Chemie-Quiz zum Thema: „Ungenießbare Produkte. Chemie-Quiz „Ungenießbare Produkte“

Es gibt etwas, das lecker, aber nicht gesund ist, und etwas, das einen töten kann – zwei große Unterschiede. Und wenn Sie möglichst lange bei guter Gesundheit bleiben möchten, streichen Sie aus Ihrer Ernährung, was in unseren Top 10 aufgeführt ist die giftigsten Lebensmittel der Welt.

Erinnern Sie sich an die Szene aus dem Film „Indiana Jones und der Tempel des Todes“, in der den Helden gekühlte Affenhirne serviert werden? Wie sich herausstellt, kann dieses exotische Gericht eine tödliche Krankheit auslösen. Affengehirne können eine Infektionsquelle sein, die zur Creutzfeldt-Jakob-Krankheit führt. Sie endet in 85 % der Fälle tödlich, auch wenn sie mild verläuft. Hier ist eine Reihe von Hauptsymptomen:

• epileptische Anfälle;
• Depressionen und andere psychische Störungen;
• Blindheit;
• Verlust der Fähigkeit, Sprache zu sprechen und zu verstehen;
• Schluckbeschwerden;
• chronischer Schmerz.

Es gibt keine bekannte Heilung oder auch nur die Möglichkeit, das Fortschreiten der Creutzfeldt-Jakob-Krankheit zu verlangsamen.

9. Rhabarber

Aus dieser Pflanze lässt sich ein köstlicher Pudding oder Kuchen zubereiten, aber wenn Sie die falsche Portion Rhabarber essen, könnte es Ihre letzte Mahlzeit sein.

Rhabarberblätter enthalten Chemikalien, die Oxalate genannt werden. Wenn sie vom menschlichen Körper aufgenommen werden, können sie Atembeschwerden, Krampfanfälle, Nierenversagen und sogar den Tod verursachen. Auch Rhabarberstängel enthalten Oxalate, wenn auch in geringen Mengen.

8. Sannakchi

Dieses tödliche gastronomische Vergnügen kommt aus Korea. Lebender Oktopus wird in Stücke geschnitten, mit Sesamöl gewürzt, mit Sesamkörnern bestreut und serviert. Aber selbst in diesem Zustand ist der Oktopus immer noch gefährlich. Seine Saugnäpfe können an Hals und Mund kleben bleiben und zum Ersticken führen. Es gibt Fälle, in denen Menschen, die Sannakchi aßen, erstickten.

7. Aki

Es ist die „nationale“ Frucht Jamaikas. In seiner unreifen Form kann es aufgrund seines Hypoglycingehalts keinesfalls als Gemüse eingestuft werden. Dabei handelt es sich um ein Gift, das die sogenannte „jamaikanische Erbrechenskrankheit“ verursacht. Sobald die Frucht reif ist, ist sie sicher. Wenn Sie also in Jamaika sind, essen Sie die gelbe Ackee-Frucht und niemals die Samen, sie sind immer giftig.

6. Cashew

"Was für ein Unsinn! Ich habe hundert Mal Cashewnüsse gegessen und nichts ist passiert“, ruft der Leser vielleicht aus. Und er wird Recht haben. Es passierte nichts, weil die giftigen Substanzen Anacardsäure (ähnlich wie Giftefeu) und Cardol nicht in der Nuss selbst, sondern in der sie umgebenden Schale vorkommen.

Um das Produkt unbedenklich für den Verzehr zu machen, werden Cashewkerne zunächst aus der Schale befreit, dann in Wasser eingeweicht und anschließend getrocknet, um die gefährliche Säure zu entfernen. Dies muss jedoch bei einer relativ hohen Temperatur von 125° erfolgen, da sonst Giftspuren auf den gerösteten Nüssen zurückbleiben können.

Und „rohe“ Cashewnüsse sind ein Marketingtrick; all diese köstlichen Nüsse werden vor dem Verkauf gedämpft.

5. Blutmuscheln

An fünfter Stelle der Liste der tödlichen Lebensmittel stehen Lebensmittel, die in asiatischen Ländern beliebt sind. Diese Meeresfrüchte erhielten ihren Namen aufgrund ihres hohen Hämoglobingehalts. Dadurch scheinen die Muscheln zu bluten.

Blutmuscheln können auch Blutkrankheiten wie Hepatitis A, Typhus und Ruhr übertragen. Dies liegt daran, dass sie in sauerstoffarmen Umgebungen leben, in denen viele Viren und Bakterien gedeihen.

1988 wurde in Shanghai eine Hepatitis-A-Epidemie registriert, die durch den Verzehr blutiger Schalentiere ausbrach. Nach Angaben der Shanghai Daily wurden mehr als 300.000 Menschen infiziert und 30 Menschen starben.

4. Hakarl

So heißt getrocknetes Haifleisch – eines der traditionellen Gerichte Islands. Probieren Sie dieses alte Wikingeressen am besten nicht, denn Haifleisch enthält Gifte wie Trimethylaminoxid und Harnsäure.

Bei der Zubereitung des Hakarl wird der Hai zerschnitten und in Behälter mit Kies und Löchern an den Seiten gelegt. Dort werden die Haifleischstücke einige Monate lang aufbewahrt, damit die Gifte mit der Flüssigkeit aus dem Kadaver fließen. Anschließend „reifen“ sie noch 2 bis 4 Monate im Freien. Dies funktioniert jedoch nicht immer und dann erlebt der Esser alle „Freuden“ einer schweren Vergiftung.

3. Fisch

In Ägypten war der Nil schon immer die Quelle des Lebens. Aber es sorgte auch für eine Frühjahrs-„Ernte“ verrottender Fische, als das Hochwasser zurückging. Irgendein kluger Mensch erinnerte ihn in der Zeit der Pharaonen an Fische und den Zauber der Hochwassersaison. So entstand der Feiertag Shem al-Nissim, der mit „Der Geruch der Brise“ übersetzt wird.

