Knödel mit Kartoffeln und Schmalz sind ein wahrer ukrainischer Genuss. Geheimrezepte für die Zubereitung von Knödeln mit Kartoffeln und Schmalz

Es gibt verschiedene Knödel, aber sie sind alle sehr sättigend und ertragreich, da sie zur Hälfte aus Teig bestehen und hauptsächlich mit Gemüse, Beeren oder Hüttenkäse gefüllt sind.

Alle diese Produkte sind preiswert und in jedem Haushalt zu finden.

Und wenn süße Knödel nicht jedermanns Sache sind, wird sicherlich niemand auf Mehlprodukte mit Kartoffeln und Schmalz verzichten.

Dieses ukrainische Gericht wird von vielen geliebt.

Aber wie geht das?

Knödel mit Kartoffeln und Schmalz – allgemeine Kochprinzipien

Die einfachste Variante des Teigs sind ungesäuerte (Knödel) aus Wasser, Salz und Mehl. Sie können ein Ei oder etwas Butter hinzufügen. Aber manchmal werden Knödel mit Milch geknetet, Kefir, Sauerrahm hinzugefügt oder mit heißem Wasser aufgebrüht. Nach dem Kneten muss der Teig 20–30 Minuten ruhen. Es wird weicher, elastischer und lässt sich leichter verarbeiten.

Für die Füllung können Sie rohe Kartoffeln oder gekochtes Kartoffelpüree verwenden. Meistens wird frisches Schmalz verwendet, es kann aber auch gesalzenes Schmalz verwendet werden. Es wird einfach in einem Fleischwolf gedreht oder gehackt und kann leicht angebraten werden. Der Füllung können auch Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und anderes Gemüse hinzugefügt werden.

Wie man Knödel macht

1. Sonderform. Zwei Teigschichten ausrollen. Der erste wird auf eine Form mit Löchern gelegt. Die Füllung in die Rillen geben, mit einem zweiten Fladenbrot bedecken und mit einem Nudelholz ausrollen.

2. Von Hand mit einem Glas. Die Schicht wird ausgerollt, die Becher mit einem Glas ausgedrückt, die Füllung hineingelegt und die Ränder eingeklemmt.

3. Manuell über ein Tourniquet. Der Teig wird zu einer länglichen Wurst ausgerollt, in Scheiben geschnitten, jeweils in Mehl getunkt, das Fladenbrot ausgerollt, die Füllung eingelegt und die Ränder zusammengefügt.

Rezept 1: Knödel mit rohen Kartoffeln und Schmalz

Um diese Knödel mit Kartoffeln und Schmalz zuzubereiten, muss das Püree nicht gekocht werden. Hackfleisch wird aus rohem Wurzelgemüse hergestellt.

300 Gramm frisches Schmalz.

1. Normalen Knödelteig kneten. Dazu das Ei mit Salz verrühren, mit Wasser verdünnen, das gesiebte Mehl hineingießen und eine feste Kugel formen. Mit einer umgedrehten Schüssel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit können Sie die Füllung vorbereiten.

2. Schälen Sie die Kartoffeln, reiben Sie sie auf einer feinen Reibe oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf. In ein Sieb geben, damit der Saft abtropfen kann.

3. Wir hacken auch das Schmalz. Sie können einen Fleischwolf oder Mixer verwenden.

4. Mit den Kartoffeln vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können dem Hackfleisch gehackte Kräuter oder einige getrocknete Blätter hinzufügen.

5. Den Teig schneiden und Knödel formen. Die Bildhauermethoden sind oben beschrieben, wählen Sie eine beliebige aus.

6. Nach dem Kochen 5-6 Minuten in Salzwasser kochen.

7. Die Zwiebel in Würfel schneiden und unter Zugabe von Öl goldbraun braten.

8. Herausnehmen, Öl und Röstzwiebeln hinzufügen und vorsichtig mischen.

Rezept 2: Knödel mit Salzkartoffeln und Schmalz

Eine sehr interessante Version des Gerichts. Um diese Knödel mit Kartoffeln und Schmalz zuzubereiten, müssen Sie Püree zubereiten. Es empfiehlt sich, vorher zu kochen, damit die Füllung Zeit zum Abkühlen hat.

