Klassisches Rezept für Okroshka mit Kwas in verschiedenen Varianten. Okroshka mit Kwas

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber hier ist es heiß und es ist Zeit für leichte Gerichte. Heute habe ich beschlossen, Ihnen meinen Favoriten anzubieten Sommergericht - klassisches Rezept Okroshki mit Kwas. Obwohl sie jetzt nicht nur dieses Getränk für Okroshka verwenden, sondern es auch mit Kefir und Mineralwasser zubereiten, bin ich fest davon überzeugt, dass Kwas das Hauptrezept ist, obwohl ich ehrlich gesagt die Geschichte dieses Gerichts nicht studiert habe.

Okroshka mit Kwas – klassisches Rezept

Okroshka ist kalte Suppe, das am häufigsten in der heißen Jahreszeit zubereitet wird. Das klassische Rezept ist das Vorhandensein der Hauptzutaten – Kwas, Gemüse und Kräuter. Manchmal haben sie nichts anderes reingesteckt, wenn sie es brauchten Option für die Fastenzeit. Aber häufiger wird Okroshka durch die Zugabe von Eiern, Wurst, Fleisch oder Hühnchen sättigender.

Einfach aufgrund große Menge Gemüse und Kräuter, mäßig sättigend durch Eier und Fleischzutaten plus kalter Kwas- all das macht Okroshka zu einem Gericht, das perfekt hineinpasst Sommermenü. Und auch der Kaloriengehalt des Gerichts ist mit durchschnittlich 78,9 kcal pro 100 g attraktiv. Produkt.
Der Name des Gerichts leitet sich vom Wort „Crumble“ ab, daher werden alle Zutaten fein gehackt. Es wird angenommen, dass perfekte Okroshka Dies ist der Fall, wenn die Teile aller Komponenten gleich groß sind.
Ein weiteres Plus, das diesem Gericht hinzugefügt werden kann, ist, dass dies der Fall ist Sommersuppe ziemlich schnell, obwohl es schnell gegessen wird, aber das ist auch ein Pluspunkt, es bedeutet, dass es köstlich ist.
Ratschläge zu Kwas: Sie können sowohl hausgemachten als auch im Laden gekauften Kwas verwenden. Beim Kochen (ich habe über die Rezepte gesprochen) regulieren wir den Zucker selbst und für süße Okroshka ist es besser, ihn nicht zuzubereiten. Schmecken im Laden gekaufter Kwas Es hängt nicht mehr von uns ab, und wenn es etwas süßer ist, können Sie der Okroshka Tan oder Ayran hinzufügen. Diese salzigen Getränke passen die Süße von im Laden gekauftem Kwas perfekt an und der Geschmack des Gerichts wird von solchen Zusätzen nur profitieren, glauben Sie mir.

Jetzt können Sie mit dem Rezept fortfahren, oder besser gesagt, es werden mehrere davon sein, damit unsere Sommerkarte interessanter und abwechslungsreicher wird. Ich werde in jedem Rezept die Anzahl der Zutaten angeben, aber das ist alles bedingt. Jemand liebt mehr herzhafte Okroshka, jemandem gefällt es mehr einfache Option wenn es mehr Gemüse gibt. Passen Sie die Menge also je nach Geschmack an.

Okroshka mit Kwaswurst - Rezept mit Foto

Auch Okroshka mit Wurst halte ich für eine klassische Rezeptreihe. Aber vielleicht ist es meins Subjektive Meinung, wir machen dieses Rezept einfach am häufigsten und es gefällt uns.

Zutaten:

Salzkartoffeln - 4 Stk.
gekochte Eier - 5 Stk.
gekochte fettarme Wurst - 300 gr.
Gurken - 4 Stk.
Radieschen - 6 Stk.
Dill
Schnittlauch
Sauerrahm

So bereiten Sie klassische Okroshka mit Wurst zu:

Den Sauerrahm hätte ich fast vergessen, jeder fügt ihn nach eigenem Geschmack hinzu. Ich habe gehört, dass Okroshka mit Mayonnaise gewürzt wird, aber wir essen es normalerweise mit Sauerrahm.

