Beef Stroganoff ist das einfachste Rezept. Rezept für zartes Beef Stroganoff

Beef Stroganoff - beliebtes Gericht, nach verschiedenen Versionen, die zum Russischen oder zu gehören französische Küche, das in Restaurants und Cafeterien auf der ganzen Welt serviert wird. Es kombiniert zwei Kochtechnologien: Braten von Fleisch und Dünsten in Soße.

Das klassische Beef-Stroganoff-Rezept beinhaltet die Verwendung von Rindfleisch. Für die Zubereitung dieses Gerichts ist Rindfleisch (Filet, Nierenteil oder -rand) ideal. Fein gehackte Fleischstücke werden in einer gut erhitzten Bratpfanne gebraten, die Soße wird separat zubereitet und dann wird alles zusammen gedünstet volle Bereitschaft. Es ergibt sich das zarteste Fleisch in scharfer Tomaten-Sauerrahm-Sauce.

Zutaten

Rindfleisch 500 g
Butter 20 g
Pflanzenöl 2 EL. l.
Weizenmehl 2 EL. l.
Salz 0,5 TL.
eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und 3 Holzspänen.

Zutaten für die Soße

Zwiebel 2 Stk.
Weizenmehl 1 EL. l.
Pflanzenöl 2 EL. l.
Butter 30 g
Tomatenmark 1 EL. l.
20 % Sauerrahm 3 EL. l.
Senf 1 TL.
Wasser oder Brühe 1,5 EL.
Salz 0,5 TL.
Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und 2 Holzspänen.
Petersilie 10 g

Wie man klassischen Stroganoff vom Rind kocht

Wir reinigen das Rindfleisch von den Filmen und schneiden es quer zur Faser in 5 mm dicke Stücke.

Die Rindfleischstücke bearbeiten wir mit einem Fleischhammer. Leicht schlagen, nicht zu stark, sonst werden die Rindfleischstücke zu Brei und das Gericht wird verdorben. Dann das Rindfleisch in dünne, lange Stücke schneiden – etwa 3–5 cm lang.

Das Geheimnis der Saftigkeit von Stroganoff vom Rind liegt in der Tatsache, dass das Rindfleisch alles versiegelt und behält Fleischsäfte. Dazu müssen Sie es in Mehl panieren und sofort in heißem Öl anbraten. Die Bratpfanne gut erhitzen, Butter (20 g) und raffiniertes Pflanzenöl (2 EL) darin schmelzen. Fleisch in kleinen Portionen Mehl (2 EL) einrollen und in eine erhitzte Bratpfanne geben.

Bei maximaler Hitze 3-4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bereiten Sie die Soße für Beef Stroganoff separat zu. Dazu die Zwiebeln schälen und in Würfel oder dünne Viertelringe schneiden. Die restliche Butter (30 g) und das Pflanzenöl (2 EL) in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren anbraten, bis sie weich ist.

1 EL zur sautierten Zwiebel geben. l. Mehl und so vermischen, dass keine Klumpen entstehen.

Weiter braten, Tomatenmark und Sauerrahm hinzufügen und erneut vermischen.

Gießen Sie 1,5–2 Tassen Wasser oder Brühe hinzu – so viel, dass die Soße nicht zu dick oder zu dünn wird. Mit Salz, Pfeffer und etwas Senf abschmecken. Zum Kochen bringen und die Sauce bei schwacher Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

Das gebratene Fleisch in die Sauce geben, umrühren und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Dadurch werden die Rindfleischstücke gar und vollständig in der Soße eingeweicht.

Beef Stroganoff wird immer heiß serviert. Bestreuen Sie das Gericht daher mit gehackter Petersilie und servieren Sie das Fleisch sofort zusammen mit der Soße auf dem Tisch.

Als Beilage eignen sich frittierte Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis, frische Tomaten und Petersilie.

Beef Stroganoff ist ein beliebtes russisches Gericht, das auf der ganzen Welt große Popularität erlangt und mittlerweile in erstklassigen Restaurants serviert wird. Beef Stroganoff wurde Ende des 19. Jahrhunderts in Odessa am Hofe des Grafen Stroganow erfunden, der gerne Gäste empfing und jeden gebildeten Besucher gerne verwöhnte. Für solch gastfreundliche Abendessen wurde dieses Gericht erfunden, das recht einfach und schnell zuzubereiten war, gleichzeitig aber sättigend und leicht zu essen war. Darüber hinaus begann der Graf gegen Ende seines Lebens seine Zähne zu verlieren, und das Rindfleisch Stroganoff, bestehend aus weiche Stücke Fleisch in einer zarten Soße ermöglichte es ihm, schmackhaftes und nahrhaftes Essen zu sich zu nehmen.

Da der Name dieses Gerichts mit Beef Stroganoff übersetzt wird, wird deutlich, dass der klassische Beef Stroganoff nur aus Rindfleisch zubereitet wird. Für die Zubereitung des Gerichts wird das beste und frischeste Filet genommen, das sehr fein geschnitten wird dünne Streifen. Auf diese Weise können Sie ziemlich zähes und „problematisches“ Rindfleisch schnell braten und garen. Nach einem kurzen Braten, das dazu beiträgt, die Saftigkeit der Scheiben zu bewahren, wird der Stroganoff vom Rind in einer dicken Sauerrahmsoße gedünstet und das Ergebnis ist sehr weiches, zähes Fleisch mit einer würzigen Soße.

Ich biete Ihnen ein klassisches Rezept für Beef Stroganoff, das aus den meisten Zutaten einfach und schnell zubereitet werden kann einfache Produkte. Das Endergebnis ist außergewöhnlich. lecker zweitens ein Gericht, das zu den Lieblingsgerichten unserer Familie gehört. Wenn es oft vorkommt, dass Rindfleischgerichte lange dauern und schwer zu kauen sind, dann schmilzt richtig zubereiteter Stroganoff vom Rind förmlich auf der Zunge und ermöglicht es Ihnen, dieses leckere und köstliche Gericht in vollen Zügen zu genießen nützliches Aussehen Fleisch. Und die dicke und reichhaltige Soße, die nach dem Schmoren des Gerichts übrig bleibt, verleiht dem Fleisch und jeder Beilage den letzten Schliff besonderer Geschmack und die zarteste Konsistenz. Beef Stroganoff ist eine super Idee herzhaft und nützliche Sekunde ein Gericht, das die ganze Familie lieben wird!

