Was braucht man für Okroshka? Möglichkeiten zur Zubereitung von Okroshka. Die leckerste Okroshka auf dem Wasser

Wie kocht man Okroshka? Sehr einfach! Jetzt werde ich es dir sagen (und dir zeigen) Okroshka-Rezept nach dem meine liebe Frau es zubereitet.

Produkte für Okroshka

Um Okroshka nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

• Wurst oder gekochtes Fleisch
• Gurke
• gekochte Eier
• Rettich
• frische Kräuter
• Mayonnaise oder Sauerrahm
• Senf
• Kwas oder Kefir, um den Salat in Okroshka zu verwandeln

Okroshka-Rezept

Beginnen wir mit der Zubereitung von Okroshka. Beginnen wir mit den Grüns. Spülen Sie das Grün gründlich unter fließendem Wasser ab kaltes Wasser, dann den gesamten Überschuss abschneiden.

Das Grün fein hacken. Jedes Gras, das Sie mögen, reicht aus. Normalerweise das Schnittlauch, Dill und Petersilie.

Geben Sie das Gemüse in eine Schüssel und bestreuen Sie es mit Salz. Damit das Gemüse Saft produziert, wird Salz benötigt. Dann wird die Okroshka aromatischer. Damit das Grünzeug schneller Saft abgibt, können Sie es mit den Händen auspressen.

Die Radieschen fein hacken und mit dem Grün in eine Schüssel geben.

Gurke in Scheiben schneiden. Damit die Okroshka homogen ist, müssen alle Zutaten in ungefähr gleiche Stücke geschnitten werden. Schneiden Sie die Gurke zunächst der Länge nach, sodass lange Stifte entstehen, und schneiden Sie sie dann quer durch. Normalerweise versuchen Kinder in diesem Moment, ein Stück zu stehlen. :) :)

Schneiden Sie Wurst oder gekochtes Fleisch.

Und zum Schluss die hartgekochten Eier schneiden.

Alle Produkte in eine Schüssel geben. Schauen Sie, wie schön es ist! Es sieht absolut frühlingshaft aus.

Würzen Sie diesen Salat mit Mayonnaise oder Sauerrahm (je nachdem, was Sie bevorzugen). Senf hinzufügen. Unser Senf ist nicht scharf, deshalb haben wir fast einen Esslöffel hinzugefügt.

Legen Sie den Salat vor dem Servieren in einen tiefen Teller oder in spezielle Tassen.

UND Feinschliff. Aufmerksamkeit! Lasst uns den Salat in Okroshka verwandeln! Kwas oder Kefir hinzufügen.

Kwas lässt sich natürlich am besten zu Hause zubereiten. Wenn Sie jedoch wirklich schnell Okroshechka zubereiten möchten, können Sie im Laden gekaufte nehmen.

So lecker ist unsere Okroshka geworden und das Rezept ist überhaupt nicht kompliziert!

Guten Appetit!

Die russische Küche ist reich an Rezepten, aber mit der Ankunft des Frühlings und dem Erscheinen des ersten essbaren Gemüses erinnert sich jeder einstimmig an Okroshka, eines der beliebtesten altes Geschirr Russische Küche. Dieser nationale kalte Suppe Wird für die Hausfrau zum echten Lebensretter bei der „Vitaminisierung“ der Familie, bereitet sich schnell vor, beinhaltet einfache Zutaten.

Okroshka hat auch viele Variationen, sodass jeder Koch sein Lieblingsrezept finden oder sich basierend auf den gastronomischen Vorlieben der Familienmitglieder sein eigenes Rezept ausdenken kann. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte für köstliche kalte Suppen.

Köstliche klassische Okroshka – Schritt-für-Schritt-Rezept

Optionen klassische Okroshka Viele, die traditionellste Variante, schlagen die Verwendung von Kwas als Füllung vor. Also, Schritt-für-Schritt-Rezept Frühlingserster Gang.

Zutatenliste:

• Kwas;
• mageres Fleisch;
• frische Gurke – 2-3 Stk. (durchschnittliche Größe);
• Radieschen – 8-10 Stk.;
• Grüns – ein großer Haufen;
• Ei (1 Stück pro Teller);
• Kartoffeln – 3-4 Stk.;
• Sauerrahm.

Kochschritte:

1. Zutaten vorbereiten: Kwas im Kühlschrank aufbewahren. Fleisch (Huhn, Kalb, mageres Schweinefleisch) mit Salz und Gewürzen kochen. Radieschen, Gurken, Zwiebeln, Petersilie, Dill waschen und das Wasser abtropfen lassen. Eier kochen (hartgekocht). Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie vollständig gar sind.

1. Gekochtes Fleisch, Eier, Gemüse in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse fein hacken, salzen und gründlich mit einem Stampfer zerreiben, um die Mischung saftiger zu machen.
2. Alle Zutaten in einem Topf oder tiefen Behälter vermischen. Die verschiedenen Okroshka auf Teller verteilen und mit kaltem Kwas übergießen. Fügen Sie einen Löffel saure Sahne hinzu; es ist kein zusätzliches Salz erforderlich.

Das Videorezept zeigt Ihnen, wie Sie lecker kochen hausgemachter Kwas ohne Hefe.

Für viele ist Kwas als Basis für Okroshka noch zu ungewöhnlich, die russische Küche bietet Beste Option als Ersatz - Kefir. Stattdessen können Sie jedes andere fermentierte Milchprodukt nehmen – fermentierte Backmilch, Ayran und sogar Molke. Hier ist eines der erfolgreichsten Rezepte für Kefir-Okroschka.

Zutatenliste:

• Kefir – 1 l.;
• Salzkartoffeln – 2-3 Stk.;
• Eier (je nach Anzahl der Esser);
• Brühwurst, ohne Schmalz, Prämie– 400 gr.;
• frische Gurken – 2 Stk.;
• Radieschen – 4-6 Stk.;
• Dill – 1 Bund;
• Zwiebel - 1 Bund.

