So braten Sie ein Rindersteak richtig. Rindersteak mit klassischer Technik

Ein richtig gegartes Rindersteak ist durchweg saftig und wahnsinnig leckeres Gericht. Es kann nach allen klassischen Regeln zubereitet werden, aber ein solches Gericht verliert nichts, wenn Sie mit der Zugabe von Saucen und zusätzlichen Zutaten experimentieren.

Rindersteak mit klassischer Technik

Das Steak kochen traditionelle Art und Weise einfachster Weg. Das Gericht erfordert nicht große Menge Zutaten und Zeit, ist aber ideal für jede Beilage.

Das ist wahr Männergericht, dem Exzesse „nicht passen“. Daher benötigen Sie für die Zubereitung lediglich Fleisch und ein Minimum an Gewürzen.

Erforderliche Produkte:

• zwei Löffel Brühe;
• 0,4 kg Rindfleisch;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• ein Stück Butter.

Kochvorgang:

1. Für das Gericht verwenden wir nur gutes Fleisch ohne Fett. Filet ist perfekt. Unter kaltem Wasser waschen, in Stücke schneiden portionierte Stücke. Sie sollten dick genug sein.
2. Jedes Stück von allen Seiten vorsichtig mit den ausgewählten Gewürzen bestreichen. Dies sind unbedingt Salz und schwarzer Pfeffer sowie alle anderen für Fleisch geeigneten Kräuter.
3. Erhitzen Sie die Bratpfanne, ölen Sie sie ein und braten Sie die vorbereiteten Stücke auf der einen und der anderen Seite etwa fünf Minuten lang an, bis eine schöne Farbe entsteht. Den Reifegrad kann man durch Einstechen mit einer Gabel überprüfen – die austretende Flüssigkeit sollte klar sein.

Wie man mit Hackfleisch kocht

Hacksteak gibt es auch klassisches Rezept, was dazugehört Englische Küche. Männer werden dieses Gericht auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Erforderliche Produkte:

• 0,5 kg gutes Hackfleisch;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• 20 Gramm Butter;
• zwei Knoblauchzehen.

Kochvorgang:

1. Kann nicht mehr verwendet werden fertiges Hackfleisch, und Fleisch. Dann muss es fein gehackt und geschlagen werden, bis eine homogene Masse entsteht. Das Mahlen durch einen Fleischwolf wird aufgrund der Bildung großer Saftmengen nicht empfohlen. Bei einem klassischen Steak wird das Fleisch nur quer zur Faser geschnitten. Dadurch bleibt die Saftigkeit und Weichheit des fertigen Gerichts erhalten.
2. Aus der Mischung mittelgroße Schnitzel formen. Breite und flache „Unterlegscheiben“ mit einer Dicke von etwa zwei Zentimetern - perfekte Option.
3. Bestreuen Sie die Zubereitungen mit den ausgewählten Gewürzen, Sie können sie etwas überziehen Olivenöl und 25 Minuten einwirken lassen.
4. Das Fleisch auf dem Grill oder in der Bratpfanne vier Minuten lang von beiden Seiten anbraten und dann in eine Auflaufform geben.
5. Die Fleischstücke mit geriebenem Knoblauch belegen und eine kleine Menge Butter. Weitere 10 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen.

Das Aussehen von rötlich und saftiges Steak weckt den Appetit und weckt das unwiderstehliche Verlangen, sofort ein Stück zu probieren. So bereiten Sie es so zu, dass das erwartete Geschmacksergebnis zumindest angemessen ist Aussehen, und es im Idealfall übertroffen und mit seiner Weichheit und Zartheit verblüfft haben, verraten wir Ihnen heute in unseren Rezepten.

Wie bereitet man Rindersteak zu Hause richtig zu?

Zutaten:

• frisches Rinderfilet – 450 g;
• Butter – 35 ml;
• zur Auswahl - nach Geschmack;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Achten Sie darauf, das frische (nicht gefrorene) Rinderbrei zu waschen und die Feuchtigkeit gründlich abzutupfen papierhandtuch Entfernen Sie die Filme und Adern und schneiden Sie die Fasern in etwa zwei Zentimeter dicke Schichten. Decken Sie die Scheiben ab Frischhaltefolie und ein wenig zurückschlagen. Anschließend die Fleischstücke mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Salz und Gewürzen einreiben und eine Stunde bei Zimmertemperatur einweichen lassen.

