Zuckerguss rundet ein Konfekt köstlich ab. Zubereitung und Verwendung von Zuckerglasur

Süßwaren werden oft mit essbaren Dekorationselementen dekoriert: Sahne, Schokoladenformen, gelierte Früchte oder Beeren, Zuckerguss. Letzteres wird zum Abdecken von Cupcakes, Kuchen, Osterkuchen, Gebäck und Keksen verwendet und zeichnet komplexe Muster, die nach dem Auftragen schnell austrocknen. Die Glasur wird in verschiedenen Farben mit Lebensmittelfarben, Natursäften, Schokolade usw. hergestellt. Diese Dekoration haftet sehr gut auf der Oberfläche des Süßwarenprodukts und verbessert dessen Aussehen.

Rezepte für Puderzuckerglasur

Zu Hause wird dieses halbfertige Süßwarenprodukt aus einfachen Zutaten zubereitet, die mit einem Mixer, Schneebesen oder einer Gabel gemischt werden: Pulver, Wasser oder Hühnereier mit Milch, Aroma, Farbstoff. Letztere sind oft helle Frucht- und Beerensäfte, Schokolade und Karamell. Alle Komponenten werden gemischt und in einen homogenen Zustand gebracht. Die Gebrauchsbereitschaft der flüssigen Masse wird durch das Auftreten eines glänzenden Glanzes und einer Verdickung bestimmt. Anschließend wird die zähflüssige Glasur auf das Süßwarenprodukt aufgetragen.

Eiweißcreme

Zeit: 20–30 Minuten.
Schwierigkeit: einfach.

Bereiten Sie aus Puderzucker einfach und schnell eine Glasur zum Dekorieren von Kuchen und Cupcakes zu. Das resultierende halbfertige Süßwarenprodukt hat eine weiche, zarte Konsistenz und eine weiß glänzende Farbe. Damit die Mischung besser und schneller aushärtet, sich nicht verteilt oder ihre Form verliert, tragen Sie sie auf auf Zimmertemperatur abgekühlte Backwaren auf. Sie können die Glasur schnell trocknen, indem Sie einen Heißluftofen verwenden, indem Sie die Temperatur auf 80–90 °C, die Luftfeuchtigkeit 0 % und den Timer auf 8–10 Minuten einstellen.

Zutaten:

Hühnerei - 130 g (3 Stk.);
Kristallzucker - 6 TL.

Kochmethode:

Mahlen Sie den Zucker mit einem Mörser und Stößel oder einer elektrischen Kaffeemühle.
Die Eier aufschlagen, das Eiweiß vom Eigelb trennen.
Das Eiweiß steif schlagen und über einem Wasserbad erhitzen.
Nach und nach zerstoßenen Zucker hinzufügen.
Schlagen, bis die Mischung einen glänzenden Glanz erhält.

Aus dem Eigelb

Zeit: 50–60 Minuten.
Kaloriengehalt des Gerichts: 411 kcal/100 Gramm.
Zweck: Süßwarendekoration.
Schwierigkeit: einfach.

Eine sehr leckere Variante der Puderzuckerglasur, die nach dem Auftragen auf Backwaren schnell aushärtet. Das halbfertige Süßwarenprodukt erfordert keine zusätzliche Trocknung und reißt beim Trocknen nicht, sodass der glänzende Glanz erhalten bleibt. Die resultierende Glasurkonsistenz kann Ihren Bedürfnissen angepasst werden, indem Sie Wasser hinzufügen, um die Mischung zu verdünnen, oder Puderzucker, um sie zu verdicken.

Zutaten:

Puderzucker - 50 g;
Kristallzucker - 5 EL. l.;
Hühnerei - 3 Stk.

Kochmethode:

3-4 EL Zucker hinzufügen. l. abgekochtes Wasser, gründlich mischen. Auf dem Herd bei schwacher Hitze erhitzen.
Eier aufschlagen, Eigelb trennen. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis Schaum entsteht.
Fügen Sie langsam das Pulver hinzu, während Sie das Eigelb weiter schlagen.
Den dickflüssigen Zuckersirup auf 60–70 °C abkühlen lassen. In das geschlagene Eigelb gießen.
Mischen Sie die Mischung, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Dekorieren Sie den Zuckerguss, bevor er vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Keine Eier auf dem Wasser

Zeit: 10–15 Minuten.
Kaloriengehalt des Gerichts: 497 kcal/100 Gramm.
Zweck: Süßwarendekoration.
Schwierigkeit: einfach.

Die Glasur lässt sich ganz einfach aus Puderzucker und Wasser herstellen. Es eignet sich hervorragend zum Dekorieren einfacher kulinarischer Produkte wie Kekse, Osterkuchen und kleine Kuchen. Bedenken Sie, dass dieses Halbzeug nach dem Kneten schnell aushärtet und daher sofort verwendet werden sollte. Die Masse eignet sich auch hervorragend als Grundlage für aromatisierte oder farbige Glasuren, da sie keinen eigenen, ausgeprägten Geschmack oder Geruch aufweist.

Zutaten:

destilliertes Wasser - 2 EL. l.;
Pulver - 200 g;
Zitrone - 1 Stk.

Kochmethode:

Zitrone halbieren, 2 EL auspressen. l. Den Saft durch ein Sieb gießen, damit kein Fruchtfleisch und Kerne in die Glasur gelangen.
Saft und vorbereitetes Wasser mischen.
Unter ständigem Rühren nach und nach Wasser und Zitronensaft zum Puderzucker geben.
Weiter kneten, bis eine homogene, zähflüssige und glänzende Masse entsteht.

Mit Milchzusatz

Zeit: 20 Minuten.
Kaloriengehalt des Gerichts: 439 kcal/100 Gramm.
Zweck: Süßwarendekoration.
Schwierigkeit: einfach.

Die zarte und weiche Glasur aus Puderzucker und Milch eignet sich perfekt zum Dekorieren von Cupcakes, Biskuitkuchen und Gebäck. Das Halbzeug hat eine dicke, formstabile Konsistenz und kann zum Auftragen komplexer Muster verwendet werden. Diese Glasur wird zum Bemalen von Backwaren mit einem Spritzbeutel, einer Plastiktüte oder einer medizinischen Spritze verwendet.

Zutaten:

Kristallzucker - 180 g;
Milch 3,2 % - 4 EL. l.

Kochmethode:

Mahlen Sie den Kristallzucker mit einem Mörser und Stößel oder einer Kaffeemühle.
Erhitze die Milch.
Unter ständigem Rühren nach und nach Milch zum Zucker geben. Rühren Sie die Mischung, bis eine homogene, dicke Konsistenz entsteht.

