Grundrezept für Cupcakes: perfekte Creme und zarte Cupcakes. #2 Buttercreme Charlotte

Cupcakes mit Kondensmilch sind sowohl für Kinder als auch für Erwachsene ein Genuss. Ich habe sie erst vor kurzem entdeckt und sie haben mich tief ins Herz getroffen. Meiner Familie gefällt es wirklich. Ich habe viel damit experimentiert mit verschiedenen Füllungen und Keksrezepte und ich kann definitiv sagen, dass dies das Beste ist. Aber ein solches Dessert ist nichts für diejenigen, die eine Diät machen; sein Kaloriengehalt beträgt etwa 450 kcal pro 100 Gramm. Wenn Ihnen solche Zahlen keine Angst machen, lesen Sie bitte das Rezept.

Zutaten

Für den Keks:

Mehl - 200 g.
Zucker - 150 g.
Milch - 120 ml.
Butter – 100 g (drei bis vier gehäufte Esslöffel)
Ei - 2 Stk.
Backpulver - 2 TL.
Vanillezucker - 1 Packung.

Für Sahne:

Butter - 100 g.
Gekochte Kondensmilch - 150 g.

Vorbereitung

Im Voraus Butter Lassen Sie es auftauen. Wenn es weich genug ist, können Sie mit dem Kochen beginnen. Butter, Vanillezucker, Zucker und eine Prise Salz in eine tiefe Tasse geben. Alles vorsichtig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Sie können es entweder mit der Hand oder in einem Mixer schlagen. Stellen Sie gleichzeitig den Ofen auf Aufheizen ein, damit Sie keine Zeit mit Warten verschwenden.

Geben Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

Das Mehl durch ein Sieb sieben, mit Backpulver vermischen und nach und nach zur resultierenden Mischung hinzufügen. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden.

Milch hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs sollte der von Sauerrahm ähneln.

Nochmals schlagen, bis der Teig leicht und luftig ist. Wenn Sie mehr bekommen möchten zarter Biskuitkuchen Man kann die Eier nicht sofort dazugeben, sondern zunächst schaumig schlagen, das kommt ganz darauf an, wie viel Zeit man hat.

Der Teig ist fertig, jetzt müssen Sie ihn in Formen füllen. Wenn Sie Silikon haben, können Sie diese sofort mit Teig füllen, besser ist es jedoch, die Wände und den Boden mit etwas Butter einzufetten. Aber wenn Sie kochen festlicher Tisch, dann können Sie Sonderangebote erwerben Papierformulare, die in Silikon eingebettet sind, in diesem Fall muss nichts geschmiert werden. Bitte beachten Sie, dass es sich bei unserem Teig um Keksteig handelt, der beim Backen aufgeht. Füllen Sie die Formen daher nur zur Hälfte. Für ca. 25 Minuten bei 180˚ in den Ofen geben.

Den Ofen in den ersten 15 Minuten besser gar nicht öffnen, sonst kann es passieren, dass der Keks nicht aufgeht.

Während die Cupcakes backen, solltest du den fertigen Keks damit bestreichen. Dazu nimmst du die restliche Butter und schlägst sie, bis sie schaumig wird. Dann 2-3 Esslöffel gekochte Kondensmilch dazugeben und verrühren. Sie sollten eine Creme wie diese bekommen. Nach dem Garen in den Kühlschrank stellen, damit es fester wird.

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Überprüfen Sie den Garzustand Ihrer Cupcakes; nehmen Sie dazu einen Zahnstocher oder ein Streichholz und stecken Sie es in den Keks. Wenn dieser trocken bleibt, ist alles fertig. Wenn nicht, warten Sie eine Minute und überprüfen Sie es erneut. Vergessen Sie nicht die Cupcakes. Sie garen sehr schnell, seien Sie also vorsichtig.

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Das Universalcreme, geeignet zum Schichten von Biskuitkuchen und zur Dekoration, behält seine Form gut, ideal für alle Arten von Ölrosen und -blumen in der malaysischen Technik sowie zum Überziehen eines Kuchens mit Mastix. Angst vor Hitze.

Zutaten:

100 g Butter;
4 Esslöffel Puderzucker.

Anweisungen:
Für eine solche Sahne muss man hochwertige Butter nehmen; durch das lange Schlagen schmeckt die Sahne nicht nach Butter, sondern cremig. Die Butter sollte eine weiche, cremige Konsistenz haben, ähnlich wie wenn man die Butter bei sehr heißem Wetter stehen lässt. Beginnen Sie mit dem Schlagen der Butter und fügen Sie sie hinzu in kleinen Portionen Puderzucker. Nachdem das gesamte Pulver hinzugefügt wurde, schlagen Sie, bis es fertig ist Durchschnittsgeschwindigkeit 10-15 Minuten schaumig und fluffig rühren. Bei Bedarf im Kühlschrank etwas abkühlen lassen. IN Sowjetzeit es war die beliebteste Kuchencreme. Eine weitere Variante davon ist Buttercreme mit Kondensmilch. Dazu müssen Sie 200 Gramm Butter und eine halbe Dose Kondensmilch aufschlagen.

#2 Buttercreme Charlotte

Vanillesoße ohne Mehl, gut zum Schichten und Dekorieren von Kuchen, zum Auskleiden von Cupcakes.

Zutaten:

200 g Butter;
6 Esslöffel Milch;
4 EL Zucker;
2 Eier.

Anweisungen:

Milch mit Zucker aufkochen. In einem separaten Topf die Eier leicht mit einem Schneebesen schlagen und, ohne das Rühren zu unterbrechen, heiße Milch und Zucker in einem dünnen Strahl hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Mischung fast zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Während die Mischung abkühlt, schlagen Sie die Butter, bis sie schaumig und weiß ist. Während Sie die Butter aufschlagen, gießen Sie die abgekühlte Ei-Milch-Mischung in einem sehr dünnen Strahl hinzu und schlagen Sie, bis die Masse fertig ist üppige Creme.

#3 Englischer Vanillepudding

Vanillesoße passt perfekt zu Vanillesoße und Blätterteig. Es kann auch als Füllung für Törtchen und Profiteroles verwendet werden. Ohne diese Creme sind Napoleon-Kuchen oder Eclairs nicht vorstellbar.

