Kompott aus geschnittenen Birnen für den Winter. Rezepte für Dosenkompott

Birnen werden zur Herstellung von Marmelade, Marmelade und Marshmallows verwendet. Am einfachsten ist es jedoch, Birnenkompott für den Winter zuzubereiten. Das Getränk erweist sich als sehr aromatisch und schmackhaft, aber nahezu farblos. Um Farbe hinzuzufügen, können Sie verschiedene Zusätze verwenden, zum Beispiel Pflaumen oder Apfelbeeren. Hier finden Sie einige Rezepte für die Zubereitung von Birnenkompott.

Zur Herstellung von Kompott eignet sich nahezu jede Birnensorte. Die Ausnahme bilden Wintersorten mit dicker Schale; Kompott aus solchen Früchten ist geschmacklos.

Zur Ernte können Sie kleinfruchtige Birnensorten verwenden, die im Ganzen in Gläser gefüllt werden. Wenn die Birnen groß sind, müssen Sie die Früchte in Stücke schneiden und die Samenkapseln herausschneiden. Die Anzahl der Birnen in Gläsern ist Geschmackssache. Wenn Ihre Familie Kompottfrüchte liebt, können Sie die Gläser bis zum Rand füllen, ohne die Früchte zu fest einzupacken. Wenn Sie etwas trinken möchten, müssen Sie die Gläser nur zu einem Drittel füllen.

Tipp: Da es sich bei Birnen um recht süße Früchte handelt, sollte das Kompott mit Zitronensäure oder Zitronensaft zubereitet werden. Sie können dieses Problem lösen, indem Sie den Birnen saure Früchte oder Beeren hinzufügen.

Sie können Kompott ohne Sterilisation zubereiten; hierfür wird die Doppelgießmethode verwendet:

• Beim ersten Mal werden die Gläser mit kochendem Wasser gefüllt und etwa 20 Minuten stehen gelassen. Anschließend wird das Wasser in einen Topf gegossen, mit Zucker und Zitronensäure versetzt und zum Kochen gebracht.

• Beim zweiten Mal werden die Gläser mit kochendem Sirup gefüllt, danach muss der Behälter hermetisch verschlossen werden.

Interessante Fakten: Die alten Griechen glaubten, dass Birne das beste Mittel gegen Seekrankheit sei. Sie versuchten, diese Früchte auf Seereisen mitzunehmen.

Birnenkompott für den Winter – Rezept für ein 3-Liter-Glas

Die einfachste Kompottvariante wird nur aus Birnen zubereitet. Hier ist ein Rezept für ein 3-Liter-Glas.

• 10-15 reife Birnen;
• 200-250 gr. Sahara;
• 2,5 Liter Wasser;
• 0,5 Teelöffel Zitronensäure.

Wir sortieren die Früchte aus, waschen sie und schneiden sie in Scheiben, wobei wir die Kerne herausschneiden. Geben Sie die gehackten Birnen in einen Topf, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu und gießen Sie kaltes, gereinigtes Wasser hinein.

Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Während des Garvorgangs können Sie die Früchte einmal vorsichtig umrühren. Es ist nicht nötig, häufig umzurühren, da sonst die Birnenscheiben auseinanderfallen.

Wir waschen und sterilisieren die Gläser. Gießen Sie das Kompott in vorbereitete Gläser, sodass die Flüssigkeit das Glas vollständig ausfüllt. Rollen Sie sofort die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie auf die Deckel. Wir wickeln den Deckel der Gläser mit warmen Decken ein. Nach einem Tag nehmen wir die Gläser heraus und lagern sie ein.

Duftendes Kompott mit Zitrone

Sie müssen dem Kompott keine Zitronensäure hinzufügen, aber bereiten Sie es mit Zitrone zu, dann wird das Getränk noch aromatischer.

• 1 kg Birnen;
• 1 Zitrone;
• Zucker in einer Menge von 250 gr. für ein Drei-Liter-Glas.

• 1 kg Birnen;
• 1 kg Pflaume;
• 2,5 Liter Wasser;
• 300 gr. Sahara.