Heutzutage essen die Ägypter auch Fiseeh, ein fermentiertes Fischgericht. Niemand mag dieses Gericht, aber Tradition ist Tradition. Um Fisikh zuzubereiten, wird die Meeräsche in der Sonne getrocknet und eineinhalb Monate lang in ein Gefäß mit Salzwasser gegeben. Technisch gesehen verhindert Salz das Verrotten, aber der Fisch bleibt roh und stinkt. Das Hauptproblem ist jedoch nicht dies, sondern Botulismus. Wenn nicht genügend Salz vorhanden ist oder der Fisch bereits zu faulen beginnt, beginnen krankheitserregende Bakterien ihren eigenen Urlaub. Botulinumtoxin ist ein Nervengift, das Muskeln lähmt. Die Symptome von Botulismus ähneln denen eines Schlaganfalls.

Botulinumtoxin wird den Menschen in sehr geringen Konzentrationen auch ins Gesicht gespritzt, um sie jünger aussehen zu lassen. Dieses Verfahren wird „Botox“ genannt.

2. Kasu Marzu

Das ist Sardinien und gleichzeitig der gefährlichste Käse der Welt. Es wird aus normalem Pecorino-Käse hergestellt, der zum Verrotten gebracht wird. Käsefliegen legen ihre Eier in „faulen Käse“ (wie der Name übersetzt wird) und aus diesen Eiern schlüpfen Larven. Ihre Aufgabe besteht darin, den Käse zu zersetzen, der dadurch sehr weich wird. Und dann liegt es an den Leuten, die es wagen, Kasa Marzu zu probieren.

Ob man Käse vor dem Verzehr von Larven befreit, ist Geschmackssache. Am besten bedecken Sie den Käse jedoch mit der Hand, bevor Sie hineinbeißen: Gestörte Larven können bis zu 15 Zentimeter weit springen. Allerdings ist es nicht das Schlimmste, was passieren kann, wenn eine Larve ins Auge gelangt. Einige Käsefliegenlarven sterben nicht einmal im Menschen. Sie sind so zähe Wesen, dass nicht einmal Magensaft bei ihnen Wirkung zeigt. Wenn Sie den faulen Käse verdauen, den die Maden einst ihr Zuhause nannten, beginnen sie, nach einem neuen Ort zum Leben zu suchen. Und da sie in dir sind, rate mal, wofür sie sich entscheiden werden? Es ist sicher seltsam, wenn man Maden im Hals hat, aber noch schlimmer ist es auf jeden Fall, wenn sie an den Darmwänden entlangkriechen.

Name die gefährlichste Delikatesse der Weltübersetzt als „Flussschwein“. Allerdings bekommt man von diesem Schwein keinen Speck; stattdessen enthält Fugu (einer aus der großen Familie der Kugelfische) große Mengen Tetrodotoxin. Im Laufe ihres Lebens nutzen Fische dieses starke Neurotoxin, um sich vor Fressfeinden zu schützen. Und nach dem Tod – als Rache an den Menschen, die sie essen wollten.

Tetrodotoxin wirkt auf das menschliche Nervensystem und unterdrückt die Übertragung von Nervenimpulsen. Zuerst kommt es zu einem Kribbeln im Mund, gefolgt von Schwindel, Übelkeit und Kopfschmerzen. Das Atmen wird schwierig. Dann beginnen sich Ihre Muskeln zu verkrampfen, Sie verlieren die Kontrolle über Ihren gesamten Körper und werden schließlich völlig gelähmt. In diesem Fall verlieren Sie nicht das Bewusstsein und wissen genau, was passiert, bis zu dem Moment, in dem das Neurotoxin einen Herzstillstand verursacht und die Lungenfunktion stoppt.

Wenn Fugu von einem ausgebildeten, zertifizierten Koch richtig zubereitet wird, ist es sicher zu essen. Wenn beim Kochen jedoch ein Stück Fleisch zurückbleibt, das Tetrodotoxin enthält, ist dies wahrscheinlich Ihre letzte Mahlzeit. Besonders giftig sind Leber, Kaviar und Milch. Unsachgemäß zubereiteter Fugu-Fisch tötet laut verschiedenen Quellen 30 bis 50 Menschen pro Jahr. Deshalb haben wir es an die Spitze der Rangliste der gefährlichsten Lebensmittel der Welt gesetzt.

Guten Tag, Freunde!

Essen ist ein Genuss, eine Tatsache. Vor allem, wenn es mit Seele zubereitet wird. Essen Sie gerne leckeres und sättigendes Essen? Ich liebe es =)

Aber es gibt viele Lebensmittel auf der Welt, die nicht nur zu Vergiftungen, sondern auch zum Tod führen können. Und das gilt nicht nur für einige exotische Produkte, sondern auch für ganz gewöhnliche, die überall in unseren Supermärkten zu finden sind.

Heutzutage findet man im Handel fast alles: Oktopusse, verschiedene Pilze oder Nüsse. Aber beides kann sehr gefährlich sein. Manchmal ist das Produkt selbst so und sollte in kleinen Mengen konsumiert werden, manchmal wird es durch unsachgemäße Lagerung oder Verarbeitung gefährlich.

Im Streben nach einem gesunden Lebensstil und gesunder Ernährung, und manchmal auch einfach aus Gründen der gastronomischen Vielfalt, essen wir Lebensmittel, die uns völlig unbekannt sind. Ohne überhaupt daran zu denken, dass sie giftig sein könnten.

Die gefährlichsten Lebensmittel

Um sich und Ihren Lieben keinen Schaden zuzufügen, können Sie sich mit den wichtigsten Lebensmitteln vertraut machen, die für die menschliche Gesundheit am gefährlichsten sind.

Bohnen

Jeder hat wahrscheinlich gehört, dass Bohnen und grüne Bohnen ein Lagerhaus für nützliche Mikroelemente sind, und das ist wahr. Aber! Sie haben auch eine Kehrseite, die sehr, sehr schädlich ist. Bohnen können schwere Vergiftungen verursachen, wenn sie roh verzehrt und schlecht verarbeitet werden. Da rohe Bohnen giftige Proteinverbindungen enthalten, ist es wichtig, die Wärmebehandlung zu überwachen und richtig durchzuführen.

Anzeichen einer Vergiftung durch rohe Bohnen:

Kopfschmerzen;

braune Farbe des Urins;

vergilbte Lederhaut;

Wenn Sie nach dem Verzehr von Bohnen so etwas bemerken, wenden Sie sich an Ihren Arzt.

Muskatnuss

Jeder hat von diesem beliebten Gewürz gehört, aber nicht jeder hat gehört, dass Muskatnuss im 16. Jahrhundert zum Abbruch einer ungewollten Schwangerschaft verwendet wurde. Und in den 1960er Jahren als Medizin.