Rezept für Kwas-Okroschka mit Hühnchen und Senf

In diesem Rezept können Sie gekochtes Hühnchen verwenden, aber es schmeckt besser, wenn Sie es braten oder verwenden geräuchertes Huhn. Probieren Sie es aus verschiedene Möglichkeiten und wählen Sie das aus, das Ihnen am besten gefällt. Heute kochen wir mit gebratenem Hähnchen. Diese Variante unterscheidet sich von der klassischen Okroshka auch dadurch, dass sie ohne Kartoffeln zubereitet wird und wir für die Schärfe und den Geschmack Senf hinzufügen.

Zutaten:

Eier - 4 Stk.
frische Gurken - 2 Stk.
Hähnchenschenkel - 3 Stk.
Senf - 1 EL. l.
Schnittlauch
Dill
Petersilie
Sauerrahm

Methode zur Zubereitung von Okroshka mit Hühnchen:

Klassische Herren-Okroschka mit Fleisch und Meerrettich

Warum Männer, fragen Sie. Es ist nur so, dass Männer, soweit ich weiß, Fleisch sehr lieben und der Okroshka Meerrettich und Senf hinzufügen besonderer Geschmack. Dazu gibt es auch einen Artikel im Blog. Probieren Sie es aus, ich bin sicher, es wird jedem gefallen, nicht nur Männern.

Zutaten:

gekochtes Rindfleisch - 300 gr.
Kartoffeln - 3 Stk.
frische Gurken - 2 Stk.
eingelegte Gurke - 1 Stk.
Eier - 4 Stk.
Meerrettich - 2 TL.
Senf - 2 TL.
Gurkengurke - 0,5 Tassen
Schnittlauch
Dill
Sauerrahm

So bereiten Sie Okroshka mit Fleisch auf Kwas zu:

Videorezept für Fastenokroshka mit Kwas

Wenn Sie kein Fleisch essen oder an heißen Tagen eine leichtere Variante wünschen, dann beachten Sie das Rezept Fasten-Okroschka.

Ich habe Ihnen klassische Rezepte für Okroshka mit Kwas angeboten, aber jedes davon ist auf seine Weise interessant, probieren Sie es aus, experimentieren Sie, jetzt ist die Zeit gekommen. Guten Appetit!

Elena Kasatova. Wir sehen uns am Kamin.

Was Okroshka als Gericht im Allgemeinen betrifft, kann man von fast jedem eine positive Antwort darauf hören, ob man seinen Geschmack mag oder nicht. Betrachtet man jedoch Lebensmitteloptionen, bei deren Zubereitung die eine oder andere Grundlage verwendet wird, gehen die Meinungen hier erheblich auseinander. Manche mögen Okroshka auf Kefir mit Wurst, andere bevorzugen ein Gericht auf Wasser mit gekochte Zunge. Und manche sind einfach verrückt nach dem Geschmack von Speisen aus Brühe oder Kwas mit Fleisch. Jede der Optionen in der einen oder anderen Region gilt als Klassiker, und wir werden die Zubereitung der beliebtesten davon im Folgenden in unseren Rezepten betrachten.

Okroshka – ein klassisches Rezept mit Wurst auf Kefir

Zutaten:

Kefir – 650 ml;
gekocht Arztwurst– 275 g;
frische Gurken– 275 g;
grobes Salz - nach Geschmack;
Gekochtes Wasser (optional) – nach Geschmack.

Vorbereitung

Okroshka entsprechend zubereiten dieses Rezept Wurst, Eier, Kartoffeln und Gurken in etwa gleich große Würfel schneiden. Die Radieschen in gleich große Würfel schneiden, nur so fein wie möglich. Wir hacken auch die Stängel von Frühlingszwiebeln und Dillzweigen fein. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben, mit Salz würzen und vermischen. Zum Servieren auf Tellern die vorbereitete dicke Füllung portionsweise dazugeben und mit Kefir auffüllen. Wenn Kefir zu dick ist, können Sie ihn vor der Verwendung mit etwas abgekochtem, gekühltem Wasser verdünnen.

