Rezept für Schweinefleisch-Stroganoff. Beef Stroganoff mit Schweinefleisch-Sauerrahm

Beef Stroganoff aus Schweinefleisch zuzubereiten ist ganz einfach, wenn man die Besonderheiten der Zubereitung kennt. Dieses Rezept unterscheidet sich vom klassischen, aber diese Variante des Gerichts ist nicht weniger lecker und aromatisch. Weiches und saftiges Fleisch wird durch eine würzige Glanzsauce ergänzt, die das Gericht besonders zart macht.

gekühltes Schweinefilet 500 g

weiße Zwiebeln 2 Stk. mittlere Größe

natürliches Tomatenmark 2 EL. l.

Sahne 15 % Fett 100 ml

Weizenmehl 1 EL. l.

traditionelle Butter 50 g

raffiniertes Pflanzenöl 2 EL. l.

Schritt 1: Zubereitung des Filets

Waschen Sie das Schweinefleisch und trocknen Sie es mit Papiertüchern ab. Bei Bedarf reinigen wir es von Belägen, Fett und Venen. Das Schweinefleisch in dünne, 2 Zentimeter dicke Stücke schneiden. Es ist nicht nötig, dünner zu schneiden, da das Fleisch sonst altbacken und trocken wird.

Legen Sie die Filetstücke auf ein Holzbrett und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, damit der Saft im Fleisch bleibt. Das Schweinefleisch mit einem speziellen Hackhammer zerschlagen. Dann die Stücke umdrehen und auf der anderen Seite schlagen. Dank dieses einfachen Schritts wird das Gericht saftig und zart.

Schneiden Sie die Bruchstücke in dünne Streifen von 1,5 bis 2 Zentimetern Breite. Schneiden Sie für dieses Rezept das Filet quer zur Faser, um die Saftigkeit des Schweinefleischs zu bewahren.

Schritt 2: Öl zum Braten schmelzen

Es ist besser, Stroganoff vom Rind in einer tiefen beschichteten Bratpfanne zu kochen. Ein Stück Butter in eine trockene Bratpfanne geben. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und warten Sie, bis sie schmilzt. Butter verleiht dem Fleisch ein angenehm nussiges Aroma und eine schöne Kruste. Dann etwas Pflanzenöl zur geschmolzenen Butter geben. Sie können raffiniertes Sonnenblumen- oder Olivenöl verwenden. Eine Mischung dieser Öle ist für dieses Rezept ideal, da das Fleisch beim Garen gleichmäßig erhitzt und angebraten wird, ohne dass es in der Pfanne anbrennt.

Schritt 3: Das Schweinefleisch in einer Mischung aus Butter und Sonnenblumenöl anbraten

Die Schweinefleischstücke in eine Pfanne mit Öl geben. Bitte beachten Sie, dass das Fleisch in sehr heißes Öl gelegt werden muss. Dann bildet sich auf der Oberfläche des Fleisches eine Kruste, die es versiegelt und den gesamten Saft im Inneren hält. Wenn Sie ein Stück Fleisch in eine kalte Pfanne legen, wird es trocken und wird oben nicht braun.

Rühren Sie das Schweinefleisch während des Bratens um, damit es gleichmäßig gart. Wir kochen bei mittlerer Hitze, damit der aus dem Fleisch freigesetzte Saft vollständig verdunstet.

Schritt 4: Zwiebeln hinzufügen

Zwei mittelgroße Zwiebeln schälen. Wenn die Zwiebel groß ist, reicht ein Kopf. Die Zwiebel halbieren und in dünne Halbringe schneiden.

Wenn das Schweinefleisch gebraten ist und der Saft vollständig verdampft ist, fügen Sie Zwiebelhalbringe hinzu.

Schritt 5: Das Gericht abschmecken

Jetzt können die Zutaten gesalzen werden. Für den Geschmack etwas Paprika und scharfen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Mischen Sie die Zutaten. Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze weiterbraten. Das Rezept kann durch zusätzliche Zugabe weiterer Gewürze und Kräuter variiert werden.

Schritt 6: Weizenmehl zum Stroganoff hinzufügen

Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, einen Löffel gesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Es hilft, die Soße zu verdicken. Vorsichtig mischen, bis das Mehl alle Zutaten bedeckt.

