Wie man aus frischen Äpfeln Kompott macht. Frisches Apfelkompott: Rezepte und Tipps von den besten Köchen

Das aromatische Süßgetränk löscht den Durst und erfrischt im Sommer. Im Winter erinnert es an warme Tage und liefert Vitamine, die zu dieser Zeit fehlen. Für die Zubereitung von Apfelkompott gibt es viele Tricks, die nur erfahrene Hausfrauen kennen. Beispielsweise muss bei Früchten die Schale nicht entfernt werden, da sie die maximale Menge an nützlichen Substanzen enthält. Bevor Sie Apfelkompott in einem Topf kochen, sollten Sie wissen, welches Kochgeschirr Sie am besten verwenden. Es wird angenommen, dass es besser ist, Emailgeschirr zu nehmen, da Behälter aus Aluminium oder Edelstahl den Geschmack verderben.

Wie man Apfelkompott richtig kocht

Wie lange man das Kompott kocht, was man hinzufügen kann, ob es sich lohnt, das Getränk ziehen zu lassen – all das interessiert junge Hausfrauen. Um einen reichhaltigen Geschmack zu erhalten, bei dem die meisten in den Früchten enthaltenen Vitamine erhalten bleiben, kochen Sie sie nicht länger als 15 Minuten. Konzentrieren Sie sich auf die Größe der Äpfel und ihre Anzahl. Darüber hinaus können dem Kompott beliebige andere Früchte oder Beeren hinzugefügt werden: Pflaumen, Himbeeren, Birnen, Aprikosen. Sie können dem Winterkompott ein paar Orangenscheiben hinzufügen. Um ein leckeres, gesundes Getränk zuzubereiten, müssen Sie eine Reihe von Regeln beachten:

• Die Früchte werden zum Kochen gebracht (Kompott mit Äpfeln wird bei schwacher Hitze gekocht). Dadurch können Sie ihre wohltuenden Eigenschaften bewahren.
• Um gleichzeitig garen zu können, müssen die Stücke die gleiche Größe haben.
• Das Getränk wird gekühlt und abgeseiht serviert (alle Komponenten werden zuerst aus dem Behälter genommen).

Von frisch

Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung von Apfelkompott ist, ein Überkochen zu vermeiden. Die Stücke sollten ihre Form und Vitaminzusammensetzung behalten. Die Gardauer hängt neben der Größe und Menge der Früchte von der Obstsorte ab. Wenn Sie beispielsweise reifes Antonovka verwenden, müssen Sie nur das Wasser zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Es ist besser, Simirenka oder Melba 5-8 Minuten lang zu kochen.

Zutaten:

• Äpfel (jede Sorte zur Auswahl, einschließlich Paradiesäpfel) – 1 kg;
• Zucker – 1,5 EL;
• gereinigtes Wasser – 3 l.

So kochen Sie frisches Apfelkompott in einem Topf:

1. Früchte waschen, in Stücke schneiden, Kerngehäuse entfernen.
2. Den Topf mit Wasser füllen, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
3. 1,5 Tassen Zucker und die vorbereiteten Zutaten in die Pfanne geben. Sie können fast jede andere Frucht im Sud kombinieren. Sehr lecker ist zum Beispiel ein Sud aus Äpfeln und Birnen.
4. Wenn das Wasser wieder kocht, lassen Sie es 10–15 Minuten stehen und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd.
5. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Getränk 3–5 Stunden ziehen.
6. Die zubereitete Brühe kann in Dosen abgefüllt werden, um eine schmackhafte und gesunde Zubereitung für den Winter zu erhalten.

Aus getrocknetem

Es ist besser, Trockenfruchtkompott 12 Stunden vor dem Servieren zu kochen, damit es Zeit zum Ziehen und Sättigen hat. Auf diese Weise kommen Aroma und Geschmack voll zur Geltung. Auf Zucker wird bei der Zubereitung der Brühe in der Regel verzichtet, da getrocknete Früchte bereits viel Süße an das Wasser abgeben. Kochen Sie das Getränk 12–20 Minuten lang, nachdem Sie die Trockenfrüchte in kaltem Wasser eingeweicht haben. Um dem Gebräu Pikantheit und ein festliches Aroma zu verleihen, können Sie es mit Zimt oder Zitrusschale würzen.