Fakt ist jedoch, dass ein übermäßiger Verzehr dieses Lebensmittels nicht nur zu Vergiftungen, sondern auch zum Tod führen kann. Es ist wichtig, die Dosierung einzuhalten, und für Kinder unter 7 Jahren, schwangere und stillende Frauen ist es besser, dieses gefährliche Lebensmittel überhaupt nicht zu sich zu nehmen.

Bittere Mandeln

Viele Menschen wissen zwar auch um die wohltuenden Eigenschaften der Bittermandeln, wissen aber nicht, dass sie gesundheitsgefährdend sind. Es enthält Blausäure, deren Vergiftung zum Tod führt, denn Blausäure ist Gift. Wenn Sie beispielsweise Sicherheitsvorkehrungen befolgen, wird natürlich nichts passieren. Deshalb:

1. Es ist strengstens verboten, unreife Bittermandeln zu essen.
2. zu viele Mandeln essen.

Außerdem sollten Sie bedenken, dass diese Nuss ein aktives Allergen ist und sehr kalorienreich ist.

Maniok (Maniok)

Was Genossen, die von einem gesunden Lebensstil besessen sind, lieben, sind exotische Lebensmittel. Vielleicht denken sie, je exotischer, desto gesünder? Cassava oder Cassava (ich habe mehrere Schreibweisen gesehen), auch Cassava genannt, ist so ein Gemüse. Exotisch und gesundheitsgefährdend.

Nein, gekocht ist Maniok nicht schädlich, aber ungekocht und vor allem roh ist es giftig, da es das gleiche Gift wie Bittermandeln enthält.

Kugelfisch

Es gibt Legenden über diesen Fisch, es heißt, er sei ein tödliches Gericht. Und es stimmt, das Gift eines solchen Fisches kann 30 Menschen töten. Der Verzehr dieser Meeresfrüchte ist ein Spiel mit dem Feuer.

Tatsache ist, dass diese Delikatesse Tetrodotoxin enthält, das zu einem schmerzhaften Tod führen kann. Bei einer Vergiftung kommt es zu einer Lähmung der Gliedmaßen und der Atemmuskulatur; das Opfer bleibt bis zum Schluss bei Bewusstsein.

Und so gefährlich Fugu auch sein mag, viele Feinschmecker wollen sich einen solchen Leckerbissen nicht entgehen lassen. Denken Sie jedoch daran, dass nur ausgebildete Köche Fugu zubereiten dürfen.

In einigen Ländern ist der Fang und Verkauf dieses Fisches übrigens völlig verboten.

Pilze

Aber jeder kennt Pilze, doch jedes Jahr landen Hunderte Menschen mit schweren Vergiftungen im Krankenhaus. Dies geschieht aus mehreren Gründen:

jemand ist leichtsinnig beim Pilzesammeln und glaubt, alles über sie zu wissen;

jemand kocht sie falsch;

Und jemand berücksichtigt nicht die Tatsache, dass bei unsachgemäßer Verarbeitung und Lagerung auch nicht sehr schädliche Pilze für den Menschen gefährlich werden können.

Es gibt nur einen Ratschlag, den wir seit unserer Kindheit kennen: „Sammeln Sie keine unbekannten und verdächtigen Pilze.“ Seien Sie beim Kochen vorsichtig.

Aki (bligia)

Eine sehr schöne und sehr gesunde Frucht aus Westafrika. Aber es steht auf unserer Liste der gefährlichsten Produkte für die menschliche Gesundheit. Ja, mit Aki oder, wie es auch genannt wird, Bligiya:

verbessert das Sehvermögen;

erhöht die Immunität;

entfernt Giftstoffe;

bekämpft Viren;

und vieles mehr.

Das alles passiert aber nur, wenn man reife Früchte isst, die sich von selbst geöffnet haben. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Ihnen schwindelig wird, Sie sich übergeben und dann in den Himmel kommen. Streng kontraindiziert für Kinder, schwangere und stillende Frauen sowie Personen mit Magengeschwüren.

Tatsache ist, dass diese schöne und appetitliche Frucht eine giftige Substanz namens Hypoglycin enthält, die schnell ins Blut eindringt und die Funktion aller Organe stört.

Käse

Hoppla? Wie wurde Käse trotz aller Nützlichkeit zu einem gefährlichen Produkt? Freunde, er war die ganze Zeit so. Beim Verzehr von Käse sollten Sie bedenken, dass es sich um ein Milchprodukt handelt, das von Bakterien „hergestellt“ wird. Natürlich sind sie gesund, aber wenn bei der Zubereitung oder Lagerung etwas schief geht, können in gesundem Käse schädliche Bakterien entstehen, die Schaden anrichten können.

Käse enthält außerdem viel Fett, Natrium und Hormone und kann Allergien auslösen. Daher ist der Verzehr großer Mengen Käse über einen längeren Zeitraum an sich schon gefährlich. Und ja, wenn er im Kühlschrank lag und mit der Zeit grün wurde, heißt das keineswegs, dass Ihr Plebejerkäse plötzlich edelblau geworden ist. Werfen Sie es aus der Gefahrenzone.

Schaltier

Schalentiere sind köstlich, ja. Sie müssen jedoch mit Vorsicht verzehrt werden, insbesondere für Allergiker. Und wir dürfen nicht vergessen, dass diese Delikatesse zahlreiche Bakterien, Mikroben und Schwermetalle enthält, die gesundheitsgefährdend sein können.

Tatsache ist, dass Weichtiere gewissermaßen Wasserfilter sind. Daher all diese schädlichen Substanzen in ihnen.

Oktopus

Natürlich stellt verarbeiteter Oktopus keine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar. Aber lebendig oder fast lebendig ist äußerst gefährlich.

Einige Feinschmecker sind nicht abgeneigt, ein solches Gericht zu probieren, und Restaurants sind bereit, es ihnen anzubieten. Aber alle Kraken haben Tentakel mit Saugnäpfen, und diese Gliedmaßen sind ziemlich stark. Und wenn sich das Tier noch auf Ihrem Teller bewegt, ist das nicht nur ein Zeichen der Frische, sondern auch ein gewisses Risiko: Die Tentakel können einfach im Hals stecken bleiben und die Atmung blockieren.

