Die beste Bewertung für italienische Weine. gute Weinbewertung

Die Beratung professioneller Sommeliers ist meist komplex, langwierig und bezieht sich oft auf teuren Wein. Sie sprechen jedoch selten darüber, nach welchen Kriterien ein gutes Getränk in einem normalen Convenience-Store ausgewählt wird. Wir haben eine Person gefragt, die kein Gastronom ist, sich aber aufgrund persönlicher Umstände mit dem Thema auskennt. Vielleicht mag sein Rat an jemanden subjektiv erscheinen, aber wir waren von seiner Erfahrung überzeugt.

1. Wählen Sie das richtige Herkunftsland

Trauben sind eine warme und lichtliebende Kultur, je weiter südlich das Erzeugerland liegt, desto besser. Scheuen Sie sich nicht, Weine aus Spanien, Chile, Argentinien und Südafrika mitzunehmen. Und beim Italienischen und Französischen dagegen kann man sich irren. Entgegen der landläufigen Meinung, dass europäischer Wein der beste ist, hängt sein Geschmack stark vom Erntejahr ab. Wenn die Jahreszeit regnerisch war, können die Trauben sauer sein. Bei der Analyse eines Weins geben Experten oft sein Jahr an – und das ist kein Zufall.

Vermeiden Sie auch Getränke, die im postsowjetischen Raum hergestellt wurden: in Russland, Moldawien, der Ukraine oder Georgien. Oftmals wird dem Verbraucher statt Wein ein verdünntes Pulver zugeschüttet. Weinberge wachsen seit vielen Jahren, sie müssen sorgfältig gepflegt werden, und nach dem Zusammenbruch der UdSSR haben nur wenige landwirtschaftliche Betriebe dem die gebührende Aufmerksamkeit geschenkt. Jetzt gibt es in diesen Gebieten nur wenige gute Produktionen und sie haben zu kleine Liefermengen, um den Markt zu füllen. .

„Weinampel“-Erzeugerländer: Bevorzugt – Vorsicht – am besten vermieden

2. Lesen Sie die Etiketten auf der Weinflasche

Wein, der im Ausland in Flaschen abgefüllt wird, ist oft qualitativ besser als der, der in Fässern nach Russland importiert und hier abgefüllt wird, da manchmal skrupellose Unternehmer beim Abfüllen etwas zum Endprodukt hinzufügen, was den Geschmack des Getränks erheblich beeinträchtigen kann in der Sprache des Erzeugerlandes hergestellt wurden, was bedeutet, dass der Wein für den heimischen Markt hergestellt wurde. Das gesetzlich vorgeschriebene Etikett in russischer Sprache muss über das Original geklebt werden.

3. Wählen Sie trockenen Wein

In süßen Sorten können schädliche Isachar-Zusätze enthalten sein, mit denen sie oft den Geschmack verdorbener Rohstoffe korrigieren wollen. Ist das Budget begrenzt, ist es besser, trockene oder im Extremfall halbtrockene Weine zu wählen.

4. Wählen Sie Rotwein

Es gibt keine Kameraden für Geschmack und Farbe, aber wenn es keine Rolle spielt, welchen Wein Sie wählen sollen, dann kaufen Sie Rot. Weiße Sorten sind empfindlicher in der Produktion und ihr Geschmack ist leichter zu verderben. Gute Weißweine kosten in der Regel mehr, wenn Sie also ein begrenztes Budget haben, entscheiden Sie sich für Rotweine.

5. Wählen Sie die richtige Weinflasche

Vermeiden Sie schöne, „schicke“ Flaschen. Meistens deutet die Aufmerksamkeit auf verschiedene Verzierungen darauf hin, dass sich der Hersteller mehr auf die äußere Attraktivität als auf den internen Inhalt konzentriert.

Aber die Wahl eines Weins mit Korkdeckel ist überhaupt nicht notwendig. In letzter Zeit haben viele Hersteller den Korken durch einen Schraubverschluss ersetzt, da nicht alle Betroffenen einen Korkenzieher dabei haben.

Beliebte importierte Weine sind aufgrund eines sprunghaften Wechselkurses im Preis gestiegen. Delovoy Peterburg fragte große Produzenten und Importeure, wie man jetzt Wein auswählt und ob es möglich ist, ein Qualitätsprodukt für nicht mehr als 500 Rubel pro Flasche zu kaufen.

Die vorgenannten 500 Rubel sind ein von den Redakteuren als Indikator für die Möglichkeiten der Verbraucher gewählter fiktiver Betrag. Die angegebene Zahl ist kein eiserner Schutz vor einem Fehlkauf, warnen Experten. „Natürlich bekommt man beim Kauf teurer Produkte viel eher etwas wirklich Interessantes, aber nur das eigene Weinwissen des Käufers kann eine echte Garantie für Qualität sein“, sagt Dmitry Zhurkin, Importdirektor der Ladoga-Gruppe und Gründer von die Sommelierschule Wine Masters.

„Der Preis kann nur als Signal dienen, nur die internationale Klassifizierung der Weine erfüllt die Funktion eines Weinqualitätsgaranten“, stimmt Kirill Kalmyk, Marketingleiter, zu. So müssen Sie auf der Vorderseite einer Flasche spanischer Weine nach der Abkürzung DO suchen, bei französischen Weinen werden AOC und AOK verwendet, sowie die Bezeichnung der Burg und Rebsorte, bei chilenischen Weinen diese Rolle wird durch die Zugehörigkeit zum Bereich der Weinproduktion gespielt (die besten Weine werden im zentralen Bereich hergestellt). Für russische Weine sind solche Bezeichnungen jedoch nicht vorgesehen.

"Für 500 Rubel kann man definitiv guten Wein kaufen!" - sagt Anna Mekhovykh, Ausbildungsleiterin für das Sortiment von OOO "". Sie rät, für preiswerten und anständigen Wein in Supermärkte oder Spirituosengeschäfte zu gehen und nicht in Boutiquen. „Dank großer Mengen und Investitionen von Lieferanten bieten Handelsketten den Verbrauchern einen besseren Preis und eine bessere Auswahl durch Rabatte und saisonale Verkäufe von importiertem Alkohol“, erklärt Anna Mekhovykh.

Was kann man kaufen

Wie sich herausstellte, sind 500 Rubel ein Betrag, mit dem Sie nicht nur guten Wein kaufen, sondern auch wählen können. Es stimmt, die Auswahl ist nicht so groß.

Die meisten bekannten oder vertrauten Marken kosten jetzt mehr als 600 Rubel, daher passen sich Importeure und Händler an neue Realitäten an, indem sie neue Marken aus schlecht vertretenen Regionen anbieten, sagt Anna Mekhovykh. So sind beispielsweise viele Vorschläge aus den spanischen Regionen in der Regel junge, offene und verständliche Weine mit fruchtiger Komponente, es gibt auch Weine aus Portugal und den Ländern der Neuen Welt (Central Valley von Chile, Südwestaustralien, Südafrika und Argentinien), mit Ausnahme von Darüber hinaus handelt es sich um russische Weine von zuverlässigen Produzenten, die bei renommierten russischen und internationalen Wettbewerben Auszeichnungen erhalten und gute Positionen in der Bewertung russischer Weine einnehmen.