800 Gramm Mehl;

200 Gramm Wasser.

600 Gramm Kartoffeln;

200 Gramm Schmalz;

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, kochen lassen und zum Schluss salzen. Das Wasser abgießen und Püree zubereiten.

2. Das Schmalz in kleine Stücke schneiden und eine Minute braten. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und zusammen anbraten, bis sie gut gebräunt sind.

3. Schmalz und Zwiebeln in zwei Teile teilen, einen Teil zum Püree geben, vermischen und die Füllung abkühlen lassen. Den zweiten Teil überlassen wir dem Servieren.

4. Den Teig aus Wasser mit Ei und Salz verrühren und ruhen lassen.

5. Machen Sie Knödel und kochen Sie sie.

6. In eine Tasse geben, das zuvor gebratene Schmalz und die Zwiebeln hinzufügen und die Knödel heiß essen.

Rezept 3: Knödel mit Kartoffeln, Schmalz und Pilzen

Eine weitere Option mit Püree. Die Besonderheit dieses Rezepts für Knödel mit Schmalz und Kartoffeln ist der Teig, der in heißem Wasser geknetet wird. Und auch eine sehr aromatische Füllung mit Pilzen.

2 Löffel Sauerrahm;

30 Gramm Butter;

500 Gramm Kartoffeln;

300 Gramm Schmalz;

100 Gramm Zwiebel;

200 Gramm Pilze.

1. Das Mehl sieben, Salz, Sauerrahm und Butter hinzufügen und ein Glas heißes Wasser hinzufügen. Umrühren und 20 Minuten ruhen lassen.

2. Kartoffeln schälen, kochen und pürieren.

3. Das Schmalz in mehrere Stücke schneiden und in einer Bratpfanne leicht anbraten, um etwas Fett herauszulösen. Wir nehmen die Stücke heraus.

4. Champignons in einer Pfanne anbraten, Zwiebeln dazugeben und zusammen anbraten.

5. Das zuvor gebratene Schmalz durch einen Fleischwolf drehen, mit Püree und Pilzmasse vermischen. Das Hackfleisch salzen, pfeffern und abkühlen lassen.

6. Wir nehmen unseren Teig heraus, schneiden ihn in Stücke und machen daraus Knödel.

7. In kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Rezept 4: Knödel mit Kartoffeln, Schmalz und Knoblauch

Eine Variation sehr aromatischer Knödel mit Schmalz, rohen Kartoffeln und gehacktem Knoblauch. Und auch ein Rezept für eine leckere Soße auf Sauerrahmbasis, die auch gut zu Knödeln passt. Wir bereiten jeden Teig nach einem der oben beschriebenen Rezepte zu.

500 Gramm Teig;

700 Gramm Kartoffeln;

4 Knoblauchzehen;

250 Gramm rohes Schmalz;

200 Gramm Sauerrahm;

4 Knoblauchzehen;

5 Zweige Petersilie;

2 Löffel Ketchup;

1. Kartoffeln reiben, Saft leicht auspressen, Schmalz und gehackten Knoblauch dazugeben. Das Hackfleisch mit Gewürzen würzen.

2. Aus dem vorbereiteten Teig Teigtaschen mit Kartoffelfüllung formen.

3. Kochen Sie die geformten Produkte 5-7 Minuten lang. Herausnehmen und mit Butter einfetten.

4. Für die Soße Petersilie und Knoblauch hacken, salzen und die aromatische Masse mit einem Stößel gut zermahlen, damit der Saft freigesetzt wird. Mit Sauerrahm und Ketchup vermischen und fertig ist die Soße!

Rezept 5: Gebackene Knödel mit Kartoffeln und Schmalz

Ein Rezept für ein sehr leckeres Gericht aus Knödeln mit Schmalz und Kartoffeln. Wir bereiten sie nach einem der oben genannten Rezepte zu, Sie können aber auch im Laden gekaufte verwenden.

