24.04.2017 15 827

Kirschkompott – ein einfaches Rezept zur Vorbereitung auf den Winter

Kirschkompott bringt für den Winter einen Kraft- und Energieschub. Wenn der Ertrag der Kirschbäume in Ihrem Garten zu hoch ist, werden die Beeren überreif und verschwinden oft. Das Einmachen für den Winter trägt zur Erhaltung gesunder Früchte bei. Kirschen werden zu Konfitüren, Marmeladen, Kompotten verarbeitet oder einfach eingefroren, um sie später als Füllung für Kuchen zu verwenden. Der einfachste Weg, Beeren haltbar zu machen, besteht darin, daraus Kompott zuzubereiten.

Kirschkompott für den Winter wird auf verschiedene Arten zubereitet. Erstens ist die Zubereitung der Beeren selbst von großer Bedeutung. Sie können im Ganzen mit den Samen konserviert werden. In diesem Fall hat das Getränk einen subtilen, delikaten Geschmack und ein exquisites Aroma. Dieses Elixier erfordert keine Sterilisation der Kompottgläser vor dem Verschließen mit Deckeln. Durch die Möglichkeit der Verarbeitung entkernter Kirschen erhält man ein intensiveres Aroma und einen konzentrierteren Geschmack. Dieses Rezept erfordert jedoch unbedingt ein Verfahren zum Sterilisieren der Gläser mit dem Inhalt. Andernfalls besteht die Möglichkeit, dass die Bestimmungen gestört werden. Zweitens lassen sich Kirschen aufgrund ihres milden Geschmacks perfekt mit anderen Geschenken der Natur kombinieren. Durch die Zugabe von Aprikosen, Äpfeln, Birnen, Himbeeren, Apfelbeeren, Kirschen und anderen Beeren und Früchten, die während der Kirschsaison reifen, erhalten Sie ein hervorragendes Kirschkompott.

Nachfolgend finden Sie beliebte Rezepte für Kirschkompott, sowohl in reiner Form als auch mit Zusatz anderer Früchte. Auf dieser Grundlage können Sie experimentieren und Ihre eigenen Gerichte kreieren, indem Sie den Kochschritten folgen.

Kirschkompott mit Kernen ohne Sterilisation

Um Kirschkompott für den Winter ohne Sterilisation zuzubereiten, müssen Sie 5 Tassen Beeren zubereiten. Sie müssen 250-Gramm-Gläser nehmen. Für die Zubereitung benötigen Sie noch 1,5 Tassen Zucker. Wenn Sie einen Hauch von Würze hinzufügen möchten, können Sie Vanillin hinzufügen. Die aufgeführten Komponenten ergeben ein 3-Liter-Glas.

Vorbereitung:

Die Konzentration des Kompotts kann je nach Geschmack angepasst werden, indem man die Anzahl der Kirschen hinzufügt oder wegnimmt. Dies gilt auch für die Verwendung von Zucker im Getränk.

Kompott aus entkernten Kirschen mit Sterilisation

Nachfolgend finden Sie ein Rezept für die Zubereitung von entkerntem Kirschkompott für den Winter. Dabei werden Gläser mit Inhalt sterilisiert, um zu verhindern, dass der Vorrat zerfällt. Für die Zubereitung werden 2 Tassen Kirschen und nur 50 Gramm Zucker benötigt. Diese Zutaten werden in ein Halbliterglas gegeben.

Vorbereitung:

Weißes Kirschkompott

Weißes Kirschkompott für den Winter hat ein zartes Aroma und einen ungewöhnlich delikaten Geschmack. Wenn Sie eine solche Sorte haben, verpassen Sie den Moment nicht und bereiten Sie sie auf den Winter vor. Die Menge an Kirschen pro Kompott wird anhand der gewünschten Anzahl an Gläsern mit dem zukünftigen Kompott berechnet. Da diese Beeren einen schwachen Geschmack haben, empfiehlt es sich, das Glas zur Hälfte oder sogar noch mehr zu füllen. Für einen solchen Drei-Liter-Behälter benötigen Sie zusätzlich ein Glas Zucker.