Auch Mikhail Nikolaev, geschäftsführender Gesellschafter des Familienunternehmens Nikolaev & Sons (ein russischer Weinproduzent), rät, auf Weine aus der Neuen Welt und von russischen Produzenten zu achten. Seiner Meinung nach werden europäische Weine stark überschätzt: „Viele Menschen sind daran gewöhnt zu denken, dass man beim Weinkauf Spanien, Frankreich und Italien wählen muss, aber tatsächlich sind 500-700 Rubel in unseren Läden Wein, was in Spanien ist für 1,5 Euro verkauft, daher würde ich nicht über die hohe Qualität eines solchen Produkts sprechen."

In der Kategorie unter 500 Rubel gibt es vom Preis-Leistungs-Verhältnis her junge Weine aus der Neuen Welt: Argentinien, Chile, Australien, Südafrika, oft auch Georgien oder einfache Tafelweine aus Europa, so Dmitry Zhurkin . Als merkwürdige Tatsache stellt er fest, dass solche Produkte, da sie kein Potenzial für eine Langzeitbelastung haben und in den nächsten 1-3 Jahren getrunken werden müssen, mit einem Schraubverschluss verschlossen sind. „Diese Tatsache schreckt den Käufer manchmal vergebens ab – angesichts der kurzen Haltbarkeit muss der Wein nicht mit einem speziellen Korken verschlossen werden“, sagt er.

Was russische Weine betrifft, kann der Käufer hier damit rechnen, für 500 Rubel nur Weine zu kaufen, die in Russland abgefüllt, aber aus importiertem Weinmaterial hergestellt wurden, sagt Kirill Kalmyk. Als Vertreter des Unternehmens - dem führenden Hersteller von Champagner - konnte er die Schaumweine der russischen Produktion nur erwähnen.

Substitution importieren fehlgeschlagen

Den Statistiken nach zu urteilen, mussten sich die Marktteilnehmer in den letzten Jahren Sorgen machen – der Weinabsatz in St. Petersburg ist nach einigen Jahren des Wachstums nun rückläufig. verzeichnete Anfang letzten Jahres einen leichten Umsatzschub, aber im ersten Halbjahr 2016 wurden in St. Petersburg 1.584,5 Tausend Dekaliter Wein verkauft, das sind 4,6 % weniger als im gleichen Zeitraum 2015.

Weinverkauf in St. Petersburg, 1. Halbjahr, tausend Dekaliter

Manchmal kauft man Wein in einer eleganten Flasche zu einem guten Preis, aber er ist hart, geschmacklos, nicht aromatisch. Damit das Getränk den Urlaub nicht verdirbt, haben wir uns gefragt, wie man Alkohol auswählt, ohne große Kosten zu verursachen. Die Geschäfte bieten ein breites Sortiment für jeden Geschmack und jedes Budget, während Skeptiker sagen, dass billiger Wein zwangsläufig gefälscht ist. Ist es so? Von Experten gelernt.

Viele Weine, die in gewöhnlichen Supermärkten angeboten werden, liegen in der Preisklasse von 200 bis 500 Rubel. Einige von ihnen befinden sich nicht einmal in Flaschen, sondern in Kartons, was nach Ansicht einiger Verbraucher auf eine geringe Qualität hinweist. Tatsächlich erklären Experten, dass nicht alles ganz richtig ist.

Tatjana Selivanova

– Preiswerter Wein, auch Wein in einer Kiste, erfüllt die Anforderung „trinkbar“. Oft wird es aus Trauben hergestellt, die im ganzen Land oder in der Europäischen Union geerntet werden“, sagt Tatyana Selivanova, Leiterin der Weinkursschule des Weinstaats. – In jedem Fall gibt es wie bei jedem anderen Produkt auch bei Wein bestimmte Qualitäts- und Sicherheitsanforderungen, die der Hersteller beachten muss.

Stimmt es, dass billiger Wein aus Pulver hergestellt wird?

Was den sogenannten Pulverwein betrifft, so wurde dieser Mythos für uns von einem Mitglied der Russian Sommelier Association entlarvt, Gewinner des XVII Russischen Sommelier-Wettbewerbs.

- Ich verrate Ihnen ein Geheimnis: Weinpulver gibt es nicht. In einigen Regionen der Welt ist Traubensaft billiger als frisches Wasser. Und ihm zuerst seine flüssige Komponente zu entziehen und dann die Feuchtigkeit wieder zurückzugeben, ist eine ziemlich sinnlose Übung“, sagte der Sommelier.

Was ist ein Weinmaterial?

Weinmaterial ist im Wesentlichen das, woraus Wein hergestellt wird. Dies ist der Saft, der durch Pressen der Beeren gewonnen wird. In der Regel schreibt niemand auf das Etikett, dass der Wein aus Weinmaterialien hergestellt wird. Dies sind offensichtliche Informationen. Wenn dies angegeben ist, stammt der Wein höchstwahrscheinlich aus einem Balken, der in einem anderen Land gekauft wurde. Unter dem Balken versteht man in der Regel billiges Weinmaterial, das in Fässern geliefert wird.

Referenz:

Weinmaterial ist meistens entweder fertiger Wein oder Traubensaft, die in speziellen Behältern ins Ausland, einschließlich nach Russland, geliefert und vor Ort abgefüllt (abgefüllt) werden. Aber Wein aus Saft herzustellen, sei nicht rentabel, sagt Yevgeny Shamov. Meistens beenden lokale Produzenten den fertigen Wein: sättigen Sie ihn mit Kohlendioxid oder mischen Sie ihn mit anderen Weinen.

Auch andere Parameter, anhand derer man hochwertigen Wein von minderwertigem Wein unterscheiden kann, dürften eher Gerüchte sein. Beschäftigen wir uns mit ihnen.

Was soll die Flasche sein?

Es besteht die Meinung, dass die Flasche undurchsichtig sein muss, dann dringt keine UV-Strahlung durch, wodurch sich der Wein zu verschlechtern beginnt und seine Eigenschaften verliert.

- Damit der Wein nicht verdirbt, gibt es Lagerbedingungen. Wenn Sie eine undurchsichtige Flasche auf der Fensterbank aufbewahren, hilft keine dunkle Brille, - erklärt Shamov. – Wie viele Rosen haben Sie in undurchsichtigen Flaschen gesehen?

Und Tatyana Selivanova fasst zusammen, dass der Vorteil von transparenten Flaschen darin besteht, dass man das Getränk sehen und es nicht danach beurteilen kann, wie die Flasche aussieht, sondern danach, wie sie aussieht. Achten Sie zum Beispiel darauf, dass Weißwein keine Kupfer-, Ziegel- oder Bräunungstöne haben sollte.

