Schritt-für-Schritt-Rezept für Knödel mit Kartoffeln und Schmalz. Knödel mit rohen Kartoffeln

Knödel sind unterschiedlich, aber alle Sie sind sehr sättigend und profitabel, da die Hälfte davon aus Teig besteht und hauptsächlich mit Gemüse, Beeren oder Hüttenkäse gefüllt ist.

Alle diese Produkte sind preiswert und in jedem Haushalt zu finden.

Und wenn süße Knödel nicht jedermanns Geschmack sind, dann Mehlprodukte Bei Kartoffeln und Schmalz wird sicherlich niemand ablehnen.

Das Ukrainisches Gericht von vielen geliebt.

Aber wie geht das?

Knödel mit Kartoffeln und Schmalz – allgemeine Kochprinzipien

Die einfachste Variante des Teigs sind ungesäuerte Teigtaschen (Knödel). Wasser, Salz Und Mehl. Kann hinzufügen Ei oder etwas Öl. Aber manchmal werden Knödel mit Milch geknetet, Kefir, Sauerrahm hinzugefügt oder aufgebrüht heißes Wasser. Nach dem Kneten muss der Teig 20–30 Minuten ruhen. Es wird weicher, elastischer und lässt sich leichter verarbeiten.

Zum Füllen können Sie verwenden rohe Kartoffeln oder in Form von Püree gekocht. Meistens wird frisches Schmalz verwendet, es kann aber auch gesalzenes Schmalz verwendet werden. Es wird einfach in einem Fleischwolf gedreht oder gehackt und kann leicht angebraten werden. Der Füllung können auch Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und anderes Gemüse hinzugefügt werden.

Wie man Knödel macht

1. Sonderform. Zwei Teigschichten ausrollen. Der erste wird auf eine Form mit Löchern gelegt. Die Füllung in die Rillen geben, mit einem zweiten Fladenbrot bedecken und mit einem Nudelholz ausrollen.

2. Von Hand mit einem Glas. Die Schicht wird ausgerollt, die Becher mit einem Glas ausgedrückt, die Füllung hineingelegt und die Ränder eingeklemmt.

3. Manuell über ein Tourniquet. Der Teig wird zu einer länglichen Wurst ausgerollt, in Scheiben geschnitten, jeweils in Mehl getunkt, das Fladenbrot ausgerollt, die Füllung eingelegt und die Ränder zusammengefügt.

Rezept 1: Knödel mit rohen Kartoffeln und Schmalz

Um diese Knödel mit Kartoffeln und Schmalz zuzubereiten, muss das Püree nicht gekocht werden. Hackfleisch wird aus rohem Wurzelgemüse hergestellt.

Zutaten

1 Glas Wasser;

Salz Pfeffer;

1 kg Kartoffeln;

2 Zwiebeln;

300 Gramm frisches Schmalz.

Vorbereitung

1. Mischen Sie wie gewohnt Knödelteig. Dazu das Ei mit Salz verrühren, mit Wasser verdünnen, das gesiebte Mehl hineingießen und eine feste Kugel formen. Mit einer umgedrehten Schüssel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit können Sie die Füllung vorbereiten.

2. Drei Kartoffeln schälen feine Reibe oder durch einen Fleischwolf geben. In ein Sieb geben, damit der Saft abtropfen kann.

3. Wir hacken auch das Schmalz. Sie können einen Fleischwolf oder Mixer verwenden.

4. Mit den Kartoffeln vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können dem Hackfleisch gehackte Kräuter oder einige getrocknete Blätter hinzufügen.

5. Den Teig schneiden und Knödel formen. Die Bildhauermethoden sind oben beschrieben, wählen Sie eine beliebige aus.

6. Nach dem Kochen 5-6 Minuten in Salzwasser kochen.

7. Die Zwiebel in Würfel schneiden und anbraten goldene Farbe mit Ölzusatz.

8. Herausnehmen, Öl und Röstzwiebeln hinzufügen und vorsichtig mischen.

Rezept 2: Knödel mit Salzkartoffeln und Schmalz

Sehr interessante Option Gerichte. Um diese Knödel mit Kartoffeln und Schmalz zuzubereiten, müssen Sie Püree zubereiten. Es empfiehlt sich, vorher zu kochen, damit die Füllung Zeit zum Abkühlen hat.

Zutaten

Für den Test:

800 Gramm Mehl;

200 Gramm Wasser.

Füllung:

2 Zwiebeln;

600 Gramm Kartoffeln;

200 Gramm Schmalz;

Vorbereitung

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, kochen lassen und zum Schluss salzen. Das Wasser abgießen und Püree zubereiten.

2. Das Schmalz schneiden kleine Teile, eine Minute braten. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und zusammen anbraten, bis sie gut gebräunt sind.

3. Schmalz und Zwiebeln in zwei Teile teilen, einen Teil zum Püree geben, vermischen und die Füllung abkühlen lassen. Den zweiten Teil überlassen wir dem Servieren.

4. Den Teig aus Wasser mit Ei und Salz verrühren und ruhen lassen.

5. Machen Sie Knödel und kochen Sie sie.

6. In eine Tasse geben, das zuvor gebratene Schmalz und die Zwiebeln hinzufügen und die Knödel heiß essen.

Rezept 3: Knödel mit Kartoffeln, Schmalz und Pilzen

Eine weitere Option mit Püree. Die Besonderheit dieses Rezepts für Knödel mit Schmalz und Kartoffeln ist der Teig, der in heißem Wasser geknetet wird. Und auch sehr aromatische Füllung mit Pilzen.

