Wie man Apfelkompott für den Winter rollt. Apfelkompott, Rezept für den Winter

Kompott aus Äpfeln in Gläsern ist einfach unglaublich!

Er ist nicht einmal in der Nähe des Getränks, das in einem Topf gebraut wird.

Sommeraroma, einzigartiger Geschmack, eine Armee von Vitaminen.

Es ist Zeit, sich um das Getränk für den Winter zu kümmern!

Apfelkompott für den Winter - allgemeine Zubereitungsprinzipien

Äpfel werden entweder in Scheiben geschnitten oder ganz in Gläsern aufbewahrt. Für Kompott aus Stücken wird nicht empfohlen, frühe Sorten und Beerenfrüchte zu verwenden. Nach dem Eingießen von kochendem Wasser sollten die Stücke nicht auseinanderfallen. Wenn das Getränk aus ganzen Äpfeln hergestellt wird, werden kleine Früchte ausgewählt, oft werden Ranetki verwendet. Der zweite Hauptbestandteil des Werkstücks ist Zucker.

Was kann Kompott hinzugefügt werden:

Andere Früchte;

Gewürze;

Die Schale ist frisch oder trocken.

Kompotte werden mit und ohne Sterilisation zubereitet. Im zweiten Fall wird am häufigsten die Doppelfüllmethode verwendet, häufig wird Zitronensäure hinzugefügt. In jedem Fall ist auf die Sterilität des Werkstücks zu achten. Die Gerichte werden über Dampf oder auf andere Weise verarbeitet. Zum hermetischen Verschließen werden ein spezieller Schlüssel oder Schraubkappen verwendet, wenn der Hals des Glases passt.

Wie viel Kompott zu kochen ist, was hinzugefügt werden kann, ob es sich lohnt, das Getränk brauen zu lassen - all das interessiert junge Hausfrauen. Um einen reichen Geschmack zu erhalten und die meisten in den Früchten enthaltenen Vitamine intakt zu lassen, kochen Sie sie nicht länger als 15 Minuten. Konzentrieren Sie sich auf die Größe der Äpfel und ihre Anzahl. Außerdem dürfen dem Kompott andere Früchte oder Beeren hinzugefügt werden: Pflaumen, Himbeeren, Birnen, Aprikosen. Sie können ein paar Orangenscheiben in Winterkompott geben. Um ein köstliches, gesundes Getränk zuzubereiten, müssen Sie eine Reihe von Regeln beachten:

Früchte werden zum Kochen gebracht (Komote mit Äpfeln wird bei schwacher Hitze gekocht). Auf diese Weise können Sie ihre nützlichen Eigenschaften speichern.
Zum gleichzeitigen Garen müssen die Stücke die gleiche Größe haben.
Das Getränk wird gekühlt und gefiltert serviert (alle Komponenten werden zuvor aus dem Geschirr entfernt).

Von frisch

Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung von Apfelkompott ist es, ein Überkochen zu verhindern. Die Stücke sollten ihre Form und Vitaminzusammensetzung behalten. Die Kochdauer hängt neben der Größe und Anzahl der Früchte von der Obstsorte ab. Wenn Sie zum Beispiel reife Antonovka verwenden, brauchen Sie nur das Wasser zum Kochen zu bringen und es vom Herd zu nehmen. Es ist besser, Simirenka oder Melba 5-8 Minuten lang zu kochen.

Zutaten:

äpfel (jede Sorte zur Auswahl, einschließlich Paradies) - 1 kg;
Zucker - 1,5 EL;
gereinigtes Wasser - 3 Liter.

So kochen Sie Kompott aus frischen Äpfeln in einem Topf:

Früchte waschen, in Stücke schneiden, Kerngehäuse entfernen. Einen Topf mit Wasser füllen, anzünden, zum Kochen bringen. 1,5 Tassen Zucker, vorbereitete Zutaten, in die Pfanne geben. In einem Kochen können Sie fast jede andere Frucht kombinieren. Zum Beispiel ist ein Sud aus Äpfeln und Birnen sehr lecker. Wenn das Wasser wieder kocht, notiere 10-15 Minuten und nimm dann die Pfanne vom Herd. Schließen Sie den Topf und lassen Sie das Getränk 3-5 Stunden ziehen. Die zubereitete Brühe kann konserviert werden, um eine schmackhafte und gesunde Vorbereitung für den Winter zu hinterlassen.

Sich für den Winter einzudecken, war für viele Frauen schon immer ein wichtiges Anliegen. Um einige der Qualitäten von Früchten und insbesondere Äpfeln zu bewahren, werden sie in Dosen oder kandiert, aber eine üblichere Methode der Langzeitlagerung ist das Kochen von Kompott.

Die Technik, Apfelkompott für den Winter zuzubereiten, war noch nie schwierig, sodass Sie diese Aufgabe schnell bewältigen können. Meistens dauert der Vorgang selbst 5 bis 30 Minuten, sodass die meiste Zeit der Zubereitung der Zutaten gewidmet werden muss.

Kompott wird normalerweise entweder in Dosen eingemacht oder bei heißem Wetter nach dem Abkühlen frisch verzehrt. Dieses Getränk kann sich in Bezug auf die Menge der gespeicherten Vitamine mit allen im Laden gekauften Säften und Nektaren messen.

Nicht alle Rezepte erfordern eine Sterilisation, unten sind einige dieser Optionen aufgeführt. Wenn jedoch im Rezept eine Sterilisation angegeben ist, kann dies nicht ignoriert werden. Andernfalls kann die Haltbarkeit von Kompott erheblich verkürzt werden. Denken Sie daran, dass die Frucht während der Gärung schwimmt und der Deckel leicht anschwillt.

Apfelkompott

Nachfolgend finden Sie Rezepte zur Herstellung von Apfelkompott. Äpfel sind die Hauptzutat. Trotz der Einfachheit dieses Rezepts ist es besser, nicht davon abzuweichen. Wenn Sie richtig kochen, können Sie sich und Ihre Lieben nicht nur mit einem sehr leckeren, sondern auch mit einem gesunden Getränk verwöhnen.

Apfelkompott für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten:

Äpfel - 1 kg;
Zucker - 250 g;
Wasser - 1 l.

Schritt 1. Spülen Sie die Früchte ab (große Früchte können in Scheiben geschnitten werden). Füllen Sie den vorbereiteten Behälter so, dass im oberen Teil ein wenig freier Platz ist.

Schritt 2. Sirup kochen. Gießen Sie dazu Zucker in kochendes Wasser. Den Sirup 2 Minuten kochen. Dann den Brandsirup entfernen und darüber gießen, sodass die Äpfel komplett mit Sirup bedeckt sind.

