Botschafter von Peking-Kohl auf Koreanisch. Chinakohl für den Winter

Aufmerksamkeit! Wenn Sie sich für Pekingkohl entscheiden, überprüfen Sie die Blätter, sie sollten nicht zu grün oder weiß sein, versuchen Sie, einen Mittelweg zu finden. Verwenden Sie beim Salzen von Kohl keine trägen Blätter zum Kochen.

Vor dem Salzen werden die Gabeln in salziges kaltes Wasser gelegt, wodurch die Blätter knusprig werden und auch verschiedene Insekten zerstört werden, die sich zwischen den Blattschichten befinden können. Dann wird der raue Strunk abgeschnitten. Zum Schluss wird das Gemüse gut unter fließendem Wasser gewaschen.

Kochanleitung Schritt für Schritt

würzige Variante

1 Rezept

Zutaten:

1 Kopf Pekingkohl;
2 Stück rote Paprika;
1 Stück rote Paprika;
10 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel gemahlener Koriander;
etwas roter gemahlener Pfeffer;
1 Teelöffel Salz.

Die Salzreihenfolge ist wie folgt:

Der Kohlkopf wird in 4 Teile geschnitten. Wenn das Gemüse klein ist, können Sie es in 2 Teile schneiden.
Jetzt wird die Sole zubereitet, Salz wird gemischt - 80 g, Wasser - 1 Liter. Dort wird Wasser vorgewärmt und mit Salz versetzt. Nachdem die Sole abgekühlt ist, wird Kohl darüber gegossen. Danach wird die Unterdrückung auf den Kohl gelegt, zum Beispiel ein großer Krug Wasser, und das alles für ein paar Tage stehen gelassen.
Es sei daran erinnert, dass der Kohl vollständig in Salzlake sein muss.
Nach 2 Tagen müssen Sie den Kohl holen, leicht zusammendrücken und die Viertel in Bänder schneiden.
Knoblauchzehen und Paprika (scharf und bulgarisch) werden zusammen zerdrückt. Dort wird auch Koriander hinzugefügt.
Jetzt wird diese ganze Masse mit gehacktem Kohl gemischt.
Danach wird die Unterdrückung erneut hergestellt, der Kohl wird zur Gärung 2-3 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt.
Kohl 1-2 mal täglich umrühren.
Am dritten Tag kann Kohl in Gläser gefüllt, mit luftdichten Deckeln verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden.

2 Rezept

Die Anzahl der Produkte kann gleich sein.

Nasse Kohlblätter werden großzügig mit Salz eingerieben.
Danach kommt alles in ein Holzfass oder eine Emailpfanne.
Auch die Sole wird vorbereitet: 50 g Salz werden in warmem Wasser (1 Liter) gelöst. Die Flüssigkeit wird zum Sieden gebracht und abgekühlt.
Das Gemüse wird mit Salzlake übergossen und, wenn die Blätter schwimmen, wird ein Teller darauf gestellt.
2 Tage ist das alles an einem warmen Ort.
Die zweite Stufe des Salzens besteht darin, eine würzige Mischung zuzubereiten.
- Dazu werden basierend auf der Berechnung für 2 kg Kohl eine Knoblauchknolle und 1 Chilischote genommen.
- Mahlen Sie diese Zutaten zusammen.
- Als Gewürze können Sie der Mischung gehackten Ingwer und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Dort wird auch ein Esslöffel Pflanzenöl hinzugefügt.
Nachdem der Kohl in fließendem Wasser gewaschen wurde.
Den Kohl grob hacken oder mit den Händen in kleine Stücke reißen.
Nun werden die scharfe Mischung und Chinakohl vermischt und in ein Glas- oder Plastikgefäß gegeben.
Mit einem Deckel gut verschließen und den Kohl noch einen Tag warm halten. Das fertige Gericht wird in die Kälte gestellt, wo es lange gelagert wird.

Videorezept zum Salzen von scharfem Chinakohl:

Für den Winter

Für den Winter wird Kohl wie folgt eingelegt.

Bereiten Sie die Zutaten vor:

Mittlere Kohlgabel.
1 EL Salz.
5 st. l. Sahara.
80-100ml. 9 % Essig.
1 Chili.

Kochen:

Kohl wird in Streifen geschnitten, Chilischoten in kleine Würfel geschnitten.
Kohl, Pfeffer und Salz in einer tiefen Schüssel mischen.
Während die Schüssel im Kühlschrank kühlt, die Salzlake zubereiten. Essig mit Zucker mischen und bis zum Kochen Gas geben. Danach wird die Flüssigkeit in den vorbereiteten Kohl gegossen, alles gut gemischt und in einem vorpasteurisierten Glas ausgelegt.
Dann sollte die Mischung leicht gestampft werden. Der vom Kohl getrennte Saft wird in dasselbe Gefäß gegossen.
Nachdem das Glas mit einem Deckel abgedeckt wurde, wird es 15 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht.
Danach wird der Behälter mit einem luftdichten Deckel verdreht und unter die Abdeckungen geschickt.

Wenn das Werkstück abgekühlt ist, kann es in den Keller oder an einen anderen Ort gebracht werden, um Marinaden zu lagern.

Mit Gemüse

In diesem Rezept werden zusätzlich Karotten (500 g) hinzugefügt. Es wird auf einer Reibe für koreanische Karotten gerieben.
Karotten mit fein gehacktem Knoblauch (2 Köpfe) und klein geschnittenem Kohl (2 kg) mischen.
Die Sole wird auf Basis von Wasser (1 l), Essig (1 EL), Salz (3 EL), Pflanzenöl (200 ml), Zucker (200 g), Pfeffer (1/2 TL) und Lorbeerblatt zubereitet (3 Stk.). Diese ganze Mischung wird zum Kochen gebracht.
Das weitere Verdrillen erfolgt in üblicher Weise.

mit Gewürzen

1 kg Kohl;
1,5 Liter Wasser;
Salz (40 g);
300 g Paprika;
4 Chilischoten;
Knoblauch (1 Nelke);
10 ml Sojasauce;
etwas Koriander;
etwas Ingwer;
etwas Salz;
eine Prise schwarzer Pfeffer.

Kohl wird nach dem festgelegten Schema zubereitet, nur alle oben genannten Gewürze werden der Knoblauch-Pfeffer-Masse zugesetzt.

Mit Essig

Für den Winter wird mit Essig gesalzen:

Gießen Sie 1,2 Liter Wasser in die Pfanne, 1 EL wird dort hinzugefügt. Salz und 100 g Zucker.
Nach dem Kochen wird dem Wasser 0,1 l Apfelessig zugesetzt. Nach 15 Minuten wird die Sole vom Herd genommen.
Der Kohl wird in große Stücke geschnitten.
Ein halbes Kilo bulgarischer Paprika sollte in Streifen geschnitten werden.
Ein Pfund Zwiebel wird in Ringe geschnitten.
1 Peperoni mit einem Messer gehackt.
Jetzt kannst du alles gut mischen und in Bänke füllen.
Heiße Sole wird von oben bis zum Rand gegossen.
Banken werden aufgerollt und an einem separaten Ort aufbewahrt.

mit Birne

Birnen müssen harte Sorten ausgewählt werden, grün. So erweichen sie nicht und zerfallen nicht in Salzlake. Sie sollten die folgenden Produkte vorbereiten:

Chinakohlkopf.
2 kleine Birnen.
3 Knoblauchzehen.
5 Frühlingszwiebeln.
Ingwerwurzel - 2,5-3 cm.
Ein wenig zerdrückter roter Pfeffer.
4 EL Grobes Salz.
200 ml Wasser.

Dann können Sie mit dem Salzen beginnen:

Gemüse wird gehackt, aber nicht zu fein.
Birnen werden geschält und in dünne Stücke geschnitten.
Jetzt werden Birnen und Gemüse alle mit Salz eingerieben.
Danach wird Wasser von oben gegossen und alles für eine Nacht stehen gelassen.
Dann wird das Wasser abgelassen und fein gehackter Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln werden zum Gemüse gegeben.
Danach wird die Sole nach dem Standardschema zubereitet und heiß in den Kohl gegossen. Lassen Sie den Behälter 3 Tage lang warm.
Nach drei Tagen können Sie die Gläser zusammenrollen und an einen kalten oder kühlen Ort stellen.