Vanille

Zeit: 40–50 Minuten.
Kaloriengehalt des Gerichts: 463 kcal/100 Gramm.
Zweck: Süßwarendekoration.
Schwierigkeit: einfach.

Bereiten Sie eine zarte Glasur mit Vanillegeschmack vor. Eine solche Masse härtet nicht vollständig aus, breitet sich jedoch nicht aus und bleibt dick. Ideal zum Dekorieren oder Füllen von Kuchen, Gebäck und zum Zuckerguss von Biskuitkuchen. Kann als gute Basis für die Herstellung farbiger Glasuren dienen. Um das Halbzeug vollständig auszuhärten, fügen Sie während des Kochens 1 TL hinzu. Zitronensaft.

Zutaten:

Butter - 50 g;
Pulver - 150 g;
Milch - 2 EL. l.;
Vanillin - ½ TL.

Kochmethode:

Milch und Butter verrühren. Über einem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen.
Zucker und Vanillin hinzufügen.
Mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene dicke Masse ohne Klumpen entsteht.
Vor Gebrauch auf 50–60 °C abkühlen lassen.

Zeit: 50–60 Minuten.
Kaloriengehalt des Gerichts: 451 kcal/100 Gramm.
Zweck: Süßwarendekoration.
Schwierigkeit: mittel.

Die zartbraune Karamellglasur eignet sich perfekt für Lebkuchen, Shortbread-Kekse und Biskuitkuchen. Aufgrund der fetthaltigen Butter wird die Masse dick und zähflüssig. Sie können die Bereitschaft des Halbzeugs überprüfen, indem Sie eine kleine Menge auf eine ebene Fläche tropfen. Der Tropfen sollte seine Form gut behalten und sich sehr langsam und gleichmäßig verteilen.

Zutaten:

brauner Zucker - 5 EL. l.;
Puderzucker - 150 g;
Butter - 50 g;
Sahne 50 % - 3 EL. l.

Kochmethode:

Sahne und Butter in einem niedrigen Topf oder einer Schöpfkelle vermischen. Über einem Wasserbad schmelzen.
Unter ständigem Rühren braunen Zucker und die Hälfte des Pulvers hinzufügen.
Wenn die Masse homogen ist, das restliche Pulver hinzufügen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie die Mischung, bis sie auf 40–50 °C abgekühlt ist.

Cremig

Zeit: 40 Minuten.
Kaloriengehalt des Gerichts: 408 kcal/100 Gramm.
Zweck: Süßwarendekoration.
Schwierigkeit: einfach.

Bereiten Sie eine zart glänzende Glasur mit dem Duft frischer Sahne zu. Es hat eine dicke, dichte Konsistenz und eine rein silbrig-weiße Farbe. Das Halbzeug behält seine Form gut, härtet jedoch nicht vollständig aus. Die Mischung eignet sich hervorragend zum Auftragen komplexer Muster auf die Oberfläche von Kuchen und Gebäck mit einem Kochbeutel oder einer einfachen medizinischen Spritze ohne Nadel.

Zutaten:

Creme 50 % - 50 ml;
Butter - 10 g;
Puderzucker - 200 g;

Kochmethode:

Die Sahne bei schwacher Hitze aufkochen.
Butter hinzufügen, umrühren.
Nach und nach Puderzucker hinzufügen und langsam rühren, bis die Mischung eindickt.
Lassen Sie die Mischung vor der Verwendung etwas abkühlen.

Zitrone

Zeit: 50 Minuten.
Kaloriengehalt des Gerichts: 429 kcal/100 Gramm.
Zweck: Süßwarendekoration.
Schwierigkeit: einfach.

Die köstliche Zitronenglasur eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Backwaren aus süßem Mürbeteig. Denken Sie daran, dass Zitronensäure für die schnelle Aushärtung des Halbzeugs verantwortlich ist. Für einen helleren, reichhaltigeren Geschmack fügen Sie unter dem Rühren eine kleine Menge Zitronenextrakt hinzu. Es verleiht dem fertigen Produkt ein angenehmes Zitrusaroma.

Zutaten:

Zitrone - 1 Stk.;
Kristallzucker - 200 g;
Butter - 50 g.

Kochmethode:

Die Zitrone abspülen und halbieren. Den gesamten Saft durch ein Sieb oder Sieb auspressen.
Schmelze die Butter.
Alle Zutaten vermischen. Mit einem Stabmixer oder Schneebesen 5–10 Minuten schlagen.

Zeit: 50–60 Minuten.
Kaloriengehalt des Gerichts: 401 kcal/100 Gramm.
Zweck: Süßwarendekoration.
Schwierigkeit: einfach.

Dicke Schokoladenglasur ist eine wunderbare Dekoration für Geburtstagskuchen, Cupcakes und Eclairs mit Buttercreme. Aufgrund der großen Menge an Schokolade, Sahne und Butter kann es sein, dass das Halbzeug zu flüssig wird. Damit die Masse dickflüssiger wird, unter Rühren nach und nach noch etwas Puderzucker dazugeben, bis die Konsistenz der Glasur fester wird.

Zutaten:

dunkle Schokolade - 100 g;
Butter - 50 g;
Sahne 50 % - 4 EL. l.;
Puderzucker - 300 g;
Kakaopulver - 2 TL.

Kochmethode:

Den Schokoriegel in kleine Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen.
Sahne aufkochen, Butter hinzufügen, flüssige Schokolade einfüllen.
Puderzucker und Kakaopulver hinzufügen.
Schlagen Sie die Mischung 5–10 Minuten lang, bis eine dicke, glänzende, dunkelbraune Creme entsteht.

Regenbogen

Zeit: 40 Minuten.
Kaloriengehalt des Gerichts: 384 kcal/100 Gramm.
Zweck: Süßwarendekoration.
Schwierigkeit: einfach.

Bereiten Sie eine sehr schöne Glasur vor, die alle Farben des Regenbogens vereint. Mit diesem Halbzeug lassen sich wunderbare Kuchen oder Gebäck für lustige Kinderfeste, Geburtstage usw. dekorieren. Denken Sie daran, die Glasur nach dem Hinzufügen der Farbstoffe nicht zu lange zu rühren, da sich die Farben sonst möglicherweise vollständig vermischen. Beim Dekorieren eines Süßwarenprodukts zerfällt die glänzende Mischung selbst in leuchtend farbige Flecken.

Zutaten:

Lebensmittelfarbe (rot, orange, gelb, grün, blau, blau, violett) – je 1 Tropfen;
Puderzucker - 300 g;
weiße Schokolade - 100 g;
Instant-Gelatine - 15 g.