Schritt 7: Fügen Sie natürliches Tomatenmark hinzu

Als nächstes Tomatenmark hinzufügen. Wählen Sie ein Naturprodukt ohne Zusatzstoffe oder verschiedene Konservierungsstoffe. Für diese Fleischmenge reichen zwei Esslöffel völlig aus.

Schritt 8: Sahne hinzufügen

Nach dem Tomatenmark 100 ml mittelfette Sahne in die Pfanne geben. Die Sahne sollte gekühlt sein; ein Vorwärmen ist nicht erforderlich. Alles sorgfältig vermischen. Das Rezept kann übrigens durch zusätzliche Zugabe von Sauerrahm, Dijon-Senf oder Brühe abgewandelt werden.

Schritt 9: Köcheln lassen, bis es fertig ist

Fleisch und Soße weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Soße wird beim Kochen noch etwas dicker. Wenn es zu dick wird, können Sie es verdünnen, indem Sie etwas mehr Sahne hinzufügen. Danach müssen Soße und Fleisch noch einige Minuten köcheln. Probieren wir am Ende des Garvorgangs das Schweinefleisch. Wenn das Fleisch saftig und weich ist, kann Beef Stroganoff serviert werden.

Dieses Rezept ist so konzipiert, dass das fertige Gericht direkt nach dem Kochen serviert wird. Es ist nicht ratsam, Beef Stroganoff aufzuwärmen. In diesem Fall ist es besser, die Soße zuzubereiten und das Schweinefleisch separat zu braten und es dann vor dem Servieren zu mischen und zu köcheln.

Zutaten

Schweinefleischbrei - 500 g;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Kefir (oder Sauerrahm) - 150 ml;
Milch (oder Sahne) - 3 Tische. Löffel;
Kartoffelstärke - 1-2 Teelöffel. Löffel;
Tomatensauce - 3 Esslöffel;
raffiniertes Sonnenblumenöl - 3 Tische. Löffel;
gemahlener schwarzer oder roter Pfeffer;
Lorbeerblätter;
Salz.

Kochzeit - 1 Stunde.

Ergiebigkeit: 5 Portionen.

Der Ursprung dieses Gerichts mit solch einem ungewöhnlichen Namen ist mit dem Namen des russischen Grafen Alexander Stroganow verbunden. Er zeichnete sich dadurch aus, dass er selbst ein Liebhaber köstlicher Speisen war und als gastfreundlicher Gastgeber seine zahlreichen Gäste gerne bewirtete. Einer Version zufolge wurde das Rezept zur Herstellung von Stroganoff vom Rind von einem französischen Koch erfunden, der dem Grafen diente. Seitdem erfreut sich dieses Gericht großer Beliebtheit und es sind viele Variationen seiner Zubereitung erschienen. Zum Beispiel ein Rezept für Schweine-Stroganoff, das wir Ihnen empfehlen. Das Schmoren von Fleisch nach Stroganoff-Art ist überhaupt nicht schwierig und kann entweder auf dem Herd oder mit modernen Küchengeräten – einem Multikocher – erfolgen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Schweinefleisch-Stroganoff (Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos) mit Kefir oder Sauerrahmsauce zubereiten.

Wie man Schweinefleisch-Stroganoff mit Kefir-Soße auf dem Herd (und in einem Slow Cooker) kocht

Zuerst müssen Sie das Fleisch vorbereiten. Für Beef Stroganoff ist es besser, mageres Schweinefleisch zu verwenden. Das Fleisch muss gewaschen und in etwa 1 cm dicke Längsscheiben geschnitten werden. Anschließend müssen die Fleischstücke leicht geschlagen und quer zur Faser in Stücke von maximal 1 cm Breite und 3 bis 6 cm Länge geschnitten werden.

Die Zwiebel schälen und in Würfel oder halbe Ringe schneiden. Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und, wenn es heiß ist, die Zwiebel dazugeben und goldbraun braten. Das Fleisch auf die Zwiebel legen und alles zusammen 5-7 Minuten anbraten.

