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Whiskey (vom englischen „Whisky“ oder „Whisky“) ist ein starkes alkoholisches Getränk, das aus verschiedenen Getreidesorten durch Mälzung, Destillation und Langzeitreifung in Eichenfässern gewonnen wird. Zur Herstellung von Whisky können Gerste, Roggen, Weizen oder Mais verwendet werden. Der Alkoholgehalt im Getränk beträgt in der Regel 40-50 % Vol., einige Whiskysorten können jedoch einen höheren Alkoholgehalt haben (bis zu 60 % Vol.). Die Farbe des Getränks reicht von hellgelb bis braun, der Zuckergehalt ist null oder extrem niedrig. Der Geschmack ist voll, kraftvoll, weich, leicht süßlich, mit einem komplexen, brennenden, würzigen Nachgeschmack, der auch malzige und nussige Töne offenbart. Traditionelle Regionen Whiskyproduzenten sind Schottland und Irland.

Herkunft (Aussehen) von Whisky

Die Geschichte der Whiskyproduktion liegt im Nebel der Zeit. Dieses Getränk hat seinen Ursprung in Nordeuropa. Nun lässt sich nicht mehr herausfinden, wer das Rezept dafür ursprünglich erfunden hat beliebtes Getränk. Vielleicht ist es in Schottland passiert, vielleicht in Irland. Seit vielen Jahren streiten diese beiden Länder darüber, auf wessen Territorium dieses Getränk erstmals auftauchte. Die früheste Erwähnung von Whisky findet sich in schottischen Aufzeichnungen aus dem Jahr 1494, obwohl die Iren diese Beweise bestreiten und behaupten, dass Whisky viel früher und in ihrem Hoheitsgebiet aufgetaucht sei.

Die Schotten sind davon überzeugt, dass die Herstellung von Whisky wie viele alkoholische Getränke in Klöstern begann. Dieser starke Alkohol hatte ursprünglich einen medizinischen Zweck. Die ersten Erwähnungen von Whisky finden sich in Schottland und England Ende des 15. Jahrhunderts.

Dann, im 16. und 17. Jahrhundert, verbesserte sich nicht nur die Technologie zur Herstellung von Whisky, sondern die Bauern lernten auch, durch wiederholte Destillation alkoholischer Flüssigkeiten seinen Alkoholgehalt zu erhöhen. Von alterndem Whisky war damals noch keine Rede, aber der Konsum von starkem Alkohol in der Bevölkerung nahm rasch zu und nach und nach wurde Whisky zu einem echten schottischen Nationalgetränk, doch 1579 verabschiedete die schottische Regierung aufgrund einer schlechten Ernte ein Gesetz, das dies erlaubte Die Herstellung des Getränks war nur dem Adel und Adel vorbehalten. Im Jahr 1644 wurde erstmals eine Verbrauchsteuer auf die Herstellung dieses alkoholischen Getränks eingeführt. Als die Regierung Englands die Sinnlosigkeit solcher Beschränkungen erkannte, führte sie ein Monopol auf die Herstellung von Whisky ein, wonach die offizielle Erlaubnis zur Herstellung von Whisky nur den acht größten Brennereien erteilt wurde, wodurch kleine und mittlere Hersteller sehr schnell verdrängt wurden . Kleine Produzenten waren gezwungen, aus den Großstädten aufs Land zu ziehen. Sehr oft war die Qualität der Massenproduktion großer Brennereien sehr niedrig, während die einzigartigen Whiskys kleiner illegaler Brennereien von sehr guter Qualität waren. Da das Getränk sehr gefragt war und die offiziellen Fabriken keine Zeit hatten, die erforderliche Menge zu produzieren, mussten die englischen Behörden 1822 viele Untergrundbrennereien legalisieren und die Steuern auf die Herstellung des Getränks senken.

Die zweite Hälfte des 19. Jahrhunderts war geprägt von der Einführung einer verbesserten Coffey-Anlage, die es ermöglichte, die Produktionsmengen deutlich zu steigern und mit der industriellen Herstellung von Whisky zu beginnen. In dieser Zeit entstanden die ersten großen Unternehmen, die sich ausschließlich mit der Herstellung von Whisky beschäftigten.

Die Iren behaupten, dass Whisky ein Geschenk von St. Patrick, dem Schutzpatron Irlands, sei. Sobald er die Küste der Grünen Insel betrat, begann er sofort mit drei göttlichen Taten gleichzeitig – der Zubereitung von „heiligem Wasser“, der Bekehrung der Heiden zum wahren Glauben und der Vertreibung giftiger Schlangen aus Irland.

Irischer Whiskey sorgte viel früher auf der ganzen Welt für Furore als schottischer Whiskey. Der Grund für die Popularität des irischen Whiskeys war der Einfallsreichtum dieses Volkes, das ihn nicht nur produzierte und trank, sondern ihn auch an die Briten verkaufte, die ihn wiederum in die ganze Welt weiterverkauften.

In Irland wurde im Januar 1608 das erste Patent für die Herstellung von Whisky erteilt. Am 24. Dezember 1661 wurde in Irland eine Steuer auf die Herstellung alkoholischer Getränke eingeführt. Da die Registrierung von Brennereien bis 1761 freiwillig war, mussten nur registrierte Produzenten die Steuer offiziell zahlen. Dieser Trick gefiel den Briten jedoch nicht und sie beschlossen 1771, eine Steuer auf Destillationswürfel einzuführen und nicht auf den erhaltenen und verkauften Alkohol, sodass die Höhe der Steuer nun vom Volumen des Würfels abhing. Diese Innovation führte zu einem massiven Übergang irischer Brennereien in einen illegalen Status und bis 1823 waren von 1228 registrierten Brennereien nur noch 20 übrig.

Angesichts der Auswirkungen dieses Steuersystems beschlossen die Briten, den produzierten Alkohol zu besteuern. So gab es 1835 bereits etwa 100 legale Produktionen und die Qualität des Whiskys hatte sich deutlich verbessert. In dieser Zeit blühte die irische Whiskyindustrie wirklich auf. Doch mit dem Erscheinen des Kapuzinermönchs Pater Theobald Matthäus auf der historischen Bühne begann der Kampf mit der grünen Schlange. Mit seinen Predigten gelang es ihm, fünf der damals acht Millionen Iren, die das Land bewohnten, zu einem Gelübde der Alkoholabstinenz zu zwingen! Infolge der Predigten von Pater Matthew kam es zu einer echten Krise in der irischen Whiskyindustrie, die sich mit der Zeit verschärfte, und die Rückkehr des irischen Whiskys auf die Weltbühne begann erst Ende des 20. Jahrhunderts.

Für die allgemeine Geschichte der Whiskyherstellung war die Erfindung der Destillationskolonne von großer Bedeutung, die es ermöglichte, 24 Stunden am Tag und 365 Tage im Jahr hochreinen Alkohol herzustellen.

Damals gab es Versuche, den Destillationsprozess zu verbessern, und der erste war der Schotte Robert Stein, der den ersten patentierte Destillierkolben, was theoretisch sehr effektiv war, aber in der Praxis waren die Prozesse darin schwer zu kontrollieren. Drei Jahre später, im Jahr 1830, schlug der Ire Aeneas Coffey seine eigene Version einer kontinuierlichen Destillationsapparatur vor, die sich als praktischer und wirtschaftlicher erwies, sie konnte mit jedem Getreide verwendet werden, das Ergebnis war jedoch leicht, fast neutral starker Alkohol, war weit entfernt von dem schweren, stinkenden, vollmundigen Pot-Still-Whisky. Nachdem die Schotten Coffeys Erfindung gemeistert hatten, schlugen sie den Weg ein, Blended Whisky zu kreieren, indem sie in Brennblasen gewonnenen Malt Whisky mit durch Destillation in Coffey Brennblasen gewonnenen Grain Whisky kombinierten. Die Iren entschieden sich für einen anderen Weg und begannen mit der Herstellung der größten Destillierapparate der Welt.

Schädliche Eigenschaften von Whisky

• bietet toxische Wirkungen auf die Zellen des Körpers, insbesondere des Gehirns
• Sehvermögen, Sprache und Bewegungskoordination verschlechtern sich
• süchtig machend (Alkoholismus)
• Whisky ist gefährlich für Leber und Nieren
• Alkoholvergiftung

Nützliche Eigenschaften von Whisky

• Nicht große Menge Alkohol hilft Stress abzubauen und schützt vor Osteoporose
• Malt Whisky enthält große Mengen Ellagsäure, die potenzielle Krebszellen im Körper zerstört.
• Das Getränk enthält eine große Menge Salz und Jod, die sich positiv auf die Funktion der Schilddrüse auswirken
• Das Getränk wird bei Erkältungen oral eingenommen, auf verletzte Stellen gerieben und als warme Kompresse zubereitet.

Whisky-Klassifizierung

1. Grain-Whisky (Grain-Whisky) wird fast ausschließlich für die Herstellung von Blended-Whisky verwendet und nur ein kleiner Teil gelangt als Single-Grain-Whisky – also reiner Grain-Whisky – in den Einzelhandel. Kenner dieses Getränks finden in Schottland die einzige Marke Grain-Whisky- „Choice Old Cameron Brig.“ Auch diese Art von Whisky danach zusätzliche Reinigung kann zur Herstellung von Wodka oder Gin verwendet werden.

2. Malt Whisky Malt Whisky ist ein Whisky, der aus reinem Gerstenmalz ohne Vermischung mit Grain Whiskey hergestellt wird. Es gibt verschiedene Arten von Malt Whisky:

• Viertelfass - Malt Whisky, entnommen aus einem kleineren Fass aus amerikanischer Eiche; mit mehr fällt es stärker aus (bis zu 50 % Vol.). reichhaltiger Geschmack, reift schneller
• Einzelfass- Malt Whisky aus einem einzigen Fass. Whisky dieser Kategorie gibt es in zwei Stärken: Fassstärke und Standard.
• Single Malt(Single Malt) – Whisky, hergestellt von einer Brennerei; Eine Mischung verschiedener Reifejahre ist möglich
• Fassmalz(Blended Malt, Pure Malt) – eine Mischung aus Malt Whisky aus verschiedenen Brennereien

3.Gemischt (Blended) Whisky – Whisky, der durch Vermischen (Mischen) von Malt Whisky mit Grain Whiskey gewonnen wird. Diese Whiskysorte ist die beliebteste und macht über 90 % der Produktionsmenge aus.

4. Rye Whiskey Rye Whiskey ist ein amerikanischer Whiskey, der aus einer Mischung hergestellt wird, die mindestens 51 % eines Getreides enthält. Dieses günstige Getränk wird normalerweise zum Mischen verwendet.

5. Maiswhisky (Maiswhisky) muss aus einer Mischung hergestellt werden, die nicht zu 51 %, sondern zu mindestens 80 % aus Mais besteht. Maiswhisky wird in kleinen Brennereien hergestellt und ist die billigste; eine Reifung ist für diese Art von Whisky nicht erforderlich.

6. Bourbon (Bourbon) – Amerikanischer Maiswhisky, hergestellt mit spezieller Technologie. Eine Besonderheit dieser Technologie besteht darin, dass das Mälzen von Gerste aus dem Whiskyherstellungsprozess ausgeschlossen wurde. Gerste wurde durch Mais und Roggen ersetzt, die roh destilliert wurden. Getreide wird zerkleinert, mit Wasser vermischt und gekocht. Dann wird der resultierenden Mischung Zucker zugesetzt, sie wird fermentiert und destilliert. Manchmal wird der entstehende Alkohol durch Ahornholzkohle geleitet. Bourbon reift in Eichenfässern, die zuvor von innen verkohlt wurden. Bourbon muss mindestens 2 Jahre gereift sein. Die Stärke des abgefüllten Getränks beträgt mindestens 40 %. Bourbon-Mais verleiht ihm einen süßen Geschmack und die Reifung in verkohlten Fässern verleiht ihm eine dunkelgoldene oder bernsteinfarbene Farbe.

Whisky-Produktionstechnologie

Der Geschmack von Whisky hängt von vielen Faktoren ab: der Qualität von Wasser und Getreide, der Mälzmethode, der Filtration, den Eigenschaften des Fasses, der Alterungsdauer, der Form und dem Design des Kupferdestillierapparats, der Lufttemperatur beim Abfüllen usw Andere.

Rohstoffe für die Whiskyproduktion

• In Schottland sind die Rohstoffe für die Herstellung von Whisky (Scotch Whisky) Gerstenmalz und Gerste
• in Irland (irischer Whiskey) wird dem Gerstenmalz Roggen zugesetzt
• In den USA und Kanada werden Mais, Roggenwhisky und Weizen als Rohstoffe für Whisky (Bourbon) verwendet.
• In Japan werden Hirse und Mais zur Herstellung von Whisky verwendet, manchmal werden Reis und andere Getreidesorten in kleinen Mengen hinzugefügt

Produktionsprozess (technologischer Prozess).

1.Zubereitung von Gerstenmalz (Braugerste). Die Gerste wird sorgfältig sortiert, gereinigt und getrocknet. Anschließend wird es eingeweicht und in einer 5–7 cm dicken Schicht auf dem Boden der Mälzerei ausgebreitet, damit es 7–10 Tage lang keimen kann. Anschließend wird das gekeimte Getreide (Malz) erneut zum Trocknen geschickt. Wenn das Getreide nicht gekeimt ist, wird der resultierende Whisky Getreide genannt. Es wird praktisch nicht in reiner Form verzehrt, sondern zum Mischen verwendet. In Schottland gibt es nur vier Marken reinen Getreidewhiskys in Flaschen: Glen Wolf, Black Barrel, Glen Clyde und Invergordon.