Vorbereitung:

Wenn die Kirschen wurmig sind, müssen sie mehrere Stunden in Wasser getaucht werden. Während dieser Zeit schwimmen alle unerwünschten Organismen und Ablagerungen an die Wasseroberfläche.

Kirsch-Apfel-Kompott

Süßkirschen werden durch die Säure von Äpfeln perfekt ergänzt. Dieses gesamte süß-saure Set ist in Form von Kompott lange haltbar. Um diesen angereicherten Cocktail zuzubereiten, benötigen Sie ein Kilogramm Äpfel und drei Kilogramm Kirschen. Für diese Komponenten werden 400-500 Gramm Zucker benötigt. Für die Sicherheit sorgen 3 g Zitronensäure. Das daraus resultierende Kirschkompott mit Zitronensäure wirkt erfrischend an Sommertagen und sorgt im Winter für ein vitales Gefühl.

Vorbereitung:

Erdbeer-Kirsch-Kompott für den Winter

Saftige, aromatische Erdbeeren passen gut zu Kirschfrüchten, daher empfiehlt es sich, sie in einem sortierten Kompott zu kombinieren. Das Getränk fasst 3 Kilogramm Kirschen und insgesamt 500 Gramm. Für den Sirup werden nicht nur 4 Tassen Zucker, sondern auch 3 Teelöffel Zitronensäure benötigt. Für besondere Kenner des dezenten Geschmacks können Sie einen Zweig Minze oder ein Blatt Zitronenmelisse hinzufügen.

Vorbereitung:

Ein einfaches Rezept für Kirschkompott für den Winter kann auch mit Zitrone oder Orange ergänzt werden. Dazu müssen Sie neben Kirschbeeren auch Zitrusfrüchte zubereiten, indem Sie diese zusammen mit der Schale in beliebig geformte Stücke schneiden. Kombinieren Sie die Zutaten in einem Glas, fügen Sie Sirup hinzu und schicken Sie es zur Sterilisation. Die Dauer dieses Vorgangs hängt vom Volumen der Gläser ab. Standardmäßige 3-Liter-Gläser, die am häufigsten zum Aufbewahren von Kompott verwendet werden, erfordern eine 20-minütige Heißbehandlung. Leckere und gesunde Kompottzubereitungen für den Winter!

Videorezept für Kompott aus Kirschen und Mandarinen

Bereiten Sie Zutaten für Kirschkompott für den Winter vor.

Kirschen sortieren, Stiele abreißen, faule Beeren wegwerfen.
Spülen Sie die Kirschen gut mit Wasser ab, besser ist es, das Wasser 2-3 Mal zu wechseln.

In einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser gut abtropfen lassen.

Geben Sie die Beeren in sterilisierte Gläser.

Ich sterilisiere Gläser im Ofen. Ich spüle die Gläser gut mit Spülmittel und Backpulver aus, drehe sie um und stelle sie auf einen Rost. Ich stelle den Rost in den Ofen und stelle die Temperatur auf etwa 100 °C ein. Die Gläser werden etwa 15-20 Minuten lang sterilisiert. Sobald die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist und die Gläser trocken sind, werden sie sterilisiert. Ich schalte den Ofen aus und lasse die Gläser dort. Während ich die Zubereitung vorbereite, nehme ich saubere Gläser aus dem Ofen und verwende sie zum Einmachen. Ich verwende diese Methode seit vielen Jahren. Die Hauptsache ist, die Gläser gut auszuspülen und gut sterilisieren zu lassen. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass eine große Anzahl an Dosen gleichzeitig sterilisiert werden kann – und zwar so viele, wie auf den Rost passen.
Ich wasche die Deckel gut mit Soda, lege sie in einen Topf, füge Wasser hinzu, sodass es die Deckel vollständig bedeckt, und koche etwa 5 Minuten lang. Ich bin schon vor längerer Zeit auf Schraubdeckel umgestiegen, die Werkstücke sind darunter perfekt gelagert, daher habe ich die Verschließmaschine schon vor langer Zeit aufgegeben :)

Die Beeren in einem Glas (ca. 1,7 Liter) mit kochendem Wasser übergießen.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab (wenn die Deckel verschraubt sind, ziehen Sie sie nicht fest an) und lassen Sie sie 10-15 Minuten stehen.

