Trocken oder halbtrocken. Was ist der Unterschied zwischen halbtrockenem Wein und halbsüßem Wein?

Wie die Franzosen sagen, sind Roséweine für die Liebe gemacht, Weißweine sind ideal zum Durstlöschen und Rotweine für Gesundheit und Genuss. Wählen guter Wein, sehr oft verirren wir uns, weil wir nicht wissen, welchem ​​Wein wir den Vorzug geben sollen. Trocken oder Dessert süß, weiß oder rot, italienisch, georgisch oder französisch? Schließlich ist aus wissenschaftlicher Sicht nicht jeder Wein gut für den Körper.

Es stellt sich heraus, dass es für die Zukunft ausschließlich geht natürliches Produkt- trocken u halb der trockene Wein. natürliche Eigenschaften Weiß- und Rotweine haben auch grundlegende Unterschiede. Der Grund liegt in der Produktionstechnik. Zum Beispiel überträgt nicht der Traubensaft seine wohltuenden Substanzen auf den Rotwein, sondern seine unbezahlbare Haut (die Farbe des Weins hängt direkt davon ab). Wobei Weißwein ausschließlich aus hergestellt wird Traubenbrei und Saft.

Der gleiche französische Witz subtil, der bemerkt, dass Wein (rot und weiß) alles auf der Welt heilen kann, außer Alkoholismus ...

Welcher Wein ist gesünder – rot oder weiß?

Wissenschaftler haben herausgefunden, was genau Rotwein hat günstige Auswirkung auf geschwächte Immunität und die menschliche Gesundheit im Allgemeinen. 1998 erschienen auf den Seiten einer beliebten amerikanischen Zeitschrift Informationen über ein bestimmtes Experiment, dessen Ergebnisse viele Weinliebhaber schockierten.

Die Essenz des Experiments war wie folgt: Mehrere Freiwillige tranken zwei Wochen lang jeden Tag eine halbe Flasche trockenen Rotwein. Währenddessen trank eine andere Gruppe Weißwein in der gleichen Menge und für die gleiche Zeit.

Die Studie zeigte, dass die im Blutplasma von Probanden, die Rotwein konsumierten, gemessene Menge an Antioxidantien innerhalb einer halben Stunde ein Maximum erreichte und weitere 2-4 Stunden auf diesem Niveau blieb. Und der Konsum von Weißwein hatte, wie sich herausstellte, überhaupt keine Wirkung.

Gesundheitliche Vorteile von Rotwein

Basierend auf den Ergebnissen wissenschaftlicher Forschung, Analyse und Praxis ist natürlich von allen Weinen Rot am nützlichsten. Aber vorausgesetzt natürlicher Wein eher als ein billiges Getränkepulver. Schauen wir uns die Vorteile von Rotwein genauer an.

Nützliche Eigenschaften von Rotwein

• Es ist erwiesen, dass Rotwein einen signifikanten Effekt auf die Reduzierung der Produktion von Endofelin-1-Protein im menschlichen Körper hat. Das Überschreiten der Norm führt zu unangenehmen Folgen wie koronarer Herzkrankheit und Atherosklerose sowie anderen Gefäßerkrankungen. Die im Rotwein enthaltenen Polyphenole sind starke pflanzliche Antioxidantien, die die Funktion des Herzmuskels und der Durchblutung verbessern und unseren Körper vom „schlechten“ Cholesterin befreien.
• Es wird zuverlässig angenommen, dass Rotwein mit natürlichen Anthocyanin-Farbstoffen den Bedarf des Körpers an wertvollem Vitamin P, das für die Aufnahme von Ascorbinsäure verantwortlich ist, vollständig decken kann.
• Wenn es um die Behandlung geht, spricht man natürlich von trockenem Rotwein. Es enthält eine minimale Menge an Alkohol und Zucker, und vor allem bleiben alle nützlichen Flavonoide und Vitamine erhalten. Höchstbetrag Naturstoffe entfallen auf die Rebsorten Sauvignon oder Cabernet.
• Die Reifezeit von Rotwein hat keinen Einfluss darauf. vorteilhafte Eigenschaften. Im Laufe der Jahre können nur die Preise wachsen, nicht aber die Menge der Heilstoffe. Bevorzugen Sie daher bei der Auswahl eines Weins mit gesundheitlichem Zweck einen jungen trockenen Rotwein.

Gesundheitliche Vorteile von Weißwein

Wenn wir über Weißwein sprechen, kann man nicht mit Sicherheit sagen, dass er keine positive Belastung für den Körper hat. Der französische Arzt Eylo spricht in seinem „Code of Oenotherapy“ (Behandlung mit Wein) von den Vorteilen der Mischung mit trockenem Weißwein Mineralwasser im Kampf gegen Arteriosklerose.

Nützliche Eigenschaften von Weißwein

• „Licht für die Lunge“ wird Weißwein manchmal genannt. Wissenschaftler der University of Buffalo, New York, haben herausgefunden, dass sich ein rationierter Weißweinkonsum positiv auf die Lungenfunktion auswirkt.
• Trockene Weißweine (mit nicht mehr als 12% Alkohol) werden zum Schutz empfohlen Blutgefäße, Herz sowie bei Erkrankungen des Magens, Blutarmut und Stoffwechselstörungen.
• Weißweine haben keinen dichten Körper wie Rosés und Rotweine. Gekühlter Weißwein bis zu 6 Grad löscht perfekt den Durst und erhält im Sommer den Tonus des Körpers.

Die Vorteile von Roséwein

Die wohltuenden Eigenschaften von Roséwein sind eine Art Kompromiss zwischen Weiß- und Rotwein. Dieser Wein wird sich als nützlich erweisen bei Problemen mit Herztätigkeit, Magen, Lebererkrankungen, Colitis und Bluthochdruck. Kalium und Phosphor, im Überschuss enthalten Roséwein wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus.

Können Schwangere Wein trinken?

Eine ebenso spannende Frage, die viele Frauen interessiert: „Ist es möglich, in der Schwangerschaft Rot- und Weißwein zu trinken?“ In einer so wichtigen Zeit für eine Frau und ihr Kind empfehlen Ärzte, auf Alkohol, einschließlich Wein, zu verzichten. Es sollte verstanden werden, dass eine riesige Menge in Wein enthalten ist nützliche Substanzen nicht vergleichen mit negativer Einfluss dass Alkohol auf den Fötus wirkt. Seien Sie daher vorsichtig beim Tragen Ihres Babys – gehen Sie kein Risiko ein und sparen Sie guten Rotwein für den Fall der Entlassung aus dem Krankenhaus!

