Leckere Eintöpfe. Chowder-Rezepte für alle Gelegenheiten: In wenigen Minuten ein köstliches Gericht

Heute, charakteristisches Merkmal Das ist eine eingeschränkte menschliche Mobilität, richtig diätetisches Essen. Heute findet man im Internet auch Fachliteratur große Menge Fertigdiäten bzw detaillierte Empfehlungen zu ihrer Zusammenstellung.

Allerdings die meisten ähnliche Diäten Normalerweise erweist es sich entweder als wirkungslos oder als so geschmacklos, dass selbst der selbstloseste und bescheidenste Mensch nicht in der Lage ist, lange darauf zu sitzen. Gleichzeitig gibt es eine einfachere, zuverlässigere und vor allem köstliche Art und Weise Reduzieren Sie den Kaloriengehalt von Lebensmitteln – denken Sie daran, wie man Eintopf kocht.

Chowder ist eine ganz besondere Suppe, bei der es sich um einen Gemüsesud handelt, bei dem ein bestimmter Geschmack, der durch ein Gemüse bestimmt wird, durch die Zugabe von zusätzlichem Gemüse ergänzt und verstärkt wird.

Das auffälligste Beispiel, das jeder von uns schon in jungen Jahren kennt, ist die Kartoffelsuppe. Es handelt sich um eine Abkochung, deren Basis aus ganzen Kartoffelknollen besteht, aber auch aus zerkleinerten und daher zu einem Püree verkocht wird. Und das alles gewürzt mit Zwiebeln, Dill, Petersilie, Sellerie und immer fein gehacktem Knoblauch.

Kartoffelsuppe ist anders besonderer Geschmack, einzigartiges Aroma und hoher Nährwert kombiniert mit Leichtigkeit und eine kleine Menge Kalorien.

Jeder Eintopf hat sein eigenes Rezept, aber bevor Sie direkt zu den Beschreibungen bestimmter Rezepte übergehen, müssen Sie sich eines notieren wichtiges Merkmal, charakteristisch für alle Suppen dieser Kategorie. Auf keinen Fall sollten sie „für später“ aufbewahrt werden, da sie beim anschließenden Erhitzen ihren Geschmack und die Hauptvorteile eines Diätgerichts verlieren. Lassen Sie uns nun konkret über das Thema „Chowder – Rezept: Wie kocht man Eintopf?“ sprechen.

Weißkohlsuppe

Um Kohlsuppe zuzubereiten, benötigen Sie etwa 500 g Gabeln. Und außerdem 4-5 mittelgroße Kartoffeln, 2 Zwiebeln, kleine Karotten und Petersilienwurzel. Kartoffelknollen werden bis auf eine in Würfel geschnitten und die größte in 4 Teile.

Das alles geben wir in einen Topf mit Wasser, dessen Menge davon abhängt, wie dick der Eintopf ist, den Sie kochen möchten. Dort wird auch geraspelter Kohl hinzugefügt. Während das alles bei mittlerer Hitze kocht, müssen Sie die Zwiebel und Petersilie fein hacken und die Karotten grob reiben.

Diese Mischung wird in einer Pfanne unter Zugabe von 2 EL gedünstet. Löffel Pflanzenöl, danach wird es in einer Pfanne mit Eintopf ausgelegt. Nach Geschmack werden Salz und Pfeffer hinzugefügt, und vor dem Servieren des Eintopfs können Sie saure Sahne hinzufügen und mit Kräutern bestreuen.

Blumenkohlsuppe

Sie können auch Blumenkohleintopf zubereiten. Dazu benötigen Sie für 1 Blumenkohl 0,5 kg Kartoffeln, 2 Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel. Karotten, Zwiebeln und Gemüse werden geschält, gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, gehackt und angebraten Butter.

Kartoffeln werden eingeschnitten große Scheiben und in einen Topf mit 1,5 Liter Wasser geben. All dies wird auf das Feuer gelegt, zum Kochen gebracht und nach einigen Minuten dort hinzugefügt Blumenkohl, in Blütenstände zerlegt. Später kommt noch gebratenes Gemüse hinzu, anschließend wird der fast fertige Eintopf gesalzen. Als Krönung wird noch 0,5 Tassen Sahne oder heiße Milch hineingegossen.

Hirse Kulesh

Sehr originelles Aussehen Eintopf – Rezept für Hirse-Kulesh. Für die Zubereitung benötigen Sie 1/2 Tasse Hirse, 5 Kartoffeln, einen Kopf Blumenkohl, 3 mittelgroße Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel und einen Teelöffel Majoran. Wasser wird in die Pfanne gegossen (je dicker Sie den Eintopf bevorzugen, desto weniger Wasser geben Sie hinzu).