Zutaten:

• getrocknete Äpfel – bis zu 2 EL;
• Zucker nach Belieben);
• Wasser – 3000 ml;
• Rosinen – 1 EL;
• Zimt - TL.

Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Brühe:

1. Spülen Sie die Zutaten gründlich ab und lassen Sie die getrockneten Früchte in einem Sieb abtropfen.
2. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, fügen Sie Trockenfrüchte hinzu und stellen Sie es auf niedrige Hitze.
3. Nach 15 Minuten Zimt hinzufügen und den Herd ausschalten.
4. Wenn die Brühe aufgegossen ist (12 Stunden), abseihen. Aufschlag.

Aus gefrorenem

Manche sparsame Hausfrauen füllen im Sommer den Gefrierschrank mit Gemüse und Obst, um im Winter ihre Lieblingsgerichte zubereiten zu können. Wenn Sie gefrorene Äpfel haben, können Sie daraus schnell Kompott oder Gelee zubereiten. Ersteres schmeckt sowohl kalt als auch heiß serviert gut. Warm serviert wird das Getränk zu einem alkoholfreien Ersatz für traditionellen Glühwein.

Zutaten:

• gefrorene Äpfel – 200 g;
• andere gefrorene Früchte – 300 g;
• Zucker – 3-4 EL;
• Nelken oder Zimt.

So bereiten Sie ein gefrorenes Fruchtgetränk in einem Topf zu:

1. Die Früchte waschen und trocknen.
2. Legen Sie sie in eine mit klarem Wasser gefüllte Pfanne.
3. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Zutaten weitere 10 Minuten lang.
4. Die Früchte werden weich, dann lohnt es sich, den alkoholfreien Glühwein mit Zimt/Nelken zu würzen.
5. Nach 5 Minuten Zucker hinzufügen und das Getränk einige Stunden ziehen lassen.

Video: Rezept für Apfelkompott im Topf

Das traditionelle Fruchtgetränk wird unter Zusatz verschiedener Beeren und Früchte zubereitet: Kirschen, Johannisbeeren, Pfirsiche, Stachelbeeren, Birnen. Es werden sowohl frische als auch getrocknete oder sogar gefrorene Früchte verwendet. Junge Mütter können für ihre Babys ein natürliches Apfelgetränk zubereiten – das ist ein hervorragender Vitaminersatz für normales Wasser. Nachdem Sie sich die vorgeschlagenen Videos angesehen haben, erfahren Sie, wie man es in einem Topf richtig kocht.

Für den Winter

Kein Zucker für ein Kind

Viele Menschen werden sich über frisches Apfelkompott freuen, denn das Getränk ist sehr lecker und aromatisch. Wir haben eine Auswahl einfacher Rezepte für die Zubereitung von Apfelkompott zusammengestellt. Eine appetitlich leuchtende Farbe erhält das Getränk übrigens, wenn man gleichzeitig rote oder rosa Früchte zu sich nimmt.

Klassisches Apfelkompott aus frischen Äpfeln

Apfelkompott aus frischen Äpfeln ist eine leckere und gesunde Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen mit der Familie. Es ist einfach und schnell zuzubereiten.

Verbindung:

• ein halbes Kilo Äpfel;
• 2 Liter Wasser;
• ein halbes Glas Zucker.

Wie man kocht:

1. Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf den Herd.
2. Äpfel waschen, schneiden, Kerngehäuse und Stiele entfernen.
3. Sobald das Wasser kocht, die gehackten Äpfel hinzufügen und warten, bis sie wieder kochen.
4. Gleichzeitig Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Bei Bedarf süßen.
5. Weitere 5 Minuten brennen lassen.
6. Es empfiehlt sich, das Getränk nach der Zubereitung 30 Minuten ziehen zu lassen – so wird sein Geschmack reicher.
7. Wenn Sie möchten, können Sie es abseihen.

So bereiten Sie ein Getränk in einem Slow Cooker zu

Sie werden vielleicht überrascht sein, aber Sie können Apfelkompott in einem Slow Cooker kochen. Es wird sich in Geschmack und Zubereitungszeit nicht von einem auf dem Herd gebrühten Getränk unterscheiden.

