Sushi-Omelette-Rezept für zu Hause. Duftendes japanisches Omelett mit Reis „Oyakodon“

Roll ist eine Art Brötchen aus Reis, Fisch (Meeresfrüchten) und gepressten Nori-Algen, die mit einer speziellen Technologie zubereitet werden. Zu einigen Brötchensorten gehört auch ein Omelett, allerdings nicht das übliche, das einem in den Sinn kommt, sondern ein japanisches, das unter Berücksichtigung bestimmter kulinarischer und technologischer Tricks zubereitet wird.

Brötchen mit japanischem Omelett sind günstiger als solche mit japanischem Omelett teure Sorten Fisch und Meeresfrüchte.

Übrigens, Japanisches Omelett kann nicht nur als Füllung für Sashimi und Brötchen verwendet werden. Er kann durchaus so handeln unabhängiges Gericht, zum Beispiel zum Frühstück. Es ohne besondere Fähigkeiten zuzubereiten ist gar nicht so schwer (wie man auf den ersten Blick vielleicht denken könnte).

Falls Sie es noch nie probiert haben exotische Gerichte Japanische Küche – bereiten Sie zunächst eine kleine Portion zu (zum Testen).

Japanisches Omelett zu Hause kochen

Rezept Schritt für Schritt:

Tamago-Yaki-Rollen

Zutaten:

• Rundkornreis – 100 g;
• gepresste Algenblätter - 1 Stk.;
• Gurke – 1 Stk.;
• Reisessig 3% – 50 ml;
• weißer Kristallzucker – 30 g;
• Meersalz – 1 TL;
• Zitronensaft – 10 ml;
• Hühnereier- 2 Stk.;
• Sojasauce „Classic“;
• eingelegtem Ingwer;
• Japanischer Senf „Wasabi“.

Kochzeit: 50 Min.

Energiewert pro 100 g: 190 kcal.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung:

1. Zuerst müssen Sie den Reis kochen. Waschen Sie es in mehreren Wassern und kochen Sie es dann gemäß den Anweisungen auf der Packung.
2. Als nächstes müssen Sie ein spezielles Dressing zubereiten, ohne das dieser Reis nur Brei wäre. Dazu müssen Sie alles glatt rühren. Reisessig, etwas gefiltertes Wasser, Salz und Zucker;
3. Geben Sie gekocht ein Reisdressing leicht erwärmen gekochter Reis und mit einem Silikonspatel umrühren. Der Mischvorgang muss mit scharfen, schneidenden Bewegungen durchgeführt werden;
4. Der nächste Schritt besteht darin, das japanische Tamago-Yaki-Omelett zuzubereiten. Hühnereier in eine Schüssel geben und mit Zucker, Zitronensaft usw. verquirlen Sojasauce. Einen Teil der Eiermischung in eine heiße Pfanne geben und auf einer Seite goldbraun braten. Rollen Sie es zu einer Rolle, lassen Sie es in der Pfanne und gießen Sie die zweite Hälfte der Masse in die Pfanne. Frittieren und weiter zu einer einzigen Rolle rollen. Das Ergebnis ist eine wunderschöne mehrschichtige Sushi-Rolle;
5. Schneiden Sie die Gurke in dünne lange Streifen;
6. Legen Sie für die Zubereitung von Sushi und Brötchen eine spezielle Matte auf die Arbeitsfläche. Legen Sie ein Blatt Nori-Algen darauf (mit der glänzenden Seite nach unten). Bedecken Sie das Nori gleichmäßig mit dem abgekühlten Reis und lassen Sie dabei etwa 2 cm freien Rand übrig;
7. Gehackte Gurken und Omelettbrötchen auf den Rand legen;
8. Beginnen Sie mit dem Rollen der Rolle. Beginnen Sie mit dem Rollen der Matte und üben Sie dabei leichte Kraft aus. Fertig rollen in 4-5 Stücke schneiden portionierte Stücke, übertragen Sie sie auf schönes Gericht, eingelegten Ingwer und Wasabi-Meerrettich dazugeben, eine mit Sojasauce gefüllte Sauciere daneben stellen.

