Warum Soja schädlich ist. Soja: Zusammensetzung, Kaloriengehalt, Vorteile, Rezepte

Sojabohnen oder chinesische Ölerbsen sind ein beliebtes Lebensmittel, das auf die eine oder andere Weise in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten ist.

Für Vegetarier Soja - unverzichtbare Quelle Eichhörnchen. Sie essen es gerne in Form von Sachleistungen(Sojabohnen) und in Form von Sojaprodukten aller Art. Dazu gehören Sojamehl, Fleisch, Milch, Butter und sogar Sojakäse(Hüttenkäse) – Tofu. Aus fermentiertem Sojabohnen eine Reihe von Dingen vollständig erledigen Spezielle Produkte– Tempeh, Miso und Natto. Bekannt ist auch der „chinesische Spargel“ – der Schaum aus Sojamilch. Es wird auch Yuba, Doupi oder Fuli genannt.

Für Menschen, die Fleisch essen, ist die Auswahl an Produkten, die Soja enthalten, viel größer – dazu gehören Würstchen und Süßwaren, Milchprodukte, Konserven, Mayonnaise, Konzentrate, Backwaren, Süßigkeiten, Getränke aller Art und vieles mehr.

Die weitverbreitete Verwendung von Soja hat zu vielen Gerüchten über dessen Schaden und Nutzen geführt. Einige argumentieren, dass Sojabohnen nicht nur völlig gesundheitlich unbedenklich sind, sondern auch gesundheitliche Vorteile bringen großer Vorteil. Andere sagen das der Nährwert Soja ist zu übertrieben, aber Nebenwirkungen werden nicht bewusst beworben.

Wir werden versuchen, möglichst objektive Informationen bereitzustellen, die jedem helfen, seine eigenen Schlussfolgerungen über den Nutzen und Schaden von Sojabohnen zu ziehen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Zunächst ein wenig zur Zusammensetzung von Sojabohnen. Ihre Bohnen bestehen zu 40 % aus pflanzlichem Eiweiß. Es unterscheidet sich praktisch nicht von tierischen Proteinen. Der Anteil an Fetten und Kohlenhydraten beträgt 20 %, Wasser 10 %. Die restlichen 10 % wurden zu gleichen Teilen auf Asche und Fasern aufgeteilt.

Soja ist reich an Lecithin, es enthält alle B-Vitamine, die Vitamine A, PP, H und E. Es enthält viele Makro- und Mikroelemente, insbesondere Kalium, Kalzium, Phosphor, Silizium, Eisen, Zink und Mangan. Sojabohne – natürliche Quelle Bioflavonoide.

Es ist ziemlich kalorienreich - in 100 gr. Trockenes Soja enthält 364 kcal.

Welchen Nutzen hat Soja?

Der Verzehr von Soja senkt den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut. Dank dieser Eigenschaft sind chinesische Ölerbsen am häufigsten anzutreffen In einer positiven Art und Weise beeinflusst den Zustand der Blutgefäße und herzlich- Gefäßsystem im Allgemeinen. Zum Beispiel in asiatischen Ländern oder Indien, wo es Sojabohnen gibt traditionelles Produkt Ernährung ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Bevölkerung an Herzerkrankungen leidet, deutlich geringer.

Sojafasern versorgen den Körper mit wertvollen Nährstoffen Nahrungsfaser. Dies beugt Verstopfung vor, reinigt den Darm perfekt von unverdauten Rückständen und verbessert die Peristaltik. Aufgrund seiner absorbierenden Eigenschaften ist Faser natürlich entfernt Giftstoffe und Schadstoffe aus dem Körper.

Soja beugt der Entstehung von Osteoporose vor, erhöht die Dichte und stärkt das Knochengewebe. Es wird aus dem Körper entfernt überschüssige Flüssigkeit, hilft bei Diabetes und Cholezystitis. Sojamilch hilft bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Es wird bei Leberzirrhose und allgemeiner Erschöpfung verschrieben.

Durch die Sättigung der Zellen mit Makro- und Mikroelementen hat Soja eine verjüngende Wirkung auf alle Gewebe des Körpers. Es verbessert den Zustand der Haut und macht sie elastischer.

Wer profitiert vom Verzehr von Soja?

Sojaprodukte normalisieren den Hormonspiegel. Diese Eigenschaft ermöglicht es, den Zustand von Frauen in den Wechseljahren zu lindern und die Entwicklung zu verhindern Frauenkrankheiten. Auch die antioxidativen Eigenschaften von Soja sind bekannt – so wurde festgestellt, dass die darin enthaltenen Bioflavonoide die Entstehung von Krebszellen verhindern und stoppen. Auch bei Bluthochdruckpatienten sind Sojaprodukte indiziert.

Sojabohnen - eine Quelle pflanzlichen Proteins, das vollständig vom Körper aufgenommen wird. Dies ist sein großer Vorteil gegenüber „Fleisch“-Protein. Sojabohnengerichte führen nicht zum Auftreten von zusätzliche Pfunde und sind für jeden geeignet, der davon träumt schlanke Figur. Soja ist in vielen Diäten enthalten, wobei Tofu im Allgemeinen am häufigsten genannt wird das beste Produkt für eine Fitnessdiät. Viele „Sport“-Nahrungsergänzungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel werden auf Basis von Soja entwickelt.

Kleine Bohnen enthalten Sojalecithin, das sich positiv auf das Nervengewebe auswirkt und die Aktivität der Gehirnzellen verbessert. Daher wird die Aufnahme in den Speiseplan für alle empfohlen, die die Konzentration steigern und das Gedächtnis verbessern möchten. Soja ist eine Rettung für Menschen, die unter einer Unverträglichkeit gegenüber Milchprodukten und einer Allergie gegen tierische Proteine ​​leiden.

Für wen ist Soja kontraindiziert?

Menschen mit endokrinen Erkrankungen sollten kein Soja essen – seine Wirkung auf die Hormone führt zu einem allgemeinen Ungleichgewicht. Die Folge sind allgemeine Schwäche, schmerzhafte Zustände, Fettleibigkeit und Verstopfung. Soja kann die Bildung von Nierensteinen hervorrufen, daher ist es bei Menschen mit Urolithiasis besser, den Verzehr einzuschränken.

