Ganze Paprika in Öl. Kulinarische Rezepte und Fotorezepte

Ich werde Ihnen nicht sagen, wie viel Paprika in der Wintersaison kostet – Sie selbst wissen alles ganz genau. Ich verrate Ihnen lieber ein wunderbares Rezept für köstliche Paprika in Öl für den Winter – wunderschön und sehr gesund. Solche in Öl eingelegten Paprikaschoten für den Winter können eine ausgezeichnete Vorspeise sein und können als Zutat in anderen Gerichten verwendet werden (ich füge sie zu Eintöpfen und zu rotem Borschtsch hinzu und in, und in...). Paprika in Öl ist also ein Rezept, das ich von meiner Mutter habe und das von mehr als einer Hausfrau getestet wurde.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• 850-900 g Paprika.

Für die Marinade:

• 350 ml Wasser;
• 150 g) Zucker;
• 165 ml Essig;
• 165 ml raffiniertes Pflanzenöl.
• 1 gehäufter Teelöffel Salz.

So kochen Sie Paprika in Öl für den Winter:

Waschen Sie die Paprika gründlich unter fließendem Wasser. Die Paprika halbieren, den Stielansatz entfernen und die Kerne entfernen. Nochmals ausspülen. Wenn die Paprika sehr groß sind, schneiden Sie jede Hälfte in 2 oder 3-4 Teile.

Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf geeigneter Größe (da müssen dann alle Paprika hineinpassen) und geben Sie alle Zutaten für die Marinade, bis auf den Essig, hinzu. Auf das Feuer stellen und warten, bis der Inhalt der Pfanne kocht.

Essig zur Marinade geben und sofort die Paprika dazugeben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und bringen Sie es erneut zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf unter mittlere Stufe und kochen Sie die Paprikaschoten 10 Minuten lang. Während dieser Zeit mehrmals vorsichtig umrühren. Auf den ersten Blick sieht es so aus, als wäre zu wenig Marinade vorhanden, aber wenn die Paprikaschoten kochen und weich werden, werden sie vollständig von der Marinade bedeckt.

Nehmen Sie die Paprika vorsichtig aus der Pfanne und geben Sie sie in vorbereitete (sterilisierte) Gläser. Achten Sie dabei darauf, dass die Paprika nicht zerreißen. Am besten geht das mit einem speziellen Löffel mit Löchern oder einem Schaumlöffel. Wir packen die Paprika ziemlich fest ein – sie sind weich und füllen das Glas problemlos.

Stellen Sie die Pfanne mit der Marinade auf das Feuer und warten Sie, bis sie kocht. Und dann zum Pfeffer hinzufügen.

Wir decken die Gläser mit Deckeln ab (zuvor auch sterilisiert, wie Gläser) und schicken die Paprika zum Sterilisieren. Stellen Sie dazu die Gläser in einen großen Topf mit warmem Wasser (es sollte nicht 2-3 cm bis zum Hals der Gläser reichen) und kochen Sie dann das Wasser im Topf.

Wenn das Wasser kocht. Wir stellen die Hitze etwas unter die mittlere Stufe und sterilisieren die Gläser 10 Minuten lang. Wenn Sie Halblitergläser verwenden, sterilisieren Sie diese 7 Minuten lang. Sie müssen eine Serviette oder ein Handtuch auf den Boden der Pfanne legen (bevor Sie die Gläser dort abstellen), damit die Gläser während des Sterilisationsvorgangs nicht durch den Kontakt mit dem Boden platzen.

Dann rollen wir die Gläser sofort auf oder schrauben die Deckel auf. Drehen Sie die Paprikagläser in Öl um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Eine solche Konservierung kann bis zum Winter und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, jedoch nur an einem dunklen Ort und fern von Wärmequellen.

Paprika ist ein einzigartiges Gemüse, das sich durch seinen ursprünglichen Geschmack, seine Vorteile und sein farbenfrohes Aussehen auszeichnet. Daher sehen Gerichte mit Pfeffer immer schön aus und werden von vielen geliebt.

Sie können Paprika und Peperoni in jeder Form essen. Bei der Wärmebehandlung wird die Nährstoffmenge reduziert, die Geschmackseigenschaften werden jedoch intensiver und passen gut zu anderen Produkten.

Pfeffer mit Knoblauch – allgemeine Kochprinzipien

Achten Sie bei der Zubereitung von Pfeffer darauf, die Kerne zu entfernen. Andernfalls vermischen sie sich im fertigen Gericht. Am besten schneidet man sie der Länge nach in große Streifen. Es ist besser, eine Paprika in 4-6 Teile zu teilen.

Auf Wunsch können die Paprika auch im Ganzen eingelegt werden. Es sollte gründlich gewaschen werden, der Schwanz sollte mit einem Messer entfernt werden und mit einem Zahnstocher oder einer Gabel an verschiedenen Stellen ein Dutzend Einstiche gemacht werden.

Paprika mit Knoblauch und Dill für den Winter

Das Rezept ermöglicht es Ihnen, alle notwendigen Vitamine perfekt zu bewahren und das resultierende Produkt in seiner Zusammensetzung dem frischen Pfeffer so nahe wie möglich zu bringen.

