Woraus besteht Okroshka? Für diejenigen, die keine traditionellen Dressings mögen

1. Okroshka auf Kefir mit Senf

Um Okroshka mit Kefir und Senf zuzubereiten, benötigen Sie: 5-6 Stück. gekochte Kartoffeln, ein kleiner Bund Radieschen, 2-3 frische Gurken, 5 Hühnereier (gekocht), 70 g Frühlingszwiebeln, mehrere Zweige Dill, 1 EL. Französischer Senf, 1 Liter Kefir 2,5 % Fett, 1 EL. abgekochtes gekühltes Wasser, Sauerrahm, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).

So bereiten Sie Okroshka mit Kefir und Senf zu: Bereiten Sie alle Zutaten vor. Wir schälen die Eier und schälen die Kartoffeln. Gurken und Radieschen waschen. Radieschen in kleine Scheiben, Gurken und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch Das Grün des Dills unter Wasser waschen und trocknen, dann fein hacken und mit Salz mahlen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, schneiden Sie das Eiweiß in Würfel und mahlen Sie das Eigelb mit Senf. Nehmen Sie nun eine tiefe Pfanne und geben Sie alle vorbereiteten Produkte hinein – Radieschen, Gurken, Kartoffeln, Eiweiß. Alles mit Kefir und Pfeffer übergießen und vermischen. Dann das mit Senf zerdrückte Eigelb sowie die mit Salz zerdrückten Zwiebeln und Kräuter dazugeben. Nochmals mischen. Schmecken Sie nach Salz und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Auf Wunsch kann die Okroshka verdünnt werden Gekochtes Wasser. Okroshka mit Sauerrahm servieren.

2. Okroshka mit Garnelen

Um Okroshka mit Garnelen zuzubereiten, benötigen Sie: 400 g gekochte Garnelen, 4 frische Tomaten, 5 gekochte Eier, Saft einer Zitrone, 1 Bund Dill, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Packung Mayonnaise, 1,5 Liter kaltes Trinkwasser, Salz nach Geschmack.

So bereiten Sie Okroshka mit Garnelen zu: Wenn Sie große Garnelen verwenden, schneiden Sie diese. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Wir waschen das Grün, trocknen es und hacken es. Wir schälen die Eier und schneiden sie in Würfel. Wir geben alle vorbereiteten Produkte in die Pfanne und würzen sie mit Mayonnaise, mischen und fügen dann frisch gepressten Zitronensaft, Salz und Wasser hinzu.

3. Ukrainische Okroshka

Um ukrainische Okroshka zuzubereiten, benötigen Sie: 1,5 Liter Kefir, 250 g Brühwurst, 5 gekochte Hühnereier, 1 Bund Radieschen, 1 Paprika, 5-6 Gurken, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Dill, 3-4 EL Sauerrahm, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

So bereiten Sie ukrainische Okroshka zu: gekochte Eier Wir schälen die Schalen und trennen das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit Sauerrahm glatt mahlen, das Eiweiß in Würfel schneiden. Wir nehmen die Wurst gute Qualität, in Würfel schneiden. Bulgarische Paprika, Radieschen und Gurken waschen und in Würfel schneiden. Wir waschen das Grün, trocknen es, hacken es und reiben es dann gründlich mit Salz ein, damit es den Saft freisetzt. Alle vorbereiteten Zutaten in einen tiefen Topf geben, vermischen und Kefir hinzufügen. Bis zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Okroshka mit Sauerrahm servieren.

4. Okroshka auf dem Wasser

Okroshka auf Wasser wird daraus zubereitet folgende Zutaten:
3 l Gekochtes Wasser aus dem Kühlschrank
etwa 1 kg Kartoffeln, in der Schale gekocht
10 hartgekochte Eier
700-800 g gekochtes Rindfleisch
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
3-4 große Gurke
300 g Mayonnaise
5 Teelöffel Senf
1 große Zitrone(kann durch 0,5 Teelöffel ersetzt werden Zitronensäure)

Okroshka in Wasser wird wie folgt zubereitet:
1. Schneiden Sie alle Zutaten nach Ihren Wünschen – größer oder kleiner. Wenn die Gurken bitter sind, schälen Sie sie.
2. Wenn Sie Eier schneiden, legen Sie 2-3 beiseite gekochtes Eigelb zum Auftanken.
3. 3 gekochte Eigelbe mit Senf vermahlen, salzen (für die ganze Pfanne) und Zitronensaft auspressen.
4. Verdünnen Sie diese Mischung eine kleine Menge Kaltes kochendes Wasser und Okroshka aufgießen, 200 g Mayonnaise dazugeben, gut vermischen, das restliche Wasser dazugeben, nochmals umrühren und auf Teller verteilen.
5. Vor dem Servieren auf jeden Teller noch etwas Mayonnaise geben.

5. Okroshka mit Wurst

Okroshka mit Wurst, das Rezept, das wir Ihnen anbieten, wird ganz traditionell zubereitet und das Ergebnis ist großartig: lecker, erfrischend und zunächst nützlich Gericht!

Okroshka mit Wurst wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
200 g Brühwurst
150 g Gurken
200 g Kartoffeln, in der Schale gekocht
4 hart gekochte Eier
50 g Frühlingszwiebeln
Dill - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Sauerrahm - nach Geschmack
1 Liter Kwas

Okroshka mit Wurst wird wie folgt zubereitet:
1. Kartoffeln, Wurst und Gurken werden in Würfel geschnitten, Eier, Frühlingszwiebeln und Dill – fein.
2. Alle Zutaten in einem Topf vermischen, mit Salz abschmecken und Kwas hinzufügen.
3. Okroshka auf Teller verteilen, mit Sauerrahm würzen und servieren.

6. Okroshka mit Molke

Okroshka mit Molke ist eine der beliebtesten Okroshka-Varianten. Abgesehen davon, dass die Molke sehr gesund ist, löscht sie perfekt den Durst und die traditionellen Zutaten garantieren den wunderbaren Geschmack von Okroshka. Wenn Sie keine Angst vor kulinarischen Experimenten haben, können Sie Fleisch oder Wurst durch Fisch und Kartoffeln durch geriebenen Käse ersetzen.