Kochschritte:

Der Prozess der Zubereitung von Okroshka mit Kefir beginnt mit Vorarbeit– Sie müssen die Eier kochen, in kaltem Wasser abkühlen, damit sie sich gut schälen, die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen und schälen. Gurke, Rettich, Zwiebel und Dill, die roh in die Okroshka gelegt werden, unter fließendem Wasser waschen und trocknen.

Die Zubereitung selbst ist klassisch – Gemüse und Kräuter werden gehackt, die Schnittform richtet sich nach den Vorlieben der Familie (Kartoffeln – in Würfeln oder Würfeln, Eier in Würfeln, Gurken und Radieschen – in Würfeln). Das Gemüse wird fein gehackt, die Wurst (kann durch Schinken ersetzt werden) – in Würfel geschnitten. Mischen Sie die vorbereiteten Produkte und gießen Sie kalten Kefir ein.

Rezept für Okroshka mit Kwas

Auf den ersten Blick scheint es, dass der flüssige Teil von Okroshka bei der Zubereitung dieses Gerichts nicht das Wichtigste ist. Tatsächlich ist nicht alles so einfach, dafür müssen Sie nur mehrere Experimente durchführen, die gleichen Produkte nehmen, aber jedes Mal die Füllung wechseln. Hier ist ein Rezept für eine kalte Frühlingssuppe auf Kwas-Basis.

Zutatenliste:

• Kwas (ungesüßt) – 1 l.;
• Kartoffeln, in der Schale gekocht – 4 Stk.;
• frische Gurke – 2–3 Stk. mittelgroß, 1 Stück, wenn langfruchtig;
• Eier (Huhn) – 4 Stk.;
• Kalbfleisch – 300-350 gr.;
• Zwiebel (oder Dill oder Petersilie oder gemischt) – 1 Bund;
• Senf (fertig) – 1 EL. l.;
• Gewürze und Salz - nach Geschmack;
• Sauerrahm.

Kochschritte:

1. Das Kalbfleisch weich kochen, am besten mit Gewürzen, Zwiebeln und Karotten, dann behält es den Geschmack.
2. Kartoffeln gründlich waschen, nicht schälen, kochen und erst dann die Schale entfernen.
3. Kochen Sie die Eier frisches Gemüse Spülen Sie den Kwas ab und kühlen Sie ihn im Kühlschrank ab.
4. Sie können tatsächlich mit der Zubereitung von Okroshka beginnen: Schneiden Sie dazu das Fleisch quer zur Faser fein, schneiden Sie das Gemüse in große Riegel und hacken Sie das Gemüse fein. Die Eier in Eiweiß und Eigelb teilen, das Eiweiß in Würfel schneiden.
5. Tun leckeres Dressing– Das Eigelb mit 1 EL vermahlen. l. Senf, Zucker und Sauerrahm, Kwas hinzufügen, um das Dressing flüssiger zu machen.
6. Gemüse, Eier, Kräuter, mit Salz gerieben, in einem tiefen Behälter mischen, Kwas einfüllen und umrühren. Das Ei-Senf-Sauerrahm-Dressing direkt auf die Teller geben.

Wie man Okroshka mit Molke kocht

Auf der Liste der fermentierten Milchprodukte steht Molke meist an letzter Stelle. Wenn wir in der Zwischenzeit über die Zubereitung von Okroshka sprechen, dann hat sie auch das Recht, an dem Prozess „teilzunehmen“. Braucht eine kleine Modernisierung klassisches Rezept Fügen Sie Säure und Schärfe hinzu, und Okroshka auf Molkebasis wird zum Lieblingsgericht der Familie.

Zutatenliste:

• Molke – von 2 bis 2,5 l.;
• Sauerrahm – 400 gr.;
• frische (gemahlene oder Gewächshaus-)Gurken – 2 Stk.;
• Salzkartoffeln (idealerweise in der Schale gekocht) – 4 Stk.;
• Eier – entsprechend der Anzahl der zubereiteten Portionen;
• Würstchen (gekocht oder geräuchert) – 8 Stück;
• Salz, Zitronensäure (1/3 TL), Senf.

Kochschritte:

1. Die erste und zweite Stufe entsprechen klassischen Rezepten. Zuerst müssen Sie die Kartoffeln und Eier kochen (kochen, abtropfen lassen, schälen). Dann geht’s los mit dem Schneiden, auch hier ist alles traditionell – Würfel, Riegel oder dünne Teller (je nach Geschmack der Familie).
2. Ein wichtiger, wenn nicht sogar entscheidender Schritt ist die Vorbereitung des Dressings. Gießen Sie die Molke in einen großen Behälter, geben Sie saure Sahne hinzu und schütteln Sie sie gründlich, bis sie fertig ist homogene Flüssigkeit, Salz (nach Geschmack) und Zitronensäure hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte einen angenehm salzig-säuerlichen Geschmack haben.
3. Vor dem Servieren alle gehackten Zutaten in die Molke geben, abkühlen lassen und servieren.

Rezept für Mineralwasser-Okroschka

Das Gute an Okroshka ist, dass es der Hausfrau ermöglicht, sich zu entspannen und die vorhandenen Produkte zu verwenden. Wenn Sie zu faul sind, Kwas zu kaufen, aber eine Flasche Mineralwasser im Kühlschrank versteckt haben, können Sie einen herrlichen ersten Gang zubereiten. Es ist schmackhafter als mit Wasser, und Sie müssen das Wasser zum Aufgießen nicht kochen und dann abkühlen lassen.