Waschen Sie die Früchte gut. Wir schneiden die Pflaumen mit einem Messer entlang der Rille, teilen sie in zwei Hälften und entfernen die Kerne. Schneiden Sie die Birnen in vier Teile und entfernen Sie die Kerne. Pflaumenhälften und Birnenviertel in Gläser füllen.

Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und verschließen Sie sie mit Deckeln. 20 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser in die Pfanne gießen und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen. Gießen Sie den kochenden Sirup in die Gläser und füllen Sie die Gläser bis zum Rand. Verschließen Sie die Gläser mit gekochten Deckeln.

Mit Pfirsichen

Mit der Zugabe wird eine weitere Variante des süßen Getränks zubereitet.

• 5 Birnen;
• 6-8 Pfirsiche;
• 2 Liter Wasser;
• 250 gr. Sahara.

Die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, halbieren und entkernen. Entfernen Sie mit einem kleinen Messer die Haut von den Pfirsichen. Die Birnen gut waschen und vierteln, dabei die Kerne entfernen.

In Drei-Liter-Gläsern gut waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Birnenviertel in Gläser füllen und Pfirsichhälften darauflegen. Mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten stehen lassen. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und kochen Sie es, indem Sie dem Wasser Zucker hinzufügen. Gießen Sie kochenden Sirup in die Gläser und rollen Sie die gekochten Deckel sofort auf.

Gesundes Getränk mit Himbeeren

Birnenkompott passt gut zu Himbeeren. Das Getränk ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Es kann als Antipyretikum bei Erkältungen eingesetzt werden. Für ein Literglas.

• 1 große Birne;
• 100 gr. Himbeeren;
• 200 gr. Sahara.

Wir sortieren die Himbeeren und entsorgen die verdorbenen. Gießen Sie Wasser in eine große Schüssel und geben Sie die Beeren unter leichtem Rühren hinein. Empfindliche Beeren sollten Sie nicht unter fließendem Wasser abspülen, da sie sonst runzelig werden könnten. Legen Sie die Beeren auf eine saubere, trockene Schüssel und lassen Sie sie trocknen.

Himbeeren auf den Boden sauberer Gläser füllen. Die Birne waschen und in kleine Scheiben schneiden. Die Schale muss nicht abgeschnitten werden, wohl aber die Kerne.

Beratung! Birnen für die Kompottzubereitung sollten nicht überreif sein, Sie sollten Früchte mit dichtem Fruchtfleisch wählen.

Geben Sie Zucker in ein Glas und gießen Sie kochendes Wasser hinein. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie das Glas 15 Minuten lang in kochendem Wasser. Dann nehmen wir das Glas heraus und rollen es mit einem Blechdeckel fest auf.

Es ist sehr schwierig, Birnen bis zum Winter frisch zu halten. Das lässt sich ganz einfach erklären: Sie enthalten viel Zucker und sehr wenig Säure. Deshalb ist die Lagerung dieser Früchte für den Winter so dringend. Der einfachste Weg, sie bis zum Winter haltbar zu machen, ist die Zubereitung von Birnenkompott. Wenn es sich ausschließlich um ein Birnengetränk handelt, wird seine Farbe ziemlich verblasst sein. Sie können die Situation jedoch jederzeit korrigieren und der Komposition andere Früchte oder Beeren hinzufügen.

Ein einfacheres Rezept für die Wintervorbereitungen kann man sich kaum vorstellen. Die Vorbereitung umfasst nur wenige Schritte. Gleichzeitig ist das Getränk überraschend aromatisch und lecker. Es mangelt an süßlicher Süße, hat aber eine angenehme Säure. Dadurch können sie sich leicht betrinken und einen unübertroffenen Geschmack genießen.

Produkte:

• 1,3 kg Birnen;
• 0,1 kg Zucker;
• 2,8 Liter Wasser;
• 5 gr. Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Die Birnen sollten gewaschen und in einen Topf gegeben werden.
2. Gießen Sie Wasser hinein, kochen Sie es und kochen Sie es 15 Minuten lang.
3. Anschließend die Früchte in Gläser füllen und der restlichen Brühe Zucker und Zitronensäure hinzufügen.
4. Den Sirup aufkochen und sofort in Gläser füllen.
5. Rollen Sie sie schnell auf und drehen Sie sie um.

