Warum ist Zitronensäure im Kompott enthalten? Erdbeerkompott mit Zitronensäure für den Winter

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19.01.15

Kristalline Substanz Weiß, säuerlicher Geschmack ist Zitronensäure. Jede Hausfrau hat es in ihrem Regal. Zitronensäure ist ein wesentlicher Bestandteil beim Einmachen von Gemüse, Beeren und Früchten, beim Kochen von Kompott, Soßen, Suppen usw. In der Produktion wird Zitronensäure bei der Zubereitung von Marmeladen, Getränken, konzentrierten Säften, Mayonnaise, Käsesoße, Ketchup usw.

Zitronensäure als Medizin wurde 1784 vom schwedischen Apotheker Carl Scheele aus dem Saft unreifer Zitronen isoliert. Früher wurde Zitronensäure aus Zitronensaft gewonnen. Der Hauptproduktionsweg ist derzeit die Biosynthese von Zucker oder zuckerhaltigen Stoffen (Melasse) durch industrielle Stämme Schimmel Aspergillus niger.

Vor einigen Jahrzehnten war in Westeuropa der Mythos weit verbreitet, dass Zitronensäure ein starkes Karzinogen sei. Dieser Mythos wurde jedoch von Wissenschaftlern widerlegt. Zitronensäure ist nur deshalb gefährlich, weil es sich um eine Säure handelt, die nur in sehr seltenen Fällen zu Verätzungen der Mund- und Magenschleimhäute führt große Mengen. Egal ob trocken oder verdünnt – wenn viel Säure im Gericht ist, ist ein Verbrennen vorprogrammiert.
Auf den Etiketten von Säften, Marmeladen, Kuchen, Süßigkeiten, Gelees und Eis ist unter den Zutaten die folgende Aufschrift zu sehen: E-330. Das ist nichts anderes als Zitronensäure.

Verwendung von Zitronensäure im Alltag

Zitronensäure ist ein erstaunliches Pulver. Mit seiner Hilfe können Sie im Alltag Geschirr von Kalkablagerungen, die Waschmaschine von Kalkablagerungen, Silber von dunklen Ablagerungen, die Bügelsohle des Bügeleisens und vieles mehr reinigen. Um den Wasserkocher zu reinigen, gießen Sie etwas mehr als einen Esslöffel Zitronensäure auf den Boden, gießen Sie Wasser hinein und lassen Sie es bei schwacher Hitze 10 Minuten lang kochen. Unter dem Einfluss von Säure erweichen harte Ablagerungen. Gleiches gilt für die Waschmaschine. Zwei volle Esslöffel werden in das Pulverfach geschüttet, die Maschine läuft im Leerlauf, höchstens ohne Wäsche hohe Temperatur. Die Reinigung und anschließende Verhinderung der Kalkbildung erfolgt zweimal im Jahr, jedoch nicht öfter. Um das Bügeleisen zu reinigen, gießen Sie einen halben Esslöffel Zitronensäure in ein Glas und gießen Sie Wasser zur Hälfte auf, rühren Sie um. Gießen Sie Wasser in das Bügeleisen, reinigen Sie es bei maximaler Temperatur über einer Schüssel mit Wasser und drücken Sie dabei mehrmals die Taste. Dann wird das gleiche Verfahren mit durchgeführt sauberes Wasser um eventuelle Kalkreste zu entfernen.

Zitronensäure kann zum Reinigen von Silberschmuck und Silberwaren verwendet werden. In einem Liter warmem Wasser auflösen Dessertlöffel Zitronensäure. Verdunkelte Gegenstände in Wasser legen, kochen und unter fließendem Wasser abspülen.
Zitronensäure wird in der Kosmetik verwendet. Verwenden Sie eine schwache Zitronensäurelösung, um die Haut aufzuhellen (Altersflecken und Sommersprossen zu entfernen), spülen Sie die Haare nach der Haarwäsche mit Shampoo aus.

Auf eine Anmerkung!

Ein Esslöffel enthält 25 Gramm kristallines Zitronensäurepulver, ein Teelöffel enthält 8 Gramm Zitronensäure. Dies ist wichtig zu wissen, um eine Vorstellung davon zu haben, wie viel beispielsweise Zitronensäure zum Kompott hinzugefügt werden muss, wenn das Rezept 5 Gramm oder 100 Gramm zum Reinigen der Waschmaschine vorsieht.
Zitronensäure und Zitronensaft austauschbare Produkte, aber es ist besser, einen Austausch zu vermeiden, weil Zitronensaft sowieso natürliches Produkt. Trotz der Tatsache, dass die Säure Zitronensäure heißt und hinzufügt saurer Geschmack, es hat kein Zitronenaroma.

Zitronensäure beim Kochen

Fügen Sie beim Einmachen von Tomaten Zitronensäure hinzu letzte Stufe, wenn die Tomaten blanchiert und mit einer Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen gefüllt werden. Zitronensäure wirkt konservierend und mildert den Geschmack der Marinade.

Zitronensäure wird Kompotten auch dann zugesetzt, wenn die Beeren bereits blanchiert sind und eingegossen werden müssen Zuckersirup. Dem Sirup oder einem Glas Beeren wird Zitronensäure zugesetzt.

Beim Marinieren wird die Lammkeule mit Zitronensäure bestreut (ein viertel Teelöffel reicht für eine 2 Kilogramm schwere Lammkeule).

MIT Zitronensäure Mayonnaise wird zubereitet, indem Essig oder Zitronensaft durch in Wasser verdünnte Säure ersetzt wird. Die Säure wird wie folgt verdünnt: 1/4 Teelöffel wird in einem Viertelglas warmem Wasser verdünnt.