Zutaten

2,5 Tassen Mehl;

2 Löffel Sauerrahm;

1 Glas Wasser;

30 Gramm Butter;

Salz Pfeffer;

500 Gramm Kartoffeln;

300 Gramm Schmalz;

100 Gramm Zwiebel;

200 Gramm Pilze.

Vorbereitung

1. Das Mehl sieben, Salz, Sauerrahm und Butter hinzufügen und in ein Glas gießen heißes Wasser. Umrühren und 20 Minuten ruhen lassen.

2. Kartoffeln schälen, kochen und pürieren.

3. Das Schmalz in mehrere Stücke schneiden und in einer Bratpfanne leicht anbraten, um etwas Fett herauszulösen. Wir nehmen die Stücke heraus.

4. Champignons in einer Pfanne anbraten, Zwiebeln dazugeben und zusammen anbraten.

5. Das zuvor gebratene Schmalz durch einen Fleischwolf drehen, mit Püree und Pilzmasse vermischen. Das Hackfleisch salzen, pfeffern und abkühlen lassen.

6. Wir nehmen unseren Teig heraus, schneiden ihn in Stücke und machen daraus Knödel.

7. In kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Rezept 4: Knödel mit Kartoffeln, Schmalz und Knoblauch

Eine Variante sehr aromatischer Knödel mit Schmalz, rohe Kartoffeln und gehackter Knoblauch. Und auch das Rezept leckere Soße auf Basis von Sauerrahm, der auch gut zu Knödeln passt. Wir bereiten jeden Teig nach einem der oben beschriebenen Rezepte zu.

Zutaten

500 Gramm Teig;

700 Gramm Kartoffeln;

4 Knoblauchzehen;

250 Gramm rohes Schmalz;

Salz Pfeffer.

Für die Soße:

200 Gramm Sauerrahm;

4 Knoblauchzehen;

5 Zweige Petersilie;

2 Löffel Ketchup;

Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Kartoffeln reiben, Saft leicht auspressen, Schmalz und gehackten Knoblauch dazugeben. Das Hackfleisch mit Gewürzen würzen.

2. Nehmen Sie den zuvor vorbereiteten Teig und formen Sie daraus Knödel Kartoffelfüllung.

3. Kochen Sie die geformten Produkte 5-7 Minuten lang. Nehmen Sie es heraus und schmieren Sie es Butter.

4. Für die Soße Petersilie und Knoblauch hacken, salzen und die aromatische Masse mit einem Stößel gut zermahlen, damit der Saft freigesetzt wird. Mit Sauerrahm und Ketchup vermischen und fertig ist die Soße!

Rezept 5: Gebackene Knödel mit Kartoffeln und Schmalz

Das Rezept ist sehr leckeres Gericht Knödel mit Schmalz und Kartoffeln. Wir bereiten sie nach einem der oben genannten Rezepte zu, Sie können aber auch im Laden gekaufte verwenden.

Zutaten

500 Gramm Knödel;

150 Gramm Speck;

150 Gramm Käse;

2 Zwiebeln;

120 Gramm Sauerrahm;

Vorbereitung

1. Die Knödel eine Minute kochen, herausnehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

2. Die in kleine Stücke geschnittenen Zwiebeln mit Butter anbraten.

3. Den Speck in Würfel schneiden, zur Zwiebel geben und leicht anbraten.

4. Die Form einfetten und die Knödel auslegen.

5. Die Lücken füllen gebratene Zwiebeln mit Speck, den Rest einfach darüber schichten.

6. Mit Sauerrahm einfetten, etwas Salz hinzufügen und mit schwarzem Pfeffer würzen.

7. Drei Käsesorten auf das vorbereitete Gericht streuen und 10 Minuten backen goldbraune Kruste. Wenn die Knödel aus rohen Kartoffeln zubereitet werden, kann man sie auch etwas länger im Ofen aufbewahren.

8. Servieren Sie das Gericht heiß; es passt gut zu... frische Tomaten, Gurken, Kohlsalat.

Rezept 6: Knödel mit Kartoffeln und Schmalz in der Pfanne

Es stellt sich heraus, dass Knödel nicht nur gekocht werden können! Sehr lecker schmecken sie, wenn sie mit Schmalz gebraten werden. Für dieses Gericht können Sie verwenden rohe Knödel, aber es ist besser, sie ein wenig zu kochen. Auch bereits gekochte und nicht gegessene Knödel sind geeignet.

Zutaten

300 Gramm Knödel;

50 Gramm Schmalz;

1 Zwiebel;

40 Gramm Milch;

Vorbereitung

1. Die Knödel 1-2 Minuten kochen. Aus der Brühe nehmen.

2. Das Schmalz in Würfel schneiden und anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Zwiebel hinzufügen und zusammen anbraten.

3. Die Knödel in die Pfanne geben, einen Deckel auflegen und 2-3 Minuten garen. In regelmäßigen Abständen umdrehen. Sie können länger braten, bis die Kruste hell ist.

4. Eier mit Milch verquirlen, salzen, pfeffern, nach Belieben würzen, gehackte Kräuter hinzufügen.

5. Das Omelett über die gebratenen Knödel mit Schmalz gießen, abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 2-3 Minuten kochen lassen, bis das Ei vollständig gestockt ist. Kein Umrühren nötig.

Rezept 7: Knödel mit Kartoffeln, Schmalz und Kohl

Für die Füllung eignet sich besser Sauerkraut, dadurch schmeckt der Knödel interessanter. Aber wenn Sie es nicht haben, können Sie es frisch braten.

Zutaten

In den Teig:

120 Gramm Wasser;

380 Gramm Mehl;

In Hackfleisch:

400 Gramm Kartoffeln;

200 Gramm Schmalz;

300 Gramm Kohl;

Vorbereitung

1. Den Teig sofort mit Wasser, Ei und Mehl vermischen, Salz nicht vergessen. In einen Beutel geben und stehen lassen, während die Füllung zubereitet wird.