Zutaten:

500 ml Milch
150 g) Zucker
4 Eigelb
50 g Mehl
1 Vanilleschote.

Anweisungen:

Das Eigelb mit Zucker mahlen, Mehl hinzufügen. Die Vanilleschote halbieren und scharfes Messer Die Kerne auskratzen und in Milch geben. Milch und Vanille zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Nach und nach die Ei-Mehl-Mischung in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzufügen. Weiterrühren, bis die Creme eindickt. Die Sahne abkühlen lassen. Um zu verhindern, dass sich oben eine dicke Kruste bildet, bedecken Sie die Oberfläche des Kuchens direkt. Frischhaltefolie.

#4 Creme-Patissiere

Dies ist eine Art Vanillepudding, der zum Überziehen von Kuchen, Eclairs und Törtchen verwendet wird und zu Pfannkuchen und Crêpes serviert werden kann. In der Patissiere-Creme wird im Gegensatz zur klassischen englischen Creme Stärke anstelle von Mehl verwendet, weshalb die Creme nie über dem Feuer gerinnt.

Zutaten:

2 Eier;
30 g Stärke;
100 g Zucker;
500 ml Milch;
50 g Butter;
1 Vanilleschote.

Anweisungen:

Die Vanilleschote halbieren, das Mark mit einem scharfen Messer herauskratzen und in die Milch geben, die Milch mit der Vanille leicht erhitzen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Eier, Stärke und Zucker in einem Topf vermischen. Ein halbes Glas Milch hinzufügen und nochmals gut verrühren, dann die restliche Milch hinzufügen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn viele Blasen vom Boden aufsteigen, weitere 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Öl hinzufügen und abkühlen lassen, bis die Creme dick wird. Sehr gute Creme für den Kuchen.

#5 Cremefarbener Musselin

Fügen Sie der Patissiere-Creme Schlagsahne hinzu (für 300 g Sahne 100 ml Sahne) und Sie erhalten Mousseline-Creme. Diese Creme eignet sich gut für Millefeuille und Napoleon.

#6 Schweizer Butterbaiser

Weltberühmt als Schweizer Buttercreme-Baiser, ein Favorit vieler Konditoren. Tolle Creme zum Dekorieren von Kuchen und Cupcakes! Behält seine Form gut und sieht sehr schön aus. Im Kühlschrank bis zu 72 Stunden haltbar.

Zutaten:

3 Eichhörnchen;
90 Gramm Zucker;
250 g Butter;
eine Prise Salz;
Vanillin.

Anweisungen:

Eiweiß und Zucker in einen Topf geben. Bauen Wasserbad, während die Pfanne mit dem Eiweiß gedämpft sein sollte, d.h. sollte nicht mit Wasser in Berührung kommen. Erhitzen Sie die Mischung und rühren Sie dabei kräftig mit einem Schneebesen um. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, aus dem Bad nehmen. Die Masse sollte homogen und glatt sein, etwas von der Mischung zwischen den Fingern verreiben, es sollten keine Zuckerkörner vorhanden sein. Eine Prise Salz hinzufügen und mit einem Mixer verrühren hohe Geschwindigkeit zu scharfen Spitzen. Die Masse sollte glänzend und dicht sein; wenn Sie den Behälter mit den Eiweißen umdrehen, sollten diese bewegungslos bleiben.

Nehmen Sie weiche Butter, die Butter sollte sein Gute Qualität, das ist wichtig für den Geschmack und die Struktur der Creme. Schlagen, bis es weiß und schaumig ist.

Dann die geschlagene Butter teelöffelweise zur Proteinmasse geben und schon ist alles fertig wichtiger Punkt, müssen Sie die Masse nach jeder Portion Butter schlagen, damit sich die Butter vollständig in den Proteinen verteilt. IN fertige Sahne Vanillin und Farbstoffe hinzufügen.

Diese Creme eignet sich gut für Blumen mit der malaysischen Technik.

#7 Frischkäse oder Frischkäse

Eine weitere äußerst beliebte Creme. Am einfachsten zuzubereiten, sehr lecker, leicht salzig durch Frischkäse (oder Quark, Cremette, Almette, Hohland). Es behält seine Form gut, eignet sich hervorragend zum Befüllen von Cupcakes und wird auch zum Schichten und Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet. Ideale Creme für Kuchen.

Zutaten:

Sahne 33 % - 100 gr
Frischkäse - 500 gr
Puderzucker - 70 gr

Anweisungen:

Die Sahne steif schlagen. Mit der Sahne sollte man vorsichtig sein, sie nicht zu stark schlagen, sonst löst sich die Butter. Die Sahne muss kalt sein! Sie können auch den Schneebesen und die Schüssel, in der Sie die Sahne schlagen, abkühlen lassen. Dann Puderzucker hinzufügen und Frischkäse und Nochmals schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Zur Stabilisierung eine Stunde kühl stellen.

Es gibt noch einen beliebtes Rezept Frischkäse mit Butter. Es verfügt über eine hervorragende Struktur zum Dekorieren von Cupcakes und Kuchen, beispielsweise mit der malaysischen Technik.

Zutaten:

Quark oder Frischkäse - 500 g;
Butter 82,5 % Fett – 180 g;
Puderzucker - 150 gr.

Anweisungen:

Die Hauptbedingung ist kalter Käse, Butter Zimmertemperatur. Alle Zutaten in einer Rührschüssel vermischen. Tiefgekühlt lagern.

#8 Italienisches Baiser

Das dichteste aller Baisers. Geeignet zum Dekorieren von Cupcakes, Kuchen, Törtchen.

Zutaten:

2 Eiweiß Zimmertemperatur
40 ml Wasser
120 g Zucker
eine Prise Salz

Anweisungen:

Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis sich scharfe Spitzen bilden.
Aus Zucker und Wasser Sirup herstellen. Dazu Zucker mit Wasser vermischen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Während der Sirup kocht, schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis sich scharfe Spitzen bilden. Gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl hinzu, ohne das Eiweiß zu schlagen. Nachdem der gesamte Sirup eingefüllt ist, weitere 3-4 Minuten schlagen. Die Creme ist gebrauchsfertig.

#9 Schokoladen-Ganache

Ideal zum Überziehen eines Kuchens mit Mastix, kann aber auch zum Dekorieren von Kuchen und Cupcakes sowie zur Herstellung von Füllungen für Desserts verwendet werden.