Zutaten:

4 kg Pfeffer;

4 Knoblauchzehen;

150 Gramm Salz;

100 Gramm Essig;

2-3 Zweige Dill;

50 Gramm Zucker.

Kochmethode:

Die Paprika gründlich waschen, den Inhalt entfernen, der Länge nach in etwa acht Stücke schneiden und trocknen lassen. Wenn Sie nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch ein helles, fröhliches Gericht erhalten möchten, dann nehmen Sie Paprika in verschiedenen Farben; je mehr Pfeffertöne Sie verwenden, desto interessanter wird die Vorspeise.

Schälen Sie die Knoblauchzehen und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe. Den grünen Dill waschen, trocknen lassen und dünn hacken. Bereiten Sie Gläser mit Deckel vor. Wenn Sie alle Zutaten in den angegebenen Mengenverhältnissen zu sich nehmen, benötigen Sie fünf bis sechs 0,7-Liter-Dosen.

Dann machen wir die Marinade. Wir brauchen einen Topf, geben Kristallzucker, Salz, Sonnenblumenöl und Apfel- oder Weinessig hinein. Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt auf schwache Hitze und nehmen Sie ihn sofort nach dem Kochen heraus.

Die gehackten Paprikaschoten portionsweise in die Marinade geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die in der Marinade gegarten Paprikaschoten schichtweise in Gläser füllen und jede Schicht mit Knoblauch und Kräutern bestreuen.

Die am Boden verbleibende Marinade in die Gläser füllen. Es bleibt nur noch, die Deckel der Gläser aufzurollen und vollständig abkühlen zu lassen.

Östliche Paprika mit Knoblauch für den Winter

Zutaten:

4 kg Pfeffer;

400 Gramm Knoblauch;

400 Gramm Koriander;

40 Gramm Salz;

100 Gramm Zucker;

80 Gramm Essig;

100 Gramm Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

Die Paprika muss gewaschen, der gesamte Inhalt entfernt, in Scheiben geschnitten und in einen großen Behälter gegeben werden. Gehackten Koriander, Kristallzucker, Salz, Knoblauch und Pflanzenöl zum Pfeffer geben.

Alles gründlich vermischen und mehrere Stunden ruhen lassen. Danach die Mischung unter Rühren auf schwache Hitze erhitzen, zum Kochen bringen und 15 Minuten weiterkochen. Dann den Essig hinzufügen, alles noch einmal vermischen und in vorbereitete Gläser füllen. Wir rollen die Gläser auf und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Paprika mit Knoblauch für den Winter

Zutaten:

2 kg Pfeffer;

50 Gramm Essig;

2,5 Liter Wasser;

3 Knoblauchzehen;

Kochmethode

Wir sterilisieren die Gläser vorher, kochen die Deckel in einem anderen Behälter aus und bringen in einem dritten Behälter Wasser und Essig zum Kochen.

Dann beginnen wir mit der Zubereitung der Paprika. Wir waschen es, trocknen es und schneiden es in Ringe. Den Knoblauch schälen, 3-4 Zehen pro Glas.

Geben Sie nun den Knoblauch in jedes Glas, geben Sie gehackten Pfeffer darüber und fügen Sie Salz hinzu (20 Gramm pro Liter Glas). Füllen Sie den gesamten Inhalt mit kochendem Wasser und Essig auf und lassen Sie dabei etwa 1,5 Zentimeter bis zum Rand frei. Stellen Sie die Gläser für 15 Minuten in ein Wasserbad, setzen Sie die Deckel auf und rollen Sie sie auf.

Geröstete Paprika mit Knoblauch

Zutaten:

500 Gramm Pfeffer;

3 Knoblauchzehen;

Olivenöl.

Kochmethode:

Nachdem Sie die Paprikafrüchte gewaschen haben, schneiden Sie die Kerne heraus und teilen Sie sie in kleine 3-4 cm große Scheiben. Hacken Sie den Knoblauch, geben Sie ihn in eine Pfanne mit Pflanzenöl und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze. Paprika in kochendes Öl und Knoblauch geben und unter ständigem Rühren goldbraun braten. Nachdem der Pfeffer weich geworden ist, bestreuen Sie ihn mit Salz, rühren Sie um und nehmen Sie ihn nach einer Minute vom Herd. Eine hervorragende Beilage zu jedem Fleisch – fertig!

Geschmorte Paprika mit Knoblauch

Zutaten:

600 Gramm Pfeffer;

50 Gramm Sonnenblumenöl;

4 Knoblauchzehen;

Gewürz aus schwarzem Pfeffer;

Basilikum.

Kochmethode:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wir waschen die Pfefferfrüchte, entfernen die Kerne und schneiden sie in 2-3 Teile. Jeden Laib mit geriebenem Knoblauch, Salz, Pfeffer einreiben und in Öl tauchen. Öl auf den Boden des Backbehälters gießen und Paprikascheiben hineinlegen. Legen Sie die Paprika in den Ofen und backen Sie sie etwa 40 Minuten lang. Die fertige Paprika mit frischem Basilikum dekorieren.

Rezept für Pfeffer-Auberginen-Kaviar mit Knoblauch

Zutaten:

500 Gramm Pfeffer;

5 kg Auberginen;

300 Gramm Zwiebeln;

250 Gramm Karotten;

300 Gramm Tomaten;

4 Knoblauchzehen;

200 Gramm Sonnenblumenöl;

Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

Bereiten Sie zunächst die Auberginen vor, indem Sie sie gründlich waschen, den Stiel herausschneiden und halbieren. Dann legen Sie die Auberginen auf ein gefettetes Backblech, gießen das gleiche Öl darüber und stellen es für eine halbe Stunde in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen. Ihre Bereitschaft können Sie anhand der Hautfarbe erkennen, sie sollte dunkelbraun werden.