Okroshka auf Molkebasis wird aus folgenden Zutaten zubereitet (Berechnung erfolgt für eine 5-Liter-Pfanne):
2-3 l Molke
6-7 Kartoffeln, in der Schale gekocht
9-10 hartgekochte Eier
0,5 kg gekochtes Fleisch
4-5 mittelgroße Gurken
500 ml 67 % Mayonnaise
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Dill
Radieschen – optional und nach Geschmack
Zitronensäure - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Okroshka auf Molkebasis wird wie folgt zubereitet:
1. Kartoffeln und Eier schälen, in kleine Würfel schneiden.
2. Das gekochte Fleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Schneiden Sie die Gurken in kleine Würfel oder dünne Halbmonde.
4. Alle Zutaten in einen Topf geben, Mayonnaise, Zitronensäure und Salz hinzufügen und gut vermischen.
5. Gießen Sie die Molke hinein, um die Okroshka so dick wie möglich zu machen, und stellen Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit sie ziehen und abkühlen kann.

7. Okroshka mit Sauerrahm

An die Champions gesundes Essen Kein Grund zur Sorge: Okroshka mit Sauerrahm wird zusätzlich mit Wasser verdünnt, sodass der Kaloriengehalt im Normbereich liegt. Der Punkt liegt hier eher in der Zubereitungsmethode, die sich etwas von der üblichen unterscheidet. Im Wesentlichen kann eine solche Okroshka sowohl als erstes als auch als zweites Gericht durchgehen, da sie sehr sättigend ist.

Okroshka mit Sauerrahm wird aus folgenden Zutaten zubereitet: 4 Salzkartoffeln 3 hartgekochte Eier gekochtes Fleisch oder Wurst – nach Geschmack 6 frische Gurken 6 Radieschen 1 großer Bund Frühlingszwiebeln 1 großer Bund Dill-Sauerrahm-Mayonnaise-Salz 2 Liter sehr gekühltes kochendes Wasser

Okroshka mit Sauerrahm wird wie folgt zubereitet: 1. Alle Zutaten wie beim Olivier-Salat schneiden. Einige Zutaten können je nach Geschmack ersetzt oder weggelassen werden, Frühlingszwiebeln sind jedoch ein Muss. 2. Dann das Wichtigste: Die Okroshka muss verdünnt werden. Geben Sie am besten die Hälfte der Füllung in die Pfanne, nicht die ganze. Sauerrahm und Mayonnaise dazugeben gleiche Proportionen sodass die Füllung in diesem Dressing zu schweben scheint. Geben Sie nun einen Teil des Wassers hinzu, rühren Sie die Okroshka gründlich um, fügen Sie die restliche Füllung hinzu und verdünnen Sie sie mit Wasser auf die gewünschte Dicke. Bei Bedarf mit Salz abschmecken, etwas ziehen lassen und mit Schwarzbrot und Senf servieren.

8. Okroshka mit Mineralwasser

Damit es funktioniert leckere Okroshka Auch die Zusammensetzung der Zutaten ist wichtig und vielleicht noch wichtiger, womit die Okroshka gewürzt wird. Mit Mineralwasser zubereitetes Okroshka ist dank dessen nicht weniger lecker als mit Kwas traditionelle Zutaten und originelles Dressing.

Mineralwasser Okroshka wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
500 g Kartoffeln
5 Eier
200 g Radieschen
300 g Gurken
30 g Frühlingszwiebeln
30 g Petersilie
30 g Dill
200 g Sauerrahm
1 Teelöffel Senf
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Liter Mineralwasser

Okroshka mit Mineralwasser wird wie folgt zubereitet:
1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und fein in Würfel schneiden.
2. Waschen Sie das Gemüse gründlich, lassen Sie das Wasser abtropfen und schneiden Sie es: Radieschen in dünne Scheiben, Gurken in dünne Scheiben (bei bitteren Gurken besser die Schale entfernen), Dill und Petersilie und die Frühlingszwiebeln hacken.
3. Für das Dressing Sauerrahm mit Senf, Salz und Pfeffer vermischen, zur Okroshka geben und gründlich verrühren.
4. Mineralwasser angießen, gut umrühren und die Okroshka für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

9. Okroshka mit Kefir

Okroshka mit Kefir ist eine der beliebtesten russischen Varianten Nationalgericht, echte Erlösung in Sommerhitze. Und wenn Sie fettarmen Kefir und 15 % Sauerrahm zu sich nehmen, ist die Kalorienzahl noch geringer und die Vorteile sind unbestreitbar.

Okroshka mit Kefir wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
Kefir – 0,5 l
Sauerrahm – 200 g
Mineralwasser- schmecken
Eier – 5 Stk.
Kartoffeln – 4 Stk.
Wurst – 250 g
Radieschen – 8-10 Stk.
Gurken – 1-2 Stk.
Salz - nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Okroshka mit Kefir wird wie folgt zubereitet:
1. Eier und Kartoffeln (in der Schale) kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Gurken und Radieschen in dünne Halbmonde schneiden, Wurst in Würfel schneiden und mit Eiern und Kartoffeln gut vermischen.
3. Kefir und Sauerrahm hinzufügen, umrühren und Mineralwasser bis zur gewünschten Dicke hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

10. Fastenokroshka

Normalerweise ist gekochtes Fleisch oder gekochte Wurst eine unverzichtbare Zutat in Okroshka. Aber wenn Sie sich vegetarisch ernähren oder fasten, wird Ihnen mageres Okroshka wahrscheinlich gefallen.

Fastenokroshka wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
Salzkartoffeln in ihren Jacken
Schnittlauch
frische Gurken
Dill
Salatblätter
magere Mayonnaise
gekühlt Trinkwasser
Salz
Zitronensäure
etwas Sojasauce

Fasten-Okroschka wird wie folgt zubereitet:
1. Gekochte Kartoffeln, Gurken und Dill, fein hacken.
2. Die Salatblätter mit den Händen in kleine Stücke reißen.
3. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und mit Salz mahlen, um Saft freizusetzen.
4. Alle Zutaten vermischen und würzen magere Mayonnaise Und Sojasauce und gut vermischen.
5. Fügen Sie mit etwas Wasser verdünnte Zitronensäure hinzu.
6. Gekühlt einfüllen Wasser trinken bis die gewünschte Dicke erreicht ist und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Okroshka abkühlt und durchzieht.

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Die russische Küche ist reich an Rezepten, aber mit der Ankunft des Frühlings und dem Erscheinen des ersten essbaren Grüns erinnert sich jeder einstimmig an Okroshka, eines der beliebtesten altes Geschirr Russische Küche. Dieser nationale kalte Suppe Wird für die Hausfrau zum echten Lebensretter bei der „Vitaminisierung“ der Familie, bereitet sich schnell vor, beinhaltet einfache Zutaten.

