Wie unterscheidet sich trockener Wein von halbtrockenem Wein? Wozu trinkt man trockenen Wein und wie macht man ihn zu Hause? Halbtrockener Weißwein – Beschreibung und Eigenschaften des Produkts; wie man richtig auswählt und lagert; Nutzen und Schaden; wie man ein alkoholisches Getränk trinkt

Selbst kleine Alkoholkenner wissen, dass Rotwein definitiv nicht aus weißen Rebsorten hergestellt wird. Aber nicht jeder weiß, dass ein solches Getränk nicht nur aus roten Beeren hergestellt wird. Guter Alkohol dieser Art wird häufig aus Schwarzweinmaterial hergestellt, das übrigens vollständig bis auf die Haut verwendet wird.

Letzteres enthält jene wertvollen Farbstoffe, die dem Endprodukt eine tiefe und satte Farbe verleihen.

Nun, Wein wird aus dem einfachen Grund als „trocken“ bezeichnet, weil er erst dann zum Verkauf angeboten wird, wenn er bis zu einem Mindestzuckergehalt in seiner Zusammensetzung vergoren ist.

Idealerweise sollte seine Konzentration 1 % Prozent nicht überschreiten, während der Alkoholgehalt 9 % bis 16 % betragen kann.

Nuancen der Komposition und Vielfalt

Berücksichtigen Sie bei der Entscheidung, ob Sie trockenen Rotwein oder halbtrockenen Weißwein wählen, die Tatsache, dass rote Getränke hundertmal gesünder und nahrhafter sind. Dies hat sich nicht nur historisch entwickelt, sondern auch durch spezielle wissenschaftliche Untersuchungen bestätigt.

Es stellt sich heraus, dass süßer oder halbsüßer Rotwein reich an Jod, Vitaminen, Mangan und anderen Spurenelementen ist, und das alles, weil das Weinmaterial dafür in südlichen und sonnigen Regionen wächst und reift.

Tatsächlich ist es gar nicht so schwierig, die richtige Kaufentscheidung für solchen Alkohol zu treffen, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag, da es nicht so viele Sorten gibt.

Tatsache ist, dass die Trauben, aus denen Rotwein und Trockenwein hergestellt werden, viel länger reifen als die Trauben, die für Weißwein verwendet werden. Ist das Getränk „jung“, behält es das Aroma von Früchten und erfreut mit einem mäßig säuerlichen und herben Geschmack.

In unserem Land und in ganz Europa erfreuen sich folgende Weinsorten großer Beliebtheit:

• Cabernet;
• Saperavi;
• Merlot;
• Malbec;
• Sauvignon.

« Einwanderer aus den südlichen Regionen sind durch folgende Gruppen trockener Weine mit samtigem Geschmack und raffiniertem Aroma vertreten:

• Navarra – Spanien;
• Klassischer Chianti aus Italien;
• Alushta und Ruby Magarach aus der Krim;
• Matras und Martuni aus Aserbaidschan;
• Negru de Purcari aus Moldawien.

Georgische Weine sind ein ganz anderes Produkt, mit einer einzigartigen Farbe, die an dicken Granatapfelsaft erinnert. Kindzmarauli, Mukuzani, Kvareli... Sie alle locken mit ihrem unterschiedlichen Geschmack und Geruch, obwohl sie aus derselben Rebsorte hergestellt werden – Saperavi.

Herstellungstechnologie

Bevor Sie sich für den richtigen roten und trockenen Wein entscheiden, sollten Sie sich mit der Herstellungsmethode vertraut machen, die aus mehreren Schritten besteht:

• Die Massensammlung von Weinmaterialien und deren Sortierung beginnt näher am Herbst;
• Die Trauben werden zu Brei zerkleinert und in riesige Bottiche und andere Behälter gefüllt, wo die primäre Gärung stattfindet.
• Nach einer Woche ist der gesamte Saft herausgepresst. Und wenn das Fruchtfleisch nicht alle Farbpigmente vollständig abgegeben hat, verlängert sich der Fermentationsprozess etwas;
• Die resultierenden Rohstoffe werden in Markenglasbehälter gegossen und 20 Tage stehen gelassen;
• Je nach Geschwindigkeit der „Reifung“ hält trockener Rotwein zwei oder sogar mehr Güsse aus.

