Fastenokroshka mit Kwas. Okroshka mit gesalzenen Pilzen und Bohnen-Auberginen-Püree

Wer Fastenzeit und vegetarisches Essen liebt, gerne etwas Neues probiert und seine Ernährung abwechslungsreicher gestaltet, wird dieses Gericht auf jeden Fall lieben. Pilz-Okroschka wird nicht oft zubereitet, aber der Geschmack ist einfach außergewöhnlich, sodass selbst eingefleischte Fleischesser es zu schätzen wissen. Darüber hinaus sind die Rezepte für die Zubereitung dieses ersten Gerichts so vielfältig, dass Sie die Produkte variieren und diejenigen auswählen können, die Ihnen gefallen.

Traditionelle Pilz-Okroschka

Lassen Sie uns zunächst eine klassische Okroshka mit Pilzen zubereiten.

Zutaten

• Pilze – 150 g;
• Brühwurst (ohne Schmalz) – 150 g;
• Hühnerei – 3 Stk.;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Radieschen – 6 Stk.;
• Gurke – 2 Stk.;
• Sauerrahm 20 % – 2 EL;
• Frühlingszwiebeln – 1/3 eines Bunds;
• Grüns – ½ Bund;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Natürlicher Kwas – 1,5 l.

Vorbereitung

1. Wir lassen die Kartoffeln in der Schale kochen, man kann auch Eier dazugeben – das ist sehr praktisch.
2. In einem separaten Topf Wasser aufkochen, salzen und die gründlich gewaschenen ganzen Pilze hineinlegen.
   Es ist besser, Champignons zu nehmen, aber auch Austernpilze und Flussuferläufer reichen aus. Nach Belieben noch ein paar Pimenterbsen, eine Prise Muskatnuss und ein Lorbeerblatt ins Wasser geben – so wird der Geschmack der Pilze intensiver.
3. Wenn sie gar sind, geben Sie sie nach etwa 35 bis 40 Minuten in ein Sieb, lassen Sie sie abkühlen und lassen Sie die Brühe stehen, wir werden sie später brauchen. Wir lassen auch die Kartoffeln und Eier abtropfen und kühlen sie ab.
4. Wenn alles abgekühlt ist, beginnen wir mit dem Kochen. Kartoffeln und Pilze schälen und fein in Würfel schneiden. Wir schälen die Eier, Sie können sie nach Belieben verwenden – zerhacken Sie sie mit einer Gabel und geben Sie sie zu den restlichen Zutaten oder schneiden Sie sie in Viertel und legen Sie sie direkt vor dem Servieren auf Teller – Sie haben die Wahl.
5. Wurst und Radieschen fein hacken. Letzteres kann auf einer groben Reibe gerieben werden. Dieser Hinweis ist auch relevant, wenn wir statt Radieschen Radieschen verwenden.
6. Das Gemüse und die Zwiebelfedern hacken, die Gurken hacken. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, letztere auf Bitterkeit zu prüfen; in diesem Fall muss die Haut abgezogen werden.

Füllung vorbereiten

Jetzt ist es an der Zeit, mit der Zubereitung der Füllung für Okroshka zu beginnen. Wir stellen das gehackte Essen in den Kühlschrank und nehmen den Kwas, die von den Pilzen übrig gebliebene Brühe und die saure Sahne heraus. Sie können einen Mixer verwenden oder direkt mit einem Löffel umrühren.

• Nehmen Sie zunächst Brühe und Kwas zu gleichen Teilen, um es nicht mit der Flüssigkeit zu übertreiben, lösen Sie die saure Sahne auf und beginnen Sie mit dem Abschmecken.
• Salzen, pfeffern und, falls etwas fehlt, hinzufügen.
• Vielleicht müssen Sie etwas Senf oder Meerrettich untermischen oder vielleicht einen Löffel Zitronensaft oder ein paar Körner Zitronensäure hinzufügen.

Wenn die Brühe fertig ist, die Füllung aus dem Kühlschrank nehmen, auf portionierte Teller verteilen und erst dann jeden einzeln mit dem Dressing füllen. Dadurch wird die Suppe aromatischer und schmackhafter.

Damit ist unsere Okroshka mit Pilzen fertig für den Tisch!

Die Wurst in diesem Rezept kann problemlos durch gekochtes Fleisch oder Hähnchenfilet ersetzt werden.