500 Gramm Knödel;

150 Gramm Speck;

150 Gramm Käse;

120 Gramm Sauerrahm;

1. Die Knödel eine Minute kochen, herausnehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

2. Die in kleine Stücke geschnittenen Zwiebeln mit Öl anbraten.

3. Den Speck in Würfel schneiden, zur Zwiebel geben und leicht anbraten.

4. Die Form einfetten und die Knödel auslegen.

5. Füllen Sie die Hohlräume mit Röstzwiebeln und Speck, den Rest legen Sie einfach in einer Schicht darauf.

6. Mit Sauerrahm einfetten, etwas Salz hinzufügen und mit schwarzem Pfeffer würzen.

7. Drei Käsesorten auf das vorbereitete Gericht streuen und 10 Minuten goldbraun backen. Wenn die Knödel aus rohen Kartoffeln zubereitet werden, kann man sie auch etwas länger im Ofen aufbewahren.

8. Das Gericht heiß servieren; es passt gut zu frischen Tomaten, Gurken und Kohlsalat.

Rezept 6: Knödel mit Kartoffeln und Schmalz in einer Bratpfanne

Es stellt sich heraus, dass Knödel nicht nur gekocht werden können! Sehr lecker schmecken sie, wenn sie mit Schmalz gebraten werden. Sie können für dieses Gericht rohe Knödel verwenden, besser ist es jedoch, diese etwas zu kochen. Auch bereits gekochte und nicht gegessene Knödel sind geeignet.

300 Gramm Knödel;

50 Gramm Schmalz;

40 Gramm Milch;

1. Die Knödel 1-2 Minuten kochen. Aus der Brühe nehmen.

2. Das Schmalz in Würfel schneiden und anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Zwiebel hinzufügen und zusammen anbraten.

3. Die Knödel in die Pfanne geben, einen Deckel auflegen und 2-3 Minuten garen. In regelmäßigen Abständen umdrehen. Sie können länger braten, bis die Kruste hell ist.

4. Eier mit Milch verquirlen, salzen, pfeffern, nach Belieben würzen, gehackte Kräuter hinzufügen.

5. Das Omelett über die gebratenen Knödel mit Schmalz gießen, abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 2-3 Minuten kochen lassen, bis das Ei vollständig gestockt ist. Kein Umrühren nötig.

Rezept 7: Knödel mit Kartoffeln, Schmalz und Kohl

Für die Füllung eignet sich besser Sauerkraut, dadurch schmeckt der Knödel interessanter. Aber wenn Sie es nicht haben, können Sie es frisch braten.

120 Gramm Wasser;

380 Gramm Mehl;

400 Gramm Kartoffeln;

200 Gramm Schmalz;

300 Gramm Kohl;

1. Den Teig sofort mit Wasser, Ei und Mehl vermischen, Salz nicht vergessen. In einen Beutel geben und stehen lassen, während die Füllung zubereitet wird.

2. Aus geschälten und gekochten Kartoffeln Püree zubereiten und etwas Salz hinzufügen, da Sauerkraut normalerweise salzig ist.

3. Das Schmalz verdrehen und zum Püree hinzufügen.

4. Drücken Sie den Kohl aus der Salzlake und braten Sie ihn in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Öl an, Sie können geschmolzenes Fett verwenden.

5. Püree mit Kohl mischen, umrühren, etwas Pfeffer hinzufügen.

6. Wir nehmen unseren Teig aus der Tüte und machen Knödel.

7. Ganz klassisch in Salzwasser 3-4 Minuten kochen. Dann können Sie es mit Butter anbraten. Mit saurer Sahne servieren.

Rezept 8: Gedämpfte Knödel mit Kartoffeln und Schmalz

Durch die Dampfgarmethode bleibt die schöne Form der Knödel mit Kartoffeln und Schmalz erhalten. Außerdem bleibt der Geschmack des Teigs erhalten, den wir für dieses Rezept mit Kefir zubereiten. Es wird sehr zart und luftig.

200 Gramm Kefir;

Für die Füllung benötigen Sie 600 Gramm Kartoffeln sowie 250 Gramm Schmalz und Gewürze.

