfeuchtigkeit) warten, um sich zu vermehren. Die Aktivierung schädlicher Mikroben in der Wäsche ist unerwünscht, da sie den Geruch beeinträchtigen kann.

Moonshine aus Invertzucker fermentiert schneller und schmeckt besser. Obwohl der Umkehrschritt als optional angesehen wird und die meisten Rezepte nur vorschlagen, den Zucker in warmem Wasser aufzulösen, empfehle ich dennoch, den Sirup zu kochen.

Um Zucker für Maische zu invertieren, müssen Sie Folgendes tun:

1. 3 Liter Wasser in einem großen Topf auf 70-80°C erhitzen.
2. Gießen Sie Zucker (6 kg) und mischen Sie langsam, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Den Sirup zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen und den Schaum von der Oberfläche entfernen.
4. So langsam(Es entsteht viel Schaum) Zitronensäure (25 Gramm) einfüllen, die Hitze auf dem Herd auf ein Minimum reduzieren.
5. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie 60 Minuten lang.

3. Wasseraufbereitung. Eine sehr wichtige Phase, in der der Geschmack des fertigen Produkts weitgehend geformt wird. Wasser für Maische muss hygienischen Standards entsprechen, keine Farbe, keinen Geschmack, keinen Geruch haben.

Aufmerksamkeit! Mondscheinwasser sollte nicht gekocht oder destilliert werden, da dies den Sauerstoff verbraucht, den die Hefe zum Fermentieren benötigt.

4. Zutaten mischen. Gießen Sie den in der 2. Stufe zubereiteten Sirup in einen Gärbehälter, fügen Sie kaltes Wasser (24 Liter) hinzu. Wenn Nicht-Invertzucker verwendet wird, lösen Sie ihn in warmem Wasser auf und rühren Sie kräftig um. In beiden Fällen liegt die optimale Temperatur der fertigen Mischung bei 27-30°C.

Der Behälter darf nicht mehr als ¾ des Volumens gefüllt werden, da sonst beim aktiven Aufschäumen die Maische über die Ränder überlaufen kann und das Produkt mit einem bestimmten Geruch auf dem Boden gesammelt werden muss.

5. Einführung von Hefe. Presshefe kann nach dem Kneten mit sauberen Händen direkt in den Behälter gegeben werden. Trotzdem ist es besser, das Brikett zuerst in einer kleinen Menge gekochter Würze (Wasser und Zucker) aufzulösen, mit einem Deckel abzudecken und zu warten, bis Schaum entsteht. Normalerweise dauert es 5-10 Minuten.

Vor der Zugabe zur Würze muss die Trockenhefe voraktiviert werden. Alles, was Sie tun müssen, ist die Anweisungen auf der Verpackung zu befolgen. In den meisten Fällen wird gekochtes Wasser auf 32-36 ° C abgekühlt, die richtige Menge Trockenhefe hineingegossen, mit einem Deckel abgedeckt und der Behälter selbst in ein dichtes Tuch gewickelt oder an einen warmen Ort gestellt, um einen Stall zu erhalten Temperatur. Nach 20-40 Minuten erscheint eine gleichmäßige Schaumkappe auf der Oberfläche. Das bedeutet, dass der Würze verdünnte Trockenhefe zugesetzt werden kann.

Bei der Verwendung von Bäckerhefe setzt manchmal eine aktive Schaumbildung ein, die die Kapazität übersteigt. Als Entschäumer für Brei empfehle ich die Verwendung einer zerkrümelten Hälfte trockener gekaufter Kekse oder 10-20 ml Pflanzenöl. Die Zugabe dieser Produkte beeinträchtigt die Qualität des Mondscheins in keiner Weise.

Das Video zeigt die Methode zum Einstellen der Maische ohne Invertzucker mit einem Wasserverhältnis von 1: 4.

6. Gärung. Bringen Sie eine Wasserdichtung an der Flasche mit Maische an und bringen Sie sie in einen Raum mit einer stabilen Temperatur von 26-31 ° C (sehr wichtig für die normale Hefeentwicklung). Braga auf Invertzucker hat einen angenehmen Karamellgeruch, der die Luft nicht verdirbt.

Um das Temperaturregime aufrechtzuerhalten, decken Sie den Behälter mit Decken oder Pelzmänteln ab, isolieren Sie ihn mit baulichen Wärmedämmstoffen oder installieren Sie Aquarienheizungen mit einem Thermoregulierungssystem. Die Fermentation dauert 3 bis 10 Tage (normalerweise 4-7). Alle 12-16 Stunden empfehle ich, die Maische für 45-60 Sekunden zu schütteln, ohne die Wasserdichtung zu entfernen. Durch das Schütteln wird überschüssiges Kohlendioxid entfernt, das die normale Funktion der Hefe stört.

Anzeichen für die Bereitschaft der Zuckermaische zur Destillation:

• bitterer Geschmack (alle Zucker werden von Hefe zu Alkohol verarbeitet);
• die Freisetzung von Kohlendioxid hat aufgehört (die Wasserdichtung gurgelt nicht);
• die oberen Schichten der Maische wurden heller und unten erschien ein Sediment;
• das Zischen hörte auf;
• Alkoholgeruch ist zu spüren;
• ein nach Braga gebrachtes Streichholz brennt weiter.

Verwenden Sie die Zeichen auf komplexe Weise, Sie müssen mindestens 2-3 gleichzeitig erscheinen, sonst ist es leicht, einen Fehler zu machen. Zum Beispiel führt ein Überschuss an Zucker dazu, dass die Hefe stirbt, bevor sie Zeit hat, alles zu verarbeiten. Die meisten Hefepilze „schlafen“ bei einem Alkoholgehalt über 12 % ein, sodass auch fertige Maische süß bleiben.

7. Entgasung und Klärung. Ohne diese Phase ist es undenkbar, den richtigen Mondschein zu machen. Es ist Zeit, die Zuckerwäsche aus dem Hefesediment zu entfernen, indem sie durch einen Strohhalm in einen großen Topf gegossen und dann auf 50 ° C erhitzt wird. Die hohe Temperatur tötet die Heferückstände ab und fördert die Freisetzung von Kohlendioxid aus der Flüssigkeit.

Gießen Sie den entgasten Brei zurück in die Flasche und klären Sie mit Bentonit (bevorzugt) – natürlicher weißer Ton, der in Säcken und als Bestandteil von Katzenstreu verkauft wird. Verifizierte Marken (zum Zeitpunkt der Veröffentlichung): Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Kotyara.

Aufmerksamkeit! Achten Sie bei der Auswahl von weißem Ton darauf, dass die Zusammensetzung keine aromatischen Zusätze enthält, die den hausgemachten Mondschein unwiderruflich verderben. Außerdem muss vor der Klärung die Gärung vollständig beendet sein, sonst funktioniert die Methode nicht.

Um 20 Liter Maische zu klären, müssen Sie 2-3 Esslöffel Bentonit in einer Kaffeemühle mahlen und in 250 ml warmem Wasser auflösen. Dann mischen und warten, bis sich der Ton in eine dicke Masse verwandelt, die an fettige Sauerrahm erinnert. Dies dauert 10-15 Minuten.

Bentonit in die Maische geben, Behälter fest verschließen und einige Minuten kräftig schütteln. Als nächstes lassen Sie die Maische 15-30 Stunden in Ruhe, danach können Sie mit der Destillation beginnen.