Die Qualität von Weinen aller Sorten hängt direkt von der Einhaltung aller technologischen Nuancen, der richtigen Reifung des Getränks, den Lagerbedingungen usw. ab. Auch die Kontrolle aller Produktionsschritte ist sehr wichtig, denn sie ist der Schlüssel für Farbe, Geschmack und Geruch des Endprodukts.

Hauptauswahlkriterien

Bevor Sie sich für einen halbsüßen oder trockenen Rotwein entscheiden, lesen Sie einige standardmäßige, aber wirksame Empfehlungen:

• Wenn Sie sich fragen, welchen Weiß- oder Rotwein Sie wählen sollen, bleiben Sie nicht bei Tafelweinen, roten und halbsüßen Produkten stehen. Tatsache ist, dass sie in Russland und anderen Ländern äußerst gefragt sind und daher für ihre Herstellung minderwertige Weinmaterialien verwendet werden. Denken Sie bei der Lösung des Problems, welchen und wie man weißen oder roten halbsüßen Wein wählt, daran, dass solche Getränke die maximale Menge an Konservierungsmitteln enthalten;
• Die besten Brennereien zögern nicht, sich mit großen Schriftarten auf Verpackungen, lauten und klangvollen Produktnamen, einer erkennbaren Marke oder Werbung zu profilieren;
• Bevor Sie sich beispielsweise für trockenen und roten Kindzmarauli-Wein entscheiden, nehmen Sie sich die Zeit, seine Zusammensetzung zu lesen. Dieses hervorragende Getränk wird nicht nur durch die Mischung einer, sondern mehrerer Rebsorten hergestellt. Der Hersteller ist verpflichtet, nicht nur den Zuckergehalt anzugeben, sondern auch eine Auflistung aller Weinbestandteile in Prozent;
• Besser ist es, Weiß- oder Rotwein in Fässern oder Glasbehältern zu kaufen. Abgepackter Alkohol ist für die Verwendung beim Kochen, also für die Zubereitung von Gerichten, bestimmt. Die Marke, die keine hochwertigen Rohstoffe einkaufen kann, spart Verpackung;
• Die letzte und effektivste Regel bei der Auswahl eines hervorragenden trockenen Weiß- oder Rotweins sind seine Kosten. Hier ist alles klar: Je teurer, desto schmackhafter und aromatischer.

Der erste Wein erschien vor langer Zeit. Historiker sind zuversichtlich, dass im Jahr 8000 v. es existierte bereits. Zwar standen die Menschen nicht vor der Frage der Wahl, da das Getränkeangebot recht eng war. Die Gegenwart ist eine andere Sache. Es gibt so viele Weinsorten, dass die Auswahl aus dieser Fülle nicht einfach ist.

Über Getränke

Jeder Wein wird durch Vergärung von Saft hergestellt. Die Wahl der Rohstoffe und die Produktionstechnologie bestimmen, welches Getränk dabei herauskommt.

Die Weine unterscheiden sich:

1. Nach Art des Rohstoffs. Weintrauben sind natürlich ein Klassiker. Aber auch aus ungewöhnlicheren Produkten wird das Getränk hergestellt: Äpfel, Birnen, Erdbeeren, sogar Baumsaft.
2. Nach Farbe: weiß, rot, rosa. Es gibt sogar blaue und grüne Weine.
3. Nach Qualität und Reifezeit: gewöhnlich, Vintage, Sammlerstück.
4. Nach Zucker- und Alkoholgehalt: trocken, halbtrocken, süß, halbsüß.

