Maiswhisky nach Rezept zu Hause kochen. Whisky selber machen

Bourbon ist Amerikanischer Whisky, vorteilhafterweise aus Mais unter Zugabe einer kleinen Menge anderer Getreidearten hergestellt: Roggen, Weizen, Gerste. IN klassisches Rezept enthält auch Wasser aus Kentucky, das sich unterscheidet geringer Inhalt Eisen und einem hohen Anteil an Kalkstein. Um den süßlich-karamelligen Referenzgeschmack zu erhalten, müssen Sie das Getränk frisch aufbewahren Eichenfässer, von innen verbrannt, für mindestens mehrere Monate oder sogar Jahre.

Es ist wichtig zu verstehen, dass die Amerikaner in diesem Bereich keine "industrielle Revolution" gemacht haben. Die Menschheit kann schon lange Getreide zu Whisky destillieren, auch das Verfahren zum Befeuern von Eichenfässern von innen ist bekannt. Bourbon ist eine Zusammenstellung alter Methoden in einer neuen Kombination, das ist alles. Zu einer Zeit wurde dieses Getränk zu einer guten Alternative zu teuren Getränken Französischer Cognac nach dem sich die Menschen in Louisiana so sehnten.

Historische Referenz. Es ist nicht sicher bekannt, wie die ersten Siedler entdeckten, dass aus Mais anständiger Alkohol hergestellt werden konnte, aber Mais erwies sich als der erschwinglichste und billigste Rohstoff, und bereits 1783 stellte Evan Williams die erste industrielle Portion Bourbon her.

Der Name „Bourbon“ stammt vom Nachnamen der französischen Aristokraten, nach denen die Grafschaft in Kentucky benannt wurde. Einer anderen Version zufolge erhielt das Getränk seinen Namen, weil es in der Bourbon Street in New Orleans besonders beliebt war.

Das moderne Rezept für Maiswhisky ist seit 1789 bekannt, und die erste bis heute erhaltene Werbung stammt aus dem Jahr 1821. Die Verbesserung der Technologie verdanken wir dem protestantischen Priester Reverend Elijah Craig, der auf die Idee kam, Bourbon-Getränk nicht in gewöhnlichen Fässern zu altern, sondern von innen zu verbrennen. Sie sagen, dass der Heilige Vater minderwertige Eichenbehälter zur Verfügung hatte, die der Täufer mit Bedauern wegwerfen wollte, und er beschloss, ein Risiko einzugehen.

Fassfeuerung

Jacob Spears war der erste, der „Bourbon Whiskey“ auf die Etiketten seines Destillats schrieb, und wir können davon ausgehen, dass am Ende des XVIII – frühes XIX Jahrhundert wurde dieser Name offiziell festgelegt und galt als "wirklich amerikanisch".

Auch James Crow trug zur Entwicklung des „Bourbon Brewing“ bei – vielleicht war er es, der das Sour-Mash-Verfahren erfand, bei dem ein wenig Kuchen aus dem Alten zu einer neuen Portion Rohstoffe hinzugefügt wird. Dies schafft ein ideales pH-Gleichgewicht für die Hefe, überträgt die Hefe und macht den Gärprozess schneller und besser.

1964 verabschiedete der US-Kongress eine Bestimmung, die nur Mais Whisky hergestellt in den Vereinigten Staaten von Amerika. Jetzt ist es offiziell die nationale amerikanische Spirituose, und 2014 machte Bourbon 2/3 des gesamten von Amerika exportierten Alkohols aus.

Das Getränk kann überall in den Vereinigten Staaten hergestellt werden, es gibt keine Einschränkungen, aber traditionell bleiben die Südstaaten in Bezug auf die Bourbon-Produktion am aktivsten, insbesondere das "Heimatland" des Maiswhiskys - Kentucky.

Merkmale der Herstellung von Bourbon

In den USA gibt es klar definierte Anforderungen, die ein Getränk erfüllen muss, um sich Bourbon nennen zu dürfen. In Europa, Kanada und anderen Ländern sind die Vorschriften unterschiedlich, aber wir interessieren uns für die amerikanischen Vorschriften. Echter Bourbon ist also Alkohol, der:

• hergestellt in den USA;
• enthält mindestens 51 % Mais;
• gereift in neuen ausgekohlten Eichenfässern;
• enthält nach der Destillation nicht mehr als 80 % Alkohol;
• mit mindestens 40 % abgefüllt.

Es ist interessant, dass Tennessee-Whisky, zum Beispiel Jack Daniel’s, alle diese Anforderungen erfüllt, aber bei der Herstellung dieses Getränks wird ein zusätzlicher Schritt verwendet – das Filtern des Destillats durch Zuckerahornkohle, bevor es in Fässern reift Jack Daniels gehört zur Kategorie Bourbon, obwohl er auf den Etiketten als Tennessee Whiskey bezeichnet wird.

Jack Daniel's - Bourbon, aber spezielle Kohlefiltration mildert den Geschmack

Im Gegensatz zu Scotch durchläuft Bourbon nicht die Malzphase der Hauptzutat – Mais. Rohstoffe für die Destillation (51% Maiskörner, Roggen, Weizen) werden zerkleinert und gekocht, dann mit Gerstenmalz verzuckert (die Stärke in den Körnern wird zu Zucker abgebaut), abgekühlt, Hefe aus der vorherigen Charge wird der Mischung hinzugefügt , und sie warten, bis die Würze vergoren ist (fermentiert), dann zweimal in Alambika destilliert.

Das resultierende Destillat wird White Dog genannt, es wird in neue Eichenfässer gefüllt, von innen verbrannt (diese Behälter werden dann zum Altern von anderem Alkohol verwendet) und von mehreren Monaten bis zu 9 Jahren gereift. Das Ergebnis ist ein weiches, süßes, stark kupferfarbenes Getränk mit einem karamell-blumigen Geschmack und einem langen Nachgeschmack.

An die Expositionsdauer werden keine Vorgaben gemacht, drei Monate „Reifung“ reichen bereits aus, sollte der Bourbon jedoch weniger als 2 Jahre in Fässern gelagert werden, muss dies auf dem Etikett angegeben werden.

Arten von amerikanischem Whiskey

Es gibt mehrere Hauptsorten von Bourbon:

• Straight Bourbon - hergestellt ohne Verunreinigungen, Farb-, Duft- und Zusatzstoffe, die Reifezeit muss mindestens 2 Jahre betragen.
• Corn Whiskey – Corn Whiskey – 80 % Mais, die billigste Art von Bourbon, wird oft zum Blending (Mischen) verwendet.
• Blended Whisky - kann unter Verwendung von Zusatzstoffen und Aromen hergestellt werden, die Exposition wird durch die jüngste Komponente der Mischung angezeigt.
• Tennessee Whiskey - unterscheidet sich vom klassischen Bourbon nur dadurch, dass das Destillat unmittelbar nach der Destillation und nicht vor der Abfüllung durch Ahornholzkohle gefiltert wird.
• Weizenwhisky (z. B. Maker's Mark). Mais macht die gleichen obligatorischen 51 % aus, der Rest des Rohstoffs ist jedoch überwiegend Weizen.
• Rye Whiskey. Hier hingegen ist Mais in der Minderzahl, 51 % der Rohstoffe sind Roggen.
• Honey Bourbon - mit Zusatz von Honig.
• Barrelproof (Straight from the Cask) - starker (50-65 Grad) reiner Bourbon mit langjähriger Reifung, der nach der Reifung in Fässern nicht mit Wasser verdünnt, sondern so wie er ist abgefüllt wird.
• Verdünnter Bourbon ist ein Getränk mit einer Stärke von weniger als 40 %.
• American Blended Whiskey ist eine Mischung aus „straight“ Bourbon und Rye Whiskey.