Kochmethode:

Gelatine mit Wasser auffüllen und quellen lassen.
Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Puderzucker zur Schokolade geben und mit einem Mixer verrühren.
Nachdem die Glasur abgekühlt ist, fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu und schlagen Sie die Masse weiter.
Geben Sie mit einer medizinischen Pipette einen Tropfen aller Farbstoffe hinzu.
Lassen Sie die Farben etwas verteilen. Rühren Sie die Mischung einmal im oder gegen den Uhrzeigersinn um.

Auf Wasser zum Dekorieren von Lebkuchenplätzchen

Zeit: 15 Minuten.
Kaloriengehalt des Gerichts: 511 kcal/100 Gramm.
Zweck: Süßwarendekoration.
Schwierigkeit: einfach.

Bereiten Sie eine duftende, dicke Mandelglasur vor. Es eignet sich perfekt zum Dekorieren von Lebkuchenplätzchen und zum Zusammenhalten der Schichten eines Lebkuchenhauses. Die Masse ist sehr dicht und bildet schöne große Flecken an den Seiten der Backwaren. Denken Sie daran, dass 1 Tropfen Lebensmittelaroma für 3-4 kg Endprodukt ausgelegt ist. Fügen Sie es sehr vorsichtig hinzu, damit das Aroma der Dekoration den Geschmack der fertigen Backwaren nicht überdeckt.

Zutaten:

destilliertes Wasser - 3 EL. l.;
Mandelaroma – 1 Tropfen;
Puderzucker - 350 g;
Zitrone - 1 Stk.

Kochmethode:

Zitrone abspülen, halbieren, 2 EL durch ein feines Sieb pressen. l. Saft
Mischen Sie Zitronensaft und Wasser und geben Sie mit einer medizinischen Pipette 1 kleinen Tropfen Mandelaroma hinzu.
Unter ständigem Rühren nach und nach Flüssigkeit zum Puderzucker geben.
Flüssigkeit hinzufügen, bis die Konsistenz sehr dick und harzartig wird.

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Um die üblichen Süßwaren elegant und festlich zu machen, haben Konditoren eine spezielle Beschichtung auf Basis von Puderzucker entwickelt. Glasur macht Lebkuchenplätzchen nicht nur schön, sondern sorgt auch dafür, dass sie länger frisch bleiben. Bevor Sie Zuckerguss zum Bemalen von Lebkuchenplätzchen vorbereiten, schauen Sie sich die Rezepte und Varianten dieser Dekoration an.

Wie man Lebkuchenglasur macht

Es gibt viele Arten von Überzügen für Süßwaren. Es wird auf der Basis von Eiweiß oder Puderzucker unter Zusatz färbender Komponenten (Kakao, Gemüse- und Fruchtsäfte, moderne künstliche Farbstoffe) zubereitet. Manche Hausfrauen glauben fälschlicherweise, dass Fondant für Osterkuchen und -brötchen auch für Kekse geeignet ist, aber das stimmt nicht ganz. Glasur für Lebkuchen hat ihre eigenen Zubereitungseigenschaften.

Zutaten vorbereiten

Um eine schöne, hochwertige Dekoration für Kekse herzustellen, müssen Sie die Produkte sorgfältig vorbereiten:

Puderzucker. Es muss durch ein feines Sieb gesiebt werden – es darf kein einziges Korn übrig bleiben. Sie können es aus normalem Kristallzucker herstellen, müssen ihn dann aber in einer Kaffeemühle so fein wie möglich mahlen. Experten empfehlen, nicht auf Puderzucker zu verzichten.
Eichhörnchen. Trennen Sie das Eigelb sehr sorgfältig vom Eiweiß, damit kein einziges Gramm Eigelb in die Eiweißmasse gelangt.
Zum Dekorieren von Keksen sind eine Spritze oder spezielle Werkzeuge sehr nützlich.
Zum Mischen neuer Farben werden kleine Teller (Schüsseln) benötigt.

Glasur zum Bemalen von Lebkuchenplätzchen – Rezept

Sobald alle Zutaten vorbereitet sind, müssen Sie sie richtig verarbeiten. Geben Sie das Eiweiß in einen Behälter mit gesiebtem Pulver und beginnen Sie mit dem Schlagen bei niedriger Geschwindigkeit, wobei Sie die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Die Konsistenz der Proteinmasse sollte einem dicken weißen Schaum ähneln. Führen Sie einen Löffel darüber – die Markierung sollte 10 Sekunden lang bestehen bleiben. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Basis bereit ist. Als nächstes kann das Rezept für die Lebkuchenglasur variieren, je nach Farbe werden der Mischung neue Komponenten hinzugefügt.

Glasur

Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 305 kcal.
Zweck: Dekoration.
Küche: Europäisch.

Dieses schöne Wort wird verwendet, um die königliche Glasur zu beschreiben, mit der Lebkuchen und Kekse bedeckt werden. Die fertigen Spitzen der Desserts ähneln Schneeverwehungen, so wird der Name übersetzt. Fondant wird aus einer Zucker-Eiweiß-Masse hergestellt, der Farbstoffe zugesetzt werden und als Dekoration für Lebkuchen oder Kuchen verwendet wird. Je nach Zubereitungszweck (Füllung oder Bemalung) kann die Zuckerglasur für Lebkuchenplätzchen dicker oder dünner sein. Dies wird durch Zugabe von Wasser oder Puderzucker angepasst.

Zutaten:

Zitronensaft – 15 g;
Puderzucker – 150 g;
Ei – 1 Stk.

Kochmethode:

Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß glatt rühren.
Sobald alles vermischt ist, den gesiebten Puderzucker hinzufügen und verrühren.
Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die fertige Glasur kann eingefärbt und auf Lebkuchenplätzchen aufgetragen werden.

Trocken

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 300 kcal.
Zweck: Dekoration.
Küche: Europäisch.

Um Dekorationen für Lebkuchen aus Albumin (Trockenprotein) herzustellen, benötigen Sie lediglich Protein, Wasser und Pulver. Diese Glasur wird für Beschriftungen und Umrisse von Zeichnungen, zum Füllen der Oberfläche von Produkten und zum Kleben (bei der Herstellung dreidimensionaler Figuren - Häuser, andere Strukturen) verwendet. Glasur für Lebkuchen aus trockenem Protein lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten, wobei alle Regeln strikt eingehalten werden müssen.

Zutaten:

Trockenprotein – 15 g;
kaltes Wasser – 85 ml;
feiner Puderzucker – 450-500 g.

Kochmethode:

Albumin in eine Schüssel geben, mit Wasser verdünnen, gründlich vermischen und 15–20 Minuten stehen lassen, bis es sich gut auflöst.
Beginnen Sie mit dem Rühren bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer und fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu.
Schlagen Sie, bis die Konsistenz weichen Spitzen ähnelt. Das bedeutet, dass der Fudge eine Weile seine Form behalten sollte, wenn Sie den Schneebesen entfernen.
>Sobald die Masse glänzend und glänzend geworden ist, können Sie mit dem Streichen beginnen.