Schritt 3. Nach 5 Minuten. Warten, der Sirup wird zurück in die Pfanne gegossen und angezündet. Nach dem Kochen wird die Flüssigkeit erneut in Gläser gegossen. Nach 5min. die Prozedur wird wiederholt.

Schritt 4. Nach dem 2. Gießen des Sirups werden Gläser mit Apfelkompott für den Winter aufgerollt. Dann sollten sie umgedreht werden. Unter den Hals können Sie ein Tuch oder eine Zeitung legen. In dieser Position verbleiben die Bänke bis zur endgültigen Abkühlung.

Stellen Sie sicher, dass der Verschluss der Gläser fest genug ist. Andernfalls können Mikroben in das Getränk gelangen, was unerwünschte Prozesse hervorruft. Wenn Aluminiumkappen verwendet wurden, ist deren Vertiefung das Zeichen für eine gute Abdichtung.

Eine unzureichende Umlenkung kann durch Überfüllung des Glases mit Obst oder unsachgemäße Kühlung des Kompotts verursacht werden. Um Schäden am Produkt zu vermeiden, lohnt es sich, den Deckel zu wechseln und das Kompott erneut zu sterilisieren.

Apfelkompott für den Winter in Stücken (mit Zitronensäure)

Das Rezept für das einfachste Apfelkompott für den Winter. Dieses Getränk wird immer erhalten, es ist den ganzen Winter über auch bei Raumtemperatur ausgezeichnet, erfordert jedoch keine Sterilisation. Nach dem gleichen Prinzip wird Kompott mit anderen Früchten und Beeren zubereitet. Berechnung der Produkte für ein Drei-Liter-Glas.

Zutaten

0,5-0,7 kg Äpfel;

250 g Zucker;

1 Teelöffel Zitronensäure.

Kochen

1. Stellen Sie sofort Wasser zum Kochen auf den Herd, insgesamt benötigen Sie etwa 2,5 Liter, kochen Sie jedoch etwas mehr, damit eine Reserve vorhanden ist.

2. Während das Wasser kocht, müssen Sie die Äpfel abspülen, mit sauberen Servietten abwischen und in Scheiben schneiden. Keine Notwendigkeit zu schleifen.

3. Legen Sie die Apfelscheiben in ein Glas.

4. Mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Früchte eine Viertelstunde warm werden.

5. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit in die Pfanne ab, fügen Sie Zucker gemäß dem Rezept hinzu. Auf den Herd stellen, drei Minuten kochen.

6. Zitronensäure in das Glas geben.

7. Kompott mit kochendem Sirup füllen, Deckel aufrollen.

8. Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit etwas Warmem ab, z. B. einer Decke. Bis zum Abkühlen aufbewahren.

Apfelkompott für den Winter (mit ganzen Früchten)

Ein weiteres Kompottrezept ohne Sterilisation, aber mit ganzen Äpfeln. Für dieses Getränk benötigen Sie kleine Früchte der Sorte Antonovka. Ein Drei-Liter-Glas reicht von 8 bis 10 Stück.

Zutaten

8-10 Äpfel;

2 Liter Wasser;

300 Gramm Zucker.

Kochen

1. Äpfel gründlich waschen, Stiele herausziehen. Die Früchte dürfen nicht beschädigt werden.

2. Falten Sie die vorbereiteten Früchte in ein steriles Glas mit einem Volumen von 3 Litern. Es ist nicht erforderlich, das Glas über den Schultern mit Äpfeln zu füllen. Wenn die Früchte groß sind, legen Sie nicht 8 Stück, sondern weniger.

3. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser, schließen Sie sie mit Nylondeckeln und decken Sie sie mit einer Decke ab.

4. Lassen Sie die Gläser 12 Stunden lang abkühlen, wenn möglich länger, aber nicht länger als einen Tag.

5. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne ab und lassen Sie die gedämpften Früchte in den Gläsern. Während dieser Zeit verfärbt sich die Flüssigkeit gelb, durchtränkt mit dem Aroma von Äpfeln.

6. Kochen Sie das abgelassene Wasser, indem Sie Kristallzucker gemäß dem Rezept hinzufügen. Koche den Sirup mindestens fünf Minuten lang, um sicherzustellen, dass er klar ist.

7. Über Äpfel gießen. Die Gläser verschließen, bis zum Abkühlen auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken.

Apfelkompott für den Winter mit Sterilisation

Ein zuverlässiges Rezept für Apfelkompott für den Winter, das definitiv bis in den Frühling reicht. Wenn es bleibt, wird es bis zum nächsten Jahr ruhig leben. Länger als zwei Jahre sollten solche Getränke nicht gelagert werden, da Äpfel ganz und mit Kernen verwendet werden.

Zutaten

300 g Zucker;

600-800 g kleine Äpfel;

2,5 Liter Wasser.

Kochen

1. Wählen Sie kleine Äpfel ohne Beschädigung, Wurmlöcher, Schimmel und Fäulnis. Gut ausspülen, trocknen.

2. Sterilisieren Sie ein Drei-Liter-Gefäß und verarbeiten Sie den Deckel zum Verschließen.

3. Legen Sie die Äpfel in ein Glas.

4. Zucker und Wassersirup aufkochen.

5. Gießen Sie ein Glas Äpfel ein, decken Sie es mit einem Deckel ab, aber drehen Sie es nicht.

6. Stellen Sie das Glas mit einem Tuch auf den Boden in einen hohen Topf.

7. Gießen Sie so viel kochendes Wasser in die Pfanne, dass es das Glas bis zu den Schultern erreicht. Schalte den Herd an. Der Countdown der Sterilisationszeit beginnt in dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht, nicht das Kompott im Glas.

8. Kompott mit Äpfeln 20 Minuten sterilisieren. Wenn Sie Zwei-Liter-Gläser drehen und dann 15 Minuten sterilisieren, vergessen Sie nicht, die Zuckermenge zu reduzieren. Litergläser reichen für zehn Minuten.

Apfelkompott für den Winter mit Vanille (Ranetki)

Eine Variante eines sehr schönen Kompotts, für das Ranetki verwendet werden. Ein Getränk wird in Litergläsern zubereitet, die bis zu den Schultern gefüllt sind. Berechnung für Drei-Liter-Gläser, leer mit Sterilisation.

Zutaten

1,5 Liter Wasser;

400 g Zucker;

1 g natürliche Vanille;

Ranetki.

Kochen

1. Ranetki ausspülen, Pferdeschwänze entfernen. Jedes Stück mit einem Zahnstocher durchstechen. Mit dieser Technik können Sie dem Fötus eine dünne Haut sparen.