Der Unterschied zwischen Bourbon und Whisky

Es gibt nicht so viele grundlegende Unterschiede zwischen Bourbon:

1. Rohmaterial.
2. Fehlendes Maismalz und einige andere Produktionsnuancen (Filtration durch Ahornholzkohle, kein "Räuchern", Reifung nur in neuen verkohlten Fässern).
3. Geografische "Bindung" an die USA.

Zu den meisten bekannte Marken Bourbon gehören:

• Vier Rosen;
• Wilder Truthahn;
• Jim Beam
• Stadtzweig;
• Woodford-Reserve.

Wie Whisky wird Bourbon nicht „aus der Kehle“ getrunken – er wird in spezielle Gläser mit dickem Boden gegossen, mit Wasser (Mineralwasser) verdünnt oder wie ein süßliches Getränk genossen – in reiner Form. Es ist üblich, Bourbon auf Felsen zu servieren - mit zerstoßenes Eis, dies wird jedoch maßgeblich vom persönlichen Geschmack des Feinschmeckers bestimmt.

Der berühmte amerikanische Schriftsteller William Faulkner sagte, dass es keinen schlechten Whisky gibt, nur einige Sorten sind besser. Mal sehen, welche Sorten von alkoholischen Getränken es gibt und wie man bei der Wahl keinen Fehler macht.

Whisky-Klassifizierung

Die Anzahl der Sorten des Getränks ist nicht auf Scotch, Irish Whiskey und Bourbon beschränkt. Es ist eines der beliebtesten und begehrtesten alkoholischen Getränke. Für seine Klassifizierung werden mehrere Hauptkriterien verwendet.

Arten von Whisky nach der Methode der Herstellung von Rohstoffen

1. Malzig.

Dies ist das hochwertigste und teuerste Getränk, die Flasche trägt die Aufschrift „Malt Whisky“. Es wird aus reiner Gerste hergestellt.

Die Gruppe der Malze wird durch zwei Alkoholkategorien repräsentiert:

• Single Malt (" Single Malt“) - von einer Brennerei hergestellt, manchmal werden mehrere Sorten eines Getränks unterschiedlicher Alterung gemischt;
• cask ("blended malt", "pure malt") - eine Mischung aus Malzsorten verschiedener Hersteller.

2. Getreide.

In dieser Kategorie – Grain Whisky – wird der Alkohol mit der niedrigsten Qualität präsentiert. Der Hauptbestandteil ist Mais mit einem geringen Zusatz von Gerste. In Geschäften wird dieser Whisky praktisch nicht verkauft, er wird zur Herstellung von Gin und Wodka verwendet.

Die häufigste Art von Alkohol ist Blended Whisky. Präsentiert in allen Fachgeschäften für ganz demokratischer Preis. Das Mischgetränk enthält Malt und Grain Whisky.

Der Hauptbestandteil von Burbon ist Mais. Der bekannteste Markenname ist Jim Beam.

5. Tennessee.

Amerikanischer Whiskey, der im gleichnamigen Bundesstaat Tennessee hergestellt wird. Gemäß der Technologie durchläuft Alkohol einen Prozess der speziellen Kaltfiltration durch Kohle eines bestimmten Baumes - Ahorn. Die bekannteste Marke ist .

6. Gerade.

American Whiskey Straight, mindestens zwei Jahre gereift. Dieser Alkohol kann nur mit Wasser verdünnt werden.

Whiskysorten nach Hauptprodukt

1. Gerste. Der traditionelle und beliebteste Rohstoff.
2. Mais. Der Hauptbestandteil von amerikanischem Bourbon.
3. Weizen. In den Vereinigten Staaten von Amerika wird ein spezieller Begriff verwendet - Weizen Whisky. Es wird nach einer speziellen Technologie hergestellt - Weizen wird mit Hafer gemischt.
4. Roggen. Die Zutat wird zur Herstellung von irischem Alkohol verwendet. Sein Gehalt beträgt nicht weniger als 51%. Das Getränk ist preiswert und eignet sich hauptsächlich zum Mischen.

Whisky nach Art der Destillation

1. Destillat.

Das Getränk wird aus Maische hergestellt Destillierkolben. Die Technologie ist teuer und ermöglicht es Ihnen, Whisky mit einem reichen Aroma zu erhalten. Diese Technologie wird von den meisten Eliten verwendet Warenzeichen.

2. Behoben.

Anstelle eines Destillationswürfels wird eine Destillationskolonne verwendet, in der Dampf kondensiert wird. Dieses Verfahren ist genauer, die Fraktionen werden vollständiger getrennt.

Das ist interessant! Mark Twain sagte über ein solches alkoholisches Getränk: „Zu viel von etwas ist schlecht, aber zu viel Whisky ist genau richtig.“

Whisky nach Herkunftsland

Um das Recht, als Geburtsort des Whiskys bezeichnet zu werden, streiten noch zwei Länder – Schottland und Irland. Dennoch, alkoholisches Getränk produziert in Amerika, Japan, Kanada und Österreich. Whiskys unterscheiden sich in ihrer Geschmackseigenschaften und kosten.

1. schottisch.

Für die Herstellung wird Gerstenmalz verwendet, das mit Torf getrocknet wird, wodurch es ein charakteristisches Raucharoma erhält. Das Getränk wird zweimal destilliert, die Einwirkzeit beträgt nicht weniger als drei Jahre. Eigenschaften:

• weicher Geschmack;
• hellgoldener Farbton.

Der Geschmack des Getränks ist je nach Marke unterschiedlich. Fruchtige und würzige Noten sind am häufigsten mit einem Hauch von Marmelade und Toffee zu spüren.

Umsatzführend ist Johnie Walker Whisky - jährlich werden weltweit mehr als 110 Millionen Flaschen verkauft. Die Produktlinie wird durch 7 Whiskysorten mit einer Stärke von 43% repräsentiert.

Scottish Collie Scotch hat seinen Namen von einem Collie-Hund, der den Besitzer und die Fässer des Getränks beschützte. Alkohol hat eine bernsteinfarbene Farbe und einen weichen, samtigen Geschmack mit Zitrusnuancen.

2. Irisch.

In Irland wird dreifach destilliert, das Malz wird zusätzlich getrocknet. Das fertige Getränk hat einen milden Geschmack.

Die Hauptunterschiede zur schottischen Whisky-Produktion:

• Trocknen von Malz in einem Ofen;
• Zugabe von Roggen und Hafer.