2. Aus geschälten und gekochten Kartoffeln Püree herstellen, etwas Salz dazugeben Sauerkraut normalerweise salzig.

3. Das Schmalz verdrehen und zum Püree geben.

4. Drücken Sie den Kohl aus der Salzlake und braten Sie ihn in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Öl an fett gemacht.

5. Püree mit Kohl mischen, umrühren, etwas Pfeffer hinzufügen.

6. Wir nehmen unseren Teig aus der Tüte und machen Knödel.

7. Kochen auf klassische Weise 3-4 Minuten in Salzwasser einweichen. Dann können Sie es mit Butter anbraten. Mit saurer Sahne servieren.

Rezept 8: Gedämpfte Knödel mit Kartoffeln und Schmalz

Die Dampfgarmethode spart schöne Form Knödel mit Kartoffeln und Schmalz. Außerdem bleibt der Geschmack des Teigs erhalten, den wir für dieses Rezept mit Kefir zubereiten. Es wird sehr zart und luftig.

Zutaten

200 Gramm Kefir;

3 Esslöffel Öl;

0,5 TL. Salz;

Für die Füllung benötigen Sie 600 Gramm Kartoffeln sowie 250 Gramm Schmalz und Gewürze.

Vorbereitung

1. Das Ei mit einer Gabel mit Salz verquirlen, Kefir, Butter und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Schälen Sie die Kartoffeln und geben Sie sie durch einen Fleischwolf mit einem großen Sieb. Wir drücken es aus.

3. Wir geben das Schmalz ebenfalls durch einen Fleischwolf und geben es zu den Kartoffeln. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, Sie können etwas Knoblauch oder gehackte Zwiebeln hinzufügen.

4. Machen Sie Knödel. Die Größe kann beliebig sein, beim Dämpfen kocht nichts und man kann sogar große Produkte herstellen.

5. Legen Sie sie auf das Dampfgarblech, aber nicht zu dicht nebeneinander. Sie können einen Schnellkochtopf oder einen Multikocher verwenden.

6. Nach dem Kochen des Wassers 10–15 Minuten kochen lassen. Wenn Sie sich entscheiden, Produkte mit zu dämpfen Kartoffelpüree, dann reichen 5 Minuten.

Sie können der Kartoffelfüllung beliebiges Grün hinzufügen. Knödel schmecken nicht nur besser, sondern sind auch viel aromatischer.

Die restlichen Knödel können nicht nur roh, sondern auch eingefroren eingefroren werden fertiges Formular. Anschließend werden sie einfach gekocht oder in einer Pfanne gebraten. Kann im Ofen gebacken werden mit verschiedene Zusatzstoffe, wie in einem der oben genannten Rezepte.

Kartoffelknödel oft mit Röstzwiebeln serviert. Es ist besser, dafür Butter oder frittierte Schmalzstücke zu verwenden, es wird viel aromatischer.

Der Teig wird weicher und lässt sich leichter verarbeiten, wenn Sie ihm beim Kneten etwas Pflanzenöl hinzufügen. Sie können einen Löffel reichhaltige saure Sahne hinzufügen.

Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto schmackhafter werden die Knödel. Dicke Fladenbrote werden klumpig, die Braten sind schlecht gegart und bleiben roh.

Wie größere Pfanne zum Kochen, desto geringer ist die Gefahr, dass die Produkte zusammenkleben oder durch längeres Kochen durchnässt werden. Sparen Sie niemals an der Wassermenge und nehmen Sie mehr Behälter mit.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Aus diesem Grund gibt es Knödel mit rohen Kartoffeln und Schmalz Schritt-für-Schritt-Rezept Die Fotos werden immer lecker und saftig. Deshalb bereiten wir sie immer zu große Mengen reicht für mehrere Tage.

Zutaten:

- Mehl – 2 Kilogramm;
- Eier – 2 Stück;
- Wasser – 1,25 Liter;
- Kartoffeln – 1,6 Kilogramm (ich habe bereits geschälte Kartoffeln gewogen);
- ungesalzenes Schmalz – 300 Gramm (ich habe das Schmalz gewogen, nachdem ich die Haut abgetrennt hatte);
- Zwiebel – 1 Stück;
- Salz und gemahlener Pfeffer.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

1. Wir nehmen alles notwendige Produkte zur Zubereitung von Knödeln mit rohen Kartoffeln und.

2. Die geschälten Kartoffeln in einen Topf geben und gießen kaltes Wasser so dass das Wasser alle Kartoffeln bedeckt. Das Wasser muss nicht gesalzen werden. Sobald Sie sehen, dass das Wasser kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Wasser abtropfen. Hier gilt es vor allem, den Moment nicht zu verpassen, denn man darf das Wasser nicht zum Kochen bringen, sonst wird die Füllung trocken. Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen.

Mehl ausschütten
3. Während die Kartoffeln abkühlen, bereiten Sie den Teig für Knödel mit rohen Kartoffeln vor. Geben Sie dazu das Mehl in einen Topf, eine große Schüssel oder Schüssel. Aber Sie müssen nicht das ganze Mehl ausschütten. Lassen Sie 50-100 Gramm übrig, um den fertigen Teig auszurollen.

4. Machen Sie eine kleine Mulde in das Mehl und schlagen Sie die Eier hinein.

5. Nach Geschmack salzen.

6. Geben Sie nun Wasser zum Mehl hinzu.

7. Mischen Sie zunächst die Zutaten direkt in der Pfanne. Wenn Sie alles gut vermischt haben, schütten Sie den Teig aus der Pfanne und kneten ihn gründlich auf dem Tisch. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Es sollte ein fester Teig entstehen, der nicht an den Händen klebt.