Eine Bratpfanne mit dickem Boden gründlich erhitzen und darin panieren Butter und die Rindfleischscheiben hineinlegen. Bräunen Sie sie bis zum gewünschten Gargrad und wenden Sie sie regelmäßig jede Minute. Normalerweise reichen bei einem Steak dieser Dicke drei bis vier Minuten auf jeder Seite für das normale Braten aus.

Wie bereitet man gehacktes Beefsteak zu?

Zutaten:

• frisches Rinderbrei – 450 g;
• Balsamico-Essig - nach Geschmack;
• Gewürze Ihrer Wahl – nach Geschmack;
• gemahlen schwarz und Piment- schmecken;
• Salz - nach Geschmack;
• Butter.

Vorbereitung

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, ein saftiges und weiches traditionelles Beefsteak zuzubereiten, machen Sie es gehackt, dann ist der Erfolg garantiert.

Mahlen Sie dazu das gewaschene und getrocknete Fleisch ganz fein. Es ist besser, dies mit zu tun scharfes Messer, aber wenn Sie keine Freizeit haben, können Sie eine Mixerschüssel mit „Messer“-Aufsatz verwenden oder die Fleischstücke durch einen Fleischwolf mit großem Gitter geben. Das Hackfleisch mit Balsamico-Essig, Salz und Gewürzen nach Wahl und Geschmack würzen und dreißig bis vierzig Minuten kühl stellen.

Dann formen wir aus dem Hackfleisch Beefsteaks, legen sie zwischen zwei Folienschichten und schlagen sie mit einem Küchenhammer ein wenig. Anschließend in eine gut erhitzte Bratpfanne mit zerlassener Butter geben und auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.

Wie bereitet man Schweinesteak zu?

Zutaten:

• Schweinelende – 750 g;
• – 75 ml;
• Cognac – 100 ml;
• Balsamico-Essig – 5 ml;
• Brühe – 100 ml;
• Zwiebel– 75 g;
• Butter – 90 g;
• Pflanzenöl – 35 ml;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung

Beefsteak wird normalerweise aus Rindfleisch zubereitet. Aber in diesem Rezept weichen wir ein wenig von der Tradition ab und machen es mit Schweinefleisch.

Zu diesem Zweck wird der ideale Teil des Schlachtkörpers als Lende bezeichnet, der am häufigsten für die Zubereitung von Koteletts verwendet wird. Wir schneiden das gewaschene und getrocknete Schweinefleisch quer zur Faser in etwa zwei Zentimeter dicke Schichten und schlagen es ein wenig mit spezielles Gerät zum Schlagen mit Klingen oder der Gegenseite des Messers. Anschließend die vorbereiteten Scheiben zwei Stunden in der Mischung einweichen Sojasauce, Balsamico Essig und zwei Esslöffel Cognac und lassen Sie den Behälter mit dem Fleisch an einem kühlen Ort.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Steaksauce vor. Zwiebeln schälen, fein hacken und in kleinen Mengen anbraten Pflanzenöl bis es goldbraun ist. Dann vorsichtig in kleinen Portionen Den restlichen Cognac dazugeben und weiter brennen lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, zwei Esslöffel Butter hinzufügen und umrühren. Falls gewünscht, können Sie die resultierende Sauce mit einem Mixer glatt rühren.

Eingelegte Scheiben Schweinelende In einer heißen Pfanne in einer Mischung aus Gemüse und Butter auf jeder Seite drei Minuten anbraten, vom Herd nehmen und zugedeckt noch ein paar Minuten ruhen lassen und dann mit der zuvor zubereiteten Soße servieren.

Gebratenes Fleisch ist nahrhaft und appetitlich, und man kann sagen, dass die besten Fleischkenner Männer sind, aber es gibt kaum eine Frau, die sich weigert, so viel zu probieren Gourmet-Gericht. Wie man ein Steak in einer Pfanne brät – genau das wird in dem Artikel besprochen, denn ein besonderer Leckerbissen erfordert richtige Vorbereitung, und sein Geschmack kommt erst dann voll zur Geltung, wenn das Fleisch richtig gegart ist.

Es gibt verschiedene Arten der Zubereitung Rindersteak(aus dem Ganzen Fleischstück und gehackt) und viele Rezepte zum Braten, von denen wir einige im Artikel Schritt für Schritt betrachten.