Kartoffel

Keine Sorge, unsere Lieblingskartoffel selbst ist kein gefährliches Produkt. Aber wenn es unter dem Einfluss der Sonne grün wird, dann ist das nicht nötig.

Grüne Kartoffelknollen sind giftig; sie enthalten Solanin, das ein Brennen im Hals, Übelkeit, Schwitzen und sogar Atemnot verursacht. Solanin in Kartoffeln entsteht bei Licht, daher ist es wichtig, das Produkt richtig zu lagern.

Zimt

Auch dieses wunderbare Produkt, ohne das Glühwein kein Glühwein ist, kann bei Missbrauch gefährlich sein. Zimt belastet die Leber am härtesten.

Dieses Gewürz enthält Cumarin, die sehr duftende Substanz, die schädlich ist. Das Traurigste ist, dass es bis zum allerletzten Moment, wenn die Leber bereits schwer geschädigt ist, keine Symptome mehr gibt.

Im Allgemeinen können viele Lebensmittel gegessen werden, auch solche, die gefährliche und giftige Stoffe enthalten. Es ist jedoch wichtig zu wissen, welches Produkt und warum es gefährlich ist. Um es richtig zuzubereiten und sich und Ihren Lieben keinen Schaden zuzufügen.

Und übermäßiger Verzehr selbst der gesündesten Früchte, Gemüse usw. kann ein grausamer Scherz sein. Bei Lebensmitteln, insbesondere bei gefährlichen Lebensmitteln wie den oben genannten, gilt nicht die These „je mehr, desto besser“.

Die Moral des Artikels ist eine: Beim Thema Essen kommt es auf Mäßigung und richtige Verarbeitung an.

Das ist alles, wir sehen uns in den nächsten Artikeln. Viel Glück!

Chemie-Quiz „Ungenießbare Produkte“

Um die Kenntnisse der Studierenden in der Chemie zu vertiefen und Interesse daran zu wecken, ist eine geschickte Kombination verschiedener Formen außerschulischer Arbeit notwendig. Bei der Lösung dieses Problems ist es offenbar notwendig, interdisziplinäre Verbindungen und Kenntnisse der Studierenden aus Praxis und Alltag möglichst umfassend zu nutzen. Eine der Voraussetzungen für die Entwicklung von Interesse am untersuchten Stoff ist die Verbindung neuer Konzepte und Begriffe der Chemie mit den den Studierenden bekannten Konzepten und Phänomenen. Das Studium der Chemie kann mit der russischen Sprache und Literatur, ihren Begriffen und Ausdrücken in Verbindung gebracht werden. Die Terminologie alltäglicher Konzepte der uns umgebenden Welt wird oft auf technische und wissenschaftliche Namen übertragen. Beispielsweise wurden die Namen von Lebensmitteln und Haushaltsgegenständen zu technischen und chemischen Begriffen. Literarische Ausdrücke drangen in die chemische Terminologie ein und erhielten eine neue Bedeutung. Einige chemische Substanzen, Phänomene und Prozesse tragen die gleichen Namen wie Lebensmittel. WörterMilch, Milchprodukte, Butter, Zucker, Salz undandere, die in der Chemie verwendet werden, haben außer äußerlicher Ähnlichkeit nichts mit Lebensmitteln gemeinsam.

Die Vertrautheit mit dieser Terminologie erweitert den Horizont der Studierenden, ermöglicht ihnen, vertraute Gegenstände aus einer ungewöhnlichen Perspektive zu betrachten, weckt Interesse an ihnen und ermöglicht es ihnen, die Bedeutung von Begriffen und Ausdrücken zu klären.

Unserer Meinung nach ist ein chemisches Quiz der geeignetste Weg, Schüler mit dieser Terminologie vertraut zu machen. Eine interessante Frageform soll die Aufmerksamkeit der Studierenden erregen.

Zur Beantwortung der Quizfragen, die im Chemieunterricht ausgehängt werden können, wird den Studierenden Zeit (1-2 Wochen) gegeben und folgende Literatur empfohlen:

1.Enzyklopädisches Wörterbuch eines jungen Chemikers. -M. Pädagogik. 2012. und andere.

Der Lehrer wertet die Antworten der Schüler aus, markiert die besten und dann vollständigere, interessantere Antworten auf alle Fragen des Quiz und veröffentlicht sie neben den Fragen.

Quizfragen „Ungenießbare Lebensmittel“.

1. Keks – ein Süßwarenprodukt. Was bedeutet „Keks“ in Chemie und Technik?

2. Das Wasser, das wir trinken, wird Trinkwasser genannt. Welche Art von Wasser (nicht zum Trinken geeignet) wird Blei, Javel, Schwer, Baryt, Kalk genannt?

3. Ruffe ist ein Fisch aus der Familie der Barsche. Warum brauchen Chemiker Bürsten?

4. Porridge ist ein aus Getreide und Wasser gekochtes Lebensmittel. Im Röntgenraum wird der Patient mit Bariumbrei behandelt. Was ist das? Warum kann es schmerzlos gegessen werden, obwohl alle anderen Salze dieses Metalls giftig sind?

5. Öle – Fettstoffe, die aus Milch oder Samen bestimmter Pflanzen (Butter, Sonnenblumen, Leinsamen, Sojabohnen, Hanf usw.) gewonnen werden. Zusätzlich zu diesen Ölen gibt es mineralische, schmierende und auch chemische Öle, zum Beispiel: Vitriol, Anilin, Mirban, Arsen, Antimon, Öl niederländischer Chemiker. Was bedeuten diese Namen?

6. Milch ist ein Lebensmittel. „Milch“, „Milch“ – diese Begriffe beziehen sich nicht nur auf Lebensmittel, sie werden in Chemie, Technik und Alltag auch zur Bezeichnung von Stoffen verwendet, die im Aussehen Milch ähneln. Was bedeuten die Begriffe „Kalkmilch“, „Milchstein“, „Stärkemilch“?

7. Mehl ist ein Lebensmittelprodukt, das durch Mahlen von Körnern verschiedener Nutzpflanzen gewonnen wird. Welches Mehl ist ungenießbar?

8. Eine Torte ist bekanntlich ein Backprodukt aus dünn ausgerolltem Teig mit Füllung. Wie nennt man in der Chemie Cola Pie?

