Koreanische Auberginen-Vorspeise. Vorspeise mit Karotten

Die Verarbeitung von Gemüse geht schnell und ohne mühsamen Aufwand. Kurz schneiden und 5 Stunden marinieren. Dann erfolgt die Grundsterilisierung – und schon ist die Naht fertig. Im Winter finden wir in jedem Glas pralles Auberginenmark und ein appetitliches Ensemble aus Gemüse nach koreanischer Art.

Diese aromatische, angenehm würzige Salatvorspeise passt zu Fleisch, Fisch und Geflügel, belebt Kartoffelbeilagen und macht sich gut mit Buchweizen, Graupen und Hirse. Wir kombinieren auch gerne herzhafte Auberginen mit gedünstetem Kohl aller Art. Es handelt sich um eine ungewöhnliche, leicht würzige und reichhaltige Variante des winterlichen Gemüseeintopfs.

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Zutaten zur Zubereitung

Garzeit: 30-40 Minuten aktive Gemüsezubereitung + 5 Stunden Marinieren + 15 Minuten Sterilisieren.

Kaloriengehalt von 100 Gramm – nicht mehr als 110 kcal

Wir brauchen:

• Auberginen - 2 kg
• Karotten - 0,5 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Knoblauch – 6-7 Zehen
• Salz - 1 EL. gestrichener Löffel für die Marinade + 2-3 Prisen zum Eingießen von Blau
• Zucker - 6-7 EL. Löffel (weniger nach Geschmack)
• Koriander (gemahlen) – 2 Teelöffel
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 1 Teelöffel
• Roter Pfeffer (gemahlen) – 1-2 Teelöffel
• Pflanzenöl - 90 ml + 1-2 EL. Löffel
• Tafelessig (9 %) – 90 ml (6 EL je 15 ml)

Wichtige Details:

So bereiten Sie einen Snack für den Tisch und für den Winter zu

Wir führen die Vorbereitung in 2 Etappen durch.

6 Stunden vor dem Rollen der Dosen Marinieren wir das dazugehörige Gemüse. In 4 Stunden kümmern wir uns um die blauen. Wenn das Gemüse, einschließlich der Karotten, mariniert ist, kombinieren Sie es mit heiß gebackenen Auberginen und füllen Sie es in Gläser. Kurz sterilisieren, aufrollen und unter einer Decke langsam abkühlen lassen. Alle! Das Rezept ist einfach, aber wie immer, wenn man Lebensmittel in einer Marinade reifen lässt, ist Geduld gefragt.

Der zweite Algorithmus ist noch einfacher. Sie können das Gemüse über Nacht marinieren lassen. Sie erhalten mehr Saft und können Ihre Zeit besser planen.

Am Abend zuvor haben wir 20 Minuten damit verbracht, für unsere Kollegen Auberginen zu essen. Dann müssen wir morgens nur noch die blauen vorbereiten und die Dosen verschließen. Das Schneiden dauert höchstens 10 Minuten, dann 1 Stunde Einweichen in Salz und 20 Minuten Backen. Sterilisation mit Naht – maximal 30 Minuten.

Zubereitung und Einlegen von Satellitengemüse.

Mahlen Sie die Karotten mit einer Spezialreibe in dünne Streifen. Zum Erweichen 3 Minuten lang kochendes Wasser aufgießen. In einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und ausdrücken.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Schneiden Sie die Paprika in dünne Längsstreifen, wie auf dem Foto unten.

Alle Gemüse in einem großen Topf vermengen. Mit Gewürzen bestreuen, Knoblauch durch eine Presse pressen, Essig und Öl einfüllen. Gut vermischen und fest verschließen. Es ist praktisch, Frischhaltefolie zu verwenden. 5 Stunden marinieren lassen.

Auberginen zubereiten und Gemüse zu einem Salat kombinieren.

Warten wir mindestens 4 Stunden, bis das Gemüse mariniert ist, und gehen wir dann zu den Auberginen über.

Sie können mit Schleifpapier bearbeitet oder geschält werden. In dünne, lange Würfel schneiden. Die Dicke beträgt etwa 1,5 cm. Schneiden Sie das Gemüse zunächst der Länge nach in Scheiben. Jeder Teller wird in lange Riegel geschnitten und wir teilen sie in der Mitte in zwei Hälften.

Bestreuen Sie die resultierenden Scheiben mit grobem Salz und 40-60 Minuten einwirken lassen. Auf feines Salz sollte besser verzichtet werden. Es besteht die Gefahr, dass das Fruchtfleisch am Ende zu stark gesalzen wird.

Wenn die Auberginen ihren Saft abgegeben haben, diesen abgießen, die Stücke leicht ausdrücken und in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.

Jetzt müssen die Auberginen wärmebehandelt werden.

Wählen Sie aus 3 Methoden die für Sie bequemste aus.

1) Sie können es kochen, bis es fertig ist. Salzwasser, wie für Suppen (probieren Sie es aus!) und mäßig kochend. Kochen Sie das Gemüse nach dem Kochen, bis es weich und dunkel wird. Normalerweise dauert es nicht länger als 10 Minuten. Es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen. Lassen Sie das Wasser vorsichtig ab und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen.

2) In einer Bratpfanne braten- die fetteste Option. Obwohl der Fettgehalt nicht kritisch ist, beträufeln Sie die Riegel zunächst mit Öl und vermischen es gründlich mit den Händen. Lassen Sie die blauen 5 Minuten einweichen und legen Sie sie in eine erhitzte Bratpfanne. Wir lassen es ohne Öl oder schmieren es minimal, wie beim Braten von Pfannkuchen, mit einer Bürste oder einem Stück Gaze. Unter ständigem Rühren braten – 5-7 Minuten. Unser Ziel ist eine weichere und hellgoldene Bräunung.

3) Wir backen es gerne im Ofen auf einem Backblech. In diesem Fall verbrauchen wir weniger Öl als in einer Bratpfanne. Ein Backblech leicht mit Öl einfetten, die Würfel hineinlegen und mit Folie abdecken, damit sie nicht austrocknen. Lass uns backen bei 180-200 Grad - 10-15 Minuten. Testen Sie den Gargrad mit einer Gabel: Die Stücke sollten weich sein. Das Gemüse hat Zeit, auf der Unterseite braun zu werden.

Fertig und immer noch heiße (!) blaue Stücke Mit dem restlichen bereits eingelegten Gemüse (Karotten, Zwiebeln und Paprika) vermischen. Lassen Sie den Salat abkühlen.

Ausgezeichnetes Aroma, fleischige Textur und köstlich saftige Schönheit. Es ist Zeit, die köstlichste koreanische Auberginen-Vorspeise zu probieren!

Sterilisation und Versiegelung für den Winter.

Geben Sie das Gemüse in Gläser und geben Sie die Marinade gleichmäßig vom Boden der Pfanne hinzu. Geeignete Gebinde von 500 ml bis 1 Liter. Dieser köstliche Anlass, bei dem ein Liter Salat schnell verfliegt. Sie müssen den geöffneten Snack nicht lange aufbewahren.