Lassen Sie dann das Wasser aus den Kirschen in einen sauberen Topf abtropfen (zum Abtropfen der Flüssigkeit verwenden Sie am besten einen speziellen Deckel mit Löchern).
Zucker hinzufügen.
Zum Kochen bringen, damit sich der Zucker auflöst, und bei mäßigem Sieden 2-3 Minuten kochen lassen.

Die ungefähre Zuckermenge liegt zwischen 130 und 200 g: Bei Zugabe von 130 g kann das Kompott ohne Verdünnung mit Wasser getrunken werden; Wenn Sie 200 g Zucker hinzufügen, wird das Kompott süßer und konzentrierter und muss beim Verzehr mit Wasser verdünnt werden.

Gießen Sie den kochenden Sirup erneut über die Beeren in den Gläsern und verschließen Sie die Gläser sofort mit Schraubdeckeln (oder rollen Sie sie mit einer Verschließmaschine auf, wenn die Deckel aus Zinn sind).

Frische Kirschen sind ein unschätzbarer Vitaminspeicher, der nach dem Einmachen fast vollständig erhalten bleibt. Man kann daraus Marmelade, Marmelade oder Konfitüre herstellen, aber der schnellste Weg, es für den Winter zuzubereiten, ist die Zubereitung von Kompott aus entkernten Kirschen. Süß oder sauer, mit oder ohne Zusatz anderer Produkte – davon bleibt nach dem Öffnen des Werkstücks jedenfalls keine Spur übrig.

Vorbereitung zum Rollen

Das Rollen ist ein verantwortungsvoller Vorgang, der eine sorgfältige Vorbereitung der Beeren und des Behälters erfordert. Andernfalls kann das zubereitete Getränk verderben.

Vorbereitung der Beeren

Es ist besser, das Kompott sofort nach dem Pflücken der Kirschen zu verschließen. Sie können schwarze, weiße, rote Beeren aufrollen oder zu einem Sortiment mischen. Zu diesem Zweck werden die Kirschen vollmundig und reichhaltig im Geschmack ausgewählt. Es muss aussortiert werden und diejenigen entfernt werden, die zerknittert sind und Anzeichen von Fäulnis aufweisen. Damit das Kompott länger haltbar ist, muss die Beere dicht sein, ohne Beschädigungen oder Wurmlöcher.

Es ist nicht schwer, Würmer (falls vorhanden) zu entfernen: Sie müssen gesalzene Flüssigkeit (ein paar Esslöffel Salz) über die Kirschen gießen und zwei Stunden ruhen lassen.

Anschließend alles entfernen, was an der Oberfläche schwimmt, und die Beeren gut waschen. Wenn Sie sicher sind, dass die Kirschen frei von Würmern sind, füllen Sie sie einfach mehrere Stunden lang mit Wasser, waschen Sie sie dann und gießen Sie sie in ein Sieb, um die restliche Flüssigkeit zu entfernen. Vor dem Pflanzen wird der Stiel der Kirschen abgerissen.

Vorbereiten des Behälters

Die Gläser werden zunächst gründlich mit Soda gewaschen. Sie können hierfür auch Senfpulver und Waschseife verwenden. Mit Geschirrspülmittel sollten Sie das nicht machen, da es nicht gut auf dem Glas haftet und die Qualität des Werkstücks mindert.