Rotwein kann der Gesundheit zuträglich sein – wenn er trocken und in Maßen genossen wird. Kennen Sie den Unterschied zwischen trockenem und süßem Wein?

• Bevor aus Traubensaft Wein wird, enthält er natürlicher Zucker. Ohne Zucker kann aus Saft kein Wein werden, denn Zucker wird während des Gärungsprozesses zu Alkohol. Wein gilt als süß, wenn er eine gewisse Menge an enthält Restzucker.
• Dies ist die Menge an Zucker, die im Wein verbleibt, und es gibt eine Linie, die trockenen Wein von halbsüßem und süßem Wein unterscheidet.
• Wein mit weniger als 10 gr. Restzucker pro Liter gilt als trocken und bei mehr als 35 gr. Zucker pro Liter gilt als süß.

Dieser Bereich dazwischen (11 bis 34 Gramm pro Liter oder etwa 0,5 bis 2 Gramm pro Glas) wird als halbsüß bezeichnet.

Je süßer der Rotwein, desto geringer ist der Gehalt an Resveratrol und anderen Flavonoiden, daher sind halbsüße und trockene Rotweine gesünder als süße.

Rotwein:

• Schützt das Gedächtnis vor der Alzheimer-Krankheit. Das starke Antioxidans Resveratrol schützt vor Zellschäden und beugt altersbedingtem geistigem Verfall vor.
• Fördert ein langes Leben: Wer trockenen oder halbsüßen Rotwein in Maßen trinkt, hat eine um 34 % niedrigere Sterblichkeitsrate im Vergleich zu Bier- oder Wodkatrinkern. Dieser Wein ist auf Resveratrol zurückzuführen. Quelle: Finnische Studie mit 2468 Männern über 29, veröffentlicht in Journals of Gerontology 2007. Forscher glauben jedoch, dass jede Ernährung reich an Polyphenolen ist, die den Körper vor der Entwicklung schützen chronische Krankheit, kann das Leben verlängern.
• Reduziert das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen. Die in Rotwein enthaltenen antioxidativen Procyanidine schützen vor Herzerkrankungen. Resveratrol hilft auch, die Chemikalien zu entfernen, die für Blutgerinnsel verantwortlich sind, die die Hauptursache sind. koronare krankheit. Tägliche Dosis Rotwein reduziert das Risiko von Blutgerinnseln um 50 %. Aber Sie sollten den Sport nicht vergessen, die Vorteile des Laufens für den Körper sind nicht geringer als von einem Glas Rotwein.
• Reduziert das Risiko, an Arteriosklerose zu erkranken. Laut Kelly O'Connor, Mitarbeiterin am Mercy Medical Center in Baltimore, stört Rotwein die Entwicklung glatter Muskelzellen, die, wenn sie sich „vermehren“, zur Entstehung von Atherosklerose beitragen. Größter Vorteil Trockener und halbsüßer Rotwein ist zur Mittagszeit gut für Magen und Leber. Es wird angenommen, dass gesunde Zutaten Weine können den Auswirkungen fetthaltiger Lebensmittel entgegenwirken und möglicherweise deren Aufnahme in den Körper verzögern oder verringern.
• Nützlich bei Blutarmut (Anämie), da Rotwein viel Eisen enthält.

Bevor Sie den Konsum von Rotwein für die Gesundheit in Betracht ziehen, ist es wichtig, Ihren Arzt zu konsultieren. Mäßiger täglicher Weinkonsum gesunde Menschen- das sind zwei Getränke für Männer und eins pro Tag für Frauen. Ein Getränk - 44 ml.

Welche Rotweine sind gut für die Gesundheit:

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1. Cabernet-Sauvignon

   Eine Studie der University of California ergab, dass Cabernet von allen Rotweinsorten den höchsten Flavonoidgehalt aufweist.

2. Spätburgunder

   Aus dieser Rebsorte werden trockene Rotweine hergestellt, typischerweise mit Kirscharomen, aber auch mit einem Hauch von Zimt, Minze, grüner Tee oder Vanille. Die Trauben, aus denen sie hergestellt werden, sind dickhäutig, und das mäßig kühle Klima, in dem sie angebaut werden, trägt zu einem hohen Resveratrol-Gehalt bei. Pinot Noir ist wie Cabernet Sauvignon reich an Flavonoiden.

Syrah

Eine uralte Rotweinsorte, deren Geburtsort Frankreich ist. Es wird derzeit in anderen Ländern wie Australien, Südafrika, Italien und den Vereinigten Staaten produziert. Das Aroma von Syrah (oder Shiraz) ist trocken, schwer und scharf. Trauben dieser Sorte werden zur Herstellung von trockenen und süßen Likörweinen verwendet.

Trockener Wein: seine Vorteile und Schäden

Hier sind drei wichtige gesundheitliche Vorteile von trockenem Wein:

Diejenigen, die Wein trinken, entwickeln mit 43% geringerer Wahrscheinlichkeit Katarakte als diejenigen, die trinken, hauptsächlich Bier. Quelle: Studie von Nature 2003 mit 1379 Personen in Island.

1. Reduziert das Risiko von Dickdarmkrebs

   Nachweisen: mäßiger Verbrauch Wein reduziert das Darmkrebsrisiko um 45 %. Quelle: Studie der Stony Brook University mit 2291 Probanden über vier Jahre, veröffentlicht im American Journal of Gastroenterology 2005.

Schaden durch trockenen Wein

Nachdem Sie sich über die Vorteile von trockenem Rotwein informiert haben, eilen Sie nicht in den Laden, um eine Flasche zu kaufen. In allen Studien lautet das Stichwort „moderater Konsum“.

Wenn Sie dies vernachlässigen, können Sie sich anstelle der erwarteten Verbesserung des Wohlbefindens folgende Probleme „verdienen“:

1. Schlafdefizit

   Haben Sie sich jemals schläfrig gefühlt, während Sie Wein getrunken haben? Dies liegt daran, dass Alkohol nicht verdaut wird, sondern direkt durch die Magenschleimhaut und die Wände des Dünndarms in den Blutkreislauf gelangt. Danach gelangt es in jede Zelle des Körpers und beeinflusst die Zellaktivität. Dieses Schläfrigkeitsgefühl ist jedoch nur von kurzer Dauer, und mehr als ein Getränk vor dem Schlafengehen kann zu einem unruhigeren Schlaf führen.