Der Käufer ist oft besorgt über die Süße des Produkts. Aus verschiedenen Gründen versuchen viele Menschen, die Zuckermenge in ihrer Ernährung zu begrenzen. Dann stellt sich die Frage: Welcher Wein ist besser?

Besonderheit! Trockene Weißweine sind normalerweise saurer als Rotweine. Rot hat einen säuerlicheren Geschmack.

Vorteile und Nachteile

Wohltuende Eigenschaften trockener Rotweine:

1. Das Getränk enthält den Stoff Resveratrol. Es ist ein natürliches Antioxidans, das als Arzneimittel gegen Tumore und hohen Blutzuckerspiegel wirkt.
2. Der gleiche Gehalt an Resveratrol erklärt das Phänomen der Langlebigkeit und guten Gesundheit der Franzosen. Trotz ihrer großen Vorliebe für fetthaltiges Junkfood und Rauchmissbrauch leben die Vertreter dieser Nation lange und werden selten krank. Und das alles, weil zum Abendessen ein Glas trockener Rotwein serviert werden soll.
3. Das junge Getränk verzögert das Eindringen von Kohlenhydraten ins Blut und fördert die Verdauung von Proteinen. Diese Eigenschaft ist besonders nützlich für diejenigen, die Angst vor einer Gewichtszunahme haben. Darüber hinaus reduziert junger Rotwein den Appetit.
4. Durch den Verzicht auf Zucker leidet die Zahngesundheit nicht. Der Zustand der Mundhöhle verbessert sich sogar, da das Getränk die negative Bakterienflora zerstört.

Eine interessante Studie wurde von israelischen Wissenschaftlern durchgeführt. Daran waren Menschen mit Typ-II-Diabetes beteiligt – 224 Personen. Es wurden 3 Gruppen gebildet, deren Teilnehmer jeweils ein bestimmtes Getränk zu ihrem Abendessen hinzufügten: Mineralwasser, trockener Rotwein, trockener Weißwein.

Die Ergebnisse zeigten, dass Menschen, die regelmäßig trockenen Rotwein konsumierten, das gute Cholesterin (High-Density-Lipoprotein-Cholesterin) erhöhten. Auch die Schlafqualität verbesserte sich im Vergleich zu anderen Gruppen.

Möglicher Schaden durch übermäßigen Konsum trockener Rotweine:

1. Das Getränk enthält Tannin. Zu viel davon erhöht die Wahrscheinlichkeit eines Migräneanfalls und verursacht bei gesunden Menschen Kopfschmerzen.
2. Es besteht die Gefahr zu bekommen allergische Reaktion. Die Zusammensetzung enthält manchmal verschiedene exotische Zusatzstoffe.
3. Das Produkt enthält Ethylalkohol, der die unangenehme Eigenschaft hat, eine starke Alkoholabhängigkeit hervorzurufen.

Wohltuende Eigenschaften trockener Weißweine:

1. Der Gehalt an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien ist im Weißwein geringer als im Rotwein. Aber sie werden besser aufgenommen.
2. Sie haben schmerzstillende Eigenschaften.
3. Unterstützt die Herztätigkeit.

Trockener Weißwein hat einen hohen Säuregehalt, der den Zahnschmelz schädigen kann. Alkoholmissbrauch bedroht Alkoholismus.

Nützliche Eigenschaften halbsüßer Rotweine:

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1. Sie haben die gleichen positiven Eigenschaften wie trockene rote, jedoch weniger ausgeprägt. Dies liegt daran, dass der Resveratrolgehalt umso geringer ist, je mehr Zucker ein Produkt enthält.
2. Wird häufig beim Kochen verwendet, hauptsächlich zur Zubereitung von Fleischgerichten.

Aufgrund ihres hohen Zuckergehalts sind halbsüße Rotweine übrigens für Menschen mit Diabetes kontraindiziert, aus dem gleichen Grund ist das Trinken von trockenem Wein gesünder für die Zähne.