Stellen Sie die gefüllten Behälter auf den Boden eines großen Topfes, wo wir ein kleines Handtuch ablegen. Füllen Sie die Pfanne mit warmem Wasser – bis zum Rand der Dosen. Einfach mit Deckeln abdecken und die Werkstücke bei schwacher Hitze sterilisieren. Die Zeit wird ab dem Moment gezählt, in dem das Wasser kocht. Für 500 ml - 15 Minuten. Für 1 Liter - 20-25 Minuten.

Wir entnehmen die Werkstücke nach der Sterilisation und verschließen sie hermetisch. Umdrehen, einwickeln und warten, bis es abgekühlt ist. Wir bewahren es in einem dunklen Schrank auf. Dieses Präparat enthält ein klassisches Konservierungsmittel (Essig). Bis Ostern ist es bei Zimmertemperatur normal haltbar.

Ein paar Worte zur richtigen Wahl von Blau

Wir brauchen Auberginen von technischer Reife.

• Dabei handelt es sich um mittelgroße Gemüsesorten mit einer Größe von 15–17 cm im Tal.
• Glattes, cremiges oder milchig-weißes Fruchtfleisch. Im Längsschnitt gibt es keine Hohlräume im Fruchtfleisch.
• Die Samen sind noch nicht vollständig ausgebildet, noch nicht hart, weißlich oder hellbraun.
• Vom Gewicht her ist jede Frucht trotz ihrer moderaten Größe recht schwer – etwa 200 Gramm.

Wenn Sie sich für die Verwendung bereits überreifer Auberginen entscheiden (sie sind länger, leichter und haben harte, geformte Kerne), schneiden Sie unbedingt die Kerne ab.

Wir wünschen Ihnen einen erfolgreichen Einkauf, einfache Zubereitung und guten Appetit!

Das leckerste Rezept für koreanische Auberginen für den Winter wird Sie sofort begeistern und die kalte Jahreszeit schmücken. Wir haben den Algorithmus mit Fotos Schritt für Schritt so anschaulich wie möglich gemacht. Haben Sie irgendwelche Fragen? Schreiben Sie in die Kommentare. Wir reagieren immer auf Leser.

Und suchen Sie nach Updates in „Einfache Rezepte“ – „Hausgemachtes Kochen“. Das beste Winteressen für Sie!

Im Sommer erscheint eine Fülle verschiedener Gemüsesorten in den Regalen. Und darunter sind Auberginen, die eine ganze Armee von Fans haben. Schließlich sind Auberginen köstlich und man kann daraus viele köstliche Gerichte zubereiten. In diesem Artikel habe ich 4 der beliebtesten Auberginenrezepte zusammengestellt, den berühmten „Übersee“-Kaviar nicht mitgerechnet. Hier finden Sie ein Rezept für Auberginenkaviar. Auberginen können gekocht, gebraten und gebacken werden. Sie passen sehr gut zu Käse, Tomaten, Nüssen, Hüttenkäse und lieben auch Knoblauch.

Koreanische Auberginen sind beliebt. Viele Menschen lieben eingelegtes Gemüse, gewürzt mit aromatischen Gewürzen. Koreanische Salate sind auf dem Markt sehr teuer, obwohl ihre Zutaten recht günstig sind. Diesen Salat selbst zuzubereiten ist nicht schwierig. Mein einziger Wunsch ist es, natürlichen Essig zu verwenden, den man zu Hause hat oder der im nächsten Supermarkt verkauft wird (Apfel, Wein, Balsamico, Reis).

Zutaten:

• Auberginen - 600 gr.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Paprika - 150 gr. (mehrfarbige Paprikaschoten werden wunderschön aussehen)
• Knoblauch - 4-5 Zehen
• scharfer Pfeffer - 1/5 Stk.
• Koriander - 1 TL.
• Pfefferkörner - 6-8 Stk.
• Sesam - 1 EL.
• natürlicher Essig - 1 EL.
• Sojasauce - 2 EL.
• Honig - 1 EL.
• Pflanzenöl zum Braten - 80 ml
• Salz - 1 EL.
• Petersilie, Koriander - 4 EL.

Koreanisches Auberginenrezept.

1. Die Auberginen waschen und in Streifen schneiden, sodass jedes Stück eine Schale hat. Die Auberginen in ein Sieb geben, salzen und umrühren. Die Oberseite mit einem Teller abdecken und leicht andrücken. Stellen Sie eine Schüssel unter das Sieb, sodass der Saft der „Blauen“ hineinfließt. Lassen Sie die Auberginen 1-2 Stunden salzen.

2. Während die Auberginen zubereitet werden, hacken Sie das restliche Gemüse. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe. Wenn Sie keine solche Reibe haben, müssen Sie hart arbeiten und die Karotten in dünne und lange Streifen schneiden. Die Paprika in lange Streifen schneiden, die Zwiebel in Pfeile oder halbe Ringe. Knoblauch und Kräuter fein hacken. Die Peperoni in halbe Ringe schneiden. Fügen Sie die Menge scharfer Paprika nach Ihrem Geschmack hinzu.

3. Wenn die Auberginen gesalzen sind, fließt der Saft in die Schüssel. Legen Sie die Auberginen auf ein Papiertuch und drücken Sie mit einem weiteren Handtuch darauf überschüssige Feuchtigkeit gut aus. Solche Auberginen nehmen beim Braten wenig Öl auf.

4. Geben Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne, damit die Auberginen nicht im Fett schwimmen. Das Öl gut erhitzen und die Auberginen bei starker Hitze 3 Minuten braten, dabei mehrmals umrühren. Die frittierten Blaubeeren in eine Schüssel geben. Gießen Sie noch etwas Pflanzenöl in die Pfanne. Koriander und schwarze Pfefferkörner im Mörser zermahlen (oder bereits gemahlene verwenden).

Geben Sie diese Gewürze in erhitztes Öl und fügen Sie auch rote Paprika hinzu. Gewürze entfalten in Öl immer ihr Aroma, man muss sie aber nicht lange anbraten, ein paar Sekunden genügen. Die Zwiebel zu den Gewürzen geben und 1 Minute anbraten, bis sie leicht weich ist. Nun die Karotten in die Pfanne geben, alles verrühren und noch eine halbe Minute anbraten.

Es ist nicht nötig, Gemüse zu braten und zu weich zu machen. Durch eine kleine Wärmebehandlung werden die Zwiebeln und Karotten etwas weicher und mit dem Aroma der Gewürze gesättigt. Gemüse im Salat sollte knackig sein.

5. Geben Sie das Gemüse mit den Auberginen in die Schüssel.

6. Dem gebratenen Gemüse müssen noch die restlichen Zutaten hinzugefügt werden: bunte Paprika, Knoblauch, Essig, Sojasauce, Kräuter, Honig und Sesam. Sie können die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne etwas anbraten, um dem Ganzen einen nussigen Geschmack zu verleihen.

Alle Salatzutaten vermischen und abschmecken. Bei Bedarf Essig, Sojasauce oder Salz nach Geschmack hinzufügen. Decken Sie den Salat mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen. Es ist besser, es über Nacht stehen zu lassen und es morgens zu essen.

So erhalten Sie einen hellen, aromatischen Salat. Guten Appetit!

