Grüße, liebe Leser. Die Ernte reift im Garten und Kräuter wie Dill und Petersilie sind bereits in vollem Wachstum und können gegessen werden. Natürlich ist der beste Dill, wie alle Grünpflanzen, der, der im eigenen Garten wächst. Aber solche Grünpflanzen wachsen nur im Sommer, und auch im Winter möchte man etwas Frisches und Echtes haben. Schauen wir uns also das Thema Dill für den Winter vorbereiten an.

Wir selber auf drei Arten zubereitet Dill. Sie alle behalten ihr gutes Aroma und ihre Frische. Wie ich bereits sagte: Alles Geniale ist einfach. Rezepte zur Zubereitung von Dill sind sehr einfach. Lass uns anfangen:

Dill trocknen.

Die Ernte von Dill für den Winter im Trocknungsverfahren ist weit verbreitet. Tatsächlich gibt es nichts Kompliziertes, alles Nährstoffe bleiben erhalten, aber nur bei richtiger Trocknung. Schauen wir uns alles Schritt für Schritt an.

Die beste Erntezeit für Dill ist Mai oder Anfang Juni. Dieser Dill enthält ein Maximum an nützlichen Substanzen und ein köstliches Aroma. Aber auch im Sommer und Herbst ist es möglich und notwendig, ihn auf den Winter vorzubereiten.

Dieser Dill ist sehr gesund und lecker. Ich liebe es, wenn meine Frau diesen leckeren Dill auf ihre Suppe streut, besonders auf Borschtsch. Das Trocknen ist kein sehr einfacher Prozess, um Dill für den Winter vorzubereiten, weshalb wir ihn nicht oft trocknen.

Dill muss trocken geerntet werden, damit kein Tau oder Regen entsteht.

Dill in einem Glas einlegen

Hier ist eine weitere Option, die sich als gute Zubereitung von Dill für den Winter herausstellt: Dill in einem Glas einlegen. Diese Option ist für diejenigen geeignet, die salzige Speisen lieben. Alles geht viel einfacher als beim Trocknen.

1. Uns Sie benötigen saubere und sterilisierte Gläser.
2. Jetzt Sammeln von jungem Dill, auch vor der Blüte.
3. Auf einem Brett fein hacken, dichte Stängel seitlich entfernen. Wir essen sie nicht, also werfen wir sie einfach weg, oder besser gesagt, wir werfen sie nicht weg, wir legen sie beiseite, ich werde unten beschreiben, warum.
4. Alles in einen ziemlich großen Topf geben. Die Größe hängt davon ab, wie viel Salz Sie verwenden möchten.
5. Nun mit Salz im Verhältnis 1 kg Dill - 1 kg Salz bestreuen. Ich habe jetzt etwa 400 g Dill, ich werde 400 g Salz hinzufügen.

6. Sie müssen kein Jodsalz nehmen, sondern normales Steinsalz, nicht sehr grob. Jod beeinflusst die Qualität der Pflanze, also des Dills, daher nehmen wir normales Salz.

7. Nun reiben wir es gründlich mit den Händen ein und erinnern uns dabei an den Dill mit Salz, damit der Dill den Saft freisetzt.. Es wird so ein nasses Durcheinander werden.
8. Dann einfach alles in Gläser füllen und die Deckel schließen. Wir decken mit Plastikdeckeln ab, aber Sie können auch andere verwenden, das macht keinen Unterschied. Alles ist fertig.

Solche Gläser sollten an einem kühlen Ort, im Keller, im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber friere es nicht ein.

Dill einfrieren

Die einfachste, effektivste und unsere Lieblingszubereitung von Dill für den Winter ist das Einfrieren. Wir verwenden diese Methode oft, ebenso wie das Trocknen. Hauptsache, im Gefrierschrank ist Platz für Dill.

Sehen Sie sich auch an, wie man es einfriert, es ist sehr lecker und bleibt immer frisch.

Dill für den Winter zu ernten ist kein komplizierter Prozess, nun ja, Sie werden ein paar Stunden damit verbringen, aber Wecken Sie Ihren Körper den ganzen Winter über mit Vitaminen, die zu dieser Jahreszeit Mangelware sind. Darüber hinaus ist Dill aus dem eigenen Garten am leckersten und gesündesten.

Neben Dill können Sie solche Zubereitungen grundsätzlich aus allen Kräutern herstellen e. Auf diese Weise bereiten wir mehr Petersilie vor. Wenn Sie andere Methoden kennen, teilen Sie diese in den Kommentaren mit. Sie wissen, was Sie für den Winter vorbereiten können. Schreiben Sie auch und teilen Sie Ihre Erfahrungen. Das ist für uns und unsere Leser sehr interessant.

Bonus

Abgesehen davon, dass es sehr gut ist, Dill für den Winter zu ernten, können wir das auch Verwenden Sie Dill für medizinische Zwecke. Viele Mütter wissen, dass Dillwasser sehr hilft, wenn das Baby Koliken im Bauch bekommt.

Überhaupt Dill hat viele wohltuende Eigenschaften. Oben habe ich gesagt, dass man die abgeschnittenen unteren Stiele, die wir nicht zum Kochen verwenden, nicht wegwerfen sollte. Nur können diese Teile des Dills auch eingefroren und für medizinische Zwecke verwendet werden. Es gibt viele Anwendungen.

Das Nützlichste, eines der Nützlichsten ist das Die Abkochung normalisiert den Darm und lindert Koliken. Dill enthält viele Ballaststoffe, das heißt reinigt den Darm gut. Auch Abkochung lindert Sodbrennen, aber Sodbrennen ist ein Zeichen für einen erhöhten Säuregehalt. Kein Wunder, dass dafür Dillabkochung verwendet wird Behandlung von Gastritis aufgrund eines hohen Säuregehalts.

Aber ich warne Sie davor Wir sind keine Ärzte, wir bieten keine Behandlung an, dies ist nur eine Beratung. Wir raten Ihnen konsultieren Sie Ihren Arzt Ich denke, eine Tinktur oder Abkochung im Haus wird kein überflüssiges Heilmittel sein, zumal dort alles natürlich ist – natürlich.