1. Das Ei mit einer Gabel mit Salz verquirlen, Kefir, Butter und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Schälen Sie die Kartoffeln und geben Sie sie durch einen Fleischwolf mit einem großen Sieb. Wir drücken es aus.

3. Wir geben das Schmalz ebenfalls durch einen Fleischwolf und geben es zu den Kartoffeln. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, Sie können etwas Knoblauch oder gehackte Zwiebeln hinzufügen.

4. Machen Sie Knödel. Die Größe kann beliebig sein, beim Dämpfen kocht nichts und man kann sogar große Produkte herstellen.

5. Legen Sie sie auf das Dampfgarblech, aber nicht zu dicht nebeneinander. Sie können einen Schnellkochtopf oder einen Multikocher verwenden.

6. Nach dem Kochen des Wassers 10–15 Minuten kochen lassen. Wenn Sie sich entscheiden, die Produkte mit Kartoffelpüree zu dämpfen, reichen 5 Minuten.

Sie können der Kartoffelfüllung beliebiges Grün hinzufügen. Knödel schmecken nicht nur besser, sondern sind auch viel aromatischer.

Die restlichen Knödel können eingefroren werden, nicht nur roh, sondern auch gekocht. Anschließend werden sie einfach gekocht oder in einer Pfanne gebraten. Sie können es mit verschiedenen Zusätzen im Ofen backen, wie in einem der oben genannten Rezepte.

Kartoffelknödel werden oft mit Röstzwiebeln serviert. Es ist besser, dafür Butter oder frittierte Schmalzstücke zu verwenden, es wird viel aromatischer.

Der Teig wird weicher und lässt sich leichter verarbeiten, wenn Sie ihm beim Kneten etwas Pflanzenöl hinzufügen. Sie können einen Löffel reichhaltige saure Sahne hinzufügen.

Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto schmackhafter werden die Knödel. Dicke Fladenbrote werden klumpig, die Braten sind schlecht gegart und bleiben roh.

Je größer der Kochtopf, desto geringer ist die Gefahr, dass die Produkte zusammenkleben oder durch längeres Kochen durchnässt werden. Sparen Sie niemals an der Wassermenge und nehmen Sie mehr Behälter mit.

Knödel werden in den Werken von N.V. Gogol besungen, und das aus gutem Grund, denn sie sind ein Gericht der ukrainischen Küche! Ukrainische Knödel mit Kartoffeln, Schmalz und Röstzwiebeln schmücken heute unsere Küche; wir danken Olga Pirogova für das Rezept und das Foto köstlicher Kartoffelknödel.

Ukrainische Knödel können aus Mager-, Hefe- oder Kefir-Teig zubereitet werden. Der Teig für Knödel wird dünn ausgerollt, daraus werden Kreise, Dreiecke oder Quadrate ausgeschnitten, in die die Füllung eingewickelt wird. Zum Frühstück gibt es Knödel mit Hüttenkäse, zum Mittagessen Kartoffeln, Fleisch oder Leber, gedünstetes Kraut und zum Nachtisch Knödel mit einer süßen Füllung aus Kirschen, Pflaumen, Erdbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren. All dies wird mit frischer Sauerrahm gewürzt und mit großem Genuss gegessen!

Olga bietet ein Rezept für ukrainische Knödel mit Kartoffeln und Schmalz:

Knödel mit Kartoffeln und Schmalz

Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln:

• 3 Tassen Weizenmehl,
• 1 Ei,
• Salz,
• Wasser,

Kartoffelfüllung für Knödel:

• 7 Stück Kartoffeln,
• frisches Schmalz – 200 gr.,
• Zwiebel - 2 Köpfe,
• Salz.

Zum Servieren der Knödel werden noch eine oder zwei Zwiebeln angebraten.

Wie man Knödel mit Kartoffeln und Schmalz kocht

Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen, in 4 Teile schneiden, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie die Kartoffeln für die Knödel bei schwacher Hitze kochen; vergessen Sie nicht, am Ende des Garvorgangs Salz hinzuzufügen.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie den Teig für die Knödel vor: Kneten Sie den ungesäuerten Teig aus Mehl, Wasser, rohem Ei und Salz. Der fertige Teig für Knödel sollte nicht sehr hart sein. Lassen Sie ihn in der Kälte ruhen und bedecken Sie ihn mit Folie. Der Einfachheit halber kann der Teig für Knödel mit Kartoffeln in einem Brotbackautomaten geknetet werden, sofern Sie einen haben.