Die beliebteste Marke von Jameson gibt es seit über zwei Jahrhunderten. Whisky reift in Sherryfässern und erhält einen goldenen Farbton. Die geheime Zutat ist Gerstensauce.

Bushmills Whisky wird aus gemälzter Gerste hergestellt, Geschmackspalette fertiges Produkt komplex - es gibt Zitrus-, Vanille- und cremige Nuancen.

3. Amerikaner.

Amerikanische Marken zeichnen sich durch süßliche Noten aus, da der Hauptbestandteil Mais ist. Hauptmerkmal aus Whisky aus anderen Ländern - Reifung in neuen Fässern, von innen gebrannt.

Es ist wichtig! Um die Stärke des Getränks in Grad herauszufinden, benötigen Sie den Wert "nachweisen» geteilt durch zwei.

Der beliebteste amerikanische Whiskey ist Jack Daniel's. Es wird langsam gefiltert und mindestens fünf Jahre lang gereift. Am Gaumen gibt es eine süße Karamellnote, Rauch und eine leicht nussige Tönung.

- ein klassisches goldfarbenes alkoholisches Getränk mit tiefen Fruchtnoten und einer holzigen Tönung. In der Zusammensetzung ist neben Mais und einer Getreidemischung Hefe enthalten.

Bei der Herstellungstechnologie von Bookers Whisky wird nicht filtriert, sodass das fertige Getränk leicht trüb ist. Die Geschmackspalette ist ziemlich scharf, herb, Gewürze, Tabak und Eichenrinde sind zu spüren.

4. Japanisch.

Der Geschmack erinnert an schottischen Whisky. In Japan wird hauptsächlich Getreidealkohol hergestellt, der mindestens drei Jahre in Bourbon-Eichenbehältern reift. Das Aroma des Getränks ist exquisit, mit einem leichten Rauchüberzug, der Geschmack ist fruchtig.

5. Kanadier.

Es heißt Roggen, es enthält eine Getreidemischung aus Mais, Roggen, Gerste, in einigen Fällen wird Cognac hinzugefügt. Der Geschmack ist stark, ausgeprägt.

6. Österreicher.

Das ist das meiste originaler Whisky, Frucht-, Malz-, Schokoladen- und Gewürznoten sind im Geschmack harmonisch miteinander verflochten, es gibt eine rauchige Nuance.

Unabhängig von den Rohstoffen, der Technologie und dem Herstellungsland ist Whisky ein Getränk mit einem reichhaltigen Geschmack Geschmackspalette und ein duftendes Bouquet, das Aufmerksamkeit verdient.

Was würden Sie sagen, wenn Ihnen eine Kostprobe von Corn Whiskey angeboten würde? Höchstwahrscheinlich war das erste, was sie ausdrücken würden, aufrichtige Überraschung. Wer weiß nicht, dass Whisky aus Gerste oder Roggen hergestellt wird? Es gibt jedoch tatsächlich Whisky aus Mais. Es gibt viele Feinheiten und sogar Ungerechtigkeiten in seiner Geschichte - ja, ja, unter angesehenen Brüdern nimmt er die Position einer armen Stieftochter ein. Aber wie verdient Maiswhiskey eine so wenig beneidenswerte Nische bekommen hat, werden wir versuchen, es in diesem Artikel herauszufinden.

Whisky aus Mais Rezept für Gourmet-Schwarzbrenner
Corn Whiskey (alias Corn Whiskey) wird von Unwissenden oft mit Bourbon aus dem US-Bundesstaat Kentucky verwechselt. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Fakt ist, dass Bourbon zu etwas mehr als der Hälfte aus Mais besteht, die restlichen Rohstoffe sind Gerste und Roggen. Aber bei der Zubereitung von Corn Whiskey besteht das Rezept aus fast einem Mais. Er macht mindestens 80 % dieses Rohstoffs aus, aber für Roggen und Gerste bleibt nichts übrig – insgesamt etwa 20 %.
Genau genommen ist die Rezeptur für Maiswhisky so unkompliziert, dass man ihn als veredelten Maismondschein bezeichnen kann. Ein solches Getränk wird in kleinen Unternehmen hergestellt, da es nicht sehr gefragt ist. Darüber hinaus ist es Corn Whiskey, dessen Rezept so einfach ist, dass es zum Kochen zu Hause geeignet ist. Hobbybrenner werden von der Möglichkeit angezogen, mit minimalem Aufwand einen im Wesentlichen echten, unverfälschten Maiswhiskey zu erhalten.
Urteilen Sie selbst – Maiswhisky lässt sich leicht zu Hause herstellen, da er keine benötigt spezielle Bedingungen. Rohstoffe für dieses Getränk sind preiswert und durchaus erschwinglich. Darüber hinaus muss Corn Whiskey nicht reifen - überholen Sie und trinken Sie auf Ihre Gesundheit! Und wenn ein akribischer Besitzer noch einige Zeit warten möchte, bis das Getränk reif ist, oder einfach ein bisschen mehr gekocht hat, als er verkraften könnte, dann wird es definitiv nicht schlimmer. Diejenigen Hobbybrenner, die bereits Maiswhisky zu Hause hergestellt haben, empfehlen die Verwendung von Ahorn- oder Eichenfässern für die Reifung - heutzutage sind sie auf Wunsch leicht im Handel zu finden.
Bei aller scheinbaren Einfachheit des Maiswhiskys weist das Rezept jedoch viele Feinheiten auf. So ist beispielsweise zu bedenken, dass die Rohstoffe für die Herstellung dieses Getränks einen sorgfältigen Umgang erfordern. Innerhalb dieser 20 %, die auf den Getreidemalzanteil entfallen, kann man mit dem Verhältnis von Roggen und Gerste experimentieren, aber 80 % Mais sind die Konstante, die auf keinen Fall angerührt werden sollte.
Eine weitere Feinheit ist, dass Mais bei der Herstellung eines Getränks nur gegossen werden muss heißes Wasser, zuvor zerkleinert. Und hier müssen Sie den schmalen Grat der Balance finden. Die Rohstoffe, aus denen Maiswhisky hergestellt wird, sollten klein genug zum Brauen sein, aber nicht zu klein, da Mais dazu neigt, sehr schnell zu kochen, und dieses Rezept nicht vorsieht.
Das Ergebnis ist ein Getränk mit wahr männlicher Charakter. Corn Whiskey hat keine Farbe. Es hat ein reiches, süßes Aroma mit blumigen und körnigen Untertönen, das an den Geruch von erinnert Traubendestillat gemischt mit Brot Wodka. Whisky aus Mais ist recht einfach zu trinken, wenn auch etwas herber im Charakter. Süße und Noten von Getreide und Malz sind in seinem Geschmack harmonisch miteinander verwoben. Corn Whiskey hat einen angenehm süßen Nachgeschmack.
Es muss gesagt werden, dass Maiswhisky keinen Ruhm hat Elite-Alkohol. Im Gegenteil, es wird oft als ebenso minderwertig wie billig angesehen. Tatsächlich kostet aus Mais hergestellter Whisky eine Größenordnung weniger als seine Gegenstücke aus Malz und Getreide. Das Geheimnis ist einfach - Mais ist leichter zugänglich und sein Ertrag ist ziemlich groß. Allerdings hat Bourbon immer noch einen besseren Ruf als Corn Whiskey.