Einige Berater aus dem Internet empfehlen, Wein zu Hause auf jede erdenkliche Weise zu testen, ihn mit Salz zu bestreuen oder mit Glyzerin zu verdünnen, die Flugbahn divergierender Blasen zu beobachten ...

- Von einer „Qualitätsprüfung“ des Weins kann zu Hause leider keine Rede sein. All diese Videos, die kürzlich im Internet aufgetaucht sind, sind nichts weiter als Obszönitäten. Sie müssen verstehen, dass Wein wie jedes andere Getränk nur mit Hilfe spezieller Geräte getestet werden kann“, sagte ein anderer Gewinner des XVII. Russischen Sommelier-Wettbewerbs Ruslan Devetyarov.

Was soll der Korken sein?

Der Korken kann Kork, Schraube, Silikon sein - nach Wahl des Herstellers. Der Kork schuldet niemandem etwas.

„Auch alternative Verschlussmethoden wie Glas oder Schraubverschluss (Schraube, also nur ein Schraubverschluss) weisen nicht darauf hin, dass der Wein von schlechter Qualität ist, und sind kein Zeichen dafür, dass Sie einen Wein für eine kurze Lagerung haben, der zur Neige geht Dampf bald“, fügte er hinzu Evgeny Shamov.

Wählen Sie frischer oder älter?

- Wein im Wert von bis zu 500 Rubel ist besser frischer zu wählen, schauen Sie sich das Jahrgangsdatum (Erntejahr) an - es sollte nicht früher als 2-3 Jahre sein. Daher haben die meisten Betriebe sowohl Weine für den jungen Konsum als auch für die Reifung, aber es gibt keine Formel, die es ermöglichen würde, dies ohne Wissen des Erzeugers zu bestimmen - sagt Shamov. – Wenn es Ihnen aber sehr wichtig ist, herauszufinden, welche Art von Wein Sie mögen, müssen Sie sich auf der Website des Winzers informieren.

Ideale Geographie

Als solches existiert es nicht. Jede Region ist für etwas Eigenes berühmt. Im Internet geistert ein weiteres Klischee umher: Da Weintrauben eine wärmeliebende Kultur sind, ist es umso besser, je südlicher der Erzeuger liegt.

- Die Reben wachsen auf einem Breitengrad von 30-50 Grad und fühlen sich sowohl in Italien als auch in Frankreich wohl. Und sogar in England, - sagt Tatyana Selivanova.

Ruslan Devetyarov

- Wenn es sich um einen Betrag von bis zu 500 Rubel handelt, rate ich, in die Länder der Neuen Welt wie Chile, Argentinien, Südafrika zu „gehen“, um der Konkurrenz mit solchen Mastodons irgendwie standzuhalten wie Frankreich und Italien sind sie gezwungen, niedrige Preise für ihre Weine zu „halten“, während Sie unter ihnen wertvolle Dinge finden können. Ich würde auch Portugal empfehlen, es wurde noch nicht „gekostet“, daher der sehr angenehme Preis für Weine“, unterstützt Ruslan Devetyarov.

Den Geschmack von Wein nach Ländern zu charakterisieren, hält der Sommelier für keine gute Idee: Jedes Land produziert eine riesige Bandbreite an Weinen – von trocken bis süß. Das einzige, worauf Sie achten können, ist, dass Weine aus Ländern mit heißem Klima kräftiger und alkoholischer sind: Sie trinken leicht und werden schnell betrunken.

Was soll das Etikett sein?

Eine andere Aussage aus dem Internet besagt, dass bei aus dem Ausland mitgebrachtem Wein das russischsprachige Etikett über das Original geklebt werden sollte. Wenn das Etikett eines importierten Weins ursprünglich auf Russisch war, bedeutet dies, dass der Wein in Fässern geliefert und bereits in Russland abgefüllt wurde.

Yevgeny Shamov stellt klar, dass das Weingut, das auf seinen Ruf achtet, bereits abgefüllten Wein ins Ausland liefert, also sollte man am Ende nicht den Etiketten vertrauen, sondern dem Hersteller. Wenn es für Sie sehr wichtig ist, dass die Qualität des Weins auf dem Niveau ist und der Preis nicht sehr hoch ist, müssen Sie, sagen wir, „Hausaufgaben“ machen und die Websites der Weinproduzenten studieren, die verkauft werden der Supermarkt in der Nähe des Hauses, in den Sie sich verliebt haben. Es ist wünschenswert, dass es sich um einen großen und bekannten Hersteller mit Zugang zum Weltmarkt handelt.

- Niemand bringt Wein in Fässern nach Russland. Viele russische Produzenten kaufen Weinmaterial in anderen, in der Regel heißen Ländern - Spanien, Südafrika, Chile. Es wird legal nach Russland importiert, dann wird daraus Wein hergestellt, der dann unter der Marke eines einheimischen Produzenten hergestellt wird. Diese Praxis gilt nicht nur in Russland, sondern auf der ganzen Welt als ganz normal. Natürlich sind solche Weine die billigsten, und ich würde sie nicht zum Trinken empfehlen - obwohl sie nach allen Standards hergestellt werden, werden Sie sie wahrscheinlich nicht genießen. Ist der Hersteller jedoch aus dem Ausland, dann kommt sein Wein bereits abgefüllt nach Russland. Aber ob ein Gegenetikett drauf ist oder nicht, das sagt nichts aus. Es gibt Regeln, nach denen dem Verbraucher alle wichtigen Informationen über Wein zur Verfügung stehen sollen. Und wenn alles auf dem Hauptetikett platziert wurde, ist es nicht notwendig, ein Gegenetikett zu formen, - sagte Ruslan Devetyarov.

Wenn Sie auf dem Etikett zumindest den Hauch eines Qualitätszeichens finden möchten, rät der Sommelier, auf einige ausländische Abkürzungen zu achten. In einigen Ländern werden Produktionszonen unterschieden, innerhalb derer eigene Gesetze gelten, die vorschreiben, welche Sorten Qualitätsweine erzeugen dürfen, in welchen Behältnissen und wie lange sie reifen, in welche Flaschen sie abgefüllt werden sollen usw.

Referenz:

In Frankreich haben solche Zonen die Abkürzung AOC, in Italien - DOC, DOCG, Chianti usw. Dies ist das erste Zeichen dafür, dass Sie Wein vor sich haben, der zumindest nach einer bewährten Technologie hergestellt wurde. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es großartig sein wird, es hängt alles vom Hersteller ab.

Daran erinnern, dass Roskachestvo Champagnerweine untersucht hat. Einzelheiten -

Wenn Sie einen festlichen Tisch für Gäste decken, möchten Sie ihn mit edlem Wein mit einem zarten, raffinierten Aroma dekorieren. Der Gastgeber des Festes steht immer vor der Frage: Wie wählt man einen Wein aus, der der lieben Gäste würdig ist? Um zu antworten, müssen Sie mindestens ein Minimum an Wissen über die Klassifizierung von Weinen, ihre Eigenschaften, Merkmale und Kompatibilität mit bestimmten Gerichten haben.

Beim Eindecken gilt vor allem: Weniger ist besser, aber hochwertiger.