Nun das Schmalz fein hacken und in einer Pfanne schmelzen. Dann die Grieben aus der Pfanne nehmen und fein gehackte Zwiebeln dazugeben und weich braten.

Nachdem die Kartoffeln für die Knödel nun gekocht sind, etwas Wasser hinzufügen und zusammen mit geschmolzenem Schmalz pürieren. Die Füllung für Knödel aus Kartoffeln, Schmalz und Zwiebeln etwas abkühlen lassen.

Jetzt nehmen wir den Teig für ukrainische Knödel heraus, rollen ihn zu einer Wurst und schneiden ihn in kleine Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen Fladen, legen Sie die Kartoffelfüllung in die Mitte des Knödels und drücken Sie die Ränder zusammen. Das Gleiche machen wir mit allen Knödelzubereitungen; einige der Knödel können auch eingefroren werden.

In der Ukraine muss niemand erklären, wie man Knödel macht. Jede Familie stellt auf unterschiedliche Weise schöne Knödel von Hand her; aus irgendeinem Grund scheinen sie sogar einen anderen Geschmack zu haben als Knödel, die in einer speziellen Form geformt werden.

Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und gar kochen. Wie lange Knödel mit Kartoffeln kochen? Wenn die Knödel zu schwimmen beginnen, ist es Zeit, sie gleich herauszunehmen. Knödel mit Kartoffeln lassen sich auch im Dampfgarer oder im Slow Cooker zubereiten.

Die fertigen Knödel in eine tiefe Schüssel geben und mit etwas Butter einfetten, damit sie nicht kleben, mit Röstzwiebeln oder Grieben bestreuen.

Köstliche ukrainische Knödel mit Kartoffeln, Schmalz und Zwiebeln, serviert mit Sauerrahm.

Bereiten Sie Ihren Liebsten köstliche hausgemachte Knödel mit Kartoffeln nach dem ukrainischen Rezept zu!

Nun, das sind ukrainische Knödel mit Kohl:

Ich wünsche Ihnen guten Appetit!

Videorezept vom YouTube-Kanal:

Ukrainische Knödel mit Kirschen …… und mit Liedern 😉

Wissen Sie, wie Knödel mit Schmalz und Kartoffeln zubereitet werden? Es ist zu beachten, dass ein solches Gericht nicht nur sehr lecker und aromatisch, sondern auch sehr nahrhaft und sättigend ist. Für die Umsetzung benötigen Sie jedoch viel Freizeit.

Knödel mit rohen Kartoffeln und Schmalz: Rezept

Wie Sie wissen, gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, Knödel zuzubereiten. Manche Leute machen sie mit Beeren oder Früchten, andere mit Hüttenkäse und Grieß. In diesem Artikel möchten wir Ihnen erklären, wie Knödel mit Schmalz und Kartoffeln zubereitet werden.

Um den Teig zu kneten, benötigen wir:

• Hühnereier – 2 große Stücke;
• Trinkwasser - 2/3 Tasse;
• gesiebtes Mehl – ​​etwa 4 Tassen;
• feines Salz - ½ kleiner Löffel.

Teig kneten

Hausfrauen, in deren Familie Vertreter des stärkeren Geschlechts vertreten sind, sollten sich unbedingt mit Kartoffeln und Schmalz auskennen. Schließlich ist es kein Geheimnis, dass Schmalz das Lieblingsprodukt der meisten Männer ist.

Um das erwähnte Gericht zuzubereiten, müssen Sie also normalen Knödelteig kneten. Schlagen Sie dazu Hühnereier mit einer Gabel auf und geben Sie anschließend Trinkwasser und feines Salz hinzu. Als nächstes fügen Sie der resultierenden Mischung Weizenmehl hinzu.

Die Zutaten nach und nach verrühren, bis der Teig steif wird. Danach wird es in einen Beutel gegeben und 40 Minuten bei Raumtemperatur stehengelassen. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Füllung.