Zutaten:

hochwertige Schokolade
Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 %

Für dunkle Ganache (50-60 % Kakaoanteil) benötigen Sie 2 Teile dunkle Schokolade und einen Teil Sahne mit mindestens 33 % Fettgehalt. Wenn die Temperatur Umfeld ziemlich hoch, man muss 2,5 oder sogar 3 Teile Schokolade nehmen.

Für Milchganache (30 % Kakaoanteil) benötigen Sie 3 Teile Milchschokolade und ein Teil Sahne mit mindestens 33 % Fettgehalt. Bei warmem Wetter sollte die Schokoladenmenge auf 3,5-4 Teile erhöht werden.

Für weiße Ganache Sie benötigen 3 Teile weiße Schokolade und einen Teil Sahne mit mindestens 33 % Fettgehalt. Bei warmem Wetter, wie bei Milchganache, die Schokoladenmenge auf 3,5-4 Teile erhöhen. Überhaupt weiße Schokolade Dies ist die weichste Schokolade; weiße Schokoladenganache neigt dazu, sich bei Hitze auszubreiten, weshalb viele Konditoren in der warmen Jahreszeit nicht sehr bereit sind, damit zu arbeiten. Wenn Sie Anfänger sind, beginnen Sie am besten mit einer dunklen oder milchigen Ganache.

Anweisungen:

Die Schokolade mit einem Messer sehr fein hacken.

Die Sahne in einen tiefen Topf mit dicken Wänden gießen, bei mittlerer Hitze erhitzen, so lange erhitzen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden, vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, bis die Blasen verschwinden, dann die Schokolade hinzufügen, die Pfanne hin und her kippen, sodass die Sahne die Schokolade bedeckt, und einige Minuten ruhen lassen, bis die Schokolade schmilzt. Rühren Sie die Masse dann vorsichtig mit einem Silikonspatel um, Sie können auch einen Schneebesen verwenden, aber sie muss vollständig trocken sein! Stellen Sie die Pfanne auf HIGH langsames Feuer und rühren, bis alle Schokoladenstücke vollständig verteilt sind. Die Masse sollte glänzend und glatt sein. Gießen Sie die Ganache in eine mikrowellengeeignete Schüssel, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie über Nacht bei Zimmertemperatur stehen, damit sie sich stabilisiert. Vor Gebrauch in der Mikrowelle auf niedrigster Stufe aufwärmen.

#10 Zitronenquark

Dieser ist erstaunlich leckere Sahne Wird zum Füllen von Kuchen, Cupcakes und Törtchen verwendet. Es kann als eigenständiges Dessert serviert werden. Und diese Creme ist ganz einfach und schnell zubereitet. An der Basis der Creme Zitronensaft, Sie können es durch einen beliebigen Zitrusfruchtsaft oder eine Mischung daraus ersetzen, aber sie müssen sauer sein, damit die Eier nicht gerinnen.

Zutaten:

2 Eier
2 Zitronen
100 g Zucker
30 g Butter

Anweisungen:

Von einer Zitrone die Schale entfernen und mit Zucker vermischen. Den Saft der Zitronen auspressen und in den Zucker und die Schale geben. Um mehr Saft zu erhalten, legen Sie die Zitronen einige Minuten in kochendes Wasser. Die Eier mit einer Gabel leicht schlagen. Mit Zucker zum Saft geben. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen, damit die Schale ihr Aroma entfaltet. Die Mischung abseihen! Die abgesiebte Mischung in einen Topf geben, Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie eindickt. Lagern Gläser im Kühlschrank. Die Sahne schmeckt so gut, dass man den Anteil der Sahne sofort erhöhen und eine größere Menge kochen kann.

Ich kann es kaum glauben, aber ich habe es endlich geschafft: Ich habe alle meine Lieblingsrezepte für Cupcake-Cremes an einem Ort gesammelt. Cupcakes gelingen ordentlich und schön, wenn die Creme ihre Form gut behält. Eine weitere Voraussetzung für schöne Kappen auf Kuchen ist gute Geschicklichkeit im Umgang mit einem Spritzbeutel. Es erfordert Übung, viel Übung.

Sie können den Beutel mit Sahne füllen, eine kostenlose Schüssel daneben stellen und mit dem Training beginnen. Auf den Cupcake spritzen eine kleine Menge Dann die Sahne mit einem Spatel in eine Schüssel geben und eine neue Portion auf denselben Kuchen drücken. Und so weiter, bis das Ergebnis zu Ihnen passt. Die abgeschiedene Creme kann erneut übertragen werden Spritzbeutel und wiederholen Sie das Dekorationsexperiment.

Es kann sein, dass es nicht sofort gelingt, ordentliche Hüte zu bekommen, das ist eine Frage der Übung, keine Sorge. Trotz der seltsamen Hüte sind die Kuchen köstlich, hausgemacht und mit Zutaten zubereitet, die Sie kennen.

1. Quark mit Butter

Mascarpone-Käse - 500 g
Butter - 150-200 g
Puderzucker - 100 -150 g
Vanilleextrakt – 1 TL. (auf Wunsch)

Wie man kocht:

Die Creme ist sehr einfach zuzubereiten, auch ein Anfänger kommt damit zurecht. Lassen Sie die Butter erwärmen und die Mascarpone abkühlen (bewahren Sie den Käse am besten im Kühlschrank auf, bis Sie ihn zur Sahne geben).

Butter und Pulver mit einem Mixer schaumig schlagen Lichtzustand. Kalter Käse Erst nachdem das Pulver und die Butter gut verrührt sind, zur Sahne geben, damit man später nicht das Gefühl hat, dass das Pulver auf den Zähnen quietscht. Mit einem Handmixer dauert das Schlagen 8-10 Minuten, mit einem Planetenmixer (stationärer Mixer) 5-6 Minuten, nicht mehr.

Das Pulver löst sich schnell im warmen Öl auf, dann mischen Sie die Mascarpone vorsichtig unter die cremige Masse und schlagen noch etwas weiter, bis eine glatte Masse entsteht.

