14 beste Gurkenrezepte für den Winter – aus der Dose, eingelegt, gesalzen

Gurken 600 Gramm

Dosengurken sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund! Es scheint, was können Sie uns über das Einlegen von Gurken sagen? Doch fast jede Hausfrau hat ihre eigenen Tricks, um die Zubereitungen schmackhafter und gesünder zu machen und sie einfacher und länger haltbar zu machen.
Wir präsentieren Ihnen die appetitlichsten und leckersten Rezepte zum Einlegen von Gurken von den besten Hausfrauen!

1. Dosengurken mit roten Johannisbeeren

Gurken 600 Gramm
2 Nelken
eine Zwiebel
rote Johannisbeeren 1,5 Tassen
schwarzer Pfeffer, drei Erbsen
drei Nelken
Wasser 1 Liter
Zucker - 1 EL. l.
Salz 2,5 EL. l.

Gurken waschen. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases. Legen Sie die Gurken senkrecht in Gläser. Wir reinigen die Johannisbeeren (0,5 Tassen) von den Zweigen, sortieren sie und waschen sie. Die Beeren zwischen den Gurken verteilen. Die Gurken mit heißer Salzlake übergießen, sofort mit Deckeln abdecken und 8-10 Minuten sterilisieren. Als nächstes rollen wir die Dosen auf und wickeln sie ein. Sole. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, rote Johannisbeeren (1 Tasse) hinzufügen.

2. Gurken in würziger Tomatensauce

Gurken waschen und 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Ich habe 4,5 kg Gurken.
Knoblauch - 180 gr.
Tomatenmark - 150 gr. (3 volle Esslöffel)
Sonnenblumenöl - 250 ml.
Zucker - 150 gr.
Salz - 31 EL. l. (Sie können während der Arbeit Salz nach Geschmack hinzufügen)
Essig 6% - 150 ml.
scharfer Paprika - 1 TL.
schwarzer Pfeffer Sie sagen - 1 EL. l.

Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Große Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Kleinere Gurken – nur der Länge nach. Den Knoblauch durch eine Presse pressen. Alle Zutaten außer Essig hinzufügen. Auf mäßige Hitze stellen. Nach 0,5 Stunden schwimmen die Gurken bereits in der Soße. Probieren wir die Soße. Es sollte scharf sein, nicht salzig, aber nicht zu süß. Lassen Sie die Gurken weitere 15 Minuten köcheln und fügen Sie Essig hinzu. Die gesamte Kochzeit beträgt 40-45 Minuten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten ziehen. Geben Sie die Gurken in vorbereitete sterilisierte 0,5-Liter-Gläser. Die Soße dazugeben und 25–30 Minuten sterilisieren. Verschließen Sie die Gläser und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

3. Gurken mit Äpfeln (mariniert und leicht gesalzen)

Für ein 3-Liter-Glas Äpfel (sauer) 1-2 Stk.
Knoblauch 3-4 Zehen
Dill (Regenschirme)
Kirschblatt
Johannisbeeren (Handvoll)
Pimenterbsen 12 Stk.
Nelken 12 Stk.
Lorbeerblatt 4 Stk.
Zucker 5 TL.
Salz 4 TL.
Essigessenz 2 TL. (fast)
Gurken - 1,5 - 2 kg. (abhängig von der Größe)

Den Knoblauch in Scheiben schneiden, das Grün waschen. Gewaschene Gurken in saubere Gläser geben und mit Gewürzen und Apfelscheiben bestreuen (Schale nicht schälen). Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser und lassen Sie es 20 Minuten stehen. und in einen Topf gießen. Kochen Sie dieses Wasser erneut, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit Sirup, warten Sie 10 Minuten und gießen Sie dann die Salzlake erneut in die Pfanne. Lass uns kochen. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 2 unvollständige Teelöffel Essig in das Glas, füllen Sie es mit kochendem Sirup und rollen Sie die gekochten Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind. Gurken werden bei Zimmertemperatur oder an einem kühlen Ort gelagert.

Leicht gesalzene Gurken (scharfe Methode):
Gurken mit Gewürzen und Apfelscheiben in einen tiefen Behälter geben. In heißem Wasser (pro 1 Liter) 2 EL verdünnen. l. salzen, Gurken einschenken, mit einem Teller abdecken, damit sie nicht schwimmen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, dann in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag sind die Gurken verzehrfertig.

4. Gurken für den Winter

Für ein 1-Liter-Glas:
Gurken – wie viel braucht man?
Dillschirm - 1 Stk.
Meerrettichblatt - 1 Stk.
Knoblauch - 5-6 Zehen
scharfer Pfeffer - 3-4 Ringe
Paprika - 2 Ringe
Johannisbeerblätter - 2 Stk.
grobes Salz - 20 gr.
Acetyl (zerkleinern) - 1,5 Tabletten

Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 4-6 Stunden ruhen lassen. Bereiten Sie die Gläser vor und füllen Sie die Deckel mit kochendem Wasser. Knoblauch schälen, Kräuter abspülen, Paprika hacken. Legen Sie ein Meerrettichblatt, einen Dillzweig und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases. Füllen Sie das Glas dicht mit Gurken. Die Knoblauchzehen hinzufügen und die Paprika hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es ausreichend abkühlen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. 100 ml hinzufügen. Gekochtes Wasser. Lass es kochen. Gießen Sie Salz und zerstoßenes Acetyl in die Gläser. Gießen Sie kochendes Gurkenwasser über die Gurken, Glas für Glas. An die Spitze. Verschließen Sie das Glas sofort. (Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und entfernen Sie das Wasser nicht, es sollte ständig kochen.) Drehen Sie die fertigen Gläser auf den Kopf und stellen Sie sie in eine vorbereitete „Wärme“. Lassen Sie die eingelegten Gurken einen Tag lang stehen.

5. Eingelegte Gurken mit Stachelbeeren

Das Rezept wurde mehrfach getestet. Es kommt nie zu Aussetzern. Seit mehreren Jahren verschließe ich Gurken nach diesem Rezept – die Gläser explodieren nicht und werden nicht trüb.

Für vier Liter und drei 700-Gramm-Gläser:
kleine Gurken - 4 kg.
Stachelbeeren - 0,5 kg.
Knoblauch - 1 Kopf
Kirschblatt - 10 Stk.
Johannisbeerblatt - 5 Stk.
großes Meerrettichblatt - 1 Stk.
Dill - 1 Zweigstiel mit Regenschirm
schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen
Nelke - 10 Blumen
kleine Meerrettichwurzel - 1 Stk.
Quellwasser - 3,5 Liter
für Marinade (pro 1 Liter Wasser):
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.
Essig 9% - 80 gr.

Die Gurken gründlich waschen. Die Gurken 3-4 Stunden lang mit kaltem Wasser übergießen, das Grün waschen und mit Servietten trocknen. Fein hacken. Knoblauch und Meerrettichwurzel schälen und ebenfalls fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und gut vermischen. Schneiden Sie den Enden der Gurken ab. Gläser sterilisieren. Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel der Kräuter-Knoblauch-Meerrettich-Mischung. Legen Sie die Gurken fest darauf und streuen Sie eine Handvoll gewaschene Stachelbeeren darüber. Wasser aufkochen, Gurken dazugeben, 15 Minuten erhitzen und noch einmal wiederholen. Anschließend Pfeffer, Nelken, Zucker, Salz und Essig in das Wasser der Gurken geben. Kochen Sie die Marinade bei schwacher Hitze 10-13 Minuten lang. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Marinade, so dass noch etwas herausfließt. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Rollen Sie die Gläser auf, schließen Sie sie, wickeln Sie sie gut ein und drehen Sie die Gurken nach ein paar Tagen um und bewahren Sie sie noch zwei Tage unter der Decke auf.

6. Eingelegte Gurken, ohne Essig sterilisiert

Mit einem Rezept für eingelegte Gurken ohne Essig können Sie duftende und knusprige Gurken für den Winter zubereiten.

Gurken - 1 kg.
Meerrettichwurzel - 50 gr.
Knoblauch - 1-3 Zehen
Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
Eichenblätter - 1 Stk.
Kirschblätter - 1 Stk.
schwarze Johannisbeerblätter - 1 Stk.
Senf (Körner) - 1-3 Stk.
Dill - 30-40 gr.
Dill (Samen) - 2-3 Stk.,
für Sole:
Wasser - 1 l.
Salz - 2 EL. l.

