Rollt, was verdammtes Tomago ist. Video: Japanisches Street Food (Tokio) – Wie man in Japan Omelette macht #streetfood #fastfood

Gerichte aus den Ländern der aufgehenden Sonne verlieren nicht an Beliebtheit. Japanisches Omelett wird ausgezeichnete Option zum Frühstück – aromatisch, sättigend und einfach zuzubereiten. Das Interessanteste ist, dass es viele Möglichkeiten gibt, ein Omelett zuzubereiten, sodass Sie Ihre Familie jeden Morgen mit einem neuen Gericht verwöhnen können.

Es ist erwähnenswert, dass die Japaner Omeletts in einer speziellen quadratischen Bratpfanne zubereiten. Sie können aber auch eine herkömmliche Pfannkuchenpfanne oder eine beschichtete Bratpfanne verwenden.

Japanisches Omelette mit Reisklassiker „Omuraisu“

Die Zubereitung des klassischen Omuraisu dauert nur 30 Minuten.

Seien Sie vorsichtig – das Gericht ist ziemlich scharf, daher wird es nicht empfohlen, es Kindern zu geben.

Zutatenliste für Omuraisu:

• etwas Öl zum Braten;
• 1 klein scharfer Pfeffer;
• 1 EL. l. Sojasauce;
• 2-4 Federn Frühlingszwiebeln;
• ⅕ Teelöffel feines Salz;
• 1 kleine Zwiebel;
• 2 Stapel fertig gekochter Reis;
• 6 Eier;
• 2 frischer Pilz Shiitake (Austernpilze, Champignons).

Das Gericht Schritt für Schritt zubereiten:

1. Die Peperoni waschen, entkernen und sehr fein hacken.
2. Die Pilze waschen und trocknen papierhandtuch und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Paprika und Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten braten.
5. Pilze zum Gemüse geben, weitere 4-5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Hitze reduzieren, Reis hinzufügen und gründlich vermischen. Stellen Sie sicher, dass die Füllung krümelig ist. Nach 5-7 Minuten den Herd ausschalten und die Füllung abgedeckt stehen lassen.
7. Waschen Zwiebelfedern. In kleine Ringe schneiden.
8. Die Eier verquirlen und hinzufügen Sojasauce. Zwiebel hinzufügen und gründlich vermischen.
9. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein, geben Sie die Omelette-Mischung hinein und stellen Sie die Form in den Ofen. Bei 200 Grad 5-6 Minuten backen. Nehmen Sie dann die Pfanne heraus und lassen Sie das Omelett etwas abkühlen.
10. Legen Sie das fertige Produkt gleichmäßig auf eine Kante Reisfüllung. Rollen Sie es zu einer Rolle und legen Sie es auf einen Teller. In kleine Stücke schneiden. Empfohlen zum Servieren mit Licht Sojasauce.

Japanisches Omelett mit Reis und Gemüse

Japanisches Omelett mit Reis und Gemüse - leckere Option für Liebhaber eines leichten und leckeren Frühstücks.

Um ein japanisches Omelett zuzubereiten, benötigen Sie:

• 5 Eier;
• 10 Gramm rote Zwiebel;
• 5 Gramm Frühlingszwiebeln;
• Je 30 Gramm grüner und roter Pfeffer.
• Butter zum Braten.
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Das Gemüse waschen, in kleine Würfel schneiden und in einem Behälter vermischen.
2. Eier glatt rühren gemahlener Pfeffer und Salz.
3. Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Wenn es schmilzt, gießen Sie den Überschuss in einen separaten Behälter. Machen Sie das Feuer langsamer.
4. Ein Drittel des Omeletts in die Pfanne geben. Ein Drittel des Gemüses darauf legen. Nach 1-2 Minuten den Omelett-Pfannkuchen mit Gemüse mit einem Spatel zu einer Rolle aufrollen, aber nicht aus der Pfanne nehmen, sondern an den Gefäßrand schieben.
5. Etwas mehr Mischung dazugeben und die Hälfte des restlichen Gemüses darauf verteilen. Nach 1-2 Minuten die gerollte Frühlingsrolle in ein neues Omelett einwickeln und ebenfalls am Pfannenrand belassen.
6. Den Rest ausgießen Eimischung und den letzten Teil des Gemüses auslegen. Wickeln Sie die Rolle wie in den vorherigen Absätzen in eine neue Omelettschicht ein.
7. 3-5 Minuten in der Pfanne belassen, mit einem Deckel abdecken.
8. Legen Sie das Omelett auf eine Bambusmatte und rollen Sie es so, dass die abgekühlte Rolle eine leicht rechteckige Form annimmt. 3–5 Minuten aushärten lassen.
9. Das Omelett in gleich große Stücke schneiden. Vor dem Servieren können Sie mit Kräutern bestreuen.

Duftendes japanisches Omelett mit Reis „Oyakodon“

Sehr sanft und aromatische Option Oyakodon-Omelett zubereiten – mit Reis.

