Was ist grappa trinken. Italienischer Traubenwodka: eine Beschreibung, wie sie hergestellt werden

du kannst ausgeben große Menge Zeit für die Suche und den Kauf von Original-Alkohol für die persönliche Verkostung, aber es ist besser, sich sofort dem Grappa-Getränk zuzuwenden.

Dies ist ein exklusiver Alkohol, der heute ein Vertreter der italienischen Premiumlinie ist.

Dies sind Produkte von höchster Qualität, deren Geschmack und Aroma vom ersten Moment der Verkostung an in das Herz des Verbrauchers eindringen.

Es ist keine Schande, geladenen Gästen ein solches Produkt zu gönnen und es für viele Stunden der individuellen Verkostung zu genießen.

Wissen Sie? Am meisten beliebte Arten Grappas werden in Norditalien, in der Region Venetien, hergestellt.

In Anbetracht der Alkoholvielfalt auf dem Markt werden Sie dem italienischen Grappa garantiert eine angemessene Aufmerksamkeit schenken.

Dies sind exquisite alkoholische Assemblagen, die durch Destillation der Traubenreste gewonnen werden.

Es geht umüber das Fruchtfleisch, das Schale, Knochen, Fruchtfleisch und Stiele umfasst. Grappa ist eine der Unterarten von Brandy, aber seine genauere Definition wäre starker Mondschein aus Traubentrester.

Farbe

Die visuelle Leistung von Getränken kann sich in einer Vielzahl von visuellen Darstellungen unterscheiden, von hellem Gold bis zu sattem Burgunder.

Aroma

Das aromatische Bouquet zeichnet sich durch reichhaltige Weinrebennoten aus, die mit fruchtigen, beerigen und würzigen Tönen verwoben sind.

Schmecken

Die gastronomische Grundlage zeichnet sich durch die verlockende Weichheit des Weins und einen langen fruchtigen Nachgeschmack aus.

So wählen Sie das richtige Originalprodukt aus

Grappa - Wodka mit einzigartigen Geschmackseigenschaften, die mit äußerster Vorsicht gewählt werden sollte. Grund dafür ist die systematische Zunahme von Produktfälschungen im internationalen Alkoholgeschäft.

Vor allem, um sich nicht zu verkalkulieren und wirklich zu wählen hochwertiger Alkohol versuchen Sie, die folgenden Punkte zu beachten.

• Flaschendekoration. Moderne Hersteller von italienischem Premium-Alkohol gehen mit voller Verantwortung an jede Phase der Produktentwicklung heran. Aus diesem Grund finden Sie auf lizenzierten Flaschen niemals unebene Etiketten, Klebespuren, Glassplitter, beschädigte Verschlüsse und andere Fabrikationsfehler.
• Containerformen. Die äußere Gestaltung von Flaschen mit aromastarker Assemblage kann sehr vielfältig sein. Jeder Hersteller liefert Produkte in seiner eigenen authentischen Verpackung. Somit, vor dem Kauf vorher ausprobieren Besuchen Sie die offizielle Website des Herstellers und machen Sie sich mit dem Aussehen von Markenalkoholflaschen vertraut.
• Ort des Kaufs. Bei der Auswahl von Premium-Alkohol vertrauen Sie nur Fachgeschäften. Suchen Sie nicht in Ständen und Lebensmittelgeschäften nach Premium-Produkten. Kaufen Sie dort, wo Sie ein Qualitätszertifikat erhalten können.
• Verbrauchsteuermarke. Auf jeden ausländischen Alkohol sollte eine Steuermarke sein. Dieses Schutzelement darf nur bei Produkten fehlen, die in Freihandelszonen verkauft werden.
• Reinheit und Viskosität. Schauen Sie sich unbedingt die Struktur des Getränks an. Es hat eine hohe Dichte und Reinheit.. Die Marken-Assemblage dehnt sich während des Gießvorgangs ein wenig aus und wird Sie niemals mit Sedimenten und anderen Trübungen in der Zusammensetzung verärgern.

Wie man Grappa trinkt

Durch den Kauf statt einer echten Tinktur aus Traubenbrei, gehen Sie verantwortungsbewusst mit seiner Verkostung um. Damit Alkohol Ihnen die lebendigsten und angenehmsten Eindrücke des Konsums vermittelt, sollten Sie unbedingt die allgemein anerkannten Regeln berücksichtigen.

Gereifte Sorten können bei Raumtemperatur getrunken werden, während junge Sorten im Alter von 1-2 Jahren streng gekühlt verzehrt werden. Optimale Temperatur Vorlage zu dieser Fall Es gilt als Indikator für 5-10 Grad.

Alkohol wird in spezielle tulpenförmige Weingläser oder in gegossen. Die Hauptsache ist, dass sie transparent sind und Sie alle exquisiten Aromen der Assemblage einfangen können. Was den Verzehr betrifft, werden die Produkte in kleinen Schlucken getrunken, wobei das Eröffnungsaroma ständig studiert wird.

Wissen Sie? Heute wird Grappa mit Premium-Produkten gleichgesetzt, ursprünglich war es aber der Alkohol von Bürgerlichen, die sich normalen Wein nicht leisten konnten.

Womit trinkt man Grappa?

Genau wie italienischer Wodka auf dem Fruchtfleisch wird fast jeder genascht herzhafte Mahlzeiten. Gleichzeitig empfehlen erfahrene Verkoster, dazu Bitterschokolade, Früchte, Zitronen, Orangen, Eis und andere Desserts zu servieren.

Insbesondere, perfektes Paar individuell für die ausgewählte Assemblage ausgewählt.

Andere Verwendungen

IN klassische Präsentation Italienischer Grappa wird mit nichts verdünnt, aber diese Art der Verkostung kann den modernen Fan von vielseitigen starken Produkten schnell langweilen.

Aus diesem Grund haben erfahrene Mixologen eine Reihe von Cocktails kreiert, die einen Degustationsabend sehr abwechslungsreich gestalten können.

zu den interessantesten und beliebte Cocktails basierend auf wunderbaren hochprozentigen Spirituosen sind Boardage, Mint Grape, Citrus, Dolce, Clover, Venetian Sunset und Italian Wife.