Koreanische Omelette-Brötchen

Komponenten:

• frische Hühnereier – 3 Stk.;
• Zitronensaft – 1,5 TL;
• Sojasauce – 30 ml;
• Kristallzucker – 1 TL;
• Karottenwurzel – 1 Stk.;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
• Zwiebeln – 1 Stk.

Kochzeit: 30 Min.

Kalorienmenge pro 100 g: 177.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Zubereitung:

1. Bereiten Sie die Mischung für die Zubereitung eines Omeletts vor. Eier mit Zitronensaft, Zucker und klassischer Sojasauce verquirlen;
2. Die geschälten Karotten in längliche dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel fein hacken. Das gehackte Gemüse zur Eimischung geben;
3. Das Omelett in einer heißen Bratpfanne anbraten, die nach dem Abbinden der Unterseite mit einem Spatel zu einer dichten mehrschichtigen Rolle gerollt und goldbraun gebracht werden muss;
4. Nach dem Frittieren die Rolle auf ein Schneidebrett legen und in 6-7 kleine Röllchen schneiden;
5. Brötchen aus koreanischem Omelett sind fertig! Sie müssen gekühlt serviert werden, ergänzt mit eingelegten Ingwerstücken.

Ein einfaches Snackrezept mit Krabbenstäbchen

Zutaten zur Zubereitung:

• Nori-Blätter – 2 Stk.;
• Reis für die japanische Küche – 1 EL;
• Japanischer Essig „Su“ – 3 EL;
• Zucker;
• Sojasauce;
• Salz;
• Zitronensaft- 1 Teelöffel;
• Krabbenstäbchen – 100 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Schmelzkäse – 100 g;
• Meerrettich „Wasabi“;
• eingelegtem Ingwer.

Kochzeit: 40 Min.

Nährwert pro 100 g: 200 kcal.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung:

1. Bereiten Sie Reis auf traditionelle Weise für die japanische Küche zu. Füllen Sie es dann mit einem speziellen Dressing aus Japanischer Essig, Zucker und Salz;
2. Bereiten Sie ein Omelett zu. Eier mit Zucker, Zitronensaft und Sojasauce verquirlen. Das Omelett von beiden Seiten goldbraun braten;
3. Krabbenstäbchen, Omelett und Schmelzkäse in dünne Streifen schneiden;
4. Legen Sie das Nori-Blatt mit der rauen Seite nach oben auf die Rollmatte. Den abgekühlten Reis gleichmäßig darauf verteilen. 2-3 Streifen an eine Kante legen Krabbenstäbchen, Schmelzkäse und Omelett;
5. Rollen Sie die Rolle mit sanften Bewegungen und drücken Sie alle Zutaten mit leichtem Druck (mit einer Matte) zusammen.
6. In 4-5 Portionsstücke schneiden. Ordnen Sie sie schön auf einem Servierteller an, garnieren Sie sie mit eingelegten Ingwerscheiben und legen Sie sie als Hügel daneben Japanischer Meerrettich„Wasabi“ anrichten und servieren.

Guten Appetit!

Zubereitet mit japanischem Omelette. Es zu Hause zuzubereiten ist nicht so schwierig, wie es scheint, aber es kann sein, dass es beim ersten Mal nicht klappt. Übrigens ist es keineswegs notwendig, es nur als Füllung für Sushi zuzubereiten, denn ein solches Omelett schmeckt auch als eigenständiges Gericht, das zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen zubereitet werden kann. Sein Geschmack ist etwas spezifisch (wie bei anderen Gerichten der japanischen Küche), Sojasauce ist darin deutlich zu spüren, leichte Süße und Zärtlichkeit. Wenn Sie mit der Küche dieses Landes nicht sehr vertraut sind, probieren Sie neue Gerichte mit Vorsicht aus.