Nach dem Backen die Auberginen abkühlen lassen, schälen und in kleine Scheiben schneiden. Beginnen wir mit der Zubereitung der Paprika. Zuerst waschen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Sonnenblumenöl köcheln lassen. Als nächstes die Zwiebel schälen, hacken, die Karotten reiben und in Öl mäßig anbraten.

Wir kombinieren das Überkochen mit Pfeffer, fügen Tomaten, Auberginen, geschälten und geriebenen Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzu und lassen es weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Es bleibt nur noch, alles gründlich zu vermischen und gekühlt zu servieren. Und wenn Sie möchten, geben Sie den Kaviar in vorsterilisierte Gläser, stellen Sie diese für 20-25 Minuten in ein Wasserbad und rollen Sie die Deckel auf.

Paprika mit Knoblauch in würziger Marinade

Zutaten:

600 Gramm Pfeffer;

Knoblauchzehe;

Zimtstange;

4 Nelken;

Schwarze Pfefferkörner;

Lorbeerblätter;

Pflanzenfett;

50 Gramm Zucker;

40 Gramm Salz;

200 ml Essig.

Kochmethode:

Die Paprika waschen, trocknen lassen und, ohne sie zu schneiden, einige Sekunden in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.

Dann muss es aus der Pfanne genommen und sofort in kaltes Wasser gelegt werden. Nachdem die Paprika abgekühlt ist, entfernen Sie vorsichtig die dünne Schale und den gesamten Inhalt.

Wir sterilisieren die Gläser und Deckel im Voraus und bereiten die Marinade zu, indem wir 200 ml abgekochtes Wasser mit Essig, geriebenem Knoblauch, gehacktem Zimt, Zucker, Salz, Essig, Sonnenblumenöl und Gewürzen mischen.

Die vorbereiteten Paprikaschoten in Gläser füllen, ein Lorbeerblatt dazugeben und mit heißer Marinade übergießen. Es bleibt nur noch, die Deckel aufzurollen und die Gläser an einem warmen Ort stehen zu lassen.

Paprika mit Knoblauch in Honig-Öl-Marinade

Zutaten:

1 Liter Wasser;

500 Gramm Pfeffer;

4 Knoblauchzehen;

600 Gramm Honig;

40 Gramm Salz;

200 ml Essig.

Kochmethode:

Die Paprika abspülen, die gesamte Paprika einige Minuten in kochendes Wasser legen, herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Als nächstes müssen Sie die Schote vorsichtig, ohne sie zu schneiden, von den Samen befreien und die Haut entfernen.

Dann bereiten wir die Marinade vor; dazu in der angegebenen Menge für eine Portion den Honig in kochendem Wasser schmelzen, etwas geriebenen Knoblauch und Salz hinzufügen.

Geben Sie die verarbeiteten Paprika in Gläser, gießen Sie die vorbereitete heiße Marinade hinein, fügen Sie Essig und Öl hinzu und rollen Sie die Deckel auf.

Mit Knoblauch und Blumenkohl marinierte Paprika

Zutaten:

1 kg Pfeffer;

100 Gramm Petersilienwurzel;

100 Gramm Selleriewurzel;

200 Gramm Blumenkohl;

4 Knoblauchzehen;

Gewürz aus schwarzem Pfeffer;

1 Liter Wasser;

100 Gramm Essig;

50 Gramm Zucker;

100 Gramm Salz;

3 Stk. Lorbeerblatt.

Kochmethode:

Paprika und Kohl waschen, in 5-6 Stücke schneiden, Knoblauch, Petersilie und Selleriewurzeln reiben.

Geben Sie zuerst den Knoblauch in sterile Gläser, fügen Sie dann in einer kleinen Schicht Pfeffer hinzu, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie alle Gewürze hinzu, fügen Sie in derselben Schicht Kohl hinzu, dann Knoblauch und wiederholen Sie alle Zutaten noch einmal in Schichten. Bereiten Sie dann die Marinade in einer separaten Schüssel zu, indem Sie Zucker, Essig und Lorbeerblatt in kochendes Wasser geben. Gießen Sie diese Marinade in die geschichteten Gemüsegläser und lassen Sie sie mindestens 14 Stunden ziehen. Dann müssen Sie die Marinade aus den Gläsern abtropfen lassen, erneut aufkochen, das Gemüse erneut mit heißem Wasser übergießen und die Gläser aufrollen.

Paprika in Öl mit Knoblauch, im Ofen gebacken

Zutaten:

1 Liter Wasser;

700 Gramm Pfeffer;

2 Knoblauchzehen;

100 Gramm Sonnenblumenöl;

30 Gramm Salz.

Kochmethode:

Paprika waschen, entkernen und in vier Teile schneiden. Sobald die Paprika trocken sind, gießen Sie Öl auf den Rost, um ein Anbrennen zu verhindern.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie die Paprika auf einen Rost, um sie 40–45 Minuten lang zu backen. Die Paprika ist fertig, wenn die oberste Schicht anfängt, sich ein wenig zu falten.

Danach müssen Sie es aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die faltige Haut vorsichtig entfernen, die Paprika in einen Topf geben, Salz, fein geriebenen Knoblauch hinzufügen, Öl hinzufügen und alle Zutaten gründlich vermischen.

Der Pfeffer muss mehrere Stunden ziehen gelassen und erst dann serviert werden.