2. Ranetki in sterile Gläser falten.

3. Bereiten Sie einen Sirup aus verschreibungspflichtigem Wasser und Zucker zu, vergessen Sie nicht, Vanille hinzuzufügen. Zwei Minuten kochen, das reicht.

4. Gießen Sie Ranetki mit kochendem Sirup bis zum Hals. Gläser mit sterilen Deckeln abdecken.

5. Transfer in einen Sterilisationstopf. Unten muss ein Tuch liegen, damit das Glas dabei nicht platzt.

6. Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne.

7. Nachdem Sie Wasser in einem Topf gekocht haben, sterilisieren Sie die Gläser zehn Minuten lang.

8. Deckel abnehmen, mit einem Schlüssel aufrollen, unter den Deckeln und kopfüber vollständig auskühlen lassen.

Kompott aus Sommeräpfeln und schwarzen Johannisbeeren

Zutaten:
1kg Äpfel
400 g schwarze Johannisbeere,
1 Liter Wasser
600-700 g Zucker.

Kochen:
Vorbereitete Äpfel und Johannisbeeren bis zu den Schultern in Gläser geben und kalten Sirup aus Wasser und Zucker gießen und 6-8 Stunden ziehen lassen. Fügen Sie dann Sirup hinzu und setzen Sie die Sterilisation ein: 1 Liter - 5 Minuten, 2 Liter - 8 Minuten, 3 Liter - 12 Minuten (oder pasteurisieren Sie bei einer Temperatur von 85 ° C bzw. 15, 25 und 30 Minuten).

Duftendes Apfelkompott für den Winter (mit Weintrauben)

Eine Variante des gemischten Kompotts, das unter Zugabe von Trauben zubereitet wird. Wenn die Beeren dunkel sind, wird das Getränk hell und schön.

Zutaten

300 g Äpfel;

300 g Trauben;

1 Teelöffel Zitronen;

300 g Zucker;

2,5 Liter Wasser.

Kochen

1. Trauben und Äpfel waschen. Trocken.

2. Trennen Sie die Trauben von den Bürsten und geben Sie sie in ein Drei-Liter-Glas. Äpfel in Scheiben schneiden, zu den Weintrauben geben.

3. Alles mit kochendem Wasser übergießen und zwanzig Minuten einwirken lassen.

4. Setzen Sie nun einen Deckel mit Löchern auf das Glas und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit in einen leeren Topf ab.

5. Zucker hinzufügen, nach dem Kochen mindestens drei Minuten kochen.

6. Zitronensäure direkt in das Glas geben.

7. Gießen Sie das zukünftige Kompott mit kochendem Sirup.

8. Rollen Sie den Deckel sofort mit einem Schlüssel auf und lassen Sie das Werkstück kopfüber unter den Abdeckungen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies kann bis zu zwei Tage dauern. Dann kann das Glas in seine natürliche Position gedreht und zur Aufbewahrung weggeräumt werden.

Apfelkompott für den Winter mit Orange "Fanta auf Russisch"

Das Rezept für Apfelkompott mit Orangenzusatz. Um zu verhindern, dass das Getränk während der Lagerung bitter schmeckt, entfernen Sie unbedingt alle Samen von der Zitrusfrucht. Ebenso können Sie ein Getränk mit Zitrone zubereiten, aber in diesem Fall müssen Sie Trockensäure aus dem Rezept entfernen. Frischer Saft aus sauren Zitrusfrüchten reicht aus.

Zutaten

5-6 Äpfel;

1 Orange;

1 Teelöffel Zitronensäure;

250 Gramm Zucker.

Kochen

1. Äpfel in Scheiben schneiden, in ein sauberes Glas geben und mit kochendem Wasser übergießen. Eine Viertelstunde einwirken lassen.

2. Während dieser Zeit müssen Sie die Orange schälen und die Schalen in einen Topf geben. Es muss leer sein. Krusten müssen nicht zerkleinert werden, je größer sie sind, desto besser.

3. Saft aus Zitrusfrüchten auspressen, ebenfalls in einen Topf gießen. Achten Sie beim Auspressen des Saftes darauf, dass die Knochen nicht herunterfallen, lassen Sie das Fruchtfleisch sein.

4. Lassen Sie das Wasser aus dem Apfelglas in einen Topf ab und stellen Sie es auf den Herd.

5. Kochen Sie die Orangenschalen zehn Minuten lang und entfernen Sie sie dann mit einer Schaumkelle.

6. Zucker in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten kochen.

7. Fügen Sie Säure zu einem Glas mit gedämpften Äpfeln hinzu.

8. Gießen Sie kochenden Sirup ein, verkorken Sie. Auch die „russische Fanta“ muss kopfüber unter einer warmen Decke gekühlt werden.

Würziges Apfelkompott für den Winter mit Zimt und Nelken

Eine Variante von duftendem Kompott, bei der es wünschenswert ist, natürlichen Zimt hinzuzufügen. Wenn das Gewürz zu einem Pulver gemahlen wird, besteht die Möglichkeit, dass ein Produkt von schlechter Qualität oder synthetischer Herkunft abgelegt wird.

Zutaten

0,3 Zimtstangen;

2 Nelken;

7-8 kleine Äpfel;

300 g Zucker;

2,3 Liter Wasser.

Kochen

1. Äpfel müssen gewaschen, getrocknet und verarbeitet werden.

2. Stechen Sie jede Frucht mit einem Zahnstocher ein, um die Haut intakt zu halten. In ein steriles Glas geben.

3. Fügen Sie sofort Nelken und Zimt hinzu, wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Vanille oder ein Stück Ingwer hinzufügen. Der Duft wird fantastisch sein.

4. Den Sirup aufkochen, die vorbereitete Glasfüllung einfüllen.

5. Abdecken, in einen Sterilisationstopf geben, kochendes Wasser gießen.

6. Sobald das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt, 15 Minuten markieren.

7. Nach dieser Zeit muss der Tank vorsichtig entfernt werden, den Deckel mit einem Schlüssel aufrollen. Abkühlen, zum Lagern schicken.

Durch den Temperaturabfall beim Eingießen von kochendem Wasser kann das Gefäß platzen. Um dies zu verhindern, legen Sie einen großen Löffel hinein, aber nur einen sauberen.

Der Sirup passte nicht in das Glas und blieb? Verdünnen Sie es mit Wasser, fügen Sie einige gehackte Äpfel hinzu, Sie können andere Früchte, Beeren und Gewürze werfen. Schweißen Sie ein normales Kompott.

Banken mit Kompott sollten bis zur vollständigen Abkühlung unter einer Decke aufbewahrt werden, manchmal dauert dies zwei Tage. Bei Hitze erfolgt eine weitere Sterilisation des Getränks, was seine Sicherheit gewährleistet.

