So schmelzen Sie inneres Fett richtig. So rendern Sie Schmalz und Fett zu Hause

Es besteht kein klarer Konsens darüber, wie wichtig der Verzehr oder die Verwendung von Schweinefett ist. Manche halten es für eine Energie- und Kraftquelle, andere behaupten, es schädige den Körper.

Nutzen und Schaden für den Menschen hängen davon ab, wie und aus welcher Fettart Schweinefett verarbeitet wird.

Eigenschaften von Schweinefett

Ausgeschmolzenes Schweinefett ist eine homogene, dicke Masse von weißer Farbe, deren Geruch praktisch nicht wahrnehmbar ist. Wenn es flüssig ist, nimmt es eine bernsteinfarbene Farbe an.

Die chemische Zusammensetzung von Schweinefett umfasst Linol-, Stearin-, Palmitin-, Öl- und Arachidonsäure. Letzteres spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung von Herzmuskeln, Zellmembranen und Hormonen und erhöht auch die Aktivität im Cholesterinstoffwechsel. Sie sollten sich keine Gedanken darüber machen, wie Sie Schweinefett schmelzen können, ohne seine heilenden Eigenschaften zu verlieren, da das Erhitzen die Fettsäurezusammensetzung, die Pflanzenöl nicht hat, nicht beeinträchtigt. Es enthält außerdem Carotin, Phosphor, Kalium, Natrium, Calcium, Magnesium, Vitamine A, E, D, K.

Das Schweinefett auslassen

ON Schweinefett verlangsamt den Alterungsprozess und kann in Medikamenten verwendet werden

So rendern Sie internes Schweinefett

Inneres Fett. Nützliches Produkt!

Salbe - Balsam Inneres Schweinefett mit Ringelblume, Lavendel und Hopfen

Man glaubt, dass es viel Cholesterin enthält, obwohl Sonnenblumenöl viel mehr davon enthält. Allerdings hat Schweinefett einen höheren Kaloriengehalt – 900 kcal/100 g.

Wie macht man Schweinefett?

Es wird von der Lebensmittelindustrie hergestellt und ist daher leicht in Lebensmittelgeschäften zu kaufen. Doch der Hersteller ist nicht immer ehrlich und verwendet für die Zubereitung von ausgeschmolzenem Schweinefett frisches Schweineschmalz. Um die Qualität des Produkts sicherzustellen, ist es daher besser, es selbst zu Hause zuzubereiten. Der Prozess, Schweinefett richtig aus Schweineschmalz zu verarbeiten, ist einfach und nicht arbeitsintensiv.

Um die höchste Qualität herzustellen, wird das obere Fettgewebe entnommen und in einem Wasserbad erhitzt, bis eine transparente Substanz freigesetzt wird, die gefiltert und an einem kühlen Ort aufbewahrt wird, bis sie aushärtet. Inneres (Darm-)Fett gehört zur zweiten Klasse und hat eine gelbliche Färbung und einen leichten Geruch. Der Prozess seiner Vorbereitung ähnelt dem ersten Fall.

Anwendung bei der Behandlung von Krankheiten

Es wird bei verschiedenen Erkrankungen der Atemwege und der Haut, Gelenke, Geschwüre, Verbrennungen usw. eingesetzt. Die Behandlung kann sowohl innerlich als auch äußerlich erfolgen. Der hohe Kaloriengehalt erlaubt keine Verwendung dieses Produkts in der diätetischen Ernährung, was jedoch seinen wohltuenden Eigenschaften keinen Abbruch tut. Es wird zur inneren Anwendung bei Erschöpfung des Körpers empfohlen. Je nach Erkrankung kommen unterschiedliche Rezepturen zum Einsatz.

1. Die Behandlung von Gelenken mit Schweinefett erfolgt, indem man es vor dem Schlafengehen auf die störende Stelle aufträgt und es in ein warmes Tuch wickelt. Lassen Sie die Kompresse die ganze Nacht über an. Wenn der bewegliche Teil des Gelenks aufgrund einer Verletzung beeinträchtigt ist, ist es notwendig, ihn mit Salz im entsprechenden Verhältnis von 100:30 Gramm einzureiben. Der behandelte Bereich muss mit einem Verband isoliert werden.
2. Bei Verbrennungen verwenden Sie das folgende Rezept:
   • So schmelzen Sie Schweinefett in einer Pfanne, fügen gehackte Zwiebeln hinzu und braten es, bis es schwarz ist.
   • 5 zu Pulver gemahlene Aspirintabletten zur abgekühlten Mischung geben und vermischen. Aspirin ist notwendig, um die Körpertemperatur zu senken und vor Keimen zu schützen.
   • Schmieren Sie die Verbrennungsstelle regelmäßig stündlich mit dem resultierenden Produkt ein, ohne sie austrocknen zu lassen. Legen Sie keine Verbände an der betroffenen Stelle an.
   • Bewahren Sie die Mischung an einem kühlen Ort auf.