8. Fertiger Teig In mehrere Teile teilen, jedes Teil in eine Plastiktüte stecken und alle Tüten in den Kühlschrank stellen. Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Füllung für Knödel aus Kartoffeln und Schmalz vor. Nehmen Sie dazu eine abgekühlte Zwiebel und Schmalz ohne Schale. Alle Zutaten für die Füllung in einem Fleischwolf zerkleinern.

9. Die Füllung nach Geschmack salzen und pfeffern. Anschließend gründlich vermischen.

10. Nehmen Sie ein Stück Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie es aus und schneiden Sie es mit einem Glas aus. Sollte sich herausstellen, dass der Saft zu dick ist, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke aus.

11. Die Füllung auf den Saft geben.

12. Füllen Sie nun die Säfte mit der Füllung nach Belieben auf. Ich habe Knödel mit rohen Kartoffeln wie normale Knödel gemacht.

13. Auf diese Weise aus dem gesamten Teig und der Füllung Knödel formen. Aus der Menge an Zutaten, die wir zum Kochen verwendet haben, erhalten Sie viele Knödel. Legen Sie die Knödel, die Sie nicht sofort kochen möchten, in den Gefrierschrank.
Jetzt lasst uns die Knödel kochen. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne und geben Sie etwas Salz hinzu. Sobald das Wasser kocht, die Knödel in die Pfanne geben und umrühren. Nachdem die Knödel schwimmen, 3–5 Minuten ruhen lassen und die Knödel dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

14. Sie können rohe Kartoffeln mit allem servieren, zum Beispiel mit Sauerrahm. Guten Appetit!

Es gibt verschiedene Arten von Knödeln, aber sie sind alle sehr sättigend und ergiebig, da sie zur Hälfte aus Teig bestehen und hauptsächlich mit Gemüse, Beeren oder Hüttenkäse gefüllt sind.

Alle diese Produkte sind preiswert und in jedem Haushalt zu finden.

Und wenn süße Knödel nicht jedermanns Geschmack sind, wird sicherlich niemand auf Mehlprodukte mit Kartoffeln und Schmalz verzichten.

Dieses ukrainische Gericht wird von vielen geliebt.

Aber wie geht das?

Knödel mit Kartoffeln und Schmalz – allgemeine Kochprinzipien

Die einfachste Variante des Teigs sind ungesäuerte (Knödel) aus Wasser, Salz und Mehl. Sie können ein Ei oder etwas Butter hinzufügen. Aber manchmal werden Knödel mit Milch geknetet, Kefir, Sauerrahm hinzugefügt oder mit heißem Wasser aufgebrüht. Nach dem Kneten muss der Teig 20–30 Minuten ruhen. Es wird weicher, elastischer und lässt sich leichter verarbeiten.

Für die Füllung können Sie rohe Kartoffeln oder gekochtes Kartoffelpüree verwenden. Meistens wird frisches Schmalz verwendet, es kann aber auch gesalzenes Schmalz verwendet werden. Es wird einfach in einem Fleischwolf gedreht oder gehackt und kann leicht angebraten werden. Der Füllung können auch Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und anderes Gemüse hinzugefügt werden.

Wie man Knödel macht

2. Von Hand mit einem Glas. Die Schicht wird ausgerollt, die Becher mit einem Glas ausgedrückt, die Füllung hineingelegt und die Ränder eingeklemmt.

Rezept 1: Knödel mit rohen Kartoffeln und Schmalz

Um diese Knödel mit Kartoffeln und Schmalz zuzubereiten, muss das Püree nicht gekocht werden. Hackfleisch wird aus rohem Wurzelgemüse hergestellt.

300 Gramm frisches Schmalz.

1. Normalen Knödelteig kneten. Dazu das Ei mit Salz verrühren, mit Wasser verdünnen, das gesiebte Mehl dazugeben und eine feste Kugel formen. Mit einer umgedrehten Schüssel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit können Sie die Füllung vorbereiten.

2. Kartoffeln schälen, auf einer feinen Reibe reiben oder durch einen Fleischwolf geben. In ein Sieb geben, damit der Saft abtropfen kann.

3. Wir hacken auch das Schmalz. Sie können einen Fleischwolf oder Mixer verwenden.

4. Mit den Kartoffeln vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können dem Hackfleisch gehackte Kräuter oder einige getrocknete Blätter hinzufügen.

5. Den Teig schneiden und Knödel formen. Die Bildhauermethoden sind oben beschrieben, wählen Sie eine beliebige aus.

6. Nach dem Kochen 5-6 Minuten in Salzwasser kochen.

7. Die Zwiebel in Würfel schneiden und unter Zugabe von Öl goldbraun braten.

8. Herausnehmen, Öl und Röstzwiebeln hinzufügen und vorsichtig mischen.

Rezept 2: Knödel mit Salzkartoffeln und Schmalz

Eine sehr interessante Version des Gerichts. Um diese Knödel mit Kartoffeln und Schmalz zuzubereiten, müssen Sie Püree zubereiten. Es empfiehlt sich, vorher zu kochen, damit die Füllung Zeit zum Abkühlen hat.

800 Gramm Mehl;

200 Gramm Wasser.

600 Gramm Kartoffeln;

200 Gramm Schmalz;

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, kochen lassen und zum Schluss salzen. Das Wasser abgießen und Püree zubereiten.

2. Das Schmalz in kleine Stücke schneiden und eine Minute braten. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und zusammen anbraten, bis sie gut gebräunt sind.

3. Schmalz und Zwiebeln in zwei Teile teilen, einen Teil zum Püree geben, vermischen und die Füllung abkühlen lassen. Den zweiten Teil überlassen wir dem Servieren.