Nützliche Informationen Wie man Beef Stroganoff kocht – ein klassisches Rezept für Rindfleisch mit Sauerrahm mit Schritt-für-Schritt-Fotos

ZUTATEN:

500 - 600 g Rinderfilet
1 große Zwiebel
150 g Sauerrahm 15 – 20 %
1 Teelöffel. mit einem Haufen Tomatenmark
1 EL. l. Mehl
150 ml Wasser
Salz Pfeffer
4 EL. l. Pflanzenöl

KOCHMETHODE:

1. Um Stroganoff vom Rind zuzubereiten, waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es zuerst in dünne Scheiben und dann in lange Streifen, immer quer zur Faser.

Verwenden Sie für dieses Gericht gekühltes Rindfleisch. gute Qualität– frei von Fett, Filmen und Bindegewebe. Wenn man es quer zur Faser in sehr dünne Scheiben schneidet, gart das Fleisch sehr schnell und wird zart und saftig.

2. Zwiebeln schälen und in dünne Viertelringe schneiden.

3. In einer großen Bratpfanne 2 EL sehr gut erhitzen. l. Pflanzenöl und braten Sie das gehackte Rindfleisch von allen Seiten bei starker Hitze 2 - 3 Minuten lang an goldbraune Kruste. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und warm halten.

Wichtig! Es empfiehlt sich, das Rindfleisch nicht auf einmal, sondern in 2-3 Schritten zu braten, da sonst viel Flüssigkeit aus dem Fleisch austritt und es seine Saftigkeit verliert. Durch schnelles Braten bei starker Hitze entsteht eine Kruste, die das Fleisch „versiegelt“ und weiteren Feuchtigkeitsverlust verhindert. Außerdem sollten Sie das Rindfleisch nicht vorher salzen, da Salz dazu beiträgt, Flüssigkeit aus dem Produkt freizusetzen.

4. Weitere 2 EL in die Pfanne geben, in der das Fleisch gebraten wurde. l. Pflanzenöl und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 - 7 Minuten anbraten.

5. Die Röstzwiebeln mit Mehl bestäuben und gründlich vermischen.

6. In die Pfanne gießen kaltes Wasser, saure Sahne, Tomatenmark, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten für die Soße gut vermischen.

7. Das gebratene Fleisch in die Soße geben und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.

Bei Verwendung von gedämpftem Rindfleisch Gute Qualität 5 Minuten reichen aus, um das Fleisch in der Soße fertig zu machen. Allerdings Standardspeicher Rinderfilet Zur Sicherheit besser 15-20 Minuten köcheln lassen, damit der Beef Stroganoff besonders weich und zart wird.

Beef Stroganoff mit dicke Soße Es ist sehr lecker, zart und sättigend. Es passt gut zu Nudeln, Buchweizen, Reis oder Kartoffelpüree und zergeht förmlich auf der Zunge. Guten Appetit!

Klassischer Beef Stroganoff wird aus Rindfleisch hergestellt und die Zugabe von Sauerrahm, Pilzen und Sahnesauce trägt zur Abwechslung des Rezepts bei.

Beef Stroganoff ist ziemlich berühmt Fleischgericht, das aus jedem Fleisch (Huhn, Schwein, Rind) zubereitet werden kann. Die Geschichte des Gerichts reicht bis in die ferne Vergangenheit zurück, aber es hat immer noch nicht an Attraktivität verloren, sogar einige Ergänzungen sind in seinem Rezept enthalten. Heute kochen wir klassische Version Stroganoff vom Rind. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, alle Nuancen des Kochens zu verstehen.

600 Gramm Rindfleisch;
2 Stück Zwiebeln;
250 Gramm Sauerrahm;
30 Gramm Mehl;
Grüns (Dill und Petersilie) – ein kleiner Bund;
ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz - nach Geschmack;
Pflanzenfett.

Lasst uns das Fleisch zubereiten. Waschen Sie es dazu gründlich und schneiden Sie es dann quer zu den Fasern in Stücke, die etwas abgeschlagen werden müssen.

Anschließend noch einmal in Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig wird.

Sobald die Zwiebel fast fertig ist, das vorbereitete Fleisch in die Pfanne geben. Alles nach Geschmack salzen und pfeffern.

6 Minuten bei starker Hitze braten, dabei nicht vergessen, umzurühren. Danach das Fleisch und die Zwiebeln hineingeben erforderliche Menge Mehl, alles gut vermischen. Alles bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten.

Es bleibt nur noch saure Sahne in die Pfanne zu geben. Alles gut vermischen und warten, bis es kocht und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend sollten Sie das Fleisch auf Garheit prüfen. Wenn Sie gutes, weiches Fleisch genommen, es geschlagen und quer zur Faser geschnitten haben, ist es zu diesem Zeitpunkt fertig. Wenn dies nicht der Fall ist, kochen Sie es, bis es weich ist.

Das ist alles, der Stroganoff vom Rind ist fertig. Servieren Sie es mit einer Beilage – Kartoffelpüree, Spaghetti oder einfach nur Gemüsesalat. Je nach Geschmack gehackte Kräuter darüber streuen. Guten Appetit!

Rezept 2: klassischer Beef Stroganoff

Bei der bloßen Erwähnung des Gerichts Beef Stroganoff entsteht ein Bild von dünnen Fleischstücken leckere Soße. Darüber hinaus ist das Bild so real, dass ein Magensaftschub garantiert ist. Deshalb schlage ich vor, ein leckeres, schnelles und praktisches Stroganoff-Gericht vom Rind zuzubereiten. Das Rezept ist denkbar einfach, aber um das gebratene Fleisch weich und zart zu machen, muss man ein paar wissen einfache Geheimnisse. Deshalb teile ich meine Erfahrungen darüber, wie man Stroganoff vom Rind richtig zubereitet.

500 gr. Rindfleisch (dünne Kante, Filet)
2 Stk. Zwiebeln
1 EL. Mehl ohne Rutsche
200-250 gr. Sauerrahm oder Sahne
Pflanzenöl oder 40-50 gr. Butter
Schwarz gemahlener Pfeffer
Petersilie

Fleisch ist einer der Schlüsselmomente bei der Zubereitung dieses Gerichts, deshalb kaufen wir für Beef Stroganoff dünnes oder dünnes Filet dicker Rand. Ein guter Metzger fragt übrigens immer nicht „Was soll ich hineingeben?“, sondern „Wofür ist das Fleisch?“ Und ein guter Metzger wird diese bestimmten Teile des Schlachtkörpers auf jeden Fall empfehlen; sie haben wenig Bindegewebe und sind bei gutem Zustand Wärmebehandlung Das Rindfleisch wird immer weich. Fragen Sie auch unbedingt nach Fleisch von einem Jungtier.