Wir brauchen:

• 8 frische Äpfel;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1 Liter Wasser.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Früchte müssen reif sein. Sie müssen gewaschen und geschält werden. Es ist nicht notwendig, die Schale zu entfernen.
2. Als nächstes schneiden Sie die Kerne und Kerne heraus. Schneiden Sie die Früchte in Stücke oder Scheiben.
3. Geben Sie die Äpfel in einen Slow Cooker und fügen Sie Wasser oder kochendes Wasser hinzu.
4. Zucker hinzufügen.
5. Schließen Sie das Kochgeschirr und wählen Sie das Programm „Eintopfen“.
6. Das Kompott kocht eine halbe Stunde, sollte aber nicht länger als 10 Minuten kochen.
7. Nach Ablauf der ersten 30 Minuten müssen Sie für eine halbe Stunde das Programm „Aufwärmen“ auswählen. Dies ist wichtig, damit das Getränk durchziehen kann.

Aus getrockneten Äpfeln mit Trockenfrüchten

Dieses Kompott hilft Ihnen im Winter, wenn frische Äpfel im Laden kein Vertrauen erwecken. Der Geschmack von Trockenfruchtkompott zeichnet sich durch sein ungewöhnliches Aroma aus. Darüber hinaus bewahren getrocknete Äpfel die Vitamine frischer Früchte. Das Rezept für dieses Kompott eignet sich perfekt für ein hausgemachtes Abendessen und unterstützt das Immunsystem bei Erkältungen.

Bevor wir Rezepte für Apfelkompott vorstellen, ein wenig Geschichte dieser schönen, süßen, gesunden und sehr russischen Früchte.
Äpfel gehören zu den am weitesten verbreiteten Früchten auf der Erde, und in Russland sind sie mit Sicherheit die am weitesten verbreitete. Äpfel nehmen unter den Früchten, wie Kartoffeln unter den Gemüsesorten, einen Spitzenplatz ein.
Der biblischen Legende zufolge wurde der Apfelbaum am dritten Tag nach der Erde vom Schöpfer erschaffen.

Legenden sind Legenden, und in Russland erschienen die ersten Apfelbäume in der Kiewer Rus, als unter Jaroslaw dem Weisen der erste Apfelgarten auf dem Gebiet der Kiewer Höhlenkloster angelegt wurde. Dann verbreiteten sich diese unprätentiösen Obstbäume in ganz Russland; sie wachsen im Süden, in der Mittelzone und sogar in den nördlicheren Regionen des Landes. Äpfel und die russische Birke sind fast Symbole Russlands, und nicht umsonst gibt es im russischen Christentum einen so religiösen Feiertag wie den Apfelretter.

Apfelkompott – konservierte Vitamine

Aus Äpfeln können Sie Hunderte von Gerichten zubereiten, von ersten Gängen bis hin zu Desserts. Aber Kompott aus Äpfeln, insbesondere aus der Dose zu Hause, hat neben einem angenehmen, erfrischenden Geschmack eine wichtige Eigenschaft für die Gesundheit: Es behält Vitamine länger als frische Äpfel. Es scheint unglaublich, dass ein Dosenprodukt mehr Vitamine enthalten könnte als ein frisches, aber das ist eine wissenschaftlich erwiesene Tatsache.

Das heißt natürlich, dass in einem frisch gepflückten Apfel sicherlich mehr Vitamine stecken als in Apfelkompott. Aber bei längerer Lagerung nimmt die Menge an Vitaminen in Äpfeln rapide ab, zum Beispiel sind 100 Tage nach der Apfelernte nur noch 28 % des Vitamin C darin und im selbstgemachten Dosenkompott auch nach 2 Jahren Lagerung noch vorhanden Davon verbleibt etwa 70 % Vitamin A.

Apfelkompott, zum sofortigen Verzehr zubereitet

Rezept für Apfelkompott zum sofortigen Verzehr

Die Zubereitung eines solchen Apfelkompotts ist nicht kompliziert. Es wird Folgendes benötigt: nur Äpfel, Zucker und Wasser. Für 2 Liter Wasser können Sie je nach Geschmack 0,5 bis 0,7 Kilogramm Äpfel und Kristallzucker nehmen. Die Menge an Kristallzucker im Apfelkompott hängt von der Apfelsorte ab, aus der das Kompott zubereitet wird. Wenn die Äpfel sehr süß sind, benötigen Sie 500 – 550 Gramm Zucker pro 2 Liter Wasser. Wenn die Äpfel leicht sauer sind, zum Beispiel Antonovka, dann benötigt man für die gleiche Menge Zuckerwasser 600 - 700 Gramm.