Sie können Äpfeln nicht nur Beeren und Früchte hinzufügen. Erstaunliche Kompotte werden mit Minzblättern oder Zitronenmelisse hergestellt.

Zucker ist nicht immer sauber. Deshalb wird empfohlen, den Sirup mindestens drei Minuten zu kochen, Sie können länger kochen. Verwenden Sie auf keinen Fall Sand aus einer Zuckerdose, der Krümel und andere Abfälle enthalten kann.

Ich schließe Apfelkompotte für den Winter ohne Sterilisation nach sehr einfachen und einfachen Rezepten. Sie werden auch bei Raumtemperatur bemerkenswert gelagert, und im Winter ist es sehr angenehm, saftige Äpfel zu essen und sie mit duftendem Sirup herunterzuspülen. Besonders Aus den Herbstfrüchten der Sorte Antonovka wird köstliches Kompott gewonnen aber auch andere Sorten sind geeignet. Heute teile ich einfache Apfelkompott-Rezepte für den Winter.

Kompott aus ganzen Äpfeln "Weiße Füllung" für den Winter

Um Kompott zuzubereiten, benötigen Sie folgende Küchenutensilien: Schüssel, großer Kochtopf, Tasse, großer Becher oder Schöpfkelle, Gläser (3 l), Einmachdeckel und Verschlussschlüssel.

Wenn im Kompottrezept ganze Äpfel verwendet werden, ist es wichtig, frische und reife Früchte mit gleichmäßig glatter Schale ohne Beschädigungen, Flecken und Insektenlöcher zu wählen, da sonst die Konservierung nicht gelagert wird. Wählen mittelgroße Frucht, die frei in den Hals des Behälters gelangen, und bedenken Sie, dass die Äpfel nach dem Stehen mit Sirup gesättigt sind und an Volumen zunehmen und es problematisch ist, zu große Früchte zu bekommen.

Beim Konservieren ganzer Äpfel müssen diese gründlich gewaschen werden, besonders im Strunkbereich. Für geschlossen geschnittene Früchte gibt es keine derartigen Anforderungen, im Gegenteil, gebrochene und faule oder verdorbene Stellen können herausgeschnitten und der Rest verwendet werden. Es ist nicht notwendig, die Haut von Äpfeln abzuschälen, da sie sonst ihre Form nicht behalten.

Kochen Schritt für Schritt

Behälter und Deckel sterilisieren. Die Äpfel sortieren, die kaputten und verdorbenen beiseite legen, den Rest gut waschen (besonders im Bereich der Schwänze) und etwas trocknen lassen.
Füllen Sie den Behälter bis ganz oben mit ganzen Früchten.
Legen Sie zwei Minzblätter in jedes Glas.
Mit kochendem Wasser bis ganz nach oben füllen und mit Deckeln abdecken.
Decken Sie die Gläser mit einem Handtuch ab und warten Sie 15-20 Minuten, bis sie abgekühlt sind.
Lassen Sie das Wasser nach dem Abkühlen durch einen speziellen Kunststoffdeckel mit Löchern in die Pfanne ab.
Fügen Sie dem abgelassenen Wasser 250 g Zucker pro 3-Liter-Glas hinzu.
Den Zucker einrühren und den Topf auf den Herd stellen, um den Sirup zum Kochen zu bringen.
Geben Sie in einem Glas Äpfel Zitronensäure auf die Spitze eines Messers und gießen Sie gekochten Sirup ganz nach oben.

Drehen Sie das Glas um und bedecken Sie es mit etwas Warmem (einem alten Mantel oder einer Decke). Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.

Bewahren Sie Konserven mit Deckel im Keller oder an einem kühlen Ort auf.

Video mit einem Rezept für Apfelkompott für den Winter

Wenn Sie den sommerlichen Geschmack von White Filling-Äpfeln im Winter genießen möchten, dann schauen Sie sich das Video an und konservieren Sie ganze Früchte, die saftig, lecker und duftend werden.

Wie macht man Kompott aus gehackten Äpfeln für den Winter y, Sie werden aus dem folgenden Rezept lernen.

Kompott im Winter aus der Apfelsorte Antonovka

Kochzeit– 1,5-2 Stunden
Zur Zubereitung benötigen Sie: ein großer Topf, ein Brett und ein Messer, ein Sieb, eine Schöpfkelle, ein Glas, Gläser und Deckel, eine Verschließmaschine.

Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

Rezeptvideo

Wenn Sie Fragen zum Kochen haben und sich das Video ansehen, wird alles klar. Und Sie können das Kompott für den Winter leicht schließen.

Damit die Rohlinge für den Winter stehen und nicht „explodieren“, müssen die Behälter ordnungsgemäß für die Konservierung vorbereitet werden. Nehmen Sie Gläser mit einem ganzen Hals und auf jede für Sie bequeme Weise sterilisieren: in der Mikrowelle, im Ofen oder im Dampf. Deckel müssen auch mit kochendem Wasser gefüllt werden.

Sehr oft werden dem Apfelkompott für den Winter Himbeeren, Johannisbeeren oder Aroniabeeren zugesetzt, um Geschmack und Farbe zu verbessern. Äpfel passen gut zu diesen Beeren, und Kompott ist gesättigter. Gesund und lecker – das ist eine tolle Alternative zu gekauften Säften. Und wenn Sie Birnen mehr mögen, können Sie für den Winter schließen.

Äpfel sind das ganze Jahr über auf unserem Tisch vorhanden, und wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Zeit hatten, das Kompott während der Saison für den Winter zu schließen, können Sie es aus frischen Früchten zubereiten.

Wie man Apfelkompott kocht

Gießen Sie kaltes Trinkwasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
Die Äpfel waschen und nach dem Entfernen der Kerne in 4-6-8 Scheiben schneiden (je nach Größe des Apfels).
Legen Sie die vorbereiteten Scheiben in kochendes Wasser und reduzieren Sie die Hitze etwas.
Nach 5 Minuten Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Wie viel Apfelkompott kochen

Apfelkompott kochen nicht länger als 20 Minuten. Wenn Sie ganze und nicht gekochte Äpfel erhalten möchten, kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang.

Danach das Kompott vom Herd nehmen und ziehen lassen. Im Winter sind getrocknete Äpfel eine hervorragende Alternative zu frischen Äpfeln: sehr gesund.