Notwendige Zutaten zum Füllen

Um Knödel mit Schmalz und Kartoffeln zuzubereiten, müssen Sie nur den Knödelteig kneten. Auch die Füllung solltest du separat zubereiten. Dazu benötigen wir:

• Schweineschmalz - etwa 200 g;
• Zwiebeln - 2 große Köpfe;
• große Kartoffelknollen - 2-3 Stk.;
• feines Salz, schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl – ganz nach Ihrem Geschmack.

Verarbeitung von Schmalz und Kartoffeln

Während der Knödelteig die gewünschte Konsistenz erreicht hat, beginnen Sie mit der Verarbeitung des Gemüses. Kartoffelknollen werden geschält und mit einem Messer gehackt. Sie können auch auf einer großen Reibe gerieben werden. Übrigens solltest du die Kartoffeln direkt vor der Zubereitung der Füllung zerkleinern, sonst werden sie schwarz.

Auch große Zwiebeln müssen verarbeitet werden. Sie werden gereinigt und in kleine Würfel geschnitten. Genau das Gleiche machen sie auch mit Schweineschmalz. Allerdings sollte es gröber gehackt werden.

Sobald die Zutaten vorbereitet sind, beginnen sie mit dem Kochen. Etwas Öl in die Pfanne geben und dann die Zwiebeln dazugeben. Nachdem Sie das Gemüse auf die Gerichte verteilt haben, fügen Sie die Hälfte des Schmalzes hinzu. Diese Zutaten werden goldbraun gebraten. Danach werden sie mit rohen Kartoffeln ausgelegt und gründlich vermischt. Nach Geschmack werden der Füllung zusätzlich schwarzer Pfeffer und feines Salz hinzugefügt.

Das restliche Schweineschmalz wird ebenfalls in einer Bratpfanne gebraten, bis daraus saftige Grieben entstehen. Wir brauchen sie, um das fertige Gericht auf den Tisch zu bringen.

Entstehungsprozess

Und Schmalz wird auf klassische Weise geformt. Der Knödelteig wird gründlich zu einer dünnen Platte ausgerollt und mit einem Glas mit kleinem Durchmesser geschnitten. Anschließend die fertige Füllung in der Menge eines Esslöffels in die Mitte jedes Kreises geben. Durch Fixieren der Teigränder mit den Fingern entsteht ein „fetter“ Halbmond.

Nachdem sie das Halbzeug auf einem mit Mehl bestreuten Brett ausgelegt haben, beginnen sie, die restlichen Produkte zu formen.

Wie kocht man richtig?

Knödel mit Kartoffeln und Schmalz sollten genauso wie Knödel zubereitet werden, jedoch kürzer. Füllen Sie dazu den Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie anschließend die benötigte Menge an Produkten in die Schüssel und bestreuen Sie diese mit einer Prise Salz.

Nachdem Sie die Knödel umgerührt haben, warten Sie, bis das Wasser wieder kocht. Erst danach wird die Uhrzeit erfasst. Es empfiehlt sich, dieses Gericht nicht länger als 10 Minuten auf dem Herd zu garen. Andernfalls kochen sie und die gesamte Füllung kommt heraus.

Nachdem man einen Knödel probiert und sich vergewissert hat, dass die Kartoffeln weich sind, werden die Produkte mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser aufgefangen. Gleichzeitig versuchen sie, überschüssige Brühe so weit wie möglich loszuwerden.

Wie und womit servieren?

Knödel mit Schmalz und Kartoffeln werden zum Mittagessen nur heiß serviert. Nachdem die Produkte auf einen Teller gelegt wurden, werden sie mit zuvor frittierten Grieben bestreut. Sie können das fertige Gericht auch mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Sauerrahm würzen. Heiße Knödel werden zusammen mit einer Scheibe Brot an den Tisch serviert.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung des jeweiligen Gerichts nicht kompliziert. Um ihn selbst zuzubereiten, müssen Sie nur lernen, wie man festen Knödelteig knetet.