Was ist im Garten - dann im Destillationswürfel
Bourbon wird normalerweise als ein aus dem Schottischen oder Schottischen kopiertes Getränk wahrgenommen Irische Sorten Whiskey. Ignorante Menschen behandeln ihn mit einer Mischung aus Herablassung und Verachtung, aber vergebens. Bourbon, oder wie er auch genannt wird, amerikanischer Whiskey ist ein völlig eigenständiges Getränk.

Und es stellte sich heraus, wie viele andere wunderbare Dinge, ganz zufällig. Amerikanischer Whiskey tauchte in den Vereinigten Staaten um 1789 im Bundesstaat Kentucky (Bourbon County) auf. Der lokalen Legende nach war ein Baptistenpastor an seiner Entstehung beteiligt, was im Allgemeinen auch für alkoholische Getränke nicht neu ist. Der Name des Geistlichen, der gerne den Kragen verpfändete, war Elia Craig. Beeilen Sie sich nicht, den Priester wegen seiner Abhängigkeit von Bourbon zu verurteilen. Urteilen Sie selbst - Craig kam aus Schottland in die USA, und hier - nur Heimweh und endlose Maisfelder - na, wie kann man nicht vor Trauer trinken?
Einmal wurde er zur Beerdigung eines Sheriffs aus einer Stadt namens Georgetown eingeladen, die am Zusammenfluss der Flüsse Kentucky und Ohio liegt. Während der Sarg mit dem verstorbenen Friedensoffizier unter der sengenden Sonne zwischen dem Mais die staubige Straße entlang getragen wurde, wurde Craig völlig traurig. Auch die Lektüre des Totengebetes, muss man meinen, hebt die Stimmung nicht allzu sehr. Daher baute der Priester, nachdem er seine unmittelbaren Pflichten erledigt hatte, an den Ufern des Kentucky River Destillierkolben und begann Whisky aus Mais zu machen, weil einfach nichts anderes zur Hand war.
Fairerweise sollte angemerkt werden, dass fast alle Einheimischen Bourbon herstellten. Einige schnitten besser ab, andere etwas schlechter, aber Craig fand genau jene Proportionen, die amerikanischen Whiskey berühmt machten. Darüber hinaus erhielt sein Bourbon nach der Reifung die enthusiastischsten Kritiken. Zu diesem Zweck fertigte der Pfarrer eigenhändig Fässer aus Weißeichenholz an. Aber darüber, wie es ihm einfiel, sie zu verbrennen, gibt es mehrere Versionen. Einer von ihnen zufolge hat Craig einfach versehentlich ein paar Dauben verbrannt, war aber zu faul, es noch einmal zu machen, und goss seinen amerikanischen Whiskey direkt in die verbrannten. Und nach einer anderen Version wurde das Pfarrhaus von Eindringlingen in Brand gesteckt, wodurch auch die Fässer beschädigt wurden. Aber die Reifung in einem solchen Behälter machte amerikanischen Whiskey noch unverwechselbarer und sättigte ihn mit einem Hauch von Holzkohle.

Craig erkannte, dass sein Bourbon, da er die schmeichelhaftesten Kritiken erhält, mit Gewinn verkauft werden kann. Er begann, seinen amerikanischen Whiskey nach New Orleans zu schicken. Craig klebte selbstgemachte Etiketten auf die Fässer, die Aufschrift lautete „Bourbon. Bundesstaat Kentucky." Höchstwahrscheinlich leitet sich dieser Name vom Namen des Ortes ab, an dem das Getränk selbst hergestellt wurde. Obwohl es Befürworter einer anderen Version gibt: Craig soll amerikanischen Whiskey zu Ehren benannt haben französischer König Louis XV, der, wie Sie wissen, der Bourbonen-Dynastie angehörte und den Kampf der USA um Unabhängigkeit von England unterstützte.
Die weitere Geschichte ist uns mehr oder weniger bekannt - der Preis für Bourbon erwies sich als durchaus akzeptabel, und seine Qualitätsmerkmale waren von seiner besten Seite, so dass er populär wurde. Jetzt können Sie amerikanischen Whiskey fast überall kaufen der Globus, und der Ruhm eines ungewöhnlichen und wunderbaren Getränks ist fest in ihm verankert.

Sie müssen immer noch in der Lage sein, Bourbon zu kaufen
Amerikanischer Whiskey ist heute eine besondere Getränkegruppe. Die aus der Alten Welt mitgebrachte Technik wurde erfolgreich an die örtlichen Gegebenheiten angepasst und leicht vereinfacht. Bourbon wird ohne das für die Schotten übliche Mälzen von Gerste hergestellt. Es wird durch lokalen Mais, Weizen oder Roggen ersetzt. Nun, verbrannte Fässer spielen natürlich eine Rolle bei der Schaffung des Geschmacks und der Farbe dieses Getränks.
Amerikanischer Whiskey wird mit einer Technologie hergestellt, die der Produktionsmethode jedes anderen ähnlich ist starkes Getränk. Zuerst werden die Mais-, Gersten- und Roggenkörner zerkleinert, dann werden sie mit Wasser übergossen und gären gelassen. Nachdem die Würze vergoren ist, wird der zukünftige Bourbon destilliert. Dann wird er zur Reifung geschickt, für die nur brandneue, von innen verbrannte Eichenfässer verwendet werden. Anschließend wird der American Whiskey gefiltert und abgefüllt.

Natürlich hat jeder Produzent seine eigenen Tricks im Arsenal, wenn es um die Herstellung von Bourbon geht. Bei unbedeutenden Unterschieden kann man auch Gemeinsamkeiten ausmachen, die amerikanischen Whiskey verwandt machen verschiedene Marken. Wenn Sie noch nie das Glück hatten, Bourbon zu kaufen, beachten Sie: Dieses Getränk hat eine Stärke von 40 bis 62,5 °, Schattierungen von Stroh bis Gelb, süßer Geschmack und Aroma mit leichten Tönen von verbranntem Holz.
Wenn Sie jedoch amerikanischen Whiskey kaufen möchten, können die Etiketten auf den Flaschen verwirrend sein. Fakt ist, dass auch Bourbon eine gewisse Einstufung hat. Versuchen wir, die Vielfalt der Sorten ein wenig zu verstehen.
Straight - Geeignet für diejenigen, die amerikanischen Whiskey ohne Zusatzstoffe kaufen möchten. Dieser Bourbon wird vor der Abfüllung mit nichts verdünnt.
Blended ist die erste Sorte, die mit neutralen Getreidebränden oder mit Farb- und Aromastoffen gemischt wird.
Bourbon (Bourbon) ist der Titel, den das Getränk nach einem 1909 verabschiedeten Gesetz erhielt. Dieser amerikanische Whiskey besteht zu 51 % aus Mais, der Rest aus Gerste und Roggen. Er muss mindestens drei Jahre in ausgekohlten Eichenfässern reifen.
Tennessee Sour Mash (Tennessee Whiskey) - eine Sorte, die 1941 gesetzlich festgelegt wurde. Dieser amerikanische Whiskey unterscheidet sich in der Art, wie er gefiltert wird. Es wird durch Kohle geleitet, die aus der Verbrennung gewonnen wird Zuckerrohr, in Spalten gefüllt und alle drei Meter mit Wollpads verlegt. Alkohol wird auf diese Weise sehr langsam gereinigt, buchstäblich Tropfen für Tropfen, aber seine Weichheit und sein Rauchgeschmack sind das Warten wert. Außerdem wird Tennessee Whiskey 4-6 Jahre in verkohlten Fässern gereift.
Rye (Paradise) - Amerikanischer Whiskey, in dem der Kornalkoholgehalt 51% erreicht. Allerdings wurde diese Sorte nach der Abschaffung der Prohibition weniger beliebt als Corn Whiskey.
Light (Light) - leichter Bourbon mit unausgesprochenem Geschmack, der destilliert wird hohe Temperatur und in gebrauchten Fässern gereift.

