Rezept für Moonshine-Rum. Methoden zur Herstellung von hausgemachtem Rum aus Mondschein

Rum gilt seit jeher als das Lieblingsgetränk von Piraten und Seeleuten. Für die Zubereitung verwendeten wir Melasse und Rohrzucker, die während des Fermentationsprozesses entsteht herber Geschmack und das Aroma eines duftenden Getränks. Originalrezept Es ist ziemlich schwierig, es zu Hause zu reproduzieren, und es hat keinen Sinn, wenn man aus Mondschein einen ebenso leckeren Rum herstellen kann.

Entstehungsgeschichte des Getränks

Die Erfinder des Rums waren Sklaven, die die Fermentationseigenschaften der Zuckerrohrmelasse bemerkten. Und nach der Reinigung und Destillation war ein solches Getränk ziemlich stark und lecker. Dies ist die Methode, die auch heute noch angewendet wird.

In Australien und Indien wird noch immer ein hochwertiges Produkt nach einem alten Rezept hergestellt. Am teuersten und beliebtesten ist aber zweifellos die Karibik.

Auswahl an Produkten für Rum

Rumliebhaber und Winzer wissen sehr gut, dass es mehrere Sorten dieses Getränks gibt, nämlich:

Weiß,
Gold,
Schwarz.

Letzteres erhält man durch lange Gärung Rohrzucker und Melasse hinein Eichenfässer Außerdem ist es am häufigsten in den Regalen der Geschäfte zu finden. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie ein solches Getränk zu Hause zubereiten können, aber Weiß oder Gold ist einfach.

Die einfachste Art zu kochen

Dieses Rezept wird im Volksmund „Rum für die Faulen“ genannt. Es ist nicht zeitaufwändig und selbst ein Anfänger kann damit umgehen.

Du wirst brauchen:

1 Liter Mondschein;
50 ml Rumessenz (erhältlich in einem Fachgeschäft für Winzer);
Je 10 mg Vanille- und Ananasessenz;
halber Liter Wasser trinken, es ist ratsam, zu kochen und auf Raumtemperatur abzukühlen;
200 gr Kristallzucker.

Gießen Sie hausgemachten Mondschein in die Pfanne, fügen Sie alle Zutaten und den gebrannten Zucker hinzu. Sie können es in einer separaten Bratpfanne kochen, auf eine heiße Oberfläche gießen und braten, bis es vollständig aufgelöst ist. Sobald die resultierende Masse dunkelbraun wird, gießen Sie sie in die Pfanne und rühren Sie gründlich um. Es bleibt nur noch, das Getränk durch ein Käsetuch abzuseihen und in Flaschen abzufüllen. Rum sollte gekühlt serviert werden.

Videorezept für Gewürzrum

Rum für Damen mit Ananas

Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, dann nächstes Rezept Rum aus Mondschein mit Ananas hilft Ihnen dabei.

Du wirst brauchen:

mittlere Ananas - 1 Stück;
Mondschein - 3 Liter;
verbrannter Zucker.

Verwenden Sie für die Zubereitung von Rum Mondschein mit einem subtilen Aroma, damit er den Geschmack des Getränks nicht überdeckt.

Kochvorgang:

Haben Sie Ananas-Rum probiert?

JaNein

Ananas schälen und in Würfel schneiden. Mit einem Mixer glatt und dick mahlen. Mischen Sie die resultierende Mischung mit 3 Litern Mondschein, mischen Sie sie gründlich und gießen Sie sie in eine Flasche, wo sich das Getränk 3-4 Wochen lang setzt. Es empfiehlt sich, einen dunklen und kühlen Raum zu wählen.
Nach Ablauf des Verfallsdatums ist eine Vorbereitung erforderlich verbrannter Zucker. Die genaue Menge hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab.
Abgekühlt Zuckermasse muss zum Mondschein gegeben, gründlich gemischt und weitere 4-5 Tage zur Sättigung stehen gelassen werden.
Danach sollte der resultierende Rum 3-4 Mal durch ein Käsetuch gesiebt und in Flaschen abgefüllt werden. Solch ungewöhnlicher Geschmack und der Duft wird Gäste überraschen, vor allem Damen werden ihn zu schätzen wissen.

Grapefruit- und Rosinenrum

Du wirst brauchen:

Grapefruit-1 Stück;
goldene Rosinen - 100-200 gr;
Mondschein - 2 Liter.

Zur Zubereitung ist es besser, Mondschein bei 40-45 Grad zu sich zu nehmen.

Schälen Sie die Grapefruit und entfernen Sie den weißen Film, da Sie das Fruchtfleisch selbst benötigen. Es ist besser, eine ziemlich weiche und reife Zitrusfrucht zu nehmen, damit sich das rötlich-gelbe Innere besser ablöst. Das Fruchtfleisch und die Rosinen mit Mondschein übergießen und in eine Flasche mit festem Deckel füllen. Es zieht also 3-4 Wochen lang. Dann müssen Sie es nur noch durch ein Käsetuch filtern und in Flaschen abfüllen.

IN in diesem Fall Das Getränk erhält nicht nur eine ausgeprägte Farbe, sondern auch eine ausgeprägte Farbe angenehmer Geschmack und Aroma.

Wie Sie bereits wissen, gibt es viele Variationen. Dasselbe kann mit Zitrone, Orange und Limette gemacht werden. Die Rezepte sind einfach und für das Budget recht günstig.

Während der Reifung ist es notwendig, den Rum regelmäßig zu probieren. Bei der Verwendung von Eichenspänen sollte dies alle 3-4 Tage, bei einem Fass einmal im Monat, erfolgen. Tannine können den Geschmack des Getränks bis zur Unkenntlichkeit verändern; es ist fast unmöglich, sie loszuwerden. Die Hauptsache ist, den Moment der Sättigung nicht zu verpassen und den Piratentrank rechtzeitig in Flaschen abzufüllen.