Das klassische Rezept für Okroshka mit Wurst aus Molke ist absolut identisch, wobei es anstelle von Kefir verwendet wird. Für mehr Sättigung im Inneren in diesem Fall In der Regel wird je nach Geschmack zusätzlich Sauerrahm oder Mayonnaise auf den Teller gegeben.

Okroshka – ein klassisches Rezept für Kwas mit Rindfleisch

Zutaten:

– 950 ml;
zart gekochtes Rindfleisch – 275 g;
mittelgroße Hühnereier, hartgekocht und geschält – 4 Stk.;
Frühlingszwiebelstiele – 3-4 Stk.;
mittelgroße Radieschen – 5 Stk.;
frische Gurken – 275 g;
Kartoffeln, in der Schale gekocht und geschält – 350 g;
Zweige frischer Dill– 5-7 Stk.;
grobes Salz - nach Geschmack;
Sauerrahm - nach Geschmack.

Vorbereitung

Eine dicke Basis für Okroshka bereiten wir auf die gleiche Weise wie im oben beschriebenen Rezept zu, aber statt Wurst schneiden wir in diesem Fall weich gekochtes Rindfleisch in kleine Würfel. Für den Rest vermischen wir ebenfalls die gewürfelten Zutaten, fügen etwas Salz hinzu und legen sie portionsweise auf Teller an. Alles mit Kwas füllen, zu jeder Portion etwa einen Esslöffel Sauerrahm hinzufügen und verrühren. In diesem Fall ist es besser, ungesüßten Kwas zu verwenden.

Okroshka – ein klassisches Rezept mit Wurst in Wasser und Essig

Zutaten:

Vorbereitung

Die Vorbereitungsphase bei der Zubereitung von Okroshka in Wasser unterscheidet sich nicht wesentlich von den vorherigen. Wurst, Gurken, Eier und Kartoffeln in Würfel schneiden und in eine Pfanne geben. Gehackte Frühlingszwiebeln und Dill hinzufügen und alles mit Wasser auffüllen, das vorher gekocht und im Kühlschrank abgekühlt werden muss. Sauerrahm hinzufügen oder klassische Mayonnaise, mit Salz abschmecken und Essig hinzufügen. Letzterer kann bei Bedarf ausgetauscht werden Zitronensaft oder Zitronensäure. Sie können das Gericht sofort servieren, es empfiehlt sich jedoch, es eine Weile im Kühlschrank ruhen zu lassen.

In der Sommerhitze möchte man keine andere Suppe außer kalt essen. Und in der Liste der kalten Suppen stehen seit der Zarenzeit und bis heute die Russen an erster Stelle: Okroshka mit Kefir. Es wurde sowohl für Könige als auch in einfachen Hütten mit Lehmböden hergerichtet. Natürlich, Okroshka gewöhnliche Menschen Es gab oft kein Fleisch und Kefir wurde manchmal durch Molke oder Kwas ersetzt, aber Okroshka war und ist bis heute beliebt. Während der Sowjetzeit erfuhr Okroshka eine weitere weit verbreitete Innovation, die von heutigen Hausfrauen aktiv genutzt wurde: Fleisch wurde durch Wurst ersetzt. Aber ich möchte ein Rezept für die klassische Okroshka auf Kefir mit Fleisch anbieten, die meine Mutter als Kind für uns zubereitet hat.