   Nach 2 Wochen verschwindet die Verbrennung vollständig.

3. Schweinefett gegen Husten, Erkältungen und Bronchitis wird am häufigsten zur Behandlung eines Kindes verwendet. Schließlich schwächen Medikamente das Immunsystem und können dem Körper eines gebrechlichen Kindes schaden. Um die Mischung zuzubereiten, müssen Sie 50 Gramm rohes Schmalz nehmen, es flüssig schmelzen und mit 2 Esslöffeln Wodka und 5-6 Tropfen Tannenöl mischen. Die resultierende Substanz wird auf die Brust gerieben, mit einem dicken Tuch bedeckt und warme Kleidung darüber gelegt. Um die Wirksamkeit von Schweinefett gegen Husten bei Kindern zu verbessern, wird empfohlen, die ganze Nacht mit einer Kompresse zu schlafen.

Schweinefett in der Kosmetik

Es reizt die Haut nicht und lässt sich leicht mit Wasser und Seife entfernen, weshalb Schweinefett im Gesicht oft als Basis für Feuchtigkeitscremes verwendet wird. Es wird oft mit Wachs oder Harzen kombiniert und wird auch bei der Seifenherstellung verwendet.

Wenn Sie es in reiner Form anwenden, müssen Sie die Lagerungsregeln sorgfältig befolgen. Schweinefett darf in einem luftdicht verschlossenen Behälter an einem dunklen, kühlen Ort nicht länger als eineinhalb Jahre aufbewahrt werden. Wenn es sich verschlechtert hat, bemerken Sie möglicherweise einen unangenehmen Geruch und Ihre Haut kann nach der Anwendung gereizt werden.

Die aktuelle Mode für alles Natürliche diktiert ihre eigenen Regeln. Und oft müssen wir unter seinem Einfluss nicht nur etwas Neues erfinden, sondern uns auch den Wurzeln zuwenden. Nehmen wir zum Beispiel ausgeschmolzenes Schmalz – ein unverzichtbares Produkt im Haushalt, das schon unsere Vorfahren vor vielen Jahrhunderten kannten.

Brikettiertes Schmalz gibt es heute in jedem Supermarkt zu kaufen. Oder Sie bereiten es selbst zu – Sie können die Qualität der Rohstoffe persönlich überprüfen, die Einhaltung der Technologie von Anfang bis Ende überwachen und sogar Geld sparen. Und damit das Ergebnis die Mühen belohnt, studieren wir zunächst die Hardware. Schauen wir uns also alle Feinheiten an: Wie heißt geschmolzenes Schmalz, wie wird es zubereitet und womit wird es gegessen? Und außerdem erfahren wir, wie es auf dem Bauernhof eingesetzt werden kann.

Was ist Schmalz?

Geschmolzenes Fett wird im Haushalt häufig verwendet. Es lässt sich ganz einfach selbst zubereiten und ist recht lange haltbar. Beim Erhitzen verändert Schweinefett seine Struktur vollständig und geht von fest zu flüssig über. Später, wenn es abkühlt, wird es wieder dicker. Darüber hinaus sind für diesen Prozess nicht einmal sehr niedrige Temperaturen erforderlich – Raumtemperatur reicht aus.

Auswahl der Rohstoffe und Vorbereitung zum Erhitzen

Der Schweineschlachtkörper weist mehrere große Fettschichten auf. Sie haben eine weichere Struktur als Schmalz, lassen sich leichter in Stücke schneiden und sogar von Hand zerkrümeln. Die meisten dieser Schichten befinden sich im Bauch und in der Brust des Tieres, unter der Haut und in Hohlräumen. Beim Schneiden werden sie einfach schichtweise abgeschnitten. Zur Ernte eignet sich auch normales Schmalz, insbesondere dünnes und weiches Bauchfett. Es ist wünschenswert, dass es keine Fleischschichten enthält.

Ein weiterer zum Erhitzen geeigneter Teil des Schlachtkörpers ist das Mesenterium – ein Fettgeflecht, das die inneren Organe des Tieres stützt. Es eignet sich nicht nur zum Anzünden, sondern auch zum Zubereiten verschiedener Gerichte. Es wird mit Leber, Blut, Hackfleisch oder einer anderen Füllung gefüllt und dann im Ofen gebacken. Wenn dies jedoch aus irgendeinem Grund nicht möglich ist (z. B. wenn das Netz beim Schneiden beschädigt wird), können daraus wunderbare Zubereitungen aus geschmolzenem Fett aus dem Mesenterium und den Fettschichten hergestellt werden, die nahezu identisch sind.

Beim Einkauf von Rohstoffen für hausgemachtes Schmalz befolgen wir die gleichen Sicherheitsmaßnahmen wie bei der Auswahl von Fleisch und Innereien: gesundes Aussehen, angenehmer Geruch, optische Integrität. Es ist sehr gut, wenn es einen bewährten Lieferanten gibt, dem Sie vertrauen.