2. Malztrocknung. In Schottland wird Malz mit heißem Rauch aus der Verbrennung von Torf, Holzkohle und Buchenspänen getrocknet, wodurch man „geräuchertes Getreide“ erhält, das sich auszeichnet schottischer Whisky von allen anderen. In Irland und anderen Ländern wird diese Art der Trocknung nicht angewendet.

3. Zubereitung von Würze. Das Malz wird zu Mehl (Schrot) gemahlen, mit heißem Wasser vermischt und 8–12 Stunden lang gereift, wodurch eine süße Flüssigkeit (Würze) entsteht.

4. Fermentation (Fermentation). Der resultierenden abgekühlten Würze wird Hefe zugesetzt und die Gärung erfolgt zwei Tage lang bei einer Temperatur von 35–37 °C. Durch die Gärung entsteht ein schwach alkoholisches Getränk mit einem Alkoholgehalt von etwa 5 %.

5. Destillation. Braga („ Malzmilch„) wird zwei- und manchmal dreimal in Kupferkesseln (Pot Stills) destilliert. Durch die Destillation im ersten Apparat (Wash Destille) entsteht eine Flüssigkeit mit einem Gehalt von 25–30 %, die in den zweiten Apparat (Spirituosen Destille) gelangt und noch einmal destilliert wird. Das Produkt der zweiten Destillation ist Whisky mit einem Alkoholgehalt von bis zu 70 %. Die Form der Destillierapparate hat großen Einfluss auf den endgültigen Geschmack des Whiskys – hohe und schmale Destillierapparate produzieren leichteren, feineren Whisky als kleine, breite Destillierapparate. Beim Austausch alter Geräte werden die neuen Geräte bis auf Mängel exakt nach der Form der alten gefertigt. Der resultierende Alkohol wird mit Wasser auf eine Stärke von 50-63,5 % vol verdünnt.

6. Auszug. Die Herstellung erfolgt in Eichenfässern, am besten geeignet sind Sherryfässer, aber da es nicht genügend solcher Fässer gibt, werden Fässer aus weißer Eiche verwendet, die früher für Bourbon verwendet wurden. In den Fässern wird der Gerstenbrand in Whisky umgewandelt. Um den Alterungsprozess zu beschleunigen, werden die Innenwände von Fässern oft gebrannt oder mit Holzkohle ausgekleidet. In dieser Phase verdunkelt sich der Whisky in den Fässern, erhält zusätzliches Aroma und erhält seine Farbe und Farbe Geschmacksqualitäten. Die Reifezeit variiert, davon hängen auch Preis, Qualität und Art des resultierenden Getränks ab.

Whisky-Reifezeit:

• Schottisch – normalerweise 3 Jahre
• Irischer Whiskey reift 5 Jahre
• Kanadier – mindestens 6 Jahre
• Original-Whiskys reifen 10–12 Jahre
• exklusiv und sammelbar – bis 21 Jahre alt
• legendär - bis zu 60 Jahre

Viele Hersteller stellen Whiskyfässer in ihren Kellern in vertikalen Reihen übereinander. Dies schränkt die Luftzirkulation ein und verlangsamt die Verdunstung wertvoller Bestandteile. Denn während der Reifung in Eichenfässern verdunstet der Alkohol nach und nach durch die Poren des Holzes, der Whisky verliert an Kraft, gewinnt aber an Fülle. Dadurch werden harte, unerwünschte Bestandteile aus dem Whisky entfernt, während die verbleibenden Stoffe den Charakter und den holzigen Geschmack des Whiskys bestimmen.

7. Mischen. Um Blended Whiskys zu erhalten, mischen Sie diese separat verschiedene Sorten Malt- (von 15 bis 50 Sorten) und Grain-Whiskys (3-4 Sorten) mit verschiedenen Reifezeiten (mindestens 3 Jahre). Dann werden sie kombiniert und noch einige Monate aufbewahrt. Beim Blending geht es darum, billigen Grain-Whisky zu verwenden, ein Produkt von Standardqualität zu erhalten und zu kombinieren beste Eigenschaften verschiedene Sorten Malt Whisky in einem fertigen Getränk. Es gibt zwei Arten des Mischens:

• Verschiedene Sorten Malt- und Grain-Whisky werden in speziellen Gefäßen gemischt und dort 24 Stunden lang aufbewahrt. Diese Mischung wird dann in Fässer gefüllt und nach einigen Wochen in Flaschen abgefüllt, wodurch preiswerter Whisky entsteht
• Es werden verschiedene Malt-Whisky-Sorten ausgewählt und dann in speziellen Gefäßen mit Grain-Whisky gemischt. Um die Qualität des Blends zu verbessern, reift er 6-8 Monate in Eichenfässern und erhält so einen teureren, hochwertigen Whisky

8.Abfüllung. Vor der Abfüllung wird Whisky bei einer Temperatur von 2 bis 10 °C durch Papiermembranen gefiltert und mit Quellwasser auf die erforderliche Stärke verdünnt, mit Ausnahme von Tennessee-Whisky, der vor der Reifung gefiltert wird. Die auf dem Etikett angegebene Reifezeit des gemischten Whiskys bezieht sich auf das Alter des jüngsten in der Mischung enthaltenen Whiskys. Wenn die Mischung einen großen Anteil alten (12 Jahre gereiften) Malt Whiskys enthält, ist das Wort „De Luxe“ enthalten der Name.

Whiskykultur

Whisky ist ein edles Getränk und erfordert daher eine sorgfältige Handhabung. Es gibt verschiedene Traditionen, dieses Getränk zu trinken. Aufgrund der Weichheit ihres Whiskys verdünnen die Iren ihn daher nicht. Die Schotten verwenden die Fünf-S-Regel, aber ins Russische übersetzt können wir sie die Fünf-P-Regel nennen:

1. Sicht (Ansicht) - Bewerten Sie die Farbe und Konsistenz des Getränks

2. Geruch (Geruch) – die Bandbreite des Geruchs spüren

Duftklassifizierung:

• pflanzliche Töne
• Phenoltöne
• Holztöne
• Öltöne
• Getreidetöne
• ätherische Töne
• süße Töne

3. swish (schmecken) – nippen und den Geschmack spüren

Geschmacksklassifizierung:

• Kühlung
• Erwärmen
• adstringierend
• Klebstoff
• bitter
• süß
• scharf

4. schlucken (schlucken) – den ersten Schluck schlucken. In diesem Stadium können Sie die Härte oder Weichheit des Getränks beurteilen. Whisky wird langsam geschluckt, der Schluck sollte klein sein

5.Spritzen (Spritzwasser) – mit Wasser verdünnen, um Geschmack und Aroma voll zur Geltung zu bringen. Dies ist besonders wichtig für starke Sorten, deren Eigenschaften im unverdünnten Zustand schwer zu beurteilen sind. Beim Mischen sollte das Glas nicht mehr als 1/3 mit Whisky gefüllt sein.

Hauptproduzenten und Whiskysorten

1. Österreich

• Reisetbauer

2. Amerika (USA)

• Jack Daniel's (Jack Daniels)
• Alte Leute
• Vier Rosen
• Jim Beam
• Blantons

3. Irland

• Jameson
• Tullamore Tau
• Bushmills
• Finnegan (Finnegan)

4. Kanada

• Schwarzer Samt
• Kanadischer Club
• Kronkönigin
• Sam Barton (Sam Barton)

5. Schottland (Scotch)

Single Malt Whisky:

• Aberlour
• Glen Turner
• Auchentoshan
• Hochlandpark
• Der Balvenie
• Macallan

Blended Whisky:

• Bells
• Ballantines
• Schwarz-Weiss
• Clan MacGregor
• Johnnie Walker
• Chivas Regal
• Weißes Pferd

6. Japan

• Nikka (Nikka)
• Suntory
• Hibiki

Whisky-Festivals

Jedes Jahr finden weltweit zahlreiche Veranstaltungen und Aktivitäten rund um den Whisky statt. Die bedeutendsten davon sind:

Speyside Whisky Festival - ein Festival, das jährlich in Schottland in einer Gegend stattfindet, in der alle Einwohner jahrhundertelang mit der Herstellung von Whisky beschäftigt waren. Die Dichte an Brennereien, Fabriken und Kleinproduzenten ist dort rekordverdächtig – mehr als 100 pro Dorf. Speyside verfügt über weltberühmte Brennereien – Glenfiddich, Glen Grant, Strathisla. Das Festival findet in mehreren Etappen statt: Das erste Whiskyfestival findet vom 1. bis 3. Mai statt und nur an diesen Festivaltagen können die Teilnehmer die Fabriken aller lokalen Whiskyproduzenten besichtigen. Der wichtigste und wichtigste Teil des Festivals ist die Verkostung der größtmöglichen Vielfalt an Sorten und Sorten aromatischen Whiskys unter Anleitung professioneller Sommeliers. Während des Festivals können Feinschmecker die seltensten und reifsten Whiskys probieren. Das Festival zieht Sammler, Kenner und normale Touristen an. Es werden nationale Tanzprogramme für jedermann veranstaltet, Unterhaltung angeboten, Ausflüge angeboten, Besuche in Fabrikmuseen organisiert und auch schottische Sportwettkämpfe angeboten – einen riesigen Baumstamm werfen oder einen Hammer schlagen. All dies wird von nationaler schottischer Musik, farbenfrohen Trachten und dem Geist ganz Schottlands begleitet.

Whisky Live – Diese einzigartige Veranstaltung findet in vielen Ländern der Welt statt und hat zum Ziel, die Whisky-Kultur weiterzuentwickeln: die Kunst des Verkostens, Mischens, Mälzens, Mixologie usw. zu lehren. Das erste Whiskey Live-Festival fand im Jahr 2000 in Tokio statt 2011 fand es bereits in 18 Ländern der Welt statt: Kanada, Großbritannien, Frankreich, Spanien, Holland, Japan, Australien, China, Indien, Singapur, Tokio usw.

Whiskyfest ist ein jährliches amerikanisches Whisky-Festival, das in San Francisco, New York und Chicago stattfindet. Jeder Festivalbesucher hat die Möglichkeit, einen von 250 Whiskys aus aller Welt zu probieren, von denen viele sehr selten und exklusiv sind. Festivalteilnehmer können auch Seminare von Whiskybrennereimanagern besuchen.

• Whisky in Flaschen reift nicht mehr
• Es gibt mehr als 5.000 Sorten Single Malt Whisky
• Single Malt Whisky wird aus einer Getreidesorte hergestellt
• 90 % des weltweiten Single Malt Whiskys werden in Schottland hergestellt
• Der Name „Whisky“ darf erst verwendet werden, nachdem das Getränk mindestens 3 Jahre in Eichenfässern gereift ist
• Experten empfehlen, Whisky pur oder leicht verdünnt mit Wasser bei Raumtemperatur zu trinken
• Mixed Whisky ist ein Whisky, der aus einer Mischung von Grain Whiskey mit mehreren Malzsorten besteht
• Als teuerster Whisky gilt Macallan 1926. Von anderen Herstellern gibt es nur noch 40 Flaschen, die über 60 Jahre alt sind. Der Preis pro Flasche beträgt 62.000 Dollar
• Der Name dieses Getränks auf der Flasche kann entweder „Whisky“ oder „Whisky“ geschrieben werden. Grund dafür ist der ewige Streit zwischen Schottland und Irland über den Herkunftsort des Getränks. In Schottland schreibt man ohne „e“, in Irland – mit „e“, und in den USA, Kanada und Japan haben sich beide Formen durchgesetzt
• Eine ungeöffnete Flasche Whisky kann mehr als 100 Jahre gelagert werden und bleibt so lecker und trinkbar, als ob der Whisky vor einem Monat abgefüllt worden wäre. Nach dem Öffnen der Flasche sollte die Haltbarkeitsdauer 5 Jahre nicht überschreiten, allerdings unter der Voraussetzung, dass mindestens die Hälfte des Inhalts in der Flasche verbleibt

Wozu Whisky trinken?