Also, der Kochvorgang selbst:

Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd, erhitzen Sie das Wasser fast bis zum Kochen und gießen Sie Zucker hinein.

Während das Wasser für das Kompott erhitzt wird, die Äpfel vorbereiten, das Kerngehäuse herausschneiden und in Scheiben schneiden. Sie müssen kurz vor dem Eintauchen in den Sirup gekocht werden. Sie können nicht im Voraus geschnitten und verarbeitet werden, da sie schnell nachdunkeln.

Für das Kompott können Sie alle Äpfel verwenden, es empfiehlt sich jedoch, dass diese frisch sind und nicht schon seit Wochen im Kühlschrank liegen. Schließlich ist nicht bekannt, wie viel Zeit von der Auswahl bis zum Eintreffen auf Ihrem Tisch vergangen ist. Rühren Sie den Zucker um, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Nachdem der Zuckersirup kocht, gießen Sie die gekochten Äpfel hinein. Das Kompott bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.

Fertig ist Ihr Apfelkompott.

Eine kleine Klarstellung: Es ist besser, Apfelkompott aus sauren Sorten zu kochen, es wird süß, aber mit einer leicht pikanten Säure. Wenn Sie für das Kompott süße Äpfel nehmen müssen, können Sie nach dem Kochen einen viertel Teelöffel Zitronensäure in das Kompott geben, dann wird es nicht so süß.

Aber auch im Winter liebe ich es, meine Lieben mit leckeren Zubereitungen zu erfreuen, ich kenne viele Rezepte für Erdbeermarmelade und natürlich kommen auch Äpfel zum Einsatz.

Apfelkompott zur Langzeitlagerung

Für Apfelkompott aus der Dose benötigen Sie:

• Für einen Liter Wasser - 300 - 350 Gramm Kristallzucker.
• Äpfel – etwa die Hälfte des für Kompott verwendeten Glases.

Gläser für Kompottkonserven sollten gründlich mit Geschirrspülmittel gewaschen, gut ausgespült und über Dampf sterilisiert werden.
Bereiten Sie den Sirup für das Kompott vor, gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in die Pfanne, erhitzen Sie sie und gießen Sie Kristallzucker, wie bereits erwähnt, in einer Menge von 300-359 Gramm Kristallzucker pro 1 Liter Wasser hinzu, rühren Sie um und bringen Sie ihn auf ein Geschwür.

Während das Wasser für den Sirup erhitzt wird, bereiten Sie die Äpfel vor. Für das Kompott die Äpfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Bei kleinen Äpfeln, die in den Glashals passen, schneiden Sie nur das Kerngehäuse mit den Kernen heraus. Die vorbereiteten Äpfel in heißem, aber nicht kochendem Wasser 5-6 Minuten blanchieren.

Die blanchierten Äpfel in kaltem Wasser abkühlen lassen, abtropfen lassen und in vorbereitete Gläser füllen. Mit heißem Sirup auffüllen, mit Schraubdeckeln abdecken und zum Sterilisieren in einen Behälter mit heißem Wasser geben. Sterilisationszeit: für Halbliter-Gläser – 9–10 Minuten, für Liter-Gläser – 10–12 Minuten, für Drei-Liter-Gläser – 30 Minuten. Nach der Sterilisation die Deckel aufschrauben, auf die Deckel legen und so abkühlen lassen.

Apfelkompott im eigenen Saft

Apfelkompott im eigenen Saft wird fast auf die gleiche Weise hergestellt wie das oben beschriebene Kompott, nur wird anstelle von Sirup frisch zubereiteter, auf 90-95 Grad erhitzter Apfelsaft in Gläser abgefüllt. Und die Zeit zum Sterilisieren von Apfelkompott im eigenen Saft ist etwas länger. Halbliter-Gläser werden 10-12 Minuten lang sterilisiert, Liter-Gläser 15 Minuten lang, Drei-Liter-Gläser 40 Minuten lang.
Viel Erfolg bei der Zubereitung und genießen Sie ein angenehmes Geschmackserlebnis mit einem Glas Ihres selbstgemachten Apfelkompotts!

