Vorbereitungen für den Winter – wir kochen Kompotte. Kirschkompott im eigenen Saft: Rezept

Der von früheren Generationen weitergegebenen Tradition zufolge engagieren sich viele Hausfrauen im Naturschutz. Schließlich möchte man im Winter unbedingt ein Glas, zum Beispiel mit Marmelade oder Kompott, öffnen und den Geschmack genießen Sommerbeeren. Zur Konservierung eignen sich fast alle Früchte, die in der warmen Jahreszeit auf heimischem Boden wachsen. Die häufigsten Desserts sind Wendungen in Form von Marmelade, Konfitüre und natürlich Kompott. Früchte werden oft in Dosen eingelegt eigener Saft.

Kompott

Junge Hausfrauen, die gerade die Kunst des Konservierens erlernen, interessieren sich für die Frage: Wie schließt man das Kompott für den Winter? Schließlich ist es wichtig, alles richtig zu machen, sonst kann der Inhalt gären und das Glas explodieren. Daher ist es notwendig, alle Regeln der Konservierungstechnik zu befolgen. Zuerst müssen Sie entscheiden, woraus genau das Kompott hergestellt werden soll. Das Prinzip seiner Zubereitung ist sehr einfach. Früchte oder Beeren werden geschält, gewaschen und in kochendes Wasser gelegt, meist mit Zuckerzusatz. Anschließend wird der Inhalt in Flaschen abgefüllt. Alles scheint einfach. Dennoch sollten Sie genau wissen, wie man das Kompott verschließt.

Erdbeere

Also alles in Ordnung. Lassen Sie uns zunächst festlegen, woraus das Kompott hergestellt werden soll. Zum Beispiel aus Erdbeeren. Ein solches Getränk wird eine subtile Wirkung haben Beerenaroma und selbst im Winter wird es Sie an einen warmen Sommer erinnern. Selbst in Dosen- bei richtige Vorbereitung Erdbeeren behalten ihre Geschmacksqualitäten. Die Mengenangaben der Zutaten sind auf der Seite angegeben Drei-Liter-Flasche. Sie benötigen etwa 2,5 Liter Wasser, durchschnittlich 700 Gramm Erdbeeren und ein Glas Zucker. Sie können etwas mehr Beeren als die angegebene Menge hinzufügen, dann wird das Getränk reichhaltig und aromatisch.

Nächste Stufe

Vor dem Verschließen des Kompotts muss die Flasche gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Dies kann mit einem Topf mit kochendem Wasser und einem speziellen Deckel mit einem Loch für das Glas erfolgen. Nachdem die Flasche über Dampf gestellt wurde, muss sie auf diese Weise mindestens 15 Minuten lang sterilisiert werden. In der Zwischenzeit sollten die Beeren von Stielen befreit, sortiert werden, um Fäulnis zu vermeiden, und gut abgespült werden. Als nächstes werden die Erdbeeren in ein sterilisiertes Glas gegeben, dessen Fassungsvermögen etwa ein Viertel beträgt. Dann werden die Beeren mit kochendem Wasser übergossen, das Glas abgedeckt und etwa eine Viertelstunde stehen gelassen. Danach wird der Aufguss in einen Topf gegossen, in den Zucker gegossen wird, und angezündet. Das Kompott wird zum Kochen gebracht und zurück in die Flasche gegossen. Jetzt können Sie es mit einem Spezialschlüssel aufrollen. So verschließen Sie das Kompott richtig. Die Flasche muss umgedreht und auf den Deckel gestellt werden. Nach dem Abkühlen sollte der Behälter an einen dunklen Ort gestellt werden, wo er bis zum Winter bleibt.

Fruchtkompott für alle, die originelle Getränke lieben

Wie versiegelt man ein Kompott aus verschiedenen Früchten richtig? Aus mehreren Beerenarten wird ein sehr leckeres Getränk hergestellt. Erdbeeren passen beispielsweise gut zu Himbeeren, Kirschen zu schwarzen Johannisbeeren und so weiter. Sehr beliebt ist auch ein Getränk aus Stachelbeeren. Auch die Beeren müssen, wie im vorherigen Rezept, nicht abgekocht werden, wodurch sie haltbar bleiben vorteilhafte Eigenschaften. Zur Zubereitung benötigen Sie ein Kilogramm Stachelbeeren, 1 Liter Wasser und etwa 2,5 Tassen Zucker. Minimum angegeben zulässige Menge, was notwendig ist, damit das Kompott bis zum Winter stehen bleibt. Kann hinzufügen mehr Zucker, wenn der Geschmack des Getränks nicht süß genug ist. Für Kompott müssen nur reife und dichte Beeren ausgewählt werden, damit sie ihre Form behalten. Dann gründlich ausspülen und jedes einzelne durchstechen.