Der Pilzmarinade wird Zitronensäure zugesetzt. Geben Sie nach Belieben Zitronensäure in das Wasser, fügen Sie nach und nach hinzu, rühren Sie um und probieren Sie ab. Es reicht aus, 1/4 Teelöffel Säure pro Liter hinzuzufügen.

Den Teig mit Zitronensäure kneten. Der Sahne wird Zitronensäure zugesetzt oder Vanillesoße zusammen mit Zucker, um ihm einen angenehmen, süß-sauren Geschmack zu verleihen.

Der Sommer ist endlich da und das Erste, was er uns bescheren wird, ist saftig, reif, duftende Erdbeere. Ich würde den Geschmack gerne länger genießen, aber leider ist die Zeit für Erdbeeren knapp. Deshalb verraten wir Ihnen, wie Sie Erdbeerkompott auf verschiedene Weise für den Winter verschließen, damit Sie diese Beere verwöhnt das ganze Jahr, erinnert an heiße Sommertage.

Klassisches Rezept

Diese Konservierungsmethode eignet sich für alle Beeren, Erdbeeren sind jedoch besonders saftig und behalten ihren Geschmack. Das Rezept ist sehr einfach und viele unserer Leser kennen es wahrscheinlich von ihren Müttern und Großmüttern.

Für ein solches Kompott benötigen Sie folgende Zutaten(basierend auf 1 drei Literglas):

Wasser – 2,5 Liter;
Erdbeeren – 600-800 Gramm;
Zucker – 1 Glas.

Waschen Sie die Gläser sehr gründlich und sterilisieren Sie sie. Das geht so: Wasser in einen kleinen Topf oder eine tiefe Schüssel geben und auf das Feuer stellen. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie einen speziellen Ständer auf die Pfanne. Es kann leicht durch zwei flache Bretter ersetzt werden, die in geringem Abstand parallel zueinander platziert werden. Das Glas wird kopfüber darauf gestellt, damit der Dampf leicht in den Hals eindringen kann.

Wählen Sie die Erdbeeren für das Kompott sorgfältig aus

Gleichzeitig werden Deckel zum Ausrollen auf den Boden der Pfanne gelegt. Sie sollten auch sterilisiert werden. Der gesamte Vorgang dauert etwa 10 Minuten. Das Innere des Gefäßes wird mit Kondensat bedeckt, das nach seiner Konzentration in Strömen an den Wänden herunterzufließen beginnt. An diesem Punkt können Sie die Dose entfernen.

Während die Sterilisation läuft, waschen Sie die Erdbeeren und entfernen Sie die Stiele. Geben Sie die Beeren in etwa 1/5 – 1/6 gefüllte Gläser. Je mehr Beeren im Glas sind, desto reichhaltiger wird das Kompott.

Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser (vorsichtig, damit das Glas nicht platzt) und lassen Sie es 10-15 Minuten stehen. Anschließend den Hals mit einem speziellen Deckel mit Löchern verschließen und das Wasser in die Pfanne abtropfen lassen. Fügen Sie Zucker hinzu, etwa 1 Tasse pro Glas. Sie können 1,5 Tassen hinzufügen, um das Kompott süßer zu machen.

Bringen Sie das Kompott zum Kochen, sodass sich der gesamte Zucker auflöst, gießen Sie es über die Beeren in den Gläsern und rollen Sie die Deckel auf.

Bitte beachten Sie: Moderne Verschließmaschinen sind ein sehr praktisches Gerät. Um Gläser damit richtig aufzurollen, befolgen Sie unbedingt die Anweisungen des Herstellers, denn jedes Modell hat seine eigenen Eigenschaften.

Drehen Sie die aufgerollten Gläser um, stellen Sie sie auf eine ebene Fläche und lassen Sie sie 1-2 Stunden stehen. Bringen Sie sie anschließend in den Keller oder stellen Sie sie an einen anderen kühlen, warmen Ort.

Was müssen Sie vorbereiten?

Kompott ohne Zucker – ein Diätprodukt

Dieses Rezept für Kompott aus Gartenerdbeeren und wird billiger und für diejenigen geeignet sein, die an Diabetes leiden oder auf ihre Figur achten. IN in diesem Fall Die Beeren müssen nicht in Kilogramm abgemessen werden, sondern es müssen so viele hineingegeben werden, wie in das Glas passen. Daher müssen Schalen und Deckel mit Vorsicht vorbereitet werden.

Gläser müssen vor dem Einmachen sterilisiert werden.

Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die Kelchblätter und untersuchen Sie sie gründlich. Nur unbeschädigte, ganze Beeren eignen sich zum Einmachen.
Legen Sie die Erdbeeren auf ein sauberes, trockenes Handtuch. Nach dem Trocknen in Gläser füllen, die zuvor sterilisiert oder mit kochendem Wasser überbrüht wurden.
Gießen Sie kochendes Wasser in die Beerengläser und decken Sie sie mit vorgekochten Deckeln ab. Nehmen Sie eine Pfanne, legen Sie einen Holzrost oder ein mehrfach gefaltetes Tuch auf den Boden und stellen Sie die Gläser darauf. So verrutschen sie nicht und kommen nicht mit der Pfanne in Berührung.
Gießen Sie Wasser so in die Pfanne, dass es die Aufhänger der Gläser erreicht. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und einige Minuten sterilisieren. Ohne den Deckel zu bewegen herausnehmen und aufrollen.
Kühlen Sie die Gläser ab. Tauchen Sie sie dazu ein warmes Wasser, und nach und nach hinzufügen kaltes Wasser bis die Gläser vollständig abgekühlt sind. Drehen Sie die Gläser anschließend um und prüfen Sie, ob sie dicht sind. Wenn alles in Ordnung ist, stellen Sie das Kompott an einen kühlen, dunklen Ort.