Anschließend können Sie das Fleisch und die Zwiebeln in einen Topf geben (falls Sie eine Frittierpfanne haben, ist dies nicht notwendig). Das Fleisch salzen und pfeffern, Lorbeerblätter hinzufügen und Tomatensauce zum Fleisch geben. Alles vermischen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Während das Fleisch schmort, können Sie die Soße dafür zubereiten. Dazu muss Stärke in einen kleinen Topf gegossen und mit 3 Esslöffeln verdünnt werden. Löffel kaltes Wasser. Milch hinzufügen und den Topf auf niedrige Hitze stellen. Alles gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen und die Masse erhitzen. Dann Kefir oder Sauerrahm hinzufügen und unter ständigem Rühren einige Minuten erhitzen. Anschließend die Soße mit dem Fleisch in die Pfanne geben und alles vermischen. Das Fleisch etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Sie können Schweine-Stroganoff in einem Slow Cooker zubereiten, indem Sie die oben beschriebene Schrittfolge befolgen. Um Zwiebeln und Fleisch zu braten, müssen Sie im Menü das Programm „Braten“ auswählen, und um das Fleisch zu schmoren, wählen Sie das Programm „Schmoren“.

Der Schweine-Stroganoff ist fertig. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen dabei, dieses köstliche Gericht ganz einfach zuzubereiten, das zu verschiedenen Beilagen passt – Kartoffeln, Reis oder Nudeln. Beim Servieren sollte das Fleisch mit Kräutern dekoriert und zusammen mit frischem Gemüse oder Salaten serviert werden.

Wir wünschen guten Appetit!

Zartes Schweinefleisch kann nach Stroganoff-Art zubereitet werden – mit verschiedenen Saucen, in Sauerrahm, unter Zugabe von Pilzen oder Sahne.

Beef Stroganoff ist in der russischen Küche seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts bekannt. Dieses unglaublich einfache und schmackhafte Fleischgericht ist nach Graf Stroganow benannt. Es ist richtig, es Bœuf Stroganoff zu nennen, was Rindfleisch-Stroganoff bedeutet. Ich möchte etwas vom Rezept abweichen und euch verraten, wie ihr den berühmten Beef Stroganoff aus Schweinefleisch zubereiten könnt.

Dieses Fleisch ist zarter als Rindfleisch und gart viel schneller, da es nicht lange gekocht werden muss, um zart zu werden. Ich biete Ihnen ein klassisches Rezept für Schweine-Stroganoff sowie die Zubereitung dieses Gerichts in einem Slow Cooker und mehrerer seiner Variationen.

Dies ist die einfachste und schnellste Art, Stroganoff vom Rind zuzubereiten.

Zwiebel 2 Stk.
Schweinefleisch 600-700 g
Salz nach Geschmack
Sauerrahm 2-3 EL. l.
Gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack

Beginnen Sie damit, das Schweinefleisch abzuspülen und mit einem Papiertuch zu trocknen.

Schneiden Sie nun das Fleisch der Breite nach in 1-1,5 cm dicke Scheiben. Um das Schneiden von frischem Fleisch zu erleichtern, können Sie es 15–20 Minuten im Gefrierschrank aufbewahren. Es hat keine Zeit zum Einfrieren, wird aber dichter und lässt sich bequemer schneiden.

Die Scheiben auf ein Schneidebrett legen und von beiden Seiten leicht schlagen. Wenn keine Folie vorhanden ist, können Sie das Fleisch in eine Tüte einwickeln. So spritzt der Saft nicht, sondern bleibt im Fleisch.

Das gehackte Fleisch entlang der Faser in mittelgroße Würfel schneiden.

Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl hineingießen und ein Stück Butter hinzufügen. Wenn das Öl sehr heiß ist, das Fleisch hinzufügen und bei starker Hitze von allen Seiten kurz anbraten. Dies geschieht unter häufigem Rühren nicht länger als 5 Minuten. Dadurch werden die Poren verschlossen und das Fleisch saftiger. Aber hier kommt es vor allem darauf an, es nicht zu übertreiben und nicht zu lange zu kochen. Es reicht aus, dass die Stücke eine hellgoldbraune Kruste bekommen. Wenn Sie eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung haben, können Sie ganz auf das Öl verzichten.

Nachdem das Fleisch gebraten ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe oder Viertel schneiden.

Zum Fleisch geben und weiterbraten, bis die Zwiebel durchsichtig wird. Während Sie die Zwiebel hacken, können Sie ein Glas Milch oder Brühe in das Fleisch gießen und kochen, bis es vollständig verdampft ist, ohne es mit einem Deckel abzudecken. Dadurch wird das Fleisch noch zarter.