Anschließend werden sie auf unterschiedliche Weise sterilisiert:

• im Ofen (die Zeit hängt vom Volumen des Behälters ab: Liter-Behälter werden auf 10 Minuten eingestellt, Zwei-Liter-Behälter auf 20, Drei-Liter-Behälter auf eine halbe Stunde);
• über dem Dampf: Liter-Liter „schweben“ 10 Minuten lang, Zwei-Liter-Modelle - 20, Drei-Liter-Modelle - 30;
• in der Mikrowelle (kleine Behälter): Zuerst etwas Wasser hineingießen, damit sie nicht platzen, dann die höchste Leistung einschalten und 3-4 Minuten sterilisieren.

Anschließend werden die Deckel bearbeitet:

• Metallteile unter der Maschine werden mehrere Minuten in einem Topf gekocht und dann getrocknet;
• Schnecken werden mit Soda gereinigt, mit heißer Flüssigkeit gefüllt und dann getrocknet;
• Sie können den Deckel mit medizinischem Alkohol abwischen: Er tötet alle Mikroorganismen ab.

Klassisches Rezept für Kirschkompott für den Winter

Das klassische und gleichzeitig einfachste Rezept für Kirschkompott enthält die notwendigen Produkte: Beeren (ein halbes Kilogramm), kochendes Wasser (etwas weniger als 3 Liter) und Zucker (1,5 Tassen) – pro Drei-Liter-Glas.

Die Zubereitung von Kompott erfolgt wie folgt:

1. Geben Sie die Beeren in einen Behälter.
2. Die restlichen Zutaten vermischen und einige Minuten kochen lassen.
3. Bis zum Rand in Behälter füllen.
4. 15 Minuten pasteurisieren.
5. Aufrollen.

Wenn beim Rollen etwas Flüssigkeit aus dem Glas verdunstet ist, können Sie kochendes Wasser hinzufügen. Die gerollten Behälter werden auf den Kopf gestellt, um das Werkstück erneut zu desinfizieren und die Versiegelung auf Festigkeit zu testen. Anschließend werden sie mit einem Handtuch abgedeckt, bis sie abgekühlt sind. Wenn Sie ein Leck finden, müssen Sie das Kompott öffnen, die Flüssigkeit abtropfen lassen, es erneut aufkochen und aufrollen. Am nächsten Tag können Sie das fertige Kompott zur Lagerung im Keller schicken. Übrigens ist es nicht ratsam, Behälter mit Schraubdeckel umzudrehen, sie müssen nur hingestellt und verpackt werden.

Rezept für den Winter mit Zitrone

In diesem Rezept wird den klassischen Zutaten Zitronensäure in einer Menge von 1 g pro 1 Liter Flüssigkeit zugesetzt.

So machen Sie so etwas:

1. Legen Sie die Früchte fest in Gläser: Je mehr, desto schmackhafter wird das Kompott.
2. Die restlichen Zutaten mischen, 2 Minuten kochen lassen und die heiße Flüssigkeit in Behälter füllen, abdecken.
3. 10 Minuten lang sterilisieren.
4. Umdrehen und abkühlen lassen.

Leckeres, leicht säuerliches Kompott ist fertig!

Sie können es ohne Sterilisation zubereiten. Dafür:

1. Der Behälter mit den Kirschen wird zunächst bis zum Rand mit kochendem Wasser gefüllt, abgedeckt und eine Viertelstunde stehen gelassen.
2. Nach Ablauf der Zeit wird das Wasser in die Pfanne gegossen und die restlichen Zutaten werden darin aufgelöst.
3. Die Beeren bis zum Hals füllen.
4. Fest verschließen, umdrehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Sie können Zitronensäure über die Beeren streuen und dann den Behälter mit kochender Flüssigkeit füllen. Nur in diesem Fall müssen Sie den Behälter nach dem Verschließen schütteln. Geben Sie nach Belieben ein paar Minzblätter zum Kompott hinzu, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.