Diese Creme kann in einem Spritzbeutel 5 Tage lang aufbewahrt werden, wobei alle Eigenschaften und Struktur erhalten bleiben. Zu viel zarte Creme man kann es schließlich auch nicht nennen Hüttenkäse und das Pulver in der Verbindung behält seine Form sehr gut. Selbst bei Zimmertemperatur (ca. 17-20 Grad) können die Kuchen oder Cupcakes einige Tage stehen, ohne ihre Form zu verlieren.

Diese Creme kann durch Zugabe von 2 EL zu Schokolade gemacht werden. Löffel hochwertiger Kakao. Um eine farbige Creme, zum Beispiel rosa, zu erhalten, können Sie etwas Himbeerpüree untermischen.

Um das Püree zuzubereiten, tauen Sie die Beeren auf (Sie können auch frische verwenden) und mahlen Sie sie in einem Mixer. Zwei Esslöffel Beerenpüree zur Sahne geben und umrühren.

2. Quark und Sahne

Eine Variation der bisherigen Sahne, bei der statt Butter nur Schlagsahne verwendet wird.

Sahne (nicht mehr als 33 %) – 100 g
Puderzucker - 70 g
Frischkäse - 500 g

Zuerst die gekühlte Sahne (100 g) aufschlagen. Sahne mit weniger als 33 % Fettgehalt ist für dieses Rezept nicht geeignet.

Bevor Sie die Sahne schlagen, kühlen Sie nicht nur die Sahne selbst ab, sondern auch die Schüssel, in der Sie schlagen möchten, sowie die Rührbesen. Ich habe die Rührbesen und eine Packung Sahne in eine Schüssel gegeben und alles weggeräumt Gefrierschrank für 10 Minuten.

Schlagen Sie also die Sahne mit maximaler Geschwindigkeit auf, auch wenn es so aussieht, als würde nichts passieren und sie flüssig bleibt, schlagen Sie trotzdem. Ab der fünften Minute immer öfter anhalten, um die Sahne auf dem Schneebesen anzuheben und zu prüfen, ob sie ihre Form behält. Sonst wird die Sahne zu Butter.

Wenn Sie die Sahne versehentlich zu stark aufschlagen, ist das keine Tragödie von allgemeinem Ausmaß. Fügen Sie einfach 1 EL hinzu. Löffel kalte Sahne und erneut umrühren. Die Creme nimmt wieder ihre vorherige Struktur an.

3.Schokoladencreme aus Butter und Kondensmilch

Die Website hat Schritt-für-Schritt-Rezept Buttercreme mit Kondensmilch, siehe ausführliche Beschreibung.

Diese Creme wird auf ähnliche Weise hergestellt, jedoch wird am Ende des Prozesses Kakaopulver hinzugefügt. Das Foto zeigt die Creme nach dem Abkühlen im Kühlschrank.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

Kondensmilch - 200 g
Kakaopulver - 3 EL. l.

Wie vorzubereiten:

Zuerst schlagen wir weiche Butter bis es fluffig und hell ist.
Die Kondensmilch mit einem Löffel dazugeben und jedes Mal glatt rühren.
Wenn die Kondensmilch aufgebraucht ist, fügen Sie esslöffelweise Kakaopulver hinzu und verrühren Sie jedes Mal gründlich.
Die fertige Creme verwenden wir zum Dekorieren von Cupcakes.
Wenn die Creme ihre Form nicht gut behält, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

4.Buttercreme mit gekochter Kondensmilch

Weiche Butter – 200 g
Gekochte Kondensmilch - 320 g

Wie man kocht:

Die Butter mit einem Mixer schaumig und cremig schlagen (dauert etwa 5 Minuten).

Geben Sie jeweils einen Löffel Kondensmilch hinzu und verrühren Sie jedes Mal, bis eine glatte Masse entsteht.

Die fertige Creme muss abgekühlt werden und dann können Sie Cupcakes oder einen Kuchen dekorieren.

5. Quarksoufflé

Ungesüßte Quarkmasse oder Hüttenkäse - 500 g
Kristallzucker - 1 EL
Eier -2 Stk
Vanilleextrakt – 1 TL.
Butter - 125 g

Kochmethode

Das Eigelb (2 Stück) mit 0,5 EL schlagen. Zucker und Vanilleextrakt.
Weiche Butter hinzufügen. Mit einem Mixer gründlich verrühren.
Gelatine einfüllen heißes Wasser(fast kochendes Wasser), 10 Minuten einweichen, dabei gelegentlich umrühren.
Eiweiß mit Zucker schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Wenn Sie es in einem Rezept verwenden hausgemachter Hüttenkäse, reiben Sie es durch ein Metallsieb, damit keine Körner entstehen. IN Quarkmasse Die Eigelb-Butter-Mischung dazugeben und gut verrühren.

Anschließend warme Gelatine in den Hüttenkäse gießen und dabei ständig mit einem Mixer verrühren.

Dann das geschlagene Eiweiß in kleinen Portionen dazugeben und vorsichtig vermischen. Wenn Sie eine farbige Creme wünschen, fügen Sie eine kleine Menge Beeren- oder Kirschpüree hinzu.

Da die Creme sehr schnell eindickt, sofort auf den Kuchen streichen.

6.Frischkäse mit weißer Schokolade

Eine wunderbare Kombination aus den Aromen von weißer Schokolade und Frischkäse.

Weiße Schokolade - 200 g
Weiche Butter – 200 g
Puderzucker -150 g
Quark-Frischkäse - 250 g
Vanilleextrakt – 1 TL.

Kochvorgang

Die Schokolade wie gewohnt schmelzen. Ich mache das im Wasserbad, ich beschreibe es hier ausführlich:

Die weiche Butter 5 Minuten mit einem Mixer schaumig schlagen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen (nachdem die Schokolade auf Zimmertemperatur abgekühlt ist) und glatt rühren.

Damit die Creme auf den Cupcakes besser ihre Form behält, empfiehlt es sich, sie im Kühlschrank aufzubewahren.

7.Schokoladenganache

Die seidige Textur der Creme eignet sich perfekt für zarte Cupcakes. Die Sahne muss gut abgekühlt sein und ziehen lassen, also bereiten Sie sie im Voraus vor. Normalerweise mache ich es abends, lasse es über Nacht bei Zimmertemperatur stehen und dekoriere die Cupcakes morgens.