Methode zur Zubereitung von Schmalz

Um hausgemachtes ausgelassenes Schweinefett zuzubereiten, spülen Sie die Schichten gründlich ab, lassen Sie sie etwas trocknen und entfernen Sie überschüssiges Wasser nach Möglichkeit mit Papiertüchern.

Ausgeschmolzenes Schmalz lässt sich bequem in einer breiten gusseisernen Bratpfanne zubereiten. Wir wärmen es gut auf und laden unser Werkstück. Wir kontrollieren den Erhitzungsprozess ohne Ablenkung, um Verbrennungen und Fettspritzer zu verhindern. Mit einem Holzspatel umrühren und die Stücke gleichmäßig in der Pfanne verteilen, damit sie gleichmäßig erhitzt werden.

Es kocht immer mehr transparentes Fett, und die Stücke sind sehr dunkel geworden und haben an Volumen verloren? Großartig, das bedeutet, dass alles so läuft, wie es sollte. Kommen wir zur nächsten Stufe.

Wir stellen sauber gewaschene und getrocknete Gläser auf den Tisch. Wir befestigen in 3-4 Lagen gefaltete Gaze am Hals der Schüssel. Dies kann mit einem Gummiband erfolgen. Gießen Sie mit einer Schöpfkelle oder einem großen Löffel heißes hausgemachtes Schmalz hinein. Das Tuch filtert nicht geschmolzene Reste heraus und verhindert so, dass sie in das Glas gelangen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und mit einem sauberen Tuch abdecken. Wenn es abgekühlt ist, decken Sie es mit normalen ab. Und bei Bedarf können Gläser mit heißem Schmalz sofort mit Metalldeckeln aufgerollt werden.

Lagerung zu Hause

In Gläser abgefülltes geschmolzenes Schmalz lässt sich perfekt im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Darüber hinaus ist es selbst ein Konservierungsmittel. Viele Hausfrauen kennen zum Beispiel die Zubereitungsart von Schweineleber, bei der die weich gekochten Innenseiten in einem Fleischwolf gedreht oder fein gehackt, in saubere Gläser gefüllt, mit heißem Schmalz übergossen und aufgerollt werden. Solche Präparate können mehrere Monate gelagert werden.

Ausgeschmolzenes Schmalz kann auch im Gefrierschrank eingefroren werden. Natürlich, sofern der Platz es zulässt. Dafür besteht kein besonderer Bedarf, auch bei Temperaturen über dem Gefrierpunkt ist es perfekt gelagert.

Verwendung bei der Zubereitung verschiedener Gerichte

Es gibt viele Möglichkeiten, Schmalz beim Kochen zu verwenden. Am häufigsten wird beim Braten Pflanzenöl oder Butter durch Schweinefett ersetzt. Bereiten Sie das Braten für erste Gänge vor, braten Sie Kohlrouladen, Koteletts und Fleischbällchen darauf.

In Backwaren ist häufig Schmalz enthalten. Wenn Sie einen Teil der Butter durch ausgeschmolzenes Schweinefett ersetzen, wird der Teig glatt und weich. Dieser Teig lässt sich gut formen und behält seine Form. Selbstgemachtes Schmalz kann auch zur Zubereitung von Fisch- und Leberpasteten verwendet werden. Das Kochrezept unterscheidet sich kaum vom klassischen (mit Butter). Abgesehen davon, dass es in Bezug auf die Kosten deutlich gewinnt.

Auch Touristen schätzen dieses Produkt sehr. Schmalz zu Hause schmelzen, gehackte Kräuter, Salz, Gewürze in das heiße Fett geben, ein paar Knoblauchzehen auspressen. Nehmen Sie dieses Präparat mit auf eine Wanderung und es wird zu einem echten Lebensretter! Geben Sie einfach ein paar Löffel in einen Kessel Brei und der magische Duft verbreitet sich im ganzen Wald. Und das nicht nur im Brei. Duftender hausgemachter Schmalz verfeinert jedes Camp-Rezept, sei es Kulesh, Fischsuppe oder normale Instant-Nudelsuppe.

Schweinefett außerhalb der Küche

Wer hat gesagt, dass Schmalz nur in der Küche verwendet werden darf? Es gibt noch viel mehr Einsatzmöglichkeiten.

Jeder, der in der Armee war, weiß, dass man seine Schuhe schmieren kann. Das Leder nutzt sich schneller ab, lässt keine Feuchtigkeit durch und glänzt matt. Schmalz wird auch in der Volksmedizin und Heimkosmetik häufig als Grundlage für Salben, Einreibungen und Cremes verwendet. Es eignet sich auch zum Schmieren von quietschenden Türscharnieren.

