Wie man Hühnerleber weich kocht. Hühnerleber - Rezepte mit Fotos

13. November 2017

Hühnerleber ist sehr zart und leckeres Produkt Ernährung. Und Sie müssen es köstlich zubereiten können. Obwohl mir noch kein Gericht aus Hühnerleber begegnet ist, das nicht schmeckt. Es ist so einfach und leichte Zutat dass es einfach unmöglich ist, es zu verderben.

Ärzte auf der ganzen Welt empfehlen dieses Produkt sowohl schwangeren Frauen als auch solchen, die an dieser Störung leiden. nervöses System. Die Vitamine und Nährstoffe in der Leber unterstützen die Heilung des Stoffwechsels und tragen auch dazu bei, nach harter geistiger Arbeit wieder zu Kräften zu kommen. Außerdem ist es einfach sehr lecker.

Hühnerleber ist ein gesundes und schmackhaftes Produkt, aber nicht jeder liebt es. Ich denke das, nachdem sie es versucht haben Hühnerleber in saurer Sahne gekocht, werden sie ihre Meinung ändern. Denn die Leber zergeht einfach auf der Zunge und hinterlässt nur positive Bewertungen.

Zutaten:

• Hühnerleber 300-350 Gramm.
• Zwiebel 1 Kopf.
• Sauerrahm 4 große Löffel.
• 10 Gramm Butter oder Pflanzenöl.
• Weizenmehl 1 großer Löffel.
• Ein halbes Glas Wasser.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

Die Zwiebel schälen, auf dem Boden in Ringe schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten.

Während die Zwiebel brät, die Leber abspülen und untersuchen. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, die Leber hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und umrühren. Braten Sie die Leber buchstäblich 2-3 Minuten lang von allen Seiten an. Dann Mehl in die Form geben und ständig umrühren, bis keine Spur mehr Mehl übrig bleibt.

Wenn das Mehl aufgesogen ist, Wasser hinzufügen, umrühren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Leber unter Rühren 3-4 Minuten in der Pfanne. Während dieser Zeit verwandelt sich das Wasser in dicke Soße das stark kochen sollte. Die Hitze unter der Bratpfanne sollte nicht zu hoch sein. Dann saure Sahne hinzufügen und Piment. Umrühren und erneut abdecken. Buchstäblich 3 Minuten köcheln lassen und die Hitze ausschalten. Unter dem geschlossenen Deckel sollte die Leber noch etwas köcheln. Nach ein paar Minuten kann das Gericht serviert werden.

Gut für die Leber Gemüsesalat oder eine Beilage Pasta. Leber in Sauerrahm ist zart, sättigend und einfach schönes Gericht. Guten Appetit.

Hühnerleberpfannkuchen

Vorhin gab es auf dem Blog einen Artikel über das Kochen Leberkuchen aus Hühnerleber. Dies ist fast eine Analogie zum heutigen Gericht, da die Rezepte ähnlich sind. Aber Pfannkuchen sind Pfannkuchen und ein Kuchen ist ein Kuchen. Schauen wir uns also an, wie man Hühnerleber köstlich zubereitet.

Zutaten:

• Hühnerleber 500.
• Zwiebel 2 Köpfe.
• Weizenmehl ein halbes Glas.
• 2 Eier.
• Pflanzenfett.
• Sauerrahm 1-2 große Löffel.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

In diesem Rezept zur Zubereitung von Leber aus Leber und einer Reihe von Produkten müssen Sie den Teig vorbereiten, aus dem wir unsere Pfannkuchen zubereiten.

Dazu die Zwiebel schälen und in 3-4 Teile schneiden. Spülen Sie die Leber und untersuchen Sie sie auf restliche Galle. Als nächstes hacken Sie die Zwiebel und die Leber mit einer beliebigen verfügbaren Methode. Fleischwolf oder Mixer, was immer Sie zur Hand haben.

Anschließend Milch, etwas Pflanzenöl, Eier, Mehl und Gewürze zu der entstandenen Masse hinzufügen. Gut vermischen und die Pfannkuchen im heißen Öl frittieren.

Bereiten Sie sich auf Pfannkuchen vor Kartoffelpüree. Da solche Pfannkuchen eher wie dünne Schnitzel aussehen. Guten Appetit.

Wie man Hühnerleber in einer Pfanne mit Zwiebeln kocht

Dieses Kochrezept ist eines der beliebtesten einfache Gerichte Was kann man aus Hühnerleber zubereiten? Das Gericht ist wirklich einfach und lecker. Die Stücke werden zart und saftig. Die Zutaten sind einfach und in fast jedem Haushalt zu finden.