Das ist alles für uns. Wenn Sie Fragen haben oder andere Rezepte kennen, schreiben Sie in die Kommentare, teilen Sie Ihre Erfahrungen, wir beantworten alle Ihre Fragen. Teilen Sie Ihren neuen Beitrag auch in sozialen Netzwerken. Wenn Sie mehr über einige traditionelle medizinische Rezepte erfahren möchten, schreiben Sie uns, vielleicht haben wir dann eine neue Kolumne zum Thema Gesundheit. Tschüss zusammen))))

Und noch ein sehr nützliches Video

Dill für den Winter zu Hause zu ernten ist ganz einfach. Hierfür gibt es verschiedene Möglichkeiten wie Einfrieren, Trocknen, Salzen und Einlegen. Jede dieser Methoden verfügt über ihre eigene Technologie, die einfach ist.

Von allen Gewürzen ist Dill das beliebteste. Es wird bei der Zubereitung einer sehr großen Anzahl von Gerichten verwendet. Man könnte sogar sagen, dass er unersetzlich ist. Im Sommer ist dieses aromatische Kraut ständig in großen Mengen verfügbar.

Doch mit dem Einbruch des Winters verschärft sich die Situation, da Grünzeug nur noch in den Supermarktregalen zu finden ist. Sie können Dill selbst konservieren, allerdings nur in nicht mehr frischer Form. Es gibt viele Möglichkeiten, Dill für den Winter zu ernten. Mehr dazu weiter unten.

Trocknen und Einfrieren

Bei negativen Temperaturen verlangsamen alle Prozesse im Grün ihre Aktivität und tragen so dazu bei, dass es in seiner ursprünglichen Form erhalten bleibt. Gleichzeitig bleiben alle Geschmacks- und Aromaqualitäten des Grüns erhalten. Dies gilt auch für alle in dieser Pflanze enthaltenen nützlichen Substanzen.

Der gesamte Gefriervorgang ist sehr einfach. Dazu benötigen Sie:

1. Sammeln Sie das Grün und waschen Sie es gründlich;
2. Gründlich trocknen. Hierfür können Sie Servietten oder normale Küchentücher verwenden;
3. Es ist besser, den Stiel und andere harte Teile zu entfernen;
4. In kleine Stücke schneiden;
5. Die benötigte Menge in vorbereitete Spezialbehälter oder normale Plastiktüten aufteilen;
6. Legen Sie es in den Gefrierschrank, wo das Grün sehr lange aufbewahrt werden kann.

Es gibt auch eine etwas einzigartige Methode zum Einfrieren. Diese Möglichkeit, Dill für den Winter zuzubereiten, eignet sich für die Zubereitung von Gerichten wie Fisch oder Reis. Dazu benötigen Sie:

• Geben Sie das vorbereitete Grün in einen Mixer und mahlen Sie es dort, bis eine breiige Mischung entsteht.
• Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu;
• Geben Sie die resultierende Mischung in spezielle Eiswürfelbehälter.
• Die resultierenden Würfel können auch über einen längeren Zeitraum gelagert werden.

Die nächste Möglichkeit, Dill zu Hause für den Winter vorzubereiten, ist das Trocknen. Bei der Durchführung dieses Vorgangs sind einige Regeln zu beachten.

Dill kann im Ganzen getrocknet, aber auch leicht gehackt werden. Es kommt auf die persönlichen Wünsche an. Gleichzeitig ist es aber wichtig zu wissen, dass das grüne Laub der Stängel selbst separat getrocknet werden muss, da die Trocknungsgeschwindigkeit deutlich unterschiedlich ist.

1. Zunächst muss die Pflanze sorgfältig vorbereitet werden. Im Garten sammeln, sortieren und waschen;
2. Wenn Sie möchten, können Sie es hacken oder ganz lassen;
3. Auf weißem Papier auslegen. Hierfür wird häufig Zeitungspapier verwendet, was jedoch nicht erfolgen sollte, da darin schadstoffhaltige Farbe enthalten ist. Beim Trocknen nehmen die Grünpflanzen diese Stoffe auf;
4. Das Papier mit der Pflanze muss an einem schattigen Ort aufbewahrt werden, da bei Sonneneinstrahlung alle nützlichen Substanzen verloren gehen;
5. Es gibt eine andere Möglichkeit, dieses Grün zu trocknen. Kleine Zweige werden zu Bündeln zusammengebunden und an einem Seil aufgehängt;
6. Für diese Art der Dillernte benötigen Sie einen kühlen Raum, der regelmäßig gelüftet werden kann. Für diese Methode eignen sich Grünflächen in großen Ästen.

Die besten Rezepte für die Zubereitung von Dill für den Winter

Mit Salz

Der Einfachheit halber lohnt es sich, kleine Behälter zu verwenden, in denen sich zweimal täglich Dill in der Menge befindet, die für die Zubereitung von Gerichten erforderlich ist.

Um Dill mit Salz für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Dillgrün in einer Menge von 0,5 kg;
• Salz.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Das Grün gut waschen, dann trocknen und fein hacken;
2. Das Gemüse salzen und gründlich vermischen. Die Salzmenge ergibt sich aus dem Verhältnis: ein Esslöffel gehackte Pflanze zu einem halben Esslöffel Salz;
3. Teilen Sie die Mischung in vorbereitete Behälter auf und decken Sie sie mit einem festen Deckel ab. Zur Aufbewahrung dient ein Kühlschrank.

Wir empfehlen Ihnen, den folgenden Artikel zu lesen, da er besagt, dass jede Hausfrau, die sich mit Naturschutz befasst, diese Informationen benötigt.

Und Sie erfahren, wie Sie Zucchini mit Mayonnaise für den Winter zubereiten.

Wir haben Rezepte für leckere Rübenzubereitungen für den Winter gepostet. Alles für Sie: Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Fotos, Videos und Tipps.

Ohne Salz (in Öl)

Pflanzenöl eignet sich auch perfekt für die Zubereitung von Dill für den Winter zu Hause, da es verhindert, dass Sauerstoff an das Grün gelangt, und somit die Möglichkeit von Schimmel und Pilzen ausgeschlossen ist.