Es besteht die Meinung, dass alle Äpfel für Kompott geeignet sind. Im Prinzip stimme ich zu. Es gibt nur ein paar „Aber“:

Mit sauren oder süß-sauren Äpfeln ist das Kompott schmackhafter und reichhaltiger als das aus süßen Apfelsorten. Denn ein süßer Apfel benötigt aktiv die Zugabe von Säure, um das aromatische Bouquet voll zur Geltung zu bringen;

Kompott aus Frühsommeräpfeln (zum Beispiel der Sorte White Filling) hat nicht den interessantesten Geschmack. Es wird sicherlich lecker, aber etwas rustikal sein, ohne die reichhaltige Palette, die wir erleben möchten. Darüber hinaus sind Frühsommer-Apfelsorten nicht kräftig und werden beim Kochen sehr weich;

Sie sagen, dass alle Äpfel, auch verdorbene, als Kompott geeignet sind. Ja, das können Sie, aber nur, wenn Sie sie sehr sorgfältig zuschneiden. Ansonsten gilt die Grundregel: Schlechte Lebensmittel machen schlechte Gerichte.

Aufgrund dieser Überlegungen habe ich mich für mein Apfelkompott für kräftige, süßsaure Äpfel der Sorte „Glory to the Winners“ entschieden. Stimmen Sie zu, ein sehr verbreiteter und leicht zugänglicher Apfel.

Also, lasst uns mit dem Kochen beginnen. Stellen Sie einen Topf mit kaltem Wasser auf das Feuer. Ich hatte einen kleinen Topf, etwa 2 Liter. Ich habe es nicht ganz gefüllt, damit Platz für die Äpfel war.

Während das Wasser kocht, bereiten Sie die Äpfel vor. Sie müssen gründlich gewaschen, geviertelt und entkernt werden. Wenn Sie auf Stellen stoßen, die nicht sehr gut sind, schneiden Sie sie einfach ab.

Jeder weiß, dass geschnittene Äpfel unter Sauerstoffeinwirkung schnell dunkler werden. Die Scheiben können mit Zitronensaft beträufelt werden (falls nicht vorhanden, dann mit in Wasser verdünnter Zitronensäure). Dies muss jedoch nach Belieben erfolgen, da wir kein geschnittenes Obst servieren, sondern die Äpfel einer Wärmebehandlung unterziehen, wodurch sich auch ihre ursprüngliche Farbe verändert.

Das Schneiden von Äpfeln für Kompott ist übrigens nicht unbedingt notwendig. Sie können auch ganze Früchte verwenden. Allerdings mache ich das persönlich nur, wenn ich kleine „Paradiesäpfel“ habe. Denn meiner Meinung nach entfaltet sich der Geschmack schneller und kräftiger, wenn man die Äpfel in Scheiben schneidet.

Ich habe beschlossen, dem Apfelkompott etwas Zitrone hinzuzufügen. Zitrone ist eine vielseitige Zitrusfrucht. Im Kompott übernimmt es nicht die Führung (wie es bei allen Beeren der Fall wäre), sondern hebt den Apfelgeschmack sehr positiv hervor und verleiht dem Kompott die nötige Säure und ein wenig Adstringenz.

Mein Sohn sagt übrigens immer, wenn man dem Kompott Zitrone hinzufügt, dann schmeckt das Kompott wie ein Getränk (ja, das darf man in unserer Familie nicht kaufen, wird aber trotzdem jedes Mal erbettelt).

Inzwischen begann das Wasser zu kochen. Es ist Zeit, die Äpfel zu werfen. Ich drehe sofort die Hitze herunter und füge buchstäblich nach 5 Minuten Zucker hinzu, um zu schmecken. Nach einer weiteren Minute (sobald das Kompott wieder zu kochen beginnt) gebe ich die Zitronenscheiben hinein. Und dann kann man die Dinge anders machen.

1. Kochen Sie das Kompott etwa 20 Minuten lang, bis es weich ist. Sein Geschmack wird reichhaltig sein. Zwar werden die Äpfel ziemlich gekocht und Sie müssen das fertige Kompott dann abseihen.
2. Ich gehe den zweiten Weg. Ich koche das Kompott kurz über dem Feuer – die Gesamtzeit beträgt nicht mehr als 7-10 Minuten. Dann schalte ich den Herd aus, decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse es auf dem ausgeschalteten Herd köcheln. Mir gefällt, dass die Äpfel so intakt bleiben und die „Lumpen“ nicht im Kompott schwimmen.