Zutatenliste:

• Kartoffeln (gekocht) – 4-6 Stk.;
• Eier (Huhn, gekocht) – 4 Stk.;
• Rindfleisch (gekochtes oder anderes mageres Fleisch) – 350–400 g;
• Gurken – 2 Stk. (groß), 3-4 Stk. (Durchschnitt);
• Mineralwasser (kohlensäurehaltig) – 1,5 l.;
• Kefir – 0,5 l. (oder Mayonnaise – 100-150 gr.);
• Lieblingsgrün;
• Senf – 1-2 EL. l.
• Zitrone – 1/2 Stk.

Kochschritte:

1. Kochen Sie Kartoffeln in der Schale, um Vitamine und Nährstoffe zu erhalten nützliche Mineralien. Die Eier hart kochen und die Zutaten abkühlen lassen. Rindfleisch mit Zwiebeln, Gewürzen und Salz kochen, bis es gar ist.
2. Gurken und Gemüse waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen, und mit einer Serviette abtupfen.
3. Alle Produkte, mit Ausnahme des Eigelbs, können auf jede bequeme Weise geschnitten werden, Sie können sie sogar auf einer groben Reibe reiben.
4. Bereiten Sie das Dressing separat zu – mahlen Sie das Eigelb mit Senf, Salz, fügen Sie ausgepressten Zitronensaft und etwas Mineralwasser hinzu.
5. Jetzt müssen Sie in einem großen Behälter (Schüssel oder Pfanne) alle Zutaten, einschließlich Mayonnaise, vermischen. Mineralwasser zuletzt auffüllen.

Die leckerste Okroshka auf dem Wasser

Das klassische Rezept für Okroshka beinhaltet die Verwendung von Kwas, vorzugsweise zu Hause zubereitet. Andererseits gibt es sehr leckere Rezepte, wobei das Übliche zugrunde gelegt wird Trinkwasser. Hier ist einer davon.

Zutatenliste:

• Radieschen – 8-10 Stk.;
• Gurken – ab 2 Stk.;
• Eier (Huhn oder Wachtel, gekocht) – je nach Anzahl der Mittagsteilnehmer;
• Kartoffeln – 400-500 gr.;
• Kefir (jeder Fettgehalt oder fettarm) – 1 EL;
• Grüns (in beliebigen Kombinationen und Mengen);
• Salz, Senf, gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Wasser – 1 l.

Kochschritte:

1. Dieses Rezept enthält weder Fleisch noch Wurst, aber Sie können es hinzufügen, wenn Sie möchten, und Wurst ist praktischer, weil sie verzehrfertig ist; das Fleisch muss zuerst zart gegart und abgekühlt werden.
2. Es ist besser, das Fleisch am Vortag zu kochen, dasselbe gilt für Kartoffeln und Eier. Denn auch sie müssen laut Rezept vollständig vorbereitet (gekocht) und abgekühlt sein.
3. Wasser kann nicht direkt aus dem Wasserhahn entnommen werden, es muss abgekocht und abgekühlt werden Zimmertemperatur und dann in den Kühlschrank stellen.
4. Schneiden Sie frisches Gemüse, Gurken und Radieschen, schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke, das Gemüse in große Würfel und die Radieschen in dünne Scheiben.
5. Bereiten Sie mit Wasser ein Dressing für Okroshka zu. Geben Sie dazu Senf zum Kefir, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie, bis eine homogene Mischung mit einem charakteristischen scharfen Geschmack entsteht.
6. Das Dressing mit den vorbereiteten Zutaten vermischen und ganz zum Schluss kaltes Wasser hinzufügen.
7. Sie können die Okroshka noch weitere 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, sofern Ihre Verwandten, die bereits mit Löffeln in der Hand am Tisch sitzen, dies natürlich zulassen!

So bereiten Sie köstliche Okroshka mit Sauerrahm zu

Zutatenliste:

• Kartoffeln – ab 4 Stk.;
• Eier – auch ab 4 Stk.;
• Gurken – 6 Stk. (klein), 3 Stk. (mittlere Größe), 1 Stk. (langfruchtig);
• Radieschen (optional) 6-8 Stk.
• Dill (erforderlich) – 1 Bund;
• Frühlingszwiebelfedern (optional);
• Sauerrahm – 0,5 l.;
• Wasser – 2 l.;
• Mayonnaise – 2-3 EL. l.
• Fleisch oder Wurst, Würstchen (optional).

Kochschritte:

1. Kochen Sie am Vortag das Fleisch, wenn es an der Okroshka „teilnehmen“ soll, kochen Sie die Kartoffeln in der Schale („Mantel“) und die Eier.
2. Es ist klar, dass reiner Sauerrahm als flüssiger Teil nicht geeignet ist, das Gericht sieht aus wie ein Salat. Daher ist es notwendig, Wasser abzukochen und abkühlen zu lassen.
3. Beginnen Sie mit dem Waschen des Gemüses und dem Schneiden aller Zutaten. Dieser Prozess- kreativ, das heißt, Sie können experimentieren - einmal in Würfel schneiden, ein anderes in Riegel und ein drittes verwenden grobe Reibe.
4. Ein wichtiger Punkt ist die Vorbereitung des Dressings für Okroshka. Mischen Sie dazu Sauerrahm und Mayonnaise, fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu. Der Geschmack des Dressings sollte scharf und leicht säuerlich sein.
5. Mit vorbereitetem Gemüse, Fleisch und Eiern vermischen. Zum Schluss Eiswasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Rezept für Okroshka mit Mayonnaise

So fortschrittlich unsere Leute sind, sie sind bereit, das klassische Okroshka-Rezept an ihre Bedürfnisse anzupassen. Wenn Sie es aus verschiedenen Gründen nicht verwenden können Milchprodukte, dann können Sie eine kalte Suppe mit Mayonnaise zubereiten. Das Gericht fällt nicht schlechter aus als die Klassiker.

Idealerweise muss man die Mayonnaise natürlich selbst zubereiten, gekaufte Mayonnaise geht aber auch, man muss darauf achten, dass sie weniger Zutaten mit dem Buchstaben „E“ enthält und frei von GVO ist.