Das Sediment kann nicht in die Kanalisation geschüttet werden, dort können Zementpfropfen entstehen, die dann schwer zu beseitigen sind.

Durch die Verwendung von Bentonit werden Fremdstoffe entfernt, die sich nicht während der Gärung niedergeschlagen haben. Dadurch verschwindet der unangenehme Hefegeruch aus der Maische und der ausgetriebene Mondschein lässt sich viel leichter reinigen, da der Ton die meisten Schadstoffe entfernt.

Wie man Mondschein fährt

8. Erste Destillation. Die mit Bentonit geklärte Maische aus dem Sediment in einen Destillationswürfel abtropfen lassen. Der Zweck der ersten Destillation besteht darin, Alkohol von anderen Stoffen zu trennen. Viele unerfahrene und faule Mondscheiner hören hier auf, da sie noch nie echten hausgemachten Mondschein probiert haben, der nach allen Regeln hergestellt wurde.

Die Destillation erfolgt bei schwacher Hitze. Ich schlage vor, die Ausgabe sofort in Brüche zu unterteilen: "Köpfe", "Körper" und "Schwänze". Sammeln Sie die ersten 50 ml pro 1 kg Zucker in einem separaten Behälter. Nach unseren Verhältnissen sind dies 300 ml "Pervak" - die Kopffraktion, die nur für den technischen Bedarf verwendet werden kann, wegen schädlicher Verunreinigungen ist dieses Destillat gesundheitsgefährdend.

Wählen Sie dann den "Körper" - eine nützliche Mittelfraktion, genannt Rohalkohol. Die Selektion sollte gestoppt werden, wenn die Stärke des Destillats (im Strom) unter 40 Grad fällt. Es ist besser, die Stärke mit einem Alkoholmessgerät zu bestimmen (unbedingt bei einer Temperatur von 20 ° C), aber Sie können auch die Volksmethode anwenden - während das Destillat in einem Löffel brennt, fahren Sie mit der Auswahl fort.

Die dritte Fraktion, die viel Fuselöl enthält, sammelt die „Schwänze“ zuletzt in einem separaten Behälter. Dieses Destillat kann (nach Entfernung aus dem Sediment) zur Festigkeitssteigerung in die nächste Maische gegossen oder gar nicht gesammelt werden, indem der Mondschein nach dem Sammeln des „Körpers“ abgestellt wird.

9. Reinigung. Vor der zweiten Destillation muss die Mittelfraktion (Rohalkohol) zusätzlich von schädlichen Verunreinigungen gereinigt werden. Es gibt keine allgemein anerkannte Methode, Sie können jede verwenden.

Die Reinigung von Zuckermondschein mit Kohle gilt als natürlich und umweltfreundlich, aber mit der richtigen Vorgehensweise, zum Beispiel Kaliumpermanganat mit Backpulver, liefern sie auch ein gutes Ergebnis. Die Hauptsache vor der Reinigung ist, das Destillat mit Wasser auf 15-20 Grad zu verdünnen, damit die molekularen Bindungen schwächer werden.

10. Zweite Destillation. Gießen Sie verdünnten (aus Brandschutzgründen erforderlichen) Rohalkohol in einen Destillationswürfel, starten Sie die Destillation bei minimaler Hitze. Schneiden Sie beim ersten Mal, insbesondere wenn Sie Mondschein für sich selbst herstellen, die „Köpfe“ ab - die ersten 50 ml für jedes Kilogramm zugesetzten Zucker.

Unmittelbar nach der Auswahl der ersten (Kopf-)Fraktion empfiehlt es sich, den Dämpfer auszutauschen, sofern das Modul von der Bauart her für den Mondschein noch vorgesehen ist. Wählen Sie außerdem das Hauptprodukt aus, bis die Festung im Jet unter 40 Grad fällt.

11. Verdünnung und Absetzen. Verdünnen Sie in der letzten Phase das Hausgebräu mit Wasser auf die gewünschte Stärke (normalerweise 40-45%). Um den Geschmack des Getränks weicher und ausgewogener zu machen, gießen Sie das fertige Produkt in Flaschen, verschließen Sie es mit Korken und lassen Sie es 3-4 Tage an einem kühlen, dunklen Ort ziehen. Diese Zeit reicht aus, um die chemischen Reaktionen abzuschließen, die beim Mischen der Flüssigkeiten auftreten.

Stanislav teilte die Geheimnisse der Verdünnung von Alkohol mit Wasser speziell für Alkofan.

Moonshine wird in allen Produktionsstufen unter dem Temperaturregime gewonnen. Viele Menschen fragen sich: "Wie kann man Mondschein meistern, wo soll man mit seiner Produktion beginnen?"

Die wichtigsten Punkte können festgehalten werden:

• Durchführung der Auswahl und Vorbereitung der Ausgangsrohstoffe;
• Fermentationsprozess;
• Destillation;
• Reinigung;
• Raffination, bei der dem Getränk ein bestimmter Geschmack, ein bestimmtes Aroma und eine bestimmte Farbe verliehen werden.

Moonshine für Anfänger kann zu einem minderwertigen Getränk führen. Der Ausstoß von trübem Alkohol mit schlechtem Geruch ist das Ergebnis einer Abweichung von den Zubereitungsvorschriften. Daher ist es notwendig, die Hauptphasen hervorzuheben. Reden wir also über Mondschein. Wo anfangen?

Auswahl der Ausgangsrohstoffe

In der Regel wird bei der Auswahl von Rohstoffen deren Verfügbarkeit, dh die Einsparung von Geld, als Hauptkriterium angesehen. Oft wird Zucker als Basis genommen. Dieses Produkt ist wertvoll und nahrhaft. Je nach Standort des Gebiets, in dem das Getränk hergestellt wird, können anstelle von Zucker Stärke, verschiedene Getreidearten, Rüben und Kartoffeln eingenommen werden.

Was soll man wählen - einen Brenner oder einen Gleichrichter?

Moonshine für Anfänger beinhaltet die Lösung der Frage: "Welches Gerät soll ich wählen?" Alle Destillationsgeräte, die von der Industrie vertreten werden, lassen sich in Destillatoren und Destillationskolonnen unterteilen. Viele verschiedene Einheiten werden auf der Website www.zasamogon.ru präsentiert. Moonshine für Anfänger ist weit verbreitet.

• Brenner sind klassische Geräte, deren Design vor mehreren Jahrhunderten erfunden wurde. Die Grundlage ihrer Funktionsweise besteht darin, Alkohol zum Sieden zu erhitzen und seine Dämpfe in einer Kühlschlange weiter zu kondensieren.
• Gleichrichter sind Geräte, die vor relativ kurzer Zeit erschienen sind. Sie basieren auf im Labor erfundenen Anlagen, mit deren Hilfe reiner Alkohol gewonnen wird. Beim Destillieren von Maische mit diesem Gerät wird sehr starker Alkohol gewonnen. Dies lässt sich auch bei zahlreichen Destillationen nicht mit einem Destilliergerät erreichen.

Um zu entscheiden, welches Gerät für Sie das Richtige ist, müssen Sie sich die Frage beantworten, was Sie als Ergebnis erhalten möchten: puren Alkohol oder klassische Getränke, die den natürlichen Geschmack der Ausgangsrohstoffe bewahren?

Wie groß ist die Menge des erhaltenen Getränks?