Versuchen Sie im Allgemeinen, selbst hausgemachtes Schmalz zuzubereiten, und dieses Rezept wird auf jeden Fall seinen rechtmäßigen Platz in Ihrem kulinarischen Repertoire einnehmen.

Ausgeschmolzenes Schweinefett

Hausgemachtes Schmalz.

Wie man Schmalz schmilzt.

Vorteile und Verwendung von Schweinefett.

Schmalz, Rezept mit Foto.

Ausgeschmolzenes Schmalz kann aus Unterhautfett und aus innerem Fett hergestellt werden. Magen-Darm-Fett ist Fett, das an den inneren Organen des Tieres haftet.

Jedes Schmalz aus Schweinefett kann einfach in der Pfanne zubereitet werden. In Stücke schneiden und bei schwacher Hitze braten, dabei die geschmolzene Hitze regelmäßig ablassen. Kein Problem.

Es wird jedoch angenommen, dass nur Schweinefett heilende Eigenschaften hat.

In der Volksmedizin wird es zur Behandlung von Husten eingesetzt. Sowohl innerlich mit Tee oder Milch als auch zum Einreiben eingenommen. Es gibt verschiedene Rezepte mit Honig, Kakao, Propolis.

Internes Schmalz wird als Grundlage für hausgemachte Salben gegen Hautkrankheiten, Krampfadern usw. verwendet.

Heutzutage stellen Heimwerker ihre eigenen umweltfreundlichen Kosmetikcremes auf Basis von Schmalz her.

Aus eigener Erfahrung. Ich erinnere mich, wie mich Milch mit Schmalz als Kind vor einem heftigen Husten bewahrte. Ich erinnere mich, dass es nicht gut geschmeckt hat, aber ich habe mich schnell erholt.

Ich musste auch eine Salbe aus einem Streifen innerem Schmalz herstellen, was half, als pharmazeutische Salben nur zu einer Verschlechterung führten.

Schmalz wird häufig zum Kochen verwendet. Man findet es oft in sowjetischen Kochbüchern, zum Beispiel in Koteletts oder Teig für Pasteten. Wenn man die Zusammensetzung heutiger Fabrikknödel liest, ist zu erkennen, dass sie fast immer viszerales Fett enthalten.

Viele Menschen sind es gewohnt, Kartoffeln in Schmalz zu braten. Sie können beim Braten von Kartoffeln Schmalz und Pflanzenöl mischen, es entsteht eine schöne rötliche Kruste und schmeckt besser.

Und früher wurde es häufig zum Backen verwendet. Wie Sie wissen, wird Schmalz nicht lange altbacken. Und Shortbread-Kekse werden zarter.

Allerdings haben wir heute die Gewohnheit verloren, mit natürlichem tierischem Fett zu backen. Daher stört sein Geschmack viele Menschen, und mich auch. Ich habe versucht, es nach dem Originalrezept zu backen, es bestand aus einer Mischung aus Schmalz und Butter. Mochte es nicht. Vielleicht hätten mehr Gewürze hinzugefügt werden sollen.

Und jetzt verwende ich es hauptsächlich zur Herstellung von Antihaftfett zum Backen. Eine wunderbare Sache. Ich verwende sehr selten Backpapier. Das Fettrezept ist ganz einfach, im Brotrezept.

Deshalb kaufe ich einmal im Jahr Innenfett auf dem Markt und bereite daraus ganz reines Schmalz zu, geruchlos und ohne den Geschmack von gebratenem Schmalz.

Inneres Fett wird auf Märkten in Fleischregalen verkauft. Zu diesem weißen Brötchen wird es meist ohne Schweinehaut gerollt. Es ist übrigens recht günstig.

Wichtig: Beim Ausgießen riecht Schweinefett immer. Dieser Geruch kann mild oder sehr stark und unangenehm sein. Achten Sie daher beim Kauf von Schmalz unbedingt auf dessen Aussehen und Geruch. Wählen Sie schönes Schmalz mit einem Minimum an roten Flecken, frisch: weiß und ohne starken unangenehmen Geruch.

Aufgrund des möglichen starken Geruchs ist es besser, Schmalz in der warmen Jahreszeit bei geöffnetem Fenster zu kochen, dann ist der Geruch sehr schwach, nur neben dem Herd.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, reineren Talg zu erhalten. Der Prozess besteht immer aus zwei Schritten: langes Einweichen und Erhitzen.

Zum Erhitzen verwende ich ein Wasserbad. Das ist relativ lang. Normalerweise brauche ich 3-4 Stunden, um 1 kg Schmalz zu verarbeiten, aber das Ergebnis ist es wert.

Schmalz aus Schweinefett

Zutaten:

1. Inneres Fett – 860 g

Ergebnis: 700 ml Schmalz und 130 g Grieben.

Das heißt, für ein Liter Glas Schmalz benötigt man 1200-1300 Gramm Innenfett.