Zutatenliste für Okroshka:

• Mayonnaise – 1 Packung (200 g);
• Wurst (oder mageres Fleisch) – 300-400 gr.;
• Eier – 4-6 Stk. (abhängig von der Anzahl der Familienmitglieder);
• Petersilie und Dill – jeweils ein Bund;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochschritte:

1. Bei der Verwendung von Fleisch sollte dieses vorher gegart, abgekühlt und quer zur Faser oder in Würfel geschnitten werden.
2. Kartoffeln können in der Schale gekocht oder noch besser gebacken werden Mikrowelle(Vitamine bleiben schneller und besser erhalten), schälen, abkühlen, schneiden.
3. Die Eier hart kochen, damit sie nicht platzen, in kochendes Salzwasser legen, abkühlen lassen und hacken.
4. Grün- und Gemüsesorten (Gurken, Radieschen) waschen und trocknen. Papierserviette oder ein Handtuch, nach Belieben und Ihrem Haushalt zugeschnitten.
5. Die Zutaten vermischen, Mayonnaise und gekühltes Wasser hinzufügen, bis die Okroshka die gewünschte Dicke hat.
6. Die letzte Nuance besteht darin, zuerst Zitronensaft aus einer Zitronenhälfte auszupressen, die Suppe auf Säure zu prüfen, wenn es nicht ausreicht, die andere Hälfte der Zitrusfrucht auspressen.

Kalte Suppe mit geräucherter Wurst, was gibt es Schöneres!? Obwohl Sie in diesem Rezept absolut sicher normales gekochtes (aber von höchster Qualität) verwenden können.

Zutatenliste:

• Wurst – 300-450 gr. (je mehr, desto schmackhafter);
• Gurken und Radieschen – jeweils 300-400 g;
• Kartoffeln - nicht mehr als 4 Stück;
• Eier – 4-5 Stk.;
• Grüns – 1 Bund;
• Kefir oder Kwas – 1,5 l.
• Salz Pfeffer.

Kochschritte:

1. Sie müssen die Kartoffeln im Voraus kochen (eine zeitsparende Option ist das Backen in der Mikrowelle), die Eier hart kochen und diese Produkte abkühlen lassen. Bewahren Sie Kefir oder Kwas im Kühlschrank auf.
2. Beginnen Sie mit dem „Zusammensetzen“ der Okroshka: Schneiden Sie alle Produkte auf die von Ihnen bevorzugte Weise, alle gleich oder alle unterschiedlich (Radieschen in Kreisen, Kartoffeln in Riegeln, Wurst und Eier in Würfel). Das Gemüse fein hacken, salzen und pürieren, um Saftigkeit und Aroma zu erhalten.
3. Alle Zutaten in einem großen, freien Behälter vermischen, Kefir oder Kwas (je nach Belieben) einfüllen.
4. Bewahren Sie die Okroshka 30 Minuten im Kühlschrank auf, sofern Ihr Haushalt dies zulässt!

Rezept für Fleisch-Okroschka

Okroshka ist gut, weil es der Hausfrau ermöglicht, aus den vorhandenen Zutaten schnell ein Gericht zuzubereiten. Aber manchmal möchte man etwas Ernsthafteres und Gründlicheres. Die Haushaltsmitglieder werden es zweifellos zu schätzen wissen, wenn echte Okroshka aus Fleisch auf dem Tisch erscheint.

Zutatenliste:

• gekochtes Rindfleisch – 400-450 gr.;
• Kwas (oder Kefir) – 1-1,5 l.;
• Zwiebelfedern – 150-200 gr.;
• Gurke – 2-3 Stk. (oder mehr);
• Eier – 2-4 (abhängig von der Anzahl der Gäste);
• Zucker, Senf, Salz;
• Sauerrahm (mit hohem Fettanteil) – 200 gr.;
• Dill zum Dekorieren von Okroshka.

Kochschritte:

1. Das Rindfleisch vorher kochen, bis es weich ist (mit Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt), abkühlen lassen und fein hacken.
2. Gurke in Würfel oder Streifen schneiden, Eier in Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel muss sehr fein geschnitten werden, salzen, mit einem Löffel mahlen oder mit einem Stößel zerdrücken, bis ein scharfer, aromatischer Saft entsteht.
4. Aus saurer Sahne, die gründlich mit Senf, Salz und Zucker vermahlen wird, ein Dressing herstellen, dann gekühlten Kwas hinzufügen, glatt rühren und über die vorbereiteten Produkte gießen.
5. Jetzt müssen Sie es nur noch auf Teller verteilen, aromatischen Dill darüber streuen und schon müssen Sie niemanden mehr an den Tisch einladen, denn alle sind schon lange da!

Diätetische, Fasten-Okroschka

Kalter Frühling Sommersuppe Es hilft sehr gut in Fasten- oder Gewichtsabnahmephasen, allerdings sind die Inhaltsstoffe jeweils unterschiedlich. Für diätetische Okroshka Entfernen Sie einfach Fleisch, Sauerrahm und Mayonnaise von der Produktliste und kochen Sie Gemüse-Okroschka An fettarmer Kefir oder Serum. Für Fasten-Okroschka Sie können Gemüse und Kwas zu sich nehmen, obwohl das Gericht wahrscheinlich nicht sehr lecker ist (Milchprodukte, Fleisch und Eier sind während des Fastens verboten).

Bei der Zubereitung von Okroshka müssen Sie sich zunächst auf Ihren Geschmack konzentrieren und nur Ihr Lieblingsgemüse und -fleisch (Wurst) hinzufügen.