Wann das Kompott fertig ist, erkennen Sie an seinem unbeschreiblichen Aroma. Sie haben immer die Wahl: Trinken Sie Kompott heiß, gekühlt oder sehr kalt, mit Eiswürfeln.

Und das Schöne ist, dass jeder von einem solchen Getränk bekommen kann, was er gerade will. Ich gebe zum Beispiel auch Apfelstücke in ein Glas Kompott und mache so aus einem banalen Kompott fast schon ein Dessert.

Auf Wunsch können Sie den Geschmack des Apfelkompotts mit mehreren hellen Beeren hervorheben (dann wird das Kompott nicht nur lecker, sondern auch schön in der Farbe, gesättigter), Minzzweigen oder Zitronenmelisse (die dem Apfelkompott besondere Frische verleihen). fertiges Apfelgetränk), fügen Sie eine Zimtstange oder eine kleine Menge Vanille hinzu (und dann wird aus einem gewöhnlichen Apfelkompott ein reichhaltiges orientalisches Getränk, das ich mit dem Winter verbinde - wahrscheinlich wegen Glühwein).

Im Allgemeinen ist Apfelkompott ein Flug Ihrer kulinarischen Fantasie. Kochen Sie etwas Ungewöhnliches und Leckeres aus den gängigsten und günstigsten Zutaten!

Unter den zahlreichen Vorbereitungen für den Winter nimmt Apfelkompott einen besonderen Platz ein. Sie müssen nicht viel Zeit und Mühe aufwenden, um ein schmackhaftes und gesundes Produkt zuzubereiten, und das Ergebnis ist fast immer positiv. Jede Hausfrau bereitet das Getränk am liebsten auf ihre eigene Art und Weise zu und nutzt dabei die Geheimnisse, die sie von ihrer Mutter oder Großmutter weitergegeben hat. Wer Abwechslung in den gewohnten Ablauf bringen möchte, sollte andere klassische oder originelle Rezepte ausprobieren. Darüber hinaus können Sie sich mit den Empfehlungen zum Aufrollen der Komposition für den Winter vertraut machen; vielleicht reduzieren sie den Aufwand auf ein Minimum oder optimieren das Endergebnis.

Mit dem Kochen von Apfelkompott beginnt man in der Regel erst, nachdem alle Fruchtwickel für den Winter fertig sind, denn für die Zubereitung eignen sich nicht einmal die schönsten und hochwertigsten Früchte. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass Sie die Grundregeln für die Getränkezubereitung vernachlässigen können, die wie folgt aussehen:

1. Die Früchte müssen den gleichen Reifegrad haben. Selbst wenn sie kleinere Mängel aufweisen, können alle Überschüsse abgeschnitten werden. Aber wenn man reife, überreife und grüne Äpfel in eine Pfanne wirft, wird nichts Gutes dabei herauskommen. Einige Teile des Produkts werden dampfen und auseinanderfallen, andere werden sehr hart und sauer und wieder andere werden reißen. In diesem Fall leidet nicht nur das Aussehen des Getränks, sondern auch sein Geschmack und seine Haltbarkeit.
2. Außerdem müssen Sie zum Kochen gleich große Früchte auswählen. Große Früchte schneiden wir in 4-8 Teile, kleine (Paradies, Ranetki) werden im Ganzen gekocht. Wenn Sie planen, ein Kompott auf Basis einer Fruchtmischung zuzubereiten, müssen Sie der Situation entsprechend handeln. Ebenso werden süße Früchte genauso geschnitten wie Äpfel. Saure (z. B. Zitronen) werden maximal zerkleinert.
3. Es gibt viele Ansätze, Apfelkompott für den Winter zuzubereiten. Unabhängig davon, ob dabei Zucker oder Sirup verwendet wird, eine zusätzliche Sterilisation durchgeführt wird oder nicht, Wasser in das Produkt eingebracht oder ein Konzentrat verwendet wird, müssen die Gläser gründlich sterilisiert werden. Andernfalls halten sie nicht einmal ein paar Monate und alle Anstrengungen werden auf Null reduziert.