Creme mit einem Fettgehalt von 33 % – 250 ml
Flüssiger Honig – 50 g (wenn Ihr Honig dick oder kandiert ist, schmelzen Sie ihn ein Mikrowelle oder im Wasserbad).
Instantkaffee - 1 EL. l.
Dunkle Schokolade (Kakaogehalt mindestens 60 %) – 200 g
Butter - 75 g

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

Den Honig bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Pulverkaffee und Sahne (kein Kochen nötig).

Schokolade in eine Schüssel geben, Butter in Würfel schneiden, heiße Sahne in zwei Schritten einfüllen: erste Hälfte ausgießen, mit einem Schneebesen verrühren, dann zweite Hälfte dazugießen – nochmals glatt rühren.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie über Nacht ziehen (Sie müssen sie nicht in den Kühlschrank stellen).

Am nächsten Tag können Sie die Ganache zum Dekorieren von Cupcakes und Kuchen verwenden.

8. Proteincreme (auf Schweizer Baiser)

Viele Menschen haben Angst vor der Verwendung von Proteincreme, weil das Risiko besteht, an Salmonellose zu erkranken. Bei diesem Rezept werden die Proteine im Wasserbad aufgebrüht, sodass das Risiko einer Infektion praktisch ausgeschlossen ist.

Sie benötigen folgende Zutaten:

Eiweiß - 2 Stk.
Kristallzucker - 150 g
Vanilleextrakt – 1 TL.
Lebensmittelfarbe – optional

So bereiten Sie Proteincreme für Cupcakes zu:

In einer hitzebeständigen Schüssel Eiweiß, Zucker und Vanilleextrakt vermischen. In ein Wasserbad stellen, sodass der Boden der Tasse das kochende Wasser nicht berührt.

Unter ständigem Arbeiten mit einem Schneebesen das Eiweiß so weit bringen, dass sich der Zucker vollständig auflöst. Sie können eine kleine Menge der Proteinmasse nehmen und zwischen Ihren Fingern verreiben – die Körner sollten nicht zu spüren sein.

Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, nehmen Sie die Proteinmischung aus dem Wasserbad und nehmen Sie einen Elektromixer zur Hand. Zu einem steifen Baiser schlagen, bis die Schüssel auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Die fertige Creme kann sofort zum Dekorieren von Cupcakes und Kuchen verwendet werden.

9.Fruchtcrememousse

Diese Creme kann nicht nur zum Dekorieren von Cupcakes, sondern auch als eigenständiges Dessert verwendet werden. Wählen Sie die Beeren aus, die Ihnen gefallen – und machen Sie sich an die Arbeit!

Fruchtpüree – 250 g (kann aus frischen oder gefrorenen Beeren zubereitet werden)
Blattgelatine - 3 Stk.
Zucker - 150 g
Eiweiß - 3 Stk.
Sahne – 33 % und mehr – 250 g

Was müssen wir machen:

Gelatineblätter einweichen kaltes Wasser und lass es quellen. Wenn Sie keine Gelatine in Tellern zur Hand haben, können Sie auch Pulver verwenden, aber wählen Sie ein hochwertiges, zum Beispiel von Dr. Oetker, es löst sich sehr gut auf, Sie müssen nicht zwei Stunden warten.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer, bis es fertig ist üppiger Schaum, nach und nach Kristallzucker hinzufügen.
Die Sahne zu einer schaumigen Masse schlagen.
Erhitzen Sie die gequollene Gelatine im Wasserbad, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
Den Schlagsahne vorsichtig unterheben Proteinmasse, Sahne und Fruchtpüree.
IN allgemeine Mischung Fügen Sie Gelatine hinzu und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl ein, ohne mit dem Rühren aufzuhören.

Cupcakes – einzelne kleine Kuchen für eine Person – tauchten bereits im 18. Jahrhundert in Amerika auf. In unserem Land haben sie erst vor relativ kurzer Zeit an Popularität gewonnen, aber sie haben sich sofort und für immer verliebt. Rezept Dieses Miniaturgebäck hat eine unabdingbare Voraussetzung: Es muss mit einer aufwendigen Kappe gekrönt sein, die aus Cupcake-Creme besteht.

Es kann cremig oder schokoladig, Quark oder Käse sein (zum Beispiel mit Mascarpone oder Philadelphia). Aromazusätze Kann Beeren und Früchte, Nüsse und Schokolade servieren. Wird manchmal als obligatorische Dekoration verwendet Französische Baiser– Eiweiß mit Zucker im Wasserbad gründlich geschlagen.

Dieser Artikel hilft Ihnen dabei, das Cremerezept zu finden, das Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben am besten entspricht. Also treffen Sie Ihre Wahl!

Der zarteste cremige Mascarpone-Käse ist eine wunderbare Basis für die Herstellung einer luftigen Creme. Das einfachste und schnelles Rezept Zur Zubereitung 100 Gramm Kondensmilch (oder 50 g Puderzucker) mit 250 Gramm Mascarpone-Käse mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Das Ergebnis ist ein erstaunlich zarter und schmackhafter Überzug, der sich ganz einfach mit einer Spritze auf gebackene Cupcakes auftragen lässt.

Die nächste Option bietet einen etwas anderen Satz an Zutaten:

100 ml Sahne 35 % Fett;
50 g Puderzucker;
200 g Mascarpone.

Zuerst müssen Sie die Sahne gut schlagen – was man „bis stabile Spitzen“ nennt. Anschließend Puderzucker und Mascarpone zur Sahne geben. Mischen Sie alles und reduzieren Sie dabei die Rührgeschwindigkeit. Langes Rühren ist nicht nötig – die Creme kann sich lösen. Das ist alles: Fertig ist die erstaunlich leichte und zarte Cupcake-Hülle.

Inspiriert von Tiramisu

Ein weiteres Rezept wird Fans begeistern berühmtes Dessert"Tiramisu." Die damit zubereitete Creme erweist sich als außergewöhnlich zart und aromatisch. Eine Besonderheit ist jedoch zu bedenken: Es ist nicht zu dick. Um die italienische Version der Creme zu Hause herzustellen, müssen Sie sich eindecken mit:

zwei Eigelb;
zwei Esslöffel Puderzucker;
ein Teelöffel Kakaopulver;
ein Esslöffel Kaffeelikör;
200 g Mascarpone-Käse.