Es ist besser, dieses Kompott in kleineren Gläsern zu verschließen. Somit beträgt die Sterilisationszeit für Halblitergläser etwa 10 Minuten und für Litergläser etwa 12 Minuten.

Rezept mit Zitronensäure

In diesem Rezept fungiert Zitronensäure als natürliches Konservierungsmittel, sodass eine Sterilisation nicht erforderlich ist.

Sie benötigen folgende Produkte (bezogen auf ein Drei-Liter-Glas):

400 Gramm Erdbeeren;
300 Gramm Zucker;
1 Teelöffel Zitronensäure.

Für ein solches Kompott müssen die Beeren auf besondere Weise zubereitet werden. Erstens müssen die Erdbeeren vollreif, aber fest und unbeschädigt sein. Zweitens müssen alle Beeren, auch kleine, in zwei Hälften und sehr große Exemplare in vier Teile geschnitten werden.

Zitronensäure verleiht dem Kompott eine satte Farbe

Zuckersirup zubereiten. 2,8 Liter Wasser in einem Topf aufkochen, Zucker hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die vorbereiteten Beeren in sterilisierte Gläser füllen. Fügen Sie dort Zitronensäure hinzu.

Stellen Sie das Beerenglas auf eine Metalloberfläche, damit das Glas nicht durch das kochende Wasser platzt. Gießen Sie zuerst 200-300 ml Sirup ein, decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und warten Sie einige Minuten. Der Behälter erwärmt sich und Sie haben keine Angst mehr vor Rissen. Anschließend den restlichen Sirup einfüllen.

Rollen Sie das Glas auf, drehen Sie es um und wickeln Sie es mit einem dicken Tuch ein. Hierfür eignen sich eine alte Jacke, eine Tagesdecke oder eine warme Decke. Das Kompott muss sehr langsam abkühlen, damit die Beeren Zeit haben, in Sirup und Zitronensäure einzuweichen.

Sobald das Kompott vollständig abgekühlt ist (dies kann einige Tage dauern), stellen Sie die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort, wo sie bis zum Frühjahr aufbewahrt werden können.

Zitronensäure trägt dazu bei, dass das Getränk eine helle, satte Farbe und eine leichte Säure erhält und beibehält. Und wenn Sie dem Kompott Leichtigkeit und einen Hauch Frische verleihen möchten, fügen Sie den Beeren unbedingt einen Zweig Minze – normale oder Pfefferminze – hinzu.

Kompotte - sortiert: Erdbeeren mit verschiedenen Beeren und Früchten kombinieren

Erdbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch gesunde Beere Und genau diese Eigenschaften wollen wir für den Winter bewahren. Sie lassen sich sogar vermehren, indem man Erdbeeren zusammen mit anderen Früchten einmacht. Sehr beliebt sind beispielsweise sortierte Erdbeeren und Äpfel, die man oft in den Regalen der Geschäfte findet. Diese Kombination ist sehr harmonisch, gesund und wird sicherlich auch Kindern gefallen.

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

Erdbeeren – 1 Glas;
Äpfel – 3 Stück;
Kristallzucker– 1,5 Gläser.

Für dieses Kompott eignet sich jede Apfelsorte. Gründlich abspülen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.

Die Beeren in sterilisierte Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und nach 10 Minuten in einen Topf gießen. Zucker und gehackte Äpfel hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen. In ein Glas füllen, aufrollen, umdrehen und 3 Tage lang einwickeln.

Versuchen Sie, Erdbeer-Orangen-Kompott zuzubereiten. Du wirst brauchen:

5 kg Erdbeeren;
1 Liter Wasser;
400 g Zucker;
2 Orangen;
4 g Zitronensäure.

Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und kochen. Gründlich umrühren, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat. Erdbeeren schälen, Orangen waschen und in Scheiben schneiden. Alles in einen Topf geben und mit heißem Sirup aufgießen. Zitronensäure hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Für gemischtes Kompott eignen sich neben Erdbeeren auch viele Beeren und Früchte

Auch verschiedene Erdbeeren, Himbeeren und Walderdbeeren sind sehr lecker und gesund. Für 3 Liter Wasser nehmen Sie 3 Tassen Beeren, 1 Tasse Zucker und einen Teelöffel Zitronensäure. Die Beeren verlesen, schälen, mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, Zitronensäure hinzufügen.

Die Beeren in eine andere Pfanne geben, mit heißem (ca. 60 Grad) Sirup aufgießen, mit einem Deckel verschließen und 15 Minuten ruhen lassen. Aufkochen, in Gläser füllen, aufrollen.

Video über die Zubereitung von Erdbeerkompott für den Winter

Erdbeerkompott ist so einfach zuzubereiten. Winterabende wird Sie an den Sommer erinnern. Dieses Getränk kann auch aufgesetzt werden festlicher Tisch, und zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen servieren. Teilen Sie uns Ihre Kochrezepte in den Kommentaren mit. Guten Appetit und Komfort zu Ihnen nach Hause!

Apfelkompott im Glas ist einfach großartig!

Es kommt nicht einmal annähernd an das Getränk heran, das in einem Topf gekocht wird.

Sommerduft, einzigartiger Geschmack, Armee von Vitaminen.

Es ist Zeit, sich um Ihr Getränk für den Winter zu kümmern!