Vergessen Sie nicht das Leistungsniveau. Vor dem Kauf müssen Sie entscheiden, wie viele Liter Getränke Sie am Ausgang auf einmal erhalten möchten. Wenn Sie keine großen Mengen benötigen, empfiehlt es sich, einen 13-Liter-Mondscheinbrenner zu kaufen. Für eine Destillation können 3 Liter Destillat gewonnen werden. Wenn Sie jedoch ein größeres Volumen an Mondschein erhalten möchten, sollten Sie auf 35-Liter-Einheiten achten.

Wie erhitzt man einen Würfel zur Destillation?

Wenn das Haus über einen Gasherd verfügt, ist der Heizvorgang nicht problematisch. Wenn Sie jedoch Besitzer eines Elektro- oder Induktionsherds sind, können gewisse Schwierigkeiten auftreten, da der Destillationswürfel in diesem Fall einen absolut ebenen Boden haben muss. Dies ist für eine maximale Paarung mit dem Heizelement erforderlich. Und das Gerät der Standardmodifikation wird ungeeignet sein.

Speziell für diesen Fall wurden spezielle Gerätemodelle entwickelt, die für Induktionsherde und Elektroheizungen geeignet sind. Zum Beispiel können wir die Marke "Ivanych-Lux" feststellen.

Ein separates Problem ist die Verfügbarkeit von fließendem Wasser am Ort der Mondscheinbrauerei. Zweifellos erfolgt die Versorgung mit kaltem Wasser aus dem Wasserhahn in fast allen modernen Wohnungen, und wenn Sie zu Hause mit Mondschein beschäftigt sind, gibt es keine Probleme mit dem Wasserfluss.

Aber wenn Sie sich in einem Landhaus entspannen und dort Brei kochen? In diesem Fall kann die Versorgung mit fließendem Wasser problematisch sein. Um dieses Problem zu lösen, wurden auch spezielle Modelle erfunden, die ohne das Vorhandensein von fließendem Wasser funktionieren.

Brauchen Sie einen Trockner oder nicht?

Was ist bei einem solchen Prozess wie Mondschein für Anfänger zu beachten? Sukhoparnik ist ein integraler Bestandteil des Prozesses. Sein anderer Name ist ein Dephlegmator (oder ein Sumpf). Es wird benötigt, um zu verhindern, dass schwere während des Destillationsprozesses in den Mondschein gelangen. Dieses Gerät bietet guten Geschmack und physikalische Eigenschaften von Mondschein am Ausgang. Das Getränk wird ohne Verunreinigungen erhalten und weist keine Fremdgerüche auf.

Außerdem können Sie mit Hilfe eines Rückflusskühlers dem Getränk ein angenehmes Aroma verleihen. Dazu werden vor der Destillation Zitrusschalen in den Behälter gegeben.

In Sedimentationsbecken mit vertikaler Tsarga ist der Reinigungsgrad von Mondschein viel höher. In letzter Zeit erfreuen sich Geräte mit doppeltem Trockendampfer großer Beliebtheit.

Wird ein Thermometer benötigt?

Zweifellos ist ein Thermometer wie ein Dephlegmator für das Brauen zu Hause äußerst notwendig. Es ist bekannt, dass sich Wasser in der Mitte zwischen den Siedepunkten dieser beiden Stoffe befindet. Da sie dieses Merkmal kennen, greifen viele darauf zurück, ihre eigenen Tabellen zusammenzustellen, um die Temperatur zu kontrollieren, bei der die Destillation abläuft. Das Ergebnis ist ein Produkt mit einem höheren Qualitätsniveau.

Es gibt jedoch Anhänger traditioneller Methoden beim Hausbrauen, bei denen das Vorhandensein eines Thermometers keine Voraussetzung ist. Aber jeden Tag gibt es weniger solcher Fans. In diesem Fall hängt alles vom Geschmack des Herstellers ab. Er muss sich entscheiden: Kauf eines Schwarzbrenners mit oder ohne Thermometer.

Was wird zur Herstellung von Maische benötigt?

Dazu müssen Sie sich eindecken:

• ein Gärbehälter aus Lebensmittelmaterial (Plastik, Glas, Edelstahl, eine Milchkanne aus Aluminium ist ebenfalls geeignet);
• hydraulische Verriegelung;
• Alkoholhefe;
• Wasser;
• Zucker.

Vorbereitung auf den Prozess

Wenn Sie sich für einen 30-Liter-Gärtank entscheiden, erhalten Sie etwa 25 Liter Maische darin. Zunächst wird abgefülltes Wasser gekauft. Sie können auch Wasser aus Rohren entnehmen, es muss jedoch gefiltert werden. Quellwasser ist auch anwendbar, oder es werden 20 Liter benötigt.

Das Wasser sollte leicht erwärmt werden. Es sollte auf etwa 40 Grad gebracht werden. Zucker löst sich leichter in warmem Wasser auf. 5 kg Kristallzucker werden im Verhältnis 1: 4 in das Wasser gegossen und gründlich gemischt, bis sie vollständig aufgelöst sind.

Hefezubereitung

• Der Geruch von ihnen ist viel geringer und in der Regel angenehm, was den Geschmack der Maische beeinflusst.
• Es bildet sich deutlich weniger Schaum.
• Spezielle Hefen zeigen Alkoholresistenz. Braga wird stärker und der Output wird mehr Produkt sein.
• Hefe für Alkohol gibt während des Fermentationsprozesses eine geringere Menge an Verunreinigungen ab.

In einem Geschäft wie Moonshine für Anfänger ist der Anteil an Trockenhefe sehr wichtig. Die Berechnung ihrer Anzahl ist sehr einfach. Für 1 Liter Würze benötigen Sie ca. 3,5-4,5 g Alkoholhefe. Es stellt sich heraus, dass Sie für 23 Liter Maische 80-100 g benötigen.

1 Liter warmes, aber nicht heißes Wasser, etwa 35 Grad, wird in eine kleine Schüssel gegossen. Es löst 50 g Zucker auf. Dann wird die Hefe hinzugefügt. Nach einer Weile erscheinen Blasen auf der Oberfläche. Das bedeutet, dass die Hefe zu gären begonnen hat.

Es ist notwendig, etwa eine Viertelstunde zu warten und die resultierende Mischung in die vorbereitete Würze zu gießen. Der Behälter sollte hermetisch verschlossen und mit einem Wasserverschluss versehen sein. Eine kleine Menge Wasser wird hineingegossen.

Die Fermentation beginnt in etwa einer halben Stunde. Die ersten zwei Tage muss die Maische gemischt werden, da sie oben mit einer Folie bedeckt ist, die den Sauerstofffluss verhindert.

Die Fermentationsaktivität wird durch den Betrieb des hydraulischen Verschlusses überwacht. Wenn daraus oft ein Gurgeln zu hören ist, dann ist die Gärung aktiv. Der Vorgang kann bis zu 3 Wochen dauern. Sie können ihr Ende auch durch Verschlussaktivität bestimmen.

Braga am Ausgang sollte nicht süß sein, da sonst nicht der gesamte Zucker verarbeitet wurde und Hefe hinzugefügt werden muss, um die Gärung fortzusetzen. Dabei hilft ein Gerät, das die Zuckermenge misst. Es sollte einen Indikator von 0-2% haben.

Wenn das Getränk fertig ist, muss es zur Klärung an einen kalten Ort gestellt werden, aber nicht in die Kälte. Wenn dies nicht möglich ist, lassen Sie es einfach ein paar Tage stehen, damit sich die fermentierte Hefe ausfällt.