2. Fettleibigkeit

   Ein Glas trockener Wein enthält durchschnittlich etwa 100 Kalorien. Eine halbe Flasche Wein pro Tag für eine Woche fügt dem Körper also 1750 Kalorien hinzu.

3. Herzkrankheiten

   Zu viel Alkohol ist ein sicherer Weg zu Bluthochdruck. Die Folge kann eine Herzinsuffizienz oder ein Schlaganfall sein. Wer wirklich an einem gesunden Herzen interessiert ist, sollte sich lieber auf die richtige Ernährung konzentrieren und nicht auf Wein.

4. Risiko für die männliche Fruchtbarkeit

   Während die möglichen schädlichen Auswirkungen von Alkohol während der Schwangerschaft, wie Geburtsfehler beim Fötus oder die Geburt eines Frühgeborenen, bekannt sind, sind die Auswirkungen von Wein auf Männer weniger bekannt. Übermässiger Konsum Rot- oder Weißwein kann zu einem niedrigeren Testosteronspiegel, einer langsameren Beweglichkeit der Spermien und einer schlechteren erektilen Funktion führen. Selbst die Vorteile von Pistazien für Männer und anderen fruchtbarkeitsfördernden Lebensmitteln werden die negativen Auswirkungen eines übermäßigen Weinkonsums nicht aufwiegen.

Ist Rotwein gut für die körperliche und geistige Gesundheit: Forschungsergebnisse

Seit Jahrtausenden nutzen Menschen Wein, um sich nach einem langen Tag zu entspannen, Mut für ein wichtiges Gespräch zu schöpfen, die Stimmung zu heben oder einfach den Geschmack eines edlen Getränks zu genießen. Aber in In letzter Zeit Es gibt viele Studien darüber, ob Rotwein gut für Sie ist. Wir stellen die Ergebnisse einiger von ihnen vor.

Verringerung des Depressionsrisikos

• Ein Team mehrerer Universitäten in Spanien (ihre Arbeit wurde in der Zeitschrift BMC Medicine veröffentlicht) fand heraus, dass Rotwein das Risiko von Depressionen reduzieren kann.
• Die Forscher sammelten über einen Zeitraum von sieben Jahren Daten von 2.683 Männern und 2.822 Frauen im Alter von 55 bis 80 Jahren. Die Studienteilnehmer mussten einen Fragebogen darüber ausfüllen, wie oft sie gegessen haben, und die Liste enthielt Informationen über ihren Alkoholkonsum sowie ihre psychische Gesundheit.
• Wissenschaftler fanden heraus, dass bei Männern und Frauen, die zwei bis sieben Gläser Wein pro Woche tranken, mit geringerer Wahrscheinlichkeit eine Depression diagnostiziert wurde.
• Auch bei Lebensstilfaktoren, die die Ergebnisse der Studie beeinflussen könnten, ist klar, dass Rotwein das Risiko einer Depression deutlich senken kann.

Reduzierung von Hirnschäden nach einem Schlaganfall

Schutz vor Prostatakrebs

• Eine in der Juni-Ausgabe 2007 von Harvard Men's Health Watch veröffentlichte Studie berichtet, dass Männer, die mäßig Rotwein trinken, ein um 52 % geringeres Risiko haben, an Prostatakrebs zu erkranken, als Männer, die nie Rotwein trinken. Wissenschaftler haben identifiziert mäßiger Gebrauch wie 4-7 Gläser Rotwein pro Woche.
• Ist Rotwein in kleineren Mengen gesund? Ja, schon ein Glas pro Woche senkt das Risiko, an Prostatakrebs zu erkranken, um 6 %, berichten die Autoren der Studie.

Erhöhung des Omega-3-Spiegels Fettsäuren

• Die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie untersuchte 1.604 Erwachsene aus London, den Abruzzen und Limburg. Alle von ihnen unterzogen sich einer medizinischen Untersuchung unter Beteiligung eines Hausarztes und füllten auch einen jährlichen Fragebogen aus, der enthalten war genaue Informationüber Ernährungs- und Trinkgewohnheiten.
• Es stellte sich heraus, dass Menschen regelmäßig und in Kleinmengen Rotweintrinker hatten höhere Blutspiegel von Omega-3-Fettsäuren, die normalerweise aus Fisch gewonnen werden. Diese Säuren sind dafür bekannt, vor koronarer Herzkrankheit zu schützen.
• Wissenschaftler haben herausgefunden, dass das Trinken von Wein als Auslöser fungiert und den Gehalt an Omega-3-Fettsäuren im Körper erhöht.

Unser Leben besteht aus einem ständigen Zyklus von Feiertagen: Geburtstage, Jubiläen, Betriebsferien, Silvesterfeiern usw. Gleichzeitig legen wir großen Wert darauf, wenn wir ein Fest zu Hause oder ein Bankett in einem Restaurant organisieren Urlaubsmenü wo wir jeden Salat sorgfältig auswählen. Aber der Urlaub ist nicht nur vornehmes Speisen auf deinem Tisch. Im Großen und Ganzen wird der Großteil der Speisen von den Gästen gar nicht erst probiert, aber die Gäste werden sofort das Fehlen oder die zu geringe Menge an Alkohol bemerken. Wie ist die Wahl des Alkohols für die meisten Einwohner? Viele von uns wählen traditionelle alkoholische Getränke für den festlichen Tisch: Wodka, Cognac und Wein. Wir gehen in den Supermarkt und laden beim Betreten der Spirituosenhalle beworbene Marken und Marken in den Einkaufswagen. Gleichzeitig überlegst du dir, was du eigentlich nimmst? Bei der Auswahl eines Weins müssen jedoch viele Faktoren berücksichtigt werden. Sicherlich hat jeder von Ihnen mindestens einmal in seinem Leben davon gehört Wein Etikette wenn bestimmte Weinsorten zu bestimmten Gerichten gereicht werden. Wenn Sie diese Etikette befolgen, können Sie nicht nur eine Flasche guten Weins kaufen, sondern auch ein Getränk, das dem Gericht einen pikanten Geschmack verleiht und Ihre Gäste aufheitert.