Wichtig! Für Kompott müssen Sie ausschließlich unreife, dichte Früchte wählen, die frei von Beschädigungen sind.

Birnenkompott (Video)

Zubereitung ohne Sterilisation

Ein Getränk aus Birnen mit Zusatz von Minze und Vanillin ist aromatischer als das klassische Kompott. Es hat einen besonderen Geschmack, den man einfach nicht als gewöhnlich bezeichnen kann. Da keine Sterilisation erforderlich ist, wird der Zubereitungsprozess äußerst einfach.

Ein Birnengetränk für den Winter wird das Auge erfreuen: Die geordneten Dosenreihen auf den Regalen in der Speisekammer oder im Schrank, die im gelblichen Licht des Sirups schimmern und mit den prallen Seiten der Früchte glänzen, lassen Sie sich keine Sorgen machen im Winter ohne Vitamine bleiben. Die Zubereitung ist gar nicht so schwer; wir schauen uns in diesem Artikel an, wie man es richtig macht.

Besonderheiten

Der ideale Zeitpunkt, um Birnenkompott vorab und für die spätere Verwendung vorzubereiten und zu servieren, ist Ende August oder Anfang September. Zu diesem Zeitpunkt werden Birnen günstiger, die Ernte läuft und das Sortenangebot auf dem Markt nimmt zu.

Das Nationalgericht der slawischen Küche, Uzvar, wird als Kompott aus getrockneten Früchten, darunter getrockneten Birnen, zubereitet. Dieses Getränk wird traditionell zu Weihnachten und anderen Feiertagen getrunken. Uzvar ist bei der Zubereitung von Kutia notwendig und für Kinder und Erwachsene nützlich, auch in der Herbst-Winter-Periode.

Eine therapeutische und präventive Ernährung sollte ohne Birnenkompott nicht vollständig sein.

Nutzen und Schaden

Nützliche Eigenschaften von Birnen als Frucht:

• wirken tonisierend und entzündungshemmend, stärken die Immunität und schützen vor Stress;
• kann eine harntreibende Wirkung haben und die Nieren und die Blase zur Arbeit zwingen;
• ausgezeichnetes fiebersenkendes und hustenstillendes Mittel;
• lindern Fieber und Reizungen der Schleimhaut im Hals.

Ein natürliches Antiseptikum wie Birne hilft bei Leberproblemen, fördert den Abtransport der Galle und normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts. Kommt es jedoch zu einer Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen, sollte man sich nicht von frischen Früchten hinreißen lassen. Kompott ist eine universelle Option für Menschen mit Magenbeschwerden.

In der Frucht finden sich viele nützliche Stoffe.

• Birnenmark enthält in seiner natürlichen Form viel Kalium und Ascorbinsäure, was sich positiv auf den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems auswirkt.
• Birnenfrüchte enthalten viel Pektin, das Giftstoffe aus dem Körper entfernt. In der Volksmedizin gilt Birne als hervorragendes Mittel zur Behandlung von Prostatitis.
• Birnen sind reich an Kobalt. Diese nützliche Substanz ist an der Hämoglobinsynthese beteiligt und lindert perfekt Müdigkeit.
• Das im Birnenmark enthaltene natürliche Antibiotikum Arbutin wirkt antimikrobiell und bakterizid. Es ist besonders wirksam bei Nieren- und Blasenentzündungen.
• Der Eisenmangel im Körper kann leicht ausgeglichen werden, indem Birnenfrüchte in die tägliche Ernährung aufgenommen werden. Wenn Risse in den Lippenwinkeln auftreten oder übermäßige Kälteempfindlichkeit Sie müde macht, können Sie gerne Birnen essen. Sie helfen dabei, verlorene Kräfte wiederherzustellen und neue zu gewinnen.

Scharfe und saure Früchte können dem menschlichen Körper schaden.