Kirschkompott mit Kernen und Zitrone

Wer kein süßes Kirschgetränk mag, kann der Zubereitung Zitrone hinzufügen, um ihm einen ungewöhnlich säuerlichen Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu verleihen. Wählen Sie für Kompott dichte Zitrusfrüchte, die gründlich geschält und mit kochendem Wasser übergossen werden. Für einen Drei-Liter-Behälter benötigen Sie 700 g Kirschen, eine halbe Zitrone, ein Glas Sand und kochendes Wasser, bis der Behälter voll ist.

Die Vorbereitung besteht aus folgenden Schritten:

1. Die gewaschenen Kirschen werden in Gläser verteilt.
2. Die Zitrone wird in Kreise oder Scheiben geteilt und auf die Beeren gelegt.
3. Gießen Sie kochendes Wasser mit beigemischtem Sand darüber und decken Sie es ab.
4. 15 Minuten lang sterilisieren.
5. Wickeln Sie die Deckel ein und wickeln Sie sie ein.

Sie können der Zubereitung eine Orangenscheibe hinzufügen. Nur ist es ratsam, die Haut gründlich mit Soda zu reinigen und anschließend gründlich abzuspülen, um zu verhindern, dass Bakterien in das Getränk gelangen.

Kirschkompott mit Äpfeln

Für dieses angereicherte Getränk nehmen Sie Äpfel und Kirschen im Verhältnis 1:3, außerdem benötigen Sie für einen Drei-Liter-Behälter ein Glas Kristallzucker und 3 g Zitronensäure.

Wie man kocht:

1. Die Kirschen werden sortiert und abgespült.
2. Saubere Äpfel werden geschnitten und das Kerngehäuse entfernt.
3. Vorbereitete Beeren und Früchte in Behälter verteilen.
4. Den Sirup aufkochen und in Gläser füllen.
5. Die Behälter werden eine halbe Stunde lang sterilisiert.
6. Das fertige Kompott wird verkorkt und eingewickelt.

Gewürztes Kirschkompott ohne Zucker

Wie schließt man Kompott, wenn kein Zucker vorhanden ist? Sie können für den Winter ein würziges Getränk zubereiten, das sauer, aber sehr aromatisch ist. Für 3 Liter benötigen Sie 700 g Beeren, eine Erbse Piment, eine Nelke, ein Drittel einer Zimtstange, eine Prise Vanillin und etwas Muskatnuss.

Wir bereiten dieses interessante Getränk durch Sterilisation zu:

1. Wir verteilen die gewaschenen Beeren in Behälter.
2. Gewürze darüber streuen.
3. Mit kochender Flüssigkeit auffüllen.
4. 15 Minuten lang sterilisieren; wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, kochendes Wasser hinzufügen.
5. Nehmen Sie es heraus und schrauben Sie die Deckel fest.
6. Umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Das ist alles!

Dieses Getränk sollte kühl gelagert werden, da es das Hauptkonservierungsmittel nicht enthält.

Die Auswahl der zuzubereitenden Gewürze und deren Menge erfolgt nach Belieben; wenn Ihnen etwas nicht gefällt, streichen Sie es aus dem Rezept. Vor dem Trinken können Sie einem Glas Getränk einen Löffel Honig hinzufügen: Es wird nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder.

Rezept mit Kirschen und Erdbeeren

Wenn Sie Erdbeeren und einen Zweig Minze hinzufügen, erhalten Sie ein duftendes Kompott. Um das klassische Zutatenset zuzubereiten, fügen Sie 100 g Erdbeeren, Zitronensäure – einen Drittel Teelöffel – und ein Minzblatt (oder Zitronenmelisse) hinzu.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Beeren sortieren, abspülen, Stiele (bei Kirschen) und Kelchblätter (bei Erdbeeren) entfernen.
2. Zuerst die Kirschen in die vorbereiteten Behälter geben, dann die Erdbeeren, dann das Minzblatt.
3. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
4. Die Flüssigkeit in die Pfanne gießen, die restlichen Zutaten hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
5. In Behälter füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Gekühlte Gläser können zur Lagerung verschickt werden.