Sie benötigen folgende Zutatenliste:

• 120 Gramm gekochter Reis;
• 30 Gramm Tomatenmark oder Ketchup;
• 2-4 große Champignons;
• 2-3 Zweige frischer Koriander;
• 3 Eier;
• 2 Esslöffel Milch;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Champignons und Koriander in kleine Würfel schneiden.
2. Eier mit Milch glatt rühren.
3. Die Pilze 5-7 Minuten braten. Hinzufügen gekochter Reis, Tomatenmark, Pfeffer und Salz. Gut vermischen und 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
4. Post fertige Füllung Auf einen Teller geben und mit frischen Kräutern bestreuen. Ein Teil des Grüns kann vor dem Servieren zur Dekoration übrig bleiben.
5. Gießen Sie die Eiermischung in die Pfanne. Warten Sie, bis das zukünftige Omelett auf der Unterseite etwas hart wird.
6. Die fertige Füllung auf die Hälfte des Pfannkuchens geben und mit einem Spatel mit der anderen Hälfte bedecken.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 4 Eier;
• 1 EL. l. Sojasauce;
• 1 EL. l. Sauerrahm oder 2 l. Milch.

Die Zubereitung ist ganz einfach: Alle Zutaten gründlich verrühren und die Pfannkuchen in einer erhitzten, geölten Bratpfanne frittieren.

Das Braten hat seine eigenen Nuancen:

1. Mit einer Schöpfkelle einfüllen kleine Portion Eimischung in einer Bratpfanne;
2. Wenn die Unterseite des zukünftigen Pfannkuchens gebraten ist, rollen Sie das Omelett mit einem Spatel oder Stäbchen zu einer Rolle und schieben Sie es an einen Rand der Pfanne;
3. Gießen Sie die nächste Portion der Eimischung hinein, sodass sie etwas unter die Rolle gelangt.
4. nach 2-3 Minuten, wenn neuer Pfannkuchen Es wird ein wenig braten, Sie können eine beliebige Füllung hinzufügen und aufrollen, beginnend mit der fertigen Rolle;
5. Auf die gleiche Weise weiterkochen, bis die Eimasse und die Füllung fertig sind.

Zubereitet mit japanischem Omelett. Es zu Hause zuzubereiten ist nicht so schwierig, wie es scheint, aber es kann sein, dass es beim ersten Mal nicht klappt. Übrigens ist es überhaupt nicht notwendig, es nur als Füllung für Sushi zuzubereiten, denn so ein Omelett ist lecker und wie unabhängiges Gericht, das zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen zubereitet werden kann. Sein Geschmack ist etwas spezifisch (wie auch bei anderen Gerichten). japanische Küche), Sojasauce ist darin deutlich zu spüren, leichte Süße und Zärtlichkeit. Wenn Sie sich mit der Küche dieses Landes nicht so gut auskennen, sollten Sie neue Gerichte mit Vorsicht probieren; es kann sein, dass Sie sie nicht sofort mögen.

Zutaten für 1 Portion:

Hühnerei - 2 Stk.;

Sojasauce – 3-4 EL. Löffel;

Konzentrierter Zitronensaft – 1 Teelöffel;

1 Teelöffel;

Salz – optional;

Sonnenblumenöl – 2 EL. Löffel.

Rezept für Sushi-Omelett.

Schlagen Sie die Eier in einen tiefen Teller (z. B. einen Suppenteller) auf und geben Sie einen Löffel Zucker hinzu.

Zitronensaft hinzufügen. Wenn Sie keinen Flaschensaft haben, können Sie eine normale Zitrone auspressen.

Fügen Sie nun Sojasauce hinzu. Nimm es klassische Soße, da Sie in Geschäften jetzt Optionen mit finden können verschiedene Zusatzstoffe, aber dieses Rezept erfordert reiner Geschmack, ohne Pilze, Fleisch und andere Nuancen.

Diese Zutaten verquirlen. Sie erhalten eine dunkle Eiflüssigkeit, seien Sie nicht beunruhigt! Bei Bedarf können Sie Salz hinzufügen.

Kippen Sie die Pfanne, sodass sich die Mischung über den gesamten Boden verteilt. Halten Sie das Feuer minimal. Dieser „Pfannkuchen“ sollte auf einer Seite gebraten werden; mit einem Spatel die rohen Stellen so ausrichten, dass sie „fest werden“.

Mit einem Spatel den Rand des Omeletts vorsichtig abhebeln und aufrollen, so dass ein kleiner Schwanz übrig bleibt.

Anschließend ein weiteres Drittel der Eimischung in die Bratpfanne gießen, aus der wir die Rolle nicht herausnehmen! Diesen Pfannkuchen auf die gleiche Art braten und aufrollen. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Drittel der Eimischung.