Apfelkompott für den Winter – Allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Äpfel werden in Gläser gefüllt, in Scheiben geschnitten oder ganz. Für Kompott aus Stücken wird die Verwendung von frühen Sorten oder Beerenfrüchten nicht empfohlen. Nach dem Aufgießen mit kochendem Wasser dürfen die Stücke nicht auseinanderfallen. Wenn das Getränk aus ganzen Äpfeln zubereitet wird, dann wählen Sie kleine Früchte, Ranetki werden oft verwendet. Der zweite Hauptbestandteil des Präparats ist Zucker.

Was kann dem Kompott hinzugefügt werden:

Andere Früchte;

Gewürze;

Schale frisch oder trocken.

Kompotte werden mit und ohne Sterilisation zubereitet. Im zweiten Fall wird am häufigsten die Doppelgießmethode verwendet und häufig Zitronensäure hinzugefügt. In jedem Fall ist es wichtig, die Sterilität des Werkstücks zu wahren. Das Geschirr wird mit Dampf oder einer anderen Methode behandelt. Zum hermetischen Verschließen verwenden Sie einen Spezialschlüssel oder Schraubverschlüsse, wenn der Glashals passt.

Wie lange man das Kompott kocht, was man hinzufügen kann, ob es sich lohnt, das Getränk ziehen zu lassen – all das interessiert junge Hausfrauen. Um zu bekommen reichhaltiger Geschmack Um die meisten in den Früchten enthaltenen Vitamine zu erhalten, kochen Sie sie nicht länger als 15 Minuten. Konzentrieren Sie sich auf die Größe der Äpfel und ihre Anzahl. Darüber hinaus können dem Kompott beliebige andere Früchte oder Beeren hinzugefügt werden: Pflaumen, Himbeeren, Birnen, Aprikosen. IN Winterkompott Sie können ein paar Orangenscheiben hinzufügen. Lecker kochen gesundes Getränk, müssen eine Reihe von Regeln berücksichtigt werden:

Die Früchte werden zum Kochen gebracht (Kompott mit Äpfeln wird bei schwacher Hitze gekocht). Dadurch können Sie ihre wohltuenden Eigenschaften bewahren.
Um gleichzeitig garen zu können, müssen die Stücke die gleiche Größe haben.
Das Getränk wird gekühlt und abgeseiht serviert (alle Komponenten werden zuerst aus dem Behälter genommen).

Von frisch

Ein wichtiger Punkt beim Kochen Apfelkompott soll die Verdauung verhindern. Die Stücke sollten ihre Form behalten und Vitaminzusammensetzung. Die Gardauer hängt neben der Größe und Menge der Früchte von der Obstsorte ab. Wenn Sie beispielsweise reifes Antonovka verwenden, müssen Sie nur das Wasser zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Es ist besser, Simirenka oder Melba 5-8 Minuten lang zu kochen.

Zutaten:

Äpfel (jede Sorte zur Auswahl, einschließlich Paradiesäpfel) – 1 kg;
Zucker - 1,5 EL;
gereinigtes Wasser - 3 l.

Wie man daraus Kompott kocht frische Äpfel in einem Topf:

Früchte waschen, in Stücke schneiden, Kerngehäuse entfernen. Den Topf mit Wasser füllen, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. 1,5 Tassen Zucker und die vorbereiteten Zutaten in die Pfanne geben. Sie können fast jede andere Frucht im Sud kombinieren. Sehr lecker ist zum Beispiel ein Sud aus Äpfeln und Birnen. Wenn das Wasser wieder kocht, lassen Sie es 10–15 Minuten stehen und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd. Schließen Sie die Pfanne und lassen Sie das Getränk 3-5 Stunden ziehen. Die zubereitete Brühe kann in Dosen abgefüllt werden, um eine schmackhafte und gesunde Zubereitung für den Winter zu erhalten.

Für viele Frauen ist es schon immer ein großes Anliegen, Vorräte für den Winter anzulegen. Um einige der Eigenschaften von Früchten und insbesondere von Äpfeln zu bewahren, werden sie in Dosen oder kandiert, aber eine häufigere Methode zur Langzeitlagerung ist das Kochen von Kompott.

Die Technik, Apfelkompott für den Winter zuzubereiten, bereitete noch nie Schwierigkeiten, sodass Sie diese Aufgabe schnell bewältigen können. Meistens dauert der Vorgang selbst 5 bis 30 Minuten, sodass die meiste Zeit für die Zubereitung der Zutaten aufgewendet werden muss.

Es ist üblich, Kompott entweder haltbar zu machen oder darin zu verwenden frisch bei heißem Wetter, nach dem Abkühlen. Dieses Getränk kann hinsichtlich der Menge an konservierten Vitaminen mit jedem der folgenden konkurrieren. im Laden gekaufte Säfte und Nektare.

Nicht alle Rezepte erfordern eine Sterilisation; im Folgenden finden Sie einige solcher Optionen. Wenn das Rezept jedoch eine Sterilisation vorsieht, kann dies nicht ignoriert werden. Andernfalls kann die Haltbarkeit des Kompotts erheblich verkürzt werden. Denken Sie daran, dass die Frucht während der Gärung an die Oberfläche schwimmt und der Deckel leicht anschwillt.

Apfelkompott

Nachfolgend finden Sie Rezepte für die Zubereitung von Apfelkompott. Die Hauptzutat sind Äpfel. Trotz der Einfachheit dieses Rezepts ist es besser, nicht davon abzuweichen. Wenn Sie richtig kochen, können Sie sich und die Menschen, die Ihnen am Herzen liegen, nicht nur mit einem sehr leckeren, sondern auch gesunden Getränk verwöhnen.