Das gesamte Weinsortiment gliedert sich in zwei große Teile:

• stille Weine „Tafel und Likör“;
• mit Kohlensäure gesättigt "und prickelnd".

Ruhiger Wein nach dem Grad der Exposition ist:

• jung;
• Jahrgang;
• sammelbar.

Jungwein wird unmittelbar nach der Reifung im Vertriebsnetz verkauft. Es hat eine schwache Stärke und ein Aroma eines zur Rebsorte gehörenden Bouquets. Jungwein hat viele Fans unter Menschen verschiedener Altersgruppen.

Für den Jahrgangswein werden spezielle Rebsorten angebaut. Die Weinmarke hängt von der Reifezeit des Weins ab. Gemäß den bestehenden Standards der Weinbereitung für Weine dieser Kategorie ist eine Alterung im Bereich von einem bis sechs Jahren erforderlich. Als sammelbar gelten Jahrgangsweine, die länger als 6 Jahre gelagert wurden.

Tafelweine werden aus natürlichem Saft hergestellt, der nach dem Pressen der Trauben gewonnen wird.

Bei der Herstellung von Tafelwein wird vollständig auf die Zugabe von Alkohol verzichtet. Die Zuckermenge im Wein dieser Sorte ist unterschiedlich: von völliger Abwesenheit bis zu einem bestimmten Prozentsatz. Der Zucker im Tafelwein ist das Produkt einer unvollständigen Gärung, die in einem bestimmten Stadium gestoppt wurde.

Der mengenmäßige Restzucker im Tafelwein dient als Grundlage für die Einteilung dieser Sorte in folgende Typen:

• Trocken;
• Halb Trocken;
• Halbsüß.

Die Farbe des Weins wird durch die Vielfalt der Traubenrohstoffe bestimmt, die für seine Herstellung verwendet werden. Unterscheiden Sie zwischen Weißwein und Rotwein.

Trockener Weißwein zeichnet sich durch eine geringe Stärke von etwa 11 % vol aus. Leichte Säure, angenehm milder Geschmack passt gut zu Fischgerichten, kalten Vorspeisen, Obst und Käse.

Trockener Rotwein hat Schattierungen von rosa bis zu einer satten kirschroten Farbe, einen herben Geschmack mit einem Bouquet von Trauben, die in der Gegend gereift sind, in der das Getränk hergestellt wird. Im Vergleich zu Weißwein hat Rotwein weniger Säure und mehr Kraft. Trockener Rotwein wird zu heißem gebratenem oder gebackenem Fleisch serviert.

Halbsüße und halbtrockene Weine werden durch unvollständige Gärung trockener Weine gewonnen, wobei eine gewisse Menge Traubenzucker zurückbleibt. Diese Getränke passen zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. In unverkorkten Behältern sind sie nur kurz haltbar.

Likörweine werden durch Gärung von Traubenmost hergestellt. Durch die Zugabe von Alkohol wird der Gärprozess gestoppt und stabilisiert. Wein enthält Restzucker, dessen Prozentsatz vom Stadium der Unterbrechung der Gärung abhängt. Alkoholzusätze erhöhen die Haltbarkeit von Likörwein. Der Name des Weines wird mit einer erhöhten Stärke von 17 auf 20 % vol in Verbindung gebracht.

Likörwein wird normalerweise vor dem Abendessen in kleinen Portionen getrunken, süße Weine können als Dessert serviert werden.

Berühmte Vertreter starker Weine: Madeira, Portwein, Sherry. Passt gut zu heißen ersten Gängen.

Eine große Gruppe besteht aus Dessertweinen: Muscat, Cahors, Tokay. Wird im Dessertteil der Mahlzeit verwendet. Die süßesten dieser Gruppe sind Liköre.

Champagnerwein wird durch Nachgärung mit Sättigung mit Kohlendioxid und Lagerung in Flaschen unter Druck gewonnen. Champagner ist der Wein der Feiertage und Feste. Er wird in hohen transparenten Weingläsern serviert, um die Schönheit der Farben und das Spiel der Gasbläschen hervorzuheben. Der Wein scheint zu spielen. Es hat einen leichten, angenehmen Geschmack und bildet beim Gießen einen üppigen, schönen Schaum. Der Geschmack jedes Weins variiert erheblich mit der Serviertemperatur. Bei roten Tafel- und kräftigen Weinen liegt die optimale Temperatur bei 16-18 Grad. Der feine Geschmack trockener Weißweine wird durch Kühlung auf 12 Grad betont, Champagner prickelt bei 10 Grad.

Der Blick vieler Wissenschaftler und Forscher ist an Wein geheftet. Aus wissenschaftlicher Sicht werden seine positiven Eigenschaften und Auswirkungen auf das Leben und die Gesundheit des Menschen untersucht. Es gibt eine hitzige Debatte darüber, welcher Wein gesünder ist: weißer oder roter? Wein ist in der Tat eine komplexe organische Substanz, die aus der Gärung von Traubensaft entsteht. Die Zusammensetzung dieses alten Getränks enthält neben Wasser eine große Menge an Chemikalien und Elementen: Ethylalkohol, Trauben- und Fruchtzucker, pflanzliche Glykoside "Anthocyane", nützliche Säuren, Tannine, Vitamine und Spurenelemente.

Einig sind sich alle Forscher nur darin, dass Wein nur bei maßvollem Genuss eine heilende Wirkung auf den Körper hat. Wenn Sie täglich nicht mehr als 100 Gramm Rotwein konsumieren, ist ein positiver Trend im Zustand einer Person zu beobachten: Der Blutdruck sinkt, Giftstoffe werden aus dem Körper entfernt, Blutgefäße werden gereinigt und das Risiko, Krankheiten wie Herzinfarkt zu entwickeln, steigt. Schlaganfall und Atherosklerose werden reduziert. In letzter Zeit wurden Meinungen geäußert, dass Rot- und Weißwein in Bezug auf die Nützlichkeit praktisch gleichwertig sind.

Rotwein verdankt seine Farbe Rebsorten mit dunkler Schale und Herz. Die Zusammensetzung des Weins enthält solche nützlichen Farbstoffe wie Anthocyane. Sie verleihen dem Wein eine edle Farbe, einen reichen Geschmack und ein feines Aroma. Rotwein hat eine entspannende Wirkung.

Viele Gesundheitseinrichtungen praktizieren die Verwendung von moderaten Rotweindosen bei der Behandlung von Erkrankungen der Atemwege und Herzpathologien, um Depressionen zu lindern.

Es gibt die Meinung, dass Rotwein vor den Auswirkungen von Strahlung und Sonneneinstrahlung schützt.

Welchen Rotwein wählen

Welchen Rotwein soll man wählen: trocken, halbtrocken, halbsüß, angereichert?