Auf der Suche nach Vielfalt können Sie auch eine Frage stellen, und in den Antworten darauf finden Sie viele Mischungen, die auch auf Grappa anwendbar sind.

Welche Arten von diesem Getränk gibt es?

In den Regalen moderner Fachgeschäfte finden Sie leicht eine Vielzahl von Fruchtfleischalkoholen mit exklusiven Geschmackseigenschaften. Zu den interessantesten Premium-Vertretern dieser Produkte zählen:

• Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee. Es hat eine karamell-bernsteinfarbene Farbe und ein komplexes Aroma, das auf Federn von Croissants und kandierten Früchten basiert. Gastronomische Indikatoren entstehen mit zarten Zitrus-, Aprikosen-, Vanille- und Mandelüberläufen.
• Der Moscato von Nonino Monovitigno. Kristallklarer und transparenter Alkohol mit dem Aroma von Salbei, Rose, Trauben und Meeresbrise. Geschmacklich zeichnet sich ein heller Anteil von Hagebutten und Feigen ab.
• Grappa di Sassicaia. Goldene Assemblage mit reichem Aroma bestehend aus Noten von Kaffee, Vanille, Gewürzen und Kakao. Auf der Kombination wird das gastronomische Fundament aufgebaut Haselnuss Und .
• Traditioneller Nonino. Kristallklare Assemblage mit einem weichen, frischen Nachgeschmack von Trauben. Das Aroma wird durch einen duftenden Überfluss von Weinrebentönen ausgedrückt.

Historische Referenz

Die ersten Vertreter des Grappa tauchten im 11. Jahrhundert in Italien auf. Dieses Getränk von Bauern in der Stadt Bassano del Grappa hergestellt, von der das Getränk seinen erkennbaren Namen erhielt.

Die erste schriftliche Erwähnung des Getränks stammt aus dem Jahr 1451. Es war ein Testament, in dem ein Notar aus dem Piemont seinen Lieben einen bestimmten Betrag vermachte fertiges Produkt Und still für seine Herstellung.

Aufgrund der rasant wachsenden Beliebtheit des Getränks erlässt die italienische Regierung 1997 ein Dekret, in dem sie die territoriale Zugehörigkeit von Alkohol vorschreibt. So darf sich heute nur noch italienischer Alkohol aus heimischen Rohstoffen als Grappa bezeichnen.

Wissen Sie? Derzeit variiert die Stärke von gealterten Sorten von Traubenpulpe zwischen 40 und 55 Grad.

Exklusive Assemblagen für jeden Geschmack

Grappa - tolle Möglichkeit Gut . Die Popularität dieser Getränke wächst unter Anfängern von starkem Alkohol immer weiter. Der Grund dafür ist die Vielfalt der Geschmacksinkarnationen, geschmückt mit der Weichheit eines delikaten Weins.

Diese Getränke können sowohl für persönliche Verkostungen als auch für Massenfeiern oder Präsentationen erworben werden.

Diese Produkte haben neben einem erstklassigen Geschmack oft auch ein repräsentatives Äußeres, das sie im Handumdrehen zu einem würdigen Begleiter jeder Veranstaltung werden lässt.

Gehen Sie zum nächsten Spirituosengeschäft und holen Sie sich eine Flasche farbenfroher italienischer Assemblage, die die Stärke von echtem Brandy und Zartheit vereint Geschmackseigenschaften guter Wein.

Grappa- Dies ist eine etwas raffiniertere Modifikation des italienischen Brandys, der einst bei armen Bauern und der städtischen Armen beliebt war. Der Unterschied zwischen Brandy und Grappa liegt in der Stärke von 40 bis 55 (Brandy 40 - 60) Grad und im Herstellungsprozess, über den Sie mehr lesen können.

Klassische Variante Das Getränk wird aus den marginalsten Abfällen der Weinherstellung hergestellt: vollständig verbrauchter Traubentrester sowie die dazugehörigen Kerne und Grate.

In der aktuellen industriellen Variante von Grappa ist die Verwendung von unvollständig gepressten Trauben erlaubt, die Zugabe von Erfrischungsgetränken Fruchtsirupe, und Mischen von Alkoholen erhalten aus verschiedene Sorten Trauben.

Um weichere und gleichzeitig intensivere Sorten des Getränks zu erhalten, kann Grappa außerdem bis zu anderthalb Jahre (und oft länger) in Limousin-Eichenfässern (Cognac) reifen.

Wie man Grappa trinkt

In den allermeisten Fällen italienisches getränk Grappa wird empfohlen, in seiner reinen Form zu trinken.

Bis zu 18 Monate gereifte Sorten werden meist etwas gekühlt verzehrt.

Die optimale Temperatur für diesen Grappa liegt bei 8-12°C.

Dadurch können Sie die brutale Schärfe des Getränks dämpfen, ohne seinen Geschmack, Bukett und Aroma zu beeinträchtigen.

Gekühlter Grappa ist nahezu universell: Er passt zu herzhaften warmen Gerichten, Schokolade, Obst u cremige Desserts(Schwerpunkt sind dunkle Schokolade und Zitrusfrüchte) und natürlich als traditioneller Digestif. Gleichzeitig werden bei Festen kleine Gläschen für einen Drink gereicht, während der Digestif in Cognac- oder Tulpengläsern serviert wird.

Obwohl egalitäre Grappasorten als Digestif fungieren können, ist es in diesem Fall viel effektiver, ein höherwertiges Getränk zu verwenden. Dies ist ein Grappa, der sein Fass anderthalb Jahre oder länger nicht verlassen hat. Es ist leicht an seinem charakteristischen hellen Bernsteinton zu erkennen. Es ist zu beachten, dass die Verwendung eines solchen Getränks mit der Umsetzung einer Reihe strenger Regeln verbunden ist.