1. Kartoffeln können gekocht werden in gewohnter Weise, in der Schale, im Ofen oder in der Mikrowelle backen.
2. Eier hineinlegen gesalzenes kochendes Wasser, besteht eine größere Wahrscheinlichkeit, dass die Schale nicht reißt.
3. Grüns in beliebigem Verhältnis mischen, sehr fein hacken, mit mahlen eine kleine Menge salzen, bis Saft erscheint.
4. Auch die Würze für Salzigkeit und Schärfe können Sie ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Sie können es mit Mayonnaise, verdünnter Zitronensäure oder Zitronensaft ansäuern. Senf und Pfeffer sorgen für Schärfe.

Und das Wichtigste: Stecken Sie ein Stück Seele in die Zubereitung, dann wird Okroshka zu Ihrem Lieblingsfrühlingsgericht!

Okroshka ist im Frühling und Sommer der häufigste Gast auf dem Tisch.

Ein kaltes Gericht ist wunderbar erfrischend, spendet Vitamine und macht glücklich ungewöhnliche Geschmäcker. Eigentlich Okroshka-Rezepte große Menge.

Sollen wir das Beste wählen?

Die beste Okroshka – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Gurken sind eine ständige Zutat in der beliebten Suppe. Sie können in unbegrenzter Menge hinzugefügt werden, aber es ist immer noch besser, sie auszuhalten gleiche Menge zwischen allen Komponenten. Dadurch wird der Geschmack von Okroshka harmonischer.

Was geben sie sonst noch ein:

Würste. Der Tradition nach kommen sie gekocht und ohne Speck. Sie können weitere hinzufügen Fleischprodukte.

Eier. Oft verwendet, vorgekocht. Es wird niemals roh hinzugefügt.

Rettich. Es funktioniert nicht in allen Rezepten, aber wir geben der Suppe eine besondere Würze.

Kartoffel. Es wird gekocht verwendet, es wird oft ausgeschlossen.

Grün. Zwiebeln sind ein Muss, für den Geschmack können Sie Dill und Petersilie hinzufügen.

Okroshka hat viele Füllmöglichkeiten. Es wird aus Kefir, Sauerrahm, Mineralwasser, Molke und Kwas zubereitet. Um den Geschmack aufzuhellen, fügen Sie Salz, Pfeffer, Zitrone oder eine andere Säure hinzu. Okroshka wird nur kalt verzehrt, sonst verliert die Suppe ihren Geschmack.

Die beste Okroshka mit Kefir und Mineralwasser

Vielen zufolge braucht man keinen Kwas, um eine köstliche kalte Suppe zuzubereiten. Für dieses geliebte und die beste Okroshka Verwenden Sie gewöhnlichen Kefir und kohlensäurehaltiges Mineralwasser.

Zutaten

2 Kartoffeln;

8 Radieschen;

Gurken 2 Stück;

0,25 kg Brühwurst;

Kefir 700 ml;

Die gleiche Menge an Mineralien;

Verschiedene Grüntöne

Vorbereitung

1. Hühnereier Die gewaschenen Kartoffelknollen kochen und gut abkühlen lassen. Dann müssen sie geschält und in Würfel von einem halben Zentimeter geschnitten werden.

2. Gurken und Radieschen waschen, ebenfalls hacken und dann zu den Kartoffeln geben.

3. Werfen Sie die Wurst hinein, die wir auf die gleiche Weise hacken.

4. Nehmen Sie Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill und im Allgemeinen verschiedene Grünsorten nach Ihrem Ermessen. Wir sortieren alles aus, waschen es, schütteln Wassertropfen ab und schneiden es.

5. Kefir mit Salz mischen und in einen Topf gießen.

6. In Portionen füllen und direkt in den Tellern mit Sprudelwasser verdünnen. Sie können nach Geschmack Zitronensaft hinzufügen.

Einfache Okroshka mit Kwas

Altes Rezept einfache Okroshka mit Kwas, mit traditioneller Geschmack. Es wird Brotkwas verwendet, es ist besser, hausgemacht und sauer zu nehmen, es wird schmackhafter.

Zutaten

0,3 kg Salzkartoffeln;

0,2 kg Brühwurst;

0,3 kg frische Gurken;

Radieschen 0,2 kg;

4 gekochte Eier;

0,15 kg Frühlingszwiebeln;

Ein Glas Sauerrahm;

2 Liter Kwas;

Frisches Grün.

Vorbereitung

1. Kartoffeln und Eier in Würfel schneiden.

2. Wir schneiden auch die Rezeptwurst und fügen sie zur Gesamtmasse hinzu.

3. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab, schneiden Sie sie in kleine Streifen oder verwenden Sie eine grobe Reibe.

4. Radieschen hinzufügen.

5. Grünzeug hineinwerfen.

6. Alles vermischen und Kwas und Salz hinzufügen.

7. Warten Sie, bis sich das Salz aufgelöst hat, und legen Sie es auf Teller. Sauerrahm portionsweise hinzufügen.

8. Wenn Sie Okroshka gleich verwenden möchten, können Sie den Sauerrahm einfach sofort in einem Topf mit Kwas und den restlichen Zutaten verrühren.

Das einfachste Okroshka-Rezept auf Molkebasis

Für das einfachste Okroshka-Rezept benötigen Sie nicht einmal Kartoffeln, was die Zeit für die Zubereitung der Suppe verkürzt. Als Füllung dient Molke, die gut gekühlt sein muss.

Zutaten

1 Liter Molke;

Drei Eier;

Zwei Gurken;

0,2 Liter Sauerrahm;

8 Radieschen;

0,2 kg Wurst;

Ein Bund Zwiebeln;

Ein Bund Dill;

Eine halbe Zitrone.

Vorbereitung

1. Die gewaschene Zwiebel und den Dill sofort hacken. Das Gemüse in die Pfanne geben, einen Teelöffel Saft dazugeben, den Saft einer halben Zitrone auspressen und alles mit den Händen verreiben.