Die Gurken werden in Gläser gefüllt, mit Salzlake gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt (zur Milchsäuregärung). Dann wird die Salzlake aus den Gläsern abgelassen und gekocht. Gurken werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen. Geben Sie sie erneut in Gläser und fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu, um das Aroma, die Dichte und die Zerbrechlichkeit der Gurken zu erhalten. Gießen Sie kochende Salzlake in die Gurkengläser und sterilisieren Sie sie bei einer Temperatur von 80–90 °C: Litergläser – 20 Minuten, Dreilitergläser Gläser - 40 Minuten.

7. Gurken in Gläsern einlegen – das einfachste und leckerste Rezept

Wasser - 1 l.
Salz - 50 gr.
Gurken – wie viel braucht man?
Gewürze nach Geschmack

Eine kleine Menge Gurken kann ohne Pasteurisierung in Gläsern eingelegt werden. Frische, vorzugsweise gleich große Gurken werden gründlich gewaschen, in Gläser gefüllt, mit Gewürzen überzogen und mit einer kochenden (aber auch kalt – das ist eine kalte Art, Gurken einzulegen) 5%igen Salzlösung (d. h. 50 Gramm) übergossen Salz pro 1 Liter Wasser). Salzlake einlegen und mit einer Verschließmaschine verschließen. Dieses Rezept zum Einlegen von Gurken im Glas ist gut, da die Gurken von hoher Qualität sind und auch bei Zimmertemperatur gut haltbar sind.

8. Eingelegte Gurken und Tomaten (sehr einfaches und leckeres Rezept)

Dieses Rezept für köstliche eingelegte Gurken und Tomaten ist wirklich sehr einfach und erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe.

Für ein Drei-Liter-Glas:
Gurken – wie viel braucht man?
Tomaten – wie viel braucht man?
Zitronensäure - 0,5 TL.
Salz - 70 g.
Zucker - 1,5 EL.
Lorbeerblatt - nach Geschmack
Pfefferkörner - nach Geschmack
Zwiebeln - 2-3 Stk.
Knoblauch - 3-4 Zehen
Paprika - 2-3 Stk.
Kirsche, Johannisbeere, Eichenblätter - 3-4 Stk.
Amaranth (Shiritsa) - 1 Zweig

Geben Sie auf den Boden eines trockenen, gedämpften Glases Dill, Meerrettich, 3-4 Blätter Kirsche, Johannisbeere, Eiche und einen Zweig Pilz (damit die Gurken knusprig werden). Geben Sie Gurken (Tomaten) in ein Glas oder stellen Sie ein Sortiment zusammen. Gewürze und 3 Aspirintabletten hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser (1,5–2 l) ein – achten Sie darauf, dass das Glas nicht zerbricht. Sofort aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

9. Geheimrezept für tolle Gurken „Du wirst dir die Finger lecken“

Gurken - 4 kg.
Petersilie - 1 Bund
Sonnenblumenöl – 1 Tasse (200 Gramm)
Tafelessig 9% - 1 Glas
Salz - 80 Gramm
Zucker - 1 Glas
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Esslöffel
Knoblauch - 1 Kopf

4 kg kleine Gurken. Meins. Sie können die Schwänze und Nasen leicht kürzen. Die größeren Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Die kleineren der Länge nach halbieren. Die vorbereiteten Gurken in einen Topf geben. Ein gutes Bündel Petersilie fein hacken und zu den Gurken geben. Geben Sie ein Glas Sonnenblumenöl, ein Glas 9-prozentigen Tafelessig und 80 Gramm in die Pfanne. Salz (gießen Sie ein 100-Gramm-Glas nicht bis zum Rand auf Ihren Finger). Gießen Sie ein Glas Zucker und einen Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer in die resultierende Gurkenmarinade. Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Wir warten 4-6 Stunden. Während dieser Zeit geben die Gurken Saft ab – in dieser Mischung findet das Einlegen statt. Wir nehmen sterilisiert 0,5 l. Gläser füllen und mit Gurkenstücken füllen: Stellen Sie die Gurken senkrecht in das Glas. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der in der Pfanne verbliebenen Marinade, decken Sie sie mit den vorbereiteten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20–25 Minuten lang. Wir nehmen es heraus und rollen es fest auf. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in Handtücher, bis sie vollständig abgekühlt sind.

10. Eingelegter Gurkensalat

Für ein 0,5-Liter-Glas:
Gurken
Zwiebeln - 2-3 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Knoblauch - 1 Zehe
Dillsamen (trocken) - 1 Teelöffel
Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
Piment - 2 Erbsen
für Marinade (für 8 0,5-Liter-Gläser):
Wasser - 1,5 Liter
Salz - 75 Gramm
Zucker - 150 Gramm
Tafelessig - 1 Glas

Dosen 0,5 l. mit Deckel müssen zuerst sterilisiert werden. Gurken waschen. Wir schälen die Zwiebeln, für jedes Glas werden 2-3 mittelgroße Zwiebeln und 1 Karotte verwendet. Die Gurken quer in Zentimeterscheiben schneiden. Wir schneiden auch die Zwiebel in dünne Ringe und reiben die Karotten auf einer groben Reibe. In jedes vorbereitete Glas geben wir eine gute Knoblauchzehe in Scheiben, 1 TL. trockene Dillsamen, 1-2 Lorbeerblätter, 2 Lorbeerblätter. Piment. Als nächstes legen Sie eine Schicht Zwiebelringe (ca. 1 cm) aus, dann die gleiche Schicht Karotten, gefolgt von einer Schicht Gurkenscheiben (zwei Zentimeter). Und so weiter bis zum oberen Rand des Glases wechseln wir die Schichten ab. Als nächstes machen wir eine Marinade für 8 Dosen: Kochen Sie eineinhalb Liter Wasser und lösen Sie 75 Gramm darin auf. Salz (etwa 3/4 eines 100-Gramm-Glases), 150 gr. Zucker und zum Schluss ein Glas Tafelessig dazugeben. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 35 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt. Wir nehmen es heraus, rollen es fest, Sie können es umdrehen, aber wenn Sie ein schönes Aussehen beibehalten möchten, damit sich die Schichten nicht vermischen, ist es besser, es nicht umzudrehen. Den eingelegten Salat abdecken und bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.

11. Leicht gesalzene Gurken mit Wodka

Gurken
Meerrettichblätter
Kirschblätter
Johannisbeerblätter
Lorbeerblätter
Dillschirme
schwarze Pfefferkörner
50 ml. Wodka
2 EL. l. Salz

Die Gurken gründlich waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Das gesamte Grün waschen und in einen Topf geben, Pfefferkörner hinzufügen und Gurken darauf legen. Bereiten Sie die Salzlösung mit 2 Esslöffeln Salz und 50 ml vor. Wodka pro 1 Liter Wasser. Die Gurken mit kalter Salzlake übergießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einen Tag stehen lassen, danach sind die knusprigen Gurken fertig.

12. Leicht gesalzene Gurken „Spicy“

1 kg. kleine Gurken,
4-5 Knoblauchzehen
½ Peperoni
großer Bund Dill
6 EL. l. Grobes Salz

Nehmen Sie junge und elastische Gurken und spülen Sie sie ab. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Die Paprika waschen und längs aufschneiden, die Kerne entfernen und quer in dünne Streifen schneiden. Geben Sie 2/3 der Gesamtmenge an Dill und dünn geschnittenem Knoblauch auf den Boden des Glases. Dann die Gurken fest auflegen, mit Pfeffer- und Knoblauchstreifen bestreuen, die nächste Gurkenreihe auslegen, diese ebenfalls mit Pfeffer, Knoblauch und dem restlichen Dill bestreuen. Geben Sie Salz auf den Dill, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und schütteln Sie das Glas. Wasser aufkochen und über die Gurken gießen. Nach einigen Minuten das Wasser abgießen, zum Kochen bringen und die entstandene Salzlösung erneut über die Gurken gießen. Decken Sie das Glas mit einer Untertasse ab und stellen Sie darauf ein kleines Gewicht, zum Beispiel ein kleines Glas Wasser. Lassen Sie die Gurken 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen.