Kirschkompott im eigenen Saft

Sehr reichhaltig wird das Kompott, wenn es im eigenen Saft gekocht wird. In diesem Fall können Sie Verpackung sparen. Das Getränk kann vor dem Trinken mit Flüssigkeit gemischt werden, da es konzentriert ist. Mit seinen Beeren können Sie Backwaren dekorieren und daraus Desserts zubereiten. Alles, was Sie brauchen, sind Kirschen und kochendes Wasser.

Wie man kocht:

1. Die gewaschenen Kirschen schälen und fest in einen vorbereiteten Behälter geben. Sie können die Schichten mit Sand bestreuen.
2. Kochendes Wasser bis zum Hals aufgießen.
3. 12 Minuten lang sterilisieren.
4. Versiegeln und verpacken Sie die Rohlinge.

Merkmale der Kompottzubereitung

Es gibt viele Möglichkeiten, Kompott für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, sie werden jedoch alle in zwei Gruppen eingeteilt: mit oder ohne Sterilisation. Jemand denkt, dass eine zusätzliche Verarbeitung nicht schaden würde, und sterilisiert Gläser, indem er heiße Flüssigkeit hineingießt. Für manche ist die zweite Methode einfacher, aber sicherheitstechnisch weniger zuverlässig. Wir wählen die geeignete Methode und beginnen mit den Vorbereitungen.

Mit Sterilisation

Einige Getränkesorten müssen durch Sterilisation zubereitet werden. Decken Sie dazu den Boden einer großen Pfanne mit einem Tuch ab und stellen Sie abgedeckte Behälter mit Werkstücken darauf. Anschließend wird Flüssigkeit mit der gleichen Temperatur wie das Kompott in die Pfanne gegossen, um zu verhindern, dass das Glas des Glases platzt. Anschließend wird die gesamte Struktur auf das Feuer gestellt und Halbliterbehälter 10 Minuten lang, Literbehälter 15 Minuten lang und Dreiliterbehälter bis zu einer halben Stunde pasteurisiert. Sobald eine bestimmte Zeit verstrichen ist, werden die Rohlinge entnommen, verkorkt, umgedreht und verpackt.

Eine weitere Sterilisationsmöglichkeit ist der Backofen. Stellen Sie dazu die Behälter aus dem Werkstück auf ein Backblech, das in einen kalten Ofen gestellt und auf 150 °C erhitzt wird. Nach einer Viertelstunde den Ofen ausschalten, die Stücke verschließen und nach dem Abkühlen in den Keller stellen.

Ohne Sterilisation

Dieses Verfahren ist viel einfacher als das vorherige.

Es umfasst die folgenden Schritte:

1. Gießen Sie kochendes Wasser für 15-20 Minuten in Behälter mit Beeren.
2. In einen Topf abgießen.
3. Gewürze und Gewürze hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie kochende Flüssigkeit bis zum Hals in Gläser.
5. Zum Reifen verkorken und einwickeln.

Wenn sich nach dem Rollen Luftblasen im Behälter befinden, ist der Deckel nicht richtig geschlossen.

Es ist besser, es wieder festzuziehen, wenn es gerade geschlossen wurde. Wenn nach dem Schließen mehrere Stunden vergangen sind, ist es besser, das Getränk sofort nach dem Aufkochen zu trinken.

Das hergestellte Kirschkompott ist an einem kühlen Ort maximal ein Jahr haltbar. Dies liegt daran, dass sich bei längerer Lagerung das in den Samen enthaltene Glykosid Amygdalin zu zersetzen beginnt und sich in die giftige Blausäure umwandelt.

Kirsche ist eine der ersten Beeren, die reift. Und Hausfrauen nutzen diese Gelegenheit und versuchen, es auf den Winter vorzubereiten. Darüber hinaus verlieren Kirschen auch in Dosenform praktisch nicht ihren Geschmack und behalten auch ihre wohltuenden Eigenschaften.