Weiß

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 278 kcal.
Zweck: Dekoration.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Dieser Fondant hat eine dicke, elastische Konsistenz und eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Lebkuchenplätzchen. Nach dem Trocknen wird es gleichmäßig, glatt, reißt nicht und bröckelt nicht. Das Rezept für Royal Icing ist einfach, aber Sie müssen mit aller Verantwortung an die Zubereitung herangehen. Wenn Sie plötzlich weitere Fragen haben, finden Sie online Videos und Meisterkurse zur Herstellung von Veneers./p>

Zutaten:

Ei – 1 Stk.;
Puderzucker – 200 g;
Zitronensaft – 25 ml.

Kochmethode:

Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb, bis es transparent ist. Bei Bedarf die Fasern vorsichtig mit einer Gabel entfernen.
Das Pulver durch ein Sieb oder ein Käsetuch sieben und portionsweise zur Proteinmasse geben.
Rühren Sie den Fudge mit einem Spatel um, bis die Mischung schneeweiß wird.
Zu diesem Zeitpunkt Zitronensaft hinzufügen und weitere 2 Minuten rühren. Wenn Sie dünne Konturlinien zeichnen müssen, sollte die weiße Glasur für Lebkuchenplätzchen dick sein und sich nicht verteilen. Dies lässt sich mit Puderzucker anpassen – nach und nach unter ständigem Rühren der Masse zugeben.

Aus Zucker und Wasser

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 263 kcal.
Zweck: Dekoration.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Der nach diesem Rezept zubereitete Fondant wird durchscheinend, es lässt sich leicht mit Lebkuchen überziehen und Teile für das Haus zusammenkleben. Der Herstellungsprozess nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und das Rezept besteht aus zwei einfachen Zutaten: Zucker und Wasser. Sobald die Glasur fertig ist, muss sie leicht auf eine Temperatur von 70-80 °C abgekühlt werden, und erst dann können Sie mit dem Dekorieren der Produkte beginnen.

Zutaten:

Puderzucker – 450 g;
warmes Wasser – 8 EL.

Kochmethode:

Gießen Sie Puderzucker in den Behälter, der zuerst gesiebt werden muss.
Nach und nach Wasser hinzufügen und die Mischung mit einem Holzspatel oder Schneebesen umrühren.
Die Glasur aus Zucker und Wasser sollte homogen und ohne Klümpchen werden. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer. Der nächste Schritt besteht darin, den Sirup aufzukochen.
Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und erhitzen Sie ihn 1 Minute lang langsam – dadurch löst sich der Zucker vollständig auf. Die Mischung leicht abkühlen lassen und die Lebkuchenplätzchen dekorieren.

Zitrone

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 269 kcal.
Zweck: Dekoration.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wenn Sie davor zurückschrecken, rohe Eier zu essen, versuchen Sie, Glasur mit Zitronensaft zuzubereiten. Der säuerliche Fruchtsaft passt gut zur Süße des Pulvers – das Ergebnis ist eine sehr geschmackvolle Dekoration. Zuckerglasur mit Zitronensaft eignet sich zum Dekorieren von tschechischen Lebkuchen, Cupcakes und Osterkuchen. Wenn Sie keinen Zitronensaft zur Hand haben, können Sie eine Glasur mit Zitronensäure zubereiten.

Zutaten:

Zitronensaft – 2 EL. l. oder Zitronensäure – 0,5 TL;
Puderzucker – 3 EL;
Butter – 100 g.

Kochmethode:

In einem Topf Butter und Pulver vermischen und gut verreiben.
Geben Sie nach und nach Zitronensaft oder Säure hinzu, die zuvor mit 50 Milliliter Wasser verdünnt wurden.
Mahlen Sie die Mischung gründlich, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Wenn Sie Fondant auf einen Cupcake auftragen müssen, machen Sie ihn dünner, und wenn Sie Lebkuchen bemalen möchten, machen Sie ihn dicker.

Eiweiß

Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 282 kcal.
Zweck: Dekoration.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Bei der Zubereitung von Zuckerguss gibt es viele Feinheiten und Geheimnisse. Beispielsweise sollte sich Eiweiß-Zucker-Glasur nicht verteilen, sondern langsam tropfen. Dazu darf man das Eiweiß nicht zu stark schlagen – die Masse sättigt sich mit Sauerstoff und beginnt zu sprudeln. Zitronensaft sollte tropfenweise unter ständigem Rühren hinzugefügt werden, damit die Glasur die gewünschte Konsistenz erreicht. Bewahren Sie die Glasur im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf.

Zutaten:

Zitronensaft – 10 g;
Eiweiß – 1 Stk.;
Pulver – 230 g;

Kochmethode:

Nehmen Sie einen sauberen Behälter, geben Sie das Protein hinein und fügen Sie Zitronensaft hinzu.
Die Zutaten verquirlen und nach und nach Puderzucker hinzufügen.
Sobald die Masse homogen wird, hängt sie am Schneebesen und fließt nicht mehr – die Zubereitung der Eiweißglasur ist beendet. Der perfekte hausgemachte Fudge ist fertig – Sie können mit der Herstellung bemalter Lebkuchenplätzchen beginnen.

Mehrfarbig

Kochzeit: 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 247 kcal.
Zweck: Dekoration.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wie macht man schöne Lebkuchenplätzchen, wie deckt und dekoriert man sie? Im Internet finden Sie viele Meisterkurse zur Herstellung von Lebkuchen – Honig, Ingwer, Vanillesoße, Tula und andere. Sie sind oft mit mehrfarbigem Mastix verziert. Viele Hausfrauen haben sich immer wieder die Frage gestellt: Wie stellt man farbige Glasuren her und verwendet dabei möglichst natürliche Farbstoffe?

Zutaten:

Pulver – 200 g;
Zitronensaft – 2 EL. l.;
Karotten-, Spinat-, Kirsch-, Rübensäfte - 1 EL. l.;
Eiweiß – 2 Stk.

Kochmethode:

Das Pulver durch ein Sieb in einen tiefen Behälter sieben, mit Protein und Zitronensaft vermischen.
Die Mischung auf die gewünschte Konsistenz verquirlen.
Teilen Sie die gesamte Menge in 4 Teile und geben Sie sie in Schüsseln. Geben Sie jeweils einen Esslöffel des gewünschten Farbstoffs hinein und rühren Sie um.
Die farbige Glasur für Lebkuchen muss gleichmäßig und ohne Klumpen sein, nur diese Masse darf auf die Produkte aufgetragen werden.