Zutaten für 1 Portion:

Hühnerei - 2 Stk.;

Sojasauce – 3-4 EL. Löffel;

Konzentrierter Zitronensaft – 1 Teelöffel;

1 Teelöffel;

Salz – optional;

Sonnenblumenöl – 2 EL. Löffel.

Rezept für Sushi-Omelett.

Schlagen Sie die Eier in einen tiefen Teller (z. B. einen Suppenteller) auf und geben Sie einen Löffel Zucker hinzu.

Zitronensaft hinzufügen. Wenn Sie keinen Flaschensaft haben, können Sie eine normale Zitrone auspressen.

Fügen Sie nun Sojasauce hinzu. Nimm es klassische Soße, da Sie in Geschäften jetzt Optionen mit finden können verschiedene Zusatzstoffe, aber für dieses Rezept brauchst du reiner Geschmack, ohne Pilze, Fleisch und andere Nuancen.

Diese Zutaten verquirlen. Sie erhalten eine dunkle Eiflüssigkeit, seien Sie nicht beunruhigt! Bei Bedarf können Sie Salz hinzufügen.

Kippen Sie die Pfanne, sodass sich die Mischung über den gesamten Boden verteilt. Halten Sie das Feuer minimal. Dieser „Pfannkuchen“ sollte auf einer Seite gebraten werden. Verwenden Sie einen Spatel, um die rohen Bereiche so anzupassen, dass sie „fest werden“.

Mit einem Spatel den Rand des Omeletts vorsichtig abhebeln und aufrollen, so dass ein kleiner Schwanz übrig bleibt.

Anschließend ein weiteres Drittel der Eimasse in die Bratpfanne gießen, aus der wir die Rolle nicht herausnehmen! Diesen Pfannkuchen auf die gleiche Weise braten und aufrollen. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Drittel der Eimischung.

Das Ergebnis sollte eine dicke Rolle sein; Sie müssen sie noch ein paar Minuten in der Pfanne belassen, damit sie auf beiden Seiten braun wird. Anschließend können Sie es vom Herd nehmen und in kleine Streifen schneiden. Wir servieren japanisches Omelette mit rotem Fisch und Gemüse – wenn Sie sich dafür entscheiden gewöhnliches Gericht. Abkühlen lassen, in dünne Scheiben schneiden – falls verwendet.

Heute bereiten wir das Lieblingsomelett meiner Kinder zu. Ich kann mir sogar vorstellen, warum sie dieses japanische Omelett so sehr lieben – den Geschmack Fertiggericht hat eine spürbare süßlicher Geschmack. Gleichzeitig hat Tamago-Yaki ein angenehmes Aroma und ist völlig ungewöhnlich für klassisches Omelett Aussehen, erinnert an eine Rolle dünnster Eierpfannkuchen.

Das japanische Tamago-Yaki-Omelett (von Tamago – Ei, Yaki – gebraten) wird normalerweise zum Frühstück, als Snack serviert oder als eine der Zutaten bei der Zubereitung von Brötchen und heißem Sushi verwendet.

Das klassische japanische Tamago-Yaki-Omelett enthält Mirin (süßen Reiswein), aber leider habe ich keinen, also verwende ich Reisessig. Er ist sogar noch viel sanfter Apfelessig und hat ein sehr angenehmes Aroma, außerdem verleiht es dem Omelett einen ausgewogenen Geschmack. Übrigens können Sie die Menge der verwendeten Zutaten nach Ihrem Geschmack variieren, aber beim ersten Mal empfehle ich Ihnen dringend, sich an die von mir vorgeschlagenen Zutaten zu halten.

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

IN passende Gerichte Wir brechen frische Hühnereier, die zuerst gewaschen und trocken gewischt werden müssen. Nehmen Sie eine Schüssel, in der Sie Eier bequem schlagen können.

Jetzt müssen wir die Hühnereier ein wenig schlagen, aber nicht, damit sie luftig und fluffig werden. Unsere Aufgabe ist es, das zunächst zähflüssige Protein so aufzuspalten, dass es flüssig und homogen wird. Dazu können Sie eine Gabel, einen Schneebesen oder einen Mixer verwenden. Letzte Option Mir gefällt es am besten, weil alles schnell und einfach geht. Schlagen Sie die Eier buchstäblich 30 Sekunden lang auf der niedrigsten Mixergeschwindigkeit.