Zutaten:

• Leber 350g.
• 1-2 Zwiebeln.
• Sauerrahm 2 große Löffel.
• Pflanzenfett.
• Grün.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

Sortieren Sie die Leber und spülen Sie sie aus. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, können Sie die Leber hinzufügen. Die Leber anbraten und mit einem Deckel abdecken. In diesem Wodka wird viel Wasser aus der Leber freigesetzt, um das Essen eine Weile köcheln zu lassen. Nach 2-3 Minuten Sauerrahm hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Die Leber 2-3 Minuten köcheln lassen. Das Grün fein hacken.Pflanzenfett.

Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. In Scheiben geschnittene Pilze zur Zwiebel geben. Kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen ausgetreten ist.

Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern garnieren. Guten Appetit.

Wie man Hühnerleber köstlich in einer Pfanne kocht

Guten Appetit!

Wenn Sie ein köstliches Abendessen zubereiten müssen und wenig Zeit haben oder zu müde sind, um mehrere Stunden mit komplexen, arbeitsintensiven Gerichten zu verbringen, dann sind gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln und Karotten genau das Richtige für Sie. perfekte Option für schnelle und ein leckeres Abendessen genießen Häuser.
Hühnerleber ist ein sehr gesundes Produkt! Es enthält viele Vitamine und Mikroelemente wie Kalium, Phosphor, Eisen, Kalzium, Magnesium, Natrium, Vitamin B, A, PP, E, C, Folsäure und viele andere. Hühnerlebergerichte sind saftig und zart.

Hühnerleber - diätetisches Produkt und es passt sehr gut in verschiedene Diäten sowohl für diejenigen, die abnehmen möchten, als auch für diejenigen, die zunehmen möchten Muskelmasse. Immerhin enthält es pro 100 Gramm nur 137 Kalorien. Und es gibt genauso viel reines Protein wie in Hühnerbrust. Sie perfektes Produkt für Proteindiäten. Die Leber ist dank Folsäure sehr nützlich für schwangere Frauen (unterstützt die intrauterine Entwicklung). Es erhöht auch den Hämoglobinspiegel, was auch bei werdenden Müttern sehr häufig vorkommt. Selen hält Jod im Körper, reinigt das Blut und reguliert die Funktionen der Schilddrüse. Natürliches Vitamin C stärkt Haare, Sehkraft und Zähne. Das in der Zusammensetzung enthaltene Heparin normalisiert die Blutgerinnung. Und deshalb sollte Leber unbedingt von Menschen mit Krampfadern und Thrombosen gegessen werden. Dank Riboflavin hilft die Leber bei Frauen mit monatlichem Blutverlust bei der Bewältigung der Anämie. Für Männer trägt dieses Produkt auch vorteilhafte Eigenschaften. Pantothensäure wirkt sich positiv auf die Funktion der Nebennieren und die Testosteronproduktion aus. Aber Menschen, die unter hohem Cholesterinspiegel, Nierenerkrankungen, Magengeschwür und im Alter ist es besser, die Verwendung von Leber in der Ernährung abzulehnen oder einzuschränken.

Hühnerleber mit Zwiebeln und Karotten in der Pfanne – schnelles Gericht, das perfekt zu jeder Beilage passt. Außerdem ist die Zubereitung sehr einfach und der Aufwand minimal weitere Produkte, die in jeder Küche zu finden ist. In unserem Rezept verraten wir Ihnen einige Geheimnisse, wie Sie Hühnerleber noch zarter und schmackhafter machen. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Zur Zubereitung der Leber benötigen Sie folgende Produkte:

• 1 kg Hühnerleber;
• 5 kleine Zwiebeln;
• 1 große Karotte;
• 2 Lorbeerblätter;
• Salz nach Geschmack;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenfett geruchlos zum Braten.

Rezept für Hühnerleber, gebraten mit Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne.

1. Hühnerleber waschen und 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dies ist notwendig, um mögliche spezifische Gerüche und Bitterstoffe zu beseitigen.
Tipp: Zum Kochen sollte die Leber gekühlt verwendet werden. Beim Frittieren wird es mit einer Kruste bedeckt, der Saft bleibt darin und verleiht ihm eine besondere Zartheit. Aber wenn die Leber gefroren war, dann platzt ihre Haut und der ganze Saft fließt heraus. Dieses Produkt wird härter sein. Und prüfen Sie vor dem Kauf unbedingt, ob es mit Chlor behandelt wurde. Auf keinen Fall sollten Sie solche Leber essen.

2. Die Zwiebel schälen.

3. In Würfel schneiden und in Pflanzenöl hellgoldbraun braten.

4. Die Karotten schälen und abspülen.

5. Die Zwiebel ist bereits gebraten.

6. Karotten darauf reiben grobe Reibe und mit den Zwiebeln zum Braten schicken.

7. Schneiden Sie die Hühnerleber in 2-3 Portionsstücke.
Tipp: Bevor Sie die Leber in die Pfanne geben, trocknen Sie sie besser ab Papiertücher. Sie wird also abgedeckt goldene Kruste und es wird weich sein.