Okroshka hat auch viele Variationen, sodass jeder Koch sein Lieblingsrezept finden oder sich basierend auf den gastronomischen Vorlieben der Familienmitglieder sein eigenes Rezept ausdenken kann. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte für köstliche kalte Suppen.

Köstliche klassische Okroshka – Schritt-für-Schritt-Rezept

Optionen klassische Okroshka Viele, die traditionellste Variante, schlagen die Verwendung von Kwas als Füllung vor. Also, Schritt-für-Schritt-Rezept Frühlingserster Gang.

Zutatenliste:

Kwas;
mageres Fleisch;
frische Gurke – 2-3 Stk. (durchschnittliche Größe);
Radieschen – 8-10 Stk.;
Grüns – ein großer Haufen;
Ei (1 Stück pro Teller);
Kartoffeln – 3-4 Stk.;
Sauerrahm.

Kochschritte:

Zutaten vorbereiten: Kwas im Kühlschrank aufbewahren. Fleisch (Huhn, Kalb, mageres Schweinefleisch) mit Salz und Gewürzen kochen. Radieschen, Gurken, Zwiebeln, Petersilie, Dill waschen und das Wasser abtropfen lassen. Eier kochen (hartgekocht). Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie vollständig gar sind.

Gekochtes Fleisch, Eier, Gemüse in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse fein hacken, salzen und gründlich mit einem Stampfer zerreiben, um die Mischung saftiger zu machen.
Alle Zutaten in einem Topf oder tiefen Behälter vermischen. Die verschiedenen Okroshka auf Teller verteilen und mit kaltem Kwas übergießen. Fügen Sie einen Löffel saure Sahne hinzu; es ist kein zusätzliches Salz erforderlich.

Das Videorezept zeigt Ihnen, wie Sie lecker kochen hausgemachter Kwas ohne Hefe.

Für viele ist Kwas als Basis für Okroshka noch zu ungewöhnlich, die russische Küche bietet Beste Option als Ersatz - Kefir. Stattdessen können Sie jedes andere fermentierte Milchprodukt nehmen – fermentierte Backmilch, Ayran und sogar Molke. Hier ist eines der erfolgreichsten Rezepte Kefir Okroshka.

Zutatenliste:

Kefir – 1 l.;
Salzkartoffeln – 2-3 Stk.;
Eier (je nach Anzahl der Esser);
Brühwurst, ohne Schmalz, Prämie– 400 gr.;
frische Gurken – 2 Stk.;
Radieschen – 4-6 Stk.;
Dill – 1 Bund;
Zwiebel - 1 Bund.

Kochschritte:

Der Prozess der Zubereitung von Okroshka mit Kefir beginnt mit der Vorarbeit – Sie müssen die Eier kochen und abkühlen lassen kaltes Wasser Um sie gut zu reinigen, kochen Sie die Kartoffeln in der Schale, kühlen Sie sie ab und schälen Sie sie. Gurke, Rettich, Zwiebel und Dill, die roh in die Okroshka gelegt werden, unter fließendem Wasser waschen und trocknen.

Die Zubereitung selbst ist klassisch – Gemüse und Kräuter werden gehackt, die Schnittform richtet sich nach den Vorlieben der Familie (Kartoffeln – in Würfeln oder Würfeln, Eier in Würfeln, Gurken und Radieschen – in Würfeln). Das Gemüse wird fein gehackt, die Wurst (kann durch Schinken ersetzt werden) – in Würfel geschnitten. Mischen Sie die vorbereiteten Produkte und gießen Sie kalten Kefir ein.

Rezept für Okroshka mit Kwas

Auf den ersten Blick scheint es, dass der flüssige Teil von Okroshka bei der Zubereitung dieses Gerichts nicht das Wichtigste ist. Tatsächlich ist nicht alles so einfach, dafür müssen Sie nur mehrere Experimente durchführen, die gleichen Produkte nehmen, aber jedes Mal die Füllung wechseln. Hier ist ein Rezept für eine kalte Frühlingssuppe auf Kwas-Basis.

Zutatenliste:

Kwas (ungesüßt) – 1 l.;
Kartoffeln, in der Schale gekocht – 4 Stk.;
frische Gurke – 2–3 Stk. mittelgroß, 1 Stück, wenn langfruchtig;
Eier (Huhn) – 4 Stk.;
Kalbfleisch – 300-350 gr.;
Zwiebel (oder Dill oder Petersilie oder gemischt) – 1 Bund;
Senf (fertig) – 1 EL. l.;
Gewürze und Salz - nach Geschmack;
Sauerrahm.

Kochschritte:

Das Kalbfleisch weich kochen, am besten mit Gewürzen, Zwiebeln und Karotten, dann behält es den Geschmack.
Kartoffeln gründlich waschen, nicht schälen, kochen und erst dann die Schale entfernen.
Eier kochen, frisches Gemüse waschen, Kwas im Kühlschrank abkühlen lassen.
Sie können tatsächlich mit der Zubereitung von Okroshka beginnen: Schneiden Sie dazu das Fleisch quer zur Faser fein, schneiden Sie das Gemüse in große Riegel und hacken Sie das Gemüse fein. Die Eier in Eiweiß und Eigelb teilen, das Eiweiß in Würfel schneiden.
Tun leckeres Dressing– Das Eigelb mit 1 EL vermahlen. l. Senf, Zucker und Sauerrahm, Kwas hinzufügen, um das Dressing flüssiger zu machen.
Gemüse, Eier, Kräuter, mit Salz gerieben, in einem tiefen Behälter mischen, Kwas einfüllen und umrühren. Das Ei-Senf-Sauerrahm-Dressing direkt auf die Teller geben.

Wie man Okroshka mit Molke kocht

Auf der Liste der fermentierten Milchprodukte steht Molke meist an letzter Stelle. Wenn wir in der Zwischenzeit über die Zubereitung von Okroshka sprechen, dann hat sie auch das Recht, an dem Prozess „teilzunehmen“. Es ist notwendig, das klassische Rezept leicht zu modernisieren, Säure und Schärfe hinzuzufügen, und Okroshka auf Molkebasis wird zum Lieblingsgericht der Familie.