Wie speichere ich?

Damit der Chinakohl bei längerer Lagerung nicht verdirbt, die Gläser kühl aufbewahren. Es kann ein Kühlschrank oder ein Keller sein.

Womit kann verwendet werden?

Gesalzener Chinakohl kann als Salat zu Gerichten serviert werden, dafür füllen sie es mit Pflanzenöl und gehackten Zwiebeln.

Einige Hausfrauen fügen Suppen gesalzenen Kohl hinzu, sie erweisen sich als etwas scharf. Pekinger gesalzener Kohl mit gekochtem Reis ist gut, wie es für Japaner, Chinesen und Koreaner üblich ist.

Abschluss

Dieses Gemüse wird mit vielen Zusatzstoffen kombiniert - Gemüse, Obst, Gewürze. Wenn Sie ein wenig Fantasie und Wissen hinzufügen, erhalten Sie ein unvergleichliches und originelles Gericht, das dem Standardrezept mit Pekingkohl geschmacklich nicht nachgeben wird.

Beijingka wird praktisch nicht zur Zubereitung von warmen Gerichten verwendet, als Salat eignet es sich eher zur Ergänzung von Fleischgerichten. Sein Unterschied zu Kopfsalat, Römersalat und anderen Arten von Blattsalaten liegt in saftigeren süßlichen Stielen, die der gleiche chinesische "Bok Choy" hat. Pekingkohl unterscheidet sich vom Weißkohl durch seine längliche Form mit offener Gabel. Dieses Produkt verleiht Fleisch- und Fischsalaten Frische und Leichtigkeit. Nicht weniger interessant sind rein pflanzliche würzige Snacks daraus.

Pekingkohl unterscheidet sich vom Weißkohl durch seine längliche Form mit offener Gabel

Sie können es nicht nur im eigenen Saft, sondern auch in Salzlake einlegen. Gesalzener Chinakohl ist knusprig. Der Vorteil des Salzens in Salzlake besteht darin, dass das Produkt während des Kochens mehrmals gewaschen werden kann, wodurch das Gericht mäßig salzig wird.

Dieses Rezept benötigt nur zwei Zutaten:

Chinakohl;
Salz;
Kalt gekochtes Wasser.

Der Anteil der Produkte beträgt 1 zu 10 oder 1 zu 20. Für Kohl, der in 3-4 Monaten zum Verzehr zubereitet werden muss, wird weniger Salz eingenommen. Sie wird nicht gesalzen, sondern fermentiert. Bei salzig ist der Anteil größer, aber es ist auch früher servierfertig.

Kochmethode;

Zum Salzen in einem großen Behälter reicht es aus, das Kochna in 4 Teile zu teilen. Wenn Sie in Gläsern salzen müssen, müssen Sie es kleiner schneiden. Angesichts der Brüchigkeit der Gabel können Sie sie in Kreise mit einer Dicke von 1,5 bis 2 cm teilen.
Kohl wird in dichten Schichten in Gläsern ausgelegt. Beim Verlegen muss jede Schicht gesalzen werden. Banken sind bis zu den Schultern gefüllt.
Gemüse wird mit gekochtem Wasser gegossen. Zuerst sollten Sie das Glas mit Gaze bedecken, die in mehreren Schichten gefaltet ist.
Die Unterdrückung ist etabliert.
Banken für 3-4 Tage werden an einem kühlen, dunklen Ort gereinigt.
Die Unterdrückung wird aus dem mit Wasser gequollenen Kohl entfernt, mit einem Nylondeckel abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt. Es wird in etwa einem Monat einsatzbereit sein.
Um zu verhindern, dass das Produkt verdirbt, muss es regelmäßig mit kaltem, gekochtem Wasser gewaschen werden.

Nachdem sich auf der Oberfläche kein weißer Schaum mehr gebildet hat, muss das Werkstück nicht mehr gewaschen werden.

Salat mit Chinakohl für den Winter

Das gebräuchlichste Rezept zum Salzen von gewöhnlichem Weißkohl ist auch für Peking geeignet. Die Besonderheit von Peking ist, dass es zarter als gewöhnlich ist, sodass weniger Salz für seine Fermentation benötigt wird.

Kohl;
Salz;
Karotten oder Rüben.

Aufmerksamkeit! Rüben und Karotten werden in kleinen Mengen hinzugefügt. Sie werden benötigt, um Sauerkraut einen angenehmen Farbton zu verleihen.

Das gebräuchlichste Rezept zum Salzen von gewöhnlichem Weißkohl ist auch für Peking geeignet

Kochmethode:

Der Kohl wird in dünne Streifen geschnitten. Aufgrund der Zartheit des Produkts ist es besser, dies mit einem Messer zu tun.
Karotten oder Rüben werden auf einer Reibe gerieben.
Der Gemüsemischung wird Salz zugesetzt.
Kohl muss ein wenig mit Salz gewaschen werden.
Sie können in einer emaillierten Pfanne oder einem Eimer einlegen. Breite Gerichte sind bequemer, weil es für sie einfacher ist, Unterdrückung aufzunehmen.
Dicht gepackte Zutaten werden mit Baumwolltuch oder Gaze abgedeckt. Darauf ist ein breiter Deckel angebracht, der gegen ein mit Wasser gefülltes Drei-Liter-Gefäß gedrückt wird.
Die Schale sollte bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, bis die Schaumbildung aufhört. Normalerweise nicht länger als eine Woche.
Der Schaum muss entfernt werden und das Material, das ihn bedeckt, sollte unter fließendem Wasser gewaschen werden.
Der Schaum kam nicht mehr heraus, was bedeutet, dass die Bitterkeit des Produkts verschwunden ist. Es ist Zeit, das Werkstück an einen kühlen Ort zu bringen. Sonst wird es nicht knusprig.

Wenn der Kohl in einem großen Behälter gesalzen werden soll, können Sie ihn nicht hacken, sondern im Ganzen in ein Fass oder einen Eimer geben.

Koreanisches Kimchi für den Winter (Video)

Chinakohl für den Winter salzen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Obst- und Gemüsesalat mit Peking zu Hause kann nicht nur mit Gemüse, sondern auch mit Früchten und Beeren zubereitet werden. Auch dieses Produkt wird im eigenen Saft zubereitet, ohne Zugabe von Wasser, eigentlich ist es Sauerkraut, nur mit Zugabe verwandter Zutaten. Angesichts des süßlichen eigenen Kohlsafts können Sie einen süßen, starken Apfel, eine Birne und sogar Pflaumen hinzufügen. Sie machen das Produkt schmackhafter.

Anteil der Zutaten:

1 Kopf Chinakohl;
1 großer Apfel oder Birne (5-10 Pflaumen);
3 Knoblauchzehen;
30 gr. Ingwer;
¼ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
2 Esslöffel grobes Speisesalz.

Obst- und Gemüsesalat mit Peking zu Hause kann nicht nur mit Gemüse, sondern auch mit Früchten und Beeren zubereitet werden

Aufmerksamkeit! Bei einem größeren Anteil an frischem Ingwer kann auf die Verwendung von rotem Pfeffer verzichtet werden.

Schritt für Schritt kochen:

Kohl wird in Streifen von 1-1,5 cm geschnitten.
Ingwerwurzel und Frucht werden in dünne, fast durchsichtige Scheiben geschnitten.
Der Obst-Gemüse-Mischung wird Salz zugesetzt. Alles wird gründlich gemischt.
Der Rohling wird für mehrere Tage an einen warmen Ort geschickt.
Unter Unterdrückung wird es eine Zuteilung von eigenem Saft aus Obst und Gemüse geben.
In regelmäßigen Abständen müssen Sie den Salat mit einem Holzstab durchstechen, damit die Bitterkeit den Kohl in Form von weißem Schaum an der Oberfläche verlässt.
Der Schaum wird mit einem Löffel von der Oberfläche entfernt.