Vorbereiten Italienische Version ziemlich leicht:

Zuerst müssen Sie das Eigelb gründlich mahlen Puderzucker- suchend Weiß. Dann Kaffeelikör hineingießen und Kakao hinzufügen. Als letztes wird Mascarpone hinzugefügt und die Mischung glatt geschlagen. Sie können diese Variante noch etwas verbessern: Fügen Sie der fertigen Creme etwas geriebene Sahne hinzu. feine Reibe dunkle Schokolade.

Ölversion

Dieses Rezept schlägt vor, es leicht mit Butter zu „beschweren“. heller Käse Konsistenz. Diese Option ist dicker und behält ihre Form besser, was besonders beim Dekorieren von Cupcakes von Vorteil ist. Dazu benötigen Sie:

100 g Butter (ungesalzen) – Zimmertemperatur;
250 g Mascarpone-Käse;
1 Tasse Puderzucker;
½ TL. Vanilleextrakt.

Rezept zubereiten:

Weiche Butter mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Unter ständigem Rühren den gesamten Puderzucker hinzufügen.
Vor der letzten Phase der Cremebildung empfiehlt das Rezept, die Mixergeschwindigkeit auf ein Minimum zu reduzieren und erst dann Mascarpone und Vanille hinzuzufügen. Langes Rühren sollte vermieden werden, um eine Trennung der Creme zu vermeiden.

Quark-Option

Die Creme kann auch ohne Mascarpone zubereitet werden. Darüber hinaus ist dieser Käse mit all seinen unbestreitbar wunderbaren Eigenschaften immer noch recht teuer. Natürlich können Sie ihn jederzeit durch jeden anderen Quark ersetzen. Sie können auch Sahne auf Hüttenkäsebasis für Cupcakes zubereiten. Es ist nicht weniger lecker, luftig und zart.

Rezept zur Zubereitung verwendet Quarkcreme, sorgt für die Anwesenheit von:

fetter Hüttenkäse – 150 g;
Sahne (33 – 35 % Fett) – 50 ml;
Butter – 150 g (natürlich bei Zimmertemperatur);
Puderzucker – 150 g;
ein paar Tropfen Vanilleessenz.

Das Kochen beginnt mit dem Schlagen des Hüttenkäses. Es ist praktisch, es mit einem Mixer zuzubereiten. Während des Vorgangs empfiehlt das Rezept, die Hälfte der Sahne zum Hüttenkäse zu geben. Vielleicht reicht diese Menge aus: Wenn die Masse fluffig und homogen geworden ist, muss keine weitere Sahne hinzugefügt werden. Aber Sie müssen Vanilleessenz hinzufügen.

Separat die Butter schlagen und nach und nach Puderzucker dazugeben. Um die Masse fluffig zu machen (mit Sauerstoff anzureichern), müssen Sie etwa fünf Minuten mit dem Mixer arbeiten.

Abschließend müssen Sie den Quark kombinieren und Ölmischung. Es empfiehlt sich, die fertige Quarkcreme vor dem Auftragen 20 Minuten im Kühlschrank aufzubewahren.

Jetzt müssen die Cupcakes nur noch mit Sahne dekoriert werden. Beeren verleihen der Dekoration den letzten Schliff. Das Rezept schlägt vor, hierfür Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren oder Erdbeerstücke zu verwenden.

Guten Appetit!

Siehe auch Cupcake-Rezepte.

Videorezept zur Herstellung von Buttercreme für Cupcakes

Guten Tag, Kameraden! Der Winter ist am meisten beste Zeit für Cupcakes, oder? Wenn man immer seltener nach draußen geht und der Ofen nicht nur backt, sondern auch Seele und Körper wärmt. Im Winter bleibt immer mehr Zeit, mit Spritzbeutel und Sahne in der Küche zu spielen. Zu anderen Jahreszeiten sind Sie zufrieden Best-Case-Szenario einfache Muffins.

Und auch wenn im Kalender nur der 17. Oktober steht, können wir aus zwei Gründen davon ausgehen, dass der Winter Einzug gehalten hat: Erstens hat es in Moskau mehrere Tage lang geschneit, und zweitens ist die Temperatur heute in Athen auf 20 Grad gesunken. Und das bedeutet, dass der Winter gekommen ist. Denn in Griechenland gibt es weder Herbst noch Frühling, sondern nur Sommer und Winter. Erst gestern haben die Mädchen und ich in T-Shirts auf der Straße in einem Café Kaffee getrunken und diskutiert Wer schmückt dieses Jahr den Weihnachtsbaum?(und ab Anfang November fangen sie hier an, sich schick zu machen). Und heute ist es soweit: Wir wechseln unsere Shorts in Hosen, was bedeutet, dass es Winter ist.

Das Genie der Cupcakes

Worüber rede ich hier also? Ja, über Cupcakes. Ich kann mir nicht vorstellen, wie unsere Mütter ohne diese brillante Erfindung leben konnten. Wenn Cupcakes mit Kuchen verwechselt werden, dann Das sind die einfachsten und schnellsten Kuchen, die ich je gegessen habe., nun ja, mit Ausnahme der nicht minder genialen „Kartoffel“ natürlich. Und warum alle? Erstens, weil Cupcake-Teig sehr schnell und in der Regel durch Mischen von Trocken- und Nassmischungen zubereitet wird. Zweitens sind diese Kuchen bereits im Vorfeld individuell und erfordern kein besonderes Servieren, Schneiden usw. Nun, die Creme für die Cupcakes ist der angenehmste Teil, denn hier kann man sich endlos vorstellen...

Wie lernt man, mit einem Spritzbeutel zu arbeiten?

Als ich lernte, mit einem Spritzbeutel umzugehen, nahm ich einen Cupcake und gab eine Kappe Sahne darauf, dann entfernte ich diese Sahne mit einem Spatel und schüttete sie immer wieder darauf. Bis sich ein bestimmtes Muster herauskristallisierte.

Übrigens, wenn Sie denken, dass Sie nicht wissen, wie man mit einem Spritzbeutel umgeht, rate ich Ihnen, es sich noch einmal zu überlegen. Der einzige Weg Erfahren Sie, wie Sie Cupcakes wunderschön dekorieren- üben und noch einmal üben. Noch nie ist es jemandem gelungen, beim ersten Mal einen Rosenstrauß auf eine Torte zu zaubern.