Zur Vorbereitung auf den Winter benötigen Sie:

• Dillgrün;
• Sonnenblumenöl.

Gewürzzubereitung:

1. Das Grün sorgfältig sortieren, waschen und erst dann hacken;
2. In eine vorbereitete Glasschüssel geben;
3. Sonnenblumenöl einfüllen, sodass der Dill vollständig bedeckt ist;
4. Überprüfen Sie sorgfältig, ob sich im Grün keine Luft mehr befindet und der gesamte Raum nur noch mit Öl gefüllt ist.
5. Verschließen Sie die Behälter mit speziellen Deckeln fest und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.

Wie man Dill für den Winter einlegt

Manche Hausfrauen verwenden Dill zum Einlegen. Das ist etwas ungewöhnlich, aber es hängt alles von den individuellen Vorlieben jedes Einzelnen ab. Um eine solche Vorbereitung auf den Winter durchzuführen, werden folgende Komponenten benötigt:

• Dill in einer Menge von 1,5 kg;
• Wasser in einer Menge von 800 g;
• Essig in einer Menge von 200 g;
• Feines Salz in einer Menge von 80 g;
• Zucker in einer Menge von 80 g;
• Etwas Lorbeerblatt und Knoblauch.

Eingelegten Dill für den Winter zu Hause vorbereiten:

1. Frisch geernteter Dill muss gründlich gewaschen werden;
2. Die Gläser müssen im Voraus vorbereitet werden: gründlich gewaschen und sterilisiert;
3. Auf den Boden dieser Behälter wird Knoblauch sowie etwas Lorbeerblatt gelegt. Dill wird in kleine Stücke vorgeschnitten und ebenfalls in Gläser gefüllt;
4. Nun ist die Marinade vorbereitet. Dazu wird Wasser aufgekocht und mit Essig, Salz und Zucker versetzt;
5. Kochen Sie die Mischung einige Minuten lang;
6. Vom Herd nehmen und die entstandene Marinade sofort über den Dill gießen;
7. Stellen Sie einen großen Behälter mit Wasser auf den Herd und stellen Sie Gläser zur Sterilisation hinein. Behälter mit Dill eine halbe Stunde kochen;
8. Nach Ablauf der angegebenen Zeit vom Herd nehmen und mit Deckeln fest verschließen;
9. Mit einer warmen Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. Anschließend an einen dunklen und kühlen Ort bringen.

Grüns können nicht wieder eingefroren werden. Daher ist es ratsam, kleine Behälter zur Lagerung zu verwenden.

Für diese Zwecke können Sie auch Polyethylen verwenden.

Dill wird oft mit Eis eingefroren. Es ist sehr praktisch, Eiswürfel im Gefrierschrank zu haben, die Sie jederzeit herausnehmen und zu jedem Gericht hinzufügen können.

Dill enthält eine große Menge nützlicher Substanzen, die auch bei der Ernte für den Winter erhalten bleiben. Möglichkeiten wie Trocknen und Einfrieren eignen sich hierfür hervorragend.

Darüber hinaus verliert die Pflanze nicht ihren Geschmack und Geruch, und das ist ein wichtiger Faktor. Zusätzlich zu diesen Methoden gibt es auch das Salzen oder Beizen. Hier kann sich der Geschmack etwas ändern, die Wahl dieser Methoden hängt jedoch nur von den persönlichen Vorlieben der Gastgeberin ab.

Dill ist nicht nur ein schmackhaftes Kraut, sondern auch ein gesundes Gewürz. Es ist in der Lage, vielen Gerichten ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Es enthält viele Mineralien, Spurenelemente und Vitamine, die für den menschlichen Körper einfach notwendig sind. Es gibt viele Möglichkeiten, Dill für den Winter aufzubewahren, sodass Sie ihn zu jeder Jahreszeit zu Gerichten hinzufügen können.

Die Lagerung von frischem Dill ohne Einfrieren in einem normalen Haushaltskühlschrank kann nicht als langfristig bezeichnet werden. Das Grün beginnt schnell zu verdorren und wird für den Verzehr ungeeignet. Wenn Sie jedoch nicht vorhaben, es längere Zeit im Kühlschrank aufzubewahren, müssen Sie nur einfache Regeln befolgen: damit das Grün nicht gelb wird und begann nicht zu früh zu verblassen. Dazu können Sie auf folgenden Trick zurückgreifen:

• Legen Sie einen Strauß der Pflanze in ein Glas, waschen Sie ihn jedoch nicht und schneiden Sie die Wurzeln nicht ab.
• Gießen Sie eine kleine Menge sauberes Wasser in das Glas und bedecken Sie die grünen Blätter mit einer Plastiktüte.
• In den Kühlschrank auf der untersten Schiene stellen.

Jetzt wissen Sie, wie man Dill frisch hält. In dieser Form bleibt die Pflanze zwei Wochen lang saftig! Sie können ihn aber auch länger frisch lagern: Pflanzen Sie ihn einfach auf die Fensterbank in der Küche! Frische aromatische Kräuter erfreuen Sie nicht nur jederzeit mit ihrem Geschmack, sondern werden auch zu einer leuchtenden Dekoration. Jetzt sollte es keine Fragen mehr geben, wie man frischen Dill im Kühlschrank lagert. Diese Methode eignet sich auch für Petersilie oder andere Gartenkräuter.

Am besten pflanzt man bereits gebildete Pflanzen in Töpfe. Jemand versucht, aus Samen Dill auf einer Fensterbank anzubauen. Das ist natürlich durchaus möglich, allerdings oft nur im Sommer. Für die Winterzeit benötigen Sie eine starke Beleuchtung mit einer Phytolampe.

Natürlich kann man Dill im Winter auch problemlos im Laden kaufen. Aber es ist die Sommerpflanze, die mehr Vitamin C enthält . Deshalb lohnt es sich, es herauszufinden So halten Sie Dill für den Winter frisch und duftend. Dazu können Sie auf andere Speichermöglichkeiten zurückgreifen:

• Beizen;
• Trocknen;
• in Würfeln einfrieren;
• einfaches Einfrieren.