Geschmacksinfo Kalte Suppen

Zutaten für Okroshka

Gekochtes mageres Schweinefleisch (Lende) oder Kalbfleisch – 200 g
1 Liter Kefir
Ein kleiner Bund zarter Radieschen
2 große oder 4 kleine Kartoffeln, die vor der Zubereitung von Okroshka in der Schale gekocht werden
3-4 Gurken
Frühlingszwiebelfedern
Dill
Sauerrahm nach Geschmack

Manchmal fragen sich viele Menschen, wie sie ihre Figur in Ordnung bringen, nicht zu viel zunehmen und nicht ständig in einem hungrigen, halb ohnmächtigen Zustand sind. Aber die Antwort ist unsere Geschichte. Haben Sie jemals dicke Frauen auf alten Fotos gesehen? Und es gab keine Diagnose von „Fettleibigkeit“ als solche. Aber sie hatten oft mindestens fünf oder sogar zehn Kinder. Und wir beschweren uns darüber, dass wir nach der Geburt zugenommen haben. Aber vergleichen wir mal, was unsere Großmütter gegessen haben und was wir essen. Alles an ihnen war einfach und natürlich. Aber Okroshka wurde allgemein in Betracht gezogen und wird immer noch am meisten in Betracht gezogen bestes Gericht sowohl abnehmen als auch führen gesundes Bild Leben. Der Nährwert Okroshka auf Kefir mit Fleisch ist großartig, da es Vitamine, Mikroelemente und Proteine enthält, nahrhaft ist und nur sehr wenige Kalorien enthält. Darüber hinaus verbessert sich Ihre Verdauung dank Milchsäurebakterien, Sie fühlen sich immer leicht und der Preis für ein solches Gericht ist niedrig, was oft ein entscheidendes Hindernis auf dem Weg zu einer schlanken Figur darstellt.

Wie man Okroshka auf Kefir mit Fleisch kocht

Der beste Behälter für Okroshka ist Ton oder Keramikgeschirr. Auch ein Topf aus Emaille oder Edelstahl ist geeignet. Aufgrund der Oxidation ist Aluminium vom Kontakt mit Okroshka ausgeschlossen.
Schälen Sie die Kartoffeln von ihrer „Hülle“ und geben Sie sie in eine Schüssel.
Während die Kartoffeln noch warm sind, pürieren Sie sie zu einem Püree. Dies geschieht, um die Okroshka dicker zu machen. Wenn Sie möchten, dass Kartoffelstücke reinkommen, zerstampfen Sie die Hälfte der Kartoffeln und schneiden Sie die andere Hälfte in Würfel.

Rettich, Gurke und Fleisch nicht sehr fein hacken. Alles zusammen mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben.

Alle Zutaten mit Kefir übergießen. Kefir sollte, auch wenn Sie eine Diät machen, mindestens 2,5 % Fett enthalten. Dies ist eine Garantie dafür, dass es fettlösliches Vitamin D enthält, das die Aufnahme von Kalzium unterstützt. Und dieses Vitamin ist für alle lebenswichtig, sowohl für kleine Kinder als auch für Erwachsene. Der Kaloriengehalt selbst des fettesten Kefirs ist niedrig, aber nur mit Kefir mit normalem Fettgehalt fühlen Sie sich satt. Dadurch vermeiden Sie ein zusätzliches Sandwich oder Süßigkeiten zwischen den Mahlzeiten. Das Grün hacken und mit Kefir in eine Schüssel geben. Das ist alles, salzen Sie die Okroshka nach Geschmack, Pfefferliebhaber können etwas Pfeffer hinzufügen. Mischen und servieren. Manchmal schreiben sie, dass Okroshka mit Kälte verdünnt werden muss Gekochtes Wasser, was mir nicht gefällt. Bei dieser Variante sammelt sich innerhalb von 10 Minuten trübes Wasser am Rand der Schüssel. Wenn die Okroshka zu dick ist, fügen Sie mehr Kefir hinzu.

Fertig servieren Fleisch-Okroschka Sie können Kefir mit Sauerrahm oder ohne Sauerrahm verwenden. Es ist Geschmackssache. Das Einzige, was ich sagen möchte, ist, dass es schöner ist, Okroshka in transparenten Schalen oder Tonschalen zu servieren, was eine einzigartige, gemütliche Dinnerzeremonie schafft.