13. Sommersalat für den Winter

In ein steriles Glas (ich habe 1 Liter) 3-4 Zweige Dill und Petersilie (grün) auf den Boden geben, 1 Knoblauchzehe schneiden, nach Wunsch kann man einen Ring Peperoni hineinlegen, 1 mittelgroße Zwiebel schneiden in Ringe schneiden, 1 Paprika in Streifen schneiden (für verschiedene Farben nehme ich immer gelbe oder orangefarbene Paprika), dann Gurken, aber nicht dünn, und Tomaten schneiden (es empfiehlt sich, kräftige, fleischige, gut gebräunte Tomaten zu nehmen). dass sie nicht schlaff werden und zu Brei werden). Wenn Sie Gemüse hinzufügen, verdichten Sie es etwas. Dann 4-5 Stück darauflegen. Piment, 2 Nelken, 2-3 Lorbeerblätter. Bereiten Sie die Salzlake vor: für 2 Liter Wasser 0,5 Tassen (250 Gramm) Zucker, 3 gestrichene Esslöffel Salz; wenn es kocht, 150 Gramm hineingießen. Essig 9 % und gießen Sie sofort die Salzlake in die Gläser (diese Salzlake reicht für 4-5-Liter-Gläser). Dann sterilisieren Sie die Gläser ab dem Zeitpunkt des Kochens 7-8 Minuten lang und rollen Sie sie sofort auf.
Im Winter beim Servieren die Salzlake in eine separate Schüssel gießen, das Gemüse (ohne Gewürze) in eine Salatschüssel geben und nach Geschmack mit Pflanzenöl übergießen.

14. Oma Sonyas eingelegtes Sortiment
für 3 l. Krug
Marinade:
2 EL Salz
6 EL Zucker
100 g Essig 9 %

Auf den Boden des Glases legen wir ein Weinblatt, 1 rotes Blatt. Johannisbeeren, 1 schwarzes Blatt Johannisbeeren, ein Bund Dill samt Blütenstand, 2 Lorbeer. Blatt, Meerrettichwurzel (zeigefingergroß), 1 Schote Peperoni, 10 schwarze Erbsen. Pfeffer, 2 Knoblauchzehen. Wir geben Gemüse in ein Glas (alles – Gurken, Tomaten, Zwiebeln, süße Paprika, Blumenkohl, Weißkohl).
In jedes Glas 1150 ml füllen. kochendes Wasser (1 Liter 150 ml). Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen. Gießen Sie dann das gesamte Wasser aus den Dosen in einen großen Topf (oder zwei), fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu und kochen Sie es 2-3 Minuten lang. Gießen Sie nun die Marinade zurück in die Gläser, schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Guten Appetit!

Eingelegtes Gemüse ist eine beliebte Art, Gemüse für den Winter zuzubereiten, darunter auch knackige Gurken, die zu jedem Gericht harmonisch passen. Das Einlegen von Gurken für den Winter erfordert Dutzende oder sogar Hunderte verschiedener Rezepte, die sich in der Salzmenge, den verwendeten Gewürzen und den Einlegemethoden unterscheiden.

Damit die Gurkenernte für den Winter erfolgreich verläuft, müssen Sie wie immer sorgfältig an die Auswahl des Gemüses herangehen. Gurken sollten stark und unbeschädigt sein. Daher gilt es als optimal, Gurken am Tag der Ernte aus dem Garten zu ernten. Außerdem empfiehlt es sich, die Gurken nach Größe zu sortieren, damit sie gleichermaßen mit Salz und Gewürzen gesättigt sind.

Sie sollten wissen, dass chloriertes Wasser nicht zum Beizen geeignet ist. Erfahrene Hausfrauen empfehlen als Gewürze Johannisbeer-, Kirsch- und Eichenblätter. Sie können auch Weinblätter, Lorbeerblätter, Knoblauch und Zwiebeln verwenden. Vor dem Einlegen empfiehlt es sich, die Gurken einzuweichen und das Wasser zu wechseln, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Die Hauptzubereitungsart ist neben dem Salzen das Heiß- und Kaltsalzen.

Heiße Methode zum Einlegen von Gurken in Gläsern.

Gewürzblätter werden auf den Boden der Gläser gelegt, dann werden die Gurken fest verdichtet. Sie können zwischen den Gurken auch Kirsch-, Johannisbeerblätter usw. hinzufügen. Dann werden die Gurken mit kochendem Wasser übergossen und mit sterilisierten Deckeln abgedeckt, 3 Minuten gewartet und das Wasser abgelassen. Anschließend die Gurken erneut einfüllen und 5 Minuten warten. Anschließend wird das Wasser abgelassen und mit kochender Salzlake mit 30 g Salz pro Liter aufgefüllt. Die Gläser werden aufgerollt und abgekühlt.

Es gibt ein anderes Rezept. Gurken werden mit kochender Salzlake übergossen, einen Tag lang aufbewahrt und dann 7-8 Tage lang in den Keller gestellt. Wenn die Gurken fertig sind, muss die Salzlake in einen Topf gegossen, die Gläser gewaschen und sterilisiert werden. Die Gurken müssen mit einer neuen Portion Gewürzen neu arrangiert und mit kochender Salzlake gefüllt (abgetropft) werden. Es bleibt nur noch das Verschließen mit Deckeln und das Abkühlen. In beiden Fällen empfiehlt sich eine schnelle Abkühlung.

Eine kalte Art, Gurken für den Winter einzulegen.

Gurken mit Gewürzen werden in mit kalter Lösung gefüllte Gläser gegeben - 50-60 g Salz pro Liter. Um Sole zu gewinnen, wird Salz in einer kleinen Menge Wasser gelöst und dann in kaltes Wasser gegossen. Dann sollten Sie die Gläser mit Gaze abdecken und ein paar Tage mit der Gärung warten. Anschließend werden die Gläser anderthalb Wochen lang bei einer Temperatur von 1 bis 4 Grad oder eine Woche lang bei einer Temperatur von 17 Grad an einen kühlen Ort gestellt. Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, müssen Sie Salzlake hinzufügen und die Gläser ohne Sterilisation (luftdicht) verschließen. Solche Gurken werden bei einer Temperatur von nicht mehr als 4 Grad gelagert.

Das Einlegen von Gurken für den Winter kann nach anderen Rezepten erfolgen. Gurken können beispielsweise in Fässern eingelegt werden – nicht nur aus Eichenholz, sondern auch aus Plastik. Beliebt ist auch das Einlegen von Gurken in Tüten.

Eingelegte Gurken sind ein unverzichtbarer Bestandteil von Lieblingsgerichten wie Soljanka, Rassolnik und anderen. Daher sollte jede Hausfrau mehrere Gläser einer solchen Beizung vorbereiten.

Gurken können groß oder klein gepflückt werden, aber eingelegt sind kleine, harte Früchte am leckersten. Das Einlegen von Gurken für den Winter ist wie das Einlegen die einfachste und am wenigsten mühsame Aufgabe.

Mineralwasser mit Gas sorgt dafür, dass die Früchte viel Sauerstoff aufnehmen, was sich positiv auf den Beizprozess auswirkt. Die Früchte sind vollständig gesalzen, werden aber knusprig und zart. Der Geschmack solcher Zubereitungen wird nicht ausgeprägt sein und alle Gurkenliebhaber ansprechen. Für eine solche Zubereitung müssen Sie nicht stundenlang am Herd stehen und kochen. Dieses Einlegen von Gurken ohne Essig für den Winter ist für jeden Anlass geeignet.

Benötigte Zutaten:

• Gurken – 0,5 Kilogramm;
• Mineralwasser mit Kohlensäure – 330 Milliliter;
• Knoblauch – 5 kleine Zehen;
• Salz – gestrichener Esslöffel;
• Dill – 1 Bund;
• Schwarze oder rote Johannisbeerblätter - 5-7 Stück.