Auberginenröllchen mit Käse und Nüssen – eine klassische Kombination

Auberginen eignen sich sehr gut für die Herstellung von Brötchen. Man kann darin alles einpacken. Am häufigsten werden Brötchen aus Tomaten, Gurken, Käse, Hüttenkäse, Karotten und Nüssen hergestellt. Im Allgemeinen passen Auberginen sehr gut zu Walnüssen, aber auch zu Hüttenkäse. Es stellt sich als sehr sättigender und proteinreicher Snack heraus. Ich empfehle, diese Brötchen zuzubereiten.

Zutaten:

• Auberginen - 2 Stk. groß
• Walnüsse - eine Handvoll
• Weichkäse oder Hüttenkäse (Sie können Schmelzkäse nehmen) - 150-200 gr.
• Knoblauch - 1 Zehe
• Basilikum – 2 Zweige (Grün nach Geschmack)
• Olivenöl - 1 EL.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Brötchen mit Hüttenkäse zubereiten.

1. Auberginen waschen und der Länge nach in dünne, etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine große Schüssel geben und mit Salz würzen. Decken Sie die Auberginen ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen, damit die Bitterkeit zusammen mit dem Saft verschwindet.

2. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren etwas anbraten. Die Nüsse mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.

3. Das Grün fein hacken, mit dem Knoblauch ebenso verfahren. Es ist Zeit, die Füllung vorzubereiten. Geben Sie Hüttenkäse (Sie können ihn in einem Mixer mahlen) oder Weichkäse in eine Schüssel. Fügen Sie Kräuter, Knoblauch, Nüsse, Olivenöl (kann durch Sauerrahm ersetzt werden) und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Wenn der Käse nicht salzig ist, salzen Sie ihn nach Geschmack. Wenn er jedoch salzig ist, müssen Sie kein Salz hinzufügen. Die Füllung vermischen und in den Kühlschrank stellen.

4. Wenn die Auberginen etwas Saft abgeben, spülen Sie sie gut mit Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Die Auberginen in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Sie können Auberginen im Ofen backen. Fetten Sie dazu ein Backblech mit Öl ein, legen Sie die Auberginen hinein, bedecken Sie es mit Folie und backen Sie es 15 bis 20 Minuten lang.

Legen Sie die Auberginen nach dem Braten auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen.

5. Wenn die Auberginen vollständig abgekühlt sind, können Sie mit dem Formen von Rollen beginnen. Dazu die Füllung auf den Tellerrand legen und aufrollen. Servieren Sie es an den Tisch, wo diese Brötchen geschätzt werden.

Akkordeon-Auberginen mit Käse und Tomaten, im Ofen gebacken

Dieses Auberginengericht sieht elegant und appetitlich aus. Probieren Sie dieses Gericht während der Saison mit frischem Gemüse – es wird Ihnen bestimmt schmecken. Verwenden Sie die Menge der Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack.

Zutaten:

• Aubergine
• Tomaten
• Hartkäse
• Salz, Pfeffer, Koriander - nach Geschmack
• Olivenöl

Ein Auberginen-Akkordeon vorbereiten.

1. Auberginen waschen und der Länge nach in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Schneiden Sie nicht bis zum Ende, damit das Akkordeon nicht auseinanderfällt. In diese Lücken müssen dann Tomaten und Käse gegeben werden.

2. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Den Käse in dünne Scheiben schneiden.

4. Die Auberginen in den Schnitten leicht salzen. Wenn der Käse zu salzig ist, können Sie auf Salz verzichten.

5. Die Auberginen füllen. Eine Tomatenscheibe und eine Käsescheibe in die Schlitze legen. Die fertigen „Akkordeons“ mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Koriander bestreuen. Wenn Sie möchten, können Sie einige frische aromatische Kräuter hinzufügen. Die Auberginen mit Olivenöl beträufeln.

6. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Decken Sie die Auberginenpfanne mit Folie ab und backen Sie sie 40 Minuten lang. Danach die Folie entfernen und weitere 10 Minuten garen. Die Aubergine und der Käse werden braun. Geben Sie die Auberginen mit einem breiten Spatel auf einen Servierteller und servieren Sie sie zusammen mit frischen Kräutern.

Auberginen sind wie Pilze – eine originelle Vorspeise

Wenn man Auberginen auf diese Weise kocht, schmecken sie sehr ähnlich wie eingelegte Pilze. Diese Vorspeise ist schnell und einfach zuzubereiten, Sie müssen ihr nur Zeit zum Brühen geben. Daher ist es besser, es abends zu kochen, es über Nacht stehen zu lassen und es dann morgens zu essen.

Zutaten:

• Auberginen – 1 – 1,5 kg
• Dill - ein großer Haufen
• Knoblauch - 1 Kopf

Marinade:

• Wasser - 2 l
• Salz - 2 EL. mit einer Rutsche
• Zucker - 1 EL.
• Essig 9% – 150 ml
• Pflanzenöl - 100 ml

Rezept für die Vorspeise „Auberginen wie Pilze“.

1. Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in etwa 1,5 cm große Würfel. Bei Bedarf können Sie sie schälen.

2. Wasser in einem Topf aufkochen, Salz und Zucker hineingeben und auflösen lassen. Als nächstes gießen Sie Essig ein und fügen sofort gehackte Auberginen hinzu. Kochen Sie die Auberginen, bis sie weich sind, aber kochen Sie sie nicht zu lange, sonst werden sie zu Brei. Rühren Sie die Aubergine während des Kochens um. Etwa 5-6 Minuten kochen, bis es weich ist.

3. Die fertigen Auberginen in ein Sieb geben und 15–20 Minuten abtropfen lassen.

4. In der Zwischenzeit Knoblauch und Dill fein hacken.

5. Sobald die Auberginen von überschüssiger Marinade befreit sind, geben Sie sie in eine Schüssel. Knoblauch und Kräuter sowie Pflanzenöl hinzufügen. Gründlich vermischen, mit einem Teller abdecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Probieren Sie die Vorspeise vor dem Servieren. Fügen Sie bei Bedarf Zucker, Salz, Essig und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Kochen Sie nach diesen bewährten Rezepten und Auberginen werden Sie mit ihrem Geschmack und Aroma nur begeistern. Schreiben Sie in die Kommentare, wie Sie Auberginen am liebsten kochen.

Wenn man auf Koreanisch von Auberginen spricht, kommen einem die lebhaftesten Beinamen in den Sinn. Reichhaltiger und intensiver Geschmack, atemberaubendes Aroma, wunderschönes Aussehen. Ich denke, dass Sie mir nicht nur zustimmen, sondern auch Ihre eigenen Adjektive hinzufügen werden. Und wenn Sie hier sind, dann interessieren Sie sich wahrscheinlich für koreanische Instant-Auberginen. Ich mache Sie nicht nur auf würdige Rezepte aufmerksam, sondern auch auf bewährte aus eigener Erfahrung! Die leckersten Rezepte! Auberginen nach koreanischer Art!

Für den Winter zubereitete Auberginen nach koreanischer Art tragen dazu bei, das Sommervergnügen zu verlängern. Sie passen gut zu Hauptgerichten. Gut als separater Snack. Sowohl im Glas als auch auf dem Tisch sehen sie einfach wunderbar aus – hell und appetitlich.

Was müssen wir vorbereiten, um zwei Liter Salat haltbar zu machen?