Halbsüße Weißweine bieten die gleichen Vorteile wie trockene Weißweine. Wird beim Kochen zur Zubereitung von Soßen für weißes Fleisch oder Fisch verwendet. Große Mengen Zucker sind bei Diabetes kontraindiziert, sie schädigen die Zähne.

Wichtig! Der Missbrauch von halbsüßem Wein, unabhängig von seiner Art und Farbe, führt zur Sucht, wenn die zulässige Verzehrgrenze systematisch überschritten wird.

Das Richtige auswählen

Fällt die Wahl zwischen trocken und halbsüß, ohne Rücksicht auf persönliche Vorlieben, dann ist trockener Wein sicherlich gesünder. Es enthält fast keinen Zucker, löst also keinen Diabetes-Anfall aus, schadet Ihren Zähnen nicht und trägt nicht zur Gewichtszunahme bei. Kleine Dosen des Getränks setzen Endorphine frei und beugen so Depressionen vor.

Die für halbsüße Weine charakteristische Kombination aus Zucker und Ethanol ist schädlich für die Bauchspeicheldrüse. Snacks für halbsüße Weine müssen besonders sorgfältig ausgewählt werden.

Auf die Frage, welcher Wein gesünder ist – Weißwein oder Rotwein – gibt es keine genaue Antwort. Lange Zeit glaubte man, dass nur Rotwein wohltuende Eigenschaften habe, da für seine Herstellung die Schalen der Weintrauben verwendet wurden. Doch eine Reihe von Experimenten hat bestätigt, dass Weißwein eine bessere Wirkung auf das Herz hat und ein stärkeres Antioxidans ist als Rotwein. Bei der Auswahl der Getränkefarben können Sie sich ausschließlich auf den persönlichen Geschmack konzentrieren.

Interessant! Dänische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Menschen, die mäßig trockenen Rotwein trinken, eine höhere Intelligenz haben als diejenigen, die andere alkoholische Getränke bevorzugen.

Wie man trinkt

Wein, egal welcher Art, passt auf jeden Fall zum Essen. Ein Getränk, das auf nüchternen Magen eingenommen wird, schadet mehr als es nützt. Jeder Wein enthält Eisen, dessen Dichte von folgenden Faktoren abhängt: Beerensorte, Herstellungsort, Lagerbedingungen.

Weißweine enthalten wenig Eisen und eignen sich daher für Gerichte, bei denen der Eisengehalt ebenfalls gering ist. Es kann jeder Fisch, jede Garnele oder jede Kruste sein. Der Eisengehalt in Rotweinen ist hoch, daher passen sie gut zu Fleischgerichten, die ebenfalls viel Eisen enthalten.

Viele Leute mögen die Kombination von Desserts mit halbsüßen Weinen. Diese Kombination ist möglich, aber nicht allzu häufig.

Interessantes Video: Eine Flasche ohne Korkenzieher öffnen

Es ist nicht so schwierig, wie es scheint:

Schlussfolgerungen

Trockener Wein ist gesünder als halbsüßer Wein, aber die Farbe des Getränks spielt keine Rolle. Auf jeden Fall ist es besser, den Wein zu trinken, den man am liebsten schmeckt. Die Hauptsache ist, auf die Empfehlungen der WHO zu hören: Die maximal zulässige Menge Wein beträgt für Männer nicht mehr als drei Gläser pro Tag und für Frauen nicht mehr als zwei.

Die Fähigkeit, alkoholische Getränke zu verstehen, sie nach Geschmack und Aussehen zu unterscheiden, wird in der modernen Welt einer ganzen Kunst gleichgesetzt. „Was ist der Unterschied zwischen trockenem und halbtrockenem Wein?“ - Das ist eine einfache Frage für einen Weinkenner, denn manche können die Bedingungen, unter denen die Trauben reiften, am Geruch erkennen. Versuchen wir, diese Feinheiten zu verstehen, denn so können wir die Auswahl der Weine genauer bestimmen und vielleicht sogar etwas Neues für uns finden.

Was ist trockener Wein?