• Weniger edle Whiskysorten können mit Mineralwasser, Eiswürfeln, in Cocktails und Limonaden getrunken werden
• ein ausgezeichnetes Verdünnungsmittel, das den bitteren Geschmack überdecken kann preiswerter Whisky ist Cola
• In Irland ist das klassische Verdünnungsmittel für Whisky Tee, Kaffee und manchmal auch Sahne
• Zitronensaft ergänzt zartes Aroma Whisky, mildert oder maskiert ihn jedoch nicht
• junger, nicht gereifter Whisky, der sich für die Zubereitung von Cocktails eignet
• Sowohl süßer als auch trockener Wermut passen gut zu Whisky
• Hochwertiger Whisky, serviert mit einem Glas Wasser
• Amerikanischer Bourbon serviert mit Sodawasser

Snack für Whisky

• Geflügel oder Fleisch, insbesondere wenn es auf einem geräucherten Grill gegart wird
• Muscheln, Tintenfisch, Austern oder Jakobsmuscheln
• Schokoladenpudding, Cupcake, Obstkuchen
• Cracker oder Canapés mit rotem Kaviar
• Italienische Fleischlasagne
• dunkle Schokolade und Nüsse
• Gemüsegerichte, Pilze
• Sushi und geräucherter Fisch
• Früchte

So erkennen Sie gefälschten Whisky

• Untersuchen Sie die Flasche sorgfältig, sie muss einen Steuerstempel haben. Lesen Sie die Inhaltsstoffe sorgfältig durch; Ethanol, Methanol und andere Alkoholverunreinigungen sind nicht erlaubt. An erster Stelle sollten die Hauptbestandteile des Whiskys stehen (Gerste, Gerstenmalz, Mais etc.) und auf keinen Fall Duftstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Aromen
• Drehen Sie die Flasche Whisky auf den Kopf; wenn es sich um ein gutes Naturgetränk handelt, fällt ein großer Tropfen vom Boden. Wenn es sich um Ersatzwhisky handelt, fließt er an den Wänden der Flasche herunter
• Bewerten Sie die Farbe des Getränks. Die Farbe reicht von hellgolden bis dunkelgolden, sollte jedoch nicht braun, trüb oder sedimentierend sein
• Nach dem Öffnen der Flasche werden Sie den Duft von Whisky spüren. Es sollte ein leichtes, malziges, süßliches Aroma mit einem Hauch von Eichenfass und Vanille haben. Manchmal gibt es Noten von Früchten oder Blumen. Gefälschter Whisky riecht nach Alkohol.

So lagern Sie Whisky

• Die Haltbarkeit ungeöffneter Flaschen ist praktisch unbegrenzt. Angebrochene Flaschen können aufbewahrt werden weniger als ein Jahr. Die in der Flasche eingeschlossene Luft beeinflusst den verbleibenden Whisky und verändert nach und nach seine Eigenschaften
• Whiskys aus alten Kollektionen sollten auf der Seite gelagert werden, um den Korken feucht zu halten, da alte Korken mit der Zeit ihre Eigenschaften verlieren
• An einem kühlen, trockenen Ort bei einer konstanten Temperatur von mindestens +5°C
• Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung und Temperaturschwankungen
• Junge Whiskys können vertikal gelagert werden

Whiskygläser

Whisky ist ein edles Getränk, das gebührenden Respekt und eine gewisse Präsentation erfordert.
Um die Fülle des Geschmacks zu spüren, müssen Sie das richtige Glas für Whisky auswählen. Das traditionelle Whiskyglas ist der Tumbler, ein breites Glas mit dickem Boden und geraden Seiten. Sie sind speziell für das Trinken von Whisky mit Limonade oder Eis konzipiert. In schottischen Bars findet man Gläser, die Tumblern sehr ähnlich sind und Trommeln genannt werden. Allerdings haben diese Gläser auch ihre Nachteile – sie eignen sich nicht sehr gut zum Verkosten des Getränks. Der große Durchmesser des Glases verteilt das Aroma des Whiskys; das dicke geschliffene Glas macht es schwierig, die Farbe des Getränks und sein Aussehen zu erkennen. Es gibt jedoch die Meinung, dass der Geschmack von Whisky in solchen Gläsern stärker ausgeprägt wird. Es gibt auch die Meinung, dass man Whisky aus Gläsern mit dünnem, glattem Glas und einem sich nach oben verjüngenden Hals auf einem dünnen Stiel in Form einer Tulpe trinken sollte. Die Form des Glases ermöglicht eine Konzentration des Aromas des Getränks beim Austritt aus dem Glas, wodurch seine aromatischen Eigenschaften besser zur Geltung kommen. Die dünnen Wände der Gläser ermöglichen es Ihnen, die Textur des Getränks zu erkennen. Das Erwärmen eines solchen Whiskyglases in Ihren Händen trägt nicht nur dazu bei, sein Aroma freizusetzen, sondern bestimmt auch seine Dichte und Öligkeit. Dazu müssen Sie es leicht drehen und die an den Wänden verbleibenden Markierungen, die sogenannten „Beine“, sorgfältig untersuchen. Wenn sie dünnflüssig sind und schnell genug abtropfen, dann ist das der Fall geringer GehaltÖle und ist ziemlich leicht. Die Viskosität der „Beine“ weist darauf hin, dass die Getränke reich an Ölen sind. Der Grad der Transparenz des Getränks zeigt die Qualität seiner Destillation und die Reinheit des Wassers an. Die ideale Temperatur zum Servieren von Whisky liegt bei 18–20 °C.

Whisky zu Hause herstellen

Verbindung:

• 8 kg Mais
• 1 kg Weizenmehl
• grosse Kapazität
• 3 Eimer Wasser
• 100 g Hefe
• Gerstenmalz
• Apparat zur Destillation von Alkohol
• Stücke aus Eichenholz

Rezept:
Zerkleinern Sie den Mais in feine Körner; im Extremfall können Sie auch normalen Maisgrieß verwenden. Mais mit Mehl vermischen und in einen Behälter geben, der mindestens 50 Liter fasst. Gießen Sie die Mischung Gekochtes Wasser, ein kleines Feuer unter dem Topf anzünden und die Würze unter gelegentlichem Rühren etwa 4-5 Stunden köcheln lassen. Am Ende sollte eine dünne Paste entstehen. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit einer Decke ab, lassen Sie den Inhalt langsam auf 60 °C abkühlen, geben Sie Malz und Hefe zu der Mischung und lassen Sie sie eine Woche lang gären. Der resultierende Brei wird leicht bitter sein, aber das ist normal, alles ist so, wie es sein sollte. Destillieren Sie den Alkohol mit dem Gerät und reinigen Sie ihn Kohlenstofffilter. Gießen Sie den Alkohol in Gläser mit dicht schließendem Deckel und legen Sie ein paar Eichenholzsplitter auf den Boden jedes Glases. Verschließen Sie die Gläser und vergessen Sie sie für mindestens ein Jahr. Messen Sie die Stärke des resultierenden Getränks. Bei echtem Whisky liegt sie zwischen 40 und 45°. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie fertigen Alkohol nehmen, ihn auf die gewünschte Stärke verdünnen und eine Woche lang in Eichensägemehl belassen.

Starke alkoholische Getränke sind Klassiker ihres Stils. Ohne sie ist ein aristokratisches Bild kaum vorstellbar. Diese Art von Alkohol hat ein besonderes Aroma und Geschmacksbouquet. Daher müssen Sie es auf Ihre eigene Art trinken. Bourbon ist ein fantastisches Getränk mit einer interessanten Entstehungsgeschichte. Es hat eine eigene Trinkkultur. Bourbon ist in der Liste der edlen Getränke enthalten. Es wird angenommen, dass es nur von Menschen mit einwandfreiem Geschmack konsumiert wird.

Eine kleine Geschichte

Der Name dieses starken Getränks ist französisch. Allerdings waren es die Amerikaner, die Bourbon erfunden haben. Und das ist eine offizielle historische Tatsache. Dank irischer und schottischer Siedler können wir heute den reichen Geschmack von Bourbon genießen. Sie fanden Zuflucht in Kentucky. Und in diesem Staat gab es eine kleine Stadt namens Bourbon. Der Name stammt von Anwohnern, die immer noch großes Heimweh nach ihrer Heimat Frankreich hatten.

Weder die Schotten noch die Iren könnten sich ein Leben ohne klassischen Whisky vorstellen. Für die Zubereitung waren jedoch Roggen und Gerste erforderlich. Allerdings war es hier recht problematisch, sie in ausreichender Menge anzubauen. Bei Mais wurden jedoch keine derartigen Probleme beobachtet. Da die Siedler ihre Gewohnheiten nicht ändern und auf ihren Lieblingsalkohol verzichten wollten, beschlossen sie, sich an die örtlichen Gegebenheiten und zunächst ungewöhnlichen Rohstoffe anzupassen. Im Wesentlichen ist Bourbon derselbe Whisky, der aus Mais hergestellt wird. Aber es unterscheidet sich von seinem Vorfahren sowohl im Geschmack als auch im Aussehen. Es wird angenommen, dass Bourbon im 18. und 19. Jahrhundert entstand.

Kochmethode

Nach bewährter Tradition lässt man die Rohstoffe für dieses Getränk etwa 2-4 Jahre ziehen. Für bestimmte Bourbonsorten können jedoch Ausnahmen gemacht werden. Der Alkohol wird in spezielle, von innen vorgebrannte Fässer aufgegossen. Dies beeinflusst die Farbe des Getränks. Darüber hinaus erhält der Geschmack von Bourbon eine exklusive, unvergessliche Note.

Fässer müssen während ihrer gesamten Lebensdauer in einem speziellen Lagerraum gelagert werden. Die Temperatur im Raum unterscheidet sich praktisch nicht von den äußeren Wetterbedingungen. Dieses Getränk wird am häufigsten zu Cocktails hinzugefügt. Selbst ein Anfänger kann diesen Bourbon zu Hause zubereiten. Die Kosten für ein solches Getränk betragen durchschnittlich 800-1000 Rubel pro Flasche.

Bei einem Getränk, das 6 bis 20 Jahre lang aufgegossen wurde, ist es viel schwieriger. Auf dem Etikett von Flaschen mit diesem Elite-Alkohol steht auf jeden Fall die Aufschrift „Reserviert“ sowie das Alter des Getränks. Das Hauptunterscheidungsmerkmal dieses Bourbons ist sein Geschmack und sein Aroma. Dieses Getränk in einem Zug zu schlucken oder mit irgendetwas zu verdünnen, ist echte Blasphemie. Der Preis für solch ein hochwertiges Meisterwerk beginnt bei 2000-3000 Rubel pro Flasche.

Zutaten für die Herstellung von Maiswhisky

Wie oben erwähnt, ist Mais der Hauptbestandteil, aus dem klassischer Bourbon hergestellt wird. Das Getränk muss mindestens 51 % enthalten. Neben Mais werden auch Gerste und Roggen verwendet. Bourbon sollte nicht mit Maiswhisky verwechselt werden. Im Wesentlichen ist es dasselbe. Letzteres alkoholisches Getränk setzt jedoch das Vorhandensein von 80 % der Hauptkomponente voraus. Daher wird es völlig anders schmecken.

Geschmack des Getränks

Das Bouquet hängt direkt von der Reifezeit des Alkohols ab. Wenn wir über eine günstigere Option sprechen, die seit 2-4 Jahren besteht, werden Sie in diesem Fall keine besonderen Freuden verspüren.

Dieses Getränk kann in einem Zug getrunken oder mit etwas verdünnt werden, um einen vielfältigeren und angenehmeren Geschmack zu erzielen. Darüber hinaus wird in alkoholischen Cocktails am häufigsten Bourbon mit einer Mindestreifezeit verwendet. Es fügt eine überraschend würzige Note hinzu.

Wenn Sie etwas Besonderes spüren möchten, dann achten Sie auf einen teureren Bourbon. Die Bewertungen eines ähnlichen Getränks im Alter von bis zu 20 Jahren sind äußerst enthusiastisch. Niemand wird so alkoholischen Nektar trinken wie banalen Wodka. Dieser Bourbon sollte langsam genossen werden und jeden Schluck genießen. Die Säure des Mais tritt in den Hintergrund. Man kann leicht Noten von Schokolade, Vanille oder sogar Leder riechen.

Im Vergleich zur klassischen Bourbon-Variante ist der Geschmack recht kräftig. Dies ist auf die große Maismenge zurückzuführen. Viele Hersteller greifen auf verschiedene Zusatzstoffe zurück, um das Nachgeschmacksbouquet abzumildern und zu bereichern. Die süßen Noten werden Sie sofort erkennen. Tatsache ist, dass die verkohlten Wände der Fässer zur Bildung eines Karamellgeschmacks im Bourbon beitragen.

Duftbouquet

Nicht weniger attraktiv ist der Geruch, den dieses alkoholische Getränk verströmt. Guter Bourbon, dessen Preis Zehntausende Rubel pro Flasche erreichen kann, hat ein kräftiges Aroma mit zuckerigen Noten. Gleichzeitig kann der Geruch im Allgemeinen als recht herb und reichhaltig bezeichnet werden. Beim Erhitzen intensiviert es sich, weshalb Kennern dieses Getränks dringend empfohlen wird, das Glas in den Handflächen vorzuwärmen. Experten sagen, dass das Bouquet des Aromas Noten von Ahorn und Zimt enthält.

Bourbon-Sorten

Es gibt zwei Haupttypen dieses Alkohols: pur und gemischt. Die Flasche muss mit einem Etikett versehen sein, das den Käufer über die Art des Getränks informiert. Dies bezieht sich auf die Inschriften gerade und verblendet. Der erste Typ beinhaltet keine Zusatzstoffe sowie neutralen Alkohol. Die Stärke des Getränks erreicht 80 Grad.

Blended Bourbon wird auch „verwässert“ genannt. Hersteller reduzieren die Stärke des Getränks oft mit destilliertem Wasser. In diesem Fall hat Alkohol in der Regel einen Alkoholgehalt unter 40 Grad.

Fast alle Bourbons haben einen wunderschönen dunkelgoldenen Farbton. Kenner nennen es Bernstein oder Orange.

Wie man Bourbon richtig trinkt

Kenner dieser Art von Alkohol behaupten fast einstimmig, dass Corn Whiskey ausschließlich aus Gläsern mit dickem Boden und dünneren Glaswänden konsumiert werden sollte. In den USA nennt man einen solchen Behälter Altglas. Es wird angenommen, dass nur in solchen Gläsern die atemberaubende Farbe vollständig zum Vorschein kommt. In den trägen Tiefen des Bernsteins beginnen satte Funken eines goldenen Farbtons aufzuflammen.