Destillationsprozess

Die abgesetzte Maische wird zur Destillation in einen Würfel gegossen. Dies geschieht mit einem Schlauch, um das Sediment nicht von der Hefe zu heben. Der Tank des Moonshine ist noch zu drei Vierteln gefüllt. Beispielsweise werden 9 Liter Maische in einen 12-Liter-Behälter gegossen. Dann wird der Brenner auf dem Würfel installiert und der Mondscheinapparat auf den Herd gestellt, Kühlwasser zugeführt und der Kühlschrank damit gefüllt.

Wir warten, bis das Thermometer auf 80 ° C steigt, danach startet das Wasser. Die ersten Tropfen erscheinen bei einer Temperatur von 80-83°C.

Das Hauptprodukt wird auf keinen Fall getrunken. In der Terminologie der Schwarzbrenner wird es als "Kopf" bezeichnet. Es basiert auf niedrigsiedenden Giften (Aceton und Methanol). Aus 9 Litern Maische werden etwa 130 ml der ersten Tropfen entnommen, die ausgegossen werden sollten.

Als nächstes wird das Produkt ausgewählt, für das der gesamte Prozess durchgeführt wurde. Es heißt „Herz“. Die Auswahl wird fortgesetzt, bis der Alkohol im Strahl (Tropfen aus dem Gerät, die nicht in den Behälter für Mondschein gefallen sind) einen Indikator von 40% aufweist. Sie können den Alkoholgehalt im Strahl mit einem Alkoholmessgerät und einem kleinen Kolben (25-100 ml) bestimmen.

Danach stoppt die Auswahl. Der Rest der Maische, Schlempe, Alkohol enthält wenig, aber eine große Menge Fuselöle. Wenn Sie die Auswahl von "Schwänzen" (Mondschein mit einer Stärke von 40%) fortsetzen müssen, wechseln Sie den Behälter und setzen Sie den Vorgang fort, bis der Alkohol 20% beträgt. Sie sollten die "Schwänze" und das "Herz" des Mondscheins nicht stören. "Schwänze" können für die nächste Destillation in einen Würfel gegossen werden.

Ein klassischer Moonshine ergibt noch in der Regel aus 9 Litern Maische 1,5 Liter Moonshine mit einer Stärke von 58-62%.

Was ist wichtig zu beachten?

• Während des Destillationsprozesses darf die Maische nicht über 96 °C erhitzt werden.
• Vorsicht beim Umgang mit Gas. Mondschein mit hohem Alkoholgehalt kann sich leicht entzünden und einen Brand verursachen.
• Schalten Sie nach dem Ende der Destillation das Heizelement aus, um sich nicht zu verbrennen.
• Lassen Sie die Maschine abkühlen.
• Gießen Sie den verbrauchten Barden aus.

Reinigungsprozess

Welche Frage stellt sich noch denen, die das Brauen von Mondschein beherrschen? Auch die Reinigung bzw. deren Regeln sind für Anfänger ungewohnt. Dieser Artikel beschreibt die gängigste Methode der Reinigung mit Aktivkohle. Gebrauchte Birke oder Kokosnuss. Es wird empfohlen, es zu verwenden, da es poröser ist und eine bessere Reinigung bietet.

Für durchgereichte Kohle. Das Pulver selbst kann nicht in Alkohol geworfen werden, da es nach einer Stunde beginnt, Aldehyde freizusetzen.

Zur Filtration greifen sie auf die Verwendung einer speziellen Säule oder eines Trichters aus Glas oder Edelstahl zurück. Es wird nicht empfohlen, einen Kunststofftrichter oder Aktivkohlefilter zu verwenden, da der Alkohol mit dem Kunststoff interagiert.

Sekundäre Destillation

Zur Geschmacksverbesserung wird der entstehende Alkohol einer Nachdestillation unterzogen. Es wird vorläufig auf 20 oder 30 % verdünnt. Der Prozess läuft ähnlich wie bei dem vorherigen Verfahren ab. Die Ausnahme ist, dass diesmal die "Köpfe" doppelt so wenig genommen werden.

Gentrifizierung

Das resultierende Produkt ist von hoher Qualität und wird in Lebensmitteln verwendet. Auf Wunsch erhält das Getränk einen bestimmten Geschmack, Farbe und Aroma.

Für 1 Liter Mondschein wird 1 EL genommen. l. Honig und 5 ganze Pflaumen sowie 4 g Eichenspäne werden ebenfalls hinzugefügt. Es sollte für 3-4 Wochen darauf bestehen. Der Inhalt wird dann gefiltert.

Die Verbesserung des Geschmacks eines Getränks kann auf verschiedene Weise erreicht werden. Viele Pflanzen tragen dazu bei. Die Hauptsache ist zu wissen, welcher Teil davon effektiver ist.

Wenn Sie beispielsweise Senf, Anis, Kreuzkümmel oder Dill verwenden, nehmen Sie besser Samen. Wenn Pfeffer, Kardamom oder Vanille genommen werden, werden deren Früchte verwendet. Die Blütenstände von Safran und Nelken geben einen wunderbaren Geschmack. Die wohlriechendsten Pflanzen wie Majoran, Lorbeer und Estragon sind Blätter. Zimt- oder Eichenrinde ist sehr gut geeignet. Wenn Meerrettich, Ingwer oder Galgant verwendet werden, dann werden deren Wurzeln genommen. Nüsse können auch den Geruch und Geschmack verändern. Viele Menschen verwenden Aprikosenkerne.

Sie können Mondschein auch mit Sirup süßen. Das einfachste wird aus Zucker und Wasser im Verhältnis 1: 1 gebraut. Der Sirup lässt man 2 Wochen ziehen. Honig wird auch verwendet, um Süße hinzuzufügen.

Beim Hinzufügen von Sirup und Honig muss Alkohol erhitzt werden, damit Gase daraus freigesetzt werden. Am Ende der Gasentwicklung ist das Getränk bereit für die Filtration.

In einem solchen Fall wie dem Heimbrauen für Anfänger ist ein Rezeptbuch hilfreich. Es sollte beachtet werden, dass es viele Möglichkeiten gibt, dieses alkoholische Getränk zuzubereiten. Moonshine für Einsteiger fb2 verrät ausführlich genug. Dateien mit der Erweiterung fb2 sind E-Books im FictionBook-Format. Es gibt auch ein Buch für diejenigen, die Mondschein beherrschen. Für Anfänger sind die Rezepte gut verständlich und zugänglich.

Wie macht man Mondschein aus Marmelade?

Wie man Mondschein für Anfänger beherrscht? Aus Marmelade ist das Rezept ganz einfach. Zunächst sollten Sie die Maische einfüllen, die sich dann beim Destillieren in Mondschein verwandelt.

Solcher Mondschein wird in der Regel gemacht, wenn ein Glas Marmelade sauer ist. Sie können sogar mehrere Arten davon mischen. Hauptsache es soll so süß wie möglich sein.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein solches Getränk zuzubereiten, auch ohne Verwendung von Hefe. Es wird jedoch nicht empfohlen, Mondschein ohne ihre Verwendung herzustellen. Insbesondere ist diese Methode für Anfänger nicht zu empfehlen. Die Gärung der Marmelade hat bereits begonnen, dabei kann die Sauergärung überhand nehmen. Braga wird schlecht werden und das Getränk wird versagen.