Sour Mash Whiskey (Sour Mash) - Amerikanischer Whiskey aus Sauerteig, das heißt, etwa ein Viertel des Restwürfels wird der noch nicht fermentierten neuen Würze zugesetzt, damit Aroma und Geschmack entstehen fertiges Getränk bleiben unverändert.
Sweet Mash Whisky (Sweet Mash) - Bourbon, dessen Würze aus frischer Hefe hergestellt wird.

Bottled-in-Bond (Botled-in-Bond) - Amerikanischer Whiskey im Alter von 4 bis 8 Jahren in staatlich kontrollierten Lagern.

Wie Sie sehen können, ist Bourbon nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Jeder Maiswhisky kann Ihnen jedoch viele Überraschungen bereiten - geben Sie ihm einfach eine Chance.

In den USA gibt es im Vergleich zum europäischen Kontinent nur sehr wenige wirklich authentische alkoholische Getränke. Wenn wir die handwerklichen Revolutionen beiseite schieben den letzten Jahren Als die Amerikaner die Welt mit ihrem Craft Beer und ihrem neuen westlichen Gin erschütterten, gab es nur noch ein wahrhaft amerikanisches und bemerkenswertes Getränk – Bourbon. Unter diesem Begriff moderne Welt verstehen eine Vielzahl von amerikanischem Whiskey, dessen Hauptrohstoff Mais ist. Von allen bekannten Getreidedestillaten kostet es am meisten Zeit und Mühe, Bourbon zu Hause nachzubauen. Aber wir versichern Ihnen, das Ergebnis ist es wert!

Universelles Bourbon-Rezept

Die gesetzliche Definition von Bourbon entstand 1964, als der US-Kongress ihn zum nationalen Schatz und zum Hauptgetränk des Landes erklärte. Seitdem darf sich nur noch ein Getränk Bourbon nennen, das:

1. Hergestellt in den USA.
2. Hergestellt aus einer Getreidemischung, die mindestens 51 % Mais enthält.
3. Gereift in neuen ausgekohlten Eichenfässern.
4. Destilliert auf maximal 80% Alkohol.
5. Abgefüllt in Fässern mit einer Stärke von nicht mehr als 62,5%.
6. Abgefüllt mit mindestens 40% vol.

Nun, wenn man den ersten Punkt wegnimmt, der natürlich rein politischer Natur ist, kann man zu Hause hochwertigen Mais-Mondschein mit Anspruch auf authentischen Bourbon herstellen. Lass es uns versuchen.

Zutaten:

• 5kg (70%)
• 1,6 kg (16 %)
• 1,4 kg (14 %) bzw
• 16,5 l reines Wasser
• 5,5 l Schlempe vom letzten Hol
• 1 Päckchen Bourbonhefe

Ausrüstung:

• um die Stärke des Destillats zu bestimmen

Hinweise zu Inhaltsstoffen

Mais und Basismalz

Bourbon wird traditionell aus ungemälztem Zuckermais hergestellt. Für zu Hause Mondschein können Sie kaufen Maisgrieß oder Mehl grob schleifen auf dem Markt, aber wenn Sie eine Malzmühle haben, ist es immer vorzuziehen, sie zu verwenden Vollkorn von einem vertrauenswürdigen Anbieter. Maisstärke kann mit jedem Basismalz verzuckert werden, aufgrund seiner hohen diastatischen Kraft eignet sich jedoch helles (bis zu 15 EBC) Gerstenmalz wie Pale Ale oder Pilsen Die beste Option zur Bildung einer Hinterfüllung. Für ein interessanteres und komplexeres Geschmacksprofil, Teil Gerstenmalz Sie können es durch leichtes Weizen- oder Roggenmalz ersetzen und auch eine kleine Menge Nicht-Malz hinzufügen - Roggen, Weizen, Hafer usw.

Bildung von Schrot, "Getreidekonto"

Mindestens 51 % Mais in der Maische sind Voraussetzung beim Bilden eines Schrots für Maismondschein für Bourbon. Diese Maismenge reicht aus, um das typisch süße Destillat von Bourbon herzustellen. Für eine vollständige Verzuckerung der Stärke sollten 25–30 % des Schrots Grundmalz mit hoher diastatischer Stärke sein. Die restlichen 19-24% liegen im Ermessen des Destillateurs und sind eine Art kreatives Element, dank dem Sie die Organoleptik des Getränks beeinflussen können. Für Ihre erste Einführung in hausgemachten Bourbon empfehlen wir Ihnen jedoch, mit 70 % Mais in der „Grain Count“ zu beginnen, die den ausdrucksstarken Geschmack und die Süße eines typischen Kentucky-Bourbons liefert.

Die restlichen 30 % sind für einen Anfänger am sichersten, um sie mit einem einfachen zu füllen. helles Malz, während 10-20% dieses Malzes für eine garantierte Verzuckerung der Maisstärke unbedingt Gerste sein müssen (die diastatische Stärke anderer Malze ist merklich geringer). Weizenmalz im Schrot erzeugt einen weicheren und feineren Destillatgeschmack mit Betonung auf Maissüße. Roggen verleiht Bourbon einen dichteren, würzigeren Geschmack und Aroma. In Zukunft kann das Schrot selbst modelliert werden, indem ein Teil des Mais und des Malz durch ungemälztes ersetzt wird.

Bei der Zusammenstellung des Schrotes ist es sehr wichtig, die Getreidemenge richtig zu berechnen, da sie alle unterschiedliche Mengen an vergärbarem Zucker in Form von Stärke enthalten, und wenn die Mengenverhältnisse nicht eingehalten werden, reichen die Malzenzyme früher oder später möglicherweise nicht aus um die Getreidemaische vollständig zu verzuckern. Sehr hilfreich dabei sind Angaben zum Ertrag der verwendeten Körner, die meist den prozentualen Anteil der darin enthaltenen Kohlenhydrate (zu Glukose abgebaute Stärke) angeben. Oft sind diese Daten nicht verfügbar, sodass Sie sich auf die von Schwarzbrennern ermittelten durchschnittlichen praktischen Zahlen verlassen können: für Zuckermais - 70 % Kohlenhydrate, für Gerste, Weizen und Roggen - 50 %.