4. Den Teig aus Wasser mit Ei und Salz verrühren und ruhen lassen.

5. Machen Sie Knödel und kochen Sie sie.

6. In eine Tasse geben, das zuvor gebratene Schmalz und die Zwiebeln hinzufügen und die Knödel heiß essen.

Rezept 3: Knödel mit Kartoffeln, Schmalz und Pilzen

Eine weitere Option mit Püree. Die Besonderheit dieses Rezepts für Knödel mit Schmalz und Kartoffeln ist der Teig, der in heißem Wasser geknetet wird. Und auch eine sehr aromatische Füllung mit Pilzen.

2 Löffel Sauerrahm;

30 Gramm Butter;

500 Gramm Kartoffeln;

300 Gramm Schmalz;

100 Gramm Zwiebel;

200 Gramm Pilze.

1. Das Mehl sieben, Salz, Sauerrahm und Butter hinzufügen und ein Glas heißes Wasser hinzufügen. Umrühren und 20 Minuten ruhen lassen.

2. Kartoffeln schälen, kochen und pürieren.

3. Das Schmalz in mehrere Stücke schneiden und in einer Bratpfanne leicht anbraten, um etwas Fett herauszulösen. Wir nehmen die Stücke heraus.

4. Champignons in einer Pfanne anbraten, Zwiebeln dazugeben und zusammen anbraten.

5. Das zuvor gebratene Schmalz durch einen Fleischwolf drehen, mit Püree und Pilzmasse vermischen. Das Hackfleisch salzen, pfeffern und abkühlen lassen.

6. Wir nehmen unseren Teig heraus, schneiden ihn in Stücke und machen daraus Knödel.

7. In kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Rezept 4: Knödel mit Kartoffeln, Schmalz und Knoblauch

Eine Variante sehr aromatischer Knödel mit Schmalz, rohen Kartoffeln und gehacktem Knoblauch. Und auch ein Rezept für eine leckere Soße auf Sauerrahmbasis, die auch gut zu Knödeln passt. Wir bereiten jeden Teig nach einem der oben beschriebenen Rezepte zu.

500 Gramm Teig;

700 Gramm Kartoffeln;

4 Knoblauchzehen;

250 Gramm rohes Schmalz;

200 Gramm Sauerrahm;

4 Knoblauchzehen;

5 Zweige Petersilie;

2 Löffel Ketchup;

1. Kartoffeln reiben, Saft leicht auspressen, Schmalz und gehackten Knoblauch dazugeben. Das Hackfleisch mit Gewürzen würzen.

2. Aus dem zuvor vorbereiteten Teig Teigtaschen mit Kartoffelfüllung herstellen.

3. Kochen Sie die geformten Produkte 5-7 Minuten lang. Herausnehmen und mit Butter einfetten.

Rezept 5: Gebackene Knödel mit Kartoffeln und Schmalz

Ein Rezept für ein sehr leckeres Gericht aus Knödeln mit Schmalz und Kartoffeln. Wir bereiten sie nach einem der oben genannten Rezepte zu, Sie können aber auch im Laden gekaufte verwenden.

500 Gramm Knödel;

150 Gramm Speck;

150 Gramm Käse;

120 Gramm Sauerrahm;

1. Die Knödel eine Minute kochen, herausnehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

2. Die in kleine Stücke geschnittenen Zwiebeln mit Butter anbraten.

3. Den Speck in Würfel schneiden, zur Zwiebel geben und leicht anbraten.

4. Die Form einfetten und die Knödel auslegen.

5. Füllen Sie die Hohlräume mit Röstzwiebeln und Speck, den Rest legen Sie einfach in einer Schicht darauf.

6. Mit Sauerrahm einfetten, etwas Salz hinzufügen und mit schwarzem Pfeffer würzen.

7. Drei Käsesorten auf das vorbereitete Gericht streuen und 10 Minuten goldbraun backen. Wenn die Knödel aus rohen Kartoffeln zubereitet werden, kann man sie auch etwas länger im Ofen aufbewahren.

8. Das Gericht heiß servieren; es passt gut zu frischen Tomaten, Gurken und Kohlsalat.

Rezept 6: Knödel mit Kartoffeln und Schmalz in einer Bratpfanne

Es stellt sich heraus, dass Knödel nicht nur gekocht werden können! Sehr lecker schmecken sie, wenn sie mit Schmalz gebraten werden. Sie können für dieses Gericht rohe Knödel verwenden, besser ist es jedoch, diese etwas zu kochen. Auch bereits gekochte und nicht gegessene Knödel sind geeignet.

300 Gramm Knödel;

50 Gramm Schmalz;

40 Gramm Milch;

1. Die Knödel 1-2 Minuten kochen. Aus der Brühe nehmen.

2. Das Schmalz in Würfel schneiden und anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Zwiebel hinzufügen und zusammen anbraten.

3. Die Knödel in die Pfanne geben, einen Deckel auflegen und 2-3 Minuten garen. In regelmäßigen Abständen umdrehen. Sie können länger braten, bis die Kruste hell ist.

4. Eier mit Milch verquirlen, salzen, pfeffern, nach Belieben würzen, gehackte Kräuter hinzufügen.

Rezept 7: Knödel mit Kartoffeln, Schmalz und Kohl

Für die Füllung eignet sich besser Sauerkraut, dadurch schmeckt der Knödel interessanter. Aber wenn Sie es nicht haben, können Sie es frisch braten.

120 Gramm Wasser;

380 Gramm Mehl;

400 Gramm Kartoffeln;

200 Gramm Schmalz;

300 Gramm Kohl;

1. Den Teig sofort mit Wasser, Ei und Mehl vermischen, Salz nicht vergessen. In einen Beutel geben und stehen lassen, während die Füllung zubereitet wird.

2. Aus geschälten und gekochten Kartoffeln Püree zubereiten und etwas Salz hinzufügen, da Sauerkraut normalerweise salzig ist.

3. Das Schmalz verdrehen und zum Püree geben.

4. Drücken Sie den Kohl aus der Salzlake und braten Sie ihn in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Öl an, Sie können geschmolzenes Fett verwenden.