8. Und wir schicken es zum Braten mit Zwiebeln und Karotten.

9. Pfeffern und hinzufügen Lorbeerblätter. Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze braten. Zum Schluss die Leber salzen.

10. Mit Gemüse garniert servieren. Perfekt als Beilage gekochte Kartoffeln, Buchweizen oder Spaghetti. Fertig ist die gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln und Karotten.
Guten Appetit!

Hühnerleber ist sehr reich an Vitaminen und verschiedenen Mikroelementen. Nach diesen Merkmalen liegt sie an zweiter Stelle nach der Rinderleber. Aber im Gegensatz dazu kostet es viel weniger.

Sie können Hühnerleber kochen große Menge Gerichte. Aber Sie müssen ein paar Kochgeheimnisse kennen.

• Es ist besser, gekühlte Leber zu kaufen. Dadurch bleibt beim Kochen mehr interne Drainage erhalten. Wenn Sie es jedoch nicht gekühlt kaufen können, verwenden Sie gefroren. Um die gewünschte Weichheit beizubehalten, ist es besser, es in Mehl zu wälzen. Dann bleibt der Saft zurück und die Kruste wird goldbraun.
• Gekauft Hühnerleber Schau dich gut um. Wenn Sie Stücke mit einer schmutzig gelben Beschichtung sehen, legen Sie diese besser beiseite. Das bedeutet, dass das Huhn falsch geschnitten wurde und Galle in die Leber gelangte. Eine solche Leber wird sehr bitter sein. Ich empfehle, dieses Produkt nicht zum Kochen zu verwenden.
• Überprüfen Sie dieses Produkt sorgfältig auf Blutgerinnsel. Wenn welche vorhanden sind, reinigen Sie diese gründlich und spülen Sie die Leber unter fließendem Wasser ab. In einem Sieb abtropfen lassen und anschließend mit einem Papiertuch gründlich trocknen.
• Sie müssen Hühnerleber sehr schnell braten, schmoren oder kochen, buchstäblich innerhalb von 10 bis 15 Minuten, aber nicht mehr! Sonst wird es hart und hart. Legen Sie es in bereits gut erhitztes Öl. Und direkt nach dem Ende des Bratens ist es besser, es in eine andere Schüssel zu geben. Da die Pfanne einige Zeit heiß bleibt, kann es zu einem Überkochen der Leber kommen.
• Geben Sie nicht die ganze Leber auf einmal in die Pfanne. Es muss in einer Reihe liegen, sonst gibt es Saft ab und schmort, aber nicht brät. In Portionen kochen.
• Sie müssen es ganz am Ende des Garvorgangs salzen.
• Um den Gargrad zu überprüfen, schneiden Sie einfach mit einem Messer ein und prüfen Sie, ob das Innere roh ist.
• Manche raten dazu, es in Stücke zu schneiden oder mit kochendem Wasser zu übergießen, aber ich mache das nicht. Die Hühnerleber ist zwar sowieso nicht groß, wird aber auch frittiert. Ich schneide es nur dann in Stücke, wenn das Rezept es erfordert.
• Wenn Sie einen Mixer haben, kann jeder Salat mit Hühnerleber in Pastete verwandelt werden!

Produkte:

• ca. 500 gr. Hühnerleber;
• 1 mittelgekochte Karotte;
• Zwiebelkopf;
• beliebig Hartkäse, ca. 150 gr.;
• 3 gekochte Eier;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl;
• Mayonnaise oder Sauerrahm zum Dressing;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen Sie die Eier, vergessen Sie nicht, dem Wasser etwa einen Esslöffel Salz hinzuzufügen. Dies geschieht, damit das Ei beim Kochen nicht platzt und ausläuft. Wenn die Eier hartgekocht sind, dauert es etwa 3 – 5 Minuten nach dem Kochen, heißes Wasser Sie müssen das Wasser abtropfen lassen und die Pfanne darunter stellen kaltes Wasser. Dadurch lassen sich die Eier viel leichter schälen.

Die Karotten schälen und ebenfalls kochen.

Die Leber in Stücke schneiden.

Die Zwiebel in heißem Pflanzenöl anbraten.

Leber zu den sautierten Zwiebeln geben. Salz erst ganz am Ende des Bratens hinzufügen.

Umrühren und nicht länger als 8 Minuten braten – die Leber frittiert in Stücken schneller.

Eier und Karotten in Würfel schneiden.

Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse geben.

Den Käse darauf reiben feine Reibe.

Wir geben alles in eine Salatschüssel.

Und alles sorgfältig, aber gründlich vermischen.