Die aufgeführten Sorten unterscheiden sich vor allem im Gehalt an Zucker und Alkohol. Trockener Rotwein eines vollständigen Gärungszyklus enthält fast keinen Zucker "0,3%", und Alkohol ist ein Produkt der natürlichen Traubengärung. Bei halbtrockenen und halbsüßen Weinen ist durch die Unterbrechung des Gärprozesses Restzucker vorhanden. Diesen Weinen werden Konservierungsstoffe zugesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern, was sie nicht zu 100 % gesund macht.

Likörwein enthält rektifizierten Alkohol, hat eine hohe Stärke, es wird empfohlen, ihn in begrenzten Mengen zu verwenden.

Dessertsorten aus Rotwein oder Likören sind halbtrocken und halbsüß vorzuziehen, daher werden zu ihrer Konservierung keine speziellen chemischen Methoden angewendet. Konventionelle Weisheit diktiert, dass trockener Rotwein der gesündeste und natürlichste ist.

Nun zum Alter des Rotweins und seiner Nützlichkeit in dieser Hinsicht. Es wurde festgestellt, dass das Alter des Weins seine heilenden Eigenschaften nicht beeinflusst, sondern nur seine Geschmackseigenschaften verändert. Je nach Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen sind junge, ungereifte Weine sinnvoller als gereifte Jahrgangsweine.

Trockene Weine, die keinen Zucker enthalten, sind viel gesünder als halbsüße und Dessertsorten.

Ausländische Produzenten von Rotwein

Trockener Rotwein, welchen aus importierten Sorten wählen?

Weine aus verschiedenen Ländern werden aus vielen lokalen Rebsorten hergestellt. In den Regalen der Einkaufszentren in Russland gibt es viele Weine aus Frankreich mit einer breiten Preisspanne von günstig bis teuer.

Der russische Käufer ist vor allem nach preiswerten Sorten trockenen Rotweins gefragt.

Frankreich ist führend in der Weinproduktion, aber unter seinen Produkten finden sich minderwertige Getränke. Daher sollten Sie bei der Auswahl eines französischen Weins die Angaben auf der Flasche genau studieren: Angaben zum Hersteller, Erntedatum, Erscheinungsjahr des Weins sollten vorhanden sein. Die bekanntesten französischen Rotweinsorten sind Burgund, Bordeaux, Rhone.

Italien steht an erster Stelle beim Export von Wein. Sonniges, warmes Wetter ermöglicht es Ihnen, das ganze Jahr über Trauben anzubauen. Rotweine aus der Weinregion Toskana, hergestellt aus der italienischen Rebsorte Sangiovese, haben sich weltweite Berühmtheit erworben. Die beliebtesten trockenen Rotweine sind Chianti Classico, Super Tuscan, Brunello di Montalcino. Chianti ist ein Wein, der nicht älter als 2 Jahre ist, wenn die Exposition diesen Wert überschreitet, heißt der Wein Riserva, er ist um ein Vielfaches teurer.

Das Etikett hilft wieder bei der Auswahl eines spanischen Qualitätsweins. Wein unterschiedlicher Alterung hat kennzeichnende Inschriften:

• billige Kantine;
• lokale, verbesserte Qualität;
• Jahrgang;
• Elite.

Ein passender spanischer Wein zu einem saftigen Fleischsteak ist der klassische Rioja mit fruchtigem Bukett und hellem Geschmack.

Bei der Auswahl importierter trockener Rotweine sollte man sich von dem Grundsatz leiten lassen, dass der Wein umso schmackhafter ist, je heißer das Klima im Herkunftsland ist. Deshalb sind Weine aus Argentinien, Chile und anderen Ländern der Neuen Welt bei uns so beliebt. Getränke aus diesen Ländern haben durch die Verwendung ursprünglicher lokaler Rebsorten einen exotischen Geschmack: Shiraz, Grenache, Zinfandel, Malbec. Hier wachsen berühmte Rebsorten: Cabernet und Merlot. Der Einsatz billiger Arbeitskräfte, sonniges Klima, fruchtbare Böden und hohe Erträge machen die Weinpreise aus diesen Ländern für die gesamte Bevölkerung erschwinglich.

Eine Sammlung traditioneller georgischer Rotweine wird eine wunderbare Dekoration für jedes Fest sein. Der erste Toast wird mit Gläsern gesprochen, die mit der kostbaren Feuchtigkeit des georgischen halbsüßen Weins Khvanchkara gefüllt sind. Gemüsevorspeisen begleiten die georgischen roten Trockenweine Saperavi oder Mukuzani und gehen nahtlos zum Hauptfleischgericht über - Schaschlik. Auch halbsüße Rotweine auf Basis der Saperavi-Sorten Kindzmarauli oder Akhasheni passen perfekt zu Gerichten, die auf offenem Feuer zubereitet werden.

In den letzten Jahren haben sich hochwertige abchasische Weine zu einer angenehmen Ergänzung des russischen Marktes entwickelt.

Auf dem Territorium Abchasiens sind mehrere große Weingüter tätig, die relativ preiswerten Rotwein produzieren, der einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Bouquet hat.

Viele private Weingüter eröffnen, in denen Wein nach eigenem Original oder alten Rezepten hergestellt wird. Weine von privaten Weingütern mit einem reichhaltigeren Geschmack, aber auch einem höheren Preis. Die beliebtesten Marken sind Lykhna, Bouquet of Abkhazia, Chegem, Amra, Apsny.

Nachdem Sie sich für Marke, Sorte und Winzer entschieden haben, ist es an der Zeit, die Originalität des Weins zu überprüfen und sich vor Fälschungen zu schützen. Alle Weinproduzenten der Welt bemühen sich, bei der Gestaltung von Etiketten die Regel der drei Farben einzuhalten. Halten Sie sich daher von mehrfarbigen Zetteln fern.

Ehrliche Winzer geben immer den Namen des Herstellers und seinen Standort an.

Ein wichtiges Kennzeichen für Qualitätswein ist die Angabe des Erntejahres. Qualitätswein sollte keinen Bodensatz haben. Ein wichtiger Kompass ist der Korken der Flasche, seine Spitze sollte auf Höhe des oberen Halses sein und sehr fest sitzen, um den Wein frisch zu halten. Heutzutage ersetzen einige Winzer Korken durch Schraubverschlüsse aus Metall, um das Öffnen der Flaschen zu vereinfachen.

Für die Herstellung von trockenem Rotwein werden die Rebsorten Merlot, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon und andere verwendet. Es gibt Tausende von Rotweinsorten auf der Welt. Die besten von ihnen sind Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinot Noir.

Eine intensive, leuchtende Farbe des Weins kann nur von guten Trauben erhalten werden. Scharlachrote, burgunderrote, rubinrote, violette oder dunkle Kirschtöne weisen auf die Jugend eines trockenen Weins hin. Hochwertiger Rotwein wird in massive individuell geformte Flaschen in dunklen Grün- oder Brauntönen verpackt. Beim Servieren von Wein sollte man sich besser nach dem Grundsatz richten: Je reichhaltiger, fetter, schwerer das Gericht, desto leichter der servierte Wein.