Unabhängig von der Vielfalt an Säften und Fruchtgetränken in den Geschäften können Sie sich nichts Besseres als hausgemachtes Kompott vorstellen. Wenn Sie Apfelkompott für den Winter zubereiten, wissen Sie sicher, dass Ihr Kompott keine Konservierungs-, Farb- und Geschmacksstoffe enthält, sondern nur natürliche Produkte und pure Vorteile. Die folgenden Rezepte verwenden einen ziemlich konzentrierten Sirup - von 20 bis 40%. Daher muss es vor Gebrauch mit kaltem abgekochtem oder fertigem Trinkwasser verdünnt werden. Kompottäpfel können als Füllung für Kuchen oder einen offenen Apfelkuchen verwendet werden, das Leckere ist unglaublich!

Bevor Sie direkt zu den Rezepten übergehen, möchte ich Sie an einige Regeln erinnern, nach denen Sie am Ende das beste Apfelkompott (und nicht nur von ihnen) erhalten.

Für Kompotte eignen sich am besten süß-saure Äpfel, die fast vollständig gereift, aber nicht überreif sind. Unreife Früchte sind hart, geschmacklos und geschmacklos, während überreife Früchte kochen und ihre Form verlieren.

Wählen Sie für das Kompott große Äpfel ohne sichtbare Schäden aus und sortieren Sie sie nach Sorten, sodass jedes Glas Äpfel der gleichen Sorte enthält.

. Äpfel gründlich waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Es ist sehr praktisch, ein spezielles Gerät zu verwenden, mit dem Sie den Apfel in einer Bewegung in 8 Teile schneiden und den Kern entfernen.

Kleine Äpfel können ganz aufbewahrt werden.

Bei Äpfeln zarter Sorten kann die Haut nicht entfernt werden.

Geschälte und geschnittene Äpfel in kaltes, leicht gesalzenes oder angesäuertes Wasser legen. Bewahren Sie Äpfel nicht länger als eine halbe Stunde im Wasser auf, da Vitamine und andere nützliche Substanzen aus den Früchten in das Wasser übergehen.

. Vor dem Einlegen in Gläser ist es ratsam, die Äpfel 6-7 Minuten zu blanchieren - nach diesem Vorgang werden die Äpfel nicht mehr dunkel und verlieren nicht an Volumen. Äpfel sollten nach dem Blanchieren sofort in Eiswasser gekühlt werden.

Lassen Sie das Wasser nach dem Blanchieren nicht ab, sondern verwenden Sie es zur Herstellung von Sirup.

Kompottgläser gründlich waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und trocknen. Sie können in kochendem Wasser oder im Ofen sterilisiert werden, seien Sie nur vorsichtig und verwenden Sie dicke Fäustlinge oder Topflappen aus Silikon, um sich nicht zu verbrennen.

Füllen Sie die Gläser bis zu den Schultern mit Äpfeln und gießen Sie heißen 25-30% Sirup (für 1 Liter Wasser - 250-300 g Zucker). Mit Deckel abdecken und pasteurisieren: 0,5 Liter - 15-20 Minuten, 1 Liter - 20-25 Minuten, 2- und 3-Liter - 30-35 Minuten.
Dieses klassische Rezept lässt sich durch Hinzufügen von Beeren, Früchten, Gewürzen usw. beliebig verändern.

Auf Sterilisation kann verzichtet werden: Äpfel in Gläser mit heißem Sirup füllen, 3-5 Minuten einweichen, abgießen, Sirup aufkochen und erneut über die Äpfel gießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal und rollen Sie sie mit sterilisierten Deckeln auf.

Beachten Sie bei der Zubereitung von gemischten Kompotten, dass Kompotte mit Zusatz von Steinobst (Kirschen, Pflaumen, Aprikosen usw.) nicht länger als ein Jahr gelagert werden können, da in diesem Fall Vergiftungsgefahr besteht. Wenn Sie Kompott für die Langzeitlagerung zubereiten,
die Knochen entfernen.

Zutaten:
1kg Äpfel
1 Liter Wasser
250-300 g Zucker.

Kochen:
Füllen Sie die Gläser mit vorbereiteten Äpfeln bis zu den Schultern und gießen Sie kochenden Sirup aus Wasser und Zucker bis zum Rand des Halses. Nach 3 Minuten abgießen, aufkochen und wieder in Gläser füllen. Weitere 3 Minuten stehen lassen, abgießen, den Sirup aufkochen und über die Äpfel gießen, sodass der Sirup über den Rand des Glases schwappt. Aufrollen, umdrehen.

Zutaten:
1kg Äpfel
1 Liter Wasser
250-300 g Zucker.

Kochen:
Vorbereitete Äpfel in Gläser geben und mit heißem Sirup übergießen. 6-8 Stunden einwirken lassen, dann den Sirup an den Halsrand geben und bei einer Temperatur von 85 ° C pasteurisieren: 1 Liter - 15 Minuten, 2 Liter - 20 Minuten, 3 Liter - 30 Minuten. Aufrollen.

Apfelkompott mit Wein

Zutaten:
1kg Äpfel
1 Liter Wasser
250 Gramm Zucker
100 ml trockener Weißwein
5 Stücke. Nelken,
1 Zimtstange
Schale einer halben Zitrone.

Kochen:
Bereiten Sie Zuckersirup zu, geben Sie vorbereitete Äpfel hinein und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang. Dann stellen Sie sie bis zu ihren Schultern in Gläser. Den Sirup abseihen, Zitronenschale, Zimt und Nelken dazugeben, zum Kochen bringen und den Wein angießen. Äpfel in Gläsern mit heißem Sirup übergießen und wie gewohnt sterilisieren.

Kompott aus Ranetki

Zutaten:
1kg Äpfel
1 Liter Wasser
300-400 g Zucker,
Vanille auf der Messerspitze.

Kochen:
Äpfel sorgfältig sortieren und waschen. Sie sollten mäßig saftig, nicht überreif, ohne Flecken und Beschädigungen sein. Die Stiele abschneiden, dabei etwa ⅓ der Länge übrig lassen. Stechen Sie jeden Apfel an mehreren Stellen mit einem spitzen Zahnstocher oder einer dicken Nadel ein – damit die Haut nicht aufplatzt. Aus Wasser und Zucker einen Sirup zubereiten, abseihen, Vanille hinzugeben und wieder zum Kochen bringen. Die Äpfel bis zur Schulter in vorbereitete Gläser stellen, mit heißem Sirup übergießen und zum Sterilisieren oder Pasteurisieren einstellen. Aufrollen, umdrehen.

Kompott aus Sommeräpfeln und schwarzen Johannisbeeren

Zutaten:
1kg Äpfel
400 g schwarze Johannisbeere,
1 Liter Wasser
600-700 g Zucker.

Kompott aus Äpfeln und Hagebutten

Zutaten:
750 g Äpfel
250 g Hagebutten,
1 Liter Wasser
500 g Zucker.