Paprika mit Knoblauch und grünen Tomaten in Öl

Zutaten:

5 kg Pfeffer;

5 kg Tomaten;

250 Gramm Knoblauch;

1 kg Zwiebel;

200 Gramm Essig;

300 Gramm Sonnenblumenöl;

200 Gramm Zucker;

50 Gramm Salz.

Kochmethode:

Paprika und Tomaten gründlich waschen. Entfernen Sie vorsichtig das Kerngehäuse und den Stiel von der Paprika und lassen Sie sie ganz.

Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Dann die Tomaten mit dem Knoblauch vermischen, vermischen und in die Paprika geben.

Mit Tomaten und Knoblauch gefüllte Paprika in einen Topf geben, Zwiebeln darüber streuen.

Anschließend müssen Sie die Marinade zubereiten, indem Sie Essig, Salz, Zucker und Öl vermischen.

Jetzt müssen Sie es nur noch über die in die Pfanne gelegten Paprikaschoten gießen und bei mäßiger Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.

Anschließend die Paprika in vorgewärmte Gläser füllen und aufrollen. Bewahren Sie diesen leckeren Snack auf, wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, am besten in der Kälte.

Paprika in Öl mit Knoblauch und Gemüse einmachen

Zutaten:

1 kg Pfeffer;

1 kg Tomaten;

200 Gramm Karotten;

5 Knoblauchzehen;

5 Zweige Dill und Petersilie;

40 Gramm Essig;

50 Gramm Zucker;

50 Gramm Salz;

200 Gramm Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

Es ist notwendig, alle Gemüse und Kräuter gründlich abzuspülen. Paprika schälen und der Länge nach in kleine Stücke schneiden, Karotten und Knoblauch reiben, Tomaten durch einen Fleischwolf mahlen.

Dann die Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen, dann das gesamte Gemüse, Knoblauch, Zucker, Salz, Essig und Öl zur Tomate geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.

Ohne auf das Abkühlen der Mischung zu warten, alles in vorgefertigte Gläser füllen und aufrollen.

Peperoni mit Knoblauch

Am Ende des Sommers haben viele Gartenbesitzer eine hervorragende Ernte an Peperoni. Dieses Rezept ist sehr einfach und erfordert keinerlei Aufwand und das Ergebnis ist ein ausgezeichnetes herzhaftes Gericht, das oft Adjika genannt wird. Obwohl dies nicht ganz stimmt.

Diese Mischung kann als Soße zu Fleisch, Kartoffeln oder Reis hinzugefügt werden. Sie essen es zusammen und als separates Gericht zusammen mit Brot.

Zutaten:

1 kg Peperoni;

1 kg Paprika;

4-5 Knoblauchzehen;

80 Gramm Tomatenmark;

80 Gramm Essig;

20 Gramm Zucker;

40 Gramm Salz;

10 Gramm Khmeli-Suneli-Gewürz.

Kochmethode:

Mahlen Sie beide Pfeffer- und Knoblauchsorten mit einem Fleischwolf. Um das Atmen zu erleichtern, decken Sie die gedrehte Mischung im Behälter zusammen mit dem Auslass des Fleischwolfs mit einem Beutel ab.

Dann Salz, Zucker und Tafelessig zum Pfeffer geben. Gründlich mischen. Eine Portion Tomatenmark dazugeben und nochmals gründlich verrühren.

Das Hinzufügen von Khmeli-Suneli-Gewürzen verleiht dem Gericht eine asiatische Würze. Alles noch einmal vermischen. Hierzu empfiehlt sich die Verwendung eines Mixers.

Nachdem Sie die würzige Mischung in vorbereitete Gläser verteilt haben, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Um die Mischung schärfer zu machen, sollten Sie die Kerne in der Paprika belassen, andernfalls entfernen Sie sie besser. Um zu verhindern, dass Sie sich nach dem Entfernen die Finger verbrennen, empfiehlt sich die Verwendung von Gummihandschuhen. Es ist auch notwendig, den Stiel der Paprika zusammen mit den Kernen zu entfernen und in kleine Stücke zu schneiden.

Sollte die Paprika auch ohne Kerne zu scharf bleiben, können Sie sie vorher einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dieses Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass es mit der Zeit an Schärfe verliert, so dass es nach einer Woche nicht mehr zu scharf ist.

Peperoni mit Knoblauch in Tomatensaft

Dieses würzige Gewürz passt perfekt zu Fleisch, Pilaw und Nudeln. Das Rezept ist recht einfach und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Der Pfeffer für dieses Gericht sollte nur grün und scharf und dünn sein.

Zutaten:

1 kg scharfe Paprika;

3 kg Tomaten;

10 Knoblauchzehen;

50 Gramm Salz;

500 Gramm Zucker;

100 Gramm Sonnenblumenöl;

40 Gramm Tafelessig;

20 Gramm gemahlener schwarzer Pfeffer;

3-4 Lorbeerblätter.

Kochmethode:

Paprika müssen gewaschen und getrocknet werden. Aus Tomaten Tomatensaft herstellen. Legen Sie es auf das Feuer, fügen Sie Salz und andere Gewürze hinzu. Fünfzehn Minuten kochen lassen. Geben Sie die Paprika in die Schoten und kochen Sie sie erneut zwanzig Minuten lang. Geriebenen Knoblauch und Pflanzenöl hinzufügen, Lorbeerblätter entfernen. Nachdem die Mischung kocht, fügen Sie Tafelessig hinzu und vermischen Sie alles.