Fügen Sie nun saure Sahne hinzu, streuen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Bei der klassischen Variante von Beef Stroganoff wird als Gewürz nur gemahlener schwarzer Pfeffer verwendet, auf Wunsch können aber auch andere Gewürze hinzugefügt werden. Die Zugabe von Wasser ist nicht erforderlich, da Fleisch und Zwiebeln beim Schmoren ihren Saft abgeben und der Sauerrahm beim Erhitzen flüssig wird.

Wir servieren Schweine-Stroganoff in Sauerrahmsauce direkt nach dem Kochen, da es beim Abkühlen oder beim Wiedererhitzen seinen ursprünglichen Geschmack verliert. Wenn Sie dieses Gericht im Voraus zubereiten möchten, braten Sie das Fleisch mit Zwiebeln an und lassen Sie es vor dem Servieren mit Gewürzen und Sauerrahm köcheln. Als Beilage eignet sich ideal Kartoffelpüree. Kann auch mit Pommes Frites, Reis, Spargel oder Gemüse serviert werden.

Rezept 2: Schweinefleisch-Stroganoff mit Soße (Schritt für Schritt)

Wir empfehlen, zum Mittagessen Schweinefleisch-Stroganoff mit Sauerrahm und Tomatenmarksauce zuzubereiten. Das Gericht ist einfach, lecker, lässt sich schnell zubereiten und man muss nicht viel Zeit am Herd verbringen. Die Hauptsache ist, gutes, nicht fettiges Schweinefleisch von hoher Qualität zu kaufen und sofort mit der Arbeit zu beginnen.

mageres Schweinefleisch – 500 g;
Tomatenmark – ein voller Löffel;
die gleiche Menge Sauerrahm;
Salz Pfeffer.

Zunächst kaufen wir gutes Frischfleisch ein.

Stellen wir den Kessel auf das Feuer und lassen ihn gut aufheizen. Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl (raffiniert) in den Kessel, warten Sie eine halbe Minute, bis er leicht heiß wird, und geben Sie das Fleisch hinein.

Während das Fleisch brät, die Zwiebel hacken.

Unter Rühren das Fleisch anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Fügen Sie nun Zwiebeln hinzu.

Mischen.

Wenn die Zwiebel mit Fleisch ebenfalls gebraten ist, fügen Sie Wasser hinzu, bis das Fleisch etwa einen Finger breit bedeckt ist. Etwas köcheln lassen und probieren. Wenn das Fleisch jung ist, ist es in 20 bis 30 Minuten schnell gar. Abschmecken, wenn das Fleisch schon weich ist, Tomate, Sauerrahm und Gewürze hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Während das Fleisch kocht, bereiten wir die Beilage zu. Es gibt Kartoffelpüree, gekochten Reis, ich habe Nudeln gekocht, es hat sehr lecker geschmeckt.

Unser Schweine-Stroganoff mit Soße mit Sauerrahm und Tomatenmark ist fertig, Sie können Ihren Haushalt verwöhnen.

Rezept 3: Schweine-Stroganoff mit Sauerrahm und Gemüse

Beef Stroganoff wird seltener aus Schweinefleisch zubereitet als aus Rindfleisch, aber häufiger als aus Hühnchen.

Schweinefleisch nach Stroganoff-Art erweist sich als sehr zart und saftig, Sauerrahm und Gewürze verleihen ihm einen einzigartigen und unnachahmlichen Geschmack.

Als Gewürze für das Fleisch verwenden wir gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz und rosa Pfefferkörner. Eine solche minimale Menge an Gewürzen sorgt dafür, dass das Fleisch seinen ursprünglichen Geschmack behält und ihm gleichzeitig eine würzige Note verleiht.

Schweinefleisch-Stroganoff lässt sich sehr einfach zu Hause zubereiten, und Sie werden es sehen, wenn Sie unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos lesen.

Als Beilage zu herzhaftem Schweinefleisch-Stroganoff bieten wir Salzkartoffeln in Stücken oder zerkleinert an. Außerdem bereiten wir einen Salat aus frischem Gemüse und Kräutern zu, der geschmacklich am besten zum Hauptgericht passt und dieses hervorhebt.

Es ist bemerkenswert, dass Stroganoff vom Rind mit Schweinefleisch schneller gart als mit Rindfleisch.