Zweite Schlüsselmoment– Achten Sie darauf, das Fleisch quer zur Faser zu schneiden. Die Stücke sind 5-6 Zentimeter lang und nicht dicker als 1 cm.

Also, die Pfanne gut erhitzen. Sie können Stroganoff vom Rind entweder mit Butter oder Pflanzenöl zubereiten. An cremiger Geschmack Die Gerichte werden zarter.

Wenn die Bratpfanne und das Öl gut erhitzt sind, die in Ringe geschnittene Zwiebel anbraten. Bei mittlerer Hitze braten, bis es weich wird und eine schöne Karamellfarbe annimmt. Die Zwiebeln dürfen nicht anbrennen, sonst bekommen das Fleisch und die Soße einen bitteren Geschmack.

Wenn die Zwiebel gebraten ist, Fleischstücke in die Pfanne geben. Unter Rühren das Rindfleisch zusammen mit der Zwiebel bei starker Hitze anbraten. 5 Minuten braten, nicht mehr. Bei längerer Hitzebehandlung verliert Fleisch Feuchtigkeit und wird trocken.

Wichtiger Punkt!!! Wenn Sie eine große Portion Stroganoff vom Rind zubereiten und dementsprechend haben große Menge Fleisch, dann sollten Sie das tun. Die Zwiebel aus der Pfanne nehmen. Die Bratpfanne mit Öl (Butter oder Gemüse) gut erhitzen. Wir teilen das Fleisch in zwei oder mehr Teile. Jedes Teil 3-5 Minuten bei starker Hitze braten. Und erst dann das gebratene Fleisch mit Zwiebeln vermischen.

Wenn Sie versuchen, eine große Menge Fleisch auf einmal zu braten, wird nichts Gutes dabei herauskommen. Die Pfanne kühlt schnell ab und es entsteht keine braune Kruste, die den Flüssigkeitsverlust verhindert. Das Fleisch verliert stark an Feuchtigkeit und beginnt zu garen eigener Saft, und genau das sollte vermieden werden. Daher wird Rindfleisch und jedes andere Fleisch immer in kleinen Portionen gebraten.

Geben Sie einen halben Esslöffel Mehl in die Pfanne und rühren Sie sofort um, um Klumpen zu vermeiden. Mehl löst sich gut in vorhandenem Fett.

Fügen Sie sofort saure Sahne oder Sahne hinzu. Wenn der Sauerrahm dick ist, sollte er etwas mit Wasser verdünnt werden, wobei zu berücksichtigen ist, dass beim weiteren Kochen sicherlich ein Teil der Flüssigkeit verdunstet, und die Sauce sollte nicht zu dick sein. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Sie können ein wenig hinzufügen Tomatensauce, aber für mich unterbricht die Tomate die erstaunliche Geschmackskombination von Fleisch und gebratene Zwiebeln, aber hier kommt es, wie man sagt, auf Geschmack und Farbe an...

Unter Rühren den Beef Stroganoff bei schwacher Hitze 5–10 Minuten kochen. Normalerweise reicht diese Zeit aus, damit das Gericht vollständig gegart ist. Wenn das Rindfleisch nicht sehr gut war, kann es etwas länger dauern.

Rezept 3: Stroganoff vom Rind mit Pilzen

Beef Stroganoff enthält neben Sauerrahm, Zwiebeln und Fleisch oft auch Pilze. Viele kulinarische Kritiker streiten immer noch darüber, ob sie ein wesentlicher Bestandteil dieses köstlichen Fleischgerichts sind. Wie dem auch sei, Stroganoff vom Rind mit Pilzen ist noch köstlicher als ohne. Für die Zubereitung von Stroganoff vom Rind können Sie sowohl Champignons als auch gekochte verwenden. Waldpilze, oder getrocknet.

Rindfleisch - 300 gr.,
Champignons - 200 gr.,
Sauerrahm - 200 ml.,
Mehl - 80-100 gr.,
Paprika,
Gewürze für Fleisch
Salz,
Sonnenblumenöl.

Beef Stroganoff mit Pilzen beginnt mit der Zubereitung des Fleisches. Um das Rindfleisch in gleichmäßige Stücke zu schneiden, empfiehlt es sich, halb aufgetautes Fleisch zu verwenden. Nehmen Sie also das Fleischstück aus dem Gefrierschrank. Lassen Sie es leicht antauen. Spülen Sie es unter Wasser ab. Wischen papierhandtuch oder eine Serviette. Mit einem scharfen Messer In 3-4 cm lange und 1 cm dicke Riegel schneiden.

Hier ist es kleiner Zustand. Um einen klassischen Stroganoff vom Rind zuzubereiten, sollten Sie das Fleisch nicht einfach beliebig, sondern quer zur Faser schneiden. Beim Braten sorgt dieser Schnitt dafür, dass das Fleisch zarter und weicher wird.

Champignons waschen. Schneiden Sie jeden Pilz der Länge nach in Scheiben.

Mehl in eine Schüssel geben. Gewürze und Salz hinzufügen.

Aufsehen.

Die Rindfleischstücke mit Mehl in eine Schüssel geben.

Rollen Sie sie darin.

Gießen Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne. Nach dem Aufwärmen mit Mehl panierte Fleischstücke darauflegen.

Mit einem Spatel umrühren und das Rindfleisch bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten. Fleisch sollte nicht länger als die angegebene Zeit gebraten werden, da dünn geschnittene Stücke schnell ihren Saft verlieren und trocken werden.

Sobald Sie sehen, dass das Fleisch seine Farbe von rot nach braun verändert hat, geben Sie sofort gehackte Champignons hinzu.

Mit einem Spatel die Pilze mit dem Fleisch vermengen. Ohne Deckel weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Nachdem die Pilze geköchelt haben und ihren Saft abgegeben haben, bestreuen Sie das Gericht gemahlener Paprika. Dank der Farbpigmente wird der fertige Stroganoff vom Rind wunderschön orange Farbe. Neben Paprika können Sie auch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Kurkuma hinzufügen.

Die Hauptsache ist natürlich, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben, damit sie den Geschmack des fertigen Stroganoffs vom Rind nicht überdecken. In dieser Phase des Kochens sollten Sie natürlich noch etwas Salz hinzufügen, wobei zu beachten ist, dass das Salz zuvor dem Mehl hinzugefügt wurde. Probieren Sie es unbedingt.