Es gibt viele Fälle, in denen Soja die Alterung des Körpers beschleunigte, die Entwicklung von Gehirnzellen unterdrückte und zur Entstehung der Alzheimer-Krankheit führte.

Ein von Nebenwirkungen Wenn erwachsene Männer Soja konsumieren, kommt es zu einer Abnahme der Spermienaktivität und des Testosteronspiegels. Es verursachte ein hormonelles Ungleichgewicht und führte zu einer Vergrößerung der Brustdrüsen und einer verminderten sexuellen Aktivität.

Die „Sojasucht“ von Frauen droht zu sinken Fortpflanzungsfunktion und kann zu Unfruchtbarkeit führen. Aus diesem Grund ist es für Mädchen im Teenageralter besonders unerwünscht, Sojaprodukte zu missbrauchen.

Der regelmäßige Verzehr von Soja kann zu Stoffwechselstörungen, einer erheblichen Schwächung der Immunität und der Entstehung von Krebs führen. In manchen Fällen Soja-Diäten mit der Entstehung verbunden chronische Krankheit sowie Beschwerden, deren Art nicht erklärt werden konnte.

Soja in der Ernährung von Kindern – Meinungen von Wissenschaftlern

Chinesische Ölerbsen und alle Produkte, die diese enthalten, werden für Kinder nicht empfohlen. Die Gründe sind vielfältig.

Zahlreiche Studien bestätigen dies bei Soja Negativer Einfluss auf den hormonellen Hintergrund des Kindes, was zu einem Anstieg der Hormone führt. Bei Mädchen ist dies mit einer zu frühen Reifung und bei Jungen mit einem Anstieg des Östrogenspiegels verbunden.

Soja verursacht bei Kindern auch Bauchspeicheldrüsenerkrankungen, schwere Störungen im Magen-Darm-Trakt und provoziert die Entwicklung von Allergien. Es gibt viele bestätigte Tatsachen Babynahrung Auf Sojabasis reduziert es die Immunität: Mit zunehmendem Alter führt dies zu zahlreichen Krankheiten.

Es ist strengstens verboten, Kindern Produkte aus gentechnisch veränderten Sojabohnen zu geben, da deren Wirkung auf einen empfindlichen Körper nicht untersucht wurde. Es ist bekannt, dass sogar ein Erwachsener mindestens (!) nach 10 Jahren Regelmäßiger Gebrauch Soja wird in der Lage sein, die Auswirkungen auf seinen Körper objektiv einzuschätzen.

Ist es also nützlich oder schädlich?!

All dies basiert auf wissenschaftlicher Begründung und unwiderlegbaren Beweisen. Dies führt dazu, dass die Debatte über Nutzen und Schaden von Soja in eine Sackgasse gerät. Es gibt jedoch einen Ausweg aus jeder Sackgasse – man muss nur gut danach suchen.

Erinnern wir uns, wann genau die ersten Meinungsverschiedenheiten begannen? Das ist richtig – als sie begannen, massenhaft in den Regalen der Geschäfte und Märkte unseres Landes zu landen. Sojaprodukte. Doch früher handelte es sich dabei um seltene, „exotische“ Waren, die man tagsüber nicht finden konnte! Der Grund war der hohe Ertrag an Sojabohnen, der eine direkte Folge der Gentechnik war. Das ist der Ausweg!

Gentechnisch veränderte Sojabohnen werden nicht durch Schädlinge geschädigt und sind resistent gegen Krankheiten – dies ermöglichte den Anbau für den Export riesige Mengen. Die Produktion von Sojaprodukten hat erheblich zugenommen und die Technologie zu ihrer Herstellung entwickelt sich rasant weiter. Sojaprodukte und Nahrungsergänzungsmittel sind von der Kategorie „wenige und nur für einige wenige“ in die Kategorie „viele und für alle“ übergegangen.

Wissenschaftler geben selbst zu, dass die Folgen des Verzehrs gentechnisch veränderter Sojabohnen erst nach mehreren zehn (!) Jahren auftreten und sogar Kinder und Enkel direkt betreffen können. Obwohl Ihr Schaden wurde nicht offiziell anerkannt.

Wenn Sie also sicher sind, dass Ihre Ernährung „natürliches“ Soja enthält – Guten Appetit! Obwohl es besser ist, es Kindern überhaupt nicht zu geben, oder es nach und nach zu verabreichen. Gentechnisch veränderte Bohnen sind eine „Box voller Überraschungen“ und niemand weiß, ob sie angenehm sind oder nicht ...

Soja ist ein beliebtes Produkt in der Ernährung von Vegetariern. Sie lieben es wegen seines Nährwerts und Kaloriengehalts. Aber ist dieses Produkt sicher? Was wissen wir überhaupt über Soja, außer dass Veganer verrückt danach sind? Sojasauce traditionell mit Sushi und Brötchen serviert? Was sind die Vorteile und Nachteile von Soja? Lasst uns ein kleines Bildungsprogramm machen.

Was ist Soja?

Überraschenderweise weiß etwa ein Viertel der Befragten nicht einmal, was Soja ist. Einige glauben, dass es sich um eine Art mageres Fleisch handelt; andere vermuten, dass dies der Name des Specials ist Chemisches Produkt, erhalten in Laborbedingungen; Wieder andere sind sich sicher, dass dies so ein Pilz ist. Tatsächlich handelt es sich lediglich um eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte.

Sojabohnen wachsen auf allen Kontinenten außer der Antarktis. In Russland wird es im Fernen Osten angebaut. Guter Ertrag und hoher Proteingehalt haben Sojabohnen beliebt gemacht wertvolles Produkt. Die Samen der Pflanze, Sojabohnen, werden gegessen.

beliebte Produkte

Sojabohnen werden selten in ihrer natürlichen Form gegessen. Normalerweise aus Sojabohnen hergestellt verschiedene Produkte, die Menschen als Alternative zu natürlichen verwenden. Sojamilch wird beispielsweise Kaffee und pürierten Suppen zugesetzt. MIT Sojawurst und Fleisch ergeben vegetarische Sandwiches und kalte Vorspeisen. Nun, Liebhaber von Sushi und Brötchen kennen sich mit Sojasauce aus.