Aber um Rum zuzubereiten, der sowohl im Geschmack als auch in der Farbe Piratenrum ähnelt, sollte man nicht nur Zeit, sondern auch Mühe und Geduld aufwenden.

Kapitänsrum aus hausgemachtem Mondschein

Du wirst brauchen:

Kochmethode:

In einer Glasschüssel mischen Muskatnuss, Eichenrinde, Pflaumen, Kaffee und Karamell und dann starken, gereinigten Mondschein einfüllen. Gründlich umrühren, bis das Getränk braun wird, und in eine Flasche füllen. Mach den Deckel zu. Lassen Sie das Getränk in dieser Form eine Woche lang an einem dunklen und kühlen Ort reifen und schütteln Sie den Inhalt mindestens einmal täglich, um ihn zu sättigen.
Nach sieben Tagen fügen Sie der entstandenen Flüssigkeit Vanille, Zimt, Nelken und Zitronenmelissenblätter hinzu. Nehmen Sie das Getränk für 2 Wochen wieder ab und schütteln Sie den Inhalt regelmäßig.
Als nächstes 3 Esslöffel Honig und Rohrzucker hinzufügen, gründlich vermischen und filtern.
Wir bewahren das Getränk noch 2 Wochen in der Flasche auf.
Aber weiter letzte Stufe Wir benötigen ein echtes Eichenfass oder Fass, in das wir das erneut abgeseifte Getränk füllen und es eine Weile ziehen lässt. Obwohl das so ist arbeitsintensiver Prozess, sowie lange in der Zeit, aber unterscheiden Geschmackseigenschaften hausgemachter Rum Nur wenige Menschen werden sich ein im Laden gekauftes Modell leisten können. Das reichhaltige und reichhaltige Aroma wird Familie und Freunde überraschen, und es ist angenehm, ein solches Getränk während einer Feier am Tisch zu servieren.

Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, es ermöglicht Ihnen in jedem Fall, Ihr Rezept zu diversifizieren und zu erweitern Geschmackspräferenzen, und wird Ihnen auch dabei helfen, sich in der Rolle eines echten Winzers oder Piraten zu versuchen.

Videorezept für hausgemachten Rum

Rum zu Hause wird kein echter Rum sein, sondern eher eine Imitation, was übrigens ganz gut ist. Aber machen Sie sich keine großen Hoffnungen darauf, in Ihrer Küche echtes Bacardi zuzubereiten.

Echter Rum ist eine komplexere Kreation. Es wird ungefähr so zubereitet: aus den Stielen Zuckerrohr Den Saft auspressen, langsam erhitzen und den Zucker entfernen. Übrig bleibt Melasse (Melasse), die man mit Wasser verdünnt, mit Hefe versetzt und abwartet, bis alles gärt. Die resultierende Zusammensetzung wird zweimal destilliert (manchmal werden Gewürze und Aromen hinzugefügt). Nach der Destillation wird Rum gewonnen, der in Eichenfässern reift.

Wenn es jedoch keinen einheitlichen Herstellungsstandard gibt, kann grundsätzlich jede Kreation „unter Rum“ so genannt werden.

Wenn Sie den Herstellungsrezepten zunächst nicht vertrauen hausgemachter Alkohol– dann ist es besser, in den Laden zu gehen und Markenrum zu kaufen, aber wer gerne experimentiert, ist hier genau richtig!

Alle hausgemachten Rumrezepte können in zwei Arten unterteilt werden: 1) mit Fermentation und Destillation und 2) in Form von Tinktur.

Seien wir aber ehrlich, es gibt kein Rezept, bei dem ein Ersatz sinnvoll wäre normaler Zucker schilfern. Und obwohl in einigen Fällen gerade der letztgenannte Geschmacksunterschied erwähnt wird fertiges Produkt Du wirst es nicht spüren.

Rezept für „Echten Rum“

Vorbereiten:

Zuckerrohrmelasse – 2,5 kg
Zucker – 2,5 kg
destilliertes Wasser – 20 l
Trockenhefe – 45 Gramm

Um den Alkohol in Rum umzuwandeln, wird Zuckerrohrmelasse benötigt. Es kann in Online-Shops gekauft werden. Bei normaler Verwendung Melasse Sie erhalten normalen Zuckermondschein.

Anstelle von destilliertem Wasser darf auch Flaschen- oder Quellwasser mit guten organoleptischen und mikrobiologischen Eigenschaften verwendet werden.

Zusätzlich benötigen Sie:

30 Liter emaillierter Behälter mit Deckel (Tank)
Wasserdichtung (Sie können Ihre eigene machen)
Aräometer (zur Messung der Maischedichte)

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

Melasse und Zucker in Wasser geben. Stellen Sie den Behälter mit dieser Lösung auf den Herd. Wir müssen die Komponenten kombinieren, aber wir dürfen die Lösung nicht überhitzen – die maximale Heiztemperatur beträgt 80 °C. Während des Auflösungsprozesses häufig umrühren, da das Auflösen von Melasse ein langsamer Prozess ist. Wenn die Lösung homogen geworden ist, bringen Sie sie zum Kochen, aber bei den ersten Blasen sofort vom Herd nehmen.
Wenn die Zusammensetzung auf eine Temperatur von 28–30 °C (angenehm warm) abgekühlt ist, müssen Sie Hefe hinzufügen. Für eine korrektere Zugabe verdünnen Sie sie zunächst in lauwarmem Wasser. Gekochtes Wasser(Kleinmengen).
Decken Sie die resultierende Mischung mit einem Deckel ab, installieren Sie einen Wasserverschluss und stellen Sie sie in einen warmen Raum, bis sie gärt.
Jetzt müssen Sie warten, bis sich der Brei gesetzt hat. Das bedeutet, dass Sie jeden Tag eine Probe der Maische entnehmen, umrühren und ihre Dichte messen müssen (mit einem Aräometer). Nachdem sich die Dichte der Maische drei Tage lang nicht verändert, kann sie destilliert werden. Normalerweise dauert der „Schlamm der Maische“ eine bis eineinhalb Wochen.
Die Destillation des zukünftigen Rums erfolgt bei immer noch Mondschein(vorzugsweise mit einem Dampfgarer, wo sich der Fusel absetzt) mit der Trennung der „Köpfe“ – das sind die ersten 100 ml Destillat (sie müssen ausgegossen werden), der „Herzen“ – die nächsten 3 Liter guten „Rums“. “ und die „Schwänze“, die den nächsten Maischeportionen vor dem Destillieren hinzugefügt werden können.
Wenn das gesamte Destillat gewonnen wurde, muss es erneut destilliert werden. Nehmen Sie dazu das „Herz“ des Mondscheins und die Reste der „Schwänze“, mischen Sie es mit 1 Liter Wasser und destillieren Sie es, wobei Sie das Produkt erneut in Fraktionen aufteilen.
Der fertige Rum ist klar und leicht. Um ihn perfekt zu machen, lassen Sie ihn 1–3 Jahre lang in Eichenfässern oder Glasgefäßen mit speziell präparierten Eichenzapfen lagern.