9. Zucker ist ein Lebensmittel, das hauptsächlich aus Zuckerrüben und Zuckerrohr gewonnen wird. Ungenießbarer Bleizucker oder Saturizucker hat einen süßlichen, zuckerähnlichen Geschmack. Es wurde von Alchemisten erhalten und so benannt. Dieser Name ist in der Technik erhalten geblieben. Wie lautet die Formel für Bleizucker? Wie nennen wir Obst, Malz, Milch, Traube, Invertzucker?

10.Soda ist die technische Bezeichnung für Natriumcarbonate. Wie nennen wir kristalline, ätzende Soda?

11. Salz – Tisch, Essen, Küche – Gewürz für Speisen. In der Medizin werden Salze verwendet, die jedem bekannt sind, sich aber hinter Namen verbergen: „Bullrich-Salz“, „Schmerzmittel“, „Sibirier“, „Armenier“. Was sind das für Salze?

12.Absoluter Alkohol – Ethylalkohol. Was verbirgt sich unter den folgenden Namen von Alkoholen, sind es Alkohole: Salzalkohol, Salpeter, Ammoniak, Ameisensäure, Borsäure, Salicylsäure, Holzalkohol, trocken?

13. Brot ist ein aus Teig gebackenes Lebensmittelprodukt. Seit der Antike bedeutet der Ausdruck „Willkommen mit Brot und Salz“ Gastfreundschaft. „Iss dein eigenes Brot“ – verdiene deinen Lebensunterhalt selbst. Im wörtlichen und übertragenen Sinne bezeichnet das Wort „Brot“ ein Grundnahrungsmittel. Was meinen wir mit dem Ausdruck „Brot der Industrie“, „Brot der Chemie“? Wie nennen wir das?

Antworten auf die Fragen „Ungenießbare Lebensmittel“.

1. Ungenießbarer Biskuitkuchen – Porzellanprodukte, die nicht mit Glasur bedeckt sind. Aber zweimal gebrannt - Biskuitporzellan. Man unterscheidet auch Steingut-Biskuit – unglasiertes Steingut, das für galvanische Zellen, Röhren usw. verwendet wird.

2. In der Medizin verwendetes Bleiwasser oder Bleilotion besteht aus 2 Teilen basischem Bleiacetat und 98 Teilen Wasser. Speerwasser ist eine mit Chlor gesättigte Lösung aus Kaliumlauge und Kohlenstoffablagerungen, die aufhellende Eigenschaften hat. Es wurde erstmals in der Javel-Fabrik in der Nähe von Paris hergestellt, daher der Name Javel. Schweres Wasser ist Wasser, das in seinem Molekül das Wasserstoffisotop Deuterium enthält. Barytwasser ist eine Lösung von Bariumhydroxid in Wasser, die zur Absorption von Kohlendioxid verwendet wird. Kalkwasser ist eine ähnliche Lösung von Calciumhydroxid.

3.Bürsten sind spezielle Bürsten auf Eisendraht zum Waschen chemischer Laborglaswaren.

4.Bariumbrei – Bariumsulfat gemischt mit Wasser. Dieses Salz absorbiert Röntgenstrahlen gut und wird daher zum Scannen des Magens verwendet. Dies ist das einzige ungiftige Bariumsalz.

5. Einige Flüssigkeiten werden aufgrund ihrer Zähigkeit und Zähigkeit als „Öle“ bezeichnet, zum Beispiel: „Öl aus Vitriol“ ist der technische Name für konzentrierte Schwefelsäure oder Oleum, es wird auch als gefährliches Öl bezeichnet. Anilinöl ist reines Anilin. Mirbanöl – Nitrobenzol (wird bei der Seifenherstellung zum Duften von Seifen verwendet). Arsenöl – Arsentrichlorid – ist sehr giftig, wird aber zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet. Antimonöl – Antimontrichlorid, so benannt von Alchemisten wegen seiner äußerlichen Ähnlichkeit mit Kuhbutter. Das Öl niederländischer Chemiker ist Ethylenchlorid.

6. Kalkmilch – eine Lösung von Calciumhydroxid in Wasser. Milchstein, Galalit, ist ein Kunststoff aus Kasein, das wiederum aus Milch gewonnen wird. Mit verschiedenen Farben bemaltes Galalit wird zur Herstellung von Knöpfen, verschiedenen Teilen von Funkgeräten usw. verwendet. Stärkemilch ist sehr reich an Kohlenhydraten (bis zu 40 %). Es wird gewonnen, indem Stärke in Wasser eingerührt und anschließend mit Schwefel- oder Salzsäure verzuckert wird, um Melasse für die Süßwarenherstellung zu erhalten.

7. Ungenießbares Mehl, das aber zur Herstellung von Brot geeignet ist, enthält Mineraldünger - Knochen, Phosphorit, Apatit. Knochenmehl wird durch Zugabe und Mahlen entfetteter Knochen hergestellt. Phosphorit- und Apatitmehl sind gemahlene Mineralien, Phosphorit und Apatit.

8. Kokskuchen – Koks, der durch Verkoken von Kohle in industriellen Koksöfen gewonnen wird. Koks wird in der metallurgischen Produktion verwendet.

9. Bleizucker oder Saturizucker – Bleiacetat, eine giftige weiße kristalline Substanz, die als Beizmittel zum Färben und bei der Herstellung trocknender Öle und Farben verwendet wird. Fruchtzucker ist Fructose, Malzzucker ist Maltose, Milchzucker ist Lactose, Traubenzucker ist Glucose. Milchzucker ist das einzige Kohlenhydrat in der Milch von Säugetieren, das in Pflanzen nicht vorkommt. Invertzucker ist eine zur alkoholischen Gärung fähige Mischung aus Glucose und Fructose.

10. Kristalline Soda – Natriumcarbonat-Decahydrat, kristallisiert zu großen farblosen Kristallen, die in ihrem eigenen Wasser schmelzen können. Soda, d.h. dehydriert, enthält aber keine Wassermoleküle (wasserfreies Natriumcarbonat). Natronlauge oder Ätznatron ist die technische Bezeichnung für Natriumhydroxid.