Das ist interessant! Tofu-Käse, den viele Leute hinzufügen griechischer Salat, ebenfalls aus Soja. Das Produkt wird dafür geliebt ernährungsphysiologische Eigenschaften und zart cremige Konsistenz.

Nicht jeder mag den spezifischen Geschmack solcher Produkte. Aber diejenigen, die ständig essen Sojanahrung Man sagt, man gewöhnt sich daran und kann dann nicht mehr auf natürliches Fleisch, Milch und Käse zurückgreifen.

Der Nährwert

Die Sojabohne wird wegen ihrer Zusammensetzung gelobt. Es wird angenommen, dass alle seine Bestandteile dem Körper nur Vorteile bringen. Was ist an Sojabohnen so wertvoll?

• Protein (ca. 50 %). Aus diesem Grund werden Sojabohnen von Vegetariern gegessen, die kein Protein aus Fleisch aufnehmen können.
• Vitamine A und E, die antioxidative Eigenschaften haben.
• Lecithin, das zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Verbesserung des Stoffwechsels beiträgt.
• Phospholipide, die die Gallenwege reinigen.
• Isoflavone, die das Risiko der Bildung von Krebszellen verringern.
• Fettsäuren, die für die Gehirnfunktion unerlässlich sind.
• Tocopherol, das die Alterung des Körpers verhindert.
• Eine bestimmte Menge an Makro- und Mikroelementen, die für den Menschen wertvoll sind.

Es stellt sich heraus, dass Soja definitiv Vorteile hat. Aber inwieweit überwiegen sie den Schaden, den Sojaprodukte für die menschliche Gesundheit anrichten können?

Warum Soja gefährlich ist

Lass uns weitergehen zu von zweifelhaftem Nutzen Sojaprodukte. Der Schaden von Soja ist kein Mythos, sondern eine wissenschaftlich belegte Tatsache.

Für Kinder

Phytoöstrogene, die zu den Isoflavonen zählen, führen zu Störungen der physiologischen Entwicklung von Kindern. Dies ist besonders gefährlich für Mädchen, die zu früh mit der Entwicklung beginnen. Dies kann in Zukunft zu einem instabilen Menstruationszyklus und Problemen bei der Geburt führen. Bei Jungen hingegen verlangsamt sich die sexuelle Entwicklung.

Neugeborene, die mit Säuglingsnahrung gefüttert werden Sojabestandteile. Laut Testergebnissen haben solche Babys 20.000 (!) Mal mehr Isoflavone als normal im Blut. Diese Östrogenmenge ist gefährlich für die Entwicklung des Babys.

Für Frauen

Übermäßiger Verzehr von Sojaprodukten kann zu Demenz und Alzheimer im Frühstadium führen. Darüber hinaus sind Frauen anfälliger für Altersdemenz. In China und Japan, wo Tofu sehr beliebt ist, beginnt die Demenz bei Frauen bereits in relativ jungen Jahren.

Der Verzehr von Soja und daraus hergestellten Produkten führt zu einer Schrumpfung des Gehirns, d. h. um das Gewicht des wichtigsten Organs zu reduzieren. Der Grund dafür sind die gleichen Isoflavone. Wenn sie regelmäßig und in großen Mengen in den Körper gelangen, stellen die Zellen irgendwann die Produktion ihres eigenen Östrogens ein. Was zu Demenz führt.

Aufmerksamkeit! Soja ist für schwangere Frauen völlig kontraindiziert. Das Produkt kann sowohl bei der Mutter als auch beim Fötus Allergien auslösen.

Für Männer

In jungen Jahren können Männer Sojaprodukte in angemessenen Mengen konsumieren. Aber nach 50, während der Zeit des Rückgangs der sexuellen Funktion, sollten Sie darauf verzichten. Andernfalls beschleunigt sich der Alterungsprozess, die sexuelle Aktivität lässt vollständig nach und ein Mann kann aufgrund hormoneller Veränderungen an Gewicht zunehmen.

Für alle

Der Verzehr von Soja kann bei Menschen zu einer Überwucherung des Schilddrüsengewebes führen. Bohnen enthalten sogenannte kropfbildende Stoffe, die dazu beitragen. Eine vergrößerte Schilddrüse wirkt sich negativ auf die menschliche Gesundheit aus und kann zur Bildung eines Kropfes führen. Daher sollten Menschen, die viel Soja essen, auch jodhaltige Lebensmittel in ihre Ernährung aufnehmen, um diese kropferzeugenden Stoffe zu neutralisieren.

Das ist interessant! Vor etwa 50 Jahren bekamen Babys Säuglingsnahrung Sojamehl. Aus diesem Grund wurden bei mehreren Kindern Kropffälle festgestellt.

Gentechnisch veränderte Sojabohnen

In der Liste der gängigen Produkte mit der wenig schmeichelhaften GVO-Bezeichnung nehmen Sojabohnen einen der Spitzenplätze ein. Warum? Denn eine gewöhnliche Pflanze ist ziemlich launisch und erfordert ständige Pflege. Aber gentechnisch veränderte Bohnen sind viel einfacher zu bekommen. Sie wachsen schneller und sind unprätentiöser.

GVO-Sojabohnen werden häufig aus Argentinien bezogen. Die Anbaufläche dieser Kulturpflanze hierzulande ist einfach riesig, denn Lateinamerikaner lieben Sojabohnen. Fast die Hälfte der angebauten gentechnisch veränderten Sojabohnen werden exportiert und landen so auf den Tischen der Bewohner europäischer Länder.

GVO können enthalten sein gefährlichsten Stoffe, was zu Veränderungen in der Genetik des Organismus führt. Wenn ein Kind gentechnisch veränderte Produkte zu sich nimmt, verschlechtert sich sein Gesundheitszustand mit der Zeit merklich, seine Psyche wird beeinträchtigt und es besteht die Gefahr von onkologische Erkrankungen. Das Eindringen von GVO in den Körper eines Erwachsenen kann bei zukünftigen Nachkommen zu Unfruchtbarkeit oder Mutationen führen.