Das Ergebnis sollte eine dicke Rolle sein; Sie müssen sie noch ein paar Minuten in der Pfanne belassen, damit sie auf beiden Seiten braun wird. Anschließend können Sie es vom Herd nehmen und in kleine Streifen schneiden. Wir servieren japanisches Omelett mit rotem Fisch und Gemüse – wenn Sie sich dafür entscheiden gewöhnliches Gericht. Abkühlen lassen, in dünne Scheiben schneiden – falls verwendet.

Mitte des letzten Jahrhunderts gab es im Land der aufgehenden Sonne ein beliebtes Sprichwort über die drei beliebtesten Dinge japanischer Kinder. Sie nannten den großen Sumo-Ringer dieser Zeit, die Baseball-Nationalmannschaft und Tamagoyaki – ein von japanischen Kindern geliebtes Gericht. Heute sind neue Helden und Idole aufgetaucht, aber das mehrschichtige Omelett genießt immer noch hohes Ansehen und ist in der Basis-Bento-Liste (ein Behälter mit einer Portion Essen/Schulmittagessen) enthalten.

Tamago-yaki (wörtlich „ Spiegelei") ist ein eigenständiges Frühstück, ein Dessert zum Abschluss des Abendessens und Bestandteil vielseitiger Sushi-Rollen und Nigiri. Mithilfe der Brattechnologie bereiten sie süße, salzige und würzige Omeletts zu, fügen pürierte Garnelen, Gemüse und die für die japanische Küche typische Brühe auf Dashi-Basis hinzu. getrockneter Seetang, Sardinen und Shiitake-Pilze umfassen starker Alkohol: willen. Es ist verlockend, ich lade Sie ein, das japanische Omelett zu probieren empirisch zusammen!

Kochzeit: 15 Minuten / Anzahl der Portionen: 2

Zutaten

• Hühnereier 5 Stücke.
• Zucker 1 EL. l.
• Reisessig 1,5 EL. l.
• Sojasauce 1,5 EL. l.
• Butter oder Pflanzenöl zum Braten

Wie man japanisches Omelett kocht – Tamagoyaki

Schlagen Sie wie beim traditionellen Omelette-Rezept alle Eier in eine praktische Schüssel und fügen Sie sie hinzu Kristallzucker, Reisessig und Sojasauce – etwa zwei Minuten lang kräftig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Wir probieren und variieren bei Bedarf die Menge an Zucker, Reisessig/Mirin-Weißwein oder Sojasauce. Manche mögen es salziger, andere lieber süßer und pikanter.

Gleichzeitig die Bratpfanne erhitzen, leicht mit Pflanzenfett einfetten oder, wie in meinem Beispiel, Butter. Wenn unter Küchenutensilien Wenn Sie eine Makiyakinabe – eine japanische rechteckige Bratpfanne – finden, wird Ihr Tamagoyaki eher authentisch sein. In unseren Breitengraden haben sich viele Köche auf die Verwendung quadratischer Grillpfannen eingestellt. Aber wie Sie sehen, versagt auch ein rundes Exemplar nicht, solange es eine gute Beschichtung hat. Gießen Sie etwa ein Fünftel der Eimasse auf die heiße und geölte Oberfläche – drehen Sie die Fritteuse um und füllen Sie die gesamte Fläche mit der flüssigen Mischung. Behalten Sie mäßige Hitze bei und lassen Sie den ersten „Pfannkuchen“ von unten fest werden. Nicht zu stark trocknen, die Textur wird sonst hart. Lassen Sie die Oberseite beweglich und feucht bleiben.

Trennen Sie das Fladenbrot von einer Kante und rollen Sie es auf die gegenüberliegende Seite. Die Japaner gehen gekonnt mit Stäbchen um, aber ich arbeite ohne Geschick, ohne Risiko, aus Gewohnheit mit einem Spatel. Das „Paket“ lassen wir beiseite.

Wir lassen die Bratpfanne nicht auskühlen, wir handeln schnell. Gießen Sie die nächste Portion der Omelettlösung in den frei gewordenen Raum. Wir warten etwa 20 Sekunden und wenn der zweite „Pfannkuchen“ gebacken ist, fangen wir an, ihn wieder aufzurollen. Jetzt gehen wir von der ersten Rolle los und wickeln die zweite Schicht darauf. Wir verlassen den Doppelblock auf der anderen/gegenüberliegenden Seite. Wir wiederholen die Schritte.

Wir scrollen also von links nach rechts und fügen dünne Schichten hinzu, wodurch das Volumen des Tamagoyaki-Omeletts erhöht wird. Mit der letzten Portion „Teig“ füllen und noch einmal falten.

Nachdem wir eine lange Rolle geformt haben, halten wir jede Kante nacheinander einige Sekunden lang auf eine heiße Bratpfanne und „versiegeln“ mögliche Lücken, die letzte Verbindung.

Wie Brötchen auf Strohhalme legen Frischhaltefolie, leicht andrücken und rollen, wir erhalten klarere Fugen der Seiten, im Querschnitt - Würfel. Dieser Schritt des Rezepts ist optional; Sie können das Gericht sofort servieren, mit weichen Konturen und überhaupt nicht angeschnitten.