Keine Eier

Kochzeit: 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 304 kcal.
Zweck: Dekoration.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Diese Art der vegetarischen Fastenglasur kann bedenkenlos zum Dekorieren von Lebkuchen, Plätzchen und Kuchen für Kinder verwendet werden. Die eifreie Glasur härtet sehr schnell aus und muss daher schnell auf leicht abgekühlte Produkte aufgetragen werden. Für den Geschmack können Sie etwas Vanillekonzentrat hinzufügen oder mit Zitronensaft auskommen. Wenn Sie Lebkuchenplätzchen dekorieren, wird dieser Meisterkurs sehr nützlich sein.

Zutaten:

Pulver – 280 g;
Zitronensaft – 4 TL;
Wasser – 4 EL. l..

Kochmethode:

Den Puderzucker in eine Schüssel sieben.
Geben Sie tropfenweise Zitronensaft hinzu und verreiben Sie die Mischung ständig.
Warmes Wasser hinzufügen und sehr gut durchkneten. Wenn Sie die Konsistenz ändern müssen, fügen Sie Wasser oder etwas mehr Pulver hinzu. Etwas Zuckerguss auf einen Teller tropfen – der Tropfen sollte sich nicht verteilen.

Hergestellt aus weißer Schokolade

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 312 kcal.
Zweck: Dekoration.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Schon der Name dieser Glasur macht Lust, selbstgemachte Lebkuchen zu backen oder ein Lebkuchenhaus für Kinder zu bauen. Bevor Sie weiße Schokoladenglasur für Weihnachtslebkuchen zubereiten, sollten Sie sich mit einer Tafel hochwertiger Schokolade, Butter und Milch eindecken. Die Masse muss bei schwacher Hitze oder im Wasserbad in einem Topf mit dicken Wänden gekocht werden, damit nichts anbrennt.

Zutaten:

weiße Schokolade – 200 g;
Butter – 200 g;
Milch – 50 ml;
Zucker – 1 EL;
Salz - eine Prise;
Vanillin - eine Prise.

Kochmethode:

Den Schokoriegel in Stücke brechen und alles in einen Topf geben.
Geben Sie hier auch die gewürfelte Butter hinein.
Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad: Bringen Sie dazu Wasser in einem breiten Topf zum Kochen und stellen Sie dann einen Topf darauf, sodass der Boden das kochende Wasser nicht berührt.
Unter ständigem Rühren die Mischung glatt rühren. Zucker hinzufügen, Milch einfüllen und köcheln lassen, bis der Fudge eindickt.
Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, stellen Sie ihn in einen Behälter mit sehr kaltem Wasser und schlagen Sie mit einem Mixer, bis sich die Milchglasur vom Schneebesen löst.

Schokolade

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 298 kcal.
Zweck: Dekoration.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Bei dieser originellen Methode der Glasurzubereitung ist kein Aufbrühen der Zutaten erforderlich. Das Rezept für Schokoladenglasur mit Stärke kommt ohne Butter und Sauerrahm aus, passt perfekt auf heiße und abgekühlte Backwaren und härtet nicht zu schnell aus. Um köstlichen Fudge zuzubereiten, ist es besser, dunkle Schokolade zu verwenden – sie hat den perfekten Geschmack und die perfekte Konsistenz.

Zutaten:

Kartoffelstärke – 25 g;
Kakaopulver – 3 EL;
Puderzucker – 100 g;
Wasser – 3 EL.

Kochmethode:

Vorgesiebten Puderzucker in eine Schüssel geben, Stärke und Kakao hinzufügen.
Gießen Sie nach und nach sehr kaltes Wasser hinzu und beginnen Sie zu reiben.
Die Masse sollte glänzend und gleichmäßig sein und eine gleichmäßige Konsistenz haben.

So dekorieren Sie Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss

Was könnte die beste Dekoration für die Neujahrsfeiertage sein, ein Geschenk für Freunde und Kinder? Selbstgemachte glasierte Lebkuchenplätzchen oder Lebkuchenhäuser, liebevoll dekoriert und von Herzen verschenkt. Achten Sie auf einen einfachen Meisterkurs, der Ihnen bei der Entscheidung hilft, wie und womit Sie Leckereien malen und welche Maltechnik Sie wählen sollten:

Entscheiden Sie sich für ein Keksrezept und wählen Sie Formen für die Herstellung aus. Wenn Sie keine speziellen zur Hand haben, schneiden Sie sie nach Mustern aus Pappe aus. Beispiele für solche Lebkuchenplätzchen finden Sie in Hülle und Fülle im Internet oder Sie können sich Ihre eigenen ausdenken.
Wenn der Lebkuchen ein komplexes Muster aufweist, ist es besser, es zuerst mit einem Lebensmittelmarker zu umreißen und erst dann mit dem Bemalen des Lebkuchens mit Zuckerguss zu beginnen.
Füllen Sie einen Spritzbeutel oder eine Spritze mit der dünnsten Düse mit der vorbereiteten Glasur.
Machen Sie eine mehrfarbige Glasur basierend auf den Farben des Motivs und geben Sie sie in Schüsseln.
Beginnen Sie mit dem Zeichnen mit dem Umriss – zeichnen Sie ihn nach und warten Sie, bis er vollständig getrocknet ist. Nehmen Sie sich Zeit.
Eine weiße Basis auf die Mitte des Lebkuchens auftragen und trocknen.
Wenn die Kekse vollständig mit den gewünschten Farben dekoriert sind, möchte man manchmal besondere Details hervorheben. Gehen Sie dazu noch einmal darüber und tragen Sie eine weitere Schicht auf.
Wenn Sie die Produkte mit Süßwarenpulver dekorieren möchten, tun Sie dies sofort, bevor die Glasur trocknet, damit die Dekoration nicht abfällt.
Um sehr kleine Details zu dekorieren, können Sie Zahnstocher verwenden.
Die wichtigste Regel ist, sich Zeit zu nehmen und alle Schichten gut trocknen zu lassen.

Werkzeuge

Die Herstellung von Lebkuchenhäusern und Lebkuchenmännern gehört zur Kategorie der Konditorkunst. Aber denken Sie nicht, dass es außerhalb der Macht eines gewöhnlichen Menschen liegt, es zu meistern. Zeigen Sie Kreativität, dekorieren Sie mit Ihren Kindern Lebkuchenplätzchen und lassen Sie es kein professionelles Gemälde sein, sondern einfach einen schönen, eleganten Lebkuchen mit Seele. Um Kekse zu Hause zu dekorieren, benötigen Sie die folgenden Werkzeuge zum Bemalen von Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss:

Spritzbeutel mit verschiedenen Tüllen.
Kleine Löffel.
Zahnstocher oder Nadeln.
Gebäckspatel aus Silikon.