Was ist also der Unterschied zwischen trockenem Wein und normalem Wein? Dieses alkoholische Getränk wird durch vollständige Vergärung von frisch gepresstem und ungeklärtem Traubensaft gewonnen. Der Zuckeranteil ist minimal und beträgt nicht mehr als 0,3-1 %. Seine Stärke sollte nicht mehr als 11 % betragen. Wenn also bei der Auswahl eines trockenen Weins auf dem Etikett mehr steht, sollten Sie darüber nachdenken, um welche Art von Getränk es sich handelt.

Zu beachten ist außerdem, dass die Klassifizierung von Alkohol in verschiedenen Ländern leicht unterschiedlich sein kann, es gibt jedoch eine wesentliche Ähnlichkeit.

Beispielsweise ist bei trockenem Tafelwein möglicherweise nicht das Geburtsjahr auf dem Etikett angegeben, und die Trauben und das Anbaugebiet sind möglicherweise nicht angegeben.

Handelt es sich jedoch um einen Jahrgangs- oder Sammlungswein, dann müssen diese Daten auf dem Etikett stehen.

Trockener Tafelwein unterscheidet sich von anderen trockenen Weinsorten dadurch, dass er meist zu den Mahlzeiten getrunken wird, da eine kleine Menge Zucker den Appetit anregt. Außerdem ist diese Art von Alkohol am vorteilhaftesten für den menschlichen Körper.

Eine andere Art von Wein dieser Art ist Brut, der sich vom trockenen Wein nur durch das Vorhandensein von Blasen unterscheidet, da er zu den Schaumweinen gehört. Letzteres kann auch entweder süß oder mit einem Minimum an Zucker, also mit Zucker, sein. trocken. Sie werden von Kennern auf der ganzen Welt bevorzugt, denn nur Brut offenbart die ganze Geschmacks- und Aromavielfalt eines Brausegetränks.

Weinqualität kann sein:

• jung (einzeln) – es wird weltweit am meisten verkauft und gilt als preisgünstige Option, da die Produktionszeit je nach Typ nicht mehr als ein oder zwei Jahre beträgt;
• Jahrgang – Alkohol reift mindestens drei Jahre in Flaschen;
• Sammlerstück und alt – solche Flaschen gibt es nur in Enotecas.

Diese Klassifizierung eignet sich sowohl für trockene als auch für andere Weine – Dessertweine, Likörweine usw.

Für die Produktion verwendete Trauben

• Merlot, Cabernet, Lambrusco, Cabernet, Aglianico, Negrette, Sauvignon – für Rotweine;
• Muscat, Verciana, Chardonnay, Riesling, Tokay, Greco – für Weißweine.

Beliebte und beste Alkoholsorten

• Die besten Rieslinggetränke werden in Deutschland und Österreich hergestellt – Egon Müller, Von Kesselstatt, Fritz Haag.
• Trockene Weißweine von Gewürztraimner - Trimbach, Mann (Deutsch), Maso Furli, Tramin Tramin (Italien).
• Der beliebteste Wein in der französischen Provinz Bordeaux ist Cabernet Sauvignon, Chateau Latour, Chateau Margaux usw.
• Georgische alkoholische Getränke – Saperavi, Mukuzani, Kvareli.
• Alkoholische Getränke der Krim – Oreanda, Südküste Saperavi.

Der Hauptunterschied zwischen trockenem und halbtrockenem Wein besteht darin, dass die Zusammensetzung mehr Zucker enthält. Sein Flüssigkeitsgehalt beträgt 5-30 g/l und der Alkoholgehalt liegt zwischen 9 und 13 %.

Die Methode zur Herstellung von halbtrockenem Wein ist die gleiche wie für trockenen Wein, nur dass der Gärungsprozess zu einem bestimmten Zeitpunkt künstlich unterbrochen wird. Dies geschieht entweder durch Erhitzen der Würze oder durch Abkühlen. Es ist zu beachten, dass einige halbtrockene Sorten als Ausgangsrohstoff für die Herstellung halbsüßer Weinmischungen dienen, da ihre Produktionstechnologie sehr ähnlich ist.