Sauerrahm einfüllen und umrühren. Neben Sauerrahm findet man in Stroganoff-Rezepten oft auch Tomatenmark. Nachdem Sie saure Sahne hinzugefügt haben, können Sie diese auch hinzufügen. An angegebene Menge Ein Esslöffel Tomatenmark reicht als Zutaten aus.

Beef Stroganoff mit Pilzen und Sauerrahm weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Beef Stroganoff mit Dill, Petersilie oder Petersilie bestreut servieren grüne Zwiebeln. Guten Appetit.

Rezept 4: Beef Stroganoff mit Pilzen und Sauerrahm

Beef Stroganoff mit Pilzen und Sauerrahm - ein traditionelles Gericht Russische Küche, auch bekannt als Fleisch nach Stroganoff-Art.

Es ist köstlich und herzhaftes Gericht, was keine Schande ist, es sowohl zu einem festlichen als auch zu einem alltäglichen Mittag- oder Abendessen zu servieren. Das Rezept wurde vor langer Zeit erfunden Französischer Koch speziell für Graf Stroganow und erfreute sich seitdem großer Beliebtheit.

Für die Zubereitung von Beef Stroganoff mit Pilzen und Sauerrahm eignet sich am besten Rinderfilet. Nacken, Schulter oder Bruststück sind für dieses Gericht nicht geeignet. Es ist nicht nötig, das Filet zu schlagen, aber wenn Sie möchten Fleischfilet, dann muss dies getan werden. Das geschlagene Fleisch wird in Streifen geschnitten. Je dicker die Streifen, desto saftiger wird das Gericht, aber je dünner die Streifen, desto besser wird das Fleisch gebraten. Es ist Sache des Kochs, zu entscheiden, was er am besten macht; es ist eine Frage des Geschmacks jedes Einzelnen.

Champignons – 1 kg.
Zwiebel – 2 Stk.
Rindfleisch – 500 gr.
Sauerrahm (20 %) – 250 gr.
Senf – 2 EL.
Butter – 4 EL.
Mehl – 2 EL.
Salz, Gewürze - nach Geschmack

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, leicht schlagen (wenn Sie Filet haben) und quer zur Faser in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen mit Salz und Mehl einreiben. Lassen Sie es eine Weile stehen.

Champignons waschen und fein hacken.

Die Zwiebel fein hacken und anbraten, bis sie goldbraun wird.

Champignons zu den Zwiebeln geben, salzen, braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, aber etwa 2-3 Esslöffel dieser Flüssigkeit sollten aufgehoben werden.

In einer separaten Pfanne die Rindfleischstreifen anbraten.

Den geretteten Pilzsaft mit Sauerrahm, Gewürzen und Senf vermischen.

Das Fleisch mit den Champignons in die Pfanne geben, gründlich mit der Sauce vermischen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Stell den Herd ab. Fertig ist Beef Stroganoff mit Pilzen und Sauerrahm. Mit einer Beilage servieren, guten Appetit!

Rezept 5: Stroganoff vom Rind mit Champignons

Das Rezept selbst ist einfach, aber wie die meisten russischen Gerichte kann Stroganoff vom Rind nicht in wenigen Minuten zubereitet werden. Das Fleisch sollte bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln, dann wird das Ergebnis großartig. Planen Sie also bei der Planung dieses Gerichts auf Ihrer Speisekarte genügend Zeit zum Kochen ein.

Rindfleisch (Filet) – 500-600 g;
Champignons – 200 gr;
Zwiebel – 2 Stück;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL (oder weniger, je nach Geschmack);
Salz - nach Geschmack;
Sauerrahm – 200 gr;
Weizenmehl – 1 EL. l. mit niedriger Rutsche;
Wasser – 300 ml (Sie können Fleischbrühe verwenden);
Pflanzenöl – 3 EL. l.

Wir schneiden ein Stück mageres Rindfleisch in 1-1,5 cm dicke Platten. Wir schlagen es mit einem Hammer auf beiden Seiten, aber nicht bis es durchsichtig ist und vor allem nicht bis es Löcher hat.

Wir schneiden jede gebrochene Schicht mit einem Messer in dünne lange Streifen mit einer Breite von nicht mehr als 1,5 cm.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen. Legen Sie die Rindfleischstücke in kochendes Öl und braten Sie sie 4-5 Minuten lang, bis sich die Farbe ändert (das Fleisch wird dunkler). Wenn die Bratpfanne klein ist, braten Sie das Fleisch in zwei Schritten, sonst brät es nicht, sondern schmort im eigenen Saft. Das Rindfleisch auf einen Teller geben.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In dieselbe Pfanne gießen, in der Sie das Fleisch gebraten haben. Bei mittlerer Hitze die Zwiebel anbraten, bis sie glasig oder goldbraun ist, aber nicht braten.

Sobald die Ränder der Zwiebel anfangen, goldbraun zu werden, Mehl hinzufügen, dabei sofort umrühren und darauf achten, dass das Mehl keine Klumpen bildet. Mehl und Zwiebel 1-2 Minuten goldbraun braten.

Das gebratene Rindfleisch in die Pfanne geben. Zwiebel einrühren und 2-3 Minuten erhitzen. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Brühe oder Wasser in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen. Wenn Sie die gesamte Flüssigkeit auf einmal einfüllen und den Inhalt der Pfanne nicht umrühren, verklumpt das Mehl und die Soße funktioniert nicht. Mit einem Deckel abdecken und das Fleisch bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen (bis es weich ist, konzentrieren Sie sich hier auf das ausgewählte Fleisch). Wenn die Flüssigkeit verkocht ist und die Soße eingedickt ist und das Fleisch noch etwas zäh ist, noch etwas Wasser (Brühe) hinzufügen. Salz nach Geschmack.

Während das Fleisch schmort, die Pilze in dünne Scheiben schneiden und in etwas Pflanzenöl leicht anbraten.

Gebratene Champignons zum fertigen Beef Stroganoff hinzufügen. Fleisch und Soße einrühren und zum Kochen bringen.

Sauerrahm hinzufügen und umrühren. Lassen Sie uns nach Salz abschmecken, fügen Sie bei Bedarf etwas Salz hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel.

Die Soße zum Kochen bringen und sofort den Herd ausschalten. Wenn Sie es längere Zeit aufwärmen Sauerrahmsoße, die saure Sahne gerinnt und trennt sich in Körner und Molke. Decken Sie den Stroganoff mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen.

Servieren Sie Beef Stroganoff mit einer Beilage Ihrer Wahl. Traditionell wird Kartoffelpüree als Beilage gewählt, aber das ist natürlich Ihre Wahl. Guten Appetit!