Ist die Hauptkomponente ausgewählt, sortiert und zubereitet, muss nur noch das passende Rezept ausgewählt werden und schon kann es losgehen.

Klassische Apfelkompott-Rezepte

Nach der traditionellen Version kann die Apfelzubereitung für den Winter auf mindestens zwei Arten zubereitet werden:

• Für ein Drei-Liter-Glas nehmen wir 300 g Kristallzucker, 1,5 Liter Wasser und so viel Äpfel, dass das Gefäß ziemlich dicht gefüllt ist. Die Früchte waschen, entkernen, der Größe entsprechend schneiden und in ein Glas geben. Das Wasser zum Kochen bringen und über die Früchte gießen, mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen. Dann das Wasser aus dem Glas abgießen, Zucker hinzufügen und den Sirup kochen. Gießen Sie das fertige Produkt in die Äpfel und rollen Sie die Gläser auf.

Tipp: Für die Kompottzubereitung empfiehlt es sich, süß-saure Obstsorten zu verwenden. In diesem Fall müssen Sie nicht zu viel Zucker hinzufügen, um den sauren Geschmack zu überwinden, und Sie müssen auch nicht den zuckersüßen Geschmack des Getränks ertragen, der auch mit zusätzlichen Zutaten nicht beseitigt werden kann.

• Für 5 mittelgroße Äpfel nehmen Sie ein Glas Zucker und 1 Liter Wasser. Äpfel waschen, schälen und schneiden. Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker. Sobald sich die Kristalle aufgelöst haben, Äpfel zur Masse hinzufügen, mischen und 5-7 Minuten kochen lassen. Dann geben Sie die Früchte mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle in ein Glas, bringen den Sirup erneut zum Kochen und gießen ihn über die Früchte. Wir verschließen den Behälter mit einem Deckel und rollen ihn für den Winter auf.

Klassisches Apfelkompott hat einen frischen und reinen Geschmack und ein zartes Aroma. Sollte sich herausstellen, dass es zu konzentriert ist, kann das fertige Produkt mit Trinkwasser verdünnt oder zur Zubereitung einiger Desserts verwendet werden.

Kompotte aus Äpfeln unter Zusatz anderer Früchte

Apfelkompott wird zunehmend als Mehrkomponentengetränk angeboten. Das tut dem Ganzen keinen Abbruch, ganz im Gegenteil – es ermöglicht Ihnen den maximalen Genuss der gewohnten Frucht.

• Mit Rhabarber. Für 1 kg Äpfel nehmen wir 300 g Rhabarber und Kristallzucker, 1 Liter Wasser. Bereiten Sie zunächst Sirup aus Zucker und Wasser zu. Geben Sie geschälte und gehackte Äpfel gemischt mit gehacktem Rhabarber in ein Glas und gießen Sie den gekühlten Sirup auf die Hälfte des Volumens. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und 6 Stunden ziehen lassen. Anschließend Sirup in den Hals geben und das Produkt 45-50 Minuten lang sterilisieren. Wir rollen die Masse für den Winter auf und lassen sie abkühlen.

• Mit Trauben. Für 5 mittelgroße Äpfel nehmen Sie eine Handvoll kernlose Weintrauben, 2 Liter Wasser und 1,5 Tassen Zucker. Geben Sie verarbeitete Äpfel zusammen mit Weintrauben in sterile Gläser. Aus Zucker und Wasser stellen wir Sirup her und gießen das noch heiße Produkt über die Früchte. Decken Sie die Struktur mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie das Kompott eine Viertelstunde lang. Verschließen Sie die Behälter und lassen Sie sie abkühlen.

• Mit Blaubeeren. Die Anzahl der Äpfel und Blaubeeren wählen wir willkürlich und richten uns nach persönlichen Vorlieben. Außerdem benötigen wir pro 3 Liter Wasser 200 g Zucker. Zuerst kochen wir den Sirup und verarbeiten die Hauptzutaten. Anschließend die Äpfel in die noch kochende Flüssigkeit geben und 5 Minuten kochen lassen. Geben Sie die Fruchtstücke in Gläser, füllen Sie die Behälter zu einem Drittel, und fügen Sie 1-2 Handvoll Blaubeeren hinzu. Den Rest füllen wir mit Sirup und rollen ihn sofort für den Winter auf.