11. Bullrich-Salz – Backpulver, Natriumbicarbonat. „Analgetisches Salz“ wurde 1702 von Gomberg durch die Reaktion von Borax mit Schwefelsäure gewonnen. Später stellte sich heraus, dass es sich nicht um ein Salz, sondern um eine Säure handelte, die später Borsäure genannt wurde. „Sibirisches“, „bitteres“ oder Bittersalz wurde von I. Glauber gewonnen und ging später unter dem Namen „Glaubersalz“ oder „Mirabilit“ in die Chemie ein – das ist natürliches Natriumsulfat, das mit 10 Molekülen Wasser kristallisiert. „Armenisches Salz“ ist Ammoniak oder Ammoniumchlorid.

12.Bis zum EndeXVIIIDen Stoffen wurden willkürlich zufällige Namen gegeben. Als Alkohole wurden leichtflüchtige Flüssigkeiten bezeichnet. Daher wurde eine wässrige Lösung von Salzsäure als Salzlösung bezeichnet. Salpeteralkohol ist aus Salpeter gewonnene Salpetersäure. Ammoniak ist eine wässrige Lösung von Ammoniak.

In der Medizin ist der Begriff „Alkohol“ bisher nicht ganz zutreffend: Als Alkohole werden alkoholische und wässrig-alkoholische Stofflösungen bezeichnet. Daher werden Lösungen von Ameisen-, Bor- und Salicylsäure jeweils als Alkohole bezeichnet. Als Holzalkohol bezeichnet man Methylalkohol, der durch Trockendestillation von Holz gewonnen wird. Trockener Alkohol ist eine feste brennbare Masse, die durch Gießen von 1 Gewichtsteil einer gesättigten Calciumacetatlösung mit 17 Gewichtsteilen Ethanol gewonnen wird. Dieser feste Brennstoff ist praktisch für Wanderausflüge.

13. Das Brot der Industrie sind Brennstoffe, insbesondere Kohle. Das Brot der Chemie heißt Schwefelsäure, der Hauptrohstoff der chemischen Produktion.

„Typisch Moskau“ präsentiert eine Auswahl von fünf gesunden, aber spezifisch schmeckenden Produkten sowie Tipps, was zu tun ist, wenn Sie sie in ihrer natürlichen Form überhaupt nicht essen können.

Wie Sie wissen, gibt es nicht für jeden Geschmack und jede Farbe das Richtige, und selbst die Markierungen sind unterschiedlich. Diese berühmten Sprüche gelten für alle Bereiche unseres Lebens, in denen jeder etwas anderes bevorzugt. Und da wir den Geschmack erwähnt haben, können wir natürlich auch über Essen sprechen.

Bei Lebensmitteln können die Geschmacksunterschiede geringfügig bis sehr gravierend sein. Es gibt Naschkatzen und Liebhaber von salzigen Speisen, Fans von Joghurt und Tannenzapfenmarmelade, Fans von Gemüse und bestimmten Fleischsorten wie Pferdefleisch oder Wildbret. Es gibt Menschen, die reine Allesfresser sind, und es gibt Menschen, die wählerisch sind. Aber auf die eine oder andere Weise konsumieren wir alle zunächst einmal eifrig die Produkte, die uns am vertrautesten sind und überall erhältlich sind, vom eigenen Kühlschrank bis hin zu irgendeinem Café. Allerdings führen Vertrautheit und Zugänglichkeit zu Monotonie, und Monotonie führt zu einem Mangel an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen, die wir über die Nahrung aufnehmen.

Wie können Sie die Lücken in Ihrer Ernährung schließen? Fangen Sie an, Lebensmittel zu essen, die wir in Supermärkten am häufigsten umgehen oder die wir in der Pyaterochka in der Nähe unseres Hauses überhaupt nicht finden können. Was aber, wenn sie nur für jeden zehnten unserer Bekannten „essbar“, also lecker, sind? Jetzt verraten wir es Ihnen.

Lakritze

Lakritze oder Lakritze sollten wir vor allem mit Hustensäften assoziieren. Jeder erinnert sich an den süß-kräuterigen Geschmack, oder? Sogar der Name der Pflanze – „Lakritze“ – hat sich weit von der griechischen Sprache entfernt, die „süße Wurzel“ bedeutet. In der Lebensmittelindustrie ist jedoch die Lakritzmarmelade am bekanntesten, die nicht viele Menschen in reiner Form ohne Zusatzstoffe mögen, und zwar wegen des gleichen spezifischen Geschmacks (mehr süß-salzig als nur süß) und des harzigen Geruchs. Aber vergeblich.

Lakritzbonbons und als Süßwarenprodukt können das Immunsystem stärken, trockenen Husten lindern und die Verdauung verbessern. Sie sind gut für das Herz-Kreislauf-System. Dank des Pektingehalts hilft Lakritz dabei, Cholesterin aus dem Körper zu entfernen. Natürliche Lakritzbonbons tragen sogar dazu bei, die Zähne vor Karies zu schützen.

Lakritze

Glücklicherweise ermöglicht die Vielfalt der Freisetzungsformen und Geschmackszusätze, Süßigkeiten zu finden, die auch denjenigen gefallen, die den „medizinischen“ Geschmack ablehnen. In der Apotheke können Sie Lakritzbonbons bekommen (die Sie gleichzeitig vor Husten bewahren und bei einer Verschlimmerung der Gastritis helfen, können Sie sich das vorstellen?), in Süßwarengeschäften gibt es weiche Bonbons, glasiert oder mit Füllungen. Es gibt Bonbons mit Minz- oder Fruchtzusätzen und sogar salzige. Und wenn Sie in der Stadt nicht sofort die gewünschte Süßigkeit finden, können Sie jederzeit Süßigkeiten in einem Online-Shop bestellen (es gibt sogar spezielle).

bitter Schokolade

Viele Menschen lieben Schokolade. Aber nur wenige Menschen mögen bittere, dunkle Schokolade – die, die die Leute mit etwas Snobismus gerne „die einzig echte“ nennen. Um das Ausmaß des Problems zu verstehen, reicht es aus, mindestens einmal zum Spaß etwas Lindt mit 99 % Kakaoanteil zu kaufen. Es gibt keine Süße, nur eine herbe Schokoladenbitterkeit. Aber wenn Sie nicht extrem sind, nehmen Sie einfach eine normale Tafel dunkler Schokolade (72-75 %). Warum sie?