Gastronomische Kombinationen von Rotwein

Es gibt unzählige Feinschmecker auf der Welt, die eine grenzenlose Liebe zu gutem trockenen Rotwein erfahren. In Italien, Frankreich und Georgien ist Wein ein traditionelles Nationalgetränk, ein wesentlicher Bestandteil des Mittag- und Abendessens für alle Bevölkerungsschichten.

Beispiele für Kombinationen von trockenem Rotwein mit Speisen:

• Toskanischer trockener Wein ist perfekt für Käse, Lasagne, Spaghetti.
• Halbsüße georgische "Kindzmarauli", lateinamerikanische "Kaiken Terroir Series" werden sich mit gegrilltem, gebratenem Fleisch anfreunden: Lamm, Rind.
• Der süße Geschmack von gebackenem Gemüse wird das französische "Le Cornu" betonen
• Der Geschmack des Desserts wird durch Burgunder Beaujolais Nouveau verstärkt

Die besten roten trockenen Weine

Château Fonceche ist ein französischer Wein aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot mit einem hellen Aroma von reifen Früchten und Wiesenblumen. Alkohol ist 10 vol.

Die Serviertemperatur für Fleischgerichte liegt bei etwa 18 Grad. Gläser mit einem rubinroten Getränk werden zur Hauptdekoration des Tisches.

Chianti ist ein alter italienischer trockener Wein. Bei der Herstellung werden ausschließlich rote Rebsorten verwendet. Toll zu italienischem Essen.

Bararesco ist ein weiterer beliebter trockener Rotwein aus Italien. Im Hochland angebaute Trauben verleihen diesem Getränk einen feinherben Geschmack und ein komplexes Aroma von Gewürzen, Früchten und Blumen.

Saperavi ist eine georgische Sorte von trockenem Rotwein, der aus gleichnamigen Trauben hergestellt wird.

Die Stärke des Getränks beträgt nicht mehr als 11 Vol. Der Wein zeichnet sich durch kastanienbraune Farbe und samtigen Geschmack aus Mukuzani - georgischer Wein aus Saperavi-Trauben, der drei Jahre in Eichenfässern reift. Erkennbar an seiner schönen roten Farbe, Geschmack mit dem Aroma von Beeren und Eichenrinde.

Er passt gut zu warmen Fleisch- und Gemüsespezialitäten.

Die besten russischen Rotweine des Jahres 2016 sind:

• "Phantom" "Cabernet Sauvignon" Weingut Vedernikov, JSC Millerovsky Weingut;
• Lefkadia „Reserve“ LLC „Lefkadia“, Region Krasnodar;
• Saperevi. Schloss Taman. Reserve JSC Kuban-Vino, Krasnodar-Territorium und andere

Halbsüße Rotweine gelten als Tafelweine, mit einer Stärke von 9-14%, mit einem ausreichenden Zuckergehalt im fertigen Produkt.

Roter halbsüßer Wein, welchen soll man wählen?

Die besten halbsüßen roten Weine werden von Georgien produziert. Seit Jahrhunderten erprobte Rezepte, ideale Wetterbedingungen für die Reifung süßer Traubensorten tragen zur Kreation göttlicher Getränke bei: Khvanchkara, Alazani Valley, Kindzmarauli, Akhasheni.

Khvanchkara ist der berühmteste halbsüße Wein. Der Rohstoff sind die Beeren der Sorten Mujuretuli und Aleksandrouli, die in den Weinbergen des Racha-Gebiets angebaut werden.

Charakteristisch für das dunkelrote Getränk ist ein toller Geschmack mit blumigen und fruchtigen Noten.

Alazani Valley ist ein halbsüßer Wein aus roten Trauben, die in West- und Ostgeorgien angebaut werden.

Eine großartige Ergänzung zu georgischem Käse und süßen Gerichten. Das Kühlen des Weins verstärkt seine Geschmacksnuancen. Es hat einen angenehmen Geschmack und ein feines Bukett.

Akhasheni ist ein halbsüßes Getränk aus der berühmten Saperavi-Rebsorte, die in der Bergregion Kachetien angebaut wird. Die samtige Schwarzkirschfarbe wird mit einem mäßig herben Geschmack kombiniert.

Kindzmarauli ist ein berühmter halbsüßer Rotwein aus Saperavi-Trauben. Bordeauxrot, dunkler Granatapfel, angenehmer Geschmack und wunderbares Bukett.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass bei der Weinauswahl trockenen Rotweinen aus dunkelroten Rebsorten der Vorzug zu geben ist. Diese Art von Getränken nimmt eine bedeutende Nische im Sortiment der Jahrgangs- und Einzelweine ein. Mäßiger regelmäßiger Konsum von trockenem Rotwein hilft, die Gesundheit zu verbessern, die Vitalität auf dem richtigen Niveau zu halten und aufzuheitern. Um eine heilende und therapeutische Wirkung zu erzielen, kommt es vor allem auf den regelmäßigen Verzehr in kleinen Dosen an. Übermäßiger Alkoholkonsum kann zu einer Alkoholabhängigkeit führen. Wie die Franzosen sagen, heilt Wein alles außer Alkoholismus.

Es ist sehr schwierig, einen wirklich guten und hochwertigen Wein auszuwählen. Die Vitrinen im Supermarkt sind voller schöner Flaschen mit ungewöhnlichen Namen, und die Preise können entweder sehr niedrig oder zu hoch sein. Die überwiegende Mehrheit unserer Bürger weiß über Wein nur, dass er rot, weiß, süß, halbsüß und trocken ist. Es wird angenommen, dass nur Fachleute (Sommeliers) die Qualität von Wein richtig bestimmen können, und dies übersteigt die Macht eines einfachen Mannes auf der Straße. Tatsächlich ist Wein ein gewöhnliches Produkt mit einfachen Eigenschaften, deren Bedeutung von jedem verstanden werden kann.

Rotwein: Eigenschaften

Typischerweise wird Rotwein nach mehreren Kriterien klassifiziert: dem Verhältnis der Zucker- und Alkoholmenge sowie der Art der Herstellung des Getränks.

Im ersten Fall kann Wein unterteilt werden in:

• Kantinen. Sie sind trocken, halbtrocken und halbsüß.
• Befestigt. Sie sind stark, süß, Dessert, Likör.
• Mit ...-Geschmack.
• Funkelnd. Dazu gehören Weine wie Brut und Champagner.

Je nach Art der Weinbereitung ist die Einteilung etwas anders:

• Sorte. Solche Weine werden nur aus ausgewählten Trauben einer bestimmten Sorte hergestellt.
• Getrennt. Getränke dieser Kategorie werden aus mehreren Rebsorten gemischt.
• Vermischt. Das Mischen erfolgt bereits mit fertigem Wein und nicht wie im vorherigen Fall mit Trauben.