Unabhängig von den Vorteilen von Sojaprodukten sollten sie in Maßen konsumiert werden. Gleichzeitig müssen Sie zur Unterdrückung Jod einnehmen negative Auswirkung Strumogene auf die Schilddrüse. Soja ist für Kinder und schwangere Frauen in jeglicher Form kontraindiziert. Und beim Kauf von Produkten aus Sojabohnen sollte man auf den Hersteller achten. Vom Kauf argentinischer Produkte ist abzuraten. Es ist besser, sich auf inländische Unternehmen zu konzentrieren.

Soja ist ein Vertreter einer der ältesten Hülsenfrüchte. Es gibt seit langem verschiedene Diskussionen über seinen Nutzen und Schaden für die menschliche Gesundheit. Ostasien gilt als seine Heimat, wird aber überall angebaut. Seine Früchte sind sehr reich an pflanzlichem Eiweiß und ersetzen daher erfolgreich tierische Produkte. Soja hat eine erstaunliche Kalorienfähigkeit. Da es keinen Eigengeschmack oder Geruch hat, ist es in der Lage, diese von außen aufzunehmen und alle Produkte aus natürlichem Tierfleisch, einschließlich Wurst, Pasteten und andere, zu ersetzen Feinkostfleisch, Und Soja-Analoga Fleisch enthält kein Cholesterin, wird besser aufgenommen und führt nicht zu Fettleibigkeit. Fettarmes Mehl wird aus Sojabohnen hergestellt (durch Pressen von Proteinfasern, bis sich die Struktur ändert) sowie Soja Milch. Es enthält 40 % Proteine, die tierische Proteine ​​vollständig ersetzen, sowie Eisen, Kalzium, Magnesium, Mangan, Natrium, Phosphor, Vitamine B1, B9, C, D, E und ungesättigte Fettsäure.

Soja – 11 wohltuende Eigenschaften

1. Krebsvorsorge

   Krebs ist eine der vielen Todesursachen moderne Gesellschaft. Der Verzehr von Sojaprodukten erhöht theoretisch die Häufigkeit von Brustkrebs. Allerdings die meisten wissenschaftliche Forschung deuten darauf hin, dass der Verzehr von Sojaprodukten im Gegenteil das Brustkrebsrisiko senken kann. Forschungsergebnisse zeigen auch, dass das Produkt eine schützende Wirkung gegen Prostatakrebs bei Männern hat. Sojabestandteile wie Isoflavone, Lektin und Lunasin haben eine potenziell krebsvorbeugende Wirkung.

2. Für die Herzgesundheit

   Soja - Lieferant mindestens hinzufügen fett Sojabohnen sind tatsächlich eine gute Quelle für gesunde, ungesättigte Fette, die zur Senkung des Gesamtcholesterinspiegels beitragen. Dadurch können Sie Krankheiten wie Arteriosklerose vermeiden, die zu Herzinfarkt und Schlaganfall führen können. Darüber hinaus enthält Soja einige spezifische Fettsäuren, die für die Gesundheit unerlässlich sind. Kreislauf. Linolsäure und Linolensäure sind zwei in Soja vorkommende Fettsäuren, die maßgeblich zur Regulierung der Funktion der glatten Muskulatur im Körper und zur Aufrechterhaltung eines angemessenen Blutdruckniveaus beitragen. Sojafasern helfen, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken, indem sie die Wände von Blutgefäßen und Arterien abkratzen und reinigen.

3. Normalisiert den Schlaf

   Sojabohnen helfen dabei, verschiedene Aspekte des Stoffwechsels zu kontrollieren, was dazu beiträgt, Schlafstörungen zu reduzieren und Schlaflosigkeit vorzubeugen. Darüber hinaus ist Soja reich an Magnesium, einem Mineral, das in direktem Zusammenhang mit der Verbesserung der Qualität, Dauer und Erholung Ihres Schlafes steht.

4. Aktiviert den Stoffwechsel

   Wie bereits erwähnt, ist Soja eine äußerst wichtige Proteinquelle. Wenn der Körper enthält ausreichende Menge Protein erhält der Stoffwechsel einen kräftigen Schub. Proteine ​​sind die Bausteine ​​von Zellen, Blutgefäßen und praktisch allen wichtigen Bestandteilen menschlicher Körper. Sojaproteine ​​sorgen für eine ordnungsgemäße Zellregeneration. Es ist sehr schwierig, ausreichend Protein zu sich zu nehmen, wenn man sich vegetarisch oder vegan ernährt, Soja schon gute Quelle und ein ausgezeichneter Ersatz für Proteine, die typischerweise in rotem Fleisch, Huhn, Eiern, Milchprodukten und Fisch vorkommen.

5. Verhindert die Entwicklung einer Anämie

   Sojabohnen haben einen relativ hohen Gehalt an Kupfer und Eisen, beide Elemente sind wichtig für die Rotbildung Blutzellen, die beim Eintritt in den Körper Sauerstoff liefern, was zu einer gesunden Funktion aller Körpersysteme führt. Dies maximiert den Stoffwechsel und erhöht das Energieniveau, was zur Vorbeugung von Anämie beiträgt.

6. Vorteile von Soja für Frauen

   Die Wechseljahre sind die Zeit im Leben einer Frau, in der die Menstruation ausbleibt. Dieser Zustand geht oft mit unangenehmen Symptomen einher: Schwitzen, Stimmungsschwankungen und Hitzewallungen, die aufgrund eines verminderten Östrogenspiegels auftreten. Bei asiatischen Frauen, insbesondere bei japanischen Frauen, ist die Wahrscheinlichkeit, mit den Wechseljahrsbeschwerden in Zusammenhang zu stehen, jedoch weitaus geringer als bei westlichen Frauen. Der höhere Konsum von Sojaprodukten in Asien erklärt diesen Unterschied. Untersuchungen zeigen, dass die in Soja enthaltenen Isoflavone erheblich zur Linderung der Wechseljahrsbeschwerden beitragen.

7. Verhindert Geburtsfehler bei Babys

   Soja enthält eine beeindruckende Menge an komplexen Vitaminen und Folsäure, was für schwangere Frauen sehr wichtig ist. Folsäure garantiert die Vorbeugung von Neuralrohrdefekten bei Säuglingen.