Wir definieren Ziele

Wo fängt man bei der Weinauswahl an? Zunächst müssen Sie sich für den Zweck des Kaufs entscheiden. Wenn Wein zum Trinken in angenehmer Gesellschaft gekauft wird, müssen Sie sich von Ihrem persönlichen Geschmack und den Geschmackspräferenzen der Menschen leiten lassen, mit denen Sie ihn trinken werden.

Und wenn Wein als Begleitgetränk benötigt wird bestimmtes Gericht, dann müssen die Grundregeln für die Kompatibilität dieses Traubengetränks mit bestimmten Produkten eingehalten werden. Rotwein passt also gut zu allen Fleischgerichten, aber Weißwein verbessert den Geschmack von Fisch- und Gemüsegerichten. Wenn auf Ihrem Feiertagstisch Fischgerichte überwiegen, dann sollte die Wahl unbedingt auf Weißwein fallen.

Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, welcher Wein Ihnen am besten gefällt, sollten Sie sich mit der Hauptklassifikation der Weine vertraut machen:

• Je nach Kohlensäuregehalt können Weine bedingt in Still- und Schaumweine eingeteilt werden. Gleichzeitig gehört Champagner, wie Sie sich denken können, zu den Schaumweinen;
• je nach Farbe werden die Weine in weiß, rosa und rot eingeteilt;
• nach Zucker- und Alkoholgehalt.

Die Gruppe der Weine, die sich nach Zucker- und Alkoholgehalt unterscheiden, hat die umfangreichste Einteilung, die wir nun kennenlernen werden.

Vielzahl von Weinen

Wie sie sagen: „Es gibt keine Kameraden für Geschmack und Farbe. Jemand liebt Wassermelonen und jemand mag Schweinefleischknorpel ... „Dasselbe gilt für Wein, denn manche Menschen bevorzugen trockene Tafelweine, während andere süße Dessertweine mögen. Manchmal ist der Grat zwischen bestimmten Weinsorten jedoch sehr schmal, und um festzustellen, welchen Wein Sie in Ihren Händen halten, müssen Sie alle seine Feinheiten und Nuancen kennen. Zum Beispiel gibt es einen kleinen Unterschied im prozentualen Zuckergehalt zwischen tafeltrockenen, halbtrockenen und halbsüßen Weinen, sodass es für Sie ohne das entsprechende Etikett auf einer Flasche trockener oder halbtrockener Art schwierig sein wird, den Zuckergehalt zu bestimmen welches trocken und welches halbtrocken ist.

Tafelweine Aktie nach Zuckergehalt An trocken, halb Trocken Und halbsüß. Trocken Tafelwein Ob auf dem Etikett der Zuckergehalt von maximal 1 % angegeben ist, erkennen Sie sofort. Die Stärke dieses Weins übersteigt 11,5% nicht und er ist weich und angenehm am Gaumen. In Westeuropa sind trockene Tafelweine sehr beliebt, da sie in der Regel anstelle von Wasser zu den Mahlzeiten getrunken werden. Beispielsweise trinken die Franzosen täglich bis zu 1 Liter trockenen Wein. Halbtrockene Weine sind Weine, bei denen der Zuckergehalt zwischen 1 und 2,5 % liegt und die Stärke 14 % nicht überschreitet. Sie haben einen frischen, angenehmen Geschmack und sind perfekt für diejenigen, die keine Süßigkeiten mögen. Halbsüße Tafelweine können jedoch von anderen Tafelweinen unterschieden werden, wenn der Zuckergehalt in ihnen zwischen 2,5 und 7% liegt, während die Stärke solcher Weine etwas geringer ist als die Stärke halbtrockener Weine und 12% nicht überschreitet.

Die nächste Kategorie von Weinen, die sich durch ihre Süße und Stärke auszeichnen, sind Dessertweine , die 8 bis 20 % Zucker enthalten kann. Zu den Dessertweinen zählen auch Likörweine mit einem Zuckergehalt von mehr als 25 % Zucker. Gleichzeitig überschreitet die Stärke solcher Getränke 14-16% nicht. Ein klassisches Beispiel Dessertwein ist Muscat, der nicht mehr als 20 % Zucker und 14 % Alkoholumsatz enthält.

Und schließlich die letzte Kategorie der Weine, auf die sich Liebhaber mehr freuen starke Getränke, Sind angereicherte Weine. Dazu gehören sowohl einige Dessertweine als auch Tafelweine. Ein charakteristischer Unterschied von Likörweinen ist ihre Stärke, die 18-19% erreicht. In Bezug auf den Zuckergehalt überschreiten solche Weine meistens nicht 11%. Die hellsten Vertreter der Familie der angereicherten Weine sind Madeiras, Portweine, Sherrys und aromatisierte Weine, die uns als Wermut bekannt sind.

Für einen Amateur...

Obwohl Trauben ein klassischer Rohstoff für die Weinherstellung sind, wird in vielen Ländern der Welt Obstwein im großen Stil produziert. Tatsächlich unterliegt im Großen und Ganzen jede Frucht dem Fermentationsprozess, also warum nicht die unterschiedlichen Geschmacksqualitäten von Früchten nutzen, um eine neue zu kreieren. einzigartigen Geschmack Schuld? So dachten wohl schon die alten Griechen, die Wein nicht nur aus Trauben, sondern auch aus Äpfeln, Feigen und Datteln herstellten. Dass unsere Vorfahren mit der Produktion von Fruchtweinen begannen, liegt vor allem daran, dass nicht alle Klima- und Bodenzonen für den Weinbau günstig sind.

Bis heute kann das Territorium Europas in mehrere Zonen unterteilt werden: die Traubenzone, die Obstzone und die Mischzone. Die meisten Länder Westeuropas gehören zur Weinzone, die mit einer bedingten Grenze durch Frankreich, Spanien und Österreich endet. Hinter der Traubenzone beginnt eine Mischzone, in der Sie die Produktion beider Klassiker treffen können Traubenweine, und Obst. Diese Zone produziert Weine aus Aprikosen, Äpfeln, Brombeeren, Holunderbeeren, Quitten, Birnen, Kirschen, Stachelbeeren, schwarzen und roten Johannisbeeren, Weißdorn, Zitronen, Orangen, Pfirsichen, Granatäpfeln und Himbeeren. Diese Liste lässt sich jedoch fortsetzen, denn es werden noch Weine auf deren Basis hergestellt Waldbeeren. Die meisten Obstweine sind trockene Weißweine, aber es gibt einige Ausnahmen. Aus Stachelbeeren ergibt sich zum Beispiel süßer Champagner und aus Orangen ein herrlich leichter Sherry. Holunder und schwarze Johannisbeere sind hervorragende Rohstoffe für die Herstellung von Portweinen. Wenn wir uns nach Osten in Richtung Asien bewegen, sehen wir eine Fruchtzone.