Wir teilen hausgemachtes Tamagoyaki in Kreuzrollen und servieren es mit Wasabi, Sojasauce, Kaviar oder rotem Fisch – Guten Appetit und mutige kulinarische Experimente!

Wenn Sie ein ungewöhnliches Frühstück wünschen, bereiten Sie unbedingt ein japanisches Omelett zu. Aus einfachen Zutaten erfanden die Japaner eine Eierspeise, die in Geschmack und Form ungewöhnlich war.

Wie heißt

Japanisches Omelett ist ein weit gefasstes Konzept, das mehrere Arten von Omeletts umfasst:

1. Tamago-yaki oder Tamago- Dies ist die wichtigste und beliebteste Art von Omelett unter den Japanern, bei der es sich um eine Rolle aus mehreren dünnen Eierpfannkuchen handelt. Und der Name lässt sich einfach mit „Spiegelei“ übersetzen.
2. Omuraisu- Sehr herzhaftes Omelett gefüllt mit Reis. Sein Name bedeutet übersetzt „Reis im Omelett“. Sie können die Reisfüllung mit beliebigem Gemüse oder Pilzen ergänzen.
3. Oyakodon- Omelett gefüllt mit Reis und Hühnchen.
4. Chavan-Mushi- flüssig Dampfomelett, das in speziellen Schüsseln zubereitet wird. Der Name des Gerichts wird aus dem Japanischen als „gedämpfte Schüssel“ übersetzt.

Was für eine Bratpfanne benötigen Sie?

In Japan wird Omelett in großen quadratischen Bratpfannen mit niedrigem Rand zubereitet, wobei der Boden mit einem Stück geöltem Tuch eingefettet wird. In einer solchen Schüssel lässt sich leicht ein Omelett rollen oder die Füllung einwickeln.

Wenn Sie kein solches Gefäß in Ihrer Küche haben, eignet sich eine gewöhnliche Pfannkuchenpfanne gut für die Zubereitung eines japanischen Omeletts.

Die wichtigste Voraussetzung ist, dass nichts an der Pfanne kleben bleibt. Ideal ist ein Pfannkuchenautomat mit Antihaft- oder Marmorbeschichtung.

Sie können als quadratische Form auch eine quadratische oder rechteckige Backform aus Metall verwenden. Stellen Sie es auf den Herd und braten Sie das Omelett wie in einer Bratpfanne.

Wie man zu Hause japanisches Omelett kocht

Ein so exotisches Frühstück wie ein japanisches Omelett lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Wird für das Gericht verwendet einfache Zutaten, das ganz einfach im Laden erworben werden kann.

Die benötigten Zutaten sind Eier und Sojasauce. Wenn es nicht möglich ist, eine Komponente zu kaufen, kann sie durch eine beliebige analoge ersetzt werden. Die Authentizität des Gerichts wird dadurch ein wenig leiden, der Geschmack selbst wird sich jedoch nicht wesentlich verändern.

Es gibt viele Möglichkeiten, japanisches Omelett zuzubereiten. Im Folgenden sehen wir uns einige Schritt-für-Schritt-Rezepte an.

Für Brötchen

Tamago-yaki ( Eieromelett für Sushi oder Brötchen) Ich verwende es nicht nur zum Einwickeln von Brötchen und Sushi, sondern dient auch als eigenständiges Gericht.

Ein Omelett sieht aus wie eine Rolle aus mehreren Eierpfannkuchen. Es muss Sojasauce und Reiswein enthalten.

Verbindung:

• 3 Eier;
• 1 EL. Sahara;
• 1 EL. Mirina (Reiswein);
• 1 Teelöffel Sojasauce;
• Ein wenig Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Eier waschen, in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Mirin, Sojasauce und Kristallzucker hinzufügen und erneut verrühren.
2. Groß heiße Bratpfanne Mit einem getränkten Tuch abwischen Pflanzenöl. Geben Sie etwas Eimischung hinzu und braten Sie den Pfannkuchen einige Minuten lang, ohne ihn zu wenden.
3. Sobald der Pfannkuchen fest geworden ist, rollen Sie ihn mit einem Spatel (Stäbchen) zu einer Rolle und schieben Sie ihn an den nahen Rand der Pfanne.
4. Den Boden der Bratpfanne erneut einölen, eine neue Portion Eier hineingeben und fertig braten.
5. Legen Sie die zuvor vorbereitete Rolle auf den Rand des zweiten Pfannkuchens und wickeln Sie ihn auf die gleiche Weise ein, indem Sie ihn zur Seite schieben.
6. Braten Sie nach dem gleichen Prinzip noch ein paar Eierpfannkuchen und wickeln Sie sie in eine gemeinsame Rolle.
7. Das fertige Tamagoyaki zu Sushi auf eine Matte legen und zu einer Rolle formen. quadratische Form, in Portionen schneiden und mit einer beliebigen Soße servieren.