So braten Sie ein Steak in einer Pfanne

Wenn Sie sich vorgenommen haben, zu Hause ein klassisches Steak zuzubereiten, sollten Sie wissen, dass sich dafür am besten Rindfleisch eignet. Wir verraten Ihnen, welchen Teil davon Sie am besten zu sich nehmen und wie Sie das Fleisch richtig verarbeiten und braten.

Ein Rindersteak zu kochen zählt nicht. Komplexer Prozess, ah, wissend kulinarische Geheimnisse Erfolgreiches Braten, mit jedem weiteren Mal wird das Kochen noch einfacher und schneller.

Zutaten

• Rindfleisch – 400 g
• Gewürze (beliebig) - nach Geschmack
• Butter - nach Geschmack

Wie man Rindersteak köstlich brät

1. Wir waschen das Rindfleisch unter fließendem Wasser, entfernen die Folie und schneiden Fettstücke ab.
2. Wir schneiden das Fleisch quer zur Faser in dünne Schichten von 1-1,5 cm Größe. mehr Stück, desto länger wird es gebraten, daher wird empfohlen, das Fleisch in Stücke zu schneiden, die nicht größer als 1,5 cm sind.

1. Reiben Sie jedes geschnittene Rindersteak auf beiden Seiten mit Ihren Lieblingsgewürzen und Salz ein.
2. Eine Bratpfanne über dem Feuer erhitzen und den Boden mit Butter einfetten.
3. Braten Rindersteak 3-4 Minuten auf jeder Seite. Es ist darauf zu achten, dass die Farbe des Fleisches auf beiden Seiten gleichmäßig braun wird. Gleichzeitig ist es wichtig, dass das Fleisch von innen gebraten wird. Überprüfen Sie daher regelmäßig die Bereitschaft mit einer Gabel.

Es ist einfach zu wissen, wann ein Steak fertig ist. Stechen Sie dazu mit einer Gabel vorsichtig in das Fleisch ein: Tritt roter Saft aus, ist das Rindfleisch roh, ist die Flüssigkeit klar, ist das Gericht fertig.

Zutaten

• — 400 g + -
• - schmecken + -
• — 250 g + -
• Schmalz - 70 g + -
• Pfefferkörner - nach Geschmack + -
• - schmecken + -
• — ½ Tasse (Glasvolumen - 200 ml) + -
• Grüns - nach Geschmack + -

Wie man ein Rinderhacksteak brät

Sie können Steaks nicht nur aus ganzem Fleisch zubereiten. Nicht weniger lecker wird das Gericht, wenn man es aus Hackfleisch zubereitet. Es empfiehlt sich, Hackfleisch selbst zuzubereiten, damit die Rohstoffe dafür vorhanden sind Fleischsnack Es erwies sich als ausschließlich natürlich und hatte einen angenehm natürlichen Geschmack.

Direkt darauf aufbauend verraten wir Ihnen die Zubereitung von Hackfleisch und Steak. Schritt-für-Schritt-Rezept unten.

• Fleisch und Schmalz durch einen Fleischwolf geben.
• Mischen Sie das resultierende Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Milch, Sie können ein rohes Ei hinzufügen

Es wird angenommen, dass Eier aufgrund des darin enthaltenen natürlichen Glutens dazu beitragen, die Form von Hackfleisch zu erhalten.

• Mischen Sie die Masse gründlich, formen Sie das gedrehte Fleisch zu Kugeln und legen Sie diese in eine in Öl erhitzte Bratpfanne.
• Die Zwiebel in kleine halbe Ringe (Ringe) schneiden und zusammen mit dem Steak anbraten.

Gleichzeitig mit dem Fleisch gebratene Zwiebeln werden saftiger und schmackhafter.

Das Gericht braten, bis es gar ist, und zum Mittag- oder Abendessen mit Kartoffelpüree oder Nudeln servieren.

Gargrad eines Steaks in einer Bratpfanne

Nach dem obigen Rezept werden wir lecker herzhaftes Gericht halb durchgebraten Der Gargrad des Steaks kann jedoch variieren. Sie können frei wählen, wie stark Sie das Steak in der Pfanne anbraten. Ihr Gericht ist ausschließlich Ihre kulinarische Kreation, deren Geschmack nur Sie selbst kreieren.

Gargrad des Steaks

1. Halb durchgebraten– dann verfärbt sich das Fleisch beim Schneiden zartrosa.
2. Halb durchgebraten– Rindfleisch gibt beim Frittieren klaren Saft ab.
3. Gut gemacht– leicht getrocknetes Fleisch.
4. Frittiert– Das Fleisch ist stark gebraten, es gibt nicht einmal Saft (er verdunstet während des Garvorgangs).
5. Fleisch mit Blut- eine Zubereitung, bei der nur die Außenseite gebraten wird.
6. Extra-Röstung– Das Steak ist roh, aber nicht kalt.