Bourbon ist ein Getränk für einen gemütlichen und friedlichen Zeitvertreib in völliger Einsamkeit oder im engen Kreis enger Menschen. Auch in Amerika gilt dieser Alkohol als hervorragende Option für lange Geschäftstreffen. Bourbon gilt als pur Männergetränk. Doch nichts hindert die Dame daran, sich mit einem Glas Maiswhisky in der Hand in das Gespräch einzumischen. Eine solche Tat wird nicht als Verletzung der Traditionen angesehen.

Bevor Sie eine starke Flüssigkeit trinken, müssen Sie den Behälter eine Weile in Ihren Handflächen halten, den Inhalt erwärmen und das Glas vorsichtig schütteln. Danach können Sie das erstaunliche Aroma einatmen und Ihren ersten Schluck trinken. Sie trinken Bourbon langsam und ruhig. Dies muss in kleinen Schlucken erfolgen. Nach jedem Genuss empfiehlt es sich, den reichhaltigen Nachgeschmack zu spüren. Der Bourbon umhüllt sanft den Hals und wärmt perfekt. Es wird nicht empfohlen, sofort zu essen.

Womit kann man kombinieren?

Sie können dem Getränk Eiswürfel hinzufügen. Viele Experten argumentieren jedoch damit bester Bourbon- sauber und frei von jeglichen Fremdbestandteilen. Trotzdem wurden viele köstliche Cocktails auf Basis von Maiswhisky kreiert. Als erfolgreichste Kombination gilt eine Mischung aus Bourbon mit Rum, süßem Likör, verschiedenen Frucht- und Beerensäften ohne Fruchtfleisch und natürlichen Sirupen.

Es wird angenommen, dass es einfach nicht nötig ist, guten Alkohol zu sich zu nehmen, um seinen wahren Geschmack nicht zu überschatten. Allerdings ist Bourbon ein sehr starkes Getränk. Vor allem, wenn es um die „Straight“-Variante geht. Sie können es mit säurefreien Säften oder Limonade herunterspülen. Sie naschen Mais-Whisky-Sushi, manchmal Zitrone, sowie frisches Obst und Beeren.

Als gelungenstes Begleitmenü zum Bourbon gelten folgende Gerichte: Räucherlachs in Sauerrahm, Frischkäsesuppe mit Croutons und weißen Zwiebeln, dunkle oder weiße Schokolade mit Mandeln durchsetzt, mit Buttersauce und grünem Erbsenpüree, Lammbraten, Trüffel, Kaffee , Cranberry- und Apfelsorbet.

Die beliebteste Sorte

Wenn Sie einen Abend in Einsamkeit und Ruhe verbringen möchten, ist traditioneller Maiswhisky das beste Getränk für eine solche Situation. Jim Beam Bourbon ist in Amerika eine wahre Legende. Dies wurde bereits 1934 offiziell registriert. Die Geschichte dieser Art von Alkohol reicht jedoch bis ins 18. Jahrhundert zurück. Die bekanntesten sind die Sorten Jim Beam Black und Jim Beam White. Sie werden von den meisten wahren Bourbon-Kennern als Maßstab für Maiswhisky anerkannt.

• Single Cask ist ein Single Malt Whisky, der aus einem Fass eines Jahres abgefüllt wurde. Diese Whiskysorten werden auch Single Year genannt.
• Single Cask Strenght ist ein Single Malt Whisky, der aus einem einzigen Fass abgefüllt und nicht mit Wasser verdünnt wurde. Diese Whiskysorten haben eine Stärke über 45, manchmal sogar 50 Grad.

Nach Produktionsland

• – Diese Whiskymarken zeichnen sich durch die Anwendung traditioneller Technologien aus, insbesondere Doppeldestillation, Torfräuchern und Reifung für mindestens 6 Jahre. Der Rohstoff kann geräuchertes Malz oder eine Mischung aus Malz und Getreide sein. , .
• werden mit einer modifizierten Technologie hergestellt: Dabei wird die Dreifachtechnologie verwendet, nicht eine, und als Rohstoff werden sowohl gemälzte als auch ungemälzte Gerste verwendet (d. h. gekeimte und nicht gekeimte Gerstenkörner werden gemischt). Zu den irischen Whiskymarken gehören Connemara, Dunvilles, Powers, Paddy, Midleton, Redbreast und Green Spot.
• Fast vollständig aus Mais hergestellt, und dieser Rohstoff wurde ausschließlich aus wirtschaftlichen Gründen ausgewählt. Seinen Namen verdankt das Getränk der gleichnamigen Grafschaft, in der sich zunächst die überwiegende Mehrheit der Brennereien befand. Marken von amerikanischem Whiskey oder Bourbon: , Wild Turkey.
• gewann während der Prohibition in den Vereinigten Staaten einen großen Marktanteil: Zu dieser Zeit verlagerte sich die Whiskyproduktion auf dem Kontinent fast vollständig nach Norden, nach Kanada. Der Mangel an klarem Wettbewerb und der Wunsch, Geld zu sparen, führten dazu, dass es immer anders (und anders) war. gute Qualität. Darüber hinaus kann es nicht nur Whiskyalkohole selbst (also gereiftes Getreidedestillat) enthalten, sondern auch andere alkoholische Getränke, beispielsweise Rum oder Tequila. kann als kanadischer Club betrachtet werden.

Wie kann man also aus der riesigen Whiskyvielfalt ein wirklich hochwertiges Getränk auswählen?

Tatsächlich ist die Wahl gar nicht so schwer, wie es scheint. Lassen Sie uns zunächst über die Wahl von Whisky sprechen, wenn Sie ein begrenztes Budget haben.

Wie wählt man preiswerten, hochwertigen Whisky aus?

Guter Blended Whiskey

Gute Mischungen sind alle alten Sorten, die mindestens 15 Jahre alt sind, sowie Sammelsorten. Zu den Premium-Whiskys gehört auch der Deluxe-Whisky, 18 Jahre alt.

Wie trinkt man Whiskey richtig? Was zum Whisky trinken und naschen?

Die Produktion beinhaltet keine Begasung des Whiskys mit Torf. Es wird einfach an der Luft getrocknet. Die einzige Ausnahme bei irischem Whisky ist die Cooley Distillery.

Zubereitung von Würze

Die Herstellung von Würze für Whisky erfolgt durch grobes Mahlen von Malz in einer speziellen Mühle. Das resultierende Mehl wird mit heißem Wasser vermischt und unter ständigem Rühren etwa 12 Stunden lang gehalten. Die resultierende Würze ist eine trübe, viskose und süßliche Flüssigkeit, im Wesentlichen eine Whiskymaische, mit einer blassweißen Farbe und einem malzigen Aroma. Wenn sich das Mehl vollständig aufgelöst hat, wird die Würze abgekühlt. Es ist bereit zum Gären.

Gärung und Würzegärung

Um den Fermentationsprozess einzuleiten, wird der Würze spezielle Hefe zugesetzt. Einige Whiskyhersteller bauen ihre eigenen Hefekulturen an, weil sie glauben, dass diese den Geschmack des Getränks beeinflussen. Sie versuchen, die Shakes möglichst gleichmäßig in der Würze zu verteilen.

Der Gärungsprozess findet in speziellen Gärtanks statt; in der Regel dauert dieser Prozess 2-3 Tage; einige Whiskyhersteller lassen die Würze etwa eine Woche lang gären. Die resultierende Maische wird, ähnlich wie Bier, einen geringen Gehalt haben, etwa 4-6 % vol. Die Würze ist bereit zur Destillation.

Destillation und Destillation

IN traditionelles Rezept Vorbereitung und Produktion: Dies geschieht in Japan. Whisky wird dreimal destilliert.

Die Destillation und Destillation von Whisky erfolgt in Kupferkesseln. Kupfer wird aus einem einfachen Grund verwendet: Kupfer ist sehr formbar, es ist leicht, daraus moderne Destillationsapparate mit komplexen Formen herzustellen; Darüber hinaus verfügen Kupferdestillierapparate über eine hohe Wärmeleitfähigkeit, wodurch die Würze möglichst gleichmäßig erhitzt werden kann. Darüber hinaus wird angenommen, dass Kupfer vorhanden ist positiver Einfluss und vom Geschmack des Getränks.

Durch die erste Destillation erhalten Sie ein Getränk mit einem Alkoholgehalt von 20-30 % – diese Flüssigkeit wird „schwacher Wein“ genannt, sie wird sofort im zweiten Brenner destilliert – das Ergebnis ist Alkohol mit einem Alkoholgehalt von etwa 70 %. Darüber hinaus wird sowohl bei der ersten als auch bei der zweiten Destillation nur der mittlere Teil (oder man sagt auch „Mittelkörper“) des Whiskys isoliert, da „Schwanz“ und „Kopf“ (also die letzte und erste Fraktion) enthalten eine große Menge Fuselöle. Manchmal werden „Schwanz“ und „Kopf“ entsorgt, manchmal werden sie zum weiteren Mischen verwendet.

Der durch die Doppeldestillation gewonnene Alkohol wird in vorgekohlte Eichenfässer abgefüllt und zur Reifung in ein Lager geschickt.

Whisky-Reifung

Whisky kommt in Eichenfässern vor; Besonders beliebt sind spanische Fässer mit Oloroso-Sherry. Die Verwendung von Oloroso-Sherryfässern ist eine Art Qualitätsmerkmal, ein Plus für die Whiskymarke, weshalb Produzenten, die solche Fässer verwenden, immer darüber sprechen. Für amerikanische Weißeichenfässer und Bourbonfässer werden günstigere Sorten verwendet. In einigen Fällen werden Fässer mit billigem Sherry hergestellt und speziell behandelt.

Während der Lagerung und Reifung von Whisky in einem Fass erfolgt dieser Vorgang sofort. Während der jahrelangen Reifung verdunstet der Alkohol teilweise durch die Poren des Holzes und die Stärke des Getränks nimmt allmählich ab. Der Anteil des verlorenen Geistes wird „Anteil der Engel“ genannt.

Gleichzeitig gelangt es vom Fass in das Getränk, das dem Whisky seine charakteristische braune Farbe verleiht. Je länger die Reifung dauert, desto gesättigter ist die endgültige Farbe des Whiskys. Darüber hinaus entsteht durch das Brennen, das durchgeführt wird, bevor jeder Whisky in ein Fass gegossen wird, Karamell aus dem Zucker im Holz, was sich auch auf den endgültigen Geschmack des Getränks auswirkt.

Darüber hinaus hat jeder Hersteller und sogar jedes Land seine eigenen. Daher reifen Getränke ausschließlich in alten Fässern, vorzugsweise Sherryfässern. Oft werden neue Fässer verwendet.

Whisky-Mischung

Charakteristisch für beides. , hergestellt in einer Brennerei, durchlaufen ebenfalls die Bühne; Allerdings werden in diesem Fall Alkohole aus derselben Brennerei und demselben Produktionsjahr gemischt, was unabhängig vom Erntejahr eine geschmackliche Konsistenz gewährleistet. kann 15 bis 50 verschiedene und mehrere, bis zu fünf Sorten Grain Whiskey umfassen.

Für das Blending ist eine besondere Person verantwortlich – ein Blending Master. Er ist allein Laborbedingungen mischt verschiedene Teile verschiedener Produkte, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Nachdem das Rezept eingegangen und genehmigt wurde, geht es in die Produktion.

Nach dem Mischen verschiedener Whiskymarken und -sorten wird der resultierende Whisky in ein Fass gegossen und für weitere etwa sechs Monate verschickt. Diese Phase wird als „Hochzeit“ oder „Hochzeit“ des Whiskys bezeichnet. Ihre Aufgabe besteht darin, sicherzustellen, dass alle Alkohole gründlich vermischt werden. Bei der Angabe der Reifezeit wird die Reifezeit des jüngsten in der Mischung enthaltenen Weins angegeben.

Nach der „Hochzeit“ wird der Whisky zur Abfüllung geschickt und von den Lieferanten an die Händler verschickt.

Rezept für die Herstellung von Whisky zu Hause

Der Versuch zu kochen ist eine sehr kontroverse Idee. Erstens muss sichergestellt werden, dass das Malz richtig gehandhabt wird. zweitens ist es erforderlich, eine (oder dreifache) Destillation auf Kupferdestillationsgeräten bereitzustellen; Darüber hinaus muss sie für mindestens 6 Jahre bereitgestellt werden. Das Ergebnis ist ein Getränk, dessen Qualität selbst einem 500-Rubel-Bell’s noch unterlegen ist.

Bitte machen Sie keinen Blödsinn. Wenn Sie Whisky möchten, kaufen Sie fertigen Whisky. Selbst die Zutaten zum Kochen kosten mehr als 0,5 Liter Grant's – und das ohne Berücksichtigung Ihrer Zeit und Ausrüstung. Es ist unmöglich, rein technologisch etwas zu erreichen, so wie man eine Rakete zum Mond baut, eine Brücke zur Krim baut oder einen Rennwagen zusammenbaut. Whisky zu Hause herzustellen ist eine dumme, dumme und wirtschaftlich unrentable Tätigkeit.

Dennoch besteht weiterhin Interesse. Also.