2. Schneiden Sie die vorgekochten und abgekühlten Eier ab und geben Sie sie zum Gemüse.

3. Gurken und Radieschen waschen, alle Schwänze und Enden entfernen, hacken und in einen Topf geben.

4. Als nächstes fügen Sie die gehackte Wurst hinzu.

5. Sauerrahm hinzufügen und rühren, bis eine Masse entsteht leckerer Salat.

6. Nehmen Sie die Molke heraus, gießen Sie sie hinein und rühren Sie um. Lassen Sie uns nach Salz schmecken. Wir bringen es dazu der richtige Geschmack und schicke die Suppe sofort an den Tisch.

Beste Okroshka mit Hühnchen

Dieses Rezept verdient wirklich den Titel der besten Okroshka, da man damit am besten zubereiten kann gesunde Suppe. Es werden keine Chemikalien in Form von Wurst- und Fleischprodukten verwendet Hühnerbrust.

Zutaten

0,4 kg Brust;

Zwei Gurken;

Drei Eier;

Zwei Kartoffeln;

Viel Grün;

700 ml Kefir;

Ein halber Liter gereinigtes Wasser;

Eine Zitrone.

Vorbereitung

1. Füllen Sie die Brust mit Wasser, sodass die Flüssigkeit das Huhn leicht bedeckt. 20 Minuten kochen lassen. Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen, nach Belieben schneiden, aber die Stücke sollten klein sein.

2. Die gekochten Eier schälen, schneiden und zum Huhn geben.

3. Als nächstes schicken wir geraspelte Gurken mit gehackten Kräutern dorthin.

4. Wir schneiden die Salzkartoffeln oder verzichten darauf. In kalte Suppe umfüllen.

5. Kefir und Wasser in die Suppe gießen, salzen. Gut umrühren, es dauert lange, bis sich die Körner in der kalten Flüssigkeit auflösen. Lassen Sie uns nach Salz schmecken.

6. Die Zitrone abspülen, halbieren und etwas Saft auspressen, dabei die Säure auf den gewünschten Geschmack einstellen.

7. Zum Abkühlen schicken oder sofort auf Teller verteilen und servieren.

Einfache Okroshka mit Sauerampfer

Eine Variante der einfachen Okroshka mit dem sauren Geschmack, der vom Sauerampfer herrührt. Sie benötigen junge und zarte Blätter; besser ist es, die Stängel sofort abzuschneiden und zu entfernen. Die Füllung dieser kalten Suppe wird mit Kefir und klarem Wasser zubereitet. Sie können auch Mineralwasser verwenden. Gekochte Kartoffeln Sie können es hineinwerfen, wenn Sie es sättigend machen möchten.

Zutaten

Ein großer Haufen Sauerampfer;

Ein Bund Zwiebeln;

Zwei Gurken;

Drei Eier;

Sechs Radieschen;

0,8 l Kefir;

0,4 l Wasser;

Etwa 200 Gramm Brühwurst oder Fleisch.

Vorbereitung

1. Frische Gurken waschen, schneiden, in einen Topf geben.

2. Gehackte Eier und Kräuter hinzufügen.

3. Als nächstes werfen wir Sauerampfer in die Okroshka. Es muss so fein wie möglich geschnitten werden, damit sich die Säure in der Suppe gleichmäßig verteilt.

4. Nehmen Sie Wurst (gekochtes Fleisch), schneiden Sie sie und werfen Sie sie in die zukünftige Suppe.

5. Den Rettich waschen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und in kleine und dünne Scheiben schneiden. Mit den restlichen Zutaten in den Topf geben.

6. Kefir mit Wasser vermischen, salzen und mit einem Löffel glatt rühren. Wir schmecken es ab, wenn die Säure nicht ausreicht, können Sie etwas Zitrone hinzufügen.

7. Die Kefir-Mischung in die kalte Suppe gießen, umrühren und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen lassen.

Das einfachste Rezept für Okroshka mit Sauerrahm und Wasser

Im sehr einfaches Rezept Okroshka enthält keinen Kwas, keinen Kefir und keine Molke. Alles, was es braucht, ist saure Sahne und eventuelle Säure. Von passt zum Rezept Zitronensaft, kann aber durch trockenen Zitronen- oder Apfelessig ersetzt werden.

Zutaten

Ein Glas Sauerrahm;

Ein Liter Wasser;

Drei Gurken;

Vier Kartoffelknollen;

Eine kleine Zitrone;

0,2 kg Wurst;

8-10 Stück Rettich;

Vier Eier;

Vorbereitung

1. Es ist ratsam, Kartoffeln und Eier nach Rezept im Voraus zu kochen. Alles wird abgekühlt und in gewöhnliche Würfel geschnitten. In einen Topf oder eine Terrine geben.

2. Grünzeug hinzufügen.

3. Werfen Sie die Wurst hinein.

4. Gurken und Radieschen sollten in dünne Scheiben geschnitten werden, damit es beim Kauen keine Schwierigkeiten gibt. Wir geben es auch in einen Topf mit kalter Suppe.

5. Sauerrahm hinzufügen, umrühren, Sie können sofort Salz hinzufügen.

6. Füllen Sie verschreibungspflichtiges Wasser ein. Lassen Sie die Aromen sich verbinden, indem Sie die Suppe einige Minuten lang mit einem großen Löffel umrühren. Wir bewerten den Geschmack.

7. Kislim-Suppe Zitronensaft. Oder gießen Apfelessig. Sie können auch Zitronensäure hinzufügen, besser ist es jedoch, diese separat in einem Glas zu verdünnen und die Okroshka beim Hinzufügen öfter zu probieren.

Beste Okroshka mit Rüben

Um die beste Okroshka mit Rüben zuzubereiten, benötigen Sie hausgemachten Kwas aus Schwarzbrot. Um die Zubereitung der kalten Suppe nicht zu verzögern, können Sie die Rüben und Kartoffeln vorher kochen.