Hat der Schaum aufgehört? Es ist notwendig, den Kohl in Gläsern zu entfernen und in den Kühlschrank zu stellen.

Mariniertes Peking

Zarter Pekinger Kohl wird in einer schwachen Marinade ausfallen. Es kann mit einer kleinen Menge weißer Trauben (kernlos), saftigen Birnen, Kirschtomaten und Karotten kombiniert werden. Sie werden in kleiner Menge geschnitten und ganz in den Salat gegeben und verleihen dem Wintersalat einen sommerlichen Charme.

Kohl;
Salz;
Kristallzucker;
Kräuterkörner;
Essig;
Wasser.

Zarter Pekinger Kohl wird in einer schwachen Marinade ausfallen

Der Anteil der Produkte für die Marinade:

Für 1,5 Liter Salz- und Zuckerwasser benötigen Sie 1 Esslöffel. Essig - 2 Esslöffel, Kreuzkümmel - 1 Teelöffel. Wasser unter die Marinade kann vor der Zubereitung der Hauptzutat gegeben werden.
Kohl wird in nicht sehr dünne Streifen geschnitten und in kleinen Gläsern ausgelegt. Bei der Verwendung von Tomaten oder Weintrauben müssen diese während des Kohllegens hinzugefügt werden. Wenn Sie eine Birne oder einen Apfel hinzufügen, müssen diese in dünne Scheiben geschnitten werden. Scheiben in diesem Salat sind nicht geeignet.
Es ist nicht notwendig, die Gläser sehr fest zu füllen, da dies das Passieren der Marinade erschwert.
Für die Marinade werden Gewürze in kochendes Wasser gegeben. Essig (9%) wird zuletzt hinzugefügt.
Salat wird mit Marinade gegossen und mit Deckeln bedeckt. Nach einigen Minuten, wenn die Marinade bereits alle Zutaten eingeweicht hat, muss der fehlende Teil an den Schultern des Glases hinzugefügt werden.
Danach sollten die Banken aufgerollt und auf den Kopf gestellt werden.
Die abgekühlten Gläser werden im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort zur Aufbewahrung entnommen.

Nach diesem Rezept erweist sich Peking-Kohlsalat als sehr zart.

Chinakohl: Koreanisches Rezept

Koreanische Rezepte zeichnen sich durch eine besondere Gewürzkomposition aus. Vor dem Namen jedes auf Koreanisch zubereiteten Snacks können Sie sicher das Wort "scharf" hinzufügen. Knüppel mit viel Peperoni, Kümmel sind leichter aufzubewahren. Trotz der komplizierten Namen für die russische Sprache "Chamcha", "Kimchi", "Chimcha", "Chamchi" wird der Geschmack dieser Gerichte die Bewunderer der kaukasischen Küche nicht schockieren.

Wie man Chamcha kocht

Es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, dieses Gericht zuzubereiten, aber keine Anstrengung.

Dies erfordert:

Wasser - 2 Liter;
Salz - 3 Esslöffel;
Kopf Chinakohl;
4 Chilischoten;
Kopf Knoblauch.

Koreanische Rezepte zeichnen sich durch eine besondere Gewürzkomposition aus

Kochmethode:

Salz löst sich in kochendem Wasser auf.
Ein in 4 Teile geteilter Kohlkopf wird darin eingetaucht.
Die Pfanne muss einen Tag an einem warmen Ort stehen.
Chili mit Knoblauch werden in einem Mixer zerkleinert. Der Mischung wird etwas Wasser zugesetzt, damit die Mischung eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm bekommt. Es muss für einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden.
Bevor Sie ein Gemüse an einem kalten Ort aufbewahren, sollten Sie es aus der Salzlake nehmen und jedes Blatt mit einer kleinen Menge einer würzigen Mischung bestreichen.

Aufmerksamkeit! Eine dicke Chilischicht kann das Gericht verderben. Um das Chamchi weniger scharf zu machen, können Sie gehacktes Gemüse zum Chili hinzufügen.

Rezept für Chinakohl-Kimchi

Im Gegensatz zu Chamcha werden Gewürze zur Herstellung von Kimchi verwendet. Vielleicht ist dies der einzige Unterschied zwischen diesen beiden Wintersalaten.

1 Gabel Chinakohl;
1,5-2 Liter Wasser;
2-3 Esslöffel Salz;
300 gr. Paprika (rot);
4 Chilischoten;
2-3 Knoblauchzehen;
Koriander;
Getrocknete Ingwerwurzel;
Eine Mischung aus zerkleinerten Paprikaschoten;
Sojasauce.

Die Zubereitung dieses Gerichts ist in drei Phasen unterteilt:

Gehackter Kohl, vom Strunk und beschädigten Blättern befreit, wird in kochendes Salzwasser getaucht. Sie klammert sich an das Joch. Sie können als breiter Teller dienen, der mit einem mit Wasser gefüllten Drei-Liter-Krug beschwert wird. Unterdrückung wird aus der abgekühlten Pfanne entfernt. Die Aufstellplatte dient als Staubschutz. Der Kohl sollte also 48 Stunden gesalzen werden.
Die Nudeln werden unmittelbar vor dem Einlegen des Kohls in die Gläser zubereitet. Es enthält alle restlichen Zutaten. Neben Paprika, die in dünne Streifen geschnitten wird, wird alles mit einem Mixer zerkleinert. Sojasauce ersetzt Salz und Wasser.
Nach zwei Tagen nehmen wir den Kohl aus der Salzlake, waschen ihn und mischen ihn mit der aus Gewürzen und Pfeffer zubereiteten Paste. Füllen Sie den verbleibenden Raum der Gläser mit Sole. Deckel schließen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Das Auftreten von Luftblasen an den Wänden des Glases kann als Befehl angesehen werden, dass es an der Zeit ist, das Produkt in den Kühlschrank zu bringen, wo es gelagert wird.

Chinakohl-Rezepte für den Winter (Video)

Pekingkohl, ein Favorit unter den Gemüsesorten, die für den Winter vorbereitet werden sollten. Und heute erkläre ich Ihnen, wie man es richtig zubereitet und wie man es auf klassische Weise und auf Koreanisch richtig einlegt.

Wie man Chinakohl für den Winter erntet

Das Gemüse selbst ist im Gegensatz zu solchen zarten Gemüsen lange haltbar, ohne dass Vitamine, Mineralstoffe und Nährstoffe verloren gehen. Allerdings wollen nur wenige Leute es einfach so knacken. Und die beste und leckerste Option ist das Einlegen.

Vor jeder Art von Beizen muss es vorbereitet werden. Schneiden Sie den Stiel des Stiels unter der Basis ab, entfernen Sie schmutzige, verwelkte Blätter. Gut ausspülen.

Aufgrund der Tatsache, dass es sich nicht in einem dichten Kohlkopf unterscheidet, können sich verschiedene Insekten darin zwischen den Blättern ansiedeln. Um sie loszuwerden, reicht es aus, den Kohl 20 Minuten in eine Schüssel mit warmem Brackwasser zu legen und dann unter kaltem Wasser abzuspülen.

Wir müssen:

Pekingkohl - 1 mittlere Gabel
Salz - ein Esslöffel
Zucker - 5 Esslöffel ohne Folie
Essig 9% - 80-100 Milliliter.
Chilischote - 1 Schote

Von der vorbereiteten Gabel schneiden wir die grüne Spitze ab, lassen die weißen fleischigen Basen der Blätter zurück und schneiden sie in Streifen. Mahlen Sie die Chilischote zu einem kleinen Würfel.

Den Kohl mit Pfeffer in einer tiefen Schüssel mischen, salzen und mischen. Wir lassen den Kohl in dieser Form eine Stunde im Kühlschrank.

Zucker in Essig auflösen und anzünden, warten bis es kocht. Gießen Sie die resultierende Mischung in den Kohl, mischen Sie und geben Sie sie unter leichtem Stampfen in ein sterilisiertes Glas. Der Saft, der sich im Kühlschrank vom Kohl löst, wird ebenfalls in ein Glas gegossen.