So salzen Sie Gurken schnell:

1. Gurken waschen, Schwänze auf beiden Seiten abschneiden;
2. Wir schälen den Knoblauch und geben ihn in vorbereitete Gläser; sie müssen auf bequeme Weise sterilisiert werden;
3. Spülen Sie das Gemüse gut ab und legen Sie es auf den Boden des Glases, um den Knoblauch zuzubereiten.
4. Jetzt können Sie die Gurken in Gläser füllen und Salz darüber gießen.
5. Das Glas muss mit Sprudelwasser gefüllt, mit Gaze abgedeckt und 8-9 Stunden ziehen gelassen werden; am besten ist es, die Zubereitung abends zuzubereiten, über Nacht ziehen zu lassen und morgens weiter zu kochen;
6. Danach können Sie die Gläser mit dichten Plastikdeckeln verschließen und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

So salzen Sie Gurken mit einfachem Salzen

Die Zutaten für dieses Rezept sind zum Einlegen eines Drei-Liter-Gurkenglases bestimmt. Wenn Sie mehrere Gläser vorbereiten müssen, sollten die Zutaten entsprechend erhöht werden. Dieses Rezept ist klassisch und von mehr als einer Hausfrau bewährt; die Gurken sind lecker und mäßig salzig, genau wie.

Benötigte Zutaten:

• Kleine Gurken – 1,5–2 kg;
• Johannisbeerblätter - 5 Stück;
• Kirschblätter – 5 Stück;
• Meerrettichblätter – 2 große Blätter;
• Frischer Knoblauch – 3-5 Zehen;
• Frischer Dill – 1 Bund;
• Wasser – 1 Liter;
• Steinsalz – etwa 2 EL. gehäufte Löffel;
• Zucker – 1-2 EL. Löffel.

Gurken einlegen – Rezept:

1. Die Gurken waschen, den Schwanz abschneiden und etwa 3-4 Stunden in kochendem kaltem Wasser einweichen;
2. Behälter für Zubereitungen müssen sterilisiert werden, damit das Gemüse während der Lagerung nicht verdirbt; das geht am einfachsten mit Dampf oder im Backofen;
3. Die Deckel werden ebenfalls sterilisiert, indem man sie in kochendes Wasser legt und dort etwa 10 Minuten lang hält;
4. Sortieren Sie das Grün, spülen Sie es aus;
5. Das gesamte Grün muss auf den Boden des Glases gelegt werden, die Meerrettichblätter müssen jedoch übrig bleiben;
6. Geben Sie die Gurken in einen Behälter und gießen Sie Salzlake darüber; dazu müssen Sie kaltes Wasser, Salz und Zucker mischen;
7. Meerrettichblätter auf die Gurken legen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen;
8. Die Früchte gewinnen an Geschmack und werden in etwa einem Monat gesalzen.

So salzen Sie Gurken für den Winter

Sie können diesen Gurken je nach Geschmack verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen. Die am besten geeigneten Zutaten sind jedoch Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Meerrettichblätter, Knoblauch und Dill. Es sind diese Gewürze, die normalerweise gesalzenem Gemüse zugesetzt werden. Das einfachste und bequemste Rezept ist das Einlegen von Gurken in Gläser.

Benötigte Zutaten:

• Frische kleine Gurken – etwa 1 Kilogramm;
• Steinsalz – 3 EL. Löffel;
• Schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
• Lorbeer – 2 Blätter;
• Johannisbeerblätter - 3 Stück;
• Knoblauchzehen – 5 Stück;
• Frischer Dill – 1 Bund;
• Estragon – 1 Bund;
• Große Meerrettichblätter – 1/3 eines Blattes.

So salzen Sie Gurken - Rezept:

1. Gurken müssen aus bestimmten, zum Einlegen bestimmten Sorten ausgewählt werden; andere Sorten eignen sich nicht für die Langzeitlagerung; waschen Sie die Früchte, tauchen Sie sie in kaltes Wasser und lassen Sie sie mindestens drei Stunden darin ziehen, besser ist es jedoch, die Menge zu erhöhen Zeit bis 5-8 Stunden, damit die Früchte mit ausreichend Wasser gesättigt sind und nicht viel Salzlake aus dem Glas nehmen;
2. Es ist notwendig, Kräuter und Gewürze in vorbereitete Gläser zu füllen;
3. Jetzt können Sie eine Lösung zum Beizen vorbereiten, das Salz in Wasser auflösen;
4. Füllen Sie die Gläser vollständig mit Salzlösung und verschließen Sie sie mit dichten Plastikdeckeln; bevor Sie das Glas schließen, halten Sie den Deckel einige Sekunden lang in kochendem Wasser.

So salzen Sie würzige Gurken köstlich

Für den Feiertagstisch können Sie im Vorfeld zahlreiche Zubereitungen vorbereiten, die als Snack dienen. Daher müssen scharfe Gurken zubereitet werden. Sie können zu verschiedenen warmen Gerichten und Beilagen serviert werden und können auch als Snack verwendet werden. Die Schärfe verleiht ihnen einen ungewöhnlichen Geschmack und eine außergewöhnliche Fülle. Darüber hinaus eignet sich dieses Rezept nicht nur für kleine, sondern auch für große Früchte, die anschließend in praktische Stücke geschnitten werden.

Benötigte Zutaten:

• Gurken – 1 Kilogramm;
• Schwarze Johannisbeerblätter - 10 Stück;
• Petersilie – 10 Zweige;
• Dill – 30 Gramm;
• Rote Paprika – 1 kleine Schote;
• Pfefferkörner – 3 Stück;
• Knoblauch – 1 großer Kopf;
• Steinsalz – drei Esslöffel;
• Wasser – 1000 Milliliter.

So legen Sie Gurken für den Winter ein:

1. Für dieses Rezept nehmen Sie am besten eine große Emaillepfanne und salzen das Gemüse darin. Geben Sie einen kleinen Teil der Gewürze auf den Boden des Behälters.
2. Gurken waschen, Stiele abschneiden und in kleine Scheiben schneiden;
3. Den Knoblauch schälen, fein hacken, reiben oder durch eine Knoblauchpresse geben;
4. Die gehackten Früchte mit den restlichen Kräutern und Gewürzen vermischen und in einen Topf geben;
5. In der Zwischenzeit können Sie die Salzlake kochen; sie wird aus Wasser unter Zugabe von Salz gekocht;
6. Wenn die Salzlake fertig ist, müssen die Früchte in die Pfannen gegossen werden. Die Flüssigkeit sollte das Fruchtfleisch vollständig verdecken.
7. Stellen Sie eine große Schüssel auf das Fruchtfleisch und üben Sie Druck darauf aus.
8. Das Fruchtfleisch sollte 10-15 Tage im Raum belassen werden, es empfiehlt sich, die Pfanne mit Gaze oder einem dünnen Tuch abzudecken;
9. Nach Ablauf dieser Zeit können Sie die Früchte in sterilisierte Gläser umfüllen, mit Salzlake füllen und mit Deckeln abdecken;
10. Die fertigen Produkte werden eine Weile bei Raumtemperatur belassen und erst dann zur Langzeitlagerung entnommen.

Wie man Gurken in Gläsern einlegt

Vor nicht allzu langer Zeit salzten Hausfrauen Gemüse in Fässern; andere Behälter waren nicht sehr verbreitet. Aber mittlerweile bevorzugen immer mehr Hausfrauen Gläser, aber es ist ein Holzfass, das dabei hilft, die leckersten Gurken zu bekommen. Darüber hinaus können Sie in einem solchen Behälter eine große Menge Gemüse auf einmal salzen. Wenn Sie nicht so viel Gemüse benötigen, können Sie auch einfach nur einen kleinen Teil davon zubereiten.

Benötigte Zutaten:

• Gurken – 100 Kilogramm;
• Frischer Knoblauch – 300 Gramm;
• Regenschirme und Dillsamen – 3 Kilogramm;
• Frische Meerrettichwurzel – 0,5 Kilogramm;
• Schwarze Johannisbeerblätter – 1 kg;
• Grobes Steinsalz – 800–1000 Gramm.