Wenn Ihnen ein solches Gericht zu fett ist, können Sie bei der Füllung auf Schmalz verzichten. Sie müssen es nur auf das bereits zubereitete Mittagessen streuen.

Übrigens werden für die Knödelzubereitung neben normalem Schmalz auch häufig gebratener Speck sowie Schinken-, Wurst- oder Würstchenstücke verwendet. Diese Zutaten machen das Gericht schmackhafter, nahrhafter und sättigender.

Ein echtes ukrainisches Gericht – Knödel mit Schmalz und rohen Kartoffeln. In Russland kochen sie Knödel und Zauberer, in Italien Ravioli und in der Ukraine Knödel. Diese gekochten Produkte unterscheiden sich in ihrer äußeren Form und der Zubereitung der Füllungen.

Der Teig für Knödel wird meist mit Wasser zubereitet, manchmal wird aber auch Kefir als flüssige Basis verwendet und sogar Hefe hinzugefügt. Dann rollen sie es zu einer dünnen Schicht aus und schneiden kleine runde Kuchen aus, in die die Füllung eingewickelt wird. Es kann sehr unterschiedlich sein, am häufigsten sind es Salzkartoffeln, gedünsteter Kohl, Fleisch, Hüttenkäse, frische Beeren. Die Füllung mit rohen Kartoffeln und Schmalz ist etwas ungewöhnlich, aber das Gericht wird köstlich, wenn man es nach Rezept zubereitet.

Tatsächlich ist es nichts Ungewöhnliches daran, rohes Gemüse in Knödel zu geben. Wir können uns zum Beispiel an Manti erinnern; in ihre Füllung wird oft roher Kürbis gegeben, gemischt mit rohen Kartoffeln und Zwiebeln. Damit die rohen Kartoffeln in den Knödeln gar werden, werden sie nicht sofort herausgenommen, wenn sie an der Oberfläche des kochenden Wassers schwimmen, sondern erst nach 10 Minuten. Das Kochen in der Pfanne sollte nicht zu stark sein.

Zutaten

• Weizenmehl – ​​2,5 Tassen;
• Wasser – 180 ml;
• Hühnerei – 1 Stück;
• Kartoffeln – 3 Stück;
• Schmalz – 100 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Wie man Knödel mit rohen Kartoffeln und Schmalz kocht

Weizenmehl in eine Schüssel sieben. Einen Teelöffel Salz zum Mehl geben. Mischen Sie die Zutaten.

Das Ei unter das Mehl schlagen.

Gießen Sie warmes Wasser in kleinen Portionen zum Mehl und rühren Sie den Teig mit einem Löffel um. Das Hauptkneten erledigen wir von Hand und geben nach Bedarf Mehl auf das Brett.

Den Teig kneten, gut durchkneten. Es sollte elastisch und ziemlich eng sein und nicht an den Händen kleben. Decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es auf dem Tisch ziehen. Zu diesem Zeitpunkt beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung.

Wir schälen die Kartoffeln. Wir geben es durch einen Fleischwolf. Achten Sie darauf, die Kartoffelmischung auszudrücken. Am bequemsten geht das mit der Verwendung von Mull.

Wir rollen das Schmalz und schneiden zuerst die Haut ab. Es sollte nicht gesalzen oder geräuchert sein, sondern normal – frisch. Übertragen Sie es auf die Kartoffelmischung. Die Zutaten nach Geschmack salzen und pfeffern.

Die Füllung verrühren. Es wird köstlich, wenn Sie 1 fein gehackte Zwiebel dazugeben. Braten Sie die Zwiebel nicht in der Pfanne an, sondern geben Sie sie roh hinzu. Die Füllung für Knödel ist fertig.

Der Teig ist fest geworden, man kann daraus Knödel machen. Rollen Sie es zu einer dünnen Schicht aus. Mit einem Backring oder einem Glas Kreise für den Boden ausstechen.

Die Füllung aus rohen Kartoffeln und Schmalz verteilen wir auf den runden Fladenbroten. Die Ränder des Teigs zusammendrücken. Es empfiehlt sich, dies zweimal zu tun, damit der Inhalt nicht ins Wasser ausläuft.