Geschältes Gemüse und Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, Karotten in Scheiben und Zwiebeln fein gehackt. All dies wird in eine Pfanne gegeben, die auf das Feuer gestellt wird. Etwas später füge ich in Kreise geschnittene Blumenkohlblütenstände hinzu. Bevor Sie gemahlene Hirse zum Eintopf geben, müssen Sie diese in eine Tasse geben und mit kaltem Wasser auffüllen.

Nach der Zugabe der Hirse sollte der Kulesh noch etwa 10 Minuten kochen. Kurz bevor es fertig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Pfanne geben. Lorbeerblätter und fein gehackter Knoblauch und Majoran. Die Blütenstände des Blumenkohls werden im allerletzten Moment hinzugefügt, danach wird der Kulesh nur kurze Zeit bei minimaler Hitze gegart.

Chowder wird oft als einfache gekochte Suppe bezeichnet eine schnelle Lösung. Tatsächlich erfordert die Zubereitung dieses Gerichts jedoch eine präzise und aufmerksame Vorgehensweise. So können Sie eine solche Suppe mit außergewöhnlichem Geschick zubereiten. Hausfrauen-Anfänger sollten sich jedoch nicht aufregen: Sie helfen Ihnen bei der Zubereitung eines wirklich hochwertigen Gerichts einfache Rezepte Eintopf.

Beschreibung des Gerichts

Im Gegensatz zu gewöhnlicher Suppe wird Eintopf ausschließlich auf Basis von Gemüsebrühe zubereitet. Das Gericht selbst ist eine kräftige Gemüsebrühe. Dies ist das erste Gericht, das auf Gemüse und Wasser basiert. Es wird nur heiß serviert und gilt normalerweise als Diät.

Ein bemerkenswertes Merkmal des Eintopfs ist, dass bei diesem Gericht der Schwerpunkt auf einer Komponente liegt und alle anderen Zutaten nur den Geschmack betonen. Davon hängt übrigens auch der Name des Eintopfs ab. Am beliebtesten sind Kartoffeln, Zwiebeln, Linsen und Pilze. Gemüse, das schnell gart, eine zarte Struktur und einen hellen, charakteristischen Geschmack hat, verleiht dem Gericht einen besonderen Geruch.

Kochfunktionen

Sauerkraut, Bohnen und Rüben sollten nicht zu Eintöpfen hinzugefügt werden. Als Gewürze für die Zubereitung dieser Diätsuppe können Sie Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie verwenden. Sie müssen das Gericht sorgfältig salzen: Kartoffelsalz zu Beginn des Garvorgangs und Linsensalz am Ende.

Gemüse darf ausschließlich in kochendes Wasser gelegt werden, nicht in kaltes Wasser. Alle Gemüsesorten sollten vor dem Kochen sorgfältig verarbeitet werden. Bedenken Sie, dass der besondere Geruch, der dem Eintopf normalerweise innewohnt, durch minderwertige, schlecht gewaschene oder unsachgemäß gereinigte Produkte beeinträchtigt werden kann.

Trotz der Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung dieser Suppe erfordert sie höchste Sorgfalt und kulinarische Fähigkeiten. Jetzt ist dieses Gericht nicht besonders beliebt, gerade weil sie einfach nicht wissen, wie man es richtig zubereitet. Wenn man jedoch die Besonderheiten der Zubereitung und das Rezept des Eintopfs kennt, wird es äußerst einfach sein, die Aufgabe zu bewältigen.

Auf keinen Fall darf der Eintopf zu stark erhitzt werden, sonst wird die Brühe dunkler und verliert ihr angenehmes Aroma. Seien Sie sich bewusst, dass eine gut zubereitete Suppe klar bleibt. Das wird vorbereitet Diätgericht ohne den Einsatz von Fetten und Ölen, weshalb es als gesund gilt Gemüsebrühe. Am Ende des Garvorgangs kann der Eintopf mit Sahne oder Sauerrahm ergänzt werden, der Geschmack verändert sich jedoch deutlich.

Gemüsesuppe sollte direkt nach dem Kochen direkt vom Herd in Kombination mit schwarzem oder schwarzem Gemüse serviert werden Roggenbrot. Man sollte den Eintopf aber auf keinen Fall für später aufheben und noch einmal aufwärmen.

Rezept für Linsensuppe

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Bedecken Sie die Linsen zunächst mit Wasser und lassen Sie sie eine Weile stehen. In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse im Chowder-Rezept schälen und hacken. Etwas Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Sellerie anbraten. Das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es halb gar ist. Anschließend die Linsen zum Gemüse geben und alles mit Wasser oder vorbereiteter Brühe auffüllen. Die Brühe zum Kochen bringen und eine weitere halbe Stunde bei schwacher Hitze stehen lassen.

Wichtig ist nur eines: Das Gericht auf keinen Fall salzen, sonst werden die Linsen sofort hart. Nachdem die Linsen gekocht sind, können Sie dem Eintopf nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Anschließend etwas Zitronensaft, Kurkuma und Schale in die Suppe geben. Fügen Sie das Gericht mit vorgemahlenem Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie es erneut aufkochen. Der fertige Eintopf muss eine halbe Stunde ziehen. Zum Schluss die vorbereitete Suppe mit gehackten Kräutern garnieren.