Produktionstechnologie

• Mischmethode.
• Klassisch.

Das Wichtigste bei der Herstellung von halbtrockenen Weinen ist ihre biologische Stabilisierung, da ein geringer Zuckeranteil in der Zusammensetzung die Gärung bereits in der Flasche fortsetzen kann, was natürlich das aromatische Getränk verdirbt.

Beliebte und beste Sorten

• Chianti;
• Merlot;
• Aligote;
• Cabernet Sauvignon;
• Feteasca;
• Klosterhütte.

Die Herstellung von halbsüßem Wein erfolgt auf die gleiche Weise wie die von halbtrockenem Wein (unvollständige Gärung, Stoppen, Stabilisierung). Der wesentliche Unterschied zwischen halbsüßem Wein und trockenem und halbtrockenem Wein besteht jedoch in der größeren Zuckermenge. Normalerweise beträgt er im Wein 30 bis 80 g/l. Halbsüß enthält die gleiche Menge Alkohol wie halbtrocken.

Ein weiterer Unterschied zwischen trockenen und halbsüßen Weinen besteht darin, dass die für die Herstellung verwendeten Trauben süß sein müssen (normalerweise werden mehrere Sorten verwendet) und einen kleinen Anteil an stickstoffhaltigen Substanzen enthalten.

Beliebte Sorten

• Khvanchkara;
• Savana;
• Cahors;
• Maskat;
• Kindzmarauli;
• Ojaleshi.

Klassifizierung von Süßweinen

Der Unterschied zwischen trockenem Wein und süßem Wein besteht in einem deutlich höheren Zuckeranteil in seiner Zusammensetzung. Um dies zu erreichen, verwenden Hersteller die folgenden Erhebungsmethoden:

• Die Weinlese erfolgt sehr spät;
• trockne die Trauben;
• Sie verwenden Weintrauben, die mit einer speziellen Form bedeckt sind.
• Die Weinlese erfolgt nach Einsetzen des Frosts.

Abhängig von der gewählten Methode werden eine bestimmte Technologie zur Weinherstellung, die Dauer seiner Reifung und Gärung ausgewählt.

Vorhandene Typen

• Tafelsüßigkeiten (mit mindestens 45 g/l Zucker und 9-15 % Alkohol).
• Stark (enthält 30–120 g/l Zucker, Alkohol – 17–21 %).
• Angereicherter Süßwein (Zucker in solchen Weinen beträgt bis zu 150 g/l und Alkohol - 14-20 %).
• Dessert (enthält Zucker 160-200 g/l, Alkohol 15-17 %).
• Likör (Zucker – 210–300 g/l, Alkohol – 12–16 %).

Es ist notwendig, den Unterschied zwischen starken und angereicherten alkoholischen Getränken zu beachten. Bei letzterer Technologie wird Traubenbrand zugesetzt, was den Alkoholgehalt im Endprodukt deutlich erhöht. Mit dieser Methode können Sie die Gärung stoppen, wie sie früher von Winzern angewendet wurde.

Moderne Methoden zur Herstellung des Getränks der Götter stoppen die Gärung, indem sie die Temperatur senken, aber im Laufe der Jahre der Weinherstellung ist Brandy bei einigen Weinsorten zu einem obligatorischen Bestandteil der Komposition geworden. Es wird beispielsweise immer Portwein, Sherry, Malaga und Madeira zugesetzt. Flaschen mit einem solchen Inhalt werden ziemlich lange gelagert, und einige Getränke können direkt in der Flasche ruhig reifen und dabei ihren Geschmack und ihr Aroma entfalten.

Wenn wir von starken Weinen sprechen, enthalten nicht alle zugesetzten Alkohol; einige erreichen auf natürliche Weise nach der Gärung einen hohen Alkoholgehalt. Hierfür werden sehr süße, eingetrocknete Weintrauben verwendet. Der Unterschied zwischen trockenem Wein und Likörwein besteht also darin, dass ersterer keine alkoholischen Zusätze enthält und außerdem eine geringe Menge Zucker enthält.