Wie Sie wissen, wird der gereifte Grappa im Gegensatz zu seinen weniger prestigeträchtigen Schwestern in natürlicher, ungekühlter Form angeboten. Zuerst wird ein ¾ volles Glas gegen das Licht betrachtet, um den edlen Farbton des Getränks zu schätzen und sicherzustellen, dass sich kein Bodensatz darin befindet. Dann wird das ursprüngliche Aroma von Grappa langsam eingeatmet. Während dieser ganzen Zeit sollte das Glas ausschließlich am Bein gehalten werden, um den Inhalt nicht zu überhitzen. Und schließlich können Sie zum Getränk selbst übergehen und jeden Schluck genießen.

Kenner von gereiftem Grappa unterscheiden in seinen Geschmacksnoten von Pfeffer, Vanille, geröstetem Brot, Haselnüsse, Mandel, Rosine und Pfirsich.

Grappa in Cocktails

Wenn Grappa in seiner reinen Form Sie anwidert, Sie aber gleichzeitig etwas darin anzieht, verwenden Sie ihn in Cocktails. Zu den meisten beliebte Getränke Zu Grappa gehören die Cocktails Citrus, Clover und Italian Wife.

Grappa ist ein Getränk, das zur Klasse der Weinbrände gehört. Es wird durch Destillation von Traubentrestern gewonnen und liefert ein Getränk mit einer Stärke von 40 bis 50 Umdrehungen. Wie bei jedem anderen Alkohol reiche Vergangenheit, gibt es bestimmte Anforderungen für die Herstellung von Grappa. Insbesondere dürfen seit 1997 nur Getränke, die in Italien hergestellt wurden und ausschließlich italienische Trauben verwenden, diesen Namen tragen. Besonderes Geheimnis behebt sehr strenge Technologie Herstellungs- und Qualitätskriterien, die es erfüllen muss.

Die Herkunft des Getränks mag unansehnlich erscheinen: Tatsächlich wird es aus den Abfällen hergestellt, die bei der Weinherstellung anfallen. Verwenden Sie dazu die Reste von Trauben, aus denen der gesamte Saft ausgepresst wurde und nur Traubenschalen, Samen und Zweige übrig blieben. Um ein Getränk zuzubereiten, müssen Sie warten, bis diese Masse fermentiert ist, und dann wird sie destilliert und am Ausgang wird ein starkes alkoholisches Getränk erhalten.

Es ist sehr wenig darüber bekannt, wer und wann das Getränk erfunden hat, da die erste Erwähnung auf das fünfhundertste Jahr unserer Zeitrechnung zurückgeht. Die Italiener selbst, die dieses Getränk herstellen, glauben, dass die kleine Stadt Bassano del Grappa ihre Heimat war, nach der das Getränk seinen Namen erhielt. Bei den ersten Versuchen, aus Traubentrestern ein Getränk zu machen, war das Ergebnis ein sehr starker und sehr hart schmeckender Alkohol, und erst nach einer Weile bekam Grappa einen subtileren raffinierter Geschmack und Geschmack, durch langwieriges Experimentieren mit der Herstellungstechnologie. Die größte Popularität erlangte das Getränk in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts, als der Siegeszug der italienischen Küche um die Welt begann.

Herstellung und Arten von Grappa

Wie bei jedem anderen alkoholischen Getränk hängt der Geschmack und die Qualität des fertigen Grappas von den bei der Zubereitung verwendeten Rohstoffen ab. Es ist nur natürlich, dass aus den Resten der Trauben der beste Grappa gewonnen wird, von welcher Qualität Elite Weine. Ausreichend hochwertiger Grappa, saftig gemacht weiße Trauben, aus dem früher Saft hergestellt wurde. Traubentrester werden vergoren und anschließend destilliert.

Die Destillation kann auf verschiedene Arten durchgeführt werden:

1. Mit einem kontinuierlichen Destillationssystem, das in verwendet wird moderne Technologien Alkohol herzustellen.
2. In einem besonderen Destillierkolben, das seit vielen Jahrhunderten verwendet wird und dem Getränk eine ganz besondere Note verleiht besonderen Geschmack.

Wie andere Schnapssorten muss auch dieses Getränk einige Zeit reifen, wofür es in Eichenfässer oder Flaschen gefüllt wird. Nach der Reifung nimmt das Getränk Tannine aus dem Fass auf, wodurch es einen charakteristischen Geschmack und eine Bernsteinfarbe erhält.

Grappa-Sorten

Grappa-Sorten werden in mehrere Typen unterteilt:

1. Ein transparentes und scharf schmeckendes Getränk, das kostengünstig ist und Bianca heißt. Es wird kalt serviert und ist in Italien genauso beliebt alkoholfreies Getränk.
2. Weich schmeckendes Getränk mit einer charakteristischen Bernsteinfarbe, die gereift ist Eichenfässer innerhalb von 6 Monaten. Er besitzt hellgoldene Farbe und heißt affinata in legno.
3. Eine stärkere Version ist Vecchia, die 12 Monate im Fass reift.
4. Ein goldenes Getränk mit hoher Stärke (ca. 50 Umdrehungen), das zwangsläufig 18 Monate in Fässern reift und Stravecchia genannt wird.
5. Eine besondere Monovitigno-Sorte, die zu 85% aus streng definierten Rebsorten besteht, die liefern elegante Kombination schmeckt.
6. Polivitigno-Sorte, die mehrere Arten von Trauben kombiniert, normalerweise mehr als 2, was ihr Würze und Persönlichkeit verleiht.
7. Eine besondere Sorte von Aromatica, die aus speziellen Traubensorten hergestellt wird, normalerweise Muscato und Prosecco. Wie der Name schon sagt, hat diese Art ein exquisites Aroma, das ihr verliehen wird berühmte Sorten Trauben.
8. Eine weitere Sorte mit charakteristischem Aroma ist Aromatizzata, bei deren Herstellung das Getränk durch Zugabe verschiedener Gewürze, Früchte oder Beeren exquisite Aromen erhält.
9. Die uve-Sorte, die am besten beweist, dass das Getränk schon lange nichts mehr als die Verwendung von Traubenresten des Weins satt hat. Für diese Sorte werden ganze Trauben verwendet, was ihr ein glasklares Aroma, einen ganz besonderen Geschmack und eine charakteristische Stärke verleiht.
10. Die Sorte Grappa Soft, die am häufigsten als Erfrischungsgetränk verwendet wird, da sie eine Mindeststärke von etwa 30 Umdrehungen hat.