Abschmecken und ggf. Salz und Pfeffer anpassen.

Den Salat dekorieren und servieren.

Hühnerlebersalat mit eingelegten Gurken und koreanischen Karotten

Produkte:

• 1 Tablett Hühnerleber;
• ca. 100 gr.;
• 2 mittelgroße eingelegte Gurken;
• 2 hartgekochte Eier;
• Zwiebelkopf;
• ein halber Teelöffel Salz und Zucker;
• Esslöffel 9 % Essig;
• Petersilie nach Geschmack;
• Mayonnaise zum Dressing.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und 40 Minuten mit Salz, Zucker und Essig marinieren. Wenn die Zwiebel sehr bitter ist, den Saft auspressen.

Kochen Sie die Eier.

Die Leber maximal 8 – 10 Minuten garen. Entfernen Sie den entstandenen Schaum. Nur damit die Leber nicht schmutzig wird.

Die Gurken in Streifen schneiden. Die gekochten Eier abkühlen lassen, schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Setzen Sie alles ein passende Gerichte. Fügen Sie dort koreanische Karotten hinzu.

Drücken Sie die eingelegte Zwiebel aus überschüssige Flüssigkeit und auch zu den Produkten hinzufügen.

Die abgekühlte Hühnerleber in Streifen schneiden.

Das gewaschene und getrocknete Grün hacken.

Nach Geschmack Mayonnaise hinzufügen.

Festlicher Blätterteigsalat mit Pilzen und Kartoffeln

Produkte:

• 300 gr. Hühnerleber;
• 3 – 4 mittelgroße Kartoffeln;
• 350 – 400 gr. frische Champignons oder Austernpilze (je mehr Pilze, desto schmackhafter der Salat);
• 2 große Zwiebeln;
• 1 Mittlere Karotte(Sie können darauf verzichten);
• 4 Hühnereier;
• jeder Hartkäse 150 - 200 Gramm;
• Mayonnaise;
• Salz Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Karotten, Eier und Pellkartoffeln kochen.

Zwiebeln und Pilze nach Belieben hacken.

Eine Zwiebel mit Pilzen in einer Pfanne anbraten.

Die zweite Zwiebel mit der Leber anbraten.

Alles abkühlen lassen.

Reiben Sie nun die Karotten, Kartoffeln und den Käse auf einer groben Reibe.

Eiweiß und Eigelb trennen und separat reiben. Sie müssen es nicht trennen. Dies dient zum Dekorieren des Salats.

Wenn ich es tue Blätterteigsalate Bei Mayonnaise vermische ich alle Produkte auf einmal in verschiedenen Schüsseln damit. Für mich ist das bequemer und der Salat wird nicht so trocken. Sie können aber auch einfach jede Schicht bewässern eine kleine Menge Mayonnaise. Bequemer ist es, Soße aus einer Weichverpackung zu verwenden. Schneiden Sie eine Ecke so ab, dass ein ganz kleines Loch entsteht, und würzen Sie Ihren Salat.

Nehmen wir nun eine Salatschüssel, am besten durchsichtig, damit die mehrfarbigen Schichten sichtbar sind. Zum schichtweisen Auftragen breites Gericht Sie können eine Springform verwenden. Vergessen Sie nicht, es später zu löschen!

Legen Sie die Schichten aus (ich schreibe nicht über Mayonnaise, wir bestreichen jede Schicht damit):

1. Kartoffel
2. Pilze mit Zwiebeln
3. Leber mit Zwiebeln
4. Karotte
5. Eichhörnchen
6. Eigelb

Wenn Sie Leber mit Herzen hatten, können diese zum Dekorieren des Salats verwendet werden. 8 Herzen in Salzwasser kochen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und legen Sie die Rose aus. Mit Ketchup garnieren. Blütenblätter können aus Gurken geschnitten werden. Oder verwenden Sie Salatblätter.

Leberpfannkuchen oder Pfannkuchen

Ich habe diese beiden Rezepte zu einem kombiniert, da sie fast identisch zubereitet sind und aus den gleichen Zutaten bestehen. Der einzige Unterschied ist die Größe.

Produkte:

• Tablett mit Hühnerleber;
• ein halber Liter Milch oder Sauerrahm;
• 3 – 4 Eier;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• 3 – 4 Knoblauchzehen;
• 7 EL. Löffel Mehl;
• ein halber Teelöffel Soda, abgeschreckt mit Essig;
• 3 EL. Löffel Sonnenblumenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Leber, Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Oder machen Sie dasselbe mit einem Mixer.

Die Eier dazugeben und mit einem Schneebesen oder Mixer gut verrühren.

Jetzt Milch oder Sauerrahm. Dementsprechend wird für Milch mehr Mehl verwendet als für Sauerrahm.