Für die Zubereitung benötigen Sie 8 Kilogramm Gerstenmalz, 32 Liter Wasser und etwa 300 Gramm Presshefe. Es ist besser, Malz aus Gerste zu kaufen. Teilweise verkaufen sie bereits gekeimtes Malz, gelegentlich auch gekeimtes und gemahlenes Malz. Je mehr fertiges Malz Sie für die Herstellung von Whisky kaufen, desto günstiger sind die Endkosten des Getränks. Wenn Sie ungekeimtes Malz gekauft haben, müssen Sie es keimen lassen (indem Sie es einweichen und zum Keimen auf eine große Fläche legen) und es dann grob mahlen: Brechen Sie einfach die Körner, Sie müssen kein Mehl herstellen.

Dann müssen Sie die Würze herstellen. Nehmen Sie dazu heißes Wasser und gießen Sie gemahlenes Malz hinein. Infolgedessen werden sie auf diese Weise etwa 90 bis 120 Stunden lang aufbewahrt (bewerten Sie die Vereinfachung der Herstellung von Whisky zu Hause – in der Produktion dauert allein die Zubereitung der Würze mindestens einen Tag). Anschließend wird der Würze Hefe zugesetzt und die Maische gärt zwei Wochen lang. Während des Prozesses ist es notwendig, die Maische ständig umzurühren, um eine möglichst gleichmäßige Gärung zu erreichen und die Bildung von Klumpen zu vermeiden.

Darüber hinaus kommt es in einigen Fällen nicht zur Trennung von „Kopf“ und „Schwanz“.

Wird in Glasbehältern geliefert. Die Originalrezepte empfehlen, Eichenholz zu fällen; Aber es liegt auf der Hand, dass das Problem auch anders gelöst werden kann, indem man einfach Eichenholzspäne in der Apotheke kauft. Die Holzspäne werden einfach in Whisky gegeben und ein Jahr lang gelagert. Offensichtlich ist es umso besser für das Getränk; Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass es den ohnehin umstrittenen Geschmack des fertigen Mondscheins irgendwie verderben kann.

Whisky-Geschichte

Heimatname. Die erste Erwähnung des Getränks stammt aus dem Jahr 1494. Bei der verwendeten Destillationsapparatur handelte es sich um eine Mischung aus einem Samowar und einer darauf umgedrehten Teekanne.

Der erste Destillierapparat des modernen Typs wurde 1830 von Anness Coffey, einer Irin, hergestellt. Der erste Gebrauch dieses Destillierapparats erfolgte jedoch durch den Schotten Robert Stein. Ursprünglich wurde Whisky ausschließlich als Alkohol verwendet Medizin– wie die Hälfte aller alkoholischen Getränke weltweit. Sie tranken Whisky sofort nach der Destillation, das heißt, niemand wartete auf den Reife- und Mischprozess.

Darüber hinaus durften seit 1579 nur Adlige Whisky herstellen, was jedoch die örtlichen Schwarzbrenner nicht davon abhielt. Sie produzierten weiterhin Whisky und verkauften ihn auf dem Seeweg. Aus diesem Grund verfügten im Norden Schottlands so viele Brennereien über eigene Anlegestellen und Anlegestellen. Trotz der Tatsache, dass es schrittweise Lockerungen gab (z. B. wurde 1644 eine Verbrauchsteuer eingeführt, und per Gesetz konnten bereits 8 große Brennereien Whisky produzieren), wurde Whisky höchster Qualität im Untergrund hergestellt. Im Jahr 1822 wurden alle Brennereien legalisiert, was zu einem explosionsartigen Anstieg der Beliebtheit des Getränks und zu einem explosionsartigen Anstieg der Produktionsmengen führte.

Im 17. Jahrhundert begann die Whiskyproduktion in der Neuen Welt und der erste Whisky wurde in der Grafschaft Kentucky hergestellt. Infolgedessen gab der Landkreis einer ganzen Art alkoholischer Getränke seinen Namen. Amerikanischer Whiskey wurde aus Mais hergestellt, dem billigsten Getreide, das in der Neuen Welt erhältlich war.

Vollständige Liste der Whiskys, die auf dieser Website präsentiert werden oder werden:

Reden wir weiter über Whisky. Es gibt so einen wunderbaren, aber leider wenig bekannten japanischen Whisky Suntory. Die Mindestalterung beträgt 8 Jahre, die Festigkeit liegt bei 43 U/min. Nach Angaben der Hersteller ist der japanische Whisky Suntory der jüngste Whisky...

Drambuie-Whisky ist ein alkoholisches Getränk, das sowohl Whisky als auch Likör ist. Was ihn zu einem Whisky macht, ist der Herstellungsprozess, und was ihn zu einem Likör macht, ist der enorme Zuckergehalt. Drambuie-Whisky ist wie jeder Likör sehr dicht und hat eine cremige Struktur ...

William Lawson's ist ein Blended Scotch Scotch, der von der Bacardi-Martini-Gruppe hergestellt wird. Die William Lawson's-Linie umfasst 40 Whiskysorten und wird regelmäßig mit neuen Marken aktualisiert. Als Basis für die Linie gilt Glen Deveron-Klebeband, hergestellt aus...

VAT 69 ist ein Blended Scotch Whisky, hergestellt von William Sanderson and Son Limited. Die Mindestreifezeit für die ältesten Destillate beträgt acht Jahre. Die Stärke des Getränks beträgt 40 Grad. Die Produktionsanlagen befinden sich an einem Ort in der Nähe von...

The Macallan ist eine berühmte Marke, die Scotch Malt Whisky herstellt. Die Macallan-Brennereien liegen in der Speyside-Region. Die Marke gehört zu den drei meistverkauften Whiskys der Welt. Allein im Jahr 2015 wurden rund 8 Millionen Liter Wasser verbraucht.

„Singleton“ übersetzt von auf Englisch bedeutet „Single“, was den Single-Malt-Charakter des Whiskys hervorhebt – er wird ausschließlich aus Gerstenrohstoffen hergestellt. Eines der wenigen Getränke, dessen Herstellung den Geschmack der Bewohner verschiedener Kontinente berücksichtigt. Das...

Lauder's Whisky ist ein Blended Scotch Whisky, der seit Mitte des 16. Jahrhunderts hergestellt wird. Heute sind die Brennerei und die Marke Lauder’s Eigentum von McDuff International Ltd. mit Hauptsitz in Glasgow. Whisky ist ein traditioneller Sho...

Glenlivet ist ein schottischer Single Malt Whisky, der von The Glenlivet nach alten Rezepten hergestellt wird. Das Getränk gilt als Beispiel für Single Malt Scotch. Charakteristische Merkmale sind Ausgewogenheit, Weichheit und Honig-Frucht-Nuancen im Bouquet. Spirituosen für Whisky „Gle...

Crown Royal Whiskey ist ein gemischter kanadischer Whisky, der von Seargam's hergestellt wird. Crown Royal Whisky ist in mehreren Sorten erhältlich, jede Sorte hat eine Stärke von 40 Grad. Crown Royal Whisky hat zahlreiche Auszeichnungen auf dem renommierten World Sp... erhalten.

Vor dem Hintergrund einer Vielzahl alkoholischer Produkte ist Whisky einer der Spitzenreiter in Produktion und Vertrieb. Es gibt auch viele Sorten dieses Getränks, von denen einige als elitär und berühmt gelten und auch einen hohen Preis haben. Nicht...

Writers Tears Whiskey ist eine eher wenig bekannte Sorte irischen Whiskeys. Writer Tears Whisky wird nur in den USA, Russland und einigen weiteren Ländern verkauft europäische Länder. Whisky ist eine Mischung aus Single Malt Whisky und reinem Whisky aus der Brennblase selbst (Whisky...

Wilder Truthahn bekannte Marke, das in Kentucky hochwertigen Bourbon herstellt. Basierend auf der amerikanischen Klassifizierung kann dieser Alkohol als Straight Whiskey klassifiziert werden (der Mindestgehalt an Maisdestillat beträgt...

Tomintoul ist ein gealterter schottischer Whisky, der seit 1965 in Speyside hergestellt wird. Die Stärke des Getränks erreicht 46 %. Die Alterung liegt zwischen 10 und 36 Jahren. Das Produkt wird von der Tomintoul Distillery hergestellt, die als größte Brennerei Schottlands gilt...

Tomatin ist ein gereifter schottischer Whisky, der seit 1867 in den Highlands hergestellt wird. Die Firma Tomatin produziert Alkohol mit einem Alkoholgehalt von mehr als 40 % (in einigen Fällen bis zu 53,9 %). Das kristallklare Wasser für Whisky stammt aus einer Quelle namens...

Tobermory Whisky ist ein Single Malt Scotch Scotch, der auf der ganzen Welt bekannt ist. Hergestellt in der Tobermory Whisky Distillery auf der Hebrideninsel Mull, Schottland, im gleichnamigen Dorf Tobermory. Die Brennerei, früher bekannt als Ledaig, ...

Antiquary Whisky ist ein Blended Scotch Whisky, der von Sanderson hergestellt wird. Der Name des Whiskys geht auf den gleichnamigen Roman von Walter Scott zurück. Derzeit ist Antiquary Whisky der beliebteste Whisky auf dem Markt...

Teeling Whiskey ist eine relativ junge Marke irischen Whiskeys. Teeling wurde erst 2012 von Jack Teeling, dem ehemaligen Direktor der Cooley Distillery, gegründet, kurz nachdem Cooley Distillery von Beam Inc. gekauft wurde. Jack Teeling glaubt...

Teacher’s Whisky ist ein Blended Scotch Whisky, der in Russland sehr beliebt ist. Es wird angenommen, dass das besondere Merkmal von Teacher’s Whisky sein hoher Gehalt an Single-Malt-Spirituosen und ein relativ geringer Anteil an Grain-Spirituosen ist. Der Hauptgeschmack entsteht...

Tamdhu Whisky ist ein mittelkräftiger Malt Whisky aus Schottland. Es wird in Speyside hergestellt und hat leichte Torfnoten sowie eine sehr zarte Süße und einen weichen und einfachen Nachgeschmack. Tamdhu Whisky zeichnet sich durch Eichen-, Vanille- und Mandelaromen aus. Schmecken...

Talisker Whisky ist ein schottischer Single Malt Whisky mit vollmundigem Geschmack und einer gelungenen Kombination aus Torf- und Fruchtaromen. Talisker Whisky hat viele Male verschiedene Wettbewerbe gewonnen. Insbesondere erhielten alle Talisker-Whiskys Auszeichnungen in...

Strathisla Whisky ist ein klassischer schottischer Whisky, kraftvoll, hell, vollmundig, mit Aromen von Früchten, Nüssen und Sherry. Strathisla-Whisky zeichnet sich dadurch aus, dass er eine sehr schöne, fast luxuriöse dunkelgoldene Farbe hat. Strathisla-Whisky ist nicht gereift...

Springbank ist ein Single Malt Whisky, der nach hergestellt wird klassisches Rezept. Das Produkt wird vom schottischen Hersteller Springbank Distillery hergestellt und zählt zu den zehn besten Whiskys der Welt. Diese Art von Getränk wird durch 2,5-fache Destillation gewonnen. Ein Teil des Alkohols...

Speyburn Whisky ist eine ziemlich beliebte Marke für schottischen Whisky, der zu den zehn berühmtesten und beliebtesten Single Malt Whiskys in den Vereinigten Staaten zählt. Der mittelkräftige und kräftige Geschmack von Speyburn Whisky hat einen torfigen Nachgeschmack mit einem unaufdringlichen, leicht wässrigen Aroma...

Sir Edwards Whisky, der von der schottischen Firma Bardine hergestellt wird, unterscheidet sich von anderen „Brüdern“ in seinen Geschmackseigenschaften. Die Besonderheit dieses Alkohols besteht darin, dass er den Geist eines echten schottischen Getränks bewahrt. Sir Edwards hat ein sehr reiches...

Scottish Leader Whisky ist ein Standard Blended Scotch, eine Mischung der Firma Burn Srewart. Whisky entstand Ende des 19. Jahrhunderts und war lange Zeit eine eigenständige Marke. Das Herzstück der schottischen Leader-Whiskymischung ist Deans Single Malt Whisky ...

Scottish Collie Whisky ist ein Blended Scotch Whisky auf Basis von Glenfiddich- und Balvenie-Malzbränden; der Getreideanteil wird in der Girven-Brennerei destilliert. Eigentümer des Unternehmens ist William Grants & Son, dem auch der gesamte Whisky gehört...

Scapa-Whisky ist ein klassischer schottischer Whisky, der nur bei Händlern erhältlich ist. Scapa-Whisky hat einen Heidegeschmack, der gut mit der Malzsüße harmoniert. Scapa Whisky ist ein außergewöhnliches Beispiel für Malt Scotch. Es gilt als das kultigste und traditionellste...

Royal Brackla Whisky ist ein klassischer Single Malt Scotch Whisky. Es hat einen frischen, kräuterigen Geschmack mit klar definierten Malz- und Fruchtnoten. Royal Brackla Whisky gilt als eher seltene Sorte, da die überwiegende Mehrheit der Alkohole aus dem gleichnamigen Whisky stammt...

Robert Burns ist eine schottische Whiskymarke, die seit 2001 auf der Isle of Arran von der Isle of Arran-Brennerei hergestellt wird. Das Getränk ist nach Robert Burns benannt, einem Dichter, der im 19. Jahrhundert in Schottland lebte, ein Patriot seines Landes und ein großer Whisky-Kenner. Erhältlich in zwei Ausführungen...