Apfelkompott für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten:

Äpfel - 1 kg;
Zucker - 250 g;
Wasser - 1 l.

Schritt 1: Waschen Sie die Früchte ( große Früchte kann in Scheiben geschnitten werden). Füllen Sie den vorbereiteten Behälter so, dass oben etwas Freiraum bleibt.

Schritt 2. Bereiten Sie den Sirup vor. Gießen Sie dazu Zucker in kochendes Wasser. Den Sirup 2 Minuten kochen lassen. Anschließend den Feuersirup entfernen und einfüllen, sodass die Äpfel vollständig mit Sirup bedeckt sind.

Schritt 3. Nach 5 Minuten. Während des Wartens wird der Sirup zurück in die Pfanne gegossen und angezündet. Nach dem Kochen wird die Flüssigkeit erneut in Gläser abgefüllt. Nach 5 Min. der Vorgang wird wiederholt.

Schritt 4. Nach dem zweiten Eingießen des Sirups werden Gläser mit Apfelkompott für den Winter aufgerollt. Dann sollten sie umgedreht werden. Sie können Stoff oder Zeitungspapier unter den Hals legen. Die Gläser bleiben in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Stellen Sie sicher, dass die Gläser fest genug verschlossen sind. Andernfalls können Mikroben in das Getränk eindringen, was unerwünschte Prozesse auslöst. Wenn Aluminiumkappen verwendet wurden, ist eine Delle ein Zeichen für eine gute Abdichtung.

Eine unzureichende Durchbiegung kann durch eine Überfüllung des Glases mit Früchten oder eine unsachgemäße Kühlung des Kompotts verursacht werden. Um ein Verderben des Produkts zu vermeiden, lohnt es sich, den Deckel zu wechseln und das Kompott erneut zu sterilisieren.

Kompott aus Äpfeln für den Winter in Stücken (mit Zitronensäure)

Das Rezept selbst einfaches Kompott aus Äpfeln für den Winter. Dieses Getränk schmeckt immer gut und hält den ganzen Winter über, auch wenn Zimmertemperatur, erfordert aber keine Sterilisation. Kompotte mit anderen Früchten und Beeren werden nach dem gleichen Prinzip zubereitet. Berechnung der Produkte pro Stück Drei-Liter-Glas.

Zutaten

0,5–0,7 kg Äpfel;

250 g Zucker;

1 Teelöffel. Zitronensäure.

Vorbereitung

1. Stellen Sie sofort Wasser zum Kochen auf den Herd, insgesamt benötigen Sie etwa 2,5 Liter, kochen Sie aber noch etwas mehr auf, damit Sie einen Vorrat haben.

2. Während das Wasser kocht, müssen Sie die Äpfel abspülen, mit sauberen Servietten abwischen und in Scheiben schneiden. Kein Mahlen nötig.

3. Geben Sie die Apfelstücke in ein Glas.

4. Mit kochendem Wasser übergießen und einen Deckel auflegen. Lassen Sie die Früchte eine Viertelstunde lang aufwärmen.

5. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit in einen Topf abtropfen und fügen Sie Zucker gemäß Rezept hinzu. Auf den Herd stellen und drei Minuten kochen lassen.

6. Zitronensäure in das Glas geben.

7. Das Kompott mit kochendem Sirup übergießen und mit einem Deckel abdecken.

8. Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit etwas Warmem, beispielsweise einer Decke, ab. Bis zum Abkühlen aufbewahren.

Apfelkompott für den Winter (mit ganzen Früchten)

Ein weiteres Kompottrezept ohne Sterilisation, aber mit ganzen Äpfeln. Für dieses Getränk benötigen Sie kleine Früchte der Sorte Antonovka. Für ein Drei-Liter-Glas sind es 8 bis 10 Stück.

Zutaten

8–10 Äpfel;

2 Liter Wasser;

300 g Zucker.

Vorbereitung

1. Spülen Sie die Äpfel gründlich ab und entfernen Sie die Stiele. Es dürfen keine Schäden an den Früchten entstehen.

2. Geben Sie die vorbereiteten Früchte in ein steriles 3-Liter-Glas. Es ist nicht nötig, das Glas oberhalb des Kleiderbügels mit Äpfeln zu füllen. Wenn die Früchte groß sind, geben Sie nicht 8 Stück, sondern weniger.

3. Gläser mit kochendem Wasser füllen, verschließen Nylonbezüge, mit einer Decke abdecken.

4. Lassen Sie die Gläser 12 Stunden, wenn möglich auch länger, abkühlen, aber nicht länger als einen Tag aufbewahren.

5. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen und lassen Sie die gedünsteten Früchte in den Gläsern. Während dieser Zeit verfärbt sich die Flüssigkeit gelb und durchdringt den Duft von Äpfeln.

6. Kochen Sie das abgetropfte Wasser und fügen Sie Kristallzucker gemäß Rezept hinzu. Kochen Sie den Sirup mindestens fünf Minuten lang, um die Reinheit sicherzustellen.

7. Über die Äpfel gießen. Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie auf den Kopf, bis sie abgekühlt sind, und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Apfelkompott für den Winter mit Sterilisation

Ein zuverlässiges Rezept für Apfelkompott für den Winter, das auf jeden Fall bis zum Frühjahr reicht. Wenn er bleibt, wird er bis zum nächsten Jahr ruhig leben. Länger als zwei Jahre sollten solche Getränke nicht gelagert werden, da Äpfel ganz und mit Kernen verzehrt werden.

Zutaten

300 g Zucker;

600–800 g kleine Äpfel;

2,5 Liter Wasser.