Die Knödel in kochendes Wasser geben. Heben Sie sie sofort mit einem Schaumlöffel oder Löffel vom Boden ab, damit sie nicht kleben bleiben. Kochen, bis es fertig ist. Dies dauert etwa 10 Minuten.

Servieren Sie fertige, köstliche Knödel mit Schmalz und Kartoffeln heiß, mit Sauerrahm, Mayonnaise, Ketchup oder einer anderen Lieblingssauce. Sie können ein kleines Stück Butter in die Knödel geben und mit gehacktem Dill bestreuen.

Beschreibung

Knödel mit Kartoffeln und Schmalz- das sättigendste und köstlichste Abendessen. Und Sie brauchen kein Fleisch, wenn Sie ein solches Gericht essen. Glauben Sie mir, Knödel zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach. Und sie werden viel schmackhafter sein als im Laden gekaufte. Wenn Sie zum ersten Mal kochen, erklären wir Ihnen gerne, wie Sie Knödel mit Kartoffeln und Schmalz zubereiten, wie Sie den Teig dafür richtig kneten und wie Sie die Produkte formen.

Unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zeigt jede Phase anschaulich und Sie werden alles mit Leichtigkeit meistern. Zweifellos ist es sehr lecker, Knödel mit Sauerrahm zu essen. Auch in Kombination mit Meerrettich oder Pilzen schmecken sie gut. Nun, Schmalz ist im Allgemeinen ein klassisches Produkt der ukrainischen Küche und passt zu den meisten Nationalgerichten. Jetzt bleibt nur noch die passende Beilage auszuwählen – und schon geht’s los mit dem Kochen.

Zutaten

• 
  (2 Stk.)
• 
  (1 EL.)
• 
  (500-600 g)
• 
  (500 g)
• 
  (1 Stk.)
• 
  (100 g)
• 
  (schmecken)
• 
  (schmecken)
• 
  (schmecken)

Kochschritte

Bereiten wir alle notwendigen Zutaten vor.



Bereiten wir einen für Knödel geeigneten Teig vor. Dies ist einer der wichtigsten Schritte, denn es ist sehr wichtig, es nicht mit Mehl zu übertreiben. Wenn man zu viel davon hinzufügt, sind die Knödel bereits trocken und hart. Sieben Sie das Mehl daher auf eine saubere Arbeitsplatte; dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt. Geben Sie portionsweise Wasser und ein einzelnes Hühnerei hinzu. Den Teig kneten, ohne zu viel Kraft anzuwenden. Sonst werden die Knödel wieder zäh. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und ruhen lassen.



Nichts Neues mit Kartoffeln. Wir waschen und putzen es, schneiden es in große Stücke und kochen es in Salzwasser, bis es weich ist. Das Püree bereiten wir wie gewohnt unter Zugabe von fettarmer Milch oder auch Wasser zu. Wir werden bereits gebratene Schmalzknödel haben; diese Knödel vertragen kein Fett mehr.



Kommen wir zum Knistern. Wir schneiden das gesamte verfügbare Stück Schmalz in lange, dünne Streifen. Nehmen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden und erhitzen Sie sie mit Pflanzenöl. Schmalz hinzufügen und goldbraun braten. Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Rühren und braten, bis es gar ist. Die Zwiebel sollte knackig und nicht weich sein.



Nach etwa 40 Minuten hat sich der Teig so weit gelegt, dass er ausgerollt werden kann. Den Teig auf einer sauberen Arbeitsplatte ausrollen und zunächst mit Mehl bestäuben. Mit einem Glas oder Gefäß runde Formen ausstechen.



Geben Sie einen gehäuften Teelöffel Kartoffeln auf die runde Form des zukünftigen Knödels und wickeln Sie ihn von der Mitte her ein. Wir machen alle Knödel.



Wasser in einem tiefen Topf aufkochen und salzen. Die Knödel hineinlegen und 10 Minuten garen. Die vorbereiteten Knödel auf einen Teller legen, mit Grieben, gehackten Kräutern und Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen und servieren. Fertig sind Knödel mit Kartoffeln und Schmalz.



Guten Appetit!