Als nächstes sollten die vorbereiteten Stachelbeeren eingegossen werden heißes Wasser, aber kein kochendes Wasser. In der Zwischenzeit wird Zucker ins Wasser gegossen und angezündet, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Für ein Drei-Liter-Volumen werden die Gläser eine Viertelstunde lang sterilisiert oder bei 90 Grad etwa 30 Minuten lang pasteurisiert. Anschließend werden die Beeren in die Flaschen gefüllt und sofort mit dem vorbereiteten Sirup aufgefüllt. Anschließend werden die Gläser mit Deckeln verschraubt. Stachelbeeren passen sehr gut zu Johannisbeeren, sodass Sie sie in einem Getränk kombinieren können.

Kirschkompott

Wie schließe ich Kirschkompott? Jetzt verraten wir es Ihnen im Detail. Beachten Sie, dass die Beere selbst bei Berührung ihren Geschmack und ihr Aroma vollständig behält die richtige Technologie Kompott zubereiten. Dank ihr erhält das Getränk auch eine schöne und gesättigte Farbe. Für die Zubereitung benötigen Sie etwa drei Kilogramm Kirschen, eineinhalb Liter Wasser und 750 Gramm Zucker. Die Beeren sollten sortiert, geschält und gewaschen werden kaltes Wasser, dann gründlich trocknen. Sie müssen einen Topf mit einem Volumen von mindestens drei Litern nehmen, die angegebene Menge Wasser hineingießen und Zucker hinzufügen.

Dann legen Sie es auf das Feuer und warten Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben und der Sirup kocht. In der Zwischenzeit sollten die Flaschen sterilisiert werden. Nach einer Viertelstunde werden getrocknete und vorbereitete Beeren hineingelegt heißes Glas, der mit Sirup gefüllt ist. Dann können Sie es drehen. Es ist zu beachten, dass vor dem Verschließen des Kompotts für den Winter nicht nur die Flaschen, sondern auch die Deckel sterilisiert werden müssen. Dies ist wichtig, da bei Nichtbeachtung dieser Regeln die Behälter platzen können.

Johannisbeerkompott für Kinder

Interessieren Sie sich dafür, wie man Johannisbeerkompott versiegelt? Ähnlich wie andere Beeren. Nach diesem Rezept werden die Johannisbeeren ebenfalls nicht gekocht, sondern mit Sirup gefüllt. Während des Aufgussvorgangs geben die Beeren ihren Geschmack und ihr Aroma ab und sättigen das Getränk zudem mit Farbe. Sind die Johannisbeeren sauer, zum Beispiel rot, dann benötigen Sie mehr Zucker. Ungefährer Anteil - 1:1.

Werden schwarze Johannisbeeren verwendet, deren Beeren einen süßeren Geschmack haben, so werden pro Kilogramm etwa 800 Gramm Zucker verbraucht. Die Beeren werden von den Stielen getrennt, gewaschen, sortiert und getrocknet. Anschließend werden sie in vorsterilisierte Flaschen gefüllt und mit eineinhalb Litern Sirup gefüllt. Bevor Sie das Johannisbeerkompott verschließen, sollten Sie auch die Deckel vorbereiten. Wenn alles sterilisiert ist, kann die Flasche aufgeschraubt werden. Das Glas sollte auf den Kopf gestellt und abkühlen gelassen werden. Anschließend wird der Behälter an einen dunklen, abgelegenen Ort gelagert.

Aprikosenkompott

Möchten Sie wissen, wie man Aprikosen verschließt? Ein Kompott aus diesen sonnigen Früchten schmeckt sowohl Kindern als auch Erwachsenen. Natürlich hat jede Hausfrau ihre eigenen Kochgeheimnisse. Für dieses Kompott Sie benötigen etwa 600 Gramm reife Aprikosen, ein Glas Zucker und 2,5 Liter Wasser. Die Früchte werden sortiert, gründlich gewaschen und die Kerne entfernt. Flaschen werden zusammen mit ihren Verschlüssen sterilisiert. Dann werden die Aprikosenhälften zu einem Drittel des Volumens hineingelegt. Als nächstes wird der Sirup zubereitet und dann in einen Behälter gegossen.

Es gibt eine andere Möglichkeit, die Flasche zu füllen. Aprikosen werden sofort mit Zucker bedeckt und kochendes Wasser in die Hälfte des Glases gegossen. Nach einer Viertelstunde, ohne den Behälter mit Inhalt abkühlen zu lassen, wird die fehlende Menge Wasser hinzugefügt. Nachdem die Flasche auf eine der Arten gefüllt wurde, wird sie gedreht und auf den Kopf gestellt. Es gibt eine andere Version des Rezepts, wenn die Früchte vorgekocht sind. Dadurch wird dem Getränk jedoch die Transparenz genommen und die Aprikosen selbst verlieren ihren Geschmack.

Ein kleines Fazit

Jetzt wissen Sie, wie Sie das Kompott verschließen. Wir haben überprüft verschiedene Rezepte. Tatsächlich ist alles einfach und unkompliziert erledigt. Wir wünschen Ihnen viel Glück!