Paprika in sterilisierte Gläser füllen und mit Tomatensaft auffüllen. Rollen Sie die Dosen auf. Abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Der so gewonnene Pfeffer wird nicht sehr scharf und hat einen raffinierten und unvorhersehbaren Geschmack. Der beste Ort, um die resultierende Mischung aufzubewahren, ist der Kühlschrank.

Peperoni mit Knoblauch

Peperoni mit Knoblauch sind eine perfekte Vorspeise für Liebhaber feuriger Gerichte. Es ist äußerst appetitlich und wirklich scharf. Dank Knoblauch erhält Pfeffer ein raffiniertes Aroma. Auf diese Weise zubereitete Peperoni sind eine ausgezeichnete Vorspeise für ungesäuerten Brei, erste Gänge und starke alkoholische Getränke.

Zutaten:

1 kg scharfe Paprika;

3-4 Knoblauchzehen;

200 Gramm Zucker;

200 Gramm Sonnenblumenöl;

200 Gramm Essig;

50 Gramm Salz;

20 Gramm gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Bereiten wir die Gläser und Deckel vor, indem wir sie zunächst gründlich mit Soda waschen. Es ist auch wichtig, sie zu sterilisieren.

Peperoni sollten unter fließendem Wasser abgespült und getrocknet werden. An 5-6 Stellen müssen Sie mit einer Gabel oder einem Zahnstocher Einstiche in die Paprika machen. Dies ist notwendig, damit die Paprika besser mit der Marinade gesättigt werden und kein Luftüberschuss in den Gläsern entsteht.

Nach dem Schälen sollte der Knoblauch abgespült werden. Die Marinade wird nach folgendem Schema zubereitet: Salz, Zucker, Essig, Pfeffer, Pflanzenöl zum Wasser geben und vermischen. Dann wird die resultierende Flüssigkeit zum Kochen gebracht und die Knoblauch- und Peperonischoten einige Minuten lang gedämpft.

Nachdem die Paprika und der Knoblauch gedünstet wurden, werden sie in Gläser gefüllt und bis zum Rand mit Marinade gefüllt. Nach dem Aufrollen empfiehlt es sich, die Gläser auf den Deckel zu drehen und etwas zu warten, bis sie abgekühlt sind. Danach ist es besser, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren, da sie sonst explodieren können.

1. Zum Einlegen von Paprika nehmen Sie besser nur vollreife Schoten, die keine braunen oder grünen Adern haben.

2. Es wird dringend empfohlen, in Pfeffer- und Knoblauchrezepten kein Jodsalz zu verwenden, da dies zu Bitterkeit führen kann.

3. Für Pfeffer- und Knoblauchgurken müssen Sie sauberes Wasser verwenden. Es kann in Flaschen oder als Schlüssel abgefüllt werden. Es lohnt sich absolut nicht, Wasser aus dem Wasserhahn zu nehmen.

4. Pfeffer- und Knoblauchzubereitungen kühl lagern.

5. Um die Paprika weniger scharf zu machen, müssen Sie sie 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

6. Sie können den Gurken auch Tomaten oder Äpfel hinzufügen, um die Schärfe der Paprika abzumildern.

7. Eingelegte Paprika sind eine feste Zutat in vielen Gerichten. Es gibt ihnen etwas Pikantes. Besonders gut passt er zu Fleischsnacks und Gemüsegerichten.

8. Geschredderte eingelegte Paprika würzen erste Gänge perfekt.

9. Scharf eingelegte Paprika passen sehr gut zu Kebab.

10. Der Geschmack der meisten Pfeffer- und Knoblauchrezepte entsteht größtenteils durch die ihnen zugesetzten Gewürze und Kräuter. Toll als Gewürz: Dill, Basilikum, Lorbeerblatt, Sellerie, Safran, Koriander und blauer Bockshornklee.

11. Beim Marinieren von Chilischoten können Sie für einen besseren Geschmack ein paar getrocknete Zitronenschnitze hinzufügen.

Diese köstliche Paprikazubereitung ist ein einfaches und schnelles Rezept, das Liebhaber scharfer kalter Vorspeisen auf jeden Fall ansprechen wird. Saftige, mehrfarbige Paprikastücke in einer würzig-aromatischen Marinade werden leicht knusprig und behalten perfekt ihre Form und Farbfülle. Dieses Gericht ist recht autark (zum Beispiel mit Brot), eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu Fleisch und Müsli.

Dieses Rezept für eingelegte Paprika für den Winter erfordert keine anschließende Sterilisation und die Gläser sind auch in einer Stadtwohnung (in einem Schrank oder an einem dunklen Ort) perfekt aufbewahrt. Aus der angegebenen Menge an verwendeten Zutaten erhält man genau 3 Liter Gemüsezubereitung – ich habe 6 Gläser à 500 Milliliter.