So legen Sie Gurken für den Winter in Gläser ein:

1. Waschen Sie die Gurken, entfernen Sie die Stiele, Sie können die Stiele aber auch stehen lassen;
2. Alle Gewürze und Kräuter waschen, schälen und zum Gebrauch vorbereiten; den Knoblauch kann man ein wenig schneiden oder in ganzen Zehen belassen;
3. Geben Sie 1/3 aller vorbereiteten Gewürze auf den Boden des Behälters;
4. Anschließend die Früchte auf den Gewürzen verteilen; wichtig ist, dass kein großer Abstand zwischen den Früchten entsteht, diese also etwas verdichtet werden;
5. Dann wird 1/3 der gesamten Gewürzmasse erneut ausgelegt;
6. Dann werden die Früchte wieder gelegt;
7. Alles mit den restlichen Gewürzen bedecken;
8. Es ist notwendig, aus Wasser und Salz eine Kochsalzlösung herzustellen; nehmen Sie dazu kaltes Wasser und gießen Sie es in einen Behälter mit Fruchtfleisch;
9. Legen Sie einen großen Teller oder einen speziellen Holzkreis darauf und üben Sie starken Druck darauf aus;
10. Nach einiger Zeit werden die Früchte mit Kochsalzlösung gesättigt und versalzen.

Eingelegte Gurken mit Äpfeln

Zubereitete Gurken können mit anderem Gemüse, sogar Obst, kombiniert werden. Zum Beispiel können Sie den Gurken eine kleine Menge Äpfel hinzufügen. In diesem Fall werden die Äpfel zusätzlich gesalzen und ergeben einen sehr leckeren Snack. Mit solchen Früchten kann man verschiedenste Gerichte zubereiten oder einfach im Winter genießen.

Benötigte Zutaten:

• Gurken – 1 Kilogramm;
• Saure grüne Äpfel – 0,5 Kilogramm;
• Schisandrablätter – 8-10 Stück;
• Salz – 50 Gramm;
• Kristallzucker – 50 Gramm;
• Wasser – etwa 1 Liter.

So legen Sie Gurken schnell ein:

1. Das Waschen der Gurken ist ganz einfach; Sie können die Stiele abschneiden, aber das ist überhaupt nicht notwendig;
2. Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen; wenn es der Behälter zulässt, kann man die Äpfel auch ganz lassen, sie werden auch gesalzen;
3. Schisandra-Blätter müssen gut gewaschen werden, es ist nicht nötig, die Blätter abzuschneiden, sie werden im Ganzen verwendet;
4. Zuerst müssen Sie die Salzlake aus Wasser, Zucker und Salz kochen;
5. In der Zwischenzeit, während die Kochsalzlösung kocht, können Sie damit beginnen, die Früchte in Gläser zu füllen. Vergessen Sie nicht, Zitronengrasblätter hinzuzufügen;
6. Wenn alles ausgelegt ist, müssen Sie es mit Salzlake füllen, mit Deckeln abdecken und etwa 5 Minuten ruhen lassen;
7. Dann gießen Sie die Salzlösung aus den Gläsern zurück in die Pfanne, stellen Sie sie auf den Herd und kochen Sie sie;
8. Gießen Sie die Lösung erneut in die Gläser und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen;
9. Erst danach können die Werkstücke mit Deckeln verschlossen und aufgerollt werden;
10. Ein solcher Rohling sollte kühl und am besten dunkel gelagert werden, nur in diesem Fall kann die Hausfrau sicher sein, dass die Drehung lange haltbar ist.

Bei der Zubereitung können Sie verschiedene Gewürze verwenden und diese in verschiedenen Behältern aufbewahren, was jedoch keinen großen Einfluss auf das Endergebnis hat, wenn zunächst ein anständiges Rezept gewählt wurde. Es müssen die richtigen Zutaten verwendet und deren Verhältnis richtig berechnet werden.

Olga Nagornyuk

Wie man Gurken für den Winter in Gläsern einlegt

Eingelegte Gurken, mit Kartoffeln und mit Schmalz – was könnte schmackhafter sein als dieses aus der Kindheit bekannte Essen? Rezepte zum Einlegen von Gemüse werden von Generation zu Generation weitergegeben – von der Mutter an die Tochter. Aber selbst die leckersten Gerichte werden von Zeit zu Zeit langweilig, und deshalb sind Hausfrauen immer nicht abgeneigt, neue Methoden zum Einlegen von Gurken in Gläsern für den Winter zu erlernen.

Wie wählt man Gurken zum Einlegen aus?

Nicht jede Gurke eignet sich zum Einlegen. Wenn Sie kein geschmackloses, wässriges Gemüse erhalten möchten, wählen Sie Gurken und folgen Sie dabei unseren Empfehlungen.

1. Achten Sie auf die Sorte: „Nezhinsky“, „Favorite“, „Competitor“, „Voronezhsky“, „Nezhinka“, „Zasolochny“, „Liliput“, „Pariser Gurke“, „Deutsch“, „Courage“ sind ausgezeichnet . Lange Gewächshausgurken und Salatsorten eignen sich nicht zum Einlegen: Der Geschmack ist nicht derselbe und die Dichte des Fruchtfleisches ist nicht geeignet.

2. Berücksichtigen Sie die Größe: Es ist besser, kleine Gurken mit einer Länge von 5 bis 12 cm zu salzen. Versuchen Sie, gleich große Gurken in Gläser zu geben, dann werden sie gleichmäßig gesalzen.

3. Wählen Sie unreifes grünes Gemüse ohne Gelbfärbung, sonst erhalten Sie durch das Salzen wässrige, faltige Gurken mit vielen großen Kernen statt Fruchtfleisch.

4. Zum Einlegen eignen sich Gurken mit schwarzen Pickeln und dicker Schale, deren Dicke Sie durch einen Versuch mit dem Fingernagel feststellen können. Wenn das schwierig ist, können Sie diese Einlegegurken gerne kaufen.

5. Je frischer die Gurken, desto elastischer werden sie nach dem Einlegen.

6. Probieren Sie die Gurken: Sie sollten kein bitteres Gemüse nehmen, da die Bitterkeit auch nach dem Einlegen nicht verschwindet. Einige Hausfrauen versichern Ihnen, dass Sie es loswerden können, indem Sie Gurken 5-6 Stunden lang in Wasser einweichen. Wir raten jedoch davon ab, Risiken einzugehen: Was ist, wenn diese Technik nicht funktioniert?

Gurken einlegen: Geheimnisse

Erfahrene Hausfrauen kennen kleine Tricks, mit denen sie Gurken für den Winter lange in Gläsern einlegen können. Jetzt kennen Sie die Geheimnisse der richtigen Konservierung.

• Beobachtungen zufolge werden Gurken lecker, wenn man sie 5 Tage vor Neumond mit Salzlake übergießt.

• Sie können eine übermäßige Gärung verhindern, indem Sie einen Teelöffel Senf in das Glas geben. Außerdem bekommen die Gurken dadurch einen Extra-Kick.

• Um zu verhindern, dass die Gurkengläser explodieren, geben Sie 2 Esslöffel Wodka oder 1 Esslöffel Alkohol in die Salzlake.

• Berechnen Sie die Salzmenge in der Salzlake anhand der Temperatur des Raums, in dem Sie die konservierten Lebensmittel lagern möchten. Bei einer Temperatur von 4°C geben Sie 60 g Salz pro Liter Wasser hinzu, bei Lagerung bei 14°C - 10 g mehr.

Weitere nützliche Tipps zum Beizen finden Sie hier.

Rezepte zum Einlegen von Gurken

Es gibt viele Möglichkeiten, Gurken für den Winter in Gläsern einzulegen, aber wir haben die leckersten ausgewählt.

Eingelegte Gurken in einem Glas, bei Zimmertemperatur gelagert

Eine Reihe von Produkten pro Liter Glas:

Dill - 1 kleiner Regenschirm;

Meerrettich - 1 mittelgroßes Blatt;

Knoblauch - 5-6 Zehen;

scharfer Pfeffer - 3 Ringe;

Paprika - 2 Ringe;

Johannisbeerblätter - 2 Stk.;

grobes Salz (nicht jodiert!) - 20 g;

Acetylsalicylsäure (Aspirin) – 1,5 Tabletten, zu Pulver gemahlen;

Gurken (wie viele passen in das Glas).

Konservierungsprozess

1. Waschen Sie die Gurken gut, geben Sie sie in einen großen Behälter, füllen Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 5-6 Stunden lang stehen. Während dieser Zeit werden sie mit Flüssigkeit gesättigt und Luft entweicht aus ihnen.