Ein weiteres wichtiges Detail. Die Marmelade, auf deren Grundlage der Brei zubereitet wird, muss auf Zucker und nicht auf einem Ersatz gekocht werden.

Wie wird Mondschein aus Marmelade ohne Zucker hergestellt?

In einem Geschäft wie Moonshine für Anfänger sind Proportionen sehr wichtig. Um ein Getränk nach diesem Rezept zuzubereiten, werden 6 Liter fermentierte Marmelade, 300 g Hefe und 30 Liter Wasser genommen.

Der Prozess besteht aus den folgenden Schritten:

• Wasser wird erhitzt und Marmelade löst sich darin auf;
• zerkleinerte Hefe wird in 0,5 Liter warmes Wasser gegossen und stehen gelassen, bis der Schaum aufzusteigen beginnt;
• Wasser mit Marmelade wird auf eine Temperatur von 40 0 ​​° C abgekühlt und Hefeteig hineingegossen;
• alles wird gründlich gemischt und mit Gaze verschlossen;
• ein Behälter mit Brei wird an einen warmen Ort gestellt und eingewickelt;
• Gärung sollte 5 Tage dauern;
• Moonshine wird gefiltert und gefiltert.

Wie macht man Mondschein aus Marmelade mit Zucker?

Welches Rezept kann Menschen empfohlen werden, die Mondschein beherrschen? Für Anfänger ist das Rezept für Zuckermondschein ebenfalls einfach. Es werden die gleichen Zutaten wie im vorherigen Rezept genommen, nur 3 kg Kristallzucker werden hinzugefügt.

Der Kochvorgang besteht aus folgenden Schritten:

• Das Wasser wird erhitzt und der Zucker löst sich darin auf.
• Marmelade wird hinzugefügt und alles wird gründlich gemischt.
• Die zerkleinerte Hefe wird in 0,5 Liter warmes Wasser gegossen und aufgegossen, bis der Schaum aufsteigt.
• Die süße Lösung wird auf 40 0 ​​° C abgekühlt. Hefeteig wird hineingegossen.
• Alles wird gründlich gemischt und der Behälter mit Gaze verschlossen.
• Der Behälter wird eingewickelt und an einen warmen Ort gestellt. Der Fermentationsprozess findet über 10 Tage statt.
• Die Gärung sollte kontrolliert werden, da sie früher enden kann und die Maische sauer wird. Der Destillationsprozess beginnt in dem Moment, in dem die Maische einen bitteren Geschmack annimmt.
• Braga wird filtriert und destilliert.

Was für Anfänger oft interessant ist: Wie viel Zucker-Mondschein wird ausgegeben? Das Getränk wird schließlich 6 Liter herauskommen.

Wie macht man Mondschein auf der Basis von Marmelade ohne Hefe?

Bei diesem Rezept wird Hefe durch Bier ersetzt.

Du solltest nehmen:

• saure Marmelade - 6 Liter;
• Zucker - 1,2 kg;
• bier - 1,2 l;
• gekochtes Wasser - 27 Liter.

Marmelade wird in den Gärbehälter gegossen. Zucker wird hineingegossen, Bier wird hineingegossen und auf 40 0 ​​° C abgekühlt wird hinzugefügt.

Der Hals des Behälters ist mit Gaze verschlossen. Der Behälter wird eingewickelt und für 10 Tage an einen warmen Ort gestellt. Nach Beendigung der Gärung der Maische wird das Getränk filtriert und zu Mondschein destilliert. Die Ausgabe beträgt 8 Liter Getränk.

Notiz

Für alle drei Methoden zur Herstellung von Mondschein auf Marmeladenbasis ist es überhaupt nicht erforderlich, 6 Liter Marmelade zu sich zu nehmen. Sie können so viel nehmen, wie Sie brauchen oder so viel Sie haben, die restlichen Zutaten werden im entsprechenden Verhältnis reduziert oder erhöht.

Damit das Schwarzbrauen für Anfänger fehlerfrei abläuft, sollten Sie einige wichtige Empfehlungen von erfahrenen Profis beachten:

• Niemals den Sud überhitzen. Sie verderben nicht nur das Getränk, sondern laufen auch Gefahr, dass das Gefäß explodiert. Außerdem kann bei hohen Temperaturen die Maische durch den Hals überlaufen. Um diesen Effekt zu verhindern, wird ein zusätzlicher Filter eingesetzt. Es wird ein Drei-Liter-Gefäß genommen, das mit einem Metalldeckel verdreht ist. Darin sind zwei kleine Löcher vorgebohrt. Wenn die Maische aufgrund der hohen Temperatur überläuft, fällt sie in das Glas und nicht in das zubereitete Getränk.
• Als Rohstoffbasis dienen sowohl zuckerbasierte als auch stärkebasierte Produkte. Ein gutes Getränk kommt von Süßigkeiten, Obst, Tomatensaft, Brot, Erbsen. Aber die ideale Zutat ist immer noch Zucker.
• Um die Bereitschaft der Maische zu bestimmen, können Sie es versuchen. Es ist fertig, wenn es einen bitteren Geschmack hat. Wenn es süß ist, dann ist der Fermentationsprozess noch nicht beendet.
• Damit der Sauerteig beim Destillieren nicht in den Mondschein gerät, gießen Sie noch vor Beginn des Prozesses 0,5 Liter frische Milch ein und fügen 2 Esslöffel Öl hinzu.
• Abfälle aus destillierter Maische können eingespart werden. Dort werden die Zutaten für die neue Vorspeise hinzugefügt. Die Qualität eines solchen Mondscheins ist immer höher.
• Wenn der Starter auf aromatisiertem Wasser basiert und sich im Dampfgarer duftende Kräuter befinden, hat der Mondschein am Ausgang keinen scharfen spezifischen Geruch.

Viele nützliche Tipps finden Sie auf der Website www.zasamogon.ru. Moonshine für Anfänger wird in diesem Fall einfacher sein.

Wie braut man zu Hause Mondschein und was wird dafür benötigt? Diese Frage kann jeder Selbstbewußte beantworten. Es ist notwendig zu lernen, wie man die Maische richtig zubereitet und anschließend mit verschiedenen Methoden reinigt.

Es scheint, dass es nicht so schwierig ist, zu Hause Mondschein zu machen. Tatsächlich ist dieser Prozess voller Nuancen, Tricks und Geheimnisse. Die Theorie wird Ihnen natürlich sagen, wie man Mondschein macht, aber Grundkenntnisse werden erst nach der praktischen Ausbildung vermittelt.

Moonshine beginnt mit der Herstellung von Maische. Es muss richtig gemacht werden, und als erstes muss das Geschirr, in dem sich der Brei befindet, gründlich gespült werden. Viele Fans des selbstgemachten Destillats vernachlässigen diese Regel. Tatsächlich führt eine solche Einstellung zu Behältern jedoch dazu, dass Alkohol einen fremden Nachgeschmack hat, der Hauptgeschmack ändert sich.

Moonshine ist immer noch in Aktion

Wenn der Behälter fertig ist, können Sie mit der Herstellung von Maische beginnen. Das klassische Rezept enthält nur 3 Zutaten:

1. Wasser.
2. Zucker.
3. Hefe.

Das Wasser sollte sauber, frei von fremden Gerüchen und Geschmäckern sein, aber destilliertes Wasser sollte nicht verwendet werden.