Wenn Sie kein professionelles Werkzeug zur Hand haben, können Sie einen einfachen, sehr dicken Polyethylenbeutel in Lebensmittelqualität verwenden, von dem Sie zuvor eine kleine Ecke abschneiden. Manche Hausfrauen schaffen es, Lebkuchenplätzchen mit einer normalen Büromappe zu bemalen, bei der sie auch eine Ecke abschneiden. Das Wichtigste bei diesem Prozess ist, sich daran zu gewöhnen, ein paar Locken zu machen, einen Umriss zu zeichnen, und dann läuft alles wie am Schnürchen.

Grundregeln zum Dekorieren von Lebkuchenplätzchen:

Sie sollten vollständig abgekühlt sein und nach dem Backen mehrere Stunden ruhen.
Die Glasur sollte eine gleichmäßige Struktur haben, etwas dicker als Sauerrahm sein und nicht wie Zuckersirup vom Löffel tropfen.
Bereiten Sie im Voraus Muster der Muster vor, die Sie verwenden möchten, und legen Sie sie vor sich hin, um alle Nuancen deutlich erkennen zu können.

Erfahren Sie in Schritt-für-Schritt-Foto- und Video-Tutorials, wie man kocht und vieles mehr.

Video

Die Kekse sind schon unterwegs und die Brötchen wollen aus dem Ofen, aber es fehlt noch etwas. Wir brauchen den letzten Feinschliff. Und wenn Sie nicht nur Koch, sondern im Herzen auch Künstler sind, ist unser Meisterkurs zum Thema „Zuckerglasur herstellen“ sehr nützlich. Und wenn die Lebkuchen unter Ihren Händen mit süßen Zuckerflecken bedeckt sind und die Osterkuchen mit schneeweiß glänzenden „Kappen“ aus Glasur verziert sind, werden Sie sich wie ein kleiner Zauberer fühlen.

Pudding-Zuckerglasur

Zutaten:

Zucker – 1 EL;
Eiweiß – 4 Stk.

Vorbereitung

Das Eiweiß mit dem Zucker im Wasserbad ca. 5 Minuten schlagen. Anschließend arbeiten wir mit dem Schneebesen genauso lange, jedoch ohne Erhitzen. Glasur über die abgekühlten Backwaren gießen. Es trocknet schnell, wird glatt und glänzend.

Wie macht man Karamellzuckerglasur?

Zutaten:

Puderzucker – 1 EL;
brauner Zucker – 0,5 EL;
Butter – 2 EL. Löffel;
Milch – 3 EL. Löffel;
Vanille – 1 Prise.

Vorbereitung

Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Milch hinzufügen und den Zucker auflösen. Lassen Sie die Mischung kochen und lassen Sie sie 1 Minute lang auf dem Feuer. Vom Herd nehmen, die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen und schlagen, bis es abgekühlt ist. Dann Vanille und das restliche Pulver dazugeben, alles noch einmal verrühren und auf Lebkuchen oder Kekse auftragen. Die fertige Glasur schmeckt stark nach Karamell.

Rezept für Zuckerglasur für Lebkuchenplätzchen

Zutaten:

Zucker – 1 EL;
Wasser – 0,5 EL.

Vorbereitung

Zucker in Wasser auflösen und den Sirup zum Kochen bringen. Wir warten darauf, dass große transparente Blasen an der Oberfläche erscheinen (die Temperatur erreicht 110 Grad). Den Sirup vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Große mit Pinsel. Kleine können vollständig in Sirup eingetaucht und dann auf einen Rost gelegt werden – der Überschuss läuft ab und die Lebkuchenplätzchen werden mit köstlichen durchscheinenden Zuckerflecken bedeckt.

Zuckerguss für Lebkuchenhaus

Zutaten:

Eiweiß – 2 Stk.;
Puderzucker – 80 g.

Vorbereitung

Das Eiweiß schlagen, bis steife Spitzen entstehen, dann nach und nach den Puderzucker hinzufügen. Mit dieser Glasur können Teile sowohl geklebt als auch dekoriert werden. Damit die Glasur nicht zu schnell aushärtet, geben Sie einen Tropfen Zitronensaft hinzu.

Zuckerguss für Brötchen aus Puderzucker

Zutaten:

Puderzucker – 100 g;
Stärke – 1 Teelöffel;
Sahne (Fettgehalt 10 %) – 4 EL. Löffel;
Vanillin – 1 Prise.

Vorbereitung

Puderzucker mit Stärke und Vanille vermischen. Bringen Sie die Sahne zum Kochen (Sie können sie durch Milch ersetzen) und gießen Sie sie in das Pulver. Gut vermischen und sofort die frischen Brötchen bedecken – die abgekühlte Glasur wird schnell dicker.

Rezept für farbigen Zuckerguss für Kekse

Zutaten:

Puderzucker – 1 EL;
Milch – 2 Teelöffel;
Zuckersirup – 2 Teelöffel;
Mandelextrakt – 0,25 Teelöffel;
Lebensmittelfarbstoffe.

Vorbereitung

Diese Glasur wird von professionellen Konditoren verwendet, die Zubereitung zu Hause ist jedoch nicht schwierig. Die Milch zum Puderzucker geben und verrühren, bis eine Paste entsteht. Sirup und Mandelextrakt hinzufügen. Wir füllen die Glasur in Gläser und färben jedes einzelne mit seiner eigenen Farbe. Das ist es, Sie können erstellen. Fühlen Sie sich wie ein echter Künstler in der Küche, nehmen Sie ruhig einen Pinsel und...

Zuckerguss für Lebkuchenplätzchen

Zutaten:

Puderzucker – 0,5 EL;
Milch – 1 Teelöffel;
Butter – 1 Teelöffel;
Vanille – 1 Prise;
Salz – 1 Prise.

Vorbereitung

Milch in die geschmolzene Butter gießen, Salz und Puderzucker hinzufügen. Cremig rühren. Wenn es zu dick wird, geben Sie noch etwas Milch oder Wasser hinzu, Sie können der flüssigen Glasur auch Puderzucker hinzufügen. Zum Schluss noch eine Prise Vanille dazugeben und alles noch einmal verrühren. Tragen Sie die fertige Glasur mit einem Pinsel oder einer Spritze auf die Kekse auf.

Rezept für Zuckerglasur mit weißem Zucker

Glasur ist ein halbfertiges Süßwarenprodukt, das zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck und Gebäck verwendet wird. Die Basis der Glasur ist Puderzucker, der mit Proteinen und Zitronensäure stabilisiert werden kann, sowie Invertsirup. Die fertige Masse hat eine kochend weiße Farbe und einen kaum wahrnehmbaren Glanz.