Zutatenliste:

Molke – von 2 bis 2,5 l.;
Sauerrahm – 400 gr.;
frische (gemahlene oder Gewächshaus-)Gurken – 2 Stk.;
Salzkartoffeln (idealerweise in der Schale gekocht) – 4 Stk.;
Eier – entsprechend der Anzahl der zubereiteten Portionen;
Würstchen (gekocht oder geräuchert) – 8 Stück;
Salz, Zitronensäure (1/3 TL), Senf.

Kochschritte:

Die erste und zweite Stufe entsprechen klassischen Rezepten. Zuerst müssen Sie die Kartoffeln und Eier kochen (kochen, abtropfen lassen, schälen). Dann geht’s los mit dem Schneiden, auch hier ist alles traditionell – Würfel, Riegel oder dünne Teller (je nach Geschmack der Familie).
Ein wichtiger, wenn nicht sogar entscheidender Schritt ist die Vorbereitung des Dressings. Gießen Sie die Molke in einen großen Behälter, geben Sie saure Sahne hinzu und schütteln Sie sie gründlich, bis sie fertig ist homogene Flüssigkeit, Salz (nach Geschmack) und Zitronensäure hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte einen angenehm salzig-säuerlichen Geschmack haben.
Vor dem Servieren alle gehackten Zutaten in die Molke geben, abkühlen lassen und servieren.

Rezept für Mineralwasser-Okroschka

Das Gute an Okroshka ist, dass es der Hausfrau ermöglicht, sich zu entspannen und die vorhandenen Produkte zu verwenden. Wenn Sie zu faul sind, Kwas zu kaufen, aber eine Flasche Mineralwasser im Kühlschrank versteckt haben, können Sie einen herrlichen ersten Gang zubereiten. Es ist schmackhafter als mit Wasser, und Sie müssen das Wasser zum Aufgießen nicht kochen und dann abkühlen lassen.

Zutatenliste:

Kartoffeln (gekocht) – 4-6 Stk.;
Eier (Huhn, gekocht) – 4 Stk.;
Rindfleisch (gekochtes oder anderes mageres Fleisch) – 350–400 g;
Gurken – 2 Stk. (groß), 3-4 Stk. (Durchschnitt);
Mineralwasser (kohlensäurehaltig) – 1,5 l.;
Kefir – 0,5 l. (oder Mayonnaise – 100-150 gr.);
Lieblingsgrün;
Senf – 1-2 EL. l.
Zitrone – 1/2 Stk.

Kochschritte:

Kochen Sie Kartoffeln in der Schale, um Vitamine und Nährstoffe zu erhalten nützliche Mineralien. Die Eier hart kochen und die Zutaten abkühlen lassen. Rindfleisch mit Zwiebeln, Gewürzen und Salz kochen, bis es gar ist.
Gurken und Gemüse waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen, und mit einer Serviette abtupfen.
Alle Produkte, mit Ausnahme des Eigelbs, können auf jede bequeme Weise geschnitten werden, Sie können sie sogar auf einer groben Reibe reiben.
Bereiten Sie das Dressing separat zu – mahlen Sie das Eigelb mit Senf, Salz, fügen Sie ausgepressten Zitronensaft und etwas Mineralwasser hinzu.
Nun müssen Sie in einem großen Behälter (Schüssel oder Pfanne) alle Zutaten, einschließlich Mayonnaise, vermischen und zuletzt Mineralwasser hinzufügen.

Die leckerste Okroshka auf dem Wasser

Klassisches Rezept Bei Okroshka wird Kwas verwendet, das vorzugsweise zu Hause zubereitet wird. Andererseits gibt es sehr leckere Rezepte, wobei als Basis gewöhnliches Trinkwasser verwendet wird. Hier ist einer davon.

Zutatenliste:

Radieschen – 8-10 Stk.;
Gurken – ab 2 Stk.;
Eier (Huhn oder Wachtel, gekocht) – je nach Anzahl der Abendessenteilnehmer;
Kartoffeln – 400-500 gr.;
Kefir (jeder Fettgehalt oder fettarm) – 1 EL;
Grüns (in beliebigen Kombinationen und Mengen);
Salz, Senf, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Wasser – 1 l.

Kochschritte:

Dieses Rezept enthält weder Fleisch noch Wurst, aber Sie können es hinzufügen, wenn Sie möchten, und Wurst ist praktischer, weil sie verzehrfertig ist; das Fleisch muss zuerst zart gegart und abgekühlt werden.
Es ist besser, das Fleisch am Vortag zu kochen, dasselbe gilt für Kartoffeln und Eier. Denn auch sie müssen laut Rezept vollständig vorbereitet (gekocht) und abgekühlt sein.
Wasser kann nicht direkt aus dem Wasserhahn entnommen werden, es muss abgekocht und abgekühlt werden Zimmertemperatur und dann in den Kühlschrank stellen.
Schneiden Sie frisches Gemüse, Gurken und Radieschen, schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke, das Gemüse in große Würfel und die Radieschen in dünne Scheiben.
Bereiten Sie mit Wasser ein Dressing für Okroshka zu. Geben Sie dazu Senf zum Kefir, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie, bis eine homogene Mischung mit einem charakteristischen scharfen Geschmack entsteht.
Das Dressing mit den vorbereiteten Zutaten vermischen und ganz zum Schluss kaltes Wasser hinzufügen.
Sie können die Okroshka noch weitere 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, sofern Ihre Verwandten, die bereits mit Löffeln in der Hand am Tisch sitzen, dies natürlich zulassen!

So bereiten Sie köstliche Okroshka mit Sauerrahm zu

Zutatenliste:

Kartoffeln – ab 4 Stk.;
Eier – auch ab 4 Stk.;
Gurken – 6 Stk. (klein), 3 Stk. (mittlere Größe), 1 Stk. (langfruchtig);
Radieschen (optional) 6-8 Stk.
Dill (erforderlich) – 1 Bund;
Frühlingszwiebelfedern (optional);
Sauerrahm – 0,5 l.;
Wasser – 2 l.;
Mayonnaise – 2-3 EL. l.
Fleisch oder Wurst, Würstchen (optional).