Geheimnisse eines köstlichen Steaks

Damit Ihr selbstgemachtes Steak Sie nicht enttäuscht, beachten Sie unbedingt die Regeln für die Zubereitung im Vorfeld, noch bevor Sie mit dem Braten beginnen.

Jede Hausfrau sollte aus erster Hand über die möglichen Vor- und Nachteile eines Gerichts Bescheid wissen. Wenn Sie sich alle Nuancen einmal merken gutes Kochen Steak, dann wird es beim Braten keine weiteren Schwierigkeiten geben.

Regel Nr. 1: Wählen Sie das „richtige“ Fleisch

Beefsteak ist im klassischen Sinne ein Steak aus Rindfleisch und wird daher am häufigsten daraus zubereitet Rindfleischstücke. Am meisten passendes Teil Rindfleisch für Steaks ist der Kopfteil des Filets sowie das Fleisch der Oberschenkel oder des Rückens.

Bezüglich der Zubereitung von Gerichten aus Hackfleisch, dann können Sie hier Kalb- oder Schweinefleisch bevorzugen. Aber auch Rindfleisch bleibt eine ausgezeichnete Kochoption.

Regel Nr. 2: Fleischtemperatur

Wenn Sie diese Regel vernachlässigen, garen die äußeren Fleischschichten viel früher als der innere Teil, und es stellt sich heraus, dass die Außenseite des Fleisches verbrennt, die Innenseite jedoch roh ist.

Regel Nr. 3: Wie und wie lange soll ein Steak in der Pfanne gebraten werden?

Steakfleisch sollte in einer kleinen Menge Pflanzenöl oder Fett gebraten werden. Sie können Fleischteile erst dann in eine Bratpfanne geben, wenn die fetthaltigen Zutaten gut erhitzt sind.

Es ist sehr wichtig, das Fleisch frei in der Bratpfanne auszulegen, damit das sogenannte „ Dampfkissen" Andernfalls wird das Fleisch nicht gebraten, sondern gedünstet.

Im Durchschnitt müssen Sie Rindfleisch 20 Minuten lang braten. Wenn Sie ein seltenes Steak zubereiten, reduzieren Sie die Bratzeit auf 15 Minuten. Damit das Fleisch gut gart, müssen Sie es zunächst garen goldene Kruste, reduzieren Sie dann die Flamme und braten Sie es bei schwacher Hitze, bis es fertig ist.

Vergessen Sie nicht: Je dicker das Fleischstück, desto geringer ist die Hitze, bei der Sie es garen.

Für diejenigen, die nicht wussten, wie man ein Steak in einer Pfanne brät, kann man jetzt nur noch beneiden. Schließlich halten Sie einfache kulinarische Rezepte und bewährte Tipps in der Hand, die Ihnen beim Kreieren auf jeden Fall weiterhelfen köstliches Meisterwerk aus Fleisch.

Ihr hungriger Haushalt wird dem berauschenden Geruch nicht gleichgültig bleiben können gebratenes Fleisch, und seien Sie daher vorsichtig – die frittierten Stücke vom Teller verschwinden nicht nur mit einem Knall, sondern zerstreuen sich mit Schallgeschwindigkeit.

Guten Appetit!

Sie müssen immer noch nach einem Mann suchen, der bei „gesundem Verstand und nüchterner Erinnerung“ ein saftiges Steak mit einer appetitlich gebratenen Kruste ablehnt. Ursprünglich wurde das Gericht, wie der Name schon sagt (Rind – Rind + Steak – geschnitten), nur aus speziell ausgewählten ganzen Fleischstücken zubereitet.

Heutzutage diktiert die sich ändernde „kulinarische Mode“ andere Regeln. Die Köche begannen zu wählen verschiedene Typen Fleisch und sogar Hackfleisch, aber drei Gargrade sind erhalten geblieben: einige mit Blut, einige mit mittlerer Röstung, und einige ziehen es vor, es zu bringen volle Bereitschaft. Es gibt Liebhaber von Beefsteak nach tatarischer Art aus Hackfleisch ohne Hackfleisch Wärmebehandlung, aber im Duett mit rohes Ei. Zuvor wurde dieser Exot daraus zubereitet getrocknetes Pferdefleisch, und jetzt von sehr frisches Hackfleisch.