Wer lieber ausschließlich Produkte pflanzlichen Ursprungs isst, dem empfehlen wir das folgende Rezept auszuprobieren. Das erste, danach zubereitete Gericht erweist sich als leicht, aber dank der Pilze sättigend.

• Kochen Sie mittelgroße Rüben, bis sie weich und abgekühlt sind.
• 200 g Pilze garen viel schneller, deshalb geben wir sie später in bereits gesalzenes Wasser. Wir kühlen die fertigen auch in einem Sieb oder in einem großen Sieb ab, lassen Sie die Brühe nicht abtropfen.
• 2-3 eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden und überschüssige Salzlösung abtropfen lassen.
• Wir putzen die abgekühlten Rüben und schneiden sie in kleine Würfel; die Pilze können auch der Länge nach in Scheiben geschnitten werden, sodass die Form eines Pilzes verbleibt.
• Geben Sie alle Zutaten in eine tiefe Schüssel und gießen Sie eine Mischung aus ungesüßtem Kwas und Pilzbrühe hinein, wobei Sie beides abwechselnd hinzufügen.

Sie können die Okroshka auch mit braunem oder fettarmem Kefir würzen. In diesem Fall können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen, um dem Geschmack eine pikante Säure zu verleihen.

Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Das gleiche Rezept kann durch Zugabe von 2 gehackten Pellkartoffeln und 1 Apfel zur angegebenen Menge ergänzt werden. Sie können diese Okroshka einfach mit Kwas oder mit saurer Sahne servieren.

1. 3 mittelgroße Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen und fein hacken.
2. Wir hacken auch 200 g gesalzene Pilze. Um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, lassen Sie sie zuerst abtropfen.
3. Schneiden Sie einen halben Bund Frühlingszwiebeln mit einer Küchenschere ab und geben Sie ihn in eine Terrine.
4. Dort legen wir auch Kartoffeln und Pilze hin.
5. Fügen Sie 2-3 Esslöffel fettarme saure Sahne hinzu, fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie und fügen Sie ungesüßten Kwas hinzu. Es ist besser, es nach und nach hinzuzufügen, damit Sie die Konsistenz kontrollieren können.
6. Die fertige Okroshka mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Denken Sie beim Hinzufügen von Gewürzen daran, dass Pilz-Okroschka sehr gut zu Senf und Meerrettich passt. Sie müssen diese Zutaten jedoch in kleinen Portionen oder separat in portionierte Teller geben.

Sie sehen, wie viele Rezepte für Pilz-Okroschka Sie zubereiten können! Mit Senf und eingelegten Gurken, mit Rüben und eingelegten Honigpilzen – unter dieser Vielfalt ist bestimmt genau „Ihr“ Geschmack dabei.

Manche von uns essen überhaupt kein Fleisch, andere bevorzugen vegetarische Fastentage. Doch der Verzicht bedeutet nicht, dass Sie Ihre Lieblingsgerichte vergessen sollten, denn es gibt immer eine Alternative – zum Beispiel magere Okroshka, deren Rezept Sie in diesem Artikel finden. Diese leichte, erfrischende erste Mahlzeit, zubereitet ohne Eier und Fleisch, wird für Abnehmwillige ein echter Lebensretter sein; mit einer abwechslungsreichen Ernährung ist es immer einfacher, eine Diät einzuhalten.

Fastenokroshka kann sowohl hinsichtlich der Zutaten als auch der Füllung sehr vielfältig sein, da es nicht notwendig ist, es mit Kwas oder Kefir zu würzen. Was sonst? Wir verraten es Ihnen!

Schauen wir uns aber zunächst das klassische Rezept für dieses Gericht an.

Zutaten

• — 2-3 Stk. + -
• - 1 PC. + -
• - 1/4 Bund + -
• - 1/4 Bund + -
• - 2-3 Filialen + -
• - 1/4 TL. + -
• - auf der Spitze eines Messers + -
• — 500 ml + -
• Rettich oder Rettich— 150 g + -

Vorbereitung

• Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten köcheln. Lassen Sie das Wasser ab, kühlen Sie es ab und reinigen Sie es. In kleine Würfel schneiden.
• Gurke auf Bitterkeit prüfen, ggf. schälen und ebenfalls fein hacken.
• Die Radieschen waschen, die Schwänze entfernen und raspeln oder hacken. Frühlingszwiebeln mit einer Küchenschere schneiden.
• Wir kombinieren alles in einer tiefen Schüssel, fügen Salz, Pfeffer hinzu und gießen Kwas ein.
• Gehackte Kräuter in die fertige Okroshka geben, bei Bedarf im Kühlschrank weiter abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von magerem Okroshka sogar noch einfacher als die Zubereitung von Fleisch-Okroschka, da Sie sich nicht um Wurst oder gekochtes Rindfleisch kümmern müssen. Darüber hinaus kann dieser erste Schritt für die zukünftige Verwendung erfolgen.