5. Püree mit Kohl mischen, umrühren, etwas Pfeffer hinzufügen.

6. Wir nehmen unseren Teig aus der Tüte und machen Knödel.

7. Ganz klassisch in Salzwasser 3-4 Minuten kochen. Dann können Sie es mit Butter anbraten. Mit saurer Sahne servieren.

Rezept 8: Gedämpfte Knödel mit Kartoffeln und Schmalz

Durch die Dampfgarmethode bleibt die schöne Form der Knödel mit Kartoffeln und Schmalz erhalten. Außerdem bleibt der Geschmack des Teigs erhalten, den wir für dieses Rezept mit Kefir zubereiten. Es wird sehr zart und luftig.

200 Gramm Kefir;

Für die Füllung benötigen Sie 600 Gramm Kartoffeln sowie 250 Gramm Schmalz und Gewürze.

1. Das Ei mit einer Gabel mit Salz verquirlen, Kefir, Butter und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Schälen Sie die Kartoffeln und geben Sie sie durch einen Fleischwolf mit einem großen Sieb. Wir drücken es aus.

3. Wir geben das Schmalz ebenfalls durch einen Fleischwolf und geben es zu den Kartoffeln. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, Sie können etwas Knoblauch oder gehackte Zwiebeln hinzufügen.

4. Machen Sie Knödel. Die Größe kann beliebig sein, beim Dämpfen kocht nichts und man kann sogar große Produkte herstellen.

5. Legen Sie sie auf das Dampfgarblech, aber nicht zu dicht nebeneinander. Sie können einen Schnellkochtopf oder einen Multikocher verwenden.

6. Nach dem Kochen des Wassers 10–15 Minuten kochen lassen. Wenn Sie sich entscheiden, die Produkte mit Kartoffelpüree zu dämpfen, reichen 5 Minuten.

Sie können der Kartoffelfüllung beliebiges Grün hinzufügen. Knödel schmecken nicht nur besser, sondern sind auch viel aromatischer.

Die restlichen Knödel können nicht nur roh, sondern auch gekocht eingefroren werden. Anschließend werden sie einfach gekocht oder in einer Pfanne gebraten. Sie können es mit verschiedenen Zusätzen im Ofen backen, wie in einem der oben genannten Rezepte.

Kartoffelknödel werden oft mit Röstzwiebeln serviert. Es ist besser, dafür Butter oder frittierte Schmalzstücke zu verwenden, es wird viel aromatischer.

Der Teig wird weicher und lässt sich leichter verarbeiten, wenn Sie ihm beim Kneten etwas Pflanzenöl hinzufügen. Sie können einen Löffel reichhaltige saure Sahne hinzufügen.

Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto schmackhafter werden die Knödel. Dicke Fladenbrote werden klumpig, die Braten sind schlecht gegart und bleiben roh.

Je größer der Kochtopf, desto geringer ist die Gefahr, dass die Produkte zusammenkleben oder durch längeres Kochen durchnässt werden. Sparen Sie niemals an der Wassermenge und nehmen Sie mehr Behälter mit.

Ein echtes ukrainisches Gericht – Knödel mit Schmalz und rohen Kartoffeln. In Russland kochen sie Knödel und Zauberer, in Italien Ravioli und in der Ukraine Knödel. Diese unterscheiden sich gekochte Produkteäußere Form und Vorbereitung der Füllungen.

Der Teig für Knödel wird meist mit Wasser zubereitet, manchmal wird aber auch Kefir als flüssige Basis verwendet und sogar Hefe hinzugefügt. Dann rollen sie es zu einer dünnen Schicht aus und schneiden kleine runde Kuchen aus, in die die Füllung eingewickelt wird. Es kann sehr unterschiedlich sein, meistens ist es so gekochte Kartoffeln, geschmorter Kohl, Fleisch, Hüttenkäse, frische Beeren. Die Füllung mit rohen Kartoffeln und Schmalz ist etwas ungewöhnlich, aber das Gericht wird köstlich, wenn man es nach Rezept zubereitet.

Tatsächlich ist es nichts Seltsames daran, es in Knödel zu geben Rohes Gemüse, Nein. Wir können uns zum Beispiel an Manti erinnern; sie sind oft mit gefüllt roher Kürbis, mit rohen Kartoffeln und Zwiebeln vermischen. Damit die rohen Kartoffeln in den Knödeln gar werden, werden sie nicht sofort herausgenommen, wenn sie an der Oberfläche des kochenden Wassers schwimmen, sondern erst nach 10 Minuten. Das Kochen in der Pfanne sollte nicht zu stark sein.

Zutaten

Weizenmehl – 2,5 Tassen;
Wasser – 180 ml;
Hühnerei – 1 Stück;
Kartoffeln – 3 Stück;
Schmalz – 100 g;
Salz - nach Geschmack;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Wie man Knödel mit rohen Kartoffeln und Schmalz kocht

Weizenmehl in eine Schüssel sieben. Einen Teelöffel Salz zum Mehl geben. Mischen Sie die Zutaten.

Das Ei unter das Mehl schlagen.

In Mehl gießen in kleinen Portionen warmes Wasser Den Teig mit einem Löffel umrühren. Das Hauptkneten erledigen wir von Hand und geben nach Bedarf Mehl auf das Brett.

Den Teig kneten, gut durchkneten. Es sollte elastisch und ziemlich eng sein und nicht an den Händen kleben. Decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es auf dem Tisch ziehen. Zu diesem Zeitpunkt beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung.

Wir schälen die Kartoffeln. Wir geben es durch einen Fleischwolf. Achten Sie darauf, die Kartoffelmischung auszudrücken. Am bequemsten geht das mit Gaze.