Von allen Ländern der Fruchtzone hat China die reichsten Traditionen in der Herstellung von Fruchtweinen. Wir haben erst kürzlich erfahren, dass China ein Weinproduzent ist. Alles begann damit, dass in vielen Städten Russlands chinesische und japanische Restaurants nach dem Regen wie Pilze wuchsen und ihren Besuchern ein "ausgefallenes" Getränk anboten - Pflaumenwein. Natürlich kann ein Europäer nicht die ganze Philosophie verstehen, die die Chinesen in die Herstellung von Pflaumenwein gesteckt haben, aber tatsächlich ist Pflaume für die Chinesen ein Symbol für Langlebigkeit. Der Pflaumenwein, der in unseren Läden landet, wird hauptsächlich in Shanghai aus einer grünen Pflaume namens Mume hergestellt, die in der Nähe dieser Stadt wächst. Unter den Hauptvorteilen dieses Weins kann man seine relative Leichtigkeit hervorheben - seine Stärke übersteigt 10,5 Alkoholumdrehungen nicht -, seine Süße und seinen goldenen Farbton. Dazu kommt ein ausgeprägtes Pflaumenaroma mit einem Hauch von Mandeln. Wenn Sie Pflaumenwein in einem Geschäft kaufen, dann sollten Sie das tun Besondere Aufmerksamkeit Achten Sie auf das Etikett und die Kosten. Echter chinesischer Pflaumenwein wird in China hergestellt, wie das Etikett belegt: Produziert und abgefüllt von China Distillery. Und die Kosten für solchen Wein übersteigen 300 Rubel. Wenn der chinesische Pflaumenwein Ihrer Wahl diese beiden Parameter nicht enthält, dann halten Sie höchstwahrscheinlich eine Fälschung in den Händen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Servieren von Wein auf dem Tisch!

Nachdem Sie sich mit jeder Weingruppe besser vertraut gemacht haben, können Sie jetzt sicher ein Getränk auswählen, sowohl für ein Gespräch von Herz zu Herz in Gesellschaft von Freunden als auch für Galadinner. Dabei darf nicht vergessen werden, dass auch das Servieren von Wein Aufmerksamkeit erfordert.

Trockene Tafelweine kommen zuerst auf den Tisch, sie eignen sich hervorragend als appetitanregender Aperitif. Weißweine werden vor Rotweinen serviert, außerdem ist folgende Reihenfolge einzuhalten: Tafelweine – starke Weine – süße Weine. Vergessen Sie außerdem nicht, dass junge Weine immer vor alten und leichte Weine vor kräftigen Weinen serviert werden. In Anbetracht der Priorität des Servierens schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe: Auf Ihrem Tisch stehen nur passende Getränke, und keiner Ihrer Gäste wird morgens mit Kopfschmerzen aufwachen, wenn er die richtige Reihenfolge beim Trinken verschiedener Weinsorten einhält.

Echter Wein oder Fälschung?

Jeder von uns möchte richtig guten Wein genießen, aber nicht jeder ist bereit oder in der Lage, eine ordentliche Summe für einen Spitzenwein auszugeben Weinboutique, daher sind die meisten Verbraucher dieses Getränks Kunden von Weinsupermärkten. Auf dem Weg dorthin quält uns natürlich die Frage: „Gefälschter oder echter Wein?“ Um nicht zu raten, aber um sicher zu sein, müssen Sie zuerst das Etikett sorgfältig lesen.

Wenn Sie Weine von westlichen Weinhäusern kaufen, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass jedes Erzeugerland seine eigenen Besonderheiten hat, die Sie vor dem Weinkauf auf dem Etikett suchen müssen. Zum Beispiel auf echten Flaschen Italienischer Wein Sie können Abkürzungen wie DOC, DOCG und IGT sehen, die die Echtheit des Weins bezeichnen und seine geografische Herkunft angeben.

Französischer Wein ist eine ganz andere Geschichte. Nur wenige Liebhaber französischer Weine wissen, dass die Elite eines Getränks maßgeblich von der Größe der Flasche und dem darin enthaltenen Korken abhängt. Je länger also der Korken in einer Flasche französischen Weins ist, desto mehr Gute Qualität es ist Wein. Außerdem muss jeder Korken aus der Rinde einer Korkeiche hergestellt und mit dem Namen des Schlosses, in dem der Wein hergestellt wurde, und dem Erntejahr gekennzeichnet sein.

Trotz der großen Beliebtheit westeuropäischer Weine bevorzugen viele immer noch georgische, moldawische und Weine von der Krim. Gleichzeitig haben georgische Weine immer noch den intensivsten Geschmack. Gleichzeitig sind georgische Weine die Weinkategorie, die am häufigsten gefälscht wird. Apropos Fälschungen, Liebhaber von Süßwein müssen Sie immer noch verärgern. Bis heute werden halbsüße und süße Weine am häufigsten gefälscht, das heißt, sie sind beliebter und ein ebenso wichtiger Faktor sind trockene Weine herber Geschmack, die im Gegensatz zu Süße unmöglich zu fälschen ist.

Ein paar Worte zum Champagner

Und schließlich ist kein Urlaub ohne eine Flasche Champagner komplett, aber nur wenige wissen, wie "echter" Champagner hergestellt wird. In der Tat stellen heute die meisten Champagnerfabriken einen künstlichen Wein her prickelndes Getränk, es mit Kohlendioxid füllen, und das echte ein Sekt müssen dafür mehrere Jahre aufbewahrt werden natürlich fing an, darin zu "spielen". Kohlendioxid. Daher verkaufen die meisten Hersteller den Verbrauchern überhaupt keinen Champagner. Darüber hinaus ist echter Champagner einfach durch einen Blick auf den Korken von einer Fälschung zu unterscheiden. Wenn der Korken aus Plastik ist, herzlichen Glückwunsch - Sie haben keinen Champagner gekauft, sondern sein Ebenbild. Echter Champagner wird nur mit einem Korken verschlossen und in dunkle Flaschen gegossen. dunkle Flasche verhindert, dass Champagner mit Licht reagiert, da Licht Champagner altert und einen bitteren Nachgeschmack annimmt. Und der Korken erzeugt optimalen Druck und verhindert das Eindringen von Luft in die Flasche.