Scullions Rat
Wenn Sie möchten, dass sich die magere Okroshka mehrere Tage im Kühlschrank hält, schneiden Sie das Gemüse klein, fügen Sie jedoch kein Salz hinzu und gießen Sie kein Dressing darüber. Tun Sie dies separat in portionierten Tellern – so können Sie die erste Mahlzeit 2-3 Tage im Voraus zubereiten, ohne dass die Qualität darunter leidet.

In der Regel wird dieses Wurzelgemüse nicht zu Okroshka hinzugefügt, aber in diesem Rezept ist sein Aussehen gerechtfertigt, da wir zusätzlich auch Tofu hinzufügen.

Auch wenn Sie dieses Produkt kategorisch nicht mögen, weil es geschmacklos ist, geben Sie es nicht gleich auf! In Okroshka wird es fast unmerklich sein, aber es wird viele Vorteile mit sich bringen – Protein pflanzlichen Ursprungs ist besonders nützlich für Frauen.

• Also wie gewohnt kochen oder dämpfen, 2 mittelgroße Kartoffeln und 1 mittelgroße Karotte und abkühlen lassen.
• 1 Gurke in Würfel schneiden und 3-4 mittelgroße Radieschen auf einer Reibe oder auch mit einem gehackten Messer hacken.
• Wir können ein Drittel eines Bündels Grün hacken oder es mit Salz auf dem Boden einer Terrine zerdrücken. Auf diese Weise verleiht es mehr Geschmack und schwimmt nicht.
• 180 – 200 g Tofu in Würfel schneiden.
• Nachdem die Kartoffeln und Karotten nun nicht nur gekocht, sondern auch abgekühlt sind, putzen und schneiden wir sie ebenfalls.
• Wir kombinieren alles, würzen mit 2 EL. Magere Mayonnaise, salzen, etwas (1-2 TL) Senf dazugeben, nochmals umrühren und langsam kaltes, abgekochtes Wasser aufgießen. Es ist besser, dies portionsweise zu tun, um die resultierende Konsistenz zu kontrollieren.

Die fertige magere Okroshka mit Karotten und Tofu noch 20-25 Minuten im Kühlschrank aufbewahren und servieren!

Fasten-Okroschka mit Rote-Bete-Dressing

Das erste Rezept zu diesem Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch sehr schön!

Zutaten

• Rohe Rüben - 1 Stk.
• Kartoffeln - 1-2 Stk.
• Rettich (Rettich) – 5-6 Stk. (1 klein)
• Gurke - 1 Stk.
• Frühlingszwiebeln – 1/3 Bund
• Fettarmer Kefir oder magere Mayonnaise – je nach Geschmack
• Essig – ½ TL
• Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung

1. Lassen Sie die Kartoffeln zunächst wie gewohnt kochen. Die rohen Rüben sofort schälen und in Würfel schneiden. Mit Wasser auffüllen – 1 – 1,5 Liter, je nach Größe des Wurzelgemüses – und ebenfalls anzünden.
2. Die Rüben kochen, bis sie ganz weich sind, dann die Brühe abseihen, 9 % Essig, etwas Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen. Abkühlen lassen.
3. Beginnen wir mit der Zubereitung der restlichen Zutaten: Die abgekühlten Kartoffeln schälen und fein hacken, die Gurke hacken, den Rettich (Rettich) reiben oder mit einem Messer hacken. Frühlingszwiebeln hacken.
4. Wir kombinieren alles, salzen, mischen und schneiden erst dann die Tomaten in Scheiben und geben sie zum restlichen Gemüse. Wenn Sie dies früher tun, werden sie knittern und hässlich aussehen.
5. Falls gewünscht, fügen Sie alle 1 EL hinzu. magere Mayonnaise oder 100 ml fettarmen Kefir einfüllen.
6. Und jetzt, wenn alles fertig ist, füllen Sie unsere Okroshka mit Rote-Bete-Brühe. Fügen Sie es nach und nach hinzu, damit die erste nicht zu flüssig wird.