Regeln für die Produktvorbereitung

Unabhängig davon, welche Lagerungsmethode gewählt wurde, muss das Produkt vorher richtig vorbereitet werden. Dazu müssen Sie Folgendes tun:

1. Spülen Sie gesammeltes oder gekauftes Grünzeug unter klarem Wasser ab. Oder Sie legen die Stängel in einen tiefen Behälter mit Wasser. Lassen Sie sie etwa fünfzehn Minuten einwirken und spülen Sie sie dann einfach unter fließendem Wasser ab.
2. Legen Sie ein Handtuch auf den Küchentisch, legen Sie die Stiele in einer dünnen Schicht darauf und bedecken Sie es mit Papierservietten. Das Grün muss vor der weiteren Bearbeitung auf natürliche Weise trocknen.

Zu diesem Zeitpunkt können die vorbereitenden Maßnahmen zur Vorbereitung der Grüns als abgeschlossen betrachtet werden. Es bleibt abzuwarten, welche Lagerungsmöglichkeit geeignet ist, um Grünstängel mit maximalem Vitaminerhalt zuzubereiten.

Grünzeug durch Einfrieren konservieren

Am häufigsten entscheiden sich Hausfrauen für die Option, Gemüse im Gefrierschrank einzufrieren. Dort kann es ein ganzes Jahr liegen, ohne seinen reichen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren. Es ist zu beachten, dass die wohltuenden Eigenschaften im gefrorenen Zustand zu 100 % erhalten bleiben. Daher besteht kein Zweifel daran, dass das gefrorene Produkt alle Vorteile hat, die es im Sommer hatte, bevor es der Kälte ausgesetzt war.

Um Dill für den Winter aufzubewahren, gibt es zwei Möglichkeiten: Bewahren Sie ihn im Ganzen oder in zerkleinerter Form auf. Jede der Optionen ist praktisch und es lohnt sich, sie genauer zu betrachten.

Um eine ganze Pflanze einzufrieren, müssen Sie Folgendes tun:

1. Legen Sie die getrockneten und gewaschenen Stiele, ganze Zweige, für zwei Stunden in den Gefrierschrank.
2. Entfernen Sie die Zweige und legen Sie sie in kleinen Portionen in perforierte Plastiktüten. Sie können Frischhaltefolie verwenden – je nachdem, was für Sie bequemer ist.
3. Legen Sie die Beutel in den Gefrierschrank.

Bereit! Im Winter können Sie den Dill herausnehmen und damit Ihre Lieblingsgerichte zubereiten! Sie müssen es vorher nicht einmal auftauen. Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie der Suppe ganze Zweige hinzufügen. Sie können aber auch mit bereits gehackten Kräutern Portionsbeutel für den Winter zubereiten, die Sie zu jedem Gericht hinzufügen können. Dazu benötigen Sie:

1. Mahlen Sie die gewaschenen und getrockneten Pflanzen, die Stücke sollten klein sein – einen Zentimeter, nicht mehr.
2. Geben Sie die Portionen in Beutel oder Behälter mit luftdichtem Deckel. Sie können es in einer dicken Schicht auftragen.
3. Legen Sie die Zubereitungen in den Gefrierschrank.

Es ist sehr praktisch, solche Halbzeuge im Winter zu verwenden. Und wie duftend die Salate sind! Niemand wird vermuten, dass ihnen Dill hinzugefügt wurde, der im heißen Sommer zubereitet wurde. Viele Menschen lagern die Pflanze übrigens nicht in Tüten und Behältern, sondern in Plastikflaschen.

Eiswürfel herstellen

Sie greifen oft auf eine interessantere Methode zur Lagerung von Grünzeug zurück, genauer gesagt in Form von Eiswürfeln. Dazu müssen Sie Folgendes tun:

1. Bereiten Sie die Stiele wie gewohnt vor und hacken Sie sie mit einem scharfen Messer ganz fein.
2. Geben Sie das Gemüse in kleinen Portionen in Eiswürfelbehälter und füllen Sie den verbleibenden Raum mit Wasser.
3. Stellen Sie die Formen in den Gefrierschrank.

Das fertige Produkt kann bei Bedarf aus dem Gefrierschrank genommen und als aromatische Würze bei der Zubereitung erster Gänge hinzugefügt werden. Es ist zu beachten, dass das Halbzeug nicht wiederholt aufgetaut und eingefroren werden sollte, da dies den Geschmack des Produkts beeinträchtigt.

Salzmethode für den Winter

Auch bei Hausfrauen ist diese Option gefragt. In dieser Form ist Dill wirklich sehr lange haltbar und erfreut Sie bei Bedarf mit seinem Geschmack. Der Salzvorgang ist ganz einfach:

Mit dieser Erntemethode können Sie die Pflanze ohne Qualitäts- und Geschmacksverlust bis zum nächsten Frühjahr konservieren. Dill in gesalzener Form eignet sich hervorragend als Suppendressing oder als duftende Würze für Kartoffeln und verschiedene Müslisorten. Es ist jedoch zu bedenken, dass das Dillgewürz sehr salzig ist. Bei der Zubereitung des Gerichts müssen Sie darauf achten, es nicht zu stark zu salzen.

So trocknen Sie Gemüse richtig

Das Trocknen ist ein bewährtes Rezept, mit dem Sie eine Pflanze ohne besonderen Aufwand lange konservieren können. Diese Erntemethode ermöglicht eine der längsten Produktlagerzeiten. Zu Hause stehen Hausfrauen mehrere Möglichkeiten zur Verfügung. Getrocknete Kräuter eignen sich sowohl für die Zubereitung des ersten als auch des zweiten Gangs.

Sie können es natürlich trocknen. Dazu wird es mit ganzen Stielen getrocknet.. Es sieht aus wie das:

Bei dieser Methode werden Zweige blühender Pflanzen direkt mit Regenschirmen getrocknet und im Winter als Gewürz zu Gerichten hinzugefügt. Zusammen mit Regenschirmen eignet sich die Pflanze zur Zubereitung von konserviertem Gemüse.