Zweifellos ist Kakao als solcher in Milchschokolade enthalten, allerdings tritt die wohltuende Wirkung aufgrund des hohen Fett- und Zuckergehalts in den Hintergrund. Dementsprechend sind in Milchschokolade mehr Kalorien enthalten. Das lädt uns zwar mit Energie auf, hat aber keine positiven Auswirkungen auf unsere Figur und unsere Zähne. Aber dunkle Schokolade ist eine reine Quelle von Antioxidantien, die zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems beitragen. Es enthält außerdem Koffein und Theobromin, die uns wach und glücklich machen. Es ist auch gut für Knochen und Zähne: Kalzium, Phosphor und Fluor helfen uns dabei. Es ist auch bekannt, dass dunkle Schokolade in kleinen Mengen die Gewichtsabnahme fördert.

bitter Schokolade

Übrigens zum Thema Abnehmen: Es gibt sogar eine spezielle Schokoladendiät. Das mag vielleicht absurd klingen, aber wir reden immer noch über dunkle Schokolade, was bedeutet, dass wir es auch bei dieser Diät schwer haben werden. Das Wesentliche ist, dass unsere gesamte tägliche Ernährung aus 100 Gramm Schokolade und schwarzem Kaffee ohne Zucker besteht. Sie können nichts anderes essen, sondern nur Wasser und ungesüßten Tee trinken. Diese Diät ist schnell. Salz ist ausgeschlossen und Kaffee hat eine harntreibende Wirkung, sodass überschüssiges Wasser den Körper verlässt (wodurch die Schwellung nachlässt). Durch den geringen Kaloriengehalt werden Fette, also unsere Energiereserven, direkt verbrannt. Gleichzeitig erhält das Gehirn genügend Ressourcen für aktive Arbeit. Doch die Schokoladendiät hat zu viele Kontraindikationen: Eine solche Diät reizt die Magenschleimhaut, belastet Leber und Herz (und wird für Bluthochdruckpatienten gefährlich). Und nicht jeder kann mindestens drei Tage lang eine Tafel Schokolade aushalten, geschweige denn eine Woche. Und am Ende der Diät ist eine Erholung mit einer Gewichtszunahme wahrscheinlich. Daher erscheint es am sichersten, es nur einen Tag lang einzuhalten – als Fastentag und zur Aktivierung des Stoffwechsels. Es ist sowieso besser, sich nicht zu zwingen.

Alles wird in Schokolade sein

Glücklicherweise kann man mit Schokolade abnehmen, ohne andere Lebensmittel zu verdrängen. Und das sogar ohne das Bitterkeitsgefühl auf der Zunge. Sie müssen die Schokolade nur in Ihre Haut aufnehmen, dabei hilft uns die Schokoladenpackung. Bei diesem Verfahren dringen die meisten Wirkstoffe dennoch in den Körper ein, wodurch die Blutgefäße gestärkt werden, Cellulite verschwindet, die Haut gestrafft wird und die Stimmung gehoben wird!

Preiselbeere

Preiselbeere ist eine Beere, die zu Recht als Winterbeere bezeichnet werden kann. Es widersteht natürlicher Kälte und dem Einfrieren zu Hause ausreichend, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren. Daher können Beeren im Voraus zubereitet werden, ohne befürchten zu müssen, dass sie verderben oder für die Gesundheit unbrauchbar werden. Dieser „Charakter“ der Preiselbeeren hilft uns, unser Immunsystem zu stärken, was besonders in der kalten Jahreszeit wichtig ist.

Preiselbeere

Beeren enthalten viele Vitamine, nützliche Säuren und Mineralien. So stärken Preiselbeeren das Herz-Kreislauf- und Skelettsystem, helfen bei Erkältungen, verbessern den Stoffwechsel und lindern Entzündungen. Es senkt auch den Blutdruck, was für blutdrucksenkende Menschen zu beachten ist: Preiselbeeren sind für sie kontraindiziert. Wer an Gastritis mit hohem Säuregehalt leidet, insbesondere in Phasen der Exazerbation, sollte diese Beere nicht missbrauchen.

Preiselbeeren lassen sich übrigens nicht nur gefroren, sondern auch eingeweicht perfekt lagern. Dieser Beerenaufguss wird nicht sauer oder gärt und kann mehrmals zubereitet werden. Aber warum ist diese Beere kein erworbener Geschmack? Derselbe Aufguss – im Wesentlichen mit Wasser verdünnter Preiselbeersaft – hat einen reichen, süß-sauren Geschmack mit einem Hauch Bitterkeit. Auch die Beeren selbst sind sehr säuerlich. Daher bevorzugen viele Preiselbeeren entweder als Beigabe zu warmen Gerichten oder Salaten oder in Form einer Soße.

Preiselbeerblatt

Preiselbeerblatt

Wenn die Beziehung zu Beeren nicht funktioniert, Sie aber von Preiselbeeren profitieren möchten, können Sie für die gleichen medizinischen Zwecke einen Aufguss aus den Blättern dieser Pflanze verwenden. Sie können ihn trinken, indem Sie ihn mit grünem Tee mischen und so einen vertrauteren Geschmack erhalten. Besonders Diabetikern wird das Preiselbeerblatt empfohlen, da es den Blutzuckerspiegel senkt.

Seekohl

Meerkohl oder Braunalgentang liegt normalerweise in einer unscheinbaren transparenten Schale in der Fischabteilung des Supermarkts und ist nicht sehr gefragt. Ein glitschiger, stark mit Öl bedeckter Salat mit einem seltsamen Geruch (manchmal zu stark) sieht nicht einmal appetitlich aus. Algen sind jedoch eine Jodquelle und zudem ein kalorienarmer Snack. Sein Energiewert pro hundert Gramm ist unglaublich gering, aber das Sättigungsgefühl stellt sich schnell ein. Seetang ist außerdem reich an Phosphor, Eisen, Natrium und anderen Elementen sowie B-Vitaminen.

Seekohl

Um all diesen Genuss zu genießen, zu dem auch die Senkung des Cholesterinspiegels und die Verbesserung der Schilddrüsenfunktion gehören, ist es überhaupt nicht notwendig, einen für viele eklig zubereiteten Salat zu kaufen. Seetang wird in getrockneter Form, in gefrorenen Briketts und in Pulverform verkauft, sodass er nach Ihrem Geschmack zubereitet oder anstelle von Salz als Jodzusatz verwendet werden kann. Im letzteren Fall ist der Geschmack völlig unbemerkt und die Vorteile sind nicht geringer.