Weine unterscheiden sich auch in der Reifung der fertigen Produkte:

• Einzelweine sind im Handel sehr verbreitet und eine preisgünstige Option. Solche Flaschen werden nicht lange gereift und kommen normalerweise im nächsten Jahr ab der Weinlese in den Verkauf.
• Jahrgangsweine zeichnen sich durch eine längere Lagerung (mindestens achtzehn Monate) aus. Darüber hinaus hat jedes Getränk dieser Kategorie seine eigene Herstellungstechnologie, die tatsächlich jeden Jahrgangswein auszeichnet.
• Kollektionsweine sind Abkömmlinge von Jahrgangsweinen, die mindestens drei Jahre in der Flasche gereift sind. Für Kenner gilt das Alter eines Sammelgetränks als etwa zehn bis fünfzehn Jahre.

Weinauswahl im Shop

Achten Sie beim Weinkauf auf die Qualitätsmerkmale:

• Der Wein muss entweder süß oder trocken sein. Der Vorteil von trockenem Wein ist, dass er keinen Zucker enthält. Und der Mangel an Süßwein in der Konservierung, und die Konservierung erfolgt aufgrund des Vorhandenseins von Zucker. All dies erschwert die Nachgärung des Getränks. Trockener und süßer Wein wird keiner zusätzlichen Sulfatierung unterzogen, was die Gesundheit der Person, die den Wein konsumiert hat, stark beeinträchtigt. In allen Ländern ist halbsüßer Wein verboten, weil er sehr schädlich ist, aber für Russland ist er natürlich erhältlich. Es wird aus minderwertigen Rohstoffen hergestellt, also aus Abfall.
• Anzeige des Erntejahres. Wenn das Jahrgangsjahr nicht auf dem Etikett steht, bedeutet dies, dass der Wein unnatürlich und höchstwahrscheinlich chemisch oder konzentriert ist.

• Rebsorten auf dem Etikett. Fast auf jeder Flasche steht das Gleiche – „Aus den besten Trauben hergestellt“ oder „Aus frischen und gesunden Trauben hergestellt“, aber warum ist die Rebsorte nicht angegeben? Vielleicht liegt es daran, dass nicht die besten Rohstoffe verwendet wurden? Wenn sie die Sorte nicht schreiben, versuchen Sie, anhand der Bewertungen über den Wein zu navigieren. Wenn die Gesetzgebung es Ihnen natürlich nicht erlaubt, Sorten anzugeben, wird dies beispielsweise niemand tun - französische Weine schreiben die Zusammensetzung nicht, weil dies nicht möglich ist. Aber auch in Frankreich werden schreckliche Weine hergestellt, die ebenfalls nicht durch die Zusammensetzung angegeben sind, aber in anderen Ländern verkauft werden. Versuchen Sie daher, einen Wein mit einer aussagekräftigen Zusammensetzung zu wählen, die auf die Rebsorte hinweist.
• Angabe der Reifezeit (in Flasche und Fass). Wein von schlechter Qualität wird nie in Fässern gelagert, obwohl Eiche einige der Probleme mildern kann, sind die Kosten einer solchen Lagerung nicht wert. Es ist viel einfacher, wie folgt vorzugehen: Gießen Sie das Getränk in einen Plastikbehälter mit einem Volumen von 10 Tonnen und schicken Sie es nach Russland. Wir werden es mit Hilfe von Farbstoffen und Zucker „verarbeiten“, „veredeln“ und dann sogar verkaufen. Denken Sie daran, dass nur die hochwertigsten Weine in Fässern gereift werden, was die Kosten der Reifung trägt.

• Flaschenpreis! Guter Wein kann nicht billig sein. Glauben Sie niemandem, der sagt, dass ein Naturprodukt 100 Rubel kosten kann. Preiswerter als sieben Euro pro Flasche findet man in Europa keinen Qualitätswein. Billiger Alkohol wird bestenfalls aus Abfall hergestellt. Oft enthält es geschmacksverbessernde Zusatzstoffe, Farbstoffe, Konservierungsmittel. Ein solches alkoholisches Getränk kann verursachen:

1. schwere Allergien;
2. Vergiftung
3. Verdauungsstörungen.

• Was sagt das Etikett? Das Etikett hilft Ihnen bei der Auswahl des richtigen Getränks. Der Hersteller muss darauf folgende Angaben machen:

1. Erntejahr;
2. Hersteller;
3. Haltedauer;
4. Alkoholgehalt.

Es lohnt sich, an einer Flasche vorbeizugehen, wenn auf ihrem Etikett poetische Sätze stehen wie: „Wein aus den besten Sorten“, „Wein aus ausgewählten Trauben“. Ein solches alkoholisches Getränk wird aus den Abfällen der Weinproduktion hergestellt.

Wein produzierende Länder

Frankreich - der erste Platz in der Weinherstellung der Welt

In der Tat hat dieses Land lange und fest eine führende Position in der Weinproduktion eingenommen. Hier wird jährlich etwa ein Viertel der Weltmenge dieses alkoholischen Getränks produziert, das in großen Mengen exportiert wird. Aber solche Mengen sagen noch lange nichts über die Qualität jeder Flasche aus, besonders für jene Länder, deren Einwohner wenig über Qualitätswein wissen. Lassen Sie uns also herausfinden, wie Sie den richtigen trockenen Rotwein aus Frankreich auswählen, um sich nicht zu irren.

Französisches Weinetikett

• Bei Weinen bester Qualität ist das Etikett eher bescheiden.
• High-End-Getränke werden mit den Worten Appellation (Weingemeinde) oder Chateau (Burg) mit dem Namen gekennzeichnet.
• Die besten in Frankreich hergestellten Weine haben das Wort „Kontrolle“ oder Grand Cru-Klassifizierung.

Arten von französischen alkoholischen Getränken

Die bekanntesten sind Bordeaux (sie sind viel teurer und gelten als prestigeträchtiger) und Burgund.

Die besten Bordeaux-Weine

• Schloss Latour;
• Chateau Lafite Rotschild;
• Schloss Haut Brion;
• Schloss Mouton Rotschild;
• Schloss Margaux.

Die besten Weine aus Burgund

• Ramonet;
• Leroy.

Weine aus Italien

Dieses Land produziert etwas weniger Wein als Frankreich. Die häufigste Art dieses Getränks ist Chianti. Wenn Sie sich für den richtigen Hersteller entscheiden, kann ein solcher trockener Rotwein zu einem festen Bestandteil Ihres Tisches werden und mit seinem ungewöhnlichen Geschmack überzeugen. Die beste Marke ist Chianti Classico. Auf dem Etikett dieses Weins finden Sie das hohe Qualitätszeichen D.O.C.G., das die Echtheit garantiert. Auch auf einem echten Chianti findet man das Emblem – einen schwarzen Hahn. Sie trinken Chianti jung, aber wenn Sie ihn etwa 27 Monate lang aufbewahren, wird der Geschmack viel besser. Ein solches Getränk trägt den Namenszusatz Riserva und ist im Preis drei- bis viermal höher als bei den Klassikern. Es ist zu beachten, dass das Servieren dieser beiden Weinsorten unterschiedlich ist. Wird junger Wein gekühlt auf 16-18 Grad in mittelgroßen Gläsern serviert, dann wird Riserva bei Zimmertemperatur in großen Hängebauchgläsern getrunken.