Wir stellen alles in den Kühlschrank und servieren es nach einer halben Stunde. Okroshka hat eine rosa Brühe und einen delikaten, ungewöhnlichen Geschmack. Versuch es!

Leichte Okroshka mit Brot

Dieses Rezept eignet sich gut für einen Snack – einen Nachmittagssnack oder ein zweites Frühstück. Bereitet sich sofort zu und enthält kein Fleisch – genau das, was Sie brauchen!

• Nehmen Sie 200 g Roggenbrot, vorzugsweise Borodino-Brot oder ein anderes Brot mit reichhaltigem Geschmack. Wir schneiden die Kruste davon ab, wir brauchen nur die Krume.
• 100 g Frühlingszwiebeln und je 50 g Basilikum, Koriander, Petersilie und Dill fein hacken.
• Drei Meerrettichwurzeln auf einer feinen Reibe 1-2 TL nehmen. für die Schärfe. Anstelle von frischem Gemüse können Sie auch im Laden gekaufte Gewürze verwenden und diese nach Geschmack hinzufügen.
• Mischen Sie in einer separaten tiefen Schüssel oder einem Messglas 500 ml Mineralwasser mit Gas und der gleichen Menge Kefir, Joghurt oder Matsoni. Salz.
• Gehackte Kräuter, Brotwürfel, Meerrettich mischen und alles mit prickelndem Dressing übergießen.

Fastenokroshka mit Brot ist fertig!

In diesem Rezept finden wir ausschließlich frisches grünes Gemüse, was es unglaublich gesund und diätetisch macht. Eine echte Entgiftung für den Körper.

• 250 g Chinakohl in Würfel schneiden.
• 2 Gurken schälen und hacken, 6-7 Radieschen gründlich waschen und auf einer groben Reibe in halbe oder drei Ringe schneiden.
• 1 reife Avocado schälen und das Fruchtfleisch hacken. Wenn die Frucht sehr reif und weich ist, ist es besser, sie in große Stücke zu schneiden, da kleine Stücke zerdrücken, wenn die Dichte es zulässt, hacken wir sie feiner.
• Falls gewünscht, können wir das Gemüse mit Salz am Boden der Pfanne zerdrücken, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
• Füllen Sie die Okroshka mit einem Liter fettarmem Kefir.

Sie können eine andere Version des Dressings zubereiten. Mischen Sie 200 g fettarmen Hüttenkäse mit einem Mixer in einem Liter kochendem Wasser. Auf Wunsch können Sie es durch ein mineralisches mit Gas ersetzen. Alles salzen und pfeffern.

Diese Okroshka ist leicht und knusprig, genau das, was Sie an einem heißen Tag brauchen! Wer es etwas schärfer haben möchte, gibt vor dem Einschenken Senf zum Gemüse hinzu. Ein paar Teelöffel genügen, Hauptsache, das Gewürz verteilt sich gut.

Fastenokroshka mit Nüssen

Lassen Sie uns das erste nach diesem Rezept zubereiten, wenn Sie eine sättigendere Version der vegetarischen Okroshka wünschen.

Bereiten wir gleich die Walnüsse zu, am besten gleich mit.

1. Mahlen Sie die Nüsse in einer Mühle, einem Mixer oder hacken Sie sie mit einem Messer – wir benötigen 3 EL.
2. 2 Gurken schälen und schneiden.
3. Dill und Basilikum, insgesamt 20 g hacken.
4. Wir kombinieren alles, mischen, salzen, pfeffern und gießen die Bräune hinein. Zu dieser Komposition passt dieses leicht kohlensäurehaltige Getränk. Am besten aus dem Kühlschrank nehmen, dann kann die Okroshka auch ohne Kühlung sofort verzehrt werden.

Wie Sie sehen, ist mageres Okroshka, für das es eine große Auswahl an Rezepten gibt, sehr lecker! Probieren Sie eines aus oder schlagen Sie in den Kommentaren Ihr eigenes vor. Am wichtigsten ist, dass Sie mit Freude kochen und essen, Freunde!

Gemüse, Hülsenfrüchte, Pilze und Kräuter bilden in der Fastenzeit die Grundlage für erste und zweite Gänge und sogar Desserts. Wir empfehlen Ihnen, Ideen für die Zubereitung eines köstlichen Mittag- oder Abendessens aus unserem Artikel zu übernehmen. Jeder zu Hause wird Okroshka mit Pilzen, einer Mischung aus Gemüse und Kräutern, sicherlich genießen.