Die Pflöcke werden wie folgt vorbereitet: 24 Stunden einweichen warmes Wasser(ohne es zu wechseln), dann an einem anderen Tag - in der Kälte (alle 6 Stunden wechseln), dann werden sie 2-3 Stunden lang auf einem Backblech bei 150-170 ° C im Ofen aufbewahrt. Jetzt sind sie fertig.

Für die Reifung von Rum eignen sich nicht nur Eichenfässer, sondern auch Eschenfässer. Das Getränk darin ist weicher als in Eichenholz. Anstelle der Heringe können auch ungereinigte Heringe verwendet werden. Pinienkerne oder ihre Hülle.

Bei Bedarf den Rum nach der Reifung verdünnen.
Wenn Sie sich für einen Twist entscheiden, können Sie den Rum vor dem zweiten Destillieren 7–10 Tage lang (an einem dunklen Ort) mit einer oder mehreren der vorgeschlagenen Komponenten aufgießen: Vanillin, Kaffee, Kardamom, Zimt, Nelken , Muskatnuss, Pflaumen usw.

Schnelle Rezepte für Rumimitationen

Hier ist nicht alles so einfach – es gibt Dutzende von Rezepten, und das alles, weil jede neue Komponente in der Zusammensetzung (oder deren Fehlen) so ist neues Rezept. Viele Leute vereinfachen das Rum-Rezept, indem sie Wodka und Rumessenz mischen. Nun, es hängt alles vom Geschmack ab.

Lassen Sie uns das gleich klarstellen:

Rezepte dieser Art (ohne Destillation) sind gewöhnliche Tinkturen, die mit Wodka, Alkohol oder Mondschein zubereitet werden können. Um die richtige Stärke zu erreichen, ist es noch sinnvoller, Rum mit Mondschein oder Alkohol zuzubereiten
Es spielt keine Rolle, um welche Art von Zucker es sich handelt – Rohrzucker oder normaler Zucker
Wenn Sie aufgrund der Auswirkungen auf die Bauchspeicheldrüse keinen verbrannten Zucker (Karamell) in Alkohol vertragen, ersetzen Sie ihn durch Honig (vorzugsweise dunkel).
Die Menge an Zucker (Karamell) in Rezepten kann beispielsweise durch Reduzierung der Menge angepasst werden
Wenn Sie keine Gewürze akzeptieren oder keine haben, lassen Sie diese Komponente einfach aus dem Rezept weg – das Getränk wird dadurch nicht beeinträchtigt

Vorbereiten:

Mondschein oder Alkohol 45-50% - 2 l
Zucker (für Karamell) (Honig auf Wunsch) – 40 gr.
Eichenrinde – 5 gr.
Vanillezucker – 1 gr.
gemahlener Kaffee – 1/4 TL. (ohne Folien)

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

Alle trockenen Zutaten werden in einem Glasbehälter gemischt und mit Alkohol aufgefüllt. Lassen Sie die Zusammensetzung etwa 2 Wochen lang an einem dunklen Ort ziehen. Sie müssen das Getränk täglich, außer in den letzten 2 Tagen, schütteln, damit sich der Bodensatz vollständig am Boden absetzt. Der resultierende Rum muss vorsichtig mit einem dünnen Gummischlauch eingegossen werden.

Wenn möglich, reifen Sie diesen Alkohol, wenn nicht in einem Eichenfass, dann in geschlossenes Glas mit Eichenpflöcken von 1 Monat bis 3 Jahren.

Rezept für Rum-Imitat „Stroh“, Österreich (mit Pflaumen und Kräutern)

Vorbereiten:

Mondschein oder Alkohol 45-50% - 0,5 - 0,6 l
Pflaumen (klein) – 5 Stk. (15 gr.)
Eichenspäne – 15-20 gr.
Karamellsirup (auf Wunsch Honig) – 10-15 ml
Pinienkerne – 12 Stk.
Chicorée (Kräuter und Blüten) – 3 gr.
Johanniskraut – 2 gr.
Salbeiblüten – 2 gr.
Schafgarbenkraut – 2 gr.
Kardamom – 1 gr.

Auf Wunsch können die Komponenten proportional und in der Qualität erhöht werden Alkoholbasis nimm Wodka.