Zwei gängige Würzezusammensetzungsschemata können nun verwendet werden Korn Mondschein: oder 5 kg Zucker oder 8 kg Getreide pro 30 Liter Maische. Das zweite Schema wird in Scotch-Whisky-Rezepten verwendet, bei denen die Basis weniger „süße“ Gerste ist. Daher ist es besser, ein Schema mit 5 kg Zucker als Grundlage für Mais-Mondschein zu nehmen. Um also 30 Liter hochwertige Maismaische zu erhalten, benötigen wir 5 kg Zucker. Nach unserem Rezept aus 70 % Mais, 16 % Gerstenmalz und 14 % Weizenmalz erhalten wir (die Menge an Zucker, die wir aus jedem Korn im Schrot erhalten müssen):

• 70 % Mais = 3,5 kg Zucker
• 16 % Gerstenmalz = 0,8 kg Zucker
• 14 % Weizen bzw Roggenmalz= 0,7 kg Zucker

Anhand der durchschnittlichen Kohlenhydratdaten leiten wir die Getreidemenge ab (Teilen Sie die Zuckermenge durch 0,7 bzw. 0,5):

• Mais: 3,5 kg Zucker mit 70 % Kohlenhydraten = 5 kg Mais
• Gerstenmalz: 0,8 kg Zucker mit 50 % Kohlenhydraten = 1,6 kg
• Weizen-/Roggenmalz: 0,7 kg Zucker mit 50 % Kohlenhydraten = 1,4 kg

Ebenso können Sie aus jedem Getreide ein Rezept zubereiten. Bemerkenswerterweise erhalten wir am Ende die gleichen 8 kg Getreide pro 30 Liter Maische, was dem Scotch-Whisky-Schema entspricht, aber mit dem richtigen Anteil an Mais-Malz. Wenn Sie nach dem üblichen Schema für viele zählen, müssen Sie 5,6 kg Mais einnehmen, und dies ist eine völlig andere Menge an Stärke und Enzymen für seine Verzuckerung.

Hydromodul und Schlempe

Für die meisten Getreidemaischen beträgt der optimale Hydromodul (Korn-zu-Wasser-Verhältnis) 1:4. Diese Wassermenge garantiert eine schnelle und stabile Gärung. In unserer Rezeptur beträgt das Wasserverhältnis 1:3,75, um das Maischevolumen für einen Standard-33-Liter-Fermenter zu reduzieren und die Maischleistung zu erhöhen. Bei hochwertigen alkoholischen Hefen gibt es keine Probleme mit der Gärung, wenn der Hydromodul auf 1:3 reduziert wird. Ein Teil des Wassers, etwa 25-30 %, kann durch Schlempe (Bodenrückstand) ersetzt werden, der nach der vorherigen Destillation von Maismaische zurückblieb. Erstens erhöht es den Säuregehalt der Würze, verringert das Risiko einer Verunreinigung der Maische und erleichtert die Arbeit der Hefe (erstmals kann das Wasser mit Zitronensäure angesäuert werden). Zweitens ermöglicht es Ihnen, wie Vinasse, ein Destillat mit einem ausgeprägteren Maisaroma zu erhalten, und trägt von Charge zu Charge zur Geschmacksstabilität bei. Wir empfehlen Ihnen, immer eine bestimmte Menge Vinasse im Gefrierschrank aufzubewahren und diese zukünftig für die Herstellung von Getreidedestillaten zu verwenden.

Hefe für Bourbon

Die beste Wahl für die Gärung von Maismaische, unabhängig von Ihrem Rezept, sind Spezialbrände der französischen Firma Fermentis. Sie sorgen auch bei niedrigem Wassergehalt für eine schnelle und stabile Gärung und erzeugen zudem ein weiches und zartes Destillatprofil, das dem Charakter des Bourbons entspricht. Du kannst auch anders probieren Alkohol Hefe für Whiskys wie , und normal für Ales (mit einer Verringerung der Produktausbeute). Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Hefe ein weiteres Element der Kreativität ist und es Ihnen ermöglicht, die Organoleptik des Getränks zu beeinflussen. Vor der Verwendung muss die Hefe gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereitet werden!

Maisbrei kochen

Zunächst müssen Maiskörner und Malz zu grobem Mehl gemahlen werden, und zwar mit einem Malzbrecher und unserem. Danach kommt der schwierigste und zeitaufwändigste Schritt bei der Zubereitung von Bourbon – das Kochen des Maises.

1. Mais kochen

Anfänglich Maisstärke befindet sich in einer harten Schale, in die Malzenzyme nicht eindringen können. Wärmebehandlung gibt sie frei. Von allen Körnern ist Mais am schwierigsten zu kochen. Bei 90 °C dauert dies etwa 90 Minuten, wobei ständig gerührt wird, um ein Anbrennen zu vermeiden. Das Reduzieren der Temperatur, um das Risiko des Anbrennens von Brei zu verringern, führt zu einem erheblichen Zeitaufwand (bei 80 ° C etwa 6 Stunden usw.). Ein guter Dampfkessel oder eine Pfanne in einem Wasserbad sowie ein zuverlässiger automatischer Rührer vereinfachen die Aufgabe erheblich. Sie können auch einen Kühler verwenden, durch den Sie kochendes Wasser geben können. Um die Würze zu verdünnen, was das Mischen erheblich vereinfacht, können 5-10 % Weizen- oder Roggenmalz sofort in die Würzepfanne gegeben werden.

1. Einen Stau zermalmen

Nachdem der Mais gekocht und zu einem homogenen Brei verarbeitet wurde, muss die Maische auf den oberen Bereich des Alpha-Amylase-Enzyms im Malz abgekühlt werden, der bei 73 ° C liegt. Für eine schnelle Abkühlung können Sie hinzufügen kaltes Wasser oder Barde im Rezept angegeben. Gleichzeitig ist es wünschenswert, die Würze auf einen pH-Wert von 5,5-6 anzusäuern, was dem Konzept der Maischekühlung mit Schlempe entspricht. Zeit, Malz portionsweise hinzuzufügen, beginnend mit Weizen/Roggen. Die allmähliche Zugabe von Malz senkt die Temperatur der Maische allmählich auf die optimalen 60-65 ° C für die Wirkung der Beta-Amylase.Nach Zugabe der letzten Portion Gerstenmalz muss die Würzepfanne isoliert und mehrere Stunden stehen gelassen werden, bis die Stärke wird vollständig verzuckert, wobei die Temperatur in der Würzepfanne bei 60-65 ° C gehalten wird. Nach 1,5-2 Stunden können Jodtests gestartet werden. Wenn sichergestellt ist, dass die gesamte Stärke in Zucker umgewandelt wurde, kann die Maische abgekühlt und die Hefe hinzugefügt werden.