8. Behandelt Osteoporose

   Soja ist sehr nützlich für Menschen, die an Osteoporose und verminderter Dichte leiden Knochengewebe und ein erhöhtes Risiko für Frakturen, insbesondere bei älteren Menschen. Der häufige Verzehr von Sojaprodukten mit Isoflavonen trägt dazu bei, das Osteoporoserisiko bei Frauen nach der Menopause zu verringern.

9. Hilft beim Abnehmen

   Gekeimte Sojabohnen wirken in beide Richtungen und können sowohl nützlich als auch schädlich sein. Erstens unterdrücken Sojabohnen und Sojabohnen den Appetit, was dazu beitragen kann, übermäßiges Essen zu vermeiden, das zu Fettleibigkeit und allen damit verbundenen Risiken führt. Zusätzlich sorgen Sojasprossen große Mengen Ballaststoffe und Eiweiß, was bei Verzehr großer Mengen zu einer Gewichtszunahme führt. Daher ist Soja sowohl für Menschen, die abnehmen möchten, als auch für diejenigen, die zunehmen möchten, von Vorteil.

10. Verhindert Diabetes

    Diabetes mellitus ist einer der häufigsten gefährliche Krankheiten. Der Verzehr gekeimter Sojabohnen ist auf jeden Fall möglich effektive Methode Vorbeugung und Behandlung dieser Krankheit vor allem deshalb, weil Soja nachweislich die Insulinrezeptoren im Körper erhöhen und so dazu beitragen kann, die Krankheit wirksam zu bekämpfen oder ihr Auftreten zu verhindern. Frühere Untersuchungen deuten darauf hin, dass Sojaprodukte die Entwicklungsaussichten verringern Diabetes Mellitus 2 Typen.

11. Regt das Verdauungssystem an

    Sojafasern sind für das Verdauungssystem einer der wichtigsten Bestandteile der Pflanze. Ballaststoffe stärken den Stuhl und sorgen so dafür, dass er sich fortbewegen kann Verdauungssystem ohne besondere Anstrengung. Ebenso stimulieren Ballaststoffe peristaltische Bewegungen und Kontraktionen der glatten Muskulatur, was die ordnungsgemäße Passage der Nahrung erleichtert. Ballaststoffe sind für unseren Körper sehr wichtig, da Verstopfung eine sehr ernste Erkrankung sein und zu Darmkrebs führen kann.

Soja – Schaden und Kontraindikationen

Abgesehen davon, dass Sojaprodukte sehr gesund sind, können sie für bestimmte Personengruppen schädlich sein und einige verursachen Negative Konsequenzen, Zum Beispiel:

• Migräne. Toller Inhalt Isoflavone in Soja können zur Entstehung von Krankheiten wie Migräne führen.
• Schilddrüsenerkrankungen. In einigen Fällen haben Sojaprodukte zu Problemen mit der normalen Funktion der Schilddrüse geführt, insbesondere bei Kindern und Säuglingen. Auch Erwachsenen mit einer Schilddrüsenunterfunktion wird empfohlen, vor dem Verzehr von Sojaprodukten einen Arzt zu konsultieren. Untersuchungen zeigen, dass Soja zu Veränderungen führen kann Hormonspiegel und die Entwicklung von Kropfsymptomen.
• Allergie. Viele Menschen leiden unter Nahrungsmittelallergien. Es kann bei Erdnüssen, Milch, Schalentieren und Soja vorkommen. Anzeichen und Symptome einer Sojaallergie können laufende Nase, kratzende Nase, Hautausschlag, Atembeschwerden, Schluckbeschwerden, Schwindel, Schwächegefühl und ein deutlicher Abfall des Blutdrucks sein.
• Gastrointestinale Störungen. Einige Probleme mit Magen-Darmtrakt manchmal verbunden mit Sojanahrung. Übermäßiger Sojakonsum kann zu Verdauungsstörungen, Übelkeit und weichem Stuhl führen.
• Schaden männlicher Körper. Soja ist zwar nützlich für den männlichen Körper, kann aber auch schädlich sein. Studien vieler Wissenschaftler zeigen, dass der Konsum von Soja den Testosteronspiegel bei Männern beeinflussen kann; sein Phytoöstrogengehalt verringert die männliche Libido. Untersuchungen deuten auch darauf hin, dass der Sojakonsum die Spermienqualität bei Männern beeinträchtigen kann.
• Soja beeinflusst den weiblichen Körper. Wissenschaftliche Untersuchungen belegen außerdem, dass Soja nicht nur nützlich, sondern in manchen Fällen auch schädlich ist Weiblicher Körper. Risiken eines möglichen Tumorwachstums bei Frauen sowie Brustkrebs aufgrund Überkonsum Soja.

Was ist sonst noch nützlich?

Einige Produkte enthalten Soja. Sojabohnen zählen gesünder als Fleisch Viele versuchen, unsere gewohnte Nahrung damit zu ersetzen, ohne über die Frage nachzudenken: Ist Soja gut für unseren Körper?

Soja ist eine der ältesten einjährigen Pflanzen, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Sie wird auch „Wunderpflanze“ genannt. Sojabohnen wurden erstmals in China angebaut. Dann wanderten Sojabohnen nach Korea und Japan, und 1740 kam diese Ernte nach Europa. Die Franzosen waren die ersten, die damit begannen, es zu essen.

Nach der Erforschung der Sojabohnen durch die Amerikaner im Jahr 1804 begann der massenhafte und gezielte Anbau dieser Pflanze. Expedition von V. Poyarkov 1643 – 1646. besuchten das Ochotskische Meer, wo sie Sojabohnenanbau beim Mandschu-Tungus-Volk sahen. Doch das russische Volk zeigte kein großes Interesse an dieser Kultur. Erst nach der Weltausstellung 1873 in Wien wurden Sojabohnen für die Praktiker interessant.