Alles gründlich vermischen, damit sich die Zuckerkristalle vollständig auflösen. Ich schreibe viel und lange, aber in Wirklichkeit passiert alles in wenigen Minuten.

Es ist Zeit, das japanische Tamago-Yaki-Omelett zu braten. Ideal ist dafür eine eckige Bratpfanne, ich habe aber keine. Daher verwenden wir einfach eine breite Bratpfanne mit großem Durchmesser (meine hat einen Durchmesser von 24 Zentimetern). Ein Pancake Maker (eine Bratpfanne zum Backen von Pfannkuchen) leistet dabei hervorragende Dienste. Schmieren Sie es Pflanzenöl(Wir gießen es nicht ein, sondern schmieren es nur ein – Sie brauchen nicht viel), zünden Sie es leicht unter der mittleren Stufe an und teilen Sie die Omelettmasse optisch in 4-6 Portionen auf. Es hängt alles vom Durchmesser der Pfanne ab. Wenn das Pflanzenöl heiß ist, eine dünne Schicht hineingießen Eimischung und nivellieren Sie es schnell, indem Sie die Pfanne einfach in der Luft drehen (wie beim Pfannkuchenbacken). Lassen Sie das Omelett fest werden, damit Sie es aufrollen können. Verwenden Sie keine hohe Hitze, sonst kann der Pfannkuchen sofort dunkel werden und trocken und zäh werden.

Bedienen Sie sich mit einem Spatel (wenn Sie sich auskennen, verwenden Sie Holzstäbchen) und rollen Sie das Omelett zu einer festen Rolle, die etwas über den Pfannenrand hinausragt. Wenn Ihre Pfanne quadratisch ist, rollen Sie sie bis zum Ende aus.

Gießen Sie nun erneut eine Portion der Omelettmischung in einer dünnen Schicht ein, sodass sie bis zu unserem ersten Brötchen reicht. Fetten Sie vorher die frei gewordene Oberfläche der Bratpfanne leicht ein. Große anzahlÖle Der Punkt ist, dass diese beiden Eierpfannkuchen in Verbindung gebracht. Wenn das zweite Omelett fest wird, drehen wir die Rolle in die entgegengesetzte Richtung, das heißt, wir fügen das zweite zum ersten Omelett hinzu und wickeln es darauf ein.

Japanisches Omelett für Brötchen, auch Tamago-Yaki genannt, ist recht lecker berühmtes Gericht. Es wird als Bestandteil von Brötchen verwendet oder separat serviert. Nach dem Treffen japanische Küche, traditionell für das Land Aufgehende Sonne Das Omelett wurde in Europa populär.

Um es zuzubereiten, müssen Sie eine quadratische Bratpfanne finden. Genau so bereiten es die Japaner selbst zu. Wenn Sie ein Omelett in einer runden Bratpfanne braten, muss es anschließend gegeben werden quadratische Form mit einem Messer.

Die Zutaten für Tamago-Yaki sind Eier und spezielle Zusatzstoffe. Diese Nahrungsergänzungsmittel können in Geschäften gekauft oder selbst zubereitet werden. Also, lasst uns ein japanisches Omelett zubereiten.

• 5 Hühnereier;
• 2 Esslöffel Dashi-Brühe;
• 1 Esslöffel Usukuchi-Sojasauce;
• 1 Esslöffel Zucker;
• Zum Abschmecken - Salz.