Kompotik für den Winter

Neben frisch gebrühten Kompotten aus Trockenfrüchten, Äpfeln, Birnen und anderen „saisonalen“ Früchten ist es im Winter sehr angenehm, ein Glas zu öffnen und vorab vorbereitete Kompotte zu trinken – im Sommer oder Herbst. Und oft sind diese Zubereitungen schmackhafter als alle im Laden gekauften Säfte. Wenn Sie noch nie Kompotte für den Winter zubereitet haben, dann korrigieren Sie sich dringend – diese Getränke, süß, aromatisch, gekühlt, erfreuen vor allem sowohl die Gäste, die zum nächsten Fest kommen, als auch die Daheimgebliebenen, wenn Sie so etwas „so“ und schnell wollen
Darüber hinaus ist die Kompottzubereitung überhaupt nicht schwierig, wie es Anfängern vielleicht vorkommen mag. Nachfolgend stellen wir Ihnen einige Rezepte vor und informieren Sie über die Technik. Bitte beachten Sie, dass die Mengen der Zutaten überall in bestimmten Proportionen angegeben sind. Sie können sie jedoch erhöhen oder verringern, indem Sie die Proportionen beachten.

Wie man Kompott für den Winter kocht - Rezepte

Apfelkompott Für den Winter:
- etwa 3 Liter Wasser;
- 400 g Zucker;
- Äpfel nach Geschmack;
- Ein wenig Apfelbeere für Farbe (optional);
- 3-Liter-Glas und Deckel.
Äpfel waschen und trocknen. Für Kompott können Sie sie im Ganzen verwenden oder sie halbieren oder vierteln und die Kerne entfernen. Die Früchte müssen nicht geschält werden. Sterilisieren Sie das Glas und den Deckel. Füllen Sie das Glas zu 1/3 mit Äpfeln. Machen Sie den Sirup:
Gießen Sie den Zucker in kochendes Wasser, bringen Sie ihn erneut zum Kochen, kochen Sie ihn 2 Minuten lang, nehmen Sie ihn vom Herd und gießen Sie den Sirup sofort in das Glas mit den Äpfeln. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es 5 Minuten stehen. Anschließend den Sirup zurück in die Pfanne gießen, erneut aufkochen lassen und erneut über die Äpfel gießen. Rollen Sie nun das Glas auf, drehen Sie es um, wickeln Sie es ein und lassen Sie es abkühlen. Fertiges Kompott an einen kühlen Ort stellen. Falls gewünscht, kann der Sirup aus einem Glas Äpfel abgegossen und vor dem Rollen nicht nur einmal, sondern zweimal erneut aufgekocht werden.

Süßes Aprikosen-Kirsch-Kompott:
- 1 Liter Wasser;
- 400 g Kristallzucker;
- Aprikosen nach Geschmack;
- eine Handvoll Kirschen;
- ein Literglas und ein Deckel dafür.
Beeren sortieren, abspülen und trocknen. Die Aprikosen halbieren und den Kern entfernen. Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie Aprikosenhälften hinein und fügen Sie Kirschen hinzu. Aus Wasser und Kristallzucker flüssigen Sirup aufkochen (mindestens 10-15 Minuten brennen lassen) und die Beeren mit kochendem Wasser übergießen. Mit sterilisierten Deckeln aufrollen und auf den Kopf stellen. Wickeln Sie das fertige Kompott 12 Stunden lang ein – Sie können eine alte Decke oder ein altes Sweatshirt verwenden.
Sie können den Sirup sofort für die Anzahl der Gläser vorbereiten, die Sie rollen möchten. Nehmen Sie Aprikosen je nach Wunsch: so, dass sie das ganze Glas füllen oder nur die Hälfte davon, vielleicht auch ein Drittel – ganz nach Ihrem Geschmack.

Konzentriertes Johannisbeerkompott:
- 500 ml Wasser;
- 250 g Kristallzucker;
- 1 kg rote Johannisbeeren.
Die Johannisbeeren abspülen. Übrigens müssen Sie die Beeren nicht von den Zweigen entfernen – so sieht das fertige Kompott interessanter aus. Gläser und Deckel sterilisieren. Die Johannisbeeren fest in die Gläser füllen. Bereiten Sie den Sirup vor und übergießen Sie die Beeren mit kochendem Wasser. Rollen Sie die Gläser auf. Das fertige Kompott kann mit Wasser verdünnt oder in konzentrierter Form als Sirup für verschiedene kulinarische Zwecke verwendet werden.

Johannisbeerkompott:
- 3 Liter Wasser;
- 300 g Kristallzucker;
- schwarze Johannisbeeren.
Die Beeren abspülen und trocknen. Sterilisieren Sie das Glas und den Deckel. Gießen Sie die Johannisbeeren in das Glas und füllen Sie es zu etwa einem Drittel. Wasser aufkochen und in ein Glas füllen. Lassen Sie das Wasser mit den Beeren 15 Minuten ziehen. Dann das Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen, den Sirup aufkochen und die Beeren mit kochendem Wasser übergießen. Das Glas aufrollen, umdrehen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.
Schwarze Johannisbeeren können in diesem Rezept durch andere Beeren oder Früchte ersetzt werden: Erdbeeren, Pflaumen, Äpfel usw.