Vorbereitung zum Kochen

Um zu Hause köstliche Steaks zuzubereiten, müssen Sie kein Kochprofessor sein. Das Gericht ist ganz einfach zubereitet. Die Hauptsache ist, das „richtige“ Fleisch zu nehmen, kein Frischfleisch, sondern marmoriertes Fleisch, das 2 bis 3 Wochen gereift ist. Während dieser Zeit endet der Fermentationsprozess, das Rindfleisch wird zarter und die besten Teile des Schlachtkörpers werden für Steaks ausgewählt. Da die Technologie kein Vorschlagen vor dem Braten vorsieht, ist Filet die ideale Option.

Dieses Steak kann auf jede Art zubereitet werden: Auf dem Grill, in der Bratpfanne, im Topf und im Ofen wird das Ergebnis immer hervorragend sein. Es gibt 13 Arten, die jeweils aus einem entsprechenden Teil des Schlachtkörpers hergestellt werden. Nach der Auswahl des Fleisches wird es nur mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz gewürzt, eine Weile ruhen gelassen und dann gebraten.

Temperatur und Grad (es gibt 7 davon) hängen davon ab Geschmackspräferenzen Esser. Sie kochen von ein paar Sekunden, nur um das Stück auf beiden Seiten zu „verschließen“, bis hin zum Frittieren bei einer Temperatur über 100 Grad, wenn kein Saft mehr übrig ist.

Steak-Kalorien

Das Gericht ist ziemlich kalorienreich. Aber welche Willenskraft muss man haben, um auf ein saftiges und aromatisches Stück Fleisch zu verzichten!? Deshalb kann man manchmal entspannen und Urlaub machen. Filetsteak hinein klassische Präsentation Mit einem Spiegelei ergeben sich 275 Kcal, allerdings nur, wenn man seinen Willen zur Faust ballt und sich auf nur eine 100-Gramm-Portion beschränkt.

Wenn ein solches Gewicht und ein solcher Kaloriengehalt „unbezahlbar“ sind, müssen Sie Ihre Aufmerksamkeit auf Truthahn oder Hühnchen richten. Da kann man nichts machen – schlank zu sein erfordert Opfer!

Klassisches Rindersteak

Historisch gesehen wurde ein Steak aus einer einzigen Rindfleischschicht zubereitet, und dann begann man, es aus Hackfleisch zuzubereiten und es Hackfleisch zu nennen, da das Fleisch nicht durch einen Fleischwolf gegeben, sondern mit einem Messer zerkleinert wurde. kleine Teile. Das einfachste und schnelles Rezept Steak kochen.

Für eine Portion benötigen Sie 100 g Hackfleisch, Öl zum Braten, Pfeffer und Salz zum Abschmecken.

1. Das in Stücke geschnittene Fleisch in einen Zerkleinerer geben, salzen und pfeffern, in Hackfleisch zerteilen, auf den Tisch legen und verrühren.
2. Einen „Puck“ formen und das Öl erhitzen.
3. Braten Sie das Produkt einige Minuten lang auf beiden Seiten an, und wer es frittiert mag, lässt es etwas länger stehen.

Mit Spiegeleiern und servieren feine Paste, zum Beispiel Farfalle, Penne usw., dekoriert mit Kirschtomaten.

Köstliches gehacktes Beefsteak in einer Bratpfanne

Duftende Röstzwiebeln mit saftiges Rindfleisch und Spiegeleier – kein Gericht, sondern ein Traum eines jeden Fleischessers! Die Zubereitung ist ganz einfach, Hauptsache das Rindfleisch für das Steak ist richtig ausgewählt. Und dann eingestellt einfache Produkte, durch genug eine kurze Zeit wird zu einem exquisiten und leckeren Gericht. Und wenn Sie dazu noch eine Flasche Rotwein hinzufügen, erhalten Sie eine romantische Ergänzung zu einem Treffen unter vier Augen.

Nehmen wir die Produkte basierend auf 0,4 kg Rindfleisch, fein gehackt mit einem Messer oder im Fleischwolf gegart, immer mit großen Löchern.

Zutaten:

• Rindfleisch – 0,4 kg.
• Eier – 4 Stk.
• Zwiebel – 3 Stk.
• Wodka – 10-15 ml.
• Zucker – 1 EL. l.
• Salz – 1 TL.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – ⅓ TL.
• Gheebutter – 3 EL. l.