Menschen, die an Gastritis und Kolitis, Problemen mit der Darmfunktion und nervösen Störungen leiden (insbesondere Menschen im Rentenalter), sollten solche Früchte nicht missbrauchen. Wenn Sie an einer Pankreatitis leiden, sollten Sie auch bei der Aufnahme dieser Früchte in Ihre Ernährung sehr vorsichtig sein.

Es wird nicht empfohlen, rohe Birnen auf nüchternen Magen zu essen. Die Fülle an Ballaststoffen und Tanninen in der Komposition wird nicht das gewünschte Gefühl der Leichtigkeit hervorrufen, das nach einem köstlichen Frühstück entsteht. Es gibt ein altes orientalisches Sprichwort: „Ein Apfel am Morgen ist eine Rose fürs Herz!“ Am Morgen ist eine Birne Gift fürs Herz! " Nehmen Sie daher Birnen als Snack zum Mittagessen oder als Nachmittagssnack in Ihren Speiseplan auf.

Birnen schaden mehr als sie nützen, wenn:

• Spülen Sie sie mit Wasser ab, was die Verdauung verlangsamt.
• Essen nach Birnen, zum Beispiel Fleisch und anderen sehr schweren Nahrungsmitteln – dies kann die Belastung des Verdauungstraktes verdoppeln oder verdreifachen;
• Essen Sie regelmäßig Birnen zum Nachtisch nach einem herzhaften Mittag- oder Abendessen – selbst der Magen-Darm-Trakt eines gesunden Menschen wird einer solchen Belastung kaum gewachsen sein und Blähungen und Blähungen lassen sich nicht vermeiden.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt roher Früchte ist minimal – 47 kcal pro 100 g. Es gibt kleine Unterschiede zwischen den verschiedenen Sorten. Es ist zu berücksichtigen, dass beim Kochen der Kaloriengehalt ansteigt. Der ungefähre Kaloriengehalt von Kompott beträgt 70 kcal pro 100 g. Getrocknete Birnen haben einen um ein Vielfaches höheren Kaloriengehalt – 270 kcal pro 100 g.

Rezepte

Kompott aus frischen Birnenfrüchten zeichnet sich dadurch aus, dass es seine wohltuenden Eigenschaften und Vitamine lange behält. Es ist köstlich und wird sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen genossen, besonders mitten im Winter. Saurer Geschmack oder zuckerhaltiger Unterton – passen Sie sich dem Geschmack an, je nachdem, was Familienmitglieder und Angehörige bevorzugen.

In Sowjetrussland gab es eine spezielle Norm – GOST 816-55, die die Technologie zur Herstellung von Birnenkompott festlegte. Es könnte sowohl die höchste als auch die erste und zweite Note sein. Die Bewertungskriterien waren die Proportionalität der Birnen, ihre Einheitlichkeit in Größe und Farbe, die Gleichmäßigkeit des Kochens und das Fehlen mechanischer Beschädigungen.

Von großer Bedeutung war auch, dass der Sirup im Kompott transparent bleiben musste. Das Kompott muss Geschmack und Geruch haben (weniger ausgeprägt in den Klassen 1 und 2) und frei von Fruchtfleisch und einzelnen Kernen sein, die eine Trübung verursachen. Der Fruchtgehalt in Gläsern wurde auf 50 % (für ganze Birnen) – 55 % (für geschnittene Birnen) reguliert.

Um ein köstliches Getränk zuzubereiten, müssen die Birnen zunächst geschält, halbiert und die Kelchblätter und Kerne entfernt werden. Dann sollten die Birnen eingeweicht werden: in Wasser geben, dem Zitronensäure zugesetzt wurde – 10 g pro 1 Liter. Dies ist notwendig, damit die Früchte beim Kochen nicht dunkel werden. Anschließend werden die Birnen aus dieser „Sole“ genommen und getrocknet. Nach dem Verteilen in Gläser füllen Sie die Behälter mit heißem Sirup mit darin gelöstem Zucker. Die Gläser werden aufgerollt, auf den Kopf gestellt, damit sie nicht auslaufen, und mit einem warmen Handtuch oder einer Decke abgedeckt.