Aber trocken gehackter Dill kann als Klassiker des Genres bezeichnet werden. Auch die Zubereitung ist ganz einfach:

1. Schneiden Sie bei einer frischen Pflanze alle dicken Stängel ab. Die restlichen frischen Zweige hacken.
2. Streuen Sie das Grün auf den Tisch und decken Sie es mit einem Handtuch ab.
3. Verteilen Sie das Produkt nach zwei Stunden in einer relativ dünnen Schicht auf Papier. Dies geschieht am besten in einem trockenen Raum.
4. Vergessen Sie nicht, das Grün von Zeit zu Zeit zu wenden, damit es vollständig trocknet.

Sobald die Pflanze trocken ist, legen Sie sie in einen Vorratsbehälter und bewahren Sie sie auf dem Küchenregal auf. Das Trocknen kann als die beste Möglichkeit angesehen werden, das charakteristische Aroma dieses Grüns zu bewahren.

Das Produkt kann im Ofen getrocknet werden. So versorgen Sie sich auch im Winter mit Vitaminen. Hier ist alles ganz einfach: Die vorbereiteten Stiele hacken und in einer dünnen Schicht auf ein Backblech legen. Stellen Sie es in den auf 50 Grad vorgeheizten Ofen und lassen Sie die Tür offen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um, sonst kann es zu Verbrennungen kommen. Kühlen Sie das Werkstück anschließend ab und legen Sie es in praktische Aufbewahrungsbehälter.

Regeln für die Lagerung von getrocknetem Dill

Damit die eigene Würzmischung mit der Zeit nicht verdirbt und ihr Aroma nicht verliert, ist die richtige Lagerung wichtig. Diese Regeln gelten nicht nur für Dill, sondern auch für andere für den Winter getrocknete Gartenkräuter. Folgende Regeln müssen Sie einhalten:

So einfach lässt sich duftendes Grün ein ganzes Jahr lang konservieren. Alle vorgeschlagenen Methoden sind schnell und bequem. Sie können jeden davon nutzen, um zu entscheiden, welcher Ihnen am besten gefällt. Wenn Sie sich jedoch genau an die Anweisungen halten, werden Sie die duftenden Stängel sowohl im Herbst als auch im Winter mit ihrem Aroma begeistern. Und im Frühling können Sie wieder auf die Vorbereitung von Dill für den Winter zurückgreifen.

Achtung, nur HEUTE!

Dill ist in vielen Kulturen seit der Antike ein beliebtes und weit verbreitetes Gewürz. Heute ist es in der Küche fast jeder Hausfrau zu finden. Neben seinem spezifischen Geschmack ist dieses Kraut auch für seine medizinischen Eigenschaften bekannt, die in der traditionellen und Volksmedizin aktiv genutzt werden. In vielen Gerichten werden Grünpflanzen verwendet und Hausfrauen versuchen, Dill für Wintergerichte so zuzubereiten, dass er seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert.

Das krautige Kraut namens Dill ist eine einjährige Pflanze. Seine Triebe und Blätter verleihen jedem Gericht, von warmen Gerichten bis hin zu Vorspeisen, ein duftendes Aroma. Die Sache ist, dass das Kraut ein spezielles Öl enthält, das der Pflanze einen angenehmen Geruch verleiht.

Darüber hinaus enthält das Gewürz viele Vitamine:

1. Ascorbinsäure – hilft, die Eisenaufnahme im Körper zu beschleunigen; ist an der Funktion des Immunsystems beteiligt.
2. Vitamin A – trägt zur Stärkung des Immunsystems bei, wirkt sich positiv auf die Haut und die Sehorgane aus und verbessert auch die Fortpflanzungsfähigkeit.
3. Beta-Carotin – verleiht Dill seine antioxidativen Eigenschaften.
4. Thiamin.
5. Riboflavin.
6. Pyridoxin.
7. Pantothensäure.
8. Alpha-Tocopherol.

Auch viele Mineralstoffe sind im Dill enthalten:

1. Kalzium und Kalium.
2. Magnesium.
3. Phosphor und Eisen.
4. Natrium.
5. Kupfer und Mangan.
6. Zink.

Alle anderen nützlichen Bestandteile der chemischen Zusammensetzung des Dills sowie das ätherische Öl regen den Appetit an, steigern die Leistungsfähigkeit des Magens und regulieren den Stoffwechsel. Gewürze wirken sich im Allgemeinen positiv auf die Funktion des Verdauungssystems aus, können den Blutdruck normalisieren und das Risiko möglicher Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems verringern.

Patienten, die an Nierenerkrankungen oder Blasenentzündung leiden, können dieses Kraut während einer Exazerbation als Nahrung verwenden – dies wird ihren Zustand lindern.

Darüber hinaus beruhigt ein mäßiger Verzehr des Gewürzes das Nervensystem, lindert grundlose Kopfschmerzen und wirkt harntreibend und choleretisch.

Aufmerksamkeit! Experten empfehlen die Aufnahme von Dill in die Ernährung von Menschen mit Erkrankungen der Nieren, der Leber, der Gallenblase, Gastritis und Blähungen. Was den Nährwert des Krauts angeht, können Anhänger einer schlanken Figur beruhigt sein. 100 Gramm Dill enthalten nur 40 Kalorien.

Vorbereiten der notwendigen Zutaten

Im Laufe der Jahre haben unternehmungslustige Hausfrauen viele Möglichkeiten gefunden, Dill für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu zerstören. Bevor Sie mit den Rezepten fortfahren, müssen Sie sich damit vertraut machen, wie Sie das duftende Gewürz richtig für die Lagerung vorbereiten.

1. Auf dem Markt gekaufter oder im Garten gepflückter Dill muss gewaschen werden. Heißes Wasser ist für diesen Eingriff nicht geeignet, am besten eignet sich leicht warmes Wasser mit Zimmertemperatur.
2. Anschließend wird das Kraut getrocknet, auf trockenen Handtüchern ausgebreitet und eine Weile stehen gelassen.
3. Bei der Auswahl eines Ortes zum Trocknen von Dill müssen Sie berücksichtigen, dass kein direktes Sonnenlicht auf die Pflanze fallen darf.
4. Außerdem wird das Werkstück durch bekannte Methoden vor möglichen Schädlingen (Fliegen, Ameisen und andere) geschützt.