Wir decken das Glas mit einem Deckel ab und lassen es 15 Minuten lang in kochendem Wasser baden.
Nach der Sterilisation schließen wir den Deckel hermetisch, warten, bis der Kohl unter der Decke abgekühlt ist, und schicken ihn dann in den Kühlschrank oder in den Keller.

Einfaches Rezept zum Marinieren

Wenn Sie mit all den Facetten des Einlegens nicht besonders unzufrieden sind, dann präsentiere ich Ihnen eine vereinfachte, aber nicht minder schmackhafte Version von eingelegtem Peking.

Zutaten:

Pekingkohl - 500 Gramm
Salz - 3 Esslöffel
Zucker - 2 Esslöffel
Essig - 5 Milliliter
Schwarze Pfefferkörner - 3 Erbsen
Wasser - 0,5 Liter

Das vorbereitete Gemüse in beliebige Streifen schneiden. Bei dieser Option müssen Sie die grünen Enden der Blätter nicht abschneiden.

Wir stellen Wasser auf den Herd, gießen Essig ein, fügen Zucker und Salz hinzu und bringen es zum Kochen.
Auf den Boden des sterilisierten Glases legen wir Pfefferkörner, legen den Kohl ab. Mit kochender Marinade übergießen und Deckel schließen.

Wir stellen das Glas auf den Kopf und lassen es in dieser Position unter einer warmen Decke abkühlen.

Salziges Peking

Marinieren-Marinieren .. Wie wäre es mit dem Einlegen eines Gemüses? Jetzt werde ich Ihnen sagen, wie man es richtig und vor allem lecker macht.

Du musst nehmen:

Salz - 100 Gramm
Piment - 5-6 Erbsen
Lorbeerblatt - 1 Stück
Nelken - 3 Stück

Der Kohlkopf muss vorbereitet und in dünne Streifen geschnitten werden. Mit Salz bestreuen, Nelken, Pfeffer und Lavrushka hinzufügen. Gut mischen.

Wir schicken den Schnitt mit leichtem Stampfen in das Glas. Von oben decken wir mit einem Stück Leinenstoff oder mehrfach gefaltet mit Gaze ab und drücken mit einer schweren Last von oben darauf. Wir reinigen an einem kalten, dunklen Ort und warten mindestens einen Monat, bis wir fertig sind.

Ich werde Sie auch beraten. Wenn Sie mehr Kohl salzen möchten, nehmen Sie 100-120 Gramm Salz pro Kilogramm Kohl.

Kimchi

Ein unverständliches Wort, das den unglaublichen Geschmack von eingelegtem Chinakohl nach allen koreanischen Traditionen verbirgt.

Die Zubereitung von Kim Chi ist ganz einfach. Für dieses Gericht brauchen wir:

Pekingkohl - 1 Kilogramm
Chilischote - 1 mittlere Schote
Knoblauch - 8 große Nelken
Salz - 3,5 Esslöffel
Wasser - Liter

Wir schneiden den vorbereiteten Kohlkopf in vier Teile, geben ihn in einen Behälter und gießen kochendes Wasser mit drei Esslöffeln Salz. In dieser Form muss Kohl einen Tag an einem warmen Ort stehen.

Als nächstes bereiten Sie einen Brei aus Pfeffer, Knoblauch und dem restlichen Salz zu. Etwas Wasser hinzufügen, mischen und auf die gleiche Weise für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Lassen Sie nach 24 Stunden die Salzlake aus dem Kohl in einen separaten Behälter ab und bestreichen Sie alle Blätter gründlich mit unserer Mischung aus Knoblauchpfeffer und Salz. Nachdem wir den Kohl in ein Glas oder ein anderes Gericht gegeben und mit einer Presse nach unten gedrückt haben. Wir lassen es in dieser Form für ein paar Tage in der Hitze. Nach einer Weile etwas vorabgelassene Sole hinzufügen, jetzt ohne Presse in den Kühlschrank stellen.

Ich bezweifle stark, dass Kim Chi lange in Ihrem Kühlschrank hält. Denn wenn jemand diesen Leckerbissen einmal probiert, dann wirst du ihn nicht an den Ohren davon ziehen.

Chinakohl auf Koreanisch - ein einfacher Weg

Wir brauchen:

Pekingkohl - 2 Kilogramm
Karotten - 500 Gramm
Knoblauch - 2 mittlere Köpfe
Gemahlener Chili - ein halber Teelöffel
Lorbeerblatt - 3 Stück
Sonnenblumenöl - 200 Milliliter
Wasser - 1 Liter
Essig - ein Esslöffel
Salz - 3 Esslöffel
Zucker - 200 Gramm

Viele Zutaten bedeuten nicht immer Schwierigkeiten beim Kochen.
Schneiden Sie das vorbereitete Gemüse in Streifen, reiben Sie die Karotten auf einer Reibe für koreanische Karotten. Den Knoblauch hacken. Wenn Sie mit einem Messer nicht besonders freundlich sind, können Sie mit einem Stabmixer zerkleinern. Mischen und in Gläser füllen.

Salz, Zucker, Pfeffer in Wasser auflösen, Pflanzenöl und Lavrushka hinzufügen. Zum Kochen bringen, den Essig einfüllen, mischen und die entstandene Marinade in ein Kohlglas gießen. Wir schließen die Gläser mit Deckeln und entfernen sie zum Abkühlen, eingewickelt in etwas Warmes. Sobald es abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank. Sie können es nach dem Abkühlen auf vier oder sechs Grad sofort essen.

Wie man Peking einfriert

Es ist möglich und notwendig, besonders wenn Sie sich im Winter einen Salat ohne die Beteiligung von eingelegtem Gemüse gönnen möchten.

Vor dem Einfrieren muss der Kohlkopf verarbeitet werden, wie ich es bereits am Anfang des Artikels erklärt habe. Nach den Gabeln zerlegen wir sie in einzelne Blätter, stapeln zwei oder drei Blätter und packen sie in Säcke. Verwenden Sie am besten dichte Plastikfeilen - Beutel mit versiegeltem Reißverschluss.

Sobald Sie den Kohl verpackt haben, schicken Sie ihn in den Gefrierschrank.
Eigentlich ist dies der gesamte Prozess des Einfrierens.

Winterlagerung

Ich werde noch ein paar Punkte in Bezug auf die Lagerung unseres östlichen Gastes durchgehen.
Sie können Pekingkohl nicht nur in gesalzener oder gefrorener Form lagern. Es wird auch oft getrocknet. Als Ergebnis stellt sich etwas Ähnliches wie getrockneter Meerkohl heraus, der auf die gleiche Weise ausreicht, um das n-te Mal in warmem Wasser einzuweichen.

Trocknen Sie es im Ofen auf Backblechen und schneiden Sie es in etwa einen Zentimeter breite Streifen. Die Temperatur im Ofen sollte siebzig Grad nicht überschreiten. Und es ist auch wünschenswert, die Ofentür zu öffnen, da sonst die verdunstete Feuchtigkeit nicht austreten kann und der Kohl einfach kocht.

Wenn Sie sich entscheiden, Kohl einzufrieren, denken Sie daran, dass er und alle anderen Gemüsesorten am besten mit der Schockmethode eingefroren werden. Dies schützt sie vor der dimensionalen Ausdehnung von Eiskristallen in den Zellen und verhindert, dass sie brechen.

Tatsächlich habe ich Ihnen auf Kosten von Pekingkohl alles gesagt, was ich wollte. Ich denke, dieser Artikel wird sich als nützlich erweisen und Sie werden sich das ganze Jahr über mit dieser Delikatesse verwöhnen. Guten Appetit!

Viele Menschen fühlen sich nicht von gewöhnlichem Kohl angezogen, sondern von Pekingkohl. Und das nicht nur wegen seines milden Geschmacks, sondern auch wegen der Kombination aus knuspriger Blattmitte und zarten Rändern. Daher ist es Pekingkohl, der von vielen Hausfrauen für den Winter konserviert oder gesalzen wird.