Pflaumenkompott:
- 3 Liter Wasser;
- 1 EL. Kristallzucker;
- Pflaume nach Geschmack (ca. 1/3 des Glases).

Die Pflaumen für Kompott müssen reif oder leicht unreif, ziemlich hart und dicht sein. Spülen Sie die Beeren ab, geben Sie sie in ein Glas und füllen Sie es zu etwa 1/3 seines Volumens. Wasser aufkochen und die Pflaume hineingießen. 15 Minuten ziehen lassen, dann das Wasser aus den Gläsern in einen Topf gießen, zum Kochen bringen und Zucker hineingießen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, gießen Sie den entstandenen Sirup über die Pflaume. Rollen Sie das Glas auf, drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es einen Tag lang stehen.

Leckeres Pfirsichkompott:
- 1 Liter Wasser;
- 600 g Kristallzucker;
- 3 kg Pfirsiche.
Pfirsiche waschen und schälen. Das geht so: Ganze Früchte 3 Minuten in kochendes Wasser legen und dann hinein kaltes Wasser. Danach lässt sich die Haut einfach und sauber entfernen. Als nächstes schneiden Sie die Pfirsiche in 4 Teile und entfernen die Kerne. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Fruchthälften. Bereiten Sie den Sirup vor und gießen Sie ihn über die Pfirsiche. Dann offene Gläser In einen Topf mit Wasser geben, das Wasser zum Kochen bringen und die Gläser 20-25 Minuten lang sterilisieren. Als nächstes rollen Sie die Gläser auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.
Mit Genuss kochen und trinken! Guten Appetit!

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Glücklich ist, wer Kompott trinkt!

Und in der Tat, hausgemachtes Kompott kann mit keinem anderen verglichen werden. Konzentriert und aromatisches Getränk lässt sich verdünnen, daher lohnt sich auch die Herstellung von Kompotten! Kompotte können mit Ihren Lieblingsbeeren und beliebigen Beeren und Früchten garniert werden. Der Sommer ist die heißeste Zeit für alle, die gerne Kompotte für den Winter zubereiten und den Winter genießen einzigartiger Geschmack und Aroma.

Bei der Zubereitung von Kompott für den Winter stellen sich viele Menschen die Frage: Müssen Kompottgläser sterilisiert werden oder nicht? Viele werden antworten: Ja, und daran führt kein Weg vorbei. Bei der Sterilisation bei einer Temperatur von 100 Grad Celsius stirbt die Mikroflora vollständig ab, sodass die Präparate lange gelagert werden können. Aber der Punkt ist, wann hohe Temperatur alle Vitamine und Kompott werden zerstört gesundes Getränk verwandelt sich in ein süßes, kalorienreiches Getränk.
Daher können Sie bei der Kompottzubereitung für den Winter auf eine Sterilisation verzichten, jedoch nur in zwei Fällen:
ob das Kompott nicht lange gelagert wird und wenn Obstkonserven enthalten ausreichende Menge Säuren. Säure verzögert die Entwicklung der Mikroflora. Daher können Kompotte aus Preiselbeeren, Vogelbeeren, Preiselbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren und sauren Äpfeln, Kirschen ohne Angst und ohne Konservierung konserviert werden.

Vor der Zubereitung von Kompott für den Winter müssen stark kontaminierte Früchte in einer Sodalösung (5-6 g Soda pro 1 Liter Wasser) eingeweicht werden. Wenn die Früchte besprüht wurden Chemikalien, die zur Schädlingsbekämpfung eingesetzt werden, können durch Waschen der Früchte in Wasser mit verdünntem Essig entfernt werden. Außerdem müssen die Früchte vor dem Einmachen sorgfältig sortiert und unreife und beschädigte Früchte entfernt werden. Sollten die Beeren oder Früchte zu weich sein, kann man den Saft auspressen, mit Zucker aufkochen und einkochen.

Kompotte für den Winter - Würziges Kompott aus Pflaumen

Ein ausgezeichnetes Kompottrezept für den Winter, denn im Winter kann es als Grundlage für die Herstellung von Glühwein verwendet werden.

Zutaten:

• kräftige Pflaumen 3 kg.
• Wasser 750 ml.
• Rot der trockene Wein 750 ml.
• Kristallzucker 750 g.
• Vanillin 1/2 TL.
• Nelken 2-3 Knospen
• Anis 1 Knospe
• Zimt 1 Stange

Kochmethode: Die Pflaumen waschen, halbieren und den Kern entfernen. In Gläser aufteilen. Wasser und Wein in einen Topf geben. Zucker und Vanille hinzufügen. Lassen Sie die Nelken- und Anisknospen sowie die Zimtstange fallen. 7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, vom Herd nehmen und abseihen. Gießen Sie die vorbereitete Brühe in die Gläser. Decken Sie die Gläser mit sterilisiertem Material ab Blechdeckel, bei 80 Grad pasteurisieren. Aufrollen, in ein dickes Handtuch wickeln und vollständig abkühlen lassen.