Methoden zur Vorbereitung von Dill für die zukünftige Verwendung

Für die Lagerung duftender Gewürze im Winter sind verschiedene Methoden bekannt. Sie können Dill trocknen oder einfrieren, in Öl einlegen, salzen, konservieren oder sogar einlegen. Jede Frau wählt ein für sie passendes Rezept oder probiert mehrere aus. Alle Methoden haben ihre eigenen Feinheiten und Funktionen, mehr dazu weiter unten.

Trocknen

Der Unterschied zwischen getrockneten Kräutern besteht darin, dass die so zubereitete Pflanze ein starkes Aroma hat. Am besten fügen Sie getrockneten Dill hinzu, wenn Sie einen heißen ersten Gang zubereiten.

Es gibt verschiedene Rezepte für die Ernte von Grünpflanzen im Trocknungsverfahren. Die beliebtesten davon:

1. Hängen Sie das gewaschene Bündel duftender Gewürze mehrere Tage lang an ein Seil. Das Gewürz muss vor direkter UV-Strahlung, Wind und Schädlingen geschützt werden. Ein paar Tage genügen und der Dill ist bereit für die kalte Jahreszeit.
2. Hacken Sie die ausgewählte Menge der Pflanze und verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf einem Tablett oder Papier. Rühren Sie den Dill regelmäßig um, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. In 3–4 Tagen ist er zum Überwintern bereit. Vergessen Sie nicht, dass es an dem Ort, an dem das Grün zubereitet wird, keine Sonne, keinen Wind und keine Insekten gibt.
3. Um die Zubereitung von Gewürzen für den Winter zu beschleunigen, behandeln Hausfrauen die Gewürze manchmal im Ofen mit Hitze. Aufgrund der hohen Temperaturbedingungen beginnen sich die Blätter des Dills beim Trocknen auf diese Weise zu kräuseln und nehmen eine gelbliche Färbung an. Dadurch sehen getrocknete Kräuter nicht besonders schön aus. Dies ist der einzige Nachteil dieses Rezepts zur Vorbereitung der Pflanze auf den Winter.

Einfrieren

Dies ist eine der beliebtesten Möglichkeiten für Hausfrauen, Gewürze im Winter aufzubewahren. Sie können das Gemüse fein gehackt, in Bündeln oder in Eiswürfeln einfrieren:

1. Gewaschener und getrockneter frischer Dill wird gehackt und gleichmäßig verteilt. Es empfiehlt sich, das duftende Kraut von Zeit zu Zeit umzurühren, um ein Zusammenkleben der Blätter zu verhindern. Nach 24 Stunden wird der Aufstrich aus dem Kühlschrank genommen und das gefrorene Grün in Tüten oder Plastikeimer gegossen.
2. Wer die Pflanze nicht zerkleinern möchte, bereitet einfach Kräuterbüschel vor, legt sie in eine Plastiktüte oder Folie und stellt sie dann in den Gefrierschrank.
3. Dill mit Eiswürfeln einzufrieren ist keine gängige Technik, erfreut sich aber in letzter Zeit zunehmender Beliebtheit. Dazu fein gehackte Gewürze in eine Form zum Einfrieren in Würfel geben, Wasser oder Butter hinzufügen.

Aufmerksamkeit! Gefrorene Gewürze können sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne ihre wohltuenden Eigenschaften und ihr angenehmes Aroma zu verlieren.

Erhaltung

Durch die Konservierung können Sie das duftende Gewürz auch in den kalten Wintermonaten konservieren. Wie Sie wissen, kann der Konservenprozess nicht ohne Sterilisation erfolgen. Die vorbereiteten Gläser müssen sterilisiert und gründlich getrocknet werden, anschließend wird das gewaschene Grün in die Gläser gegeben und mit einem Deckel hermetisch verschlossen. Es wird empfohlen, solche Dillgläser in der Kälte aufzubewahren. Frische Stängel und Blätter behalten 1 bis 2 Monate lang alle Vitamine und ihr Aroma.

Eingelegter Dill im Glas für den Winter

Es gibt viele Arten von Marinaden für Gemüse – dies ist eine weitere Möglichkeit, duftende Kräuter für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Hier ist eines der leckersten und beliebtesten Rezepte.

Zutaten:

1. Dill – 350-500 Gramm.
2. Zitronensäure – 25 Gramm.
3. Knoblauch 3-4 Zehen.
4. Lorbeerblatt – 3 Blätter.
5. Zucker – eine Prise.
6. Salz - ein Teelöffel.
7. Sonnenblumenöl - ein Glas.

So marinieren Sie das Gewürz:

1. Das Grün waschen und trocknen.
2. Den Knoblauch schälen und jede Zehe in 4 Stücke schneiden.
3. Bereiten Sie eine tiefe Bratpfanne vor und vermischen Sie darin Zitronensäure, Knoblauch, Öl, Salz, Zucker und Lorbeerblatt. Dann kochen Sie die resultierende Mischung etwa 10 Minuten lang.
4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte die Marinade leicht abgekühlt werden.
5. Das Kraut in sterilisierte Gläser verteilen und mit der abgekühlten Marinade aufgießen.
6. Anschließend werden die Gläser samt Inhalt in eine tiefe Schüssel gegeben und etwa 5-8 Minuten lang gekocht. Anschließend wird der Behälter herausgenommen und die Zuschnitte aufgerollt.

Lagerung in Öl

Für alle, die sich im Winter gerne mit einem frischen Salat verwöhnen, gibt es ein Rezept zur Zubereitung von Dillöl. Es wird auch zum Braten bei der Zubereitung erster Gänge verwendet. Manchmal - als eine der Zutaten für Soße. Das Rezept ist sehr einfach.