1. Fermentation von Maismaische

Vor dem Hinzufügen von Hefe ist es wünschenswert, die Würze zu filtern und mit heißem Wasser zu spülen, bis 30 Liter Maische erhalten werden. Geschieht dies nicht, wird das verbleibende Getreide sauer, es ist schwierig zu filtern, was den Destillationsprozess erheblich erschwert. Die gefilterte Würze wird schnell benötigt, indem ein Kühler oder ein Bad mit verwendet wird kaltes Wasser, auf eine für die Hefe angenehme Temperatur abkühlen - 25-30 ° C. Danach muss die Würze in den Fermenter gegossen werden, die zuvor gemäß den Anweisungen zubereitete Hefe wird hinzugefügt, ein ausreichend großer Wasserverschluss wird installiert ( Aufgrund zu schneller Fermentation kann eine kleine Wasservorlage dem starken Druck möglicherweise nicht standhalten Kohlendioxid) und bringen Sie den Fermenter an einen Ort mit geeigneter Temperatur für die Gärung. Die Gärung der Getreidemaische verläuft sehr schnell, im Durchschnitt zwischen 72 und 80 Stunden. Fertiger Brei Sie müssen so schnell wie möglich überholen, idealerweise nicht später als 96 Stunden (4 Tage) nach Beginn der Gärung - längeres Ziehen ist gefährlich, die Maische kann sauer werden.

Destillation von Maismaische zu „Weißem Hund“

1. Erste Destillation

Zur Gewinnung von Maisrohalkohol (im Folgenden SS genannt) muss die Maische im „Pot Still“-Modus bis zur Trockne destilliert werden (bis 3-4 % Alkohol im Strom), ohne Fraktionierung. Auch nach der Filtration kann die Maische freigesetztes Gluten enthalten, das bei direkter Erhitzung leicht brennt, daher ist es ratsam, es allmählich und ohne starkes Feuer zu erhitzen. Außerdem schäumt Maisbrei beim Erhitzen stark auf, daher empfiehlt es sich, das anfängliche Erhitzen in einem offenen Würfel durchzuführen. Die Destillation solcher Maischen wird durch Moonshine Stills mit Dampferzeuger bzw. stark vereinfacht. Die verbleibende Vinasse nach der Destillation kann gekühlt, in saubere Behälter gefüllt, in den Gefrierschrank oder Kühlschrank gestellt und beim nächsten Mal zur Herstellung von Bourbon verwendet werden.

1. Zweite Destillation

Beim zweiten Mal können Sie sofort destillieren. Vor der Destillation ist es wünschenswert, den SS auf 20–30 % Alkohol zu verdünnen, um die Qualität der Fraktionierung zu verbessern. Die Menge der abgeschnittenen Kopf- und Schwanzfraktionen hängt stark von Ihrer Ausrüstung ab, liegt aber im Durchschnitt bei 10 % absoluter Alkohol in der SS. Die Sammlung der Mittelfraktion sollte bei ca. 45 % Alkohol im Strom gestoppt werden – weitere „Schwänze“. Gute Organoleptik wird durch Moonshine Stills mit Kupferkomponenten bereitgestellt: mit der Möglichkeit, die Seite zu füllen und. Schwanzfraktion Es ist wünschenswert, es vor der Destillation aufzubewahren und der nächsten SS-Charge hinzuzufügen. Das Ergebnis Ihrer Arbeit wird ein sehr duftender Mondschein aus süßem Mais sein, der in den Vereinigten Staaten, dem Geburtsort des Bourbon, allgemein als umgangssprachlicher Ausdruck "weißer Hund" ("weißer Hund") bezeichnet wird. Damit ein „weißer Hund“ rechtlich als Bourbon gilt, muss er in einer Eichenumgebung gereift sein.

Alterung und Raffination von Mais-Mondschein für Bourbon

Per Gesetz wird Bourbon in neuen ausgekohlten Fässern aus amerikanischer Eiche gereift. Die Reifezeit ist nur für den sogenannten „Straight Bourbon“ (Straight Bourbon) geregelt – mindestens 2 Jahre. Mais-Mondschein ideal zum Altern, in dem man dann nahezu jedes Destillat aushält - Bourbonfässer werden weltweit zum Altern von Cognac, Whiskey, Rum, Tequila und anderen edlen Getränken verwendet. Bevor das Destillat in das Fass gegossen wird, muss es auf mindestens 62,5 % Alkohol verdünnt werden. Sie können das Fass darin lagern Wohnungsbedingungen, denn zu Hause reift Bourbon nicht in feuchten Kellern, sondern in mehrstöckigen Lagerhallen, wo er ständigen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist. Für ein Fass in einer Wohnung wird empfohlen, das Destillat auf 45-50% zu verdünnen.

Wenn Sie in einen guten Supermarkt gehen und auf die Regale mit alkoholischen Getränken achten, können Sie eine riesige Auswahl an Whisky mit verschiedenen Preiskategorien sehen. Wenn Sie dieses alkoholische Getränk probieren und den Eindruck davon nicht für den Rest Ihres Lebens verderben möchten, dann ist es wichtig zu wissen, was die Informationen auf den Etiketten darüber aussagen. Immerhin ist die Wahl des Whiskys, wie guter Wein, erfordert zumindest ein Verständnis dafür, in welche Haupttypen dieses Getränk unterteilt ist und wie diese Typen charakterisiert werden.

Und Sie müssen so viel wie möglich über dieses Getränk wissen. Wenn Sie hochwertigen Whisky trinken (natürlich in Maßen), wirkt sich dies positiv auf die Psyche und den gesamten Körper aus. Es dreht sich alles um die Tannine und essentielle Öle das beruhigt nervöses System, ermöglichen die Umsetzung kreativer Ideen, fördern die Konzentration und wirken wärmend auf den gesamten Körper.

Gleichzeitig hat minderwertiger Whisky den gegenteiligen Effekt. Dies sind in der Regel die banalen Folgen des Konsums minderwertiger alkoholischer Getränke. Das heißt, 6-12 Stunden nach dem Trinken von minderwertigem Whisky kann Ihr Kopf anfangen, stark zu schmerzen und die ersten Anzeichen von Alkoholvergiftung. All dies ist im besten Fall, und es ist besser, nicht zu wissen, was im schlimmsten Fall passieren wird. Also vor dem Kauf einer Flasche davon edles Getränk, dennoch ist es besser, etwas über ihn zu wissen.

Historisch gesehen ist Whisky das Getränk, über das man viel sagen kann, aber es ist fast unmöglich, alles zu wissen. Hier sind jedoch die Haupttypen, nach denen Whisky klassifiziert werden kann:

1. Malz;
2. Single Malt;
3. vermischt.

Diese Typen werden weiter unterteilt in große Menge Whiskysorten, die sowohl von den Produktionsmerkmalen als auch von der Region abhängen können, in der das Getränk hergestellt wurde.

Zunächst müssen Sie jedoch verstehen, was jede dieser Whiskysorten ist und welche charakteristischen Eigenschaften sie haben.