Kochschritte:

Kochen Sie am Vortag das Fleisch, wenn es an der Okroshka „teilnehmen“ soll, kochen Sie die Kartoffeln in der Schale („Mantel“) und die Eier.
Es ist klar, dass reiner Sauerrahm als flüssiger Teil nicht geeignet ist, das Gericht sieht aus wie ein Salat. Daher ist es notwendig, Wasser abzukochen und abkühlen zu lassen.
Beginnen Sie mit dem Waschen des Gemüses und dem Schneiden aller Zutaten. Dieser Prozess- kreativ, das heißt, Sie können experimentieren - einmal in Würfel schneiden, ein weiteres in Riegel, ein drittes - eine grobe Reibe verwenden.
Ein wichtiger Punkt ist die Vorbereitung des Dressings für Okroshka. Mischen Sie dazu Sauerrahm und Mayonnaise, fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu. Der Geschmack des Dressings sollte scharf und leicht säuerlich sein.
Mit vorbereitetem Gemüse, Fleisch und Eiern vermischen. Ganz zum Schluss auffüllen Eiswasser bis zur gewünschten Konsistenz.

Rezept für Okroshka mit Mayonnaise

So fortschrittlich unsere Leute sind, sie sind bereit, das klassische Okroshka-Rezept an ihre Bedürfnisse anzupassen. Wenn Sie es aus verschiedenen Gründen nicht verwenden können Milchprodukte, dann können Sie eine kalte Suppe mit Mayonnaise zubereiten. Das Gericht fällt nicht schlechter aus als die Klassiker.

Idealerweise muss man die Mayonnaise natürlich selbst zubereiten, aber gekaufte Mayonnaise reicht auch aus, hier ist darauf zu achten, dass sie weniger Zutaten mit dem Buchstaben „E“ enthält und frei von GVO ist.

Zutatenliste für Okroshka:

Mayonnaise – 1 Packung (200 g);
Wurst (oder mageres Fleisch) – 300-400 gr.;
Eier – 4-6 Stk. (abhängig von der Anzahl der Familienmitglieder);
Petersilie und Dill – jeweils ein Bund;
Zitrone – 1 Stk.

Kochschritte:

Bei der Verwendung von Fleisch sollte dieses vorher gegart, abgekühlt und quer zur Faser oder in Würfel geschnitten werden.
Kartoffeln können in der Schale gekocht oder noch besser gebacken werden Mikrowelle(Vitamine bleiben schneller und besser erhalten), schälen, abkühlen, schneiden.
Die Eier hart kochen, damit sie nicht platzen, in kochendes Salzwasser legen, abkühlen lassen und hacken.
Grün- und Gemüsesorten (Gurken, Radieschen) waschen und trocknen. Papierserviette oder ein Handtuch, nach Belieben und Ihrem Haushalt zugeschnitten.
Die Zutaten vermischen, Mayonnaise und gekühltes Wasser hinzufügen, bis die Okroshka die gewünschte Dicke hat.
Die letzte Nuance ist das Drücken Zitronensaft 1. Bewerten Sie die Suppe zunächst aus einer halben Zitrone auf Säure. Wenn dies nicht ausreicht, drücken Sie die zweite Hälfte der Zitrusfrucht aus.

Kalte Suppe mit geräucherter Wurst, was gibt es Schöneres!? Obwohl Sie in diesem Rezept absolut sicher normales gekochtes (aber von höchster Qualität) verwenden können.

Zutatenliste:

Wurst – 300-450 gr. (je mehr, desto schmackhafter);
Gurken und Radieschen – jeweils 300-400 g;
Kartoffeln - nicht mehr als 4 Stück;
Eier – 4-5 Stk.;
Grüns – 1 Bund;
Kefir oder Kwas – 1,5 l.
Salz Pfeffer.

Kochschritte:

Sie müssen die Kartoffeln im Voraus kochen (eine zeitsparende Option ist das Backen in der Mikrowelle), die Eier hart kochen und diese Produkte abkühlen lassen. Bewahren Sie Kefir oder Kwas im Kühlschrank auf.
Beginnen Sie mit dem „Zusammenbauen“ der Okroshka: Schneiden Sie alle Produkte auf Ihre Lieblingsart, alle gleich oder alle unterschiedlich (Radieschen in Kreisen, Kartoffeln in Riegeln, Wurst und Eier in Würfel). Das Gemüse fein hacken, salzen und pürieren, um Saftigkeit und Aroma zu erhalten.
Alle Zutaten in einem großen, freien Behälter vermischen, Kefir oder Kwas (je nach Belieben) einfüllen.
Bewahren Sie die Okroshka 30 Minuten im Kühlschrank auf, sofern Ihr Haushalt dies zulässt!

Rezept für Fleisch-Okroschka

Okroshka ist gut, weil es der Hausfrau ermöglicht, aus den vorhandenen Zutaten schnell ein Gericht zuzubereiten. Aber manchmal möchte man etwas Ernsthafteres und Gründlicheres. Die Haushaltsmitglieder werden es zweifellos zu schätzen wissen, wenn echte Okroshka aus Fleisch auf dem Tisch erscheint.

Zutatenliste:

gekochtes Rindfleisch – 400-450 gr.;
Kwas (oder Kefir) – 1-1,5 l.;
Zwiebelfedern – 150-200 gr.;
Gurke – 2-3 Stk. (oder mehr);
Eier – 2-4 (abhängig von der Anzahl der Gäste);
Zucker, Senf, Salz;
Sauerrahm (mit hohem Fettanteil) – 200 gr.;
Dill zum Dekorieren von Okroshka.

Kochschritte:

Das Rindfleisch vorher kochen, bis es weich ist (mit Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt), abkühlen lassen und fein hacken.
Gurke in Würfel oder Streifen schneiden, Eier in Würfel schneiden.
Die Zwiebel muss sehr fein geschnitten werden, salzen, mit einem Löffel mahlen oder mit einem Stößel zerdrücken, bis ein scharfer, aromatischer Saft entsteht.
Aus saurer Sahne, die gründlich mit Senf, Salz und Zucker vermahlen wird, ein Dressing zubereiten, dann gekühlten Kwas hinzufügen, glatt rühren und über die vorbereiteten Produkte gießen.
Jetzt müssen Sie es nur noch auf Teller verteilen, aromatischen Dill darüber streuen und schon müssen Sie niemanden mehr an den Tisch einladen, denn alle sind schon lange da!