Rezept für Eintopf aus dem Norden

Ein weiteres herzhaftes und äußerst leckeres Gericht, das ganz einfach zuzubereiten ist. Jetzt wissen Sie, wo Sie ein Rezept für Northern Chowder bekommen, das für alle Gelegenheiten perfekt ist!

Erforderliche Produkte

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein Glas Graupen und die gleiche Menge Erbsen;
• mittlere Zwiebel;
• Karotte;
• Sellerie;
• ein kleiner Haufen Grün;
• Gewürze nach Geschmack.

Das Eintopfrezept ist übrigens perfekt für die Fastenzeit, da es überhaupt kein Fleisch enthält.

Füllen Sie zunächst die Erbsen und Graupen mit Wasser. Das Gemüse waschen, schälen und in große Würfel schneiden. Dann alle Komponenten mit Wasser auffüllen und kochen lassen volle Bereitschaft. Bedenken Sie, dass sowohl Gemüse als auch Müsli gut gekocht sein müssen. Sollte sich beim Kochen Schaum auf der Suppenoberfläche bilden, vergessen Sie nicht, diesen mit einem Schaumlöffel zu entfernen.

Nachdem das Gemüse und die Körner fertig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Eintopf ziehen. Fügen Sie der zubereiteten Suppe nach Ihrem Geschmack Kräuter und Gewürze hinzu. Northern Chowder wird am besten heiß serviert, zusammen mit Crackern und Sauerrahm.

Herzhafte, nahrhafte und sehr schmackhafte russische Suppe ist seit langem das Hauptgericht auf der Mittagskarte. Erfreuen Sie Ihre Liebsten mit Neuem kulinarisches Rezept- es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr einfach zuzubereiten.

Chowder im Ofen

Rindfleisch – 400 g

Mittlere Kartoffeln - 8 Stk.

Zwiebeln - 3-4 Stk.

Butter – 2-3 EL. l. oder etwa 50 g

Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer nach persönlichem Ermessen

Das Rinderfleisch von den Knochen trennen und einschneiden kleine Teile längliche Form. Aus den Knochen Brühe herstellen.

Gießen Sie die vorbereitete Brühe aus der Pfanne in das Gusseisen oder Tontopf, rohes Fleisch darin eintauchen und im Ofen eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 150-200 Grad köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die gehackte Zwiebel anbraten, bis goldene Farbe in einer Pfanne in kochender Butter erhitzen.

Nach einer halben Stunde unsere Brühe aus dem Ofen nehmen, Kartoffeln dazugeben und auf dem Herd bei schwacher Hitze weitergaren.

Nach 10 Minuten Röstzwiebelhalbringe, Lorbeerblätter, gehackte Petersilie und/oder Dill in die Brühe geben und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Kartoffelsuppe

4 Kartoffelknollen, 1 Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Liter Wasser, Salz nach Geschmack

Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Kartoffeln mit kochendem Salzwasser übergießen (die Kartoffeln müssen vor dem Kochen geschält werden, sonst werden die Knollen dunkel), zum Kochen bringen, 5 - 6 Minuten kochen lassen und dann 8 - 10 Minuten ohne Erhitzen auf dem Herd ziehen lassen . und erst dann an den Tisch servieren.

Zur Kartoffelsuppe passen gehackte Zwiebeln und Pflanzenöl. Jeder Gast dosiert die Zwiebeln und die Butter selbst.

Dieser Eintopf wird ohne Brot gegessen.

Eintopf mit Sauerkraut

400 g Sauerkraut, 1 Karotte, 1 Kopf Zwiebeln, 2 EL. Löffel Sauerrahm, 1 Liter Wasser

Verwenden Sie Sauerkraut mit Salzlake. (Kohl ist ohne Salzlake keine Minute haltbar, da Vitamin C sofort zerstört wird – unter dem Einfluss von Luftsauerstoff, Licht.)

Gießen Sie kochendes Salzwasser über den Kohl, fügen Sie fein gehackte und geriebene Zwiebeln hinzu grobe Reibe Karotte. Bringen Sie den Eintopf zum Kochen und kochen Sie ihn, bis er weich ist. Schließen Sie dabei den Deckel fest und lassen Sie ihn dann 15 bis 20 Minuten ziehen.

Suppe mit Kartoffeln, Hirse und Tomaten

6 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 - 4 Tomaten, 200 g Sauerrahm, 2 EL. Löffel Hirse, Salz, Kräuter

Zwiebeln in eine tiefe Schüssel geben und anbraten. Wenn es gebräunt ist, fügen Sie fein gehackte Karotten hinzu und frische Tomaten, etwas Wasser hinzufügen, den Deckel schließen und halbgar köcheln lassen. Dann kochendes Wasser aufgießen, salzen und aufkochen lassen. Anschließend die gehackten Kartoffeln und die gut gewaschene Hirse in kochendes Wasser geben. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze garen. Am Ende des Garvorgangs saure Sahne hinzufügen und aufkochen. Zum Servieren mit Petersilie oder Dill bestreuen.