Um den Geschmack des Halbzeugs hervorzuheben und ihm Farbe zu verleihen, werden der Komposition natürliche Frucht- und Gemüsesäfte ohne Fruchtfleisch zugesetzt: Granatapfel, Karotte, Rote Bete, Orange, Preiselbeere, Himbeere, Zitrone und andere.

Das angenehme Aroma der Glasur wird durch das Aufgießen von Dessertalkohol (Cognac, Liköre, Liköre), Zimt, Vanille, Zitrusschale und Schokolade hinzugefügt. Anstelle natürlicher Rohstoffe können künstliche Farb- und Geschmacksstoffe eingesetzt werden.

Je nach Rezeptur und Dekorationsgegenstand wird die Glasur nach dem Auftragen im Ofen bei niedrigen Temperaturen (90-110 Grad) getrocknet oder so belassen. Beispielsweise werden halbfertige Proteinprodukte üblicherweise getrocknet.

Wie man Puderzuckerglasur herstellt, wird im Folgenden ausführlich beschrieben.

Einfache Glasur

Glasur ist eine „Minute“ zum Dekorieren verschiedener Kekse und Lebkuchen. Als Verdünnungsmittel dient Zitronensaft oder mit Zitronensäure angesäuertes Wasser.

Zutatenliste:

Puderzucker – 100-200 g.
Aromapulver (kein Kristallzucker) – eine Prise.
Zitronensäure - auf der Messerspitze oder.
Zitronensaft – 30 ml.
Wasser – 40 - 60 ml.

Kochmethode:

Puderzucker in eine tiefe Schüssel geben. Etwas Wasser angießen und mit einem Schneebesen kräftig verreiben oder mit einem Mixer aufschlagen.
Nach und nach die gesamte Flüssigkeit hinzufügen und schlagen, bis eine dicke, luftige Masse mit leicht glänzendem Glanz entsteht.
Mit einem Backpinsel aus Silikon auf die Produkte auftragen und trocknen lassen.

Schokoladenglasur

Eine Glasur auf der Basis von dunkler Schokolade, die normalerweise zum Dekorieren von Biskuitkuchen und Kuchen verwendet wird.

Zutatenliste:

Puderzucker – 150 g.
Bitterschokolade – 100 g.
Zitronensäure – 0,25 TL.
Wasser – 100 ml.
Butter – 30 g.

Kochmethode:

Die Schokoladenstücke und einen Butterwürfel im Wasserbad schmelzen. Rühren Sie die Mischung ständig um und nehmen Sie sie, sobald sie vollständig aufgelöst ist, vom Herd.
Aus 100 ml Invertsirup aufkochen. Wasser, 150-200 g Puderzucker und Zitronensäure (Saft). Um ein Viertel reduzieren und vom Herd nehmen.
Stellen Sie die Schokoladenschale erneut in ein Wasserbad, erhitzen Sie es und gießen Sie Invertsirup in einem dünnen Strahl hinein.
Die Glasur muss kontinuierlich verquirlt werden. Es ist besser, dies mit einem Mixer mit einem Schneebesen zu tun.
Die Glasurmischung sollte noch etwas einkochen. Sobald die Mischung eindickt und einen spürbaren Glanz bekommt, ist die Glasur fertig.
Auf 60 Grad abkühlen lassen und bestimmungsgemäß verwenden.

Kaffeeglasur mit Rum

Eine luxuriöse Glasur zum Dekorieren von Schokoladenkeksen und anderen Desserts.

Zutatenliste:

Natürlicher Kaffee – 2 EL. l.
Kristallzucker – 2 EL. l.
Wasser – 100-200 ml.
Zitronensäure – eine Prise.
Puderzucker – 300 g.
Rum oder Likör – 20 ml.

Kochmethode:

50 ml aufkochen. sehr starker Kaffee. Kochen Sie dazu natürlichen Kaffee mit Zucker und 100-200 ml. Wasser. Abseihen und die erforderliche Menge einfüllen.
Zitronensäure zum Puderzucker geben und den Rum dazugeben. Kaffeesirup in einem dünnen Strahl zugießen und regelmäßig umrühren.
Nach Bildung eines glänzenden Glanzes in einen anderen Behälter umfüllen und bestimmungsgemäß verwenden.

Glasur auf Weiß

Die Proteinglasur wird leichter und luftiger. Es wird zum Dekorieren von Lebkuchenplätzchen und Tula-Lebkuchen sowie zum Überziehen von Marzipanen verwendet.

Zutatenliste:

Invertsirup – 100 ml.
Hühnereiweiß – 4 Stk.
Vanillearoma.
Farbstoff optional.
Zitronensaft (sauer) – 15 ml. oder 0,25 TL.

Kochmethode:

Aus 150 ml dickflüssigen Invertsirup aufkochen. Wasser, 200 Gramm Puderzucker und eine Prise Zitronensäure (15-20 ml Saft).
Kühlen Sie es auf 60-70 Grad ab.
Vorher vier Eiweiße in eine kleine Schüssel abtropfen lassen und im Kühlschrank kalt stellen. Herausnehmen und mit ein paar Tropfen Zitronensaft oder einer Prise feinem Salz schaumig schlagen.
Invertsirup sollte in einem dünnen Strahl in die flockige Proteinmasse gegossen werden, um einen kontinuierlichen Mischvorgang zu gewährleisten.
Die fertige Glasur wird warm verwendet. Nach dem Auftragen im Ofen trocknen.

Sahneglasur

Cremige Glasur wird aus gewöhnlichem gekochtem Sirup (nicht Invertsirup) unter Zusatz verschiedener Geschmacksrichtungen hergestellt. Wie die vorherigen Rezepte kann es auch mit frisch gepressten Natursäften eingefärbt werden.

Zutatenliste:

Sahne 20-25 % Fett – 200 ml.
Puderzucker – 300-400 g.
Orangensaft – 30-40 ml.
Vanillearoma.
Butter – 30-40 g.

Kochmethode:

Aus Kuhrahm und Puderzucker einen dickflüssigen Sahnesirup herstellen.
Die Masse sollte etwa um ein Viertel bis ein Drittel verdunsten.
Nehmen Sie das Geschirr vom Herd und kühlen Sie den Inhalt auf 60-70 Grad ab.
Orangensaft hinzufügen, einen Würfel Butter und Aroma dazugeben.
Nochmals schlagen und zum Färben verwenden, bis die Glasur vollständig abgekühlt ist.

Um Süßwaren ein festliches, appetitliches Aussehen zu verleihen und die Frische von Backwaren länger zu bewahren, verwenden Sie Glasur. Es wird zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck, Cupcakes und Osterkuchen verwendet. Mit Hilfe einer so süßen Glasur können Sie Lebkuchenplätzchen und Plätzchen mit Mustern und Motiven verzieren. Die Konsistenz der idealen Glasur sollte der von Sauerrahm ähneln, dann bedeckt sie das Produkt perfekt und fließt nicht.