Kompotte für den Winter - Zitronenkompott mit Minze

Nehmen Sie es mit an Bord dieses Rezept. Kaltes Zitronenkompott löscht perfekt den Durst und hilft leicht aufgewärmt, die ersten Anzeichen einer Erkältung zu überwinden.

Zutaten:

• Kristallzucker 1,5 Tassen
• Zitronen 3 Stk.
• Minze 10 Blätter
• Wasser 3 l.

Kochmethode: Wählen Sie etwa gleich große Zitronen. Waschen, schälen, in Scheiben schneiden, Kerne und Adern entfernen. Geben Sie die geschnittenen Zitronen in gewaschene und dampfsterilisierte Gläser. Dann die gewaschene und getrocknete Minze dazugeben. Nach Belieben können Sie den Zitronen gewaschene Orange oder Grapefruit hinzufügen. Dies sorgt für zusätzlichen Geschmack. Wasser aufkochen, Zucker dazugeben und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Zuckermenge kann je nach Geschmack angepasst werden. Wenn der Sirup fertig ist, gießen Sie ihn in das Glas, ohne 2-3 cm zum Rand hinzuzufügen, und rollen Sie ihn mit sterilisierten Deckeln auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein.

Kompotte für den Winter- Erdbeerkompott

Zutaten:

• Erdbeeren 3 Tassen
• Kristallzucker 1,5 Tassen
• Minze 6 Blätter

Kochmethode: Erdbeeren verlesen, waschen, Stiele entfernen und in ein Sieb geben. Anschließend die Beeren in ein vorbereitetes sterilisiertes 3-Liter-Glas füllen. Minzblätter auf die Beeren legen. Zucker hinzufügen. Kochen Sie Wasser und geben Sie kochendes Wasser bis zum Hals in das Glas. Das Glas sollte nicht kalt sein, da es sonst aufgrund von Temperaturunterschieden platzen kann. Den Metalldeckel auskochen und das Glas aufschrauben. Drehen Sie das Kompott vorsichtig um, decken Sie es mit einer warmen Decke ab und lassen Sie es vollständig abkühlen. Fertiges Erdbeerkompott lagert man im Winter am besten an einem kühlen Ort.

Kompotte für den Winter - Himbeer-Heidelbeer-Kompott

Zutaten:

• Apfelsaft 3 l.
• Kristallzucker 80 g.
• Vanille 1 Schote
• Himbeeren 250 g.
• Blaubeeren 250 g.

Kochmethode: Die Gläser im Ofen erwärmen, die Deckel auskochen. Aus Saft und Zucker Sirup aufkochen, eine geöffnete Vanilleschote dazugeben. 3 Minuten kochen lassen, gewaschene Beeren hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Beeren auswählen und in Gläser füllen. Kochen Sie den Sirup und gießen Sie den Saft über die Beeren in den Gläsern. Verschließen, einwickeln und nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Kompotte für den Winter - Ebereschen- und Beerenkompott

Zutaten:

• Aronia 1 kg.
• rote Johannisbeere 500 g.
• Kirsche 500 g.
• Wasser 3 l.
• Kristallzucker 750 g.

Kochmethode: Beeren sortieren und entfernen zerknitterte Blätter und Stiele. Spülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor, fügen Sie Beeren hinzu und füllen Sie das Glas zu 1/3. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Wenn es kocht, Zucker hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen. Den heißen Sirup über die Beeren gießen. Decken Sie die Gläser mit gekochten Metalldeckeln ab. Umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend die Gläser an einen kühlen Ort stellen.

Kompotte für den Winter- Apfelkompott mit Minze

Zutaten:

• Äpfel 2 kg.
• Kristallzucker 2 Tassen
• Zitronensäure 1 TL.
• Minze 4 Zweige

Kochmethode:Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Minzzweige unter Wasser abspülen. Sterilisieren Sie Kompottgläser, geben Sie Äpfel und Minze hinein. Wasser aufkochen, kochendes Wasser über die Äpfel gießen, Deckel schließen und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Brühe in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und aufkochen. In jedes Glas Zitronensäure geben, bis zum Hals mit kochendem Sirup auffüllen und aufrollen. Heiße Gläser umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

Kompotte für den Winter - Kompott aus entkernten Pflaumen

Zutaten:

• Pflaume 1 kg.
• Kristallzucker 500 g.
• Wasser 1,5 l.