Hirsesuppe mit Gemüse

3 EL. Löffel Hirse, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 EL. Löffel Butter, 1 Liter Wasser, Salz nach Geschmack

Die Hirse gründlich abspülen, gehackte Karotten dazugeben, mit kochendem Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und weich kochen. Anschließend die Pfanne mit dem Eintopf auf ein Holzbrett stellen (damit die Hitze nicht durch den Boden entweicht), mit einem Deckel fest verschließen und 15 – 20 Minuten ruhen lassen.

Die Zwiebel fein hacken, mit Butter vermischen und zum fertigen Eintopf geben. Falls gewünscht, können Sie der Suppe saure Sahne hinzufügen.

Graupensuppe mit Gemüse

3 EL. Löffel Perlgerste, 1 Kartoffel, 1/2 Kohlkopf, 1 EL. Löffel Sauerrahm, 1 EL. Löffel Mayonnaise, 1 Liter Wasser, Salz nach Geschmack

Graupen waschen und abgießen heiß salzig wässern und weich kochen, dann in Scheiben geschnittene geschälte Kartoffeln dazugeben, zum Kochen bringen, Kohl dazugeben und 15 - 20 Minuten ziehen lassen. bei schwacher Hitze. Mit einer Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise würzen.

Suppe mit Reis und Gemüse

3 EL. Löffel Reis, 2 Schoten Paprika, 2 Tomaten, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Liter Wasser, Salz nach Geschmack

Gewaschenen und sortierten Reis mit heißem Salzwasser übergießen, aufkochen, fein gehackten Pfeffer (samt Kernen) und gehackte Tomate hinzufügen, erneut aufkochen, hinzufügen Pflanzenfett und 8 - 10 Minuten einwirken lassen.

Zwiebelsuppe

1 Liter Wasser, 1 große Zwiebel, 1 Stck. Lauch, 5 schwarze Pfefferkörner, Petersilie, Sellerie, Dill, Salz nach Geschmack

Petersilie und Selleriewurzeln in Streifen schneiden und in kochendes Wasser geben. Zwiebeln und Lauch fein hacken, mit Salz im Mörser zerstoßen und in die kochende Brühe geben. Schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nach 7 – 10 Minuten. Salz hinzufügen und fein gehackte Petersilie, Sellerie und Dill hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen. und vom Herd nehmen. Vor dem Servieren sollte der Eintopf 7 Minuten lang in einem Topf unter dem Deckel ziehen gelassen werden.

Fleisch-Eintopf

350 g Fleisch (Rind), 250 g Kartoffeln, 1 große Zwiebel, 50 g Butter, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz nach Geschmack, 1/2 Tasse Wein

Es ist besser, Eintöpfe auf der Basis von Fleischbrühe so zuzubereiten, dass ein Kochen verhindert wird. Es empfiehlt sich, die Brühe zum Kochen zu bringen und nach dem Löschen des Brenners 40 - 60 Minuten ziehen zu lassen. mit fest geschlossenem Deckel. Damit die Brühe schneller fertig ist, sollten die Knochen gehackt und das Fleisch und Geflügel in Stücke geschnitten werden.

Machen Sie Knochenbrühe. Das Fruchtfleisch darin abspülen kaltes Wasser, Sehnen entfernen, schlagen und in kleine längliche Scheiben schneiden.

Die Brühe in einen Tontopf oder Gusseisentopf gießen, Fleischscheiben hineingeben und 20 – 30 Minuten köcheln lassen. im Ofen bei einer Temperatur von 150 – 200°C. Während das Fleisch gart, die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in kochendem Öl anbraten. Anschließend die Kartoffeln zum Fleisch in den Topf geben, maximal 15 Minuten garen, dann die Zwiebeln dazugeben und nochmals 5 – 10 Minuten garen. Am Ende des Garvorgangs gehackte Kräuter (Petersilie, Dill) und Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie fast hinzufügen Fertiggericht etwas trockener Wein. Direkt in einem Topf oder Gusseisen servieren. Besonders lecker schmeckt der Eintopf, wenn man ihn mit einem Holzlöffel isst. Dieses Gericht dient gleichzeitig als erstes und zweites Gericht.

Herzhafter Eintopf

100 g Pute oder Huhn, 50 g Kartoffeln, 15 g Hirse, 20 g Zwiebeln, 15 g Schmalz, 5 g getrocknete Pilze, Lorbeerblatt, Kräuter, Salz.