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

Lassen Sie die Zusammensetzung 10 Tage lang an einem dunklen Ort ziehen. Schütteln Sie das Getränk täglich, außer in den letzten 2 Tagen, damit sich der Bodensatz vollständig am Boden absetzt.
Nehmen Sie die Pflaumen und Holzspäne aus dem Glas und geben Sie sie hinein sauberes Glas, und lassen Sie das Getränk weitere 4-6 Stunden stehen.
Gießen Sie den Alkohol vorsichtig mit einem dünnen Gummischlauch (oder durch Gaze) in ein Glas mit Holzspänen und Pflaumen. Warte noch eine Woche.
Gießen Sie den Rum erneut in ein neues Glas (durch einen Schlauch) und passieren Sie ihn zusätzlich durch einen Baumwollgazefilter.
Probieren Sie einen Löffel des Getränks und süßen Sie es nach Wunsch (Rohrzucker).
Lassen Sie den Rum 1 Monat bis 3 Jahre lang reifen, wenn nicht in einem Eichenfass, dann in einem geschlossenen Glas mit Eichenpflöcken.

Rezept für Imitationstinktur „Captain’s Rum“

(JSC „Ussuri Balsam“)
Vorbereiten:

Mondschein oder Alkohol 45-50% - 1 l
Karamellsirup (auf Wunsch Honig) – 10 ml
Zucker (Honig) – 75 gr.
Eichenrinde – 5 gr.
Pflaumen (groß) – 1 Stk.
Nelken – 1-2 Knospen
auf einer Messerspitze: Vanillin, Zimt, Muskatnuss, Zitronenmelisse, gemahlener Kaffee

Auf Wunsch können die Komponenten proportional erhöht werden und als alkoholische Basis Wodka verwendet werden.

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

Geben Sie Kaffee, Eichenrinde und Pflaumen in einen Glasbehälter. Karamellsirup und Alkohol. 1 Woche unter täglichem Schütteln einwirken lassen (ohne Zugang zu Licht).
Wir geben die restlichen Zutaten (außer Zucker) in das Glas und lassen es weitere 1-1,5 Wochen stehen.
Wir belasten und filtern die Zusammensetzung.

Wir machen aus Zucker Sirup, kühlen ihn ab und gießen ihn in Rum, um ihn weicher und süßer zu machen. Noch eine Woche ruhen lassen und erneut filtern.

(1 Stimmen, Durchschnitt: 5,00 von 5)

Historisch gesehen führt uns Rum weit zurück in die Mitte des 17. Jahrhunderts Karibische Inseln, wo die Menschen ganz zufällig in der Sklaverei dieses wunderbare Getränk entdeckten. Rum gilt als Getränk der Piraten und wird mit diesen Menschen in Verbindung gebracht.

Dieses alkoholische Getränk war in den Vereinigten Staaten von Amerika und England äußerst beliebt, wo es im Laufe der Zeit so beliebt wurde exquisites Getränk dass es mit Gold gleichgesetzt und als Währungseinheit für die Durchführung bestimmter Vereinbarungen verwendet wurde.

Das Rezept für die Herstellung von Rum zu Hause erfordert die Anwesenheit von hausgemachter Mondschein und verschiedene Essenzen, darunter Rum. Obwohl es viele Arten und Techniken zur Zubereitung dieses Getränks gibt, gibt es auch viele Geschmacksrichtungen und Aromen von Rum.

Es zu Hause zuzubereiten ist etwas anders. Geschmackseigenschaften aus im Laden gekauftem Alkohol. Trotzdem schmeckt es hausgemachtes Getränk(Rum) wird den Besitzer und seine Lieben angenehm überraschen.

Das einfachste Rezept zur Herstellung von Rum

Dieses Rezept erfordert keine komplexen Kochtechniken und -technologien, denn das Wesentliche ist die Präsenz notwendigen Komponenten Roma

Der einfachste Weg, aus Mondschein Rum zu Hause herzustellen, besteht darin, ihn bereits zu mischen vorbereitete Zutaten in ein alkoholisches Getränk. Diese Methode ist einfach und, wie die Leute sagen, „für die Faulen“, weil man damit zurechtkommt einfaches Rezept Jeder kann es schaffen, sogar ein Anfänger im Heimalkoholgeschäft.

Zutaten, Rezept:

1 Liter Mondschein;
50 Milliliter Rumessenz;
10 mg Vanilleessenz;
10 Milliliter Ananasessenz;
0,5 Liter Trinkwasser;
1 Tasse Kristallzucker.

Vorbereitung:

Um ein ungewöhnlich aromatisches Getränk zuzubereiten, mischen Sie in einem mittelgroßen Topf Mondschein mit den notwendigen Essenzen und fügen Sie dann heißen Zucker hinzu. Stellen Sie dazu eine kleine Bratpfanne auf den Herd, erhitzen Sie sie und gießen Sie Kristallzucker hinein. Wenn der Zucker geschmolzen ist und eine zarte Karamellfarbe angenommen hat, stellen Sie die Pfanne beiseite und gießen Sie die flüssige Mischung in die Pfanne. Gründlich mischen und in Gläser oder Flaschen füllen. Gekühlt servieren. Hier ist das Rezept.

Hausgemachtes Rumrezept mit Ananas

Selbstgemachter Rum mit der Zugabe von Ananas hat eine unglaubliche Wirkung süßer Geschmack Und köstliches Aroma. Dieses Getränk wird die schöne Hälfte der Menschheit ansprechen, weil es leicht ist Ananasgeschmack macht das Getränk raffinierter.

Zutaten, Rezept:

1 mittelgroße Ananas;
2 Liter Mondschein (Stärke muss mindestens 35 Grad betragen);
150 Gramm gebrannter Kristallzucker.

Vorbereitung:

Der erste Schritt bei der Herstellung von hausgemachtem Rum besteht darin, die Ananasfrüchte zu reinigen. Danach muss es unter fließendem Wasser abgespült werden, um die verbleibende oberste Schicht zu entfernen, und in mittelgroße Würfel zerkleinert werden. Anschließend die Würfel mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Brei zermahlen.
Die Ananasmischung in einen kleinen Topf geben, Mondschein einfüllen, mit einem Deckel abdecken und mindestens 10 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.
Wenn sich der Rum gut gesetzt hat, seihen Sie die Flüssigkeit mit Gaze oder einem kleinen Sieb in ein Glas ab, gießen Sie gebrannten Kristallzucker hinein und lassen Sie ihn weitere zwei Tage stehen.
Das Getränk muss gekühlt getrunken werden, idealerweise mit Eis. Der Geschmack wird nicht nur Männer, sondern auch Frauen angenehm überraschen.