Wir rollen das Schmalz und schneiden zuerst die Haut ab. Es sollte nicht gesalzen oder geräuchert sein, sondern normal – frisch. Übertragen Sie es auf die Kartoffelmischung. Die Zutaten nach Geschmack salzen und pfeffern.

Die Füllung verrühren. Es wird köstlich, wenn Sie 1 fein gehackte Zwiebel dazugeben. Braten Sie die Zwiebel nicht in der Pfanne an, sondern geben Sie sie roh hinzu. Die Füllung für Knödel ist fertig.

Der Teig ist fest geworden, man kann daraus Knödel machen. Rollen Sie es zu einer dünnen Schicht aus. Mit einem Backring oder einem Glas Kreise für den Boden ausstechen.

Die Füllung aus rohen Kartoffeln und Schmalz verteilen wir auf den runden Fladenbroten. Wir kneifen die Ränder des Teigs zusammen. Es empfiehlt sich, dies zweimal zu tun, damit der Inhalt nicht ins Wasser ausläuft.

Die Knödel in kochendes Wasser geben. Heben Sie sie sofort mit einem Schaumlöffel oder Löffel vom Boden ab, damit sie nicht kleben bleiben. Kochen, bis es fertig ist. Dies dauert etwa 10 Minuten.

Servieren Sie fertige, köstliche Knödel mit Schmalz und Kartoffeln heiß, mit Sauerrahm, Mayonnaise, Ketchup oder einer anderen Lieblingssauce. Sie können es in Knödel geben ein kleines Stück Butter hinzufügen und mit gehacktem Dill bestreuen.

Die Knödel sind hübsch beliebtes Gericht. Und meistens werden sie entsprechend zubereitet klassisches Rezept, verwenden ungesäuerter Teig und Fleisch. Aber es gibt auch alternative Rezepte ein Gericht zubereiten, das viele Familien ansprechen kann. Gekochte Teigwaren können sich in der Herstellungsweise unterscheiden verschiedene Füllungen. Lassen Sie uns auf www.site über die Vorbereitung sprechen leckere Knödel mit Kartoffeln geben wir bewährte Rezepte mit Schmalz, Pilzen, Kohl.

Knödel mit Kartoffeln und Schmalz (Rezept)

Dazu gibt es Knödel mit Kartoffeln und Schmalz originelles Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist und alle Familienmitglieder ansprechen wird.
Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein paar Gläser vorbereiten Weizenmehl, ein Glas gekühltes, vorgekochtes Wasser, eine große Zwiebel und acht rohe. Verwenden Sie zusätzlich einhundertfünfzig Gramm, ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl oder Olivenöl, eine bestimmte Menge Butter, Salz, Knoblauch und schwarzer Pfeffer (Erbsen und gemahlen).

Bereiten Sie den Teig aus gesiebtem Weizenmehl vor und Gekochtes Wasser. Etwas Salz dazugeben und einfüllen Pflanzenfett. Gut durchkneten und fertig werden lassen.
Die rohen Kartoffeln schälen und zusammen mit Schmalz und geschälten Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Aus der resultierenden Masse überschüssigen Saft auspressen, um ein ziemlich dickes Hackfleisch zu erhalten. Den durch den Spaten gegebenen Knoblauch und den gemahlenen Pfeffer unterrühren.
Den Teig dünner ausrollen und Knödel formen. Sie können hierfür auch einen Knödelautomaten verwenden. Kochen Sie die Knödel fünf bis sieben Minuten lang und geben Sie dabei Salz und Pfeffer in das Wasser.

In diesem Rezept ist die Verwendung durchaus möglich gehacktes Fleisch statt Schmalz. Das fertige Gericht wird am besten mit Butter serviert, bestreut mit fein gehackten Kräutern.

und Kartoffeln

Um solch ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein paar Gläser Weizenmehl zubereiten Ei, zweihundert Gramm kühles, vorgekochtes Wasser, eine große Zwiebel und vierhundert Gramm frische oder gefrorene Pilze. Verwenden Sie außerdem fünf mittelgroße Kartoffeln (roh), fünfzig Gramm Butter, ein paar Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl, etwas Salz, Knoblauch und schwarzen Pfeffer (gemahlen und Erbsen).

Den Teig aus Mehl, Wasser und einem Ei kneten. Etwas Öl hineingießen, umrühren und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie auf einer ziemlich großen Reibe. fein hacken (gefrorene müssen zuerst aufgetaut und vom Wasser abgelassen werden). Die Zwiebel kleiner hacken. Alle für die Füllung vorbereiteten Zutaten vermischen. Fügen Sie auch Knoblauch, Gewürze und etwas Butter hinzu (für Saftigkeit und Geschmack).

Den vorbereiteten Teig dünner ausrollen und Knödel formen. Als nächstes kochen Sie das vorbereitete Fastenknödel mit Kartoffeln und Pilzen in kochendem Salzwasser (dazu hinzufügen). Lorbeerblätter und Pfeffer) für fünf bis sieben Minuten.

Knödel mit Kartoffeln und Kohl

Um ein so interessantes und sehr schmackhaftes Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein Hühnerei, zweihundert Milliliter Wasser und zweieinhalb Gläser Mehl zubereiten. Für die Füllung etwa eineinhalb Tassen verwenden Sauerkraut, eine große Zwiebel, vier bis fünf Kartoffeln. Zum Braten benötigen Sie außerdem etwas Zwiebeln und Pflanzenöl.

Die Zwiebel in kleinere Stücke schneiden und mit einem Teelöffel Zucker fünfzehn Minuten lang anbraten. Wenn der Kohl sehr sauer ist, spülen Sie ihn zunächst unter fließendem Wasser ab und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen. überschüssige Flüssigkeit. Nach Belieben etwas Sauerrahm zum gebratenen Kohl geben – etwa einen halben Esslöffel.