Zucker kann in seiner ursprünglichen Form verwendet oder mit Zitronensäure gemischt werden, um Sirup herzustellen. Invertzucker hilft, mehr zu kochen, was gute Eigenschaften haben wird.

Hefe wird in jeder Form verwendet, Hefe im Brikett und Instanthefe sind geeignet. Einige Destillateure verwenden alkoholbeständige Hefe - sie helfen, die Stärke der Maische und dementsprechend die Stärke des nachfolgenden Destillats zu erhöhen.

Es ist möglich, Maische aus dichter Würze zuzubereiten: Beeren, Früchte und andere Komponenten. In diesem Fall sollte jedoch darauf geachtet werden, dass sie während des Destillationsprozesses nicht an den Wänden des Destillationswürfels anbrennt.

Die Herstellung von Alkohol zu Hause erfordert Aufmerksamkeit, Ausdauer und den Wunsch, alle Regeln zu befolgen.

Nachdem alles fertig ist, müssen Sie mit der Berechnung der Komponenten fortfahren, um sich nicht zu verrechnen, sollten Sie sich sofort für das Volumen entscheiden. Je mehr Gebräu, desto mehr Mondschein wird hergestellt, was ziemlich logisch ist, aber das Destillieren wird auch viel Zeit in Anspruch nehmen.

Komponentenverhältnis:

• 6 kg Zucker benötigen 24 Liter Wasser;
• 120 Gramm Trockenhefe oder 600 gepresst;
• und 25 Gramm Zitronensäure.

Die Zubereitung von Mondschein beginnt mit der Berechnung der Anzahl der Zutaten. Beispielsweise wird Säure nur benötigt, wenn aus Zucker Sirup hergestellt werden soll. Wenn kein Wunsch besteht, Zucker zu invertieren, lohnt es sich, ihn hineinzugießen, mit Wasser zu gießen und alles vorsichtig zu bewegen. Sie müssen rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Wasser sollte Raumtemperatur haben. Wenn sich der Zucker auflöst, wird der Mischung Hefe zugesetzt. Wenn wir über gepresste Hefe sprechen, sollten sie mit den Händen zerkleinert und für das Eintauchen in Maische vorbereitet werden. Diese Regel gilt auch für Trockenhefe.

Sie können das Brikett mit Ihren Händen zerdrücken, aber es ist besser, es in Wasser einzuweichen. Trockenhefe wird mit Wasser gegossen und an einen warmen Ort gestellt. Wenn der Aufschäumprozess beginnt, werden die Pilze in die Maische „geschleudert“.

Brazhka sollte an einem warmen und dunklen Ort wandern. Das Temperaturregime sollte beachtet werden, aus diesem Grund sind Maischebehälter oft mit Thermometern ausgestattet.

Die Maische gärt mindestens 4-7 Tage. Die folgenden Zeichen helfen festzustellen, ob es bereit für die Destillation ist:

1. Der bittere Geschmack der Flüssigkeit, der darauf hinweist, dass der gesamte Zucker von der Hefe zu Alkohol verarbeitet wurde, daher die Bitterkeit.
2. Das Zischen hat aufgehört - dies ist ein Zeichen dafür, dass kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird, was bedeutet, dass die Gärung aufgehört hat.
3. Beim Hausbrauen ist es wichtig, dass die Maische reif ist, aus diesem Grund wird sie oft mit einem Streichholz überprüft. Wenn das Feuer in der Nähe der Maische nicht erlischt, bedeutet dies, dass sie zur Verarbeitung bereit ist.

Es ist wünschenswert, die Bereitschaft der Würze zur Destillation aus mehreren Gründen zu beurteilen. Ein integrierter Ansatz hilft festzustellen, ob es sich lohnt, mit dem Schwarzbrenner zu beginnen, oder ob Sie noch etwas warten müssen.

Nachdem Sie den Brei zum Durchwandern gebracht haben, lohnt es sich, den Behälter zu isolieren, einen Deckel darauf zu legen oder ihn einfach gegen den Herd oder die Batterie zu lehnen. Dies hilft der Hefe, sich normal zu entwickeln, denn wenn die Temperatur nicht eingehalten wird, können die Hefepilze überwintern oder absterben, ohne den Zucker vollständig zu verarbeiten.

Braga-Blitz

Nachdem die Maische zur Verarbeitung bereit ist, muss sie geklärt werden. Dieses Verfahren wird mit weißem Ton durchgeführt. Wer sich mit Mondschein auskennt, weiß, dass er auch mit Hilfe von Katzenstreu durchgeführt wird – er wird zu Mehl gemahlen und zu folgendem Zweck verwendet:

1. Die Reinigung hilft, schlechte Gerüche zu entfernen.
2. Entfernen Sie bitteren Geschmack oder unangenehmen Nachgeschmack.
3. Entfernt schädliche Verunreinigungen aus Alkohol.

Nur 2-3 Esslöffel zerkleinerte Katzenstreu werden in einem Glas warmem Wasser verdünnt. Diese Menge reicht aus, um 24-25 Liter Maische zu reinigen.

Die Geheimnisse des Hausbrauens sind so vielfältig, dass sie die Verwendung verschiedener Komponenten in dieser Angelegenheit ermöglichen. Das Reinigen der Maische und das Klären mit weißem Ton oder anderen Mitteln ist kein obligatorisches Verfahren, aber wenn es nicht durchgeführt wird, wird die Qualität des Endprodukts viel schlechter sein.

Nach der Klärung der Maische wird mit der Destillation begonnen, sie dauert mindestens 15–20 Stunden. Die ersten 60 Minuten wird der Flüssigkeitsbehälter kräftig geschüttelt, um die weiße Tonerde zu aktivieren.

Nach Abschluss der Klärung muss der Niederschlag abgelassen werden. Es wird nicht empfohlen, Ton in den Abwasserkanal zu gießen - dies kann zur Bildung von Zementpfropfen führen.

Bei der Zubereitung von Mondschein, der mit Ton geklärt wurde, sollte beachtet werden, dass der Destillationsprozess viel weniger Zeit in Anspruch nimmt und der unangenehme Geruch verschwindet. Doch die richtige Beleuchtung ist nicht alles.

Wir kochen Mondschein richtig

Die Technologie des Hausbrauens ist so alt wie die Welt. Im Laufe der Zivilisation hat es sich nicht wesentlich verändert, aber es hat mehrere Nuancen erhalten, die die Qualität des Alkohols erheblich verbessert, ihn weich und schmackhaft gemacht haben.