Kochen:
Äpfel vorbereiten. Rote, unreife Hagebutten halbieren, Kerne und Haare entfernen und gründlich abspülen. In Gläser füllen und mit kochendem Zuckersirup bedecken. Sterilisation auftragen: 0,5 Liter - 20 Minuten, 1 Liter - 30 Minuten. Aufrollen.

Zutaten:
1kg Äpfel
300 g Kirschen
1 Liter Wasser
400-450 g Zucker.

Kochen:
Füllen Sie die verbrühten Gläser mit einer Mischung aus Äpfeln und Kirschen zu ⅔ des Volumens, gießen Sie kochenden Sirup ein und lassen Sie sie 6-8 Stunden einwickeln. Dann den Sirup vorsichtig abgießen, aufkochen, in Gläser füllen und sofort aufrollen. Wickeln und über Nacht abkühlen lassen.

Zutaten für ein 2 Liter Glas:
3-4 ganze Äpfel
2-3 kleine Weintrauben
1 Liter Wasser
200 Gramm Zucker.

Kochen:
Legen Sie die ganzen Äpfel auf den Boden der Gläser. Legen Sie die Trauben so auf die Äpfel, dass sie das Glas zu ⅔ des Volumens ausfüllen. Gießen Sie die Früchte mit kochendem Sirup und sterilisieren Sie sie (15 Minuten nach Beginn des Kochens). Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Zutaten:
1kg Äpfel
400 g Pflaumen,
200 g Birnen
1 Liter Wasser
200-400 g Zucker.

Kochen:
Die Äpfel wie gewohnt zubereiten, die Birnen schälen und halbieren, die Pflaumen ganz lassen, wenn das Kompott nicht länger als ein Jahr gelagert wird, oder halbieren und die Steine entfernen. Legen Sie die Früchte bis zu den Schultern in Gläser, gießen Sie heißen Sirup ein und lassen Sie sie bei einer Temperatur von 85 ° C pasteurisieren: 1 Liter - 15 Minuten, 2 Liter - 25 Minuten, 3 Liter - 30 Minuten (oder in kochendem Wasser sterilisieren 5, 8 und 12 Minuten).

Zutaten:
1kg Äpfel
200 g Rhabarber
1 Liter Wasser
200-400 g Zucker.

Kochen:
Vorbereitete Äpfel und Rhabarber bis zur Schulter in Gläser stellen und mit kaltem Sirup übergießen. 6-8 Stunden einwirken lassen. Anschließend mit Sirup auffüllen und wie gewohnt pasteurisieren oder sterilisieren. Aufrollen.

Apfelkompott mit Beerensaft. Es wird wie ein normales Kompott zubereitet, aber anstelle von Sirup wird Saft aus Johannisbeeren (schwarz, rot, weiß), Kirschen, Himbeeren usw. in Gläser gegossen. Sie können nach Belieben etwas Zucker hinzufügen (je saurer die Äpfel und Beeren, desto mehr Zucker benötigen Sie). Pasteurisiert: 1 Liter - 15 Minuten, 2 Liter - 20 Minuten, 3 Liter - 30 Minuten. Aufrollen, umdrehen.

Hier sind einige weitere Beispiele für verschiedene Apfelkompotte:

Apfel-Kirsche im Verhältnis 4:1
Apfel-Pflaume-Birne im Verhältnis 4:2:2
Apfel-Birne-Pfirsich-Pflaume im Verhältnis 3:1:2:2
Apfel-Stachelbeere-Himbeere im Verhältnis 4:1:1
Vogelbeere (rot oder Apfelbeere) im Verhältnis 4:2
Apfel (Sommer, süß) - Erdbeere (Erdbeere) im Verhältnis 5:2

Sie können jedes Kompott nach Ihrem eigenen Geschmack zubereiten. Bestimmen Sie die Zuckermenge anhand des Säuregrades der Bestandteile – je saurer die Äpfel, Beeren oder Früchte, desto mehr Zucker wird benötigt.

Apfelkompott für den Winter kann ohne Sterilisation oder Pasteurisation zubereitet werden. Nur in diesem Fall müssen die Gläser vor dem Ablegen der Früchte sterilisiert, getrocknet und nach dem Verschließen auf den Kopf gestellt und eingewickelt werden. Und natürlich muss die Zuckermenge um mindestens 20% erhöht werden, da Zucker die Rolle eines Konservierungsmittels spielt.

Viel Glück beim Vorbereiten!

Larisa Shuftaykina

Ein köstliches und duftendes Fruchtgetränk ist eine Visitenkarte des Sommers und Herbstes. Wenn Sie Apfelkompott für den Winter zubereiten, können Sie das Dessert in der kalten Jahreszeit genießen. Es gibt viele Kochrezepte, die einem Kochanfänger nicht immer klar sind. Damit der Konservierungsprozess reibungslos verläuft, ist es wichtig, sich mit Qualitätsprodukten einzudecken und die optimale Technologie zu finden, die Ihren Anforderungen entspricht.

Geschirrfunktionen

Bis ins 18. Jahrhundert hieß das traditionelle Getränk der osteuropäischen Völker Uzvar. Das Getränk wurde aus getrockneten Früchten zubereitet und als Dessert serviert. Das Wort „Kompott“ kam aus Frankreich ins Russische. Zu Hause wurde es in Form eines süßen Pürees hergestellt und auf den Straßen der Städte verkauft. Nachdem er an die Tische seiner Vorfahren gewandert war, verliebte er sich schnell in das einfache Volk und wurde zum zentralen Element der Mahlzeit.

Die Popularität des Gerichts lag in seiner Vielseitigkeit. Es wurde mit oder ohne Zucker gebraut. Während der Erntezeit wurden nicht nur saisonale Beeren und Früchte genommen, sondern auch Gemüse und Getreide hinzugefügt, um den Nährwert zu erhöhen.

In einem duftenden Cocktail bleiben die wohltuenden Eigenschaften der Komponenten besser erhalten. Da Früchte weniger Wärmebehandlung unterzogen werden, werden Mikroelemente und Vitamine nicht zerstört und wirken sich positiv auf die körperliche Verfassung einer Person aus. Eine richtig ausgewählte Zusammensetzung verbessert die Stimmung, stärkt das Immunsystem und schützt vor saisonalen Krankheiten.

Dosenkompott wird am besten aus frischem Obst zubereitet. Äpfel haben einen delikaten Geschmack und enthalten eine große Menge nützlicher Komponenten:

Vitamine (A, Gruppe B, C);
Kalium;
Eisen;
Natrium;
Magnesium.