Kaloriengehalt: 158 kcal pro 100 g.

Reis

Japanisches Reisomelett oder Omurice ist eine komplette Mahlzeit, Weil ergänzt mit gekochtem Reis, Gemüse und Pilzen.

Verbindung:

• 1 EL. brauner Reis(gekocht);
• 3 Eier;
• 0,5 EL. Pilze (frisch oder getrocknet);
• 1 Tomate;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 EL. Sojasauce;
• 0,5 Chilischote;
• 20 g Pflanzenöl;
• 2 Kirschtomaten;
• einige Kräuter und Gewürze.

Vorbereitung:

1. Wenn trockene Pilze verwendet werden, müssen diese zunächst einige Stunden in heißem Wasser eingeweicht werden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Eingeweichte oder frische Pilze auf die gleiche Weise mahlen.
2. Geben Sie das Gemüse und die Pilze in eine Pfanne mit Pflanzenöl und lassen Sie alles zusammen bei schwacher Hitze etwa 3-4 Minuten köcheln.
3. Die Tomate waschen, die Haut entfernen und im Mixer pürieren.
4. Chili waschen, halbieren, entkernen und fein hacken.
5. In die Pfanne geben Tomatenpüree, Chili, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Alles vermischen, 3 Minuten köcheln lassen.
6. Gekochten Reis zum Inhalt geben, die Füllung mit Sojasauce würzen und mit den Gewürzen abschmecken.
7. Für ein Omelett die Eier vermischen gehacktes Grün mit Sojasauce. Rühren Sie die gesamte Masse gründlich um.
8. Gießen Sie die Eiermischung in eine erhitzte, geölte Bratpfanne. Sobald die Eier an den Rändern fest sind, verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf einer Hälfte des Omeletts. Anschließend die Füllung vorsichtig mit der anderen Pfannkuchenhälfte bedecken und andrücken. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und kochen Sie das Omelett bei schwacher Hitze 5-7 Minuten lang, bis es gar ist.
9. Die Form vom Herd nehmen und abgedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen.
10. Das Omelett nach japanischer Art mit frischen Kräutern und Kirschhälften auf einen Teller legen, mit a dekorieren Tomatensauce, heiß servieren.

Kaloriengehalt: 123 kcal pro 100 g.

In einer Tasche

Japanisches Omelett in einem Beutel gefüllt mit gebratener Reis erinnert mich an etwas vorheriges Rezept, unterscheidet sich jedoch in der Zusammensetzung der Füllung und der Art der Formung des Gerichts.

Verbindung:

• 1 Zwiebel;
• 0,3 kg Hähnchenfilet;
• 6 EL. Ketchup;
• 60 ml Milch;
• 8 frische Eier;
• 0,2 kg Rundreis;
• 3 EL. mager ist klein;
• etwas Speisesalz;
• 1 Teelöffel Butter.

Vorbereitung:

1. Den Reis waschen und in Salzwasser kochen. Lassen Sie das Wasser ab, aber spülen Sie den Reis nicht ab.
2. Spülen Sie die Zwiebel ab, schälen Sie sie, waschen Sie das Filet und schneiden Sie beide Zutaten in Würfel.
3. Gehackte Zwiebeln in eine Pfanne mit Öl geben, nach ein paar Minuten das Hühnchen dazugeben, umrühren und 5 Minuten braten. Zum Schluss noch etwas Salz zur Füllung geben.
4. Abgekühlten Reis mit Ketchup zum Inhalt hinzufügen. Alles gründlich vermischen und noch eine Minute auf dem Herd stehen lassen.
5. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, verrühren Sie sie mit einem Schneebesen mit der Milch (nicht schlagen) und geben Sie etwas Salz zur Eimasse.
6. Fetten Sie die Bratpfanne mit Butter ein, gießen Sie ein Viertel der Omelettmischung hinein und braten Sie ein dünnes Omelett, bis es gar ist. Machen Sie dasselbe mit den restlichen drei Omeletts.
7. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Pfannkuchens und rollen Sie ihn in eine Tüte oder ein Boot. Beim Servieren den Ketchup dick darübergießen.

Kaloriengehalt: 190 kcal pro 100 g.

Mit Füllung

Wird zum Befüllen verwendet verschiedene Zutaten und Soßen. Stellen Sie sicher, dass Sie Reis und Sojasauce hinzufügen.