Rezept 6: Beef Stroganoff mit Gurken

Wir bereiten Beef Stroganoff mit Gurken und Pilzen aus dem zartesten saftigen Rinderfilet zu. Die Verwendung dieser Fleischsorte bezieht sich auf klassischer Weg Zubereitung dieses russischen Gerichts. Zu Hause ist Stroganoff vom Rind sehr saftig und lecker.

Noch vor dreißig Jahren konnte man Stroganoff vom Rind in jeder Cafeteria und Snackbar finden. Heute wird Stroganoff vom Rind in raffinierter und raffinierter Form zubereitet teure Restaurants. Allerdings hindert uns nichts daran, dieses erstaunliche Fleischgericht selbst zuzubereiten.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung dieses Fleisches mit Foto zeigt Ihnen, wie Sie daraus schnell und einfach Stroganoff vom Rind zubereiten geringe Menge Zutaten. Um den Geschmack des Gerichts zu variieren und ihm einen Hauch von Frische zu verleihen, fügen wir dem Rindfleisch Champignons und Gurken hinzu. Eingebraten Sahnesauce Pilze sättigen das Fleisch und Gurken verleihen ihm die nötige Säure. Die Rindfleischstücke werden säuerlich, intensiv im Geschmack und sehr zart. Das Fleisch wird förmlich auf der Zunge zergehen.

Dieses Gericht kann mit einer Vielzahl von Beilagen serviert werden. Sehr oft spielen zerkleinerte Kartoffeln diese Rolle.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Stroganoff vom Rind mit Gurken zum Abendessen.

Rinderfilet – 500 gr
Champignons – 300 gr
eingelegte Gurken - 2 Stk.
Zwiebel - 1 Stück
Sahne 35 % Fett - 60 g
Gewürze und Gewürze - nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Pflanzenöl - 40 g

Bereiten wir alles vor notwendigen Zutaten zum Kochen klassisches Rindfleisch Stroganoff-Art mit eingelegten Gurken.

Ein Stück frisches Rinderfilet darunter waschen kaltes Wasser, mit einem Papiertuch trocknen und in ziemlich große Streifen oder saubere Würfel schneiden. Eine Bratpfanne mit der angegebenen Menge Pflanzenöl erhitzen und hineingießen Aufschnitt und das Rindfleisch bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis eine matte Kruste entsteht.

Die nicht zu große Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Das Fleisch in der Bratpfanne gibt Flüssigkeit ab. Wenn diese Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, geben Sie halbe Ringe gehackter Zwiebeln in die Bratpfanne.

Kaufen Sie am besten Champignons, die nicht zu groß sind. Wir waschen die Pilze in kaltem Wasser, trocknen sie mit demselben Papiertuch und schneiden sie in Viertel oder auf eine andere für Sie geeignete Weise. Die Champignons mit den Fleischstreifen und den Zwiebeln in die Pfanne geben, die Zutaten vermischen und weiterbraten.

Wir waschen und schälen die eingelegten Gurken, schneiden sie in nicht zu lange Streifen und geben sie dann mit den restlichen Zutaten in die Pfanne. Das Essen in einer Bratpfanne anbraten, bis das Fleisch gar ist, dabei gelegentlich umrühren.

Zum Schluss des Garvorgangs Sahne in die Pfanne geben, mit allen anderen Zutaten vermischen, die Hitze reduzieren und das Gericht weitere 15 Minuten mit oder ohne Deckel garen. Kurz bevor Sie den Herd ausschalten, können Sie dem Beef Stroganoff noch ein wenig frisch gehackte Kräuter hinzufügen.

Wir servieren das Gericht und servieren es mit einer Beilage aus aromatischem cremigem Kartoffelpüree und nur heiß auf den Tisch. Beef Stroganoff mit Gurken ist fertig.

Rezept 7, Schritt für Schritt: Beef Stroganoff

Ich biete Ihnen ein klassisches Beef-Stroganoff-Rezept an, das aus einfachsten Zutaten einfach und schnell zuzubereiten ist. Das Ergebnis ist ein unglaublich leckerer zweiter Gang, der zu den Lieblingsgerichten unserer Familie gehört. Wenn es oft vorkommt, dass Rindfleischgerichte lange dauern und schwer zu kauen sind, dann schmilzt richtig zubereiteter Stroganoff vom Rind förmlich auf der Zunge und lässt Sie diese schmackhafte und gesunde Fleischsorte in vollen Zügen genießen. Und die dicke und reichhaltige Soße, die nach dem Schmoren des Gerichts übrig bleibt, verleiht dem Fleisch und jeder Beilage einen besonderen Geschmack und eine zarte Textur. Beef Stroganoff ist eine tolle Idee für einen herzhaften und gesunden zweiten Gang, den die ganze Familie lieben wird!

500 - 600 g Rinderfilet
1 große Zwiebel
150 g Sauerrahm 15 – 20 %
1 Teelöffel. mit einem Haufen Tomatenmark
1 EL. l. Mehl
150 ml Wasser
Salz Pfeffer
4 EL. l. Pflanzenöl

Um Stroganoff vom Rind zuzubereiten, waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es zuerst in dünne Scheiben und dann in lange Streifen, immer quer zur Faser.

Für dieses Gericht sollten Sie gekühltes Rindfleisch von guter Qualität verwenden – ohne Fett, Filme und Bindegewebe. Wenn man es quer zur Faser in sehr dünne Scheiben schneidet, gart das Fleisch sehr schnell und wird zart und saftig.

Die Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden.

In einer großen Bratpfanne 2 EL sehr gut erhitzen. l. Pflanzenöl und das gehackte Rindfleisch bei starker Hitze von allen Seiten 2 - 3 Minuten goldbraun braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und warm halten.

Es empfiehlt sich, das Rindfleisch nicht auf einmal, sondern in 2-3 Schritten zu braten, da sonst viel Flüssigkeit aus dem Fleisch austritt und es seine Saftigkeit verliert. Durch schnelles Braten bei starker Hitze entsteht eine Kruste, die das Fleisch „versiegelt“ und weiteren Feuchtigkeitsverlust verhindert. Außerdem sollten Sie das Rindfleisch nicht vorher salzen, da Salz dazu beiträgt, Flüssigkeit aus dem Produkt freizusetzen.

Weitere 2 EL in die Pfanne geben, in der das Fleisch gebraten wurde. l. Pflanzenöl und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 - 7 Minuten anbraten.

Die Röstzwiebeln mit Mehl bestäuben und gründlich vermischen.

Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne, fügen Sie saure Sahne, Tomatenmark, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alle Zutaten für die Soße gut vermischen.

Das gebratene Fleisch in die Soße geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Bei Verwendung von hochwertigem gedämpftem Rindfleisch reichen 5 Minuten aus, um das Fleisch in der Soße fertig zu machen. Besser ist es jedoch, ein handelsübliches Rinderfilet 15 – 20 Minuten köcheln zu lassen, damit der Stroganoff besonders weich und zart wird.

Beef Stroganoff mit dicker Soße ist sehr lecker, zart und sättigend. Es passt gut zu Nudeln, Buchweizen, Reis oder Kartoffelpüree und zergeht förmlich auf der Zunge. Guten Appetit!

Rezept 8: Hackfleisch-Stroganoff

Efstroganoff wird normalerweise aus Fleischstücken zubereitet, aber dieses Gericht mit Hackfleisch wird immer gefragt sein. Wenn Sie zu zähes Fleisch gekauft haben, ist es besser, Hackfleisch daraus zu machen!

Rindfleisch 350 gr.
Pflanzenöl 3 EL.
Zwiebel 1 Stk.
Sauerrahm 2 EL.
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Brühe 1-2 EL.

Nehmen Sie das Rindfleisch und schneiden Sie es in kleine Stücke.

Mahlen Sie das Rindfleisch in einem Mixer oder mit einem Fleischwolf zu Hackfleisch. Das Hackfleisch mit Öl in eine Pfanne geben. Das Hackfleisch anbraten.

Gehackte Zwiebel hinzufügen. Noch ein paar Minuten braten. Salz und Pfeffer.

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Beef Stroganoff erfordert, wenn nicht Wissen, so doch zumindest ein intuitives Verständnis einiger Dinge Kochtechniker, ihre Beziehungen und Interaktionen; Allerdings ist das alles nicht so schwierig, wie es scheint. Sie können mit der Tatsache beginnen, dass Stroganoff vom Rind aus zwei Teilen besteht: Fleisch und Soße, und jeder von ihnen sollte verantwortungsvoll angegangen werden.

Fleisch

IN Rinderkadaver Es gibt Stücke unterschiedlicher Qualität, und solche, die zum Grillen geeignet sind, eignen sich nicht zum Schmoren in Wein und zum Backen im Ofen. Wenn Sie Rinderfilet kaufen und anfangen, daraus Brühe zu machen, hören Sie auf, Sie machen etwas Dummes, es gibt Markknochen für die Brühe. Wenn Sie ein ausgezeichnetes Stück Schulterstück gekauft und beschlossen haben, es im Ofen zu backen, ist Ihre Entscheidung zutiefst falsch, da solches Fleisch unweigerlich zu Seezunge wird. Usw.

Zur Zubereitung von erstklassigem Beef Stroganoff, dem idealen Stück Rinderkadaver, bekannt in internationale Klassifikation wie Filet. IN Russisches System Werte, es ist in zwei Teile geteilt - Filet und dünner Rand. Wenn Sie sich wirklich dafür interessieren: Das Filet liegt im Rinderkadaver am Rücken, etwa in der Mitte, zwischen Schulter und Hinterteil, und hat die Form eines annähernden Zylinders, der an einem Ende spitz und am anderen Ende abgerundet ist . Die dünne Kante liegt dicht daneben, etwas tief im Kadaver.

Bis zu einem gewissen Grad sind dicke Ränder und Roastbeef für Beef Stroganoff geeignet. Aber in diesem Fall müssen Sie vorsichtig sein, insbesondere beim Rumpf, und sehr schnell handeln, damit das Fleisch erstarren kann.

Hals, Schulter, Bruststück, Hinterteil und Oberschenkel sind definitiv nicht für Beef Stroganoff geeignet. Ich empfehle auch nicht, angeblich zu diesem Zweck vorgeschnittene Halbzeuge zu kaufen; Wer weiß, was genau sie dort platziert haben.

Viele Menschen interessieren sich dafür, ob es notwendig ist, Fleisch zu schlagen. Bei Filets ist das meines Erachtens nicht nötig; Warum den weichsten Muskel im Körper einer Kuh abschlagen? Weicher wird es nicht mehr. Weicher – das ist schon Gelee.

Technik

Man nimmt das Filet, legt es auf ein Schneidebrett und schneidet das Fleisch dann in 2-3 Zentimeter dicke Kreise. Im Allgemeinen können Sie hier aufhören. Die Köche aller anständigen westlichen Restaurants hören hier auf: Je größer das Stück, desto einfacher ist es, den Saft in einem Stück Fleisch zu behalten.

Wenn Sie also eine schicke Version von Stroganoff vom Rind zubereiten möchten, trocknen Sie die resultierenden Fleischkreise gründlich ab und legen Sie sie in einen sauberen Beutel. Geben Sie ein paar Löffel in denselben Beutel Weizenmehl und eine Prise feines Salz- und das Fleisch mit Mehl und Salz durch reibende und massierende Bewegungen vermischen. Anschließend das Fleisch in ein trockenes Sieb geben und die Stücke mehrmals leicht schwenken – so wird überschüssiges Mehl entfernt. Schauen Sie, die Fleischkreise sind völlig trocken, alle Muskelfasern sind sicher blockiert.

Auf hohe Hitze stellen große Bratpfanne mit dickem Boden. Wenn es sehr heiß ist, fetten Sie die Oberfläche mit Gemüse oder Butter ein. Beginnen Sie nach drei Minuten mit dem Braten des Fleisches. Platzieren Sie die Becher nicht zu eng und lassen Sie dabei Lücken von etwa einem Zentimeter – und es macht auch nichts, wenn nicht das ganze Fleisch auf einmal hineinpasst. Wenn Sie den letzten Kreis platzieren, halten Sie eine Minute inne und beginnen Sie dann, die Kreise in der gleichen Reihenfolge, in der Sie sie gelegt haben, auf die andere Seite zu drehen.

Eine Minute nachdem alle Tassen umgedreht wurden, beginnen Sie damit, sie einzeln auf den Teller zu stellen. Sie sehen aus, als wären sie lackiert. Daher glaube ich, dass die beschriebene Methode die beste ist.

Jeder weiß Elena Molokhovets Das Fleisch für Beef Stroganoff wird in große Würfel geschnitten (und das kann ich mir irgendwie erklären – der Würfel frittiert gleichmäßig, sieht gut aus und verhält sich auf dem Teller recht vorhersehbar). Im modernen russischen Alltag ist es aus irgendeinem Grund üblich, Fleisch in höchstens einen Zentimeter dicke Streifen zu schneiden. Ich verstehe nicht, warum es so oberflächlich ist. Ehrlich gesagt bevorzuge ich generell die oben beschriebenen Medaillons – sie erfordern nicht so viel Virtuosität wie bei Fleischnudeln.