Die Soda mit Essig ablöschen und in den Teig gießen.

Pflanzenöllinie. Vergessen Sie nicht, jede hinzugefügte Zutat gründlich zu vermischen.

Nach und nach Mehl hinzufügen. Sehen Sie selbst, wie viel. Auf Pfannkuchen, wie auf Pfannkuchen. Für Pfannkuchen, wie für Pfannkuchen.

Wenn Sie mit der Konsistenz des Teigs zufrieden sind, beginnen wir mit dem Frittieren unseres Gerichts. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Wenn Sie Pfannkuchen braten, gießen Sie eine Schöpfkelle darüber. Bei Pfannkuchen einen Esslöffel verwenden. Bei mittlerer Hitze kochen.

Auf beiden Seiten anbraten.

Diese Pfannkuchen und Pfannkuchen können mit Sauerrahm oder gegessen werden Mayonnaise-Knoblauchsauce. Sie sind in sich bereits vollständig. Diätgericht. Aber ich möchte vorschlagen, dass Sie trotzdem Pfannkuchen mit Füllung machen.

Füllmöglichkeiten für Leberpfannkuchen

In einen Leberpfannkuchen kann man alles einwickeln! Aber zuerst ist es besser, eine Sauce aus Mayonnaise oder Sauerrahm mit Knoblauch zuzubereiten. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Knoblauch (Anzahl der Zehen nach Geschmack) – durch eine Presse zu Mayonnaise oder Sauerrahm geben. Sie können das hier vorhandene Grün kleinschneiden und mit Pfeffer würzen. Es wird noch schmackhafter sein.

Und fetten Sie jeden Pfannkuchen mit dieser Soße ein, bevor Sie die Füllung hineingeben:

• Hackfleisch aus gekochtem oder gebratenes Fleisch mit Röstzwiebeln;
• geriebener Käse;
• gebraten Hähnchenfilet mit Zwiebeln und Pilzen;
• einfach gebratene Pilze mit Zwiebeln;
• Kartoffeln mit Zwiebeln und Pilzen;
• Gurken, frisch, gesalzen, mariniert mit Schmelzkäse und Eiern;
• Koreanische Karotten;
• gekochte Eier mit Reis;
• leicht gesalzene Lachsstücke;
• Endlich roter oder schwarzer Kaviar.

Rollen Sie den Leberpfannkuchen mit der Füllung in eine Röhre und schneiden Sie ihn dann in zwei Hälften.

Jetzt gehen wir reibungslos von Leberpfannkuchen zu Pfannkuchenkuchen aus Hühnerleber. Normalerweise bereiten wir dieses Gericht für die Feiertage zu. Es ist sehr lecker und sättigend. Es wird bereits in den ersten Minuten des Festes vom Tisch gefegt.

Klassischer Leberkuchen mit Zwiebeln und Karotten

Ein daraus hergestellter Kuchen kann wie Pfannkuchen mit allem gefüllt werden. Jede Ebene kann neu angeordnet werden mit verschiedenen Füllungen. Hauptsache, die Produkte werden miteinander kombiniert.

Ich werde nicht beschreiben, wie man Pfannkuchen backt, schauen Sie sich das vorherige Rezept an.

Und für die Füllung brauchen wir:

• 4 Zwiebeln;
• 3 mittelgroße Karotten;
• Mayonnaise;
• 4 – 5 Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl zum Anbraten von Gemüse;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Zwiebel in Würfel schneiden. Es ist besser, die Karotten auf einer feinen Reibe zu reiben, aber im Prinzip macht es keinen großen Unterschied. Die Zwiebel einige Minuten anbraten, Karotten dazugeben. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.

Mayonnaise zubereiten - Knoblauchsauce(siehe vorheriges Rezept).

Fetten Sie die Form, in die Sie den Kuchen legen möchten, leicht mit dieser Soße ein. Den ersten Pfannkuchen auflegen und erneut mit einer dünnen Schicht Soße bestreichen. Die Füllung dünn verteilen. Machen Sie Schicht für Schicht weiter, bis Ihnen die Pfannkuchen ausgehen. Lassen Sie den Kuchen 30–40 Minuten ruhen und einweichen.

Den Kuchen dekorieren und servieren. Es wird empfohlen, es nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufzubewahren.

Die Seiten des Kuchens werden bestreut Eiweiß, auf einer feinen Reibe gerieben. In der Mitte sind die Eigelbe. Rosen werden aus zu einer Knospe gedrehten gekochten Karottenscheiben hergestellt. Mit Dillzweigen dekoriert.

Kamille wird aus einem halben Eigelb und einem Eiweiß hergestellt und in Streifen geschnitten. Die Oberseite wird ebenfalls mit Eigelb bestreut. Aber Sie können es durch Käse ersetzen.