Verbindung:

• 1 EL. gekochter Reis;
• 0,5 EL. Gemüsemischung (Karotten, Mais, Zucchini, grüne Erbsen);
• 1 Hähnchenschenkel;
• 2 TL Sonnenblumenöl;
• 1 kleine Zwiebel;
• 1 Teelöffel Ketchup;
• 3 EL. geriebener Käse;
• 1 Ei;
• 1 Teelöffel Sojasauce;
• 1 EL. Milch;
• etwas Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Von der Zwiebel die Schale entfernen und den Kopf in kleine Würfel schneiden. In eine Bratpfanne geben und braten, bis es weich ist.
2. Hähnchenschenkel waschen, Haut entfernen, Knochen herausschneiden. Das Filet in kleine Würfel schneiden und zu der weichen Zwiebel geben. Braten, bis das Huhn seine Farbe ändert.
3. In die Pfanne geben Gemüsemischung(Sie können gefroren verwenden Gemüsemischung), umrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Reis, Sojasauce, Ketchup hinzufügen und alles gründlich vermischen.
5. In einer Schüssel die Eier mit der Milch leicht verquirlen. Gießen Sie die Mischung in eine vorgeheizte, leicht geölte Bratpfanne.
6. Sobald die Hälfte der gesamten Omelettmasse gewellt ist und die andere noch flüssig ist, geriebenen Käse auf die flüssige Omeletthälfte geben. Die geröstete Füllung auf dem Käse verteilen.
7. Falten Sie mit einem Spatel vorsichtig einen Rand des Pfannkuchens über die Füllung und dann den anderen.
8. Das fertige Omelett mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller legen. Mit Ketchup garnieren und warm servieren.

Kaloriengehalt: 202 kcal pro 100 g.

Oyakodon mit Reis und Hühnchen

Hühnchen wird oft zu einem japanischen Omelett hinzugefügt, und in Japan ist Reis ohne Reis undenkbar.

Foto: Oyakodon – Japanisches Omelette mit Reis und Hühnchen

Verbindung:

• 0,5 Hähnchenfilet;
• 1 Zwiebel;
• 1,5 EL. Reis (gekocht);
• 3 frische Eier;
• 1 Teelöffel Honig;
• 2 EL. Sojasauce;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel schälen, halbieren und jede Hälfte in dünne Halbringe schneiden.
2. Die Zwiebeln in eine Pfanne mit fast köchelnder Sojasauce geben. Alles kräftig umrühren, nach einer Minute Honig hinzufügen und umrühren. Die Zwiebel köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und sie anfängt zu bräunen (karamellisiert).
3. Die Hähnchenbrust gründlich waschen, trocknen, in kleine Würfel schneiden und zur Zwiebel geben. Umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 7-8 Minuten lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Die Zwiebel waschen und fein hacken. Machen Sie Rührei aus Eiern und fügen Sie Gemüse hinzu. Die flüssige Mischung in den Inhalt der Bratpfanne gießen, 4 Minuten mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze garen. Dann beiseite stellen.
5. Zum Servieren den warmen gekochten Reis auf einen tiefen Teller geben, dessen Durchmesser dem Umfang der Bratpfanne entsprechen sollte. Legen Sie einen ganzen Omelette-Pfannkuchen darauf und drehen Sie die Pfanne um.

Kaloriengehalt: 121 kcal pro 100 g.

Dampf

Chavan-Mushi ist ein spezielles gedämpftes Omelett aus einer Mischung aus Eiern und Brühe. Viele betrachten es sogar als Suppe. Das ist fast das Einzige Japanisches Gericht das mit einem Löffel gegessen wird.

Foto von : Chawan Mushi or Japanese Steam Omelette

Verbindung:

• 0,2 kg Hähnchenfilet;
• 1 Bund Petersilie;
• 4 Riesengarnelen;
• 1 EL. willen;
• 2 Eier;
• 4 Kamaboko-Teller (Surimi-Sticks);
• 4 Shiitake-Pilze (nur Kappen);
• 400 ml Dashi-Brühe ( Fischbrühe, angereichert mit Kombu-Algen);
• 50 ml Sojasauce;
• 0,5 TL Salz.

Vorbereitung:

1. Das Hähnchen waschen und grob hacken. Legen Sie das Fleisch in einen 2-Liter-Topf, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es nach dem Kochen etwa 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
2. Das fertig gekochte Hähnchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer Mischung aus Sojasauce und Sake marinieren.
3. Waschen Sie die Kappen der Shiitake-Pilze gründlich und schneiden Sie sie ab dünne Streifen etwa 0,5 mm breit und 2 cm lang.
4. Fischbrühe (Dashi oder Dashi) in einen anderen Topf gießen und mit 1 TL würzen. Sojasauce, Salz und bei schwacher Hitze kochen. Dann die kochende Brühe beiseite stellen und abkühlen lassen.
5. Die rohen Eier in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen vermischen und in das abgekühlte Dashi gießen. Die resultierende Mischung abseihen.
6. Garnelen schälen, abspülen und 10 Minuten in einem kochenden Liter Wasser kochen.
7. Den Kaboboko in dünne Scheiben schneiden.
8. Legen Sie das marinierte Hähnchen zusammen mit der Marinade, Garnelen, Shiitake und Kamaboko in Schüsseln für Chawan-Mushi und gießen Sie alles mit Eierbrühe über.
9. Decken Sie jede Schüssel mit Frischhaltefolie ab und machen Sie mit einem Zahnstocher mehrere Löcher, damit der Dampf entweichen kann.
10. Die Schüsseln in einen breiten Topf stellen und gießen warmes Wasser So dass der Füllstand die halbe Höhe der Schüssel erreicht, und kochen Sie ihn nach 20-minütigem Kochen bei mittlerer Hitze.
11. Das fertige Omelett aus der Folie nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Kaloriengehalt: 115 kcal pro 100 g.