2. Waschen Sie die Gläser gründlich mit Soda und trocknen Sie sie anschließend ab. Wir sterilisieren die Deckel in kochendem Wasser. Restliches Gemüse und Kräuter waschen und hacken.

3. Nachdem wir die vorgegebene Zeit abgewartet haben, nehmen wir die Gurken aus dem Wasser und geben sie in ein Glas, auf dessen Boden wir zuerst Meerrettich, Dill und Johannisbeeren geben. Nachdem Sie die Gurken fest platziert haben, fügen Sie zuletzt Knoblauch und Pfeffer hinzu.

4. Bringen Sie Wasser zum Kochen, gießen Sie es über das Gemüse, decken Sie es locker mit einem Deckel ab und lassen Sie es auf eine Temperatur abkühlen, bei der Sie das Glas aufnehmen können, ohne sich zu verbrennen.

5. Lassen Sie das Wasser aus dem Glas in eine Emaillepfanne ab, geben Sie dort 100 ml abgekochtes Wasser hinzu und bringen Sie es erneut zum Kochen. In der Zwischenzeit Salz und zerstoßene Acetylsalicylsäure in ein Glas geben.

6. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand in das Glas und schrauben Sie den Deckel fest.

7. Drehen Sie das Glas um und prüfen Sie, ob es dicht verschlossen ist (es dürfen keine Luftblasen unter dem Deckel in die Salzlake eindringen). Stellen Sie das Glas umgedreht auf ein trockenes Tuch und bedecken Sie die Oberseite mit einem Handtuch.

8. Nach einem Tag die abgekühlten Gurken an einen Lagerort bringen.

Hausgemachtes Rezept für eingelegte Gurken

Benötigte Produkte (für ein 3-Liter-Glas):

Gurken – etwa 1,5–1,8 kg;

Speisesalz (nicht jodiert) - 50 g;

Pfefferkörner - 5 Stk.;

Dill – 1 großer oder 2 kleine Regenschirme (keine Regenschirme, nehmen Sie Zweige);

Knoblauch - 4 Zehen;

Meerrettich - 1 Blatt;

Lorbeerblatt - 3 Stk.;

Kirschblätter - 2 Stk.

Salzsequenz

1. Gemüse und Kräuter unter fließendem Wasser waschen. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.

2. Kochen Sie die Deckel 3–5 Minuten lang. Gleichzeitig in einem anderen Topf das Salz in 1 Liter kaltem Wasser auflösen.

3. Gurken, Kräuter und anderes Gemüse abwechselnd mit Gurken und Gewürzen in ein Glas geben.

4. Mit der resultierenden Salzlösung auffüllen (Sie können sie zum Kochen bringen, aber das Glas explodiert nicht, selbst wenn es kalt aufbewahrt wird), mit Deckeln abdecken (ohne sie aufzuschrauben) und eine Woche lang gären lassen.

5. Nach 7 Tagen Salzlake hinzufügen und die Deckel aufrollen. Die Gurken sind fertig.

Wenn Ihnen die Idee, Gurken für den Winter in Gläsern einzulegen, nicht gefällt, gefällt Ihnen das Einlegen vielleicht doch besser?

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Dosengurken sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund! Es scheint, was können Sie uns über das Einlegen von Gurken sagen? Doch fast jede Hausfrau hat ihre eigenen Tricks, um die Zubereitungen schmackhafter und gesünder zu machen und sie einfacher und länger haltbar zu machen.
Wir präsentieren Ihnen die appetitlichsten und leckersten Rezepte zum Einlegen von Gurken von den besten Hausfrauen!

1. Dosengurken mit roten Johannisbeeren

Produkte:

1. Gurken - 600 gr.
2. Knoblauch – 2 Zehen
3. Zwiebeln - 1 Stck.
4. Rote Johannisbeeren – 1,5 Tassen
5. Schwarzer Pfeffer, Erbsen - 3 Stk.
6. Nelken - 3 Stk.
7. Wasser – 1 Liter
8. Zucker – 1 EL. Löffel
9. Salz – 2,5 EL. Löffel

So bereiten Sie Dosengurken mit roten Johannisbeeren zu:

Gurken waschen. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases. Legen Sie die Gurken senkrecht in Gläser. Wir reinigen die Johannisbeeren (0,5 Tassen) von den Zweigen, sortieren sie und waschen sie. Die Beeren zwischen den Gurken verteilen. Gießen Sie heiße Salzlake über die Gurken, decken Sie sie sofort ab und sterilisieren Sie sie 8-10 Minuten lang. Rollen Sie dann die Gläser auf und wickeln Sie sie ein. Sole. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, rote Johannisbeeren (1 Tasse) hinzufügen.

2. Gurken in würziger Tomatensauce

Gurken waschen und 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Produkte:

1. Gurken - 4,5 kg.
2. Knoblauch – 180 gr.
3. Tomatenmark – 150 gr. (3 volle Esslöffel)
4. Sonnenblumenöl – 250 ml.
5. Zucker – 150 gr.
6. Salz – 31 EL. Löffel (Sie können während der Arbeit Salz nach Geschmack hinzufügen)
7. Essig 6 % – 150 ml.
8. Scharfer Paprika – 1 Teelöffel
9. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL. Löffel

So kochen Sie Gurken in scharfer Tomatensauce:

Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Große Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Kleinere Gurken – nur der Länge nach. Den Knoblauch durch eine Presse pressen. Alle Zutaten außer Essig hinzufügen. Auf mäßige Hitze stellen. Nach 0,5 Stunden schwimmen die Gurken bereits in der Soße. Probieren wir die Soße. Es sollte scharf sein, nicht salzig, aber nicht zu süß. Lassen Sie die Gurken weitere 15 Minuten köcheln und fügen Sie Essig hinzu. Die Gesamtköchelzeit beträgt 40-45 Minuten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Ganze 15 Minuten ziehen. Geben Sie die Gurken in vorbereitete sterilisierte 0,5-Liter-Gläser. Gießen Sie die Soße hinein und sterilisieren Sie sie 25–30 Minuten lang. Schließen Sie die Gläser und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

3. Gurken mit Äpfeln (mariniert und leicht gesalzen)

Produkte:

für ein 3-Liter-Glas

1. Äpfel (sauer) - 1-2 Stk.
2. Knoblauch – 3-4 Zehen
3. Dill (Regenschirme)
4. Kirsch- und Johannisbeerblätter
5. Pimenterbsen - 12 Stk.
6. Nelken - 12 Stk.
7. Lorbeerblatt - 4 Stk.
8. Zucker – 5 Teelöffel
9. Salz – 4 Teelöffel
10. Essigessenz – 2 Teelöffel
11. Gurken – 1,5 – 2 kg.

So kochen Sie Gurken mit Äpfeln (mariniert und leicht gesalzen):

Den Knoblauch in Scheiben schneiden, das Grün waschen. Gewaschene Gurken in saubere Gläser geben und mit Gewürzen und Apfelscheiben bestreuen (Schale nicht schälen). Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser und lassen Sie es 20 Minuten stehen. und in einen Topf gießen. Kochen Sie dieses Wasser erneut, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit Sirup, warten Sie 10 Minuten und gießen Sie dann die Salzlake erneut in die Pfanne. Lass uns kochen. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 2 unvollständige Teelöffel Essig in das Glas, füllen Sie es mit kochendem Sirup und rollen Sie die gekochten Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind. Gurken werden bei Zimmertemperatur oder an einem kühlen Ort gelagert.

Leicht gesalzene Gurken (scharfe Methode):
Gurken mit Gewürzen und Apfelscheiben in einen tiefen Behälter geben. In heißem Wasser (pro 1 Liter) 2 EL verdünnen. l. salzen, Gurken einschenken, mit einem Teller abdecken, damit sie nicht schwimmen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, dann in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag sind die Gurken verzehrfertig.