Vorbereitung

1. Wählen kleine Äpfel Keine Schäden, Wurmlöcher, Spuren von Schimmel oder Fäulnis. Gut ausspülen und trocknen.

2. Sterilisieren Sie ein Drei-Liter-Glas und verschließen Sie den Deckel.

3. Geben Sie die Äpfel in ein Glas.

4. Sirup aus Zucker und Wasser kochen.

5. Füllen Sie das Glas mit Äpfeln, decken Sie es mit einem Deckel ab, aber schrauben Sie ihn nicht zu.

6. Stellen Sie das Glas mit einem Tuch auf den Boden in einen hohen Topf.

7. Gießen Sie so viel kochendes Wasser in die Pfanne, dass es bis zum Glasaufhänger reicht. Schalte den Herd an. Der Countdown der Sterilisationszeit beginnt ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht, nicht das Kompott im Glas.

8. Sterilisieren Sie das Kompott mit Äpfeln 20 Minuten lang. Wenn Sie sich verdrehen Zwei-Liter-Gläser, dann 15 Minuten sterilisieren, dabei nicht vergessen, die Zuckermenge zu reduzieren. Für Litergläser reichen zehn Minuten.

Kompott aus Äpfeln für den Winter mit Vanille (Ranetki)

Eine Variante eines sehr schönen Kompotts, für das Ranetki verwendet werden. Das Getränk wird in Litergläsern zubereitet, diese werden bis zum Rand aufgefüllt. Berechnung für drei Litergläser, Werkstück mit Sterilisation.

Zutaten

1,5 Liter Wasser;

400 g Zucker;

1 g natürliche Vanille;

Ranetki.

Vorbereitung

1. Ranetki waschen, Schwänze entfernen. Jedes Stück mit einem Zahnstocher durchstechen. Durch diese Technik bleibt die dünne Schale der Frucht erhalten.

2. Geben Sie die Ranetki in sterile Gläser.

3. Bereiten Sie aus dem Rezept Wasser und Zucker einen Sirup zu, vergessen Sie nicht, Vanille hinzuzufügen. Zwei Minuten kochen lassen, das reicht.

4. Füllen Sie den Ranetki bis zum Hals mit kochendem Sirup. Decken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln ab.

5. Zur Sterilisation in eine Pfanne geben. Am Boden muss sich Stoff befinden, damit das Glas während des Vorgangs nicht platzt.

6. Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne.

7. Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, sterilisieren Sie die Gläser zehn Minuten lang.

8. Herausnehmen, Deckel mit einem Schlüssel aufrollen, unter der Decke und auf den Kopf gestellt vollständig abkühlen lassen.

Kompott aus Sommeräpfeln und schwarzen Johannisbeeren

Zutaten:
1 kg Äpfel,
400 g schwarze Johannisbeeren,
1 Liter Wasser,
600–700 g Zucker.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Äpfel und Johannisbeeren bis zur Schulter in Gläser füllen, mit kaltem Wasser-Zucker-Sirup auffüllen und 6-8 Stunden stehen lassen. Geben Sie dann den Sirup darüber und stellen Sie ihn zur Sterilisation: 1 Liter – 5 Minuten, 2 Liter – 8 Minuten, 3 Liter – 12 Minuten (oder bei einer Temperatur von 85 °C 15, 25 bzw. 30 Minuten pasteurisieren).

Duftendes Apfelkompott für den Winter (mit Weintrauben)

Eine Variante des gemischten Kompotts, das unter Zugabe von Weintrauben zubereitet wird. Wenn die Beeren dunkel sind, wird das Getränk hell und schön.

Zutaten

300 g Äpfel;

300 g Weintrauben;

1 Teelöffel. Zitronen;

300 g Zucker;

2,5 Liter Wasser.

Vorbereitung

1. Trauben und Äpfel waschen. Trocken.

2. Trennen Sie die Trauben von den Trauben und geben Sie sie in ein Drei-Liter-Glas. Die Äpfel in Scheiben schneiden und zu den Weintrauben geben.

3. Alles mit kochendem Wasser übergießen und etwa zwanzig Minuten ziehen lassen.

4. Setzen Sie nun einen Deckel mit Löchern auf das Glas und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit in einen leeren Topf abtropfen.

5. Zucker hinzufügen und nach dem Kochen mindestens drei Minuten kochen lassen.

6. Zitronensäure direkt in das Glas geben.

7. Gießen Sie kochenden Sirup über das zukünftige Kompott.

8. Rollen Sie den Deckel sofort mit einem Schlüssel auf und lassen Sie das Werkstück kopfüber unter der Decke, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies kann bis zu zwei Tage dauern. Anschließend kann das Glas in seine natürliche Position umgedreht und aufbewahrt werden.

Kompott aus Äpfeln für den Winter mit Orange „Fanta auf Russisch“

Rezept für Apfelkompott mit Orangenzusatz. Um zu verhindern, dass das Getränk während der Lagerung bitter wird, entfernen Sie unbedingt alle Kerne aus der Zitrusfrucht. Ebenso können Sie ein Getränk mit Zitrone zubereiten, in diesem Fall müssen Sie jedoch trockene Säure aus dem Rezept entfernen. Wird ausreichen frischer Saft aus sauren Zitrusfrüchten.

Zutaten

5–6 Äpfel;

1 Orange;

1 Teelöffel. Zitronensäure;

250 g Zucker.

Vorbereitung

1. Die Äpfel in Scheiben schneiden und hineinlegen sauberes Glas, kochendes Wasser darübergießen. Eine Viertelstunde einwirken lassen.