Wie Sie sehen, ist das Rezept einfach.

Hausgemachtes Rezept zur Herstellung von Rum mit Grapefruit

Hausgemachter Rum mit Grapefruit und Rosinen verleiht dem Getränk einen ungewöhnlichen Geschmack. Eine leichte Säure macht dieses alkoholische Getränk einzigartig und das angenehme Aroma überrascht alle Rumliebhaber.

Zutaten, Rezept:

3 Liter Mondschein (Stärke muss mindestens 35 Grad betragen);
1 Grapefruit kleine Größe oder die Hälfte einer großen Frucht;
100 Gramm Rosinen.

Zuerst reinigen wir die Frucht von der obersten Schicht und spülen sie unter fließendem Wasser ab. warmes Wasser. Anschließend die Grapefruit in Scheiben teilen, die Folie abziehen und in einen mittelgroßen Topf geben.

Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Sieb abtropfen lassen und nach Belieben hacken scharfes Messer Hälfte. Rosinen zu den geschälten Grapefruitscheiben geben, Mondschein einfüllen und mindestens 10 Tage in einem kühlen Raum ruhen lassen.

Nach dem Aufgießen das Getränk mit einem Sieb direkt in ein Glas abseihen und etwa einen weiteren Tag ziehen lassen. Selbstgemachter Rum mit Grapefruit sollte kalt oder mit eiskaltem Rum verzehrt werden. Hier ist ein Rezept für zu Hause.

Rum ist das berühmteste alkoholische Getränk von Piraten und englischen Seeleuten, das durch die Fermentierung von Melasse und Zuckerrohrsirup gewonnen wird. Aber darum geht es industrielle Produktion, empfehlen wir, zu Hause Rum aus Mondschein herzustellen. Wenn du nimmst hochwertiger Mondschein Doppelte Destillation ki Mit Zwischenreinigung Mit einer Stärke von 50° erhalten wir ein Getränk, das geschmacklich und organoleptisch sehr ähnlich ist. In unserem Artikel - beliebte Rezepte und Empfehlungen.

Ausflug in die Geschichte

Historiker haben den genauen Ursprung noch nicht geklärt Nationalgetränk, sowie mit seinem Namen. Man weiß mit Sicherheit, dass dies nicht das Ergebnis einer besonderen Auswahl, sondern spontan war. Die ersten Erwähnungen stammen aus dem 5. bis 3. Jahrhundert v. Chr., Während der Blütezeit der Harappan-Zivilisation. Vielleicht wurde Marco Polo mit Rum verwöhnt, den er als leichten Wein bezeichnete.

Sicher bekannt ist die Rumproduktion auf karibischen Zuckerrohrplantagen im 17. Jahrhundert. Seine „Erfinder“ waren Sklaven, die entdeckten, dass Zuckerrohrmelasse fermentiert werden kann und, wenn sie destilliert und gereinigt wird, ein starkes Getränk ergibt aromatisches Getränk. Es war dieses Rezept, das grundlegend wurde. Später erschienen viele Derivate, aber das wichtigste war Rohrzucker und seine Nebenprodukte.

Rum wurde dank Piraten populär, die ihn nicht nur konsumierten, sondern auch als Verhandlungsmasse nutzten. Später wurde Alkohol tatsächlich zu einer Währung, angetrieben durch die Faszination britischer Seefahrer.

Heute echter Rum Hergestellt in Australien, Indien und Reunion. Aber genau Karibischer Rum wird über alles geschätzt.

Hauptzutaten

Das Originalgetränk wird aus Zuckerrohr hergestellt. Es wird zerkleinert, ausgepresst und der resultierende Saft langsam erhitzt, bis er zu kristallisieren beginnt. Anschließend wird der Zucker aufgefangen und die verbleibende Melasse (Melasse) für Sauerteig verwendet und zugegeben Alkoholhefe.

Am meisten aromatischer Rum Melasse wird mit einer Alambik hergestellt – einer kupfernen Mondscheindestille. Auf einem normalen Haushaltsgerät wird die Zusammensetzung säuerlicher und pikanter sein, sich aber dennoch vom klassischen Mondschein unterscheiden.

Echter Rum aus Rohrzucker reift 8-24 Monate in Eichenfässern. Für den Geschmack werden manchmal Zimtstangen, Vanillin, Pfirsiche, Beeren usw. hinzugefügt.

Wie man zu Hause Rum macht

Auch hier gilt: Um das Original zu erhalten, braucht man Zuckerrohr. Auch Rohrzucker funktioniert nicht, da sich die Ausbeute nicht von der von Rübenzucker unterscheidet. Als Würze wird Zuckerrohrsaft – Zitronenmelisse – und kein Zucker selbst verwendet.

Um den Wurzeln so nah wie möglich zu kommen, können Sie Rübenmelasse probieren. Einige Experten im Alkofan-Forum empfehlen die Kombination von Rohrsaft und gebranntem Zucker. Dies ist die Basis, die mit Wasser verdünnt und mit alkoholischer Hefe versetzt wird.

Als Referenz. Warum ist es besser, Alkohol zu konsumieren als Bäckerhefe? Bei hohen Alkoholkonzentrationen (bis zu 18 %) haben sie eine höhere Lebensfähigkeitsschwelle. Sie schäumen nicht so stark, verwenden also keine den Geschmack beeinträchtigenden Entschäumer und haben die kürzeste Fermentationszeit – maximal 10 Tage.