Malt Whisky und seine Arten

Dieses Getränk ist die hochwertigste aller Whiskysorten. Dies liegt daran, dass er aus nur einer Mostsorte hergestellt wird, die wiederum in einer Brennerei hergestellt wird. Single Malt Whisky wird von Kennern dieses Getränks auf der ganzen Welt anerkannt, und nicht umsonst ist der Preis dafür auch der höchste unter allen Whiskysorten.

Und das alles - dank der Besonderheiten seiner Produktion. Dieses Getränk reift nie weniger als drei Jahre. In der Regel beträgt diese sechs bis zwölf Jahre. Die teuersten Exemplare haben eine Alterungszeit von 25 Jahren oder mehr.

Die Exposition erfolgt in speziellen Eichenfässern, die zuvor zum Reifen von Getränken wie Madeira, Bourbon, Sherry oder Malaga dienten. Als Ergebnis dieses Prozesses erhält das Getränk Weichheit, einen tiefdunklen Farbton und ein reiches Fassaroma.

Auch für diesen Typ gilt die Whisky-Klassifizierung. Es wird in vier Typen unterteilt, wie zum Beispiel:

• Single Cask – Whisky aus einem Fass, ohne Verunreinigungen aus anderen Fässern. Dies ist das Getränk, das auf der Welt am meisten geschätzt wird und als das teuerste gilt;
• Single Malt ist normalerweise ein Getränk, das mehrere Whiskys aus derselben Brennerei enthält;
• Vatted Malt, das mehrere Whiskysorten aus verschiedenen Brennereien enthält;
• Cask Strength ist ein Whisky mit außergewöhnlicher Fassstärke.

Alle diese Whiskysorten werden ausschließlich aus Gerstenmalz hergestellt. Top Qualität. Darauf achten die Hersteller besonders Destillationsapparat, was dieses Getränk zu etwas Besonderem macht und mit welchen Apparaten genau in der Destillerie Whisky hergestellt wird, ist ein großes Geheimnis.

Ein guter Malt Whisky darf nicht weniger als 40 % Alkohol enthalten.

Blended Whisky

Dieser Whisky ist der weltweit am weitesten verbreitete. Sein Preis ist nicht so hoch wie der von Sorten Malt Whisky. Die Preise für diesen Whisky hängen nicht direkt von seiner Qualität ab.

Blended Whisky wird durch Mischen von Malz und Getreidemost hergestellt. Gleichzeitig entscheidet der Hersteller, welche Proportionen er einhält. Daher sollte ein potenzieller Verbraucher dieses Blended Whiskys die Sorten und Besonderheiten seiner Herstellung gut verstehen, um eine Flasche eines wirklich guten Getränks zu kaufen.

Daher gibt es die Meinung, dass es viel einfacher ist, eine Flasche billigen Malt Whisky zu kaufen, als einen gemischten, aber teuren.

Sorten von Grain Whisky

Sie sind selten, aber in den Regalen unserer Geschäfte zu finden. Sie haben den niedrigsten Preis, aber gleichzeitig die niedrigste Qualität. Dieser Whisky wird hauptsächlich aus Mais unter Zusatz von gemälzter Gerste hergestellt. Alle seine Arten haben praktisch nicht das charakteristische Aroma und den Geschmack, die in diesem Getränk vorhanden sein sollten, daher ist es in der Welt nicht weit verbreitet.

Es gibt jedoch einen ziemlich guten Whisky, der die Massenliebe der amerikanischen Bevölkerung gewonnen hat. Vielleicht, weil dies seine Heimat ist, vielleicht aus einem anderen Grund.

Das ist Bourbon, der auch aus gemacht wird verschiedene Sorten Mais, aber gleichzeitig ermöglicht die Technologie seiner Herstellung dem Getränk einen angenehmen und scharfen Geschmack, der nur für diese Art von Getränk charakteristisch ist.

Elite-Sorten und ihre Sorten

Es gibt einige Regelmäßigkeiten. die zur Elite gehören, und die meisten teure Sorten Whiskey. Erstens sind die teuersten Flaschen dieses Getränks schottischen Ursprungs. Zweitens ist es meistens ein reiner Gerstenwhisky, der diesen Status haben kann Elite-Getränk. Natürlich werden die Kosten und die Qualität von Whisky von seiner Reifezeit beeinflusst. Whisky wird auch nach seinem Herkunftsland klassifiziert. Im Allgemeinen die meisten berühmte Sorten hergestellt in Irland, Schottland, Kanada, Japan und den USA.

Schottland ist der Produzent des beliebtesten und teuersten Whiskys der Welt. Barley Scotch ist die beste Art von Scotch Whisky. Seine Produzenten haben dafür gesorgt, dass sein Geschmack erkennbar ist und es auf der ganzen Welt keine Analoga gibt. Es wird aus gekeimter Gerste hergestellt, die nach dem Einweichen über einem Torffeuer getrocknet wird. Das gibt das Getränk einzigartiges Aroma wofür er unter Kennern bekannt ist. Außerdem wird Scotch in Kupferwürfeln destilliert, die eine besondere Form haben. Dieses Detail ist auch bei der Herstellung dieses Getränks wichtig. Im Allgemeinen können die Produzenten sicher sein, dass niemand auf der Welt mit ihnen bei der Herstellung dieses Getränks konkurrieren kann.

Unter den schottischen Whiskys sind auch Grain- und Blended-Sorten beliebt. Aber diese sind nicht so teuer, und nicht so einzigartige Getränke wie das berühmte Klebeband.

Sorten von Irish Whiskey haben auch eine große Popularität in der Welt. Die Iren achten sehr genau auf die Qualität ihres Getränks, denn viele Marken gelten als eine der besten der Welt und haben viele Auszeichnungen erhalten. Alle Sorten dieses Getränks haben einige ihrer eigenen, charakteristischen Merkmale nur für sie. So hat beispielsweise Tullamore Dew einen milden Geschmack, im Aroma sind nussige, zitronige Noten und ein Hauch von glühendem Holz wahrnehmbar.

Aber der berühmteste ist zweifellos Jameson. Er charakterisiert im Prinzip die gesamte Elite des irischen Whiskeys. Er wird seit über zweihundert Jahren in irischen Destillerien hergestellt. Kennzeichen Dieses Getränk ist leicht, goldene Farbe und einzigartigen Geschmack. Dies ist das Ergebnis der Reifung in einzigartigen Eichenfässern, die für die Herstellung von keinem anderen Getränk auf der Welt verwendet werden.

Japan ist der jüngste Whiskyproduzent. Das Land hat sich jedoch ernsthaft mit diesem Thema befasst und kann sich derzeit sowohl der Präsenz ziemlich teurer Marken dieses Getränks als auch seiner weiten Verbreitung auf der ganzen Welt rühmen.

Kanadischer Whisky ist eine andere Art von Whisky, die viel stärker ist als die bereits beschriebenen. Seine Basis ist Roggen.

Amerikanischer Whiskey ist mit anderen Worten Bourbon. Es wird aus Mais hergestellt. Um zu erreichen perfekter Geschmack, müssen bei der Herstellung die Proportionen strikt eingehalten werden: 51 % Mais und 49 % Gerste und Roggen.

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