Sie sollten öfter Kompott mit Birnen trinken. Wenn Sie die im Laden gekaufte Limonade durch die bekannte Limonade ersetzen, ist der Nutzen größer als der Schaden. Das Kompott kann ohne Rollen gekocht und zu jedem Mittag- oder Abendessen serviert werden. In Scheiben geschnittene und entkernte Birnen in einen 4-5-Liter-Topf geben, Zucker hinzufügen (100-150 g pro 1 Liter Wasser oder mehr, wenn die Sorte sauer ist) und 10-15 Minuten kochen lassen. Danach lässt man das Kompott mindestens ein paar Stunden ziehen. Fertig ist das leckere Getränk.

Kompott mit Birnen kann und sollte aus einer Fruchtmischung unter Zugabe folgender Komponenten hergestellt werden:

• Äpfel oder Pfirsiche;
• Kirschpflaume oder Pflaume;
• Hagebutte oder Eberesche, einschließlich Apfelbeere;
• Viburnum oder Kirsche;
• alle Zitrusfrüchte wie Orangen oder Zitronen.

Mit Hilfe verschiedener zusätzlicher Früchte und Beeren können Sie einen originellen Geschmack erzielen und den Vitaminwert des Getränks erhöhen.

Eine erstaunliche Ergänzung sind Oliven, mit denen Sie einen ungewöhnlichen Geschmack erzielen können, wenn Sie dies wirklich möchten. Feinschmecker können leicht einen Weg finden, ein gewöhnliches Birnenkompott in ein kulinarisches Kunstwerk zu verwandeln.

Originalrezepte basieren auf Variationen nicht nur in der Zusammensetzung des Sortiments, sondern auch im Sirup. Zusätzlich zum üblichen Zucker und Zitronensäure können Sie dem Sirup Folgendes hinzufügen:

• Vanillezucker, der normalen Zucker nicht ersetzt (so erhält man das „Spezial“-Kompott);
• Rum (50 g pro 1 l);
• Beerensaft (aus Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren, Apfelbeeren);
• Honig (mindestens 1 Glas pro 1 Liter Wasser);
• Vanille, Zimt, Rosmarin, Minze – in minimalen Anteilen.

Moderne Köche bereiten Birnenkompott mit Karamell zu. Zuerst stellen sie Karamell her, indem sie Zucker in Wasser kochen. Anschließend werden die Birnen darin gerollt und erneut mit Wasser aufgefüllt. Dieses Kompott hat einen attraktiven goldenen Farbton.

Kompott aus Wildbirnen ist nicht schlechter als aus Kulturbirnen. Wild ist im Gegensatz zu Gartensorten härter und kleiner. Es ist schwer zu schneiden und es lohnt sich überhaupt nicht, es zu reinigen. Aber bei Wild kann man sicher sein, dass das Kompott nicht zu Fruchtbrei wird, dass das Fruchtfleisch nicht aus der Schale austritt und den Sirup verdirbt.

Sie können das ganze Spiel in die Zylinder füllen – es passt perfekt durch den Hals und füllt den Behälter schnell.

Als nächstes gehen Sie wie bei gewöhnlichen Birnen vor: Kochen Sie den Sirup (er wird unter Zugabe von Kristallzucker und Zitronensäure zubereitet) und gießen Sie ihn heiß in Gläser. Verwenden Sie Metalldeckel, um die Gläser zu verschließen. Anschließend werden sie umgedreht und mehrere Stunden oder über Nacht mit einer Decke abgedeckt.

Das einfachste Rezept besteht aus einer Mindestberechnung der Zuckermenge – 0,5 kg pro 3-Liter-Glas. Wenn Sie 2 Flaschen zubereiten möchten, können Sie einfach 1 kg Zucker kaufen. Zuerst werden gewaschene Birnen in Gläser gefüllt, die die Behälter bis zur Hälfte füllen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Die resultierende Brühe wird in einen großen Topf gegossen, mit Zucker aufgekocht und dann zurück in die Gläser gegossen. Die Banken werden zusammengerollt.