Zutaten:

(3 Kilogramm) (1 Liter ) (300 Gramm) (200 Milliliter) (130 Milliliter) (2 Esslöffel ) (10 Stück ) (3 Stück )

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Der erste Schritt besteht darin, das Geschirr für die Zubereitung vorzubereiten – Gläser und Deckel. Ich sterilisiere die Gläser in der Mikrowelle und koche die neuen Deckel auf dem Herd (5 Minuten nach dem Kochen reichen aus). In diesem Fall werden Gläser mit einem Volumen von 500 Millilitern verwendet: Diese in einer Sodalösung auswaschen, ausspülen und jeweils mit etwa 100 Milliliter kaltem Wasser auffüllen. Drei Stücke in der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 9–10 Minuten lang dämpfen. Danach kümmern wir uns um das Gemüse: Für dieses Rezept empfiehlt es sich, Paprika in verschiedenen Farben zu nehmen. Darüber hinaus ist der fertige Snack umso schmackhafter und saftiger, je dicker die Fruchtwände sind. Waschen Sie die Paprika, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in ziemlich große Stücke beliebiger Form. Wir schneiden die Stiele, Samen und hellen Stiele heraus. Auf diese Weise bereiten wir 3 Kilogramm Pfeffer zu (ich habe von jeder Farbe ein Kilogramm) – das Gewicht ist in bereits gehackter Form angegeben. Wenn Sie weniger Gemüse haben, verwenden Sie so viel, wie Sie haben.

Es ist Zeit, eine Marinade für die zukünftige Gemüsezubereitung für den Winter zuzubereiten. Gießen Sie dazu 1 Liter Wasser, 130 Milliliter Tafelessig und 200 Milliliter geruchloses Pflanzenöl in eine Pfanne mit passendem Volumen (ich habe eine Vier-Liter-Pfanne). Als nächstes fügen wir 300 Gramm normalen Kristallzucker, 2 Esslöffel mit einem kleinen Häufchen Speisesalz (nicht jodiert!) hinzu, fügen 3 Lorbeerblätter und etwa 10 Erbsen Piment hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie die Marinade ganz einfach mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen – zum Beispiel Nelken oder Koriander.

Geben Sie einige der Paprikastücke in die kochende Marinade. 3 Kilogramm passen nicht auf einmal, deshalb habe ich die Paprika der Einfachheit halber in 3 Portionen gekocht.

Halten Sie das Geschirr bei mittlerer Hitze und warten Sie, bis die Marinade wieder kocht. Sobald Sie sehen, dass es kräftig kocht, stellen Sie die Hitze auf eine unterdurchschnittliche Stufe und kochen Sie das Gemüse etwa 3–4 Minuten lang. Je nach gewünschter Weichheit der Paprika kann die Garzeit deutlich variieren. Beispielsweise sind die Stücke nach 4 Minuten leichtem Köcheln nur noch leicht weich und der größte Teil der Knusprigkeit bleibt erhalten. Wenn Sie die Paprika 5-6 Minuten lang kochen, wird der fertige Snack weich, während eine noch längere Wärmebehandlung des Gemüses dazu führt, dass es vollständig weich wird und sogar seine Form verliert.

Decken Sie die gefüllten Gläser sofort mit sterilen Deckeln ab. Nach dem Kochen wird 1 Kilogramm gehackter frischer Pfeffer in zwei Halblitergläser gegeben. Wir geben die zweite und weitere Charge Gemüse in die kochende Marinade, kochen sie, füllen sie dann auf die gleiche Weise in Gläser und decken sie mit Deckeln ab.

Wenn alle Paprika in den Gläsern sind, die Marinade kräftig aufkochen lassen und über die Zubereitungen gießen. Es ist wichtig, bis zum Rand zu gießen, damit später die überschüssige Luft, die sich zwischen den Pfefferscheiben verbirgt, diesen Platz oben einnimmt.

Der Anbau von Paprika im Garten oder in der Hütte gehört für viele Gärtner zu den Lieblingsbeschäftigungen.

Nachdem Sie die lang erwartete Ernte gesammelt haben, müssen Sie sie auf den Winter vorbereiten. Wenn Sie dieses Gemüse roh essen, können Sie viele positive Eigenschaften für den Körper feststellen.

Wohltuende Eigenschaften von Paprika

Die wohltuenden Eigenschaften aller Pfeffersorten hängen von ihrer Farbe ab:

Farbe	Eigenschaften
Rot	Es enthält neben Carotin auch Lycopin und am meisten Vitamin A. Es ist sehr nützlich für Menschen mit Sehproblemen. Lycopin wiederum hilft dem menschlichen Körper, sich vor Krebs zu schützen.
Gelb	Es enthält hauptsächlich Carotinoidpigmente, im Gegenteil jedoch nur sehr wenig Lycopin. Darüber hinaus enthalten gelbe Paprika einen hohen Kaliumgehalt und werden daher für ältere Menschen und Menschen mit Herzerkrankungen empfohlen. Phosphor, der in seiner Zusammensetzung enthalten ist, ist wichtig für das Zellwachstum, die Knochengesundheit und die Nieren
Grün	Unterscheidet sich im Gehalt erhöhter Mengen an Phytosterinen. Diese chemischen Verbindungen helfen dabei, schlechtes Cholesterin aus dem Körper zu entfernen. Wie Rot enthält es auch Carotin und Lycopin
Orange	Gesättigt mit Vitamin A. In Bezug auf die Menge dieses Elements liegen orangefarbene und rote Paprika sogar vor Karotten
Violett	Es wurde durch Kreuzung einer gelben Paprika mit einer Aubergine gewonnen und diese Farbe wird durch das Vorhandensein des darin enthaltenen Anthocyanpigments erhalten. Anthocyane tragen dazu bei, schädliche Bakterien zu zerstören, die Wände der Blutgefäße zu stärken und den Augeninnendruck zu senken.