Redbreast Whiskey ist eine der bekanntesten irischen Whiskymarken, hergestellt von Irish Distillers. Ursprünglich hergestellt von Gilbey's, das seine Whisky-Spirituosen ursprünglich von der Jameson Bow Street Distillery kaufte. 1980 wurde das Unternehmen gekauft...

Powers Whiskey ist einer der bekanntesten Blended Irish Whiskeys. Die Produktion erfolgt im Werk Midleton im südlichen Teil Irlands, County Cork. Ursprünglich wurde Whisky in der gleichnamigen Destillerie hergestellt, benannt nach dem Gründer John Power...

Passport Scotch Whisky ist ein berühmter Blended Scotch Whisky, der in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts entstand. Der Whisky ist in der Liste der zwanzig meistverkauften Whiskys der Welt enthalten. In Brasilien ist Passport Scotch Whisky der zweitbeliebteste Whisky. ZU...

Old Pulteney ist eine Marke für hochwertigen Single Malt Scotch Whisky mit einer Stärke von 40 bis 46 Grad. Am Ufer liegt die Brennerei, in der Whisky hergestellt wird Nordsee, was sich in den Markenetiketten mit Schiffen, Wellen und Möwen widerspiegelt...

Auban ist ein Single Malt Whisky mit einem Alkoholgehalt von 43 %. Es wird in der gleichnamigen schottischen Provinz an den Ufern der Ardentrive Bay zubereitet. Die Gerste wird zunächst im Ofen getrocknet, wodurch ein „rauchiger“ Geschmack entsteht. Anschließend wird das Getränk in Eichen-Sherryfässern der Marke „M...“ gelagert.

Nord Port Whisky ist ein klassischer Single Malt Scotch Whisky, dessen Produktion eingestellt wurde. Der Whisky wurde von einer der ältesten Brennereien der Stadt Brechin hergestellt (nur die Glencadam-Brennerei ist älter als diese Brennerei), derzeit wird Nord Port Whisky...

Nikka-Whisky ist japanischer Whisky, das beliebteste alkoholische Getränk auf der ganzen Welt, was auf seine hohe Qualität zurückzuführen ist. Der Whisky wird ursprünglich mit schottischer Technologie hergestellt, obwohl alle Nikka-Produktionsunternehmen in Japan ansässig sind. Die Produkte dieser Marke sind...

Mortlach Whisky ist ein klassischer Single Malt Scotch Whisky mit einem weichen Malzaroma mit fruchtigen und torfigen Noten. Mortlach Whisky kann pur oder mit Kaffee oder einer Zigarre getrunken werden. Das Getränk ist sehr angenehm; zum Probieren empfohlen...

Monkey Shoulder Whisky ist ein berühmter Blended Scotch Whisky, der aus den besten Spirituosen von Dufftown hergestellt wird: Balvenie, Glenfiddich und Kininvie: Letztere Brennerei produziert niemals Spirituosen unter ihrer eigenen Marke. Kininvie wurde in... gegründet.

Longrow Whisky ist ein klassischer schottischer Whisky, der von der Springbank-Brennerei hergestellt wird. Bei der Herstellung von Whisky kommt die klassische Doppeldestillation des Whiskys mit anschließender Trocknung mit Torf zum Einsatz. Longrow Whisky ist einer der am meisten geräucherten Whiskys in Schottland. Lass uns gehen...

Longmorn Whiskey ist ein klassischer Malt Whisky aus der Speyside. Longmorn Whisky ist ein vollmundiger Scotch mit einem klaren, intensiven Aroma sowie einem leicht süßlichen Nachgeschmack, in dem die Aromen von Nüssen deutlich erkennbar sind. Longmorn ist eines der exklusivsten...

Long John Whisky ist ein mittelkräftiger Blended Scotch Whisky mit einem relativ leichten und sehr angenehmen Torfgeschmack. Hergestellt in der gleichnamigen Brennerei, die Allied Distillers gehört. Long-John-Whisky ist in Russland nicht sehr beliebt, er ist hauptsächlich in Frankreich bekannt...

Loch Lomond ist einer der ältesten Hersteller von schottischem Whisky. Der Name der Marke leitet sich vom Namen des Sees ab, der sich in der Nähe der Brennerei in der Stadt Alexandria befindet. Das Hauptziel des Unternehmens ist die Unabhängigkeit. Pro Jahr werden etwa 70 Millionen Flaschen Whisky produziert. ...

Linkwood Whiskey ist ein ausgezeichneter schottischer Single Malt Scotch. Linkwood Whisky gilt zu Recht als einer der besten Malt Whiskys auf der Speyside. Den Herstellern gelingt es, sie in einem Getränk zu kombinieren fruchtige Süße, sowie ein torfiger, rauchiger Ton. Whisky gereift...

Ledaig Whisky ist ein junger, aber bereits recht berühmter schottischer Scotch, der in der Tobermory-Brennerei hergestellt wird. Ledaig Whisky ist ein vollmundiger Whisky mit einem intensiven, unverwechselbaren Torfgeschmack sowie einem rauchigen Aroma. Ledaig-Whisky wird mindestens 7 Jahre lang verkauft. 12 und 1...

Laphroaig Whisky ist ein Single Malt Scotch Whisky, der auf der Insel Islay, zwei Kilometer von der Stadt Port Ellen entfernt, hergestellt wird. Hergestellt von Allied Distillers. Laphroaig-Whisky ist das Flaggschiffgetränk des Unternehmens und ein wesentlicher Bestandteil...

Lagavulin Whisky ist ein Single Malt Scotch Whisky, der in der gleichnamigen Brennerei am Ufer der gleichnamigen Bucht hergestellt wird. Der Whisky hat einen recht kräftigen Torfgeschmack, ein ausgeprägtes Jod- und Algenaroma sowie eine saftige Süße. Mo...

Knockando Whisky ist ein traditioneller Single Malt Scotch aus Schottland, aus einer Gegend namens Speyside. Es hat ein leichtes, berauschendes Aroma mit einem stark ausgeprägten Malz-Unterton, begleitet von einer nussigen Untermalung im Nachgeschmack. Die Besonderheit des Knockando-Whiskys ist, dass...

Kilbeggan Whiskey ist ein irischer Blended Whiskey, dessen Ursprünge bis ins Jahr 1775 zurückreichen. Der Eigentümer der Kilbeggan-Whiskymarke ist Cooley. Einige Websites behaupten, dass Kilbeggan ein Familienunternehmen ist und niemandem gehört ...

Johnnie Walker ist die bekannteste Marke für Blended Scotch Whisky. Der Markeninhaber Diageo verkauft jedes Jahr mehr als 226,6 Millionen Flaschen dieses schottischen Whiskys (Daten für 2015). Johnnie Walker Whiskey war Whiskys Lieblingsmarke ...

Jim Beam Whisky ist der am weitesten verbreitete und meistverkaufte amerikanische Whiskey (Bourbon). Ein Klassiker der Weltgenre: Er besteht zu 51 % aus Mais und ist mindestens 2 Jahre in Eichenfässern gereift. Die Stärke des Getränks variiert zwischen 40 und 43 Grad über dem Horizont. Einer der...

Jameson Whiskey ist der bekannteste irische Whiskey. Hergestellt in Irland, in Dublin, in der Destillerie Sadr Ogri. Jedes Jahr werden mehr als 56,4 Millionen Flaschen verkauft (jede Minute werden weltweit etwa 110 Flaschen Jameson-Whisky verkauft). In Russland ist diese Marke...

Isle of Skye Whisky ist ein De Luxe Blended Scotch Whisky. Isle of Skye Whisky wird in der Familienbrennerei Ian Macleod Distillers hergestellt. Isle of Skye Whisky ist eine hochwertige Torfmischung mit einem langen Nachgeschmack...

Isle Of Jura Whisky ist ein Single Malt Scotch Island Whisky mit einem leichten und reinen Aroma sowie einem für die Highlands typischen Geschmack. Hervorragend als Aperitif. Hergestellt in der gleichnamigen Brennerei auf der Insel Jura. Whisky Isle Of Jura...

Islay Mist Whisky wird von der gleichnamigen Brennerei hergestellt, die McDuff International gehört – einem der wenigen unabhängigen Unternehmen in Schottland. Islay Mist wurde 2008 bei den World Whiskeys Awards für seine bernsteinfarbene Farbe ausgezeichnet. Whiskey...

Irishman Whiskey ist eine irische Whiskymarke, die von Hot Irishman in Waterford hergestellt wird. Die Marke ist recht jung, der Hersteller wurde erst 1999 gegründet. Obwohl das Getränk noch recht jung ist, hat es zahlreiche Auszeichnungen erhalten, darunter...

Highland Park Whisky ist ein berühmter Single Malt Scotch, der in der gleichnamigen Brennerei in Kirkwall, Orkney, hergestellt wird. Highland Park Whisky hat ein Heide- und Torfaroma, das durch die Süße des Abgangs perfekt ausgeglichen wird. Das Besondere...

Hankey Bannister Whisky ist ein Blended Scotch Scotch, hergestellt von Inver House Distillers, der zu 30 % aus Malt Whisky und zu 70 % aus Grain Whiskey besteht. Zu den Malzalkoholen gehören Balblair, Balmenach, K...

Haig Whisky wird von der gleichnamigen Brennerei hergestellt, die zu den ältesten Brennereien Schottlands zählt. Jetzt auf dem Markt finden Sie Hiag Club Whisky (dessen Gesicht David Beckham ist), The Haig Gold Label Rang – das Flaggschiff der Brennerei, sowie Haig D...

Grant's Whisky ist ein Blended Scotch Scotch, der drittbeliebteste Whisky der Welt. Heute wird Grant's Whisky in mehr als zweihundert Ländern auf der ganzen Welt verkauft. Ein charakteristisches Merkmal von Grant's Whisky ist die Flasche, in der er...

Grand Macnish ist ein klassischer Blended Scotch Whisky. Heute ist es eine der ältesten Marken Tesafilm. Er hat einen leicht weichen Geschmack, im Nachgeschmack hört man deutlich die für Highland Whiskey typische Süße, sowie...

Glenrothes Whisky ist ein Single Malt Scotch Whisky, der seit 1878 in der gleichnamigen Brennerei hergestellt wird. Glenrothes-Whisky wird als eine der Hauptzutaten für die Herstellung von Cutty Sark-Whisky verwendet. Der Whisky hat einen Alkoholgehalt von 43 % und reift in Bourbon-Eichenfässern unterschiedlicher Größe.

Glenmorangie Whisky ist ein weicher und mittelkräftiger schottischer Whisky mit einem zarten und süßen Aroma. Glenmorangie Whisky ist der beliebteste Single Malt Whisky in Schottland. Das Aroma des Glenmorangie Single Malt Whiskys ist äußerst vielfältig: Einst...

Glenkinchie Whisky, auch bekannt als Edinburgh Malt Whisky, ist ein klassischer Single Malt Scotch aus den Lowlands. Der Edinburgh Malt Whisky erhielt seinen Namen aufgrund der Nähe der Brennerei zur schottischen Hauptstadt. Der Whisky hat eine leuchtend goldene Farbe, süß...

Glengoyne Whisky ist ein klassischer schottischer Single Malt Whisky mit einem leichten und angenehmen, süßlichen Geschmack und einem intensiven, abgerundeten Aroma. Der Whisky wird mit einer Reifezeit von 10, 17 und 21 Jahren hergestellt, die Whiskystärke beträgt 43 %. Dieses Getränk wird von der Glengoyne-Brennerei hergestellt...

Glenfiddich Whisky ist ein ausgezeichneter Single Malt Scotch Whisky, der im Fiddich Valley, in der Nähe von Dufftown (Speyside), hergestellt wird. Glenfiddich Whisky ist frisch fruchtiges Aroma mit Heide- und Torfgeschmack, ideal als Aperitif. Für heute...

Glenfarclas Whisky ist ein Single Malt Scotch Whisky aus Speyside, hergestellt von der gleichnamigen unabhängigen Brennerei. Die Brennerei gehört der Familie Grant, aber diese ist nicht die berühmte Familie, die Grants Whisky herstellt, und Glenfiddichs Whisky ist ganz anders ...

Glendronach Whisky ist ein klassischer Single Malt Scotch Whisky, der in der gleichnamigen Highland-Destillerie am Ufer des Flusses Dronon in Aberdeenshire hergestellt wird. Glendronach-Whisky kann von sattem Gold bis Mahagoni variieren (je nach...

Glencadam Whisky ist ein schöner cremiger Scotch aus Schottland. Glencadam Whisky wird in der gleichnamigen Brennerei in Brechin, Angus, abgefüllt. Es hat einen ausgezeichneten, abgerundeten Geschmack von Obstsalat und Karamellpudding. Es ist einer der Hauptbestandteile des Mixers...

Glen Moray Whisky ist ein schottischer Malt Whisky mit goldener Farbe, weichem Aroma und frischem Geschmack. Hergestellt in der gleichnamigen Brennerei in Elgin, Moray. Zur Reifung des Whiskys werden aus Nordamerika importierte Bourbonfässer verwendet. Ich habe...