4. Gurken für den Winter

Produkte:

pro 1-Liter-Glas.
1. Gurken – wie viel braucht man?
2. Dillschirm - 1 Stk.
3. Meerrettichblatt - 1 Stk.
4. Knoblauch – 5-6 Zehen
5. Peperoni – 3-4 Ringe
6. Paprika – 2 Ringe
7. Johannisbeerblätter - 2 Stk.
8. Grobes Salz – 20 gr.
9. Acetyl (zerkleinern) – 1,5 Tabletten

So bereiten Sie Gurken für den Winter vor:

Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 4-6 Stunden ruhen lassen. Bereiten Sie die Gläser vor und füllen Sie die Deckel mit kochendem Wasser. Knoblauch schälen, Kräuter abspülen, Paprika hacken. Legen Sie ein Meerrettichblatt, einen Dillzweig und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases. Füllen Sie das Glas dicht mit Gurken. Die Knoblauchzehen hinzufügen und die Paprika hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es ausreichend abkühlen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. 100 ml hinzufügen. Gekochtes Wasser. Lass es kochen. Gießen Sie Salz und zerstoßenes Acetyl in die Gläser. Gießen Sie kochendes Gurkenwasser über die Gurken, Glas für Glas. An die Spitze. Verschließen Sie das Glas sofort. (Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und entfernen Sie das Wasser nicht, es sollte ständig kochen.) Drehen Sie die fertigen Gläser auf den Kopf und stellen Sie sie in eine vorbereitete „Wärme“. Lassen Sie die eingelegten Gurken einen Tag lang stehen.

5. Eingelegte Gurken mit Stachelbeeren

Das Rezept wurde mehrfach getestet. Es kommt nie zu Aussetzern. Seit mehreren Jahren verschließe ich Gurken nach diesem Rezept – die Gläser explodieren nicht und werden nicht trüb.

Produkte:

für vier Liter und drei 700-Gramm-Gläser
1. Kleine Gurken – 4 kg.
2. Stachelbeeren - 0,5 kg.
3. Knoblauch - 1 Kopf
4. Kirschblatt - 10 Stk.
5. Johannisbeerblatt - 5 Stk.
6. Großes Meerrettichblatt - 1 Stk.
7. Dill – 1 Zweigstängel mit Regenschirm
8. Schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen
9. Nelke – 10 Blumen
10. Kleine Meerrettichwurzel - 1 Stk.
11. Quellwasser – 3,5 Liter
für Marinade (pro 1 Liter Wasser):
1. Salz – 2 EL. Löffel
2. Zucker – 3 EL. Löffel
3. Essig 9% - 80 gr.

So kochen Sie eingelegte Gurken mit Stachelbeeren:

Die Gurken gründlich waschen. Die Gurken 3-4 Stunden lang mit kaltem Wasser übergießen. Das Grün waschen und mit Servietten trocknen. Fein hacken. Knoblauch und Meerrettichwurzel schälen und ebenfalls fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und gut vermischen. Schneiden Sie den „Stummel“ der Gurken ab. Gläser sterilisieren. Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel der Kräuter-Knoblauch-Meerrettich-Mischung. Legen Sie die Gurken fest darauf und streuen Sie eine Handvoll gewaschene Stachelbeeren darüber. Wasser aufkochen, Gurken dazugeben, min. erhitzen. 15. Nochmals wiederholen. Anschließend Pfeffer, Nelken, Zucker, Salz und Essig in das Wasser der Gurken geben. Die Marinade bei schwacher Hitze min. kochen. 10-13. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Marinade, sodass noch etwas herausfließt. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Rollen Sie die Gläser auf, setzen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie gut ein. Drehen Sie die Gurken nach ein paar Tagen um und bewahren Sie sie noch zwei Tage unter der Decke auf.

6. Eingelegte Gurken, ohne Essig sterilisiert

Mit einem Rezept für eingelegte Gurken ohne Essig können Sie duftende und knusprige Gurken für den Winter zubereiten.

Produkte:

1. Gurken – 1 kg.
2. Meerrettichwurzel – 50 gr.
3. Knoblauch – 1-3 Zehen
4. Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
5. Eichenblätter - 1 Stk.
6. Kirschblätter - 1 Stk.
7. Schwarze Johannisbeerblätter - 1 Stk.
8. Senf (Körner) – 1-3 Stk.
9. Dill – 30-40 gr.
10. Dill (Samen) – 2-3 Stk.,
für Sole:
1. Wasser – 1 Liter
2. Salz – 2 EL. Löffel

So bereiten Sie eingelegte, ohne Essig sterilisierte Gurken zu:

Die Gurken werden in Gläser gefüllt, mit Salzlake gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt (zur Milchsäuregärung). Dann wird die Salzlake aus den Gläsern abgelassen und gekocht. Gurken werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen. Geben Sie sie erneut in Gläser und fügen Sie Gewürze und Gewürze für das Aroma, die Dichte und die Zerbrechlichkeit der Gurken hinzu. Gießen Sie kochende Salzlake in die Gurkengläser und sterilisieren Sie sie bei einer Temperatur von 80–90 °C: Litergläser – 20 Minuten, Dreilitergläser Gläser - 40 Minuten.

7. Gurken in Gläsern einlegen – das einfachste und leckerste Rezept

Produkte:

1. Wasser – 1 Liter
2. Salz – 50 gr.
3. Gurken – wie viel braucht man?
4. Gewürze nach Geschmack

So bereiten Sie eingelegte Gurken im Glas zu – das einfachste und leckerste Rezept:

Eine kleine Menge Gurken kann ohne Pasteurisierung in Gläsern eingelegt werden. Frische, vorzugsweise gleich große Gurken werden gründlich gewaschen, in Gläser gefüllt, mit Gewürzen überzogen und mit einer kochenden (aber auch kalt – das ist eine kalte Art, Gurken einzulegen) 5%igen Salzlösung (d. h. 50 Gramm) übergossen Salz pro 1 Liter Wasser). Salzlake einlegen und mit einer Verschließmaschine verschließen. Dieses Rezept zum Einlegen von Gurken im Glas ist gut, da die Gurken von hoher Qualität sind und auch bei Zimmertemperatur gut haltbar sind.

8. Eingelegte Gurken und Tomaten (sehr einfaches und leckeres Rezept)

Dieses Rezept für köstliche eingelegte Gurken und Tomaten ist wirklich sehr einfach und erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe.

Produkte:

für ein Drei-Liter-Glas:
1. Gurken – wie viel braucht man?
2. Tomaten – wie viel braucht man?
3. Zitronensäure – 0,5 Teelöffel
4. Salz – 70 gr.
5. Zucker – 1,5 EL. Löffel
6. Lorbeerblatt – nach Geschmack
7. Pfefferkörner – nach Geschmack
8. Zwiebeln - 2-3 Stk.
9. Knoblauch – 3-4 Zehen
10. Paprika – 2-3 Stk.
11. Kirsch-, Johannisbeer- und Eichenblätter - 3-4 Stk.
12. Amaranth (Shiritsa) – 1 Zweig

So kochen Sie eingelegte Gurken und Tomaten (sehr einfaches und leckeres Rezept):

Geben Sie auf den Boden eines trockenen, gedämpften Glases Dill, Meerrettich, 3-4 Blätter Kirsche, Johannisbeere, Eiche und einen Zweig Pilz (damit die Gurken knusprig werden). Geben Sie Gurken (Tomaten) in ein Glas oder stellen Sie ein Sortiment zusammen. Gewürze und 3 Aspirintabletten hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser (1,5–2 l) ein – achten Sie darauf, dass das Glas nicht zerbricht. Sofort aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

9. Geheimrezept für tolle Gurken „Du wirst dir die Finger lecken“

Produkte:

1. Gurken - 4 kg.
2. Petersilie – 1 Bund
3. Sonnenblumenöl – 1 Tasse (200 Gramm)
4. Tafelessig 9% - 1 Glas
5. Salz - 80 gr.
6. Zucker - 1 Glas
7. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Esslöffel
8. Knoblauch - 1 Kopf

So machen Sie ein Geheimrezept für tolle Leckergurken:

4 kg kleine Gurken. Meins. Sie können die Schwänze und Nasen leicht kürzen. Die größeren Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Die kleineren der Länge nach halbieren. Die vorbereiteten Gurken in einen Topf geben. Ein gutes Bündel Petersilie fein hacken und zu den Gurken geben. Geben Sie ein Glas Sonnenblumenöl, ein Glas 9-prozentigen Tafelessig und 80 Gramm in die Pfanne. Salz (gießen Sie ein 100-Gramm-Glas nicht bis zum Rand auf Ihren Finger). Gießen Sie ein Glas Zucker und einen Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer in die resultierende Gurkenmarinade. Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Wir warten 4-6 Stunden. Während dieser Zeit geben die Gurken Saft ab – in dieser Mischung findet das Einlegen statt. Wir nehmen sterilisiert 0,5 l. Gläser füllen und mit Gurkenstücken füllen: Stellen Sie die Gurken senkrecht in das Glas. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der in der Pfanne verbliebenen Marinade, decken Sie sie mit den vorbereiteten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie für 20–25 Minuten. Nehmen Sie sie heraus, rollen Sie sie fest auf. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in Handtücher, bis sie vollständig abgekühlt sind .