Vorbereitungsvorgang:

1. Mahlen Sie das Fleisch auf bequeme Weise. Die Hälfte der Zwiebel reiben, mit dem Hackfleisch vermischen, etwas salzen. Pfeffer hinzufügen, Wodka einfüllen, Eigelb hinzufügen, alles gut vermischen. Einen Klumpen Fleisch gut schlagen, aus geringer Höhe (10-12 Mal) in eine breite Schüssel oder auf den Tisch werfen, Steaks formen und eine Weile ruhen lassen.
2. Den Rest der Zwiebel in Ringe schneiden, in erhitzter geschmolzener Butter anbraten und mit Zucker bestreuen, bis sie eine schöne dunkelgoldene Farbe haben.
3. Das Eiweiß eines Eies mit einer Gabel schlagen, bis Schaum entsteht. große Bratpfanne Bei mittlerer Hitze mit einem Esslöffel Öl erhitzen. Tauchen Sie das Steak in das Protein, durch dieses „Baden“ bleibt seine Saftigkeit erhalten – das ist einer der kleinen Tricks. Ziehen nach heiße Bratpfanne, auf beiden Seiten ca. 3-4 Minuten knusprig braten.

Die fertigen Steaks in ein Blech legen, mit Folie abdecken, kurz stehen lassen, auf vorgewärmte Teller legen, eine Beilage hinzufügen (idealerweise Spiegeleier und Salat).

Videorezept

Beefsteak mit Ei im Ofen

Ein Hacksteak mit Ei können Sie schnell zu Hause zubereiten. Es ergeben sich „zwei in einem“ – sowohl das Hauptgericht als auch die Beilage. Diese Kochvariante ist gesünder als das Braten in der Pfanne.

Zutaten:

• 0,7 kg Rinderfilet;
• 70-100 g Käse;
• 6 Eier;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 1 Teelöffel. Dill;
• 1 Teelöffel. Gewürze für Fleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 Teelöffel. Petersilie

Vorbereitung:

1. Hackfleisch mit Zwiebeln zubereiten, trockene Gewürze hinzufügen, salzen und gut vermischen. Fügen Sie das Ei hinzu, mischen Sie es erneut und schlagen Sie es auf dem Tisch.
2. Nehmen Sie etwas Hackfleisch, rollen Sie es zu einer Kugel und drücken Sie es dann wie einen Käsekuchen flach, sodass in der Mitte eine Vertiefung entsteht.
3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 10 Minuten bei 200 °C in den Ofen stellen.
4. In dieser Zeit Käse fein reiben, Backblech herausziehen, Vertiefungen ausfüllen Fleischkuchen Käsespäne hinzufügen und für 10 Minuten in den Ofen geben.
5. Nehmen Sie die Steaks heraus, schlagen Sie jeweils ein Ei hinein und geben Sie sie für weitere 10 Minuten in den Ofen.

Heiß mit Salat servieren saisonales Gemüse.

Videokochen

Steak aus Schweine- und Rindfleisch kochen

Wenn das Fleisch zum Kochen zu mager ist und Sie befürchten, dass das Gericht trocken wird, können Sie eine Mischung aus Rindfleisch und Rindfleisch verwenden Schweinehackfleisch. Versuchen Sie, nicht ganz gewöhnliche Steaks mit Rüben zuzubereiten – sie werden auf jeden Fall saftig.

Zutaten:

• Hackfleisch – 0,5 kg.
• Sauerrahm – 1-2 EL. l.
• Rote Bete (gekocht) – 100 g.
• Salz - nach Geschmack.
• Mehl – ​​2 EL. l.
• Öl zum braten.

Vorbereitung:

1. Die Rüben reiben, mit dem Hackfleisch vermischen, Sauerrahm hinzufügen, salzen und vermischen.
2. Steaks formen, in Öl beidseitig anbraten, bis sie halb gar sind, in eine feuerfeste Form geben.
3. Mehl zum Frittieröl geben, anbraten, einfüllen heißes Wasser, rühren, bis die Klumpen verschwinden.
4. Füllen Sie die Form mit der entstandenen Soße und stellen Sie sie für eine Drittelstunde bei 130 Grad in den Ofen.
5. Mit einem Deckel kochen, damit die Soße nicht überkocht und die Steaks nicht austrocknen.