Glen Grant Whisky ist ein Single Malt Scotch Whisky aus Speyside, der normalerweise fünf Jahre gereift ist. Glen Grant Whisky ist recht leicht und mäßig trocken und wird oft als Aperitif verwendet. Teil des Portfolios der Campari-Gruppe. Die Produktlinie...

Glen Garioch Whisky ist ein Single Malt Scotch Whisky. Glen Garioch Whisky ist mittelkräftig mit Lavendel, Eiche und sirupartiger Süße. Ideal als Digestif. Glen Garioch Whisky hat eine Stärke von 4...

Glen Deveron Whisky wird in der Macduff-Brennerei in Banffshire am Ufer des Flusses Deveron hergestellt. Glen Deveron Whisky ist ein seltener Fall, bei dem ein Getränk seinen Namen aufgrund des Flusses erhält, aus dem Wasser zur Kühlung der Dämpfe entnommen wird. Glen Deveron Whisky ist der Schlüssel...

Famous Grouse Whisky ist ein Blended Scotch Whisky, der beliebteste Blend in Schottland selbst, einer der beliebtesten und berühmtesten Blends auf der ganzen Welt. Der Whisky basiert auf Spirituosen der Brennereien The Macallan und Highland Park.

Edradour Whisky ist ein berühmter schottischer Single Malt Scotch. Hergestellt in den Highlands, in einer kleinen gleichnamigen Brennerei. Edradour-Whisky wird mittlerweile in mehreren Linien hergestellt: Edradour Classic Range (in ... gereifter Single Malt Whisky).

Dubliner Whiskey ist eine der bekanntesten Marken irischen Blended Whiskeys. Die Marke gehört zu Quintessential Brands, zu der auch G&J Greennall, Alize und Essential Drinks gehören. Hergestellt von First Ireland Sp...

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In den USA gibt es im Vergleich zum europäischen Kontinent nur sehr wenige wirklich authentische alkoholische Getränke. Wenn wir die Craft-Revolutionen der letzten Jahre beiseite lassen, als die Amerikaner mit ihrem Craft-Bier und ihrem neuen Western-Gin auf der ganzen Welt für Furore sorgten, gibt es nur noch ein wirklich amerikanisches Getränk, das Aufmerksamkeit verdient – ​​Bourbon. In der modernen Welt bezieht sich dieser Begriff auf eine Art amerikanischen Whiskey, dessen Hauptrohstoff Mais ist. Von allen bekannten Getreidedestillaten erfordert die Reproduktion von Bourbon zu Hause möglicherweise den größten Zeit- und Arbeitsaufwand. Aber wir versichern Ihnen, das Ergebnis ist es wert!

Universelles Bourbon-Rezept

Die gesetzliche Definition von Bourbon entstand im Jahr 1964, als der US-Kongress ihn zum Nationalschatz und zum Hauptgetränk des Landes erklärte. Seitdem gibt es nur noch ein Getränk, das:

1. Hergestellt in den USA.
2. Hergestellt aus einer Getreidemischung, die zu mindestens 51 % aus Mais besteht.
3. In neuen verkohlten Eichenfässern gereift.
4. Destilliert auf maximal 80 % Alkohol.
5. Abgefüllt in Fässern mit einem Alkoholgehalt von maximal 62,5 %.
6. Abgefüllt mit einem Alkoholgehalt von mindestens 40 %.

Nun, wenn wir den ersten Punkt weglassen, der natürlich rein politischer Natur ist, können Sie zu Hause hochwertigen Maismondschein unter dem Vorwand eines authentischen Bourbons zubereiten. Lass es uns versuchen.

Zutaten:

• 5 kg (70 %)
• 1,6 kg (16 %)
• 1,4 kg (14 %) bzw
• 16,5 Liter sauberes Wasser
• 5,5 l Schlempe aus der letzten Destillation
• 1 Päckchen Bourbonhefe

Ausrüstung:

• um die Stärke des Destillats zu bestimmen

Hinweise zu den Inhaltsstoffen

Mais und Basismalz

Traditionell wird ungemälzter Zuckermais zur Herstellung von Bourbon verwendet. Für selbstgemachten Mondschein können Sie Maisgrieß oder Vollkornmehl auf dem Markt kaufen, aber wenn Sie eine Malzmühle haben, ist diese immer vorzuziehen Vollkorn von einem vertrauenswürdigen Lieferanten. Die Verzuckerung von Maisstärke wird mit jedem Basismalz durchgeführt, aufgrund seiner hohen diastatischen Stärke jedoch auch mit leichtem (bis zu 15 EBC) Gerstenmalz wie Pale Ale oder Pilsen Die beste Option um eine Hinterfüllung zu bilden. Um ein interessanteres und komplexeres Geschmacksprofil zu erhalten, kann ein Teil des Gerstenmalzes durch helles Weizen- oder Roggenmalz ersetzt werden, und Sie können auch eine kleine Menge ungemälzter Körner hinzufügen – Roggen, Weizen, Hafer usw.

Mahlgutbildung, „Kornzählung“

Der Maisanteil in der Maische beträgt mindestens 51 % Voraussetzung beim Bilden einer Maische für Mais-Mondschein unter Bourbon. Diese Menge Mais reicht aus, um das für Bourbon typische süße Destillat herzustellen. Um eine vollständige Verzuckerung der Stärke zu gewährleisten, sollten 25–30 % des Schrots aus Grundmalz mit hoher diastatischer Stärke bestehen. Die restlichen 19-24 % liegen im Ermessen des Brenners und sind ein gewisses Element der Kreativität, dank dem Sie die organoleptischen Eigenschaften des Getränks beeinflussen können. Für Ihren ersten Geschmack von hausgemachtem Bourbon empfehlen wir Ihnen jedoch, mit 70 % Mais in der Getreidemenge zu beginnen, was für den ausdrucksstarken Geschmack und die Süße eines typischen Kentucky-Bourbons sorgt.

Für einen Anfänger ist es am sichersten, die restlichen 30 % mit hellem Basismalz aufzufüllen, wobei 10–20 % dieses Malzes aus Gerste bestehen muss, um die Verzuckerung der Maisstärke sicherzustellen (die diastatische Kraft anderer Malze ist deutlich geringer). Das Weizenmalz in der Maische erzeugt einen weicheren, feineren Destillatgeschmack mit Schwerpunkt auf Maissüße. Roggen verleiht Bourbon mehr Körper, würziger Geschmack und Aroma. In Zukunft kann die Maische individuell gestaltet werden, indem ein Teil des Maises und Malzes durch ungemälzte Milch ersetzt wird.

Bei der Zusammenstellung der Maische ist es sehr wichtig, die Getreidemenge richtig zu berechnen, da sie alle unterschiedliche Mengen an vergärbarem Zucker in Form von Stärke enthalten und bei Nichtbeachtung der Mengenverhältnisse früher oder später möglicherweise nicht genügend Malzenzyme vorhanden sind um die Getreidemaische vollständig zu verzuckern. Sehr hilfreich sind dabei Daten über den Ertrag der verwendeten Körner, die in der Regel den prozentualen Kohlenhydratgehalt (in Glukose aufgespaltene Stärke) angeben. Da diese Daten häufig nicht verfügbar sind, können Sie sich auf durchschnittliche praktische Zahlen verlassen, die von Schwarzbrennern ermittelt wurden: z Mais– 70 % Kohlenhydrate, für Gerste, Weizen und Roggen – 50 %.

Jetzt können Sie zwei gängige Schemata zur Herstellung von Würze für Getreidemondschein verwenden: entweder 5 kg Zucker oder 8 kg Getreide pro 30 Liter Maische. Das zweite Schema wird in Scotch-Whisky-Rezepten verwendet, bei denen die Basis weniger „süße“ Gerste ist. Daher ist es besser, ein Schema mit 5 kg Zucker als Basis für Maismondschein zu verwenden. Um also 30 Liter hochwertigen Maisbrei zu erhalten, benötigen wir 5 kg Zucker. Nach unserem Rezept aus 70 % Mais, 16 % Gerstenmalz und 14 % Weizen erhalten wir (die Zuckermenge, die wir aus jeder Getreidesorte im Schrot erhalten sollten):

• 70 % Mais = 3,5 kg Zucker
• 16 % Gerstenmalz = 0,8 kg Zucker
• 14 % Weizen- oder Roggenmalz = 0,7 kg Zucker

Aus durchschnittlichen Daten zu Kohlenhydraten leiten wir die Getreidemenge ab (wir dividieren die Zuckermenge durch 0,7 bzw. 0,5):

• Mais: 3,5 kg Zucker mit 70 % Kohlenhydraten = 5 kg Mais
• Gerstenmalz: 0,8 kg Zucker mit 50 % Kohlenhydraten = 1,6 kg
• Weizen-/Roggenmalz: 0,7 kg Zucker mit 50 % Kohlenhydraten = 1,4 kg

Auf ähnliche Weise können Sie ein Rezept mit jedem beliebigen Getreide erstellen. Bemerkenswert ist, dass wir am Ende die gleichen 8 kg Getreide pro 30 Liter Maische erhalten, was dem Schema des schottischen Whiskys entspricht, jedoch mit dem richtigen Mais-Malz-Verhältnis. Zählt man nach dem für viele üblichen Schema, dann muss man 5,6 kg Mais zu sich nehmen, und das ist eine ganz andere Menge an Stärke und Enzymen für dessen Verzuckerung.

Hydraulikmodul und Gestell

Für die meisten Getreidemaischen liegt der optimale Hydromodul (Verhältnis von Getreide und Wasser) bei 1:4. Diese Wassermenge garantiert eine schnelle und stabile Gärung. In unserem Rezept beträgt der Hydromodul 1:3,75, um das Maischevolumen für einen Standard-33-Liter-Fermenter zu reduzieren und die Maischeproduktivität zu erhöhen. Bei hochwertiger alkoholischer Hefe gibt es bei einer Reduzierung des Hydromoduls auf 1:3 keine Probleme mit der Gärung. Ein Teil des Wassers, etwa 25-30 %, kann durch Schlempe (Schlemperückstand) ersetzt werden, die nach der vorherigen Destillation der Maismaische übrig geblieben ist. Erstens erhöht es den Säuregehalt der Würze, verringert das Risiko einer Kontamination der Maische und erleichtert die Arbeit der Hefe (erstmals kann das Wasser mit Zitronensäure angesäuert werden). Zweitens ermöglicht es Ihnen, wie Vinasse, ein Destillat mit einem ausgeprägteren Maisaroma zu erhalten und trägt zur Konsistenz des Geschmacks von Charge zu Charge bei. Wir empfehlen Ihnen, immer etwas Schlempe im Gefrierschrank aufzubewahren und diese künftig für die Zubereitung von Getreidedestillaten zu verwenden.

Hefe für Bourbon

Die beste Wahl für die Gärung von Maisbrei, unabhängig vom Rezept, das Sie kreieren, sind spezielle alkoholische Maische der französischen Firma Fermentis. Sie sorgen für eine schnelle und stabile Fermentation auch bei geringer Hydrodynamik und erzeugen außerdem ein weiches und feines Destillatprofil, das dem Charakter des Bourbons entspricht. Sie können auch verschiedene ausprobieren Alkoholhefe B. für Whisky, und üblich für Ales (mit einem Rückgang der Produktausbeute). Es ist wichtig zu bedenken, dass Hefe ein weiteres Element der Kreativität ist und es Ihnen ermöglicht, die organoleptischen Eigenschaften des Getränks zu beeinflussen. Vor der Verwendung muss die Hefe gemäß den Anweisungen auf der Packung zubereitet werden!

Maische aus Mais herstellen

Zuerst müssen Maiskörner und Malz mit einem Malzbrecher und unserem zu grobem Mehl gemahlen werden. Danach kommt der schwierigste und zeitaufwändigste Schritt der Bourbon-Zubereitung – das Kochen des Mais.

1. Kochender Mais

Maisstärke befindet sich zunächst in einer harten Schale, in die Malzenzyme nicht eindringen können. Durch Wärmebehandlung werden sie freigesetzt. Von allen Getreidearten ist Mais am schwierigsten zu kochen. Bei 90 °C dauert dies etwa 90 Minuten, unter ständigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Eine Reduzierung der Temperatur, um die Gefahr des Anbrennens des Breis zu verringern, erfordert einen erheblichen Zeitaufwand (bei 80 °C ca. 6 Stunden usw.). Ein guter Dampf-Wasserkocher oder ein Topf im Wasserbad sowie ein zuverlässiger automatischer Rührer erleichtern die Arbeit erheblich. Sie können auch einen Kühler verwenden, durch den Sie kochendes Wasser laufen lassen können. Um die Würze zu verdünnen, was das Mischen erheblich vereinfacht, können Sie sofort 5-10 % Weizen- oder Roggenmalz in die Würzepfanne geben.

1. Den Brei zerstampfen

Nachdem der Mais gekocht und zu einem homogenen Brei geworden ist, muss die Maische auf den oberen Bereich des Alpha-Amylase-Enzyms im Malz abgekühlt werden, der bei 73 °C liegt. Zum schnellen Abkühlen können Sie kaltes Wasser oder Schlempe hinzufügen, wie in der Tabelle angegeben Rezept. Gleichzeitig empfiehlt es sich, die Würze auf einen pH-Wert von 5,5-6 anzusäuern, was dem Konzept der Maischekühlung mit Schlempe entspricht. Es ist Zeit, Malz portionsweise hinzuzufügen, beginnend mit Weizen/Roggen. Durch die schrittweise Zugabe von Malz wird die Temperatur der Maische allmählich auf die optimale Temperatur für die Wirkung der Beta-Amylase von 60–65 °C gesenkt. Nach der Zugabe der letzten Portion Gerstenmalz sollte die Würzepfanne isoliert und mehrere Stunden lang stehen gelassen werden Die Stärke ist vollständig verzuckert, wobei in der Würzepfanne eine Temperatur von 60–65 °C aufrechterhalten wird. Nach 1,5–2 Stunden können Sie mit der Durchführung von Jodtests beginnen. Wenn Sie sicher sind, dass sich die gesamte Stärke in Zucker verwandelt hat, kann die Maische abgekühlt und Hefe hinzugefügt werden.