2. Während dieser Zeit müssen Sie die Orange schälen und die Schalen in einen Topf geben. Es sollte leer sein. Die Krusten müssen nicht gemahlen werden, je größer sie sind, desto besser.

3. Drücken Sie den Saft aus der Zitrusfrucht und gießen Sie ihn in die Pfanne. Achten Sie beim Auspressen des Saftes darauf, dass keine Kerne entstehen, sondern dass Fruchtfleisch übrig bleibt.

4. Lassen Sie das Wasser aus dem Apfelglas in einen Topf abgießen und stellen Sie es auf den Herd.

5. Kochen Sie die Orangenschalen zehn Minuten lang und entfernen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel.

6. Zucker in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten kochen lassen.

7. Geben Sie Säure in ein Glas mit gedünsteten Äpfeln.

8. Den kochenden Sirup darübergießen und verschließen. Auch die „Russische Fante“ muss sich kopfüber unter einer warmen Decke abkühlen.

Würziges Apfelkompott für den Winter mit Zimt und Nelken

Eine Variante von duftendem Kompott, zu dem es ratsam ist, natürlichen Zimt hinzuzufügen. Wenn das Gewürz zu Pulver zerkleinert wird, besteht die Möglichkeit, dass ein Produkt minderer Qualität oder synthetischen Ursprungs verwendet wird.

Zutaten

0,3 Zimtstangen;

2 Nelken;

7-8 kleine Äpfel;

300 g Zucker;

2,3 Liter Wasser.

Vorbereitung

1. Die Äpfel müssen gewaschen, getrocknet und im Glas verarbeitet werden.

2. Stechen Sie jede Frucht mit einem Zahnstocher ein, um die Unversehrtheit der Schale zu erhalten. In ein steriles Glas geben.

3. Geben Sie sofort Nelken und Zimt hinzu, nach Wunsch können Sie auch etwas Vanille oder ein Stück Ingwer hinzufügen. Der Duft wird erstaunlich sein.

4. Kochen Sie den Sirup und gießen Sie die vorbereitete Füllung in das Glas.

5. Abdecken, zur Sterilisation in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen.

6. Sobald das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt, stellen Sie die Zeit auf 15 Minuten ein.

7. Nehmen Sie nach dieser Zeit den Tank vorsichtig ab und rollen Sie den Deckel mit dem Schlüssel auf. Abkühlen und aufbewahren.

Temperaturschwankungen beim Eingießen von kochendem Wasser können dazu führen, dass das Glas platzt. Um dies zu verhindern, senken Sie einen großen Löffel hinein, aber nur einen sauberen.

Der Sirup passte nicht in das Glas und blieb liegen? Verdünnen Sie es mit Wasser, fügen Sie einige gehackte Äpfel hinzu, Sie können auch andere Früchte, Beeren und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie ein normales Kompott.

Kompottgläser müssen unter einer Decke aufbewahrt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Manchmal dauert dies zwei Tage. Bei der Hitze kommt es zu einer weiteren Sterilisation des Getränks, was seine Sicherheit gewährleistet.

Sie können Äpfeln mehr als nur Beeren und Früchte hinzufügen. Erstaunliche Kompotte werden aus Minzblättern oder Zitronenmelisse hergestellt.

Kristallzucker ist nicht immer rein. Deshalb empfiehlt es sich, den Sirup mindestens drei Minuten lang kochen zu lassen; Sie können ihn auch länger kochen lassen. Verwenden Sie niemals Sand aus einer Zuckerdose, der Krümel oder andere Rückstände enthalten könnte.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Erdbeerkompott ist das einfachste und leckerste schneller Weg vorbereiten leckeres Getränk von dieser Beere für den Winter. Essen verschiedene Varianten Zubereitungen: mit oder ohne Sterilisation, mit zwei- oder dreifacher Füllung, unter Zusatz von Zitrusfrüchten, Minze, verschiedene Beeren und Früchte. Jedes dieser Rezepte hat seine Vorteile, und wenn die Erdbeerernte groß ist, können Sie ein oder zwei Gläser zubereiten und im nächsten Jahr diejenigen auswählen, die Ihnen am besten gefallen. Und wenn die Ernte ausgefallen ist und Sie nicht experimentieren möchten, dann verwenden Sie ein einfaches, bewährtes Rezept und bereiten Sie Erdbeerkompott mit Zitronensäure für den Winter vor. In diesem Fall wirkt es sowohl als Konservierungsmittel als auch als Geschmacksverstärker, verleiht Süßigkeiten eine erfrischende Note.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

- Erdbeeren – 200 gr;
- Zucker – 0,5 Tassen;
- Zitronensäure – auf der Spitze eines Teelöffels;
- Wasser zum Einfüllen – so viel wie nötig.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Grundsätzlich eignen sich alle Beeren für Kompott, wenn es aber hell sein soll, satte Farbe, dann wählen Sie dunkle, rubinrote Erdbeersorten. Es ist ratsam, es einzunehmen reife Beeren, ohne beschädigte Stellen oder Beschädigungen. Die Erdbeeren etwa fünf Minuten hineingießen kaltes Wasser, dann unter fließendem Wasser abspülen und die Schwänze abreißen.

Die vorbereiteten Beeren in Gläser füllen. Behälter für Kompott können entweder einen Liter oder drei Liter groß sein. Unbedingt waschen heißes Wasser Mit Spülmittel (vorzugsweise Soda) die Deckel auskochen.

Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser aus einem Wasserkocher oder kochen Sie Wasser zum Eingießen in einen Topf mit geeignetem Volumen. Mit einem gekochten Deckel abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.

Gießen Sie das abgekühlte Wasser zurück in die Pfanne. Decken Sie das Glas mit Erdbeeren ab und stellen Sie das Wasser auf hohe Hitze.