Als ich anfing, als Konditorassistentin zu arbeiten, wurde ich mit der Herstellung von Zitronentörtchen beauftragt. Dann habe ich verstanden, dass man gleichmäßige, ordentliche Hüte daraus pflanzen kann Italienisches Baiser, und sie sogar mit einer Fackel zu verbrennen, eine Aufgabe, die für meine schwache Hand absolut unmöglich ist. Auf meinen Hilferuf hin schickte mich der Koch auf eine lange Reise (Konditoren machen das manchmal). Kurz gesagt, nach mehreren zerstampften und verbrannten Baisers lief alles wie am Schnürchen, buchstäblich Wörter.

Damit soll gesagt werden, dass Ihnen, abgesehen davon, wie Sie die Tasche richtig in den Händen halten, niemand bei irgendetwas helfen wird. Es braucht einfach Zeit anpassen.

Hier sehen Sie die wichtigsten Aufsätze, die ich zum Dekorieren von Cupcakes verwende: offener Stern , französisches Stroh , gerades Rohr , geschlossener Stern .

Ja und Vermeiden Sie Plastikaufsätze. Die Zeichnung, die sie machen, erweist sich als wirklich gruselig.

Ich bevorzuge Spritzbeutel Einweg. Sie können diese kaufen Hier .

Im Allgemeinen können Sie nach einer so langwierigen Einführung mit der Herstellung von Cupcakes beginnen. Ich beginne mit den einfachsten, aber nicht weniger lecker als der Rest.

Vergessen Sie nicht, dass Sie mit Sahne dekorieren müssen Nur vollständig ausgekühlte Cupcakes.

1. Buttercreme mit Kondensmilch

Vielleicht ist dies die am häufigsten in klassischen sowjetischen Desserts verwendete Creme. Warum dekorieren wir damit nicht die mittlerweile angesagten Cupcakes?

Dafür benötigen wir nur 2 Zutaten:

Kondensmilch - 200 gr.
Vanilleextrakt bzw aromatischer Alkohol- 1 Teelöffel. (Optional)

Vorbereitung:

Das Wichtigste bei diesem Rezept ist, die Butter zuzubereiten gewünschte Temperatur: Die ideale Temperatur zum Buttern von Butter beträgt 20°C. Es ist etwas kälter als Zimmertemperatur.
Jetzt müssen Sie die Butter gut schlagen (so sollte es sein). gute Qualität). Die Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Dies dauert etwa 5 Minuten.
Erst wenn die Butter luftig geworden ist, beginnen wir, nach und nach löffelweise Kondensmilch hinzuzufügen und die Masse nach jeder Portion Kondensmilch glatt zu schlagen.

Ölcreme Bei Kondensmilch handelt es sich um eine Emulsion, also um mit Wasser vermischtes Fett. Und da sich Fett nicht mit Wasser vermischt, müssen wir das Öl richtig mit Sauerstoff füllen, damit die Wasserpartikel etwas zum Haften haben. Deshalb sehr wichtig Die Butter gut schlagen und nach und nach Kondensmilch hinzufügen!

Geben Sie die fertige Creme in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie die Cupcakes.

Wenn Ihr Haus heiß ist und die Creme ihre Form nicht gut behält, stellen Sie sie für ein paar Minuten in den Kühlschrank, damit die Butter etwas aushärtet.

2. Schokoladencreme mit Kondensmilch

Das Prinzip ist hier das gleiche wie in vorheriges Rezept Zum Schluss wird nur noch Kakaopulver hinzugefügt.

Wir brauchen:

Butter, weich - 200 gr.
Kondensmilch - 200 gr.
Kakaopulver - 3 EL.

Kochmethode:

Sehen Sie sich alle Nuancen der Zubereitung dieser Creme im vorherigen Rezept an ⇑

Die weiche Butter mit einem Mixer schaumig schlagen (ca. 5 Minuten).
Fügen Sie jeweils einen Esslöffel Kondensmilch hinzu und verrühren Sie nach jeder Portion gut.
Nachdem die Kondensmilch aufgebraucht ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Kakaopulver hinzu und verrühren Sie nach jedem Löffel erneut.
Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der fertigen Creme und dekorieren Sie die Cupcakes. Bei Bedarf kann die Creme etwas abgekühlt werden, damit sie ihre Form besser behält.

3. Buttercreme mit gekochter Kondensmilch

Ein weiterer Schatz der sowjetischen Küche. Das beliebteste und am meisten einzigartiger Geschmack von der Kindheit.

Zutaten:

Butter, weich - 200 gr.
gekochte Kondensmilch - 320 gr.

Kochmethode:

Die Butter mit einem Mixer schaumig schlagen (ca. 5 Minuten)
Unter ständigem Rühren jeweils einen Löffel hinzufügen gekochte Kondensmilch, dabei jedes Mal glatt rühren.
Bei Bedarf die fertige Creme abkühlen lassen und schon können Sie die abgekühlten Cupcakes dekorieren.

4. Mit Quark oder Frischkäse eincremen

Kommen wir nun zu mehr interessante Optionen. Beginnen wir mit Frischkäse.

Für die Creme nehmen wir:

Butter, weich - 150 gr.
Puderzucker - 150 gr.
Vanillesamen – ½ Schote oder Vanilleextrakt – 1 TL.
Frischkäse oder Quark - 300 gr. (perfekt Hochland )

*Auf Wunsch können Sie 115 g hinzufügen. Beere bzw Fruchtpüree- für Geschmack und Farbe mit dem Saft einer ½ Zitrone.

Bereiten Sie die Creme wie folgt vor:

Butter, Puderzucker und Vanille in eine Rührschüssel geben und gründlich verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht (5 Minuten).
Nach Belieben Sahne oder Hüttenkäse hinzufügen - Frucht- und Beerenpüree und schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
Dann Zitronensaft hinzufügen und erneut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. (*Wenn wir ohne Fruchtpüree zubereiten, fügen wir keine Zitrone hinzu).
Kann zur fertigen Creme hinzugefügt werden Lebensmittelfarbe und mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes auftragen.

5. Frischkäse mit weißer Schokolade

Die Kombination aus Frischkäse und weißer Schokolade ist unglaublich.