1. Gärung von Maisbrei

Vor der Hefezugabe empfiehlt es sich, die Würze zu filtern und mit heißem Wasser zu spülen, bis eine Maischemenge von 30 Litern entsteht. Geschieht dies nicht, wird der verbleibende Treber sauer und lässt sich nur schwer filtrieren, was den Destillationsprozess erheblich erschwert. Die gefilterte Würze muss schnell mit einem Kühler oder einem Wasserbad erfolgen. kaltes Wasser, auf eine Temperatur abkühlen lassen, die für die Hefe angenehm ist (25–30 °C). Danach muss die Würze in den Fermenter gegossen werden, die zuvor gemäß den Anweisungen vorbereitete Hefe muss hinzugefügt werden und es muss ein ausreichend großer Wasserverschluss angebracht werden installiert werden (aufgrund einer zu schnellen Gärung kann eine kleine Wassersperre dem starken Druck möglicherweise nicht standhalten Kohlendioxid) und stellen Sie den Fermenter an einen Ort mit einer für die Fermentation geeigneten Temperatur. Die Gärung der Getreidemaische verläuft sehr schnell, im Durchschnitt 72 bis 80 Stunden. Die fertige Maische muss so schnell wie möglich destilliert werden, idealerweise spätestens 96 Stunden (4 Tage) nach Beginn der Gärung – es ist gefährlich, noch länger zu warten, da die Maische sauer werden kann.

Destillation von Maisbrei zum „weißen Hund“

1. Erste Destillation

Um rohen Maisalkohol (im Folgenden CC) zu erhalten, muss die Maische im „Pot Still“-Modus bis zur Trockene destilliert werden (bis zu 3-4 % Alkohol im Strom), ohne sie in Fraktionen aufzuteilen. Auch nach der Filtration kann die Maische freigesetztes Gluten enthalten, das bei direkter Hitze leicht verbrennt. Daher empfiehlt es sich, die Maische langsam und ohne große Hitze zu erhitzen. Außerdem schäumt Maisbrei beim Erhitzen stark, daher empfiehlt es sich, das erste Erhitzen in einem offenen Würfel durchzuführen. Die Destillation einer solchen Maische wird durch Mondscheindestillierapparate mit Dampferzeuger oder erheblich vereinfacht. Die nach der Destillation verbleibende Schlempe kann abgekühlt, in saubere Behälter gefüllt, in den Gefrierschrank oder Kühlschrank gestellt und beim nächsten Mal zur Herstellung von Bourbon verwendet werden.

1. Zweite Destillation

Beim zweiten Mal können Sie es sofort destillieren. Vor der Destillation empfiehlt es sich, die SS auf 20-30 % Alkohol zu verdünnen, um die Qualität der Fraktionstrennung zu verbessern. Die Menge an abgeschnittenem Kopf und Schwanz hängt stark von Ihrer Ausrüstung ab, im Durchschnitt beträgt sie jedoch 10 % des absoluten Alkoholgehalts im CC. Die Sammlung der Mittelfraktion sollte bei etwa 45 % Alkohol im Strom aufhören – dann die „Schwänze“. Gute organoleptische Eigenschaften bieten Mondscheindestillierapparate mit Kupferkomponenten: mit der Möglichkeit, die Schublade zu füllen und. Schwanzfraktion Es empfiehlt sich, das CC aufzubewahren und vor der Destillation zur nächsten CC-Charge hinzuzufügen. Das Ergebnis Ihrer Arbeit wird ein sehr aromatischer, süßer Mais-Mondschein sein, der in den USA, dem Geburtsort von Bourbon, üblicherweise als umgangssprachlicher Ausdruck „White Dog“ bezeichnet wird. Damit ein „weißer Hund“ als Bourbon gilt, muss er, abgesehen von den gesetzlichen Bestimmungen, in Eichenholz gereift sein.

Alterung und Verfeinerung von Maismondschein zu Bourbon

Laut Gesetz reift Bourbon in neuen, verkohlten Fässern aus amerikanischer Eiche. Die Reifezeit ist nur für den sogenannten „Straight Bourbon“ geregelt – mindestens 2 Jahre. Ideal für die Herstellung ist Maismondschein, in dem anschließend nahezu jedes Destillat gereift werden kann – Bourbonfässer werden weltweit für die Reifung von Cognac, Whiskey, Rum, Tequila und anderen edlen Getränken verwendet. Bevor das Destillat in ein Fass gegossen wird, muss es auf mindestens 62,5 % Alkohol verdünnt werden. Sie können das Fass auch darin aufbewahren Wohnungsbedingungen Denn in seiner Heimat reift Bourbon nicht in feuchten Kellern, sondern in mehrstöckigen Lagerhäusern, wo er ständigen Temperaturschwankungen unterliegt. Für ein Fass in einer Wohnung empfiehlt es sich, das Destillat auf 45-50 % zu verdünnen.

Der berühmte amerikanische Schriftsteller William Faulkner sagte, dass es keinen schlechten Whisky gibt, nur dass einige Sorten besser sind. Lassen Sie uns herausfinden, welche Arten von alkoholischen Getränken es gibt und wie man bei der Auswahl keinen Fehler macht.

Whisky-Klassifizierung

Die Anzahl der Sorten des Getränks ist nicht nur auf schottische beschränkt, Irischer Whiskey und Bourbon. Dies ist eines der beliebtesten und begehrtesten alkoholischen Getränke. Zur Klassifizierung werden mehrere Hauptkriterien herangezogen.

Whiskysorten nach Rohstoffproduktionsmethode

1. Malz.

Dies ist das hochwertigste und teuerste Getränk; die Flasche trägt die Aufschrift „Malt Whisky“. Es wird aus reiner Gerste hergestellt.

Die Gruppe der Malzsorten wird durch zwei Alkoholkategorien repräsentiert:

• Single Malt („Single Malt“) – hergestellt von einer Brennerei, manchmal werden mehrere Getränkesorten unterschiedlichen Alters gemischt;
• Fass („Blended Malt“, „Pure Malt“) – eine Mischung aus Malzsorten verschiedener Hersteller.

2. Getreide.

Diese Kategorie – Grain Whiskey – enthält den Alkohol mit der niedrigsten Qualität. Der Hauptbestandteil ist Mais mit einem leichten Zusatz von Gerste. Dieser Whisky wird praktisch nicht in Geschäften verkauft; er wird zur Herstellung von Gin und Wodka verwendet.

Die häufigste Art von Alkohol ist Blended Whiskey. Präsentiert in allen Fachgeschäften zu einem sehr günstigen Preis. Das Mischgetränk enthält Malt- und Grain-Whisky.

Der Hauptbestandteil von Bourbon ist Mais. Die beliebteste Marke ist Jim Beam.

5. Tennessee.

Amerikanischer Whiskey, der im gleichnamigen Bundesstaat Tennessee hergestellt wird. Entsprechend der Technologie durchläuft Alkohol einen speziellen Kaltfiltrationsprozess durch die Holzkohle eines bestimmten Baumes – Ahorn. Die beliebteste Marke ist .

6. Gerade.

Amerikanischer Whisky pur, mindestens zwei Jahre gereift. Dieser Alkohol kann nur mit Wasser verdünnt werden.

Whiskysorten nach Hauptprodukt

1. Gerste. Traditionelle und beliebteste Rohstoffe.
2. Mais. Der Hauptbestandteil von amerikanischem Bourbon.
3. Weizen. In den Vereinigten Staaten von Amerika verwenden sie einen speziellen Begriff – Weizenwhisky. Es wird mit einer speziellen Technologie hergestellt – dem Mischen von Weizen mit Hafer.
4. Roggen. Die Zutat wird bei der Herstellung von irischem Alkohol verwendet. Sein Gehalt beträgt mindestens 51 %. Das resultierende Getränk ist preiswert und eignet sich vor allem zum Mixen.

Whisky nach Destillationstyp

1. Destillat.

Das Getränk wird aus Maische mithilfe eines Destillationswürfels hergestellt. Die Technologie ist teuer und ermöglicht es Ihnen, Whisky mit einem reichen Aroma zu erhalten. Diese Technologie wird von den meisten Eliten verwendet Marken.

2. Korrigieren.

Anstelle eines Destillationswürfels wird eine Destillationskolonne verwendet, in der Dampf kondensiert wird. Dieses Verfahren ist genauer, die Fraktionen werden vollständiger getrennt.

Das ist interessant! Mark Twain sagte über alkoholische Getränke: „Zu viel von etwas ist schlecht, aber zu viel Whisky ist genau richtig.“

Whisky nach Produktionsland

Zwei Länder streiten immer noch um das Recht, als Geburtsort des Whiskys bezeichnet zu werden – Schottland und Irland. Allerdings wird das alkoholische Getränk in Amerika, Japan, Kanada und Österreich hergestellt. Whiskys unterscheiden sich in ihren Geschmackseigenschaften und Kosten.

1. Schottisch.

Zur Herstellung wird Gerstenmalz verwendet, das mit Torf getrocknet wird und anschließend ein charakteristisches Raucharoma erhält. Das Getränk wird zweifach destilliert, die Reifezeit beträgt mindestens drei Jahre. Eigenschaften:

• weicher Geschmack;
• hellgoldener Farbton.

Der Geschmack des Getränks ist je nach Marke unterschiedlich. Am häufigsten sind fruchtige und würzige Noten mit einem Hauch von Marmelade und Toffee zu spüren.

Spitzenreiter im Verkaufsvolumen ist Johnie Walker Whisky – jährlich werden weltweit mehr als 110 Millionen Flaschen verkauft. Die Produktlinie umfasst 7 Whiskysorten mit einer Stärke von 43 %.

Der schottische Collie Scotch erhielt seinen Namen von einem Colliehund, der seinen Besitzer und die Fässer des Getränks beschützte. Der Alkohol hat eine bernsteinfarbene Farbe und einen weichen, samtigen Geschmack mit Zitrusnoten.

2. Irisch.

In Irland wird eine dreifache Destillation eingesetzt und das Malz zusätzlich getrocknet. Das fertige Getränk hat einen milden Geschmack.

Hauptunterschiede zum schottischen Whisky:

• Malz im Ofen trocknen;
• Roggen und Hafer hinzufügen.

Die beliebteste Marke, Jameson, existiert seit mehr als zwei Jahrhunderten. Der Whisky reift in Sherryfässern und erhält einen goldenen Farbton. Die geheime Zutat ist Gerstensauce.

Bushmills Whisky wird aus gemälzter Gerste hergestellt, die Geschmackspalette des Endprodukts ist komplex – es gibt Zitrus-, Vanille- und cremige Nuancen.

3. Amerikaner.

Amerikanische Marken zeichnen sich durch süßliche Noten aus, da der Hauptbestandteil Mais ist. Das Hauptmerkmal von Whisky aus anderen Ländern ist die Reifung in neuen Fässern, die von innen verkohlt sind.

Es ist wichtig! Um die Stärke eines Getränks in Grad herauszufinden, benötigt man den Wert „nachweisen» geteilt durch zwei.

Der beliebteste in den USA hergestellte Whisky ist Jack Daniel's. Es wird einer langsamen Filtration unterzogen und reift mindestens fünf Jahre. Der Geschmack hat eine süße Karamellnote, Rauch und einen leicht nussigen Unterton.

- klassisches alkoholisches Getränk goldene Farbe mit tiefen Fruchtnoten und holzigen Untertönen. Neben Mais- und Getreidemischung enthält es Hefe.

Die Whisky-Produktionstechnologie von Bookers beinhaltet keine Filtration, daher ist das fertige Getränk etwas trüb. Die Geschmackspalette ist ziemlich scharf und säuerlich, mit Gewürzen, Tabak und Eichenrinde.

4. Japanisch.

Die Geschmackseigenschaften erinnern an schottischen Whisky. In Japan wird hauptsächlich Getreidealkohol hergestellt, der mindestens drei Jahre in Bourbonbehältern aus Eichenholz reift. Das Aroma des Getränks ist fein mit einer leichten rauchigen Note und der Geschmack ist fruchtig.

5. Kanadier.

Es wird Roggen genannt und enthält eine Getreidemischung aus Mais, Roggen, Gerste und in einigen Fällen wird Cognac hinzugefügt. Der Geschmack ist kräftig und ausgeprägt.

6. Österreicher.

Das ist das meiste Original-Whisky Im Geschmack vermischen sich harmonisch Frucht-, Malz-, Schokoladen- und Gewürznoten mit einer rauchigen Unternote.

Unabhängig von den Rohstoffen, der Technologie und dem Produktionsland ist Whisky ein Getränk mit einem reichhaltigen Geschmack Geschmackspalette und ein duftendes Bouquet, das Aufmerksamkeit verdient.

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