• Kilogramm Aubergine
• Dreihundert gr. Paprika (vorzugsweise fleischig und rot)
• Dreihundert gr. Möhren
• 100 gr. Lukas
• Sechs bis sieben Knoblauchzehen
• Peperoni (oder die Hälfte, es hängt alles von Ihrem Geschmack ab)
• Zwei EL. l. Salz.

Für die Marinade

• Pflanzenöl – 80 g
• Essig (9 Prozent) – 1,5 EL. l.
• Zucker – 1 EL. l.
• Salze - 1 TL.
• 0,5 TL. gemahlener schwarzer und roter Pfeffer
• Je ein Teelöffel Koriander und Kurkuma.

Was kann man sonst noch auf Koreanisch kochen:

Schritt-für-Schritt-Aktionen

1. Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Für uns ist es wichtig, dass die Gewürze in ihrer ganzen Pracht zur Geltung kommen und den Salat bereichern. Dazu müssen Sie das Öl in einer Pfanne erhitzen (3 – 4 EL), Kurkuma, die Hälfte des Korianders und gemahlene Peperoni hinzufügen.

   

2. Gewürze müssen sehr kurze Zeit in heißem Öl aufbewahrt werden – absenken, umrühren, vom Herd nehmen. Es sind nicht einmal Minuten, es sind Sekunden. Und nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, müssen Sie rühren, bis die Pfanne abgekühlt ist.
3. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die restlichen Gewürze – den restlichen Koriander, schwarzen Pfeffer, Zucker und Salz, Essig und das restliche Pflanzenöl.

   

4. Die gebratenen Stücke in einer Pfanne zur trockenen, würzigen Mischung geben, vermischen und zum Ziehen beiseite stellen. Zeitlich ca. min. dreißig.

   

5. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer, gießen Sie zwei Liter Wasser ein und fügen Sie zwei Esslöffel hinzu. Salz.
6. Kommen wir nun zum Gemüse. Die kleinen Blauen waschen, Feuchtigkeit entfernen, Schwänze abschneiden.
7. Direkt mit der Haut in kleine Stücke schneiden.

   

8. Das Wasser in der Pfanne kocht, die gehackten Auberginen hinzufügen.
9. Sie müssen etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Der Deckel der Pfanne sollte leicht geöffnet sein. Unsere Aufgabe ist es, dass die Stücke nicht verkochen und intakt bleiben.

   

10. Die Auberginen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und abkühlen lassen.

    

11. Wir schälen die Karotten, reiben sie auf einer koreanischen Reibe und geben sie in eine praktische, tiefe Schüssel.

    

12. Wir putzen die Paprika, entfernen die Kerne, schneiden sie in Streifen und geben sie zu den Karotten.

    

13. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, zur Gemüsemischung geben.

    

14. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Wir drücken nicht, aber wir schneiden. So kann er unser Gericht mit seinem Geschmack noch weiter bereichern. Wir fügen dem Gemüse auch Knoblauch hinzu.

    

15. Jetzt arbeiten wir mit scharfem Pfeffer, und es ist besser, Handschuhe zu tragen. Es muss entkernt, fein gehackt und zu anderem Gemüse hinzugefügt werden.

    

16. Abgekühlte Auberginen und Gewürze in eine Schüssel mit Gemüse geben. Mischen Sie die Masse vorsichtig.

    

17. Den Salat zum Ziehen zwei Stunden beiseite stellen. Gelegentlich umrühren und dabei die Mischung von ganz unten anheben. Die Zutaten sollten mit Saft und Aroma gesättigt sein.

    

18. Es ist Zeit, mit dem Banking zu beginnen. Sie müssen gewaschen und sterilisiert werden. Eisendeckel müssen ebenfalls mit kochendem Wasser übergossen oder 5-10 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden.

    

19. Zeit, den Salat in Gläser zu füllen. Dies muss streng, aber sorgfältig erfolgen. Es dürfen keine Hohlräume zurückbleiben. Es ist nicht nötig, das Glas bis zum Rand zu füllen. Wir werden den Salat sterilisieren, Saft wird freigesetzt. Decken Sie die gefüllten Gläser mit Eisendeckeln ab.

    

20. Jetzt muss der Salat sterilisiert werden. Dazu müssen Sie einen großen Topf nehmen und den Boden mit einem Handtuch oder einem anderen sauberen Tuch abdecken. Stellen Sie die Gläser auf und gießen Sie warmes Wasser bis zum Rand des Glasbehälters. Setzen Sie das Gerät in Brand.

    

21. Die Sterilisationszeit für Einliter-Gläser beträgt eine Stunde, für 700-Gramm-Gläser 45 Minuten und für Halbliter-Gläser 30 Minuten. Zählen Sie die Zeit ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht.
22. Nehmen Sie die Salatgläser vorsichtig heraus und rollen Sie sie auf. Stellen Sie es auf den Kopf und wickeln Sie es in warme Kleidung. Wenn es abgekühlt ist, bringen Sie es an einen Lagerort.

    

    Koreanische Auberginen sind ausgezeichnet, aber sie sind nicht lange haltbar. Du willst sie immer ausprobieren. Guten Appetit!

Das köstlichste koreanische Instant-Auberginenrezept

In 45 Minuten können Sie ein herrliches, duftendes und appetitliches Gericht servieren.
Fertige Karotten nach koreanischer Art beschleunigen das Kochen. Ich kaufe es bei einem vertrauenswürdigen Händler und glaube mir, ich möchte mir nicht mehr die Mühe machen, die Köstlichkeit zu Hause zuzubereiten und wertvolle Zeit zu verschwenden.

Als Hilfsmittel nehme ich auch eine Mikrowelle und erhitze bei Bedarf die Zutaten darin. Sehr praktisch und schnell, kein Hantieren mit Bratpfannen nötig.

Produktliste

• Auberginen – 600-700 Gramm
• Große weiße Zwiebel
• Koreanische Karotten – 100 Gramm
• Ein kleiner Bund Koriander
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel
• Weißweinessig – 4 Esslöffel
• Zucker – 1 EL. l.
• Salz - 1 TL.
• Scharfer Pfeffer nach Geschmack; scharfe Soße kann ersetzt werden.

Wie man ein Gericht kocht

Das Gericht ist sehr lecker, mäßig scharf und nicht fettig, da wir das Gemüse kochen.

Wenn Sie zu Hause keinen Weißweinessig haben, verwenden Sie normalen Essig. Und wenn Sie immer noch handgemachte koreanische Karotten bevorzugen, dann sehen Sie sich hier den Kochvorgang an. Gleichzeitig können Sie mit koreanischen Karotten jeden überraschen. Der Tisch wird voller Leckereien sein.

Köstliche Aubergine „Kadicha“ nach koreanischer Art ohne Karotten

Versuchen Sie, koreanische Auberginen nach diesem Rezept zu kochen. Geröstetes Gemüse ist mit dem Aroma von Gewürzen durchdrungen und verleiht dem Gericht einen reichen und einzigartigen Geschmack. Darüber hinaus lässt es sich einfach und schnell in einer Pfanne zubereiten.