Kochmethode: Die Pflaumen halbieren, den Kern entfernen. In ein sterilisiertes Glas geben und mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen, 3-5 Minuten kochen lassen, kochenden Sirup über die Pflaumen gießen und sofort aufrollen. Umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Kompotte für den Winter - Kompott mit Kirschen

Zutaten:

• Kirsche 1 kg.
• Kristallzucker 1 kg.
• Wasser 3-4 Liter

Kochmethode: Sortieren Sie die Beeren, spülen Sie sie ab, entfernen Sie faltige und beschädigte Beeren, Rückstände und Blätter. Sterilisierte Gläser zu zwei Dritteln mit Kirschen füllen, kochendes Wasser hinzufügen und 10-15 Minuten stehen lassen. Gießen Sie das Wasser in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker hinzu und kochen Sie den Sirup. Die Kirschen in den Gläsern mit heißem Sirup übergießen und sofort aufrollen. Drehen Sie die Kompottgläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Kompotte für den Winter - Himbeerkompott mit Zimt

Zutaten:

• Himbeeren 2 Tassen
• Wasser 2 l.
• Kristallzucker 250 g.
• Zimt 1 Stange

Kochmethode: Sortieren Sie die Beeren und legen Sie sie beiseite, wenn sie zu weich oder beschädigt sind. Die Beeren waschen und hineingeben saubere Gläser. Mit kochendem Wasser übergießen, einen Deckel auflegen und 10 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen, zum Kochen bringen, Zucker und eine Zimtstange hinzufügen und aufkochen. Entfernen Sie den Zimt und übergießen Sie die Himbeeren im Glas mit kochendem Sirup bis zum Hals. Sofort aufrollen. Umdrehen und einwickeln, abkühlen lassen.

Kompotte für den Winter - Preiselbeerkompott

Zutaten:

• Preiselbeeren
• Wasser 1 l.
• Kristallzucker 1,2 kg.
• Zitronensäure 1,5 TL.

Kochmethode: Zuckersirup aufkochen. Gewaschene und getrocknete Beeren portionsweise in kochenden Sirup geben, 4 Minuten kochen lassen und dann die Beeren in Gläser füllen. Wenn alle Beeren gekocht sind, Zitronensäure zum Sirup geben, den Schaum abschöpfen und die Beeren in Gläser füllen und verschließen.

Kompotte für den Winter - Sanddornkompott

Zutaten:

• Sanddornbeeren
• Wasser 1 l.
• Kristallzucker 500 g.

Kochmethode: Die Beeren waschen, in vorbereitete Gläser füllen und etwa zu 1/3 füllen. Den heißen Sirup aus Wasser und Zucker über die Beeren gießen. Auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen. Sie können Sanddornkompott zubereiten, indem Sie den Saft aus den Beeren auspressen und damit vermischen Zuckersirup. Sie können dem Sanddorn auch Äpfel und Hagebutten hinzufügen.

Kompotte für den Winter - Aprikosenkompott

Zutaten:

• Aprikosen 4 kg.
• Kristallzucker 500 g.
• Wasser 1 l.

Kochmethode: Aprikosen abspülen. Große halbieren, kleine ganz lassen. Aprikosen in vorbereitete Gläser füllen. Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie den Sirup in die Aprikosengläser, lassen Sie ihn 10 Minuten stehen, gießen Sie dann den Sirup in die Pfanne und bringen Sie ihn erneut zum Kochen. Die Aprikosen ein zweites Mal mit Sirup übergießen, verschließen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Bei längerer Bevorratung Winterabende Ohne die Zugabe von Kompott ist es nicht vollständig. Eine große Auswahl an Kompott macht das Essen einer Geburtstagstorte noch appetitlicher und gerade an Wochentagen löscht Kompott gut den Durst und füllt den Körper mit Vitaminen. Um sich etwas Leckeres zu gönnen, können Sie Pflaumenkompott für den Winter zubereiten.

Zum Einkochen von Kompott eignen sich besser Pflaumensorten, bei denen sich der Kern leicht löst:

• Ungarisch;
• Italienischer Aal;
• Späte Pflaumen;
• Renclaude et al.

Wir werden etwas später darüber sprechen, wie man Pflaumenkompott für den Winter versiegelt, aber jetzt – einige Empfehlungen zur Technologie zum Versiegeln von Pflaumenkompott.

Die Früchte für Kompott müssen also ganz sein, nicht durch Schädlinge beschädigt oder mechanisch. Um das Kompott reichhaltig zu machen, müssen Sie eine gut gereifte Pflaume wählen. Wenn die Früchte zu groß sind, werden sie geschnitten, kleine können jedoch im Ganzen aufgerollt werden.

Zwetschgenkompott aus der Dose mit Kernen muss innerhalb eines Jahres verbraucht werden, sonst beginnen die Kerne auszulaufen. Schadstoffe, und das Kompott wird von nützlich zu schädlich.

Es ist bekannt, dass Pflaumen eine ziemlich dicke Schale haben. Um das Sättigen von Pflaumen mit Zucker während der Kompottsterilisation zu erleichtern, müssen sie zunächst blanchiert werden. Geben Sie dazu Backpulver (1 TL) pro Liter Wasser hinzu und tauchen Sie es in einen sehr tiefen Topf heißes Wasser Pflaumen maximal 5 Minuten garen. Um zu verhindern, dass die Früchte während der Verarbeitung platzen, werden sie mit einer Nadel oder einem Zahnstocher angestochen.