Mit all diesen einfachen Regeln verwandeln Sie Ihre Feier in ein wahres Fest des Geschmacks!

Anfänglich griffen die Menschen nicht in den Fermentationsprozess ein Traubensaft, so dass in den meisten Fällen nur trockener Wein mit herauskam geringer Inhalt Sahara. Süßer Alkohol trat nur aus überreifen Beeren oder Sorten mit auf hoher Inhalt Glucose.

Heutzutage ermöglicht Ihnen die Technologie, Getränke mit unterschiedlichem Zuckergehalt herzustellen. Dennoch halten naturbelassene Trockenmarken, die ohne Zusatzstoffe hergestellt werden, gemessen am Absatz, die Marktführerschaft auf dem Weltmarkt. Je nach Qualität des erzeugten Produkts beurteilen Experten den Stand der Weinbereitung in der Region.

Kenner sagen, dass das Fehlen von Süße das Bouquet des Getränks maximal öffnen lässt, um die natürliche Säure, Adstringenz und edle Geschmacksnoten zu spüren. Ein weiterer Grund, warum trockene Weine geschätzt werden, ist, dass die Produktionstechnologie es nicht erlaubt, Fehler zu verschleiern. fertiges Produkt. Für weiße Sorten ist ein saurer Nachgeschmack charakteristisch, für rote - Adstringenz.

Was ist trockener wein

Warum aus physiologischer Sicht trocken ist, erklärt sich aus dem Gehalt an Tanninen - phenolischen Verbindungen pflanzlichen Ursprungs. Sie haben tanninhaltige Eigenschaften und adstringierend, adstringierender Geschmack wodurch sich der Mund trocken anfühlt. Sie verleihen dem Geschmack Komplexität und charakteristische Bitterkeit und sind spürbar Geschmacksknospen der mittlere Teil der Zunge und die vordere Zone der Mundhöhle.

Tannine gelangen aus Traubenschalen, Kernen und Graten in das Getränk Eichenfässer. Mehr Tannine bei roten Sorten aufgrund des Kontakts von Saft mit Feststoffen während ihrer Herstellung Traubenbeere hält länger. Trockene Rotweine können aufgrund der Anwesenheit von Tanninen lange reifen.

In Hinsicht auf internationale Klassifikation trocken nennt man natürliche Tafelweine, bei denen der Zucker vollständig vergoren ist – „trocken“. Im Endprodukt sind es nicht mehr als 0,3 % (4 g/l). Die Stärke solcher Getränke liegt zwischen 8,5-15% vol. Nach der Klassifikation französischer Weine sind „trockene“ Weine (Vinsec) Sorten, die weniger als 2 g Zucker pro 1 Liter enthalten.

Der Geschmack wird durch die Stärke und Säure des Getränks beeinflusst. Wie mehr Inhalt Alkohol, desto höher die subjektive Süße. Je mehr Säure, desto geringer die Süße.

Beliebte und beste Alkoholsorten

Gefragte Sorten von Weiß:

1. „Soave“ ist italienisch, benannt nach der Region, in der es hergestellt wird.
2. Pinot Grigio (Pinot Grigio) - Italienisch fruchtig, leicht mineralisch, mit einem blumigen Aroma und einer würzigen Bitterkeit im Nachgeschmack.
3. Chardonnay. In Fässern gereifter Alkohol ist süßer, in Stahlbehältern - säuerlicher. Ein Produkt aus Chile und Südamerika hat einen reichen Wert cremiger Geschmack mit fruchtigem Nachgeschmack. Wein aus Chardonnay Chablis hat einen leicht erfrischenden Geschmack.
4. Alkohol aus der französischen Provinz Elsass: Riesling (Riesling) und Pinot Gris (PinotGris). Sie sind frisch, duftend, feiner Geschmack und charakteristische Säure.
5. Riesling Trocken () ist eine deutsche Marke mit einem ausdrucksstarken sauren Geschmack.
6. Lafoa - italienisches getränk aus der Rebsorte Sauvignon mit grasigen Noten im Bukett.
7. Sencerre ist ein französischer Sauvignon mit kieseligen Noten.
8. Muscadet – Französisch, hoher Säuregehalt, ideal für Meeresfrüchte.

Beliebte rote trockene Weine:

1. Merlot ist ein Getränk mit geringer Adstringenz und zartem Aroma.
2. Shiraz (Shiraz) - Australischer Wein mit einem hellen und reichen Bouquet.
3. Malbec ist eine argentinische Marke mit einem weichen Aber heller Geschmack und Aroma mit beerig-würzigem Bukett.
4. Cabernet-Sauvignon.
5. Tannat ist ein uruguayischer Alkohol.
6. Chianti Rufina.
7. Margot Cru Bourgeois (Margaux Cru Bourgeois) - französischer klassiker Bordeaux.

Meistverkaufte halbtrockene Weine: Merlot, Chianti, Aligote, Feteasca.

Welche trockenen Weine serviert werden

Trockene Rotweine sollten beim Servieren eine Temperatur von +16…+18ºС haben, bei der sich das Bukett besser entfaltet. Serviert werden sie in bordeauxähnlichen Gläsern mit breitem Kelch und schmalem Rand. Weiße werden auf +10…+12ºС gekühlt und in kleineren Behältern serviert. Rotwein wird bis zur Hälfte in ein Glas gegossen, Weißwein - 2/3.

Rote Sorten werden mit Käse serviert. Je trockener die Sorte, desto reifer und süßer sollte der Käse sein. Als Fleischsnack eignen sich gekochtes Schweinefleisch, Speck, Schinken, Rohwurst am besten.