Zutaten für eine Portion

• Zwei Auberginen
• Eine Tomate
• Eine kleine Chilischote
• Süßer Pfeffer
• Eine Zwiebel
• Ein kleiner Bund Koriander
• Knoblauch 4 Zehen
• Esslöffel Sojasauce
• Eine Prise gemahlener Koriander und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl 30 Gramm.

Den Salat vorbereiten

Den Salat abkühlen lassen und servieren. Es wird keine gleichgültigen Menschen geben – es wird überprüft. Der Salat ist in wenigen Minuten weggefegt. Und wenn Sie es mit selbstgebackenem Brot servieren, kennt Ihr Genuss keine Grenzen.

So können koreanische Auberginen sein, die mit den Farben des Sommers spielen und nach orientalischen Aromen duften.

Sie mögen herzhafte und mäßig scharfe Snacks? Dann bereiten Sie einen koreanischen Auberginensalat zu. Glauben Sie mir, es ist sehr lecker! Die Zubereitung des Salats ist nicht allzu schwierig, aber das Marinieren dauert einige Zeit, daher ist es besser, ihn im Voraus zuzubereiten. Im Kühlschrank hält sich der Salat mehrere Wochen. Und wenn Sie möchten, können Sie für den Winter mehrere Gläser dieses Salats zusammenrollen.

Um Auberginensalate zuzubereiten, sollten Sie junges Gemüse wählen, bei dem die Samen fast unsichtbar sind. Solche Früchte sind nicht nur zarter im Geschmack, sondern schmecken auch praktisch nicht bitter. Dennoch werden Salate nicht aus rohen Auberginen zubereitet, sondern das Gemüse wird zunächst gekocht oder gebraten.

Wenn Sie auf leicht überreife Früchte stoßen, müssen die Auberginen vorbehandelt werden, um die Bitterkeit zu entfernen. Dazu die geschnittenen Auberginen mit Salz bestreuen, vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann müssen Sie den Saft auspressen und das Gemüse abspülen. Durch diese Behandlung wird der bittere Geschmack entfernt.

Die zweite Verarbeitungsmöglichkeit besteht darin, gehackte Auberginen mit gut gesalzenem kochendem Wasser zu übergießen. Und nach einer halben Stunde Wartezeit werden sie gewaschen und ausgewrungen.

Für den koreanischen Salat müssen Sie die Auberginen in lange, schmale Stücke schneiden. Bei jungem Gemüse muss die Schale nicht abgeschnitten werden. Die restlichen Zutaten werden ebenfalls in dünne Streifen geschnitten, zum Schneiden können Sie eine spezielle Reibe für koreanische Salate verwenden.

Beratung! Zum Würzen von Auberginensalat können Sie eine fertige Gewürzmischung zum Kochen von Karotten auf Koreanisch kaufen. Bitte beachten Sie beim Kauf, dass dieses Gewürz scharf oder mild sein kann, wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack.

Damit der Salat einen bestimmten Geschmack erhält, kann auf die Verwendung von Gewürzen nicht verzichtet werden. Verwenden Sie unbedingt Essig. Sie können Apfel- oder Weinessig verwenden, aber auch normaler Tafelessig reicht vollkommen aus. Sojasauce ergänzt den Geschmack des Gerichts gut. Unter den trockenen Gewürzen empfiehlt es sich, gemahlenen Koriander, schwarzen und roten Pfeffer zu wählen. Dem Salat wird fast immer frischer oder trockener Knoblauch hinzugefügt.

Vor dem Servieren sollte der Salat ziehen gelassen werden. Die minimale Ziehzeit beträgt 2 Stunden, Sie können die Ziehzeit aber auch länger lassen. Im Kühlschrank ist der Salat in einem gut verschlossenen Behälter 2-4 Wochen haltbar.

Interessante Fakten: Aus botanischer Sicht sind Auberginen überraschenderweise kein Gemüse, sondern Beeren. Darüber hinaus sind ihre nächsten „Verwandten“ Tomaten und Kartoffeln.

Koreanischer Auberginensalat mit gebratenem Gemüse

Lassen Sie uns würzige Auberginen auf Koreanisch zubereiten. Diese Variante des Salats bereiten wir aus gebratenen Auberginen zu.

• 600-700 gr. Aubergine;
• 2 Schoten Paprika;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 kleiner Bund Petersilie;
• 2 Esslöffel trockene Gewürzmischung für koreanische Karotten;
• 4 Esslöffel Essig (9 %);
• 4-6 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten;
• Salz, scharfer Pfeffer nach Geschmack.

Die Auberginen in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und gut vermischen. Decken Sie die gesalzenen Auberginen mit einem flachen Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf. Wir lassen die Auberginen einen Tag lang unter Druck im Kühlschrank.

Beratung! Sie müssen nicht zu viel Salz hinzufügen, sonst werden die Auberginen zäh.

Drücken Sie den Saft nur mit den Händen oder mit Gaze aus den Auberginen. Öl in eine Pfanne geben und die Auberginen darin anbraten, bis sie weich sind. Nehmen Sie die fertigen Auberginen vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und achten Sie darauf, dass das Öl in der Pfanne bleibt.

• 2 Auberginen;
• 1 große Karotte;
• 1 große Zwiebel;
• Petersilie und Sellerie nach Geschmack;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 2-3 Knoblauchzehen.

Marinade:

• 100 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Tafelessig (9 %);
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
• 1 Teelöffel Senfkörner;
• 0,5 Teelöffel gemahlener scharfer roter Pfeffer;
• je 2 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
• Salz nach Geschmack.

Schneiden Sie die Auberginen in Hälften oder Scheiben. Mit Salz bestreuen und 20–30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Saft auspressen.

Wasser aufkochen, die vorbereiteten Auberginen in kochendes Wasser tauchen und 5 Minuten bei niedriger Temperatur kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, abkühlen und trocknen lassen.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Die scharfe Paprika fein hacken (die Pfeffermenge bestimmen wir nach Geschmack). Das Grün fein hacken, die Karotten auf einer Spezialreibe in dünne Streifen reiben. Mische alle Zutaten.

In einer separaten Schüssel Pflanzenöl mit Essig, Zucker und allen in der Zutatenliste angegebenen Gewürzen vermischen. Die Marinade über den Salat gießen und vermischen. Wir pressen es mit einer Presse und stellen es für mehrere Stunden in den Kühlschrank, oder Sie können es über Nacht stehen lassen.

Koreanische Aubergine mit Sesamkörnern

Eine weitere Möglichkeit, Auberginen zu kochen, ist das Backen. Lassen Sie uns koreanische gebackene Auberginen mit Sesam zubereiten.

• 4 Auberginen;
• 2 Paprika;
• 200 gr. zubereitete koreanische Karotten;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• 1 Zitrone;
• 6 Esslöffel Sojasauce;
• Salz, Gewürze für koreanische Karotten nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Sesamkörner.

Auberginen und Paprika gut waschen. Schneiden Sie den Stiel der Aubergine ab und entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Die Aubergine in 0,5-0,7 cm dicke Scheiben schneiden, die Paprika halbieren.