Wie man Grappa trinkt

Zunächst einmal ist dieses Getränk ein Digestif, das heißt, es ist üblich, es nach einer Mahlzeit zu trinken. Am besten gönnst du dir nach dem Abendessen ein Glas Grappa, dann wird das Essen besser aufgenommen und der Schlaf wird viel stärker.

Meistens wird das Getränk bei Raumtemperatur getrunken, wobei eine Zitronenscheibe für Aroma und Geschmack hinzugefügt wird. Dies gilt insbesondere für gereifte Grappa-Sorten: Raumtemperatur hilft ihm, seinen Geschmack und sein Aroma zu entfalten, wie guter Cognac oder Whisky. Gereifte Sorten werden bei 18 Grad serviert, die als optimal gelten.

Anstelle von Cognac wird dem Kaffee oft Grappa zugesetzt.

Italiener kühlen junge Grappas oft auf etwa 8 Grad, um ihnen zu helfen, mit der Hitze fertig zu werden. Dies ist eine völlig faire Entscheidung, da bei jungen Sorten kein solches Bukett vorhanden ist wie bei denen, die mehrere Monate gereift sind. Dennoch ist es bei dieser Temperatur durchaus möglich, den Geschmack des Grappas zu schätzen und all die angenehmen Noten einzufangen, jedoch ohne den zusätzlichen Geschmack von Alkohol.

Nützliche Eigenschaften von Grappa

Da das Getränk einen ziemlich hohen Alkoholanteil hat, wurde es sehr oft zur Wunddesinfektion verwendet, wenn keine medizinischen Präparate in der Nähe waren.

Es hat jedoch eine viel breitere Anwendung: Insbesondere werden auf seiner Basis verschiedene Arten von Tinkturen zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten und Leiden hergestellt. Zum Beispiel, wenn Sie unter Angstzuständen leiden nervöses System oder Sie leiden unter Schlaflosigkeit, es wird empfohlen, Hopfen auf Grappa zu geben. Für die Tinktur müssen Sie 200 ml Alkohol einnehmen, ein paar Esslöffel Hopfenzapfen hinzufügen und die resultierende Mischung 2 Wochen lang an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen, wobei Sie nicht vergessen, sie gelegentlich zu schütteln. Danach wird das Getränk gefiltert und zweimal täglich 20 Tropfen eingenommen, wobei Wasser oder Zucker für einen angenehmeren Geschmack hinzugefügt werden.

Zur Behandlung von Kopfschmerzen, einschließlich Migräne köstliche Tinktur basierend auf Grappa mit Orange. Dazu nehmen Sie eine mittelgroße Orange, hacken sie gut, einschließlich der Schale, fügen 50 Gramm gehackten Meerrettich, ein halbes Kilogramm Zucker hinzu und gießen dann 250 ml Alkohol und 250 ml pur ein kaltes Wasser. Die resultierende Mischung muss in einem Wasserbad erhitzt und dann eine Stunde lang gekocht werden. Warten Sie, bis die Tinktur abgekühlt ist lebendig, gegen Migräne belasten und nach den Mahlzeiten 70 ml pro Tag trinken.

Anwendung beim Kochen

Da das Getränk in Italien geboren wurde, hauptsächlich als kulinarische Zutat es wird darin verwendet italienische Küche. So wird Grappa beispielsweise gerne zur Zubereitung von Desserts verwendet, er ist beliebt als Basis für Marinaden oder Saucen.

Kontraindikationen und Schaden

Das Getränk sollte nicht von Betroffenen getrunken werden chronische Krankheit nervöses System. Es sollte auch von denen vermieden werden, die ernsthafte Probleme haben. des Herz-Kreislauf-Systems oder Magen-Darmtrakt, weil das Getränk aufgrund seiner Stärke diese Zustände verschlimmern kann. Da es sich außerdem um Alkohol handelt, sollte es in keiner Form von schwangeren und stillenden Frauen sowie Personen unter 18 Jahren verwendet werden.

Grappa ist eine alkoholstarke (40-55%) Brandy-Klasse, die ursprünglich aus dem sonnigen Italien stammt. Sein Geschmack variiert von der Vielfalt der Traubentrester, die dem Getränk zugrunde liegen, und den Süßstoffen, die ihm manchmal zugesetzt werden.

Grappa wird in der breitesten Palette hergestellt, aber nur aus lokalen italienischen Rohstoffen. Die Herstellungsstandards und der Name des Getränks sind seit 1997 gesetzlich geschützt, bzw. durch das Präsidialdekret Nr. 287, d.h. Sie können nicht einfach irgendeinen Trauben-Mondschein-Grappa nehmen und nennen. Von den 120 Herstellern gilt Nonino's House als der beste des Landes.

Manchmal wird das Getränk Grappawein oder Traubenwodka genannt. Aber in Wirklichkeit ist er es Trauben Mondschein oder Chacha oder Rakia. Natürlich gibt es kleine Unterschiede, auf die später eingegangen wird.

Die Heimat: Nord Italien

Geschichte:

Die erste schriftliche Quelle, in der Grappa erwähnt wird, ist das Testament eines Notars aus dem Piemont aus dem Jahr 1451, in dem er seiner Familie eine Anlage zum Destillieren des Getränks und seiner Probe schenkte. Es ist jedoch mit Sicherheit bekannt, dass Grappa viel früher hergestellt wurde – etwa ab dem 11. Jahrhundert, und er erhielt seinen Namen nicht zufällig, sondern zu Ehren der Stadt, in der man zuerst mit der Verarbeitung von Weinabfällen begann – Bassano del Grappa.