Wenn Kirschen unter günstigen Bedingungen wachsen, enthalten ihre Früchte bis zu 17,5 % Zucker (Glukose, Fruktose), 1,2 % organische Säuren und 0,32 % Ballaststoffe. Es ist reich an Vitamin A, B1, B2, PP, E, C und nützlichen Mikroelementen: Kalium, Magnesium, Jod, Eisen.

Kirschen können bei Diabetes verzehrt werden. Es neutralisiert überschüssige Säure und normalisiert die Darmflora. Es wird empfohlen, es bei Dysbiose in die Ernährung aufzunehmen.

Kirsche ist eine zarte Beere. Um die meisten nützlichen Substanzen beim Einmachen zu erhalten, muss es so wenig wie möglich einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Die beste Möglichkeit, sich auf die zukünftige Verwendung vorzubereiten, ist Kompott.

Feinheiten des Kochens

• Für Kompott eignen sich am besten großfrüchtige gelbe und dunkelrote Kirschen. Beeren für Kompott sollten einen ausgeprägten Geschmack und Aroma haben.
• Bei Kirschen gibt es Sorten mit leicht zu trennenden Kernen und solche, bei denen sich der Kern nur schwer vom Fruchtfleisch trennen lässt. Daher sollte die Wahl der Methode zum Ernten von Kirschen für die zukünftige Verwendung davon abhängen, wie einfach die Verarbeitung dieser Beere ist.
• Die Kirschen für das Kompott müssen ziemlich reif, aber nicht weich sein. Die Beeren werden zunächst sortiert, wobei grüne, wurmige oder von Vögeln gepickte Beeren entfernt werden.
• Kirschkompott ist gerade wegen seiner Beeren wertvoll, daher werden möglichst viele davon in das Glas gegeben. Nur dann wird das Getränk lecker und sehr aromatisch.
• Kirschen passen gut zu anderen Früchten, daher ist gemischtes Kompott sehr gefragt.
• Süßkirschen sind viel süßer als Kirschen. Wenn Kirschen mit 60 % Sirup übergossen werden, beträgt die optimale Zuckermenge für Kirschen 350 g pro 1 Liter Wasser.
• Sie können dem Zuckersirup für Kirschkompott Zitronensäure hinzufügen. Die optimale Menge beträgt 1 g pro 1 Liter Sirup.

Kirschkompott für den Winter: Rezept eins

Zutaten für zwei 2-Liter-Gläser:

• Kirschen – 1,5 kg;
• Zucker – 350 g.
• Wasser – 2,5 l.

Kochmethode

• Sortieren Sie die Kirschen, entfernen Sie die Stiele und alle verdorbenen Beeren. Gründlich waschen.
• Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie mit Backpulver waschen und mit heißem Wasser ausspülen. Sterilisieren Sie es auf eine für Sie bequeme Weise: im Ofen oder in kochendem Wasser. Kochen Sie die Deckel.
• Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit Beeren.
• Gießen Sie Wasser in eine Emaillepfanne und fügen Sie Zucker hinzu. Den Sirup aufkochen.
• Die Beeren bis zum Rand auffüllen.
• Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf mit heißem Wasser. Mit Deckeln abdecken.
• Das Kompott bei 80° pasteurisieren: Halblitergläser – 20 Minuten, Litergläser – 30 Minuten.
• Aus dem Wasser nehmen und fest verschließen.
• Auf den Kopf stellen und in dieser Position abkühlen lassen.

Kirschkompott für den Winter: Rezept zwei

Zutaten für Vier-Liter-Gläser:

• Kirschen – 1,5 kg;
• Zucker – 370 g;
• Wasser – 2,2 l;
• Zitronensäure – 2-3 g.