Zurück zum Thema Roma: Lassen Sie uns die Voraussetzungen hervorheben:

Würze - Zucker oder Rohrsirup und Rübenmelasse, Alkoholhefe, Wasser;
Destillationsbedingungen – doppelt mit Zwischen- und Endreinigung Holzkohle;
Mondscheinstärke – nicht weniger als 50°;
Tinktur - auf Holzspänen oder im Eichenfass.

Nachfolgend bieten wir bewährte Rezepte für Rum aus Mondschein.

VIDEO: Hefe für die Maische auswählen

Das einfachste hausgemachte Rumrezept

Objektiv gesehen wird es kein Rum sein, sondern ein Getränk mit dem Geschmack von Rum, also Ersatz, aber insgesamt ist das Bouquet recht voll, der Nachgeschmack ist angenehm, die bernsteinfarbene Farbe der Augen gefällt. Äußerlich unterscheiden wir uns kaum von Bacardi Superior. Deshalb haben wir es „Für die Faulen“ genannt, weil es wirklich einfach zuzubereiten ist: Essenz, gebrannten Rohrzucker und Karamell mischen und ziehen lassen.

Bacardi Superior – weißer Rum

Zutaten:

Mondschein - 0,5 Liter;
Rumessenz- 3-4 Tropfen;
gereinigtes Wasser - 0,125 Liter;
gebrannter Rohrzucker - 75 g;
Zucker - 50-65 g;
Vanille- und Mandelessenz – je 2 Tropfen.

Vorbereitung

Kochen mit Zucker süßer Sirup, wofür wir Wasser mit Zucker aufkochen, bis ein Drittel der Menge verdampft ist.
Bereiten Sie gebrannten Zucker wie folgt zu: 3 EL. Gießen Sie Sand in die Pfanne und fügen Sie 1 EL hinzu. Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Farbe ändert. Sobald die Farbe dunkel bernsteinfarben wird, weitere 3 EL hinzufügen. Wasser, erneut mischen und ausschalten.
Wenn der Sirup abgekühlt ist, mischen Sie ihn mit der verbrannten Flüssigkeit, fügen Sie Essenzen hinzu und gießen Sie ihn in den Mondschein.
Am besten in einem Eichenfass aufgießen, dann werden Geschmack und Farbe erstaunlich sein. Man kann es aber auch gebrannt verwenden Eichenspäne.

Probieren Sie den Rum während der Reifung regelmäßig. Wenn Sie ein Fass verwenden, können Sie ihn einmal im Monat probieren. Bei Holzspänen mindestens alle 5-6 Tage. Wenn helle Tanninnoten auftreten, wird das Getränk in einen Glasbehälter gegossen und fest verschlossen. Wenn Sie diesen Moment überspringen, hat der Rum einen „Sockelgeschmack“ und verblasst nicht.

Normalerweise reichen 5 Tage aus, um das Getränk zu probieren, aber es ist besser, einen Monat oder eineinhalb Monate zu vergehen, und dann wird es fast Bacardi sein.

Ananas-Rum

Manche Leute riskieren, dieses Getränk mit Havana Club zu vergleichen. Wir verpflichten uns nicht, dies zu sagen, aber wir werden Ihnen trotzdem erklären, wie man Rum aus Ananas herstellt, denn es ist diese Frucht, die einen unerwarteten Nachgeschmack und ein unerwartetes Aroma verleiht.

Zutaten:

reife Ananas - 1 kleines Stück;
Mondschein – 1 Liter 50° Stärke (doppelte Destillation);
gebrannter Zucker - 50-75 gr.

Vorbereitung

Die Ananas mit einem Mixer zu Brei zermahlen und mit Mondschein vermischen.
14–16 Tage einwirken lassen und täglich schütteln. Der Behälter wird warm gehalten, aber vor der Sonne geschützt.
Die Tinktur durch mehrere Lagen Gaze abseihen, die verbrannte Flüssigkeit dazugeben und nochmals kräftig schütteln.
Nach 2 Tagen erneut abseihen und in einen verschlossenen Behälter füllen.
Sie können es am nächsten Tag verwenden.

Echte Gurus wissen, was erstklassiger guatemaltekischer Rum Zacapa 23 Centenario ist und daher ist es schwierig, sie zu täuschen. Aber es war dieses Rezept, das es ermöglichte, dem Original so nahe wie möglich zu kommen, obwohl es immer noch Ersatz ist.

Zutaten:

Mondschein - 2 Liter, Stärke 50°;
karamellisierter Zucker - 50 gr.;
Eichenrinde - 5 gr.
Vanillin - auf der Messerspitze;
gemahlenen Kaffee- 0,5 TL

Vorbereitung

Alle trockenen Zutaten vermischen und den Mondschein dazugeben.
Den Behälter verschließen und 12 Tage lang unter täglichem Schütteln an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren.
Schütteln Sie die Zusammensetzung in den letzten 2 Tagen nicht, damit sich das Sediment vollständig absetzt.
Vorsichtig abtropfen lassen, um das Sediment nicht aufzuwirbeln. Am besten verwenden Sie einen Schlauch.
In ein Eichenfass füllen oder Einmachglas mit gebrannten Eichenpflöcken. Sie bestehen mindestens einen Monat lang darauf. Alle 5 Tage einmal auf Geschmack prüfen. Wir erinnern Sie daran, sobald deutliche Tanninnoten auftreten, das Getränk sofort in eine leere Flasche zu füllen und diese fest zu verschließen.

Pflaumen und Kräuter verleihen diesem Getränk seine helle Note und können daher nicht ersetzt oder in der Menge reduziert werden.

Zutaten:

Mondschein 50 % - 1 Liter;
mittelgroße Pflaumen ohne Kerne - 30 g;
Eichenspäne - 30-40 g;
gebrannter Zucker - 20 EL;
Pinienkerne - 24 Stk.;
blauer Löwenzahn (Zichorie) – 6 gr.;
Johanniskraut oder gewöhnliches Johanniskraut - 4 g;
pharmazeutischer Salbei - 4 gr.
Schafgarbe - 4 gr.
Kardamom - 2 gr.