Damit alle Elemente im Getränk erhalten bleiben, müssen die richtigen Produkte ausgewählt werden. Sommersorten sind lockerer und kochen bei der Wärmebehandlung schnell weich. Um keinen Brei in ein Glas zu bekommen, lohnt es sich, die Zeit der Hitzeeinwirkung anzupassen. Späte Arten behalten ihre Form perfekt, sodass sie leicht mit anderen Zutaten kombiniert werden können. Neben frischen Früchten ist die Verwendung von getrockneten und gefrorenen Früchten erlaubt.

Für Kompotte werden nur hochwertige Früchte ohne Fäulnis und Krankheit verwendet. Schon ein kleiner Fleck auf der Haut kann die Arbeit von mehreren Stunden zunichte machen. Vor dem Einlegen in Gläser werden die Produkte aussortiert und gründlich gewaschen. Große Exemplare werden in acht Teile geschnitten und kleine (Wildwild, Ranetki) können im Ganzen gekocht werden. Damit das Getränk lange stehen bleibt, müssen Gläser und Deckel sterilisiert und die Flüssigkeit über die „Schultern“ gegossen werden.

Klassisches Rezept

Es ist besser, Ihr Lieblingsdessert mit einer einfachen Option zuzubereiten. Wenn keine zusätzlichen Zusatzstoffe vorhanden sind, ist der Prozess selbst schnell. Damit die Stücke beim Garen nicht auseinanderfallen, bevorzugen sie säuerliche feste Sorten und leicht unterreife. Grüne Früchte haben keinen bestimmten Geschmack, daher wird das Endergebnis dem Koch nicht gefallen. Auch Perestoyaschie sollte nicht eingenommen werden, da sonst Gärungsgefahr besteht.

Die Größe und Art der Apfelscheiben spielt im Rezept keine Rolle. Es spielt eher eine ästhetische als eine praktische Rolle. Damit die Schale bei ganzen Früchten nicht platzt, lohnt es sich, sie an mehreren Stellen mit einem Holzzahnstocher zu durchstechen. Die Rohlinge werden fünf Minuten lang in kochendes Wasser getaucht, danach werden sie in eine kalte Flüssigkeit abgesenkt. Dieser Trick stoppt das interne Kochen und hilft, eine attraktive Form zu erhalten.

Sie werden in Gläsern ausgelegt und anschließend mit Sirup gegossen, der auf der Basis von Blanchierfeuchtigkeit hergestellt wurde. Um das Getränk schmackhaft zu machen, benötigen Sie die Zutaten:

äpfel - 800 g;
Zucker - 260 g;
Wasser - 3 l.

Nachdem die süße Basis gekocht hat, wird sie vorsichtig mit dem Produkt in Behälter gefüllt. Es sei daran erinnert, dass die Wände platzen, wenn das Glas mit kochendem Wasser in Kontakt kommt. Um dies zu verhindern, sollte das Geschirr nicht auskühlen. Der Vorgang wird zweimal wiederholt, danach wird er mit einem Deckel abgedeckt, 15 Minuten lang sterilisiert und aufgerollt. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt, in ein Handtuch gewickelt und 6 Stunden lang unberührt gelassen.

Wenn das Blanchieren schwierig ist, können Sie das Getränk nach dem Kochen aufbewahren. Bringen Sie den Sirup in einem Topf zum Kochen und fügen Sie dann die vorbereiteten Rohstoffe hinzu. Softcopys werden für 5 Minuten vorbereitet, und für Wintersorten dauert es mindestens eine Viertelstunde. Heben Sie während des Vorgangs nicht den Deckel an und schauen Sie nicht in die Pfanne, da sonst die Vitamine und das Aroma verschwinden. Mit einer Schöpfkelle wird Flüssigkeit über das Geschirr dosiert und aufgerollt.

Ergänzungsmöglichkeiten

Äpfel gelten als vielseitige Basis, mit der man leicht experimentieren kann. Es gibt viele Modifikationen des beliebten Getränks, die den üblichen Geschmack bis zur Unkenntlichkeit verändern. Es ist wichtig, die richtigen Komponenten und den richtigen Zeitpunkt für die Sterilisation auszuwählen. Wenn Sie den erforderlichen Spalt nicht aushalten, verliert das Produkt seine optische Attraktivität.

Cocktail mit Hagebutten und Gewürzen

Ein einfaches Konservenrezept, das selbst ein Kochanfänger verstehen kann. Für ein Kilogramm Obst benötigen Sie ein Glas frische rote Beeren und eineinhalb Zucker. Zimt ist ideal mit beliebten Früchten (nicht mehr als eine Stange), obwohl Nelken, Vanille oder Ingwer erlaubt sind. Die Hauptsache ist, es nicht mit Aromen zu übertreiben, da sonst der ursprüngliche Geruch nicht wahrgenommen wird.

1,5 Liter Wasser werden in einem Topf erhitzt, danach werden Hagebutten und Gewürze gegossen. Der Cocktail wird fünfzehn Minuten lang gekocht und filtriert. Die heiße Flüssigkeit wird mit süßem Sand gemischt und zum Kochen gebracht. Vorgeschälte und geschnittene Früchte werden in Gläser gelegt, dann mit Sirup gegossen, mit Deckeln bedeckt und mindestens eine Viertelstunde sterilisiert.

Als Früchte eignen sich Sorten mit dichter Struktur. Reife Antonovka und Jonathan vermitteln schnell ein zartes Aroma, ohne etwas Überflüssiges zu nehmen. Instanzen mit weißer und gelber Haut in Kombination mit einer hellen Flüssigkeit sehen originell aus und benötigen keine weiteren Zusätze.

mit Zitrone trinken

Zitrusfrüchte sind ein idealer Bestandteil, der selbst die unglücklichsten Zubereitungen köstlich machen kann. Die Basenmenge richtet sich nach der gewünschten Konzentration. Wenn Sie ein „starkes“ Kompott benötigen, nehmen mehr als die Hälfte der Gerichte die Produkte auf. Niederwild darf nicht geschnitten, sondern als Ganzes verwendet werden. Um das ursprüngliche Erscheinungsbild beizubehalten, werden in jeder Kopie mit einer Gabel ein paar Löcher gemacht.

Sirup wird aus 1,5 Liter Wasser und 200 Gramm Zucker hergestellt. Zitronenscheiben und Äpfel werden 3 Minuten in kochender Flüssigkeit gekocht. Das Essen wird in ein Drei-Liter-Gefäß gegeben, mit heißer Feuchtigkeit gegossen, sterilisiert und aufgerollt. Zum Konservieren dürfen Orangen und Mandarinen verwendet werden, obwohl sie nicht so duften wie gewöhnliche gelbe Zitrusfrüchte. Damit das Getränk nicht bitter wird, müssen die Knochen und Häute vor dem Eingriff entfernt werden.