Achten Sie darauf, die Hirse zu sortieren und mehrmals in kaltem Wasser abzuspülen, bis das Wasser klar wird. Die Pilze einweichen und die Kartoffeln vorher schälen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Hirse, Truthahn, Pilze und Lorbeerblatt hinzu. Wenn der Truthahn halb gar ist, fügen Sie gewürfelte Kartoffeln zur Suppe hinzu. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Zwiebel hacken und im Schmalz goldbraun braten, am Ende der Garzeit zum Eintopf geben. Den Eintopf aufkochen, salzen und fein bestreuen gehackte Kräuter.

Chowder mit Wein

100 g Rindfleisch, 125 g Kartoffeln, 40 g Zwiebeln, 50 g Butter, 13 g Knoblauch, 20 ml trockener Wein, 5 g Karotten, 50 g Petersilie (Wurzel)

Dieser Eintopf wird in einem Tontopf oder Gusseisen zubereitet. Zuerst müssen Sie eine starke Zubereitung vorbereiten klare Brühe, in die man es stecken kann rohe Kartoffeln, in Würfel vorschneiden, Röstzwiebeln, Petersilie, Karotten dazugeben. Kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann das gekochte Fleisch hacken und in den Eintopf geben. Aufkochen und dazugeben der trockene Wein, gehackter Knoblauch und Kräuter.

Russischer Eintopf

1/4 mittelgroßes Hähnchen, 50 g Kartoffeln, 1/2 Petersilienwurzel, 1 Knoblauchzehe, 1 Karotte, 2 schwarze Pfefferkörner, 15 g Butter, Lorbeerblatt, Petersilie, Dill und Sellerie, Salz nach Geschmack

Regelmäßig kochen Hühnerbrühe, Kartoffeln schälen, dann in Scheiben schneiden. Karotten und Petersilienwurzel hacken und die Zwiebel hellgoldbraun braten. Knoblauch, Petersilie, Dill und Sellerie fein hacken. Anschließend das Hähnchen aus der Brühe nehmen, in kleine Stücke schneiden und wieder in die Brühe geben. Wenn Sie der Brühe mehr hinzufügen Hühner Herz, Lunge und Leber wird der Eintopf noch aromatischer.

Kartoffeln hinzufügen, kochen, gebratene Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzel sowie Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Nochmals aufkochen.

Den fertigen Eintopf auf Teller verteilen, Sauerrahm hinzufügen und servieren.

Eintopf im Suworow-Stil

50 g Fischfilet, 1 Tasse Fischbrühe, 50 g Kartoffeln, 10 g Zwiebeln, 10 g Karotten, 20 g frische Pilze, 1 Knoblauchzehe, 3 g Kräuter, 5 g Butter, 1 Zitronenscheibe

Das Fischfilet in Stücke schneiden, in Butter auf beiden Seiten leicht anbraten, in einen gusseisernen Topf oder eine Pfanne geben, mit Fischbrühe aufgießen, in Scheiben geschnittene rohe Kartoffeln hinzufügen und kochen. Die Zwiebel zusammen mit Pilzen und Karotten anbraten, alles vor dem Servieren in den Eintopf geben. Zum Servieren zerdrückten Knoblauch, gehackte Kräuter und eine Zitronenscheibe hinzufügen.

Der Eintopf wird mit Kulebyaka oder anderen Kuchen gegessen.

Eintopf „Petrowskaja“

200 g Lammfleisch, 3 – 4 Stk. Kartoffeln, 1/2 Tasse Hirse, Karotten, Zwiebeln, 2 EL. Löffel Fett, 1 Stck. Petersilie oder Selleriewurzeln, Kräuter, Salz, Pfeffer nach Geschmack

Das Lammbrei in Würfel schneiden, in einen Tontopf geben, 700 ml Wasser aufgießen, Petersilie oder Selleriewurzeln hinzufügen und kochen, bis es weich ist. Das Lamm herausnehmen und die Brühe abseihen. Kartoffeln, sautierte Karotten und Zwiebeln, gewaschene Hirse und gekochtes Lammfleisch in die Brühe geben und kochen, bis die Hirse fertig ist. Den Eintopf mit Salz, gehackter Petersilie oder Sellerie und Dill würzen.

Heutzutage kochen wir Suppen, und als Eintopf bezeichnen wir ein Lebensmittel, dessen Geschmack alles andere als ideal ist, oder eine Suppe, die aus dem geschlagen wird, was im Kühlschrank und in den Regalen der Küchenschränke „herumliegt“. Obwohl der Eintopf mit Borschtsch, Kohlsuppe, Soljanka und Fischsuppe gleichgesetzt werden kann. Von der Konsistenz und der Zubereitungsart her handelt es sich dabei natürlich um Suppen, die jedoch ebenso wie Eintöpfe mit eigenen Namen versehen und auf ihre Eigenschaften hingewiesen werden. Damit ein flüssiges Gericht als Eintopf bezeichnet werden darf, muss es mit einer Zutat „gesalzen“ werden. Ein weiterer wichtiger Unterschied besteht darin, dass die Suppe weitergekocht wird Fleischbrühe, der Eintopf hat eher eine leichte Abkochung der Hauptzutat. Werden als Hauptprodukt Kartoffeln verwendet, entsteht Kartoffelsuppe, bei Verwendung von Kohl entsteht Kohlsuppe, bei Verwendung von Pilzen, Pilz Suppe.