Leberkuchen mit Käse verzieren und grüne Zwiebeln. Callas werden aus Käseplatten hergestellt und die Fühler aus gekochten Karotten.

Leberpaste

Produkte:

• Tablett mit Hühnerleber;
• 3 – 4 mittelgroße Karotten;
• 3 – 4 mittelgroße Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• ein Glas Sonnenblumenöl.

Hühnerleberpastete ist sehr leckeres Gericht. Es kann auf Brot gestrichen und verwendet werden komplettes Frühstück oder Snacks.

Hauptgeheimnisse köstliche Pastete– eine große Menge Gemüse und Pflanzenöl. Dadurch wird die Pastete nicht so trocken.

Kochen Sie die Leber in Salzwasser, bis sie weich ist, jedoch nicht länger als 10 Minuten nach dem Kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.

Zwiebeln und Karotten nach Belieben hacken und in Pflanzenöl anbraten.

Nach dem Abkühlen die Leber und das Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Sie können es sogar 2 Mal machen, wenn die Pastete nicht sofort so homogen ist.

Gut mischen. Im Kühlschrank 3 – 5 Tage haltbar.

Gebackene Pastete von Stalik Khankishiev

Rezept für Hühnerleber-Foie Gras

Das einfachste Rezept zum Kochen von Hühnerleber mit Zwiebeln in einer Pfanne – in Sauerrahm oder Mayonnaise

Wenn der Hämoglobinspiegel niedrig ist, empfehlen Ärzte häufig den Verzehr von Leber. Hühnerleber ist wegen ihrer Zartheit und einfachen Zubereitung am beliebtesten. Die Leber ist reich an verdaulichem Hämeisen und B-Vitaminen. Auch werdende Mütter sollten dies nicht vergessen wichtiges Produkt: Hühnerleber enthält viel Folsäure, notwendig sowohl in der Planungsphase der Schwangerschaft als auch während und insbesondere während des ersten Trimesters.

Um Hühnerleber richtig zuzubereiten, sollten Sie sich sofort für ein Qualitätsprodukt entscheiden.

Geheimnisse der Auswahl von Hühnerleber

1. Die Leber sollte dunkelbraun sein, es kann ein burgunderroter Farbton vorhanden sein.
   
2. Es sollten keine grünlichen Flecken auf der Leber vorhanden sein. Ihr Vorhandensein weist auf eine Gallenblasenerkrankung bei Hühnern hin.
   
3. Es ist nicht nötig, zu helle oder gelbe Leber zu kaufen, da diese durch häufiges Auftauen an Farbe verliert.
   
4. Die Oberfläche der Hühnerleber sollte glatt und glänzend sein.
   
5. Wenn es aus der Leber kommt schlechter Geruch, dann haben Sie entweder eine Lebensmittelunverträglichkeit, aber höchstwahrscheinlich ist das Produkt verdorben.
   
6. Bitte beachten Sie bei der Auswahl eines Tiefkühlprodukts, dass die Ränder der Leber nicht trocken sein dürfen.
   
7. Wählen Sie gefrorene Leber, leicht mit Schnee bestäubt und ohne große Eisschicht.
   

Wie man Hühnerleber richtig kocht
Es gibt eine große Auswahl an Lebergerichten. Und das nicht umsonst: Schließlich zeichnet sie sich durch ihre Sanftmut aus angenehmer Geschmack und kann zu einem Salat, einer Torte hinzugefügt oder als eigenständiges Gericht serviert werden.

Lebervorbereitung:

• Tauen Sie das Produkt auf der unteren Schiene des Kühlschranks auf.
  
• Spülen Sie die Leber unter fließendem Wasser ab
  
• Reinigen Sie es gründlich von Bindegewebe und Fettablagerungen.
  
• Sie können die Leber 6 bis 12 Stunden lang in Milch einweichen, um sie weicher zu machen.
  
• Die Leber gart beim Kochen 10-15 Minuten, beim Braten sogar noch weniger. Die Nichtbeachtung dieser Regel kann zu einem trockenen und harten Gericht führen.
  

Beliebte Lebergerichte

1. Geschmorte Leber. Zur Zubereitung nehmen Sie 300 g Hühnerleber, ein paar Zwiebeln, ein paar Esslöffel Sauerrahm, Salz und Pfeffer. Die Leber auf jeder Seite bei starker Hitze 2 Minuten anbraten, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und die Hitze reduzieren, nach 5 Minuten saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die fertige Leber kann mit Kräutern dekoriert werden. Sie können es zum Gericht hinzufügen Süße Paprika, Pilze oder gefroren Gemüsemischung: Hühnerleber passt zu allem.
   