Aber auf der anderen Seite klingt die Verschwendung der Weinherstellung auf Italienisch genau wie „grapo“, „rapo“, „graspa“ usw. Wir werden also nicht darauf bestehen, dass der Name des Getränks vom Namen "der Stadt am Fuße des Monte Grappa" stammt.

Aber in diesen dunklen Zeiten wurde dieser Alkohol zum Getränk der unteren Klassen, die sich Wein nicht leisten konnten. Auch die damalige Qualität war sehr gering. Und erst im 20. Jahrhundert machten italienische Hersteller aus dem harten Getränk der Bürger einen exquisiten Digestif der Aristokraten. Im 21. Jahrhundert ist die Qualität von Grappa so hoch geworden, dass er mit Wodka, Rum und anderen starken Alkoholen gleichgestellt ist und einige von ihnen im Preis überholt hat. Es gab Traditionen ihres Trinkens und ein Museum, das dem Getränk gewidmet war.

Produktionstechnologie:

Für die Produktion eignen sich alle Weinabfälle - Kerne, Traubenschalen, Teile von Zweigen usw. In Italien, das für seine Weinberge berühmt ist, ist das Meer so gut. Aber es ist eine Schande, es wegzuwerfen. Daher wird der Rohstoff mit Wasserdampf verarbeitet, Zucker wird darin eingebracht und Wein Hefe, danach wird es destilliert. Das resultierende 80%ige Destillat wird verdünnt, um die gewünschte Stärke zu erhalten.

Am häufigsten wird Grappa in Holzfässern gereift. Limousin-Eiche und Wildkirsche sind hierfür ideal. Die Belichtung macht das Getränk nicht nur golden - bernsteinfarben, sondern auch weicher.

Arten und Sorten:

Einmal in der High Society erschienen Grappa, viele Arten auf einmal. Es gibt sogar eine bestimmte Klassifizierung des Getränks.

1. Nach Alter und Exposition:
   • Giovane oder blanca– jung und ungereift (also farblos), abgefüllt, sobald die Destillation abgeschlossen ist. Der Geschmack ist etwas herb und dürftig. Verändert den Geschmack über die Jahre nicht. Duftend.
   • Grappa affinata legno- Reifung in Holz für mindestens sechs Monate. Weicher jung.
   • Vecchia oder Invecchia- Reifung im Fass für mindestens ein Jahr.
   • Stravecchia oder Rizerva- Reifung im Fass für mindestens anderthalb Jahre. Ist der Älteste. Der Geschmack ist ausgeprägt mit holzigen Noten, die Farbe ist golden, das Aroma ist reich.
2. Nach der Homogenität der Rohstoffe:
   • monovitigno- ein sortenreiner Grappa - er enthält mindestens 85 % Trester aus einer Rebsorte (auf dem Etikett angegeben), zum Beispiel aus Muscat, Chardonnay, Cabernet Sauvignon usw.
   • polivitigno- viele Sorten - in seiner Zusammensetzung der Kuchen aus verschiedenen Rebsorten
   • Acquavite d'uva- in der Tat kein Grappa, sondern ein Destillat aus allen verbleibenden fermentierten Weinmaterialien. Getränkequalität ist schlecht.
3. Schmecken:
   • aromatisch- gilt als "duftend", weil. es basiert auf aromatischen Rebsorten (Prosecco, Moscato)
   • Aromatizzata- gilt als "aromatisiert", weil. Nach der Herstellung wird auf "Aromen" bestanden. Es sind Beeren (Erdbeeren, Brombeere), Früchte, Kräuter, Gewürze (Zimt), Nüsse (Mandeln) etc.
4. Nach Regionen Italiens :
   • Friaul, Venedig - produzieren den besten Grappa
   • Piemont, Trentino, Toskana - produzieren guten Grappa

Die renommiertesten Marken:„Alexander“, „Ventani“, „Tre Soli Tre“, „Bric de Gaian“, „Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano“.

Wirkung auf den Körper:

Wie jedes alkoholische Getränk kann Grappa gesundheitliche Vorteile und Schäden mit sich bringen.

Die Wirkung wird durch die in Weintrauben und Eichenholz enthaltenen Inhaltsstoffe bestimmt, die während des Herstellungsprozesses in das Getränk übergehen, was die Wirkung von Grappa auf den Körper mit der Wirkung von Cognac gleichsetzt (Drucksenkung, Behandlung des Magen-Darm-Traktes etc.).

Also braucht alles einen Standard. Beim Grappa sind das 30 - 50 ml pro Tag.

So trinkt man Grappa:

Die High Society schätzt alle Arten von Traditionen sehr, erschafft sie manchmal sogar von Grund auf neu und erhebt sie zum Kult. Dasselbe geschah mit Grappa. Nachdem sie aufgehört hatte, eine Bäuerin zu sein, wurde sie zu einer High Society, die die Durchführung des Trinkrituals erforderte.

1. Temperatur

Hier wird gearbeitet interessante Regel– je älter das Getränk, desto „wärmer“ darf es sein. Grappa wird also ab 1-1,5 Jahren ungekühlt getrunken. Trinken Zimmertemperatur(16-18°C) wird genossen und offenbart den Geschmack, Bukett und Aroma. Aber wenn es Ihnen immer noch schwer fällt, starken Alkohol warm zu trinken, oder der Grappa jung ist, dann kühlen Sie ihn auf 5-10 ° C ab.

1. Teller

Grappa wird in Gläser mit tulpenförmigen Beinen oder gewöhnliche „Cognacs“ (Schwenker) gegossen. Dazu eignen sich auch Gläser für Weißweine und sogar Kaffeetassen.

1. Qualitätskontrolle von Grappa

In der Küche, nicht vor den Gästen. Waschen Sie Ihre Hände mit einem Produkt, das keine starken Gerüche hat, damit sie sauber, aber frei von Fremdgerüchen sind. Geben Sie 2-3 Tropfen Grappa auf die Bürste und bewerten Sie nach 10-30 Sekunden das Ergebnis, indem Sie die Luft direkt am Handgelenk einatmen. Ein Getränk von schlechter Qualität macht sich scharf bemerkbar schlechter Geruch. Ein guter Grappa hinterlässt eine Spur mit dem Aroma von gebratenem Brot, Rosinen usw. auf der Hand.