Zusätzlich zu all dem enthält dieses Gemüse:

• Serotonin – das Hormon der Freude;
• essentielle Öle;
• Vitamine (B2, C, B6, E, B1, PP);
• Proteine, Kohlenhydrate;
• Ballaststoffe;
• Fette;
• Wasser;
• Spurenelemente (Eisen, Jod, Mangan, Natrium, Zink, Magnesium, Fluor, Kupfer, Kalzium).

Gesundheitsvorteile aller Pfeffersorten:

1. Normalisiert den Blutdruck.
2. Verleiht den Blutgefäßen Elastizität.
3. Stärkt das Immunsystem.
4. Macht den Herzmuskel stärker.
5. Verbessert das Sehvermögen.
6. Ist eine Krebsprävention.
7. Entfernt überschüssiges Cholesterin.
8. Behandelt Anämie.
9. Entfernt Giftstoffe aus dem Körper.
10. Fördert die kindliche Entwicklung.
11. Hilft bei der Bekämpfung von Depressionen.
12. Verbessert die Stimmung.
13. Verbessert das Gedächtnis.
14. Wirkt verjüngend.
15. Verbessert den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren.

Auswahl und Zubereitung von Paprika für Zubereitungen

Bei der Auswahl der Paprika für die Zubereitung müssen Sie Folgendes beachten:

1. Der Stiel eines frischen Gemüses sollte grün sein (ein trockener „Schwanz“ weist auf eine unsachgemäße oder langfristige Lagerung von Pfeffer hin).
2. Die Oberfläche des Gemüses sollte glänzend, glatt, ohne Risse oder Beschädigungen sein (durch Beschädigungen verrottet die Paprika schnell und es vermehren sich auch viele Bakterien darin).
3. Die Schale sollte keine Falten aufweisen (mit einer solchen Schale wird das Gemüse nicht saftig und kann innen verdorben sein).
4. Punkte und eine Verdunkelung der Schale weisen darauf hin, dass dieses Gemüse von einem Pilz befallen ist.

Es ist wichtig zu wissen: Wenn Sie Paprika nicht am Tag der Ernte oder des Kaufs für den Winter vorbereiten, lagern Sie dieses Gemüse nicht länger als eine Woche im Kühlschrank. Und auf keinen Fall sollte man sie in einer Tüte aufbewahren – sonst verderben die Paprika sehr schnell.

Lasst uns feiern! Unmittelbar vor dem Kochen müssen die Paprika gewaschen, der „Schwanz“ abgeschnitten und die Kerne entfernt werden. Die weitere Vorbereitung des Gemüses für die Ernte hängt vom gewählten Rezept ab.

Pfeffer in Öl für den Winter - Rezepte

Wie kann man mehr Pflanzen anbauen?

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Klassisches Rezept

Diese Zubereitungsmethode ist praktisch und einfach, da sie ein Minimum an Zutaten enthält und wenig Zeit in Anspruch nimmt.

Benötigte Zutaten zum Kochen:

• 3 kg saftiger Pfeffer;
• ein halbes Glas Zucker;
• ein viertel Glas Salz;
• 0,25 Liter raffiniertes Sonnenblumenöl;
• 0,25 Liter Essig;
• 1 mittelgroße Knoblauchzehe;
• frischer Dill.

Reihenfolge:

1. Paprika gründlich waschen, Kerne entfernen, innere Trennwände herausschneiden. In Teller oder Scheiben schneiden.
2. In einen breiten Topf geben.
3. Gießen Sie dort Zucker, Salz, Öl und Essig ein.
4. Unter ständigem Rühren die resultierende Mischung 20 Minuten lang kochen (bei mittlerer Hitze).
5. Wenn noch 5 Minuten bis zum Ende des Garvorgangs verbleiben, fügen Sie gehackten Knoblauch und fein gehackten Dill hinzu.
6. Geben Sie den entstandenen Pfeffer in Öl in Gläser und rollen Sie ihn mit Deckel fest auf.

Pfeffer mit Knoblauch und Kräutern

Dies ist eine appetitliche Vorspeise, und um sie heller zu machen, können Sie sie mit Paprika in verschiedenen Farben zubereiten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 3 kg saftiger Pfeffer;
• 1 mittelgroßer Bund Grün;
• 10 mittelgroße Knoblauchzehen;
• 250 ml Sonnenblumenöl;
• 1 Tasse Zucker;
• 500 ml Essig;
• 3 EL. Löffel Salz;
• 5 Stücke. schwarze Pfefferkörner;
• 1 PC. Lorbeerblatt.

Reihenfolge:

1. Die Paprika waschen und die Kerne entfernen. In große Streifen schneiden.
2. Knoblauch, gewaschenen frischen Dill oder Petersilie fein hacken.
3. Deckel und Gläser sterilisieren.
4. Um die Marinade zuzubereiten, vermischen Sie 9 % Apfelessig und Pflanzenöl in einem Topf. Fügen Sie bereits vorbereitetes Salz, Lorbeerblatt und Zucker hinzu. Dann bringen Sie unsere resultierende Marinade zum Kochen.
5. Die Paprika Stück für Stück in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten braten. Als nächstes füllen Sie sie abwechselnd mit Kräutern und Knoblauch in Gläser.
6. Nachdem alle Pfefferportionen fertig sind, gießen Sie die Marinade in Gläser mit Pfeffer, entfernen Sie zuerst das Lorbeerblatt aus der Marinade und vergessen Sie nicht, Pfefferkörner auf den Boden der Gläser zu legen.
7. Rollen Sie die Deckel der Gläser auf. Decken Sie die Gläser mit etwas Warmem (z. B. einer Decke) ab, damit sie langsam abkühlen.