Süß

Das süße Omelett heißt Tamagoyaki. Sie können es separat essen oder in Sushi oder Brötchen einwickeln. Für die Süße wird der Zusammensetzung Zucker zugesetzt, Puderzucker oder Schatz

Verbindung:

• 4 frische Eier;
• 1 EL. Sojasauce;
• 1 Teelöffel frischer Honig;
• etwas Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

1. In einer Schüssel Eier mit Sojasauce und Honig mit einem Löffel glatt rühren.
2. Geben Sie etwas Pflanzenöl in die Bratpfanne oder bestreichen Sie sie einfach mit einer geölten Bürste.
3. Geben Sie eine Kelle der Mischung hinein und verteilen Sie sie auf der gesamten Fläche der Pfannkuchenform.
4. Bereit Eierpfannkuchen Rollen Sie es auf und schieben Sie es an den Rand der Pfanne, der Ihnen am nächsten ist.
5. Gießen Sie eine neue Portion Omelette-Mischung auf die frei gewordene Stelle und gießen Sie etwas Ei-Mischung auf den Rand fertiger Pfannkuchen um die Pfannkuchen zusammenzuhalten.
6. Den fertigen Pfannkuchen erneut zu einer Rolle rollen.
7. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Eimasse fertig ist.
8. Das fertige Omelett auf einen Teller geben, in Stücke schneiden, mit süßer Soße garnieren und mit Sesamkörnern bestreuen.

Kaloriengehalt: 170 kcal pro 100 g.

Wie man serviert und womit man serviert

Das japanische Tomago-Omelett wird hauptsächlich zum Frühstück gegessen und auf einer ovalen Platte serviert. Vor dem Servieren wird die Rolle in eine Matte gewickelt und in eine rechteckige Form gebracht.

Üben Sie dann Druck auf die Oberseite aus, bis die Form vollständig abgekühlt ist, um die Rolle vor dem Schneiden etwas flacher zu machen:

1. Die unebenen Enden werden abgeschnitten und der Rest in gleichmäßig dicke Stücke geschnitten.
2. Traditionsgemäß wird Sojasauce immer zum Omelett serviert. frisches Gemüse und Grüns.
3. Das Gericht kann warm oder gekühlt serviert werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, japanisches Omelett zuzubereiten, sodass jeder ein Rezept nach seinem Geschmack auswählen kann. Und jetzt können Sie Ihre Familie jeden Morgen verwöhnen ungewöhnliches Frühstück ursprünglich aus dem Land aufgehende Sonne. Guten Appetit allerseits!

Video: Japanisches Street Food (Tokio) – Wie man in Japan Omelette macht #streetfood #fastfood

Roll ist eine Art Brötchen aus Reis, Fisch (Meeresfrüchten) und gepressten Nori-Algen, die mit einer speziellen Technologie zubereitet werden. Zu einigen Brötchensorten gehört auch ein Omelett, allerdings nicht das übliche, das einem in den Sinn kommt, sondern ein japanisches, das unter Berücksichtigung bestimmter kulinarischer und technologischer Tricks zubereitet wird.

Rollen mit Japanisches Omelett sind kostengünstiger als solche, die mit hergestellt werden teure Sorten Fisch und Meeresfrüchte.

Japanisches Omelett kann übrigens nicht nur als Füllung für Sashimi und Brötchen verwendet werden. Es kann problemlos als eigenständiges Gericht, beispielsweise zum Frühstück, serviert werden. Es ohne besondere Fähigkeiten zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig (wie es Ihnen auf den ersten Blick erscheinen mag).

Falls Sie es noch nie probiert haben exotische Gerichte Japanische Küche – bereiten Sie zunächst eine kleine Portion zu (zum Testen).

Japanisches Omelett zu Hause kochen

Rezept Schritt für Schritt:

Tamago-Yaki-Rollen

Zutaten:

• Rundkornreis – 100 g;
• gepresste Algenblätter - 1 Stk.;
• Gurke – 1 Stk.;
• Reisessig 3% – 50 ml;
• weißer Kristallzucker – 30 g;
• Meersalz – 1 TL;
• Zitronensaft – 10 ml;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Sojasauce „Classic“;
• eingelegtem Ingwer;
• Japanischer Senf „Wasabi“.

Kochzeit: 50 Min.