Bastelrezept

Mischen Sie alle Zutaten, einschließlich Sirup, und gießen Sie Mondschein hinein.
1,5 Wochen einwirken lassen und täglich schütteln. Die Lösung wird in den letzten 2 Tagen nicht berührt, damit sich das Sediment vollständig absetzt.
Pflaumen und Eichenholzspäne herausnehmen, abspülen und in ein trockenes Glas füllen. Nach 6 Stunden gießen Sie die Basis mit einem Schlauch in einen Behälter mit Pflaumen. Weitere 7-10 Tage ruhen lassen.
Nach dieser Zeit werden die Pflaumen und Holzspäne entfernt und der fast fertige Rum 3-4 Mal durch mehrere Lagen Gaze gefiltert.
1-2 EL hinzufügen. Rohrzucker hinzufügen und mindestens einen Monat in einem Eichenfass ziehen lassen.

Das Geheimnis der Rumherstellung liegt in der langen Reifung in einem Eichenfass. Erst in einem Jahr wird es ideal.

Ersatz Captain's Rum

Dieses Getränk ist unter dem Markennamen Ussuri Balsam erhältlich, am häufigsten wird es jedoch Kapitänsrum genannt. Warum? Wir wissen es nicht.

Was wirst du brauchen:

Mondschein 50 % - 0,5 Liter;
Honig - 1 EL.
Rohrzucker - 40-45 gr.;
Eichenrinde - 3 gr.
entkernte Pflaumen - 1 Stk.;
Nelkengewürz - 1 Stk.;
Muskatnuss - 1 gr.;
Vanillin und Zimt – jeweils 1 g;
Zitronenmelisse - 3-4 Blätter;
gemahlener Kaffee - 0,5 TL. keine Folie.

Wie man ... macht:

In einem Glas gemahlenen Kaffee, Eichenrinde, ganze Pflaumen und Karamellsirup vermischen. Gießen Sie den Mondschein hinzu und lassen Sie ihn 7 Tage lang in einem geschlossenen Behälter stehen, wobei Sie von Zeit zu Zeit kräftig schütteln.
Nach einer Woche Gewürze und Zitronenmelisse hinzufügen. Nochmals kräftig schütteln und weitere 15 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen, dabei das Glas täglich schütteln.
Das Getränk durch mehrere Schichten abseihen, Honig und mit Wasser verdünnten Rohrzucker hinzufügen. Nochmals schütteln und weitere 1,5–2 Wochen ruhen lassen.
Wir filtern erneut und schicken es in ein Eichenfass. Für einen Monat.

VIDEO: Rezept für Zuckerrohrmelasse-Rum von Alcofan

Weicher Geschmack, mit einer sehr hohen Stärke und einem einzigartigen Bouquet – all das sind Merkmale eines der berühmtesten der Welt alkoholische Getränke, nämlich Roma. Wenn man diesen Namen hört, kommen einem sofort Piraten in den Sinn.

Allerdings muss man zugeben, dass dieses Getränk schon lange vor der Zeit, als Seeräuber das Meer bevölkerten, weit verbreitet war. Die Geschichte des Rums ist wirklich faszinierend, dennoch stellt sich oft die Frage, was dieses Getränk so beliebt gemacht hat.

Was ist Rum?

Obwohl die ersten Erwähnungen von Rum auf die Blütezeit Chinas und Indiens zurückgehen (wo dieses Getränk Brahms genannt wurde), ist es so wahre Begebenheit er erhielt es auf den Karibikinseln. Hier stellten Sklaven es aus den Rückständen her, die beim Destillieren von Zuckerrohr anfielen. Es waren diese Sklaven, die entdeckten, dass man aus süßer Melasse Alkohol herstellen konnte, was ihnen helfen würde, alle Strapazen der Sklaverei vorübergehend zu vergessen.

Es ist immer noch unbekannt, warum Rum diesen Namen erhielt, der bis heute bekannt ist. Natürlich gibt es einige Theorien, aber keine davon wurde als wirklich wahr erachtet.

Zu den beliebtesten Spirituosen zählt derzeit Rum, der bis heute aus Rohrzucker oder Melasse hergestellt wird.

Sorten

Derzeit werden zahlreiche Sorten dieses Getränks in drei Hauptgruppen eingeteilt:

Weiß;
golden;
Schwarz.

Sie gelten heute als die beliebtesten und am weitesten verbreiteten zum Globus. Aber wie unterscheiden sie sich abgesehen vom Hauptmerkmal – der Farbe – voneinander? Wie bereits erwähnt, wird jeder Rum aus Zuckerrohrresten hergestellt, das heißt, die verwendeten Rohstoffe sind überall gleich.

Der gesamte Alkohol, der unmittelbar nach der Destillation gewonnen wird, ist derselbe. Was beeinflusst also die Farbe des Getränks? Die Antwort ist einfach: Der Alterungsprozess. Dies ermöglicht es Rumkennern, verschiedene Sorten auszuprobieren.

Die Reifung erfolgt in Eichenfässern, die dem Getränk einen holzigen Geschmack verleihen.

Eigenschaften des Getränks

Alle Rumsorten werden aus demselben Rohstoff hergestellt: Zuckerrohr. Er wächst nur in warmen Ländern und daher wird Rum in seiner heutigen Form nur in der Karibik hergestellt. Allerdings gibt es je nach Rumsorte einige Besonderheiten bei der Zubereitung, die zu einer solchen Markenvielfalt führen, die in den Regalen der Geschäfte zu sehen ist.

Woraus besteht Rum?