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Machen Sie daraus ein Püree. Kartoffeln mit gebratenem Kohl kombinieren.

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie das Ei mit Wasser, einer Prise Salz und Zucker vermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig gut durchkneten. Dann dünner ausrollen und die Knödel darauf stecken.

In einem Topf Salzwasser aufkochen, die Knödel darin eintauchen und vier bis fünf Minuten garen. Während dieser Zeit die fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten.

Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine große Schüssel geben. Zerdrücken Sie sie mit Röstzwiebeln und Butter und rühren Sie um.

Knödel mit Kartoffeln und Kohl. Rezept Nr. 2

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie vierhundert Milliliter Wasser, einen Teelöffel Salz und achthundert Gramm Mehl zubereiten Prämie. Für die Füllung verwenden Sie vierhundert Gramm, sechshundert Gramm rohe Kartoffeln, dreihundertfünfzig Gramm und fünf Esslöffel Pflanzenöl. Darüber hinaus benötigen Sie einen Esslöffel Salz, einen halben Teelöffel Koriander, schwarzen Pfeffer und Asafoetida (optional). Verwenden Sie auch etwas Butter.

Für den Teig Wasser und Salz vermischen. Als nächstes gießen Sie Mehl in den Behälter und kneten den Teig. Decken Sie es ab, damit es nicht austrocknet.
Den Kohl und die Kartoffeln hineinmahlen Küchenmaschine oder durch einen Fleischwolf geben. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe und rühren Sie ihn unter die Kartoffel-Kohl-Mischung. Die Füllung salzen, Gewürze und Pflanzenöl hinzufügen und vermischen.
Den Teig dünner ausrollen und zu Knödeln formen. Kochen Sie sie sieben Minuten lang in kochendem Salzwasser. Schmieren Fertiggericht Sonnenblumen- oder Butter und mit Sauerrahm servieren.

Weitere Informationen

Knödel mit Kartoffeln sind ausgezeichnetes Gericht Für Familienessen. Und Kartoffeln selbst werden seit langem von Spezialisten verwendet traditionelle Medizin zur Therapie und Prävention vieler pathologische Zustände.

Daher werden Kartoffeln häufig zur Behandlung verschiedener Arten verwendet Erkältungen. Um eine therapeutische Wirkung zu erzielen, können Sie den Saft aus rohen Knollen auspressen und mit frisch gepresstem, anhaftendem Saft vermischen gleiche Proportionen. Nehmen Sie dreimal täglich ein halbes Glas dieses Getränks.

Wann und hohe Temperatur Experten der traditionellen Medizin empfehlen, ein paar Mal zu reiben rohe Kartoffeln und vermische sie mit ein paar Tropfen Tafelessig. Wickeln Sie diese Masse in eine mehrlagige Serviette und tragen Sie eine solche Kompresse auf die Stirn oder den Unterkieferbereich auf. Wenn Sie die Masse auf den Hals auftragen, bedecken Sie sie mit Polyethylen oder Kompressenpapier und binden Sie sie mit einem warmen Schal zusammen. Auch bei Halsschmerzen können Sie gekochte Kartoffelknollen warm als Kompressen verwenden.

Da Salzkartoffeln die Wärme lange speichern können, werden sie häufig zur Behandlung von Erkältungen (ohne Fieber) eingesetzt. Tragen Sie in diesem Fall Kompressenpapier auf die Haut auf und zerdrücken Sie es anschließend heiße Kartoffeln. Wickeln Sie sich in einen warmen Schal. Bewahren Sie die Kompresse auf, bis sie abgekühlt ist. Diese Behandlung wird auch bei Radikulitis von Vorteil sein.

Rohe Kartoffeln können ein ausgezeichnetes Heilmittel sein. Reiben Sie es dazu und tragen Sie das entstandene Fruchtfleisch auf die betroffenen Stellen auf. Dieses Mittel hilft auch, Juckreiz und Schmerzen durch Insektenstiche zu beseitigen.
Und rohe Kartoffeln, die auf die Augenlider aufgetragen werden, helfen, übermäßige Schwellungen zu beseitigen. Das gleiche Verfahren hilft bei der Beseitigung von Warzen, Niednägeln und Hornhaut.

Wenn Sie unter Herzrhythmusstörungen leiden, nehmen Sie eine Abkochung aus Salzkartoffeln mit Schale. Dieses Mittel kann in unbegrenzten Mengen getrunken werden. Sie sollten auch ein Glas trinken frischer Saft auf nüchternen Magen - einmal täglich.

Das sagen Experten der traditionellen Medizin Kartoffeln reichen aus zum Wohle von Patienten mit . Es muss im Ofen gebacken und mehrmals täglich gegessen werden.

Es gibt Hinweise darauf, dass Kartoffeln helfen. Ein Esslöffel Kartoffelsprossen sollte mit einem Glas Wodka kombiniert werden. Lassen Sie dieses Mittel eine Woche lang an einem ziemlich dunklen Ort ziehen. Nehmen Sie dann dreimal täglich einen Teelöffel der Tinktur ein.

Roh Kartoffelsaft kann für und Darm verwendet werden. Um eine therapeutische Wirkung zu erzielen, müssen Sie etwa eine Stunde vor einer Mahlzeit ein halbes Glas einnehmen. Sie sollten auch abends einen Esslöffel essen Qualitätshonig. Die empfohlene Dauer einer solchen Therapie beträgt eine Woche. Danach müssen Sie eine siebentägige Pause einlegen und die Einnahme erneut wiederholen.

Knödel mit Kartoffeln lassen sich ganz einfach zubereiten. Und die Hauptzutat für ihre Zubereitung – Kartoffeln – kann zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt werden.

Ekaterina, www.site
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