Der bekannteste - Linseneintopf, das zum Symbol der Vernachlässigung familiärer Werte zugunsten dürftiger materieller Vorteile geworden ist. Für eine Linsenmahlzeit überließ Esau seinem jüngeren Bruder Jakob sein Dienstaltersrecht. Im Alten Testament, wo diese Geschichte erwähnt wird, kommt das Wort „Pottage“ jedoch nicht vor; es tauchte in der Nacherzählung des biblischen Gleichnisses auf, um zu betonen, wie gering Esau sein Erstgeburtsrecht schätzte.

Es gibt andere, zum Beispiel Maissuppe und der belgische Fischeintopf Waterzooi, jetzt auch mit Hühnchen.

Wie man Waterzoy kocht

Produkte
Kabeljaufilet - 2 Stück
Karotten - 2 Stück
Zwiebel - 1 Stück
Lauch - 1 Stück
Selleriestangen - 8 Stück
Petersilie - 70 Gramm
Knoblauch - 2 Zehen
Eigelb - 2 Stück
Sahne – 1/4 Tasse
Lorbeerblatt - 2 Stück
Schwarze Pfefferkörner - 5-8 Stück
Koriandersamen - 10 Stück
Butter - 30 Gramm
Wasser - 6 Gläser
Salz - nach Geschmack

Kochen in einem Topf
1. Eine halbe Zwiebel, den grünen Teil eines Lauchs und 1 Karotte hacken und in einen Topf geben.
2. Fügen Sie hier 3 Stangen Sellerie, Petersilienstangen, Knoblauch, Lorbeerblatt, Koriander und schwarzen Pfeffer hinzu.
2. Gießen Sie 6 Gläser Wasser in einen Topf mit Gemüse und Gewürzen und kochen Sie die Brühe nach dem Kochen eine halbe Stunde lang.
3. Die fertige Brühe durch ein Sieb abseihen, das Gemüse daraus wird nicht mehr benötigt.
4. Während die Brühe kocht, schneiden Sie den weißen Teil des Lauchs in halbe Ringe und 1 Karotte, 5 Selleriestangen und eine halbe Zwiebel in Würfel.
5. In einem Topf mit dicken Wänden die Butter schmelzen und das gehackte Gemüse darin 6 Minuten lang anbraten, bis es weich ist.
4. Das Kabeljaufilet in 3 Zentimeter breite Stücke schneiden, zum gebratenen Gemüse geben und mit der Brühe aufgießen.
5. Kochen Sie den Eintopf ab dem Zeitpunkt des Kochens 12 Minuten lang. Erhöhen Sie die Garzeit nicht, da der Fisch sonst zäh wird. Fügen Sie vor dem Ausschalten Salz hinzu.
6. Den Fisch und das Gemüse mit einem Schaumlöffel auf einen Teller legen.
7. Sahne separat in einer Schüssel mit 2 aufschlagen Eigelb, dann ein halbes Glas Brühe dazugeben und gut verrühren.
8. Die Eier-Sahne-Mischung in die leicht abgekühlte Brühe gießen und umrühren.
9. An Portionsplatten Für die ersten Gänge Fisch und Gemüse anrichten, über den Eintopf gießen und mit Petersilie garnieren.
10. Mit dünnen Scheiben Weißbrot servieren.

Linsensuppe

Produkte
Linsen – 1 Tasse
Fleisch- oder Gemüsebrühe - 1,5 Liter
Zitrone - 1 Stück
Schwarz gemahlener Pfeffer- 1 Teelöffel
Paprika - 1 Esslöffel
Kurkuma – 1 Teelöffel
Salz – 1 gehäufter Teelöffel

Wie man Linsensuppe kocht
1. Gießen Sie Fleisch bzw Gemüsebrühe und in Brand setzen.
2. Spülen Sie die Linsen unter kaltem Wasser ab.
3. Gießen Sie die Linsen in die Pfanne, ohne darauf zu warten, dass das Wasser heiß wird.
4. Linsen je nach Getreidesorte 20–40 Minuten kochen ( grüne Linsen 40 Minuten kochen, braun - 25, rot - 25 Minuten).
5. Salz und alle Gewürze zum Eintopf geben.
6. Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen.
7. Einfüllen Zitronensaft in Linsensuppe.