Viele Menschen fühlen sich nicht von gewöhnlichem Kohl angezogen, sondern von Peking

Meistens werden Salate oder Hauptgerichte aus Pekingkohl zubereitet. Interessanterweise passt Pekingkohl gut zu Meeresfrüchten, Würstchen, anderem Gemüse und Obst. Bei der Zubereitung von Salaten und Gerichten aus diesem Produkt sollte berücksichtigt werden, dass es nicht mit Sahne, Milch und Joghurt kombiniert werden kann, da eine solche Wechselwirkung sonst zu einer Störung des Magen-Darm-Trakts führen kann.

Bei der Zubereitung von zweiten Gängen sollte Chinakohl keiner Langzeitverarbeitung unterzogen werden. Am besten kocht man Gemüse, indem man es 10-20 Sekunden lang blanchiert. Dieses Produkt ist eine ausgezeichnete Zutat für die Herstellung von Kohlrouladen, Eintöpfen, verschiedenen Brötchen und Aufläufen. Solche Gerichte sollten mit Sauerrahm oder Pilzsauce serviert werden.

Chinakohl-Rezepte für den Winter (Video)

Chamcha für den Winter

Chamcha ist ein ziemlich scharfes Gericht, das hilft, mit verschiedenen Krankheitserregern fertig zu werden und die Immunität zu verbessern.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

1,2 Kilogramm Pekingkohl;
250 Gramm Rettich;
120 Gramm Karotten;
30 Gramm Ingwer;
1 Knoblauchzehe;
50 Gramm Lauch;
50 Gramm Zwiebeln;
30 Milliliter Sojasauce;
1 Chilischote;
30 Gramm Reismehl;
40 Gramm Zucker;
50 Gramm Salz.

Auf der Suche nach einem einfachen und leckeren Chinakohl-Rezept für den Winter? Chinakohl, der nach diesem Rezept zubereitet wird, wird im Winter ein großartiger Snack sein!

ZUTATEN

Chinakohl 1 Stück

mittlerer Kopf

Chilischote 1 EL. Löffel

Paprika 1-2 Stück
Knoblauch 5 Nelken
Ingwer 30 Gramm

frisch (2cm)

Koriander 1 Teelöffel

Salz 4 Art.-Nr. Löffel

für Sole

Wasser 2 Liter

für Sole

Lorbeerblatt 1 Stück

Den Chinakohl längs in mehrere Stücke schneiden.

Salzen und so fest wie möglich in einen Topf geben.

Dann müssen Sie die Sole vorbereiten. Salz, Lorbeerblatt in kochendes Wasser geben, gut mischen. Abkühlen.

Abgekühlte Salzlake über den Kohl gießen. Es sollte die oberen Blätter vollständig bedecken. Mit Druck niederdrücken und 2 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.

Wenn der Kohl gesalzen ist, bereiten wir ein Dressing dafür zu. Paprika schälen und hacken, Knoblauch hacken, Chili, geriebenen Ingwer und gehackten Koriander dazugeben. Alles gut vermischen.

Den Kohl unter fließendem Wasser leicht abspülen, gut ausdrücken, in Stücke schneiden, mit dem Dressing mischen und erneut unter Druck setzen und einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen.

Gläser sterilisieren, Kohl hineingeben und aufrollen.

Chinakohl für den Winter - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Auf der Suche nach einem einfachen und leckeren Chinakohl-Rezept für den Winter? Chinakohl, der nach diesem Rezept zubereitet wird, wird im Winter ein großartiger Snack sein!

Pekinger Kohl für den Winter - eingelegte Rezepte auf Koreanisch

Pekingkohl ist zweifellos eines der beliebtesten Gemüse für die Vorbereitung auf den Winter. Und heute verrate ich euch, wie man ihn richtig zubereitet und richtig mariniert, klassisch und koreanisch.

So konservieren Sie Chinakohl für den Winter

Chinakohl selbst ist im Gegensatz zu so empfindlichen Kohlarten wie Brokkoli lange haltbar, ohne dass Vitamine, Mineralien und Nährstoffe verloren gehen. Allerdings wollen nur wenige Leute es einfach so knacken. Und die beste und leckerste Option ist das Einlegen.

Vor jeder Art von Beizen muss Kohl zubereitet werden. Schneiden Sie den Stiel des Stiels unter der Basis ab, entfernen Sie schmutzige, verwelkte Blätter. Gut ausspülen.

Da sich unser Pekinochka nicht in einem dichten Kohlkopf unterscheidet, können sich zwischen den Blättern verschiedene Insekten darin ansiedeln. Um sie loszuwerden, reicht es aus, den Kohl etwa zwanzig Minuten lang in eine Schüssel mit warmem Brackwasser zu legen. Dann unter kaltem Wasser abspülen.

Und so, der Kohl ist vorbereitet, wir fangen an zu kochen!

Pekingkohl - eine mittlere Gabel

Salz - ein Esslöffel

Zucker - fünf Esslöffel ohne Folie

Essig 9% - einundachtzighundert Milliliter.

Chilischote - eine Schote

Wir schneiden die grüne Spitze vom vorbereiteten Kohl ab und lassen die weißen fleischigen Basen der Blätter zurück, schneiden sie in Streifen. Mahlen Sie die Chilischote zu einem kleinen Würfel.

Den Kohl mit Pfeffer in einer tiefen Schüssel mischen, salzen und mischen. Wir lassen den Kohl in dieser Form eine Stunde im Kühlschrank.

Wir decken das Glas mit einem Deckel ab und lassen es fünfzehn Minuten lang in kochendem Wasser baden.

Nach der Sterilisation schließen wir den Deckel hermetisch, warten, bis der Kohl unter der Decke abgekühlt ist, und schicken ihn dann in den Kühlschrank oder in den Keller.

Ein einfaches Rezept für eingelegten Chinakohl

Wenn Sie mit all den Facetten des Einlegens nicht besonders unzufrieden sind, dann präsentiere ich Ihnen eine vereinfachte, aber nicht weniger schmackhafte Version von eingelegtem Pekinochka.

Pekingkohl - fünfhundert Gramm

Salz - drei Esslöffel

Zucker - zwei Esslöffel

Essig - einhundert Milliliter

Schwarze Pfefferkörner - drei Erbsen

Wasser - ein halber Liter

Schneiden Sie den vorbereiteten Kohl in zufällige Streifen. Bei dieser Option müssen Sie die grünen Enden der Blätter nicht abschneiden.

Wir stellen Wasser auf den Herd, gießen Essig hinein, fügen Zucker und Salz hinzu und bringen es zum Kochen.

Auf den Boden des sterilisierten Glases legen wir Pfefferkörner und legen den Kohl ab. Mit kochender Marinade übergießen und Deckel schließen.

Wir stellen unser Glas auf den Kopf und lassen es in dieser Position unter einer warmen Decke abkühlen.

Gesalzener Chinakohl für den Winter geerntet

Marinieren-Marinieren .. Und was ist mit dem Einlegen von Pekingkohl? Jetzt werde ich Ihnen sagen, wie man es richtig und vor allem lecker macht.

Pekingkohl - Kilogramm

Salz - einhundert Gramm

Piment - fünf bis sechs Erbsen

Lorbeerblatt - ein Stück

Nelken - drei Stück

Kohl muss vorbereitet und in dünne Streifen geschnitten werden. Mit Salz bestreuen, Nelken, Pfeffer und Lavrushka hinzufügen. Gut mischen.

Wir schicken den Kohl mit leichtem Stampfen in das Glas. Von oben decken wir mit einem Stück Leinenstoff oder mehrfach gefaltet mit Gaze ab und drücken mit einer schweren Last von oben darauf. Wir reinigen an einem kalten, dunklen Ort und warten mindestens einen Monat, bis wir fertig sind.

Ich werde Sie auch beraten. Wenn Sie mehr Kohl salzen möchten, nehmen Sie für jedes Kilogramm davon einhundert bis einhundertzwanzig Gramm Salz.