Die süßesten Getränke sind natürlich Dessertgetränke. Während Trockengetränke normalerweise zu den Mahlzeiten serviert werden, werden Dessertgetränke nach den Mahlzeiten zu süßen Speisen serviert (sie sollten jedoch nicht süßer sein als das Getränk selbst). Noch besser ist es, ihn ohne Essen zu trinken, denn man genießt diesen Alkohol und genießt seinen Geschmack und sein Aroma.

Es ist zu beachten, dass es in der internationalen Weinklassifikation keinen Dessertwein gibt. Sie gehören zur Gruppe der Liköre und werden unter diesem Namen von führenden Weinproduzenten des Landes hergestellt. Ein guter Süßwein hat keinen aufdringlichen Geschmack; er ist harmonisch und edel.

Jetzt wissen Sie also, wie sich trockener Wein von halbtrockenem Wein unterscheidet, was der Unterschied zwischen süßen Weinen ist und welche Besonderheiten und Schwierigkeiten es bei der Herstellung von „halbtrockenen Weinen“ gibt. Diese Informationen sind sehr nützlich bei der Auswahl eines hochwertigen alkoholischen Getränks, das man gerne in Gesellschaft von Familie und Freunden trinkt.

Unter Liebhabern von Weinprodukten herrscht die Meinung vor, dass trockener Wein ein Getränk ist, dem weder Wasser noch Zucker zugesetzt wurde. Profis haben ihre eigene Abstufung. Sie klassifizieren Weine nach dem Grad des Abschlusses des alkoholischen Prozesses der Gärung des Mostes und seiner Umwandlung in das Endprodukt. Tafelwein oder trockener Wein ist das Hauptergebnis der Arbeit von Spezialisten. Daraus wird eine große Auswahl an Vintage-, gewöhnlichen und auch Sammlergetränken gewonnen.

Laut dem französischen Chemiker Louis Pasteur, der an den Ursprüngen der Immunologie und Mikrobiologie stand, ist trockener Wein das reinste, nützlichste und gesündeste Produkt. Dieses natürliche Getränk enthält in seiner Zusammensetzung hergestellte Produkte, deren Anteil zwischen neun und vierzehn liegt. Trockene Weine sind hinsichtlich ihrer chemischen Zusammensetzung ein komplexes Produkt. Sie enthalten neben Wasser und Ethylalkohol für den Körper wertvolle organische Säuren sowie Glukose, Fruktose, Vitamine, Enzyme und Mineralstoffe.

Moderne Wissenschaftler haben bewiesen, dass die ständige Einnahme von trockenem Wein, wenn sie in angemessenen Grenzen liegt, das Auftreten von Erkrankungen der Blutgefäße und des Herzmuskels verhindert. Diese Fähigkeit des Traubengetränks hängt mit dem Gehalt an darin enthaltenen biologisch aktiven Elementen zusammen – Quercetin und Flavonoiden. (trocken) hat die Fähigkeit, die Entstehung von Krebs und Diabetes zu verhindern. Es verbessert die Blutreinigung und erhöht die Lebenserwartung. Alle diese Prozesse erfolgen dank der aktiven Bestandteile des Getränks, die starke Antioxidantien sind.

Trockene Weine werden nach den für ihre Herstellung verwendeten Traubensorten klassifiziert. Das Getränk kann durch Fermentierung des Saftes von Cabernet, Lambrusco, Merlot, Sauvignon, Aglianico, Negrette und anderen gewonnen werden. In diesem Fall ordnen Experten ihn der Gruppe der trockenen Rotweine zu.

Das Endprodukt der Saftfermentation kann aus weißen, roten oder rosa Sorten gewonnen werden. Er wird als trockener Weißwein eingestuft, wenn die Beeren zuvor von der Schale befreit wurden und der entstehende Saft nahezu keine Farbe aufweist. Dabei kommen Sorten wie Riesling, Tokajer, Vernacha, Greco, Chardonnay, Muskat und andere zum Einsatz.