Nehmen wir folgende Produkte:

weiße Schokolade - 200 gr.
Butter, weich - 200 gr.
Puderzucker - 150 gr.
Frischkäse oder Quark - 250 gr.
Vanillesamen – ½ Schote oder Vanilleextrakt – 1 TL. (Optional)

Zubereitung der Creme:

Zuerst die in Stücke gebrochene weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und vollständig abkühlen lassen.
Die weiche Butter schaumig schlagen (5 Minuten), dann alle anderen Zutaten hinzufügen ( Die Schokolade muss auf Zimmertemperatur abkühlen!) und glatt rühren.
Bei Bedarf die Sahne etwas abkühlen lassen und unsere Cupcakes dekorieren.

6. Schokoladencreme mit Mascarpone und Kondensmilch

Dies ist eine Creme, die aufgrund der Gelatine ihre Form gut behält. Daher muss es vor dem Backen der Cupcakes vorbereitet werden, damit es Zeit zum Festwerden hat.

Und ich werde Ihnen ein Geheimnis verraten, das ist eines der meisten leckere Cremes das habe ich je versucht.

Erforderliche Produkte:

Blattgelatine - 10 g. (Dürfen finden Sie hier )
dunkle Schokolade - 100 gr.
Sahne - 50 gr.
Kondensmilch - 100 gr.
Mascarpone-Käse - 500 gr. (Zum Beispiel, Bonfesto 78% )

Wie vorzubereiten:

IN kaltes Wasser Die Gelatineblätter 10 Minuten einweichen.
In der Zwischenzeit die in Stücke gebrochene Schokolade im Wasserbad unter regelmäßigem Rühren schmelzen.
Die Sahne fast zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die gequollene Gelatine darin auflösen, nachdem man sie zuvor ausgedrückt hat. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Sahne zur geschmolzenen Schokolade geben und glatt rühren.
Dann Kondensmilch hinzufügen und erneut mit Schokolade vermischen.
Die Mascarpone in eine separate Schüssel geben und die Schokolade hineingießen, mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
Die Schüssel mit der Creme mit Frischhaltefolie abdecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach 2 Stunden einen Spritzbeutel mit Sahne füllen und die Cupcakes dekorieren.

7. Bananencreme mit Mascarpone

Anstelle einer Banane können Sie 100 Gramm eines beliebigen Beeren- oder Fruchtpürees hinzufügen.

Einkaufsliste:

Sahne, ab 33 %, kalt - 250 ml (Sie können Kaufen Sie hier )
Mascarpone-Käse - 125 gr.
Zucker - 60 gr.
Vanilleextrakt - 1 TL. oder Vanillezucker mit natürlicher Vanille
Banane, reif und klein - 1 Stk.

Vorbereitung:

Schlagsahne sollte immer kalt sein, es empfiehlt sich, auch den Schlagbehälter zu kühlen. Auf diese Weise wird der Prozess schneller ablaufen.
Sahne, Mascarpone, Zucker und Vanilleessenz in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, dabei die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen.
Nachdem die Sahne die Konsistenz von Schlagsahne angenommen hat, eine gut zerdrückte Banane hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Creme ist fertig. Wir können damit abgekühlte Cupcakes dekorieren.

8. Luftige Creme mit weißer Schokolade

Sehr einfach, aber sehr luftige Creme für Liebhaber weißer Schokolade

Zutatenliste:

weiße Schokolade - 200 gr.
Butter, weich - 230 gr.
Puderzucker - 210 gr.
Vanilleextrakt - 2 TL.

Kochvorgang:

Die weiße Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Anschließend die Schokolade aus dem Bad nehmen und abkühlen lassen.
Weiche Butter zusammen mit Puderzucker in eine Rührschüssel geben und gut schlagen, bis eine schaumige Creme entsteht (5 Minuten).
Komplett abgekühlte weiße Schokolade zur Buttercreme geben und noch ein paar Minuten schlagen.
Zum Schluss Vanilleessenz hinzufügen und erneut schlagen, bis eine homogene, luftige Creme entsteht.

9. Proteincreme auf Schweizer Baiser

In diesem Rezept pasteurisieren wir das Eiweiß im Wasserbad, sodass Sie sich um diese Creme keine Sorgen machen müssen.

Für das Rezept bereiten wir vor:

Eiweiß - 2 Stk.
Zucker - 150 gr.
Vanillesamen – ½ Schote oder Vanilleextrakt – 1 TL.
Lebensmittelfarbe – optional (Sie können Bestell hier )

Ausführung des Rezepts:

Eiweiß, Zucker und Vanille in eine hitzebeständige Schüssel geben und in ein Wasserbad stellen (der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren).
Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen das Eiweiß erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (ca. 5 Minuten).
Reiben Sie das Eiweiß zwischen Ihren Fingern – Sie sollten die Zuckerkörner nicht mehr spüren.
Erst wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, nehmen Sie das Eiweiß aus dem Bad und schlagen Sie es mit einem Elektromixer zu einem stabilen Baiser, bis die Schüssel auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Mit der fertigen Creme verzieren wir unsere Cupcakes sofort.

10. Seidige Schokoladen-Ganache

Vielleicht eine der schönsten und seidigsten Cremes für Cupcakes. Es muss gut sitzen, bereiten Sie es also am Vortag vor.

Verbindung:

Sahne, von 33 % – 250 ml
flüssiger Honig - 50 gr. (Wenn keine Flüssigkeit vorhanden ist, im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen)
Instantkaffee - 1 EL.
dunkle Schokolade, von 60 % - 200 gr.
Butter - 75 gr.

Rezept:

Bei mäßiger Hitze Sahne, Honig und Instantkaffee zum Kochen bringen (kein Kochen nötig).
Geben Sie fein gehackte Schokolade und gewürfelte Butter in eine Schüssel und gießen Sie die heiße Sahne in zwei Schritten ein: Die Hälfte einfüllen – gründlich mit einem Schneebesen verrühren, die andere Hälfte einfüllen – erneut glatt rühren.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie über Nacht abkühlen bei Raumtemperatur.
Am nächsten Tag Schokoladen-Ganache einsatzbereit.

Diese Liste lässt sich endlos fortsetzen, aber zum ersten Mal denke ich, dass es reicht. Sie können die Cupcake-Rezepte auf der Website durchstöbern und weitere Ideen sehen. Ich gebe dir zum Beispiel und.

Leckere und schöne Cupcakes an alle!

Viel Glück, Liebe und Geduld.

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