Spezifische Zutaten: Dashi und Usukuchi

Dasi. Dashi-Brühe ist im Grunde ein Sud aus Konbu-Algen. IN moderne Interpretation es ist vorbereitet Hühnersuppe oder auf dem Wasser. Um eine Portion Dashi pro Liter Wasser zuzubereiten, nehmen Sie ein etwa 15 cm langes Stück Konbu-Alge. Wenn die Algen längere Zeit gelagert wurden, wischen Sie die Blattfragmente vor dem Kochen mit einem sauberen, feuchten Tuch ab. Das Blatt wird eine Stunde lang in dem Wasser eingeweicht, in dem es später gekocht wird. Nach dem Einweichen werden die Algen plastisch. Es wird in schmale, etwa einen Zentimeter breite Streifen geschnitten und zu einem Bündel zusammengebunden. In dieser Form werden sie zum Kochen in eine Pfanne gegeben. Im Prinzip kann man einen ungeschnittenen Konbu-Teller zubereiten, die Japaner sind es jedoch gewohnt, ihn zu schneiden. Ihrer Meinung nach sieht es also wunderschön aus. Wenn Sie Dashi mit Hühnerbrühe kochen möchten, wird das Konbu darin eingeweicht. Legen Sie die Algen zum Kochen auf mittlere Hitze. Sobald das Wasser oder die Brühe kocht, entfernen Sie es und geben Sie es ab. Es ist zur weiteren Verwendung bereit.

Usukuchi-Sojasauce. Es ist die zweitbeliebteste Sojasaucensorte in Japan. In Westjapan wird es häufiger zum Kochen verwendet. Usukuchi wird geschätzt, weil sein Geschmack den Geschmack des Hauptgerichts nicht überdeckt. Die Soße besteht aus Sojabohnen, unter Zusatz von Weizen und fermentiertem Reis. Es ist ziemlich salzig und enthält bis zu 19 % Salz.

Ein Omelett kochen

Wie bereitet man japanisches Omelett für Brötchen zu? Die Technik erscheint nur auf den ersten Blick kompliziert. Tatsächlich in den meisten Fällen erfahrene Hausfrauen Beherrschen Sie die Technik beim ersten Mal.

Die Eier werden separat gemischt. Sie können Holzstäbchen zum Rühren verwenden, wenn Sie über Geschick im Umgang damit verfügen. Wenn Sie nicht über die nötigen Fähigkeiten verfügen, ist es besser, eine Gabel zu verwenden. Die Eier sollten nicht schaumig geschlagen, sondern einfach gerührt werden. IN separate Gerichte Die restlichen Zutaten vermischen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Dann werden Eier in die Schüssel gegeben.

Eine erhitzte Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten. Ein Teil der Eimasse wird in einer dünnen Schicht auf den Boden der Bratpfanne gegossen. Die Masse wird gebraten, bis sie leicht gegart ist. Es dürfen keine Blasen entstehen. Wenn sie auftauchen, stechen Sie sie mit einem Zahnstocher ein und reduzieren Sie die Hitze. Rollen Sie das Omelett mit einem Spatel oder Stäbchen nach folgendem Schema zu einer Rolle: Zuerst werden beide Ränder zur Mitte hin gefaltet, dann wieder in zwei Hälften. Die Rolle bewegt sich an den Rand der Pfanne.

Die Unterseite ist nochmals leicht geölt. Ein weiterer Teil der Eimasse wird gegossen. Die Pfanne sollte gekippt werden, damit sich die Masse verteilt und unter das fertige Omelett fließt. Sobald die nächste Schicht geröstet ist, rollen Sie sie mit der ersten auf und schieben Sie sie an den Rand. Dieser Vorgang wird noch zweimal wiederholt.

Das fertige Omelett wird auf eine ebene Fläche (Brett) gelegt. Das abgekühlte Omelett wird zu einem Quadrat geformt und in Rollen geschnitten.

Soll das Omelett zum Einwickeln von Brötchen verwendet werden, wird die Eimasse auf beiden Seiten angebraten und nach dem Festwerden vom Herd genommen. Jede Schicht wird separat gekühlt. Die Füllung wird in eine gekühlte Omelettschicht gewickelt, die Rollen geformt und geschnitten.

Wählen Sie die Option, die Ihnen gefällt, kochen Sie sie, probieren Sie sie selbst und verwöhnen Sie Ihre Freunde!

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