2. Lebersuppe. 100 g Bohnen kochen, 2 – 3 fein gehackte Kartoffeln hinzufügen. Während die Suppe kocht, kochen Sie in einer anderen Schüssel die Hühnerleber zehn Minuten lang in Salzwasser, schneiden Sie sie in Würfel und geben Sie sie fünf Minuten vor der Zubereitung in die Suppe. Fein gehackte Karotten und Zwiebeln anbraten und zur Suppe geben. Salz und Pfeffer hinzufügen, nach 5 Minuten können Sie den Geschmack genießen. Anstelle von Bohnen können Sie der Suppe auch Nudeln oder Müsli, Kräuter und Sauerrahm hinzufügen. In allen Fällen ist die Suppe zart und gesund.
   
3. Leberkoteletts. Ein halbes Kilo Leber sollte fein gehackt oder gehackt werden, 2-3 Esslöffel Mehl, eine Zwiebel, ein Ei und etwas Salz hinzufügen. Die entstandene Masse in eine heiße Pfanne geben und anbraten. Anstelle von Koteletts können Sie auch Pfannkuchen backen, wenn Sie dem Teig ein halbes Glas Milch und ein paar weitere Esslöffel Mehl hinzufügen, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist.
   
4. Salat mit Weintrauben und Hühnerleber. Ein paar Knoblauchzehen hacken und mit 6 Löffeln vermischen Olivenöl, lass es brauen. 300 g Hühnerleber anbraten, mit Salz und Pfeffer bestreuen und grob hacken. Den Salat zerzupfen, auf einen Teller legen, die Leber darauf legen, 300 g Weintrauben halbieren und mit dem angereicherten Knoblauchöl übergießen.
   

Hühnerleber ist weich und zart, reich an Vitaminen, lecker und sogar schnell zubereitet. Es ist einfach perfekt zum Abendessen nach einem anstrengenden Arbeitstag. Stellen Sie es einfach morgens zum Auftauen in den Kühlschrank und kochen Sie es abends.

Viele Menschen interessieren sich für die Frage, wie man Hühnerleber nach allen Regeln zubereitet und dabei lecker und abwechslungsreich ist. Schließlich weiß jeder, dass die Leber von Tieren, Vögeln und Fischen eine Quelle ist nützliche Substanzen und Vitamine für den menschlichen Körper.

Hühnerleber gilt als deutlich zarter und gesünder als Rind- oder Schweinefleisch.

Es enthält B-Vitamine, Thiamin, Vitamin A und C, Eisen, Zink, Mangan, Phosphor, Folsäure.

Wie kocht man Hühnerleber, damit sie lecker und zart wird? Es ist überhaupt nicht schwierig und selbst ein Kochanfänger kann Gerichte aus diesem Produkt zubereiten. Es reicht aus, ein paar zu kennen Grundrezepte, und modifizieren Sie sie dann, indem Sie nach eigenem Ermessen verschiedene Gewürze und Zutaten hinzufügen.

Wie man Hühnerleber mit Zwiebeln kocht

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Hühnerleber. Einer davon ist einfach und erschwinglicher Weg dies vorbereiten nützliches Produkt mit karamellisierten Zwiebeln.

500 gr. Hühnerleber

3 – 4 Esslöffel Mehl

4 Zwiebeln

Salz, Pfeffer nach Geschmack

3 Esslöffel Zucker

3 Esslöffel Apfelessig

Öl (Gemüse und Butter)

Vorbereitung

Die Hühnerleber in 3-4 Teile schneiden. In eine gefettete und gut erhitzte Bratpfanne geben.




Nach Belieben Salz und Gewürze (Pfeffer) in die Leber geben. Bei schwacher Hitze braten, bis die aus der Leber freigesetzte Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist (der Vorgang dauert etwa 20 Minuten).




Wenn die Leber gebraten ist, müssen Sie sie mit Mehl bestäuben und weitere 1 bis 2 Minuten bei starker Hitze weiterbraten. Die Leber ist fertig.




Die Zwiebel schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden.




Legen Sie die Zwiebel in eine bereits heiße und leicht gefettete Bratpfanne (nur etwas Öl). Fügen Sie Salz hinzu, damit die Zwiebel schneller Saft abgibt. Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze braten, bis der gesamte Saft verdampft ist.




Diese Zwiebel kann bei geschlossenem Deckel gebraten werden. In diesem Fall ähnelt die Konsistenz einer Marmelade. Wenn Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel abdecken, bleibt sie in Stücken zurück.

Durch den enthaltenen Zucker sollten die Zwiebeln anfangen zu karamellisieren. An diesem Punkt müssen Sie Apfelessig und Zucker hinzufügen. Am besten verwenden Sie natürlichen Apfelessig. Sie können jedoch auch Balsamico- oder Weinessig verwenden.