Vorbereitung:

1. Falten Sie das innere Fett auseinander und schneiden Sie, falls vorhanden, große Blutflecken heraus. In Stücke schneiden, je kleiner desto besser. Meine sind etwa 3 cm groß.

2. Schmalzstücke in Litergläser füllen. Es ist nicht nötig, es fest zu stopfen. Mit Wasser füllen. Beim ersten Mal Essig 6–9 % hinzufügen, 1 Esslöffel pro Glas. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Zum Einweichen in den Kühlschrank stellen.

3. Wechseln Sie das Wasser in den Gläsern zweimal täglich. Die Einweichzeit beträgt 3-4 Tage.

4. Lassen Sie das Wasser ab. Das Fett in eine dickwandige Schüssel geben. Ich habe einen Kessel. In ein Wasserbad, also in einen Topf mit heißem Wasser, stellen, sodass der Boden das Wasser berührt.

Bringen Sie das Wasser in der Badewanne zum Kochen. Auf ein Minimum reduzieren und kochen lassen, dabei regelmäßig Wasser in das Bad geben.

Das geschmolzene Fett mit einer Schöpfkelle in einer Schüssel oder Schöpfkelle auffangen. Fett ist heiß, deshalb besteht Kochgeschirr am besten aus Emaille oder Edelstahl.

5. Nach 3 Stunden hatte ich Knistern und sehr wenig Fett. Die Grieben können im Gefrierschrank aufbewahrt und in Koteletts oder Hackfleisch zum Füllen von Knödeln oder Backwaren verwendet werden.

6. Fertiges Schmalz härtet bei Raumtemperatur langsam aus. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, ist es immer noch flüssig, da wir immer wieder heißes Wasser hinzufügen. Das Schmalz durch ein mit Gaze (einem breiten Verband) ausgelegtes Sieb in mehreren Lagen abseihen.

7. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren. Reines Schmalz lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren ganzes Jahr.

Es gibt zusätzliche Methoden zur Desodorierung von fertigem Schweinefett. Ich habe versucht, 100 Gramm Milch pro Liter vorbereitetem Schmalz hinzuzufügen, dann zu vermischen und zum Kochen zu bringen. Ich habe keinen Unterschied bemerkt. Vielleicht sollte die Milch vom Markt sein.

Übrigens verkürzt die Zugabe von Milch die Haltbarkeit von Schmalz.

© Taisiya Fevronina, 2016.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie man Schweinefett verarbeitet, warum es benötigt wird und ob es positive Eigenschaften hat. Dieses Produkt wurde lange Zeit fälschlicherweise als schädlich für das Herz angesehen. Es wurde ein hoher Cholesterinspiegel festgestellt. Familien, die Schweine für sich halten, zweifelten jedoch nie an der Qualität und nutzten es immer. Heute gilt aus geschmolzenem Schmalz gewonnenes Schmalz nicht als gefährlich. Es wird häufig zum Braten bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet.

Vorteilhafte Eigenschaften

Pflanzliche Fette galten lange Zeit als gesünder als tierische Fette. Neue Forschungen auf diesem Gebiet haben jedoch Hinweise darauf erbracht, dass die Zusammensetzung von Schweineschmalz nicht mehr gesundheitsgefährdend ist.

Schweineschmalz enthält Fette, die als gesättigt, also fest, eingestuft werden. Sie kommen im Fleisch von Tieren und einigen Vögeln vor. Dieses Produkt enthält Fettsäuren, einschließlich Palmitinsäure, Myristinsäure, Laurinsäure, Stearinsäure und Ölsäure. Was Letzteres betrifft, so schätzen viele Olivenöl. Es gilt als das gesündeste Produkt.

Die im Schmalz enthaltenen gesättigten Fette helfen dem menschlichen Körper, fettlösliche Vitamine und verschiedene Nährstoffe aufzunehmen. Denn viele Elemente können vom Körper ohne die Hilfe anderer Partikel nicht vollständig aufgenommen werden. Vitamin D benötigt hierfür beispielsweise gesättigte Fette. Ohne sie ist es wertlos.

Im Schweinefett sind die Vitamine A, E und Omega-3-Fettsäuren enthalten. Beim Verzehr des Produkts werden diese Elemente leicht vom Körper aufgenommen.

Schweinefett ist aufgrund der langsamen Oxidation lange haltbar. All dies ist auf den geringen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren zurückzuführen. Außerdem haben diese Produkte keine Angst vor hohen Temperaturen. Beim Erhitzen und Schmelzen werden keine Karzinogene freigesetzt. Pflanzenöl hat beispielsweise solche Eigenschaften nicht.

Verwenden Sie es richtig

Schweinefett oder Schweineschmalz sind sehr kalorienreiche Produkte (898 kcal/100g). Ihr Verzehr in Lebensmitteln sollte moderat sein (100 g pro Tag). Nur so kann von einer wohltuenden Wirkung auf den menschlichen Körper gesprochen werden. Dieses Produkt ist für kleine Kinder kontraindiziert.