Die Sortimentsliste der trockenen Weine ist unterteilt in:

1. Gewöhnlich. Sie sind nicht gereift und gelten als verzehrfertig, sobald die restliche Hefe entfernt, der Fermentationsprozess vollständig abgeschlossen und die Filtration und Klärung durchgeführt wurde.

2. Jahrgang. Diese Getränke werden für einen bestimmten Zeitraum von mehr als einem Jahr gereift. Die Herstellung dieser Weine kann aus mehreren oder aus einem erfolgen

Und schließlich Sammlerstücke. Diese Produkte unterliegen einer jahrelangen Reifung in einem Weinlager.

Für jeden Weinliebhaber ist es nützlich, die Theorie dieses alten Getränks zu verstehen: Studieren Sie die Klassifizierung und Herstellungsmethoden, lesen Sie etwas über Weinanbaugebiete und Rebsorten. Umfassende Kenntnisse des Getränks helfen Ihnen bei der Auswahl besserer Weine und bei der Suche nach den perfekten gastronomischen Kombinationen. Heute werden wir versuchen, in die Feinheiten einzutauchen und herauszufinden, wie sich halbtrockener Wein von trockenem Wein unterscheidet.

Der Hauptunterschied zwischen halbtrockenem und trockenem Wein ist die Zuckerkonzentration. Erfolgt der Gärungsprozess des Traubensaftes ohne Eingreifen des Winzers, wird der Restzucker vollständig vergoren und man erhält einen trockenen Wein – er enthält nicht mehr als 0,3 % Zucker (nach russischen Maßstäben bis zu 4 Gramm pro Liter). ). Wenn der Winzer den Gärungsprozess zu einem bestimmten Zeitpunkt bewusst stoppt, enthält der resultierende halbtrockene Wein 4-18 Gramm Zucker pro Liter. Um die Gärung zu stoppen, wird die Würze erhitzt oder gekühlt, seltener auch die Zugabe von Alkohol. Manchmal verwenden Winzer einige zuckerreiche Rebsorten sowie getrocknete und botrytisierte Trauben, um Wein mit Restzucker herzustellen. Anschließend reifen halbtrockene Weine ebenfalls in Fässern oder Flaschen, bevor sie auf den Tisch des Käufers gelangen.

Etikettierung halbtrockener Weine

Die Unterschiede zwischen trockenem und halbtrockenem Wein sind auf dem Etikett deutlich zu erkennen: Wenn es auf Englisch ist, finden Sie die Wörter semi dry oder medium dry, bei trockenem Wein nur das Wort dry. Französische halbtrockene Sorten werden als Vin Demi-Sec, Italienisch als Semi-Secco und Spanisch als Semi-Seco bezeichnet. Auf dem Etikett finden Sie auch eine Zeile mit dem Zuckergehalt, die immer vorhanden ist.

Geschmack halbtrockener Weine

Man kann Wein auch geschmacklich unterscheiden: Trockener Wein ist oft herb, tanninhaltig und eher aggressiv im Geschmack. Wenn Sie einen Schluck trockenen Wein trinken, werden Sie schon wenige Augenblicke nach dem Trinken spüren, wie er Ihren Mund adstringierend und buchstäblich austrocknet. Halbtrockener Wein schmeckt harmonischer, Säure und Tannin sind geringer. Wenn Sie wie viele Russen daran gewöhnt sind, halbsüße Weine zu trinken, ist halbtrockener Wein eine gute Übergangsmöglichkeit, um sich an den Geschmack von trockenem Wein zu gewöhnen.

Wozu trinken?

Wie findet man eine gute gastronomische Kombination für halbtrockene Weine? Roter halbtrockener Wein passt gut zu Fleisch, Hart- und Scharfkäse. Weiß - zu Fisch, Meeresfrüchten und Käse mittleren Alters.