Pekinger Kohl für den Winter - Kim-Chi

Kimchi. Ein unverständliches Wort, das den unglaublichen Geschmack von eingelegtem Chinakohl nach allen koreanischen Traditionen verbirgt.

Die Zubereitung von Kim Chi ist ganz einfach. Für dieses Gericht brauchen wir:

Pekingkohl - ein Kilogramm

Chilischote - eine mittlere Schote

Knoblauch - acht große Nelken

Salz - dreieinhalb Esslöffel

Als nächstes bereiten Sie einen Brei aus Pfeffer, Knoblauch und dem restlichen Salz zu. Etwas Wasser hinzufügen, mischen und zusammen mit dem Kohl einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.

Nach vierundzwanzig Stunden die Salzlake aus dem Kohl in einen separaten Behälter abgießen und alle Kohlblätter vorsichtig mit unserer Mischung aus Knoblauchpfeffer und Salz bestreichen. Nachdem wir den Kohl in ein Glas oder ein anderes Gericht gegeben und mit einer Presse nach unten gedrückt haben. Lassen Sie es so für ein paar Tage an einem warmen Ort. Nach einer Weile etwas vorabgelassene Sole hinzufügen und jetzt ohne Presse in den Kühlschrank stellen.

Ich bezweifle stark, dass Kim Chi lange in Ihrem Kühlschrank hält. Denn wenn jemand diesen Leckerbissen einmal probiert, dann wirst du ihn nicht an den Ohren davon ziehen.

Chinakohl auf Koreanisch - ein einfacher Weg

Pekingkohl - ein paar Kilogramm

Karotten - fünfhundert Gramm

Knoblauch - zwei mittlere Köpfe

Gemahlener Chili - ein halber Teelöffel

Lorbeerblatt - drei Dinge

Sonnenblumenöl - zweihundert Milliliter

Wasser - ein Liter

Essig - ein Esslöffel

Salz - drei Esslöffel

Zucker - zweihundert Gramm

Viele Zutaten bedeuten nicht immer Schwierigkeiten beim Kochen. Und es ist.

Den vorbereiteten Kohl in Streifen schneiden, die Karotten für koreanische Karotten raspeln. Den Knoblauch hacken. Wenn Sie mit einem Messer nicht besonders freundlich sind, können Sie mit einem Stabmixer zerkleinern. Mischen und in Gläser füllen.

Salz, Zucker, Pfeffer in Wasser auflösen, Pflanzenöl und Lavrushka hinzufügen. Zum Kochen bringen, den Essig einfüllen, mischen und die entstandene Marinade in ein Kohlglas gießen. Wir schließen die Gläser mit Deckeln und entfernen sie zum Abkühlen, eingewickelt in etwas Warmes. Sobald der Kohl abgekühlt ist, stelle ihn in den Kühlschrank. Sie können es nach dem Abkühlen auf vier oder sechs Grad sofort essen.

Wie man Chinakohl einfriert

Es ist möglich und notwendig, diesen Kohl einzufrieren, besonders wenn Sie sich im Winter einen Salat ohne die Beteiligung von eingelegtem Gemüse gönnen möchten.

Kohl muss vor dem Einfrieren verarbeitet werden, wie ich es bereits am Anfang des Artikels erklärt habe. Nach den Gabeln zerlegen wir sie in einzelne Blätter, stapeln zwei oder drei Blätter und packen sie in Säcke. Verwenden Sie am besten dichte Plastikfeilen - Beutel mit versiegeltem Reißverschluss.

Sobald Sie den Kohl verpackt haben, schicken Sie ihn in den Gefrierschrank.

Eigentlich ist dies der gesamte Prozess des Einfrierens.

So lagern Sie Chinakohl im Winter

Ich werde noch ein paar Punkte in Bezug auf die Lagerung unseres östlichen Gastes durchgehen.

Sie können Pekingkohl nicht nur in gesalzener oder gefrorener Form lagern. Es wird auch oft getrocknet. Als Ergebnis stellt sich etwas Ähnliches wie getrockneter Meerkohl heraus, der auf die gleiche Weise ausreicht, um das n-te Mal in warmem Wasser einzuweichen.

Pekinger Kohl für den Winter - die besten Rezepte zum Ernten

Konservierung von Pekingkohl für den Winter, vom Einlegen bis zum Einfrieren, Rezepte für echtes koreanisches Kim-Chi und koreanischen Kohl.

Rezepte für Chinakohl für den Winter: nur bewährte Zubereitungen

Pekingkohl hat einen ausgezeichneten Geschmack und eine köstliche Zartheit. Es ist nicht verwunderlich, dass viele den Wunsch haben, es für die Zukunft vorzubereiten. Wenn Sie die Rezepte für Pekinger Kohl sorgfältig studieren, wird bekannt, dass es eine Vielzahl von Rohlingen gibt, die völlig unterschiedlich, aber immer überraschend lecker sind.

Chinesische Kohlrezepte auf Koreanisch

Koreanische Gerichte zeichnen sich immer dadurch aus, dass ihnen verschiedene Gewürze und Paprika hinzugefügt werden. Aus diesem Grund sind sie ziemlich scharf und pikant. Sie können Koreanischen Kohl einfach zu Hause einlegen und ihn dann bis zum Winter im Kühlschrank aufbewahren.

Die oberen Blätter vom Kohl entfernen, die Gabeln selbst spülen und grob hacken.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie.
Gießen Sie heiße Salzlake in eine Schüssel mit Kohl und lassen Sie sie 24 Stunden an einem warmen Ort stehen.
Knoblauch muss geschält und gehackt, mit Chilischoten und etwas Wasser gemischt und in den Kühlschrank gestellt werden.
Nach einem Tag sollte der freigesetzte Kohlsaft ausgegossen werden, der Kohl selbst sollte mit einer Mischung aus Pfeffer und Knoblauch bestrichen werden.

Gemüse muss 2 Tage lang unter Druck gesetzt, dann in saubere Gläser zerlegt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Salzen von Chinakohl für den Winter

Das Rezept zum Salzen von Pekingkohl unterscheidet sich praktisch nicht von Weißkohl. Es gibt zwar Unterschiede, diese sind jedoch unbedeutend, sodass jede Gastgeberin diesen Prozess bewältigen kann. Das Ergebnis wird ein ausgezeichneter, schmackhafter Snack sein.

1 kg Pekingkohl;
100 gr. Salz;
10 gr. Piment;
5 gr. Lorbeerblätter;
5 gr. Nelken.

Kohl muss sehr dünn geraspelt werden.
Geschreddertes Peking wird mit Salz und Gewürzen bestreut und anschließend in einem Glas ausgelegt.
Die Bank ist mit Gaze bedeckt, eine Last wird darauf gelegt.
Das Werkstück wird an einem kühlen Ort gelagert. Es wird in einem Monat fertig sein.

Wie man Chamcha und Kimchi macht

Chamcha und Kichmi gelten als einer der beliebtesten Rohlinge in Korea. Darüber hinaus hat jede Familie ihre eigenen Feinheiten beim Kochen dieser Gerichte, ihre eigenen Geheimnisse. Es gibt keine einheitliche Art des Garens, Rohlinge können entweder übermäßig scharf sein oder nur eine leichte würzige Note haben.

Kimchi: Schritt für Schritt Rezept

Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, aber dieses Rezept wird immer als Grundlage genommen. Es wird nicht schwierig sein, einen so ungewöhnlichen Rohling herzustellen. Gleichzeitig wird es möglich sein, es bis zum strengsten kalten Wetter zu retten.

1 kg Kohl;
1,5 Liter Wasser;
30 gr. Salz;
7 Knoblauchzehen;
50 gr. Lukas;
25 gr. Ingwer;
40 gr. grüne Zwiebeln;
5 gr. Sahara;
4 gr. Koriander;
5 gr. rote Paprika;
10 gr. schwarzer Pfeffer.