Fasten-Okroschka mit Pilzen

Zutaten für 4-5 Portionen:

Gesalzene Pilze Ihrer Wahl (Milchpilze, Honigpilze, Steinpilze und Safranmilchpilze, weiße Pilze) – 440 Gramm;

Frische Gurken - 4 Stück;

Eingelegte Äpfel - 2 Stück;

Frischer Dill – 1 Bund;

Rosa Rettich – 1/2 Bund oder 200 Gramm;

Frühlingszwiebel - 6 Pfeile;

Kwas - 2,5 Liter;

Senf oder Meerrettich (was auch immer Sie bevorzugen);

Fastenokroshka mit Pilzen kochen

1. Die Pilze in ein Sieb geben und gründlich abspülen, um die Salzlösung zu entfernen. Wenn das Wasser abgelaufen ist, in kleine Stücke schneiden.

2. Radieschen und Gurken mit Kräutern abspülen, Enden vom Gemüse abschneiden. Die Frühlingszwiebel mit Dill fein hacken. Gurken in Würfel schneiden, Radieschen in Halbkreise schneiden.

3. Das gehackte Grün in eine separate Schüssel geben, mit Salz würzen und mit einem Löffel zerstampfen, bis sich der Saft trennt.

4. Eingeweichte, von Kernen und Schale befreite Äpfel werden ebenfalls in Würfel geschnitten.

5. Alle Komponenten der mageren Okroshka vermengen, mit Kwas auffüllen, je nach Geschmack Meerrettich oder Senf hinzufügen.

Bohnenpüree mit Auberginen

Das nächste Fastengericht ist Bohnen-Auberginen-Püree. Es kann sofort nach der Zubereitung serviert werden – als eigenständiges Gericht. Und wenn Sie es eine Weile im Kühlschrank ruhen lassen, wird daraus ein wunderbarer Snack, der sich gut auf Roggenbrot verteilen lässt. Dieses magere Gericht eignet sich auch zum Frühstück.

Zubereitung für 5–6 Portionen: Zutaten:

1 Dose große weiße Bohnen (aus der Dose im eigenen Saft oder vorgekochte Bohnen);

1 kg frische Auberginen;

0,5 Bund Oregano, frische Minze und Koriander oder andere Lieblingskräuter;

2 Knoblauchzehen;

5-6 EL. l. Olivenöl (oder normales Sonnenblumenöl);

80 g geschälte Nüsse (Walnüsse oder Kiefer);

2-3 EL. l. Limetten- oder Zitronensaft;

Peperoni optional;

Salz nach Geschmack.

Bohnen- und Auberginenpüree zubereiten

1. Schalten Sie zunächst den Backofen auf 230 Grad ein – lassen Sie ihn aufheizen. Folie oder Pergament auf ein Backblech legen und mit Öl besprühen.

2. Waschen Sie die Auberginen, wischen Sie sie mit einer Serviette ab und „sägen“ Sie sie in zwei Hälften. Wir beträufeln sie auch mit Olivenöl. Anschließend nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit der Hautseite nach unten auf Folie legen und 20 Minuten backen. Dann kühlen wir die Auberginen ab.

3. Das gewaschene und getrocknete Grün hacken. Den Knoblauch in große Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und dann mit der Rückseite eines großen Messers zerdrücken.

4. Kombinieren Sie den Knoblauch und den freigesetzten Saft mit den Kräutern und geben Sie ihn in eine Küchenmaschine (oder verwenden Sie einen Mixer oder Handwerkzeuge, um Püree zuzubereiten). Fügen Sie Bohnen aus einem Glas (den Saft abtropfen lassen), gebackenes Auberginenmark, ein paar Esslöffel Olivenöl und einen Löffel abgekochtes Wasser hinzu. Pürieren und dabei nach Gewürzen schmecken: Wenn nicht genug Salz vorhanden ist, mit mehr würzen.

5. Zum Schluss Zitronensaft und Nüsse. Mit Brot oder Fasten-Haferkeksen servieren.

Wie immer können Sie experimentieren, Zutaten vereinfachen und durch die vorhandenen ersetzen. Neue Ideen zum Kochen werden Ihre Lieben an Feiertagen oder Fastentagen begeistern. Es wäre jedoch nicht verkehrt, Sie daran zu erinnern, dass das Fasten eine Zeit der Einfachheit ist, auch beim Kochen.