Wie bereits erwähnt, sind im Schweinefett alle Vitamine und Mineralstoffe miteinander verbunden und interagieren miteinander, um eine bessere Aufnahme zu ermöglichen. Cholesterin, das in seiner Zusammensetzung enthalten ist und als das gefährlichste gilt, hat eine gute Wirkung auf die Hormonsynthese. Es hat auch positive Auswirkungen auf das Nervensystem.

Ausgeschmolzenes Schmalz kann zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet werden. Besonders lecker sind die Backwaren. Schädliches Süßwarenfett ist mit diesem Naturprodukt nicht zu vergleichen. Schmalz wird auch einfach aufs Brot gestrichen und zu Sandwiches verarbeitet. Es eignet sich auch zum Braten und Würzen von Brei.

In der Volksmedizin enthalten viele Rezepte Schweinefett. Es wird sowohl zur Temperatursenkung als auch zur Zubereitung eines Heilgetränks gegen Erkältungen verwendet. Bei Halsschmerzen wird ausgelassenes Schweinefett (50 g) mit Wodka (2 Esslöffel) und Tannenöl (5 Tropfen) gemischt. Aus der entstandenen Masse werden Kompressen oder Reiben auf der Brust hergestellt. Typischerweise verwendet dieses Rezept viszerales Fett, also dessen Ablagerungen auf inneren Organen.

Rohstoffe für Schmalz

Um Schmalz zu gewinnen, benötigen Sie ein Ausgangsprodukt – Schmalz oder Schmalz. Geeignet ist der Bereich der Brust oder des Unterbauchs (Peritoneum). Gelegentlich können Sie Gänse- oder Entenfett schmelzen.

Richtig zubereitetes Schmalz hat eine cremeweiße Farbe. Die Konsistenz ist ziemlich dick, man kann sie aber mit einem Löffel aufschöpfen und aufs Brot streichen. Dieses Fett ist lange haltbar. In früheren Jahren wurde es zum Übergießen von Würstchen verwendet, um deren Haltbarkeit zu verlängern.

Um hochwertiges Schmalz zuzubereiten, müssen Sie sich für gutes Schmalz entscheiden. Idealerweise sollte das Produkt zu Hause erhältlich sein. Es ist nützlicher. Schweineschmalz ergibt auch gutes Schmalz. Die Hauptsache ist, dass die Ausgangsrohstoffe nicht von einem Zuchteber stammen.

Wenn Sie das Originalschmalz anzünden, riecht ein Produkt von guter Qualität nach angenehm gebratenem Fleisch. Wie Sie es selbst erhitzen, verraten wir Ihnen im Folgenden.

In einer Bratpfanne schmelzen

Um gutes Schmalz zu erhalten, wird das Schmalz von Schmutz und Blut- oder Fleischeinschlüssen gereinigt. Dies kann erreicht werden, indem man das Stück über Nacht in kühles Salzwasser legt. Während des gesamten Zeitraums kann die Flüssigkeit zweimal gewechselt werden.

• ein Stück Schmalz wird in kleine 1 cm große Scheiben geschnitten (dies ist praktisch, wenn das Produkt leicht gefroren ist);
• die Stücke werden in eine dickwandige Bratpfanne gelegt (das Feuer wird nach und nach hinzugefügt);
• Der gesamte Inhalt sollte einige Zeit kochen (bis sich die Knistern am Boden absetzen).
• Sie können dem Fett eine kleine Menge Zucker hinzufügen, um den Geschmack des Produkts zu verbessern (nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben);
• Das Schmalz muss abkühlen, danach wird es durch ein Käsetuch (in Glas oder Keramik aufbewahrt) gefiltert.

Geschmolzenes Schmalz kann schnell eingefroren werden, sodass das Schmalz eine gleichmäßige Konsistenz hat und nicht körnig ist.

andere Methoden

Inneres Fett oder Schmalz kann auf dem Herd in Wasser (ein Teil Schmalz auf drei Teile Wasser) mit 1 TL gekocht werden. Limonade Vor dem Schmelzvorgang muss das Originalprodukt außerdem 24 bis 72 Stunden lang eingeweicht werden, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt wird. Danach wird es in Stücke geschnitten und beginnt zu kochen. Je kleiner die Stücke, desto mehr Schmalz entsteht.

Wenn der Inhalt des Behälters kocht, können Sie das Schmalz mit einem Löffel von der Wasseroberfläche entfernen und in einen sauberen Behälter geben. Dies geschieht so lange, bis Knistern entsteht.