Wie man marmoriertes Rindersteak richtig zubereitet

Einfachere Gerichte Es ist schwer, sich eine Kochtechnologie auszudenken, ein paar Geheimnisse und schon ist ein herrliches Abendessen fertig. Wenn dies Ihre erste Erfahrung ist, beginnen Sie mit dem „Experimentieren“ mit Ribeye-Steak: Es ist einfach unmöglich, es zu verderben, da es die marmorierteste aller Arten ist. Die Fettadern zwischen den Muskelfasern, die bei der speziellen Mast des Tieres entstehen, lassen das Steak nicht „schrumpfen“ und austrocknen, sodass das Fleisch bei jedem Bratgrad sehr saftig, weich und aromatisch wird.

Vorbereitung:

1. Aus der „Mühle“ ein Stück Fleisch mit Pfeffer bestreuen, Rosmarinblätter hinzufügen, mit Öl bestreichen und eine Drittelstunde ruhen lassen.
2. Erhitzen Sie die Grillpfanne (idealerweise aus Gusseisen) sehr heiß und bringen Sie den Ofen auf 200 Grad, er sollte über einen Rost und eine Schale zum Auffangen von Saft und Fett verfügen (bewahren Sie die Mischung auf und bereiten Sie daraus eine Soße zu).
3. Legen Sie das Fleisch mit einer Zange in eine Bratpfanne und braten Sie es auf beiden Seiten einige Minuten lang an (geben Sie beim Wenden des Stücks etwas Salz hinzu). Legen Sie das Stück mit einer Zange auf den „Rand“ und versiegeln Sie es (ca. 15 Sekunden) rundherum.
4. Legen Sie die Scheibe auf den vorgeheizten Backofenrost und lassen Sie sie etwa acht Minuten ruhen.
5. Legen Sie das fertige Steak auf einen erhitzten Teller, decken Sie es mit Folie ab und lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit die Temperatur des gesamten Stücks gleichmäßig wird und das Fleisch „reif“ wird.

Servieren Sie so ein herrliches Steak mit köstlicher Saftigkeit auf dem Tisch und ... Worte der Bewunderung werden Sie nicht lange warten lassen!

Die beste Soße auswählen

Für Rindersteak eignet sich fast jede Sauce: Sauerrahm, Sahne, Knoblauch, Tomate, Beere. Dadurch wird das Fleisch noch saftiger und ergänzt den Geschmack und das Aroma. Am besten servieren Sie die Soße gekühlt. separate Gerichte. Obwohl ein richtig gegartes Steak auch ohne zusätzliche Zutaten gut schmeckt, können Sie es auf Wunsch auch einfach mit dem Bratensaft darübergießen.

• Knoblauch- Schnelle und einfache Zubereitung. Während das Fleisch im Ofen ist, mischen Sie ein paar gebackene Knoblauchzehen mit einem Teelöffel Zitronenschale und ein Esslöffel Fleischsaft, 40 g hinzufügen weiche Butter und einen Teelöffel Thymian, alles gut vermischen, im Kühlschrank stehen lassen. Einen Teil der gekühlten Mischung auf das gegarte, heiße Steak geben.
• Cremig mit Pilzen – die Zubereitung dauert etwas länger, besser sind weiße Champignons, mit Champignons geht es aber auch 1:1. 100 g Champignons in einer Pfanne in Würfel schneiden = ein paar Esslöffel mit etwas Butter anbraten. Löffel Mehl, Pilze dazugeben, wenn die Feuchtigkeit verschwunden ist, ein halbes Glas Sahne dazugeben, mit einer Prise würzen Muskatnuss, pfeffern, salzen, umrühren, köcheln lassen, bis ⅔ des Ausgangsvolumens übrig bleibt.
• Ingwer mit Stachelbeeren - interessant scharf-saure Soße, ist in ca. 10 Minuten zubereitet. Stachelbeeren können durch rote Johannisbeeren ersetzt werden. 20 g Knoblauch und 100 g Stachelbeeren schälen, in einen Mixer geben, 15 g Ingwer und 10 g Minze dazugeben, 20 g Öl dazugeben, alles gründlich zu einer homogenen Masse verrühren.

Herzhaftes Abendessen

Für Abwechslung können Sie Ihre Sammlung bereichern kulinarische Rezepte kein ganz normales Steak. Der Geschmack von Fleisch wird verbessert würzige Marinade und wird ergänzt Gemüsebeilage.

Zutaten:

• Ein paar Rindersteaks.
• Karotte.
• Birne.
• 150 g Bohnen (grün).
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Zitrone.
• Ein paar Eier.
• Salz und Gewürze nach Geschmack.
• 50 ml Öl.
• Je nach Lust und Laune (zur Dekoration) frischer Dill.