Du wirst brauchen:

1. Ein kleines Glas, vorzugsweise Glas.
2. Die erforderliche Menge an duftendem Gewürz.
3. Öl (Sie können entweder Sonnenblumen- oder Olivenöl verwenden).

Gehackter frischer Dill wird in Gläser gefüllt und mit Öl übergossen, ohne Salz zu verwenden. Das Werkstück wird in den Kühlschrank gestellt und nach 1,5-2 Wochen ist das Produkt gebrauchsfertig.

Dill mit Salz für den Winter

Die nützlichste der vorgeschlagenen Möglichkeiten zum Ernten einer duftenden Pflanze besteht darin, das Gras einfach mit Salz zu mischen. Ein besonders wichtiger Punkt in diesem Rezept ist, dass man bei den Salzanteilen im Verhältnis zum Gemüse keinen Fehler macht.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

1. Dill - von 1 bis 2 Kilogramm.
2. Salz – 350-600 Gramm.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie die Stängel der Pflanze aussortieren. Zu dicke Zweige verderben den Geschmack des Gewürzes, daher empfiehlt es sich, diese zu entfernen. Die vorbereiteten Blätter und Stängel werden mehrmals gut in Wasser gewaschen, um alle Arten von Verunreinigungen zu entfernen.
2. Als nächstes hacken Sie das Grün mit einem Messer. Dies geschieht in jeder Form, wie es für Sie passt.
3. Was die benötigten Behälter für das Werkstück angeht, bereiten Sie am besten Gläser mit fest verschraubbaren Deckeln vor.
4. Es empfiehlt sich, als erste Schicht Salz in den vorbereiteten Behälter zu geben. Um es nicht zu übertreiben, gießen Sie das Salz in Gläser mit einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter.
5. Die nächste Schicht ist Dill, die Dicke darf ebenfalls 1 Zentimeter nicht überschreiten. Dann eine weitere Schicht Salz usw., bis das Glas vollständig gefüllt ist. Aber die letzte Schicht muss Salz sein.
6. Wenn die Zutaten eingefüllt sind und der Behälter bis zum Ende gefüllt ist, decken Sie das Glas mit einem Deckel ab. Der Behälter muss gut geschüttelt werden, damit sich die Salzkristalle mit den Grünschichten vermischen.
7. Anschließend wird das Glas fest verschlossen und an einen kalten Ort gestellt. Dazu können Sie entweder einen Kühlschrank oder einen Keller nutzen.

So wählen Sie die beste Art und Weise, alle Vitamine im Gemüse am besten aufzubewahren

Jede Frau kümmert sich vor der Zubereitung von Kräutern für die winterliche Kälteperiode zunächst um die Erhaltung der wohltuenden Eigenschaften und Bestandteile der Pflanze. Welche der folgenden Methoden ist besser zu wählen? Also:

1. Im gefrorenen Zustand bleiben fast 90 % aller Nährstoffe und Vitamine erhalten. Darüber hinaus ist dies auch eines der einfachsten Rezepte zur Zubereitung duftender Gewürze.
2. Wenn Gemüse in einem Glas mit Salz aufbewahrt wird, bleiben etwa 70 % des Vitamins erhalten.
3. Wer im Winter beim Würzen die Trocknungsmethode wählt, erhält nur 50 % seiner nützlichen Bestandteile.
4. Rezepte mit Marinade töten fast alle nützlichen Substanzen der Pflanze ab und gelten als unpraktisch. Eingelegtes Gemüse ist jedoch sehr lecker und wird oft als Beilage zu Hauptgerichten oder Vorspeisen verwendet.

Es spielt keine Rolle, wie dieses nützliche Kraut gelagert wird, die Hauptsache ist, Zeit zu haben, das Gewürz rechtzeitig vorzubereiten. Schließlich nutzt es fast jede Familie aktiv im Home-Menü. Mit den oben beschriebenen Rezepten verwöhnt jede Hausfrau sich und ihre Familie an kalten Abenden mit aromatischen Gerichten.

Der Sommer ist die Zeit der Vorbereitungen und des Einmachens, und neben der traditionellen Zubereitung von Marmelade, dem Einfrieren von Beeren, dem Einrollen von knusprigen Gurken und saftigen Tomaten in Gläser sollte man auch das Gemüse nicht vergessen. Sie können beispielsweise Dill für den Winter vorbereiten, um nach dem Einsetzen der Kälte aromatische Kräuter mit einem hellen Geschmack zu den unterschiedlichsten Gerichten hinzuzufügen. Dill für den Winter ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch sehr ergiebig, da im Winter das im Handel verkaufte Grünzeug deutlich teurer wird. Ist es nicht toll, dass man immer große Mengen würziger Kräuter zur Hand hat und sich nicht lange um den Nachschub kümmern muss?

Unabhängig davon sind die Vorteile von Dill zu erwähnen. Der niedrige Kaloriengehalt und der hohe Nährstoffgehalt machen dieses Grünzeug einfach unersetzlich. Somit können 100 g frischer Dill den täglichen Bedarf an Vitamin C decken. Darüber hinaus ist Dill reich an Beta-Carotin, Tocopherol, B-Vitaminen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink, Eisen, Phosphor und Kupfer. Eine solch reichhaltige Zusammensetzung bestimmt die immunstimulierenden, antibakteriellen, entzündungshemmenden, schmerzstillenden und beruhigenden Eigenschaften von Grünpflanzen.

Dill kann auf verschiedene Arten für den Winter zubereitet werden – er kann eingefroren, getrocknet, eingelegt oder eingelegt werden. Hierfür sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich, sodass auch eine unerfahrene Hausfrau mit der Aufgabe zurechtkommt. Vor dem Kochen muss der Dill sortiert, die harten Blattstiele abgeschnitten und vergilbte Zweige entfernt und anschließend gründlich abgespült werden. Danach sollten Sie den gewaschenen Dill zum vollständigen Trocknen auf einem Handtuch verteilen.