Es kommt häufig vor, dass das entstehende Schmalz einen unangenehmen Geruch hat. Um es loszuwerden, kann das Produkt geschmolzen werden. Bei dieser Methode werden 100 g Milch zu 1 kg Schmalz gegeben. Der Vorgang des erneuten Schmelzens erfolgt bei schwacher Hitze, bis die Milch gelb wird. Der gesamte Inhalt muss gemischt werden, damit die Fette nicht verbrennen.

Um den unangenehmen Schmalzgeruch vollständig zu beseitigen, können Sie dem Produkt stark geröstete Brotkrusten hinzufügen. Anschließend wird das Fett gefiltert, in saubere Behälter verpackt und gekühlt gelagert.

Wenn Sie Schmalz im Ofen schmelzen müssen, heizen Sie ihn auf 100 Grad vor. Das Produkt wird dort mit einer kleinen Menge Wasser platziert. Im Ofen beginnt das Fett zu schmelzen und das Wasser verdunstet.

Das gleiche Prinzip gilt für einen Slow Cooker. Fein gehacktes Schmalz wird in einen Topf gegeben und mit 60 ml Wasser versetzt. Bei der niedrigsten Temperatur wird das Schmalz 2 bis 8 Stunden lang erhitzt. Manchmal ist es notwendig, die Produkte zu mischen.

Um weitere Möglichkeiten von Schweinefleischprodukten zu erkunden, empfehlen wir Ihnen, den Artikel weiterzulesen

Wenn Ihnen der Artikel gefallen hat, dann liken Sie ihn.

Schreiben Sie Ihre Kommentare zum Thema Schweinefett ausmachen.

Es war einmal, dass in jedem Dorfkeller Schmalz gelagert wurde – aus Schmalz gewonnenes Fett. Es wurde zum Braten von Kartoffeln, zum Kuchenbacken verwendet oder ist in unserer Zeit einfach beliebt. Hausfrauen fügen es dem Teig oder der Füllung hinzu und es verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack. Und heute verraten wir Ihnen, wie Sie dieses gesunde Produkt zu Hause zubereiten und verraten Ihnen interessante Rezepte, die Sie jederzeit anwenden können.

Smalets. Rezept

Wir möchten Sie sofort warnen, dass Sie dieses Produkt nicht nur aus Schmalz zubereiten sollten. Tatsache ist, dass ein nicht sehr angenehmer Geruch auf Schmalz und dann auf Ihre Lieblingsgerichte übertragen werden kann. Verwenden Sie für die Zubereitung nur frisches Schmalz (am besten mit einer Schicht Fleisch). Also, wie kocht man Schmalz? Das Rezept liegt vor Ihnen.

• Spülen Sie das Stück Schmalz gründlich mit Wasser ab und entfernen Sie anschließend die gesamte Feuchtigkeit mit einem Papiertuch. Dies ist ein sehr wichtiger Schritt, da das restliche Wasser beim Erhitzen „schießt“ und Sie viel Zeit mit der Reinigung Ihrer Küche verbringen müssen.
• Die Haut abschneiden und das Schmalz in kleine Scheiben schneiden.
• Übertragen Sie die Werkstücke in einen Topf mit dickem Boden (das Geschirr sollte ebenfalls trocken sein) und stellen Sie sie dann auf den Herd. In den ersten fünf Minuten sollte die Hitze maximal sein, damit die Stücke gut braten können. Sobald sie goldbraun sind, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Das Schmalz ca. 40 Minuten erhitzen, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.
• Wenn das gesamte Fett verdampft ist, nehmen Sie die Grieben mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie auf Papierservietten. Später können Sie sie mit Bratkartoffeln oder Brei servieren.

Das abgekühlte Schmalz durch ein Sieb und zwei Lagen Gaze in Gläser füllen. So stellen Sie sicher, dass keine Fleischstücke in das Geschirr fallen. Kühlen Sie das Produkt auf Raumtemperatur ab und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Innerhalb weniger Stunden ändert das Schmalz seine Farbe und wird weiß. Im Kühlschrank ist es bis zu sechs Monate haltbar. Danach muss das Fett geschmolzen werden, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Smalets. Rezept mit Knoblauch durch einen Fleischwolf

Mit Schmalz und Knoblauch können Sie einen originellen Aufstrich für Sandwiches zubereiten. Ihre am Tisch versammelten Gäste werden das ungewöhnliche Produkt sicherlich zu schätzen wissen und es bestimmt mit starken Getränken probieren. Das Rezept für Schmalz mit Knoblauch können Sie unten lesen, aber bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten vor:

• Schmalz - 500 Gramm.
• Knoblauch – vier Zehen.
• Scharfer roter Pfeffer – eine Schote.
• Petersilie – ein Bund.
• Salz - nach Geschmack.
• Paprika - nach Geschmack.