• Es lohnt sich, mit der Aufteilung des Mondscheins in Fraktionen zu beginnen - dies hilft, das Getränk vom Rumpf zu befreien. Es ist notwendig, die "Köpfe" zu entfernen und die "Schwänze" abzuschneiden. "Heads" ist der sogenannte Pervach oder Pervak, es wird nicht empfohlen, ihn zu trinken. Tatsache ist, dass Pervak ​​​​reich an Sivukha ist. Obwohl dies der stärkste Mondschein ist, wird er nur für technische Zwecke verwendet. Aber die „Schwänze“ oder „Destillation“ können in die Maische gegossen werden - dies hilft, die Stärke des Getränks während der Destillation zu erhöhen. "Köpfe" des Gesamtvolumens der Maische machen etwa 8-10% aus, und "Schwänze" beginnen, nachdem der Alkoholgehalt unter 40 Grad gefallen ist.
• Zu den Grundlagen des Hausbrauens gehört die Reinigung. Es wird durchgeführt, nachdem der Mondschein das Destillationsverfahren durchlaufen hat. Die Reinigung erfolgt mit Kohle, Kaliumpermanganat-Kristallen oder mit einer Filterkanne, die eine austauschbare Patrone hat. Die Reinigung hilft, Alkohol für die Redestillation vorzubereiten, Sie können das Getränk mit Semmelbröseln oder Milch filtern. Darin besteht kein besonderer Unterschied, Hauptsache, Alkohol beseitigt schädliche Verunreinigungen und wird sauberer.
• Die erneute Destillation ist die effektivste Methode, um das Destillat von unangenehmen Gerüchen zu befreien und seinen Geschmack zu verändern. Das Recycling erfolgt auf die gleiche Weise wie das erste. Bei der Weide muss der Mondschein erneut in Fraktionen unterteilt werden, dh die „Köpfe“ ausgewählt und die Schwänze „abgeschnitten“ werden. Dadurch wird das Gesamtvolumen des Destillats verringert, aber es wird dazu beitragen, seine Stärke auf 60-70 Grad zu erhöhen.

Nachdem Sie nur 2–3 Stunden mit der Verarbeitung von Mondschein verbracht haben, können Sie ein Getränk von guter Qualität erhalten, das mit Wodka oder anderen alkoholischen Produkten, die in Geschäften zu sehr hohen Preisen verkauft werden, konkurrieren kann.

So brauen Sie Mondschein- und Destillationsregeln:

1. Es lohnt sich, das Getränk vor der Verarbeitung zu verdünnen, da zu starker Mondschein explosiv ist. Bei der Weide kann es zu einer Explosion des Geräts kommen und nicht nur Sachschäden, sondern auch einen Brand verursachen.
2. Moonshine wird durch Zugabe von Wasser zu Alkohol auf eine Stärke von 20 Grad verdünnt und nicht umgekehrt. Es ist ratsam, sauberes Wasser zu verwenden, jedoch kein abgekochtes oder destilliertes.

Wenn alles richtig gemacht wird, ist das Produkt am Ausgang von hoher Festigkeit und guter Qualität. Hier hängt jedoch nicht nur alles von den Aktionen des Schwarzbrenners ab, sondern auch von der Konstruktion des Geräts.

Brenner Anforderungen.

Die Herstellung eines Qualitätsprodukts ist ohne die Verfügbarkeit geeigneter Ausrüstung nicht möglich. Beim Kauf eines Geräts in einem Geschäft sollten Sie auf sein Design achten.

Was soll im Mondschein enthalten sein und welche Zusatzmodule werden benötigt:

• Sukhoparnik ist ein Gerät, in dem sich Fuselöle ansammeln. Wenn das Gerät mit 2 Trockendämpfern ausgestattet ist, wird einer davon als Aromaspeicher verwendet. Einfach ausgedrückt werden Gewürze, Gewürze usw. in den Behälter gegeben, was den Geschmack von Alkohol verbessert und ihm ein besonderes Aroma verleiht.
• Bubbler - hilft, das fertige Produkt vor Breitropfen zu schützen. Brazhka ist reich an Sivukha und kann die Qualität des Mondscheins beeinträchtigen. Wenn das Sieden im Destillationswürfel sehr intensiv ist, dann ist ein Bubbler notwendig.
• Das Kühlsystem ist der sogenannte Kühlschrank. Das System hilft dabei, Alkoholdampf in fertigen Mondschein zu verwandeln.

Produkteigenschaften hängen von vielen Faktoren ab. Gute Qualität ist nicht so einfach, aber diese Aufgabe kann kaum als schwierig bezeichnet werden.

Früher wurde das Brauen von Mondschein zu Hause praktiziert, um Geld zu sparen, aber heute ist diese Aktivität nicht nur beliebt, um das Familienbudget zu schonen, sondern auch um hochwertige alkoholische Getränke zu trinken. Das Fehlen von Verunreinigungen, die Verwendung von nur natürlichen und sicheren Zutaten, der ursprüngliche Geschmack, der auf die erforderliche Stärke gebracht wird - all dies beinhaltet das Brauen von Mondschein zu Hause. Natürlich hängt viel von der Wahl und Einhaltung der Technologie sowie der verwendeten Ausrüstung ab, die an spezialisierten Stellen frei erworben werden kann. Einige versuchen, das Gerät selbst zusammenzubauen, aber dies rechtfertigt nicht immer den Zeit- und Geldaufwand.

Um Mondschein zu Hause zu machen, ist es wichtig, diese Schritte richtig zu befolgen:

1. Wählen oder stellen Sie bei Bedarf Geräte, Komponenten und alle notwendigen Elemente zusammen, um selbst hochwertigen Mondschein zu erhalten. Diese Phase kann auch die Auswahl von Geschirr und Behältern umfassen, was auch bei der Zubereitung und Destillation von Maische sehr wichtig ist;
2. Zubereitung von Würze, Reifung von Maische;
3. Destillation oder Herstellung eines alkoholhaltigen starken Getränks;
4. Reinigen, auf die gewünschte Stärke bringen und auf Wunsch aromatisieren.

Die oben genannten Schritte sind bedingt, da es in jeder Situation unterschiedliche Kochbedingungen, Anforderungen an Alkohol sowie Rohstoffe und Produktionsmaßstäbe geben kann.

Ausrüstung für Mondschein und andere alkoholische Getränke

Für einige Zeit glaubte man, dass man meistens hausgemachten Mondschein selbst herstellen kann, aber das ist bei weitem nicht der Fall. Es ist möglich, fast alle alkoholischen Getränke zuzubereiten, einschließlich Whisky, Rum, Absinth und so weiter. Dazu reicht es aus, das Rezept zu kennen und den passenden Schnapsbrenner zu kaufen, und es gibt eine große Auswahl davon.

Das Herstellen von Mondscheinstills mit eigenen Händen ist vor allem für Liebhaber von Experimenten zu einer Beschäftigung geworden, da diese Veranstaltung keine Praktikabilität und Wirtschaftlichkeit bringt. Mittlerweile gibt es auf dem Markt Geräte in verschiedenen Preisklassen, sie unterscheiden sich in der Funktionalität und dem verwendeten Material. Wenn der Wunsch besteht, dann können Sie edle Getränke wie Whisky, Cognac austreiben, und dazu eignet sich ein Alambik aus Kupfer. Wenn starker Alkohol bevorzugt wird (näher an reinem Alkohol), ohne fremden Geschmack und Aromen von Rohstoffen, dann kommt eine Destillationskolonne in Betracht.

Für Liebhaber des traditionellen Mondscheins gibt es auch eine Vielzahl von Optionen. Die Produkte unterscheiden sich in der Kapazität des Destillationswürfels, dem verwendeten Material, der Heizmethode (es gibt Modelle mit eingebautem Heizelement) sowie Hilfsattributen. Dazu gehören Thermometer, Dephlegmatoren oder Trockendampfer, ein Kühlschrank mit Spirale, Verbindungsschläuche und einige andere Details, die im Modell vorhanden sind.

Sie können sich in einem stationären Geschäft oder in einem spezialisierten Online-Shop beraten lassen und sich mit den technischen Eigenschaften und Fähigkeiten von Mondscheinstills vertraut machen. Hier finden Sie auch Geschirr und Behälter, die für die Zubereitung von hausgemachtem Alkohol geeignet sind.