Angela beim Essen!

Im Allgemeinen ist eine Suppe wie Okroshka ein beliebtes traditionelles russisches Gericht, das nur gekühlt serviert wird! Und Pilz-Okroschka ist überhaupt keine Suppe, sondern ein „Märchen“. Schließlich genießen Sie auch das Aroma und den Geschmack echter Pilze!
Zutaten:
Getrocknete Pilze 30 Gramm oder frische Pilze – 200 Gramm
Brühwurst 200 Gramm
Hühnereier 4 Stück
Frische mittelgroße Gurke 2-3 Stück
Frische Radieschen, mittelgroß, 6-7 Stück
Mittelgroße Kartoffeln 4 Stück
Frühlingszwiebeln nach Geschmack
Petersilie nach Geschmack
Dillgrün nach Geschmack
Ungesüßter Brotkwas 2 Liter
Sauerrahm 20-25 % Fett - nach Geschmack
Meerrettich nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Die Pilzkomponente können Sie nach Belieben einnehmen. Champignons, Pfifferlinge und Austernpilze eignen sich perfekt für Okroshka. Wenn Sie sich entscheiden, eine Suppe mit getrockneten Pilzen zuzubereiten, müssen Sie diese zunächst über Nacht direkt in einem Topf mit Wasser einweichen. Und am nächsten Tag kochen wir sie im gleichen Wasser. Die Garzeit solcher Pilze hängt von der Art und dem Trocknungsprozess ab. Probieren Sie die getrockneten Pilze deshalb schon während des Kochens. Im zweiten Fall, wenn wir eine frische Zutat verwenden, kochen wir diese einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze und prüfen von Zeit zu Zeit die Bereitschaft der Pilze. Anschließend die Pilze mit einem Esslöffel in ein Sieb geben, damit das Wasser abtropfen kann. Wir gießen die Pilzbrühe nicht aus – wir werden sie später brauchen.

Kochen Sie nun hartgekochte Eier in einer anderen Pfanne.

Und im dritten - Kartoffeln in der Schale kochen. Nachdem alle Zutaten fertig sind, kühlen Sie die erste unter fließendem kaltem Wasser ab, legen Sie die zweite auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie abkühlen.

Jetzt beginnt der Spaß. Die Kartoffeln sind bereits abgekühlt. Ziehen Sie es mit einem Messer ab. Anschließend mit einem Messer auf einem Schneidebrett kleine Quadrate schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.

Anschließend entfernen wir die Schutzfolie von der Wurst und führen damit den gleichen Vorgang wie mit der ersten Komponente durch.

Nun die Eier auf die gleiche Weise zerkleinern und ebenfalls in eine Schüssel geben.

Die nächste Zutat ist Rettich.

Anschließend die Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill hacken.

Und das letzte frische Gemüse sind Gurken. Wir schneiden sie ebenfalls in Quadrate und geben sie zu allen anderen Zutaten in eine Schüssel.

Unsere Pilze sind bereits vertrocknet. Deshalb legen wir sie auch auf das Brett und hacken sie mit einem Messer so, wie es Ihnen am besten gefällt. Sie können die Pilzform beibehalten oder Pilzquadrate formen. Das ist alles!

Wir haben bereits alle Okroshka-Zutaten in einem Behälter. Während wir die Flüssigkeit für die Suppe vorbereiten, stellen Sie die Schüssel mit der Füllung in den Kühlschrank.

Die Mischung für eine Suppe wie Okroshka sollte immer nach Ihrem Geschmack zubereitet werden. Es gibt keine Einschränkungen, daher gibt es keine besonderen Proportionen. Probieren Sie während des Garvorgangs das Dressing ab und geben Sie, falls eine Komponente fehlt, diese gerne zur Flüssigkeit hinzu. Also bereiten wir in einer tiefen Schüssel eine Mischung aus Kwas, Pilzbrühe, Sauerrahm und Meerrettich zu. Ich füge immer mehr Kwas und Sauerrahm hinzu. Alles mit einem Löffel gut verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Wenn alle Bestandteile der Suppe gut abgekühlt sind, können Sie sie aus dem Kühlschrank nehmen und portionsweise verteilen. Mischen Sie zunächst alle zerkleinerten Zutaten mit einem Löffel.