Rezept für Schmalz mit Knoblauch:

• Nehmen Sie es ohne Fleischschichten, verarbeiten Sie es und entfernen Sie die Haut.
• Den Knoblauch schälen und die Petersilienblätter vom Stiel trennen. Das Schmalz in Würfel schneiden.
• Mischen Sie die Produkte, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Geben Sie die Mischung in einen Plastikbehälter und marinieren Sie sie drei Stunden lang.
• Alle vorbereiteten Produkte durch einen Fleischwolf geben.

Geben Sie die Mischung in ein Glas und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Schmalz in einem Slow Cooker

Die mit dem Wunder moderner Technik zubereiteten Grieben erweisen sich als sehr weich und zergehen förmlich auf der Zunge. Und Schmalz kann zu jedem Gericht hinzugefügt oder zu einem Aufstrich für Sandwiches verarbeitet werden. Wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack wünschen, mischen Sie es mit Knoblauch, Pfeffer oder frischen Kräutern.

Zutaten:

• Schmalz - 1400 Gramm.
• Grüns - nach Geschmack.

Also kochen wir Schmalz in einem Slow Cooker. Das Rezept ist ganz einfach:

• Das Schmalz hacken und in eine Schüssel geben.
• Stellen Sie den Modus „Löschen“ auf vier Stunden ein.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Grieben herausnehmen und das Fett in Gläser füllen.

Brot mit Schmalz und Molke

Weiche und fluffige selbstgemachte Kuchen sind einfach unwiderstehlich. Um ihm eine besondere „Flockigkeit“ zu verleihen, empfehlen wir die Verwendung von Schmalz. Die Teigrezepte, die wir in diesem Artikel anbieten, sind einfach, garantieren aber hervorragende Ergebnisse.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​drei Gläser.
• Trockenhefe – sieben Gramm.
• Zucker – zwei Esslöffel.
• Salz - zwei Teelöffel.
• Milchpulver – eineinhalb Esslöffel.
• Haferflocken - 120 Gramm.
• Schmalz - 30 Gramm.
• Serum - 300 ml.

• Die Molke leicht erwärmen und dann den Zucker und die Hefe darin auflösen. Stellen Sie dazu das Essen an einen warmen Ort und warten Sie, bis sich eine üppige „Kappe“ auf der Oberfläche bildet.
• Das Mehl sieben, Salz und Milch hinzufügen.
• Mahlen Sie die Flocken in einem Mixer.
• Das Schmalz mit den vorbereiteten Produkten vermischen und den Teig kneten. Wenn es aufgeht, kneten Sie es erneut mit den Händen.
• Den Teig zu einem Laib formen, mit einem Messer geformte Schnitte machen und den Teig eine Stunde lang unter einem Handtuch ruhen lassen.

Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen, bis es fertig ist.

Kuchen mit Trockenfrüchten

Achten Sie auf die ungewöhnliche Produktpalette und die Zubereitungsart dieses Leckerbissens. Das Backen mit Schmalz, dessen Rezepte wir in diesem Artikel für Sie zusammengestellt haben, zeichnet sich durch seinen besonderen Geschmack und seine Zartheit aus. Daher können Sie Ihre Familie und Freunde angenehm überraschen, wenn Sie für sie einen originellen Kuchen zubereiten.

Benötigte Produkte:

• Weizenmehl - 450 Gramm.
• Molke - 300 Gramm.
• Instanthefe – 11 Gramm.
• Schmalz und Butter – je 75 Gramm.
• Salz – ein halber Teelöffel.
• Brauner Zucker - 50 Gramm.
• Mischung aus Trockenfrüchten (nach Ihrem Geschmack) – 220 Gramm.
• Eigelb.
• Milch – ein Teelöffel.

Kuchenrezept:

• Gießen Sie Molke in die Schüssel des Brotbackautomaten, fügen Sie Salz, gesiebtes Mehl und in Stücke geschnittenes Schmalz (25 Gramm) hinzu. Gießen Sie die verdünnte Hefe hinein und stellen Sie das Programm auf 40 Minuten ein.
• Restliches Schmalz und Butter einfrieren und dann in kleine Stücke schneiden.
• Die Trockenfrüchte nach Belieben hacken.
• Den Teig auf dem Tisch ausrollen und ein Drittel des Fetts und der Butter gleichmäßig darauf verteilen. Bestreuen Sie die Oberfläche mit etwas Zucker und legen Sie einige Trockenfrüchte darauf.
• Falten Sie die Teigränder um und drücken Sie sie in der Mitte zusammen. Rollen Sie das Werkstück mit einem Nudelholz aus. Nochmals Butter, Zucker und Trockenfrüchte hinzufügen.
• Wiederholen Sie den letzten Vorgang noch einmal.

Legen Sie das resultierende Werkstück in eine Auflaufform und bestreichen Sie die Oberfläche mit Eigelb, vorgemischt mit Milch. Den Kuchen für 30–40 Minuten in den Ofen geben. Den abgekühlten Leckerbissen mit Puderzucker dekorieren und auf den Tisch bringen.