Zusammensetzung von Sojabohnen

Sojabohnen sind reich an Substanzen, die für das menschliche Leben nützlich sind. Sie sind nicht nur sehr nahrhaft, sondern auch medizinisch. Soja enthält beispielsweise Isoflavonoide, die die Entstehung und Entwicklung bestimmter Krebsarten verhindern. Und Genestein stoppt Herz-Kreislauf-Erkrankungen im Frühstadium. Sojabohnen sind außerdem reich an Lecithin, Cholin und anderen Substanzen, die bei der Behandlung vieler schwerer Krankheiten eine Rolle spielen, Ballaststoffen, Vitamin B, C und E sowie Omega 3. Sojabohnen enthalten den gesamten Satz an Aminosäuren, was bedeutet, dass sie nützlich sind vor Schweine- und Rindfleisch.

Vorteile von Soja

Soja ist reich an pflanzlichem Protein, das im Vergleich zu Eiern, Fisch und Fleisch sehr wichtig für das reibungslose Funktionieren des Körpers ist. Pflanzliche Proteine ​​werden zu 90 % aufgenommen. Sojaprodukte enthalten Stoffe, die sich positiv auf das Mikroelementgleichgewicht im Körper auswirken. Lecithin ist das Gesündeste in Soja. Es ist sehr wichtig für das Gehirn und seine Funktion. Lecithin hilft den Zellen, sich zu erholen, überwacht den Cholesterinspiegel im Blut und bekämpft die Parkinson-Krankheit, Arteriosklerose und andere menschliche Krankheiten. Außerdem verlangsamt das Vorhandensein von Lecithin den Alterungsprozess, weshalb Soja bei älteren Menschen sehr beliebt ist.

Sojalecithin hilft bei der Energieproduktion und nährt den wachsenden Körper, was besonders im Kindesalter wichtig ist.

Soja enthält den gesamten Satz an Aminosäuren, was bedeutet, dass seine Nützlichkeit Schweine- und Rindfleisch übertrifft.

IN In letzter Zeit Amerikaner beginnen zunehmend, Soja zu ihrer Ernährung hinzuzufügen. Studien haben gezeigt, dass sich der Verzehr von Sojaprodukten positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Sie müssen wissen, dass es nur Sojabohnen sind reiner Form Vorteile. Dies gilt jedoch keineswegs für Produkte, in denen Soja nur als Zusatzstoff enthalten ist.

Amerikanische Forscher sind sich einig: Wenn Sie 25 bis 50 Gramm in Ihre Ernährung aufnehmen Sojaprotein Tagsüber können Sie das Niveau von „reduzieren“ schlechtes Cholesterin" Und wie Sie wissen, verstopfen solche Cholesterinwerte Blutgefäße, was zu Herzerkrankungen führt.

Bei Frauen in den Wechseljahren wurde eine positive Dynamik beim Sojakonsum festgestellt. Mit zunehmendem Alter verlangsamt sich der Prozess der Östrogenproduktion bei Frauen und Soja kann ihren Mangel ausgleichen.

Schaden von Soja

In einer dokumentierten Studie mit 3.734 älteren Männern wurde festgestellt, dass diejenigen, die 50 % ihres Lebens Soja aßen, ein höheres Risiko hatten, an Alzheimer zu erkranken.

Andere Studien asiatischer Forscher haben gezeigt, dass Männer, die zweimal pro Woche Soja zu sich nehmen, anfälliger für geistige Beeinträchtigungen sind als Männer, die überhaupt kein Soja essen.

Manche glauben, dass der Verzehr von Soja zu Unfruchtbarkeit und Fettleibigkeit führt.

Soja ist auch für Menschen jeden Alters von Vorteil. Die in Sojabohnen enthaltenen Isoflavone sind in ihrer Zusammensetzung dem weiblichen Hormon Östrogen sehr ähnlich und der häufige Verzehr von Soja kann das Hormongleichgewicht im Körper durcheinander bringen. Und dies kann für Frauen, die sich auf eine Schwangerschaft vorbereiten, insbesondere aber für schwangere Frauen, gefährlich sein.

Kinderärzte der Cornell University sind zuversichtlich, dass ein Schilddrüsenhormonmangel genau dadurch auftreten kann Häufige Verwendung Sojaprodukte c. Erscheint Übergewicht, unter Verstopfung und Müdigkeit leiden. All dies führt zu allgemeiner Apathie.

Laut einigen Forschern führt die Anwesenheit von Soja zu Gehirnvolumen und Gewichtsverlust.

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Sojabohnen beides enthalten Nährstoffe, wohltuend für den Körper und ernährungshemmend, was der Gesundheit schaden kann. Die in rohen Sojabohnen ausgeprägten gerinnungshemmenden Eigenschaften neutralisieren Vitamin K, das für die Gerinnung sorgt und auch an der Aufnahme von Kalzium beteiligt ist. Der unbegrenzte Verzehr von Soja kann zu Mineralstoffmangel und Pankreashypertrophie führen.

Sojabohnen enthalten Lektine, die dazu führen, dass Blutzellen zusammenkleben und so ihr Wachstum hemmen. Und das ist mit Folgen für den Körper verbunden.

Abschluss

Bis heute kann sich die Wissenschaft nicht auf einen Konsens über Nutzen und Schaden von Sojabohnen einigen.

Wenn Soja nicht genetisch klassifiziert ist modifiziertes Produkt, aber natürlich gewachsen, dann ist es so vorteilhafte Eigenschaftenübertreffen die schädlichen deutlich.

Aus alledem lässt sich die Schlussfolgerung ziehen, dass jeder selbst entscheiden sollte, ob er Sojaprodukte konsumiert oder nicht, unabhängig von der Meinung anderer.

Soja, Sojaprodukte - Video

Kultursojabohnen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. Heute ist es auf der ganzen Welt bekannt und verbreitet. Dank der einzigartigen chemische Zusammensetzung Aufgrund ihres hohen Ertrags werden Sojabohnen bei der Herstellung vieler Lebensmittel verwendet.

Die Geschichte der Sojabohnen begann im dritten Jahrtausend v. Chr., was bedeutet, dass diese Kultur eine der ältesten auf dem Planeten ist. China kann als Geburtsort der Sojabohne angesehen werden, da in diesem Land bei archäologischen Ausgrabungen Felsmalereien entdeckt wurden, die Sojabohnen darstellen, und auch die ersten schriftlichen Erwähnungen beziehen sich auf China.