Wasser muss in einen Topf gegossen werden, sofort Salz hinzufügen und umrühren.
Kohlgabeln sollten in 4 Teile geschnitten werden, den Strunk abschneiden und dann in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebel muss geschält und ebenfalls fein gehackt werden.
Gemüse muss gemischt und mit Salzlake gegossen und dann 2 Tage an einem kühlen Ort gesalzen werden.
Danach die gesamte Sole abtropfen lassen.
In einem Mixer alle Gewürze und Knoblauch mischen und hacken.
Gekochte Nudeln mit Gemüse mischen.

Kinchi muss in saubere, trockene Gläser zerlegt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Chamcha-Rezept

Ein würziger koreanischer Snack ist hell und reichhaltig. Sie machen es aus verschiedenen Gemüsen, Rezepte können sich drastisch unterscheiden. Der erfolgreichste unter ihnen kann getrost als dieser bezeichnet werden.

1 kg Chinakohl;
1,5 Liter Wasser;
40 gr. Salz;
300 gr. süßer Pfeffer;
4 Chilischoten;
1 Knoblauchzehe;
10 ml Sojasauce;
5 gr. Koriander;
10 gr. Ingwer;
5 gr. Salz;
5 gr. schwarzer Pfeffer.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
Kohl muss in Streifen geschnitten werden, nur 3 cm dick.
Salzen Sie das Wasser in der Pfanne und geben Sie das gehackte Gemüse hinein.
Die Pfanne sollte an einen ziemlich kühlen Ort gestellt, mit einem Teller bedeckt und darauf gedrückt werden.
Wenn die Pfanne abgekühlt ist, muss der Druck entfernt werden, nur noch mit einem Deckel abdecken. Auf diese Weise 2 Tage einweichen.
Nach der angegebenen Zeit muss die Sole abgewaschen und die Kohlblätter selbst mit den Händen ausgepresst werden.
Chilischoten sollten von Samen gereinigt, in sieben noch nicht verwendeten Komponenten mit Ausnahme von nur Paprika gemischt und in einem Mixer gemahlen werden.
Paprika sollte in Streifen geschnitten werden.
Alle Produkte müssen gemischt und 15 Minuten lang darauf bestanden werden.
Danach das fertige Chamcha in saubere Gläser füllen, mit der Sole übergießen und an einen warmen Ort stellen.

Nach einem Tag sollten Blasen in den Gläsern erscheinen. Erst danach sollte der Behälter im Kühlschrank umgestellt werden.

Chinakohlsalat für den Winter

Chinakohl passt gut zu anderem Gemüse. Aus diesem Grund können Sie daraus nicht nur viele frische Salate, sondern auch hervorragende Vorbereitungen für den Winter zubereiten. Buchstäblich wenige Minuten nach Beginn der Vorbereitungsarbeiten kann man komplett in diesen Prozess eintauchen und schon liegen leckere Zubereitungen in den Behältern.

1 kg Pekingkohl;
0,5 kg Paprika;
100 ml Apfelessig;
0,5 kg Zwiebel;
1 Peperoni;
1,2 Liter Wasser;
40 gr. Salz;
100 gr. Sahara.

Es ist notwendig, Wasser in die Pfanne zu gießen, Zucker und Salz hineinzugießen und zu kochen.
Nach dem Kochen sollte Essig in die Marinade gegossen und nur 15 Minuten gekocht werden.
Kohlgabeln müssen gewaschen und grob gehackt werden.
Zwiebeln müssen in Ringe geschnitten werden.
Paprika in Streifen schneiden.
Alles Gemüse sollte in sauberen, sterilen Gläsern ausgelegt werden, fügen Sie bitteren Pfeffer hinzu.

Gießen Sie heiße Marinade in jedes Glas. Dann ohne Verzögerung aufrollen.

Scharfer Chinakohl: ein Rezept für den Winter

Sauerkraut Chinakohl kann einen ziemlich scharfen Geschmack haben. Diese Vorspeise wird sicherlich echte Kenner herzhafter Gerichte ansprechen. Sie können es in nur zwei Tagen fermentieren und dann bis zum Winter im Keller oder Kühlschrank lagern.

Gewaschene Kohlgabeln sollten grob gehackt und mit Salz bestreut, unter Druck gesetzt und einen ganzen Tag lang darauf bestehen.
Nach 24 Stunden muss die Sole abgelassen werden, das Gemüse selbst sollte gewaschen und von Hand gepresst werden.
Tomaten sollten gewaschen und in einem Fleischwolf gehackt werden, gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.
Die Tomatenmasse in einen Behälter mit Kohl geben, mischen und erneut 24 Stunden unter Druck setzen.

Der fertige salzige Snack sollte in saubere Gläser umgefüllt werden. Es wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept für eingelegten Chinakohl

In der Marinade bekommt Chinakohl einen ganz neuen Geschmack. Es wird pikanter mit einem angenehm würzigen Geschmack. Ja, und so ein Rohling ist viel besser gelagert als alle anderen.

Kohlgabel muss fein gehackt werden.
Die Paprika waschen, die Samen entfernen und dann fein hacken.
Kohl sollte gesalzen, mit Pfeffer gemischt und nur 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Essig hinzu und kochen Sie.
Gemüse muss in sterilisierten Gläsern verpackt und frisch gekochte Marinade gegossen werden.

Alle Dosen unverzüglich aufrollen, vorsichtig umdrehen und unbedingt verpacken.

Pekingkohl bereitet hervorragend auf den Winter vor. Sie können sowohl scharf als auch scharf sein, scharf, aber immer sehr lecker und gesund. Wenn Sie alles genau nach dem Rezept machen, können Sie erstaunliche Snacks kreieren, die Ihnen helfen, Ihre Ernährung im Winter zu diversifizieren.

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Rezepte für Pekingkohl für den Winter. Wie man Chamcha und Kimchi macht. Beizen. Wintersalat. Würziger Pekinger Kohl, Ernte nach koreanischer Art.

Pekinger Kohl: 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Konservierung für den Winter

Was kann aus Chinakohl gekocht werden?

Rezept: Chamcha für den Winter

Chamcha ist ein ziemlich scharfes Gericht, das hilft, mit verschiedenen Krankheitserregern fertig zu werden und die Immunität zu verbessern.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

1,2 Kilo Pekinger Kohl;
250 Gramm Rettich;
120 Gramm Karotten;
30 Gramm Ingwer;
1 Knoblauchzehe;
50 Gramm Lauch;
50 Gramm Zwiebeln;
30 Milliliter Sojasauce;
1 Chilischote;
30 Gramm Reismehl;
40 Gramm Zucker;
50 Gramm Salz.

Chamcha ist ein ziemlich scharfes Gericht

Der Kohlkopf wird gewaschen und in 4 Teile geschnitten. Der Stiel wird von jedem Teil entfernt.
Die Blätter werden gesalzen, der Kohl wird in eine Pfanne unter die Last gelegt. In diesem Zustand wird alles für 7 Stunden belassen.
Zu diesem Zeitpunkt wird die Füllung vorbereitet. Reismehl, Zucker werden in 400 Milliliter Wasser gegossen, alles glatt gemischt, langsam angezündet und dick gekocht.
Als nächstes kommt eine würzige Paste. Fein gehackter Knoblauch, Ingwer, Chili, Zwiebel werden in einem Behälter gemischt. Alles ist durcheinander.
Karotten und Daikon werden gewaschen, geschält und auf einer „Stroh“ -Reibe gerieben.
Alle gekochten Gemüse werden mit Dressing und Sojasauce gemischt.
Gesalzener Kohl wird gewaschen, überschüssiges Salz wird entfernt und Feuchtigkeit wird mit einem Papiertuch entfernt.
Jedes Blatt ist mit einer scharfen Paste bestrichen.
Alle Blätter werden mit Füllung in einen Topf gefaltet.
Die Pfanne wird mit einem Deckel verschlossen, die Masse wird auf eine Temperatur von 95 Grad gebracht.
Die heiße Chamcha-Vorspeise wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt, aufgerollt, umgedreht und in ein warmes Handtuch gewickelt.