1. Trinkvorgang

Grappa ist ein Digestif, daher wird er am häufigsten nach dem Abendessen pur getrunken. Das Glas (wenn es genommen wird) ist nicht ganz gefüllt, sondern nur zu ¾.

Die Transparenz des Getränks, der Geruch werden bewertet (in diesem Fall wird das Glas oder Glas nur am Bein gehalten, die Hand berührt den Rest des Glases nicht), danach eine kleine Menge bleibt einige Sekunden im Mund. Der Nachgeschmack enthält Vanille und nussige Akkorde.

Trinken Sie Grappa nicht in einem Zug!

Das Getränk wird erfolgreich zur Herstellung von Cocktails verwendet.

Eine dem Espresso beigegebene Portion Grappa heißt in Italien Caffè Corretto. Aber jeder starke Alkohol ist für seine Zubereitung geeignet.

1. Vorspeise für Grappa.

Als starker Alkohol erfordert Grappa herzhafte (Wodka-) Snacks. Wenn es komplett italienisch ist, servieren Sie Zitrusfrüchte oder Eiscreme, Kaffee, dunkle Schokolade und Desserts dazu.

beachten Sie:

Viele sehen den Unterschied zwischen Grappa und Chacha nicht. Teilweise schon. Doch trotz identischer Produktionstechnologie gibt es dennoch Unterschiede zwischen Chacha und Grappa:

1. Grappa hat Elite-Sorten mit vielen Jahren des Alterns, Chacha - nein
2. Für Grappa werden nur Weinabfälle (aus reifen Trauben) verwendet, für Chacha alle Traubenabfälle, einschließlich unreifer Früchte mit hohem Säuregehalt.
3. Von den Traubensorten für Grappa werden süßere und edlere verwendet (wie Muscat), für Chacha - meist saurer - Isabella.
4. Grappa wird in spezielle Stielgläser oder Cognacs, Chacha - in Gläser für Wodka gegossen

Hausgrappa. Rezept.

Es ist überhaupt nicht schwierig, zu Hause eine Imitation von italienischem Alkohol zu machen. Außerdem diese toller Weg Abfall nach der Wein- oder Traubensaftherstellung anbringen.

Dazu benötigen Sie:

• Alkoholmaschine(je seriöser desto besser)
• großer Gärtank mit Deckel
• Wasser - 30 Liter
• Zucker - 5-7 Kilo
• Weinhefe - 100 Gramm
• Traubenrohstoffe - 10 Liter

ALLE BESTANDTEILE KÖNNEN ENTSPRECHEND DER ANGEGEBENEN REZEPTUR REDUZIERT ODER ERHÖHT WERDEN.

1. Rohmaterial.

Dies ist Traubentrester (Schalen - Samen), aber manchmal kann auch der ganze verwendet werden (wenn Sie ihn wie in einer Traubenfabrik haben).

Wenn Sie Grappa, Traubensaft für den Hauptbedarf, wie z.

Die Sorte der Trauben und ihr Reifegrad sind nicht von grundlegender Bedeutung, trotz der merkwürdigen Vorliebe mancher Menschen, unreife Beeren zu verwenden.

Bei den Traubenzweigen hängt alles von den individuellen Vorlieben ab. Beachten Sie nur, dass sie etwas zu trinken geben übermäßige Bitterkeit und Adstringenz.

1. Fermentation

In den Gärtank schicken wir Kuchen und Zucker, Weinhefe und Kälte Gekochtes Wasser. Nach einer Woche (manchmal früher) sollte die Gärung beginnen. Der Behälter wird verschlossen (nicht unbedingt fest - fest) und ins Dunkel geschickt. Von Zeit zu Zeit muss der Brei gemischt werden, der Hut von den Häuten gebrochen werden usw.

Normalerweise ist die Fermentation in 2-3 Wochen abgeschlossen und es kann destilliert werden.

1. Destillation

Zunächst wird die Maische filtriert, wobei das Fruchtfleisch sorgfältig abgetrennt wird.

Die Destillation wird zweimal durchgeführt, während beim zweiten Mal das resultierende Destillat in Fraktionen aufgeteilt wird, d.h. Hervorheben der "Köpfe", "Herzen" und "Schwänze" des Getränks. Dafür ist ein gewöhnlicher billiger Schnaps schlecht geeignet, aber ein Kupfer-Alambik (seine kleinere Kopie) wird zwar eine wichtige Option werden, aber den Geschmack von hausgemachtem Grappa dem Original so nahe wie möglich bringen.

1. Auszug

Der Grappa, den Sie gerade erhalten haben, ist jetzt trinkbar. Noch besser wird es aber, wenn Sie ihn für ein halbes Jahr – ein Jahr zur „Ruhe“ – in ein Eichen- oder Kirschfass legen. Sie können es für ein paar Jahre völlig „vergessen“ - das Getränk wird dadurch nur subtiler und raffinierter. Übrigens, wenn es kein Fass gibt, versuchen Sie, Grappa zu infundieren, wie eine der Optionen hausgemachter Cognac- auf Eichen- oder Kirschzapfen.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, das Getränk auf Früchten - Beeren oder Kräutern - Gewürzen zu bestehen. Sie können Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse, Zeder, Haselnüsse verwenden. Wählen Sie Ihren Lieblingsstrauß, zum Beispiel Orange - Zimt usw. und mit dem entstandenen Alkohol auffüllen. Nach 3-7 Tagen erhält man einen duftenden Leckerbissen. Varianten mit Nüssen, Gewürzen, Zitrusschale können einen Monat oder länger reifen.

Natürlich unterscheidet sich das resultierende Getränk vom Geschäft, aber das bedeutet nicht, dass es schlecht sein wird. Wenn Sie ein solches kreatives Experiment mehr als einmal durchgeführt haben, werden Sie Ihre Fähigkeiten verfeinern, und vielleicht wird Ihr Grappa sogar den italienischen Geschmack übertreffen.