Nehmen Sie die Früchte nach der angegebenen Zeit heraus und legen Sie sie in Eiswasser. Nach diesem Vorgang wird die Schale mit kleinen Rissen bedeckt und der Zucker dringt schneller in die Frucht ein und die Pflaume zerfällt während des Sterilisationsprozesses nicht. Und „einschwimmen“. Eiswasser Dadurch behalten die Pflaumen ihre Farbe.

Wie bereits oben erwähnt, nur zur Herstellung von Pflaumenkompott für den Winter reife Pflaumen, da die Süße der Früchte auch die Zuckermenge im Kompott beeinflusst: Je reifer und süßere Früchte, desto weniger Zucker wird benötigt.

Bei der Zubereitung von Pflaumenkompott für den Winter ist zu berücksichtigen, dass diese Früchte viel Säure enthalten. Daher ist es besser, zum Verschließen lackierte Deckel zu verwenden.

Um den Geschmack des Pflaumenkompotts zu variieren oder zu verbessern, werden ihm bei der Konservierung verschiedene Gewürze (Zimt, Nelken, Vanille) sowie andere Früchte zugesetzt. Generell ist die Zubereitung von Pflaumenkompott über den Winter nicht kompliziert, man braucht nur ein wenig Zeit und Lust.

Pflaumenkompott für den Winter

Dieses einfache Rezept zur Herstellung von Pflaumenkompott für den Winter ist nicht erforderlich Vorblanchieren. Zum Einmachen benötigen Sie große Früchte.

Komponenten:

• Kristallzucker – 750 g;
• große Pflaumen - 3 kg;
• Wasser – 1,5 l.

Kochschritte:

Kompott aus blanchierten Pflaumen

Ein weiteres einfaches Pflaumenkompott für den Winter. In diesem Rezept werden mittelgroße Pflaumen, die im Ganzen verwendet werden, vor dem Einfüllen in Gläser in einer Sodalösung behandelt.

Komponenten:

• Zucker – 900 g;
• mittelgroße Pflaumen – 3 kg;
• Wasser – 1,5 l.

Kochschritte:

Pflaumenkompott „Lecker“ ohne Wasserzugabe

Sehr leckeres Kompott Sie können es für den Winter aus Pflaumen zubereiten, wenn Sie es ohne Wasser zubereiten. Der einzige Nachteil besteht darin, dass manche es als zu konzentriert empfinden, da die Pflaume im Glas ihren eigenen Saft enthält. Aber das ist nicht beängstigend, das Kompott kann vor der Verwendung immer mit Wasser verdünnt werden.

Um Kompott zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Kristallzucker – 500 g;
• Pflaumen – 3 kg.

Kochschritte:

Renclod-Pflaumenkompott - Video

Pflaumenkompott mit Kernen

Es gibt auch ein beschleunigtes Rezept zum Einmachen von Pflaumenkompott, das nicht sterilisiert werden muss – das ist Pflaumenkompott ohne Entfernen der Kerne.

Für Kompott für 1 Drei-Liter-Flasche benötigen Sie:

• Wasser – 2,5 Liter;
• Zucker – 1 Glas;
• Pflaumen – 500 g;

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Kompott aus Pflaumen und Äpfeln „Vitamin“

Kompott aus hausgemachte Pflaume und Äpfel, die im Garten wachsen, werden real Vitamincocktail, und es ist einfach zuzubereiten.

Zutaten (für ein Drei-Liter-Glas):

• Zucker – 350 g;
• harte Pflaumen – 0,5 kg;
• Wasser – 2 l;
• mittelgroß – 1 kg.

Kochschritte:

Kompott aus Pflaumen und Birnen

Zum Kochen Vitaminkompott muss nehmen frische Pflaumen, und wenn Sie ihnen Birnen hinzufügen, erhöht dies nur die Menge an Vitaminen im Kompott. Birnenputz positive Aktion An Blase, Nieren und Leber und wirkt zudem entzündungshemmend.

Das Konservieren von Pflaumen-Birnen-Kompott hat eine Einschränkung: Bevor Sie die Birne in ein Glas geben, müssen Sie sie ein wenig kochen.

Zutaten (für 1 Drei-Liter-Flasche):

• Kristallzucker – 200 g;
• Wasser – 1 l;
• Pflaumen – 400 g;
• harte Birnen – 1 kg;

Kochschritte:

Pflaumenkompott mit Rotwein und Gewürzen

Komponenten:

• Wasser – 750 g;
• Wein – 0,75 l;
• Zucker – 750 g;
• reife Pflaumen – 3 kg;
• Nelken - 2 Stück;
• Vanille
• Zimt.

Kochschritte:

Ein selbstgemachtes Pflaumenkompott verschönert den Winter Neujahrsferien und machen Sie einfach Ihre Familie glücklich reichhaltiger Geschmack Und wunderbares Aroma. Guten Appetit allerseits!