Das nächste Land, das Sojabohnen anbaut, ist Korea. Dann, etwa 500 v. Chr., begann man es auf den japanischen Inseln zu essen. Diese Kultur wurde im 18. Jahrhundert in Europa bekannt; Frankreich wurde zum „Entdecker“-Land. Die Vereinigten Staaten von Amerika bauten Sojabohnen erst später an Anfang des 19. Jahrhunderts Jahrhundert wurden damals viele Pflanzenproben ins Land gebracht, mit denen die besten Züchtungsinstitutionen arbeiteten. Wenig später begannen die Amerikaner, Sojabohnen anzubauen industrieller Maßstab, und bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts wurden damit etwa eine Million Hektar Land besät.

Auf russischen Gebieten wurden 1877 die ersten Sojabohnen angebaut und bereits 1912 mit der Züchtungsarbeit begonnen, wofür an der Mündung des Amur ein Versuchsfeld angelegt wurde. Laut Experten wurden die Jahre 1924-1927 zu „Meilensteinjahren“ im Sojaanbau in Russland. Zu dieser Zeit begann die Massenaussaat auf den Feldern der Gebiete Krasnodar und Stawropol sowie der Region Rostow.

Interessant! Russischer Name„Soja“ ist aus romanischen Sprachen (soja) und europäischen Formen entlehnt dieses Wortes führen zum japanischen „sho:yu“, was Sojasauce bedeutet.

Biochemische Zusammensetzung von Sojabohnen

Nährwert 100 g:

• Kaloriengehalt: 364 kcal
• Proteine: 34,9 g
• Fett: 17,3 g
• Kohlenhydrate: 17,3 g

• Ballaststoffe: 13,5 g
• Wasser: 12 g
• Mono- und Disaccharide: 5,7 g
• Stärke: 11,6 g
• Asche: 5 g
• Gesättigte Fettsäuren: 2,5 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 14,35 g

Makronährstoffe:

• Kalzium: 348 mg
• Magnesium: 226 mg
• Natrium: 6 mg
• Kalium: 1607 mg
• Phosphor: 603 mg
• Chlor: 64 mg
• Schwefel: 244 mg

Vitamine:

• Vitamin PP: 2,2 mg
• Beta-Carotin: 0,07 mg
• Vitamin A (VE): 12 µg
• Vitamin B1 (Thiamin): 0,94 mg
• Vitamin B2 (Riboflavin): 0,22 mg
• Vitamin B5 (Pantothensäure): 1,75 mg
• Vitamin B6 (Pyridoxin): 0,85 mg
• Vitamin B9 (Folat): 200 µg
• Vitamin E (TE): 1,9 mg
• Vitamin H (Biotin): 60 µg
• Vitamin PP (Niacin-Äquivalent): 9,7 mg
• Cholin: 270 mg

Mikroelemente:

• Eisen: 9,7 mg
• Zink: 2,01 mg
• Jod: 8,2 µg
• Kupfer: 500 µg
• Mangan: 2,8 mg
• Chrom: 16 µg
• Fluorid: 120 µg
• Molybdän: 99 µg
• Bor: 750 µg
• Silizium: 177 mg
• Kobalt: 31,2 µg
• Aluminium: 700 µg
• Nickel: 304 µg
• Strontium: 67 µg

Proteine ​​und Fette

Hauptbestandteil dieses Produkts ist ein Protein. Soja ist übrigens eine der proteinreichsten Nutzpflanzen und daher die wichtigste Fleischprodukte und zieht gut ein.

Die Fettbestandteile von Soja wirken sich auch positiv auf den Körper aus; die Körner der Pflanze enthalten:

• Palmitinsäure,
• Linol- und Linolensäure,
• Ölsäure.

Die Vorteile der oben genannten Säuren sind seit langem bewiesen. Linolensäure ist beispielsweise eine pflanzliche Variante der Omega-3-Säuren, da sie die Entstehung von Arteriosklerose verhindert und die Wahrscheinlichkeit der Entstehung von Krebstumoren verringert:

• Der Gehalt an Phospholipiden in Sojabohnen wirkt sich positiv auf die Leberfunktion aus und reduziert bei Menschen, die darunter leiden, den Insulinbedarf.
• Tocopherole sind Stoffe, die den Allgemeinzustand des Körpers beeinflussen, seine Schutzeigenschaften erhöhen und sich auch positiv auf die männliche Potenz auswirken.

Kohlenhydrate

Diese Elemente werden in Sojabohnen durch Zucker und Polysaccharide repräsentiert. Die Zusammensetzung enthält außerdem Stachyosen und Raffinosen, die als Nahrung für Bifidobakterien dienen und das Risiko einer Darmdysbiose verringern.

Das Vorhandensein von Ballaststoffen in Soja verbessert die Verdauung und beugt Krankheiten vor. Das Produkt enthält außerdem Isoflavone (Glynestin, Genistin, Glycitein), die sich positiv auf die Herzfunktion auswirken, die Entstehung von Osteoporose verhindern und auch unterstützend wirken hormonelles Gleichgewicht bei Frauen in den Wechseljahren.

Vitamine, Mikro- und Makroelemente

• Sojabohnen enthalten eine erhebliche Menge an Makro- und Mikroelementen: Kalium, Kalzium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Bor, Magnesium, Mangan und andere.
• Auch die Vitaminzusammensetzung von Sojabohnen ist breit gefächert: Beta-Carotin, Pyridoxin, Thiamin, Pantothensäure, Biotin, Riboflavin und PP.

Aus all dem können wir schließen, dass Sojabohnen reich an allen notwendigen Substanzen für das stabile Funktionieren und die Gesundheit des menschlichen Körpers sind.

Vorteile von Soja

Zusätzlich zu den oben aufgeführten positiven Eigenschaften von Soja sind folgende hervorzuheben:

• Sojaprodukte fördern die Gewichtsabnahme; Lecithin wirkt als „Fatburner“.
• Blutverringerung – diese Fähigkeit von Sojabohnen wird von allen Wissenschaftlern ausnahmslos akzeptiert. Um positive Ergebnisse zu erzielen, sollte die Menge an Sojaprotein, die pro Tag verzehrt wird, nicht weniger als 25 Gramm betragen.
• Wie bereits erwähnt, können Soja-Isoflavone die Entstehung von Tumoren, insbesondere deren Entstehung, verhindern
• Denn Soja auf seine Art Nährstoffzusammensetzung Es ist fast genauso gut wie Fleisch und für Menschen mit einer Allergie gegen tierische Proteine ​​und Laktose unverzichtbar.