Als nächstes müssen Sie die Zwiebel intensiv umrühren, da diese hin und wieder an der Pfanne kleben bleibt. Auf die gewünschte Konsistenz bringen. Es ist Geschmackssache: Sie können die Zwiebel hellgolden und weich lassen, oder sie karamellisierter und etwas knuspriger lassen.




Legen Sie ein Zwiebelbett auf einen Servierteller. Zieh es ihr an fertige Leber. Sie können je nach Geschmack eine Beilage oder Gemüse hinzufügen.

Hühnerleber in Sauerrahm

Dieses Rezept ist vielleicht eines der einfachsten. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine heiße Pfanne und legen Sie die zuvor gewaschene und gereinigte Leber darauf. Wenn die Stücke zu groß sind, müssen sie geschnitten werden. Die Leber sollte hell gebraten werden goldbraune Kruste. Fügen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzu und braten Sie sie zusammen mit der Leber an, indem Sie die Hitze leicht reduzieren.

Die Leber sollte nach Geschmack gepfeffert und gesalzen werden, Lorbeerblatt hinzufügen und mit Wasser verdünnte Sauerrahm in einer Menge von einem Glas Sauerrahm pro 0,5 Glas Wasser einschenken. Zum Kochen bringen, abdecken und einige Minuten köcheln lassen. Das wunderbares Gericht passt gut zu Pasta, Müsli, gekochtes Gemüse.

Wenn Sie saure Sahne durch Wein, vorzugsweise trockenen Rotwein, gemischt mit Wasser, ersetzen, erhalten Sie ein wirklich festliches und sehr leckeres Gericht.

Lebersalat „China“

Hühnerleber, dank seiner Geschmacksqualitäten, passt zu den meisten verschiedene Zutaten in Salaten. Der Salat namens „China“ basiert auf Blättern Chinakohl, die auf dem Boden einer mittelgroßen Schüssel ausgelegt werden. Die erste Schicht besteht aus einem geriebenen oder fein gehackten grünen Apfel.

Die Apfelschicht muss leicht bestreut werden Zitronensaft. Als nächstes legen Sie eine Schicht vorgebratene und abgekühlte Hühnerleber aus, gefolgt von einer Zwiebel, vorzugsweise rot, in dünne Halbringe oder Ringe geschnitten, die mit einer kleinen Handvoll gehackter Pinienkerne oder Walnüsse bestreut werden sollten.

Alle Schichten sollten oben gefüllt sein Salatsoße, für dessen Zubereitung Sie 2 EL benötigen. Löffel Sonnenblumen- oder Olivenöl, Pfeffer und Salz nach Geschmack, 2 EL. Löffel Apfelessig. Dieser Salat ist sehr einfach zuzubereiten, schmeckt aber sehr gut.

Hühnerleberpfannkuchen

Knoblauch, Zwiebeln und Leber sollten in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie sollten der resultierenden Mischung auch zwei Eier und 2 EL hinzufügen. Löffel Mehl. Alles gut durchkneten und weiter anbraten heiße Bratpfanne Wie normale Pfannkuchen, die Mischung mit einem Esslöffel schöpfen. Anschließend von beiden Seiten anbraten. Die resultierenden Pfannkuchen schmecken sowohl kalt als auch heiß.

Nach dem gleichen Schema zubereitet Leberkuchen, muss nur noch in die Bratpfanne gegossen werden große Menge Lebertest. Eine Mischung aus gebratene Zwiebeln, Mayonnaise, Knoblauch und fein gehackte Kräuter.

Wie man Hühnerleber auf Französisch kocht

Die nach diesem Rezept zubereitete Leber ist überraschend zart und aromatisch. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie 300 g frische Champignons, 800 g Hühnerleber, 2 Stück. frische Tomaten, 2 Stk. Zwiebeln, 150 g Mehl, 2-3 Knoblauchzehen, 250 ml trockener Weißwein, 1 Teelöffel getrocknetes Paprikapulver, Gewürze nach Geschmack.

Die Leber sollte gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und in Stücke geschnitten werden in kleinen Stücken und in mit Paprika vermischtem Mehl wälzen. Pflanzenöl in eine heiße Pfanne geben und etwas hinzufügen Butter. Die in dünne Scheiben geschnittenen Champignons 2 Minuten bei starker Hitze braten.

Legen Sie die Champignons in einen separaten Behälter und braten Sie die Hühnerleber im restlichen Öl nach 10-minütigem Braten an, bis sie braun ist. Als nächstes müssen Sie fein gehackte Tomaten 5 Minuten lang mit Wein köcheln lassen und dann gebratene Champignons, Leber sowie gebratenen Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen.

Alles gut vermischen und noch ein paar Minuten köcheln lassen, dabei mit Salz und Gewürzen abschmecken. Dieses Rezept zum Kochen von Hühnerleber eignet sich besonders für die Feiertage.

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