Wir braten die Fleischstücke mit Zwiebeln in Sauerrahm an und lassen die Zutaten dann noch etwas köcheln, um sie weicher zu machen: Auf diese Weise erhalten wir einen unglaublich sättigenden und zarten Stroganoff vom Rind.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Schweinefleisch nach Stroganoff-Art.

Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
Zwiebeln - 6 Stk
Sauerrahm - 400 gr
rosa Pfefferkörner - nach Geschmack
Kirschtomaten - 12 Stk
süße Paprika - 1 Stück
Gurke - 1 Stück
Petersilie - 1 Bund
Dill - 1 Bund
Salat - 5 Stk
Zucker - 1 TL.
Salz - 1 TL.
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Pflanzenöl - zum Braten

Wählen Sie den Halsteil des Schweinefleischs aus, um Stroganoff vom Rind zuzubereiten: Es ist am saftigsten und zartesten. Spülen Sie das ausgewählte Stück Fleisch in kaltem Wasser ab und trocknen Sie es dann mit einem Papiertuch.

Das Schweinefleisch in mittelgroße längliche Stücke schneiden.

Eine Bratpfanne mit ein paar Esslöffeln Pflanzenöl erhitzen, das Fleisch auf den Boden der Bratpfanne legen und mit dem Braten beginnen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich umrühren.

Zwiebeln schälen. Wählen Sie zum Garen runde und etwa gleich große Exemplare aus.

Hacken Sie die Zwiebel mit einem scharfen Messer so, wie es für Sie am bequemsten ist oder wie auf dem Foto gezeigt.

Während des Bratvorgangs sollte das Fleisch eine gleichmäßige, angenehm matte Farbe annehmen.

Gehackte Zwiebeln zum Schweinefleisch in die Pfanne geben. Rühren Sie um und braten Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze weiter.

Fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz zum Fleisch und den Zwiebeln hinzu und schmecken Sie ab. Außerdem zerdrücken wir ein paar rosa Pfefferkörner mit einem Messer, geben Gewürze in die Pfanne und vermischen die Zutaten gründlich.

Verwenden Sie saure Sahne mit dem Fettgehalt, den Sie am liebsten mögen.

Gießen Sie die angegebene Menge Sauerrahm über das gebratene Schweinefleisch und die Zwiebeln. Fleisch und Sauerrahm mischen, bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Lassen Sie uns alle notwendigen Zutaten vorbereiten und waschen, um einen Gemüsesalat für Beef Stroganoff zuzubereiten.

Wir schneiden die Kirschtomaten in zwei Hälften, Sie können die Salatblätter mit den Händen zerreißen, das Grün hacken, die Gurke in Ringe schneiden, die Zwiebel in Würfel schneiden und auch die grüne Paprika in Würfel schneiden. Die Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen, mit Sonnenblumenöl beträufeln, Salz und Zucker in der angegebenen Menge hinzufügen.

Das fertige Gericht mit Salzkartoffeln und vorbereitetem Salat servieren. Jetzt wissen Sie, wie man köstlichen Schweine-Stroganoff zubereitet und was man dazu serviert.

Rezept 4: Wie man Schweinefleisch-Stroganoff kocht

Schweinefleisch 500 g
Zwiebel 100 g
Sauerrahm 20 % Fett 200 g
Sahne 35 % Fett 100 g
Weizenmehl 25-30 g
Butter 72,5 % Fett 50 g
Tomatensauce 40-50 g
Pflanzenöl zum Braten 1-2 EL. l.
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Gemahlene Muskatnuss nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Zunächst müssen Sie die Zwiebeln schälen und waschen. Waschen Sie das Schweinefleisch anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab, um eventuellen Schmutz zu entfernen, der auf dem Weg in Ihre Küche am Fleisch haften geblieben ist. Tupfen Sie es mit einem Waffeltuch ab, damit es nicht aus der Pfanne auf Sie schießt. Wenn die Zubereitung abgeschlossen ist, können Sie mit dem Kochen selbst beginnen.

500 Gramm Schweinefleisch in Streifen schneiden.

Legen Sie das gehackte Fleisch mit etwas Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Schweinefleisch bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten, dabei regelmäßig umrühren.