Viele Menschen ersetzen Wasser in Rezepten durch sauren Zitronensaft. Es hilft, das Schlagen der Masse zu beschleunigen, macht die Glasur elastischer, kompakter und schneeweißer. Nur ein paar Tropfen Saft sorgen für einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Die Säure verdünnt den süßlichen Zucker perfekt. Wenn Sie sehr süße Backwaren planen, dient der Saft als Kontrast und verbessert nur den Geschmack.

Rezepte

Hergestellt aus Puderzucker, Zitronensaft und Eiweiß

Ein sehr gutes Rezept zum Dekorieren von Osterkuchen und anderen Backwaren. Mit einem Ei wird die Glasur schmackhafter und hat eine dichtere Konsistenz. Du wirst brauchen:

100 gr. Puderzucker;
ein Eiweiß;
1 Esslöffel Zitronensaft.

Vorbereitung:

Das Eiweiß schaumig schlagen, das Pulver dazugeben und mit einem Löffel Zitronensaft aufgießen. Weiter schlagen, bis die Mischung glänzt. Wenn Sie der resultierenden Mischung etwas (im wahrsten Sinne des Wortes einen Tropfen) blaue Lebensmittelfarbe hinzufügen und vermischen, erhalten Sie eine perfekt weiße Glasur.
Aus Sicherheitsgründen empfiehlt es sich, bei einer solchen Glasur eine Wärmebehandlung durchzuführen. Die dekorierten Backwaren kurz in den auf 100 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Video: Rezept für weiße Glasur:

Hergestellt aus Puderzucker, Zitronensaft und Eigelb

Das Eigelb verleiht dem Geschmack eine Fülle und einen angenehmen gelblichen Farbton. Vorbereiten:

120 gr. Puderzucker;
2 Eigelb;
1 Esslöffel Zitronensaft.

Vorbereitung:

Das Eigelb zusammen mit dem Saft schlagen, bis sich Schaum bildet. Unter ständigem Rühren vorsichtig das Pulver hinzufügen und rühren, bis die Klumpen verschwunden sind. Kuchen und Kekse mit der Mischung bedecken und im Ofen trocknen.
Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft ohne Eier.

Keine Eier

Für diejenigen, die rohen Eiern gegenüber misstrauisch sind, eignet sich dieses Rezept mit Wasser und Zitronensaft.

Nehmen:

150 gr. Puderzucker;
1 Esslöffel Zitronensaft;
1 Esslöffel kaltes Wasser (während des Vorgangs wird noch mehr Wasser hinzugefügt).

Das Pulver in eine Schüssel geben und den Saft auspressen. Geben Sie einen Löffel Wasser hinzu und beginnen Sie kräftig zu kneten. Sie sollten eine Masse mit der Konsistenz von Sauerrahm erhalten, ohne Klumpen. Wie zu überprüfen? Sie müssen einen Tropfen Glasur auf eine saubere und glatte Oberfläche tropfen. Wenn es nicht zu den Seiten fließt, bedeutet dies, dass die Masse erfolgreich war. Wenn die Mischung zu flüssig ist, fügen Sie einen Teelöffel Pulver hinzu, wenn sie zu zähflüssig ist, etwas warmes Wasser hinzufügen. Dies reicht aus, um ein paar Backbleche zu dekorieren. Wenn der Dekorationsvorgang lange dauert und die Glasur austrocknet, etwas Saft in die Mischung geben und umrühren.
Glasur aus Puderzucker, Zitronensaft und Butter.

Video: Rezept für Glasur ohne Eier:

Der einfachste und leckerste Zuckerguss zum Dekorieren eines Kuchens

Zutaten:

300 gr. Puderzucker;
1 Esslöffel Zitronensaft;
50 gr. Butter.

Die Butter weich machen und mit einem Mixer schlagen, das Pulver und den Saft vorsichtig untermischen. Es ist besser, diese Mischung mit einem speziellen Teigspatel auf den Kuchen aufzutragen.

Wenn Sie keine Zitrone zu Hause haben, können Sie 1/4 Teelöffel Zitronensäure nehmen und mit Wasser verdünnen. Zitronensaft kann durch Orangensaft ersetzt werden. Diese Zitrusfrucht wird auch ein erstaunliches Aroma verleihen. Für Kuchen ist eine Glasur mit Orangensaft und Rum ideal (für 100 Gramm Pulver - 1,5 Esslöffel Rum, je ein Teelöffel Saft und Wasser).

Limettensaft geht auch. Für eine pikante Säure können Sie statt Zitrone auch etwas Rotwein hinzufügen. Um interessante Geschmackskombinationen zu kreieren und zum Backen für Kinder, können Sie im Allgemeinen verschiedene Fruchtsäfte ausprobieren.

Bei einer Tasse Tee und einem Stück leckerem Kuchen möchten Sie vielleicht ein paar Gruselfilme ansehen. Auf der Website http://zombihit.ru/ finden Sie viele Filme über Vampire und Zombies. Und erleben Sie unvergessliche Emotionen.

Rezepte ohne Zitronensaft

Heiße Zuckerglasur

Das einfachste Rezept für süße Glasur. Du wirst brauchen:

150 g Puderzucker;
3 Esslöffel heißes Wasser (d. h. Zitronensaft kann bedenkenlos durch Wasser ersetzt werden).

Die Zutaten in einem Topf vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen. Die Masse sollte glatt werden. Gießen Sie die heiße Mischung über die Brötchen oder den Kuchen.

Proteinglasur

Eine gute Option zum Malen auf Lebkuchen. Sie müssen Folgendes vorbereiten:

200 g Puderzucker;
Eiweiß von einem Ei;
1 Teelöffel Wasser;

Das Eiweiß schaumig schlagen. Das Pulver einfüllen, Wasser hinzufügen und nochmals gründlich verrühren. Die Glasur ist fertig. Sie können damit eine Spritze füllen und die vorbereiteten Produkte dekorieren.

Im Video gibt es ein ausführliches Rezept für Osterkuchen:

Mit Farbstoffen können Sie die Glasur einfärben, wunderschöne Designs kreieren und Ihre Lieben mit Weihnachtsgebäck erfreuen. Sie können nicht nur spezielle, sondern auch natürliche Lebensmittel verwenden. Ein Löffel Erdbeermarmelade sorgt für einen roten Farbton und ein wunderbares Aroma, und ein wenig Kurkuma und Butter sorgen für eine fröhliche orange Farbe. Hier finden Sie ein Rezept für spiegelfarbenen Kuchenguss.

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