Ukraine

In der Ukraine werden jedes Jahr mehr als 300.000 Tonnen Trauben geerntet, sodass ungefähr 15 Millionen Dekaliter Wein produziert werden. Das Seltsamste ist, dass Weine viel mehr produziert werden, als sie sollten. Aus diesem Grund trauen die Menschen dem ukrainischen Wein nicht, jeder hat die Idee, den Wein mit mehr Wasser zu verdünnen oder Chemikalien hinzuzufügen. Fast alle ukrainischen halbtrockenen und halbsüßen Weine haben chemische Verunreinigungen in ihrer Zusammensetzung. Dem Wein wird kein Traubenalkohol, sondern Äthylalkohol zugesetzt und dann mit handelsüblichem Zucker gesüßt. Natürlich ist es ohne Prüfung schwierig, dies zu beweisen, aber Sie können sich nur die Kosten für ukrainischen Wein ansehen. Aber in der Ukraine gibt man, genau wie in Russland, minderwertige Waren als hochwertige aus. An leichtgläubigen Menschen viel Geld zu verdienen. Aber es ist durchaus möglich, dass ukrainischer Wein von hoher Qualität ist, zum Beispiel trocken. Obwohl die meisten Restaurants ukrainischen Wein nicht auf der Speisekarte haben, sagen sie offen, dass ihr Wein von schlechter Qualität ist und trockener Wein aus verdorbenen Rohstoffen hergestellt wird. Schauen Sie sich vor dem Kauf ukrainischen Weins die Adresse des Herstellers an. Wenn dort steht, dass Trauben in der Nähe von Kiew angebaut werden, ist der Wein höchstwahrscheinlich von schlechter Qualität. Aber jetzt versucht die Ukraine, die Situation zu korrigieren, die Technologien verbessern sich und die Zahl der Weinberge wächst. Aber warum Wein von einem unseriösen Erzeuger kaufen, wenn es Erzeuger gibt, die sich am Markt bewährt haben?

Moldawien und Georgien

In jedem Geschäft finden Sie Weine aus Georgien und Moldawien, aber aus unerklärlichen Gründen denken die Leute, dass dies Weine von sehr hoher Qualität zu einem niedrigen Preis sind. Natürlich sind die Kosten solcher Weine der Hauptvorteil, da sie viel niedriger sind als die der ukrainischen Produzenten. Die meisten Weine aus diesen Ländern sind halbsüß und trocken. Die Wahl des Weins hängt von Ihren Vorlieben ab, wenn Sie einen leichten Wein brauchen, kaufen Sie moldauischen, wenn stark - georgischen. Weine werden aus georgischen und moldauischen Rebsorten hergestellt und unterscheiden sich daher geschmacklich deutlich von europäischen Weinen. Experten sagen, dass diese Weine von zweifelhafter Qualität sind, das heißt, der Wein kann sowohl hochwertig als auch nicht sehr gut sein. Aber oft finden sich auf der Speisekarte von Restaurants hochwertige georgische und moldauische Weine. Wie wählt man einen Qualitätswein von diesen Produzenten aus? Das ist eine sehr schwierige Frage, denn die Verkaufsregale sind mit verschiedenen Weinen gefüllt, sowohl billig als auch unglaublich teuer. Sie müssen von den Bewertungen von Freunden ausgehen, die bereits mehrere Weine dieser Hersteller probiert haben. Vergessen Sie nicht, dass Sie trotz des wunderbaren Aussehens der Flasche und des Etiketts keinen Wein in einer Keramikflasche kaufen können. Beim Verkorken überhitzt der Wein stark, was sich auf die Qualität auswirkt, und zwar sehr negativ.

Ungarn

Ungarn hat viel verloren, als es versuchte, sich an den Geschmack verschiedener Weine anderer Produzenten zu gewöhnen. Jeder ungarische Wein hat einen würzigen Geschmack, sogar weiß und bernsteingolden. Der Wein aus Ungarn zeichnet sich durch einen unglaublich reichen Geschmack aus, der jeden zufrieden stellen kann. Würziger Wein ist ideal für würzige und fettige Speisen. Tokay ist der köstlichste und hochwertigste ungarische Wein, Sie können sich seiner Qualität zu 100% sicher sein.

Deutschland

Derzeit glaubt man, dass die besten Weißweine in Deutschland hergestellt werden. Ihr Geschmack ist reich und raffiniert. Die Weine sind von so hoher Qualität, dass sie jahrzehntelang gelagert werden können, ohne zu verderben. Aber Rotweine aus Deutschland sind nicht von hoher Qualität. Der Punkt ist auch, dass die Weinberge sehr klein sind und die großen unter der Kontrolle der Kirche stehen. Deutschland konzentriert sich nicht auf die Weinproduktion, daher sind die Importe etwa 5-mal höher als die Exporte.

Wichtige Kleinigkeiten

Bei der Auswahl des Weins müssen Sie darauf achten, in welchen Behälter er gegossen wird. Glasflaschen bevorzugen. Dies ist die umweltfreundlichste Art der Lagerung und ein Garant für die Qualität des Weins. Schauen Sie sich das Aussehen des Etiketts an, es darf nicht schlampig sein, mit Klebespuren. Beim Öffnen einer Flasche ist es wichtig, auf den Korken zu schauen – er muss sauber, trocken, nicht ausgetrocknet sein, ohne sichtbare Weinspuren. Der Sommelier öffnet die Flasche und schnüffelt am Korken. Jeder unangenehme Geruch bedeutet ein minderwertiges Produkt oder eine unsachgemäße Lagerung der Flasche. Heute sind Plastikkorken für guten Wein erlaubt, auch die Weinbereitungstechniken stehen nicht still. Achten Sie bei der Getränkeauswahl auf den Zuckergehalt. Guter Wein ist entweder süß oder trocken. Halbsüße Weine sind meistens minderwertig und werden aus Abfällen hergestellt. Wenn Sie die Grundlagen der Weinauswahl kennen, können Sie sich weiter auf Ihren eigenen Geschmack, Ihre finanziellen Möglichkeiten und das Format der bevorstehenden Veranstaltung konzentrieren. Jemand bevorzugt trockene Weine, jemand - angereichert. Für Fisch, Meeresfrüchte und weißes Fleisch - Weißwein. Für Steak - rot.

Dies ist jedoch kein Dogma mehr, viele berühmte Winzer und Sommeliers versuchen, den Geschmack von Weinen mit radikal gegensätzlichen Gerichten auf neue Weise zu enthüllen. Wenn Sie zu Besuch kommen und das kommende Thema auf der Speisekarte nicht kennen, dann greifen Sie besser zu zwei Weinsorten. Nur für den Fall. Für welchen besonders guten Wein aus der vorgestellten Sorte Sie sich entscheiden, ist nicht so wichtig. Das Hauptverständnis ist, dass Wein ein raffiniertes Getränk ist, das nur durch eine angenehme Gesellschaft, ein bedeutendes Ereignis oder geliebte Menschen Freude bereitet.

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