Es ist wichtig, dass sie gegenüber Alkoholverbindungen neutral sind und bei Kontakt mit Lösungen und bei erhöhten Temperaturen keine schädlichen Verbindungen abgeben.

Diese Anforderungen erfüllt Glas für Behälter, in denen Maische angesetzt und gereift wird, das Produkt am Auslauf abgelassen wird und teilweise ein Trockendämpfer oder Rückflusskühler zum Einsatz kommt. Für den Destillationswürfel selbst empfiehlt es sich, Edelstahl zu verwenden.

Würzebereitung, Reifung der Maische

Es gibt viele Brei-Rezepte, die sich in den Zutaten unterscheiden. Nicht nur der Geschmack des späteren Alkohols, sondern auch die Reifezeit der Maische, die gebildete Alkoholmenge hängen davon ab, welche Komponenten in der Lösung enthalten sind. Die Technologie zur Herstellung einer guten Maische erfordert die strikte Einhaltung von Temperaturbedingungen, da die lebenswichtige Aktivität von Hefen, die Zucker zu Alkoholverbindungen verarbeiten, davon abhängt.

Zusätzlich zur Aufrechterhaltung der gewünschten Temperatur muss die Entfernung von Kohlendioxid sichergestellt und die Lösung regelmäßig geschüttelt werden. Die Bereitschaft der Maische sowie der Reifeprozess selbst sollten sorgfältig überwacht und bei fehlender Hefeaktivität Maßnahmen ergriffen werden.

Es gibt über 2.500 Brei-Rezepte, die eine Vielzahl von Zutaten enthalten. Dies sind Malz, Hülsenfrüchte, Obst, Beeren, Gemüse und so weiter. Es gibt sogar eine Technologie, die die Verwendung einer Waschmaschine beinhaltet, bei der die Hefe durch Drehen der Trommel stimuliert wird. Natürlich kann auf diese Weise nicht das echte Aroma von hausgemachtem Mondschein erreicht werden, da die Würze richtig gealtert und gereift sein muss.

Neben den Hauptrohstoffen sollten Sie auf Hefe achten. Es gibt Maischerezepte, bei denen sie nicht hinzugefügt werden, aber in den meisten Fällen ist eine gewisse Menge dieser Stimulanzien für die Alkoholbildung vorhanden. Hefe kann auch unabhängig von Beeren oder Früchten gewonnen oder fertig gekauft werden. Ein schwerwiegender Fehler ist die Verwendung von Bierhefe, da im Mondschein auch nach Reinigungsmanipulationen ein bestimmter Geruch aktiv vorhanden ist.

Destillation oder Herstellung eines alkoholischen Getränks

Die Technologie der Mondscheindestillation ändert sich praktisch nicht, sie wird nur bequemer und sicherer durch gut hergestellte Geräte, Geräte, die helfen, den Prozess zu überwachen und zu regulieren. Die Geschwindigkeit, mit der das Endprodukt erhalten wird, und das Volumen seiner Ausgabe hängen vom verwendeten Rezept ab, aber der Mondschein selbst und die Temperatur sind von grundlegender Bedeutung.

Wenn Sie eine hohe Temperatur (über 83-86) einstellen, wird dadurch keine hohe Produktivität erreicht, da sich mit der Freisetzung von Alkohol auch Fuselöle ansammeln und eine zusätzliche Destillation und Reinigung erforderlich ist. Bei zu geringer Temperatur kondensieren alkoholische Substanzen langsam und bleiben zum Teil einfach in der Maische zurück. Das im Gerät enthaltene Thermometer hilft bei der Kontrolle dieses Vorgangs, und wenn es nicht vorhanden ist, können Sie es selbst installieren. Dazu genügt es, ein Loch in den Deckel oder die Kuppel des Destillationswürfels zu bohren.

Eine Ergänzung und Verbesserung der Konstruktion ist vor allem für die Destillation von Alkohol erforderlich, wenn diese zunächst von Hand zusammengebaut wird. In vorgefertigten Systemen, die von professionellen Unternehmen hergestellt werden, werden alle diese Merkmale des Prozesses bereitgestellt.

Reinigung des Mondscheins und Bringen zur gewünschten Festung

Die Reinigungsphase ist obligatorisch, insbesondere wenn die klassische Version der Moonshine-Still verwendet wird. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Begleitgerüche loszuwerden:

• Führen Sie eine erneute Destillation durch;
• Verwenden Sie eine mechanische und eine chemische Reinigungsmethode.

Das erneute Destillieren gilt als eine der effektivsten Optionen, erfordert jedoch einige Zeit. Um ein anfänglich hochwertiges Produkt zu erhalten, das einer nicht so gründlichen Reinigung bedarf, ist es zwingend erforderlich, einen Dampfgarer oder einen Dephlegmator zu verwenden.

Bei Verwendung einer Destillationskolonne wird besonders reiner Alkohol erhalten, aber auch in diesem Fall fehlt ein gewisser Geschmack von Rohstoffen praktisch.

In Bezug auf Methoden zum Reinigen von Mondschein gibt es verschiedene Möglichkeiten. Dies können spezielle Kohlefilter, die Zugabe von Eiweiß, Milchprodukten sein. Die letzten beiden Zutaten leisten gute Arbeit mit Säuren, Fuselölen und anderen Verbindungen. Wenn sie dem Mondschein hinzugefügt werden, rollen sie sich zusammen und absorbieren die meisten Partikel, die für die Alkohollösung unnötig sind. Sie müssen sie nur entfernen, die Lösung durch den Filter leiten und ein starkes Getränk zu Hause ist fertig. Es gibt auch andere Möglichkeiten, zum Beispiel die Reinigung mit Mangan.

Um Mondschein ein angenehmes Aroma zu verleihen, können Sie eine zusätzliche Aromatisierung vornehmen. Es kann während der Destillationszeit durchgeführt werden, wenn Zitronen- oder Orangenschalen in den Sumpf oder Trockner gegeben werden. Wenn es die Technologie erfordert, können Sie die Lösung nach der Destillation aufgießen. Es gibt viele Rezepte für Tinkturen, das sind Beeren, Früchte, Nüsse und so weiter. Bei der Herstellung eines solchen Alkohols ist es wichtig, die erforderliche Zeit zu überstehen, dann wird die Lösung mit Aromen gesättigt und stärker.

Über die Stärke des Alkohols gibt es unterschiedliche Meinungen, da die einen das Destillat lieber mit Wasser verdünnen, die anderen besonders starke Getränke bevorzugen. Es hängt alles von Geschmackspräferenzen und allgemeinen Anforderungen an Alkohol ab.

Sie können nicht nur Mondschein, sondern auch andere edlere Getränke brauen, und Sie können dafür den klassischen Mondschein verwenden. Die Nutzungsdauer von Aludosen, Schnellkochtöpfen, Gläsern und angepassten Schläuchen vergeht. Jetzt werden für das Brauen zu Hause kompakte Funktionsgeräte verwendet, die zu Hause oder in einem persönlichen Grundstück verwendet werden können. Verschiedene Hersteller bieten Modelle an, die sich in Konfiguration, Leistung, technischen Parametern und Kosten unterscheiden. Wenn Sie möchten, können Sie ein handgefertigtes Kupferalambik kaufen, das von Handwerkern aus Portugal hergestellt wurde, oder eine wirtschaftliche Version des Destillationssystems, bei der es nicht auf die Ästhetik, sondern auf die praktische Mehrfachnutzung ankommt.