Vorwort

Im Zeitalter synthetischer Geschmacksersatzstoffe sind Cola, Forfait und andere Getränke komplex chemische Formeln natürliche Kompotte werden immer relevanter. Je mehr Platz Kompotte für den Winter in Ihrer Speisekammer einnehmen, je natürlicher die Rezepte sind, desto gesünder wird Ihre ganze Familie sein.

Bereits im Frühjahr können Sie mit der Kompottzubereitung beginnen. Die Zutaten für Getränke können sehr unterschiedlich sein – tatsächlich eignet sich jede Frucht oder Beere zur Verwendung. Trotz der Möglichkeit, verschiedene Komponenten zu kombinieren, weiß jede erfahrene Hausfrau, dass diese unbedingt eingehalten werden muss bestimmte Regeln. Beispielsweise können Sie nicht verwenden alkalisches Wasser weil es schlimmer wird Geschmackseigenschaften trinken

Am einfachsten ist es, Kompott aus einer Obst- oder Beerensorte zuzubereiten. Zum Beispiel aus Kirschen, Erdbeeren, Süßkirschen, Aprikosen, Äpfeln oder Birnen. Doch die gemischte Variante verspricht deutlich intensivere Geschmackserlebnisse. Am häufigsten für Geschmack, Aroma und Farbe in Kompott, Himbeeren oder Erdbeeren. Rote Johannisbeeren verleihen Säure und Stachelbeeren, weiße Kirsche oder Pflaumen - besonderer Geschmack.Auf jeden Fall sollten Sie die Gaben der Natur nicht gedankenlos vermischen – zuerst kochen kleine Portion in die Pfanne geben und abschmecken, wie Ihre Komposition aus Früchten und Beeren schmeckt.

Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten, Kompott für den Winter zuzubereiten. Manche Hausfrauen bevorzugen Dosengetränke und Beeren, aus denen Sie zu jeder Jahreszeit problemlos köstliche Speisen zubereiten können frisches Kompott. Es gibt auch Leute, die Marmelade herstellen und diese dann mit kochendem Wasser verdünnen. Wenn in der Speisekammer wirklich wenig Platz ist, können Sie mit ein konzentriertes Getränk aus Früchten zubereiten hoher Inhalt Sahara. Ein solcher Sirup wird auch zum richtigen Zeitpunkt verdünnt Gekochtes Wasser und diente als tolles Getränk.

Wir bereiten einen nach dem anderen vor Literglas frische schwarze und rote Johannisbeeren, Stachelbeeren und Himbeeren. Ob von etwas weniger oder mehr von etwas vorhanden ist, spielt keine Rolle. Variationen sind akzeptabel. Wir kaufen 6 Kilogramm Kristallzucker und nehmen zwanzig 3-Liter-Gläser aus den Regalen, die wir für diese Anzahl Beeren benötigen. Alle Zutaten gründlich waschen und kleine Zweige und Blätter entfernen. Wir sterilisieren die vorbereiteten Gläser – dafür können Sie den Ofen verwenden (es dauert 10 Minuten und eine Temperatur von 100 Grad).

Danach können Sie eine der beiden folgenden Methoden wählen.

Mit der oben beschriebenen Methode für den Winter aufrollen. verschiedene Typen Kompotte Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, dass Sie das Glas nach der Zubereitung auf den Kopf stellen und gut verpacken müssen. So sollte das Kompott etwa ein paar Tage stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Dieser Vorgang ist notwendig, damit die Beeren und Früchte dem Sirup Geschmack und Aroma verleihen. Doch Gläser mit so leckerem Inhalt sollten kühl und möglichst dunkel gelagert werden.

Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte an Kompotte aus der Dose Eigenproduktion. Optionen für ein so gesundes Getränk können wie folgt sein: Birnenkompott oder frische Äpfel(300 g Obst, 150 g Zucker, 1 EL. Traubenwein, 1 g Zitronensäure, 5 g Zimt, 700 ml Wasser); Pflaumenkompott (500 g Pflaumen, 350 g Zucker, 3 g Zitronensäure). Oder es gibt Kompotte für den Winter ohne Sterilisation – zum Beispiel aus Äpfeln. Für 1 kg Äpfel werden also ein Liter Wasser und 350 g Kristallzucker zubereitet.

Wir nehmen gewaschene und geschälte Äpfel, schneiden sie und füllen sie in sterilisierte Gläser. In einem separaten Behälter Zucker und Wasser zum Kochen bringen und den Sirup in Gläser füllen. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen und gießen Sie es zurück in die Pfanne. Lass uns kochen. Wir machen das Gleiche mehrmals. Anschließend den Sirup in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Lasst uns zusammenrollen. Wir stellen die Gläser auf den Kopf und wickeln sie in warme Kleidung. Nach 3 Tagen an einen kühlen Ort stellen. Solche Vorbereitungen für den Winter werden jedem gefallen – Kompotte aus Beeren und Früchten!