Bulgarischer Pfeffer

Dieser Pfeffer ist eine Win-Win-Option für ein Gericht auf dem Tisch. Hilft auch, wenn unerwartet Gäste ankommen.

Zutaten:

• 440 Gramm Paprika;
• 350 gr. rote dichte Tomaten;
• 200 gr. Zwiebeln;
• 75 gr. Petersilie;
• 10 gr. Sahara;
• 8 gr. Salz;
• 100 ml Sonnenblumenöl.

Reihenfolge:

1. Die Paprikaschoten waschen, Kerne und Stielansatz entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Die Paprika in Pflanzenöl leicht anbraten.
3. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
4. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie eine appetitliche goldene Farbe annimmt.
5. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
6. Kochen Sie die Tomaten auf die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens und geben Sie unter Rühren Zucker, Salz und Sonnenblumenöl hinzu.
7. Wenn sich Zucker und Salz aufgelöst haben, Paprika, Kräuter und Zwiebeln portionsweise zu den Tomaten geben. Unter Rühren zum Kochen bringen.
8. Noch heiß in Gläser füllen.
9. Sterilisieren Sie Gläser mit einem halben Liter – 30 Minuten, einem Liter – 40 Minuten.

Geschichten unserer Leser!
„Ich bin ein Sommerbewohner mit langjähriger Erfahrung und habe diesen Dünger erst letztes Jahr verwendet. Ich habe ihn an dem launischsten Gemüse in meinem Garten getestet – Tomaten. Die Büsche wuchsen und blühten zusammen, sie brachten mehr als sonst. Und Sie litten nicht an Spätfäule, das ist die Hauptsache.

Dünger sorgt dafür, dass Gartenpflanzen wirklich intensiver wachsen und viel besser Früchte tragen. Heutzutage kann man ohne Dünger keine normale Ernte mehr anbauen und diese Düngung erhöht die Menge an Gemüse, daher bin ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden.“

Ganze Paprika in Öl frittiert

Dies ist eine ausgezeichnete Beilage zu Kartoffeln und Fleisch. Nach diesem Rezept zubereitete ganze Paprika können auch gefüllt werden.

Zutaten (Verbrauch pro 0,5 Liter Glas):

• fleischige Paprika;
• scharfe Pepperoni;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 2 große Knoblauchzehen;
• 2 EL. Löffel 9% Essig;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 EL. Löffel Zucker.

Reihenfolge:

1. Wir waschen die Paprika, ohne die Stiele und Kerne von ihnen zu trennen, und wischen sie mit einem Handtuch ab.
2. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
3. Bei schwacher (mittlerer) Hitze die Paprika von allen Seiten anbraten, bis eine appetitliche goldene Kruste entsteht.
4. Geben Sie ein Stück scharfe Paprika und gehackten Knoblauch in sterilisierte Gläser.
5. Gebratene Paprika, Essig, Salz und Zucker in ein Glas geben.
6. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser.
7. Mit sterilisierten Metalldeckeln aufrollen.
8. Lassen Sie die Gläser kopfüber unter der Decke stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Paprika in Öl

Eine appetitliche Paprika für jede Beilage.

Zutaten (ergibt etwa 12 Halbliterdosen):

• 6 kg fleischige Paprika;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2 Tassen (geschnittenes) Pflanzenöl;
• 1 Glas (facettierter) Essig 9 %;
• 2 EL. gehäufte Esslöffel Salz;
• 2 Tassen (geschnittener) Zucker.

Reihenfolge:

1. Von den Paprika die Kerne auswählen und je nach Größe in 4 – 6 Stücke schneiden.
2. Separat auf einem Teller Zucker, Salz, fein gehackten Knoblauch, Essig vermischen und Pflanzenöl hinzufügen.
3. Gießen Sie die resultierende Salzlake über die Pfefferkörner und rühren Sie um.
4. Lassen Sie die Paprika nicht länger als eine Nacht bei Zimmertemperatur stehen; Sie können von Zeit zu Zeit umrühren.
5. Geben Sie die Paprika morgens in sterilisierte Gläser, füllen Sie sie mit dem entstandenen Saft und decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.
6. Um den Salat weiter zu sterilisieren, gießen Sie Wasser in die Pfanne (der Wasserstand in der Pfanne sollte „bis zu den Kleiderbügeln“ der Gläser reichen), erhitzen Sie ihn sehr gut über dem Feuer und legen Sie ein Tuch auf den Boden der Pfanne (dieses verhindert, dass die Gläser beim Erhitzen platzen). Wir stellen unsere Gläser in Wasser, bringen das Wasser zum Kochen und sterilisieren es 15 Minuten lang.
7. Wir rollen die Gläser mit Deckel auf, drehen sie um und wickeln sie in eine Decke. Lassen Sie die Gläser in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend in der Speisekammer aufbewahren.

Lasst uns feiern! Paprika ist zweifellos ein einzigartiges gesundes Gemüse. Die Hauptsache ist, den richtigen Pfeffer für die Zubereitung auszuwählen. Und verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Paprika in Öl für den Winter helfen Ihnen dabei, besonders schmackhafte Zubereitungen zu kreieren, die jeden begeistern werden, der sie probiert.

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