Grappa-Cocktails

Sie sind lecker, interessant, feminin. Aber die Hauptsache in ihnen ist die Möglichkeit eines Experiments, wodurch Grappa Wodka in allen Cocktails durch Wodka ersetzen kann. Der umgekehrte Austausch ist aber auch in Cocktails mit Grappa möglich.

Einfache Cocktails bestehen in der Regel aus Grappa (50 ml) und absolut beliebigem Saft (100 - 150 ml). Sie werden gekühlt serviert, mit Eis und einer Cocktailtube.

Lassen Sie uns ein Beispiel für mehrere komplexere Optionen geben.

P.S. Bitterstoffe werden Sie nicht finden - kochen Sie ohne sie!

Cocktail "Italienische Ehefrau"

Du wirst brauchen:

• grappa (grappa) - 40 ml
• Likör "Blue Curacao" - 5 ml
• Zitronensaft - 10 ml

So kochen:

Das ist ein Schuss. Die Komponenten werden in einem Schüttler vereinigt, in ein Glas (ohne Eis) filtriert.

Cocktail "Klee"

Du wirst brauchen:

• Grappa - 30 ml
• Erdbeersirup (oder Likör) - 10 ml
• Zitronensaft - 20 ml
• Eiweiß Hühnerei- 1 PC.

So kochen:

Eis wird in ein Glas gegeben. Die Komponenten werden in einem Shaker zusammengegeben und in ein Glas gegossen. In einigen Fällen wird kein Protein hinzugefügt.

Cocktail "Manhattan"

Du wirst brauchen:

• Grappa - 10 ml
• roter Wermut - 25 ml
• Angostura-Bitter - 1-2 Tropfen
• Eis - 2-3 Würfel

So kochen:

Die Komponenten werden in einem Shaker zusammengegeben und in ein Glas gegossen.

"Grappato"

Du wirst brauchen:

• Grappa - 30 ml
• Likör "Amaretto" (eine andere Kirsche) - 10 ml
• Eis - 2-3 Würfel

So kochen:

Eis wird in ein Glas gegeben. Die Komponenten werden in einem Shaker zusammengegeben und in ein Glas gegossen.

Grappa ist ein starker Alkohol mit einer Stärke von 40-56%. Trinken Sie mit erstaunlichem und ursprünglicher Geschmack in Italien produziert. Grappa wird auf der Basis natürlicher Weinabfälle hergestellt. Italienische Hersteller produzieren jedes Jahr mehr als 40 Millionen Flaschen alkoholischer Getränke, die in andere Länder exportiert werden.

Manchmal wird dieses Getränk jedoch als italienischer Grappa-Wodka bezeichnet, jedoch nach seiner Technologie hat nichts mit Wodka zu tun. Je nach Herstellungsweise ist diese Art von Alkohol vergleichbar Georgische Chacha Und deutscher Schnaps, die ebenfalls auf der Basis von Traubentrestern zubereitet werden. Lassen Sie uns herausfinden, was es ist und wie man es richtig schmeckt.

Die erste schriftliche Quelle, die den Namen des italienischen Mondscheins erwähnt, ist das Testament eines Notars aus der Region Piemont. Laut einem Dokument aus dem Jahr 1451 gab der Notar seine Verwandten an Mondschein-Installation und eine Grappaprobe. Aber es gibt Quellen, aus denen bekannt ist, dass Alkohol anfing im 11. Jahrhundert hergestellt. Schon der Name der Gegend, in der erstmals Grappa gekocht wurde – Bassano del Grappa – lässt daran keinen Zweifel.

Richtig, weiter Italienisch Abfall Weinproduktion klingen wie "grapo", "graspa", "rapo", so dass die Debatte über die Herkunft des Namens des Getränks immer noch nicht aufhört.

Grappa war damals nicht anders gute Qualität, hatte daher einen niedrigen Preis und war bei Menschen der unteren Bevölkerungsschichten gefragt, die sich echten Wein und anderen teuren Alkohol nicht leisten konnten. Erst näher am 20. Jahrhundert brachten italienische Hersteller aus einem harten Getränk der Bürgerlichen einen einzigartigen Digestif für reiche Leute heraus.

Grappa hat im 21. Jahrhundert ein hohes Maß an Qualität erlangt und ist diesem ebenbürtig alkoholische Getränke, wie Rum, Wein und Wodka, und der Preis für Grappa war bereits merklich höher. Es gab auch Regeln für die Verkostung des Getränks, dem ein ganzes Museum gewidmet war.

Herstellung von italienischem Grappa

Damit es lecker wird und aromatisiertes Getränk, sollten Sie für seine Herstellung hochwertigen Traubenkuchen wählen. Das Fruchtfleisch, das nach der Weinherstellung zurückbleibt, besteht aus Kernen, Schalen und Resten des Fruchtfleisches der Trauben. Normalerweise für ein italienisches alkoholisches Getränk Verwenden Sie Fruchtfleisch aus roten Weinsorten. Grappa wird mit dem höchsten Zuckergehalt und dem niedrigsten Alkoholgehalt aus dem Fruchtfleisch von Weißweinen gewonnen. Im ersten Fall umfasst die Getränkeherstellungstechnologie die Gärung im Most ohne zusätzliche Vorbereitung.

Um Grappa von überschüssigen Verunreinigungen zu reinigen, wird in Brennereien destilliert. Moderne Modelle zeichnen sich durch den höchsten Reinigungsgrad durch hohe Leistung und einen kontinuierlichen Destillationszyklus aus. Unterstützer traditionelle Technologien Verwenden Sie Optionen mit periodischer Zyklus Destillation: Sie glauben, dass die alten Methoden dazu beitragen die beste Qualität Grappa.

Im Endprodukt nach der Destillation variiert die Stärke zwischen 65-85 %. Grappa wird durch Zugabe von destilliertem oder demineralisiertem Wasser auf die gewünschte Stärke gebracht.