Energiewert pro 100 g: 190 kcal.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung:

1. Zuerst müssen Sie den Reis kochen. Waschen Sie es in mehreren Wassern und kochen Sie es dann gemäß den Anweisungen auf der Packung.
2. Als nächstes müssen Sie ein spezielles Dressing zubereiten, ohne das dieser Reis nur Brei wäre. Dazu müssen Sie Reisessig, etwas gefiltertes Wasser, Salz und Zucker glatt rühren;
3. Geben Sie gekocht ein Reisdressing Auf leicht warmen, gekochten Reis geben und mit einem Silikonspatel umrühren. Der Mischvorgang muss mit scharfen, schneidenden Bewegungen durchgeführt werden;
4. Der nächste Schritt besteht darin, das japanische Tamago-Yaki-Omelett zuzubereiten. Hühnereier in eine Schüssel geben und mit Zucker, Zitronensaft und Sojasauce verquirlen. Einen Teil der Eiermischung in eine heiße Pfanne geben und auf einer Seite goldbraun braten. Rollen Sie es zu einer Rolle, lassen Sie es in der Pfanne und gießen Sie die zweite Hälfte der Masse in die Pfanne. Frittieren und weiter zu einer einzigen Rolle rollen. Das Ergebnis ist eine wunderschöne mehrschichtige Sushi-Rolle;
5. Schneiden Sie die Gurke in dünne lange Streifen;
6. Legen Sie für die Zubereitung von Sushi und Brötchen eine spezielle Matte auf die Arbeitsfläche. Legen Sie ein Blatt Nori-Algen darauf (mit der glänzenden Seite nach unten). Bedecken Sie das Nori gleichmäßig mit dem abgekühlten Reis und lassen Sie dabei etwa 2 cm freien Rand übrig;
7. Gehackte Gurken und Omelettbrötchen auf den Rand legen;
8. Beginnen Sie mit dem Rollen der Rolle. Beginnen Sie mit dem Rollen der Matte und üben Sie dabei leichte Kraft aus. Fertig rollen in 4-5 Stücke schneiden portionierte Stücke, übertragen Sie sie auf schönes Gericht, eingelegten Ingwer und Wasabi-Meerrettich dazugeben, eine mit Sojasauce gefüllte Sauciere daneben stellen.

Koreanische Omelette-Brötchen

Komponenten:

• frische Hühnereier – 3 Stk.;
• Zitronensaft – 1,5 TL;
• Sojasauce – 30 ml;
• Kristallzucker – 1 TL;
• Karottenwurzel – 1 Stk.;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
• Zwiebeln – 1 Stk.

Kochzeit: 30 Min.

Kalorienmenge pro 100 g: 177.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Zubereitung:

1. Bereiten Sie die Mischung für die Zubereitung eines Omeletts vor. Die Eier mit verquirlen Zitronensaft, Zucker und klassische Sojasauce;
2. Die geschälten Karotten in längliche dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel fein hacken. Das gehackte Gemüse zur Eimischung geben;
3. Das Omelett in einer heißen Bratpfanne anbraten, die nach dem Abbinden der Unterseite mit einem Spatel zu einer dichten mehrschichtigen Rolle gerollt und goldbraun gebracht werden muss;
4. Nach dem Frittieren die Rolle auf ein Schneidebrett legen und in 6-7 kleine Röllchen schneiden;
5. Brötchen aus koreanischem Omelett sind fertig! Sie müssen gekühlt serviert werden, ergänzt mit eingelegten Ingwerstücken.

Ein einfaches Vorspeisenrezept mit Krabbenstäbchen

Zutaten zur Zubereitung:

• Nori-Blätter – 2 Stk.;
• Reis für die japanische Küche – 1 EL;
• Japanischer Essig „Su“ – 3 EL;
• Zucker;
• Sojasauce;
• Salz;
• Zitronensaft – 1 TL;
• Krabbenstäbchen – 100 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Schmelzkäse – 100 g;
• Meerrettich „Wasabi“;
• eingelegtem Ingwer.

Kochzeit: 40 Min.

Nährwert pro 100 g: 200 kcal.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung:

1. Bereiten Sie Reis auf traditionelle Weise für die japanische Küche zu. Füllen Sie es dann mit einem speziellen Dressing aus Japanischer Essig, Zucker und Salz;
2. Bereiten Sie ein Omelett zu. Eier mit Zucker, Zitronensaft und Sojasauce verquirlen. Das Omelett von beiden Seiten goldbraun braten;
3. Krabbenstäbchen, Omelette und Schmelzkäse in dünne Streifen schneiden;
4. Legen Sie das Nori-Blatt mit der rauen Seite nach oben auf die Rollmatte. Den abgekühlten Reis gleichmäßig darauf verteilen. 2-3 Streifen an eine Kante legen Krabbenstäbchen, Schmelzkäse und Omelett;
5. Rollen Sie die Rolle mit sanften Bewegungen und drücken Sie alle Zutaten mit leichtem Druck (mit einer Matte) zusammen.
6. In 4-5 Portionsstücke schneiden. Ordnen Sie sie schön auf einem Servierteller an, garnieren Sie sie mit eingelegten Ingwerscheiben und legen Sie sie als Hügel daneben Japanischer Meerrettich„Wasabi“ anrichten und servieren.

Guten Appetit!