• Mit Kirschen. Nehmen Sie 1 kg Äpfel, 300 g Kirschen (mit oder ohne Kerne), 3 Liter Wasser und ein halbes Glas Zucker. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie gehackte Äpfel und Kirschen hinein. Die Mischung sollte bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang gekocht werden. Ganz zum Schluss Zucker zum Kompott geben und verrühren. Gießen Sie das Getränk in Dosen und rollen Sie diese auf.

Darüber hinaus können Äpfel mit Birnen, Johannisbeeren, Preiselbeeren und sogar Orangen für den Winter geschlossen werden. Die Ansätze sind in allen Fällen ungefähr gleich, Sie müssen lediglich das optimale Verhältnis der Komponenten wählen.

Ungewöhnliche Apfelkompotte

Auf Wunsch können Sie aus Äpfeln ein erfrischendes oder medizinisches Getränk brauen. Darüber hinaus verwenden Hausfrauen immer häufiger Rezepte zur Zubereitung von Kompott „für Erwachsene“ – mit niedrigem Alkoholgehalt.

• Mit Minze. Für einen Drei-Liter-Behälter benötigen wir Äpfel zum Füllen des Glases, ein paar Minzblätter (je nach gewünschtem Erfrischungseffekt, jedoch nicht mehr als 7-8), ein Glas Zucker, 1,5 Liter Wasser und ein paar Zitronensäure Säurekristalle. Wir füllen das vorbereitete Glas mit geschälten und gehackten Äpfeln, geben Minze darauf und füllen den Behälter mit kochendem Wasser. Decken Sie es mit einem Deckel ab und wickeln Sie es für eine gute Erwärmung mit einem Handtuch ein. Nach 20 Minuten die Minze entfernen, das Wasser in die Pfanne abgießen, noch etwas Flüssigkeit und Zucker hinzufügen und den Sirup kochen. Gießen Sie etwas Zitronensäure über die Äpfel und füllen Sie alles mit Sirup auf, sodass der Hals vollständig geschlossen ist und keine Luft mehr im Behälter sein sollte. Wir rollen das Kompott für den Winter zusammen und legen es zum Abkühlen unter warme Pelzmäntel.

• Mit Wein. Für 1 kg Äpfel nehmen Sie 1 Liter Wasser, ein Glas Zucker, ein halbes Glas trockenen Weißwein, eine Zimtstange, ein paar Nelken und die Schale einer halben Zitrone. Wir machen aus Wasser und Zucker Sirup, waschen die Äpfel, schälen und schneiden sie. Nelken, Schale und Zimt zum Sirup hinzufügen. Wenn alles kocht, Äpfel hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen. Dann füllen wir den dicken Teil in Gläser, fügen Wein zum Sirup hinzu und kochen weitere 10 Minuten. Die Flüssigkeit abseihen und über die Früchte gießen. Sterilisieren Sie die Behälter nicht länger als 3 Minuten unter dem Deckel und rollen Sie sie für den Winter auf.

• Mit Zitrone. Ein fast medizinisches Kompott, für dessen Zubereitung Sie neben Äpfeln eine halbe Zitrone, 1,5 Liter Wasser und ein halbes Glas Zucker benötigen. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben und die Zitrone samt Schale in sehr dünne Scheiben. Kochen Sie den Sirup, geben Sie die Früchte hinein und lassen Sie ihn zugedeckt bei mittlerer Hitze mindestens 3 Minuten lang stehen. Geben Sie die Mischung in Gläser und füllen Sie den Rand mit Sirup. Die Behälter aufrollen und abkühlen lassen.

Machen Sie sich keine Sorgen, dass aufgrund der starken Füllung der Gläser nicht mehr viel Platz für das Kompott selbst bleibt. Während des Aufgussvorgangs werden die Früchte merklich weicher und verlieren an Volumen, sodass im Endprodukt genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Wenn das im Winter geöffnete Produkt eher wie Marmelade aussieht, deutet dies auf einen Verstoß gegen die Produktionstechnologie hin, beispielsweise auf übermäßigen Zuckerkonsum oder zu langes Garen der Komponenten.

Auf Wunsch kann der Zucker in diesen Rezepten durch Ersatzstoffe ersetzt werden, wodurch die Kompotte auch für den Verzehr von Diabetikern und Abnehmwilligen geeignet sind.