Das Fleisch kann jedoch nach Belieben geschnitten werden. Die Hauptsache ist, dass es beim Braten keinen Saft abgibt, sondern versiegelt wird. Im Internet finden Sie Hunderte von Fotos, die das Braten von Fleisch für Beef Stroganoff zeigen. In der Regel schwimmt das Fleisch auf diesen Fotos in einer braun kochenden Flüssigkeit – das sollte auf keinen Fall passieren. Braten Sie das Fleisch in kleinen Portionen, nachdem Sie es in Mehl gewälzt haben, in einer sehr heißen Pfanne an – und alles wird klappen.

Soße

Das Schlimmste, was man mit saurer Sahne machen kann, ist, sie richtig zu erhitzen. Weil es sofort in Fraktionen zerfallen wird. Allerdings empfehlen Dutzende von Stroganoff-Rezepten, genau das zu tun. Und es ist schrecklich.

Es gibt verschiedene Versionen von Stroganoff-Sauce vom Rind. Die einfachste und älteste davon enthält weder Zwiebeln noch Pilze, sondern nur Mehl, Butter, Milch, Brühe, Sauerrahm und Senf.

Zuerst müssen Sie einen Löffel Mehl mit ein paar Esslöffeln Butter anbraten, ein Glas Milch dazugeben und unter Rühren kochen, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist. Separat ein Glas Sauerrahm mit einem Löffel Dijon-Senf vermischen und mit kalter Brühe auf die Konsistenz von Kefir verdünnen. Die Mehlmischung bei mittlerer Hitze in einen Topf geben, dann sofort das gebräunte Fleisch dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, die Sauerrahmmischung hinzufügen und unter Rühren ein bis zwei Minuten weiterkochen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen, einen Deckel auflegen und weitere zwei Minuten ruhen lassen.

Wie Sie sich vorstellen können, ist dies nicht der köstlichste Stroganoff vom Rind der Welt. Das verstanden auch die Köche und so entstanden viele andere, viel aufwendigere Rezepte. Das Rezept für Soße mit Zwiebeln gilt als Klassiker. Da ist er.

Nehmen Sie zwei mittelgroße Zwiebeln, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Ein Stück Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie weich ist. Dann das vorgebratene Fleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian würzen. Unter Rühren ein bis zwei Minuten erwärmen und dann die Mischung aus Sauerrahm, Senf und Brühe hineingießen, die genau wie im ersten Rezept zubereitet wurde. Nach einer Minute ununterbrochenen Rührens den Topf vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und einige Minuten ruhen lassen.

Wichtiges Detail: Beef Stroganoff kann nicht wieder aufgewärmt werden. Es ist besser, die Soße und das Fleisch getrennt zuzubereiten, sie vor dem Servieren zu vermischen und zu erhitzen, bis sie gar sind. Es sind etwa fünf Minuten.

Optionen

Sie können der Soße etwas hinzufügen Rindergelee, oder ein Löffel Tomatenpüree, oder ein Löffel Satsibeli-Sauce, oder ein wenig Sojasauce. Schon eine einzige ergibt einen erstaunlichen Effekt Weißer Pilz, gebraten mit Zwiebeln. Pfifferlinge und sogar gewöhnliche Champignons verhalten sich etwas einfacher, aber genauso aufrichtig; Ihre Zahl ist nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt.
Ist es möglich, Beef Stroganoff nicht mit Rindfleisch, sondern mit Schweinefleisch, Hühnchen und Truthahn zu kochen? Natürlich geht das, aber besser als mit gutem Rindfleisch klappt es nicht. Was ist mit Lamm? Auf keinen Fall – Lammfleisch enthält Fett, das schnell hart wird und geschmacklos wird.

Heute werden wir über den weltberühmten Stroganoff vom Rind sprechen. Heute gibt es zwei Versionen des Ursprungs des Namens „Beef Stroganoff“. Der ersten Version zufolge wurde der klassische Stroganoff vom Rind von einem russischen Koch erfunden, der die Technologien der französischen und russischen Küche kombinierte und ein Gericht erfand, das aus gebratenen Fleischstücken bestand, die großzügig mit Soße übergossen wurden. Nach der zweiten Version erfand sein persönlicher französischer Koch dies, als der Innenminister des Russischen Reiches, Graf Stroganow, altersbedingt seine Zähne verlor wunderbares Gericht damit der Politiker wenigstens etwas essen kann. Seitdem wird in Soße gekochtes Fleisch nach Graf Stroganow benannt. Mittlerweile wird der klassische Stroganoff vom Rind in allen Restaurants auf der ganzen Welt mit der Bezeichnung „ein Gericht der russischen Küche“ serviert.

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie man Stroganoff vom Rind zubereitet. Nach der klassischen Methode wird traditioneller Stroganoff vom Rind mit Sauerrahm zubereitet. Zum Kochen klassischer Beef Stroganoff Sie sollten Roastbeefteile vom Rinderkadaver nehmen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke von 2-3 cm und einer Dicke von 0,5 cm, damit es Zeit hat, vollständig zu braten, zu schmoren und weich zu werden.

Wenn Fleisch ist zäh, dann sollte es vor dem Kochen etwas geschlagen und dann in Stücke geschnitten werden. Außerdem muss das Fleisch in Mehl paniert und in einer sehr heißen Pfanne mit Butter und Zwiebeln angebraten werden, damit es „versiegelt“ wird und seine Saftigkeit behält. Nachdem das Fleisch goldbraun gebraten ist, sollte es gegossen werden Sauerrahm und Tomatensauce und unter dem Deckel köcheln lassen.

Ein weiterer Tipp ist, dass das Fleisch nicht mit dem Pfannenboden in Berührung kommen sollte. Legen Sie dazu die in Kreise geschnittene Zwiebel in eine Bratpfanne und legen Sie das Fleisch auf die Zwiebel.

Es gibt auch einen kleinen Punkt im Zusammenhang mit der Soße. Da die Soße saure Sahne enthält, sollte sie auf keinen Fall zu stark erhitzt werden. Die Zutaten für die Soße werden kalt gemischt und zusammen mit dem Fleisch in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzt. Die Gesamtgarzeit für Fleisch beträgt 20 bis 60 Minuten.