Diätetische, Fasten-Okroschka

Kalter Frühling Sommersuppe Es hilft sehr gut in Fasten- oder Gewichtsabnahmephasen, allerdings sind die Inhaltsstoffe jeweils unterschiedlich. Für diätetische Okroshka Entfernen Sie einfach Fleisch, Sauerrahm und Mayonnaise von der Produktliste und kochen Sie Gemüse-Okroschka An fettarmer Kefir oder Serum. Für Fasten-Okroschka Sie können Gemüse und Kwas zu sich nehmen, obwohl das Gericht wahrscheinlich nicht sehr lecker ist (Milchprodukte, Fleisch und Eier sind während des Fastens verboten).

Bei der Zubereitung von Okroshka müssen Sie sich zunächst auf Ihren Geschmack konzentrieren und nur Ihr Lieblingsgemüse und -fleisch (Wurst) hinzufügen.

Kartoffeln können gekocht werden in gewohnter Weise, in der Schale, im Ofen oder in der Mikrowelle backen.
Eier hineinlegen gesalzenes kochendes Wasser, besteht eine größere Wahrscheinlichkeit, dass die Schale nicht reißt.
Das Grün in beliebigem Verhältnis mischen, sehr fein hacken, mit etwas Salz mahlen, bis der Saft erscheint.
Auch die Würze für Salzigkeit und Schärfe können Sie ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Sie können es mit Mayonnaise, verdünnter Zitronensäure oder Zitronensaft ansäuern. Senf und Pfeffer sorgen für Schärfe.

Und das Wichtigste: Stecken Sie ein Stück Seele in die Zubereitung, dann wird Okroshka zu Ihrem Lieblingsfrühlingsgericht!

Kwas für Okroshka
Am besten geeignet für Okroshka frischer Kwas oder zu Hause zubereiteter Kwas. Mischen Sie den Kwas im Voraus mit den Zutaten für das Dressing, sodass Sie Zeit haben, den Kwas eine halbe bis eine Stunde lang im Kühlschrank ziehen zu lassen.
Traditionell wird für Okroshka weißer Roggenkwas aus Mehl verwendet, aber zu Hause kann man Trinkkwas aus Brot zubereiten und daraus ein Dressing für Okroshka zubereiten.
Wenn Sie Kwas für Okroshka in einem Geschäft kaufen, müssen Sie „lebenden“ Kwas nehmen, der dunkel gefärbt, mittelsüß und scharf ist, idealerweise Fasskwas.

Kefir für Okroshka
Für Okroshka ist jeder Kefir geeignet, Kefir mit 2,5-2,7 % Fettgehalt muss im Verhältnis 1:1 mit Wasser (kohlensäurehaltiges Mineralwasser nach Geschmack) verdünnt werden, Kefir mit 1 % Fettgehalt muss jedoch nicht verdünnt werden.

Wie man Kartoffeln für Okroshka kocht
Am besten geeignet für Okroshka ist jung große Kartoffeln, das im Ganzen in seiner Uniform 20-25 Minuten (je nach Sorte) gekocht und dann abgekühlt, geschält und geschnitten wird.

Wie man Eier für Okroshka kocht
Die Eier für Okroshka in einen Topf geben und vorsichtig einschenken kaltes Wasser, anzünden und 10 Minuten kochen lassen, nachdem das Wasser kocht. Die Eier werden hartgekocht – diese Kochmethode ist bei der Zubereitung von Okroshka notwendig. Anders gekochte Eier werden die Menge drastisch reduzieren Geschmacksqualitäten Okroshka und verkürzen seine Haltbarkeit.

Fleisch für Okroshka
Für Okroshka eignet sich am besten Brühwurst. Es kann auch durch Würstchen ersetzt werden, die 3-5 Minuten vorgegart sind (je nach Sorte). Die Wurst muss nicht gekocht werden, die Würste können aber 3 Minuten gekocht und dann in dünne Streifen geschnitten werden.
Gekochtes Fleisch eignet sich auch für Okroshka – Rindfleisch (1–1,5 Stunden kochen) oder magere Schweinefleischstücke (1–1,5 Stunden kochen).

Senf für Okroshka
Für Okroshka eignet sich jeder Senf, außer körnig, denn... körniges Okroshka gibt seine Schärfe einfach nicht an das Dressing ab.

Meerrettich für Okroshka
Meerrettich für Okroshka muss nach Geschmack ausgewählt und die Menge anhand der „Stärke“ des Meerrettichs berechnet werden.

Verbesserung des Dressings für Kwas
Wenn das Dressing mit Kwas zubereitet wird, 1 Hühnereigelb Man kann es darin mahlen – dann wird die Okroshka dick.
Wenn die Okroshka zu sauer wird, sollten Sie das Dressing verdünnen. Um den Säuregehalt des Dressings anzupassen, empfiehlt es sich, nach und nach Zitrone hinzuzufügen und das Dressing anschließend unbedingt abzuschmecken. Wichtig ist, dass sich die Säure gut mit den salzigen und würzigen Aromen verbindet.

Das Geheimnis, wie man köstliche Okroshka zubereitet, ist für jede Hausfrau anders. Manche bereiten lieber kalte Suppe aus Milchprodukten zu, andere kämpfen für die Authentizität des russischen Gerichts und bestehen ausschließlich auf dem Rezept für Okroshka mit Kwas. Ihre Wahl wird nur durch persönliche Vorlieben bestimmt, die Sie herausfinden können, indem Sie Okroshka nach den unten aufgeführten Rezepten zubereiten.

Wie kocht man Okroshka mit Kwas köstlich?

In dieser Variante des Rezepts verwenden wir Brühwurst als Hauptfleischbestandteil, Sie können diese jedoch ersetzen gekochtes Fleisch Geflügel oder Rind.

Zutaten:

Kartoffelknollen - 280 g;
eine Handvoll Dill;
Gurke - 180 g;
Brühwurst- 270 g;
Eier - 4 Stk.;
würziger Senf- schmecken;
Sauerrahm - 65 g;
- 1,6 l.

Vorbereitung

Alle VorarbeitÜber dem Gericht die Kartoffelknollen und die Eier zum Kochen bringen; wenn sie fertig und abgekühlt sind, mit dem Schälen und Schneiden beginnen. Nachdem Sie die Eier und Kartoffeln in kleine Würfel geteilt haben, machen Sie dasselbe mit der Wurst und den Gurken. Nachdem Sie die Bestandteile der Okroshka zubereitet haben, mischen Sie sie mit Kräutern, fügen Sie saure Sahne und Senf hinzu und gießen Sie dann unter Rühren Kwas über alles. Kühlen Sie die fertige Okroshka ab, bevor Sie sie verwenden.