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Legen Sie das Gemüse in einer Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und legen Sie die Paprika mit der Hautseite nach oben darauf. Im Ofen bei 200 Grad etwa 15–20 Minuten backen. Lassen Sie das Gemüse abkühlen. Von den Paprikaschoten die Haut entfernen (bei gebackenen Paprikaschoten löst sie sich leicht) und in Streifen schneiden. Die Auberginenscheiben quer in schmale Streifen schneiden. Paprika mit Auberginen und vorbereiteten koreanischen Karotten mischen.

Gehackten Knoblauch zum Salat geben. Zwiebel fein hacken, mit Salz mahlen, das Grün zum Salat geben. Mit Sojasauce würzen, Gewürz für koreanische Karotten. Nach Geschmack Zitronensaft hinzufügen.

Die Sesamkörner in einer trockenen Bratpfanne trocknen. Mischen Sie sie mit dem vorbereiteten Salat. Den Luda 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und servieren.

Salat mit Gurke und Rettich

Dieser Gemüsesalat besteht aus Auberginen mit Gurken und grünem Rettich.

• 2 Auberginen;
• 1 Karotte (groß);
• 1 Paprika;
• 1 kleiner grüner Rettich;
• 1 Zwiebel;
• 2 Gurken;
• 30 gr. Koriander;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 1-2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel süßer gemahlener Paprika;
• 70 ml Sojasauce;
• 3 Esslöffel Tafelessig (9 %);
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Alle Gemüse und Kräuter gut waschen und trocknen. Schneiden Sie die Auberginen in Würfel, übergießen Sie sie eine halbe Stunde lang mit kochendem Salzwasser, lassen Sie dann das Wasser ab und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus den Auberginen, nachdem Sie sie abgekühlt haben.

Restliches Gemüse schälen, Karotten, grüne Radieschen, Gurken und Paprika in große Streifen schneiden. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, die scharfe Paprika fein hacken. Bestimmen Sie die Pfeffermenge nach Geschmack. Fein gehacktes Grün hinzufügen.

Die in der Zutatenliste angegebene Gewürzmischung zum Salat geben, salzen und vermischen. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.

Während das Gemüse zieht, die Auberginen in etwas Öl anbraten. Die gebratenen Auberginen mit dem restlichen Gemüse vermischen. Den Salat mit Sojasauce und Essig würzen. Lassen Sie es mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen.

Auberginen nach koreanischer Art mit Zucchini

Mit der Zugabe wird eine weitere Variante des Salats zubereitet. Das Rezept ist einfach, aber der Salat schmeckt sehr lecker.

• 2 junge Zucchini;
• 2 Auberginen;
• 2 Tomaten;
• 300 gr. zubereitete Karotten nach koreanischer Art;
• Petersilie, Dill, Salat;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 0,5 Tassen Apfelessig;
• 0,5 Tassen Pflanzenöl;
• 50 gr. Sahara;
• Gewürze für koreanische Karotten nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Wir waschen das Gemüse und trocknen es. Die Auberginen in Würfel schneiden, salzen und 20–30 Minuten ziehen lassen. Anschließend ausspülen und ausdrücken. Die Auberginen in eine Pfanne mit Öl geben und anbraten, bis sie weich sind. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen.

Wir schneiden die Zucchini in die gleichen Würfel und braten sie in derselben Pfanne wie die Auberginen. Das vorbereitete Gemüse abkühlen lassen und vermischen. Fügen Sie vorbereitete koreanische Karotten und gehackten Knoblauch hinzu. Dill und Petersilie fein hacken und zum Salat geben.

Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Öl mit Essig und Gewürzen vermischen. Das Dressing über den Salat gießen, vermischen und im Kühlschrank zwei Stunden marinieren lassen. Flache Servierteller mit Salatblättern belegen, die vorbereitete Gemüsemischung ohne Flüssigkeit darauf verteilen und servieren.

Guten Tag liebe Leser unseres Blogs. Bald beginnt die Saison für die Vorbereitung von Gemüse und Obst auf den Winter. Und in der kurzen Zeit eines warmen Sommers muss man Zeit haben, möglichst viele verschiedene Salate, Kompotte, Marmeladen und dergleichen zuzubereiten. In meinem Regal mit Zubereitungen stehen abseits koreanische Auberginen.

Aubergine, wie wir aus dem gleichnamigen Film wissen, der Überseegast. Natürlich wird dieses Gemüse heutzutage niemanden mehr überraschen, da es problemlos im nächsten Gemüseladen gekauft werden kann. Dennoch können Sie mit einigen Gerichten, die auf dieser Basis zubereitet werden, überraschen. Zu diesen Gerichten gehören koreanische Auberginen.

Besonders schön ist es, Gäste im Winter mit diesem köstlichen Gericht zu überraschen. Es ist so vielseitig, dass es als Vorspeise, als Beilage und sogar als eigenständiges Gericht serviert werden kann.

Dieses Rezept wurde, wie viele andere Rezepte auch, von meiner geliebten Großmutter geerbt. Als sie in Usbekistan lebte. Auf lokalen Märkten verkauften Koreaner Auberginen zusammen mit ihren anderen ungewöhnlichen Salaten. Und sie gefielen ihr so ​​gut, dass sie direkt vorbeikam und nach dem Rezept fragte. Natürlich verriet ihr beim ersten Mal niemand das Geheimnis, aber Oma blieb hartnäckig und dann erzählte ihr eines Tages eine Koreanerin in gebrochenem Russisch, wie man Auberginen kocht, damit sie so lecker werden.

Seitdem hat meine Großmutter mehrere Rezepte zum Kochen von Auberginen auf Koreanisch entwickelt. Einige davon erzähle ich euch heute.

Schritt-für-Schritt-Rezept für koreanische Auberginen

Dieses Rezept wurde meiner Großmutter von einer alten Koreanerin auf dem Markt erzählt. Meiner Meinung nach scheint mir dieses spezielle Rezept das richtigste zu sein, weil die Auberginen so lecker sind, dass es einfach nur Wow ist. Im Allgemeinen kann ich es noch lange nicht loben; fangen wir an, die Aubergine zu kochen.

ZUTATEN:

• 1 kg reife aromatische Auberginen.
• 300 Gramm Paprika.
• 300 Gramm Karotten.
• 100 Gramm Zwiebel.
• 6-7 Knoblauchzehen.
• Scharfe Paprika, ein halbes Pfefferkorn (wer es aber schärfer mag, kann ein ganzes Pfefferkorn dazugeben)
• 2 Esslöffel Salz.

ZUTATEN FÜR DIE ZUBEREITUNG DER MARINADE:

• 80 Gramm Pflanzenöl.
• Eineinhalb Esslöffel Essig 9 %.
• ein Esslöffel Zucker.
• Ein Teelöffel Salz.
• Ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Ein halber Teelöffel rote Paprika.
• Je ein Teelöffel Kurkuma und Koriander.

Aus dieser Menge an Zutaten erhältst du 2 Liter fertigen Salat. Was man am besten in kleinen Halblitergläsern zubereitet. Das heißt, Sie erhalten 4 Halblitergläser mit ausgezeichnetem Salat.

MARINADEN-ZUBEREITUNGSVERFAHREN:

Der gesamte Garprozess beginnt mit der Marinade. Denn die Marinade braucht Zeit, damit sich alle Gewürze richtig entfalten können. Und sie gaben anderen Zutaten ihren Geschmack.

Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl, buchstäblich 3-4 Teelöffel, in eine kleine Bratpfanne. Fügen Sie dem Öl einen halben Koriander, Kurkuma und scharfe rote Paprika hinzu.

Dieser Vorgang sollte nicht dem Zufall überlassen werden, denn das Geheimnis liegt darin, dass die Gewürze ihre Aromen entfalten können. Die Kräuter dürfen nicht verbrennen. Sie müssen sie eine Weile (im wahrsten Sinne des Wortes 5-6 Sekunden) in heißem Pflanzenöl halten, dann vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren die Kräuter abkühlen lassen und ziehen lassen.

Während die Kräuter in heißem Pflanzenöl eingelegt werden, beginnen wir mit der Zubereitung des zweiten Teils der Marinade. In diesem Stadium müssen wir die folgenden Kräuter mischen: den Rest des Korianders, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Essig und den Rest des Pflanzenöls. Mischen Sie die Kräuter und geben Sie die restlichen Kräuter in die Pfanne. Nochmals gut vermischen und ziehen lassen. Dies dauert etwa 30 Minuten. Wir haben gerade noch Zeit, das Gemüse zuzubereiten.

Schneiden Sie für dieses Gericht die Auberginen wie auf dem Bild gezeigt. Die Stücke sollten nicht größer als 3 Zentimeter sein. Und dementsprechend kommen nicht alle Schwänze in den Salat, also müssen sie abgeschnitten werden.

Stellen Sie einen Topf auf den Herd und gießen Sie 2 Liter Wasser hinein. Geben Sie zwei Esslöffel Salz hinzu. Wenn Sie in Zukunft größere oder kleinere Portionen zubereiten, denken Sie daran, dass die Salzzugabe bei 1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser liegt.

Wir warten, bis das Wasser kocht und geben alle vorbereiteten Auberginen in kochendes Wasser. Auch hier warten wir, bis das Wasser zu kochen beginnt, und reduzieren die Hitze so weit, dass das Wasser weiter kocht, aber nicht mehr so ​​stark. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und garen Sie das Gemüse in dieser sanften Betriebsart etwa 10 Minuten lang.

Warum muss man bei schwacher Hitze kochen? Ja, denn bei starkem Kochen verliert das Gemüse seine Form, und das brauchen wir nicht. Wir brauchen, dass das Gemüse nach dem Kochen seine Form behält.

Nachdem Sie die Auberginen 10 Minuten lang gekocht haben, werfen Sie sie in ein Sieb. Lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen und das Gemüse auf natürliche Weise abkühlen.

Während die gekochten Auberginen abkühlen, kümmern wir uns um die restlichen Produkte, nämlich Karotten. Reiben Sie die Karotten für was denken Sie? Natürlich für koreanische Karotten.

Als nächstes schneiden Sie die Paprika in Streifen. Natürlich ist es besser, ein Rot mit guter Farbe zu nehmen, das unserem Salat die besten Farben verleiht. Nehmen Sie sich die Zeit, über den Markt zu schlendern und die fleischigsten und rötlichsten Paprikaschoten auszuwählen. Schließlich sind hochwertige Zutaten fast der halbe Erfolg.

Karotten und Paprika können in eine Schüssel gegeben werden.

Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und zu den Paprika und Karotten geben.

Benutzen Sie beim Zubereiten unserer Gerichte niemals eine Presse, wie eine alte Koreanerin meiner Großmutter sagte. Knoblauch sollte immer mit einem Messer geschnitten werden. Auf diese Weise kann jedes Stück seinen Geschmack besser vermitteln. Nun, wenn sie es gesagt haben, dann tun wir es. Noch einfacher und schneller geht meiner Meinung nach das Schneiden von Knoblauch mit einem Messer. Da die Knoblauchpresse danach nicht mehr gewaschen werden muss, ist sie nicht zum Waschen geeignet.

Den Knoblauch so fein wie möglich hacken. Und zu anderem Gemüse.

Nun zur Verwendung von Peperoni in diesem Salat. Ich habe eine halbe Peperoni dazugegeben, du kannst aber auch eine ganze Paprika hinzufügen, wenn du es schärfer magst.

Tragen Sie bei der Arbeit mit Peperoni Gummihandschuhe, denn Ihre Hände bleiben sehr lange bitter und Gott behüte, dass Sie sich mit solchen Händen die Augen kratzen. Besonders scharf sind die Pfeffersamen, die man bedenkenlos entfernen sollte.

Nachdem Sie die scharfe Paprika verarbeitet haben, geben Sie sie in die Hauptmasse. Sie können jetzt auch die Auberginen zur Hauptmasse hinzufügen und das Ganze natürlich mit unserer Marinade übergießen, die wir ganz am Anfang vorbereitet haben. Vorsichtig mischen.

Beim Rühren des Salats ist äußerste Vorsicht geboten, da die Auberginen nach dem Kochen sehr zart geworden sind und beim Rühren ihre Form verlieren können. Aber das brauchen wir nicht.

Nachdem wir die Marinade über den Salat gegossen haben, dauert es einige Zeit, bis das Gemüse eingeweicht ist, nämlich mindestens 2 Stunden. Während dieser Zeit produziert das Gemüse Saft und erhält ein wunderbares Aroma. Vergessen Sie nicht, den Salat von Zeit zu Zeit umzurühren und dabei alles von ganz unten anzuheben, damit das Gemüse seinen eigenen Saft gut austauschen kann.

Während die Auberginen eingelegt werden, bereiten wir in dieser Zeit die Gläser vor, d. h. wir sterilisieren sie.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Gläser vor der Zubereitung zu sterilisieren. Weitere Informationen zu allen Methoden finden Sie in dem Artikel, der etwas früher veröffentlicht wurde.

Methode eins. Füllen Sie einen halben Wasserkocher mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Während das Wasser kocht, waschen Sie die Dosen gut mit Soda oder ähnlichem aus. Sobald das Wasser im Wasserkocher kocht, nehmen Sie den Deckel ab, installieren Sie ein spezielles Gerät zum Sterilisieren von Gläsern und sterilisieren Sie es 10-15 Minuten lang.

Methode zwei. Es ist fast das Gleiche wie beim ersten, nur verwenden wir jetzt einen kleinen Topf. Mit dieser Methode können Sie mehrere Gläser gleichzeitig sterilisieren.

Methode drei. Wenn Sie Angst vor heißem Dampf haben, können Sie einfach kochendes Wasser in das Glas gießen und es dort 10–145 Minuten lang stehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und das Glas auf den Kopf stellen. Aber nur wenn Sie kochendes Wasser in ein Glas gießen, müssen Sie es auf die Messerklinge stellen und einen eisernen Löffel in das Glas senken. Nur so können Sie verhindern, dass das Geschirr aufgrund von Temperaturschwankungen splittert. Dies gibt jedoch keine 100%ige Garantie. Diese Methode liegt also in Ihrem Ermessen.

Ja, auch die Deckel müssen mit kochendem Wasser übergossen werden, um zu verhindern, dass unnötige Bakterien in den Salat gelangen.

Stellen Sie nach der Sterilisation alle Gläser auf den Kopf und warten Sie, bis sie vollständig trocken sind. Erst jetzt können wir mit der letzten Phase der Konservierung von Auberginen auf koreanische Art beginnen.