Zucker hinzufügen. Sie können das Kompott noch konzentrierter machen, indem Sie im Winter mehr Zucker hinzufügen und verdünnen Gekochtes Wasser auf die gewünschte Konzentration.

Fügen Sie Zitronensäure hinzu, buchstäblich eine Prise pro 1-Liter-Glas (oder auf die Spitze eines Teelöffels). Für ein Drei-Liter-Glas Zitrone benötigen Sie etwa einen viertel Teelöffel. Dieses ist nicht weniger lecker.

Kochen Sie den Sirup nach dem Kochen zwei bis drei Minuten lang unter Rühren, bis sich die Zuckerkristalle und die Zitronensäure auflösen. Gießen Sie die kochende Flüssigkeit in die Gläser mit Erdbeeren, drehen Sie sie und lassen Sie sie kopfüber abkühlen.

Wir stellen das abgekühlte Erdbeerkompott zur Lagerung in den Keller oder in die dunkle Speisekammer, weg von der hellen Sonne (im Licht verblasst es und die Beeren bekommen eine graue Färbung). Erdbeerkompott muss mehrere Wochen aufbewahrt werden, ziehen lassen und an Farbe und Geschmack gewinnen. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Eines der wohlriechendsten hausgemachten Kompotte für den Winter ist Erdbeere. Nur eine Handvoll Beeren färben und sättigen das Wasser mit einem köstlichen Aroma, tonisieren und erfrischen mit natürlicher Säure. Auf eine ähnliche Art und Weise Verarbeitet werden Johannisbeeren, Heidelbeeren, Kirschen, andere Beeren und Steinobst. Mit einem Minimum an Früchten kann eine solche Zubereitung getrost als budgetfreundlich bezeichnet werden, praktisch für die Lagerung in Räumen bei Raumtemperatur.

Für den Winter gibt es oft Rezepte für Erdbeerkompott, bei denen in ein Glas gegebene Beeren mit kochendem Wasser und Zucker übergossen, verschlossen und unter einer warmen Decke abgekühlt werden. Langsames Abkühlen entspricht einer Sterilisation und die Methode ist für ausgewählte Erdbeeren, Erdbeeren, Himbeeren und Beeren geeignet hoher Inhalt Säuren (Stachelbeeren, Yoshta, Johannisbeeren, Preiselbeeren).

Wenn Sie jedoch Zweifel an der Qualität der Beeren/Früchte haben (zu saftig, überreif, süß), führen Sie unbedingt eine zusätzliche Sterilisation durch und verwenden Sie Zitronensäure als Konservierungsmittel. Die Süße wird ausgeglichen und die Sicherheit des Produkts bleibt über einen langen Zeitraum gewährleistet.

Wenn Sie also den Sommer im Glas „konservieren“ möchten, nehmen Sie die Produkte gemäß der Liste – frische Erdbeeren, Kristallzucker, Wasser, Zitronensäure.

Vor Wärmebehandlung für ein wohlhabendes und lange Lagerung Beeren sollten überdacht werden – faule, schimmelige, schlaffe oder unreife Beeren wegwerfen. Um leichten Schmutz, Staub, Fusseln und Erdrückstände zu entfernen, weichen Sie die kalibrierten Erdbeeren 10 Minuten lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.

Anschließend unter fließendem Wasser abspülen, um eine gründliche Reinigung zu erzielen.

Von jeder Beere den Stiel abreißen. In diesem Stadium können Sie erneut spülen (manche Leute spülen mit kochendem Wasser).

Erdbeerkompott Mit Zitronensäure werden sie für den Winter sowohl aus ganzen Beeren als auch aus Vierteln und Hälften zubereitet. Damit die Erdbeeren den größtmöglichen Saft abgeben, empfehle ich, die Beeren sauber zu schneiden.

Lass mich dich errinnern, Wintervorbereitungen erfordern sterile Behälter – sowohl Gläser als auch Deckel müssen vor Beginn des Prozesses mit Soda gewaschen, gründlich ausgespült und im Wasserbad oder in einem heißen Ofen sterilisiert werden. Legen Sie die Erdbeerscheiben in einen sterilen Behälter Einmachglas 1 Liter Fassungsvermögen, fast bis zum Rand mit kochendem Wasser auffüllen, Deckel auflegen (ohne zu verschließen!). 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur einwirken lassen.

Gießen Sie die rosafarbene Flüssigkeit in einen Topf. Kristallzucker und Zitronensäure hinzufügen, bei starker Hitze kochen, Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen, umrühren und feste Körner auflösen. Die Zucker- und Zitronensäuremenge kann je nach Geschmack variiert werden.

Wir geben das Kompott mit den gedämpften und gebleichten Beeren zurück in das Glas, setzen den Deckel auf (nicht verschließen!) und sterilisieren es zusätzlich. Wir senken das Werkstück bis zu den Schultern in einen geräumigen Topf mit Wasser und legen eine Serviette auf den Boden. Nachdem das umgebende Wasser kocht, sterilisieren Sie es 10–15 Minuten lang.

Wir wischen die nassen Wände des Glases mit einem Handtuch ab und verschließen den Deckel fest. Drehen Sie das Glas Erdbeerkompott um, um zu prüfen, ob der Verschluss fest ist.

Nach dem abschließenden Abkühlen auf Raumtemperatur überführen wir das Erdbeerkompott mit Zitronensäure für den Winter in die Speisekammer/Keller. Die Flüssigkeit verfärbt sich noch einige Zeit weiter.

Guten Appetit das ganze Jahr über!

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