Beefsteak ist 100 % Männeressen. Großes Stück leckeres Fleisch, richtig zubereitet und schön auf dem Tisch serviert, kann jedem Vertreter des stärkeren Geschlechts den Kopf verdrehen. Daher muss eine Frau in der Lage sein, es wirklich lecker zuzubereiten.

Regeln zum Kochen von Steak

• Das Fleisch sollte frisch und von hoher Qualität sein, Sie sollten also kein Geld dafür verschwenden.
• Das Fleisch muss richtig gegart sein: Tatsache ist, dass manche Menschen ihr Steak gerne rar mögen, aber für viele ist Blut im Fleisch inakzeptabel. Diesen Punkt müssen Sie sofort für sich klären: Welche Art von Steak möchten Sie zubereiten?

Es gibt also viele Möglichkeiten, Steaks zuzubereiten. Wir empfehlen, das klassische Rezept zu verwenden, da die Zubereitung nicht schwierig ist und nicht viele Zutaten benötigt, aber der Geschmack dieses Fleisches ist garantiert einfach umwerfend!

Dafür brauchen wir ein Stück Rindfleisch (300-400 g), schwarzen Pfeffer, Salz, Knoblauch, einen Zweig Rosmarin, Butter, Zitrone.

Beefsteak-Kochvorgang

• Wenn es darum geht, ein Steak zuzubereiten, ist die Zeit von grundlegender Bedeutung. Besorgen Sie sich daher unbedingt einen Timer – genau dieser sorgt dafür, dass das Steak zwar gegart, aber nicht zu lange gegart wird.
• Bevor Sie mit dem Garen des Fleisches beginnen, stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Sie müssen eine Bratpfanne mit dickem Boden, zum Beispiel aus Gusseisen, nehmen, damit sie gleichmäßig erhitzt wird. Es ist nicht nötig, das Feuer sofort groß zu machen – mittel reicht aus. Wenn Sie ein Fan von „Well done“-Steak sind, also ohne Blut, gut durchgebraten, dann stellen Sie den Ofen auf die gleiche Weise ein. Es muss auf eine Temperatur von 180°C gebracht werden.
• Während die Pfanne aufheizt, das Fleisch zerkleinern in großen Stücken, 2 cm dick. Wir reinigen es von unnötigen Knochen und entfernen den Film, der so schwer zu kauen ist.
• Nun müssen Sie beide Seiten des Fleisches nach Belieben salzen und pfeffern sowie mit Olivenöl einreiben. Der Punkt ist, dass die Bratpfanne zum Garen von Steaks vollständig trocken sein muss, deshalb fetten wir die Fleischstücke vorher ein.
• Wenn das Fleisch bereits geschnitten und verarbeitet ist und die Bratpfanne aufgewärmt ist, können Sie mit dem Braten des Fleisches beginnen. Zuerst auf einer Seite – 3 Minuten, dann das Fleisch auf die andere Seite wenden – ebenfalls 3 Minuten.
• Während das Fleisch auf der zweiten Seite brät, können Sie einen Zweig Rosmarin nehmen und leicht über die bereits gebratene Seite gleiten lassen, dann den Knoblauch nehmen, einen Schnitt darauf machen und die Seite des Schnitts auf dem Steak verteilen. Nehmen Sie als nächstes ein Stück Butter und reiben Sie das Fleisch damit ein.
• Wenn 3 Minuten vergangen sind, können Sie das Fleisch noch einmal wenden und alles schnell mit Butter, Rosmarin und Knoblauch auf der zweiten Seite zubereiten.
• Dann die Seiten des Steaks anbraten.
• Wenn alles fertig ist, kann das Steak in einen Topf gegeben und für weitere 5 Minuten in den Ofen gestellt werden – dies sollte jedoch nur dann erfolgen, wenn Sie ein gut durchgebratenes Steak wünschen.

So servieren Sie Steak

Beachten Sie, dass beim Garen des Fleisches etwas Saft austritt. Es ist nicht nötig, diesen Saft auszuschütten! Fügen Sie buchstäblich 5-6 Tropfen hinzu Zitronensaft und umrühren – das ergibt eine Soße für das gegarte Steak.

Legen Sie das Fleisch auf einen breiten Teller, gießen Sie die Soße darüber und schon können Sie das Gericht dekorieren frisches Gemüse. Guten Appetit!