Von Originalrezept diente als Beilage zu Beef Stroganoff Bratkartoffeln und Scheiben frische Tomate. Jetzt lasst uns darüber reden verschiedene Rezepte Stroganoff vom Rind.

Beef Stroganoff

Zunächst erklären wir Ihnen, wie Sie Stroganoff vom Rind zubereiten, wie es im klassischen Rezept vorgesehen ist. Um Stroganoff vom Rind zuzubereiten, nehmen Sie:

Rinderfilet - 500 g
Butter - 100 g
Zwiebel - 2 Köpfe
Fleischbrühe - 1 Glas
Sauerrahm - 2 EL. Löffel
Tomatenmark - 1 EL. Löffel
Mehl - 1 EL. Löffel
Senf - 1 Teelöffel
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und entfernen Sie dabei Filme und Adern. Salzen und pfeffern und 2 Stunden ruhen lassen, bis das Fleisch weich ist.

Die Butter in einer Bratpfanne auflösen und das zuvor in Mehl gewälzte Fleisch goldbraun braten.

Anschließend gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben und alles zusammen goldbraun anbraten.

Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie Tomatenmark, Sauerrahm, Brühe, Senf, Gewürze und etwas Mehl in einer Schüssel vermischen. Nun die Soße über das Fleisch und die Zwiebeln gießen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Beef Stroganoff mit Pilzen

Ein weiteres Stroganoff vom Rind, dessen Rezept als Klassiker gilt, ist Stroganoff vom Rind mit Pilzen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Rinderfilet - 500 g
Pilze (Wildpilze eignen sich am besten) – 500 g
Fleischbrühe - 1 Glas
Zwiebel - 1 Kopf
Sauerrahm - 1 Glas
Butter - 50 g
Cognac - 2 EL. Löffel
Senf - 1 EL. Löffel
Gemüse, Salz, Pfeffer

Zuerst müssen Sie das Fleisch schneiden und bei mittlerer Hitze in Butter anbraten. Als nächstes das Rindfleisch hinzufügen und die gehackte Zwiebel und die gekochten Pilze in derselben Pfanne 10 Minuten lang anbraten. Jetzt müssen Sie das Fleisch zu den Zwiebeln und Pilzen geben, Cognac und Brühe hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Sauerrahm, Senf und Gewürze hinzufügen, umrühren, zum Kochen bringen und ausschalten. Kurz vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen. Fertig ist duftendes und zartes Fleisch.

Schweinefleisch-Stroganoff

Aus dem Namen geht hervor, dass der Autor des Rezepts beabsichtigte, das Gericht aus Rindfleisch zuzubereiten. Heute wird jedoch auch Beef Stroganoff aus Schweinefleisch zubereitet. Schweinefleisch gart schneller und muss nicht mariniert werden, was die Zeit erheblich verkürzt Gesamtzeit Kochen. Also das Rezept für Schweine-Stroganoff. Benötigte Zutaten:

Schweinefleisch - 500 g
Zwiebel - 1 Kopf
Sauerrahm - 3 EL. Löffel
Mehl - 2 EL. Löffel
Adjika - 1 Teelöffel
Olivenöl- 2 EL. Löffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Das Schweinefleisch waschen und in 1,5 cm dicke Stücke schneiden, dann mit einem Hammer schlagen und in dünne Streifen schneiden. Leicht salzen und pfeffern, trockenes Adjika hinzufügen und umrühren.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin 10 Minuten goldbraun braten. Nun die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten anbraten.

Anschließend Sauerrahm, Mehl, Salz und ein Glas Wasser zum Schweinefleisch geben Zimmertemperatur, umrühren und mit einem Deckel abdecken, 10-15 Minuten köcheln lassen. Schweinefleisch-Stroganoff ist fertig.

Leber-Rinder-Stroganoff

Als Alternative klassische Rezepte Sie können Stroganoff vom Rind aus der Leber kochen. In diesem Fall können Sie eine beliebige Leber Ihrer Wahl nehmen – Rind, Schwein, Kalb, Huhn oder Pute. Der Geschmack des Gerichts wird dadurch nicht beeinträchtigt, lediglich die Garzeit ändert sich: Rinderleber Das Garen dauert etwa 40 Minuten, während beispielsweise Hühnerleber nur 20 Minuten benötigt. Um Beef Stroganoff aus der Leber zuzubereiten, ist Folgendes erforderlich:

Leber - 800 g
Sauerrahm - 200 g
Butter - 50 g
Zwiebel - 1 Kopf
Mehl - 1 EL. Löffel
Zucker - 0,5 EL. Löffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Zunächst sollten Sie die Leber gründlich ausspülen und von Belägen und Venen befreien.

Die Leber in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern und dann in Mehl wälzen.

Während die Leber in Gewürzen einweicht, hacken Sie die Zwiebel.

Die in Mehl ausgebaggerte Leber in eine trockene Pfanne geben und 5 Minuten braten. Danach Butter und Zwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren braten.

Nach 10 Minuten Gesamtgarzeit Mehl in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten braten, dann saure Sahne hinzufügen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Leber weich wird.

Hähnchen-Rind-Stroganoff

Und zum Schluss erklären wir Ihnen, wie Sie Chicken Beef Stroganoff zubereiten. Hühnchen – das Fleisch ist an sich zart und weich, gart sehr schnell und ist aufgrund der Tatsache, dass es praktisch kein Fett enthält, auch für diejenigen geeignet, die auf ihre Figur achten, aber gleichzeitig gerne essen. Zur Vorbereitung nehmen Sie:

Hähnchenfilet - 500 g
Zwiebel - 1 Kopf
Mehl - 1 EL. Löffel
Sahne - 150 ml
Tomatenmark - 1 EL. Löffel
Senf - 1 Teelöffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Hähnchenfilet in flache Stücke schneiden portionierte Stücke, und dann mit Strohhalmen.

Das Fleisch in eine Bratpfanne geben, salzen und pfeffern und 5-7 Minuten goldbraun braten.

Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen und hacken, zum Fleisch geben und anbraten.

Mehl hinzufügen und gut vermischen.

Alles mit Sahne füllen Tomatenmark, Senf und nochmals vermischen.

Den Beef Stroganoff 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Sie können dienen.

Beef Stroganoff - Gourmet-Gericht, dessen Kochen Sie leicht erlernen können. Es ist herzhaft, immer lecker und daher sowohl für ein alltägliches Abendessen als auch für einen besonderen Anlass geeignet.

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Beef Stroganoff ist das einfachste Rezept. Rezept für zartes Beef Stroganoff – eine klassische Version mit Fotos