Zutaten

1 Rübe;

2-3 mittelgroße Gurken;

2 Kartoffeln;

1 Bund Dill;

300 Gramm Brühwurst;

0,15 kg Frühlingszwiebeln;

1,5 Liter Kwas;

150 ml Sauerrahm;

Zitronensäure, Salz.

Vorbereitung

1. Reinigung gekochte Rüben und einfach mit groben Spänen einreiben.

2. Sie können Gurken auch reiben. Oder in kleine Stücke schneiden und dünne Streifen. Mit den Rüben in die Pfanne geben.

3. Eier und Salzkartoffeln in Würfel schneiden und in die kalte Suppe geben.

4. Fügen Sie die gehackte Wurst hinzu in kleinen Stücken.

5. Werfen gehacktes Grün und Federbogen.

6. Fügen Sie nun Salz hinzu, fügen Sie etwas verdünnt hinzu Zitronensäure und Kwas einfüllen.

7. Die Rote-Bete-Okroschka umrühren und auf Teller verteilen.

8. Einen Löffel Sauerrahm darauf geben. Zur kalten Suppe bieten wir Zitrone und Salz an.

Einfache Okroshka mit Fleisch und Essig

Um eine einfache Okroshka zuzubereiten, benötigen Sie Fleisch, besser ist es, magere Kalbs- oder Schweinefleischstücke zu verwenden. Fett und Schmalz in kalter Suppe sind schwer verdaulich. Darüber hinaus mögen viele Menschen den Geschmack von erstarrtem Fett nicht.

Zutaten

0,5 kg Fleisch;

4 Kartoffeln;

300 ml Sauerrahm;

1 Bund Dill;

1 Bund Zwiebeln;

3 Gurken;

Essig, Salz;

12-15 Radieschen.

Vorbereitung

1. Kochen Sie das Fleisch, bis es gar ist. Wir verwenden die Brühe für Suppen, Saucen und andere Gerichte. Abkühlen lassen und für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen. Das Stück wird dichter und lässt sich leichter in Würfel schneiden.

2. Gurken und Radieschen gut waschen und trocknen lassen. Dann schneiden wir dünne Stücke. Sie können Würfel, Strohhalme und Teller verwenden, jedoch nicht dick.

3. Auch gekochte Kartoffeln müssen geschnitten werden, dabei unbedingt die Schale entfernen.

4. Wir sortieren den Bund Dill und Frühlingszwiebeln und kneifen den Schaden sofort ab. Waschen, Wassertropfen abschütteln und fein hacken.

5. Die gekochten Eier schälen, willkürlich, aber nicht sehr grob schneiden.

6. Alles mit Sauerrahm und Salz verrühren.

7. 1,5-2 Liter hinzufügen Eiswasser. Passen Sie die Dicke der kalten Suppe Ihrem Geschmack an.

8. Jetzt einfüllen Tafelessig schön oben saurer Geschmack. Lassen Sie es eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen und servieren Sie es.

Sie können Okroshka nicht nur Gurken hinzufügen, sondern auch frische Tomaten. Wir nehmen dicht, aber reif und saftige Tomaten, die Haut entfernen und in Stücke schneiden. Als nächstes bereiten Sie eine kalte Suppe nach einem der Rezepte zu, übrigens können auch Gurken hinzugefügt werden.

Okroshka deutet die Anwesenheit an große Menge Grün, und je abwechslungsreicher es ist, desto schmackhafter wird es. Fügen Sie Petersilie und Dill nach Ihrem Geschmack hinzu. verschiedene Typen Zwiebeln, etwas Basilikum, Koriander und betrunken davon wunderbares Aroma.

Anstelle von Kefir kann die kalte Suppe auch mit Joghurt oder fermentierter Backmilch gewürzt werden. Wenn fermentiertes Milchgetränk dick, dann müssen Sie es vorher gründlich mit einem Löffel aufschlagen oder mit etwas Wasser verdünnen.

Um nicht auf das Abkühlen der Suppe warten zu müssen, müssen Sie eiskalte Flüssigkeit verwenden. Die restlichen Zutaten können bis zum Garen auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Okroshka kann nicht nur mit Brühwurst oder Fleisch zubereitet werden. Kalte Suppen schmecken mit geräuchertem Fleisch nicht weniger gut Fleischprodukte. Besser zu verwenden fettarme Sorten Würstchen, Haut und Filme von Fleisch und Huhn entfernen.

Okroshka- Dies ist eine kalte Suppe mit Kwas. Kwas war das Lieblingsgetränk unserer Vorfahren und hat bis heute nicht an Popularität verloren. Seit der Antike wird es zum Würzen von kalten Gerichten aus Rettich, Meerrettich und anderen Produkten verwendet; auch einfache Gerichte wurden damit zubereitet. flüssige Gerichte wie Turi (zerbröckelte Zwiebeln und mit Kwas verdünntes Brot oder Cracker) sowie Okroshka, Botvinya und Rote-Bete-Kuchen.

Geschichte von Okroshka
Lastkähne auf der Wolga waren die ersten, die Okroshka herstellten. Morgens bekamen die Bauern Brei und abends Dinkel. Zum Mittagessen gab es auf dem Höhepunkt der Schifffahrt getrocknete Plötze und Kwas. Die Zähne der Kahntransporter waren nicht sehr gut und sie mussten die Plötze in Kwas einweichen. Später begannen sie, für ein besseres Sättigungsgefühl Gemüse aus Küstengärten hinzuzufügen – Kartoffeln (gebacken), Radieschen, Gurken, Rüben usw.
Neugierig, was sonst noch drin ist Anfang des 19. Jahrhunderts Jahrhunderte lang wurde Okroshka nicht als erster Gang, sondern als Vorspeise serviert. Es wurde mit Kwas und zubereitet Sauerkrautsuppe, auf Gurke und Kohllake, saure Milch, Molke und Buttermilch.
In einigen russischen Regionen, beispielsweise in den Regionen Rjasan und Tula, wird Okroshka einfach „Kwas“ oder „Kwassnoe“ genannt.