Die nächste Stufe bei der Zubereitung des Getränks ist seine Reifung. Es findet eine Grappa-Reifung statt in Holzfässern aus Kirsche, Eiche, Esche oder Akazie. Tanks sind in der Regel für 230 Liter ausgelegt.

Aussehen und Geschmack des Getränks hängen von der Baumart ab, mit der sie in Kontakt kommen. Mit Kirschfässern wird leichter Alkohol gewonnen. Mit Eichenfässern kann Grappa mit einer Bernsteinfarbe und einem charakteristischen Geschmack erhalten werden, der durch die Tannine im Baum erreicht wird. Verschiedene Arten von Eichen, die hineinwachsen verschiedene Länder, kann dem Endprodukt einen bestimmten Geschmack verleihen. Je nach Reifezeit werden verschiedene Arten von italienischem Alkohol gewonnen. Die letzte Stufe ist die Alkoholfiltration und Abfüllung.

Sie können Grappa zu Hause machen. Einige bestehen darauf, Früchte, Beeren, Gewürze oder Nüsse zu trinken. Alkohol kann sofort nach der Zubereitung getrunken werden. Damit der Grappa einen zarten und feinen Geschmack erhält, sollte er drin bleiben Holzfass für 2-3 Jahre. Mit regelmäßigen kreativen Experimenten können Sie hochwertigen Trauben-Mondschein erzielen einzigartigen Geschmack und fesselndes Aroma.

Grappa hat viele Sorten. Getränke werden nach mehreren Kriterien klassifiziert.

Nach Exposition und Alter:

Nach Art des Rohstoffs:

• Monovitigno (Monovitigno)- Das Produkt wird aus den Resten von Rohstoffen nur einer Rebsorte hergestellt, die auf dem Etikett angegeben ist.
• Polivitigno- ein Getränk, das auf der Basis des Tresters mehrerer Rebsorten zubereitet wird.
• Aquavit d'Uva (Aquavit d'Uva)- ist ein Destillat aus den letzten Resten der fermentierten Weinstoffe. Getränk von geringer Qualität.

Nach Geschmack:

• Aromatika (Aromatika)- Grappa, gewonnen aus aromatischen Rebsorten.
• Aromatizzata (Duftend)- ein Produkt, dem nach der Destillation ein oder mehrere natürliche Pflanzenöle zugesetzt werden.

Dies sind nicht alle Klassifikationen des italienischen Mondscheins. Es gibt auch Sorten des Getränks nach geografischer Herkunft, die ihre eigene jahrhundertealte Tradition in der Region und die Kultur der Destillation haben. Natürlich kann ein alkoholisches Getränk zu mehreren Typen gleichzeitig gehören, zum Beispiel kann Grappa gleichzeitig jung und aromatisch sein.

Wie man Grappa trinkt

Grappa ist teurer Alkohol, also da ist bestimmte Regeln, vorbehaltlich dessen es möglich ist, die Offenlegung aller seiner zu erreichen Schmackhaftigkeit. Bei der Teilnahme an der Verkostung mehrerer Grappasorten ist es notwendig, mit einer jungen Sorte zu beginnen, zu duftenden überzugehen und mit gereiften zu enden.

Bei der Verkostung mit einem Getränk werden Snacks nicht gemischt, da Grappa einen angenehmen Geschmack hat, der nicht durch Essen unterbrochen werden sollte. Aber an Feiertagen darf der Tisch nicht leer bleiben. Alkohol sollte ausgewählt werden die richtigen Produkte. Was gibt es Grappa zu essen?

Italienische Bars und Restaurants bieten Canapés oder Oliven für Traubenwodka an. Zuhause und unterwegs für Pasta, Risotto u Fleischgerichte Es ist ratsam, ein exquisites italienisches Getränk hinzuzufügen. Aber niemand verbietet es, zu Ihren Lieblingsgerichten und Desserts ein Getränk zu trinken. Zitrusfrüchte, Kaffee, Eis und dunkle Schokolade sind ebenfalls gute Snacks.

Grappa-Cocktails

Es gibt viele Cocktailrezepte mit italienischem Traubenmondschein. Italienischer Wodka wird mit anderen alkoholischen Getränken und verschiedenen gemischt Fruchtsäfte.

Hier sind einige Rezepte leckere Cocktails:

1. Cocktail "Italienische Ehefrau".

Erforderliche Zutaten:

• 40 ml Grappa,
• 5 ml Blue Curacao-Likör,
• 10ml Zitronensaft

Alle Zutaten, inklusive Crushed Ice, in einem Shaker mixen. Das Cocktailglas wird mit der resultierenden Mischung gefüllt.

2. Cocktail "Manhattan".

Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

Alle Komponenten werden in einen Shaker gegeben, gemischt und die Mischung vorsichtig in ein Glas abseihen. Sie können Manhattan eine Cocktailkirsche hinzufügen.

3. Dolce-Cocktail.

Benötigte Zutaten:

• 40 ml Grappa,
• 20 ml Birnenlikör
• 20 ml Birnensirup
• 2-3 Tropfen Zitronensaft.

Alle Zutaten müssen in einem Shaker geschüttelt und in ein Glas mit dünnen Wänden gegossen werden, auf dem Sie fixieren können Zitronenscheibe. Trinken Sie einen Cocktail durch einen Strohhalm. Um Dolce süßer erscheinen zu lassen, können Sie es mit kandierten Früchten essen.

4. Minz-Trauben-Cocktail.

Erforderliche Zutaten:

• 40 ml Grappa,
• 20 ml Minzlikör,
• 2-3 Eiswürfel.

Mischen Sie die Zutaten mit einem Shaker. Die Mischung wird in ein Glas gegossen, in das Minzblätter gegeben werden können.

In kleinen Dosen hilft Grappa, den Verdauungsprozess zu regulieren. Viele Italiener beginnen ihren Morgen mit Caffee Coretto, was „korrigierter Kaffee“ bedeutet. Fügen Sie einen Teelöffel zu frisch gebrühtem Espresso hinzu Traubengetränk. Grappa-Kaffee ist anders ausgezeichneter Geschmack.

Achtung, nur HEUTE!