Getrockneter Dill

Das Trocknen ist eine der beliebtesten Arten der Grünernte. Sie können Dill draußen, drinnen oder im Ofen trocknen. Wenn Sie Dill im Winter draußen trocknen möchten, wählen Sie einen Tag mit heißem Wetter und niedriger Luftfeuchtigkeit. Das Grün muss aussortiert, gewaschen und überschüssige Feuchtigkeit mit einem Handtuch abgetupft werden. Anschließend müssen die Zweige in kleinen Bündeln gesammelt, mit Fäden zusammengebunden und zum Trocknen aufgehängt werden. Zum Trocknen zu Hause sollte der Dill gehackt und auf einem sauberen Blatt Papier oder Handtuch ausgebreitet werden. Dabei das Grün alle 30-40 Minuten umrühren, um eine Luftzirkulation zu gewährleisten. Diese Art der Trocknung dauert in der Regel mehrere Tage. Um Dill im Ofen zu trocknen, legen Sie das vorbereitete Grün auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Trocknen Sie den Dill einige Stunden lang bei 40 Grad, erhöhen Sie dann die Temperatur auf 70 Grad und überprüfen Sie regelmäßig die Bereitschaft des Grüns. Während des Trocknens sollte die Backofentür leicht geöffnet sein.

Fertig getrockneter Dill sollte in luftdichten Behältern, Leinenbeuteln oder dicken Papiertüten aufbewahrt werden. Es ist zu beachten, dass Sie beim Trocknen von Dill die Stängel der Pflanze direkt verwenden können, da diese dem Gewürz ein ausgeprägteres Aroma verleihen. In diesem Fall sollten die Stiele sehr fein gehackt oder in getrockneter Form mit einer Kaffeemühle zerkleinert werden.

Gefrorener Dill

Das Einfrieren von Grünzeug steht dem Trocknen bei Hausfrauen in nichts nach. Das ist nicht überraschend – diese Methode ist sehr schnell und bequem. Sie können entweder ganze Dillzweige oder gehackte Zweige einfrieren. Dazu sollte das Grün gewaschen, getrocknet, ggf. gehackt und in einem Plastikbehälter oder einer Plastiktüte zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank gestellt werden. Der Dill muss vor der Verwendung nicht aufgetaut werden – er wird einige Minuten vor der Zubereitung gefroren in das Gericht gegeben.

Um Dillzubereitungen ausschließlich für Suppen zuzubereiten, können Sie diese originelle Methode verwenden: Füllen Sie die Eisschale mit gehacktem Dill (80 % Dill), gießen Sie etwas abgekochtes Wasser (20 % Wasser) hinein und stellen Sie es in den Gefrierschrank. Solche Eiswürfel mit Dill ergänzen nicht nur die Suppe perfekt, sondern werden auch zu einem hervorragenden Tonikum für das Gesicht.

Gesalzener Dill

Obwohl eingelegter Dill einen weniger intensiven Geschmack hat als getrocknet oder gefroren, wird diese Methode sicherlich von Hausfrauen geschätzt, die keinen zusätzlichen Platz im Gefrierschrank haben. Zum Einlegen von Dill benötigen Sie sterilisierte Gläser, die Kräuter selbst und Salz. Das Verhältnis von Salz und Dill sollte etwa 1:4 oder 1:5 betragen. Den Dill waschen, gut trocknen, hacken oder die Zweige ganz lassen, dann einen Teil des Dills in ein Glas geben und den Boden mit Salz bestreuen. Salz- und Dillschichten müssen abwechselnd aufgetragen werden, bis das gesamte Glas gefüllt ist. Dill sollte mit einem Löffel oder einer Kartoffelpresse in einen Behälter gepresst werden. Zum Schluss müssen Sie den Dill mit dem restlichen Salz salzen, das Glas mit einem Deckel verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Denken Sie beim Hinzufügen dieser Zubereitung zu einem Gericht daran, dass sie bereits Salz enthält.

Eingelegter Dill

Eingelegter Dill ist eine sehr originelle Zubereitung, die sich wunderbar für Salate, Saucen, Beilagen und Snacks eignet. Beim Einlegen von Dill sollten Sie nur Zweige mit Kräutern ohne Stiele verwenden. Vorbereitetes und gehacktes Gemüse sollte in einer dichten Schicht in ein Glas gegeben und mit Marinade übergossen werden, die durch Zugabe von Salz und 9 % Essig zu kochendem Wasser zubereitet wird. Die Mengenverhältnisse für 4 Gläser Wasser lauten wie folgt: 1 Glas Essig und 50-80 g Salz. Die Marinade muss 2-3 Minuten gekocht werden, dann die heiße Salzlösung mit Dill in die Gläser gießen. Anschließend müssen die mit Deckeln verschlossenen Gläser sterilisiert werden, indem man sie in einen Topf mit kochendem Wasser stellt, sodass das Wasser bis an die „Schultern“ der Gläser gelangt. Die Sterilisationszeit der Gläser beträgt je nach Größe 10 bis 20 Minuten. Anschließend sollten die Gläser aufgerollt und an einen kühlen, dunklen Ort gestellt werden.

Nachdem Sie sich mit den Methoden zur Zubereitung von Dill für den Winter vertraut gemacht haben, kann es nicht schaden, herauszufinden, wie man solche Grüns richtig verwendet. Zunächst einmal sollte der für die zukünftige Verwendung geerntete Dill keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen werden. Am Ende des Garvorgangs muss den Gerichten Gemüse hinzugefügt werden, damit ihr charakteristisches Aroma nicht verdunstet. Während jede Art der Dillzubereitung für Suppen, Beilagen, Fleisch, Fisch und Saucen geeignet ist, eignet sich getrockneter und eingelegter Dill perfekt für Salate, während man beim Brotbacken am besten gefrorenen Dill verwendet. Außerdem sollten Sie gefrorenen Dill nicht zu Salaten hinzufügen, da dieser viel überschüssige Flüssigkeit hinzufügt und den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann.

Es lohnt sich auf jeden Fall, Dill für den Winter vorzubereiten, denn im kalten Herbst und im strengen Winter gibt es nichts Schöneres als den duftenden Sommerduft, den uns Grünpflanzen als Beigabe zu verschiedenen Gerichten verleihen. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!