Es ist wichtig, Folgendes zu wissen.

• Birnen sind kalorienarm und zuckerarm. Sie sind ideal für Diabetiker, da sie den Blutzuckerspiegel senken können. Birnen enthalten viel Kalzium, was für schwangere Frauen sehr vorteilhaft ist.
• Für einen Säugling oder ein Kind unter einem Jahr ist es besser, frisch gebrühtes Kompott zu geben.
• Wenn die Kompottzubereitungen ein großes Volumen haben, sollten Sie die Kerne und Stiele nicht wegwerfen. Sie eignen sich gut zum Kochen von Zuckersirup. Es ist gesättigter und Sie müssen für die Zubereitung keine zusätzlichen Früchte ausgeben.
• Für die Winterernte sollten Sie eher unreife als überreife Früchte wählen. Sie müssen frei von Dellen und Wurmlöchern sein. Verschiedene Zuckersorten und unterschiedliche Zuckeranteile sorgen für ihren ganz eigenen, einzigartigen Geschmack. Bereiten Sie vor, was Ihnen schmeckt!

Im Allgemeinen sind Birnen eine fast universelle Frucht, die unabhängig von der Verarbeitung schmackhaft und gesund ist. Sie können erfolgreich:

• trocken;
• Saft auspressen;
• Püree machen;
• Marmelade, Marmelade oder Marmelade herstellen;
• kandierte Früchte und Aufläufe, Torten und Muffins zubereiten, zu Cocktails hinzufügen;
• Als Füllung für Torten oder zur Dekoration verwenden.

Der Prozess der Birnenzubereitung erfordert nicht viel Saft und kleine, mühsame Arbeit, sodass Sie Kinder bedenkenlos daran beteiligen können. Sie werden daran interessiert sein, dieses Kompott selbst zu kochen und dann zu trinken.

Das Rezept für Birnenkompott mit Zitrone finden Sie im folgenden Video.

Entdecken Sie wunderbare innovative Rezepte für Birnenkompott auf der großartigen Website von Delicious Fantasies. Genießen Sie frisch gebrühtes und für den Winter zubereitetes Kompott mit Zucker und Honig. Kombinieren Sie es mit einer Vielzahl von Beeren und Früchten und genießen Sie die Verbindung von Birne und Zitrusfrüchten. Aromatisiert mit Zimt, Zitronengras, Vanille, Minze, Thymian oder Rosmarin.

Absolut alle Birnensorten eignen sich als Kompott für den täglichen Gebrauch und zur Lagerung für den Winter. Eine Ausnahme bilden lediglich besonders späte Sorten, die lange haltbar sind. Großfruchtige Birnen werden in Scheiben geschnitten, kleine können im Ganzen verwendet werden. Wenn die Fruchtschale zu hart ist und das Kompott für den Winter vorbereitet wird, wird es abgeschnitten.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Birnenkompott-Rezepten sind:

Interessantes Rezept:
1. Birnen gründlich waschen, alle Kerne und Stecklinge entfernen, in Scheiben schneiden. Zitronengras fein hacken.
2. Alles in einen Behälter geben, Zucker hinzufügen (falls verwendet). Füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit kaltem, hochwertigem Wasser auf.
3. Minze und etwas Thymian hinzufügen.
4. Das Kompott zum Kochen bringen. Den Behälter vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken, abkühlen lassen und aufbrühen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie zur Süße Honig hinzufügen.
5. Servieren (im Sommer können Sie Eis hinzufügen).

Fünf schnellste Rezepte:

Hilfreiche Ratschläge:
. Birnenkompott wird entweder mit Kristallzucker oder Honig gesüßt. Zu Beginn des Kochens wird dem stillen kalten Wasser Zucker zugesetzt, dann in Sirup aufgekocht und dem Fertiggetränk Honig zugesetzt.
. Birne passt gut zu allen Arten von Früchten und Beeren. Probieren Sie den erstaunlichen Geschmack von Birnenkompott und Zitrusfrüchten.
. Wenn die Früchte klein sind, müssen Sie sie beim Kochen nicht schneiden.