Sie können ein gebratenes, fettiges oder würziges Fleischgericht servieren. Spaghetti, Pizza reicht. Auch die Kombination von trockenen roten Getränken mit Meeresfrüchten wird immer häufiger: Fisch (Lachs, Forelle), Krabben, Austern. Gemäß dem Trend der Fusion-Mode werden diese Weine zu Sushi konsumiert. Sie können süße Früchte (Birnen, Nektarinen, Pfirsiche, Mangos), Beeren und Gemüse servieren.

Weißweine werden zu mildem Fleisch, Wild, Geflügel, gereiftem Käse, Fisch (Lachs, Thunfisch), Kaviar und Meeresfrüchten, weißem Fleisch, fettarmen Würsten, Salaten ohne Essig, ersten Gängen getrunken. Solche Sorten eignen sich für Desserts - süße Früchte und Beeren, Süßigkeiten, Schokolade, Eis, Tee oder Kaffee.

Halbtrockener Wein ist vielseitiger. Es wird mit kaltem und warmem Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Desserts serviert.

Wie unterscheidet es sich von halbtrocken, halbsüß, angereichert?

Der Unterschied zwischen trockenem Wein und halbtrockenem Wein besteht darin, dass letzterer während der Gärung 4 bis 18 g Zucker in 1 Liter behält. Um ein Produkt mit einem solchen Zuckergehalt zu erhalten, wird die Gärung gestoppt.

Spezielle Maschinen stoppen den Prozess des Erhitzens der Würze oder kühlen sie zwangsweise auf +4…+5ºС ab. Halbtrockene Getränke werden aus weißen, roten und rosa Rebsorten hergestellt, die 20-22 % Zucker enthalten (Cabernet Sauvignon, White Feteasca, Malbec, Muscat, Isabella, Lydia). Nach Beendigung der Gärung reift der Wein einen Monat lang. Gleichzeitig erhöht sich die Festung nicht.

Es ist leicht herauszufinden, wie sich halbtrockener Wein von halbsüßem unterscheidet. Halbsüße Sorten enthalten bei gleicher Stärke 3 bis 8 % Zucker (18-45 g/l). Sie unterscheiden sich milder Geschmack. Sie werden aus halbtrockenen Rebsorten hergestellt. Der Fermentationsprozess wird früher gestoppt.

Halbsüßer Wein kann aus überreifen und geernteten Beeren nach dem ersten Frost gewonnen werden. Dazu wird die Temperatur auf 0° C abgesenkt oder auf + 70° C erhöht, Schwefeldioxid in das Halbzeug eingebracht, Hefe abgetrennt, filtriert und zur Klärung reifen gelassen.

Aufgespritet wird durch vollständige oder unvollständige Vergärung des Mostes unter Zugabe von oder Weinalkohol. Je nachdem, in welchem ​​Stadium des Prozesses Alkohol in das Produkt eingebracht wird, wird der Wein in trocken, halbtrocken, halbsüß und süß eingeteilt. Trocken angereicherte Marken enthalten Alkohol in einer Menge von 17-21% vol. und 30-120 g/l. Für die Herstellung von angereicherten Trockengetränken werden Sorten mit einem Zuckergehalt von 24-26% ausgewählt.

So wählen Sie ein Qualitätsgetränk aus

Auf den Etiketten sind Trockengetränke mit „dry“, dry (englisch), sec (fr.), secco (italienisch), trocken (deutsch) gekennzeichnet. Italiener bezeichnen halbtrockenen Wein als Semi-secco. Die Franzosen extrahieren Alkohol aus Spätlesetrauben (Tardive) und aus Beeren mit edler Schimmel(versuchen).

Auf dem Etikett müssen Hersteller, Region, Erntejahr angegeben sein. Oft wird die Rebsorte angegeben. Ausnahme sind Weine aus Frankreich, wo es gesetzlich verboten ist, die Rebsorte auf dem Etikett anzugeben.

Die Flasche muss das Jahr der Reifung im Fass und in der Flasche aufweisen. Minderwertige und billige Produkte reifen nicht im Fass, weil es sich nicht rechnet. Das Fehlen eines Reifejahres auf dem Etikett kann bedeuten, dass das Getränk aus einem Konzentrat hergestellt wurde. Das Zeichen der nationalen Qualitätskontrolle ist anzugeben.

Qualitätsgetränke werden nur in Glasbehälter abgefüllt. Die Farbe des Glases sollte dunkelgrün oder braun sein, um die Sonneneinstrahlung auf das Produkt zu begrenzen. Kork wird nur vom Korkbaum verwendet.

Halbtrockener Weißwein- beliebt alkoholisches Getränk, das neun bis dreizehn Prozent Alkohol und fünf bis dreißig Gramm Zucker enthält. Dieses alkoholische Produkt gehört zur Kategorie der Tafelweine, hat einen reichen Farben, die von strohgelb bis dunkelgold variiert (siehe Foto).

Halbtrockener Wein harmoniert durch seinen neutralen Geschmack mit fast allen Gerichten und bringt deren geschmackliche Qualitäten vorteilhaft zur Geltung. Im Gegensatz zu trockenem Wein Wein trinken hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack. Es zeichnet sich auch durch ein raffiniertes Aroma und eine mittlere Säure aus. Eine interessante Tatsache ist, dass dieses alkoholische Produkt, wenn es mit Wasser verdünnt wird, den Durst gut löscht.

Dieser Wein wird durch teilweise Gärung von Zucker in gewonnen natürlicher Saft Trauben. Die Fermentation wird erst gestoppt, wenn der Zucker einen bestimmten Wert erreicht. Danach wird die vergorene Traubenflüssigkeit auf eine Temperatur von fünf Grad gekühlt und für einen Monat in verschlossenen Fässern zur endgültigen Reifung belassen. Der Alterungsprozess hat keinen Einfluss auf den Süßegrad und die Stärke des Weingetränks.

Halbtrockener Weißwein wird in allen Weinbauländern hergestellt. Der Großteil wird jedoch in Deutschland und Österreich produziert. Deutsche Weine werden in der Regel unreif, nach Verdünnung mit Wasser, getrunken.

Viele irren sich, wenn sie sagen, dass nur weiße Rebsorten zur Herstellung eines Weißweingetränks verwendet werden. Tatsächlich finden sich Substanzen, die die Flüssigkeit färben können, nur in Traubenschalen. Daher kann Weißwein aus dem Saft weißer Trauben sowie roter und rosafarbener Weintrauben hergestellt werden.