Dann die Zutaten portionsweise in eine Schüssel geben, mit Salz abschmecken und das Dressing über alles gießen. Alles gut vermischen und erst dann die Okroshka zum Servieren in einen tiefen Teller oder eine Schüssel füllen.

Sie können der Okroshka zusätzlich entweder einen Löffel Sauerrahm hinzufügen und das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen oder es auf den Tisch stellen, sodass jeder so viele Komponenten hinzufügen kann, wie er möchte.
Guten Appetit!
Tipps zum Rezept:
– Okroshka sollte nur mit ungesüßtem Brotkwas gefüllt werden. Wenn Sie es nicht im Laden finden, können Sie es selbst zubereiten. Das Einzige ist, dass es mehr Zeit in Anspruch nehmen wird als die Zubereitung von Okroshka! Das Roggenbrot in kleine Stücke schneiden und im Ofen trocknen, bis es dunkelbraun ist. Die Hauptsache ist, das Brot nicht zu lange zu backen! Andernfalls schmeckt der Kwas bitter. Gießen Sie nach dem Cracken heißes, abgekochtes Wasser in eine tiefe Schüssel und lassen Sie es mehrere Stunden stehen. Filtern Sie anschließend den Aufguss durch ein Käsetuch in eine Flasche und fügen Sie Zucker und frische Hefe hinzu, die zuvor mit Wasser verdünnt wurden. Entsprechend den Proportionen für 1 Liter Kwas benötigen Sie: Roggencracker – 50 Gramm, Zucker – 1 Esslöffel, frische Hefe – 2-3 Gramm, gereinigtes Wasser – 1 Liter 200 Milliliter. Und Sie können auch eine Handvoll ungeschälte Rosinen hinzufügen, da diese auch Weinhefe auf ihrer Oberfläche haben. Den Kwas etwa 8 Stunden lang an einem warmen Ort ziehen lassen. Und danach filtern wir es noch einmal und stellen es erst dann in den Kühlschrank.
– Anstelle von Kwas können Sie der Pilz-Okroschka auch Kefir, Joghurt, Gurkengurke und sogar Bier hinzufügen.
– Anstelle von Brühwurst können Sie auch gekochte Hähnchen- oder Schweinefleischstücke in Okroshka geben.
– Gießen Sie keine Flüssigkeit in alle zerkleinerten Bestandteile auf einmal. Wenn Sie dies vor dem Servieren tun, wird die Suppe frischer und aromatischer.

Viele Leute denken, dass Okroshka ohne Fleisch nicht sehr lecker ist. Das stimmt nicht, insbesondere wenn die Okroshka mit echtem Okroshka-Kwas gewürzt ist. Im Sommer bereiten viele Hersteller sehr leckeren Kwas für kalte Suppen zu. Aber nicht weniger leckerer und oft gesunder Kwas lässt sich zu Hause zubereiten. Auf der Seite .

Bereiten wir Gemüse und Kräuter für die Fasten-Okroschka mit Kwas zu. Ich habe die Garzeit angegeben, ohne das Garen von Gemüse zu berücksichtigen. Kartoffeln und Rüben müssen im Voraus gekocht und gekühlt werden. Ich koche Kartoffeln in der Schale, aber viele Leute kochen sie geschält und bereits gewürfelt. Es ist deine Entscheidung.

Kartoffeln, Radieschen und Gurke in Würfel schneiden.

Wir putzen die Rüben und schneiden sie in Würfel.

An anderes Gemüse senden.

Das gewaschene und getrocknete Grün hacken. Je mehr verschiedene Kräuter, desto schmackhafter. Fügen Sie gerne Koriander, jungen Knoblauch, Liebstöckel usw. hinzu. Ich habe Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill und Minze. Sie können Zwiebeln hinzufügen.

Das gehackte Grün in einen Topf geben.

Vorsichtig mischen. Wenn Sie es direkt auf den Tisch zubereiten, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie nach Geschmack Zitronensaft hinzu (dies ist nicht notwendig) und gießen Sie Kwas hinein. Mageres Okroshka mit Kwas auf Teller verteilen.

Wenn Sie sich später Okroshka gönnen möchten, müssen Sie es nicht mit Kwas belegen. Stellen Sie die Pfanne mit gehackter Okroshka in den Kühlschrank. Und wenn jemand Okroshka möchte, legen wir die Scheiben auf einen Teller, füllen sie mit Kwas und würzen mit Pfeffer und Salz.