Während das Fleisch brät, eine etwa 100 Gramm schwere Zwiebel hacken. Ich schneide es in halbe Ringe, aber du kannst es nach Belieben hacken.

Machen Sie nun die Soße. 100 Gramm Sahne in einen Topf geben, 200 Gramm Sauerrahm, 50 Gramm Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze. Wenn die Soße kocht, 25–30 Gramm Mehl hinzufügen, umrühren und kochen, bis die Soße dick und zähflüssig wird. Bei mir hat es etwa 20 Minuten gedauert. Soße vom Herd nehmen.

Gehackte Zwiebeln und 40-50 Gramm Tomatensauce zum Fleisch geben, umrühren und bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten braten.

Danach die vorbereitete Sauerrahmsauce in die Pfanne geben, umrühren und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach dieser Zeit ist der Beef Stroganoff fertig.

Rezept 5: Schweine-Stroganoff mit Pilzen (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Fleisch nach Stroganoff-Art wird mittlerweile in vielen Variationen in verschiedenen Ländern zubereitet. In diesem Rezept kochen wir weiches, saftiges Fleisch in einer cremigen Sauce. Und wir machen es ziemlich schnell.

Schweinefleisch – 550-600 g (Filet, Schulter, Karbonat, Schinken)
180-200 g Champignons
400-500 ml Sahne
2 mittelgroße Zwiebeln
1 eingelegte Gurke (eingelegt)
Salz Pfeffer
Schnittlauch
Fertiggewürz für Fleisch (Lieblingskräuter)
3-4 EL. Löffel Pflanzenöl

Ein Stück Schweinefleisch, gründlich gewaschen und getrocknet. Wie bei Beef Stroganoff üblich, schneiden wir das Fleisch in dünne Scheiben und die Scheiben dann in Stifte. Stellen Sie eine große, schwere Bratpfanne auf hohe Hitze und erhitzen Sie das Öl.

Zwiebel hacken, Champignons der Länge nach in Scheiben teilen, Gurken fein hacken. In heißem Öl die Zwiebel zunächst 3 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Fügen Sie die Pilze hinzu – braten Sie sie weitere 4–4,5 Minuten lang, einige Minuten nach den Pilzen fügen Sie die Gurken hinzu.

Fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie alles zusammen einige Minuten lang an, bis das Fleisch seine Farbe ändert. In der Zwischenzeit die Sahne fast zum Kochen bringen.

Und jetzt gießen wir sie in die Pfanne. Mit Pfeffer, Kräutern und Salz würzen. unter dem Deckel köcheln lassen, bis das Schweinefleisch weich ist, was – je nach Fleisch- und Bratqualität – einige Minuten bis eine halbe Stunde dauert.

Schweinefleisch mit gehackten Frühlingszwiebeln servieren. Und die gewählte Beilage.

Rezept 6, Schritt für Schritt: Schweine-Stroganoff mit Sahne

Zarte Schweinefleischstücke werden in dicker Sahne geschmort, das Ergebnis ist der berühmte Beef Stroganoff! Das Gericht wird zusammen mit einer Beilage, meist Kartoffelpüree, Buchweizen oder Reis, auf den Tisch serviert.

Schweinefleisch 800 Gramm
Zwiebeln 1,5 Stück
Sahne 100 Milliliter Fett
Mehl 3 EL. Löffel
Adjika trocken 1 Teelöffel
Pflanzenöl Nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Fleisch in Pflanzenöl anbraten, dann die Zwiebel hinzufügen und weitere 10 Minuten braten.

Sahne mit Mehl vermischen und zum Fleisch geben. Alles gründlich vermischen. Salz und andere Gewürze nach Geschmack.

Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Rezept 7: Schweine-Stroganoff in Sauerrahmsauce (mit Foto)

Dieses originelle Gericht wird Ihr Familienessen festlich und sehr lecker machen. Tatsache ist, dass Beef Stroganoff nicht nur gebratenes Fleisch ist, sondern eine ganze Geschmackskomposition. Darüber hinaus werden dem Fleisch nach Belieben Gewürze und Zwiebeln zugesetzt, die ihm würzige, pikante, scharfe Noten und saure Sahne verleihen, was wiederum im Gegenteil die Schärfe der Gewürze mildert und den Geschmack des Gerichts einfach magisch macht .