Mit Birnen und Kirschen mischen

Für Liebhaber konzentrierter Rezepte empfehlen wir, eine großartige Option für den Winter auszuprobieren. Das Dessert hat eine satte rote Farbe und ein süßes Aroma, das schwer zu vergessen ist. Für ein Kilogramm Apfelgrundstoff werden 300 Gramm Zusatzstoffe eingenommen. Zerknitterte Früchte werden auf den Boden des Behälters gelegt, mit Sand bedeckt und mit kochendem Wasser übergossen.

Ein Literglas wird 10 Minuten lang sterilisiert, danach aufgerollt und unter einer Decke versteckt. Eine Mischung aus mehreren Komponenten benötigt keine zusätzlichen Zutaten. Kirsche gibt einen herben, sauren Geschmack und eine Birne mit Apfel gibt einen konzentrierten „Sommer“-Duft.

mit Sanddorn

Wenn Sie eine ungewöhnliche Version des Getränks benötigen, ist es besser, auf die Zugabe von goldenen Beeren zu achten. Eine Nutzpflanze wird selten in Kombination mit anderen Früchten verwendet, obwohl die Kombination sehr originell ist. Unter dem Deckel bleiben alle Vitamine und Spurenelemente erhalten, was in der kalten Jahreszeit unverzichtbar ist. Auf 400 Gramm Äpfel kommen 200 Sanddorn (frisch oder gefroren) und ein halbes Kilogramm Zucker.

Gewürze im Cocktail sind optional, aber Liebhaber von reichen Aromen dürfen sie hinzufügen. Ein Drei-Liter-Glas reicht für ein paar Nelken oder Minze.

Die Beeren werden aussortiert, die Früchte in Scheiben geschnitten. Gießen Sie auf den Boden des Behälters, gießen Sie kochenden Sirup aus Sand, 2,5 Liter Wasser und Gewürze darüber. Das Geschirr wird mit sauberen Deckeln abgedeckt, 15 Minuten sterilisiert, umgedreht und in eine Decke gewickelt.

Apfelkompott für den Winter ist eine beliebte Konservierung, die ein angenehmes Dessert auf dem Tisch einer Person ist. Wenn Sie die Grundlagen der Technologie verstehen, wird der Walzvorgang nicht zur Belastung. Bewährte und modernisierte Rezepte werden die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen.

Kompotte aus Äpfeln für den Winter werden meistens genau in 3-Liter-Gläsern verschlossen, so dass genug für die ganze Familie vorhanden ist und diese Früchte ziemlich groß sind.

Apfelkompott ist eine duftende und erfrischende hausgemachte Zubereitung, die Ihnen an einem kalten Wintertag nur angenehme Emotionen mit einer Erinnerung an den Sommer vermittelt.

Seit jeher wissen die Menschen in Rus, wie man aus Äpfeln Kompott kocht, obwohl die Konservierung viel später aufkam und unsere Vorfahren sich mit getrockneten Äpfeln begnügten.

Und bei aller Vielfalt in den Verkaufsregalen kann man sich für den Winter nichts Besseres vorstellen als selbstgemachtes Apfelkompott im Glas.

Süß-saure Früchte, die fast vollreif, aber nicht überreif sind, eignen sich am besten für die Herstellung von Kompott aus Äpfeln.

Unreife Früchte bleiben hart, ohne den gewünschten Geschmack, während überreife Früchte kochen und ihre Form verlieren.

Wählen Sie große Äpfel ohne sichtbare Schäden aus und sortieren Sie sie in Sorten, sodass jedes Glas nur eine Apfelsorte enthält.

Ein einfaches Rezept für Apfelkompott für 3 Liter

Zutaten:

1 kg Äpfel
200 Gramm Zucker

So schließen Sie Apfelkompott in einem 3-Liter-Glas für den Winter:

1. Äpfel waschen, große in 4 Teile, kleine in zwei Teile schneiden, Saatkisten ausschneiden, Haut nicht entfernen.

2. Tauchen Sie die vorbereiteten Äpfel eine halbe Stunde lang in mit Zitronensäure angesäuertes Wasser (3 g Zitrone sollten auf 1 Liter Wasser gegeben werden).

Sie können es nicht länger aufbewahren, da sonst Vitamine und andere nützliche Substanzen ins Wasser gelangen.

3. Legen Sie die Äpfel in sterilisierte Drei-Liter-Gläser und füllen Sie die Behälter mit 1/2-1/3 des Volumens.

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4. Fügen Sie kochendes Wasser bis zum Hals hinzu, decken Sie es mit einem gekochten Metalldeckel ab und halten Sie es 1-1,5 Stunden lang.

Danach werden die Äpfel nicht nur desinfiziert, sondern dunkeln auch nicht nach und verlieren nicht an Volumen.

5. Lassen Sie das Wasser aus jedem Glas in einen Topf ab, fügen Sie Kristallzucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 5 Minuten lang.

6. Gießen Sie den vorbereiteten Sirup über die Äpfel und rollen Sie die Deckel auf.

7. Apfelkompott-Rohlinge in Gläsern auf Deckel stürzen, einwickeln und abkühlen lassen.

Für den Geschmack können Sie den Twists Minzblätter oder gemahlenen Zimt in Stäbchen hinzufügen - eine der erfolgreichsten Kombinationen mit Äpfeln.

Konzentriertes Apfelkompott aufrollen

Ein solches Kompott im Winter kann in jedem Verhältnis mit kaltem Wasser verdünnt werden. Es wird mit Zuckersirup zubereitet.

Zutaten:

Äpfel
Zucker - 250-300 g pro Liter Wasser

So bereiten Sie Kompott aus frischen Äpfeln zu:

1. Äpfel 6-7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann in Eiswasser tauchen. Lassen Sie den Sud nicht ab.

2. Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit Äpfeln. Gießen Sie die Brühe hinzu, um die richtige Wassermenge zum Rollen des Kompotts abzumessen.

3. Bereiten Sie aus dieser Flüssigkeit und dem Zucker einen Sirup zu, indem Sie ihn 3-5 Minuten lang kochen.

4. Gießen Sie kochenden Sirup über die Früchte, decken Sie sie mit Deckeln ab und setzen Sie sie auf Pasteurisierung: 3-Liter-Gläser - 30-35 Minuten.

Auf eine Sterilisation kann verzichtet werden.

Die Äpfel in Gläser mit heißem Sirup gießen, 5-10 Minuten stehen lassen, den Sirup abgießen, aufkochen und erneut über die Äpfel gießen.

Wiederholen Sie diesen Vorgang erneut und rollen Sie die Gläser mit gekochten Deckeln auf.

Was mit Äpfeln aus Kompott kochen? Sie können als Füllung für Kuchen oder offenen Apfelkuchen verwendet werden, sehr lecker!

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