Wie bereitet man köstliche Okroshka mit Kefir und Mineralwasser zu?

IN dieses Rezept Wir werden die vielleicht beliebteste Basis für Okroshka verwenden – Kefir, den wir verdünnen Mineralwasser, und für zusätzlichen Geschmack etwas Sauerrahm hinzufügen.

Zutaten:

Kefir - 730 ml;
Frühlingszwiebelfedern - 4 Stk.;
Eier - 5 Stk.;
eine Handvoll Dill;
Kartoffeln - 280 g;
Gurke - 165 g;
Radieschen - 4-5 Stk.;
Sauerrahm - 75 g;
stilles Mineralwasser.

Vorbereitung

Sie sollten mit dem Kochen von Kartoffelknollen und Eiern beginnen, letztere sollten hartgekocht sein. Nach dem Kochen die Kartoffeln und Eier schälen und nach Belieben hacken. Hacken Sie auch das Grün und dazu die Radieschen und frischen Gurken nach dem Zufallsprinzip. Nachdem Sie die vorbereiteten Zutaten miteinander vermischt haben, vermischen Sie sie mit Sauerrahm, gießen Sie Kefir hinein und verdünnen Sie alles mit Wasser auf die gewünschte Dicke.

Zutaten:

Vorbereitung

Nachdem Sie die Eier gekocht haben, schneiden Sie sie zusammen mit der Wurst und dem Fleisch in kleine Würfel frische Gurke. Die gehackten Kräuter dazugeben und nach dem Mischen mit den gehackten Kräutern belegen. Die Okroshka-Basis mit Sauerrahm und etwas Senf würzen und anschließend mit Molke verdünnen.

Okroshka - perfekte Kombination Geschmack und Nutzen. Jeder liebt diese nationale russische Sommersuppe. Das klassische Rezept für Okroshka ist bekannt. Allerdings sind die Zutaten für Kwas-Okroschka perfekt für Kefir-Okroschka und mehr. Deshalb ist Okroshka so, dass man alles hineinbröseln kann: Fügen Sie Fleisch- oder Fischzutaten hinzu, verwenden Sie Molke, Kefir oder Mineralwasser anstelle von Kwas. Der ganze Sommer liegt vor Ihnen, Sie können die unerwartetsten Neuerungen in ein bekanntes Gericht einbringen, indem Sie Okroshka entsprechend zubereiten verschiedene Rezepte. Sie sind einfach, nur wenige Zutaten und Füllung werden verändert.

Youtube.com, Natalia Kim

Welche Produkte werden für Okroshka benötigt?

Um es klar zu sagen: Okroshka erfordert belebenden, duftenden, sauren, aber auf keinen Fall süßen Kwas. Gekaufter Kwas Sie können es in den gewünschten Zustand bringen, indem Sie ein paar Krusten Schwarz- oder Borodino-Brot hinzufügen und es drei Stunden lang an einem warmen Ort ziehen lassen. Abseihen, abkühlen lassen und fast so viel Kwas erhalten, wie Sie benötigen.

Okroshka kann mit erfrischendem Kwas zubereitet werden, es gibt Okroshka mit zarter Molke, für Abwechslung können Sie Okroshka mit würzigem Ayran oder weichem Kefir zubereiten und Fisch-Okroschka Manchmal schenkt man sogar Bier ein. Sie können die Okroshka auch einfach mit Mineralwasser füllen.

Für ein Sättigungsgefühl legen Sie Fleisch oder Wurst in die Okroshka. Es ist vorzuziehen, mageres Fleisch zu verwenden: gekochtes Rindfleisch eignet sich perfekt für die Zubereitung von Okroshka, man kann auch Hühnchen oder Truthahn verwenden, manche Leute auch gekochte Zunge. Wenn kein Fleisch vorhanden ist, besteht die einfachste Lösung darin, Okroshka mit Brühwurst zu kochen.

Das klassische Okroshka-Rezept umfasst in der Regel Salzkartoffeln, frische Gurken und Radieschen. Gemüse muss in gleich große Würfel oder Streifen geschnitten werden.

Sie können gekochte Eier in Okroshka geben, sie in Würfel schneiden oder nur das Eiweiß schneiden und aus dem Eigelb ein Dressing zubereiten. Mahlen Sie dazu das Eigelb mit Senf, fügen Sie saure Sahne, Zucker und Salz hinzu und mischen Sie es mit einer kleinen Menge Kwas.

Fügen Sie der Okroshka Frühlingszwiebeln, Dill und frischen Sauerampfer hinzu. Übrigens können Sie Frühlingszwiebeln mit Salz mahlen. Und natürlich die Okroshka mit Sauerrahm oder anderen Gewürzen nach Geschmack würzen: Senf, Meerrettich usw.

Okroshka-Klassiker

Zutaten: Kwas 1 Liter, gekochtes Fleisch oder Schinken 200 g, Kartoffeln 3 - 4 Stk., Gurke 2 Stk., Radieschen 5 - 7 Stk., Eier 2 - 3 Stk., Frühlingszwiebeln und Dill je 1 Bund, Salz nach Geschmack.

Kochmethode. Kartoffeln in der Schale kochen. Kochen Sie die Eier hart. Kühle warme Speisen. Gemüse und Kräuter waschen und trocknen. Die geschälten Kartoffeln und das Fleisch (Schinken) in kleine Würfel schneiden. In eine tiefe Schüssel geben. Radieschen und Gurke ebenfalls fein hacken. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und hacken Sie es ebenfalls. Es empfiehlt sich, das Eigelb mit einer Gabel zu zerdrücken und ebenfalls in eine Schüssel zu geben. Frühlingszwiebeln und Dill sollten fein gehackt und in einer Tasse mit Salz etwas zerdrückt werden. Anschließend zur Gesamtmasse hinzufügen und gründlich vermischen. Okroshka mit Kwas übergossen und mit Sauerrahm gewürzt servieren. Je nach Geschmack können Sie Senf oder geriebenen Meerrettich hinzufügen.

Fleisch-Okroschka

Zutaten: Tafelspitz 200 g, Gurken 3 Stk., gekochte Eier 2 Stk., Sauerrahm 4 EL. Löffel, Kwas 2 l, Dill 60 g, ein Bund Frühlingszwiebeln, Zucker 20 g, Senf 8 g, Salz nach Geschmack.