Heller Rum, sonst weiß oder silbern, ist recht hell und süßlicher Geschmack, aber gleichzeitig ist es auch ziemlich reichhaltig und tief. Aufgrund der Lagerung in Metallbehältern weist das Aroma jedoch kein ausgeprägtes Bouquet auf. Produziert dieser Typ Rum nach dem klassischen Schema für dieses Getränk - Fermentation von Melasse oder Zuckersaft, Destillation, Mischung und anschließende Reifung. Ab der zweiten Stufe gibt es jedoch weiterhin besondere Unterschiede, da hier keine Zusatzstoffe verwendet werden, die die Farbe des Getränks beeinflussen könnten;
Der Begriff kubanischer Rum allein garantiert eine Art Gütesiegel. Kuba ist der erfolgreichste Standort für den Zuckerrohranbau. Hier dachte man zum ersten Mal daran, es in Eichenfässern zu reifen, damit das Getränk süßer und leichter wurde. Es ist an sich anders brennender Geschmack mit einem stark säuerlichen Nachgeschmack. Typischerweise gehören kubanische Rumsorten zur goldenen Sorte. Bei der Herstellung gewinnen Kubaner Melasse aus Zuckerrohr, die anschließend mit Wasser und einer speziellen Hefesorte verdünnt wird. Die resultierende Maische wird zu Rumalkohol destilliert, der erneut verdünnt und mindestens 5 Jahre lang in Fässern gelagert wird;
Zweifellos ist die Marke Bacardi derzeit die bekannteste auf der ganzen Welt. Auch seine Geschichte begann in Kuba, doch während der Revolution verließ die Produktion diese Insel. Doch bis heute bewahren sie ihren hohen Markennamen und nutzen eine besondere Art der Herstellung, um Geschmack zu erzeugen. Zunächst geht nur der untere Teil des Zuckerrohrs in die Produktion, da dieser den Hauptteil des Zuckers enthält. Der Zusammenbau erfolgt übrigens nur von Hand ohne Hilfsmittel. Sorgfältig sortiertes Zuckerrohr wird zu Saft gepresst, der fermentiert wird, bis eine alkoholarme Flüssigkeit entsteht. Erst danach beginnt der doppelte Destillationsprozess. Die dabei entstehende kräftige Flüssigkeit ist die Basis des Bacardi-Rums. Danach werden je nach Sorte die notwendigen Aromen, Gewürze und Früchte hinzugefügt.

Produktionstechnologie

Das Überraschende ist Einzelrezept Rumproduktion gibt es einfach nicht. Jede Region, in der sich die Herstellung dieses Getränks über Jahrhunderte hinweg entwickelt hat, weist ihre eigenen Merkmale auf, die ihren Geschmack geprägt haben. Jedoch technologische Stufen bleiben überall gleich. Derzeit gibt es zwei Möglichkeiten, Rum herzustellen.

Der überwiegende Teil des Rums weltweit wird industriell hergestellt. Durch den Zero-Waste-Produktionsprozess entsteht ein Getränk auf Melassebasis. Zwar wird ihm vorab der vorhandene Zucker entzogen, der später in Form von raffiniertem Zucker verkauft wird. Die verbleibende Melasse wird zunächst der Destillation, dann der Fermentation und Destillation unterzogen. Die Destillation erfolgt kontinuierlich, denn dadurch entsteht ein leichter und reichhaltiger Geschmack. Das Produktionsprodukt ist ein starkes 80-Grad-Getränk, das mit Wasser verdünnt wird. Danach reift das Getränk in Fässern;
Die landwirtschaftliche Methode ist teurer, da sie im Gegensatz zur industriellen Methode keinen Zucker freisetzt. Gleichzeitig praktisch nein Geschmacksunterschiede existiert nicht. Der einzige Vorteil eines solchen Getränks ist die Gärung ohne Verwendung künstliche Hefe und Chemikalien, sowie Doppelte Destillation. Derzeit ist diese Methode in Haiti üblich;

Wie man zu Hause Rum macht

Tatsächlich ist die Herstellung von Rum ein ziemlich einfacher Prozess. Der Hauptnachteil hier ist einer: Warten Sie Fertiggetränk es wird sehr lange dauern.

Zutaten:

Qualitätswodka – 1,6 l;
Vanilleessenz – 10 ml;
Vanilleschote – 1 Stück;
Ananasessenz – 10 ml;
Ananas – 50 gr;
Rumessenz – 50 ml;
Rum – 2 Tisch. l.;
Zuckersirup – 40 ml;
Wasser – 0,5 l;
Rohrzucker – 200 gr;

Vorbereitungszeit: ca. 2,5 Monate.

Kaloriengehalt: 220 Kcal.

So stellen Sie mit diesem Rezept Ihren eigenen Rum her:

So trinken Sie das Getränk richtig

Fast keine Etikette beim Verzehr von diesem Getränk gibt es nicht, aber um sich im Unternehmen nicht völlig zu blamieren, ist es besser, ein paar Regeln zu kennen:

heller Rum kann nicht unverdünnt konsumiert werden, daher wird nur goldener oder dunkler Rum getrunken;
als Snack essen Meeresbewohner, und auch Exotische Früchte, Kuchen und Miniwürste;
Raucher können nach einem Glas Whisky einen Zug einer echten kubanischen Zigarre nehmen;
Cocktails. Es gibt tatsächlich eine große Auswahl an Cocktails, sowohl heiße als auch kalte, sodass man mit Rum sehr einfach experimentieren kann.

Lagerung

Wenn Sie eine Flasche Rum öffnen und nicht alles trinken, sollte der beste Ort zum Trinken dunkel und kühl sein. Vorzugsweise sollte die Temperatur unter 15 Grad liegen. Die Flasche sollte nur aufrecht und nicht länger als ein paar Monate gelagert werden, danach verpufft das Getränk.

Wie Sie sehen, erfordert die Herstellung von Rum selbst keine besonderen Schwierigkeiten, aber Endergebnis für solch einfaches Getränk Es ist einfach unglaublich. Versuchen Sie unbedingt, einen Cocktail mit Rum zuzubereiten. Dies wird Ihnen helfen, von seinem Geschmack begeistert zu sein.

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