Den Salat in Gläser füllen. Im ersten Schritt müssen Sie den Salat genau auf die Hälfte der Gläser verteilen. Und den Salat mit einem Löffel auf den Boden drücken. Stellen Sie sicher, dass keine Hohlräume mehr vorhanden sind. Wenn Sie Luftblasen finden, können Sie diese mit einem Messer entfernen. Führen Sie das Messer einfach an der Wand des Glases entlang bis zur Blase und diese verschwinden durch weiteres Drücken mit einem Salatlöffel.

Wir füllen die restliche Hälfte des Glases langsam auf und drücken dabei ständig mit einem Löffel so fest wie möglich auf den Salat, aber nicht so fest, dass das Gemüse beschädigt wird.

Der Salat muss nicht gehäuft werden. Lassen Sie Platz, damit der Saft freigesetzt werden kann. Da der Salat sterilisiert werden soll, wird der Saft auf jeden Fall freigesetzt. Deshalb lassen wir im Glas knapp unter dem Hals 1-2 Zentimeter Platz.

Jetzt gehen wir zum Sterilisieren des Salats selbst über. Nehmen Sie eine Pfanne und bedecken Sie den Boden mit 3-4 Lagen Gaze, stellen Sie die Gläser auf und füllen Sie sie mit Wasser. Das Wasser sollte die Gläser nicht vollständig bedecken, sondern bis zur Verengung des Glases reichen. Dadurch gelangt beim Kochen kein Wasser in die Dosen. Und ja, die Deckel sollten bereits auf den Gläsern sein.

Wir sterilisieren Gläser nach folgendem Schema:

Halber Liter (ca. 5 Liter) – 30 Minuten.

700 Gramm (0,7 Liter) – 45 Minuten.

Liter (1 Liter) 60 Minuten.

Nehmen Sie nach der Sterilisation ein Glas heraus und schrauben Sie den Deckel darauf. Sie müssen die Gläser vorsichtig entnehmen, damit der Deckel nicht abfällt, sonst müssen Sie den gesamten Sterilisationsprozess noch einmal durchlaufen.

Wir drehen das Glas und stellen es mit dem Boden nach oben auf etwas Weiches. Das könnte eine alte Decke oder Tagesdecke sein. Nachdem alle Deckel der Gläser aufgeschraubt und die Gläser gestapelt sind, müssen sie mit etwas Warmem abgedeckt werden, damit der Sterilisationsprozess fortgesetzt werden kann. Ich decke sie mit einer alten warmen Jacke zu. In dieser Position bleiben die Banken mindestens 24 Stunden, in der Praxis jedoch mindestens 2 Tage. Und erst wenn der Salat vollständig abgekühlt ist, können die Gläser in den Normalzustand umgedreht und zur Langzeitlagerung in den Keller oder die Speisekammer gebracht werden.

Früher hat meine Großmutter dieses Rezept gekocht, jetzt koche ich es, und bisher sind die Gläser noch nie explodiert, daher kann ich mit Sicherheit davon ausgehen, dass auch bei Ihnen alles gut wird, wenn Sie sich an das Rezept halten.

Koreanische Auberginen – ein einfaches und schnelles Rezept

Nun, wie versprochen, hier ist ein weiteres Rezept zum Kochen von Auberginen auf Koreanisch. Das Kochen von Auberginen nach diesem Rezept dauert halb so lange, da wir die Marinade nicht vorbereiten.

In diesem Rezept ist die Zutatenliste fast die gleiche wie im ersten Rezept. Der einzige Unterschied besteht darin, dass wir die Marinade nicht vorbereiten. Oder besser gesagt, wir kochen es viel schneller und verwenden in diesem Rezept auch Gewürze für koreanische Karotten.

Die Rezepte sind sehr ähnlich, daher werde ich hauptsächlich auf die Unterschiede eingehen. Wenn Ihnen also dieses spezielle Rezept gefällt, müssen Sie sich trotzdem die oben genannten Rezepte ansehen.

ZUTATEN:

• Auberginen 1 kg.
• Paprika 400 g.
• Karotten-400 g.
• Zwiebel-250 g.
• Knoblauch 1 Kopf.
• Eine halbe scharfe Paprika.
• 4 Esslöffel Salz.

ZUTATEN FÜR MARINADE:

• 200 Pflanzenöl.
• 120 Essig.
• 1 Esslöffel Salz.
• Ein halber Esslöffel Zucker.
• Ein halber Esslöffel gemahlener Koriander.
• 1,5 Esslöffel koreanisches Karottengewürz.
• Ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochvorgang:

Da die Zutaten Gewürze für die Zubereitung koreanischer Karotten enthalten, werden wir die Karotten etwas anders zubereiten als das Gelee im ersten Rezept.

Wir schälen die Karotten und geben sie durch eine koreanische Karottenreibe. Dann muss es gesalzen werden. Dafür benötigen Sie zwei Esslöffel Salz. Die Karotten salzen, gut vermischen und beiseite stellen. Lassen Sie es stehen und lassen Sie es in Salz einweichen, aber jetzt wenden wir uns den anderen Zutaten zu.

Die Auberginen in Scheiben schneiden. Nach folgendem Schema. Halbieren Sie dann jeden neuen Schnitt in einem Winkel von 40 Grad. Das Ergebnis sollten Stücke sein, die nicht dicker als 1 Zentimeter sind.

Jetzt müssen Sie die Auberginen in zwei Litern Wasser kochen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie Wasser hinein und warten Sie, bis das Wasser gut kocht. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, geben Sie die Auberginen in das kochende Wasser und schließen Sie den Topf. Nun gilt es abzuwarten, bis das Wasser wieder kocht. Die Auberginen in diesem Rezept werden 3 Minuten lang gekocht. Es ist wichtig, sie in kochendem Wasser nicht zu lange zu kochen. Denken Sie daran, die Auberginen 3 Minuten lang zu kochen.

Nachdem das gesamte Gemüse gehackt ist, geben Sie es in eine Pfanne oder Schüssel. Alles außer der Karotte, sie kommt etwas später an die Reihe. Zu diesem Zeitpunkt können Sie dem Gemüse auch scharfe Paprika hinzufügen.

Spülen Sie die Karotten vor dem Hinzufügen gut unter fließendem Wasser ab. Wir geben es in ein Sieb und spülen es direkt unter dem Wasserhahn gut ab. Gewaschen, ausgewrungen und zu den restlichen Zutaten gegeben.

Sobald alle vorbereiteten Gewürze hinzugefügt wurden, können Sie unseren Salat gut vermischen.

Dies ist natürlich ein schnelles Rezept, und zu diesem Zeitpunkt können Sie den Salat bereits in vorbereitete Gläser füllen. Wenn Sie jedoch etwas Zeit haben, können Sie den Salat eine Weile in den Aromen der Gewürze einwirken lassen.

Füllen Sie also den Salat in Gläser und schicken Sie die Gläser zur Sterilisation. Das Sterilisieren von Salat erfolgt auf die gleiche Weise wie im ersten Rezept. Sehen Sie sich also das Rezept oben an. Nun, das ist alles, ich wünsche allen gute Laune, Frieden und Güte.