10. Eingelegter Gurkensalat

Produkte:

für ein 0,5-Liter-Glas
1. Gurken
2. Zwiebeln - 2-3 Stk.
3. Karotten - 1 Stk.
4. Knoblauch – 1 Zehe
5. Dillsamen (trocken) – 1 Teelöffel
6. Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
7. Piment – ​​2 Erbsen
für Marinade (für 8 0,5-Liter-Gläser)
1. Wasser - 1,5 Liter
2. Salz - 75 gr.
3. Zucker - 150 gr.
4. Tafelessig - 1 Glas

So bereiten Sie eingelegten Gurkensalat zu:

Dosen 0,5 l. mit Deckel müssen zuerst sterilisiert werden. Gurken waschen. Wir schälen die Zwiebeln, für jedes Glas werden 2-3 mittelgroße Zwiebeln und 1 Karotte verwendet. Die Gurken quer in Zentimeterscheiben schneiden. Wir schneiden auch die Zwiebel in dünne Ringe und reiben die Karotten auf einer groben Reibe. In jedes vorbereitete Glas geben wir eine gute Knoblauchzehe in Scheiben, 1 TL. trockene Dillsamen, 1-2 Lorbeerblätter, 2 Lorbeerblätter. Piment. Als nächstes legen Sie eine Schicht Zwiebelringe (ca. 1 cm) aus, dann die gleiche Schicht Karotten, gefolgt von einer Schicht Gurkenscheiben (zwei Zentimeter). Und so weiter bis zum oberen Rand des Glases wechseln wir die Schichten ab. Als nächstes machen wir eine Marinade für 8 Dosen: Kochen Sie eineinhalb Liter Wasser und lösen Sie 75 Gramm darin auf. Salz (etwa 3/4 eines 100-Gramm-Glases), 150 gr. Zucker und zum Schluss ein Glas Tafelessig dazugeben. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 35 Minuten lang. bei niedrigem Siedepunkt. Wir nehmen es heraus, rollen es fest, Sie können es umdrehen, aber wenn Sie ein schönes Aussehen beibehalten möchten, damit sich die Schichten nicht vermischen, ist es besser, es nicht umzudrehen. Den eingelegten Salat abdecken und bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.

11. Leicht gesalzene Gurken mit Wodka

Produkte:

1. Gurken
2. Meerrettichblätter
3. Kirschblätter
4. Johannisbeerblätter
5. Lorbeerblatt
6. Dillschirme
7. Schwarze Pfefferkörner
8. Wodka – 50 ml.
9. Salz – 2 EL. Löffel

So bereiten Sie leicht gesalzene Gurken mit Wodka zu:

Die Gurken gründlich waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Das gesamte Grün waschen und in einen Topf geben, Pfefferkörner hinzufügen und Gurken darauf legen. Bereiten Sie die Salzlösung mit 2 Esslöffeln Salz und 50 ml vor. Wodka pro 1 Liter Wasser. Die Gurken mit kalter Salzlake übergießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einen Tag stehen lassen, danach sind die knusprigen Gurken fertig.

12. Leicht gesalzene Gurken „Spicy“

Produkte:

1. Kleine Gurken - 1 kg.
2. Knoblauch – 4-5 Zehen
3. Peperonischote – 1/2 Stk.
4. Großer Bund Dill
5. Grobes Salz – 6 EL. Löffel

So bereiten Sie leicht gesalzene Gurken „Spicy“ zu:

Nehmen Sie junge und elastische Gurken und spülen Sie sie ab. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Die Paprika waschen und längs aufschneiden, die Kerne entfernen und quer in dünne Streifen schneiden. Geben Sie 2/3 der Gesamtmenge an Dill und dünn geschnittenem Knoblauch auf den Boden des Glases. Dann die Gurken fest auflegen, mit Pfeffer- und Knoblauchstreifen bestreuen, die nächste Gurkenreihe auslegen, diese ebenfalls mit Pfeffer, Knoblauch und dem restlichen Dill bestreuen. Geben Sie Salz auf den Dill, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und schütteln Sie das Glas. Wasser aufkochen und über die Gurken gießen. In ein paar Minuten. Lassen Sie das Wasser ab, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie die resultierende Salzlösung erneut über die Gurken. Decken Sie das Glas mit einer Untertasse ab und stellen Sie darauf ein kleines Gewicht, zum Beispiel ein kleines Glas Wasser. Lassen Sie die Gurken 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen.

13. Sommersalat für den Winter

Produkte:

1. Dill, Petersilie
2. Knoblauch
3. Paprika
4. Zwiebel
5. Tomaten
6. Gurken
7. Essig 9 %
8. Salz, Zucker
9. Piment, Nelken, Lorbeerblatt, Piment

So bereiten Sie einen Sommersalat für den Winter vor:

In ein steriles Glas (ich habe 1 Liter) 3-4 Zweige Dill und Petersilie (grün) auf den Boden geben, 1 Knoblauchzehe schneiden, nach Wunsch kann man einen Ring Peperoni hineinlegen, 1 mittelgroße schneiden Zwiebel in Ringe schneiden, 1 Paprika in Streifen schneiden (für verschiedene Farben nehme ich immer entweder gelbe oder orange Paprika), dann Gurken, aber nicht dünn, und Tomaten schneiden (es empfiehlt sich, kräftige, fleischige, gut gebräunte Tomaten zu nehmen). damit sie nicht schlaff werden und zu Brei werden). Wenn Sie Gemüse hinzufügen, verdichten Sie es etwas. Dann 4-5 Stück darauflegen. Piment, 2 Nelken, 2-3 Lorbeerblätter. Bereiten Sie die Salzlake vor: für 2 Liter Wasser 0,5 Tassen (250 Gramm) Zucker, 3 gestrichene Esslöffel Salz; wenn es kocht, 150 Gramm hineingießen. Essig 9 % und gießen Sie sofort die Salzlake in die Gläser (diese Salzlake reicht für 4-5-Liter-Gläser). Anschließend die Gläser 7-8 Minuten lang sterilisieren. ab dem Moment des Kochens und sofort aufrollen.
Im Winter beim Servieren die Salzlake in eine separate Schüssel gießen, das Gemüse (ohne Gewürze) in eine Salatschüssel geben und nach Geschmack mit Pflanzenöl übergießen.

14. Oma Sonyas eingelegtes Sortiment

Produkte:

für 3 l. Krug
Marinade:
1. Salz – 2 EL. Löffel
2. Zucker – 6 EL. Löffel
3. Essig 9% - 100 gr.

So bereiten Sie das marinierte Sortiment von Oma Sonya zu:

Auf den Boden des Glases legen wir ein Weinblatt, 1 rotes Blatt. Johannisbeeren, 1 schwarzes Blatt Johannisbeeren, ein Bund Dill samt Blütenstand, 2 Lorbeer. Blatt, Meerrettichwurzel (zeigefingergroß), 1 Schote Peperoni, 10 schwarze Erbsen. Pfeffer, 2 Knoblauchzehen. Wir geben Gemüse in ein Glas (alles – Gurken, Tomaten, Zwiebeln, süße Paprika, Blumenkohl, Weißkohl).
In jedes Glas 1150 ml füllen. kochendes Wasser (1 Liter 150 ml). Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen. Dann das gesamte Wasser aus den Gläsern in einen großen Topf (oder zwei) gießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Gießen Sie nun die Marinade zurück in die Gläser, schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

„Super Chef“ wünscht guten Appetit!

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