Beim Anrichten von Snacks in Gläsern muss darauf geachtet werden, dass die Blätter genau in das Gefäß passen, da der Snack sonst sein attraktives Aussehen verliert.

Kimchi-Salat: ein einfaches Rezept

Für Liebhaber von Scharfem gibt es verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Peking-Kimchi-Kohl. Das folgende Rezept gilt als eines der besten.

ein Kilo Chinakohl;
Chilischote;
Knoblauchkopf;
4 Esslöffel Salz;
2 Esslöffel Essig;
100 Milliliter Sojasauce;
4 Ingwer;
3 Zwiebeln;
2 Esslöffel Zucker;
2 EL gemahlener Paprika.

Für scharfe Liebhaber gibt es verschiedene Rezepte für die Zubereitung von chinesischem Kimchi-Kohl.

Schritt für Schritt Kochmethode:

1. Chinakohl wird gewaschen, von den oberen Blättern gereinigt, vom Strunk befreit.
2. Der resultierende Kopf wird in 4 Teile geschnitten. Als nächstes wird der Kohl in Stücke mit einer Seitenlänge von 2-3 Zentimetern geschnitten.
3. Alle Kohlstücke werden in einen tiefen Behälter gefaltet und mit Salz bestreut. Das Geschirr wird verschlossen und für 24 Stunden an einen kühlen Ort geschickt.
4. Nach Feierabend wird der freigesetzte Kohlsaft abgelassen.
5. Die Zwiebel wird geschält, in halbe Ringe geschnitten.
6. Knoblauch wird geschält und durch eine Presse geführt.
7. Chile wird vom Stiel befreit, in dünne Scheiben geschnitten.
8. Ingwer wird auf einer feinen Reibe gerieben.
9. Alle vorbereiteten Zutaten werden gemischt und auf Kohlblätter gegossen.
10. In einem separaten Behälter wird Sojasauce mit Zucker, Paprika, Essig und etwas Wasser gemischt. Die resultierende Füllung wird in Kohl gegossen.
11. Alles wird gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und 2-3 Tage im Kühlschrank aufgegossen.

Dieses Rezept ist nicht für die Zubereitung eines Langzeitlagergerichts geeignet, daher sollten sie nach dem Aufgießen von Kimchi-Kohlblättern innerhalb einer Woche verzehrt werden.

Wie man Pekingkohl für den Winter salzt?

Pekingkohl kann auch für den Winter in Gläsern gesalzen werden.

Dazu benötigen Sie:

1 Kilo Chinakohl;
100 Gramm Salz.

Chinakohl kann für den Winter gesalzen werden

Das Salzen erfolgt nach folgender Technologie:

1. Der Kohlkopf wird gewaschen und wie Sauerkraut in Streifen geschnitten. Wenn der Kohl in großen Behältern gelagert wird, kann er nicht in Streifen geschnitten, sondern in Rechtecke geschnitten werden.
2. Kohlstrohhalme werden in einen tiefen Behälter gegossen. Dann sollte es gesalzen werden. Alles wird gemischt und leicht gepresst, damit die Blätter nicht stark zerknittert werden. Sonst verliert der Salzkohl seine Knusprigkeit.
3. Unterdrückung wird auf den Strohhalm gelegt. Die Masse sollte 1 Monat fermentiert werden.
4. Während des Salzens ist es erlaubt, die Unterdrückung zu beseitigen und das Produkt auf Salzgenügsamkeit zu testen. In dem Moment, in dem der Snack salzig genug ist, kann er in sterilisierten Gläsern ausgelegt und im Kühlschrank neu angeordnet werden.

Nachdem das gesamte eingelegte Fruchtfleisch in Gläsern ausgelegt ist, sollte die restliche Salzlake darüber verteilt werden.

Eingelegter Chinakohl: Kochmethode

Zum Pökeln verwendet man besser nur die harten Teile des Kopfblattes, denn sie können ihre Saftigkeit und knusprige Struktur im gekochten Produkt behalten. Um eingelegtes Peking zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

ein Kilo Chinakohl;
5 Esslöffel Zucker;
1 Esslöffel Salz;
1 Chilischote;
90 Milliliter Tafelessig 9%.

1. Pekinka (ohne Stiel) ist in Blätter unterteilt. Aus jedem Blatt wird ein fester weißer Teil herausgeschnitten, der in Strohhalme geschnitten und in einen separaten tiefen Behälter überführt wird.
2. Chili wird gewaschen, von Kernen und Strunk befreit, in kleine Würfel geschnitten.
3. Pfeffer wird auf das Kohlstroh übertragen. Der Masse wird Salz zugesetzt, alles wird gemischt und eine Stunde lang im Kühlschrank aufgegossen.
4. Zu diesem Zeitpunkt wird die Marinade vorbereitet. Dazu wird Zucker in den Essig gegossen, alles gemischt und zum Kochen gebracht.
5. Die Gemüsemischung wird mit kochender Marinade gegossen, alles wird gemischt.
6. Nach ein paar Minuten wird der Salat in sauberen Gläsern ausgelegt und mit Marinade übergossen.
7. Die Behälter werden mit Deckeln abgedeckt und zum Sterilisieren 15 Minuten lang in kochendes Wasser gestellt.
8. Dann wird der Behälter aus dem Wasser genommen, aufgerollt, umgedreht, in ein warmes Handtuch gewickelt und abkühlen gelassen.

Es ist zu bedenken, dass Sauerkraut in Gläser verpackt werden muss. Nur in diesem Fall reicht die Marinade für alle Rohstoffe.

Pekingkohl: ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen auf Koreanisch

Pekinka auf Koreanisch, oder wie es auch Kimchi genannt wird, wird würzig und knusprig, sodass es als Vorspeise und Ergänzung zu Hauptgerichten auf dem Tisch angeboten werden kann. Würziger Kohl kann aus folgenden Zutaten fermentiert werden:

1 ganzer Kopf von Peking;
1 Paprika;
1 Chilischote;
Knoblauchkopf;
etwas gemahlener Pfeffer und Koriandersamen.

Wie man salzt und einlegt:

1. Zunächst wird der Kohlkopf gewaschen und in Blätter geteilt. Jedes Blatt wird in Quadrate geschnitten und zu einem Emailbehälter gefaltet.
2. Zu diesem Zeitpunkt wird die Sole gemäß der unten beschriebenen Technologie hergestellt.
3. Die Blätter werden mit Salzlake gegossen und 2 Tage stehen gelassen.
4. Danach werden die Kohlquadrate unter fließendem Wasser vom Salz gewaschen.
5. Bulgarischer Pfeffer und Chili werden von Stiel und Samen getrennt.
6. Knoblauch wird aus der Schale gelöst.
7. Paprika, Koriandersamen und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf geführt oder in einem Mixer gehackt.
8. Die resultierende Mischung wird in Kohl überführt, alles wird geknetet und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Essiggurke für Kimchi

Um eine Sole für Peking auf Koreanisch zuzubereiten, benötigen Sie:

Das Vorbereiten einer Sole für die Ernte auf Koreanisch ist sehr einfach:

1. 2 Esslöffel Salz werden in 1 Liter Wasser gegossen.
2. Alles wird gemischt, zum Kochen gebracht und abgekühlt.

Die vorgestellten Rezepte, deren Zubereitung nicht mit Sterilisation oder Pasteurisierung verbunden ist, erlauben keine langfristige Lagerung des Produkts, daher sollte es innerhalb von 1-2 Wochen nach der Zubereitung verbraucht werden. Eine solche ziemlich lange Haltbarkeit ist auf das Vorhandensein von Chilischoten in der Vorspeise zurückzuführen, die als Konservierungsmittel wirkt. Die Konservierung kann über einen langen Zeitraum gelagert werden.

Peking-Kohl: ein Schritt-für-Schritt-Rezept, auf Koreanisch, wie man salzt, für den Winter, Chamcha, was gekocht werden kann, Kimchi-Salat, mariniert, Salzlake, Foto, Video

Pekingkohl: Kochrezepte für den Winter. Wie man koreanischen Kohl, Kimchi, Chamcha macht. Eingelegter Chinakohl.

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