Die bekanntesten und beliebtesten sind die folgenden Arten von halbtrockenem Weißwein:

• Aus „Anakopia“ – einem abchasischen Weinprodukt mit einer Stärke von 9 bis 11 Prozent – ​​wird gewonnen Rebsorten"Riesling" und "Rkatsiteli", hat einen raffinierten Geschmack und ein frisches Aroma;
• „Steakwine Torrontes“ – argentinischer Wein aus Trauben „Torrontes“, enthält 12,5 Prozent Alkohol;
• "Inkerman" - ein Krimweinprodukt mit einer Stärke von 11 Prozent, hat einen frischen Fruchtgeschmack und ein elegantes Aroma, wird aus europäischen Rebsorten hergestellt;
• "Pirosmani" - georgischer Wein von blasser Strohfarbe, hat fruchtige und blumige Noten, wird aus "rkatsiteli" -Trauben hergestellt;
• Pinot Grigio, ein alkoholisches italienisches Getränk aus Trauben, die in Montorso Vicentino wachsen, enthält 12 Prozent Alkohol;
• „Hardis Legacy“ – Australischer Wein mit 12,5 Prozent Stärke, aus Chardonnay- und Colombard-Trauben, hat einen angenehm fruchtigen Geschmack mit einem Hauch Vanille;
• "Mateus" - ein portugiesisches Weinprodukt aus den Trauben "Arinto" und "Malvasia", hat eine blassgoldene Farbe, frischer Geschmack und enthält auch 10 Prozent Alkohol;
• "Sauvignon Blanc" - spanisches Weingetränk mit einer Stärke von 11 Prozent, hergestellt aus Trauben "Sauvignon Blanc";
• J. P. Chenet ist ein französischer Schaumwein aus ausgewählten französischen Trauben und enthält 13,5 Prozent Alkohol.

Darüber hinaus ist auch ein französisches Weingetränk wie Chardonnay berühmt - klassischer halbtrockener Weißwein, der in Eichenfässern gereift ist. Der Geschmack dieses exquisiten alkoholischen Produkts hat blumige und fruchtige Noten sowie einen leichten Eichennachgeschmack.

Wie wählen und lagern?

Sie können einen halbtrockenen Qualitätsweißwein anhand des Etiketts auswählen: Er sollte nicht mehr als drei enthalten verschiedene Farben. Das Etikett auf der Rückseite der Flasche muss alle Daten des Herstellers des Produkts enthalten. Das Jahrgang findet sich auf einem Aufkleber, der um den Flaschenhals gewickelt ist.

Bei Qualitätswein darf auf keinen Fall Sediment vorhanden sein, da es sich nur bei unsachgemäßer Lagerung bildet. Es lohnt sich auch, darauf zu achten Aussehen Weinbehälter. Es sollte sauber sein, ohne Flecken oder Späne.

Alkoholisch aufbewahren Traubengetränk muss auch stimmen. in hermetisch verschlossen geschlossene Flasche es kann zwölf Monate an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen wird empfohlen, den Wein nicht länger als drei Tage zu lagern. Um die Haltbarkeit eines alkoholischen Produkts zu verlängern, können Sie es in den Kühlschrank stellen, nachdem Sie es gut mit einem Korken verschlossen haben. Es wird auch empfohlen, das Getränk in einen kleinen Behälter zu füllen, um Oxidation zu verhindern.

Wie trinkt man halbtrockenen Weißwein?

Halbtrockenen Weißwein gekühlt trinken. Seine Temperatur sollte nicht unter zwölf Grad liegen. Solch erlesener Alkohol harmoniert perfekt mit magerer Fisch(außer Hering) sowie zu Geflügel und Wild mit Süß-Sauer-Sauce zubereitet.

Alle Arten von Käse, Meeresfrüchten und Pasteten eignen sich perfekt für dieses Traubengetränk. Außerdem wird dieser Wein mit Obst und etwas Gemüse getrunken.

Die Verwendung wird nicht empfohlen dieses Getränk Mit würzige Snacks, sowie zu mit Tafelessig gewürzten Salaten. Nicht harmonieren mit halbtrockenem Weißwein und Nüssen, da diese adstringierend wirken. Tomaten, Spinat, Spargel, Sauerampfer - diese Gemüsesorten lassen sich auch nicht mit diesem Produkt kombinieren.

Trockenfrüchte harmonieren gut mit halbtrockenem Weißwein. Sie können getrocknete Aprikosen, Rosinen, getrocknete Ananas und vieles mehr.

Wenn zum Nachtisch ein Traubengetränk serviert wird, ist es ratsam, es zu Kuchen, Eis, Schokoladenprodukte und ähnliche Köstlichkeiten.

Nutzen und Schaden

Die Vorteile von halbtrockenem Weißwein sind unbestreitbar. Dies gilt jedoch nur, wenn Sie einen Traubendrink in Maßen verwenden (nicht mehr als ein Glas pro Tag).

Dieses Produkt hat folgende Eigenschaften:

• verhindert das Auftreten von Blutgerinnseln;
• erhöht den Immunitätsschutz;
• verbessert den Prozess der Blutbildung;
• regt den Mineralstoffwechsel im Körper an;
• hilft bei der Bekämpfung von Viruserkrankungen;
• verbessert das Gedächtnis;
• erhöht den Appetit.

Eine interessante Tatsache ist, dass wenn normales Wasser Geben Sie ein paar Tropfen eines solchen Weins hinzu, dann erhält er nach sechzig Minuten desinfizierende Eigenschaften, einschließlich antiseptisch und desinfizierend.

Denken Sie daran, dass ein Traubengetränk bei unbegrenztem Konsum dem Körper erheblichen Schaden zufügen kann. Dies wirkt sich zunächst negativ auf nervöses System sowie in der Leber und den Nieren. Während der Schwangerschaft u Stillen Es ist besser, Alkohol abzulehnen. Menschen mit Bauchspeicheldrüsenentzündung und koronarer Herzkrankheit wird ebenfalls davon abgeraten, Wein zu trinken.

Halbtrockener Weißwein ist ein exquisites alkoholisches Getränk mit harmonischem Geschmack und Nachgeschmack, zarter Farbe und reich fruchtiges Aroma. Im Gegensatz zu anderen Alkoholsorten kann dieses Traubenprodukt nicht nur getrunken, sondern mit jedem Schluck genossen werden!