Kochmethode

• Kirschen verlesen, Stiele entfernen. Gut waschen.
• Packen Sie die Beeren fest in sterile Litergläser.
• Den Sirup in einer Emaillepfanne unter Zugabe von Zitronensäure aufkochen.
• Über die Kirschen gießen. Mit Deckeln abdecken.
• Stellen Sie die Gläser in einen breiten Topf mit heißem Wasser. 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers sterilisieren.
• Mit Deckeln fest verschließen.
• Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

Kirschkompott für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten (für ein Drei-Liter-Glas):

• Kirschen – 500 g;
• Zucker – 400 g;
• Wasser – 2,5 l;
• Zitronensäure - eine Prise.

Kochmethode

• Kirschen sortieren, Äste und verdorbene Beeren entfernen. In kaltem Wasser waschen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
• Bereiten Sie sterile Gläser vor. Legen Sie Beeren hinein.
• Mit kochendem Wasser bis zum Rand auffüllen und mit in Wasser gekochten Deckeln abdecken. 15 Minuten einwirken lassen.
• Verschließen Sie das Glas nach der Pasteurisierung mit einem Deckel mit Löchern. Lassen Sie das Wasser durch die Löcher in die Pfanne ablaufen. Zucker und Zitronensäure entsprechend der Norm hinzufügen. Zum Kochen bringen und den Sirup 2 Minuten kochen lassen.
• Gießen Sie es bis zum Hals über die Beeren. Es empfiehlt sich, dass der Sirup etwas überläuft.
• Sofort mit Deckel verschließen. Drehe es um. Wickeln Sie sich in eine Decke. Lassen Sie das Kompott in dieser Position vollständig abkühlen.

Entkerntes Kirschkompott für den Winter

Zutaten für 2 Halblitergläser:

• Kirschen – 2 Tassen;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Wasser – 0,5 l.

Kochmethode

• Kirschen sortieren, Stiele abreißen. Unreife, verdorbene Beeren entfernen. In kaltem Wasser waschen. In ein Sieb oder Sieb geben. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
• Entfernen Sie mit einem speziellen Gerät oder einer normalen Nadel die Kerne aus den Beeren.
• Geben Sie die Kirschen in sterile Gläser. Zucker hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Mit sauberen Deckeln abdecken.
• In einen Topf mit heißem Wasser geben. Ab dem Zeitpunkt des Kochens 20 Minuten lang bei 80 °C sterilisieren (die Wasseroberfläche sollte kaum Wellen bilden).
• Mit Deckeln verschließen. Drehe es um. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Kirsch-Erdbeer-Kompott für den Winter

Zutaten für zwei 3-Liter-Gläser:

• Kirschen – 3 kg;
• Erdbeeren – 0,5 kg;
• Zucker – 700 g;
• Zitronensäure – 2 TL;
• Wasser – 2 l;
• Minze – 1 Zweig.

Kochmethode

• Kirschen sortieren, schlechte Beeren entfernen. Unter fließendem Wasser waschen.
• Sortieren Sie die Erdbeeren. Zum Spülen ein Sieb in einen Behälter mit Wasser tauchen. Die Kelchblätter abreißen.
• Geben Sie zuerst die Kirschen und dann die Erdbeeren in saubere, sterile Gläser. Ein Minzblatt darauf legen.
• Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
• Verschließen Sie das Glas mit einem speziellen Deckel mit Löchern und lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. Zucker hineingeben. Den Sirup unter Zugabe von Zitronensäure aufkochen.
• Über die Beeren gießen. Sofort verschließen.
• Drehe es um. Wickeln Sie sich in eine Decke. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Hinweis an die Gastgeberin

Süßkirschkerne enthalten wie Kirschen das Glykosid Amygdalin. Wenn es Wasser ausgesetzt wird, zersetzt es sich und es entsteht Blausäure, die sehr giftig ist. Daher ist Kirschkompott mit Kernen nicht länger als ein Jahr haltbar. Und natürlich sollte man nicht in die Knochen beißen.

Kirschkompott kühl und dunkel lagern.