Produkte für Okroshka

Okroshka zubereiten Für dieses Rezept benötigen wir folgende Produkte:

• Wurst oder gekochtes Fleisch
• Gurke
• gekochte Eier
• Rettich
• frische Kräuter
• Mayonnaise oder Sauerrahm
• Senf
• Kwas oder Kefir, um den Salat in Okroshka zu verwandeln

Okroshka-Rezept

Beginnen wir mit der Zubereitung von Okroshka. Beginnen wir mit den Grüns. Spülen Sie das Grün unter fließendem kaltem Wasser gründlich ab und schneiden Sie dann alles Überschuss ab.

1. Das Grün fein hacken. Jedes Gras, das Sie mögen, reicht aus. Normalerweise sind dies Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie.
2. Geben Sie das Gemüse in eine Schüssel und bestreuen Sie es mit Salz. Damit das Gemüse Saft produziert, wird Salz benötigt. Dann wird die Okroshka aromatischer. Damit das Grünzeug schneller Saft abgibt, können Sie es mit den Händen auspressen.
3. Die Radieschen fein hacken und mit dem Grün in eine Schüssel geben.
4. Gurke in Scheiben schneiden. Damit die Okroshka homogen ist, müssen alle Zutaten in ungefähr gleiche Stücke geschnitten werden. Schneiden Sie die Gurke zunächst der Länge nach, sodass lange Stifte entstehen, und schneiden Sie sie dann quer durch. Normalerweise versuchen Kinder in diesem Moment, ein Stück zu stehlen.
5. Schneiden Sie Wurst oder gekochtes Fleisch.
6. Und zum Schluss die hartgekochten Eier schneiden

Alle Produkte in eine Schüssel geben.
Würzen Sie diesen Salat mit Mayonnaise oder Sauerrahm (je nachdem, was Sie bevorzugen). Senf hinzufügen. Unser Senf ist nicht scharf, deshalb haben wir fast einen Esslöffel hinzugefügt.
Legen Sie den Salat vor dem Servieren in einen tiefen Teller oder in spezielle Tassen.
Und der letzte Schliff. Aufmerksamkeit! Lasst uns den Salat in Okroshka verwandeln! Kwas oder Kefir hinzufügen.
Kwas lässt sich natürlich am besten zu Hause zubereiten. Wenn Sie jedoch wirklich schnell Okroshechka zubereiten möchten, können Sie im Laden gekaufte nehmen.

So lecker ist unsere Okroshka geworden und das Rezept ist überhaupt nicht kompliziert!

Kwas für Okroshka
Am besten geeignet für Okroshka frischer Kwas oder zu Hause zubereiteter Kwas. Mischen Sie den Kwas im Voraus mit den Zutaten für das Dressing, sodass Sie Zeit haben, den Kwas eine halbe bis eine Stunde lang im Kühlschrank ziehen zu lassen.
Traditionell wird für Okroshka weißer Roggenkwas aus Mehl verwendet, aber zu Hause kann man Trinkkwas aus Brot zubereiten und daraus ein Dressing für Okroshka zubereiten.
Wenn Sie Kwas für Okroshka in einem Geschäft kaufen, müssen Sie „lebenden“ Kwas nehmen, der dunkel gefärbt, mittelsüß und scharf ist, idealerweise Fasskwas.

Kefir für Okroshka
Für Okroshka ist jeder Kefir geeignet, Kefir mit 2,5-2,7 % Fettgehalt muss im Verhältnis 1:1 mit Wasser (kohlensäurehaltiges Mineralwasser nach Geschmack) verdünnt werden, Kefir mit 1 % Fettgehalt muss jedoch nicht verdünnt werden.

Wie man Kartoffeln für Okroshka kocht
Für Okroshka eignen sich am besten junge, kleine Kartoffeln, die im Ganzen in der Schale 20–25 Minuten (je nach Sorte) gekocht und dann abgekühlt, geschält und geschnitten werden.

Wie man Eier für Okroshka kocht
Die Eier für Okroshka in einen Topf geben und vorsichtig einschenken kaltes Wasser, anzünden und 10 Minuten kochen lassen, nachdem das Wasser kocht. Die Eier werden hartgekocht – diese Kochmethode ist bei der Zubereitung von Okroshka notwendig. Anders gekochte Eier werden die Menge drastisch reduzieren Geschmacksqualitäten Okroshka und verkürzen seine Haltbarkeit.

Fleisch für Okroshka
Am besten geeignet für Okroshka Brühwurst. Es kann auch durch Würstchen ersetzt werden, die 3-5 Minuten vorgegart sind (je nach Sorte). Die Wurst muss nicht gekocht werden, die Würste können aber 3 Minuten gekocht und dann in dünne Streifen geschnitten werden.
Gekochtes Fleisch eignet sich auch für Okroshka – Rindfleisch (1–1,5 Stunden kochen) oder magere Schweinefleischstücke (1–1,5 Stunden kochen).

Senf für Okroshka
Für Okroshka eignet sich jeder Senf, außer körnig, denn... körniges Okroshka gibt seine Schärfe einfach nicht an das Dressing ab.

Meerrettich für Okroshka
Meerrettich für Okroshka muss nach Geschmack ausgewählt und die Menge anhand der „Stärke“ des Meerrettichs berechnet werden.

Verbesserung des Dressings für Kwas
Wenn das Dressing mit Kwas zubereitet wird, 1 Hühnereigelb Man kann es darin mahlen – dann wird die Okroshka dick.
Wenn die Okroshka zu sauer wird, sollten Sie das Dressing verdünnen. Um den Säuregehalt des Dressings anzupassen, empfiehlt es sich, nach und nach Zitrone hinzuzufügen und das Dressing anschließend unbedingt abzuschmecken. Wichtig ist, dass sich die Säure gut mit den salzigen und würzigen Aromen verbindet.

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