Kochmethode. Rindfleisch und Gurken in Streifen schneiden. Einen Teil der Frühlingszwiebel hacken und mit Salz mahlen, bis Saft entsteht, Senf hinzufügen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, zerdrücken Sie das Eigelb und schneiden Sie das Eiweiß in Streifen. Kwas mit Salz und Zucker vermischen und vermischen. Die vorbereiteten Zutaten vermischen, etwas Sauerrahm dazugeben, verrühren. Mit Kwas verdünnen. Okroshka mit fein gehackten Kräutern und Sauerrahm servieren.

Okroshka mit Kefir

Zutaten: Kefir 1 Liter; Kwas oder Mineralwasser mit Gas 0,5 Liter, Salzkartoffeln 2 Stk., Radieschen 5 Stk., Brühwurst (gekochtes Fleisch) 200 g, gekochtes Hühnerei 2 Stk., frische Gurke 1 - 2 Stk., Radieschen und Frühlingszwiebeln 0 , 5 Bund, 1 Teelöffel Senf, Sauerrahm, Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode. Das Rezept für die Zubereitung von Okroshka mit Kefir unterscheidet sich nicht wesentlich vom klassischen Okroshka mit Kwas. Das Wichtigste ist, sich daran zu erinnern, dass köstliche Okroshka mit Kefir, ebenso wie leckere Okroshka mit Kwas, nur dann erhalten wird, wenn sie gut aufgegossen und gekühlt ist. Klassische Okroshka mit Kefir wird auf die gleiche Weise zubereitet wie Okroshka mit Kwas mit Senf; die Zutaten werden in kleine Stücke geschnitten und mit Dressing vermischt.

Gemüse-Okroschka

Zutaten: Brotkwas 2 Liter, gekochte Karotten 1 Stk., Salzkartoffeln 3 Stk., Radieschen 5 - 6 Stk., Gurken 2 Stk., gekochte Eier 2 Stk., gehackte Frühlingszwiebeln, Sauerrahm, Senf, Salz und Zucker nach Geschmack.

Kochmethode. Das Gemüse in Streifen schneiden, mit einem fein gehackten Ei und Zwiebeln vermischen und mit Salz pürieren. Aufsehen. Zum Servieren eine Gemüsebeilage auf einen Teller legen, salzen, etwas Senf dazugeben und Kwas einschenken. Den Sauerrahm separat servieren.

Okroshka mit Molke

Zutaten: Molke 1 Liter, Salzkartoffeln 2 Stk., gekochtes Fleisch oder Wurst 200 - 300 g; frische Gurke 1 - 2 Stk., frischer Rettich 4 Stk., Hühnereier 2 Stück gekocht, Frühlingszwiebeln und Dill je 1 Bund, Senf 1 Teelöffel, Sauerrahm, Salz.

Kochmethode. Okroshka aus Molke ist sehr lecker und gesund, da Molke viele Mikroelemente enthält, die für den Körper nützlich sind. Frisches Gemüse Salzkartoffeln und gekochte Eier waschen, trocknen und in feine Würfel schneiden. Um zu wissen, wie man Okroshka mit Molke oder Kefir köstlich zubereitet, müssen Sie sich an das Dressing erinnern. Das sind Sauerrahm, Senf und Salz. Mischen Sie zuerst saure Sahne mit Senf und fügen Sie dann nach und nach Salz hinzu, nur so wird die Okroshka aus Molke und Kefir mäßig scharf, salzig und lecker. Jetzt können Sie alles vermischen, das Serum einfüllen und einwirken lassen.

Okroshka mit Mineralwasser

Zutaten: Mineralwasser Okroshka wird nur mit Mineralwasser, Salzkartoffeln 2 Stk., gekochten Eiern 3 - 4 Stk., gekochtem Fleisch oder Wurst 300 g, frischer Gurke 1 - 2 Stk., Radieschen 3 - 4 Stk., Frühlingszwiebeln, Dill zubereitet , Sauerrahm, Salz.

Kochmethode. Gemüse, Eier und Fleischzutaten in Würfel oder Streifen schneiden. Das Grün hacken. Für das Dressing ein halbes Glas Sauerrahm mit einem Teelöffel Senf vermischen. Wenn das Mineralwasser Okroshka nicht sauer genug ist, fügen Sie eine Prise Zitronensäure oder einen Tropfen hinzu Tafelessig. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Okroshka mit Krabbenstäbchen

Zutaten: Brotkwas 1 l, Krabbenstäbchen 240 g, Radieschen 5 Stk., Gurken 2 Stk., Ei 2 Stk., Senf 1 EL. Löffel, Dill 1 Bund, Sauerrahm 3 EL. Löffel, Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer schmecken.

Kochmethode:

Schritt 1. Die Gurken waschen, bei Bedarf schälen (falls sie zu dick und rau sind) und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß in Würfel schneiden. Das Eigelb mit Senf, Salz, Pfeffer, gehacktem Dill und Sauerrahm vermahlen separate Gerichte bis es glatt ist.
Schritt 3. Krabbenstäbchen in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4. Die Radieschen waschen und trocknen papierhandtuch, Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 5. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große, tiefe Schüssel geben und gründlich vermischen. Gekühlten Kwas über die Okroshka gießen, mit Senf-Sauerrahm-Mischung würzen und nochmals umrühren.

Pilz-Okroschka mit Senf

Zutaten: Brotkwas 1,5 l, gesalzene Pilze 400 g, Kartoffeln 250 g, Karotten 50 g, Frühlingszwiebeln 100 g, Sauerrahm 200 g, Hühnerei 2 Stk., Gurken 200 g, Senf 20 g, Dill, Zucker und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Schritt 1. Kartoffeln und Karotten waschen, in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2. Die Gurken waschen, bei Bedarf schälen (falls sie zu dick und rau sind) und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß in Würfel schneiden. Das Eigelb mit Senf, Pfeffer, gehacktem Dill und Sauerrahm in einer separaten Schüssel glatt mahlen. Wenn es nötig erscheint, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, aber denken Sie daran, dass Sie in der Okroshka gesalzene Pilze haben!
Schritt 4. Die gesalzenen Pilze unter kaltem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und fein hacken.
Schritt 5. Die Radieschen waschen, mit einem Papiertuch trocknen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken.
Schritt 7. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große, tiefe Schüssel geben und gründlich vermischen. Gekühlten Kwas über die Okroshka gießen, mit Senf-Sauerrahm-Mischung würzen und nochmals umrühren.

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