Es ist jedoch besser, dieses Produkt nicht für Menschen mit Jodintoleranz zu verwenden.

Man kann nicht nur Seetang essen. Wenn Sie aus dem einen oder anderen Grund keinen Meeresfrüchte-Snack zu sich nehmen möchten, Ihnen aber Ihr Aussehen am Herzen liegt, können Sie eine Maske oder einen Wickel machen. Da Laminaria reich an Kollagen ist, ist sein Einsatz vor allem bei der Bekämpfung von Falten oder Hautproblemen relevant. Eine Algenmaske regt den Regenerationsprozess an und ist daher in dieser Hinsicht einfach unersetzlich.

Ayran

Fermentierte Milchprodukte sind ein komplexes Thema. In der Kindheit war Kefir für viele ein Albtraum, ganz zu schweigen von einem so spezifischen Getränk wie Ayran. Es kam von den türkischen und kaukasischen Völkern zu uns. Dieses Getränk hat auch einen „Verwandten“ – Tan (ebenfalls aus Ziegenmilch zubereitet, während es wie Ayran nur aus Kuhmilch hergestellt wird).

Im Kaukasus gilt Ayran aus gutem Grund als wahres Gesundheitselixier. Zusätzlich zu den natürlichen Eigenschaften des fermentierten Milchgetränks (zu denen vor allem die Verbesserung der Darmflora und die Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper gehören) erhöht Ayran die Sauerstoffzufuhr und stärkt das Atmungssystem. Es hat auch eine positive Wirkung auf das Immunsystem, was es im Winter bei der Bekämpfung von Erkältungen nützlich macht. Das Getränk wirkt sich auch positiv auf das Nervensystem aus und hat bakterizide Eigenschaften. Allerdings müssen Sie auf die Anwendung verzichten, wenn Sie an Gastritis und Geschwüren leiden.

Sie können Ayran nicht nur in reiner Form, sondern auch unter Zugabe von Gewürzen oder Fruchtsaft trinken. Dadurch schmeckt das Getränk süßer oder würzig-salziger – ganz je nach persönlicher Vorliebe. Im Sommer kann man Okroshka auch mit Ayran zubereiten. Dieses Gericht wird sowohl sättigend als auch sehr leicht sein.

Und wenn Sie selbst in Okroshka kein säuerliches Getränk mögen, können Sie daraus Tuzluk zubereiten – eine kaukasische Soße für Fleisch und Fisch. Dafür benötigen Sie Ayran, Sauerrahm, Knoblauch und Salz. Die Soße wird traditionell zu gekochtem Fleisch serviert, daher bleibt Ayran in diesem Fall ein Diätprodukt.

Beim Kochen oder Berechnen des Kaloriengehalts muss man manchmal wissen, welchen Anteil der ungenießbare Teil eines Lebensmittels ausmacht und ob er überhaupt vorhanden ist.

Zu den ungenießbaren (unverdaulichen, unverdaulichen) Teilen zählen: Schale, Schale, Samen, Kerne, Schuppen, Knochen, Eingeweide usw.

Wussten Sie zum Beispiel, dass Käse wie Feta-Käse zu 100 % essbar ist, bei geräuchertem Wurstkäse der ungenießbare Anteil jedoch 4 % beträgt?

Früher, vor etwa 20 Jahren, wurden Allroundkäse wie Poshekhonsky, Kostromsky, Rossiysky nicht in einer Filmhülle, sondern in einer Wachshülle hergestellt. Und diese Schale machte etwa 3-4 % der Gesamtmasse aus und war der ungenießbare Teil des Produkts.

Mittlerweile sind die Technologien und die Verpackung anders, aber einige Schnittkäse sind immer noch in der Schale zu sehen. Zum Beispiel Edamer in einer Hülle aus gelbem oder rotem Paraffin. Aber wenn Sie darüber nachdenken, wofür brauchen wir diese Informationen? Jeder vernünftige Mensch würde den Wachsfilm vom Käse abschneiden, er schmeckt ekelhaft. Aber ich kenne viele Leute, die geräucherten Käse im Ganzen essen, ohne die Rinde abzuschneiden (ich auch).

Laut dem Nachschlagewerk „Chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln“ von I.M. Skurikhin, M.N. Volgarev, 1987. Die Autoren stellen Daten von Forschungsinstituten relevanter Branchen zur Verfügung.

Natürlich handelt es sich bei diesen Angaben nur um Richtwerte. Viel hängt vom Produkt selbst, von der Sorte oder Art ab, insbesondere bei Gemüse und Obst. Ich weiß nicht, ob diese Art von Informationen für irgendjemanden nützlich ist, aber sie regen zum Nachdenken an. Beispielsweise können Sie anhand des Fischs abschätzen, wie viele Filets Sie erhalten, wenn Sie einen ganzen Kadaver mit Kopf kaufen.

Manche Indikatoren erfordern Erklärungen, die die Autoren nicht liefern; man kann nur raten. Beispielsweise beträgt der ungenießbare Anteil bei Frühlingszwiebeln 20 %. Woher kommt diese Zahl? Ich habe Frühlingszwiebeln mit Köpfen gekauft. Ich wog einen Kopf - 56 g, schnitt eine grüne Feder ab - nur 18 g. Und ich schnitt sie bis zur Knolle ab. Diese. Der Abfallanteil belief sich auf 68 %.

Bei einigen Produkten ist die Menge des ungenießbaren Anteils ziemlich genau. Zum Beispiel Getreide und Hülsenfrüchte. Die chemische Zusammensetzung dieser Produkte wurde sehr sorgfältig untersucht. Aber bei Fleisch und Innereien ist alles komplizierter – hier gehören zu den Abfällen Knochen, Bänder und Sehnen. Von welchem ​​Kadaver hast du das Stück bekommen – dem dickeren oder dem knochigeren?

So kompliziert sind die Dinge in der Lebensmittelindustrie. Daher sind alle Angaben zum Kaloriengehalt und zur Zusammensetzung von Fertiggerichten und im Handel verkauften Produkten eher ungefähre Angaben. Schließlich werden überall die gleichen Nachschlagewerke mit gemittelten Daten verwendet.