Ein anderer berühmter russischer Schriftsteller, Dichter und Dramatiker, Alexander Sumarokov, betonte die Originalität des ursprünglichen russischen Wortes „Pottage“. Seit dem neunzehnten Jahrhundert ist dies der Fall alte Bezeichnung Die ersten Gänge wurden durch das aus Europa stammende Wort „Suppe“ ersetzt. Entsprechend alte Traditionen, Eintopf war in Russland eine Bezeichnung für Gerichte, bei denen der Hauptteil flüssig war. Manchmal nannten sie es zu viel Eintopf dünne Suppe, weil das harte Leben den Menschen das Bedürfnis diktierte, nahrhafte und fetthaltige Lebensmittel zu sich zu nehmen. Die flüssige Basis des Eintopfs war meist Fleisch, Fisch, Gemüse o.ä Pilzbrühe, Milch, Kwas. Die gleichen Okroshka und Botvinya können als Eintöpfe auf Sauerteigbasis klassifiziert werden.

Chowder war das häufigste Gericht in der russischen Küche. Deshalb war das Hauptbesteck auf dem Bauerntisch der Löffel. Früher wurde an mehr als 200 Tagen im Jahr gefastet und dieser Brauch wurde strikt eingehalten. Daher wussten die meisten Dorfhausfrauen, wie man viele verschiedene Gerichte kocht flüssige Gerichte, wo Fleisch durch Pilze, Linsen, Erbsen, Steckrüben, Bohnen, Fisch und andere Zutaten ersetzt wurde. Die Bauern aßen den Eintopf nicht nur, sondern nutzten ihn auch zur Behandlung. Oft war die einzige Möglichkeit, „etwas Heißes zu schlürfen“, ein Dampfbad zu nehmen und sich auf den Herd zu legen zugängliche Wege Behandlung jeglicher „Krankheit“ armer Bauern.

Ursprünglich bestanden Eintopfrezepte im Landhausstil nur aus einer Hauptzutat. Aber moderne Köche werden immer besser alte Rezepte unter Berücksichtigung der aktuellen Bedürfnisse der meisten Familien.

Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für einen köstlichen russischen Eintopf, „Zatirukha im Landhausstil“. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch sehr sättigend. In unserer Variante wird es in Pilzbrühe gekocht. Es ist jedoch erwiesen, dass dieser Eintopf genauso unglaublich lecker ist, wenn Sie ihn in Fleisch- oder Fischbrühe kochen.

Fugenmörtel im Landhausstil

Was brauchen wir:

• 3 Liter Wasser;
• 500-700 Gramm frische oder gefrorene Pilze (idealerweise 300 Gramm trocken);
• 5-6 Kartoffeln;
• 1-2 Karotten;
• 1-2 Zwiebeln;
• zwei Drittel eines Glases Mehl;
• zwei Eier;
• 5-6 schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt – 2-3 Stück;
• Sauerrahm oder Sahne;
• frische Kräuter;
• 0,5 Tassen Pflanzenöl;
• 50 Gramm Butter.

Die Produkte sind für 7 Portionen Suppe ausgelegt.

Kochzeit: 30 Minuten.

Vorbereitungsvorgang:

1. Frische Pilze (vorzugsweise Steinpilze oder Champignons) müssen gründlich sortiert, unter fließendem Wasser abgespült und vorsichtig in kleine Scheiben geschnitten werden.
2. Kochen Sie Wasser in einem Topf (vorzugsweise durch einen Filter geleitet oder gereinigtes gekauftes Wasser).
3. Nachdem die Pilze 15 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt haben, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus. Die Pilzbrühe selbst muss durch ein Sieb oder zwei Lagen Gaze gesiebt werden. Gekochte Pilzscheiben werden erneut in die Brühe getaucht.
4. Kartoffeln müssen gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten werden.
5. Die Pilzbrühe muss noch einmal aufgekocht werden, gesalzene und gehackte Kartoffeln hineingeben.
6. Wir bereiten geschältes Gemüse (Zwiebeln und Karotten) zum Braten vor. Dazu die Zwiebel fein hacken und die Karotten raspeln. feine Reibe. Das Gemüse einzeln in Butter leicht anbraten.
7. Jetzt müssen wir den „Brei“ für unseren Eintopf vorbereiten. Vergessen Sie nicht, sich vorher gründlich die Hände zu waschen.
8. Für Fugenmörtel (oder Mörtel) ein Ei und zwei Esslöffel Wasser vermischen.
9. In einer Schüssel die Eiermischung mit dem Mehl mit den Händen vermahlen, bis Mehlkrümel entstehen. Es sollte etwa ein Glas sein.
10. In der Pilzbrühe, in der die Kartoffeln gekocht werden, durch Rühren einen Trichter formen, in den wir nach und nach Mehlkrümel geben. Sie können es nicht übertreiben und den „Mörtel“ verschieben. Andernfalls kann es sein, dass Sie anstelle der Suppe einen dicken, unappetitlichen Brei erhalten.
11. Während dieser ganzen Zeit muss die Brühe gerührt werden. Dann müssen Sie das Braten hinzufügen und das Gericht weitere 3-5 Minuten kochen lassen.
12. Der Brühe werden Pfeffer und Lorbeerblatt hinzugefügt.
13. Einige Hausfrauen gießen zusätzlich einige Minuten bevor er fertig ist in den Eintopf, ein rohes Ei. Vor der Zugabe muss das Ei vorsichtig mit Wasser geschüttelt werden, damit sich das Eiweiß mit dem Eigelb vermischt. Besseres Ei Nach und nach mit einem Löffel oder durch ein Sieb hineingießen, damit sich das Ei gleichmäßig verteilt. Die Suppe muss ständig gerührt werden.
14. Es ist besser, den Eintopf auf dem Tisch zu servieren Keramikgeschirr, das Gericht mit frischen Kräutern und Sauerrahm würzen.

Verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung von Eintöpfen

Es ist möglich, dass jede der Hausfrauen ihren eigenen Eintopf öffnen und lernen möchte, wie man ihn kocht. Und das ist großartig. Besonders wichtig ist es zu lernen, wie man die Rezepte für solche Gerichte je nach Gegebenheit variieren kann. Wenn es besser ist, einen kalten und hungrigen Ehemann mit einem herzhaften Fleischeintopf zu begrüßen, wird Ihre Tochter im Teenageralter glücklicher sein leckere Suppe mit Pilzen und Wachteleiern. Wenn Ihr eigenes Bild im Spiegel zu enttäuschen beginnt, sollten Sie dies berücksichtigen kalorienarmes Rezept Gemüsesuppe zum Abnehmen.

Was sind die Geheimnisse beim Kochen? leckere Eintöpfe Möchten Sie es wissen? Schauen wir uns das an.

• Zu vielen Variationen ländlicher Eintöpfe gehört Brot. Einer der meisten einfache Optionen Diese Suppe enthält ein Minimum an Zutaten: Kartoffeln und frittierte Brotscheiben. Fügen Sie dem fertigen Gericht Kräuter, Sauerrahm und zerdrückten Knoblauch hinzu. Vor dem Servieren wird der Eintopf direkt im Teller leicht geknetet. Dieses Gericht ist nicht nur eines der preisgünstigsten, sondern auch sehr sättigend und lecker.
• Viele Familien bevorzugen Suppen, die am Vortag zubereitet werden. Dann hat das Gericht Zeit, mehr zu ziehen. Ist das nicht sehr praktisch für berufstätige Frauen?
• IN Pilzoptionen Für solche Gerichte ist es besser, trockene Pilze zu verwenden. Ihr Aroma macht das Gericht einfach unvergleichlich!
• Für jeden Eintopf lohnt es sich, vor dem Servieren zerdrückten Knoblauch, Kräuter und Sauerrahm auf den Teller zu geben. Darüber hinaus können diese Komponenten bei Epidemien von Virusinfektionen zu einer ernsthaften Abwehr für den Körper werden.
• Neben Brot enthalten viele Rezepte für den ersten Gang auch Eier. Dann ist das Sättigungsgefühl einer solchen Mahlzeit garantiert. Eier können auf unterschiedliche Weise zu einem Gericht hinzugefügt werden. Dazu gehören Knödel auf Eigelb, das Eingießen eines geschlagenen Eies und Wassers in die Suppe und eine spektakuläre Variante, bei der man sie auf jeden Teller gibt Wachteleier. Interessant ist auch dieses Rezept: Der fertige Eintopf wird in einen Teller aus feuerfestem Glas gegossen und das Ganze vorsichtig hineingetrieben. Ei und einige Minuten in den Ofen stellen, bis das Protein hart wird.
• Am häufigsten werden Eintöpfen drei Getreidesorten zugesetzt, um sie dicker und sättigender zu machen: Graupen, Grieß und Reis. Diese Cerealien sind die vielseitigsten und können mit den meisten Zutaten kombiniert werden. Während der Fastenzeit wird der Erbsensuppe Grieß zugesetzt, um das Sättigungsgefühl und die Konsistenz zu erhöhen. Perlgerste passt gut zu Pilzen und Fleischoptionen Gerichte. Aber auch Reis, insbesondere dunkler Reis, eignet sich gut als Beilage zu Gemüsesuppen.
• Gehackter Schinken oder Speck wird oft zu einer Schüssel mit Eintöpfen auf Hülsenfruchtbasis hinzugefügt. Diese Kombination ist sehr gelungen und appetitlich.

Wir freuen uns, wenn unser Artikel Ihr Interesse für Rezepte zur Zubereitung von Eintöpfen weckt. Wir sind davon überzeugt, dass Eintopf nicht vergessen werden sollte, da darauf basierende Gerichte viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringen und eine Atmosphäre der Wärme und Fürsorge im Haus schaffen können.

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