Das Gericht kann aus jedem Fleisch zubereitet werden. Im Idealfall handelt es sich dabei natürlich um Kalbfleisch, aber wenn Sie Ihre Familie in einer halben Stunde mit einem köstlichen Fleischgericht versorgen müssen, dann hält Schweinefleisch selbstbewusst die Handfläche. Damit das Gericht mäßig fettig ist, müssen Sie die richtigen Teile des Schweineschlachtkörpers auswählen. Nehmen Sie daher besser ein Stück Lende, Filet oder Rücken, wo weniger Fett und Bindegewebe vorhanden sind.

Ein Fleischgericht ohne Zugabe von Gewürzen ist nicht vorstellbar, aber in diesem Fall ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, sondern Gewürze hinzuzufügen, damit das Fleisch ein zartes Aroma und einen exquisiten Geschmack hat. Zu Schweinefleisch passen Basilikum, Thymian, Nelken und verschiedene Pfeffersorten. Schauen Sie sich das Rezept mit einem Foto von Schweine-Stroganoff in Sauerrahmsauce an und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Essen.

Fleisch (Schwein (Lende, Filet)) – 500 gr.,
Zwiebel – 1 Stk.,
Sauerrahm (Fettgehalt nicht weniger als 15 %) – 250 gr.,
Salz (fein, Mahlgrad „Extra“ – eine Prise,
Gewürze, Gewürze - eine Prise.

Wir waschen das Frischfleisch und schneiden es in 1-1,5 cm dicke Stücke.

Dann schlagen wir sie mit einem Küchenhammer von allen Seiten (um es bequemer zu machen, legen Sie das Fleisch in eine Plastiktüte).

Dann schneiden wir das geschlagene Fleisch in 1-1,5 cm breite Streifen.

Legen Sie das Fleisch in das heiße Öl einer erhitzten Bratpfanne und braten Sie es einige Minuten lang an.

Schneiden Sie die geschälte Zwiebel zunächst in halbe Ringe und dann in zwei Hälften.

Fügen Sie die Zwiebel zum Fleisch hinzu, sobald die Flüssigkeit aus dem Fleisch bereits verdampft ist und sich eine Kruste zu bilden beginnt.

Die Zwiebel mit dem Fleisch bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, sodass das Fleisch innen saftig, aber nicht zu trocken bleibt.

Geben Sie nun Gewürze und Salz zum Fleisch hinzu (würde dies im ersten Schritt erfolgen, würde das Salz dem Fleisch Feuchtigkeit entziehen und es somit nicht saftiger machen).

Wir würzen auch mit Sauerrahm, mischen und kochen das Gericht etwa 10 Minuten unter dem Deckel.

Bereiten Sie die Beilage vor und fertig ist ein fantastisches Abendessen!

Beef Stroganoff ist eine traditionelle russische Art, Fleisch in einer scharfen weißen Soße (Sauerrahm) zuzubereiten. Nach der klassischen Version wird Stroganoff-Fleisch aus Rindfleisch zubereitet, aus Schweinefleisch schmeckt es aber genauso gut. Und das Wichtigste: Das Rezept ist so einfach, dass jeder, der nichts mit Kochen zu tun hat, damit zurechtkommt.

Ein Stück Schweinefilet waschen und in 1,5 Zentimeter dicke Stücke schneiden.

Schlagen Sie jedes Stück Fleisch mit einem speziellen Hammer.

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Leicht salzen (eine Prise Salz reicht aus), pfeffern, trockenes Adjika hinzufügen und vermischen.

Pflanzen- oder Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, das Fleisch dazugeben und etwa 10 Minuten lang goldbraun braten, etwa wie auf dem Foto.

Die in Viertelringe geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten unter Rühren braten.

3 Esslöffel Sauerrahm und 2 Esslöffel Mehl sowie 1 gestrichenen Teelöffel Salz zum Schweinefleisch geben. Ein Glas kaltes Wasser hinzufügen, umrühren, mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

In 10 Minuten ist unser Schweine-Stroganoff fertig. Es passt am besten zu jeder einfachen Beilage – Nudeln oder Buchweizen, oder noch besser dazu.

Ich habe so eine Schönheit bekommen, und man kann sich einfach nicht vorstellen, was für ein toller Geschmack das ist. Übrigens: Wenn Sie während des Bratens fein gehackte Pilze hinzufügen, wird es noch schmackhafter.