Schaden von Soja

Trotz der vielen nützliche Eigenschaften, Soja hat auch Kontraindikationen.

Wichtig! Kindern unter 12 Jahren wird der Verzehr großer Mengen Soja nicht empfohlen, da dies zu Entwicklungsverzögerungen führen kann. Hormonsystem, wodurch es zu Funktionsstörungen der Schilddrüse kommt.

Wichtig! Für Frauen, die sich auf die Geburt eines Kindes vorbereiten, ist Soja streng kontraindiziert! Diese Tatsache ist bedingt hoher Inhalt hormonähnliche Verbindungen.

Genetische Veränderung von Sojabohnen

Es ist erwähnenswert, dass Sojabohnen eine der wenigen landwirtschaftlichen Nutzpflanzen sind, die genetischen Veränderungen ausgesetzt waren und sind. Heutzutage sind in vielen Produkten transgene Sojabohnen enthalten. Hersteller sind gesetzlich verpflichtet, auf Produktetiketten Informationen über das Vorhandensein von modifizierten Sojabohnen anzugeben.

Transgene Sojabohnen wurden erstmals in den späten 90er Jahren des letzten Jahrhunderts in den USA auf den Markt gebracht. Diese Anbaumethode ist aufgrund der geringen Kosten und der Wirksamkeit bei der Unkrautbekämpfung für Landwirte sehr attraktiv. Heute darf dieses Produkt importiert werden verschiedene Länder Welt, aber der Anbau gentechnisch veränderter Sojabohnen ist nicht überall erlaubt. In Russland beispielsweise ist die Aussaat von gentechnisch veränderten Pflanzen auf Feldern verboten, obwohl Wissenschaftler nicht nachgewiesen haben, dass sie dem Körper schaden.

Transgene Pflanzensorte in obligatorisch sich einer Inspektion unterziehen, die eine Untersuchung umfasst, um die Sicherheit für Mensch und Mensch zu gewährleisten Umfeld. Derzeit wird nur eine Form von gentechnisch veränderten Sojabohnen auf den Markt gebracht, aber in wissenschaftlichen Labors wird derzeit geforscht und es werden neue Sorten entwickelt, die laut Wissenschaftlern verbesserte agronomische und ernährungsphysiologische Eigenschaften aufweisen werden.

Sind gentechnisch veränderte Sojabohnen und andere gentechnisch veränderte Produkte gefährlich? Genetiker beantworten diese Fragen in dieser Videorezension:

Sojaprodukte

Sojabohnen und Sojaprodukte werden in Japan und Japan häufig konsumiert chinesische Küche Auch Vegetarier nehmen es gerne in ihre Ernährung auf. Schauen wir uns an, welche Produkte mit dieser Kultur am beliebtesten sind.

• Sojaöl – wird durch Pressen von Sojabohnensamen gewonnen und wird oft zum Braten verwendet.
• - ein Getränk aus Samen.
• Sojafleisch ist ein Produkt, das aus entfettetem Sojamehl hergestellt wird.
• Miso, Gochujang und Doenjang sind Arten von Sojabohnenpasten, die als Gewürze für verschiedene Gerichte verwendet werden.
• Tofu ist ein Sojakäse, der je nach Herstellungsverfahren eine unterschiedliche Konsistenz aufweisen kann.

Aus Sojabohnen wird auch Mehl hergestellt, das ähnlich wie Weizen und Roggen verwendet wird, und Sojasauce, eine in unserem Land übliche Flüssigkeit zum Würzen von Fisch- und Fleischgerichten.

Auch vegetarische Würstchen, Würstchen, Schnitzel und Hamburger enthalten Sojaprodukte. Sie werden hauptsächlich in Form von Halbfabrikaten verkauft.

Interessant! Der nach der Saatgutbehandlung erhaltene Kuchen wird verwendet Landwirtschaft. Es wird dem Tierfutter zugesetzt.

Die Verwendung von Soja in der Kosmetik

Viele Kosmetikunternehmen stellen Haut- und Haarpflegeprodukte auf Basis hydrolysierter Sojaproteine ​​her – teilweise zerstörte Proteine, die aus vorentfettetem Sojamehl gewonnen werden. Solche Produkte wirken feuchtigkeitsspendend und regenerierend und helfen, feine Fältchen zu glätten, also eine verjüngende Wirkung zu haben. Masken auf Sojabasis können zu Hause zubereitet werden:

• Mahlen Sie ein paar Handvoll Sojabohnen in einer Kaffeemühle, gießen Sie kochendes Wasser darüber, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und fügen Sie es dann hinzu Eigelb und etwa ein Esslöffel Olivenöl. Gelten sauberes Gesicht und 10-15 Minuten einwirken lassen, dann mit Wasser abspülen und die Haut mit Feuchtigkeitscreme behandeln.
• Die gleiche Mischung kann für Haare verwendet werden. Dazu müssen Sie es über die gesamte Länge verteilen, Ihren Kopf mit einem Handtuch umwickeln und 50-60 Minuten warten. Anschließend spülen Sie die Maske unter fließendem Wasser ab und waschen Ihre Haare mit Shampoo.

Nachwort

Es ist erwähnenswert, dass bereits viel über den Nutzen und Schaden dieses Produkts geschrieben wurde. Die weltbesten Wissenschaftler streiten immer noch darüber, ob Soja tatsächlich nützlich oder schädlich ist. Es gibt viele Widersprüche und in einigen Fragen sind sich die Forscher noch nicht einig.

Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, ob Sie Soja beim Kochen für Ihre Familie verwenden, aber denken Sie an eine einfache Regel: Alles ist in Maßen gut! Egal wie wohltuend das Produkt auch sein mag, es besteht kein Grund, daraus einen Kult zu machen. Ernähren Sie sich abwechslungsreich und achten Sie auf Ihre körperliche Gesundheit – es kann sicher nicht schaden!